Cebula to magazyn witamin i minerałów; bez niej ani zupa, ani danie główne nie będą wydawać się smaczne. Cebulę można przechowywać w stanie świeżym niemal do nowych zbiorów, sytuacja jest bardziej skomplikowana w przypadku zielonych piór. Nie wszystkie zielone cebule w puszkach zachowują swój smak.
Konserwowanie zielonej cebuli
Najbardziej powszechnym i skutecznym sposobem konserwacji zielonej cebuli bez zmiany koloru i wysuszenia błonnika jest solenie. Produkt nie wymaga obróbki cieplnej.
We własnym soku
Składniki:
- 5 kg cebuli;
- 1 kg soli.
Podczas gotowania będziesz potrzebować noża, deski do krojenia i tłuczka.
Jak gotować:
- Cienko pokrojone pióra układa się warstwami w słoiku. Warstwa może stanowić jedną czwartą puszki.
- Każdą warstwę obficie posypujemy solą.
- Cebulę posypaną solą należy mocno rozdrobnić drewnianym tłuczkiem. Jeśli nie masz drewnianego ubijaka, możesz użyć szklanej butelki. Kontakt pokrojonych warzyw z metalowymi przyborami jest niepożądany.
- Powstały sok powinien ostatecznie pokryć miąższ cebuli. Nie ma sensu używać metalowej pokrywki, wystarczy zamknąć słoik plastikowym. Jeśli chcesz przygotować dużą ilość cebuli, możesz użyć plastikowego pojemnika.
Cebulę można połączyć z koperkiem i natką pietruszki. Chociaż suszone zioła lepiej zachowują swój aromat. Produkt można przechowywać w lodówce do następnych zbiorów. Wadą jest to, że można go używać tylko do przygotowywania gorących potraw. Nie trzeba też spodziewać się specjalnego aromatu cebuli. Jeśli chcesz dodać cebulę z puszki pod koniec gotowania, musisz wziąć pod uwagę ilość soli w tym preparacie.
Bez soli: przepis krok po kroku
Do tego przepisu poza samymi piórkami cebuli i specjalnymi plastikowymi torebkami do zamrażania z otworami mikrokrążenia nie potrzeba nic.
Jak gotować:
- Umytą cebulę kroimy na kawałki.
- Wkładać małymi porcjami do torebek. Nie zaleca się pakowania dużych porcji.
- Zamrożone warzywa, owoce i zioła można rozmrażać tylko raz i tylko bezpośrednio przed użyciem. Po rozmrożeniu upłynie 6-10 godzin i śrutowo zamrożony produkt roślinny zamieni się w kiszonkę.
- Worki można umieścić w dużym plastikowym pojemniku i umieścić w zamrażarce. Idealnie byłoby, gdyby aparat można ustawić na tryb zamrażania strumieniowego. W przeciwnym razie ustawiany jest najwyższy poziom chłodzenia, który jest akceptowalny w tym modelu lodówki.
Konserwowanie cebuli na zimę
Marynowane małe cebule w słoikach
Marynowana cebula nadaje się do serwowania dań rybnych i mięsnych. Aby organicznie wybrać siłę marynaty, należy wybrać cebulę tego samego rozmiaru do zwijania.
W przypadku cebuli o średnicy 2 cm proporcje składników marynaty wyglądają następująco:
- na 1 litr wody;
- 1 duża łyżka soli;
- 2 identyczne łyżki granulowanego cukru;
- 3 goździki;
- 2 gałązki pietruszki;
- 50 ml 4% octu.
W przypadku cebul o średnicy 3-4 cm ilość octu podwaja się. Aby uzyskać gęstość, możesz połączyć cebulę z ząbkami czosnku. Lepiej wybrać małe goździki, aby ich nie przeciąć. Po zalaniu marynatą posiekany czosnek nabiera bogatego niebieskiego koloru.
Metoda gotowania:
- Pod ręką warzywa umieszcza się na dnie słoików. Pietruszka nadaje delikatniejszy smak i aromat niż seler. Te 2 przyprawy można stosować razem. Jeśli masz pod ręką tylko lubczyk, musisz go używać bardzo ostrożnie. 1cm 2 listki lubczyku zastąpią pęczek pietruszki i 3 korzenie selera do smaku.
- Małe cebule układa się warstwami w słoikach. Pomiędzy nimi umieszcza się czosnek.
- Cebulę zalewa się wrzącą marynatą i zwija.
- Jeśli dotkniesz słoika, okaże się, że jest gorący na górze i całkowicie zimny na dole. Aby cebula równomiernie zanurzyła się w marynacie, należy odwrócić słoiki i pozostawić je tak na 10 minut. Jeśli temperatura słoika na górze i na dole jest różna, słoiki należy ponownie odwrócić.
- Ten przepis nie wymaga wielokrotnego nalewania marynaty, w przeciwnym razie delikatna skórka cebuli zamieni się w szmaty.
Konserwowanie cebuli w soku jagodowym
Ten przepis nadaje się do przygotowania zimowej przekąski z całej i posiekanej cebuli. Do konserw nadaje się każdy sok bez miąższu. Niezależnie od tego, czy jagody czy jabłka są przepuszczane przez sokowirówkę, czy gotowane na parze w sokowirówce – w przypadku tego przepisu nie ma zasadniczej różnicy. W razie potrzeby można użyć gotowego soku winogronowego z jagód muszkatołowych, który nada temu daniu subtelny, niepowtarzalny smak. Sok z czarnej porzeczki i sok jabłkowy należy stosować z dodatkiem wody. Soku nie trzeba słodzić.
Proporcje do napełnienia trzylitrowych słoików cebuli:
- 250 ml wody;
- łyżka deserowa mieszanki przypraw do grzanego wina;
- łyżka piasku i soli.
Jeśli nie ma gotowej mieszanki na grzane wino, musisz sam wymieszać składniki:
- cynamon;
- kardamon;
- kilka plasterków cytryny;
- 2-3 zmiażdżony groszek ziele angielskie;
- 1-2 goździki.
Powinna być łyżka suchych składników. Większość kompozycji pochodzi z kardamonu: to on jest najbardziej pachnący.
Etapy gotowania:
- Małe młode cebule blanszuje się przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie. Aby nie uszkodzić go podczas wyciągania, lepiej zanurzyć go w wodzie bezpośrednio w durszlaku.
- Zaleca się umieszczanie go w słoikach łyżką, ostrożnie opuszczając i umieszczając tak ciasno, jak to możliwe, w przeciwnym razie konieczne będzie zwiększenie ilości nadzienia.
- Sok i pozostałe składniki doprowadza się do wrzenia. Marynatę wlewa się do słoików natychmiast po ugotowaniu.
- Słoiki są hermetycznie zamykane lub zamykane.
- Po 3-4 minutach odwracamy słoiki tak, aby zimna dolna warstwa nadzienia zamieniła się miejscami z ciepłą.
Smażona cebula do dressingu
Aby nie szukać miejsca do wieszania wianków cebulowych w miejskiej kuchni, możesz wcześniej przygotować dressing do pierwszych dań. Przechowuje się długo, smak zup pozostaje taki sam jak przy użyciu świeżych warzyw, a przygotowanie zajmuje mniej czasu.
Składniki:
- cebula i marchewka są pobierane w równych częściach;
- do smaku można dodać 1 strąk papryki;
- Do przygotowania kapuśniaku i barszczu można użyć 1-2 pomidorów.
Przygotujmy to krok po kroku:
- Drobno posiekaj cebulę (jak w przypadku zupy). Aby usmażyć, napełnij patelnię olejem do jednej trzeciej jej wysokości. Zrumienioną cebulę umieszcza się na patelni, wogu, kociołku lub szybkowarze.
- Obrane marchewki ściera się na drobnej tarce. Smażymy na oleju i układamy w naczyniu z cebulą.
- Marchew miesza się z cebulą i doprawia solą.
- Dodaje się pozostałe składniki przygotowane na dressing.
- Wszystko przykrywa się pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu.
- Wygodniej jest przechowywać opatrunek w lodówce w kwadratowym lub prostokątnym pojemniku. Duża ilość oleju jest doskonałym konserwantem.
Zawartość otwartego opakowania najlepiej zużyć w ciągu tygodnia. Zgodnie ze zużyciem należy wybrać objętość pojemnika do konserwacji.
