Owocjarzębinazwykły- Fructus sorbi aucupariae

Jarzębina zwyczajna – Sorbus aucuparia L.

Rodzina różowatych

Inne nazwy:

- cietrzew

- Jarobina

Charakterystyka botaniczna. Drzewo do 8 m wys., rzadziej krzew. Kora jest gładka, szara. Korona jest luźna, młode gałęzie opadają. Liście są naprzemienne, nieregularnie złożone, z 5-7 lancetowatymi, ząbkowanymi listkami w kierunku wierzchołka. Kwiatostany mają postać gęstych tarcz o średnicy do 10 cm. Kwiaty są drobne, pięcioczłonowe, białe, pachnące. Owocem jest fałszywe jabłko, kuliste, soczyste, pomarańczowo-czerwone, z trzema miękkimi nasionami w kształcie sierpa. Kwitnie w lipcu-sierpniu, owoce dojrzewają we wrześniu. Owoce przechowuje się w baldachimach aż do zimy.

Rozpościerający się. Wszędzie w strefie leśnej.

Siedlisko. W lasach, między krzakami, na obrzeżach, w dolinach rzek. Wszędzie uprawiana jest jako roślina przemysłowa. W lasach rośnie mnóstwo samosiewnych jarzębiny. W zacienionych miejscach praktycznie nie owocuje. Wiosną lub jesienią w wieku 1-3 lat zaleca się przeszczepienie rośliny do oświetlonego lasu i innych miejsc, gdzie będzie aktywnie owocować.

Charakterystyczne cechy różne typy jarzębina

Aronia wykazuje działanie witaminy P. Istnieją również inne rodzaje jarzębiny.

Zbiór, wstępna obróbka i suszenie. Dojrzałe owoce zbiera się przed przymrozkami (sierpień-wrzesień), odcinając osłonki z owocami, następnie oddziela się je i oczyszcza z gałązek, liści, łodyg i uszkodzonych owoców.

Surowce suszy się w suszarniach w temperaturze 60-80°C, przy suchej pogodzie można je suszyć w dobrze wentylowanych pomieszczeniach, rozsypując cienką warstwą na tkaninie lub papierze. Suszone owoce nie powinny blaknąć ani czernieć, a po ściśnięciu nie powinny tworzyć grudek.

Normalizacja. Jakość surowców reguluje Fundusz Państwowy XI, GOST 6714-74; Zmiany nr 1 z dnia 20.05.97 i Zmiany nr 2 z dnia 25.06.97.

Środki bezpieczeństwa. Chroń gałęzie przed złamaniem. Podczas planowej wycinki sanitarnej lasów jarzębina podlega ochronie.

Znaki zewnętrzne. Według GOST surowiec ma postać okrągłych, pomarszczonych owoców o średnicy około 9 mm z pozostałością kielicha 5-zębnego i bez szypułek. Kolor jest pomarańczowy lub czerwony, różni się składem chemicznym, smak jest gorzko-kwaśny. Zapach jest specyficzny. Jakość surowca pogarszają ciemne, spalone, żółte, niedojrzałe owoce, domieszka łodyg i innych części rośliny, piasek, pleśń, zgnilizna, obecność obcy zapach. Autentyczność surowców można łatwo określić na podstawie cech morfologicznych.

Mikroskopia. Komórki naskórka płodu są fenestrowane, różnej wielkości, ściana zewnętrzna jest znacznie pogrubiona. Skórka jest gładka i cienka. Naskórek jest podszyty 2-4 rzędami kolenchymy, które razem tworzą endokarp. Komórki naskórka i kolagenu zawierają małe kropelki żółtego oleju tłuszczowego. Komórki mezokarpu o różnych kształtach i rozmiarach, cienkościenne z licznymi pomarańczowo-żółtymi chromoplastykami, zawierające kryształy karotenu o różnych kształtach: trójkątnym, rozwidlonym itp., o wielkości 4,8-12,8 mikrona. Mezokarp zawiera wiązki naczyniowe, których ksylem składa się z wąskich naczyń spiralnych. W pobliżu endokarpu znajdują się komórki kamieniste. W mezokarpie znajdują się druzy i kryształy pryzmatyczne.

Kiedy rozważasz proszek w komórkach widoczne są fragmenty naskórka płodu, składające się z komórek o nierównomiernie pogrubionych ściankach, miejscami podziurawionych porami, bez aparatów szparkowych; znaleziono skrawki tkanki z komórkami kamienistymi, znaleziono pojedyncze komórki kamieniste; włosy jednokomórkowe, długie, cienkościenne, kręte i większe grubościenne, proste włosy lub ich fragmenty; komórki miazgi zawierają druzy i pryzmatyczne kryształy szczawianu wapnia.

Reakcje jakościowe. 1. Wodny ekstrakt (1:10) poddaje się chromatografii na płytkach w cienkiej warstwie sorbentu w układzie n-butanol-kwas octowy-woda (4:1:5). W świetle UV obserwuje się plamy o R f = 0,17 (niebieski), R f = 0,40 (żółto-zielony), R f = 0,70 (niebieski). Po wywołaniu w komorze jodowej plamy o R f = 0,17 (tiamina), R f = 0,40 (ryboflawina) stają się żółte, a R f = 0,70 (kwas askorbinowy) - żółtobrązowe.

2. Dla flawonoidów: przygotować ekstrakt alkoholowy (1:3, 70% alkoholu) podgrzewając przez 15 minut, przesączyć i odparować. Do 1 ml ekstraktu dodać 0,1 g sproszkowanego magnezu i 1 ml stężonego kwasu solnego. Pojawia się różowo-czerwony kolor.

Wskaźniki numeryczne. Zawartość kwasów organicznych w przeliczeniu na kwas jabłkowy wynosi nie mniej niż 3,2% (metoda spektrofotometryczna); wilgotność nie większa niż 18%; całkowity popiół nie więcej niż 5%; owoce poczerniałe i spalone nie więcej niż 3%; niedojrzałe owoce (jasnożółte, żółte) nie więcej niż 2%; inne części rośliny (szypułki, gałązki, liście) nie więcej niż 0,5%; owoce z łodygami nie większymi niż 3%; zanieczyszczenia organiczne nie więcej niż 0,5%, zanieczyszczenia mineralne nie więcej niż 0,2%.

Dla proszek oprócz wilgoci i popiołu całkowitego, dodatkowe cząstki, które nie przechodzą przez sito zgodnie z TU 23.2.2068-89 z otworami o średnicy 2 mm, nie więcej niż 15%; cząstki przechodzące przez sito zgodnie z TU 23.2.2068-89 z otworami o średnicy 0,25 mm, nie więcej niż 6%.

Skład chemiczny. Owoce jarzębiny zawierają do 18 mg% karotenu, kryptoksantynę, flawonoidy, kwercetynę, izokwercetynę i rutynę, witaminy E i B, antocyjany, garbniki, fosfolipidy, do 2% substancji pektynowych, kwas parasorbowy i jego monoglikozyd, saponiny triterpenowe, sorbitol, różne cukier, jabłko, wino i kwas cytrynowy. W nasionach stwierdzono obecność oleju tłuszczowego (do 22%) oraz glikozydu amigdaliny. Liście zawierają do 200 mg% kwasu askorbinowego.

Składowanie. W suchym miejscu, pakowane w worki. Okres trwałości do 2 lat.

Właściwości farmakologiczne. Owoce jarzębiny są cennym surowcem multiwitaminowym. Są szczególnie bogate w prowitaminę A – b-karoten, a także witaminę P i kwas askorbinowy.

Pektyny z owoców jarzębiny mają zdolność żelowania w obecności cukrów i kwasów organicznych. Pektyny zapobiegają nadmiernej fermentacji węglowodanów, co ogranicza powstawanie gazów w jelitach. Właściwości żelujące pektyn przyczyniają się do wiązania endogennych i egzogennych toksyn oraz usuwania nadmiaru węglowodanów.

Odkryte ponad 100 lat temu kwasy parasorbowy i sorbinowy w jarzębiny dopiero niedawno przykuły uwagę badaczy. Okazało się, że hamują rozwój mikroorganizmów, grzybów i pleśni. Stosowane są jako konserwanty żywności. Ekstrakt alkoholowy z jagód jarzębiny Tien Shan i ekstrakt olejowy z nasion mają wyraźne właściwości przeciwbakteryjne przeciwko patogenom duru brzusznego i chorób paratyfoidalnych.

Kwasy organiczne i gorycz jarzębiny zwiększają wydzielanie i poprawiają zdolność trawienia soku żołądkowego, co wraz z działaniem żółciopędnym pomaga poprawić trawienie. Działanie żółciopędne i żółciopędne sorbitolu zostało potwierdzone w doświadczeniach na zwierzętach. Sorbitol obniża poziom tłuszczu w wątrobie i cholesterolu we krwi. Podobnie działają proszek i pasta z owoców jarzębiny. Mechanizm działania żółciopędnego konsekwentnie obejmuje podrażnienie błony śluzowej dwunastnicy sorbitolem, uwolnienie cholecystokininy, ta ostatnia powoduje skurcz pęcherzyka żółciowego i jednocześnie rozluźnia zwieracz brodawki wątrobowo-trzustkowej. Działanie żółciopędne jarzębiny wynika nie tylko z sorbitolu, ale także z innych substancji (amigdalina, kwasy organiczne).

Amigdalina zawarta w owocach jarzębiny zwiększa odporność zwierząt na głód tlenu. Ma właściwości ochronne przed promieniowaniem radiowym i rentgenowskim. Amigdalina chroni enzymy oddechowe przed zniszczeniem, tworząc z nimi tymczasowe wiązanie. Ponadto istnieją dowody na udział amigdaliny w odbudowie grup sulfhydrylowych i ochronie tłuszczów przed peroksydacją, co jest podstawą stosowania jarzębiny w miażdżycy.

Ekstrakty olejowe z owoców jarzębiny, zawierające znaczną ilość karotenu i karotenoidów, działają gojąco na rany i wrzody, działają przeciwzapalnie i sprzyjają powstawaniu mniej szorstkich blizn.

