Sos na barszcz z burakami na zimę - najlepszy przepis krok po kroku. Sos do barszczu na zimę bez kapusty

Przygotowanie barszczu na zimę pozwoli w przyszłości zaoszczędzić sporo czasu spędzonego w kuchni. Nie ma potrzeby dodatkowego siekania warzyw. Domowa przekąska ze świeżych warzyw znacznie ułatwia życie, szczególnie młodym gospodyniom domowym.

Prosty przepis na przygotowanie klasycznego barszczu na zimę z burakami i kapustą znacznie ułatwi przygotowanie aromatycznej zupy.

Składniki:

• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg buraków;
• 20 g czosnku;
• 1 kg marchewek;
• 250 ml wody;
• 100 g octu (9%);
• 1 kg pomidorów;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 800 g cebuli;
• 120 g soli;
• 150 g cukru kryształu.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj, umyj warzywa, usuń niejadalne części.
2. Przełóż pokrojone warzywa przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny.
3. Posiekaj główki kapusty.
4. Smaż cebulę i marchewkę.
5. Weź duży rondel, włóż do niego mieszankę warzywną, dodaj podsmażoną cebulę, marchewkę i czosnek. Mieszać.
6. Gotuj około 15 minut.
7. Wlać olej, wodę, sól. Dodaj ocet i cukier.
8. Gotuj sałatkę na małym ogniu, mieszając, aż będzie gotowa.
9. Gotowość określamy na podstawie miękkości warzyw.
10. Sałatkę wlać do wyparzonych słoików. Zakasać.

Wideo „Krowa pietruszka na zimę”

Z tego filmu poznacie przepis na pyszny barszcz na zimę.

Opcje buraków konserwowych

Zupę buraczaną na zimę można przygotować z innego zestawu produktów, ale na pewno będzie zawierała buraki.

Są gospodynie domowe, które nie lubią kapusty w barszczu. Twisty można przygotować bez tego warzywa. W niczym nie ustępują smakiem poprzedniej wersji.

Lista składników:

• słodka papryka - 500 g;
• pomidory - 2,5 kg;
• buraki - 500 g;
• ocet - 7 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 filiżanka.

Jak gotować:

1. Wstępnie opłucz i obierz warzywa.
2. Zetrzyj marchewki.
3. Cebulę pokroić w paski.
4. Umieść marchewkę i cebulę w misce multicookera i włącz tryb „Gulasz”.
5. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
6. Zmiel buraki.
7. Zmiksuj pomidory.
8. Do duszonej marchewki i cebuli dodać pozostałe składniki.
9. Dodaj sól i cukier.
10. Kontynuuj gotowanie przez około godzinę.
11. Przed zakończeniem dodać olej i ocet.
12. Napełnij pojemnik do konserwacji sałatką i przechowuj ją.

Z fasolą

Barszcz z fasolą okazuje się satysfakcjonujący i praktyczny. Rośliny strączkowe są doskonałym substytutem ziemniaków. Oprócz dressingu do barszczu, sałatka ta może być doskonałą przekąską lub obiadem. Każda fasola będzie odpowiednia, ale nie ta z puszki.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• 1,5 kg cebuli;
• 2 kg pomidorów;
• 1,5 kg marchewki;
• 1 kg fasoli;
• 1 kg papryki;
• 250 ml oleju;
• 2 łyżki l. sól;
• 50 g cukru;
• 8 łyżek l. ocet.

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Namoczoną fasolę ugotuj do miękkości, ale nie rozgotuj.
3. Przygotuj i umyj warzywa. Zblanszuj pomidory.
4. Zmiel warzywa korzeniowe w dowolny dogodny sposób.
5. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę.
6. Przygotowaną mieszaninę włóż do dużego pojemnika.
7. Dodać wodę, masło, cukier, sól. Gotuj przez 20 minut, mieszając.
8. Do gotowanej mieszanki dodaj fasolę i ocet i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy.
9. Gorący preparat rozwałkowujemy w słoiki.
10. Przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Z papryką

Słodka papryka sprawi, że zupa będzie wyjątkowa. Możesz użyć odmian czerwonych i żółtych.

Komponenty:

• papryka - 1 kg;
• marchewka - 1 kg;
• buraki - 2 kg;
• dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
• warzywa - do smaku;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 250 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 70 g;
• ocet (9%) - 200 ml;
• woda - 400 ml;
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz i obierz warzywa.
2. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Pozostałe składniki zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
5. W dużym pojemniku wymieszaj masę warzywną, z wyjątkiem pieprzu.
6. Postaw na kuchence, dodaj olej, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
7. Dodać pieprz i doprowadzić do wrzenia. Dodać wodę, cukier, sól.
8. Gotuj przez kolejne 25 minut. Przed końcem gotowania dodaj warzywa.
9. Rozłóż mieszaninę do przygotowanych słoików i zwiń.
10. Barszcz przechowywać w chłodnym miejscu.

Zupę buraczaną, gotowaną według przepisu bez octu, można podawać nawet małym dzieciom.

Wymagane produkty:

• buraki - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• marchewka - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• 2 łyżki l. Sahara;
• 200 ml oleju słonecznikowego.

Etapy gotowania:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Zetrzyj warzywa korzeniowe.
3. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę.
4. Cebulę pokroić w dowolny sposób.
5. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Dodać sól, cukier, wlać olej.
7. Mieszając i gotuj jeszcze przez 15 minut.
8. Zachowaj, zawiń w ciepło.

Z zielonymi pomidorami

Jeśli masz w zapasie dużo zielonych pomidorów, możesz wykorzystać je do przygotowania sosu.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg buraków;
• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 2 główki czosnku;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• 1,5 łyżeczki esencja octowa.

Proces gotowania:

1. Zmiel wszystkie warzywa w dowolny dogodny sposób.
2. Weź duży rondel, dodaj mieszankę warzywną, z wyjątkiem czosnku.
3. Dodać sól, dosłodzić.
4. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj przez około godzinę.
5. Zmiel czosnek w maszynce do czosnku.
6. Dodać czosnek, dodać ocet, gotować kolejne 15 minut.
7. Gotowe danie przełożyć do słoików, zakonserwować i ostudzić.

Zielone pomidory sprawiają, że barszcz wygląda niecodziennie i apetycznie.

Markowy dressing od Ałły Kowalczuk

Sos barszczowy od Ałły Kowalczuk to smaczny i zdrowy preparat na zimę. Przygotowanie jest proste, zupa na jej bazie gotuje się około pół godziny. Z preparatu można przygotować sos do makaronów, gołąbków, faszerowanej papryki oraz spożywać jako sałatkę.

Jeśli chodzi o przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa, umyj je i obierz.
2. Zetrzyj 1,5 kg buraków i 500 g marchwi na grubej tarce.
3. Pokrój 500 g papryki wielokolorowej w kostkę.
4. Zmiel 500 g cebuli.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. 0,5 kg pomidorów zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać blenderem.
7. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż buraki. Posyp octem, aby zachować kolor.
8. Do smażonych buraków dodać masę pomidorową, 1 łyżka. l. sól, 3 łyżki. l. cukier, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy.
9. Na drugiej patelni podsmaż cebulę i marchewkę na jasnozłoty kolor, dodaj kostkę papryki i smaż do miękkości.
10. Podsmażone warzywa łączymy, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i dosładzamy.
11. Dolewamy odrobinę wody i gotujemy kolejne 3-5 minut.
12. Pod koniec gotowania dodać warzywa, dokładnie wymieszać, przełożyć do wyparzonych słoików, zakonserwować i odstawić na zimę.

Wielbiciele pikantnych potraw docenią przepis na pikantny sos barszczowy na zimę.

