Kultura
Planetę zamieszkuje ok 1900 gatunki jadalne owady, z czego połowa to znane produkty pożywienie dla wielu narodów. Chociaż świat zachodni nie jest szczególnie skłonny do jedzenia robaki, karaluchy I pająki, Na przykład Azjaci od dawna są do tego przyzwyczajeni i Nie uważają pełzających stworzeń za coś obrzydliwego.
Szacuje się, że najwięcej jedzą dwa miliardy ludzi na świecie różne owady codziennie i zarówno surowe, jak i gotowane. Owady są bogate w białko, błonnik, zdrowe tłuszcze a nawet niezbędne witaminy!
Na przykład, mącznik- larwa chrząszcza ciemne chrząszcze pewien gatunek żyjący w umiarkowanych regionach planety. Robaki te są bogate w białka, witaminy i minerały oraz składniki odżywcze porównywalne z mięsem i rybami. Kolejny bardzo przydatny produkt- konik polny, który można porównać do mięsa wołowego, ale ten owad nie zawiera tłuszczu, co sprawia, że jest dietetyczny.
Hodowla robaków w niewoli nie kosztuje aż tak dużo jak hodowla krów, świń i owiec. Do produkcji białka owady nie potrzebują tak dużej ilości pożywienia jak większe zwierzęta. Z ekologicznego punktu widzenia hodowla owadów nie szkodzi planecie tak bardzo, jak hodowla bydła.
Inny ciekawy fakt: wiele owadów to szkodniki i jeśli ktoś je zje, nie ma potrzeby stosowania szkodliwych pestycydów aby chronić plony. Ponadto zbieranie i przetwarzanie owadów zapewni zatrudnienie większa liczba ludzi, zwłaszcza w rozwijających się krajach tropikalnych, w których żyją.
Ale Jak zamienić ludzi Zachodu w owadożerców, gdyby przez wiele pokoleń nikt nie jadł owadów? Sugerujemy najpierw zapoznanie się z najpopularniejszymi jadalnymi owadami i wykonanymi z nich potrawami, z których niektóre można nazwać prawdziwe przysmaki.
Chrząszcze
Do najczęściej zjadanych chrząszczy należą: jelonki, chrząszcze gnojowe I chrząszcze nosorożce. Są szczególnie kochane przez ludzi żyjących w dorzeczu Amazonki, w niektórych częściach Afryki i inne obszary pokryte gęstym lasy tropikalne lub lasy klimat umiarkowany. Te gatunki chrząszczy żyją w koronach drzew, kłodach i u podstawy drzew.
Wiadomo, że rdzenni Amerykanie piekli je na węglach jadłem jak popcorn. Owady te z łatwością przekształcają celulozę drzewną w łatwo przyswajalne tłuszcze. Chrząszcze mają również więcej białka niż jakikolwiek inny owad.
Motyle i ćmy
Te owady są prawdopodobnie najsłodsze ze wszystkich. Któż nie podziwiał płynnie trzepoczących kolorowych motyli przelatujących z jednego kwiatu na drugi? Okazuje się jednak, że oni też nie wahaj się zjeść. Dokładniej, ich larwy i poczwarki, które są bogate w białko i żelazo.
Pokarmy te są bardzo popularne w krajach afrykańskich i stanowią doskonały suplement dla dzieci i kobiet w ciąży, które mają ich niedobory składniki odżywcze. W Ameryka Środkowa i Południowa Tłuste, mięsiste gąsienice żyjące na agawie i rozwijające się w motyle są wysoko cenione jako pożywienie i są nawet dodawane do słynnego meksykańskiego napoju alkoholowego z agawy.
Pozwala na to wykorzystanie robaków do jedzenia trzymać ich liczbę pod kontrolą.
Pszczoły i osy
Szanujemy pszczoły, bo produkują zdrowy i smaczny miód, ale pszczoły - to nie tylko wartościowy miód, ale także wartościowe „mięso”. Rdzenni mieszkańcy Azji, Afryki, Australii, Ameryki Południowej i Meksyku zjadają te owady, a raczej ich larwy.
Potomstwo pszczół w formie jaja, poczwarki lub larwy, które są ukryte w plastrach miodu, są spożywane jak orzeszki ziemne lub migdały. Mówi się, że smakują jak orzeszki piniowe.
Mrówki
Pewnie myślisz, że tak przygotować potrawę mrówki może być potrzebne ogromna ilość te owady. Jednakże w 100 gramach zawarte są na przykład czerwone mrówki (czyli około 1 tysiąca owadów). 14 g białka(więcej niż w jaja kurze), około 48 mg wapnia oraz między innymi dobroczynnymi substancjami dużą ilość żelaza. A wszystko to jest mniej niż w 100 kcal. Produkt ten ma również bardzo niską zawartość węglowodanów.
Koniki polne, świerszcze i szarańcza
Koniki polne i ich najbliżsi krewni są najpopularniejszymi owadami jadalnymi, najwyraźniej dlatego są rozproszone po całej planecie i dość łatwo je złapać. Istnieje duża różnorodność gatunków tych owadów.
Koniki polne są bardzo bogate w białko, mają neutralny smak, dzięki czemu można je łączyć z innymi potrawami. Szarańcza również dość popularny produkt, owady te wyrządzają szkody rolnictwo i ich wykorzystanie pozwala znacznie zmniejszyć ich liczbę.
Muchy i komary
Owady te nie są tak popularne jak przekąski, jak niektóre inne, takie jak termity lub nawet wszy, Jednakże leci I komary Oni też jedzą! Karmione są muchy różne typy sery, nabierają smaku tych produktów, a gatunki żyjące w pobliżu wody mają coś w sobie smakuje jak kaczka lub ryba.