Leki. Odwar, preparaty witaminowe, syrop.

Aplikacja. Owoce jarzębiny stosowane są w postaci świeżej i suszonej jako środek leczniczy i profilaktyczny przy niedoborach witamin. Łączy się je z pokrzywą (7 części owoców jarzębiny i 3 części liści pokrzywy) i owocami róży (równe części jarzębiny i dzikiej róży): 1 łyżkę mieszanki zalewa się 2 szklankami wrzącej wody, gotowanej w łaźni wodnej na 10 minut, pozostawiono na 4 godziny. Weź 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie.

Z suszonych owoców jarzębiny przygotowuje się słodko-kwaśne napary i napoje owocowe; 40 g owoców rozkruszyć w moździerzu, zalać 200 ml wrzącej wody, odstawić na 4 godziny, przesączyć przez gazę, do przesączu dodać cukier do smaku.

Sok ze świeżych jagód (1 łyżeczka przed posiłkiem) stosuje się przy niskiej kwasowości soku żołądkowego. W domu z jagód jarzębiny przygotowuje się galaretkę zawierającą znaczną ilość pektyny. Galaretka głównie konserwuje substancje o działaniu witaminy P, natomiast kwas askorbinowy ulega zniszczeniu.

W postaci proszku lub soku jarzębina włączana jest do diety pacjentów chorych na cukrzycę i otyłość w celu wiązania części węglowodanów w jelitach. W takich przypadkach jarzębinę przygotowuje się z sorbitolu, ksylitolu i fruktozy.

Jarzębina jest dobra o każdej porze roku. Dobrze smakuje wiosną, gdy dopiero rozwijają się liście, i na przełomie lata, gdy zastępuje czeremchę. Jest piękna jesienią, gdy jej liście jaśnieją szkarłatem i zimą, gdy rubinowe grona jej owoców wiszą przez długi czas, ku uciesze ptaków. To prawda, że ​​stada jemiołuszek, gili i drozdów dość szybko radzą sobie z tym pięknem. Jednak jest on przeznaczony dla nich. Ludzie również kochają jarzębinę. Do owoców witaminowych, do produkcji miodu, na gumkę trwałe drewno. I tak po prostu! Dla piękna. I za coś innego, dla nas nieuchwytnego i nieznanego, ale znanego naszym przodkom. Nie bez powodu nadali jarzębinę magicznymi właściwościami i uważają ją za talizman chroniący przed siłami zła. I chętnie posadzili je w pobliżu domu.

Jarzębina (Sorbus aucuparia) to drzewo lub krzew z rodziny różowatych. Ta rodzina jest bardzo duża, co oznacza, że ​​jarzębina ma wielu krewnych, zarówno bliskich, jak i dalekich. Do krewnych jarzębiny należą także nasze główne drzewa owocowe - jabłonie, grusze i wiśnie. I czeremcha też. O powiązaniach roślin decyduje przede wszystkim budowa kwiatu. I jest bardzo podobnie u większości różowatych: okwiat złożony z 5 płatków i 5 działek, duża liczba pręciki ułożone w kręgi, liczba słupków od jednego do wielu. Podobnie jest w przypadku jarzębiny. Jej kwiaty zebrane są w kwiatostany corymbose, dzięki czemu są bardziej zauważalne dla owadów zapylających.

Czasami pojawia się pytanie: czy jarzębina jest drzewem czy krzewem? Jaka jest Twoja odpowiedź? Z jednej strony mający wysokość pięciu, a nawet dziesięciu metrów - oczywiście drzewo. Z drugiej strony powszechnie przyjmuje się, że drzewo ma jeden pień główny, a krzew ma kilka pni wspólny punkt. W przypadku jarzębiny dzieje się tak i tak. Tak nawiasem mówiąc, ma to miejsce w przypadku czeremchy. Cóż, żywa przyroda nie mieści się w ramach stworzonych przez człowieka, co zrobić! Można go uznać za niskie drzewo lub duży krzew. Pień jarzębiny jest silnie rozgałęziony, często rozwidlony.

Zaokrągloną koronę tworzą piękne, złożone pierzaste liście. Liść jest bardzo duży i składa się z kilku małych listków osadzonych na wspólnym grzbiecie. Ich liczba jest zawsze nieparzysta: wszystkie liście są sparowane, a jeden na górze jest niesparowany. A te pierzaste liście tworzą taką koronkę – artyści będą zazdroszczą!

Jarzębina jest mało wymagająca glebowo, jest mrozoodporna i bardzo rozpowszechniona. Jego siedliskiem jest cała Europa, występuje także na Kaukazie i w Azji Mniejszej. Na północy sięga Gór Chibin. Za Uralem jarzębinę pospolitą zastępuje jarzębina syberyjska, która jednak przez wielu uważana jest jedynie za odmianę jarzębiny pospolitej. Jarzębina - drzewo leśne drugi poziom. Ale źle znosi cień, dlatego rośnie głównie na obrzeżach lasów, polanach i polanach.

Pod koniec maja - na początku czerwca kwitnie jarzębina. Ważną cechą fenologiczną jest jej kwitnienie. Zakwitła jarzębina – zaczęło się lato. Kwiaty są białe, raczej drobne, ale zebrane w kwiatostany, dzięki czemu są bardziej zauważalne dla owadów. Pszczoły i trzmiele chętnie odwiedzają jarzębiny, zbierając nektar i pyłek. Jednocześnie przenoszą pyłek z jednego kwiatu na drugi. Jarzębina jest ważną rośliną miododajną.

Owoce dojrzewają jesienią. Są to pomarańczowo-czerwone jabłka o średnicy około jednego centymetra. Dokładnie jabłka! Bardziej poprawne jest nazywanie owoców jarzębiny jabłkiem, a nie jagodą. Aby się upewnić, wystarczy ostrożnie go wyciąć. W jagodzie nasiona są losowo rozrzucone w miąższu. Tutaj zbiera się je w środkowej części owocu, w specjalnych gniazdach. Podobnie jak jabłonie i grusze.

Jakie są zalety jarzębiny? Jej owoce zawierają wiele ważnych i niezbędnych substancji. Są to różne cukry: glukoza, fruktoza, sacharoza, sorboza. Dużo kwasów organicznych. Spośród nich wyróżnia się kwas sorbinowy. Jego działanie antybakteryjne jest bardzo duże. To właśnie dzięki kwasowi sorbinowemu owoce zachowują trwałość przez bardzo długi czas bez jakiejkolwiek obróbki. Jarzębina zawiera wiele pierwiastków śladowych i, oczywiście, witaminy - kwas askorbinowy (witamina C), witaminę P, karoten i inne.

Najzdrowszy owoc! Smakuje po prostu gorzko! A wszystko za sprawą glikozydu kwasu sorbinowego, który odpowiada za goryczkę. Ale większość ludzi zapewne wie, że złapane na mrozie „jagody” jarzębiny nie są już tak gorzkie. Rzecz w tym, że pod wpływem niskie temperatury glikozyd ulega zniszczeniu. Ale zawartość kwasu sorbinowego wzrasta.

Owoce są spożywane świeże, marynowane, przerabiane na dżemy, pianki i galaretki. Stosowany w produkcji wina. Kwas jest przygotowywany. W przemyśle napojów alkoholowych wykorzystuje się jarzębinę duże zapotrzebowanie- nalewki, likiery, likiery.

Jarzębina - medycyna

Tradycyjna medycyna wykorzystuje kwiaty i owoce jarzębiny jako środek żółciopędny, moczopędny, napotny i przeczyszczający. I oczywiście wykorzystuje się multiwitaminową zawartość jarzębiny, w tym medycynę naukową. Jarzębina jest przydatna dla pacjentów z otyłością i cukrzycą. Suszony proszek owocowy jest zawarty w ich diecie. Sok polecany jest przy dużej kwasowości żołądka.

Jarzębina Niewieżyńska

Sława jarzębiny Niewieżyn rozprzestrzeniła się dość szeroko. Ale to nie jest jakiś odrębny gatunek. Uznaje się, że jarzębina niewieżyńska jest odmianą jarzębiny pospolitej, charakteryzującą się brakiem goryczy i dużą zawartością cukru. Został nazwany na cześć wsi Niewieżyn w prowincji Włodzimierz, w pobliżu której został odkryty i wyhodowany przez lokalnych mieszkańców w XIX wieku. Ciekawe, że nadal istnieje zniekształcona nazwa - „Nezhinskaya”. Dał go słynny moskiewski handlarz winem Smirnow, który aktywnie kupował jarzębinę niewieżyńską do swoich likierów. Być może nazwa wydawała mu się dysonansowa. Albo sprowadzić konkurencję na złą drogę... Ale już w latach 30. XX wieku poszukiwano słodkiej jarzębiny w okolicach miasta Niżyn w obwodzie czernihowskim. Nie znalazłem...

Według naukowców jarzębina Nevezhinsky powstała jako naturalna mutacja zwykłej jarzębiny. W wyniku tej mutacji zablokowane zostało tworzenie się glikozydu w owocu, a jarzębina okazała się słodka. Miejscowi mieszkańcy, którzy zauważyli tę cechę, posadzili w pobliżu swoich domów jarzębinę słodką. Ponadto zajmowali się selekcją spontaniczną, wybierając do hodowli rośliny o słodszych owocach. Jarzębina Niewieżyńska rozprzestrzeniła się po całej prowincji Włodzimierz, a nawet poza jej granicami. Selekcję kontynuowali naukowcy, w wyniku czego wyłoniono trzy z nich znane odmiany: Żółty, sześcian i czerwony.

Prace selekcyjne przeprowadzono również w przypadku zwykłego, gorzkiego jarzębiny. Dużo nad tym pracował słynny I.V. Michurin. Skrzyżował jarzębinę z aronią i jabłonią. Dzieło kontynuowali jego zwolennicy. W rezultacie powstało wiele nowych odmian. Jarzębina jest używana i jak roślina ozdobna do parków i skwerów.

