Dania z owadów niewątpliwie można zaliczyć do najbardziej niezwykłych potraw. Na naszej planecie żyje około 1463 gatunków tych uroczych stworzeń! Owady są bardzo pożywnym pokarmem, zawierają na przykład więcej białka niż mięso z kurczaka. Ponadto te wyjątkowe dania wzbogacone są w magnez, żelazo i inne odżywcze i dobroczynne mikroelementy.
Jadalne owady
Jeśli wy, drodzy czytelnicy, wybieracie się w podróż do odległych, gorących krajów, macie rzadką okazję - spróbowania lokalnych egzotycznych potraw z owadów. I tak oto są – te przysmaki!
Robaki
W Tajlandii, gdzie większość naszych rodaków lubi wyjeżdżać na wakacje, daniem jest robaki bambusowe, smażone na oleju.
Mówiąc dokładniej, są to larwy ćmy trawiastej żyjące w bambusie. Początkowo zbierano je razem z łodygami bambusa, a teraz te pyszne zwierzaki są specjalnie hodowane na farmach, a następnie pakowane jak chipsy w worki! Nawiasem mówiąc, te robaki smakują jak popcorn i są niezwykle pożywne.
Sardynia słynie z „doskonałej” zgnilizny ser z robakami- Casu marzu. Robią to z mleko kozie z prawdziwymi larwami muchy serowej, które tam często występują. Górna warstwa przysmaku jest początkowo odcinana, aby mucha mogła złożyć w niej jaja. Następnie wyłaniające się larwy stopniowo zjadają ser od środka, wytwarzany przez nie kwas sprzyja rozkładowi tłuszczów znajdujących się w serze, nadając mu charakterystyczną miękkość. Najciekawsze jest to, że casu marzu można jeść tylko wtedy, gdy żyją larwy. I jeszcze jeden bardzo zabawny moment - centymetrowe jadalne owady potrafią wyskoczyć z pysznej masy serowej na znaczną wysokość - aż do 20 cm Zdarzały się zabawne przypadki, gdy skacząca larwa wskoczyła prosto w oko odważnego degustatora, jak np w wyniku czego ser spożywa się wyłącznie w szklankach lub smaruje nim chleb, starannie przykrywając go dłonią.
Chrząszcze
Larwy chrząszczy długorogich, żyjące w grubych korzeniach palm sago, uważane są za bardzo znane wiejskie pożywienie we wschodniej Indonezji (nawiasem mówiąc, te duże i błyszczące robaki są dość powszechne tutaj w Rosji). Indonezyjczycy zakładają chrząszcze na gałązki i pieczą je nad ogniem. Miejscowi mieszkańcy używają ich także jako szczoteczki do czyszczenia uszu – wpychają żywą larwę do małżowiny usznej, lekko przytrzymując palcami jej ogon, a ona szybko zjada woskowinę.
Gąsienice
Dla mieszkańców Republiki Południowej Afryki głównym źródłem białka są susze gąsienice ćmy, które należą do południowoafrykańskiego gatunku pawich oczu żyjących na drzewie mopane. Zaradni Afrykanie suszą, marynują, wędzą, a nawet wjeżdżają puszki te owady. A mopane przygotowuje się niezwykle prosto: najpierw wyciska się zielone jelita, następnie gotuje w osolonej wodzie, a na koniec suszy. Z reguły duszone są w różnych sosach, smażone na chrupko cebula, dodawany do gulaszu lub spożywany z nim owsianka kukurydziana.
Chińskie miasto Suzhou słynie z przysmaku z poczwarek jedwabników. Gąsienice owijają się mocną, ale bardzo cienką jedwabną nicią, tworząc kokon. Mieszkańcy Suzhou gotują te gąsienice, usuwają kokon, a następnie szybko smażą je na patelni z czosnkiem, imbirem i cebulą. Na właściwe przygotowanie Mięso jedwabnika smakuje jak mięso kraba, a nawet bardziej jak mięso krewetek. Danie to znane jest także w Korei i Japonii. Jadalne owady w postaci kebaba.
Osy i pszczoły
Starsze pokolenie Japończyków szanuje pszczoły i osy, z których przygotowują przeróżne potrawy. Jednym z takich dań jest hachinoko, składające się z gotowanych larw pszczół w tradycyjnym sosie sojowym z dodatkiem cukru. Rezultatem jest karmelowa, nieco przezroczysta masa, którą podaje się razem z ryżem.
O ciężkim lata powojenne Przypomina mieszkańcom Państwa Środka jibatinoko – potrawę przyrządzaną z os. Obecnie tą potrawą z owadów można delektować się wyłącznie w Nogano.
Mrówki
Mrówki to zaraz po konikach polnych najsłynniejsze jadalne owady na świecie. W Kolumbii, podobnie jak w wielu innych krajach, można je bez problemu kupić w kinie zamiast tradycyjnego popcornu. Szczególnie smaczne dla Kolumbijczyków są samice mrówek z jajami. Ten „przysmak” łowi się podczas deszczowej pogody, kiedy samice wypełzają na powierzchnię z zalanego wodą mrowiska. Samice mrówek, nieco przypominające słodki orzech.
Najbardziej prymitywny rustykalny sposób Przygotowanie mrówek polega na zawinięciu ich w liście, a następnie upieczeniu na ogniu.