Greblaki
Te wszechobecne małe owady które łatwo hodować w niewoli, składają jaja na łodygach rośliny wodne, rosnący zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Ich jaja są suszone i wytrząsane z roślin, a następnie wytwarzane Kawior meksykański lub spożywany na surowo. Mówi się, że smakują trochę jak krewetki lub ryby.
Chronić owady
Jeśli nie przeszkadza Ci śmierdzący zapach, możesz dodać te owady do swoich naczyń, aby uzyskać smak jabłkowy. Są doskonałym źródłem jodu. Wiadomo też, że śmierdzące robaki mają właściwości przeciwbólowe.
Te zielone owady piją sok drzewny i mają kolor zielony i ciała przypominające tarczę, stąd nazwa. Uwielbiają je jeść ludy niektórych obszarów Afryki Wschodniej i Meksyku.
Potrawy z owadów
Ser z robakami. Jednym z najbardziej znanych i obrzydliwych serów jest ser Kazu-marzu przygotowane z mleko kozie i larwy muchy serowej Piophila casei. Ci, którzy mają już dość serów pleśniowych, mogą spróbować jeszcze raz bardziej oryginalny ser z robakami.
To danie przygotowywane jest na Sardynii. Robaki, które zaatakowały zgniły ser, są zjadane żywcem, ale podczas jedzenia sera istnieje duże ryzyko zatrucia. Uważa się jednak, że żywe larwy nie wyrządzają szkód, ale Ser ten jest nadal zakazany we Włoszech.
Gotowane pszczoły. To danie nazywa się Hachinoko zapuściła korzenie w Japonii. Larwy pszczół gotuje się w sosie sojowym z dodatkiem cukru. Świetnie komponuje się z dodatkiem ryżu. Danie stało się szczególnie popularne w latach powojennych kiedy więcej tradycyjne potrawy brakowało. Gotowane pszczoły i osy są nadal bardzo poszukiwane.
Nawiasem mówiąc, w japońskich sklepach można znaleźć pszczoły konserwowe, które produkowane są w gospodarstwach pszczelarskich. Niektórzy myśliwi dzikie pszczoły a osy tropią dzikie ule, przywiązując nici do owadów, ale to zadanie jest dość trudne. Dania z dzikie owady Są rzadkie i bardzo drogie.
Pluskwy wodne w kremowym sosie. To popularne tajskie danie przygotowywane jest z owadów tego gatunku Lethocerus indicus. Są smażone w głębokim tłuszczu, a następnie polewane kremowym sosem. Mówi się, że te owady smakują jak krewetki. Zwykle podaje się je jako przystawkę. Wietnamczycy robią sos z pluskiew wodnych, które w małych ilościach dodają do zup.
Grillowane ważki. To danie jest preferowane na wyspie Bali (Indonezja). Za pomocą patyków pokrytych lepkim sokiem łapie się ważki, oddziela się im skrzydła, a następnie smaży na ogniu lub gotuje w mleko kokosowe z różnymi przyprawami. Istnieją również słodkie wersje tego dania.
Smażone ptaszniki. W Kambodży kochają się gigantyczne pająki tarantule. Łapie się je, a następnie smaży na patelniach na węglach, aż będą czarne. Mówią, że mięso pająków smakuje jak skrzyżowanie kurczaka z rybą.
Oprócz ptaszników Azja kocha także inne pająki, na przykład w Laosie i Nowej Gwinei nie gardzą pająkami z rodziny Nefilidae. Smażone pająki przypominają orzeszki ziemne.
Gdzie: Tajlandia, Chiny, Ameryka Łacińska
Dla Tajów talerz smażonych robaków bambusowych jest taki sam tradycyjny sposób rozpocznij posiłek taki jak sałatka lub zupa dla Europejczyków. Ich smak i konsystencja przypominają trochę popcorn, chociaż nie mają żadnego specjalnego wyraźnego smaku, ale są bardzo pożywne.
W rzeczywistości nie są to wcale robaki, ale larwy ćm trawiastych z rodziny ćm trawiastych (Crambidae), żyjących w bambusie. Tradycyjnie zbiera się je poprzez obcięcie łodyg bambusa, ale ostatnio zaczęto je uprawiać komercyjnie w gospodarstwach i pakować w torby jak frytki. Produkty Bizarre Food można kupić np. w Anglii. Oprócz Tajlandii robaki bambusowe są chętnie spożywane w Chinach i dorzeczu Amazonki.
Szaszłyk z larw chrząszcza długorogiego
Gdzie: Wschodnia Indonezja
Chrząszcze długorogie, duże i błyszczące chrząszcze z długimi czułkami, występują na całym świecie, a w Rosji jest ich wiele. W naszym kraju nazywane są także chrząszczami drwalami, w świecie anglojęzycznym - chrząszczami koziorożcami.
Larwy chrząszcza długorogiego występujące w korzeniach palm sago są bardzo popularnym pożywieniem na wsi we wschodniej Indonezji. W trosce o tłuste i soczyste larwy Indonezyjczycy czasami wycinają małe gaje palmowe, a następnie ostrożnie zawieszając je na gałązkach, pieczą larwy nad ogniem. Mają delikatny miąższ, ale bardzo gęstą skórkę, której przeżuwanie zajmuje dużo czasu. Robaki smakują jak tłusty bekon.
Larwy mają jeszcze jedno zastosowanie: mieszkańcy wsi używają ich jako szczoteczek do uszu - wkładają do ucha żywą larwę, trzymając ją palcami za ogon, a ona szybko zjada woskowinę.
