Daucus carota subsp. sativus
Rodzina - Parasolka - Apiaceae.
Wykorzystywanymi częściami są korzenie, nasiona i liście.
Nazwy zwyczajowe: marchew uprawna, marchew siewna, marchew ogrodowa, rzepa żółta.
Nazwa apteki: korzeń marchwi.
Opis botaniczny
Marchew - dwuletnia roślina zielna do 100 cm wysokości, o pogrubionej jadalnej, mięsistej roślinie okopowej o różnych kształtach, rozmiarach i kolorach. Łodyga jest wzniesiona, żebrowana, owłosiona słupkowo.
naprzemiennie, ogonkowo, dwukrotnie lub trzykrotnie pierzasto rozcięte. Kwiatostan jest złożonym parasolem z 13-25 promieniami. Kwiaty są drobne, białe, zebrane w złożone baldachimy, składające się z niepozornych kielichowych zębów, pięciu (białych, czerwonawych lub żółtawych) płatków, pięciu pręcików i słupka, kwitnące w czerwcu - lipcu. Owoce to drobne, eliptyczne, żebrowane, kolczaste, dwunasienne nasiona o długości do 4 mm, owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu.
Występują dziko w śródziemnomorskich regionach Eurazji i Afryki. Marchew jest obecnie uprawiana na całym świecie jako roślina warzywna i pastewna.
Zbiór i przygotowanie Z cel terapeutyczny
Wykorzystuje się korzenie, nasiona i liście. Korzenie marchwi zbiera się w stanie dojrzałym i suszy w temperaturze 50-60°C.
Składniki aktywne Karoten (prowitamina A), witaminy B1, B2, B6, C, E, K, PP, kwas pantotenowy i inne, a także kobalt, potas, wapń, bor, chrom, żelazo, miedź, fosfor, jod, cukier, białka , błonnik, pektyna, nie duża liczba
olejki eteryczne i tłuszczowe, flawonoidy.
Efekt leczniczy i zastosowanie
Marchew ma działanie antyseptyczne, przeciwzapalne, moczopędne, łagodne przeczyszczające, rozpuszczające, przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia, przeciwbólowe, gojące rany, uspokajające i przeciwrobacze. Nasiona marchwi mają działanie przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia, umiarkowane działanie uspokajające; są stosowane w niewydolności wieńcowej. Odwar z liści leczy choroby nerek, wątroby, kamieni i piasku pęcherz moczowy
. Liście i korzenie stosuje się przy skazach, egzemie dziecięcej i schorzeniach układu sercowo-naczyniowego. Marchew gotowana w mleku medycyna ludowa przepisany na ogólną utratę sił, frustrację przewód żołądkowo-jelitowy
Marchew i świeży sok stosuje się jako środek przeciw robakom (łyżka stołowa na pusty żołądek rano i wieczorem) oraz stosuje się je do smarowania jamy ustnej dzieci z pleśniawką. Jest przepisywany pacjentom z hipo- i awitaminozą A, z kamica żółciowa, zapalenie wielostawowe, w pierwszych dniach po zawale mięśnia sercowego, również dla matek karmiących w celu zwiększenia laktacji.
Przepisywany jest sok marchewkowy z miodem i mlekiem silny kaszel, ból gardła, chrypka, katar oskrzeli, gruźlica, rak żołądka i krtani. sok z marchwi przepisywany od pierwszych dni na zawał mięśnia sercowego, na katar drogi oddechowe.
Tarta marchewka stosowana na rany, odmrożenia, wrzody i oparzenia wspomaga ich gojenie, ponadto zalecana jest przy anemii, zaburzeniach przemiany materii, niedoborach witamin oraz trądziku, nadżerkach, pęknięciach.
Spożywanie startej marchwi i soku po szklance dziennie (pić nie dłużej niż tydzień w miesiącu) zmniejsza podatność na choroby zakaźne leczy żółtaczkę, nadaje skórze świeżość i aksamitność, poprawia wzrok.
marchewkowe blaty parzona jako herbata i pita na hemoroidy, wywar z liści pija się na choroby nerek i wątroby. Świeże liście a warzywa korzeniowe są spożywane na skazę i egzemę dziecięcą.
Przepisy
— Wierzch marchewki osuszyć i zaparzyć zamiast herbaty (2 łyżeczki posiekanych wierzchołków na 1 szklankę wrzącej wody). Pić pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami. .
