Przynajmniej raz w życiu każdy człowiek spotkał się z czymś takim jak nakrycie stołu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz domową ucztę, czy wybierasz się do drogiej restauracji, gdzie kilka talerzy na stołach uzupełnia więcej niż jeden sztućce. Tak naprawdę nie ma zbyt wielu zasad, które musisz znać właściwe podanie tabela.
Zanim zaczniesz układaj sztućce na stole zgodnie z zasadami etykiety warto zastanowić się, jakie dania będą podawane. Zwykle na stole kładzie się szklanki, kubki, talerze, widelce, noże i łyżki. Musisz zacząć od talerzy, które następnie przykryjesz innymi sztućcami. Wszystko, czego potrzebujesz na początek, powinno znajdować się najbliżej Ciebie, aby ułatwić Ci zabranie. I nawet jeśli właściciel zaplanował menu składające się z dziesięciu dań, nie oznacza to, że gość musi postawić całą górę talerzy i zbudować płot z widelców. Za klasyczne nakrycie stołu uważa się ustawienie nie więcej niż trzech sztućców.
Schematy układania sztućców
Instrukcje wideo dotyczące prawidłowego rozmieszczenia urządzeń
Zasady układania sztućców na stole
Ważne będzie zachowanie odległości pomiędzy urządzeniami. Powinien znajdować się około centymetra od każdego urządzenia i od krawędzi stołu. Jest to raczej zasada estetyczna, którą należy osiągnąć równomierny rozkład wszystkie sztućce na stole. Nie ma zatem potrzeby biegać po stole z linijką i mierzyć dokładną odległość.
Widelce należy umieszczać po lewej stronie talerza. Umieszcza się je krzywizną w dół. Klasyczna porcja składa się z trzech widelców. Podstawowym jest pierwszy z talerza, następnie widelec do ryb i ostatni do sałatek. Noże są ułożone po prawej stronie. Ich ostrza są skierowane w stronę talerza, a liczba noży również wynosi trzy. Pierwszy nóż jest największy – do obiadu, drugi – do ryb, a mniejszy – do przekąsek. Po ostatnim nożu łyżki umieszcza się po prawej stronie. Jeśli menu nakazuje podanie pierwszych dań, wówczas pomiędzy nóż do ryb a nóż do przystawek umieszcza się dużą łyżkę. Jeśli nie ma ryby, to między dużym nożem a barem z przekąskami.
Układ talerzy jest następujący: najpierw kładzie się talerz na pierwsze danie, a na nim przystawkę. Jeśli na stole podawane jest masło, to po lewej stronie powinien znajdować się talerz z chlebem i nóż do masła. Przybory deserowe umieszcza się na górze talerza. Na pierwszy ogień idzie nóż, na drugie widelec, a łyżkę stawia się najdalej od talerza. Wszystkie szklanki są ułożone na wysokość od lewej do prawej. Kieliszek do szampana ustawia się jako pierwszy po lewej stronie, niezależnie od wysokości.
Z każdym dniem w Taszkencie jest coraz więcej restauracji, a oferty spędzenia niezapomnianego wieczoru stają się coraz bardziej kuszące. Zapraszamy Cię do zapoznania się z etykietą restauracji i nauczenia się jej proste zasady wykształconych konsumentów usług restauracyjnych. Układając w ten czy inny sposób sztućce na talerzu, dajesz kelnerowi różne znaki, które kompetentny personel może wychwycić i uwzględnić.
Powiedzmy, że podczas uczty trzeba „przypudrować nos” lub „oddychać”. świeże powietrze" i oddalasz się od zasięgu widoczności kelnera. W obowiązki zawodowe Kelner jest odpowiedzialny za utrzymanie porządku, czystości itp. W tym wypadku po to, żeby pokazać, że talerza i sztućców „nie trzeba zabierać!” - użyj kategorycznego gestu.
„Nie trzeba tego zabierać!”
Praca profesjonalnego kelnera jest niewidoczna dla gości. Pod profesjonalną opieką nawet nie masz czasu zauważyć, jak zmieniają się talerze z przekąskami, wymieniane są sztućce, rozkładane przekąski, uzupełniane napoje. Czasem po prostu chcesz się zatrzymać i odpocząć.