Ser z larwami much serowych
Gdzie: Sardynia
Ser ten jest dowodem na to, że owady je się nie tylko w Afryce i Azji. Casu marzu to ważny sardyński specjał: ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka koziego z żywymi larwami muchy serowej Piophila casei. Dla większości miłośników serów casu marzu to nie tylko ser dojrzały czy ser pleśniowy, ale ser całkowicie zgniły z robakami. Ściśle rzecz ujmując, jest tak: to zwykłe pecorino, z którego odcina się wierzchnią warstwę, aby mucha serowa mogła spokojnie złożyć w nim jaja. Pojawiające się wówczas larwy zaczynają zjadać ser od środka – kwas zawarty w ich przewodzie pokarmowym rozkłada tłuszcze zawarte w serze i nadaje mu specyficzną miękkość. Część płynu nawet wypływa - nazywa się to lagrima, co oznacza „łza”.
Na Sardynii casu marzu uważa się za afrodyzjak i tradycyjnie je się go razem z robakami. Co więcej, casu marzu uważa się za bezpieczne do spożycia tylko wtedy, gdy żyją larwy. Nie jest to łatwe: niespokojne larwy, osiągające długość centymetra, potrafią wyskoczyć z sera na wysokość 15 cm – opisano wiele przypadków, gdy dostały się do oka komuś, kto próbował sera. Dlatego też miłośnicy casu marzu często jedzą ten ser w szklankach lub smarują nim chleb i przykrywają dłonią kanapkę. Jednak usuwanie larw z sera nie jest uważane za przestępstwo. Najłatwiej jest włożyć kawałek sera lub kanapkę do papierowej torby i szczelnie ją zamknąć: duszące się larwy zaczynają wyskakiwać. Kiedy strzelanie w worku ustanie, ser można zjeść.
Oczywiście casu marzu nie spełnia żadnych standardów higienicznych Unii Europejskiej od dawna został zakazany (można go było kupić jedynie na czarnym rynku po cenie dwukrotnie wyższej niż zwykłe pecorino). Jednak w 2010 roku casu marzu zostało uznane za dobro kulturalne Sardynii i ponownie dozwolone. 
Suszone gąsienice mopane z cebulą
Gdzie: Republika Południowej Afryki
Suszone gąsienice Gonimbrasia belina, południowoafrykańskiego gatunku ćmy mopanowej, są ważnym źródłem białka dla mieszkańców Afryki Południowej. Zbieranie tych gąsienic w Afryce to dość poważna sprawa: w supermarketach i na targowiskach można znaleźć zarówno suszone, jak i ręcznie wędzone gąsienice oraz marynowane gąsienice zawinięte w puszki.
Aby ugotować gąsienicę, należy najpierw wycisnąć jej zielone jelita (zwykle gąsienice po prostu ściska się w dłoni, rzadziej przecina się je wzdłuż, jak strąk grochu), a następnie gotuje w osolonej wodzie i suszy. Suszone na słońcu lub wędzone gąsienice są bardzo pożywne, prawie nic nie ważą i mają długi okres przydatności do spożycia, ale nie mają zbyt dużego smaku (najczęściej porównywane są do suszonego tofu lub nawet suchego drewna). Dlatego najczęściej smaży się je na chrupko z cebulą, dodaje do gulaszu, duszi w różnych sosach lub podaje z owsianka kukurydziana sadza.
Jednak bardzo często mopane je się na surowo, w całości lub jak w Botswanie, po oderwaniu głowy. Smakują jak liście herbaty. Gąsienice zbierane są ręcznie, zwykle robią to kobiety i dzieci. A jeśli należą do kogokolwiek w lesie, zbieranie gąsienic na sąsiednich drzewach jest uważane za złe maniery. W Zimbabwe kobiety nawet zaznaczają drzewa gąsienicami lub przenoszą młode gąsienice bliżej domu, zakładając wyjątkowe plantacje. 
Gotowane osy
Gdzie: Japonia
Starsze pokolenie Japończyków nadal szanuje osy i pszczoły, przyrządzane z ich największej ilości na różne sposoby. Jednym z takich dań jest hatinoko, czyli larwy pszczół gotowane z sosem sojowym i cukrem: przezroczysta, słodkawa masa przypominająca karmel, która dobrze komponuje się z ryżem. W ten sam sposób przygotowuje się również osy - danie z nimi nazywa się jibatinoko. Starszym Japończykom to danie przypomina im lata powojenne oraz system kart, kiedy w Japonii szczególnie aktywnie zjadano osy i pszczoły. Cieszy się stałym zainteresowaniem w tokijskich restauracjach, nawet jeśli stanowi jedynie nostalgiczną atrakcję.
Ogólnie hatinoko i jibatinoko uważane są za dość rzadką specjalność prefektury Nagano. Nieco częściej spotykane są smażone czarne osy, które czasami podaje się z piwem w japońskich tawernach. Kolejna specjalność - krakersy ryżowe z ziemnymi osami - produkowana jest w wiosce Omachi. Są to małe ciasteczka z przyklejonymi dorosłymi osami – w każdym znajduje się od 5 do 15 os.
Japońskie potrawy z dzikich os i pszczół nie są tanie: nie da się uruchomić tego biznesu; samo przygotowanie jest dość pracochłonne. Łowcy os i pszczół przywiązują dorosłe osy długie kolorowe nici i w ten sposób tropią ich gniazda. Jednak w japońskich sklepach można znaleźć także pszczoły konserwowe – w ten sposób zazwyczaj gospodarstwa pszczelarskie sprzedają swoje nadwyżki. 
