Chłopiec zerwał z grani smaczne warzywo: „Dziewczyna w lochu to warkocz na ulicy!” Jest mała, to jeszcze „dziewczynka” i rozkaz jest taki, żeby jej nie rozdzierać, żeby nikt nie widział. Potarł marchewką o spodnie, chrząknął, odwinął koniec warkocza i rzucił go w ciemność. Taka przyjemność!
W. Astafiew. „Oda do rosyjskiego ogrodu warzywnego”
Co warto wiedzieć przygotowując dania z marchwi i z marchewką
* Najbardziej soczysta jest marchewka z grubymi, krótkimi korzeniami. Z takich marchewek robi się dobry sok, dodaje się je do sałatek, stosuje na surowo jako dodatek, a także marynuje. Marchew pozostałych odmian wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego zaleca się dusić, gotować, a także przygotowywać z niej zapiekanki, kotlety i budynie.
* Aby marchew nie ciemniała, skórkę należy usunąć bardzo cienko ostrym nożem.
* Zupa marchewkowa zawsze wychodzi pięknie: karoten barwi tłuszcz, w którym smażona jest marchewka, na kolor pomarańczowy lub bursztynowy.
* Obrane marchewki szybko więdną. Nie można go trzymać w wodzie: witamina C ulega zniszczeniu, a sole mineralne zostają utracone. Obrane marchewki lepiej przechowywać w pojemniku bez wody, przykrywając wierzch czystą wilgotną ściereczką, oczywiście nie dłużej niż 2-3 godziny.
* Niektóre witaminy ulegają zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Podczas gotowania zanurz marchewkę w wodzie, która została wcześniej doprowadzona do wrzenia: witamina C będzie lepiej zachowana we wrzącej wodzie.
* Witaminy ulegają szczególnie zniszczeniu, jeśli marchewki gotuje się w otwartym pojemniku. Dlatego pamiętaj o przykryciu patelni, na której gotuje się lub duszone są warzywa. Ważne jest również, aby pod zamkniętą pokrywą było jak najmniej wolnej przestrzeni.
* Rozgotowana marchewka jest nie tylko mniej smaczna, ale także mniej pożywna i mniej zdrowa.
* Zielona główka marchwi zawsze ma gorzki smak; pamiętaj, aby ją odciąć podczas przetwarzania.
* Jeśli używasz suszonej marchewki, zaparz ją wrzącą wodą i zalej ciepłą wodą przez jedną do dwóch godzin, aby marchewka spęczniała. Marchewkę gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyła, aby utrata składników odżywczych była minimalna.
Istnieją inne niuanse
Po pierwsze. Jeśli pod pokrywkę słoika z musztardą włożysz plasterek marchewki lub cytryny, na długo zachowa on świeżość.
Po drugie. Dietetycy sprzeciwiają się obróbce cieplnej marchwi. Jednocześnie smak marchwi wcale się nie poprawia, ale dużo traci. Nawet w tradycyjnych winegretach zaleca się użycie świeżo startej marchewki. Bardzo przydatne jest dodanie świeżo przygotowanego soku z marchwi do pierwszych (płynnych) dań bezpośrednio na talerzach.
Po trzecie. Sałatki marchewkowe nigdy nie są solone. Przygotowuje się je z kwaśnymi jabłkami, tartym chrzanem, czosnkiem i orzechami. Sok z marchwi dobrze komponuje się z mlekiem (1:1), miodem, sokiem z cytryny, skórką z cytryny.
Czy próbowaliście kiedyś przyprawy do słodkiej marchewki do herbaty? NIE? Następnie wymieszaj startą na grubej tarce marchewkę z dżemem, marmoladą lub marmoladą. Jeżeli są całkowicie kwaśne, dodać do smaku sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj i podawaj z herbatą. Przyprawa ta jest nie tylko smaczna, ale także stosunkowo niskokaloryczna.
Przydatne jest również stosowanie liści marchwi jako pożywienia. Zawierają dużo witaminy C (więcej niż kapusta i ziemniaki), witamin z grupy B i innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania jelit. Ponadto liście są źródłem olejków eterycznych, substancji aromatycznych i fitoncydów.
Liście marchwi są miękkie, mają przyjemny smak i niepowtarzalny aromat. W małych ilościach można je stosować jako dodatek do wszelkich potraw, w tym słodkich i mącznych wyrobów cukierniczych. Teraz polecamy Ci kilka przepisów na marchewkę.
Sałatka z gotowanej marchewki
Marchewkę ugotuj, drobno posiekaj, posyp zieloną cebulą, zalej octem, solą i dopraw olejem roślinnym.
Sałatka z marchwi, zielonego groszku i jabłek
Ugotowaną marchewkę i jabłka pokroić w drobną kostkę, dodać groszek zielony z puszki, cukier, sól, majonez, wymieszać i udekorować plasterkami marchewki i jabłka.
Na 1 marchewkę: 1 jabłko, 2 - 3 łyżki. łyżki zielonego groszku, 2 łyżki majonezu, sól i cukier do smaku.
Sałatka z surowej marchwi z miodem i orzechami
Obrane surowe marchewki (najlepiej karoteł) zetrzeć na tarce, zalać miodem, wymieszać i posypać drobno posiekanymi orzechami (włoskimi, ziemnymi lub migdałami).