Pikantna przekąska: koreański przepis
Produkty przygotowane według koreańskich receptur mają jedną wadę: wszystkie mają ten sam smak, co jest podyktowane obecnością specjalnych przypraw. Tradycyjna na wpół zapomniana rosyjska przystawka nie ustępuje koreańskiej przystawce pod względem pikanterii.
Składniki:
- 1 kg cebuli i 1,5 kg posiekanych ogórków;
- 7 g mielonego czarnego pieprzu.
Marynata:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- łyżka obiadowa 70% kwasu octowego;
- kilka deserowych łyżek soli;
- łyżka deserowa cukru.
Metoda gotowania:
- Cebulę i ogórki kroi się na małe cienkie kawałki w różnych pojemnikach. Ułatwi to pakowanie warzyw do słoików. Tym, którzy lubią ostrzejsze smaki, polecamy dodać do każdego słoika kilka wyciśniętych ząbków czosnku.
- Do słoików w równych warstwach włóż łyżkę ogórków i cebuli.
- Każdą warstwę warzyw posypujemy szczyptą czarnego pieprzu. Trwa to aż do napełnienia słoika aż po ramiona.
- Marynata jest gotowana. Słoiki napełnia się nim natychmiast po ugotowaniu. Osobliwością jest to, że zarówno cebula, jak i ogórki są lżejsze niż marynata; będą miały tendencję do „wyskakiwania” ze słoika. Należy obliczyć ilość nadzienia tak, aby po zamknięciu słoika przykryły nim wszystkie warzywa znajdujące się w górnej warstwie.
Kilka godzin i wszystkie warzywa nasycone wilgocią osiądą naturalnie.
Cebula w puszkach na zimę (wideo)
Smacznego!
Urozmaicony zbieranie cebuli na zimę zadowolą organizm zmęczony brakiem witamin w zimnych porach roku. W końcu to warzywo cebulowe z pewnością powinno gościć na stołach przez cały rok! W chłodne dni są to nie tylko świeże główki, ale różne konserwy cebulowe, pikle i marynaty, kawior i doskonałe dodatki do potraw... Znajdują się w nich zarówno rzepa, jak i zielone piórka. A cała ta lista zawiera niezastąpione bogactwo witamin, których cebula jest tak hojna.
Przygotowanie cebuli na zimę: Suszona cebula
Suszoną cebulę możesz przygotować do wykorzystania w przyszłości wybierając z poniższej listy produktów: 1,3 kg cebuli, 50 g soli kuchennej i 1 litr wody. Na początek warzywa obiera się z korzeni i łusek, płucze pod bieżącą zimną wodą i układa do wyschnięcia. Następnie każdą cebulę kroi się na desce do krojenia ostrym nożem w krążki o grubości do 0,3 mm; Grubsze warstwy po prostu nie będą w stanie prawidłowo wyschnąć. W razie potrzeby pierścienie są dodatkowo cięte na mniejsze kawałki; a wszystkie sadzonki umieszcza się na durszlaku i ponownie myje w wodzie.
Aby zachować przyjemny naturalny kolor cebuli i uniknąć jej ciemnienia, plastry należy odpowiednio namoczyć. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego naczynia do gotowania i zagotuj. Ziarna soli rozpuszczają się we wrzącej wodzie, a solankę usuwa się z ognia. Płyn musi ostygnąć, w tym celu należy go włożyć do lodówki na kilka godzin. Cebulę umieszcza się w ostudzonej solance i trzyma w niej przez około 5 minut, następnie odsącza się płyn, a plastry cebuli suszy się papierowym ręcznikiem kuchennym, usuwając jak najwięcej wilgoci.
Teraz przedmiot układa się równą warstwą na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 55-60 C na 4-6 godzin. Kawałki należy okresowo mieszać drewnianą szpatułką, aby zapobiec ich spaleniu. Po określonym czasie główny produkt będzie gotowy. Pozostaje tylko wyjąć blachę do pieczenia i pozwolić warzywom samoistnie ostygnąć do temperatury pokojowej. Z tego preparaty cebulowe na zimę robią dressingi, do których mielą go ręcznie lub mielą, dodając do różnych przepisów, m.in. Sałatki zimowe.”
Suszenie cebuli w suszarce elektrycznej jest niezwykle wygodne. W urządzeniu kuchennym z regulatorem temperatury możesz przygotować warzywa przy minimalnej utracie ich składników odżywczych. Jeśli chodzi o metodę przechowywania, istnieją dwie opcje:
Wysuszone kawałki włóż do czystego, suchego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę, zapobiegając przedostawaniu się wilgoci do środka;
Zapakuj w plastikowe torby lub torby papierowe i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
W przypadku drugiej metody lepiej nie zamykać cebuli od razu, ale pozwolić jej „oddychać” przez kilka dni i całkowicie wyschnąć. I dopiero wtedy przepis jest zapieczętowany i przechowywany do czasu, aż będzie potrzebny.
Przygotowanie cebuli na zimę: Zamrażanie
Częściej” Zbiór zielonej cebuli na zimę. Metody„polegają na zamrożeniu oryginalnego produktu. Proces ten jest niezwykle prosty w wykonaniu. Aby zamrozić pióra, są one dokładnie myte i suszone, aby zapobiec sklejaniu się strzał. Lepiej suszyć na ręczniku kuchennym lub lnianej serwetce, która niesamowicie pochłania wilgoć. Następnie warzywa są drobno siekane i umieszczane porcjami w workach polietylenowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Należy usunąć powietrze, a opakowanie szczelnie zawiązać. Według własnego uznania czasami dodaje się do niego koperek, pietruszkę i inne aromatyczne zioła.
Przygotowanie cebuli na zimę: Marynowanie cebuli
Oprócz suszenia i zamrażania cebula jest również solona. Na przykład, " Przygotowanie cebuli na zimę. Przepisy”, łącząc główny składnik z innymi warzywami, zalanymi w ten sposób solanką. Składniki do metody to: 1 kg cebuli, 10 g soli, 1 kg natki pietruszki. Do napełniania weź 0,7 kg soli i 1 litr wody.
Obrane główki gorzkiego warzywa wraz z pietruszką rozgniatamy, mieszamy i posypujemy grubą solą kuchenną. Następnie powstałą mieszaninę umieszcza się w szklanych słojach możliwie najściślej i zalewa przygotowanym, dosłownie wrzącym, słonym nadzieniem. Pojemnik natychmiast przykrywa się nylonowymi pokrywkami i przenosi na zimno w celu przechowywania.
Można również marynować cebulę. A raczej fermentuj warzywa. Składniki do zatykania to warzywa batuna (tyle, ile masz) i solanka, którą przygotowuje się w ilości 1 litra wody - 100 g soli kuchennej.
Praktyczny zbieranie cebuli na zimę rozpoczyna się od zagotowania solanki i jej ochłodzenia. Podczas gdy płyn ostygnie, bochenek jest myty, suszony i siekany na kawałki wygodne do spożycia. Następnie pióra umieszcza się na durszlaku lub sicie i zanurza w solance na 5-7 minut. Po wyjęciu nacięcia należy je ostrożnie wykręcić i mocno zagęścić, ułożyć w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Pojemniki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu do rana. Następnego dnia należy sprawdzić obecność solanki i w razie potrzeby ją dodać (płynu, w którym się moczyła). umieszczane na zimno w celu długotrwałego przechowywania.
Okazuje się, że nie jest gorzej” Szlamowy łuk. Przygotowanie do zimy" Aby fermentować ten produkt w solance, należy wziąć: 1 litr wody, 50 g soli i 25 ml 9% ocetu. Liście śluzu są oczyszczane z gruzu, myte, krojone na wygodne kawałki i blanszowane we wrzącej wodzie. Następnie pióra umieszcza się w szklanym lub emaliowanym pojemniku i zalewa schłodzoną solanką. Górę przepisu przykrywamy czystą, suchą ściereczką i przykrywamy talerzem z obciążnikiem. Aby rozpocząć fermentację, cebulę pozostawia się na tydzień w pomieszczeniu o ciepłej temperaturze, a następnie przenosi do chłodni.