Jedwabnik smażony z imbirem
Gdzie: Chiny, Korea, Japonia, Tajlandia
Miasto Suzhou i jego okolice słyną nie tylko z wysokiej jakości jedwabiu, ale także z dość rzadkich dań przyrządzanych z poczwarek jedwabników. Jak wiadomo, gąsienice jedwabników owijają się cienką, ale mocną jedwabną nicią. W kokonie wyrastają skrzydła, czułki i nogi. Zanim to nastąpi, mieszkańcy Suzhou gotują je, usuwają kokon, a następnie szybko smażą w woku – najczęściej z imbirem, czosnkiem i cebulą. Jednak delikatne larwy, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, dobrze komponują się z niemal wszystkimi warzywami i przyprawami. Prawidłowo ugotowane smakują jak mięso kraba lub krewetek.
Nie mniej popularne w Korei są larwy jedwabników. Tace z beondegi, gotowanymi larwami z przyprawami lub larwami gotowanymi na parze, można znaleźć w całym kraju. A sklepy sprzedają jedwabniki w puszkach, które należy ugotować przed użyciem. Uwielbia się je także w Japonii, szczególnie w Nagato, a japoński astrofizyk Masamichi Yamashita sugeruje nawet włączenie jedwabników do diety przyszłych kolonistów Marsa. 
Smażone mrówki
Gdzie: Meksyk, Kolumbia, Australia, Republika Południowej Afryki
Mrówki są zaraz po konikach polnych najpopularniejszymi owadami jadalnymi na Ziemi. W Kolumbii zamiast popcornu w kinach sprzedawane są nawet smażone mrówki. W Kolumbii najbardziej lubiane są mrówki z jajami. Łowi się je w deszczowe dni, kiedy woda zalewa mrowiska i samice wychodzą. W najprostszym wydaniu wersja rustykalna przygotowuje się je zawijając je w liście i trzymając przez chwilę nad ogniem. To chrupiąca, słodkawa przekąska o wyraźnym orzechowym smaku.
Ale najsmaczniejsze mrówki, tak zwane mrówki „miodowe”, można znaleźć w Australii. Żywią się słodkim nektarem, przenosząc go w wzdętym brzuchu (w literaturze rosyjskojęzycznej nazywane są „beczkami mrówek”). Te przezroczyste bąbelki uważane są przez australijskich Aborygenów za słodki przysmak. Ponadto dwa rodzaje mrówek miodowych występują w Afryce Południowej i na półpustyniach Ameryki Północnej. 
Głęboko smażone robaki wodne
Gdzie: Tajlandia, Wietnam, Filipiny
Duży robaki wodne- owady z rodziny Belostomatidae - żyją na całym świecie, najwięcej w Ameryce, Kanadzie i Azji Południowo-Wschodniej. Ale o ile dla Amerykanów są to po prostu duże owady, których ukąszenia trwają czasem nawet dwa tygodnie, o tyle w Azji chętnie zjadają pluskwy wodne.
Azjatycka odmiana Lethocerus indicus jest największa w rodzinie i ma 12 cm długości, więc Tajowie po prostu smażą je w głębokim tłuszczu i podają z sosem śliwkowym. Mięso pluskiew smakuje jak krewetki. Jednocześnie w Tajlandii je się je w całości, na Filipinach odrywa się je od nóg i skrzydełek (i w tej formie podaje się je do mocnych napojów jako przekąskę), a w Wietnamie robi się z nich bardzo pachnący ekstrakt, dodawany do zup i sosów. Jedna kropla wystarczy na miskę zupy. 
Koniki polne z awokado
Gdzie: Meksyk
Jak wiadomo, Jan Chrzciciel jadł koniki polne: szarańcza, którą jadł z dzikim miodem, to szarańcza, bliski krewny konik polny Zrozumieliby to Meksykanie, dla których koniki polne są praktycznie narodowym pożywieniem. Koniki polne je się w całym Meksyku: gotowane, surowe, suszone na słońcu, smażone, moczone w soku z limonki. Najpopularniejszym daniem jest guacamole z konika polnego: owady szybko się smaży, przez co błyskawicznie zmieniają kolor z zielonego na czerwonawy, miesza się je z awokado i rozprowadza na tortilli kukurydzianej.
Jak każdy mały smażony owad, smażony konik polny nie ma wyraźnego smaku i zwykle smakuje jak olej i przyprawy, w których był smażony. Koniki polne sprzedawane przez sprzedawców ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej to po prostu rozgotowane chitynowe muszle. Ogólnie rzecz biorąc, koniki polne są zjadane wszędzie tam, gdzie zjadane są owady. Koniki polne gotowane w słonej wodzie i suszone na słońcu je się na Bliskim Wschodzie, w Chinach nabija się je na szaszłyki, a w Ugandzie i pobliskich regionach dodaje się je do zup. Ciekawe, że w Ugandzie do niedawna kobietom nie wolno było jeść koników polnych - wierzono, że wtedy urodzą dzieci ze zdeformowanymi głowami, jak koniki polne. 
Ważki w mleku kokosowym
Gdzie: Bali 
Ważki w mleku kokosowym
Gdzie: Bali
Ważki potrafią osiągnąć prędkość do 60 km/h, więc jadalne ważki to prawdziwy fast food. Są łapane i zjadane na Bali: nie jest łatwo złapać ważkę, do tego używają patyków nasmarowanych lepkim sokiem drzewnym. Główna trudność jest płynna i jednocześnie szybki ruch dotknij ważki tym kijem.