Na 2 marchewki: dwie do trzech łyżek miodu, taka sama ilość obranych orzechów.
Sałatka z marchwi, chrzanu i jabłka
Marchew, chrzan i kwaśne jabłka umyj i obierz, zetrzyj na grubej tarce, następnie wymieszaj, szczelnie ułóż w słoikach i zalej gorącą zalewą (2 - 3 łyżki soli i 3 - 4 łyżki cukru na 1 litr wody), przykryj. słoiki z pokrywkami i sterylizować na małym ogniu (pół litra - 10 - 12, litr - 15 min). Natychmiast zwinąć i ostudzić.
Sałatkę najlepiej jeść ze śmietaną; solankę należy odcedzić.
Oryginalna sałatka marchewkowa
Zetrzeć jedną średniej wielkości marchewkę na drobnej tarce, wymieszać z posiekanym miąższem z połowy pomarańczy, wlać łyżeczkę oleju roślinnego i posypać obranymi pestkami słonecznika podsmażonymi na oleju. Sałatka dobrze komponuje się z niskotłuszczowym serem i pełnoziarnistym pieczywem.
Marchew z zielonymi pomidorami
Na dnie patelni połóż drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki, pokrojoną w plasterki marchewkę i zielone pomidory (można posolić), dodaj sól, pieprz, dodaj olej roślinny i gotuj przez 20 - 30 minut. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek. Podawać na zimno jako przekąskę.
Na 4 - 5 marchewek: 500 g pomidorów, 2 cebule, 4 gałązki pietruszki, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki. łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku.
Marynowane marchewki
Marchewkę dokładnie obrać, dobrze opłukać, posiekać, wymieszać z cukrem i solą. Obraną cebulę pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z marchewką, wszystko szczelnie włożyć do słoika, przykryć lnianą szmatką i zawiązać. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Na 1 kg marchwi: 2 cebule, łyżki. łyżka cukru i soli.
Sardynki z kwaśną śmietaną po szwedzku
Odlej olej z sardynek i usuń ości. Zetrzyj jabłka i marchewkę na grubej tarce, ogórki pokrój w kostkę. Doprawić solą, śmietaną i sokiem z cytryny.
Puszka sardynek konserwowych, szklanka kwaśnej śmietany, 1/2 kwaśnego jabłka, marchewka, 2 pikle, sok z cytryny, sól.
Kuleczki marchewkowe z zielonym groszkiem konserwowym
Ugotuj marchewki, a następnie zmiksuj je razem z zielonym groszkiem. Powstałą masę wymieszaj z gęstą kaszą manną, cukrem, jajkami, uformuj klopsiki, obtocz w bułce tartej, usmaż i podawaj ze śmietaną.
Na 500 g marchwi: taka sama ilość groszku, 3 jajka, 100 g kaszy manny, cukier, śmietana, masło do smaku.
Kotleciki marchewkowo-jabłkowe
Obraną marchewkę pokroić w małe paski i dusić na mleku z masłem. Następnie dodać pokrojone jabłka i ponownie dusić przez dziesięć minut, następnie dodać semolinę, sól, cukier, lekko przestudzić, wlać jajka, wymieszać. Z tego mięsa mielonego zrobić kotlety, obtoczyć w bułce tartej, usmażyć i podawać ze śmietaną.
Na 4 marchewki: 4 jabłka, łyżka kaszy manny, trzy łyżki mleka, dwie łyżki masła, 2 jajka, sól, cukier do smaku.
Zrazy marchewkowe z jabłkami
Posiekaną marchewkę udusić w mleku i maśle, dodać kaszę mannę, cukier, sól, ostudzić, wlać jajka i wymieszać. Przygotowaną masę podzielić na płaskie placki. Na środku każdego ułożyć pokrojone w kawałki jabłka posypane cukrem. Brzegi placka łączymy w owalny kształt i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron i podajemy ze śmietaną.
Na 4 marchewki: łyżka kaszy manny, dwie łyżki cukru, 3 łyżki mleka, dwie łyżki masła, 1 jajko, 1 jabłko.
Kotlety marchewkowe
Obraną i umytą marchewkę pokroić w cienkie plasterki lub paski, włożyć do rondla, zalać gorącym mlekiem, dodać 1 łyżkę. łyżkę masła, cukier, sól, przykryć i dusić do miękkości na średnim ogniu, mieszając, aby marchewka się nie przypaliła. Gdy marchewki będą gotowe, posyp je semoliną i mieszając, gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Następnie zdejmij marchewkę z ognia, dodaj żółtka, dobrze wymieszaj i ostudź. Z wystudzonej masy przygotować kotlety, zwilżyć białkiem, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron. Gotowe kotlety podawać z kwaśną śmietaną lub sosem mlecznym.
Na 1 kg marchwi - 1/2 szklanki kaszy manny, 1/2 szklanki mleka, 3 jajka, 2 szklanki krakersów, 1 łyżeczka cukru, 3 łyżki. łyżki masła.
Marchewki w foremkach
Obrane marchewki zetrzyj na drobnej tarce, dodaj roztrzepane jajko, krakersy, drobno posiekane zioła, sól i mleko. Nasmarowaną masłem foremkę napełniamy masą, wkładamy do miski z wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Wyjmij foremki i przełóż je do misek lub na wspólny talerz. Podawać do ryb, mięs, dań jajecznych lub bulionu.
