Na pierwszy rzut oka duszone ziemniaki z wątróbką to proste i nieskomplikowane danie na rodzinny obiad. Ale przy odpowiednim podejściu może nawet stać się ozdobą świątecznego stołu. Przygotowanie według proponowanego przepisu zajmie 40–45 minut.
Wybór wątroby zależy od indywidualnych preferencji; wystarczy każda wątroba, w tym ryba.
Składniki:
- ziemniaki (średnie) – 5-6 sztuk;
- wątroba (kurczak, wołowina, wieprzowina) – 500 gramów;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- woda – 150-200 ml;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Przepis na ziemniaki z wątróbką
1. Rozmrozić wątrobę, usunąć plewy i dokładnie przepłukać wodą. Pokroić na kawałki 3-4 cm.
2. Cebulę pokroić na półpierścienie, zmiażdżyć czosnek, a marchewkę posiekać na grubej tarce.
3. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w kostkę 3-5 cm.
4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, smaż cebulę na złoty kolor.
5. Dodaj marchewkę i przyprawy, smaż przez kolejne 5-6 minut.
6. Na patelnię z warzywami włóż wątróbkę i czosnek. Smażymy, mieszając od czasu do czasu.
7. Gdy wątroba będzie już gotowa, całą zawartość patelni przełóż do osobnej miski.
8. Smażyć ziemniaki na patelni, aż będą ugotowane na pozostałym oleju, przykrywając pokrywką.
9. Do ziemniaków dodaj wątrobę i warzywa. Do napełnienia wodą. Dusić przez 10 minut.
10. Przed podaniem dodać sól, pieprz i przyprawy. Danie dobrze komponuje się z sosem śmietanowym.
Aby nakarmić całą rodzinę, nie musisz wymyślać czegoś skomplikowanego; wybierz produkty, które Twoja rodzina uwielbia. Moja rodzina uwielbia zarówno ziemniaki, jak i wątróbkę. Dlaczego więc nie połączyć tych składników w jednym daniu? Na dzisiejszy przepis wybrałam wątróbkę wołową, która jest smaczna i szybka w przygotowaniu. Wątróbka drobiowa również idealnie pasuje do tego przepisu, ma delikatną konsystencję i szybko się smaży na patelni. Usmażę wątrobę i ziemniaki na patelni, co jest wygodne i praktyczne. Zobacz także, jak gotować. 
Wymagane produkty:
- 250 gramów wątroby wołowej,
- 300 gramów ziemniaków,
- 50 gramów cebuli,
- sól i pieprz do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Wątrobę wołową pokroić na małe kawałki. Ważne jest, aby przepłukać wątrobę i usunąć nalot, aby wątroba nie stała się gorzka. Aby uniknąć problemów z wątrobą, lepiej kupić ją bez przewodów i żył, wtedy nie będzie trzeba niczego wycinać. Najlepszą częścią wątroby jest część przednia, nie ma w niej przewodów, więc nie trzeba niczego wycinać. Szybko zdejmiesz folię z góry i za pół minuty zaczniesz ją smażyć. 
Smażyć wątrobę na oleju roślinnym: smażyć przez 2-3 minuty na złoty kolor, dodać trochę soli. Przenosimy wątrobę do innego pojemnika, to znaczy usuwamy ją z patelni. 
Ziemniaki pokroić na średnie kawałki. Ziemniaki pokrojone na małe kawałki szybko się ugotują. 
Smaż ziemniaki, aż będą miękkie i złociste, tak aby ziemniaki były lekko chrupiące. Smażyć z dodatkiem oleju roślinnego. 
Ziemniaki i wątróbkę połączyć, podsmażyć z dodatkiem niewielkiej ilości cebuli. Cebulę drobno pokroić w kostkę i smażyć wszystko razem przez 5-6 minut. Spróbuj soli, jeśli nie wystarczy, dodaj. Przygotowałem również dla Ciebie. 
Gotową smażoną wątróbkę podawaj z ziemniakami zaraz po ugotowaniu. Smacznego!
Przygotuj składniki. Obierz ziemniaki i włóż je do zimnej, osolonej wody.
Użyj zwykłej żółtej, białej, szalotki lub słodkiej czerwonej cebuli, według własnego gustu. Jeśli planujesz gotować z porami, białą część wykorzystaj do duszenia.
Najlepiej oczywiście gotować ze świeżej, niezamrożonej wątroby, jednak jest to problematyczne w tym sensie, że nie jest ona tak łatwo dostępna, szczególnie w dużych miastach. Dlatego kupuj wątrobę głęboko mrożoną i rozmrażaj ją stopniowo, tj. przenosząc go najpierw z zamrażarki do lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.