Złapane duże ważki, którym najpierw odrywa się skrzydła, szybko grilluje się lub gotuje w mleku kokosowym z imbirem i czosnkiem. Z ważek robi się także rodzaj cukierków, smażąc je na oleju kokosowym i posypując cukrem. 
Ptaszniki pieczone na węglach
Gdzie: Kambodża
Smażone na czarno ptaszniki, wyglądające jak lakierowane, zwęglone głownie, są powszechnym ulicznym jedzeniem w Kambodży. Skuteczny łapacz tarantul może złapać nawet dwieście osobników dziennie. Sprzedają się bardzo szybko. Kambodżańskie ptaszniki smażone są w woku z solą i czosnkiem – ich mięso smakuje jak skrzyżowanie kurczaka z rybą.
Duże ptaszniki, osiągające średnicę 28 cm, jada się w Wenezueli po prostu piecząc je na węglach. Nieco bardziej elegancki sposób przygotowania ptaszników stosuje się w Japonii: najpierw odrywa się pająkowi odwłok, następnie przypala włos i szybko smaży w tempurze.
Uważa się jednak, że najsmaczniejszymi pająkami nie są ptaszniki, ale pająki z rodziny Nephilidae, które są spożywane w Nowej Gwinei i Laosie. Te pająki po smażeniu smakują jak masło orzechowe. 
Wyżywienie ludzkości staje się coraz trudniejsze. Być może wkrótce nie będziemy mieli innego wyjścia, jak tylko zacząć jeść owady. Kilka lat temu eksperci przedstawili już ONZ raport potwierdzający tę inicjatywę. Masowe przejście na nową dietę poprawi nie tylko środowisko, ale także zdrowie ludzi, ponieważ owady są doskonałym źródłem zdrowych białek. Look At Me zaprasza do zapoznania się z robakami i robakami, które już niedługo mogą trafić na nasze talerze.
Wypieki z konika polnego
W 2013 roku grupa studentów z McGill University (Montreal) zdobyła prestiżową nagrodę Hult Prize i milion dolarów za opracowanie mąki z konika polnego, która pomoże w walce z głodem. Od konkurentów wymagano powołania „przedsiębiorstwa społecznego zdolnego do dostarczania żywności niedożywionym społecznościom, w szczególności 200 milionom ludzi żyjących w miejskich slumsach”. W rezultacie uczniowie nie wymyślili nic lepszego, jak hodować koniki polne w biednych obszarach Meksyku, Tajlandii i Kenii, które później zostaną zamienione na mąkę do pieczenia i inne produkty. Zgodnie z proponowaną technologią owady należy najpierw wysuszyć, a następnie zamrozić w szczelnie zamkniętych workach, następnie umyć, ponownie wysuszyć i zmielić na proszek. Dzięki temu nowe źródło zasilania będzie nie tylko dostępne przez cały rok, ale będzie też niedrogi. Zastaw kapitałowy w wysokości 1 miliona dolarów pomoże im w uruchomieniu tego programu.
Larwy pawia
Suszone gąsienice ćmy Gonimbrasia belina zawsze były ważnym źródłem białka dla mieszkańców Afryki Południowej. Zbieranie się tych gąsienic jest częstym widokiem działalność gospodarcza Afrykanie, a w przyszłości prawdopodobnie także i nasze. Dziś suszone, wędzone lub marynowane gąsienice są sprzedawane w supermarketach i na targowiskach i kosztują czterokrotnie więcej niż tradycyjne mięso. Aby przygotować gąsienice do spożycia, najpierw oczyszcza się je z wnętrzności, po prostu ściskając je w dłoniach lub przecinając je wzdłuż. Następnie je się je na surowo lub gotuje w osolonej wodzie i suszy na słońcu. Nie mają szczególnie intensywnego smaku i według tych, którzy je próbowali, przypominają suszone tofu lub liście herbaty. Dlatego często podaje się je ze smażoną cebulą lub wykorzystuje do przygotowania zup, sosów i kaszek.
Larwy jedwabnika
To, co Australijczycy nazywają larwami czarownic, wśród entomologów znane jest jako larwy ćmy cygańskiej. Zawsze były tradycyjnym pożywieniem miejscowych Aborygenów, którzy pieczyli je na węglach lub nad otwartym ogniem. Po ugotowaniu robaki smakują jak jajecznica z orzechami o smaku jajecznym z miękkim serem mozzarella zawiniętym w ciasto francuskie. Ale smakosze najbardziej przyzwyczajeni do jedzenia larw zjadają je żywcem.
W Azji popularne są również larwy jedwabników, ale innego rodzaju - morwy. Gąsienice, które żywią się wyłącznie liśćmi morwy, uważane są za przysmak w Wietnamie i Chinach, są obdarzone masą korzystne właściwości. Owady odgrywają znaczącą rolę w kuchni koreańskiej i wykorzystuje się je w popularnym daniu pondegi, które składa się z larw gotowanych na parze lub w oleju z przyprawami. W Japonii larwy jedwabnika podawane są jako tsukudani, czyli gotowane z wodorostami w marynacie z sosu sojowego, sake, mirinu i cukru. W indyjskim stanie Assam gotowane pupusy je się z solą lub smaży z chilli i ziołami i spożywa jako przekąskę.
Sugerowano nawet, że jedwabniki mogą stanowić alternatywę dla tradycyjnej diety astronautów. Chińscy badacze twierdzą, że owady mogą być prawdziwym wybawieniem podczas długich, kilkuletnich podróży kosmicznych. Miniaturowe ekosystemy, w których będą rosnąć i rozwijać się larwy, mogą stać się praktycznie niewyczerpanym źródłem białka zwierzęcego.