- 1 łyżka mieszanki wierzchołków marchwi i pietruszki równe ilości, zaparzyć 1 szklanką wrzącej wody. Pozostaw na 30 minut i wypij pół szklanki 30 minut przed posiłkiem. Piasek w drogach moczowych.
- 1 łyżkę nasion marchwi zwyczajnej zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić w termosie na noc, przecedzić. Pić 1 szklankę ciepłą 3 razy dziennie. Ze skazą kwasu moczowego.
Przeciwwskazania
Świeże marchewki i sok z marchwi są przeciwwskazane w przypadku zaostrzeń choroby wrzodowej i zapalenia jelit.
Marchew najwyraźniej była używana od ponad 2 tysięcy lat. To założenie archeologów potwierdzają wykopaliska, które prowadzą w różnych częściach Ziemi. I tak w Szwajcarii niedaleko Berna odkryto pozostałości marchwi w skamielinach nad starożytnymi budynkami na palach. Podczas wykopalisk w Stabii, Herkulanum i Pompejach zakopano pod lawą wulkanu Wezuwiusz w 79 r. n.e. e. na ścianach starożytnych domów w tych miastach odkryto wizerunki kiści marchwi.
Jej korzenie służyły jako pożywienie, a nasiona Eskulapów Starożytna Grecja do leczenia schorzeń płuc. W starożytnym Rzymie dużą popularnością cieszyła się także marchewka. Na cześć tego warzywa poeci tworzyli długie traktaty i komponowali ody na temat korzyści płynących z rośliny. Nazwali ją Królową Warzyw.
W średniowieczu marchew rozprzestrzeniła się szeroko i zaczęto ją stosować w krajach europejskich, skąd sprowadzono ją do Nowej Zelandii, Australii i Ameryki. Z Morza Śródziemnego marchew dotarła nad Dniepr i Morze Czarne, a następnie już w XIV i XV wieku stopniowo rozprzestrzeniła się na całą Ruś.
Opis.
Jest to dwuletnia roślina zielna. Należy do rodziny Umbrella. Marchew (ogrodowa) ma pogrubiony, mięsisty korzeń o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach.
W pierwszym roku wegetacji roślina z nasion wytwarza rozetę liści podstawowych z blaszką podwójnie lub potrójnie pierzastą i soczystym korzeniem, w którym gromadzą się główne składniki odżywcze i lecznicze.
Jeśli wiosną przyszłego roku posadzisz korzeń rośliny, wyrośnie rozgałęziona, mocna, równa łodyga z regularnymi liśćmi. podobny kształt, czyli pędy podstawowe (pędy kwiatowe w kształcie parasola), na których dojrzewają nasiona. Korzeń rośliny jest gruby, pionowy, mięsisty, dość krótki, jadalny, koloru żółtego lub czerwonobrązowego, dojrzewa w sierpniu-wrześniu.
Łodygi marchwi są gładkie, zaokrąglone, pojedyncze, w górnej części bruzdowane, od środka rozgałęzione, szorstko owłosione, dorastające do 100 cm wysokości.
W drugim roku życia rośnie kwiatostan - złożony parasol z wieloma promieniami. Kwiat składa się z słabych zębów kielicha, 5 pręcików, słupka i 5 białych płatków. Owoce dvosemyanki są owalne z włosiem, żebrowane. Marchew kwitnie w czerwcu - lipcu.
Dzika marchew zwyczajna, od której przypuszcza się, że wywodzi się marchew uprawiana w ogrodach, wyróżnia się wrzecionowatym, cienkim, zwykle białawym korzeniem.
Rozpościerający się.
Marchew jest uprawiana wszędzie jako pasza i roślina warzywna. W zależności od koloru korzenia rośliny wyróżnia się cztery rodzaje marchwi: żółtą, antocyjaninową, pomarańczową i białą. Afganistan jest uważany za główny ośrodek rozwoju kultury marchwi.
Techniki uprawy marchwi wymagają wysokiego poziomu uprawy roli i stosowania strefowych technik rolniczych opracowanych dla upraw rzędowych.
Dobrze rośnie na luzie, żyzne gleby z lekko kwaśnym lub obojętnym odczynem. Nasiona rośliny kiełkują 2,5 tygodnia po siewie. Siew odbywa się metodą szerokorzędową, w rozstawie rzędów 45 cm, lub dwurzędową, pasową. Pielęgnacja siewu polega na rozluźnieniu rozstawy rzędów i przerzedzeniu rzędów.
Zakup surowców.