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 3 kg pomidorów;
• 3 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 2 kg cebuli;
• 2 kg marchewki;
• 5 główek czosnku;
• 4 strąki ostrej papryki;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 1,5 szklanki cukru;
• 5 łyżek l. sól;
• ocet - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować blenderem.
2. Masę pomidorową odcedź do dużego pojemnika, wlej olej, dodaj cukier, sól i zagotuj.
3. Posiekaj paprykę i cebulę.
4. Marchew i buraki pokroić w paski.
5. Z ostrej papryki usuń nasiona i posiekaj czosnek.
6. Dodać masę pomidorową z ugotowanymi warzywami, gotować 20 minut na średnim ogniu, mieszając.
7. Na koniec dodać ostrą paprykę i czosnek.
8. Gotuj przez kolejne 5 minut.
9. Pikantna przyprawa jest gotowa. Można go zwinąć na zimę i cieszyć się pikantnym smakiem.

Sos do barszczu przygotowuje się z innego zestawu produktów, a także z nadwyżek plonów o nieestetycznym kształcie - małych buraków, krzywej marchewki, których przechowywanie nie ma sensu.

To danie musi zawierać buraki. To Ty decydujesz, w jakie składniki ją uzupełnisz. Może to być cebula, marchew, pasta pomidorowa, kapusta, a nawet ziemniaki.

Algorytm przygotowania barszczu z zapasów:

1. Zagotuj bulion mięsny.
2. W razie potrzeby dodać ziemniaki i kapustę.
3. Sos sałatkowy włóż do zupy.
4. Doprowadzić do wrzenia.
5. Posyp na talerzu świeżymi ziołami.
6. Podawać z majonezem lub sosem śmietanowym.

Niektórych świeżych warzyw nie przechowuje się przez całą zimę, ale przygotowane przetrwają przez cały sezon zimowy. Ale lepiej przygotować przyprawę jesienią, kiedy warzywa zawierają jeszcze maksymalną ilość zdrowych witamin i soków.

Aby przez całą zimę zadowolić domowników pyszną, bogatą zupą, polecamy przygotować w tym sezonie słoiczki z dressingiem.

W mroźną zimę bardzo pomocny jest wcześniej przygotowany sos barszczowy z burakami, marchewką i kapustą. Latem to danie przygotowywane jest ze świeżo zebranych warzyw, a następnie umieszczane w sterylnych słoikach.

Głównym składnikiem w tym przypadku zawsze będą buraki. Do smaku można dodać inne warzywa - cebulę, marchewkę, ziemniaki, a nawet paprykę.

Teraz, gdy zdecydujesz się rozpieszczać swoją rodzinę barszczem, wystarczy otworzyć słoik i wlać z niego mieszankę warzywną do bogatego bulionu. W ciągu zaledwie kilku minut otrzymasz gotowe danie. W tym artykule przyjrzymy się najsmaczniejszym przepisom na przygotowanie sosu barszczowego na zimę w słoikach.

Sos do barszczu z kapustą

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 600 gr;
• papryka - 500 gr;
• cebula - 600 gr;
• kapusta - 2 kg;
• woda - 1 łyżka;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• podnosi olej - 130 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie pocięcie umytych pomidorów na małe plasterki. Następnie usuń wszystkie nasiona z papryki i pokrój ją w małe plasterki.

Następnie do wody wrzucamy pokrojone w plasterki pomidory i słodką paprykę. Cebulę drobno posiekać i wrzucić na patelnię. Następnie dodajemy posiekaną kapustę i startą marchewkę.

Teraz wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i cukier. Po ugotowaniu warzyw należy je gotować przez pięć minut.

Podczas gdy warzywa gotują się na małym ogniu, przygotuj słoiki. Dokładnie umyj je sodą oczyszczoną. Bądź ostrożny – w żadnym wypadku słoiki nie mogą mieć pęknięć, odprysków ani żadnych plam. Naczynia posiadające wady nie nadają się do konserwacji.

Umyte słoiki ustawić dnem do góry na szybkowarze. W pobliżu możesz umieścić dla nich pokrywki. Sterylizuj słoiki przez około 15 minut.

Istnieje inny sposób sterylizacji - w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej trochę wody do słoika i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez pięć minut. Pozostałą wodę należy następnie wylać ze słoika. Gotuj metalowe pokrywki przez 5-7 minut.

To jest interesujące! Tak naprawdę istnieje wiele rodzajów barszczu. Niektórzy gotują go w bulionie mięsnym z dodatkiem smalcu, inni wolą barszcz z grzybami. Jeszcze inni dodają do tego dania kurczaka, indyka, a nawet rybę. Barszcz podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ten ostatni przygotowywany jest najczęściej latem na bazie kefiru i buraków. Dla smaku dodaje się do niego jajka na twardo i świeże zioła.

Dressing na zimę bez octu

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• gotowane buraki - 1 kg;
• słodka papryka - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 300 g;
• kapusta - 300 g;
• świeża natka pietruszki lub koperek - 100 g;
• cytryna - 1 sztuka;
• olej roślinny - do smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować ten pyszny i zdrowy sos, najpierw weź cebulę i posiekaj ją. Następnie pokrój krążki cebuli w oleju słonecznikowym.

Następnie weź pomidory, zaparz je wrzącą wodą i ostrożnie zdejmij skórkę. Te warzywa pokroić w kostkę. Następnie posiekaj pozostałe warzywa oprócz buraków, wrzuć je na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Na końcu do tego sosu dodaje się starte buraki. Jeśli zrobisz to wcześniej, straci swój bogaty czerwony odcień. Mieszankę warzywną należy gotować na wolnym ogniu w rondlu przez 15 minut. Następnie należy dodać do niego sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Niezwłocznie rozłóż mieszankę warzywną do przygotowanych wcześniej słoików.

Zwinięte słoiki z mieszanką warzywną odstawiamy w ciepłe miejsce do ostygnięcia, a następnie przenosimy do piwnicy.

Fakt! Barszcz to jedno z najstarszych dań kuchni słowiańskiej. Wzmianki o nim w książkach kucharskich sięgają XVI wieku. Zakłada się, że początkowo przygotowywano go z jadalnej rośliny, barszczu, a dopiero potem zaczęto dodawać do tego dania buraki.

Barszcz z fasolą na zimę

Poniższy przepis na sos spodoba się miłośnikom fasoli. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś barszczu z jego użyciem, zalecamy najpierw przygotować kilka słoików i spróbować, czy Ci smakuje.

Składniki:

• buraki - 2 kg;
• marchewki - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• biała fasola - 2 kg;
• olej roślinny - 0,5 ml;
• gorąca woda - 0,5 ml;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 100 gr .;
• ocet 6% - 150 gr.

Przygotowanie:

Aby przygotować sos według tego przepisu, należy najpierw dodać wodę do fasoli i ugotować ją. Następnie trzeba to usmażyć - posiekać warzywa i usmażyć je na oleju słonecznikowym. Dodaj do nich trochę wody, cukru, octu i soli. Dusić przez pół godziny.

Fakt! Barszcz z fasolą doskonale sprawdza się w okresie Wielkiego Postu. Aby go przygotować, należy wcześniej ugotować kapustę i ziemniaki i dodać do nich kilka suszonych grzybów dla smaku. Teraz wystarczy dodać sos z fasoli do warzyw i pyszny, aromatyczny barszcz gotowy.

Zimowy dressing do barszczu z ostrą papryką

Ten przepis spodoba się miłośnikom „pikantnego”. Do jego przygotowania potrzebna będzie ostra papryka.

Składniki:

• marchewki - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• ostra papryka - 1-2 szt.;
• olej roślinny - 0,5 ml;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• sól - do smaku.

Przygotowanie:

Paprykę i pomidory zmiel przez maszynę do mięsa. Następnie weź buraki i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu na patelni przez kwadrans. Dodać do nich pozostałe warzywa, sól, liść laurowy i dusić pod przykryciem około godziny.

Stacja benzynowa jest gotowa. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć i odstawić w ciepłe miejsce.

Uważać na! Ostra papryka jest przydatna, ponieważ zawiera ogromną ilość kwasu askorbinowego. Dzięki temu pozwala wzmocnić naczynia krwionośne, oczyścić organizm z nagromadzonych toksyn i złogów oraz pozbyć się zbędnych kilogramów. Warzywo to jest także doskonałym pomocnikiem podczas przeziębień.