Mrówki
Mrówki są rozmieszczone na całej planecie - od Arktyki po tropiki. Są suszone na słońcu, wędzone, parzone. Na przykład na biednych obszarach wiejskich Tajlandii często przygotowuje się pikantny ryż z mrówkami stolarskimi smażonymi na oleju. Mrówki są bardzo popularne w Kolumbii, gdzie lokalni rolnicy sprzedają je na tacach, żywe i ugotowane, po około 6 dolarów za 1 kg. Czerwone warzywa są powszechnie spożywane w Kambodży i Laosie. mrówki leśne, które na lokalnych targach są jeszcze tańsze – ok. 1 dolara za 1 kg.
Indianie zamieszkujący dorzecze Amazonki wolą zjadać skrzydlate samice. Łapie się je w koszach, gdy wylatują z gniazd w ogromnych rojach, a ich smażone brzuchy smakują podobno jak smażony bekon. Australijscy Aborygeni jedzą mrówki zbierające miód, które żyją pod ziemią na głębokości do 2 m, ale mają słodki smak. W Meksyku poczwarki mrówek escamole uważane są za przysmak i można je znaleźć w menu miejskich restauracji. Podaje się je najczęściej smażone bez dodatków lub gotowane z czosnkiem i cebulą.
Termity
Termity (nie są spokrewnione z mrówkami, chociaż są do nich podobne) szeroko rozpowszechniony w krajach Afryki, zwłaszcza w krajach sąsiadujących z Saharą. Zjadani są wszyscy członkowie rodziny, łącznie z jajami i samicami, z których największa może osiągnąć wielkość bulwy ziemniaka. Z termitów wytwarza się także rodzaj masła. W tym celu gotuje się je, a pływający tłuszcz zbiera się z powierzchni, po czym wykorzystuje się go do przygotowania innych potraw.
Ryjkowiec palmowy
Larwy ryjkowca palmowego są od dawna częścią kuchnia tradycyjna Azji Południowo-Wschodniej, gdzie są smażone w głębokim tłuszczu przez kilka minut i podawane z solą i odrobiną białego pieprzu. Larwy te są również spożywane na surowo, ponieważ mają kremowy smak, a po ugotowaniu mają smak mięsny, podobny do boczku. Często gotuje się je na mące palmowej. Na Nowej Gwinei podczas specjalnych świąt piecze się je na rożnie.
Wołek palmowy jest dość dużym owadem, niektóre osobniki osiągają długość do 8 cm. Owady te to złośliwe szkodniki, które wygryzają dziury w pniach palm i zabijają rośliny.
„Śmierdzące robaki”
Owady tarczy drzewnej (lub, mówiąc potocznie, śmierdzące robaki) w wielu krajach Republiki Południowej Afryki je się je jako przekąskę, ale wcześniej je moczy się ciepła woda aby pozbyć się zbyt ostrego aromatu. W Ameryce Południowej (gdzie zjadają lokalne gatunki śmierdzących robaków) wręcz przeciwnie, ceni się je za smak, dlatego dodaje się je do potraw jako przyprawę: robi się z nich sosy, smaży i dodaje do tacos i pasztetów. Owady tarczowe są również cenione ze względu na swój charakterystyczny zapach w Wietnamie, gdzie dodaje się je do pikantnych frytek, oraz w Laosie, gdzie owady te są mielone z przyprawami i ziołami na pastę zwaną chio.
Mączniki
Larwy Chruszczaka (lub chrząszcz mączny) są jednymi z niewielu owadów spożywanych w świecie zachodnim, na przykład w Holandii. Wartość odżywcza Mączniki są trudne do przecenienia; ponadto zawierają dużo miedzi, sodu, potasu, żelaza, cynku i selenu. Holenderski naukowiec Arnold van Huis, jeden z głównych popularyzatorów diety mącznika, wraz z lokalną szkołą kucharzy, wyprodukował nawet całość książka kucharska z przepisami na dania z tych owadów: można w nim znaleźć bułki, koszyczki i inne dania z larw.
Teraz każdy może uprawiać żywność przyszłości. Projekt opracowany przez Tiny Farms pozwala na stworzenie osobistej farmy wyposażonej we wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć hodowlę jadalnych larw chrząszczy w domu. Zestaw składa się z dwóch pojemników głównych, ramy montażowej, zestawu selekcyjnego oraz inkubatora. Firma oferuje zakup gotowej farmy lub wykonanie jej samodzielnie według ogólnodostępnych rysunków.
Cześć wszystkim!
Człowiek rodzi się wszystkożercą, ale niewielu jest gotowych wziąć to sobie do serca i zjeść na przykład robaki, świerszcze, węże czy jakąś obrzydliwie wyglądającą roślinę. Tymczasem owady są zjadane wszędzie na globus: zawierają więcej białka niż mięso z kurczaka, pełen żelaza, magnezu i innych ważnych pierwiastków, w końcu jest po prostu pyszny. Jadalnych jest około 1700 gatunków owadów. I są regularnie spożywane w 130 krajach na całym świecie! Są to głównie kraje Azji i Afryki. Ale moda na „smażone owady” dociera także do krajów europejskich.
Ale nie będziemy rozmawiać o kulinarnych rozkoszach innych krajów, ale wyobraźmy sobie sytuację, w której (nie daj Boże) straciłeś wszystkie swoje zapasy i sprzęt, lub prawie wszystko. Pozostały: nóż, zapałki itp. I nie jesteś w dżungli, ale w rodzinnej Rosji, prawdopodobnie w środkowej strefie, w czas letni rok.