800 g marchewki, szklanka mleka, sól, zioła, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 jajko, 4 łyżki. łyżki startych krakersów.
Puree marchewkowe
Marchewkę ugotuj w całości lub obierz, posiekaj i smaż na tłuszczu do miękkości. Następnie zmielić w mikserze (przepuścić przez maszynę do mięsa), dodać puree z ugotowanych ziemniaków, gorące mleko i sól. Ubij puree, dodaj masło. Posypać drobno posiekanymi ziołami. Podawać jako dodatek do dań z ryb, drobiu i podrobów.
500 g marchewki, 300 g ziemniaków, sól, tłuszcz, szklanka mleka, koperek lub natka pietruszki.
Portugalska bułka marchewkowa
Obrane i umyte marchewki ugotować w 1 osolonej wodzie. Nie pozwalając ostygnąć, przetrzyj przez sito lub zmiel. Żółtka ubić z cukrem, połączyć z marchewką, dodać mąkę przesianą z sodą oczyszczoną i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Mieszankę ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem i wyłożonej naoliwionym papierem lub pergaminem. Piec w piekarniku w temperaturze 100 - 120° C. Po wystygnięciu smarujemy ciasto cienką warstwą dowolnego kremu i zwijamy.
1 kg marchewki, 750 g cukru, 6 jajek, 3 łyżki. łyżki posypane mąką na wierzchu, łyżeczka sody oczyszczonej.
Zapiekanka z marchewki i twarogu
Marchewkę obrać, pokroić w kawałki i dusić na małym ogniu z odrobiną wody i masła, następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Ugotuj gęstą kaszę manną i połącz z marchewką. Dodać twarożek, surowe jajko, sól, cukier i wymieszać.
Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą, wypełnij uzyskaną masą, wyrównaj, posyp bułką tartą, posmaruj masłem i piecz w piekarniku. Gotową zapiekankę podawaj ze śmietaną.
Na 4 marchewki: 2 łyżki masła, pół szklanki kaszy manny, 4 łyżki kwaśnej śmietany, 4 jajka, szklanka twarogu, 4 łyżki mielonych krakersów, sól, cukier do smaku.
Zapiekanka marchewkowa
200 g marchewki umyj, obierz, posiekaj, zalej wrzątkiem tak, aby marchewki lekko się nim przykryły, gotuj na wolnym ogniu z cukrem pod przykryciem przez 20 minut. Przygotować gęsty dressing, dodać marchewkę, 1/4 żółtka, białko ubić na pianę, wymieszać, przełożyć do rondelka wysmarowanego olejem, posypać przesianą bułką tartą, położyć na wierzch kilka małych kawałków masła lub posypać z rozpuszczonym masłem (1/2 łyżeczki). Pieczemy w piekarniku lub gotujemy w kąpieli wodnej.
Marchew 200 g, masło 10 g, mąka 5 g, jajko, mleko 50 g, sól 2 g, cukier 3 g.
Budyń marchewkowo-jabłkowy
Marchewkę myjemy szczoteczką, parujemy, obieramy, wycieramy, mieszamy z surowym startym jabłkiem, tartym chlebem namoczonym w mleku, cukrze, żółtku i białku, ubitym na pianę. Ułożyć w formie wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą, przykryć naoliwionym kółkiem papieru.
Gotować w łaźni wodnej przez 40 - 45 minut. Marchew 400 g, jabłka 100 g, pieczywo 20 g, mleko 30 g, jajko, cukier 15 g, masło 6 g.
Placki Z Marchewką
Na małe placki pokrój drożdże lub ciasto francuskie. Nadzienie: 5 - 6 marchewek obrać, drobno posiekać, wymieszać z trzema jajkami na twardo, dodać masło, sól i pieprz.
Marchew duszona ze śliwkami i miodem
Obrane marchewki pokroić w drobną kostkę i dusić na mleku z masłem aż do połowy ugotowane, następnie dodać rodzynki, namoczone śliwki, miód i dusić aż do całkowitego ugotowania. Śliwki można zastąpić suszonymi morelami.
Na 2 marchewki: dwie łyżki mleka, łyżka miodu, łyżka rodzynek, 6 - 7 suszonych śliwek.
„Czekolada” z... marchewki
W przemyśle cukierniczym czekoladę wytwarza się z cukru, ziaren kakaowych i masła kakaowego oraz składników aromatyzujących. Jak rozumiesz, z marchwi nie można zrobić prawdziwej czekolady. Ale nadal...
Zetrzyj półtora do dwóch kilogramów obranej i dobrze umytej marchwi. Wyciśnij sok i wlej go do emaliowanego garnka. Na najmniejszym ogniu odparuj sok, cały czas mieszając, aby się nie przypalił, aż uzyskasz półgęstą brązową masę. (Jeśli melasa się spali, powstanie nieprzyjemna goryczka, której nie można się później pozbyć). Koniec gotowania można określić w ten sposób: zanurz czystą, suchą łyżeczkę w melasie i powoli ją wyjmij. Melasa jest gotowa, gdy za łyżką sięga sznurek zagęszczonego cukru.
Weź 20 g masła (lub margaryny maślanej), 1 - 2 łyżeczki proszku kakaowego, kilka kryształków waniliny lub cukru waniliowego na czubku noża i 100 g ziaren dowolnych orzechów. Orzechy lekko podsmaż na patelni, a gdy ostygną, roztrzep je w moździerzu.