Jeśli chodzi o „pauzę”, istnieje kilka opcji:
"Pauza"
1. Biorąc pod uwagę obfitość smakołyków na Twoim talerzu, możesz wykorzystać jedynie wolną przestrzeń wokół krawędzi. Na tej podstawie układamy sztućce tak, aby ostrze dotykało krawędzi talerza, a rączkami dotykało powierzchni stołu. Nóż po prawej stronie, widelec po lewej.
"Pauza"
2. Na wszelki wypadek wolna przestrzeń Połóż nóż i widelec na talerzu w kształcie litery „L”. Czubek noża skierowany jest w lewo, zęby widelca w prawo, a rączki sztućców wiszą nad stołem. Odległość zębów widelca od noża może świadczyć o tym, że danie było dość małe, w innych lokalach to samo danie podaje się w większym rozmiarze.
"Pauza"
3. Klasyczna regularna pauza. Jeśli używasz tylko widelca do przekąsek lub widelca obiadowego, widelec będzie po prawej stronie.
Dajemy do zrozumienia, że posiłek się skończył i należy przejść do następnego dania. Można to wskazać na kilka gestów:
Skończyłem posiłek
Urządzenia można ustawić jak na zegarze; jest godzina wpół do szóstej. Ta opcja jest wygodna do zbierania zużytych naczyń: kelner nie przekracza przestrzeni osobistej gościa.
Skończyłem posiłek
Widelec i nóż ułóż równolegle do siebie, rączkami w dół. Końcówka noża i zęby widelca powinny być skierowane do góry. Duża odległość między zębami widelca a ostrzem noża może świadczyć o tym, że danie było wystarczająco duże lub sycące, aby w pełni zaspokoić kubki smakowe wieczoru.
Skończyłem posiłek
Poniższa neutralna opcja w żaden sposób nie wskazuje rozmiaru
podane danie może świadczyć o tym, że wszystko układało się w miarę harmonijnie. Jest to również wygodne dla kelnerów podczas zbierania naczyń.
„Nie mogę się doczekać kolejnego dania!”
Jeśli się spieszysz, istnieje możliwość pokazania obsłudze, że dzisiaj obsługa będzie szybka, wydawanie dań i odbiór dań ekspresowy. Złóż widelec i nóż na krzyż, czubkiem noża skierowanym w lewo, zębami widelca skierowanymi do góry.
“Danie jest po prostu doskonałe!”
Jeśli niespodziewanie zachwyci Cię podane danie, a nie chcesz zostawiać niewidzialnych pracowników frontowych bez opieki, skomponuj kolejną prostą kombinację. Kelner na pewno zwróci uwagę na przyjazny gest i na pewno zaniesie kucharzowi dobrą wiadomość.
„Nie podobało mi się to”
Zdarza się też, że danie nie odpowiada oczekiwaniom wizualnym i smakowym. Powodów może być wiele, ale fakt pozostaje na Twoim talerzu. Taka symbolika nie będzie szczególnie przyjemna dla personelu, ale istnieją powody, aby zbadać przyczyny leżące u podstaw takiej oceny. Kelner może wyjaśnić niedociągnięcia i po uzgodnieniu z menadżerem istnieje szansa na wyjście przyjemne doświadczenie o lokalu z małym udekorowanym deserem z samego lokalu.
„Nie podobała mi się obsługa”
Jeśli spotkasz kelnera z zły nastrój, co więcej, zrujnował to dla ciebie, istnieje opcja, która może wyjaśnić, że „nie podobała ci się usługa!” Można tego gestu użyć, jeśli podczas serwowania przynieśli najpierw steki, gdy steki były już w połowie zjedzone, przynieśli chleb, a gdy steki się skończyły, przynieśli sos do steków. Nie zdarza się to zbyt często, prawda? Wychodząc z faktu, że serwowanie i serwowanie było odwrotne, ustawiamy sztućce w opcji „nie trzeba ich wyjmować” i obracamy talerz o 180°. Urządzenia można od razu postawić uchwytami do góry. Przy takim podejściu obsługi do gości nie bierze się pod uwagę umiejscowienia urządzeń po lewej lub prawej stronie. Już sam fakt, że usługa jest nieprawidłowa, ukazany jest za pomocą odwróconych przyrządów.