Owady
Jakie więc owady przede wszystkim spotykamy w lesie? Komary i muszki można jeść, jednak uważam, że wysiłek włożony w ich łapanie nie opłaci się. Poszukajmy czegoś o wyższej kaloryczności.
Larwy chrząszczy żerujących na drewnie.
W lesie jest dużo suchych drzew, pod ich korą chrząszcze składają jaja, z których z kolei wychodzą larwy. Żywią się drewnem i nie jest trudno je wyciągnąć spod kory. Jeśli masz okazję obrać korę z żywych świerków, zapach świeżej kory przyciągnie wystarczającą liczbę chrząszczy, które są łatwe do zebrania. I zjedz to.
Mrówki.
Mieszkają prawie wszędzie. Szczególnie pożywny jaja mrówek. Same mrówki również są jadalne. Nie bez powodu zjadają je nawet niedźwiedzie. Wczesna wiosna Zbieranie mrówek nie jest trudne, wychodzą, aby „rozgrzać się” w dużych skupiskach, wystarczy mieć czas, aby je zebrać! Innym razem, jeśli masz mokry kij, możesz zbierać mrówki bez niego specjalna praca. Ale jesienią trzeba będzie je wykopać z ziemi.
Dzikie pszczoły.
Nie jest źle, jeśli uda Ci się znaleźć dziuplę z dzikimi pszczołami. Można zyskać nie tylko na samych pszczołach, ale także na ich larwach i ewentualnie miodzie. Ale jeśli nie masz ognia, nie powinieneś próbować ich zdobywać. Użądlenia pszczół i os są bolesne, a użądlenia szerszeni mogą być śmiertelne. Z suchego grzyba hubki, który rośnie na drzewach w postaci grzebienia, musisz zrobić generator dymu. Zrób knebel z trawy na tyle duży, aby zamknąć zagłębienie pszczołami. I spróbuj po umieszczeniu pojemnika z dymem w zagłębieniu zamknąć go kneblem. Po pewnym czasie owady umrą, pozostaje tylko je zdobyć. Gniazdo os jest dość zauważalne i przypomina papierową kulkę. Jeśli podniesiesz ogień do takiego gniazda, spłonie ono bardzo szybko, ponieważ składa się z celulozy; jednocześnie usmażysz mieszkańców gniazda i ich larwy. Łapiąc pszczoły, osy czy szerszenie należy pamiętać, że owady te reagują przede wszystkim na ruch, nie machają rękami i nie biegają (lub biegają bardzo szybko i daleko). I jeszcze jedno: po ukąszeniu uwalniane są enzymy, które służą jako wskazówka dla innych krewnych, gdzie ugryźć! Bądź ostrożny!
Same trzmiele nie są agresywne. Jeśli nie będziesz zbyt mocno machał rękami, możesz usunąć plastry miodu z gniazda gołymi rękami. Trzmiele żyją zwykle w opuszczonych mysich norach. Czasem jednak budują gniazda w trawie. Miód trzmielowy ma nieopisany aromat! Jeśli znalazłeś gniazdo trzmiela, masz szczęście!
Koniki polne.
Koniki polne są łatwo dostępnym źródłem białka i tłuszczu.
Łatwiej je złapać w chłodne dni, co powoduje, że są nieco ospałe.
Muchy, bzy, gadżety i inne „lotnictwo”.
Zjedz owady, które cię zjadają!
Podobnie jak większość owadów, muchy są doskonałym źródłem tłuszczów i białek. W sytuacji przetrwania nie pomijaj żadnego źródła pożywienia. To wszystko razem pomoże Ci przetrwać kolejny dzień.
Nie zapominaj, że owadów nie je się na surowo! Najlepiej je usmażyć. Alternatywnie możesz wysuszyć, zmiażdżyć i dodać do innych produktów spożywczych.
Płazy
Żaby, traszki i salamandry.
Te małe płazy żyją wokół zbiorników słodkowodnych zarówno w klimacie ciepłym, jak i umiarkowanym. Łap żaby w nocy, kiedy łatwo je rozpoznać po rechotaniu, i zabijaj je kijem. Zjada się je w całości, po usunięciu skóry. Traszki i salamandry można spotkać pod zgniłymi kłodami lub pod kamieniami, w tych samych miejscach, w których zwykle spotyka się żaby.
Skorupiak.
Należą do nich bezkręgowce żyjące w wodzie i trawie: ślimaki, bezzębne, ślimaki.
Przepis:
Aby przygotować małże na polu, należy je najpierw złapać. Chociaż przy ich prędkości około 10 cm dziennie słowo „złów” brzmi śmiesznie... Nie należy brać bardzo małych i bardzo dużych muszli. Małe nie nadają się do jedzenia, a duże są stare i zbyt twarde. Optymalny rozmiar– 7-10cm. Przed gotowaniem należy dokładnie umyć zewnętrzną część muszli, usuwając muł, piasek i brud z dna.
Dobry, nadający się do gotowania zlew definiuje się w następujący sposób: jeśli zawory są szczelnie zamknięte, wszystko jest w porządku. Mięczak jest żywy i mocno trzyma zawory.
Następnie powinieneś rozpalić mały ogień. Gotowanie skorupiaków wymaga dużo węgli i ciepła, ale nie otwarty płomień. Gdy ogień wygaśnie, połóż skorupiaki na węglach. Po 3-5 minutach patykiem przewróć muszelki na drugą stronę. Dobrze usmażony małż umożliwia łatwe otwarcie muszli. To znak gotowości.