W Australii najsmaczniejsze są mrówki „miodowe”. Te ciężko pracujące owady zbierają słodki nektar z kwiatów i wciągają go do nabrzmiałych odwłoków. Tak naprawdę ta przezroczysta butelka uważana jest wśród mieszkańców Australii za najlepszy słodki przysmak.
Pluskwy
Należące do rodziny Belostomatidae, występują w różnych częściach Ziemi. Osiągają długość 15 cm i mogą powodować ukąszenia, które mijają dopiero po kilku tygodniach. Jednak przedsiębiorczy Azjaci lubią jeść te gryzące owady. Na przykład w Tajlandii robaki smaży się w głębokim tłuszczu, a następnie podaje w połączeniu z kremowym sosem. Zjada się je w całości, w przeciwieństwie do „kulturalnych” Filipińczyków, którzy odrywają nogi i skrzydełka.
A pluskwy trawiaste ze swoim specyficznym zapachem są cenione w Meksyku. Przygotowuje się z nich sosy, dodaje do takao, smaży i miesza z pasztetem z kurczaka. i w Ameryka Południowa Aby pozbyć się zapachu, są one moczone, suszone i żute.
- praktycznie danie narodowe narodów Meksyku. Tam są smażone, gotowane, suszone, moczone w soku z limonki lub po prostu spożywane na surowo. Najpopularniejszym daniem jest guacamole z konikami polnymi. Przygotowuje się go w następujący sposób: owady szybko się smażą, w wyniku czego stają się czerwone. Następnie zmieszany z awokado i smakowicie rozsmarowany na tortilli kukurydzianej.
...był zielony...
Nawiasem mówiąc, koniki polne są jedzone we wszystkich krajach, w których powszechnie je się owady. Chińczycy robią z nich kebaby, na Bliskim Wschodzie koniki polne gotuje się i suszy na słońcu, w Ugandzie wykorzystuje się je jako dodatek do różnych potraw. Swoją drogą w Ugandzie stosunkowo niedawno pozwolono kobietom jeść koniki polne – wierzono, że pokarm ten może powodować deformację głowy u noszonego przez kobietę dziecka.
Ważki
A swetry - ważki uwielbiam jeść na Bali. Z wielką starannością schwytane ważki są oddzierane ze skrzydeł, grillowane lub krótko gotowane w wodzie mleko kokosowe, dodając imbir i czosnek. Wyglądają też jak cukierki – smażone na oleju kokosowym i posypywane cukrem pudrem.
Ptaszniki
Smażone ptaszniki, które przypominają zwęglone głownie ognia, są dość powszechne w Kambodży. Za najsmaczniejsze uważa się pająki z rodziny Nephilidae. Prawidłowo ugotowane smakują bardzo podobnie do masła orzechowego.
Ptaszniki są przerażające na zewnątrz, ale smaczne (być może) w środku.
Oto pasje ludów zamieszkujących naszą planetę!
Dania z owadów uważane są za prawdziwy przysmak kuchni azjatyckiej. Jeśli znudziło Ci się tradycyjne jedzenie, spróbuj tego najpopularniejszego dania kulinarne z owadów: pluskwy smażone w głębokim tłuszczu, ser z larwami much, gotowane osy, smażone mrówki, koniki polne z awokado i inne kulinarne arcydzieła od owadów.
Człowiek rodzi się wszystkożercą, jednak niewielu jest skłonnych wziąć to sobie do serca i zjadać na przykład pluskwy czy świerszcze. Tymczasem owady są zjadane wszędzie na globus: mają więcej białka niż mięso z kurczaka, są pełne żelaza, magnezu i innych ważne elementy Wreszcie jest po prostu pyszne.
W sumie na świecie żyje 1462 gatunków owadów jadalnych i jest mało prawdopodobne, abyś mógł spróbować ich wszystkich w ciągu życia. To prawda, że dzięki Internetowi, aby zjeść tego czy innego owada, nie trzeba już jechać do Tajlandii, Ugandy czy Nowej Gwinei: firm sprzedających owady w Internecie jest coraz więcej. Częściowa lista takich firm znajduje się na stronie internetowej Insects Are Food.
Smażone robaki bambusowe
Gdzie: Tajlandia, Chiny, Ameryka Łacińska
Dla Tajów talerz smażonych robaków bambusowych jest taki sam tradycyjny sposób rozpocznij posiłek taki jak sałatka lub zupa dla Europejczyków. Ich smak i konsystencja przypominają trochę popcorn, chociaż nie mają żadnego specjalnego wyraźnego smaku, ale są bardzo pożywne.
W rzeczywistości nie są to wcale robaki, ale larwy ćm trawiastych z rodziny ćm trawiastych (Crambidae), żyjących w bambusie. Tradycyjnie zbiera się je poprzez obcięcie łodyg bambusa, ale ostatnio zaczęto je uprawiać komercyjnie w gospodarstwach i pakować w torby jak frytki. Produkty Bizarre Food można kupić np. w Anglii. Oprócz Tajlandii robaki bambusowe są chętnie spożywane w Chinach i dorzeczu Amazonki.
Szaszłyk z larw chrząszcza długorogiego
Gdzie: Wschodnia Indonezja
Chrząszcze długorogie, duże i błyszczące chrząszcze z długimi czułkami, występują na całym świecie, a w Rosji jest ich wiele. W naszym kraju nazywane są także chrząszczami drwalami, w świecie anglojęzycznym - chrząszczami koziorożcami.