Wątróbka drobiowa jest tańsza, łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu w porównaniu z wieprzowiną i wołowiną, dlatego szczególnie polecam ją wytrawnym piekarzom. Wątróbka drobiowa jest łagodniejsza w smaku, mniej cierpka niż wieprzowina czy wołowina i jest chętniej spożywana przez dzieci.
Wątróbkę wieprzową również łatwo przygotować, krojąc ją na kawałki wystarczy usunąć ze środka twarde żyłki i naczynia. Wątróbka wieprzowa jest bardziej tłusta i może mieć lekką, specyficzną goryczkę.
Najbardziej pracochłonna w przygotowaniu, trudna w przygotowaniu, bardzo smaczna, choć nie dla każdego, jest wątróbka wołowa. Oprócz grubych żył i naczyń konieczne jest również usunięcie filmu.
Aby usunąć folię, należy podnieść ją nożem, a następnie chwycić palcami i bez szarpnięć ostrożnie zdjąć całość, nie rozrywając.
Wystarczy umyć wątróbkę drobiową, usunąć kawałki tłuszczu i ewentualne żyłki i albo pozostawić je w naturalnych kawałkach, albo pokroić na małe kawałki, najlepiej wzdłuż. Wysusz kawałki wątroby, aby usunąć z nich nadmiar wilgoci.
Mieszając, lekko podsmaż wątróbkę na średnim ogniu, tak aby kawałki nie przysmażyły się na skórce, a raczej zasklepiły swoją powierzchnię. Olej może być roślinny lub maślany.
Wątróbki lepiej jeszcze nie solić, aby podczas dość długiego duszenia nie stwardniała, a dodane do niej ziemniaki nie rozpadły się.
Dodajemy przyprawy harmonijnie komponujące się z gotowaną wątróbką, tj. Wybierz z listy te, które Ci się podobają lub po prostu masz na stanie. Są to mielona gałka muszkatołowa, pieprz czarny, ziele angielskie, kolendra, cynamon, suszony koperek, pietruszka, majeranek, szałwia, tymianek, suszone warzywa takie jak cebula czy czosnek, płatki czerwonej lub zielonej papryki. Zwróć także uwagę na gotowe mieszanki ziół prowansalskich lub pikantne mieszanki curry.
Skórka cytrusów nadaje potrawom z wątroby szczególnej pikanterii, a w tym przypadku, ponieważ danie jest z ziemniakami, odpowiednia będzie skórka z cytryny.
Wiele z powyższych nie dotyczy oczywiście kuchni rosyjskiej ani Wiatki, ale ulepszanie potraw według własnego gustu i dodawanie im nowego smaku dla urozmaicenia nie jest zabronione.
Ziemniaki nadają się niemal do każdej odmiany, tj. zarówno ten przeznaczony do zup i frytek, jak i ten skupiający się na puree ziemniaczanym.
Obrane ziemniaki pokroić w plasterki, kostkę lub słupki, ale niezbyt drobno. Dodaj ziemniaki do wątroby, która już zamknęła powierzchnię.
Wymieszaj i dodaj gorącą wodę lub bulion w takiej ilości, aby płyn znajdował się około półtora do dwóch cm poniżej poziomu ziemniaków z wątróbką.
Doprowadzić do lekkiego wrzenia, natychmiast zmniejszyć ogień do małego, przykryć pokrywką i pozostawić do zagotowania.
Po około piętnastu lub dwudziestu minutach (w zależności od wielkości kawałków ziemniaków, czyli tego, jak bardzo są w tym momencie w połowie gotowe) cebulę posiekaj i dodaj do wątroby i ziemniaków.
Ja polecam lekko posolić i wycisnąć cebulę zaraz po pokrojeniu. To nada mu soczystości, a pierwsza mała porcja soli delikatnie wejdzie do naczynia. Cebulę dodaje się do potrawy na surowo, a nie smażoną, gdyż jej zadaniem jest wypuszczenie soku i dodanie odrobiny słodyczy.
Ponadto tradycyjna odernica to jedno z tych dań, które gospodynie domowe i kucharze Wiatki przygotowały w prosty sposób, przy minimalnym nakładzie pracy i wszelkich momentach przygotowawczych, aby, mówiąc po Wiatce, nie było „za trudne”.
Po dodaniu cebuli, wymieszaj mieszaninę kilkoma delikatnymi ruchami i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Spróbuj gotowego dania, dodaj sól według własnego uznania, ale lepiej - delikatnie, ponieważ każdy może wtedy dodać sól do swojej porcji według własnego uznania.
Wątróbkę duszoną z ziemniakami można podawać od razu, ale smakuje również po podgrzaniu.