Najwyraźniej jarzębina odegrała także ważną rolę w pogańskim światopoglądzie naszych przodków (być może napiszę o tym szerzej, gdy choć trochę zrozumiem!). Oceńcie sami. Jarzębina była szeroko stosowana podczas ceremonii ślubnych. Do butów nowożeńców wkładano liście jarzębiny, a do kieszeni wsypywano owoce. A związek z kultem płodności jest tu bardzo wyraźnie widoczny. Jarzębinę uważano za talizman chroniący przed działaniem złych zaklęć. I nie tylko wśród Słowian. Łotysze i Udmurci ozdobieni jarzębiną nowy dom aby chronić się przed obrażeniami ze strony czarowników. Czuwaski nałożyli na dziecko naszyjnik z owoców jarzębiny.
I sam pamiętam z dzieciństwa, jak co roku, instalując drugie ramy na zimę, we wszystkich domach umieszczano między nimi pęczki jagód jarzębiny dla dekoracji. W latach 60-tych XX wieku oczywiście tylko do dekoracji. A wcześniej?

To taka niezwykła, zwyczajna jarzębina!

Sorbus aucuparia
Takson:Rodzina różowatych (Rosaceae)
Imiona ludowe: berek, bogoroshnik, vyspina, vogrob, vonega, voniga, vorab, voraba, wróbel, woryaska, gorob, groszek, rob, oraba, orebina, rabina, orib, cietrzew, yuda, yudik, yudina, yazhebina, yarabina.
angielski: Jarzębina, Jarzębina, Jarzębina

Etymologia łacińskiej nazwy botanicznej jarzębiny nadal nie jest dobrze określona. Łacińska nazwa jarzębiny Sorbus, znalezione w dziełach starożytnych naukowców Wergiliusza i Pliniusza. Obecnie istnieje kilka wersji dotyczących pochodzenia botanicznej nazwy łacińskiej tej rośliny. Jedna wersja oznacza więc, że łacińska nazwa jarzębiny pochodzi od celtyckiego słowa „ przepraszam”, co oznacza „cierpkość” i wskazuje na smak owoców tej rośliny. Według innej wersji nazwa jarzębiny pochodzi od łacińskiego słowa „ sorbery„, co dosłownie oznacza „wchłonąć” lub „konsumować” i oznacza, że ​​owoce jarzębiny są jadalne i w przeszłości były wykorzystywane do celów spożywczych. Nazwa gatunkowa jarzębiny Sorbus aucuparia pochodzi od słowa „ aucupari„, co w tłumaczeniu oznacza „przyciągać” lub „łapać ptaki”. Owoce jarzębiny są uwielbiane przez ptaki, zwłaszcza kosy, ze względu na ich cierpki smak. To nie przypadek, że jarzębina była w przeszłości wykorzystywana przez łapaczy ptaków jako przynęta na ptaki.
We współczesnej rosyjskiej terminologii botanicznej Sorbus aucuparia oznacza, chociaż bardziej poprawnym tłumaczeniem byłoby „jarzębina”. Ale ponieważ takie rosyjskie imię ma inne gatunki botaniczne jarzębina, Sorbus avium L. aby uniknąć nieporozumień związanych z nazwami poszczególne gatunki jarzębina, w przyszłości będziemy używać nazwy „ jarzębina", co odpowiada nazwie łacińskiej Sorbus aucuparia L.

Taksonomia botaniczna

Wśród całego składu gatunkowego rodzaju jarzębiny, znaczenie medyczne mają gatunki podrodzaju Eusorbus Kom(jarzębina prawdziwa), z której pochodzi większość odmian tworzących współczesną gamę form uprawnych i odmian jarzębiny.
Podrodzaj ten obejmuje: jarzębinę zwyczajną - Sorbus aucuparia L., popiół ptasi - Sorbus avium, jarzębina wielkoowocowa lub dom lub ogród - Sorbus domowy, przysadzista jarzębina - Sorbus chamaemesfilus, jarzębina czarnego bzu - Sorbus sambucifolia Roem., jarzębina syberyjska – Sorbus sibirica Hedl., jarzębina amurska – Sorbus amurensis Koehne.

Do podrodzaju zalicza się gatunki jarzębiny o prostych, cienkich krawędziach i lekko rozciętych liściach Hannia Medyk. Podrodzaj ten obejmuje gatunki takie jak aria jarzębiny lub okrągłolistna - Aria Sorbusa, jarzębina glogovina lub bereka - Sorbus tominalis, jarzębina kaukaska – Sorbus caucasica Zinserl. Gatunki te mają walory dekoracyjne i wykorzystywane są głównie w ogrodnictwie ozdobnym.

Wewnątrzgatunkowa różnorodność jarzębiny jest niezwykle zmienna. Różne opcje tego gatunku różnią się wielkością i rodzajem korony, kształtem i kolorem liści, smakiem owoców oraz ich odpornością na mróz i suszę. Jedną z najbardziej znanych odmian jarzębiny, która jest popularna wśród ogrodników, jest Jarzębina morawska – Sorbus aucuparia var. Moravica, popularnie zwana jarzębiną słodką. Inna odmiana tego gatunku, jarzębina lukrecjowa - Sorbus aucuparia var. Edulis, praktycznie nie różni się od jarzębiny morawskiej, ma jednak nieco mniejsze kwiatostany i delikatniejsze grono.

Zdolność jarzębiny do krzyżowania międzygatunkowego zapewniła szerokie możliwości uzyskania nowych form ogrodowych i odmian, które są w stanie wytrzymać surowe zimy i mają jakościowo nowe walory smakowe i zawartość biologicznie substancje czynne. Tak więc rosyjski hodowca V.I. Michurin w latach 20. ubiegłego wieku, dzięki skrzyżowaniu jarzębiny z nieszpułką, aronią, głogiem, opracował następujące nowe odmiany hybrydowe jarzębina: likier, Granatnaya, Michurinskaya Dessertnaya, Nevezhinskaya.

Spośród wyżej wymienionych odmian szczególnie wyróżnia się odmiana jarzębiny o słodkich owocach Rowana Niewieżyńska. Jak jednak wskazują wiarygodne źródła informacji, jarzębina niewieżyńska nie jest odmianą miczurinską, lecz jest wynikiem wielowiekowej, spontanicznej selekcji ludowej. Odmiana ta otrzymała swoją nazwę od nazwy wsi Nevezhino w obwodzie włodzimierskim w Rosji, gdzie została po raz pierwszy odkryta i opisana przez rosyjskiego hodowcę botaników V.I.

Opis botaniczny

Z botanicznego punktu widzenia jarzębina pospolita jest niskim drzewem lub krzewem o wysokości 4-15 metrów, z pniem osiągającym czasami do 30-40 cm średnicy. Kora pnia jest brązowo-szara, na młodych pędach jasnoszara lub szaro-biała. Liście są złożone, imparipinnate, o długości 10-20 cm. Poszczególne listki liścia złożonego są podłużne, lancetowate, ząbkowane na krawędziach, o długości 3-5 cm.
Kwiatostan jest baldachimem o średnicy 5-10 cm, kwiaty kwiatostanów są białe, o średnicy 6-15 mm. Owoce przeważnie kuliste, czasami w kształcie jabłka, o średnicy do 1,5 cm, masie 0,5 - 0,6 g. Owoce są jaskrawoczerwone, u niektórych odmian pomarańczowe lub żółtawe, w smaku gorzkie lub cierpkie. Owoce dojrzewają w zależności od rozmieszczenia geograficznego, głównie w pierwszej połowie września do października, a czasami w listopadzie. W latach suchych owoce jarzębiny mogą dojrzewać wcześniej niż wskazano.
Jarzębina zwyczajna jest rośliną długowieczną, której wiek może dochodzić do 100-150 lat, a czasem nawet do 200 lat.

Obszar dystrybucji. Zasoby

Zasięg jarzębiny pospolitej obejmuje północną część kontynentu euroazjatyckiego. Ponieważ jarzębina jest rośliną odporną na mróz, jej zasięg może czasami sięgać nawet poza koło podbiegunowe.
W dzikich fitocenozach jarzębina rośnie pojedynczo i w małych grupach na polanach leśnych, wzdłuż wąwozów, na obrzeżach lasów liściastych, mieszanych i iglastych, a czasami może tworzyć ciągłe drzewostany. W strefie leśnej dobrze rośnie na bielicach darniowych i szarych gleby leśne, rośnie lepiej na świetle i średnim gleby gliniaste słabo jednak rośnie na glebach ubogich, piaszczystych i gliniastych. Naturalne zasoby surowego jarzębiny w krajach Europy Wschodniej są znaczne, w szczególności największe zasoby tego surowca skoncentrowane są w środkowej strefie czarnej ziemi w Rosji. Na Ukrainie największe zasoby jarzębiny występują na Polesiu, w Galicji oraz na pogórzu i w górzystych rejonach Krymu.

Inne rodzaje jarzębiny, zbliżone do tego gatunku, mają przeważnie własne, ograniczone obszary występowania w Europie i Azji. Tak więc na terytorium Ukrainy, Białorusi i europejskiej części Rosji w naturze rośnie głównie jarzębina. Jarzębina syberyjska jest typowa dla flory zachodniej i wschodniej Syberii oraz Dalekiego Wschodu i Kamczatki Sorbus sibirica Hedl. i jarzębina amurska - Sorbus amurensis Koehne. Występuje tam również jarzębina bzu czarnego - i jarzębina kamczacka Sorbus kamtschatiensis Kom., Które pod względem botanicznym są podobne do jarzębiny czarnego bzu. W niektórych źródłach botanicznych gatunki te są łączone i uważane za jeden gatunek Sorbus sambucifolia (Chem et Schlecht) Roem. Jednak według współczesnej taksonomii botanicznej jarzębina czarnego bzu, jarzębina amurska i bez czarny kamczacki są odrębnymi, niezależnymi gatunkami.

W krajach bałtyckich i skandynawskich powszechne są takie rodzaje jarzębiny, jak jarzębina szwedzka lub pośrednia - Sorbus intermedia (Ehrh) Pers. i jarzębina fińska - Frytki Sorbus Fenica., Skandynawskie odmiany jarzębiny charakteryzują się wysoką mrozoodpornością i atrakcyjnymi właściwościami dekoracyjnymi.