Ubieranie w powolnej kuchence na zimę

Do zrobienia tego prostego dressingu potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• sól - do smaku.

Przygotowanie:

Przede wszystkim posiekaj buraki na grubej tarce. Następnie obierz pomidory. Aby to zrobić, wykonaj na każdym z nich nacięcia poprzeczne i opuść je do wrzącej wody. Następnie wyjmij pomidory z wody i usuń skórkę.

Pomidory podzielić na dwie części, usunąć łodygę i zmiksować blenderem. Teraz posolić warzywa. Spróbuj sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli.

Pod pokrywką gotuj sos w powolnej kuchence przez 1,5 godziny. W takim przypadku należy włączyć tryb „gaszenia”.

Rozłóż obrabiany przedmiot do gorących szklanych słoików i zamknij. Słoiki należy pozostawić ciepłe, a następnie umieścić w chłodnym pomieszczeniu. Z powyższych składników otrzymasz około sześciu półlitrowych słoików dressingu. To około trzydzieści porcji.

Barszcz zimowy z kapustą i sokiem pomidorowym

Do przygotowania barszczu według tego przepisu nie jest konieczne smażenie warzyw. Smak barszczu można dostosować w zależności od ilości dodanego octu. Im więcej octu, tym bardziej kwaśne będzie danie.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 300-500 g;
• marchewki - 300 gr;
• papryka - 500 gr;
• kapusta - 1,5 kg;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - do smaku;
• ocet 70%;
• ostra papryka - do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw zmiel pomidory na puree. Do tego potrzebujemy maszynki do mięsa lub blendera. Drobno posiekaj kapustę nożem. Następnie obierz i posiekaj pozostałe warzywa - cebulę, marchewkę, paprykę.

Na umiarkowanym ogniu postaw rondelek z sokiem pomidorowym i pozostałymi warzywami. Gdy warzywa się zagotują, usuń pianę i dodaj do nich kapustę. Następnie pozwól tej masie warzywnej gotować się przez 10-20 minut na małym ogniu. Często mieszaj dressing i nie pozwól, aby się przypalił.

Do wrzącej mieszaniny dodać sól, cukier i ocet. Dressing przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami i zawiń w ciepły koc, aż ostygnie.

Notatka! Pomimo tego, że barszcz sam w sobie jest bardzo smaczny, w momencie serwowania będzie wyglądał trochę słabo, jeśli tego dania nie uzupełnimy niczym. Co nadaje się do tego celu? Po pierwsze, pampushki ze świeżego białego chleba z czosnkiem, po drugie, smalec z zamrażarki ze smugami mięsa, pokrojony w plasterki. Dodatkowo czosnek i cebulka doskonale uzupełnią barszcz. I oczywiście to danie nie byłoby kompletne bez kwaśnej śmietany. Pamiętaj, aby dodać łyżkę do gotowego dania tuż przed podaniem.

Barszcz zimowy z ziemniakami

Czym byłby barszcz bez ziemniaków! Świetnie, że można to danie przygotować także wcześniej, a potem po prostu zwinąć je w słoiki.

Aby to zrobić, musisz kupić:

Składniki:

• ziemniaki - 1,5 kg;
• kapusta biała - 1 kg.
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 500 g;
• marchewki - 500 gr;
• buraki - 500 gr;
• papryka - 250 gr;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Zmiksuj pomidory, marchewkę i buraki za pomocą robota kuchennego. Cebulę posiekaj nożem, ziemniaki też pokrój w kostkę. Drobno posiekaj białą kapustę.

Zrób smażenie - na patelni wymieszaj cebulę, buraki i marchewkę. Dusić przez około 15 minut. Na koniec dodać pomidory, ocet stołowy i przyprawy.

Na koniec dodać białą kapustę, paprykę i ziemniaki. Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.

Nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotować sos do barszczu na zimę, ale jak wspaniale będzie ugotować z niego barszcz w zimowy wieczór. Wypróbuj kilka przepisów i zdecyduj, który najbardziej smakuje Tobie i Twojej rodzinie.

Porozmawiajmy

• Uwielbiam naleśniki serwatkowe – zarówno do zrobienia, jak i do jedzenia! Przepis na cienkie, równe...

  
  

• Czy kiedykolwiek robiłeś chakhokhbili? Jeśli nie, koniecznie przygotuj...

  
  

Przepisy krok po kroku na barszcz zimowy w słoikach z kapustą, burakami i różnymi warzywami

2018-09-27 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

72020

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

3 gr.

Węglowodany

9 gr.

69 kcal.

Opcja 1: Barszcz na zimę w słoikach z burakami i marchewką

Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką to jeden z tych preparatów, który zimą znacznie ułatwia nam proces przygotowania barszczu, a poza tym sprawia, że ​​jest on niezwykle aromatyczny i smaczny. Oceńcie sami, jest mało prawdopodobne, aby zimowe warzywa i kupna w sklepie pasta pomidorowa nadawały barszczowi letni smak i aromat.

Słoiki na pewno nie posłużą długo i niezależnie od tego, jak bardzo je przygotujesz, wszystkie znikną, uwierz mi, sprawdzano to nie raz. Proponuję przygotować prawie cały zestaw składników, zimą wystarczy zagotować bulion z ziemniakami, dodać dressing i kapustę – to wszystko! Cóż, sugeruję zabrać się do pracy, wskazana ilość wyjdzie z półlitrowego słoika - na 2,5-3 litry barszczu.

Składniki:

• Burak - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Słodka papryka - 2 szt.
• Duże pomidory - 4 szt.
• Olej roślinny - 40 ml
• Ocet 9% - 1 łyżka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 2 łyżeczki.

Proces gotowania

Wybierz wszystkie warzywa średniej wielkości; jeśli są małe, weź kilka kawałków. Najpierw obierz cebulę, umyj i osusz. Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.

Obierz i opłucz połowę słodkiej papryki, pokrój w drobną kostkę. Do cebuli dodać paprykę i dalej smażyć, od czasu do czasu mieszając.

Następnie na patelnię dodaj buraki i marchewkę. Najpierw obierz i umyj buraki i marchewkę, lekko osusz i zetrzyj na średniej tarce.

Umyj słodkie, mięsiste pomidory, wytnij miejsce, w którym rośnie łodyga, a następnie pokrój pomidory na dowolne kawałki. Posiekaj także pozostałą słodką paprykę i opłucz.

Paprykę i pomidory zmiel w misie blendera lub w maszynce do mięsa.

Gdy wszystkie warzywa lekko się zarumienią, możesz przejść do następnego kroku.

Do warzyw wlać masę pomidorową, wszystko wymieszać, dodać sól i cukier, dusić pod przykryciem 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Opatrunek przełóż do sterylnych słoików, zwiń i przykryj pokrywką, ostudź pod kocem i przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!

Opcja 2: Szybki przepis na barszcz na zimę w słoikach bez kapusty

Przepis na najprostszy sos barszczowy na zimę bez kapusty. Aby przygotować ulubione danie każdego z nas, nie trzeba osobno smażyć, gotować czy dusić buraków, wystarczy wrzucić słoik tego pyszności na patelnię z ziemniakami i kapustą. Opatrunku nie trzeba nawet podgrzewać osobno, co również pozwoli zaoszczędzić czas.

Składniki:

• 1,5 kg buraków;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,7 kg marchewki;
• 0,7 kg pomidorów;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 50 g octu;
• 170 g masła;
• czosnek według uznania.

Jak szybko przygotować barszcz na zimę w słoikach

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do oleju i wrzucić na kuchenkę. Niech się podsmaży, a Ty przygotuj resztę warzyw.

Zmiel buraki i marchewkę w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, ale użyj dużych oczek. Do cebuli dodać wszystkie warzywa, wymieszać. W razie potrzeby możesz również dodać posiekany czosnek, ilość według własnego uznania.

Pomidory pokroić, można je po prostu zetrzeć na tarce lub zmielić w robocie kuchennym, od razu dodać do warzyw, posolić, a do barszczu dodać cukier granulowany. Mieszamy, przykrywamy i dusimy około 25 minut.