Do ciepłej, gęstej melasy dodajemy masło, kakao, orzechy i w ostatniej chwili wanilinę. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj łyżką i przenieś masę na czysty talerz, zwilż powierzchnię zimną wodą, aby zamrożoną masę można było łatwo oddzielić od talerza.
Spróbuj, bardzo smaczne!
Aby uzyskać bogate zbiory marchwi należy go chronić przed różnymi chorobami i szkodnikami w przeciwnym razie rośliny mogą umrzeć lub wydać zdeformowane owoce. W tej recenzji porozmawiamy o najczęstszych szkodnikach tego warzywa (mucha marchewkowa, mszyca, psyllid i inne), przyczynach pojawiania się na nim chorób, sposobach ich ochrony i zwalczania.
Istnieje wiele rodzajów chorób marchwi, które mogą wpływać na roślinę przez cały okres jej wzrostu. Głównym zadaniem ogrodnika będzie prowadzenie działań zapobiegawczych lub jeżeli choroba rzeczywiście wpływa na nasadzenia, należy ją prawidłowo zidentyfikować i jak najszybciej podjąć wszelkie niezbędne środki w celu ochrony rośliny.
Fomoz
Fomoz nazywany jest również suchą zgnilizną. spowodowane przez niebezpieczny grzyb. Choroba atakuje roślinę w końcowej fazie sezonu wegetacyjnego. W początkowej fazie chorobę można rozpoznać po podłużnych szarobrązowych plamach znajdujących się na liściach lub ogonkach.
Oprócz wpływu na części nadziemne Phoma aktywnie rozwija się na owocach i pozostaje aktywna podczas przechowywania, szczególnie w przypadkach, gdy uprawa znajduje się w pomieszczeniu o temperaturze powietrza powyżej 10 stopni. Początkowo na górnej części owocu pojawiają się czarnobrązowe wgłębienia z białawym nalotem, które stopniowo rosną i wpływają na całe warzywo.
Ponieważ rośliny nie da się uratować Wyleczenie choroby, która już się pojawiła, jest prawie niemożliwe, wszystkie dotknięte rośliny muszą zostać usunięte. W ramach profilaktyki przed sadzeniem należy stosować nawozy fosforowo-potasowe i terminowo usuwać wierzchołki.
Biała zgnilizna
Choroba atakuje owoce marchwi, które podczas przechowywania stają się miękkie i stopniowo pokrywają się białym puszystym nalotem. Ostatnim etapem rozwoju choroby będzie pojawienie się skorupy z czarnymi kropkami.
Biała zgnilizna rozprzestrzenia się w glebie, dlatego należy natychmiast usunąć wszystkie chwasty i przestrzegać wszystkich zasad sadzenia i pielęgnacji roślin.
Walka z chorobą odbywa się poprzez wzmożone stosowanie nawozów potasowych i opryskiwanie roślin preparatami zawierającymi miedź. Również konieczne jest regularne dezynfekowanie obszaru przechowywania.
Szara zgnilizna
Choroba ta powoduje mokrą zgniliznę owoców podczas przechowywania i prowadzi do dużych strat w plonach. Początkowo powierzchnia marchwi ulega zamoczeniu, po czym ciemnieje i pokrywa całą powierzchnię owocu. Po pewnym czasie pojawia się na nich szary nalot grzybowy.
Aby zabezpieczyć się przed rozwojem białej zgnilizny, należy w porę nakarmić glebę nawozami azotowymi, okresowo spryskaj 1% roztworem płynu Brodskiego. Zaleca się przechowywanie plonów w temperaturze +2 stopni.
Rizoktonioza
Najczęściej tę chorobę nazywa się filcową zgnilizną wpływa na owoce zarówno w okresie aktywnego wzrostu, jak i po zbiorach podczas przechowywania I. Chorobę można rozpoznać po ciemnoszarych plamach wewnętrznych, na których następnie tworzy się fioletowa powłoka filcowa. Ostatni etap charakteryzuje się pojawieniem się czarnych kropek.
Leczenie choroby przeprowadza się poprzez opryskiwanie nasadzeń środkami chemicznymi zawierającymi tlenochlorek miedzi.
Zaraza Alternaria
Drugą nazwą choroby jest czarna zgnilizna. Choroba może pojawić się na każdym etapie rozwoju rośliny. W przypadku młodych marchwi głównym objawem będzie czernienie łodygi. Na dojrzałych roślinach można zauważyć zwijanie się liści, które z czasem żółkną i wysychają. Ogonki stają się wiotkie i opadają w kierunku ziemi. Na powierzchni owocu tworzy się sucha czarna zgnilizna.
Czarna zgnilizna może rozprzestrzeniać się zarówno przez glebę, jak i przez nasiona. Choroba może szybko zniszczyć większość nasadzeń.
Możesz pozbyć się choroby, spryskując Rovral.
Bakterioza
Bakterioza jest jedną z najczęstszych chorób i można ją rozpoznać po następujących objawach:
- pojawiają się na krawędziach dolnych liści żółte plamy, które ciemnieją w miarę wzrostu, ale zachowują wokół siebie żółte kontury;
- na podstawie ogonków liściowych można zaobserwować charakterystyczne cechy szaro-białe lub jasnożółte krople, które nazywane są wysiękiem bakteryjnym;
- tworzą się na łodygach brązowe smugi lub plamy;
- na warzywach korzeniowych pojawiają się wrzody i brązowe, przygnębione plamy.