Ozerdnica ma swój własny sos, tj. bulion, który powstał w procesie duszenia, ale można dodatkowo podawać ulubione zimne sosy z wątróbką i ziemniakami, np. kwaśną śmietanę z ziołami, pomidor, majonez. W razie potrzeby podczas serwowania posyp porcje świeżymi posiekanymi ziołami.
Smacznego!
Smaczną i satysfakcjonującą wątróbkę wołową z ziemniakami, cebulą i smalcem można przygotować na gorący lunch. Możesz być pewien, że po takim posiłku wszyscy członkowie Twojej rodziny będą zadowoleni i najedzeni. A mój przepis krok po kroku ze zdjęciami przyda Ci się, gdy zdecydujesz się ugotować ten przepis.
Masz więc w swoim arsenale następujące produkty:
- wątroba wołowa - 200 g;
- świeży smalec - 100 g;
- ziemniaki - 500 gr;
- cebula - 1 głowa;
- mąka;
- zmielony czarny pieprz;
- sól;
- olej roślinny.
Jak gotować wątróbkę wołową z ziemniakami na patelni
W pierwszej kolejności zadbajmy o wątrobę. Wycinamy duże kanały i usuwamy folię z kawałka wybranego do gotowania. Następnie umyj go i pokrój na małe kawałki.
Kroimy również świeży smalec w małe kwadraty, a cebulę w półpierścienie. Tak wygląda moje jedzenie przed gotowaniem.
Smaż wątrobę przez krótki czas. Po 3 minutach obróć go na drugą stronę i dodaj cebulę na patelnię.
Mieszając zawartość patelni, smaż potrawę przez kolejne 3 minuty.
Teraz czas na włożenie go na patelnię. Do tego czasu należy go obrać i pokroić w plasterki. A zanim zaczniesz smażyć ziemniaki, nie zapomnij ich wysuszyć.
Smaż ziemniaki przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż potrawa będzie gotowa. Tuż przed końcem gotowania można w razie potrzeby dodać soli.
Podawane na gorąco z ziemniakami, cebulą i smalcem. Posyp danie zieloną cebulką i zaproś głodną rodzinę do skosztowania kolejnego kulinarnego arcydzieła. Myślę, że docenią Twoje wysiłki! Smacznego wszystkim! 🙂
Wątróbka drobiowa jest cennym źródłem białka zwierzęcego, witamin i mikroelementów. Spektrum jego dobroczynnego działania na organizm człowieka jest niezwykle szerokie. Ten pozornie banalny produkt uboczny może wyleczyć anemię na równi z drogimi lekami.
Jakie są zalety wątroby drobiowej?
Wątróbka drobiowa zawiera ilość białka porównywalną ze stężeniem w piersi. 100 gramów produktu zawiera całe dzienne zapotrzebowanie na żelazo, które jest bardzo ważne dla prawidłowej hematopoezy i syntezy hemoglobiny.
Wątroba zawiera dużą ilość witaminy A, która jest niezbędna w profilaktyce chorób oczu.
Retinol jest również przydatny dla tych, których skóra jest daleka od ideału.
Sam produkt jest beztłuszczowy i niskokaloryczny, dlatego można go włączyć do diety osób odchudzających się. „Podroby” z kurczaka można przygotować w dowolny sposób: smażyć, gotować, dusić w garnkach i piec w folii. Możesz uzupełnić główny składnik grzybami, warzywami, zbożami, orzechami, a nawet kwaśnymi owocami. Gulasz z wątróbki i ziemniaków to zaskakująco proste, ekonomiczne i smaczne danie. Duszone ziemniaki sprawiają, że jest sycący i pożywny, a wątróbka sprawia, że jest miękka i delikatna. Improwizując z innymi składnikami, z dostępnych i niedrogich składników można stworzyć oszałamiająco aromatyczne, apetyczne i bogate danie.
Czy wiesz, że w Korei wątróbka drobiowa jest oficjalnie przepisywana pacjentom jako lek?
Jest „przepisywany” na ciężkie, przewlekłe formy anemii, poważne problemy ze wzrokiem, choroby płuc, a także na chroniczne zmęczenie.
Przy okazji, jeśli często doświadczasz stresu na polu zawodowym, pamiętaj o włączeniu produktu do swojej diety.
Kwas foliowy zawarty w nim w optymalnych ilościach pomoże Ci zyskać siłę, wigor i pozytywny nastrój, a także zapewni Twojemu układowi nerwowemu skuteczną profilaktykę przed wszelkiego rodzaju niepowodzeniami.
Jak przygotować podroby i z czym je łączyć?