„Brakuje przyjaznego uśmiechu”
W przypadku w miarę znośnej obsługi, ale braku gościnności, podczas spożywania posiłku można zrobić demonstracyjną krótką pauzę obsłudze gestem „Brak życzliwego uśmiechu!” Przypomni to kelnerom o gościnności, uprzejmości, życzliwości i uśmiechu.
„Przynieś mi księgę skarg”
Najbardziej „strasznym” gestem w języku sztućców jest „przyniesienie księgi skarg!” Za podstawę przyjmujemy połączenie „skończonego posiłku” z równoległym ułożeniem sztućców i w przenośni odwracamy je o 180°. Sztućce można układać bezpośrednio na powierzchni talerza, rączkami skierowanymi do góry. Które urządzenie jest po lewej, a które po prawej stronie, nie ma w tej sytuacji znaczenia.
„Wszystko bardzo mi się podobało!”
Jeśli byłeś zadowolony z dań, obsługi i planujesz zostać stałym gościem, użyj kombinacji „Wszystko mi się bardzo podobało!” Jedynym niuansem tej pozycji jest to, że niepożądane jest wkładanie noża w środkowe zęby widelca, ponieważ zostanie to zinterpretowane jako „nie podobało mi się danie!” Aby ostrze noża zetknęło się z zębami widelca, należy użyć zębów zewnętrznych.
„Wszystko jest po prostu cudowne!”
Na koniec chciałbym przedstawić lekko zalotny gest, przypominający siedzącą dziewczynę w pozie ze skrzyżowanymi nogami. Najważniejsze, że ta kapryśna osoba była zadowolona w 100%. Podnieśli ton i nastrój, a to wszystko dzięki skoordynowanej pracy całego zespołu gościnnego lokalu. Gość może skierować ten gest do swojej towarzyszki na znak wdzięczności.
Znając takie proste kombinacje rozmieszczenia instrumentów, możesz pokazać swoje podejście do wszystkiego, co się dzieje, ale także dać znaki kompetentnemu personelowi. Ten z kolei będzie w stanie szybko naprawić sytuację, jeśli nadal będzie to możliwe.
- 234199
Sukces świątecznego lunchu lub kolacji w dużej mierze zależy od umiejętności pięknego i prawidłowego udekorowania stołu oraz zapewnienia maksymalnego komfortu wszystkim obecnym. A nudne słowo „serwowanie” może oznaczać proces twórczy i przyjemny, a jego celem nie jest rzucanie kurzu w oczy gościom, ale upiększanie życia w w najlepszym tego słowa znaczeniu to słowo i rodzina świąteczne obiady zamień go w specjalną ucztę.
Ogólna zasada układania naczyń jest bardzo prosta – talerze i sztućce należy układać w kolejności, w jakiej będą podawane potrawy. Na przykład talerz z przekąskami umieszcza się na płycie grzejnej. Talerz na chleb również należy umieścić po lewej stronie.
Widelce i noże umieszcza się dalej od talerza, im szybciej będą potrzebne. Te. widelec do sałatek będzie najbardziej wysunięty na zewnątrz, a gorący widelec będzie ostatnim w pobliżu talerza. Sztućce deserowe kładzie się na wierzchu talerza. Noże należy układać po prawej stronie ostrzem w stronę talerza, łyżki wybrzuszeniem w dół, a widelce po lewej stronie talerza zębami do góry, aby nie zepsuć obrusu. Łyżki do zupy można umieścić po prawej stronie, na prawo od ostatniego noża. Jeśli podano masło do chleba, a następnie połóż mały nóż do masła na talerzu chlebowym, który powinien znajdować się po lewej stronie widelca. Klasyczne zasady proponuj nie więcej niż trzy sztućce na stole jednocześnie, więc jeśli Twoja uroczysta kolacja składa się z dziesięciu dań, nie musisz od razu próbować rozkładać na stole wszystkich niezbędnych widelców i noży. Wszystkie talerze należy ułożyć w niewielkiej odległości od krawędzi stołu, tworząc linię prostą równoległą do krawędzi.
Wino i wodę należy stawiać na stole bez korka. Soki, napoje owocowe, wódki i różne likiery najlepiej podawać w karafkach. Szklanki ustawia się po prawej stronie talerzy, ponownie w kolejności, w jakiej będziesz podawać napoje. Szampan umieszcza się w wiadrze z lodem i przykrywa serwetką lub przechowuje w lodówce i odkorkuje bezpośrednio przed wypiciem. Dolewaj szampana stopniowo, dodając w miarę osiadania piany. Napełniaj szklanki napojami nie więcej niż do trzech czwartych ich pojemności.