Jeśli choroba bardzo się rozprzestrzeniła, roślina zacznie wydzielać ostry i nieprzyjemny zapach.
Nie można pozbyć się choroby, więc dotknięte nasadzenia będą musiały zostać usunięte. Zapobieganie polega na trzymaniu nasion w gorącej wodzie przed sadzeniem i terminowym opryskiwaniu Hom.
Cerkospora
Początkowo Na blaszce liściowej pojawiają się jasnobrązowe plamy z jasnym środkiem, która stopniowo rośnie. Krawędzie liści zaczynają się zwijać. Jeśli wilgotność jest wysoka, plamy pokryją się osadem. Na ogonkach i łodygach formacje są podłużne. Następnie zielona część rośliny obumiera całkowicie, a owoce stają się małe i tracą swój pierwotny kształt.
Wstępna obróbka nasion będzie środkiem zapobiegawczym. w gorącej wodzie i spryskując młode pędy słabym roztworem płynu Brodskiego.
Brązowa plama
Brązowa plamistość atakuje marchew na wszystkich etapach rozwoju i dlatego jest bardzo niebezpieczna:
- u młodych roślin pojawiają się w dolnej części łodygi brązowe zwężenia. W tym przypadku kiełki marchwi bardzo często umierają;
- na liściach dorosłych roślin pojawiają się żółte plamy, które stopniowo stają się brązowe lub czarne, ale pierwotny odcień pozostaje w postaci aureoli. Przy dużej wilgotności na plamach widać charakterystyczny czarny nalot;
- choroba ta wpływa również na łodygi i podstawy ogonków; długie brązowe plamy.
Aby zapobiec rozwojowi brązowej plamistości przy deszczowej pogodzie należy regularnie rozluźniać odstępy między rzędami. Rośliny można również leczyć wywarami z glistnika, pokrzywy lub skrzypu.
Szkodniki marchwi, walka z nimi za pomocą narkotyków i metod ludowych
Szkodniki żyjące na marchwi są bardzo niebezpieczne dla nasadzeń, wynika to z faktu, że pod wpływem tych owadów może nastąpić całkowita śmierć rośliny lub jej częściowa śmierć co prowadzi do utraty lub zmniejszenia plonów. Walkę z owadami należy rozpocząć natychmiast po ich wykryciu, w tym przypadku szansa na ich pozbycie się będzie znacznie większa.
Mucha marchwiowa zimuje w poczwarkach pod ziemią, dlatego też rośliny okopowe tej rośliny najczęściej cierpią na tego owada. Obecność szkodników można określić na podstawie stanu wierzchołków, jeśli występuje mucha marchewkowa, liście nabierają brązowego odcienia, po czym wysychają i umierają. Marchew uszkodzona przez szkodnika staje się niezdatna do spożycia.
Jako środki do zwalczania i jednocześnie zapobiegania pojawianiu się takich owadów glebę należy w odpowiednim czasie zaorać, spulchnić i oczyścić z chwastów. Leczenie środkami chemicznymi Aklelic, Decis Profi, Tsiper, Shar Pei i metodami ludowymi - pomaga również polewanie amoniakiem.
psyllid
Psyllid to bardzo mały owad, który podobnie jak pchły ma skaczące nogi. Samice takich szkodników składają jaja na wierzchołkach marchwi. Wkrótce z jaj wyłaniają się larwy, które z kolei zaczynają żerować na sokach liści, powodując w ten sposób całkowite wyschnięcie rośliny.
Możesz pozbyć się owadów, zbierając jajka i traktowanie nasadzeń pyłem tytoniowym lub roztworem mydła.
Ćma parasolowa
Owad ten wygląda jak mały motyl ćma brązowa uważana jest za szczególnie niebezpieczną, co wpływa na jądra i owoce marchwi. Szkodnika można rozpoznać po tkanych przez niego kokonach. Roślina stopniowo ciemnieje i zaczyna wysychać. Ćma parasolowa najczęściej spotykana jest pod koniec czerwca - w połowie lipca, po czym zamienia się w poczwarkę i nie stanowi zagrożenia dla przyszłych zbiorów.
Aby pozbyć się owadów, należy mechanicznie oczyścić nasadzenia., czyli odetnij nadziemną część rośliny i zbierz gąsienice, które następnie należy zniszczyć. Możesz także spryskać marchewkę lepidocydem, entobakteryną itp. Metody zapobiegawcze obejmują głębokie kopanie gleby przed sadzeniem.
Nagie ślimaki są uważane za najczęstsze szkodniki w ogrodzie. wynika to z faktu, że żyją w różnych miejscach, w tym w glebie, darni, opadłych liściach, kamieniach lub innych obszarach o dużej wilgotności.
Zarówno dorosłe, jak i młode ślimaki mogą powodować poważne szkody w uprawach. Aktywnie jedzą liście i zjadają duże dziury w samych owocach.
Ślimaka można rozpoznać po białym, błyszczącym śladzie, jaki pozostawia.
Do zapobiegania i zwalczania owadów złoża traktuje się superfosfatem lub 10-procentowym roztworem soli.