Marynowanie cebuli
Prymat bułek cebulowych zajmują różne przepisy na marynowanie. Rzepa podawana jest z najróżniejszymi dodatkami i przeróżna. Robią to na przykład z burakami. Główki świetnie komponują się także w marynacie jabłkowej. Takie danie możesz przygotować w celu uzupełnienia domowych zapasów na zimę z poniższej listy produktów potrzebnych na 2 kilogramy małej cebuli: 1 litr octu jabłkowego, 50 g soli i cukru kryształu, pączki pikantnych goździków i kilka groszków czarnego pieprzu.
Przed obróbką cebule są „uwalniane” z zewnętrznej łuski i rozprowadzane do czystych, suchych półlitrowych lub litrowych słoików. Nadzienie z marynaty nie powinno długo się gotować, można ją wówczas przelać do naczynia wypełnionego warzywami, odstawić na około kwadrans i ponownie wlać do naczynia do gotowania. Po ponownym ugotowaniu marynaty ponownie wlewa się ją do słoików. A operację „wlewu - opróżniania - gotowania” powtarza się dwukrotnie. Po ostatecznym napełnieniu pojemniki są zamykane.
Piórka cebuli marynowane w miodzie są słodkie i smaczne. Wymagane do zatykania ” Łuk ze strzałką - przygotowanie do zimy„Tak wygląda skład produktów: 1,5 kg zielonej cebuli, 50 g naturalnego płynnego miodu, 300 ml wody i białego wytrawnego wina, kilka gałązek tymianku i? łyżeczka sól.
Do pojemnika do gotowania wlewa się wodę i ocet, dodaje się miód i wlewa gruboziarnistą sól. Składniki miesza się i gotuje przez kilka minut. Półlitrowe słoiki szczelnie wypełniamy zieleniną cebuli, pomiędzy którymi umieszczamy gałązki tymianku. Można go ustawić poziomo lub pionowo, przycinając pióra nożem. Opakowania zalewa się dosłownie wrzącą marynatą, pozostawiając 1 cm do samego brzegu szyjki, zamyka pokrywkami i sterylizuje przez około 10 minut w łaźni wodnej. Po wyłączeniu ognia szewc ma więcej czasu na stanięcie w cieple.
Pory są również marynowane, uzupełnione gałązkami świeżego koperku. Przygotowanie porów na zimę zakłada obecność następujących produktów: 10 kg fałszywej cebuli, 1 łyżeczka. przyprawy (suszony koperek, cukier i ziele angielskie), 20 g gałązek świeżego kopru, 125 g soli gruboziarnistej, 1 litr wody i 80 ml ocetu stołowego.
Fałszywe pory myjemy, pozostawiamy do odcieknięcia z nadmiaru wilgoci i kroimy w cylindry o wysokości 3 cm, następnie zalewamy przygotowaną solanką i trzymamy w niej przez dwa dni w dość chłodnym miejscu. Po określonym czasie ciecz jest spuszczana. Koper blanszuje się i wraz z porami wysyła do słoików. Suszony koperek, cukier granulowany i groszek cukrowy miesza się, zalewa wodą i gotuje. Napełnione pojemniki natychmiast zalewamy gotową gorącą marynatą. Pojemniki umieszcza się w sterylizacji, przykrywa pokrywkami, zanurza w delikatnie wrzącej wodzie na 10-15 minut i zwija. Doskonałym uzupełnieniem tego preparatu jest marchewka pokrojona w paski lub cienkie kółka.
Równie ciekawy jest zachód słońca zbieranie zielonej cebuli na zimę w marynacie. Stosowany jest jako przystawka, dodawany do dań mięsnych i rybnych, do marynat do kurczaka oraz przyprawiany na kanapki. Składniki na cztery półlitrowe słoiki to: 2 kg piór zielonej cebuli z cebulami (najlepiej młodej), po 3 szklanki ocety stołowej i wody, 4 goździki, 1 łyżeczka. nasiona gorczycy, seler i czarny pieprz, 2 łyżki. sól, ewentualnie szczypta cukru.
Jak przygotować zieloną cebulę na zimę, trzy proste przepisy
Wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się rozmrozi, rozpoczynam prace w ogrodzie. O tej porze zwykle sadzę cebulę bezpośrednio do grządki, aby uzyskać własne wczesne warzywa. Jednak w maju sadzę sadzonki pomidorów i papryki w tych samych grządkach, więc od czasu do czasu napotykam następujący problem: cebuli jest jeszcze dużo, ale grządki trzeba już opróżnić. Nadwyżkę musiałem rozdawać krewnym i sąsiadom, dopóki nie zdałem sobie sprawy, że zieloną cebulę można przechowywać do wykorzystania w przyszłości. A dzisiaj chcę zaoferować trzy opcje przygotowania zielonej cebuli na zimę, z których sam korzystam.
Jeśli chodzi o zamrażanie zielonej cebuli, opinie wśród tych, którzy to zrobili, są dość kontrowersyjne. Jednym podoba się ten preparat, innym nie. Od siebie powiem, że mrożona cebula nie nadaje się do sałatek, to fakt, ale do zupy, barszczu zielonego czy jako nadzienie do ciast jest w sam raz. Po prostu nie trzeba go rozmrażać przed gotowaniem! Cebulę dodawaj do potraw prosto z zamrożenia.
Oddzielamy zielone piórka cebuli od białej główki (ta część nie nadaje się do zamrażania), dokładnie myjemy, a następnie wycieramy ręcznikiem i równie dokładnie suszymy, aby nie pozostała woda, w przeciwnym razie cebula zamarznie w grudki po zamrożeniu. Umieść posiekane warzywa w plastikowym pojemniku lub porcjami w plastikowych torebkach i zamroź. Jeśli to możliwe, lepiej ustawić tryb zamrażania szokowego. Taką cebulę można przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Możesz suszyć zieloną cebulę na zewnątrz lub w suszarce elektrycznej. Jeśli jesteś zwolennikiem domowych przetworów i często suszonych owoców, warzyw i ziół, radzę zdecydowanie zakupić to cudowne urządzenie. Jest to bardzo wygodna rzecz i przy przygotowywaniu dużej ilości potraw, zwłaszcza warzyw i owoców, jest bardzo pomocna, znacznie oszczędzając czas. A gotowy produkt ma wyższą jakość dzięki odpowiednim warunkom temperaturowym i większej prędkości suszenia.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, zieloną cebulę należy umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Trzeba jednak znacznie bardziej uważać, aby na cebuli nie pozostały kropelki wody, w przeciwnym razie może się po prostu zepsuć, zwłaszcza jeśli planujesz suszyć ją bez użycia suszarki elektrycznej. Połóż posiekane warzywa na arkuszach czystego papieru w jednej warstwie i wysusz w wentylowanym miejscu, unikając ekspozycji na światło słoneczne. Suszoną zieloną cebulę umieść w szczelnie zamkniętych słoikach i użyj w razie potrzeby. Takimi ziołami można posypać absolutnie każde danie, chociaż podczas takiego przetwarzania aromat cebuli prawie nie zostaje zachowany.
Aromatyczna sól
Często kupowałam gotową sól aromatyczną, dopóki nie spróbowałam zrobić jej sama. W rzeczywistości jest to bardzo proste w wykonaniu, a jednocześnie możesz wybrać tylko te warzywa i warzywa, które lubisz. Do różnych potraw można także przygotować różne rodzaje soli z różnymi ziołami.
Oprócz zielonej cebuli do aromatycznej soli wykorzystuję także inne zioła wiosenne: natkę pietruszki, zielony koperek i seler. Umyj, osusz i pokrój wszystkie warzywa; możesz je pokroić na dość duże kawałki, ponieważ wszystkie warzywa należy następnie posiekać w blenderze. Stopniowo dodawaj grubą sól do posiekanych warzyw, kontynuując siekanie mieszanki. Dodaj mniej więcej taką samą ilość soli jak warzywa. Okazuje się, że jest to taka zielona, słona owsianka.
Gotową masę należy rozsmarować cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem i pozostawić do wyschnięcia.
Gotowa sól stwardnieje. Następnie należy go zmiażdżyć i umieścić w słoikach. Ten sam produkt stosuje się jako zwykłą sól.
Tak przygotowuję zieloną cebulę na zimę. Mam nadzieję, że moje przepisy komuś się przydadzą.