Wlać ocet stołowy i ponownie wymieszać. Ułożyć w sterylnych słoikach i od razu zwinąć wrzący barszcz.

Piękniej będzie, jeśli zetrzesz marchewkę i buraki w paski, ale zaleca się wydłużenie czasu gotowania o około dziesięć minut, aby wszystkie kawałki miały czas na przygotowanie.

Opcja 3: Barszcz na zimę w słoikach z fasolą (bardzo smaczny)

Przepis na bardzo smaczny i praktyczny barszcz na zimę w słoikach, który może być również doskonałą sałatką, przekąską czy obiadem. Fasola dowolna: ciemna, czerwona, biała, duża, mała. Czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć, podobnie jak smak. W każdym razie fasolę należy namoczyć przez 5-7 godzin, możliwe jest więcej.

Składniki:

• kilogram fasoli;
• 2,5 kg pomidorów;
• 45 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 700 g buraków;
• pół kilograma pieprzu;
• szklanka oleju;
• 8 łyżek octu.

Jak gotować

Namoczoną fasolę ugotuj do miękkości, ale pamiętaj, żeby ją pilnować. Nie ma potrzeby rozgotowywania fasoli, powinna pozostać nienaruszona, bez pęknięć. Odcedź na sitku lub durszlaku.

Pokrój pomidory i umieść pomidory na kuchence. Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy usunąć. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut.

Posiekaj paprykę, wlej do pomidora, gotuj przez kolejne pięć minut. Na tym samym etapie dodaj olej do dressingu Bosch.

Zetrzeć buraki, wlać do przyszłego barszczu, wymieszać, kontynuować gotowanie przez pięć minut. Dodaj fasolę. Natychmiast dodaj cukier i pozostaw na kolejne piętnaście minut.

Zalewamy octem, gotujemy kilka minut, a barszcz i fasolę przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Namoczenie fasoli nie tylko pozwala na szybsze ugotowanie produktu, ale także pozwala pozbyć się szkodliwych substancji, które zawiera fasola. Wodę należy spuścić i wymienić przed gotowaniem.

Opcja 4: Najsmaczniejszy barszcz na zimę w słoikach (z makaronem)

Odmiana barszczu buraczanego z koncentratem pomidorowym, nie dodaje się do niego kapusty, jedynie dressing warzywny. Ten przepis nie zawiera pomidorów, ale potrzebna będzie dobra pasta pomidorowa, nie spalona, ​​naturalna, bez barwników w składzie. Preparat z podsmażeniem warzyw, który poprawia ich smak.

Składniki:

• 1400 g buraków;
• 600 g marchewki;
• pół kilograma cebuli;
• 30 g octu;
• 260 g makaronu;
• 350 g pieprzu (słodka papryka);
• 25 g cukru;
• 30 g soli;
• 0,13 litra oleju;
• 0,25 litra wody.

Przepis krok po kroku

Cebulę pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzej przepisowy olej i dodaj warzywa. Możesz od razu użyć dużego rondla z grubym dnem, jeśli takie przybory są dostępne. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, ale uważaj, żeby się nie przypaliła.

Marchewkę obierz, pokrój w paski, dodaj do cebuli, podsmaż przez kilka minut, przełóż do rondelka do ugotowania dressingu, jeśli już go używałeś.

Buraki zetrzeć w paski i dodać do pozostałych warzyw. Natychmiast pokrój paprykę, uwolnioną od wnętrzności. Wlać po burakach, wymieszać i zalać przepisową wodą. Przykrywamy patelnię i dusimy warzywa przez kwadrans.

Do barszczu dodać makaron, sól, dodać cukier na receptę. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.

Dodaj ocet, użyj produktu stołowego o stężeniu 9%. Wymieszaj, gotuj przez minutę i możesz umieścić barszcz w sterylnych słoikach. Zwiń i odwróć.

W tej opcji można użyć pomidora gotowanego w domu, jednak trzeba będzie zwiększyć jego ilość i zmniejszyć ilość wody.

Opcja 5: Barszcz na zimę w słoikach (bardzo smaczny z trzech składników)

Przepis na bogaty i smaczny barszcz, który przygotowany jest tylko z trzech warzyw i eliminuje konieczność gotowania buraków w daniu. Smak jest bogaty, letni, preparat można stosować jako sałatkę lub pastę do kanapek.

Składniki:

• 1400 g buraków;
• 900 g pieprzu;
• 1900 g pomidorów;
• 20 ml octu;
• 120 ml oleju;
• 1,5 łyżki soli;
• 65 g cukru;
• 5 g pieprzu (czarnego mielonego lub mieszanki).

Jak gotować

Pokrój pomidory, włóż puree na kuchenkę i gotuj przez dziesięć minut.

Buraki zetrzyj na tarce i wlej do pomidorów. Paprykę siekamy i dodajemy później. Gotuj warzywa i pomidory przez 20 minut.

Wlać olej, dodać sól i cukier, wymieszać, gotować przez kolejne dziesięć minut.

Zalać octem stołowym, po kilku minutach włożyć barszcz do słoików i zwinąć.

Barszcz ten przygotujesz jeszcze szybciej, jeśli od razu przepuścisz wszystkie składniki przez maszynę do mięsa, a następnie zagotujesz.

Opcja 6: Barszcz na zimę w słoikach z kapustą i fasolą

Z tego przepisu powstaje dość duża porcja produktu. Będziesz potrzebował garnka o pojemności około 20 litrów. W razie potrzeby proporcjonalnie redukujemy produkty. Bierzemy fasolę białą lub czerwoną według własnego uznania, napełniamy ją wieczorem i moczymy w zimnej wodzie.

Składniki:

• 1,9 kg cebuli;
• 2,8 kg buraków;
• 3,8 kg pomidorów;
• 80 g soli;
• 5 kg kapusty;
• 0,7 kg fasoli (waga suchej fasoli);
• 400 g wody;
• 2 łyżki esencji;
• kilogram pieprzu;
• 2 szklanki oleju.

Jak gotować

Fasolę namoczyć i ugotować wcześniej, aby nie opóźniać procesu przygotowania barszczu. Odcedź płyn z fasoli.

Posiekaj cebulę. Podgrzej olej roślinny, aż prawie zacznie dymić. Dodać cebulę, podsmażyć.

Zetrzyj marchewki, dodaj do cebuli, wymieszaj, smaż przez kolejne pięć minut. Warzywa nie będą się już smażyć ze względu na dużą ilość.

Przekręć pomidory, polej warzywa, od razu dodaj połowę przepisowej wody, drugą część zostaw do rozcieńczenia esencji octowej. Wszystko razem smażymy przez minutę.

Buraki zetrzyj na tarce i włóż do rondla. Niech wszystko się ugotuje, a my przygotujemy kapustę. Pokrój w paski, dodaj sól i dobrze rozgnieć, aby zmniejszyć objętość. Na tym samym etapie posiekaj paprykę. Wszystko razem dodać na patelnię z gotującymi się warzywami. Przygotuj dressing, aż się zagotuje; kapusta opadnie i zmniejszy swoją objętość.

Dodać cukier i dodać fasolę, gotować przez dziesięć minut, zalać rozcieńczonym octem. Po gotowaniu przez dwie minuty barszcz rozlać do słoików.

Nie ma się czym martwić, jeśli barszcz zimowy okaże się zbyt słony lub słodkawy. Jest to jedynie dodatek do zupy, na którego smak zawsze można wpłynąć podczas końcowego gotowania zupy.

Opcja 7: Barszcz na zimę w słoikach bez kapusty w powolnym naczyniu

Kolejny przepis na prosty barszcz na zimę bez kapusty. Godne uwagi jest to, że warzywa gotowane są w powolnej kuchence w trybie duszenia, w ogóle nie wymagają szczególnej uwagi.

Składniki:

• kilogram buraków;
• 700 g marchewki;
• 35 g soli;
• 700 g cebuli;
• 350 g pieprzu;
• 35 g octu;
• 110 g masła;
• 110 g pasty.