Wireworm to żółty robak, który w rzeczywistości jest larwą chrząszcza klikającego. Średnio długość takiego owada wynosi 3 centymetry. Wireworm żeruje na roślinach okopowych, zjadając je i pozostawiając charakterystyczne dziurki. W takim przypadku warzywa nie będą nadawać się do spożycia przez ludzi.
Możesz pozbyć się takich szkodników poprzez karmienie, który zawiera amoniak. Leki Aktara i Bazudin również dobrze pomagają.
Zewnętrzne oznaki pojawienia się mszyc marchwiowych są natychmiast widoczne. Na roślinach występują skupiska małych zielonych owadów. Liście zaczynają się zwijać i wysychać. Takie szkodniki żywią się sokiem z łodyg, w wyniku czego marchewki są słabo uformowane lub przestają się rozwijać. Czynnik ten może negatywnie wpływać na produktywność.
Możesz pozbyć się owadów, spryskując nasadzenia wodą z mydłem., napar z popiołu lub tytoniu. W celu zapobiegania latem, w upalne dni, marchewki jak najczęściej spryskuje się ciepłą wodą.
Najpoważniejsze konsekwencje występują po pojawieniu się gąsienic motyli związane z tym typem. Żywią się korzeniową częścią łodyg oraz bezpośrednio samymi roślinami okopowymi, pozostawiając po sobie dziury i przejścia.
Z wykrzyknikiem możesz skutecznie sobie poradzić przy użyciu specjalnych środków chemicznych(Decis, Polytrin i Fury) oraz metody ludowe (napar z rumianku i łopianu).
Zabiegi profilaktyczne marchwi przeciwko chorobom i szkodnikom
Aby zapobiec pojawianiu się chorób i szkodników, należy przestrzegać całego zestawu środków, które obejmują terminowe zakończenie prac odchwaszczających i spulchniających, regularne stosowanie niezbędnych nawozów oraz wstępną dezynfekcję materiału do sadzenia i gleby. Również o Bardzo ważne jest przeprowadzenie zabiegów profilaktycznych:
- Za to aby uniknąć pojawienia się szarej zgnilizny konieczne jest traktowanie gleby 1% płynem Brodka;
- Zapobiegaj pojawieniu się filcowej zgnilizny można to zrobić przez rozpylenie leku Hom;
- Z czarną zgnilizną lek Rovral pomaga dobrze;
- Unikaj powstawania mączniaka prawdziwego jest to możliwe poprzez traktowanie roślin Topazem lub Chorusem;
- Odstrasz ćmy marchewkowe Można użyć wywaru z wierzchołków pomidorów, który namoczymy w wodzie w proporcji 1k5 przez 30 minut. Następnie bulion gotuje się tak długo, jak to możliwe. Co 2 litry produktu rozcieńcza się w wiadrze z wodą i dodaje 2-3 łyżki mydła w płynie;
- Od wielu innych owadów Pomoże wiosenne leczenie specjalnymi środkami owadobójczymi.
Często na marchewce można znaleźć chorobę lub szkodnika i dlatego musisz dokładnie sprawdzić łóżka i zebrane plony pod kątem wad i niedociągnięć. Aby jak najrzadziej spotykać się z takim problemem, należy przestrzegać zasad dotyczących technologii rolniczej i przetwórstwa roślin.
Do druku
Fedor Simachin 19.08.2014 | 1486
Podczas przechowywania korzenie marchwi są dotknięte różnymi chorobami. Jak chronić plony przed chorobami? Dowiesz się z artykułu.
Podczas przechowywania na marchew wpływa czarna, biała, szara i mokra zgnilizna.
Alternaria (czarna zgnilizna)
Choroba objawia się już w pierwszym tygodniu po przechowywaniu. Zgniły korzeń pozostaje twardy, ale tworzy się na nim szarozielona pleśń. Do zakażenia roślin okopowych dochodzi poprzez rany i zadrapania powstałe podczas zbioru i transportu marchwi.
Ponadto na warzywach korzeniowych pojawiają się suche, ciemne, lekko wgłębione plamy. W dotkniętych obszarach pojawia się tkanka czarna jak węgiel. Źródłem infekcji mogą być zakażone nasiona zebrane z porażonych roślin, a także szczątki roślinne, gleba, w której patogen przedostaje się do magazynu. Zakażenie przenoszone jest także drogą powietrzną lub przez kontakt z roślinami okopowymi podczas przechowywania.
Fomoz (sucha zgnilizna)
Jesienią wpływa to na rośliny okopowe: pojawiają się na nich lekko przygnębione ciemnobrązowe plamy lub małe czarne kropki. W rezultacie dotknięta tkanka ulega zniszczeniu, ulega rozkładowi, a pod plamami pojawiają się puste przestrzenie, które później wypełniają biała grzybnia. Zakażenie następuje poprzez nasiona, korzenie i pozostałości owoców.
Źródłem infekcji są dotknięte rośliny okopowe, zasadzone nasiona i zakażone nasiona. Zarodniki czynnika zakaźnego przenoszone są przez krople deszczu, wiatr i larwy much marchewkowych. Wysoka wilgotność i temperatura powietrza 21-25˚C przyczyniają się do masowego rozwoju choroby.