Jak przygotować zieloną cebulę na zimę, trzy proste przepisy
Wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się rozmrozi, rozpoczynam prace w ogrodzie. O tej porze zwykle sadzę cebulę bezpośrednio do grządki, aby uzyskać własne wczesne warzywa. Natomiast w maju w tych samych grządkach posadzę sadzonki pomidorów i papryki...
StoZabot.com
Jak zachować zieloną cebulę na zimę - 4 sprawdzone metody
Jeśli tak jak ja cenisz zieloną cebulę za jej doskonały smak i dobroczynne właściwości, to na pewno za nią tęsknisz w zimnych porach roku. Dziś proponuję Państwu eleganckie rozwiązanie tego problemu. Teraz dowiesz się, jak zachować zieloną cebulę na zimę na kilka sposobów.
Aby przygotować potrawy z zieloną cebulą zimą, musisz wiedzieć, jak ją konserwować.
Zasady przygotowania
Przed zamrożeniem zielonej cebuli na zimę należy przeprowadzić wstępne manipulacje, które obejmują kilka kroków:
Zbiór zielonej cebuli rozpoczyna się od jej prawidłowego wyboru. Preferuj jasnozielone pióra bez widocznych uszkodzeń. Jeśli końcówki rośliny wyschną, należy je odciąć.
Dokładnie opłucz roślinę pod bieżącą wodą, usuwając pozostały kurz i ziemię.
Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz zostawić warzywa w całości. Ale nadal zalecałbym siekanie zielonych liści - w ten sposób przechowywanie rośliny jest znacznie wygodniejsze.
To, jak duże posiekać, zależy od Ciebie – wszystko zależy od osobistych preferencji.
Na przykład część przetworów kroję drobno (wykorzystuję później do sosów), a część na średnie kawałki (można je dodać do sałatki lub dodatku).
Metody przygotowania cebuli na zimę
Metoda 1. Prosta
Jeśli nadal nie wiesz, czy możesz zamrozić zieloną cebulę w zamrażarce, odpowiedź brzmi: oczywiście, że możesz. Co więcej, zamrażarka pomoże zachować roślinę nawet przez 12 miesięcy.
Zamrożone kostki, jak na zdjęciu, można łatwo dodać do dowolnego dania
Regularne zamrażanie jest najczęstszym sposobem przechowywania warzyw. Jest to proste i nie wymaga dodatkowych komponentów:
- Rozdrobnij pióra warzywa do wymaganego rozmiaru.
- Umieścić je w foremkach do lodu lub pieczenia. Napełnij minipojemniki nie więcej niż jedną trzecią.
- Wypełnij pozostałą przestrzeń wodą i włóż pojemniki do zamrażarki.
- Gdy kostki zamarzną, ułóż je w stos do oddzielnych torebek i używać w razie potrzeby.
Jeśli chcesz, możesz dodać do formy masło - dzięki temu przygotowanie będzie jeszcze smaczniejsze.
Umieść w jednym worku ograniczoną liczbę zamrożonych kostek, aby w przyszłości nie trzeba było rozmrażać dużych ilości cebuli.
- Na 1 kg zieleni przygotuj około 250 gramów soli.
- Dokładnie osusz roślinę. Bardzo ważne jest, aby do słoiczka z preparatem nie dostały się krople wody.
- Wymieszaj warzywa z połową przygotowanej soli.
- Powstałą masę zacznij układać warstwami w słoiku. kilka centymetrów, posyp każdą nową warstwę pozostałą solą.
Cena marynowania jest minimalna, ale cebulę można przechowywać przez około 7 miesięcy
Po posoleniu przygotowaną przez siebie cebulę można wykorzystać dopiero po 2-3 tygodniach. Ten czas jest niezbędny, aby warzywa dobrze się marynowały i dawały sok. W tej formie roślinę można przechowywać do 7 miesięcy.
Metoda 3. Przygotowanie w oleju
- Umyj warzywa i dokładnie je osusz.
- Pokrój trawę i włóż ją do czystego słoika około ¾.
- Do pojemnika wlać olej i wymieszać, wlej trochę więcej oleju na wierzch mieszanki.
- Zamknij słoik nylonową pokrywką.
Zieloni w oleju można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy
Produkt można przechowywać w lodówce przez co najmniej sześć miesięcy. Główną zaletą tej metody jest to, że warzywa nie tracą swoich składników odżywczych.
Metoda 4. Suszenie
Opisując sposób przechowywania rośliny, nie można nie wspomnieć o suszeniu rośliny:
- Umyj warzywa i posiekaj je.
- Umieść roślinę na białym papierze. Bardzo ważne jest, aby umieścić roślinę w ciepłym miejscu, gdzie będzie miała szansę wyschnąć. Unikaj wystawiania rośliny na bezpośrednie działanie promieni słonecznych – zniszczy to zawarte w niej składniki odżywcze. Jeśli to konieczne, przykryj go kartką papieru.
- Poczekaj około 5–7 dni. Gotowość zieleni będzie wskazywana przez ich kruchość. Jeśli cebula łatwo kruszy się w dłoniach, można ją przelać do suchego słoika i przechowywać w temperaturze pokojowej (np. w szafie).
Możesz suszyć roślinę w dowolnej ilości.
Zielona cebula - zbieranie świeżych piór na zimę na różne sposoby
Jeśli nie masz w domu zielonej cebuli rosnącej w skrzynkach na parapecie, to przechowywanie jej na zimę może przydać się do przyprawiania różnych potraw.
1 Najprostsze rozwiązania to suszenie i zamrażanie cebuli
Aby móc dodawać zieloną cebulę do gorących potraw przez cały rok, najlepiej zebrać młode pióra i natychmiast wysłać je do wyschnięcia. Sposobów na przygotowanie tego rodzaju preparatu jest kilka, a my wymienimy je wszystkie. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować zieleninę, czyli dokładnie ją umyć, szczególnie jeśli stosowałeś w swoim ogrodzie jakieś preparaty do opryskiwania na choroby i szkodniki.
Po odczekaniu, aż wilgoć odparuje, wydrążone od środka pióro kroimy w wąskie pierścienie. Białe, gęste części łodyg są mało przydatne do suszenia, dlatego odcinamy je i wysyłamy do sałatki. Można je zostawić do zamrożenia. Następnie, jeśli planujesz suszyć zieloną cebulę, możesz przygotować ją na zimę na trzy sposoby. Po pierwsze: rozłóż posiekaną cebulę cienką warstwą na kartkach papieru lub gazie, zawsze w cieniu, na słońcu po prostu blaknie. Pozostaje tylko regularnie mieszać pierścienie z piór, aż całkowicie wyschną.
Druga metoda polega na użyciu frytownicy, w której plastry umieszczone w górnej części osiągną pożądany stan w ciągu około 30 minut, jeśli ustawisz temperaturę na 70 stopni. Najważniejsze jest monitorowanie procesu i nie rozgotowanie cebuli. Trzeci sposób również wymaga uwagi, połóż posiekaną cebulę na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i susz przez 2 godziny w temperaturze 50 stopni, ale nie wyższej (przy uchylonych drzwiczkach).
Posiekana zielona cebula
Przechodzimy do zamrażania młodej zielonej cebuli na zimę; proces przygotowawczy jest podobny do suszenia. Najłatwiej jest podzielić na porcje, włożyć je do małych plastikowych torebek lub małych pojemników i włożyć do zamrażarki. Lepiej jest używać worków, z których należy wycisnąć powietrze. Drugi sposób przechowywania polega na wsypaniu plasterków do foremki na lód i zalaniu ich zimną przegotowaną wodą, a następnie zamrożeniu w kostkach lodu, które następnie szybko przeniesiono do pojemnika. Możesz najpierw blanszować zieloną cebulę we wrzącej wodzie przez 5 minut lub lekko usmażyć posiekane pióra, a dopiero potem zamrozić je na zimę.
Uwaga - cebuli mrożonej lub suszonej nie można już stosować w sałatkach tak jak świeżej, nadaje się ona jedynie do przygotowywania dań na ciepło. Można go przechowywać nie dłużej niż 1 rok.
2 Jak prawidłowo fermentować i marynować zieloną cebulę?
Najprostszym rozwiązaniem jest solenie; będzie to wymagało minimum pracy i prawie nie zajmie ci czasu. Metoda jest oferowana na sucho, to znaczy bez wytwarzania solanki. Dokładnie myjemy pióra cebuli i suszymy je, aby na powierzchni nie pozostała wilgoć. Następnie kroimy pióro na krótkie kawałki o długości około 1 centymetra, można też wykorzystać białą część przy nasadzie, ale wskazane jest odcięcie wiotkich końcówek.