W krajach Europy Środkowej i Południowej wśród rodzajów jarzębiny najbardziej rozpowszechniona jest jarzębina przysadzista - Sorbus chamaemesfilus (L.), która różni się od innych rodzajów jarzębiny wczesnym dojrzewaniem owoców. Ten rodzaj jarzębiny został wprowadzony do kultury krajów bałkańskich już w 1683 roku. Owoce jarzębiny mają wysoki smak i mogą być stosowane jako kompletny substytut owoców jarzębiny.

Surowce lecznicze

Na potrzeby przemysłu farmaceutycznego jako surowiec leczniczy wykorzystuje się suszone owoce jarzębiny ( Fructus Sorbi) i czasem surowe owoce. Owoce jarzębiny są oficjalnymi (farmakopealnymi) surowcami na Ukrainie, w Rosji, Białorusi, Polsce, Słowacji i niektórych innych krajach.
Oprócz owoców jarzębiny do praktycznego zastosowania można również używać owoców innych gatunków z rodzaju Sorbus L., w szczególności owoce takich gatunków jarzębiny jak syberyjska Trzymany Sorbus sibirica, gładki S. Glabrata (Wimm et Grab) Hedl, Amura S. amurensis Koechne i czarny bez - S. Sambucifolia (Cham et Shlecht) M Roem.
Owoce zbiera się zarówno z odmian dzikich, jak i uprawnych, w okresie ich pełnego dojrzewania, głównie we wrześniu-listopadzie. Do zbioru kwiatostany corymbose zbiera się wraz z owocami. Owoce zbierane są ręcznie z niskich drzew i krzewów. Sekatory służą do zbierania owoców z wysokich drzew. Zabrania się wycinania drzew i obcinania pojedynczych gałęzi z owocami. Zebrane owoce umieszcza się w koszach, wiadrach lub workach. Owoce z kwiatostanami corymbose, zebrane przed mrozem, oczyszcza się z gałęzi, liści i łodyg. Owoce zebrane po przymrozkach pozostawia się w osłonach i przez pewien czas przechowuje w chłodzie, po czym obiera się je i umieszcza w koszach. Takie owoce można przechowywać zimą w chłodnym pomieszczeniu lub zamrozić. Plon świeżo zebranych owoców jarzębiny waha się od 3 do 30 kg z drzewa lub krzewu.

Przed suszeniem surowe owoce są sortowane, łodygi i obce zanieczyszczenia są odrzucane. Suszyć w sucharkach lub piekarnikach w temperaturze do 60°C, a także w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W ciepłe dni owoce można suszyć na powietrzu pod daszkami, rozprowadzając je cienką warstwą na szmatce lub papierze, czasami mieszając od czasu do czasu. Suszone owoce nie powinny blaknąć ani czernieć, a po ściśnięciu nie powinny tworzyć grudek. Suszone owoce pakuje się w papierowe lub lniane torby i przechowuje w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Na długotrwałe przechowywanie owoców jarzębiny i zachowanie w nich witamin negatywnie wpływa przesuszenie gleby w okresie tworzenia owoców. Powoduje to przedwczesne dojrzewanie owoców i skraca ich trwałość. W latach suchych zbiory należy zbierać szybciej, aby zapobiec nadmiernemu dojrzewaniu owoców.
Przechowując świeżo zebrane owoce jarzębiny, należy przestrzegać następujących warunków. Zatem w przechowalniach owoców bez automatycznej regulacji trybu przechowywania, w temperaturze 1-2°C i wilgotności względnej powietrza 80%, owoce dobrze przechowują się przez 3-3,5 miesiąca. Przy dłuższym przechowywaniu obserwuje się znaczne straty owoców w wyniku gnicia i spadku zawartości witamin.

Dobre rezultaty uzyskuje się przechowując owoce jarzębiny w kontrolowanej atmosferze. dwutlenek węgla V torby plastikowe 3-4 kg sztuka, pakowane w pudełka. W tym przypadku trwałość owoców wzrasta 1,5 - 2 razy w porównaniu do przechowywania owoców komory chłodnicze. Ponadto podczas takiego przechowywania w owocach utrata witamin jest znacznie zmniejszona. Przechowując owoce w regulowanej atmosferze dwutlenku węgla, znacznie zmniejszają się naturalne straty spowodowane zaburzeniami fizjologicznymi i zanieczyszczeniem mikroorganizmami. Ocena jakości owoców jarzębiny przechowywanych w atmosferze dwutlenku węgla wskazuje, że utrata witamin C i P w owocach jest znacznie mniejsza w porównaniu z innymi wymienionymi powyżej sposobami przechowywania.
Oceniając gatunki i odmiany jarzębiny, czas przechowywania świeże owoce a utrata w nich substancji biologicznie aktywnych w tym czasie jest istotna zarówno dla przemysłu spożywczego, jak i farmaceutycznego. W szczególności, w porównaniu do innych odmian jarzębiny, owoce odmiany Dessertnaya są przechowywane nieco gorzej, co wynika z wczesny ich dojrzewanie.
W życiu codziennym i żywienie dietetyczne Wykorzystuje się także soki wyciskane ze świeżo zebranych owoców jarzębiny. Ze względu na wysoką zawartość witamin C i P są szczególnie cenne zimą i wiosną.

Substancje biologicznie czynne jarzębiny

Surowce lecznicze z jarzębiny zawierają znaczny arsenał substancji biologicznie czynnych. Pod względem fitochemicznym owoce jarzębiny są przede wszystkim źródłem związków o wysokiej aktywności witaminowej. W szczególności mają zdolność gromadzenia witaminy C, czyli kwasu askorbinowego.
Według większości fitochemików zawartość kwasu askorbinowego w owocach jarzębiny waha się od 60,0 do 160 mg%. Dynamika akumulacji kwasu askorbinowego i innych substancji w owocach jarzębiny w istotny sposób zależy od czynników klimatycznych i geograficznych.
Znaczącą kumulację kwasu askorbinowego w owocach jarzębiny obserwuje się pod koniec sezonu wegetacyjnego, głównie w deszczowe lata, ze średnią temperaturą do 18°C.

Dane różnych autorów dotyczące ilościowej zawartości kwasu askorbinowego w owocach jarzębiny są zbyt sprzeczne. Niektórzy badacze zauważają, że porównując ilościową zawartość kwasu askorbinowego w owocach jarzębiny zebranych z roślin rosnących w regiony północne, przy podobnej zawartości tej substancji w owocach roślin rosnących w rejonach południowych, zawartość witaminy C jest niższa w owocach roślin zebranych w większej regiony południowe(Popow A.A., 1990).
Ustalono, że w okresie dojrzewania owoców jarzębiny ilość kwasu askorbinowego jest mniejsza w owocach pomarańczowych w porównaniu z owocami czerwonymi. Ilościowa zawartość witaminy C w dojrzałych owocach zależy również od temperatury powietrza środowisko. Zatem wraz ze spadkiem temperatury (w październiku-listopadzie) obserwuje się gwałtowny spadek kwasu askorbinowego. Badania S. A. Derenko wykazały wzrost zawartości kwasu askorbinowego podczas dojrzewania owoców, jednak wraz z nadejściem pierwszych przymrozków ilościowa zawartość witaminy C zaczyna gwałtownie spadać.
Podczas przechowywania owoców jarzębiny obserwuje się znaczne straty kwasu askorbinowego. Witamina ta jest niestabilna i szybko ulega zniszczeniu, jeśli podczas przechowywania nie zostanie zachowana stała, odpowiednia temperatura. Świeże owoce zamrożone w normalnych warunkach zawierają mniej witamin, utrata witaminy C sięga 90%.
Oprócz witaminy C w owocach jarzębiny zidentyfikowano także witaminy P, B2, PP i kwas foliowy.
Pod względem poziomu akumulacji karotenoidów, witamin C i P w owocach jarzębina znacznie przewyższa zawartość tych związków w owocach jabłoni, gruszy i śliwek, co plasuje jarzębinę w gronie cennych gatunków owoców witaminożernych, a to ma wielka wartość do przeprowadzenia prac selekcyjnych. Wraz z nadejściem jesiennych chłodów i pierwszych przymrozków ilość karotenoidów w owocach gwałtownie maleje. Maksymalną kumulację karotenoidów w owocach jarzębiny obserwuje się w okresie dojrzewania owoców. Zawartość karotenoidów w owocach jarzębiny zaczyna spadać, a po przymrozkach gwałtownie spada.
Pod względem zawartości substancji o działaniu witaminy P owoce jarzębiny zajmują jedno z czołowych miejsc wśród wszystkich znanych upraw owocowo-jagodowych.
Zawartość witaminy P i leukoantocyjanów w owocach jarzębiny może sięgać 0,2-0,3%. 100 ml soku z jarzębiny zawiera prawie dzienną normę (dla osoby dorosłej) witaminy C (40-45 mg) i 3-4 normy witaminy P (180-220 mg). Jednak takie odmiany jarzębiny, jak jarzębina morawska i odmiany jarzębiny Nevezhinskaya, są 2-3 razy wyższe niż inne odmiany i rodzaje jarzębiny pod względem zawartości witaminy P.
Należy pamiętać, że w sokach z owoców jarzębiny w puszkach witaminy przechowuje się do jednego roku, a najbardziej niestabilna podczas przechowywania soków jest tylko witamina C.
W źródła naukowe czasami pojawiają się informacje o zawartości ryboflawiny i tokoferoli w owocach jarzębiny. W szczególności ilość ryboflawiny w owocach jarzębiny sięga 70 mg% w przeliczeniu na suchą masę tego surowca. zawartość tokoferoli w suszonych owocach jarzębiny może sięgać nawet 4,4 mg% w przeliczeniu na α-tokoferol.
Oprócz powyższych witamin, owoce jarzębiny są ważnym źródłem związków fenolowych i polifenolowych. Ustalono, że w ujęciu ilościowym owoce jarzębiny zawierają do 780 mg% glikozydów flawonowych.
Pod względem fitochemicznym ważnym składnikiem owoców jarzębiny jest kwas sorbinowy. Owoce jarzębiny zawierają także rodzaj kwasu parasorbinowego, który występuje w owocach zarówno w postaci wolnej, jak i w postaci monoglikozydu. Zawartość kwasu parasorbinowego nadaje owocom gorzki smak i znacząco wpływa na ich toksyczność. Należy pamiętać, że po zamrożeniu świeżych owoców jarzębiny zawartość kwasu sorbinowego wzrasta do 0,04-0,06% w wyniku rozkładu monoglikozydu kwasu parasorbinowego, co wyjaśnia zanik goryczy owoców po mrozie.
W owocach jarzębiny zidentyfikowano także substancje o charakterze triterpenowym, takie jak kwas lupeol, kwas ursolowy i oleanolowy. Całkowita zawartość saponin triterpenowych w owocach jarzębiny sięga do 2% w przeliczeniu na suchą masę owocu. W owocach stwierdzono także obecność steroidów, zwłaszcza β-sitosterolu.
Owoce jarzębiny zawierają fosfolipidy (lecytynę cefalinową), znaczny procent cukrów, w szczególności glukozy, której ilość wynosi do 3,8%, fruktozy do 4,3%, sacharozy 0,7%. Owoce jarzębiny zawierają także znaczną ilość kwasów organicznych. Wśród kwasów organicznych zidentyfikowano kwas jabłkowy, winowy, cytrynowy, bursztynowy, szczawiowy, winogronowy, fumarowy i malonowy. Owoce jarzębiny zawierają także charakterystyczny dla nich alkohol sześciowodorotlenowy – sorbitol.
Zawiera owoce jarzębiny i substancje pektynowe. W owocach niedojrzałych zawartość substancji pektynowych sięga do 12%, a w owocach dojrzałych zmniejsza się do 6% w przeliczeniu na suchą masę. Spośród substancji pektynowych w owocach jarzębiny stwierdzono protopektynę, pektynę, kwas pektynowy i jego sole.
W małych ilościach owoce jarzębiny zawierają amigdalinę, kwas cyjankowo-glikozydowy. Związek ten kumuluje się głównie w nasionach owoców. Oprócz tego nasiona owoców jarzębiny zawierają aż do 22% oleju tłuszczowego, który wyróżnia się znaczną zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, wśród których wyróżnia się kwas oleinowy, linolowy i linolenowy.