Jak gotować

Warzywa zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę. Przelać do dużej miski, dodać sól i cukier, lekko zagnieść rękoma. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Przenieś wszystko do wolnowaru z olejem roślinnym. Zamknąć, włączyć program gaszenia na 35 minut.

Krok 3:
Otwórz i spójrz na warzywa. Jeśli zmiękną, dodać ocet, wymieszać, dusić jeszcze kilka minut i przełożyć do słoików. Jeśli warzywa w barszczu są nadal trochę twarde, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie pożądane.

Sos barszczowy okaże się znacznie piękniejszy, jeśli pokroisz warzywa w paski na tarce do sałatek koreańskich.

Opcja 8: Najsmaczniejszy barszcz na zimę w słoikach bez buraków

Bardzo często barszcz przyrządza się bez buraków, dodając jedynie pomidora. Nie jest to zabronione; przepis dotyczy prostego przygotowania kapusty ze świeżymi pomidorami i innymi warzywami.

Składniki:

• kapusta - 2,5 kg;
• 0,9 kg cebuli;
• 0,18 kg masła;
• 0,3 łyżki. Sahara;
• 45 g soli;
• 1,7 kg pomidorów (można skręcić);
• marchewki - 1,2 kg;
• 0,35 kg pieprzu (słodka papryka);
• 30 g octu.

Jak gotować

Marchewkę pokroić w paski, a cebulę posiekać. Wszystko to wrzucamy na gorący olej i smażymy przez dziesięć minut.

Dodać posiekaną kapustę i pieprz, przykryć, poczekać, aż warzywa opadną.

Pomidory pokroić i wlać do przyszłego barszczu. Gotuj przez 15 minut.

Krok 4:
Do barszczu wsypać cukier i sól, gotować około pięciu minut, zalać octem, dokładnie wymieszać i barszcz przełożyć do słoików.

Zamiast świeżych pomidorów można użyć rozcieńczonej pasty. W takim przypadku ilość produktu i wody należy określić niezależnie, ponieważ stężenie jest zmienne.

Opcja 9: Barszcz na zimę w słoikach bez octu (z cytryną)

Przepis na sos bez octu, który przetrwa całą zimę. Ważne jest, aby zachować sterylność, aby zapobiec zakwaszeniu. Dodatkowo dodaje się niewielką ilość świeżego soku z cytryny.

Składniki:

• 2 kg czerwonych pomidorów;
• pół kilograma cebuli;
• kilogram buraków;
• pół kilograma marchewki;
• 30 ml soku z cytryny;
• 30 g pieprzu;
• 1,5 łyżki soli;
• 50 g cukru;
• 0,17 ml oleju.

Jak gotować

Pomidory przekręcić razem z papryką, wstawić na kuchenkę, zagotować pomidory, zebrać pianę.

Zetrzyj buraki, dodaj do pomidorów, gotuj przez dziesięć minut.

Marchew i cebulę pokroić, smażyć na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Przełożyć do rondla. Natychmiast dodaj sól i cukier. Gotuj przez kwadrans.

Wlać sok z cytryny. Zamiast tego możesz rozcieńczyć stężony kwas. Wymieszaj i włóż barszcz do sterylnych słoików.

Często zaleca się nie tylko odwrócenie słoików po przekręceniu, ale także ich zawinięcie. W rzeczywistości nie trzeba tego robić podczas układania wrzącej masy, ponieważ dodatkowa sterylizacja i gotowanie na parze produktów nie jest już konieczne.

Opcja 10: Pikantny barszcz na zimę w słoikach

Przepis na pikantny barszcz zimowy z ostrą papryką i czosnkiem. W razie potrzeby możesz zmniejszyć lub zwiększyć ich ilość, koncentrując się na swoim smaku.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• 3 chili lub inny pieprz;
• 2 główki czosnku;
• cebula - 2 kg;
• 1,5 kg marchewki;
• olej - 170 ml;
• 35 g soli;
• ¼ łyżki. ocet;
• czarny pieprz.

Jak gotować

Obrane i pokrojone warzywa (cebulę, marchew i buraki) wrzucaj pojedynczo na rozgrzany olej w odstępach pięciominutowych.

Skręcić pomidory z ostrą papryką i dodać puree do warzyw. Mieszaj i gotuj przez kwadrans.

Dodać pieprz, sól i posiekaną główkę czosnku. Gotuj barszcz przez kolejne pięć minut.

Krok 4:
Zalać octem, chwilę zagotować, przełożyć do słoików, zakręcić.

Tak naprawdę do przetworów barszczowych można dodawać wszystkie możliwe przyprawy, suszone zioła, korzenie imbiru, aromatyczne goździki, jednak to wszystko nie jest dla każdego. Nie wolno nam zapominać, że przyprawy po zaparzeniu oddają główny smak. Musisz szczególnie ostrożnie dodać laur. Jeśli liść zostanie użyty w dużych ilościach, rozwinie się gorycz.

Opcja 11: Klasyczny barszcz na zimę w słoikach z kapustą

Przepis na prawdziwy barszcz zimowy z burakami i kapustą, który znacznie ułatwi przygotowanie obiadu i skróci czas spędzony w kuchni. Preparat nie wymaga dodatkowej sterylizacji, co pozwala na wykorzystanie słoiczków o dowolnej objętości według własnego uznania. W przepisie podano wagę obranych i umytych warzyw.

Składniki:

• 1500 g kapusty;
• 1500 g buraków;
• 20 g czosnku;
• 1000 g marchewki;
• 200 g wody;
• 100 g octu (9%);
• 800 g pomidorów;
• 200 g rafinowanego oleju;
• 800 g cebuli;
• 120 g soli;
• 150 g cukru.

Przepis krok po kroku na klasyczny barszcz

Barszcz będzie smaczniejszy, jeśli cebula zostanie lekko podsmażona. Obraną porcję z przepisu pokroić w kostkę. Odmierz olej, wlej go do dużego kotła lub rondla, podgrzej i dodaj warzywo. Smażyć, aż będzie przezroczysty, następnie dodać startą marchewkę. Smaż razem na oleju przez kolejne pięć minut.

Buraki zetrzyj lub posiekaj za pomocą robota kuchennego i dodaj do warzyw. Zalać wodą i gotować 15 minut.

Posiekaj kapustę; nie trzeba jej miażdżyć. Dodajemy na patelnię, mieszamy i dalej dusimy pod przykryciem, żeby wilgoć nie wyparowała. Gotuj przez kolejne pięć minut.

Przekręć pomidory, dodaj pomidora do całkowitej masy. Możesz natychmiast dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj. Wrzuć posiekany czosnek i gotuj przez 12 minut. Gotowość zależy od warzyw. Nie powinny pozostać sztywne. Nie trzeba się bać, że kapusta rozmoknie; pomidor na to nie pozwoli.

Na ostatnim etapie do barszczu dodaj ocet. Teraz ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby równomiernie się rozprowadzić i gotować przez kolejną minutę.

Za pomocą dużej chochli nałóż mieszaninę do słoików, wypełniając pojemnik aż po szyję. Natychmiast, zanim masa ostygnie, nakładamy przyparzoną pokrywkę, zwijamy barszcz i odwracamy.

Puszki na wykroje są zawsze przetwarzane. Najbardziej niezawodnym sposobem jest sterylizacja parą, podgrzanie w piekarniku lub dodanie odrobiny wody i gotowanie w kuchence mikrofalowej. Samo mycie wodą sodową lub mydłem, jak to robiono w starożytności, nie zawsze jest skuteczne, ponieważ sama woda może zawierać zarazki.

Sos na barszcz na zimę, wykonany własnymi rękami ze świeżych warzyw, to prawdziwe odkrycie, które ułatwia życie. Jest to również duża pomoc dla młodych gospodyń domowych, które dopiero zdobywają doświadczenie.