Cięcie piór na krótkie kawałki do marynowania
Cebule układamy w słoikach, posypujemy warstwami solą (co 2 cm) i rozgniatamy w moździerzu lub specjalnej kruszance. Wlać na wierzch kilka łyżek oleju lub dodać warstwę soli (w sumie zajmie to około 200 gramów na kilogram). Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż zieloną cebulę do lodówki na zimę. Solenie można przechowywać do 8 miesięcy.
Wkładanie cebuli i soli do słoika
Fermentacja również nie będzie dla Ciebie trudna, a wynik będzie bardzo smaczny. Przygotuj 3 kilogramy piór (umyj, odetnij korzenie i wiotkie końcówki, osusz od wilgoci), pokrój na małe kawałki, nie większe niż 2 centymetry. Umieścić je w głębokich pojemnikach w warstwach około 1,5 centymetra, posypać solą i przykryć uciskiem, czyli położyć ładunek na wierzchu. Jeśli pióra nie są wystarczająco soczyste, dodaj ciepłą przegotowaną wodę, aby ucisk zanurzył się w niej nie więcej niż centymetr. Marynowanie trwa około 3 tygodni; tak przygotowaną cebulę na zimę, podobnie jak marynowanie, można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.
3 Marynowane cebule - zrób pyszną konfiturę
Najciekawsze i nietypowe rozwiązania można znaleźć w przepisach na przygotowanie cebuli z piór w marynacie. Sugerujemy rozważenie tych najbardziej oryginalnych. Do pierwszego potrzebne będzie 1,5 kilograma cebuli (5 pęczków po 300 gramów każda), 2 ostre papryczki chili, 3 ząbki czosnku oraz 1 łyżeczka mielonego cynamonu i ziela angielskiego. Na marynatę na określoną ilość jedzenia weź szklankę wody (200 gramów), 2 razy mniej cukru i 800 mililitrów octu jabłkowego.
Przygotowanie marynowanej cebuli z piór
Paprykę należy umyć i oczyścić z nasion, następnie pokroić w krążki, cebulę również umyć i pokroić na kawałki około 5 centymetrów (mogą być mniejsze, aby można było od razu wykorzystać je do gotowania). Do rondla wlać wodę, dodać cukier, zagotować, dodać przyprawy i pieprz, dodać ocet. Po 5 minutach wlej cebulę do marynaty i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 2 minuty. Pozostaje tylko wysterylizować słoiki i przenieść do nich przedmiot, napełniając je marynatą po szyję. Zamknąć, ostudzić i przechowywać w lodówce.
Kolejna konfitura z zielonej cebuli wymaga większej ilości składników, gdyż przepis nawiązuje do kuchni koreańskiej. Na 2 pęczki cebuli weź litr wody (jako bazę możesz użyć 2 twardych zielonych porów). Do marynaty potrzebne będą po 2 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego, 3 sól kuchenna, 4 łyżki octu ryżowego i po 1 oleju sezamowym, nasionach sezamu i czerwonej papryce. Cebulę kroimy na małe kawałki, a por trzeba będzie pokroić nie tylko w poprzek, ale także wzdłuż, w wąskie paski. Zebraną zieloną cebulę wkładamy do słoików na zimę, przygotowujemy gorącą marynatę z wody, octu i soli i wlewamy posiekane warzywa. Dodaj przyprawy i przyprawy, zamknij i włóż do lodówki.
Zielony por w marynacie
I wreszcie ostatni przepis jest najciekawszy, ponieważ na 1,5 kg cebuli potrzeba 300 gramów białego wytrawnego wina i takiej samej ilości wody, a także 50 gramów dowolnego płynnego miodu. Przygotuj także tymianek w ilości 6 gałązek i 0,5 łyżeczki soli. W dużym rondlu lub innym odpowiednim naczyniu wymieszaj wodę z winem i miodem, następnie zagotuj na małym ogniu, dodając sól podczas podgrzewania. Gotuj przez 5 minut. Do słoików ułóż przekrojone pionowo na pół piórka tymianku i cebuli, napełnij pojemnik przygotowaną marynatą prawie do góry i zakręć. Pasteryzuj skręty przez 10 minut we wrzącej wodzie, gdzie słoiki ostygną nawet po wyłączeniu ognia.
Cebula zielona - zbiór na zimę, zamrażanie, marynowanie, konserwowanie Wideo
Przygotowanie zielonej cebuli na zimę jest bardzo przydatne. Za pomocą tego artykułu i filmu badamy technologię solenia, zamrażania i konserwowania zielonej cebuli
Jak przygotować i przechowywać zieloną cebulę na zimę
Świeża cebula jest bogata w korzystne mikroelementy. W postaci mrożonej lub suszonej zatrzymuje mniej składników odżywczych, ale przynajmniej może poprawić smak potraw. Dlatego warto przygotować cebulę na zimę. Poniżej podajemy podstawowe przepisy na przygotowanie zielonej cebuli.
Przygotowanie zielonej cebuli do przechowywania
Ważne jest, aby warzywa były przechowywane przez długi czas i nie zepsuły się odpowiednio przygotować go do przechowywania. Proces ten przebiega w kilku etapach. Zaczyna się od wyboru piór do przechowywania. Powinny być jasnozielone, bez uszkodzeń, oznak więdnięcia i żółknięcia. 
W większości przypadków zostaną rozdrobnione, dlatego należy usunąć z nich pozostałą ziemię, a następnie dobrze je wypłukać.
Po dokładnym wyschnięciu pióra są cięte i następnie wykorzystywane w zależności od wybranego sposobu przechowywania.
Jeśli jednak mówimy o zwykłym przechowywaniu zieleniny w lodówce, Nie zaleca się go myć inaczej szybko ulegnie zniszczeniu. W przypadku tej metody przechowywania wystarczy wytrzeć ją z kurzu. Jeżeli przykleiło się do niego zbyt dużo brudu, pióra myje się w misce z wodą, umieszcza na durszlaku, pozostawia do ocieknięcia i układa na ręczniku do wyschnięcia.
W kwestii przechowywania zielonej cebuli na zimę metoda siekania piór nie jest szczególnie ważna. Zwykle zależy to od tego, w jakich potrawach posiekane pióra zostaną później użyte. Na przykład do sosów potrzebujesz drobnego krojenia, a do barszczu i zup - średniego. Aby wysuszyć cebulę, pokrój ją na kawałki o długości od 5 do 7 cm, a jeśli natkniesz się na duże pióra, najpierw przetnij je wzdłuż. Ważne, żeby nie zmielić go w robocie kuchennym. 
Zanim zaczniesz zbierać, musisz zdecydować, jak przechowywać zieloną cebulę w domu; od tego zależy pojemnik, w którym będą przechowywane. Jeśli więc po prostu włoży się go do lodówki, wystarczą zwykłe torby, suszoną cebulę przechowuje się w lnianych workach, pikle i przetwory w oleju należy przechowywać w szklanych pojemnikach, a do zamrażania używa się pojemników plastikowych.
Przechowywanie zielonej cebuli w lodówce
Idealnym, prostym i wygodnym miejscem do przechowywania cebuli jest zwykła lodówka. Jak długo mogę przechowywać zieloną cebulę w lodówce? Jeśli przetrzymasz w nim posiekane pióra w temperaturze 3–4°C, nie straci ono swojego wyglądu w ciągu 2–3 tygodni. Jeśli temperaturę obniżymy do 0°C, okres przydatności do spożycia wydłuży się do 1–2 miesięcy. Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw w lodówce.
W plastikowej torbie
Metoda ta pozwala mieć pod ręką świeże zioła podczas zabiegu półtora miesiąca. Wystarczy zapakować pióra do plastikowej torby, przebić w niej kilka otworów dla wentylacji i włożyć do lodówki na półkę z warzywami. 
Istnieje bardziej złożona metoda, ale sprawdzi się w przypadku piór, które nie zostały oddzielone od cebul. Aby go użyć, należy usunąć wszystkie pożółkłe i uszkodzone części rośliny i zanurzyć ją w wodzie. Teraz cebule z korzeniami należy owinąć wilgotną szmatką, owinąć papierem na górze i zawiązać wstążką. Dopiero potem cebulę można umieścić w torbie w lodówce. Ta metoda pozwala zachować świeżość przez miesiąc.