Owoce jarzębiny mają wartość energetyczną ze względu na zawartość białka. W szczególności całkowita zawartość białka w świeżych owocach jarzębiny sięga 1,4%. Pod względem całkowitej zawartości wolnych aminokwasów owoce jarzębiny zajmują pierwsze miejsca wśród wszystkich owoców zebranych ze znanych roślin dziko rosnących i uprawnych. rośliny owocowe i jagodowe. W owocach jarzębiny zidentyfikowano aż 18 aminokwasów, w szczególności takie jak lizyna, histydyna, arginina, cystyna, cysteina, α-alanina, kwas asparaginowy i inne.

Owoc różne typy Jagody jarzębiny są ważnym źródłem mikroelementów. Owoce jarzębiny morawskiej, odmiany Burkat i deserowe zawierają: Mg – 3-4 mg, Cu – 0,01 – 0,05 mg, Ni – 0,01 mg. Ponadto owoce jarzębiny są źródłem mikroelementów. 1 kg popiołu z owoców jarzębiny zawiera: Mn – 10-15 mg, Cr – 0,03-0,05 mg, Ba – 0,3-5 mg, Si – 0,3 mg, Ti – 0,1 – 0,5 mg, Ca – 5-7 mg, P - 7-12 mg. Obecność w owocach fosforu i aminokwasu treoniny szczególnie zwiększa ich wartość odżywczą.

Historia zastosowania jarzębiny w medycynie, zastosowanie w medycynie ludowej

Jarzębina znana jest ludzkości od czasów starożytnych, przede wszystkim jako roślina spożywcza. Starożytni Grecy i Rzymianie zauważyli, że owoce jarzębiny mają właściwości ściągające i dezynfekujące.
Starożytni Scytowie wyciskali sok ze świeżo mrożonych owoców jarzębiny, pozostawiali do fermentacji i otrzymywali pijacki miąższ, którym umilali długie zimowe wieczory.
Jarzębina była szczególnie popularna wśród ludów słowiańskich. Już w czasach Rusi Kijowskiej Słowianie spożywali jako produkty spożywcze marynowane owoce jarzębiny z miodem.

Już Słowianie zauważyli, że jagody jarzębiny zebrane po pierwszych przymrozkach, zmieszane z ciastem i wypiekane w piecach nadawały chlebowi pikantny smak.
Różne części jarzębiny stosowano jako ludowy środek antyseptyczny. Tak więc gospodynie domowe, aby chronić wodę przed zepsuciem, umieszczają gałęzie jarzębiny w naczyniu z wodą, po czym nabyta woda przyjemny zapach i może utrzymywać się przez kilka miesięcy.
Nasi przodkowie również uważali jarzębinę za magiczną roślinę posiadającą zdolność.
W krajach skandynawskich i bałtyckich w przeddzień Nowego Roku (noc Iwana Kupały) do wszystkich drzwi znajdujących się na osiedlach mieszkalnych i komercyjnych przybijano gałązkę jarzębiny jako talizman. Jarzębina nadal jest uważana za talizman w wielu rosyjskich zwyczajach i rytuałach ludowych.
W średniowiecznej Europie wierzono, że jarzębina chroniła ludzi przed smokami, demonami, złymi duchami i innymi nieszczęściami, dlatego jej gałęzie przyczepiano do bram i drzwi wejściowych domów, aby nie wchodziły do ​​nich złe duchy. Mieszkańcy Karelii i północnych prowincji Rosji nosili latem pod jarzębinę chore dzieci, wierząc, że duch jarzębiny ma zdolność wypędzania chorób z człowieka. Gałązki jarzębiny, jako symbol i gwarant szczęścia, przybijano do domów w wielu osadach środkowej Rosji w przeddzień święta Iwana Kupały. Dlatego nawet teraz każdy mieszkaniec rosyjskiej wioski uważa za swój obowiązek zasadzić krzak jarzębiny w pobliżu swojego domu.
W medycynie ludowej Narody słowiańskie Spożywali głównie wywary i napary ze świeżych jagód, a także suszonych owoców. Dawniej domowe słodycze na bazie cukru ze świeżych owoców jarzębiny zdobiły stoły bogaczy.
Pasta z jarzębiny jest produkowana na Ukrainie od dawna. W tym celu zamrożone owoce rozdrobniono drewnianymi łyżkami i zmieszano z cukrem pudrem. Na Krymie lokalni winiarze wytwarzali oryginalne wina i miody pitne z owoców jarzębiny bereki. Szczególną popularnością cieszyła się nalewka z jarzębiny, niegdyś bardzo ceniona przez rosyjskich kupców. Nalewka z jarzębiny z góry określiła niezwykły stan u tego, kto ją przyjął. Już na początku jego stosowania wystąpił krótkotrwały ubytek słuchu, a już po kilku sekundach w ustach pojawił się przyjemny smak jarzębiny.
W XIX wieku rosyjski przedsiębiorca Smirnow, na bazie nalewki jarzębinowej uzyskanej z owoców jarzębiny Niewieżyńskiej, stworzył słynną rosyjską wódkę „Smirnovskaya”, która przez długi czas cieszyła się dużym zainteresowaniem w Europie.
Na Ukrainie z owoców jarzębiny robiono gorzki dżem, który stosowany był na uspokojenie nerwów.
Suszoną korę jarzębiny w postaci wywarów stosowano w leczeniu chorób wątroby.
Pierwsze dane medyczne i naukowe dotyczące leczniczych właściwości jarzębiny zaczęto publikować wśród rosyjskich zielarzy już w 1781 roku. Rosyjscy zielarze zalecali stosowanie owoców jarzębiny w leczeniu niedoborów witamin, czerwonki, kamicy żółciowej, reumatyzmu i hemoroidów. Owoce jarzębiny polecano także do stosowania przy anemii, obrzękach, niestrawnościach, dnie moczanowej, skazie solnej, jako łagodny środek przeczyszczający oraz jako lek mający zdolność normalizowania metabolizmu. Tradycyjna medycyna zaleca spożywanie proszku z suszonych owoców i świeżego soku w celu wiązania węglowodanów. Ponadto owoce jarzębiny zwiększają korzyści zdrowotne matek karmiących.

Właściwości farmakologiczne jarzębiny

Pod względem farmakologicznym jarzębina została wystarczająco zbadana. W medycynie naukowej i praktycznej owoce jarzębiny znane są przede wszystkim jako środek profilaktyczny stosowany przy niedoborach witamin.