Warzywa korzeniowe mają zastosowanie w medycynie. Przechowywane są w magazynach, przysypane piaskiem. Na dobre przechowywanie długo nie tracą swoich życiodajnych właściwości. Nasiona, z których otrzymuje się lek „Daukarin”, wykorzystuje się także do sporządzania leków.
Korzenie marchwi zawierają karotenoidy: fitoen, karoteny, likopen, fitofluen; witaminy: B1, B2, kwas askorbinowy i pantotenowy, a także antocyjanidyny, umbeliferon, flawonoidy, olejki eteryczne i tłuszczowe, cukry i inne substancje.
Nasiona zawierają olejek eteryczny, który zawiera: limonen, pinen, octan geranylu, cyneol, cytronellol, geraniol, kariofilen, cytral, daukol, karotol, dipenten, cymen, bisabolen i azaron.
Wpływ na organizm, zastosowanie w medycynie.
Marchew i sok z niej spożywane na pusty żołądek mają łagodne działanie przeczyszczające, dlatego stosuje się je przy zaparciach i hemoroidach. Jako roślina multiwitaminowa marchew jest szeroko stosowana w zapobieganiu i leczeniu hipo- i awitaminozy, poprawianiu odżywiania i leczeniu anemii. Jest używany w żywienie dietetyczne na choroby wątroby, układu sercowo-naczyniowego i zapalenie jelit. Niedawno odkryto zdolność nasion marchwi do zapobiegania ciąży, co wiąże się z zawieszeniem implantacji z powodu zmian w poziomie hormonów.
Sok z marchwi jest dobry dla dzieci.
Marchew korzystnie wpływa na narządy trawienne oraz korzystnie wpływa na pacjentów z przewlekłą niewydolnością wieńcową z objawami dusznicy bolesnej. Sok z marchwi leczy pacjentów z zaburzeniami czynności nerek. Mieszanka marchwi i miodu jest przydatna w chorobach górnych dróg oddechowych.
A najciekawsze jest to, że marchew, podobnie jak czosnek i cebula, jest pełna fitoncydów, chociaż nie ma zapachu. Ale wystarczy przeżuć kawałek marchewki, aby szybko zmniejszyć liczbę drobnoustrojów w jamie ustnej.
Marchew działa przeciw robakom, odstrasza owsiki i aktywuje laktację u kobiet karmiących.
Sok z marchwi leczy rany i oparzenia.
Przygotowanie i spożywanie marchwi musi być połączone ze spożyciem tłuszczu, ponieważ jeden z najważniejszych składników marchwi, karoten, wchłania się dopiero w kontakcie z tłuszczem.
Wzmacniające naczynia krwionośne i wzrok, wspierające prawidłową hematopoezę, marchewki są także niezbędnym produktem w diecie pacjenta chorego na cukrzycę.
W medycynie ludowej całą dziką marchewkę gotuje się i pije na choroby wątroby i żółtaczkę; warzywa korzeniowe są stosowane w zapaleniu żołądka; pić sok na zaparcia; przykryj guzy startą marchewką; korzeń jest na anemię. Warzywa korzeniowe 2 lata marchewki są spożywane na żółtaczkę; Odwar z liści marchwi pity jest przy chorobach wątroby i nerek; korzenie i liście - na egzemę i skazę u dzieci.
Marchew stosuje się przy ogólnej utracie sił i anemii.
Aby zmniejszyć kwaśność soku żołądkowego, przed posiłkami spożywaj marchewkę lub świeży sok z marchwi.
Marchew z żurawiną i kapustą zaleca się stosować na przeziębienia, zaburzenia przewodu pokarmowego, w profilaktyce i leczeniu otyłości, a także na impotencję seksualną.
Drobno zetrzyj świeże marchewki i nałóż na miejsca na skórze po oparzeniach, odmrożeniach, ranach, wrzodach. Możesz przemyć rany sokiem z marchwi. Prowadzi to do zmniejszenia stanu zapalnego, uśmierza ból, pomaga oczyścić obszar ropny i stymuluje gojenie.
Surowe marchewki siew i nasiona marchwi podaje się dzieciom na pusty żołądek przeciwko robakom.
Gotowana marchewka jest przydatna dla osób cierpiących na duszność i wyczerpanie, gruźlicę płuc, kaszel, hemoroidy i zaparcia.
Wierzch marchewki parzy się jako herbatę i pije na hemoroidy.
Nasiona marchwi i same marchewki podaje się dzieciom na pusty żołądek na robaki.
Jako środek oczyszczający krew, pij kilka razy dziennie po łyżkach świeżo wyciśnięty sok z marchwi.