W szklanym pojemniku
Umieść umyte i wysuszone warzywa w szklanych słoikach, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Zieloni lubią to około miesiąca zachowa swój świeży wygląd, aromat i korzystne właściwości.
Możesz przechowywać zieloną cebulę w lodówce zawiniętą w papier. W ten sposób jest konserwowany dwa do trzech tygodni. Aby to zrobić, dobrze umyj warzywo i pozwól wodzie spłynąć. Następnie zawiń go w czysty papier. Nie powinna to być gazeta, ponieważ typografia jest niebezpieczna dla zdrowia. 
Możesz wziąć papierową serwetkę, która nie kruszy się pod wpływem wody, lub papier rzemieślniczy. Ważne jest tylko, aby nie był woskowany. Górę opakowania spryskujemy butelką z atomizerem, chowamy do torebki i pozostawiamy w lodówce.
Zamrażanie zielonej cebuli
Większość gospodyń domowych woli zamrażać warzywa w celu długotrwałego przechowywania. Jest to całkiem łatwe do zrobienia. Świeże i posortowane warzywa myje się pod bieżącą wodą i suszy. 
Następnie użyj jednej z trzech metod zamrażania:
- Pióra są krojone i smażone na patelni, aż będą ugotowane. Schłodzoną cebulę umieszcza się w pojemnikach i zamraża. Pieczenie, a następnie zamrażanie nadaje warzywu szczególny smak, który następnie nadaje wszystkim potrawom, w których jest używane.
- Cebulę z piórami zalewa się wrzącą wodą przez trzy minuty, umieszcza w durszlaku i czeka, aż woda odcieknie. Następnie tnie się je na kawałki o pożądanej wielkości i zagęszcza w plastikowych pojemnikach, które zamraża.
- Umyte i wysuszone pióra pokroić na małe kawałki i blanszować przez około pięć minut. Następnie włóż go do durszlaka i poczekaj, aż cebula ostygnie. Następnie umieszcza się je w plastikowych pojemnikach i wysyła do zamrażarki.
Suszenie zielonej cebuli
Suszenie warzyw to kolejny sposób na zachowanie zdrowych warzyw przez długi czas. 
Przed zbiorem jest dobrze myty, cięty i układany na czystym papierze do wyschnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Upewnij się, że przedmioty nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie wszystkie zawarte w nich korzystne substancje ulegną zniszczeniu. Jeśli nie ma takiego miejsca, możesz przykryć cebulę inną kartką papieru.
Możesz sprawdzić, czy cebula jest wystarczająco sucha, pocierając ją między palcami. Kiedy łatwo się kruszy, osiągnął pożądany stan. Teraz wlewa się go do słoików, przykrywa pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Ta metoda przygotowania zajmuje około tygodnia.
Marynowanie zieleniny
Cebulę marynowaną wykorzystuje się do zup, dodatków warzywnych i sałatek.
Jak marynować zieloną cebulę? Weź kilogram cebuli i dobrze ją umyj. Gdy wyschnie, posiekaj go i wymieszaj z 200 g soli. Ubij powstałą masę w szklane słoiki, aby uwolnić sok. Słoiki są ciasno zagęszczone, ale tak, aby na górze pozostało trochę miejsca na olej roślinny. Słoiki zakryte plastikowymi pokrywkami przechowuje się w chłodnym miejscu.
Jak fermentować zieloną cebulę
Innym ciekawym sposobem przygotowania zieleniny cebuli na zimę jest zakwas. Aby to zrobić, przygotowane pióra sieka się nożyczkami lub nożem na długość około dwóch centymetrów i wlewa warstwami do szklanych słoików. Każdą warstwę posypać solą.
Gdy słoik jest pełny, umieszcza się go pod ciśnieniem. Po dwóch dniach powinna pojawić się pod nim solanka. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę przegotowanej wody lub zwiększ ciśnienie. Cebula powinna pozostać w tym stanie przez około trzy tygodnie. 
Następnie można go stosować do celów spożywczych, jako dodatek do mieszanek kanapkowych, sałatek i dań mięsnych.
Zieloni w oleju
Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, aby przechowywać pojemnik z preparatem, cebulę można przechowywać w oleju. Aby to zrobić, warzywa przygotowane zgodnie z metodami opisanymi powyżej są siekane do rozmiaru wymaganego do dalszego wykorzystania.
Powstałą masę układa się w słoikach, tak aby około jedna czwarta pojemnika pozostała niewypełniona. Uzupełnia się olejem roślinnym, dobrze miesza i przykrywa nylonową pokrywką. 
Jedyną wadą takiego przechowywania jest cebula z masłem nie nadaje się do wszystkich potraw. Ale w ten sposób wszystkie korzystne właściwości zieleni zostaną zachowane przez co najmniej sześć miesięcy.
Cebula jest nie tylko pikantnym dodatkiem do wielu potraw, ale także źródłem składników odżywczych w okresie zimowym. Sposobów na zabezpieczenie go na zimę jest wiele. W większości przypadków przechowuje się go w lodówce średnio przez około sześć miesięcy.
Jak zachować zieloną cebulę na zimę
- 101 akcji
Jak przygotować zieloną cebulę na zimę. Zielona cebula - warzywa są delikatne i nie można ich długo przechowywać; zaczynają więdnąć i wysychać. Ale kiedy jest go dużo, na przykład w twoich łóżkach wyrósł duży plon, szkoda, jeśli zgnije i zepsuje się.
Jak suszyć zieloną cebulę na zimę
Dobrze umyj zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wody i pozostaw cebulę do całkowitego wyschnięcia. Usuń zniszczone i wysuszone końcówki, odetnij białą część, do suszenia potrzebne są jedynie zielone piórka. Cebulę pokroić w kawałki wielkości około 0,5 cm.
Połóż posiekaną cebulę na białym papierze w jednej warstwie i wysusz w cieniu (nie na słońcu). Gdy cebula będzie sucha, włóż ją luzem do słoika i zamknij pokrywkę.
Suszona cebula zachowuje minerały i niektóre witaminy, ale traci smak i można ją przechowywać przez rok.
Jak marynować zieloną cebulę na zimę
Możesz posolić całą zieloną cebulę wraz z białą częścią. Cebulę dobrze umyj, osusz, usuń wysuszone końcówki i pozwól cebuli dobrze wyschnąć.
Cebulę pokroić na kawałki i ułożyć w wysterylizowanym słoju w warstwach o grubości 1,5-2 cm, każdą warstwę obficie posypać solą i ugniatać drewnianym tłuczkiem, aż pojawi się sok.
Ilość soli na około 1 kg cebuli wynosi 200 g soli. Posyp warstwę soli na wierzchu i szczelnie zamknij słoik.
Przechowuj soloną zieloną cebulę w lodówce, optymalny czas przechowywania to 6-8 miesięcy. Taka cebula nie psuje się przez długi czas, ale staje się śluzowata i wodnista. Dobry do przyprawiania zup.
Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę
Metoda 1. Zamrażanie zielonej cebuli w plastikowym pojemniku
Dobrze umyj zieloną cebulę, usuń wysuszone końcówki i całkowicie osusz, układając je na ręczniku. Cebula musi być całkowicie sucha.
Cebulę pokroić na kawałki i umieścić w plastikowym pojemniku bez rozgniatania. Do przechowywania cebuli można wziąć plastikowe pojemniki lub butelki z dobrze zamykającymi się pokrywkami.
Zamknij szczelnie pojemnik i włóż go do zamrażarki, jeśli to możliwe, korzystając z trybu zamrażania szokowego.
Dzięki tej metodzie zamrożoną cebulę można posypać gotowymi potrawami na talerzu lub dodać do sałatek. Cebula jest przechowywana przez długi czas, ale z czasem zamarza i wysycha; optymalny okres przydatności do spożycia wynosi 6-8 miesięcy.
Metoda 2: Zamrażanie zielonej cebuli w tacach na kostki lodu
Cebulę umyj, strząśnij z nadmiaru wody i posiekaj. Napełnij tacki na kostki lodu cebulą i dodaj zimną wodę lub olej roślinny. Foremki włóż do zamrażarki.