Owoce jarzębiny wchodzą w skład preparatów witaminowych. Ich części wykorzystuje się w postaci wywarów do celów leczniczych jako środki zwiększające wydzielanie żółci, działające ściągająco na błonę śluzową jelita cienkiego i normalizujące jej funkcję.
Dane z literatury naukowej wskazują na wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe substancji biologicznie czynnych izolowanych z owoców jarzębiny. Badania eksperymentalne wykazały, że kwasy askorbinowy i paraskorbinowy izolowane z owoców jarzębiny mają zdolność hamowania rozwoju niektórych mikroorganizmów, grzybów i pleśni. Zatem kwas parasorbinowy hamuje wzrost Staphylococcus aureus, wykazuje działanie teratogenne wobec niektórych wirusów. Kwas parasorbowy w dawce 1 mg/kg masy ciała podany myszom doświadczalnym wykazuje zdolność wyleczenia zakażonych zwierząt Salmonella interitidis (Nosovskaya T. D., Prokopenko A. P., 1989).
Kwas sorbinowy ma wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Posiadając działanie selektywne, związek ten ma zdolność jednoczesnego tłumienia niektórych mikroorganizmów i nie wpływania na inne. Kwas sorbinowy aktywnie hamuje rozwój mikroorganizmów wykazujących pozytywną reakcję na katalazę. Nie ma prawie żadnego wpływu na rozwój bakterii kwasu mlekowego Clostridium. Te właściwości kwasu sorbinowego pozwoliły naukowcom wykorzystać go do wytworzenia selektywnych pożywek, na których jednocześnie dobrze rozwijają się szczepy Lactobacillus, Leuconostoc oraz hamuje rozwój innych bakterii, pleśni i drożdży.
Preparaty galenowe z owoców jarzębiny mają zdolność ( Shnaidman LA i in., 1971).
Naukowcy z Instytutu Medycznego Ryazan nazwany imieniem. akad. I. P. Pavlova badała działanie koncentratu olejowego z owoców jarzębiny w doświadczeniach na królikach. Roztwór ten to koncentrat karotenoidów o łącznej zawartości aż 140 mg% w mieszaninie z kwasem askorbinowym i tokoferolami, który wpływa na dynamikę regeneracji rogówki oka podczas oparzenia alkalicznego. Skuteczność farmakologiczna lipofilowego koncentratu jarzębiny miała przewagę nad znanymi środkami okulistycznymi. Zatem w dniu 2 zaobserwowano intensywną epitelizację, która całkowicie zakończyła się w dniu 10. Całkowitą epitelizację spojówki oka, oczyszczenie rogówki i wzrost powierzchownych naczyń krwionośnych wzdłuż rąbka oka obserwowano w dniu 6 (dzień 10 w leczeniu kontrolnym). Doświadczenia potwierdziły, że olej tłuszczowy z jarzębiny, zgodnie z ustalonymi wskaźnikami histomorfologicznymi i biochemicznymi, jest skutecznym stymulatorem procesów naprawczych w przypadku oparzeń rogówki ( Moiseeva G.A., 1981).
Charkowscy naukowcy na bazie kompleksu lipofilowego wyizolowanego z owoców jarzębiny opracowali nowy lek Sorbilin, który ma działanie przeciwzapalne, gastroprotekcyjne, przeciwoparzeniowe, gojące rany i radioprotekcyjne ( Vindyukova AI, Nosovskaya T.D., 1998).

Zastosowanie jarzębiny w medycynie naukowej i praktycznej

Od lat 40-tych ubiegłego wieku w medycynie naukowej i praktycznej byłego ZSRR Owoce jarzębiny zaczęto w ograniczonym zakresie stosować jako dodatek witaminowy. Obecnie w Rosji i na Ukrainie, w medycynie klinicznej, w niektórych miejscach wykorzystuje się zbiór witamin nr 2, do którego zaliczają się owoce jarzębiny i owoców dzikiej róży oraz zbiór multiwitamin, będący mieszanką liści pokrzywy i owoców jarzębiny w stosunku 3:7 .
W późniejszych badaniach opracowano technologię otrzymywania gęstego ekstraktu wodnego w postaci pasty i proszku z mączki z owoców jarzębiny, pozostałej po technologii ekstrakcji. Stwierdzono, że ekstrakt z jarzębiny pomaga złagodzić objawy kliniczne choroby i parametry biochemiczne krwi, poprawia jakość życia pacjentów oraz ma właściwości immunomodulujące, co pozwala na szerokie zastosowanie ekstraktu w leczeniu pacjentów z przewlekłym wirusowym zapaleniem wątroby (Kvachenyuk G., 2000).
E. B. Trutneva i in. (1975) wskazują na zdolność produktów jarzębiny do oddziaływania ciśnienie krwi krew. Ustalono, że produkty z jarzębiny mają efekt świetlny, który utrzymuje się do 30 minut. Syrop ze świeżych owoców jarzębiny polecany jest do stosowania jako łagodny środek laktogenny, moczopędny oraz w celu łagodzenia bólu w zapaleniu stawów i reumatyzmie. W leczeniu hemoroidów stosuje się wywar z suszonych owoców (Stoyanov, 1973).

Produkty lecznicze i suplementy diety

Owoce jarzębiny ( Fructus Sorbi) - suszone owoce jarzębiny, pakowane w pudełka po 50 g. Stosowane w formie wywaru, jako środek witaminowy.

Kolekcja witamin nr 2 - kolekcja zawierająca suszone owoce róży - 25 g, suszone owoce jarzębiny - 25 g. Spożywane w formie wywaru jako środek witaminowy.

Flamicar (Flamicar) - syrop w butelkach po 200 g. Stosować 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie, jako środek zapobiegawczy i wspomagający choroby przewlekłe nerki i drogi moczowe.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 1 na wzmocnienie paznokci i porost włosów. Składniki: kwiatostany rumianku, liście szałwii, ziele mięty pieprzowej, ziele sznurkowe, pędy borówki amerykańskiej, owoc dzikiej róży, kłącza waleriany, owoce jarzębiny, liście pokrzywy, kwiatostany wrotyczu pospolitego, ziele krwawnika, korzeń łopianu, ziele dziurawca zwyczajnego. Zawarty w diecie pomaga wzmocnić paznokcie i porost włosów. Przy długotrwałym stosowaniu poprawia strukturę paznokci i włosów, zmniejsza ich łamliwość, pobudza wartość odżywczą mieszków włosowych i płytek paznokciowych, poprawia wygląd włosom i paznokciom, nadaje włosom miękkość i elastyczność.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 3 „Przeciwłuszczyca”. Składniki: kwiatostany nagietka, ziele fiołka, kwiatostany rumianku, ziele sznurka, ziele mięty pieprzowej, owoce borówki amerykańskiej, ziele dziurawca zwyczajnego, owoc dzikiej róży, owoce jarzębiny, ziele pokrzywy, dioiki, kwiatostany wrotyczu pospolitego, ziele krwawnika pospolitego, liście truskawek, korzeń łopianu. Herbata ziołowa stanowi część diety zapobiegającej i leczącej łuszczycę. Herbata ziołowa oczyszcza skórę, zapobiega łuszczeniu, zmniejsza pobudliwość układu nerwowego, likwiduje zaburzenia endokrynologiczne i zaburzenia równowagi immunologicznej, normalizuje metabolizm.
Pij herbatę 1-2 razy dziennie na 3 dania, każdy trwający 120 dni. Przerwa między kursami może trwać 1-3 miesiące.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 6 „Przeciw żylaki słojowanie." Składniki: ziele serdecznika, owoce głogu, kłącze z korzeniem kozłka lekarskiego, korzeń łopianu, strąki fasoli, liście truskawek, ziele krwawnika pospolitego, liść brzozy, liść chameneria angustifolia, kwiatostany nagietka, ziele tymianku, kwiat lipy, owoce jarzębiny, ziele pokrzywy, ziele dziurawca zwyczajnego. Ziele dziurawca zwyczajnego, kwiatostany rumianku. Wchodzi w skład diety w profilaktyce i leczeniu żylaków. Łagodzi obrzęk i ból, zmniejsza przepuszczalność naczyń włosowatych, zmniejsza lepkość krwi, zmniejsza przepełnienie żył krwią, zwiększa napięcie żył przy upośledzeniu drożności żylnej.
Pij herbatę 1-2 razy dziennie na 3 dania, każdy trwający 120 dni. Przerwa między kursami może trwać 1-3 miesiące.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 9 „Układ sercowo-naczyniowy”. Składniki: owoce głogu, liście brzozy, ziele skrzypu, liść truskawki, owoc dzikiej róży, kłącze z korzeniem waleriany, ziele krwawnika, ziele mięty pieprzowej, kwiatostany rumianku, ziele szałwii, ziele oregano, ziele tymianku, kłącze tataraku, ziele serdecznika, owoce jarzębiny, nagietek kwiatostany, pędy wrzosu, liść babki lancetowatej, ziele dziurawca zwyczajnego.
Wchodzi w skład diety stosowanej w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia. Herbata ziołowa poprawia krążenie żylne i obwodowe, normalizuje tętno, ciśnienie krwi, metabolizm lipidów, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, działa moczopędnie i przeciwzapalnie.
Pij herbatę 1-2 razy dziennie na 3 dania, każdy trwający 120 dni. Przerwa między kursami może trwać 1-3 miesiące.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 12 „Regeneracja komórek mózgowych”. Składniki: kłącze z korzeniami waleriany, liście orzecha włoskiego, kłącze tataraku, owoce głogu, ziele oregano, ziele mięty pieprzowej, kwiatostany rumianku, korzeń omanu, ziele serdecznika, ziele tymianku, ziele skrzypu polnego, kwiat lipy, owoce jarzębiny, ziele torebeczki, ziele Chameneria angustifolia , owoce malin.
Wchodzi w skład diety w celu zapobiegania i leczenia uszkodzeń komórek mózgowych. Herbata ziołowa poprawia krążenie krwi w naczyniach mózgu, odpływ żylny i mikrokrążenie krwi, aktywuje procesy metaboliczne w neuronach, poprawia zaopatrzenie tkanki mózgowej w tlen, sprzyja usuwaniu toksycznych produktów przemiany materii, rozwojowi tkanki mózgowej, zmniejsza obrzęki wewnątrzczaszkowe ciśnienie, zmienia szybkość rozprzestrzeniania się pobudzenia w mózgu, zmniejsza pobudliwość nerwową, działa przeciwpadaczkowo.
Pij herbatę 1-2 razy dziennie na 3 dania, każdy trwający 120 dni. Przerwa między kursami może trwać 1-3 miesiące.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 14 „Przeciw reumatyzmowi”. Składniki: kora wierzby koziej, trawa biała, trawa oregano, kwiat lipy, owoce malin, liście brzozy, kwiaty czarnego bzu, trawa pokrzywy, kora kruszyny, owoc dzikiej róży, kłącze tataraku, trawa sznurkowa, strąki fasoli, owoce jarzębiny.
Wchodzi w skład diety w profilaktyce i leczeniu reumatyzmu.
Herbata ziołowa likwiduje stany zapalne, łagodzi ból, zmniejsza sztywność i zwiększa ruchomość stawów, działa ochronnie narządy wewnętrzne. Herbatki ziołowe są skuteczne przy ostrych i podostrych, przewlekłych i nawracających reumatyzmach, a także przy zespołach stawowych, chorobach zapalnych i zwyrodnieniowych kręgosłupa.