Larwy chrząszcza długorogiego występujące w korzeniach palm sago są bardzo popularnym pożywieniem na wsi we wschodniej Indonezji. W trosce o tłuste i soczyste larwy Indonezyjczycy czasami wycinają małe gaje palmowe, a następnie ostrożnie zawieszając je na gałązkach, pieczą larwy nad ogniem. Mają delikatny miąższ, ale bardzo gęstą skórkę, której przeżuwanie zajmuje dużo czasu. Robaki smakują jak tłusty bekon.
Larwy mają jeszcze jedno zastosowanie: mieszkańcy wsi używają ich jako szczoteczek do uszu - do ucha wkłada się żywą larwę, trzymaną palcami za ogon i szybko zjada woskowinę.
Ser z larwami much serowych
Gdzie: Sardynia
Ser ten jest dowodem na to, że owady je się nie tylko w Afryce i Azji. Casu marzu to ważny sardyński specjał: ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka koziego z żywymi larwami muchy serowej Piophila casei. Dla większości miłośników serów casu marzu to nie tylko ser dojrzały czy ser pleśniowy, ale ser całkowicie zgniły z robakami. Ściśle rzecz ujmując, jest tak: to zwykłe pecorino, z którego jest wycinane górna warstwa aby mucha serowa mogła z łatwością złożyć w nim jaja. Pojawiające się wówczas larwy zaczynają zjadać ser od środka – zawarty w nich kwas układ trawienny, rozkłada tłuszcze zawarte w serze i nadaje mu specyficzną miękkość. Część płynu nawet wypływa – nazywa się to lágrima, co oznacza „łza”.
Na Sardynii casu marzu uważa się za afrodyzjak i tradycyjnie je się go razem z robakami. Co więcej, casu marzu uważa się za bezpieczne do spożycia tylko wtedy, gdy żyją larwy. Nie jest to łatwe: niespokojne larwy, osiągające długość centymetra, potrafią wyskoczyć z sera na wysokość 15 cm – opisano wiele przypadków, gdy dostały się do oka komuś, kto próbował sera. Dlatego też miłośnicy casu marzu często jedzą ten ser w szklankach lub smarują nim chleb i przykrywają dłonią kanapkę. Jednak usuwanie larw z sera nie jest uważane za przestępstwo. Najłatwiej jest włożyć kawałek sera lub kanapkę do papierowej torby i szczelnie ją zamknąć: duszące się larwy zaczynają wyskakiwać. Kiedy strzelanie w worku ustanie, ser można zjeść.
Oczywiście casu marzu nie spełnia żadnych standardów higienicznych Unii Europejskiej od dawna został zakazany (można go było kupić jedynie na czarnym rynku po cenie dwukrotnie wyższej niż zwykłe pecorino). Jednak w 2010 roku casu marzu zostało uznane za dobro kulturalne Sardynii i ponownie dozwolone.
Suszone gąsienice mopane z cebulą
Gdzie: Republika Południowej Afryki
Suszone gąsienice Gonimbrasia belina, południowoafrykańskiego gatunku ćmy mopanowej, są ważnym źródłem białka dla mieszkańców Afryki Południowej. Zbieranie tych gąsienic w Afryce to dość poważna sprawa: w supermarketach i na targowiskach można znaleźć zarówno suszone, jak i ręcznie wędzone gąsienice oraz marynowane gąsienice zawinięte w puszki.
Aby ugotować gąsienicę, należy najpierw wycisnąć jej zielone jelita (zwykle gąsienice po prostu ściska się w dłoni, rzadziej przecina się je wzdłuż, jak strąk grochu), a następnie gotuje w osolonej wodzie i suszy. Suszone na słońcu lub wędzone gąsienice są bardzo pożywne, prawie nic nie ważą i mają długi okres przydatności do spożycia, ale nie mają zbyt dużego smaku (najczęściej porównywane są do suszonego tofu lub nawet suchego drewna). Dlatego najczęściej smaży się je na chrupko z cebulą, dodaje do gulaszu, duszi w różnych sosach lub podaje z kaszą kukurydzianą sadza.
Jednak bardzo często mopane je się na surowo, w całości lub jak w Botswanie, po oderwaniu głowy. Smakują jak liście herbaty. Gąsienice zbierane są ręcznie, zwykle robią to kobiety i dzieci. A jeśli należą do kogokolwiek w lesie, zbieranie gąsienic na sąsiednich drzewach jest uważane za złe maniery. W Zimbabwe kobiety nawet zaznaczają drzewa gąsienicami lub przenoszą młode gąsienice bliżej domu, zakładając wyjątkowe plantacje.
Gotowane osy
Gdzie: Japonia
Starsze pokolenie Japończyków nadal szanuje osy i pszczoły, przyrządzane z ich największej ilości na różne sposoby. Jednym z takich dań jest hatinoko, czyli larwy pszczół gotowane z sosem sojowym i cukrem: przezroczysta, słodkawa masa przypominająca karmel, która dobrze komponuje się z ryżem. W ten sam sposób przygotowuje się również osy - danie z nimi nazywa się jibatinoko. Starszym Japończykom to danie przypomina lata powojenne i system racjonowania żywności, kiedy w Japonii szczególnie aktywnie zjadano osy i pszczoły. Cieszy się stałym zainteresowaniem w tokijskich restauracjach, nawet jeśli stanowi jedynie nostalgiczną atrakcję.