Wyjmij zamrożone kostki z foremek, włóż je do szczelnego worka i zawiąż. Worek z kostkami zaleca się włożyć do innego worka, aby kostki nie wchłaniały nadmiaru zapachów.
Zamrożone kostki z wodą można dodawać na koniec przygotowywania zup lub dań głównych, kostki z masłem można dodawać do gorących gotowanych ziemniaków, w puree ziemniaczanym, a także podczas przygotowywania potraw.
Zamrożona cebula zachowuje wszystkie witaminy, minerały i aromaty i można ją przechowywać nawet przez rok.
Zbiór zielonej cebuli na zimę, domowe przepisy
Zbiór zielonej cebuli na zimę. Jak suszyć zieloną cebulę na zimę. Jak marynować zieloną cebulę na zimę. Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę.
Świeża cebula jest bogata w korzystne mikroelementy. W postaci mrożonej lub suszonej zatrzymuje mniej składników odżywczych, ale przynajmniej może poprawić smak potraw. Dlatego warto przygotować się na zimę. Poniżej podajemy podstawowe przepisy na przygotowanie zielonej cebuli.
Przygotowanie zielonej cebuli do przechowywania
Ważne jest, aby przechowywać je przez długi czas i nie zepsuć się odpowiednio przygotować go do przechowywania. Proces ten przebiega w kilku etapach. Zaczyna się od wyboru piór do przechowywania. Powinny być jasnozielone, bez uszkodzeń, oznak więdnięcia i żółknięcia. 
W większości przypadków zostaną rozdrobnione, dlatego należy usunąć z nich pozostałą ziemię, a następnie dobrze je wypłukać.
Ważny! Cebula musi być całkowicie sucha, dlatego po umyciu połóż ją na ręczniku i odstaw na co najmniej godzinę.
Po dokładnym wyschnięciu są cięte i następnie wykorzystywane w zależności od wybranego sposobu przechowywania.
Jeśli jednak chodzi o zwykłe warzywa w lodówce, Nie zaleca się go myć inaczej szybko ulegnie zniszczeniu. W przypadku tej metody przechowywania wystarczy wytrzeć ją z kurzu. Jeżeli przykleiło się do niego zbyt dużo brudu, pióra myje się w misce z wodą, umieszcza na durszlaku, pozostawia do ocieknięcia i układa na ręczniku do wyschnięcia.
W kwestii przechowywania na zimę sposób rozdrabniania piór nie jest szczególnie ważny. Zwykle zależy to od tego, w jakich potrawach posiekane pióra zostaną później użyte. Na przykład do sosów potrzebujesz drobnego krojenia, a do barszczu i zup - średniego. Aby go wysuszyć, kroi się go na kawałki o długości od 5 do 7 cm, a jeśli zostaną znalezione duże pióra, najpierw przecina się je wzdłuż. Ważne, żeby nie zmielić go w robocie kuchennym. 
Zanim zaczniesz, musisz zdecydować, jak przechowywać zieloną cebulę w domu; od tego zależy pojemnik, w którym będą przechowywane. Jeśli więc po prostu włoży się go do lodówki, wystarczą zwykłe torby, suszoną cebulę przechowuje się w lnianych workach, pikle i przetwory w oleju należy przechowywać w szklanych pojemnikach, a do zamrażania używa się pojemników plastikowych.
Przechowywanie zielonej cebuli w lodówce
Idealnym, prostym i wygodnym miejscem do przechowywania cebuli jest zwykła lodówka. Jak długo mogę przechowywać zieloną cebulę w lodówce? Jeśli przetrzymasz w nim posiekane pióra w temperaturze 3–4°C, nie straci ono swojego wyglądu w ciągu 2–3 tygodni. Jeśli temperaturę obniżymy do 0°C, okres przydatności do spożycia wydłuży się do 1–2 miesięcy. Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw w lodówce.
W plastikowej torbie
Metoda ta pozwala mieć pod ręką świeże zioła podczas zabiegu półtora miesiąca. Wystarczy zapakować pióra do plastikowej torby, przebić w niej kilka otworów dla wentylacji i włożyć do lodówki na półkę z warzywami. 
Istnieje bardziej złożona metoda, ale sprawdzi się w przypadku piór, które nie zostały oddzielone od cebul. Aby go użyć, należy usunąć wszystkie pożółkłe i uszkodzone części rośliny i zanurzyć ją w wodzie. Teraz cebule z korzeniami należy owinąć wilgotną szmatką, owinąć papierem na górze i zawiązać wstążką. Dopiero potem cebulę można umieścić w torbie w lodówce. Ta metoda pozwala zachować świeżość przez miesiąc.
Czy wiedziałeś? W przypadku długotrwałego przechowywania ważne jest, aby pióra nie uległy zamoczeniu. Zwykle, jeśli umieścisz torbę bezpośrednio w lodówce, utworzy się na niej kondensacja, a woda nieuchronnie spadnie na warzywa. Aby temu zapobiec, pustą torebkę umieszcza się na chwilę w lodówce, aby ostygła do temperatury panującej w komorze. Następnie wyjmują, od razu wkładają cebulę i od razu wkładają z powrotem do lodówki.
W szklanym pojemniku
Umieść umyte i wysuszone warzywa w szklanych słoikach, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Zieloni lubią to około miesiąca zachowa swój świeży wygląd, aromat i korzystne właściwości.
Ważny! W tej formie można przechowywać tylko całe warzywa, ponieważ zgięte i połamane szybko się psują. Dlatego do słoików wybieraj tylko małe piórka.
W papierze
Możesz przechowywać zieloną cebulę w lodówce zawiniętą w papier. W ten sposób jest konserwowany dwa do trzech tygodni. Aby to zrobić, dobrze umyj warzywo i pozwól wodzie spłynąć. Następnie zawiń go w czysty papier. Nie powinna to być gazeta, ponieważ typografia jest niebezpieczna dla zdrowia. 
Możesz wziąć papierową serwetkę, która nie kruszy się pod wpływem wody, lub papier rzemieślniczy. Ważne jest tylko, aby nie był woskowany. Górę opakowania spryskujemy butelką z atomizerem, chowamy do torebki i pozostawiamy w lodówce.
Ważny! Zieloni cebuli mają różny okres przydatności do spożycia w zależności od metody zbioru. Tak więc solenie zielonej cebuli na zimę pozwala na przechowywanie jej do sześciu miesięcy; cebulę umieszczoną w oleju można przechowywać przez ten sam czas. Suszona cebula zachowuje swoje właściwości przez dwa lata, a mrożona - nie dłużej niż rok.
Zamrażanie zielonej cebuli
Większość gospodyń domowych woli używać zieleni do długotrwałego przechowywania. Jest to całkiem łatwe do zrobienia. Świeże i posortowane warzywa myje się pod bieżącą wodą i suszy. 
Następnie użyj jednej z trzech metod zamrażania:
- Pióra są krojone i smażone na patelni, aż będą ugotowane. Schłodzoną cebulę umieszcza się w pojemnikach i zamraża. Pieczenie, a następnie zamrażanie nadaje warzywu szczególny smak, który następnie nadaje wszystkim potrawom, w których jest używane.
- Cebulę z piórami zalewa się wrzącą wodą przez trzy minuty, umieszcza w durszlaku i czeka, aż woda odcieknie. Następnie tnie się je na kawałki o pożądanej wielkości i zagęszcza w plastikowych pojemnikach, które zamraża.
- Umyte i wysuszone pióra pokroić na małe kawałki i blanszować przez około pięć minut. Następnie włóż go do durszlaka i poczekaj, aż cebula ostygnie. Następnie umieszcza się je w plastikowych pojemnikach i wysyła do zamrażarki.
Suszenie zielonej cebuli
Zieloni to kolejny sposób na zachowanie zdrowych warzyw przez długi czas. 
Przed zbiorem jest dobrze myty, cięty i układany na czystym papierze do wyschnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Upewnij się, że przedmioty nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie wszystkie zawarte w nich korzystne substancje ulegną zniszczeniu. Jeśli nie ma takiego miejsca, możesz przykryć cebulę inną kartką papieru.
Możesz sprawdzić, czy cebula jest wystarczająco sucha, pocierając ją między palcami. Kiedy łatwo się kruszy, osiągnął pożądany stan. Teraz wlewa się go do słoików, przykrywa pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Ta metoda przygotowania zajmuje około tygodnia.