Herbata ziołowa „Doktor Selezniew” nr 15. „Antyalergiczny”. Składniki: owoce jarzębiny, ziele szałwii, ziele sznurka, korzeń cykorii, liść truskawki, liść brzozy, ziele dziurawca zwyczajnego, owoce maliny, ziele mięty pieprzowej, owoc dzikiej róży, kwiaty czarnego bzu, kwiatostany rumianku, trawa biała.
Wchodzi w skład diety w celu zapobiegania i leczenia alergii.
Herbata ziołowa ma działanie antyalergiczne i immunostymulujące. Kompleksowe działanie składników herbaty znacznie ułatwia objawy alergiczne różnego pochodzenia, likwiduje obrzęki i dyskomfort, oczyszcza krew.
Pij herbatę 1-2 razy dziennie na 3 dania, każdy trwający 120 dni. Przerwa między kursami może trwać 1-3 miesiące.

Glazovit „Danae”, Kijów, Ukraina. Kapsułki 0,35 g, nr 30 w blistrze. Zawiera owoce borówki, owoce jarzębiny, liście pokrzywy, korzeń mniszka lekarskiego. Kompleks flawonoidowy składników leku zapewnia transport tlenu i odżywianie komórek oka, poprawia adaptację do ciemności, stymuluje syntezę „białka noktowizyjnego”, którego rezerwy stale maleją pod wpływem jasnego światła, komputera i telewizji obciążenie aparatu wzrokowego.
Stosować 1 kapsułkę 3 razy dziennie przez 3 tygodnie.
Polecany w diecie osób ze zwiększonym obciążeniem wzrokowym.

Fluorovit „Danaya”, Kijów, Ukraina. Kapsułki 0,35 g, nr 30 w blistrze. Zawiera trawę lucerny, owoce jarzębiny. Polecany w profilaktyce i kompleksowej terapii chorób układu krążenia. Pozytywnie wpływa na właściwości adaptogenne organizmu, sprzyja normalizacji procesy metaboliczne. Stosować 1 kapsułkę 3 razy dziennie przez 3 tygodnie.

Toksykologia, skutki uboczne i przeciwwskazania do stosowania

W aspekcie toksykologicznym produkty lecznicze z owoców jarzębiny nie został dokładnie zbadany.
W pracach naukowców z Rosji, Ukrainy i innych krajów Europy Wschodniej właściwości toksykologiczne preparatów galenowych i nowogalenowych otrzymywanych z owoców jarzębiny nie zostały dostatecznie zbadane. Niektóre źródła informacji naukowej w Europie Zachodniej wskazują na zakaz spożywania produktów i produktów spożywczych wytwarzanych ze świeżych owoców jarzębiny. Zakaz ten wynika z obecności znacznej ilości kwasu parasorbinowego w świeżych owocach jarzębiny. Kwas parasorbowy w aspekcie toksykologicznym może powodować niepożądane zapalenie wątroby. Podczas procesu zamrażania i suszenia owoców kwas parasorbowy rozkłada się do niskotoksycznych metabolitów. Przyczyną niepożądanego zatrucia produktami jarzębiny mogą być grzyby pleśniowe, które powstają podczas złego przechowywania i suszenia świeżo zebranych owoców (Bodlaek J., 1999).

Wykorzystanie jarzębiny w przemyśle

Powszechnie stosowane są także owoce jarzębiny przemysł spożywczy. W praktyce przemysłowego i domowego konserwowania owoców jarzębiny istnieje wiele metod i receptur przygotowywania produktów spożywczych, w szczególności suszenia, zamrażania, moczenia, w postaci soków, przecierów, dżemów i suszonego proszku jarzębinowego.
W ostatnich latach dużym zainteresowaniem cieszy się jarzębina puree z cukrem, jarzębina w cukrze, jarzębina zmieszana z jabłkami i gruszkami, słodki sok z miazgi z owoców jarzębiny i jabłek. Jednakże gorycz i cierpkość owoców oraz ich toksyczność utrudniają powszechne wprowadzenie owoców jarzębiny do produkcji. Dlatego też, głównie w przemyśle spożywczym, istnieje duże zapotrzebowanie na przetwory owocowe, z których otrzymuje się suplementy diety, stosowane w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia oraz w przypadku zaburzeń funkcji życiowych organizmu spowodowanych podwyższonym poziomem promieniowania. .

Na podstawie artykułów B. M. Zuzuka, R. V. Kutsika, Państwowy Uniwersytet Medyczny w Iwano-Frankowsku

Zdjęcia i ilustracje:

Jarzębina
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Rośliny
Dział:	Rośliny kwitnące
Klasa:	Dwuliścienne
Zamówienie:	Różowate
Rodzina:
Podrodzina:	Śliwka
Plemię:	Jabłko
Rodzaj:
Pogląd:	Jarzębina
Międzynarodowa nazwa naukowa
Sorbus aucuparia L., 1753
Gatunki w bazach taksonomicznych
Przełęcz

Jarzębina(łac. Sorbus aucuparia) to drzewo liściaste z rodziny różowatych ( Różowate).

Opis

Ilustracja botaniczna z książki O. V. Tome’a Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Kwiatostan

Niższość

Drzewa owocowe

Drzewo o wysokości 4-15 (czasami do 20) m, z jajowatą koroną i powierzchownym systemem korzeniowym. Młode gałązki są puszyste, z szarą gładką korą, później szarawobiałą. Liście są naprzemienne, długości 10-20 cm, w zarysie lancetowate, z 10-15 listkami; listki mają 3-5 cm długości, 1-15 cm szerokości, od podłużnych do podłużno-lancetowatych, zwykle całe w dolnej części, ząbkowane w górnej części, matowozielone powyżej, sino lub szarawe poniżej. Młode liście są u nasady owłosione, później nagie.

Na końcach skróconych pędów znajdują się gęste kwiatostany corymbose, o średnicy 5-10 cm, owłosione, rzadziej nagie. Kwiaty są białe lub różowawe, o średnicy 8-15 mm nieprzyjemny zapach trimetyloamina, która pachnie jak koński nawóz. Kielich jest najpierw owłosiony, potem nagi, działki są rzęskowe; płatki mają długość 4-5 mm, są zaokrąglone, na górze owłosione. Owoce są prawie kuliste, o średnicy około 1 cm (zwykle nie większej niż 1,5 cm), pomarańczowoczerwone lub jaskrawoczerwone, soczyste. Nasiona są zwykle 3, wąsko-podłużne, ostre na końcach i czerwonawe.

Skład chemiczny

Glikozyd kwasu sorbinowego (do 0,8%) nadaje owocom gorycz. Przy pierwszych przymrozkach glikozyd ulega zniszczeniu, a jarzębina staje się słodsza. Kiedy glikozyd rozkłada się w owocach, wzrasta poziom kwasu sorbinowego; takie owoce można przechowywać bez jakiejkolwiek obróbki. W nasionach stwierdzono obecność amigdaliny i oleju tłuszczowego (aż do 22%); w liściach – około 200 mg% kwasu askorbinowego, flawonoidy; w kwiatach - kwercytryna i spireozyd; w korze znajdują się garbniki.

Rozpościerający się

Zasięg obejmuje Europę Zachodnią, Azję Mniejszą, góry Kazachstanu i Kirgistanu, Afryka Północna. W Rosji, rozproszonej w części europejskiej, na Krymie, na Kaukazie, Daleki Wschód, Kamczatka, Syberia, region Amur.

Często występuje we wszystkich regionach naturalnych i administracyjnych prawego brzegu Saratowa. W dzielnicy Rtishchevsky zauważono to na terenach zielonych miasta Rtishchevo, a także w nasadzeniach dawnego żłobka kolei południowo-wschodniej.

Cechy biologii i ekologii

Rośnie w runie lasów o różnym składzie, często świerkowym, rosnąc na obrzeżach, polanach i terenach cięć, rzadziej wśród łąk, także w miejscach skalistych lub kamienistych, wzdłuż klifów brzegów rzek.

Rośnie szybko, w ciągu roku przyrasta o 0,5 m.

Kwitnie w maju – czerwcu, owoce dojrzewają we wrześniu – październiku; jagody, chyba że zjedzone przez ptaki, zwykle pozostają na drzewach aż do późnej zimy. Owocuje corocznie od 5-7 roku życia. Dobre zbiory jarzębiny obserwuje się zwykle co 1-3 lata, największe żniwo daje od 35-40 lat. Jedno drzewo może wyprodukować do 80-100 kg owoców. Przy braku światła rozwija się słabo i prawie nie owocuje. Rozmnażane przez nasiona i odrosty korzeniowe. Żyje do 200 lat.

Znaczenie gospodarcze i zastosowanie

Od dawna stosowana jest jako roślina owocowa i lecznicza, a także ozdobna, posiadająca formy piramidalne i płaczące.

W medycynie

Kora wykazuje działanie antybakteryjne. Odwar z niego stosowany jest przy nadciśnieniu. Oddziały medycyny ludowej - na reumatyzm.

Napary i wywary z kwiatów stosuje się przy chorobach wątroby, nerek i dróg moczowych, przewodu pokarmowego, zaburzeniach przemiany materii, hemoroidach, przeziębieniach, kaszlu. Stosowany w ginekologii. Ponadto wywar stosuje się na wole. Napar z kwiatów i owoców stosowany jest jako środek napotny przy przeziębieniach.

Odwar z liści i owoców stosowany jest w medycynie ludowej na szkorbut, ogólne osłabienie (po ciężkich chorobach, operacjach) i niedobory witamin.