Nie zapomnij o umieszczeniu na stole soli, przypraw i sosów. Chleb kładzie się na stole na kilku talerzach, dzięki czemu wszyscy goście mogą go wygodnie otrzymać. Do wszystkich dań i sałatek należy używać oddzielnych łyżek wypukłą stroną do góry, aby goście sięgający po naczynie nie upuścili niechcący jedzenia na obrus. Zimne przekąski układane są na przemian z daniami rybnymi, mięsnymi i warzywnymi.
Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące w specjalnych naczyniach lub baranach (naczynie z pokrywką).
W pobliżu miejsca zamieszkania gospodyni istnieje możliwość zapewnienia mały stolik, na którym czyste talerze, zapasowe sztućce, serwetki, dodatkowy chleb i inne niezbędne rzeczy będą pod ręką.
Na pięknie nakrytym stole znajduje się nieskazitelnie czysty i wyprasowany obrus oraz pasujące do niego serwetki. Te ostatnie można zamienić w wyjątkowe dekoracje, składając je w trójkąt, czapkę lub w jakiś całkowicie oryginalny sposób. Na każdym zestawie talerzy należy położyć serwetkę.
Doskonała dekoracja świąteczny stół kwiaty - kompozycje żywe lub suche, na przykład dwa lub trzy małe, schludne bukiety różne części tabela. Inną opcją jest umieszczenie dużego bukietu na środku stołu lub bardzo małego bukietu obok każdego talerza. W każdym razie kwiaty nie powinny zajmować zbyt dużo miejsca, a bukiety lepiej trzymać nisko, aby nie przeszkadzały w przyjmowaniu przekąsek i nie zakłócały wzajemnej komunikacji gości.
Na koniec ostatnia zasada, trudna do zrealizowania dla gościnnego Rosjanina w typowym stylu małe mieszkanie, – świątecznego stołu nie należy „pękać” nadmiarem naczyń i przyborów kuchennych. Na elegancko zastawionym stole znajdują się swobodnie ułożone przystawki i salaterki oraz mnóstwo przestrzeni osobistej dla każdego gościa.
Jeśli chcesz przygotować stół trochę wcześniej, żeby mieć czas na uporządkowanie, lub Twoi goście często się spóźniają, przystawki i sałatki regularnie zalewaj folię spożywczą- to pozwoli im zaoszczędzić świeży wygląd zanim przyjdą goście.
Łyżki:
łyżka do zupy podawanej w misce;
Łyżka deserowa (nieco mniejsza niż łyżka stołowa) do dań takich jak owsianka, zupa w kubku, deser, owoce;
Łyżeczka do dań płynnych podawanych w filiżance, a także do grejpfrutów, jajek i koktajli owocowych;
Łyżeczka do kawy (o połowę mniejsza niż łyżeczka) do kawy podawanej w małej filiżance;
łyżka z długi uchwyt do schłodzonej herbaty i napojów podawanych w wysokich szklankach.
Widły:
Duży widelec do serwowania potraw z dużej tacy. Kształtem przypomina duży widelec obiadowy, ale ma większy rozmiar;
Duży widelec obiadowy do dań mięsnych; mały widelec do przystawek i dań deserowych;
Widelec do ryb do dań rybnych; widelec do ostryg, do dań z ostryg, krabów, zimnych koktajli rybnych. Jego wymiary są niewielkie: długość 15 cm, szerokość u podstawy 1,5 cm;
Widelec do owoców. Podawać na koniec posiłku z kubkiem do płukania palca.
Noże:
Duży nóż obiadowy do dań mięsnych;
Mały nóż do przystawek i innych potraw z wyjątkiem mięsa i ryb;
Nóż do owoców (z tą samą rączką co widelec do owoców) do owoców;
Nóż do ryb do oddzielania ości w daniach rybnych;
Nóż do masła służy wyłącznie do smarowania masła; nóż deserowy do serów, dań deserowych i mącznych.