Ogólnie hatinoko i jibatinoko uważane są za dość rzadką specjalność prefektury Nagano. Nieco częściej spotykane są smażone czarne osy, które czasami podaje się z piwem w japońskich tawernach. Inną specjalnością są krakersy ryżowe z ziemnymi osami, produkowane w wiosce Omachi. Są to małe ciasteczka z przyklejonymi dorosłymi osami – w każdym znajduje się od 5 do 15 os.
Japońskie potrawy z dzikich os i pszczół nie są tanie: nie da się uruchomić tego biznesu; samo przygotowanie jest dość pracochłonne. Łowcy os i pszczół przywiązują dorosłe osy długie kolorowe nici i w ten sposób tropią ich gniazda. Jednak w japońskich sklepach można znaleźć także pszczoły konserwowe – w ten sposób zazwyczaj gospodarstwa pszczelarskie sprzedają swoje nadwyżki.
Jedwabnik smażony z imbirem
Gdzie: Chiny, Korea, Japonia, Tajlandia
Miasto Suzhou i jego okolice słyną nie tylko z wysokiej jakości jedwabiu, ale także z dość rzadkich dań przyrządzanych z poczwarek jedwabników. Jak wiadomo, gąsienice jedwabników owijają się cienką, ale mocną jedwabną nicią. W kokonie wyrastają skrzydła, czułki i nogi. Zanim to nastąpi, mieszkańcy Suzhou gotują je, usuwają kokon, a następnie szybko smażą w woku – najczęściej z imbirem, czosnkiem i cebulą. Jednak delikatne larwy, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, dobrze komponują się z niemal wszystkimi warzywami i przyprawami. Odpowiednio ugotowane smakują jak mięso kraba lub krewetek.
Nie mniej popularne w Korei są larwy jedwabników. Tace z beondegi, gotowanymi larwami z przyprawami lub larwami gotowanymi na parze, można znaleźć w całym kraju. A sklepy sprzedają jedwabniki w puszkach, które należy ugotować przed użyciem. Uwielbia się je także w Japonii, szczególnie w Nagato, a japoński astrofizyk Masamichi Yamashita sugeruje nawet włączenie jedwabników do diety przyszłych kolonistów Marsa.
Smażone mrówki
Gdzie: Meksyk, Kolumbia, Australia, Republika Południowej Afryki
Mrówki są zaraz po konikach polnych najpopularniejszymi owadami jadalnymi na Ziemi. W Kolumbii zamiast popcornu w kinach sprzedawane są nawet smażone mrówki. W Kolumbii najbardziej lubiane są mrówki z jajami. Łowi się je w deszczowe dni, kiedy woda zalewa mrowiska i samice wychodzą. W najprostszym wydaniu wersja rustykalna przygotowuje się je zawijając je w liście i trzymając przez chwilę nad ogniem. To chrupiąca, słodkawa przekąska o wyraźnym orzechowym smaku.
Ale najsmaczniejsze mrówki, tak zwane mrówki „miodowe”, można znaleźć w Australii. Żywią się słodkim nektarem, przenosząc go w wzdętym brzuchu (w literaturze rosyjskojęzycznej nazywane są „beczkami mrówek”). Te przezroczyste bąbelki uważane są przez australijskich Aborygenów za słodki przysmak. Ponadto dwa rodzaje mrówek miodowych występują w Afryce Południowej i na półpustyniach Ameryki Północnej.
Głęboko smażone robaki wodne
Gdzie: Tajlandia, Wietnam, Filipiny
Duży robaki wodne- owady z rodziny Belostomatidae - żyją na całym świecie, najwięcej w Ameryce, Kanadzie i Azji Południowo-Wschodniej. Ale o ile dla Amerykanów są to po prostu duże owady, których ukąszenia trwają czasem nawet dwa tygodnie, o tyle w Azji chętnie zjadają pluskwy wodne.
Azjatycka odmiana Lethocerus indicus jest największa w rodzinie i ma 12 cm długości, więc Tajowie po prostu smażą je w głębokim tłuszczu i podają z sosem śliwkowym. Mięso pluskiew smakuje jak krewetki. Jednocześnie w Tajlandii je się je w całości, na Filipinach odrywa się je od nóg i skrzydełek (i w tej formie podaje się je do mocnych napojów jako przekąskę), a w Wietnamie robi się z nich bardzo pachnący ekstrakt, dodawany do zup i sosów. Jedna kropla wystarczy na miskę zupy.
Koniki polne z awokado
Gdzie: Meksyk
Jak wiecie, Jan Chrzciciel jadł nawet koniki polne: szarańcza, którą jadł z dzikim miodem, to szarańcza, bliski krewny konik polny Zrozumieliby to Meksykanie, dla których koniki polne są praktycznie narodowym pożywieniem. Koniki polne je się w całym Meksyku: gotowane, surowe, suszone na słońcu, smażone, moczone w soku z limonki. Najpopularniejszym daniem jest guacamole z konika polnego: owady szybko się smaży, przez co błyskawicznie zmieniają kolor z zielonego na czerwonawy, miesza się je z awokado i rozprowadza na tortilli kukurydzianej.