Można oczywiście zgrabić węgle i włożyć do środka skorupiaki, a następnie wlać na wierzch rozżarzone węgle. Ale ta metoda ma wadę. Niektóre muszle samoistnie otwierają się podczas smażenia. Oznacza to, że do środka przedostaną się fragmenty węgla.
Z muszli jedzą tzw. Nogę - proces mięśniowy, za pomocą którego mięczak odpycha się od dna i porusza się. Jest to niewielka formacja jasnego beżu lub kolor różowy. Wszystko inne trzeba wyrzucić.
Sam próbowałem tych stworzeń. Najważniejsze, aby nie rozgotować ani nie rozgotować, w przeciwnym razie przeżujesz „kawałek opony”.
Skorupiaki.
Z tych „towarzyszy” możemy spotkać tylko jednego - rak. Istnieje kilka sposobów na odławianie tych mieszkańców dna rzeki. Bardzo często raki łapie się ręcznie, zaznaczając określone miejsce w zbiorniku, w którym według wszelkich oznak raki mogą żyć, wchodzą do wody i ostrożnie poruszają się po dnie, sprawdzają wszystkie pułapki, zaczepy i zaglądają pod pnie drzew leżących w wodzie. gdy tylko zauważą pełzającego raka, natychmiast i bez zwłoki chwytają go ręką, w przeciwnym razie rak może szybko ukryć się w jakimś schronieniu (pamiętajcie, że raki stają się zaskakująco zwinne w przypadku zagrażającego im niebezpieczeństwa). Łapanie raków rękami to stara, „dziadkowa” metoda i oczywiście najbardziej prymitywna ze wszystkich innych. ponadto nie zawsze można zastosować tę metodę - tylko w tych zbiornikach, w których raki łowi się na głębokości od pół metra do półtora metra. W głębszych miejscach należy zastosować pułapki na raki itp.
Raki polują po zmroku, dlatego najodpowiedniejszym okresem na ich odłów jest godzina 22:00–3:00. w niektórych zbiornikach raki wychodzą na ryby wcześnie rano, w godzinach przedświtowych. dlatego w takich chwilach polowanie na rzecznych „pustelników” może być całkiem satysfakcjonujące.
Osobiście polecam mieć zawsze w kieszeni nylonową pończochę damską. Zajmuje minimalną przestrzeń. Do pończochy wkładamy coś zgniłego lub to samo bezzębne mięso (jego mięso), lekko przypalone przy ognisku. Wtrącić głębokie miejsce, gdzie nie jesteśmy w stanie złapać rękami, a zajmujemy się swoimi sprawami przez około 30 minut, sam zdecyduj, jak długo. Rak próbuje zdobyć pożywienie i chwyta się pazurami pończochy, trudno ją odczepić. W pewnym momencie wyciągnąłem jakieś 9 sztuk. Możesz wziąć kilka pończoch.
Gadzina.
Nie zaniedbuj węży i jaszczurek jako potencjalnego źródła pożywienia. Wszystkie są jadalne. Usuń łuskowatą skórkę, a następnie ugotuj lub upiecz. Przed oskórowaniem przytrzymaj je nad ogniem, aby ułatwić skórowanie.
Eksperci Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa zgodzili się z naukowcami, że należy namawiać ludzi do jedzenia owadów zamiast mięsa. Po pierwsze, świerszcze i koniki polne mają tyle samo białka, co kawałek mięsa stekowego. Po drugie, ich uprawa jest znacznie tańsza i wymaga mniej miejsca.
Eksperci zauważają, że dla ludzi jadalnych jest około 1400 gatunków owadów. Spożywa się je w 36 krajach Afryki, 29 Azji i 23 krajach obu Ameryk. Ponadto w niektórych krajach owady uważane są za przysmak, w innych stanowią część codziennej diety.
(W sumie 11 zdjęć)
1. W wielu kulturach na całym świecie owady są pokarmem bogatym w białko ważny element codzienna dieta. A teraz w Europie są restauracje serwujące dania z owadów.
2. Ale w Chinach wszędzie można zobaczyć smażoną szarańczę, którą sprzedaje się na drewnianych patykach.
3. Wiele osób w różnych częściach świata uważa szarańczę za prawdziwą katastrofę. Ale nie Meksykanie. W Meksyku, zwłaszcza w jego południowych rejonach, oprócz wszelkiego rodzaju tortilli, znajdziemy także smażoną szarańczę zawijaną w przaśne tortille.
4. A jeśli w Meksyku smażone owady można kupić po prostu z tacy ulicznego sprzedawcy, to w innych krajach zachodnich takie dania są raczej przysmakiem, serwowanym w drogich restauracjach. Przykładowo w restauracji New York Explorers Club co roku odbywa się przyjęcie, podczas którego podawane są dania z owadów.
5. Chińczycy z humorem opowiadają o swoich gustach kulinarnych: „Jemy wszystko, co lata, z wyjątkiem samolotu, wszystko, co ma cztery nogi, z wyjątkiem stołu i krzeseł”. Oczywiście Chiny wyprzedzają resztę, jeśli chodzi o spożycie owadów. Wiele restauracji specjalizuje się wyłącznie w daniach przyrządzanych z owadów.
6. Dla wielu osób sama myśl o zjedzeniu tej góry larw może wywołać silny obrzydzenie.
7. Ale Chińczycy są mniej wrażliwi. Są gotowi zjeść nawet smażone skorpiony na szaszłykach. W końcu smak jest najważniejszy...
8. Dla turystów jest to naprawdę egzotyczne, ale dla mieszkańców jest to absolutnie powszechne: wszystko, co się czołga, zostanie wykorzystane do jedzenia.