Przepisy są bardzo smaczne:

Jak wiele korzyści przynosi takie przygotowanie? To prawdziwy skarb dla ludzi, dla których czas jest na wagę złota. Widzę same zalety:

• Zupę z tym dressingiem barszczowym przygotujesz w kilka minut;
• Nie ma potrzeby brudzić rąk i stołu, a docelowo całej kuchni;
• Stosować jako osobne danie – nawet z pieczywem;
• Jeśli zatankujesz dzisiaj (koniec lata, początek jesieni), oszczędzisz rodzinny budżet;
• Ta baza dobrze się sprawdza i służy do przygotowywania różnych pikantnych sosów.

Zimowy sos barszczowy z buraków - bardzo smaczny przepis

Będziemy potrzebować:

• buraki – 2 kg;
• pomidor – 1,5 kg;
• słodka papryka – 800 gr;
• cebula – 800 gr;
• marchew – 1 kg;
• cukier – 0,5 szklanki;
• sól - do smaku, 5-3 łyżki;
• czosnek – 50 gr.;
• olej roślinny – 300 ml;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• ocet stołowy – 100 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie warzyw.

Radzę przygotować wszystkie warzywa na raz, aby później nie wracać do tego etapu. Trzeba je umyć i wysuszyć. Cebulę posiekaj nożem. Obierz buraki i marchewkę i zetrzyj je.

Ale jeśli masz wolną minutę, radzę pokroić buraki w kostkę i przepuścić marchewkę przez maszynę do mięsa.

Słodka papryka może mieć dowolny kolor. Praca z nim jest prosta - usuń stopę i pokrój w drobną kostkę.

Ale do siekania pomidorów lepiej jest użyć blendera. W przypadku jego braku robię to samo co z pieprzem.

2. Smażyć pyszne!

Teraz musimy wszystko usmażyć. Moja rada: użyj dwóch przyborów, aby zaoszczędzić czas.

Cebulę można smażyć razem z pieprzem na patelni na złoty kolor. Jednocześnie w dużym rondlu zwróć uwagę na buraki. Gotując zawsze dodaję kwasek cytrynowy i cukier.

Pomidory podsmażamy na soku i oleju po cebuli i papryce. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa w rondlu. Dodać sól, ocet i starty czosnek i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

3. Zapasy zimowe.

Umieść dressing w wysterylizowanych słoikach. Mogą mieć dowolny rozmiar. Jednak zawsze używam małych. W ilości jednej puszki na jedną patelnię barszczu. Zwijamy je pokrywkami, odwracamy i pozostawiamy ciepłe na 1-2 dni.

Pyszny preparat na zimę jest gotowy, a co najważniejsze, szybko i łatwo. Będziesz lizać palce!

Sos warzywny do barszczu na zimę z buraków, marchwi i pomidorów

Na smaczny sos weźmy:

• buraki – 3 kg;
• pomidory – 2,5 kg;
• marchew – 2 kg;
• cebula – około 1 kg;
• warzywa - 3 duże pęczki;
• olej roślinny – 300 ml;
• ocet – 100 ml;
• sól – 4 łyżki. l.;
• cukier – 2/3 szklanki;
• czosnek i czarny pieprz według własnego uznania.

Proces gotowania:

1. Umyj i obierz buraki. Zetrzyj i pokrój w cienkie paski; polecam drugą opcję. Warzywa należy gotować w dużym rondlu do miękkości, z dodatkiem octu i cukru.

2. Zetrzyj grubą marchewkę na grubej tarce. Jeśli masz mały, możesz go pokroić. Najpierw go również myjemy i czyścimy.

3. Cebulę drobno pokroić, najlepiej w kostkę. Musimy usmażyć go z marchewką. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i dodaj olej roślinny. Od czasu do czasu mieszaj.

4. Pracując z pomidorami, zwracaj uwagę na skórę. Jeśli to możliwe, lepiej zmielić je w blenderze. Jeśli go brakuje, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża przy podnóżku i wrzuć go na kilka minut do gorącej wody.

Po ostygnięciu warzywa zdejmij skórę i drobno posiekaj. Gotuję je na patelni, ale można je też dusić. Najważniejsze, że stają się miękkie, a cała ciecz odparowuje.

5. Teraz do buraków dodajemy wszystkie przygotowane warzywa. Możesz też wlać tam trochę wody, jeśli zauważysz, że płynu jest za mało. Dodać sól i posiekane zioła. Gotuj wszystko razem jeszcze 15 minut na małym ogniu.

6. Do zamykania używamy wysterylizowanych słoików i pokrywek. Na jeden dzień otulamy się ciepłymi kocami.

To proste, prawda, ale dla jasności i udoskonalenia swoich umiejętności gotowania obejrzyj wideo:

Czekamy na nadejście zimy! Dzięki temu prostemu i bardzo smacznemu przepisowi Twój barszcz będzie chwalony przez całą rodzinę.

Na mojej stronie znajdują się przepisy na świeże konserwy:

W trudnych warunkach zimowych organizm ludzki często otrzymuje bardzo niewiele korzystnych witamin. Dzieje się tak z powodu braku witamin w owocach rosnących zimą. W rezultacie u osoby rozwija się niedobór witamin.

Zaczyna odczuwać częste bóle głowy, osłabienie i różne inne problemy. Aby jednak temu jakoś zapobiec, trzeba wcześniej przygotować słoiki z gotowym, szybkim, bardzo smacznym i zdrowym dressingiem barszczowym, przyrządzanym według tradycyjnej receptury.

Będziesz potrzebować:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 4 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet - 50 ml;
• sól i cukier - 20 gr.

Instrukcje krok po kroku:

1. Myję buraki i marchewkę, obieram je. Potem je pociąłem.
2. Kapustę oczyszczam z nadmiaru liści i kroję w paski
3. Obieram cebulę i kroję ją w pierścienie. Następnie kroję pomidory w kostkę.
4. Wlewam wodę do dużego rondla i wcześniej dodaję tam olej
   gotowane warzywa oraz sól i cukier. Mieszaj, aż zawartość patelni zmięknie.
5. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-5 minut.
6. Zawartość patelni przełożyłam do wysterylizowanych słoików.
7. Słoiki z preparatem umieszczam pod kocem lub kocem w celu ochłodzenia.

Klasyczny sos barszczowy bez octu to idealny przepis dla gospodyni domowej, która dba o zdrowie swoje i swojej rodziny.

Główną zaletą tego sosu jest oszczędność czasu w procesie gotowania. A ze względu na całkowity brak octu pozwala to zachować wiele witamin.

Ten przepis na sos bez octu jest nie tylko zdrowy, ale także pyszny, prosty i łatwy. Może go przygotować zarówno prawdziwa gospodyni domowa, jak i początkująca w branży.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• buraki - 1,6 kg;
• marchewki - 900 gr;
• papryka - 900 gr;
• cebula - 1-2 główki;
• pomidory - 900 gr;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - 0,5 szklanki.

Instrukcje krok po kroku:

1. Podgrzewam niewielką ilość wody. Następnie wylewam ją na pomidory i obieram je. Następnie rozdrabniam w blenderze lub na tarce.
2. Do dużego rondla wrzucam pomidory i podpalam, wcześniej dodając sól i cukier. Następnie gotuję dressing przez 20 minut.
3. Obieram marchewki. Następnie ścieram marchewki i dodaję je do naszych pomidorów na patelni.
4. Paprykę kroję w kostkę lub w krajalnicę i również dodaję na patelnię.
5. Buraki obieram, następnie ścieram i smażę na osobnej patelni, po czym wrzucam na patelnię.
6. Gotuję jeszcze 10 minut.
7. Sterylizuję słoiki, dodaję do nich nasz dressing i kładę je pod kocem lub kocem, aż ostygną.

I to nie wszystkie puste miejsca, najlepsze znajdują się poniżej i powyżej w linkach:

1. Adjika z cukinii

Domowy sos barszczowy „Torchin”

Dzielę się przepisem na sos barszczowy „Torchin”, którego przygotowanie zajmuje mi około godziny.