Jak każdy mały smażony owad, smażony konik polny nie ma wyraźnego smaku i zwykle smakuje jak olej i przyprawy, w których był smażony. Koniki polne sprzedawane przez sprzedawców ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej to po prostu rozgotowane chitynowe muszle. Ogólnie rzecz biorąc, koniki polne są zjadane wszędzie tam, gdzie zjadane są owady. Koniki polne gotowane w słonej wodzie i suszone na słońcu je się na Bliskim Wschodzie, w Chinach nabija się je na szaszłyki, a w Ugandzie i pobliskich regionach dodaje się je do zup. Ciekawe, że w Ugandzie do niedawna kobietom nie wolno było jeść koników polnych - wierzono, że wtedy urodzą dzieci ze zdeformowanymi głowami, jak koniki polne.
Ważki w mleku kokosowym
Gdzie: Bali
Ważki potrafią osiągnąć prędkość do 60 km/h, więc jadalne ważki to prawdziwy fast food. Są łapane i zjadane na Bali: nie jest łatwo złapać ważkę, do tego używają patyków nasmarowanych lepkim sokiem drzewnym. Główną trudnością jest to, aby było gładkie i jednocześnie szybki ruch dotknij ważki tym kijem.
Złapane duże ważki, którym najpierw odrywa się skrzydła, szybko grilluje się lub gotuje w mleku kokosowym z imbirem i czosnkiem. Z ważek robi się także rodzaj cukierków, smażąc je na oleju kokosowym i posypując cukrem.
Robaki z pasztetem z kurczaka
Gdzie: Meksyk
Pluskwy trawiaste, zwłaszcza z rodziny pluskwiaków śmierdzących (Pentatomidae), są również zjadane na całym świecie. Podobnie jak większość robaków, śmierdzące robaki są śmierdzące. Aby się pozbyć nieprzyjemny zapach, w Republice Południowej Afryki najpierw moczy się je przez długi czas w ciepłej wodzie, a następnie po prostu suszy i żuje.
Wręcz przeciwnie, meksykańska odmiana śmierdzących owadów jest ceniona ze względu na silny, leczniczy zapach – prawdopodobnie ze względu na wysoką zawartość jodu. Amerykański prezenter telewizyjny Andrew Zimmern, który w jednym z odcinków swojego serialu telewizyjnego Bizarre Foods jadł śmierdzące robaki, porównuje ich smak do gumy do żucia tutti-frutti. W Meksyku robaki wykorzystuje się do robienia sosów, dodawania ich do tacos lub smażenia i mieszania z pasztetem z kurczaka.
Dla silny zapachŚmierdzące robaki są również cenione w Wietnamie, gdzie używa się ich do przygotowania pikantnego dania bọ xít, oraz w Laosie, gdzie robaki są mielone na pastę cheo z przyprawami i ziołami.
Ptaszniki pieczone na węglach
Gdzie: Kambodża
Smażone na czarno ptaszniki, które wyglądają jak lakierowane, zwęglone głownie, są powszechnym ulicznym jedzeniem w Kambodży. Skuteczny łapacz tarantul może złapać nawet dwieście osobników dziennie. Sprzedają się bardzo szybko. Kambodżańskie ptaszniki smażone są w woku z solą i czosnkiem – ich mięso smakuje jak skrzyżowanie kurczaka z rybą.
Duże ptaszniki, osiągające średnicę 28 cm, je się w Wenezueli po prostu piecząc je na węglach. Nieco bardziej elegancki sposób przygotowania ptaszników stosuje się w Japonii: najpierw odrywa się pająkowi odwłok, następnie przypala włos i szybko smaży w tempurze.
Uważa się jednak, że najsmaczniejszymi pająkami nie są ptaszniki, ale pająki z rodziny Nephilidae, które są spożywane w Nowej Gwinei i Laosie. Te pająki po smażeniu smakują jak masło orzechowe.
Możesz w to nie wierzyć, ale owady są jadalne. Jak smakują i dlaczego niektóre rodzaje są regularnie spożywane w wielu krajach świata? Dowiemy się o tym z materiałów kolejnej publikacji.
Cykada
Ten rodzaj owadów jest spożywany nie tylko w krajach azjatyckich, ale także w wielu częściach Stanów Zjednoczonych. Cykady praktycznie nie wypełzają na powierzchnię, żyją głęboko pod ziemią i żywią się sokiem z korzeni. Mogą żyć do 17 lat, okresowo wypełzając na powierzchnię w celu rozmnażania. W tej chwili wiele osób z niecierpliwością czeka na swoją ofiarę, ponieważ muszą złapać owada, zanim skorupa stwardnieje. Cykady można gotować, smażyć lub jeść z dodatkiem. Cenione są za niską kaloryczność i wysoką zawartość białka (do 40%).
W naturze występuje również cykada roczna (jednoroczna), którą znacznie łatwiej złapać. Wbrew nazwie funkcjonuje od 2 do 7 lat. Owad smakuje jak szparagi lub ziemniaki. 
Ważka
W Indonezji ludzie jadają ważki, głównie jako środek terapeutyczny. Są smażone lub gotowane. Polując na komary, łapią ważki i w tym celu uzbrajają się w patyki palmowe zanurzone w lepkim soku. Ważki smakują jak miękka skorupa kraba. 
Jajka mrówek
Poniższe danie jest popularne w Meksyku. Jaja olbrzymiej czarnej mrówki zbierane są z korzeni agawy. Gotuje się je lub smaży na oleju i dodaje do tacos lub innych popularnych dań dania narodowe. Jednak larwy mają miękki orzechowy smak. Jest też posmak twarogu. 