Należy pamiętać, że nie wszystkie urządzenia są używane jednocześnie. Dlatego przy nakrywaniu stołu zwyczajowo umieszcza się nie więcej niż trzy widelce i trzy noże na raz. Pozostałe noże, widelce i inne dodatkowe elementy do serwowania podaje się, jeśli to konieczne, z odpowiednimi naczyniami.
Miejsce przy zastawionym stole zazwyczaj wygląda następująco:
 |
Rzeczy sztućce układać jeden obok drugiego w odległości 1 cm i w tej samej odległości od krawędzi stołu, widelce wygięciem w dół, noże czubkiem w stronę talerza.
Z lewej strony, nieco z boku stojaka, stoi spodek do chleba, a na nim nóż do masła. W tym samym czasie, gdy podawane są owoce, wyjmuje się noże do owoców.
Na prawo, ukośnie od talerza, znajdują się kieliszki do napojów (od lewej do prawej): kieliszek (kieliszek) do wody, do szampana, kieliszek do wina białego, nieco mniejszy kieliszek do wina czerwonego i jeszcze mniejszy kieliszek do wina deserowego. Taki układ szklanek tłumaczy się tym, że napoje nalewa się z prawej strony. Kartkę z imieniem i nazwiskiem gościa, dla którego jest przeznaczona, umieszcza się zazwyczaj na najwyższym kieliszku do wina. to miejsce. Czasami kieliszek koniaku zamyka rząd kieliszków. Umieszcza się go w przypadku, gdy po śniadaniu (lunchu) podaje się gościom kawę do stołu i nie wychodzą do salonu. Jeśli koniak podaje się w specjalnym dużym szkle z szerokim dnem, nalewa się trochę. Na przyjęciach w naszych ambasadach na stole stawiane są także specjalne kieliszki do wódki, na których podawane są przystawki.
W przypadku deserów i owoców za szklankami czasami umieszcza się łyżkę, nóż lub widelec, wszystko z rączką po prawej stronie i wypukłą stroną w stronę stołu.
 |
Na podstawie materiałów z Cookbook.rin.ru i wwwomen.ru
Podstawową zasadą dobrych manier i etykiety jest prawidłowe i piękne nakrycie stołu. Większość ludzi ma pytania dotyczące sposobu ułożenia sztućców. Nasz artykuł pomoże Ci to wszystko zrozumieć.
Główne zasady układania naczyń i sztućców
W nowoczesne społeczeństwo jest ich kilka zasady ogólne nakrycie stołu. Należą do nich następujące zalecenia:
- Rozmieszczenie urządzeń powinno być wygodne i celowe. Jest to konieczne, aby wszystko, co niezbędne, było w pobliżu, a gospodyni nie musiała szukać rzeczy.
- Każde urządzenie ma swoją lokalizację i przeznaczenie. Podobnie łyżki i noże kładziemy zazwyczaj ostrą krawędzią w stronę naczynia i po prawej stronie, a łyżkę i widelec należy układać na stole wklęsłą stroną.
- Zwyczajowo umieszcza się talerz z przekąskami naprzeciwko krzesła. Szklanki umieszcza się za talerzem z przekąskami w pobliżu urządzenia. Wino na stole powinno zostać otwarte. Do czasu przybycia gości nie będą podawane żadne owoce.
- Naczynia i sztućce do nakrycia stołu muszą być jednolite. Musisz także wiedzieć, że serwetki, zarówno papierowe, jak i materiałowe, muszą być obecne.
- Konieczne jest, aby naczynia i wszystkie przybory świąteczne były czyste i uporządkowane. Nie powinno być na nim żadnych odprysków ani plam.
- Trzeba odpowiedzialnie nakrywać do stołu sztućcami. Gospodynie domowe najczęściej korzystają z zestawów, czyli kompletów naczyń. Obowiązkowe przybory to szpatułka do ryb i ciast, widelec do cytryny, nóż do masła oraz pęseta do cytryny lub cukru. Na stole powinien znajdować się obrus, serwetki i ręcznik.
Jaki obrus powinien znajdować się na stole podczas przyjmowania gości?
Szczególnie nadaje się na uroczystość biały wygląd tekstylia. Można na nim umieścić dowolne przybory kuchenne zakres kolorów i wszelkiego rodzaju kwiaty. Na takim stole mogą znaleźć się róże, porcelanowe naczynia i kryształowe kieliszki. Taka atmosfera jest bardzo odpowiednia do świętowania ślubu.