Syrop marchewkowy z cukrem łagodzi kaszel i pomaga przy chrypce.
Sok z marchwi poprawia odporność i w zależności od samopoczucia danej osoby można pić od 0,5 do 3 - 4 litrów soku dziennie w celu wzmocnienia układ nerwowy i poprawę funkcjonowania całego organizmu człowieka. Sok z marchwi pomaga usunąć kamienie.
Na nieżyt dróg oddechowych sok z marchwi z miodem lub cukrem, 1 łyżka. l. kilka razy dziennie. Podczas procesów zapalnych dobrze jest przepłukać gardło i usta sokiem z marchwi. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi może hamować procesy gnilne w jelitach. Ogólnie rzecz biorąc, ludzkość wymyśliła wiele potraw kulinarnych. Dlatego jest szeroko stosowany w żywieniu.
Leki farmakologiczne.
Lek „Daukarin” wytwarzany jest z nasion marchwi, które mają właściwości farmakologiczne podobne do „kelliny” i mają działanie przeciwskurczowe.
Tabletki leku „Daukarin” (Tabulettae Daucarini) są powlekane. Jest to całkowicie oczyszczony suchy ekstrakt otrzymywany z nasion marchwi. Bez łupiny jest to zielonkawo-szary proszek o specyficznym zapachu i gorzkim smaku. Jest przepisywany doustnie w dawce 0,02 grama 3-5 rubli. za 30 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 14 - 28 dni. Ponowne spotkanie produkt leczniczy najlepiej po 10-dniowej przerwie. Nie są znane przeciwwskazania do stosowania daukaryny. Tabletki należy przechowywać w suchym miejscu, chronionym przed światłem.
„Daukarin” ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwskurczowe, uspokajające i jest wskazany w przewlekłej niewydolności wieńcowej. „Daukarin” łagodzi ból w okolicy serca. Leczenie nim osłabia i zmniejsza ataki dusznicy bolesnej. W przypadku dusznicy bolesnej stosować 1 tabletkę 3 razy dziennie. za dzień.
Leki.
Napar z nasion marchwi.
Zaparzyć 3 łyżki z 3 szklankami wrzącej wody. l. Warzywa korzeniowe moczyć przez 8 godzin w nagrzanym piekarniku lub piekarniku, przesączyć przez 3 rzędy gazy, ostudzić. Wypij 3 r. dziennie 0,75 - 1 szklanka na kamienie w pęcherzu i nerkach.
Odwar z nasion marchwi.
Zalać 1 łyżkę szklanką wrzącej wody. l. nasiona gotować na parze przez noc w piekarniku, pić gorąco w szklance 3 r. dziennie na ból podczas oddawania moczu. Odwar stosuje się także do płukania we wszystkich przypadkach chorób błony śluzowej jamy ustnej. A ludzie twierdzą też, że pomaga nawet w przypadku nowotworów nowotworowych.
Aby oczyścić jelita.
Pij 150 - 200 ml soku i miąższu marchwi dziennie, a małym dzieciom podawaj tylko 1 łyżkę. l. wieczorem i rano.
Na kamicę żółciową i kamicę nerkową.
Weź 100 g świeżego soku roślinnego na pusty żołądek. Soku nie należy przechowywać na powietrzu dłużej niż 30 minut. Wypić bezpośrednio po przygotowaniu.
Na zapalenie krtani i oskrzeli.
Zmieszaj kilka łyżek miodu w szklance świeżego soku. Weź 4 - 5 r. dziennie 1 łyżka. l.
Przeciw hemoroidom.
2 łyżeczki osusz posiekane wierzchołki marchwi, zalej 250 ml wrzącej wody. Niech się zaparzy. Wypij 1/2 szklanki 3 razy. dzień przed posiłkami.
Z piasku w drogach moczowych.
1 łyżka. l. mieszaninę wierzchołków pietruszki i marchwi, wziętych jednakowo, zalać szklanką wrzącej wody. Pozostaw na 30 minut. Wypić pół szklanki 1/2 godziny przed posiłkiem.
Proszek z nasion rośliny na niewydolność wieńcową i inne choroby serca.
Przyjmować gram proszku w 3 dawkach dziennie, 30 minut przed posiłkiem.
Przeciwwskazania.
Nie należy spożywać części warzyw korzeniowych, które wystają ponad powierzchnię gleby i mają zielonkawy kolor. Wierzch marchewki jest przeciwwskazany przy chorobie wrzodowej dwunastnicy i żołądka w ostrej fazie oraz przy procesach zapalnych w jelicie cienkim i grubym.