Rhizoctonia (gnicie filcu)
Wpływa na rośliny okopowe marchwi, buraków i pietruszki. Na roślinach okopowych pojawiają się plamy szaro-ołowiane, które później pokrywają się brązową powłoką filcową. Najczęściej choroba rozwija się na glebach kwaśnych, wilgotnych o niedostatecznym napowietrzeniu. Podczas przechowywania roślin okopowych postępuje rozwój zgnilizny filcu.
Biała zgnilizna
Choroba może powodować masowe mokre gnicie roślin okopowych podczas przechowywania. Na powierzchni korzeni tworzy się najpierw biały, bawełniany nalot. Dotknięta tkanka korzeniowa mięknie i tworzy mokrą masę. Najbardziej podatne na białą zgniliznę są rośliny okopowe z uszkodzeniami mechanicznymi.
Szara zgnilizna
Dotknięta tkanka korzenia mięknie i staje się brązowa. Następnie roślina okopowa pokryta jest szarozielonymi zarodnikami z małymi czarnymi plamami. W ciągu kilku dni rośliny okopowe gniją, stają się śluzowate i wydzielają nieprzyjemny zapach.
Środki kontrolne
- Postępuj zgodnie z płodozmianem i uprawiaj marchewki po najlepszych poprzednikach (pomidory, ziemniaki, cebula, fasola, kapusta, groszek).
- Marchew zbierać przy suchej pogodzie (wierzchołki należy krótko przyciąć, tak aby nie dotykały główki i oddzielnie złożyć, aby zapobiec kontaktowi z roślinami okopowymi.
- Przechowuj wyłącznie zdrowe warzywa korzeniowe.
- Dezynfekcję termiczną nasion przeprowadzać w temperaturze 45-50˚C przez 30 minut.
- Susz warzywa korzeniowe, które zebrano podczas deszczowej pogody przed ich przechowywaniem.
Do druku
Czytanie dzisiaj
Kalendarz pracy Uprawa rzodkiewki jesiennej - sadzenie i zbieranie zbiorów bez kłopotów
Ogrodnicy często uważają, że najsmaczniejsze rzodkiewki uzyskuje się dopiero po wiosennym posadzeniu. Ale nie zawsze tak jest, ponieważ...
Rośliny Sadzenie zielonego nawozu w sierpniu - ratowanie ogrodu przed problemami
Czy warto sadzić nawóz zielony w ogrodzie i kiedy jest najlepszy czas na sadzenie? Czy te uprawy wzbogacają glebę i co się z nimi dzieje...
Harrisona
Czy marchewka po siekaniu ciemnieje na główkach i skórce?
Proszę zobaczyć załączone zdjęcia. Jesteśmy małą firmą zajmującą się przetwórstwem żywności i niedawno dowiedziałem się, że w przypadku niektórych marchewek, które kupowaliśmy, występował problem polegający na tym, że główki zmieniały kolor na ciemnozielony/brązowy. Ich skóra również ciemnieje po zabiegu. Nie ma śluzu ani żadnych różnic w teksturze od reszty marchwi, a mimo to są idealnie twarde w dotyku, bez zgnilizny i oznak rozkładu. Są świeże od dystrybutora i odpowiednio przechowywane w lodówkach, pozyskujemy i wykorzystujemy świeże warzywa tak, aby w ogóle nie pozostawały długo w lodówkach.
Aby uzyskać więcej informacji, nasza procedura jest następująca: 1) automatyczny środek czyszczący cierny, 2) płukanie świeżą wodą, 3) płukanie chlorem przy 200 ppm (testowane) z czasem kontaktu ≈15 sekund, 4) dwa dodatkowe cykle płukania słodką wodą, 5) siekacz do marchwi.
Jak widać na górnym zdjęciu, po przycięciu, zewnętrzna warstwa skóry zaczyna już ciemnieć z nieznanej przyczyny. Ponownie, nasz proces jest szybki, a nasza sala przetwarzania jest klimatyzowana. Nie ma tam śluzu ani zgnilizny, ale ta partia marchewek jest niezwykle przebarwiona w ten sposób.
Moje pytania: jaki jest powód? Czy ma to wpływ na bezpieczeństwo żywności, czy też jest to kwestia jakości/estetyki? Jakie są metody walki z tym zjawiskiem?
wzburzenie
Możesz spróbować pominąć pewne etapy procesu i sprawdzić, czy coś z maszyny ciernej, detergentu chlorowego lub siekacza do marchwi nie wprowadza czegoś (oleju? jakiejś innej substancji chemicznej?), co powoduje reakcję.
Odpowiedzi
Netta
Przez kilka lat zarządzałam sklepikiem szkolnym oraz stołówką uniwersytecką i wielokrotnie widziałam, jak dzieje się to w przypadku nowych pracowników.
Problemem z przebarwieniami są wszelkie uszkodzenia skóry. Jeśli przygotowujesz marchewkę wcześniej lub w dużych ilościach (pokrojoną w plasterki, startą itp.), przed przechowywaniem należy ostrożnie usunąć skórkę. Jeśli ślady pozostaną na skórze, ulegną odbarwieniu.
Głowy to inna sprawa. Marchew to warzywa korzeniowe i podobnie jak ziemniaki, będzie wykazywała oznaki wzrostu, jeśli wokół rośliny będzie wilgoć. Nie jest to szkodliwe, można je nieco przyciąć, a nowe, drobne korzenie, które zaczną rosnąć, mogą spaść. Po odcięciu wierzchołków widać zielony kolor niżej, pośrodku. Nie jest szkodliwy i faktycznie dodaje do diety trochę chlorofilu i kwasu foliowego, ale może mieć gorzki smak.