Wątroba nie wymaga długiego gotowania, a staje się miękka dosłownie 15 minut po ugotowaniu podczas gotowania. Gotowość produktu można sprawdzić delikatnie przekłuwając jego powierzchnię.
Jeśli wątroba jest już gotowa, przez nakłucie wypłynie klarowny płyn przypominający bulion.
Aby podroby mięsne były jeszcze smaczniejsze, warto uzupełnić je sosem. Gulasz można dusić w kefirze, śmietanie, śmietanie, paście pomidorowej lub mleku.
Technologia przygotowania duszonych ziemniaków z wątróbką drobiową ma swoją specyfikę: ważne jest zachowanie proporcji i prawidłowe rozłożenie czasu, aby warzywa korzeniowe miały czas zmięknąć, a mięso nie wyschło.
Wybór wysokiej jakości mięsa
„Właściwa” i wysokiej jakości wątróbka drobiowa powinna mieć jednolity brązowy kolor, gładką i czystą powierzchnię bez obcych wtrąceń. Nie powinien zawierać dużo tłuszczu, skrzepów krwi i dużych naczyń. Jeśli wątroba była często rozmrażana, stanie się szarawa, krucha, a nawet może się rozpaść.
Pomarańczowy kolor podrobów wskazuje, że zostały one zamrożone. Gorzki zapach i smak wskazują, że mięso jest stare lub długo leżało na blacie.
Najprostszy przepis na ziemniaki z wątróbką w sosie warzywnym
- Wątróbka drobiowa – 500 g;
- Ziemniaki – 5 średnich bulw;
- Marchew świeża – 1 szt.;
- Cebula – 1 głowa;
- Czosnek – 2-3 ząbki;
- Boczek wieprzowy (opcjonalnie) – 150 g;
- Przyprawy i przyprawy - do smaku.
- Dokładnie opłucz wątrobę, osusz ją i usuń nadmiar tłuszczu i błony. Pociąć na małe kawałki. Jeśli wątroba ma standardowy rozmiar, optymalnie jest podzielić każdą na pół;
- Pierś wieprzową zmiel na cienkie arkusze lub paski, tak jakbyś przygotowywał skwarki;
- Obierz ziemniaki i pokrój je w dużą kostkę;
- Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę w małe paski. Marchew można również zetrzeć na grubej tarce;
- Rozpal kuchenkę i postaw na niej dużą, głęboką patelnię o grubym dnie. Gdy będzie gorący, dodaj kawałki boczku wieprzowego (jeśli nie używasz, po prostu rozpuść masło lub olej);
- Cebulę włóż do pojemnika i smaż na złoty kolor, dodaj marchewki, dopraw pieprzem i smaż jeszcze kilka minut, aż mostek stanie się przezroczysty. Umieść tutaj wątrobę i gotuj na wolnym ogniu, aż wydzielany przez nią płyn stanie się bulionem (około 8 minut);
- Na drugiej patelni podsmaż ziemniaki na złoty kolor, posol je na kilka minut, zanim będą gotowe;
- Do ziemniaków dodać wątróbkę, do pojemnika wlać odrobinę wody lub bulionu, doprawić do smaku, przykryć i dusić połączone składniki jeszcze przez 15 minut na małym ogniu. Twój aromatyczny gulasz jest gotowy!
Delikatny kremowy gulasz z wątroby i ziemniaków
- Wątróbka drobiowa – 400 g;
- Ziemniaki – 3 duże bulwy;
- papryka – 1 szt.;
- Cebula – 1 głowa;
- Krem 20% – 250 ml;
- Podstawowe przyprawy (sól i pieprz) - do smaku;
- Suszona pietruszka - do smaku;
- Oregano - do smaku;
- Zioła prowansalskie – do smaku;
- Świeże zioła - do dekoracji.
- Wątrobę pokroić, przetworzyć, umyć, osuszyć, podzielić na drobną kostkę;
- Drobno posiekaj cebulę i posiekaj paprykę. Warzywa włożyć na patelnię do smażenia. Smażyć przez 5-7 minut;
- Połącz wątrobę z warzywami, dodaj sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie miękki i klarowny sok;
- Do mięsa dodajemy wszystkie wybrane przyprawy i zalewamy śmietaną, aż pokryje całą powierzchnię. Mieszaj, aż sos zgęstnieje;
- Do mięsa dodać ziemniaki, doprawić solą, ale nie mieszać – pozwolić im zaparować. Przykryć pokrywką i dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut. Na minutę przed ugotowaniem gulasz wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.
Mamy nadzieję, że nasze autorskie przepisy na dania wykonane z prostych i niedrogich składników z pewnością zainteresują Ciebie i członków Twojej rodziny. Smacznego!