Aby nadać stołowi świeży wygląd, możesz użyć różowego lub zielonkawego obrusu z białymi wzorami. Aby uzyskać delikatny aromat, możesz umieścić wazony wiosenne kwiaty na przykład z konwaliami lub żonkilami.
Aby stworzyć letni nastrój, żółty obrus z wzorami o żółtych lub białych odcieniach będzie dobrze wyglądał na stole.
Dla sezon jesienny tkanina w kolorze ochry lub ochry działa dobrze kolor oliwkowy, na których można umieścić głębokie talerze z owocami i bukietami z żółtymi liśćmi.
Wybór serwetek przy nakryciu stołu sztućcami
Integralną częścią aranżacji sztućców jest chusta na dłonie i usta. Pomaga zachować czystość. Piękna lniana serwetka będzie również elementem dekoracyjnym.
Profesjonaliści serwujący oferują pokaźną ilość, należy jednak wybrać taki sposób, w jaki nie będzie się ona pognieciona po rozpakowaniu.
Z reguły podczas śniadania lub lunchu serwetki są składane na cztery, po prostu na pół lub w kształcie trójkąta. Na uroczystą kolację lub lunch można je podać w lokalu more złożona forma, na przykład czapka lub świeca.
Gotowe serwetki ułóż na talerzach z przystawkami. Uważa się, że można zastąpić chusty lniane zwykłymi, papierowymi. Nie ma w tym nic nagannego.
Proces używania serwetki
Widząc na talerzu z przekąskami chustę na dłonie i usta, niektórzy goście zawstydzają się i zdejmują ją na brzeg stołu. Nie należy tego robić, gdyż jej powołaniem jest pomaganie gościowi podczas jedzenia.
Idealnie złożona, czysta, wyprasowana serwetka jest ozdobą stołu. Ale jego głównym celem nie jest plamienie garnituru ani sukni wieczorowej. Serwetka służy również do wycierania ust i dłoni w trakcie i po jedzeniu.
Zanim zaczniesz jeść, rozwiń serwetkę i połóż ją na kolanach. Załóż serwetkę za kołnierz lub użyj jej jako „śliniaka”, tak jak w przypadku dzieci młodszy wiek, jest uważane za wyjątkowo nieprzyzwoite.
Jeśli podczas jedzenia zabrudzisz sobie ręce, należy je dokładnie wytrzeć bliską połową szalika, nie odrywając jej od kolan.
Aby wytrzeć usta, należy wziąć serwetkę obiema rękami, złożyć ją na pół i przycisnąć do ust ostrymi ruchami. Wycieranie ust zamaszystym ruchem to szczyt złych manier.
Czego nie należy robić przy stole?
Surowo zabrania się używania serwetki jako chusteczki do nosa lub ręcznika w przypadku poważnych brudne ręce. Za nieestetyczne zachowanie uważa się sytuację, gdy gość dokładnie obejrzy zastawę stołową i widząc plamę, spróbuje ją wytrzeć chusteczką. Tym samym gospodarze uznają ten czyn za obraźliwy, a gość - wątpiący w ich czystość i schludność.
Po zjedzeniu całego jedzenia nie musisz składać serwetki w taki sam sposób jak poprzednio, ale po prostu połóż ją po prawej stronie naczyń. Szalika nie należy stawiać na siedzisku krzesła ani wieszać na jego oparciu.
Jak powinien wyglądać stół z przekąskami?
Talerze na przekąski są umieszczane z wyprzedzeniem. Sałatki i sosjerki należy stawiać na naczyniach z przekąskami tak, aby ich uchwyty były skierowane w lewo. Przed miską sałatkową powinna znajdować się łyżeczka. Do sałatki do podania powinna być łyżka stołowa. Chleb podawany jest na specjalnym talerzu.
Do dań na zimno należy zaopatrzyć się w nóż i widelec do masła. W tym przypadku stosuje się przybory takie jak talerze i nóż do przystawek, sosjerki, łyżeczki, duże okrągłe talerze i widelce.
Na stołach, na których zastawione są wyłącznie zimne przekąski, podawane są zazwyczaj naczynia porcelanowe. Przy każdym talerzu powinien znajdować się widelec, łyżka stołowa i nóż. Powinny być tak ustawione, aby gość mógł wziąć urządzenie w prawej ręce, a widelec do ryb w lewej. Nóż kładzie się na talerzu po prawej stronie, ostrzem skierowanym w lewo. W tym momencie używanymi naczyniami będą: duże talerze, salaterka, widelce i noże do przystawek, widelec do ryb, noże do ryb.