Mam nadzieję, że to będzie pomocne. Powodzenia
Sadząc marchewki, musisz się nimi zająć. W końcu gęste nasadzenia lub plaga chwastów mogą prowadzić do wielu chorób. Może zacząć gnić lub...
Dlaczego marchewki gniją?
Marchew zaczyna gnić jeszcze w ziemi, jeśli nie zostanie wykopana po wykiełkowaniu. Nasadzenia roślin bulwiastych stają się coraz gęstsze. Cyrkulacja powietrza między nimi jest zakłócona, co prowadzi do różnych chorób gnilnych. To samo dzieje się, jeśli nie odchwaszczasz łóżek na czas. Nawet jeśli nie ma na nich chwastów, gleba musi być regularnie spulchniana. Wtedy bulwa otrzyma wystarczającą ilość tlenu.
Sucha zgnilizna (fomoz)
Choroba ta może atakować warzywa już od pierwszych dni sadzenia oraz podczas przechowywania. Jego źródłem jest zanieczyszczony materiał siewny.
Można go rozpoznać po ogonkach i wierzchołkach marchwi. Ich kolor zmienia się i staje się szarobrązowy. Sama marchewka pokrywa się tymi samymi plamami, które zwiększają się podczas przechowywania. Warzywo praktycznie nie jest konserwowane. W miejscach plam tworzą się puste przestrzenie, gdy tkanina zaczyna aktywnie się niszczyć. W środku zimy cała marchewka pokryta jest czarnymi kropkami. Jest szczególnie intensywny, jeśli nie jest prawidłowo przechowywany, w pomieszczeniu o dużej wilgotności.
Aby zapobiec chorobie, nasiona przed sadzeniem traktuje się słabym roztworem manganu. Łóżko jest na czas odchwaszczane i spryskane specjalną mieszanką. Można go przygotować z wapna (100 g) i siarczanu miedzi (100 g) na 1 wiadro wody (10 litrów).
Biała zgnilizna (sklerotinia)
Marchew gnije w ogrodzie, a zwłaszcza w sklepach warzywnych. Chorobę można rozpoznać po miękkiej marchewce pokrytej solidną białą, przypominającą filc grzybnią. Na powierzchni tych grzybni pojawiają się krople wilgoci. Zarodniki grzybów mogą z łatwością zimować na wierzchniej warstwie gleby do sadzenia i wiosną infekować nowe nasadzenia. Dlatego rośliny sadzi się w tym samym miejscu raz na 4-5 lat.
Choroba rozprzestrzenia się szczególnie szybko na glebie zbyt wilgotnej. Może atakować prawie wszystkie uprawy warzyw.
Aby w jak największym stopniu zapobiec infekcji, należy spryskać rosnące warzywa „Gamairem” i nawozić glebę przynętą potasowo-fosforową. Poluzuj je z czasem, a podczas przechowywania posyp owoce piaskiem rzecznym.
Fuzaryjna zgnilizna
Na całej bulwie pojawiają się sprasowane, suche plamy. Jeśli uszkodzenie jest poważne, marchew twardnieje i całkowicie wysycha. Istnieje rodzaj mokrej zgnilizny fusarium, wtedy plamy są brązowe i wilgotne. Choroba postępuje zwłaszcza podczas upałów, gdy podczas zbioru temperatura powietrza przekracza +18 stopni. Środkami zapobiegawczymi będzie leczenie sadzonek „Fitosporyną” i „Alirinem - B”. Pozbądź się chwastów (rozsiewaczy chorób) w odpowiednim czasie i utrzymuj płodozmian.
Czarna zgnilizna
Zainfekowane marchewki gniją w ogrodzie i w magazynie. Najczęściej na wierzchołek wpływa szara, wgłębiona plamka. Zgniła tkanka oddziela się od miąższu i staje się czarna; proces przebiega bardzo szybko.
Aby zapobiec infekcji, konieczne jest odpowiednie przycięcie wierzchołków podczas zbioru. Podczas sadzenia nie należy sadzić nasion w tym samym miejscu, wybrać korzystne rośliny sąsiednie i w porę nawozić je potasem.
Szara zgnilizna
Wpływa na całą roślinę okopową, pokrywa się pleśnią (szarawym puchem), infekując sąsiednie warzywa. Lek „Alirin-B” i produkty stosowane do zwalczania białej zgnilizny pomogą uratować nasadzenia.
Zgnilizna bakteryjna
Końcówki marchwi zaczynają gnić w ziemi, następnie wszystko rozprzestrzenia się na cały owoc i zamienia się w wilgotną, śmierdzącą galaretkę. Grzyb ten może atakować kapustę i cebulę. Wierzchołki rośliny chorej w ziemi szybko żółkną i więdną. Jeśli lato jest gorące i zbyt deszczowe, pogoda sprzyja rozwojowi zarodników grzybów. Aby zapobiec infekcji, przed zasiewem nasion należy je potraktować roztworem nadmanganianu potasu, po namoczeniu przez kilka godzin. Pamiętaj, aby spryskać glebę w grządce marchwi Gamairem.