Będziemy potrzebować:

• buraki - około 2 kg4
• słodka papryka, cebula - odpowiednio 0,5 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok pomidorowy – 500 ml;
• ocet (odpowiednie jest 3% lub 9% - około ćwierć szklanki, trochę mniej);
• olej (roślinny) - 1 szklanka;
• cukier - 0,5 szklanki;
• sól – 3,5 łyżeczki (bez groszku).

Jeśli chcesz, możesz dodać marchewkę - 0,3-0,5 kg (uzyskasz bardziej klasyczny smak dressingu) i jedną papryczkę chili dla pikanterii.

Przygotowanie:

1. Obieram umyte warzywa (można to zrobić po ugotowaniu, szybciej zejdą) i kroję je w dość duże kawałki.
2. Ugotowane składniki mielę przez maszynę do mięsa.
3. Dodaję sok pomidorowy, ocet, przyprawy.
4. Wszystko powinno się ugotować za około godzinę, zdjąć z ognia.

Pozostaje tylko włożyć aromatyczny „Torchin” do słoików (pamiętaj o sterylności), a teraz uprościłeś przygotowanie barszczu, a tym samym zaoszczędziłeś swój czas!

Gdy słoiki ostygną (zapewnij płynne chłodzenie, aby nie pękły), możesz spróbować! Jestem pewien, że po jednorazowym przygotowaniu również wykorzystasz ten przepis!

Uniwersalny sos do zupy na barszcz na zimę lub do innej zupy lub dania

Z tym preparatem można przygotować absolutnie każde danie – dlatego jest uniwersalny. Dodajesz do tego buraki i otrzymujesz sos barszczowy. Dodaj ogórki kiszone - to porcja na ogórki kiszone.

Barszcz z fasolą to doskonała propozycja na zimę

W tym przepisie oprócz głównych składników dodaliśmy pożywną i zdrową fasolę. Są miłośnicy niskokalorycznych potraw, dlatego nie mogło zabraknąć przepisu z fasolą. Co więcej, jego przygotowanie również nie jest trudne.

Wszystko krótko i na temat - obejrzyj kilka razy i wszystko zapamiętaj. A zimą pozostaje tylko posiekać kapustę i ziemniaki. Zagotuj bogaty bulion i dodaj nasze produkty - i oryginalna zupa gotowa. Przygotowanie tego pysznego pierwszego dania zajęło mi niecałe 20 minut.

Każdy przepis jest smaczny i zdrowy na swój sposób. Możesz przygotować kilka przepisów na raz, a następnie zdecydować, który z nich najbardziej Ci odpowiada. Smacznego!

Za najstarszą zupę uważa się bogaty, aromatyczny i bardzo smaczny barszcz z kapustą. Przygotowywano go już w czasach Cesarstwa Rzymskiego. A dziś danie główne nie traci na znaczeniu. Zupa „czerwona” jest popularna w wielu krajach świata, m.in. w Rosji. Przepisów na barszcz jest wiele, ale wszystkie łączy niezastąpiona obecność buraków. To właśnie to warzywo nadaje potrawie piękny kolor.

Gotowanie barszczu to kłopotliwe zadanie. Barszcz klasyczny przygotowywany jest etapowo, a łączny czas gotowania wynosi czasem nawet do 5 godzin. Nie każda gospodyni domowa może znaleźć tyle czasu na gotowanie. Dlatego sprytne gospodynie domowe wymyśliły doskonały sposób na skrócenie czasu przygotowania barszczu - dressingu, który zawiera, jeśli nie większość składników, to na pewno jest ich połowa.

Dzięki temu przygotowaniu barszcz według rodzinnego przepisu można przygotować w zaledwie pół godziny. Jednocześnie oszczędzaj czas na myciu naczyń i rąk. Kolejną niewątpliwą zaletą dressingu barszczowego jest możliwość wykorzystania go jako samodzielnego dania, np. sałatki zimowej.

Treść artykułu:
1. Jak wybrać odpowiednie produkty

Jak wybrać odpowiednie produkty

Do przygotowania nie jest konieczne używanie idealnych produktów. Dopuszczalne jest umieszczanie lekko posiniaczonych pomidorów lub pękniętych warzyw korzeniowych. Z przyprawy należy wyłączyć warzywa zepsute lub na wpół zgniłe. W przeciwnym razie słoiki puchną, a półfabrykaty staną się bezużyteczne.

Aby przygotować wysokiej jakości opatrunek, musisz przestrzegać tylko dwóch zasad.

• Wszelkie, nawet najmniejsze uszkodzenia produktów należy usunąć. Pęknięcia i plamy są wycinane wraz z cienką warstwą nienaruszonego warzywa.
• Produkty spleśniałe nie są używane. Co więcej, nie ma znaczenia, który obszar produktu jest zanieczyszczony pleśnią. Nawet jeśli biały puch dotknie kilku centymetrów warzywa, należy go wyrzucić. Obróbka cieplna nie uratuje przedmiotu przed zepsuciem - zarodniki grzybów nie umierają z powodu wysokich temperatur.

Przepisy na zimowy sos barszczowy

Standardowym składnikiem przyprawy do barszczu są oczywiście buraki. Do sosu dodaje się cebulę i marchewkę. Istnieje wiele odmian przygotowania dressingu - z modrą kapustą, białą kapustą, fasolą, marchewką. Zwolennicy dań słonych mogą spróbować przygotować dressing z jabłek.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, produkt gotuje się na kuchence lub gotuje na wolnym ogniu w piekarniku. Do tych celów można również użyć multicookera.

Przyprawa uważana jest za klasyczną. W końcu zawiera produkty, które tradycyjnie dodaje się do barszczu. Podstawą preparatu są buraki, pomidory, słodka papryka czerwona i marchewka. Warzywa korzeniowe wciera się na grubej tarce. Możesz użyć „koreańskiej” tarki. Do preparatu można dodać czosnek lub strąk papryczki chili. Można zwiększyć ilość cebuli lub przygotować przyprawę bez niej.

Produkty:

• 1000 g buraków;
• 0,9 kg marchwi i taka sama ilość pomidorów;
• 0,7 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
• pół kilograma cebuli;
• 70 g soli kuchennej;
• 100 g cukru;
• 0,3 l chudego oleju;
• 70 ml octu (9%);
• 3 liście laurowe;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Algorytm:

1. Usuń skórkę z marchwi i buraków. Zmiel za pomocą tarki.
2. Usuń nasiona z papryki. Pokrój w cienkie plasterki.
3. Pomidory opłukać, włożyć do kubka i zalać wrzątkiem na pół minuty. Usuń skórę, zmiel blenderem lub zmiel maszynką do mięsa.
4. Cebulę pokroić w kostkę.
5. Wszystkie elementy umieścić w pojemniku (najlepiej emaliowanym).
6. Umieścić na kuchence. Gotować.
7. Zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut.
8. Sterylizować cylindry o małej objętości.
9. Gorącą przyprawę włóż do szklanych pojemników i zamknij pokrywkami.
10. Słoiki ustawiamy do góry dnem, zawijamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy.

Ten dressing nada barszczowi niezwykły smak. Borówki to zdrowe warzywo, które zawiera substancje mogące zapobiegać nowotworom. Jednak wysoka zawartość błonnika nie pozwala na spożywanie bakłażanów podczas zaostrzeń chorób żołądka i jelit. Jednak kilka słoików tej przyprawy do barszczu nie zaszkodzi w Twoim arsenale.

Produkty:

• kilogram buraków;
• 200 g niebieskiej papryki i taka sama ilość papryki;
• 0,2 kg cebuli i marchwi;
• 4-5 dużych ząbków czosnku;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu;
• 15 g soli kuchennej;
• 150 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Obrane marchewki i buraki zetrzeć na tarce.
2. Obierz cebulę i posiekaj.
3. Z papryki wybierz nasiona i pokrój je w drobną kostkę.
4. Umyj niebieskie i w razie potrzeby usuń skórę. Pokrój w kostkę.
5. Umieść składniki w emaliowanej misce.
6. Dodaj sól i olej.
7. Umieścić na kuchence. Dusić przez około 40 minut na średnim ogniu.
8. Dodać czosnek pokrojony w plasterki, słodzik, ocet.
9. Gotuj przez 15 minut.
10. Gorący opatrunek przełożyć do wysterylizowanych pojemników. Korek.