Robaki Mopani
Owady te są spożywane w Botswanie, Republice Południowej Afryki i Zimbabwe. Ogólnie rzecz biorąc, gąsienice są tradycyjnie spożywane na całym świecie. Jednak te niebiesko-zielone kolczaste gąsienice są cenione ze względu na wysoką zawartość białka. Robaki Mopani suszy się na słońcu lub wędzi. Podawać z sosem lub gulaszem. Ten afrykański egzotyk ma miękki, maślany smak. 
Konik polny
Na naszej liście wyróżnili się już Meksykanie. W dalszym ciągu wyrażamy ich preferencje gastronomiczne. Koniki polne są smażone i doprawiane papryczką chili i limonką. Przedsiębiorczy ludzie sprzedają gotowe danie na placach targowych. Przechodnie chętnie pożerają garściami smażonych koników polnych niczym frytki. Mają słony i pikantny smak. 
Poczwarki jedwabnika
Mieszkańcy Wietnamu, Chin i Korei zjadają poczwarki jedwabników, które uważane są za jadalny produkt uboczny przemysłu jedwabniczego. Jeśli w Korei owad ten jest zwykle gotowany, to w Chinach i Wietnamie mieszkańcy wolą smażone poczwarki jedwabników. Danie w smaku jest słone, przypominające suszone krewetki, ma ciągnącą się konsystencję. 
chrząszcz wodny
Te owady są spożywane w Tajlandii. Te masywne stworzenia są bardzo popularne jako przekąska i można je kupić w każdym kiosku. Tajowie wolą je smażone z ostrym sosem lub gotowane na parze. Zwijają je również w słoiki. W smaku przypomina lekko soloną rybę. 
Skorpion
Ten groźny owad jest zjadany przez mieszkańców Chin, Tajlandii i Wietnamu. Łapie się je na ulicy i smaży w głębokim tłuszczu. Smak skorpiona przypomina miękką skorupę kraba lub krewetki w skorupie. 
Larwa chrząszcza ryjkowca
Kolejny „skarb” zjada się w Nigerii, Malezji i Papui Nowej Gwinei. W obszary wiejskie Larwy ryjkowca są uważane za podstawowy produkt; są cenione ze względu na wysoką zawartość białka, wapnia i potasu. Zbiera się je bezpośrednio z drzewa, nawlecza na patyczek i smaży na rozżarzonych węglach. Czasami smażone w mące i zawijane w liść sago. Surowe larwy smakują jak kokos, a po ugotowaniu smakują jak bekon. 
Mrówki
Mrówki je się w Australii, Kolumbii i Tajlandii. Australijscy Aborygeni poczekaj, aż owady osiągną wielkość winogron i zjadaj je na surowo jako słodycze. Kolumbijczycy jedzą swoje tłuste mrówki jak popcorn lub orzeszki ziemne. W Tajlandii wolą smażyć czerwone mrówki wraz z jajkami i dodawać je do sałatek. 
Tarantula
Mieszkańcy Kambodży i Wenezueli smażą te pajęczaki na oleju, aż będą chrupiące. Dodaje się sól, cukier, a czasami czosnek i sprzedaje jako uliczne jedzenie. Jedzą ptaszniki w całości. A jeśli nogi stworzeń są chrupiące, ich grube brzuchy są dość lepkie. W dżungli Wenezueli można spotkać tarantulę wielkości talerza obiadowego. Ten rodzaj tarantuli uważany jest za przysmak i smażony jest na otwartym ogniu. Smakuje jak mięso kraba. 
Bielec
W Afryka Zachodnia, Australii i niektórych obszarach Ameryka Łacińska Mieszkańcy jedzą termity. Spożywa się je na surowo, smażone na węglu drzewnym lub na oleju. Termity smakują jak marchewka.
Larwa osy
Mieszkańcy Japonii uwielbiają jeść larwy os. Są ostrożnie usuwane z gniazda i gotowane w sosie sojowym z dodatkiem cukru. Spożywane jako przekąska. Smak: słodkawy, chrupiący 
Larwy chrząszcza Huhu
Te owady są uwielbiane przez tubylców Nowej Zelandii. Ogromna, gruba larwa uważana jest za przysmak i spożywana jest jako przekąska. Ludzie zbierają je pod gnijącymi pniami drzew. Cenione ze względu na wysoką zawartość białka, smakiem przypominają masło orzechowe. 
Brązowy, marmurkowaty błąd
W Meksyku i Republice Południowej Afryki miejscowi jedzą śmierdzące robaki. Aby zapobiec odczuwaniu zapachu, owady moczy się w ciepłej wodzie. W Afryce najpierw ścina się im głowy, a następnie gotuje i suszy na słońcu. Jeść jako przekąskę. Owad smakuje jak mieszanka cynamonu i jodu.
Wyżywienie ludzkości staje się coraz trudniejsze. Być może wkrótce nie będziemy mieli innego wyjścia, jak tylko zacząć jeść owady. Kilka lat temu eksperci przedstawili już ONZ raport potwierdzający tę inicjatywę. Masowe przejście na nową dietę poprawi nie tylko środowisko, ale także zdrowie ludzi, ponieważ owady są doskonałym źródłem zdrowych białek. Look At Me zaprasza do zapoznania się z robakami i robakami, które już niedługo mogą trafić na nasze talerze.