Owoce są dozwolone w praktyce lekarskiej w przypadku hipowitaminozy. W Indiach stosuje się je na szkorbut, hemoroidy i choroby wątroby. W medycynie ludowej jako środek moczopędny, przeczyszczający, hemostatyczny, witaminowy, antykoncepcyjny, przeciwczerwonkowy; na bolesne miesiączkowanie, nowotwory złośliwe. Napar (doustnie) - na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego, hemoroidy, choroby nerek, choroby wątroby, miażdżycę, krwawienia; wywar (wewnątrz) - na hipowitaminozę, ogólne osłabienie. W krajach Europy Zachodniej – na choroby wątroby, nerek, wodobrzusze, biegunkę, reumatyzm, zaburzenia metaboliczne, hipowitaminozę, krztusiec, choroby gardła, jaskrę; zewnętrznie – jako środek gojący rany. Sok - na anemię, osłabienie, dnę moczanową, hemoroidy, nowotwory złośliwe, niską kwasowość soku żołądkowego, zapalenie błony śluzowej żołądka, nadciśnienie, niedobór witamin, jaskrę, krztusiec, bolesne miesiączkowanie, choroby wątroby i nerek, wodobrzusze, miażdżycę. Syrop - na reumatyzm, kamicę nerkową, kamicę pęcherza moczowego, zaburzenia metabolizmu soli.

Owoce jarzębiny wchodzą w skład preparatów witaminowych i multiwitaminowych.

W innych obszarach

Miód jarzębinowy

Jarzębina jest bardzo cenioną rośliną ozdobną, dlatego często wykorzystuje się ją w budownictwie ogrodowym i parkowym. Stosowany jest także do rekultywacji lasów, nasadzeń przeciwśniegowych i wiatroodpornych.

Drewno nadaje się do stosowania w stolarstwie, toczeniu, meblarstwie i produkcji instrumentów muzycznych.

Kora zabarwia tkanki na czerwono-brązowe odcienie, a gałęzie na czarno. Liście nadają brązowy kolor.

Pąki mają działanie owadobójcze i szczurobójcze. Owoce wykorzystuje się w weterynarii – na biegunkę u cieląt.

Jest dobra roślina miodowa. Dostarcza pszczołom znaczną ilość nektaru i pyłku wiosną, w okresie niskiego żerowania. Czasami kwitnienie jarzębiny zbiega się z nadejściem przejściowej zimnej pogody, a wtedy pszczoły nie odwiedzają kwiatów. Miód jest gruboziarnisty, ma czerwonawy odcień i mocny, niepowtarzalny aromat. Całkowita produktywność miodu w sprzyjających warunkach wynosi około 30-40 kg na 1 hektar sadzenia.

Roślina pastewna. Plon owoców do 2,5 t/ha. Jadalne w postaci świeżej i przetworzonej, stosowane w przemyśle cukierniczym. Wykorzystuje się je na świeżo oraz do produkcji soków, dżemów, konfitur, owoców kandyzowanych, w postaci przecierów wraz z rokitnikiem i jabłkami. Robią nadzienie do słodyczy, a także kwas chlebowy, nalewkę, wódkę jarzębinową i koniak. Suszone – zamiennik herbaty. Mogą służyć jako surowce do sporządzania preparatów witaminowych. Z owoców można wyprodukować sorbitol, który zastępuje cukier. Olej tłuszczowy zawarty w nasionach nadaje się do spożycia i ma przyjemny smak.

Uprawiany. Charakteryzuje się dużą odpornością na zimno i suszę. W związku z tym stosuje się go w pracach hodowlanych podczas hodowli odmian roślin ziarnkowych odpornych na zimno i suszę. Istnieją odmiany o dużych owocach i desery wyhodowane przez I.V. Michurina i innych hodowców.

W kalendarz ludowy Jest dzień Piotra i Pawła, który przypada na koniec września – czas dojrzewania jagód jarzębiny. W tym dniu gałęzie z owocami wiązano w pęczki i wieszano pod dachami domów. Zwyczaj ten wiąże się z ideą jarzębiny jako drzewa, które może chronić człowieka przed wszelkiego rodzaju problemami. Było to powszechne nie tylko w Rosji, ale także w Europa Zachodnia, kraje bałtyckie. Gałązkami jarzębiny ozdabiano nie tylko pomieszczenia mieszkalne, ale także stodoły i bramy; nawet na skraju każdego pola przyklejano gałązki jarzębiny.

W środkowej Rosji jarzębinę wykorzystywano podczas ceremonii ślubnych. Jej liście umieszczano w butach nowożeńców, owoce chowano w kieszeniach ich ubrań – a wszystko to w celu ochrony przed czarownikami i czarownicami. Ponadto jarzębina jest symbolem i gwarancją szczęścia i spokoju w rodzinie, dlatego starano się sadzić jarzębinę w pobliżu domu.

Literatura

• Głuchow M. M. Rośliny miodowe. wyd. 7, poprawione i dodatkowe - M.: Kolos, 1974. - S. 203-204
• Drzewa i krzewy ZSRR. Dzikie, uprawne i perspektywy wprowadzenia / wyd. w 6 tomach. T. III. Okrytozalążkowe: rodzina Trochodendronaceae - Rosaceae. - M., Leningrad: Wydawnictwo Akademii Nauk ZSRR, 1954. - s. 465-466
• Elenevsky A. G., Radygina V. I., Bulany Yu I. Rośliny prawego brzegu Saratowa (zestawienie flory). - Saratów: Wydawnictwo Sarat. pedin-ta, 2000. - ISBN 5-87077-047-5. - str. 38
• Encyklopedia uniwersalna rośliny lecznicze/ komp. I. Putyrsky, W. Prochorow. - Mn.: Dom Książki; M.: Makhaon, 2000. – s. 250-252
• Flora strefa środkowa Rosja: Atlas-determinant / Kiseleva K.V., Mayorov S.R., Novikov V.S. prof. V. S. Novikova. - M.: Fiton+ CJSC, 2010. - s. 302

Flora i fauna rejonu Rtiszczewskiego
Flora z rejonu Rtiszczewskiego
Grzyby z rejonu Rtishchevsky
Fauna rejonu Rtiszczewskiego	Bezkręgowce Kręgowce Paleofauna
Czerwona Księga Obwodu Saratowskiego

Rtiszczewo i rejon Rtiszczewski w tematach
Symbole i nagrody
Ludzie miasta i regionu
Administracyjny podział terytorialny

Instrukcje użytkowania:

Jarzębina to drzewo liściaste należące do rodziny różowatych.

Opis

Ten małe drzewo Osiąga wysokość do 15 m, ma gęstą koronę i gładką szarą korę.

Młode gałęzie rośliny są szaro-czerwone, z dużymi puszystymi pąkami. Liście są imparipinnate z kilkoma parami listków o nieregularnie ostrych zębach, podłużnych i lancetowatych. Kwiaty biały, umieszczone w baldaszkowatych kwiatostanach.

Drzewo kwitnie w maju-czerwcu. Owoce jarzębiny są kuliste, jagodowe, wielkości grochu, koloru pomarańczowo-czerwonego. Smak jest gorzko-cierpki. Owoce dojrzewają we wrześniu i wiszą na drzewie do późnej zimy. Po mrozie tracą gorycz i cierpkość i stają się przyjemne w smaku.

Ze względu na gorzki smak świeże jagody praktycznie nie jedzone. Jednak dzięki licznym korzystne właściwości z powodzeniem stosowane są w przemyśle medycznym i spożywczym. Z jagód jarzębiny robi się dżemy, marmolady i cukierki. Służy do przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych.

Jarzębina zwyczajna rośnie w strefie klimatu umiarkowanego. Szeroko rozpowszechniony w Azji Środkowej, na Kaukazie i w Europie.

Skład chemiczny jarzębiny

Dojrzałe jagody jarzębiny zawierają kwasy organiczne (cytrynowy, winowy, bursztynowy, sorbinowy i jabłkowy), pektyny i garbniki, sorbozę i sorbitol, kwas askorbinowy, aminokwasy, olejki eteryczne sole sodu, magnezu, wapnia i potasu.

Owoce jarzębiny zawierają dużą ilość witaminy PP - więcej niż jakikolwiek inny roślina owocowa nasza strefa.

Właściwości lecznicze jarzębiny

Roślina ma działanie hemostatyczne, napotne, przeczyszczające, przeciwzapalne, ściągające, wzmacniające naczynia włosowate, moczopędne, zwiększa krzepliwość krwi i obniża ciśnienie krwi. Pektyny zawarte w owocach jarzębiny hamują procesy fermentacji w jelitach, mają właściwości adsorbcyjne, zmniejszają powstawanie gazów i wspomagają usuwanie toksyn z organizmu. Gorycz i kwasy organiczne zawarte w jagodach zwiększają funkcję wydzielniczą soku żołądkowego, poprawiają trawienie i działają żółciopędnie.

Zastosowanie jarzębiny w medycynie

W praktyce medycznej jagody jarzębiny stosuje się w hipowitaminozie. W Indiach stosuje się je przy chorobach wątroby, hemoroidach i szkorbutu.

W medycynie ludowej jagody stosowane są jako środek przeczyszczający, hemostatyczny, moczopędny, witaminowy, przeciwdyzenteryczny, antykoncepcyjny. Stosowane są w leczeniu nowotworów złośliwych i bolesnego miesiączkowania.

Sok z jagód jest szeroko stosowany w leczeniu dny moczanowej, osłabienia, anemii, hemoroidów, zapalenia błony śluzowej żołądka, niskiej kwasowości soku żołądkowego, jaskry, niedoboru witamin, nadciśnienia, nowotworów złośliwych, chorób wątroby i nerek, miażdżycy, wodobrzusza, krztuśca.

Syrop z jagód stosowany jest przy reumatyzmie, zaburzeniach metabolizmu soli, kamieniach w pęcherzu i nerkach.

Olej z owoców jarzębiny, dzięki zawartości karotenu i karotenoidów, działa przeciwzapalnie, gojąco na rany i wrzody.

Przeciwwskazania

Leczenie jagodami jarzębiny jest przeciwwskazane w przypadku:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• tendencja do zwiększonej krzepliwości krwi;
• niektóre choroby układu krążenia (choroba wieńcowa, po udarach i zawałach serca).