Nakrycie stołu na gorące przekąski
Podczas nakrywania stołu sztućcami gorące przekąski eksponowane są w naczyniach, w których zostały przygotowane. Produkty spożywcze umieszcza się w naczyniu z przekąskami, które jest przykryte papierowymi serwetkami.
Przekąski podawane na małych patelniach jedzą specjalne urządzenia, a przekąski na patelni zjada się widelcami lub łyżeczkami. Naczynia z jedzeniem ustawiamy tak, aby rączka znajdowała się po lewej stronie gościa, a rączka łyżki deserowej skierowana była w prawo. Do tego nakrycia stołu używa się noży do przystawek i łyżek deserowych; Głównymi naczyniami są małe garnki i patelnie.
Jakie powinno być umiejscowienie stołu z zupą?
Rosół lub pierwsze danie w postaci zupy puree umieszcza się w specjalnych kubkach, które stoją na małych talerzykach. Łyżkę do zupy kładzie się na małym talerzu lub po jego prawej stronie. Nóż i widelec stołowy służą jako przyrządy do podawania rosołu. Śmietanę podaje się w sosjerce umieszczonej na talerzu, na którym znajduje się również łyżka deserowa. Znajduje się po lewej stronie. W tym przypadku stosuje się następujące przybory: kubki do bulionu, głębokie talerze, noże stołowe, łyżki do zupy, łyżki deserowe.
Co powinno znaleźć się na stole przy zimnych napojach?
Na talerzu z reguły znajduje się pojemnik z zimnym napojem lub sokiem. Po prawej stronie znajduje się słomka dla gości. Lód podawany jest w salaterce umieszczonej na talerzu. W tej sytuacji naczyniami i przyborami używanymi do nakrywania stołu są szklanki, kubki, szczypce do lodu i dzbanek.
Jaki powinien być stół do gorących napojów?
Kawę lub kakao podajemy w specjalnych filiżankach, cukier w cukiernicy, mleko w mleczniku. Dżem podajemy w miseczce ustawionej na talerzu, na którym leży łyżeczka deserowa.
W cezve z przedłużonym uchwytem znajduje się po prawej stronie talerza wraz z łyżką deserową. Po lewej stronie może znajdować się szklanka chłodnej wody.
Po prawej stronie gościa z reguły w misce znajduje się śmietana. Kawa mrożona jest zwykle podawana w kieliszku do wina. Tutaj powinno być na talerzu z małą łyżeczką i słomkami. Sztućce i przybory używane na tym stole to miski, dzbanek na mleko, szklanki i łyżeczki.
Jak powinien być nakryty stolik do herbaty?
Gdy herbatę podajemy w filiżankach lub szklankach ze spodkami, na stole powinien znajdować się czajniczek z listkami herbaty oraz większy czajniczek z gorącą wodą. przegotowana woda, kawałki cukru w misce szczypcami. Uchwyt szklanki powinien znajdować się po lewej stronie, a na spodku łyżeczka powinna znajdować się z uchwytem po prawej stronie. Dżem jagodowy lub owocowy, miód lipowy lub kwiatowy, dżem są zwykle po lewej stronie gościa.
Cytrynę podaje się w misce lub na tacy z widelcem deserowym z podwójnym rogiem, przeznaczonym do jej rozprowadzania. Wazon z cytryną stoi po prawej stronie gościa. Dzbanek z mlekiem stawia się na talerzu, zwykle po prawej stronie.
Ze względu na powyższe, podczas serwowania tego są takie przybory i przybory, jak filiżanki do herbaty ze spodkami, szklanki, mały czajniczek do warzenia, duże rozmiary czajnik do zagotowania wody, dzbanek, miska, łyżka deserowa.
Rzeczywiście może pojawić się pytanie dotyczące goździków, ponieważ w nowoczesnych restauracjach i kawiarniach stół nie zawsze jest nakryty z wyprzedzeniem w oczekiwaniu na gości. Jeśli wszystkie sztućce są przygotowane i usiądziesz przy stole, na którym wszystko jest już ułożone, widelec z pewnością będzie leżał zębami do góry.