Ten preparat przyjdzie na ratunek, jeśli nie masz czasu na przygotowanie barszczu. To prawie gotowy barszcz. Aby uzyskać kompletną zupę, wystarczy przygotować bulion i wrzucić do niego ziemniaki.

Produkty:

• 1 kg buraków;
• po 0,3 kg pomidora, papryki i marchwi;
• kilogram kapusty;
• 17 g soli kuchennej;
• 80 g cukru;
• 70 ml 9% octu;
• 80 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Obierz buraki i marchewkę. Ruszt.
2. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją na dowolne kawałki.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. Pomidory zalać wrzątkiem na minutę, zdjąć skórkę. Zmiksuj blenderem na puree.
5. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
6. Postaw na małym ogniu i gotuj przez co najmniej 30 minut.
7. Umieść obrabiany przedmiot w przygotowanych cylindrach. Korek.

Ta odmiana sosu barszczowego nadaje się do przygotowania barszczu w dni postne lub do menu wegetariańskiego. Czas gotowania ulega również skróceniu ze względu na brak konieczności gotowania bulionu. Ponadto fasola zawiera dużo białka roślinnego.

Produkty:

• kilogram buraków;
• kilogram marchewki i taka sama ilość pomidorów;
• kilogram cebuli;
• 1 i 1/2 szklanki suchej fasoli;
• szklanka oleju roślinnego i wrzącej wody;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 50 g soli;
• 5 dużych łyżek octu.

Algorytm:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 5-6 godzin, najlepiej zrobić to na noc. Gotuj przez 20 minut. Fasola powinna być w połowie surowa.
2. Obierz i zetrzyj marchewki i buraki.
3. Posiekaj cebulę.
4. Usuń skórki z pomidorów. Aby to zrobić, trzymaj warzywo we wrzącej wodzie przez minutę. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
5. W głębokim rondlu na niewielkiej ilości oleju podsmaż buraki, cebulę i marchewkę.
6. Dodać fasolę, przecier pomidorowy, sól, posłodzić, zalać olejem, wrzącą wodą.
7. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
8. Wlać ocet.
9. Gotuj przedmiot przez kolejne 10 minut.
10. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików. Korek.

Według tego przepisu przygotowuje się niezwykły, pikantny, słodko-kwaśny sos barszczowy. Aby uzyskać zrównoważony smak przypraw, musisz wybrać słodkie buraki i kwaśne odmiany jabłek. Preparat można stosować także jako zimną przekąskę.

Produkty:

• kilogram buraków i jabłek (koniecznie kwaśnych);
• 0,25 kg cebuli;
• 25 g soli;
• 150 g cukru;
• 15 g octu.

Algorytm:

1. Buraki obierz i pokrój na małe, losowe kawałki.
2. Jabłka obieramy, wycinamy rdzeń, kroimy na 4 części.
3. Cebulę obieramy i grubo siekamy.
4. Przygotowane warzywa zmiel w wygodny sposób do konsystencji puree.
5. Do rondelka włóż przecier owocowo-warzywny, dodaj sól i cukier.
6. Umieścić na małym ogniu. Gotować bez zwiększania temperatury przez około 30 minut. Masa powinna się zagotować.
7. Dodaj ocet. Mieszać. Gotuj przez kolejne 6 minut.
8. Gorący dressing przełóż do pojemników. Korek.

Sos barszczowy można przygotować bez użycia octu. Walory smakowe pozostaną niezmienione. A przyprawę można długo przechowywać, podobnie jak ocet. Jeśli chcesz dodać do przyprawy odrobinę kwaśności, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub zwykłego sproszkowanego kwasku cytrynowego.

Produkty:

• 1 kg buraków;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg pomidora;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg papryki;
• szklanka bezwonnego oleju roślinnego;
• garść zieleni;
• łyżka soli;
• głowa czosnku;
• ostra papryka według upodobań.

Algorytm:

1. Obrane buraki, marchewkę i cebulę zetrzeć na grubej tarce.
2. Pokrój drobno paprykę.
3. Podgrzej 2 łyżki w rondlu. oliwę i dodać pokrojone warzywa. Smaż je, aż będą w połowie ugotowane.
4. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i usuń skórkę.
5. Zmiksuj pomidory i ostrą paprykę za pomocą blendera.
6. Do warzyw w rondlu dodaj przecier pomidorowy.
7. Dodaj pół łyżki soli.
8. Gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
9. Czosnek wyciśnij praską czosnkową i włóż do preparatu.
10. Do całkowitej masy dodać posiekane zioła.
11. Po skosztowaniu przyprawy dodać 1/2 łyżki soli. Jeśli soli jest wystarczająco dużo, pomiń ten krok.
12. Gotuj przez 2-3 minuty.
13. Gorące przyprawy włóż do pojemników. Zakasać.

Multicooker pomoże, jeśli masz mało wolnego czasu. Przyprawę przygotowuje się prosto i szybko. Smakiem i aromatem nie różni się od tego gotowanego na kuchence.

Produkty:

• 0,7 kg buraków;
• 0,5 kg cebuli i marchwi;
• 0,2 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 0,5 kg pomidora;
• 1 łyżka. sól;
• 3 łyżki. Sahara;
• 40 ml octu stołowego;
• 70 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Zetrzyj obrane marchewki i buraki.
2. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Plasterek.
3. Usuń skórkę z cebuli. Mielić.
4. Drobno posiekaj pomidory, po usunięciu skóry.
5. Umieść warzywa w pojemniku multicooker.
6. W osobnym talerzu połącz cukier, ocet, sól i olej.
7. Dokładnie wymieszaj solankę. I dodaj do mieszanki warzywnej.
8. Gotuj przyprawę przez około 40 minut w trybie „Gulasz”.
9. Gorący dressing przełóż do pojemników i zamknij.

Tę wersję przyprawy można słusznie nazwać bogatą w witaminy. Warzywa nie są gotowane, ale mrożone na surowo. Pozwala to zachować prawie wszystkie przydatne substancje. Produkt najlepiej zamrażać w workach lub pojemnikach w małych porcjach na raz.

Produkty:

• 0,75 kg buraków;
• 0,25 kg pomidora;
• 0,25 kg papryki;
• 0,25 kg marchewki;
• 0,25 kg cebuli;
• 50 g czosnku.

Algorytm:

1. Usuń skórkę z cebuli. Pokrój w małe kostki.
2. Pomidory pokroić na kawałki.
3. Obierz marchewki i zetrzyj je.
4. Buraki obierz i zetrzyj na tarce.
5. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie paski.
6. Posiekaj czosnek nożem.
7. Wszystkie składniki wymieszaj w rondlu lub misce.
8. Podzielić do wcześniej przygotowanych torebek w małych porcjach.
9. Wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
10. Zawiąż torby i włóż je do zamrażarki.

Mrożony dressing do barszczu z burakami, opcja 2

Ta odmiana przyprawy barszczowej jest uważana za najbardziej „leniwą”. Aby go przygotować, potrzebujesz minimum składników i czasu. Składniki można przyjmować w dowolnych proporcjach.

Produkty:

• 0,7 kg buraków;
• 0,7kg marchewki.

Algorytm:

1. Obierz warzywa. Ruszt.
2. Włożyć do rondelka i dokładnie wymieszać.
3. Wkładać małymi porcjami do torebek.
4. Umieść torebki w głównej komorze lodówki na 8 godzin, aby wilgoć odparowała.
5. Przenieś zapakowaną przyprawę do zamrażarki.

Przygotowanie sosu barszczowego jest łatwe. Piękno przepisów polega na tym, że nie trzeba przestrzegać proporcji składników. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników według własnego gustu. Dodaj przyprawy lub zastąp ocet sokiem z cytryny. W każdym razie przyprawa będzie smaczna i aromatyczna.

Pyszny sos do przepisu na barszcz wideo