Marynowanie zieleniny
Cebulę marynowaną wykorzystuje się do zup, dodatków warzywnych i sałatek.
Jak marynować zieloną cebulę? Weź kilogram cebuli i dobrze ją umyj. Gdy wyschnie, posiekaj go i wymieszaj z 200 g soli. Ubij powstałą masę w szklane słoiki, aby uwolnić sok. Słoiki są ciasno zagęszczone, ale tak, aby na górze pozostało trochę miejsca na olej roślinny. Słoiki zakryte plastikowymi pokrywkami przechowuje się w chłodnym miejscu.
Jak fermentować zieloną cebulę
Innym ciekawym sposobem przygotowania zieleniny cebuli na zimę jest zakwas. Aby to zrobić, przygotowane pióra sieka się nożyczkami lub nożem na długość około dwóch centymetrów i wlewa warstwami do szklanych słoików. Każdą warstwę posypać solą.
Przedmowa
Jeśli nie masz w domu zielonej cebuli rosnącej w skrzynkach na parapecie, to przechowywanie jej na zimę może przydać się do przyprawiania różnych potraw.
Najprostsze rozwiązania to suszenie i zamrażanie cebuli
Aby móc dodawać zieloną cebulę do gorących potraw przez cały rok, najlepiej zebrać młode pióra i natychmiast wysłać je do wyschnięcia. Sposobów na przygotowanie tego rodzaju preparatu jest kilka, a my wymienimy je wszystkie. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować zieleninę, czyli dokładnie ją umyć, szczególnie jeśli stosowałeś w swoim ogrodzie jakieś preparaty do opryskiwania na choroby i szkodniki.
Po odczekaniu, aż wilgoć odparuje, wydrążone od środka pióro kroimy w wąskie pierścienie. Białe, gęste części łodyg są mało przydatne do suszenia, dlatego odcinamy je i wysyłamy do sałatki. Można je zostawić do zamrożenia. Następnie, jeśli planujesz suszyć zieloną cebulę, możesz przygotować ją na zimę na trzy sposoby. Po pierwsze: rozłóż posiekaną cebulę cienką warstwą na kartkach papieru lub gazie, zawsze w cieniu, na słońcu po prostu blaknie. Pozostaje tylko regularnie mieszać pierścienie z piór, aż całkowicie wyschną.
Druga metoda polega na użyciu frytownicy, w której plastry umieszczone w górnej części osiągną pożądany stan w ciągu około 30 minut, jeśli ustawisz temperaturę na 70 stopni. Najważniejsze jest monitorowanie procesu i nie rozgotowanie cebuli. Trzeci sposób również wymaga uwagi, połóż posiekaną cebulę na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i susz przez 2 godziny w temperaturze 50 stopni, ale nie wyższej (przy uchylonych drzwiczkach).
Przechodzimy do zamrażania młodej zielonej cebuli na zimę; proces przygotowawczy jest podobny do suszenia. Najłatwiej jest podzielić na porcje, włożyć je do małych plastikowych torebek lub małych pojemników i włożyć do zamrażarki. Lepiej jest używać worków, z których należy wycisnąć powietrze. Drugi sposób przechowywania polega na wsypaniu plasterków do foremki na lód i zalaniu ich zimną przegotowaną wodą, a następnie zamrożeniu w kostkach lodu, które następnie szybko przeniesiono do pojemnika. Możesz najpierw blanszować zieloną cebulę we wrzącej wodzie przez 5 minut lub lekko usmażyć posiekane pióra, a dopiero potem zamrozić je na zimę.
Uwaga - cebuli mrożonej lub suszonej nie można już stosować w sałatkach tak jak świeżej, nadaje się ona jedynie do przygotowywania dań na ciepło. Można go przechowywać nie dłużej niż 1 rok.
Jak prawidłowo fermentować i marynować zieloną cebulę?
Najprostszym rozwiązaniem jest solenie; będzie to wymagało minimum pracy i prawie nie zajmie ci czasu. Metoda jest oferowana na sucho, to znaczy bez wytwarzania solanki. Dokładnie myjemy pióra cebuli i suszymy je, aby na powierzchni nie pozostała wilgoć. Następnie kroimy pióro na krótkie kawałki o długości około 1 centymetra, można też wykorzystać białą część przy nasadzie, ale wskazane jest odcięcie wiotkich końcówek.
Cebule układamy w słoikach, posypujemy warstwami solą (co 2 cm) i rozgniatamy w moździerzu lub specjalnej kruszance. Wlać na wierzch kilka łyżek oleju lub dodać warstwę soli (w sumie zajmie to około 200 gramów na kilogram). Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż zieloną cebulę do lodówki na zimę. Solenie można przechowywać do 8 miesięcy.
Fermentacja również nie będzie dla Ciebie trudna, a wynik będzie bardzo smaczny. Przygotuj 3 kilogramy piór (umyj, odetnij korzenie i wiotkie końcówki, osusz od wilgoci), pokrój na małe kawałki, nie większe niż 2 centymetry. Umieścić je w głębokich pojemnikach w warstwach około 1,5 centymetra, posypać solą i przykryć uciskiem, czyli położyć ładunek na wierzchu. Jeśli pióra nie są wystarczająco soczyste, dodaj ciepłą przegotowaną wodę, aby ucisk zanurzył się w niej nie więcej niż centymetr. Marynowanie trwa około 3 tygodni; tak przygotowaną cebulę na zimę, podobnie jak marynowanie, można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.
Marynowana cebula - zrób pyszną konfiturę
Najciekawsze i nietypowe rozwiązania można znaleźć w przepisach na przygotowanie pierza. Sugerujemy rozważenie tych najbardziej oryginalnych. Do pierwszego potrzebne będzie 1,5 kilograma cebuli (5 pęczków po 300 gramów każda), 2 ostre papryczki chili, 3 ząbki czosnku oraz 1 łyżeczka mielonego cynamonu i ziela angielskiego. Na marynatę na określoną ilość jedzenia weź szklankę wody (200 gramów), 2 razy mniej cukru i 800 mililitrów octu jabłkowego.
Paprykę należy umyć i oczyścić z nasion, następnie pokroić w krążki, cebulę również umyć i pokroić na kawałki około 5 centymetrów (mogą być mniejsze, aby można było od razu wykorzystać je do gotowania). Do rondla wlać wodę, dodać cukier, zagotować, dodać przyprawy i pieprz, dodać ocet. Po 5 minutach wlej cebulę do marynaty i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 2 minuty. Pozostaje tylko wysterylizować słoiki i przenieść do nich przedmiot, napełniając je marynatą po szyję. Zamknąć, ostudzić i przechowywać w lodówce.
Kolejna konfitura z zielonej cebuli wymaga większej ilości składników, gdyż przepis nawiązuje do kuchni koreańskiej. Na 2 pęczki cebuli weź litr wody (jako podstawę możesz wziąć 2 twarde). Do marynaty potrzebne będą po 2 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego, 3 sól kuchenna, 4 łyżki octu ryżowego i po 1 oleju sezamowym, nasionach sezamu i czerwonej papryce. Cebulę kroimy na małe kawałki, a por trzeba będzie pokroić nie tylko w poprzek, ale także wzdłuż, w wąskie paski. Zebraną zieloną cebulę wkładamy do słoików na zimę, przygotowujemy gorącą marynatę z wody, octu i soli i wlewamy posiekane warzywa. Dodaj przyprawy i przyprawy, zamknij i włóż do lodówki.
I wreszcie ostatni przepis jest najciekawszy, ponieważ na 1,5 kg cebuli potrzeba 300 gramów białego wytrawnego wina i takiej samej ilości wody, a także 50 gramów dowolnego płynnego miodu. Przygotuj także tymianek w ilości 6 gałązek i 0,5 łyżeczki soli. W dużym rondlu lub innym odpowiednim naczyniu wymieszaj wodę z winem i miodem, następnie zagotuj na małym ogniu, dodając sól podczas podgrzewania. Gotuj przez 5 minut. Do słoików ułóż przekrojone pionowo na pół piórka tymianku i cebuli, napełnij pojemnik przygotowaną marynatą prawie do góry i zakręć. Pasteryzuj skręty przez 10 minut we wrzącej wodzie, gdzie słoiki ostygną nawet po wyłączeniu ognia.