Wypieki z konika polnego
W 2013 roku grupa studentów z McGill University (Montreal) zdobyła prestiżową nagrodę Hult Prize i milion dolarów za opracowanie mąki z konika polnego, która pomoże w walce z głodem. Od konkurentów wymagano powołania „przedsiębiorstwa społecznego zdolnego do dostarczania żywności niedożywionym społecznościom, w szczególności 200 milionom ludzi żyjących w miejskich slumsach”. W rezultacie uczniowie nie wymyślili nic lepszego, jak hodować koniki polne w biednych obszarach Meksyku, Tajlandii i Kenii, które później zostaną zamienione na mąkę do pieczenia i inne produkty. Zgodnie z proponowaną technologią owady należy najpierw wysuszyć, a następnie zamrozić w szczelnie zamkniętych workach, następnie umyć, ponownie wysuszyć i zmielić na proszek. Dzięki temu nowe źródło zasilania będzie nie tylko dostępne przez cały rok, ale także niedrogie. Zastaw kapitałowy w wysokości 1 miliona dolarów pomoże im w uruchomieniu tego programu.
Larwy pawia
Suszone gąsienice ćmy Gonimbrasia belina zawsze były ważnym źródłem białka dla mieszkańców Afryki Południowej. Zbieranie się tych gąsienic jest częstym widokiem działalność gospodarcza Afrykanie, a w przyszłości prawdopodobnie także i nasze. Dziś suszone, wędzone lub marynowane gąsienice są sprzedawane w supermarketach i na targowiskach i kosztują cztery razy więcej niż tradycyjne mięso. Aby przygotować gąsienice do spożycia, najpierw oczyszcza się je z wnętrzności, po prostu ściskając je w dłoniach lub przecinając je wzdłuż. Następnie je się je na surowo lub gotuje w osolonej wodzie i suszy na słońcu. Nie mają szczególnie intensywnego smaku i według tych, którzy je próbowali, przypominają suszone tofu lub liście herbaty. Dlatego często podaje się je ze smażoną cebulą lub wykorzystuje do przygotowania zup, sosów i kaszek.
Larwy jedwabnika
To, co Australijczycy nazywają larwami czarownic, wśród entomologów znane jest jako larwy ćmy cygańskiej. Zawsze były tradycyjnym pożywieniem miejscowych Aborygenów, którzy pieczyli je na węglach lub nad otwartym ogniem. Po ugotowaniu robaki smakują jak orzechy z posmakiem jajecznicy i miękkim serem mozzarella zawiniętym w ciasto francuskie. Ale smakosze najbardziej przyzwyczajeni do jedzenia larw zjadają je żywcem.
W Azji popularne są również larwy jedwabników, ale innego rodzaju - morwy. Gąsienice żywiące się wyłącznie liśćmi morwy uważane są w Wietnamie i Chinach za przysmak i posiadają wiele dobroczynnych właściwości. Owady odgrywają znaczącą rolę w kuchni koreańskiej i wykorzystuje się je w popularnym daniu pondegi, które składa się z larw gotowanych na parze lub w oleju z przyprawami. W Japonii larwy jedwabnika podawane są jako tsukudani, czyli gotowane z wodorostami w marynacie z sosu sojowego, sake, mirinu i cukru. W indyjskim stanie Assam gotowane pupusy je się z solą lub smaży z chilli i ziołami i spożywa jako przekąskę.
Sugerowano nawet, że jedwabniki mogą stanowić alternatywę dla tradycyjnej diety astronautów. Chińscy badacze twierdzą, że owady mogą być prawdziwym wybawieniem podczas długich, kilkuletnich podróży kosmicznych. Miniaturowe ekosystemy, w których będą rosnąć i rozwijać się larwy, mogą stać się praktycznie niewyczerpanym źródłem białka zwierzęcego.
Mrówki
Mrówki są rozmieszczone na całej planecie - od Arktyki po tropiki. Są suszone na słońcu, wędzone, parzone. Na przykład na biednych obszarach wiejskich Tajlandii często przygotowuje się pikantny ryż z mrówkami stolarskimi smażonymi na oleju. Mrówki są bardzo popularne w Kolumbii, gdzie lokalni rolnicy sprzedają je żywe i ugotowane na tacach po około 6 dolarów za kg. Czerwone warzywa są powszechnie spożywane w Kambodży i Laosie. mrówki leśne, które na lokalnych targach można nabyć jeszcze taniej – ok. 1 dolara za 1 kg.
Indianie zamieszkujący dorzecze Amazonki wolą zjadać skrzydlate samice. Łapie się je w koszach, gdy wylatują z gniazd w ogromnych rojach, a ich smażone brzuchy smakują podobno jak smażony bekon. Australijscy aborygeni żywią się mrówkami miododajnymi, które żyją pod ziemią na głębokości do 2 m, ale mają słodki smak. W Meksyku poczwarki mrówek escamole uważane są za przysmak i można je znaleźć w menu miejskich restauracji. Podaje się je najczęściej smażone bez dodatków lub gotowane z czosnkiem i cebulą.
Termity
Termity (nie są spokrewnione z mrówkami, chociaż są do nich podobne) szeroko rozpowszechniony w krajach Afryki, zwłaszcza w krajach sąsiadujących z Saharą. Zjadani są wszyscy członkowie rodziny, łącznie z jajami i samicami, z których największa może osiągnąć wielkość bulwy ziemniaka. Podobną rzecz przygotowuje się również z termitów masło. W tym celu gotuje się je, a pływający tłuszcz zbiera się z powierzchni, po czym wykorzystuje się go do przygotowania innych potraw.