Jeśli jednak przyszedłeś do kawiarni lub po prostu czekałeś na swoją kolej przy stoliku, często zdarza się, że kelner oczyścił miejsce tuż przed tym, jak je zająłeś. Oczywiście nie miał czasu usiąść na stole, perfekcyjnie układając widelce i łyżki na właściwym miejscu.
Widelec powinien być łatwo trzymany za pomocą palca wskazującego i kciuk lekko dociskając go do półwygiętego środkowego.
W takim przypadku urządzenia często są przynoszone owinięte w serwetkę. To znak, że widelec i widelec są idealnie czyste, a Ty możesz mieć pewność, że Twój posiłek jest higieniczny. Jeśli widelec jest owinięty w serwetkę, można go umieścić do góry nogami lub do dołu. Zwykle w ogóle ich nie widać, można się jedynie domyślić z konturów opakowania, gdzie znajdują się zęby. Okazuje się, że postawienie na stole widelca zębami do dołu dopuszczalne jest tylko w jednym przypadku: jeśli zostanie podany owinięty w serwetkę.
Używanie widelca
Widelec jest zwykle używany jako główne naczynie do większości potraw, z wyjątkiem zup, a łyżka i nóż pełnią funkcję pomocniczą. Ale czasami widelec zachowuje się jak urządzenie pomocnicze. Na przykład, jeśli chcesz pokroić kawałek mięsa, weź widelec lewa ręka(po prawej, jeśli jesteś leworęczny, a w przyszłości wszystkie zalecenia dla leworęcznych należy odwrócić), a nóż po prawej. Następnie odetnij kawałek, nie rozkładając łokci na boki.
Następnie należy także postępować zgodnie ze stylem amerykańskim lub europejskim. Amerykański sposób oznacza, że nadal będziesz swoją prawą ręką. Połóż nóż na krawędzi, a następnie weź widelec w prawą rękę i przyłóż go do ust zębami skierowanymi do góry. Metodą europejską możesz albo dalej ściskać nóż prawa ręka, czy nie, ale będziesz musiał jeść lewą ręką. Widły trzyma się zębami skierowanymi w dół.
W najprostszym przypadku widelec umieszcza się po lewej stronie talerza, a łyżkę i nóż po prawej stronie.
Jeśli odrywasz się od posiłku, aby porozmawiać, to według , nie możesz odkładać widelca na stół. I tutaj jest po prostu ważne, czy trzymasz go zębami w górę, czy w dół. Istnieją dwa style: amerykański i kontynentalny lub . W amerykański styl Widły trzyma się zębami skierowanymi do góry, a w przypadku standardów europejskich - zębami opuszczonymi.
Nie ma zwyczaju kładzenia widelca na stole lub talerzu, dopóki nie skończysz posiłku. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nadal chcesz odłożyć widelec i dokończyć jedzenie później, nie powinieneś kłaść brudnych sztućców na obrusie. Umieszcza się go na krawędzi talerza, po przekątnej. Kierunek zębów nie ma w tym przypadku znaczenia. Jeśli chcesz, aby kelner wymienił Twój talerz i sztućce, ustaw je równolegle do krawędzi talerza, tak aby wyobrażając sobie talerz jako tarczę, uchwyty znajdowały się w obszarze cyfry 4.
Połóż na stole wyroby szklane: postaw szklankę na napoje bezalkoholowe za talerzem pośrodku (lub nieco w prawo, na poziomie nóż stołowy). Kieliszki i kieliszki ustawiamy po prawej stronie kieliszka i pod kątem 45 stopni do jego krawędzi tabela. Od prawej do lewej i po przekątnej do krawędzi tabela kieliszki i kieliszki ustawiaj w następującej kolejności: kieliszek do wódki (do przystawek), kieliszek Madeira (do pierwszych dań), kieliszek do wina reńskiego (do dań rybnych), kieliszek Lafite (do dań gorących) dania mięsne), kieliszek (na deser).
Do oficjalnych posiłków używaj lnianych, pięknie złożonych serwetek. Złóż serwetkę w przenośni i połóż ją na talerzu. Przy mniej uroczystych okazjach, podczas mszy, serwetki papierowe należy ułożyć w dziesięciu kawałkach w proporcji 1 serwetnik na 4-6