Ryjkowiec palmowy
Larwy ryjkowca palmowego od dawna są częścią kuchnia tradycyjna Azji Południowo-Wschodniej, gdzie są smażone w głębokim tłuszczu przez kilka minut i podawane z solą i odrobiną białego pieprzu. Larwy te są również spożywane na surowo, ponieważ mają kremowy smak, a po ugotowaniu mają smak mięsny, podobny do boczku. Często gotuje się je na mące palmowej. Na Nowej Gwinei podczas specjalnych świąt piecze się je na rożnie.
Wołek palmowy jest dość dużym owadem, niektóre osobniki osiągają długość do 8 cm. Owady te to złośliwe szkodniki, które wygryzają dziury w pniach palm i zabijają rośliny.
„Śmierdzące robaki”
Owady tarczy drzewnej (lub, mówiąc potocznie, śmierdzące robaki) w wielu krajach Republiki Południowej Afryki je się je jako przekąskę, ale wcześniej je moczy się ciepła woda aby pozbyć się zbyt ostrego aromatu. W Ameryce Południowej (gdzie zjadają lokalne gatunki śmierdzących robaków) wręcz przeciwnie, ceni się je za smak, dlatego dodaje się je do potraw jako przyprawę: robi się z nich sosy, smaży i dodaje do tacos i pasztetów. Pluskwiaki tarczowe są również cenione za swój charakterystyczny zapach w Wietnamie, gdzie dodaje się je do pikantnych frytek, oraz w Laosie, gdzie owady te są mielone z przyprawami i ziołami na pastę zwaną chio.
Mączniki
Larwy Chruszczaka (lub chrząszcz mączny) są jednymi z niewielu owadów spożywanych w świecie zachodnim, na przykład w Holandii. Wartość odżywcza mączniki są trudne do przecenienia; ponadto zawierają dużo miedzi, sodu, potasu, żelaza, cynku i selenu. Holenderski naukowiec Arnold van Huis, jeden z głównych popularyzatorów diety mącznika, wraz z lokalną szkołą kucharzy, wyprodukował nawet całość książka kucharska z przepisami na dania z tych owadów: można w nim znaleźć bułki, koszyczki i inne dania z larw.
Teraz każdy może uprawiać żywność przyszłości. Projekt opracowany przez Tiny Farms pozwala na stworzenie osobistej farmy wyposażonej we wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć hodowlę jadalnych larw chrząszczy w domu. Zestaw składa się z dwóch pojemników głównych, ramy montażowej, zestawu selekcyjnego oraz inkubatora. Firma oferuje zakup gotowej farmy lub wykonanie jej samodzielnie według ogólnodostępnych rysunków.
W warunkach ekstremalne przetrwanie Kiedy dana osoba traci dużo na wadze, pokarmy białkowe są po prostu niezbędne. Jednak zdobycie go może być bardzo trudne. Zagubiony w tajdze lub w lesie mieszanym, osoba nie zawsze jest uzbrojona i zdolna do polowania na dużą i średnią zwierzynę łowną. Polowanie na drobną zwierzynę i rybacki może nie przynieść pożądane rezultaty, ale fakt ten nie neguje zapotrzebowania na białko. Wtedy trzeba zwrócić uwagę na owady i ich larwy.
Owady mają dużo białka. To jest najważniejsze! Tak, nie wszyscy jesteśmy mieszkańcami Azji Południowo-Wschodniej, a owady, robaki i larwy nie są dla nas przysmakiem. Są jednak chwile, kiedy należy odłożyć na bok obrzydzenie i zjeść. Przetrwanie w tajdze jest właśnie takim przypadkiem.
Jakie owady są dobre do jedzenia i gdzie ich szukać.
Mrówki. W tajdze jest mnóstwo mrowisk, a jeśli trafisz tam latem, możesz bezpiecznie zjeść czarne mrówki i mrowiska. Mrówki można jeść na surowo (wystarczy odgryźć głowę). Możesz nawet ugotować coś w rodzaju bulionu z jaj mrówek. Nie można jeść czerwonych mrówek. Smakują zbyt mocno i zawierają dużo kwasu.
Chrząszcze, ważki-Nie powiedziałbym, że jest bardzo jadalny. Owady te mają gęste chitynowe osłony. Ale po oderwaniu głównej skorupy resztę można zjeść.
Robaki. Prawie wszystkie rodzaje dżdżownic są jadalne.
Larwy duże chrząszcze. Larwy mają więcej białka niż wołowina. Podłe stworzenia, ale bardzo pożywne. Larwy spotykane są w zgniłych pniach i drzewach, w luźnej, tłustej glebie oraz w próchnicy. Larwy można piec na węglach.
Koniki polne, szarańcza. Licznie pojawiają się na łąkach i polanach leśnych pod koniec lata. Koniki polne są jadalne. Zawierają dużo białka. Małe koniki polne można jeść bezpośrednio, na surowo. Duża szarańcza można zawiesić na gałęzi jak szaszłyk i usmażyć na ogniu.
Nie należy jeść much ani innych owadów mających kontakt z odchodami zwierząt, ponieważ mogą one przenosić infekcję.