Nazwa łacińska
Opis rośliny
Roślina dwuletnia z rodziny Apiaceae. Łodyga jest żebrowana, liście są podwójnie i potrójnie pierzaste, kwiaty są białe, kwiatostan jest parasolowaty. Owoce są drobne, dwunasienne, pokryte kolcami. W pierwszym roku marchew rozwija krótką łodygę i grubą, wydłużoną, bogatą składniki odżywcze korzeń palowy - warzywo korzeniowe. NA przyszły rok W okresie wegetacyjnym, dzięki rezerwowym substancjom korzenia, wyrasta długa, wyprostowana łodyga z naprzemiennymi liśćmi. Po kwitnieniu i owocowaniu roślina umiera.
Rozpościerający się
Marchew to wszechobecna roślina warzywna. W wyniku selekcji długoterminowej powstało wiele odmian przeznaczonych na żywność i paszę.
Część używana
Warzywa korzeniowe, owoce. Warzywa korzeniowe zawierają dużą ilość karotenu (4-9,4 mg%), kwasu nikotynowego, witamin B6, B2, C, kwasu pantotenowego, białka, błonnika, niewielką ilość olejków eterycznych i tłuszczowych, flawonoidy, antocyjanidyny, kumarynę, umbeliferon. Marchew jest bogata w minerały - potas, magnez, wapń, fosfor, zawiera także żelazo i jod. Owoce zawierają olejek eteryczny, flawonoidy i do 13% oleju tłuszczowego.
Aplikacja
Szeroko stosowany w profilaktyce i leczeniu niedoborów witamin, w celu zwiększenia odporności na choroby zakaźne i odporność na stres. Marchew ze względu na swój skład chemiczny jest cennym składnikiem diety i organizmu żywność dziecięca. Przydatny przy chorobach układ sercowo-naczyniowy, wątroby i nerek, z zaparciami i hemoroidami, z pogorszeniem widzenia związanym z brakiem witaminy A w organizmie. W przypadku procesów zapalnych przewodu pokarmowego zamiast warzyw korzeniowych zaleca się stosowanie soku z marchwi (z wyłączeniem drażniącego działania błonnika). Aby leczyć i zapobiegać zapaleniu jamy ustnej i chorobom przyzębia, przepłucz usta świeżym sokiem z marchwi; Stosuje się go również do smarowania ust niemowląt chorych na pleśniawki. Liczy się sok z marchwi dobre lekarstwo do usuwania piasku z dróg moczowych i zapobiegania kamicy moczowej. Dzieciom cierpiącym na owsiki podaje się rano na pusty żołądek surową, startą marchewkę. Nasiona marchwi mają działanie przeciwrobacze i wiatropędne. Napar z nasion marchwi był również przepisywany na nieregularne miesiączki u nerwowych kobiet, a także był podawany w celu oczyszczenia kanału rodnego. Marchew była szeroko stosowana jako środek zewnętrzny. Na ropiejące, długotrwale nie gojące się wrzody, w tym nowotworowe, stosowano starty miąższ marchwi. Miąższ zmieniano 2 razy dziennie. Zwykle następowała poprawa: ustąpił ból, ustąpił stan zapalny, ustąpił obrzęk, a w niektórych przypadkach zaobserwowano powrót do zdrowia. W przypadku raka wargi, skóry twarzy i klatki piersiowej wrzody leczono mieszanką marchwi i trawy cykuty. Na świeże oparzenia stosowano pulpę marchwiową.
Przeciwwskazania
Należy pamiętać, że nadmierne spożycie soku z marchwi może prowadzić do uszkodzenia wątroby i zażółcenia skóry. Zalecana dawka: 1/2 szklanki 2 razy dziennie.
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. i G. Martensy (1882)
| Taksonomia na Wikispecies | Obrazy na Wikimedia Commons |
|
Opis biologiczny
Kwiatostan jest złożonym parasolem złożonym z 10-15 promieni, promienie są szorstko-owłosione, rozłożone podczas kwitnienia. Kwiaty z drobno ząbkowanymi kielichami z białymi, czerwonawymi lub żółtawymi płatkami. Na środku parasolki znajduje się ciemnoczerwony kwiat. Owoce to małe, eliptyczne, dwunasienne nasiona o długości 3-5 mm.
Uprawa
Informacje historyczne
Uprawiany od czterech tysięcy lat, obecnie wykształciło się wiele odmian i odmian (upraw) tego gatunku.
Podobno marchewkę po raz pierwszy uprawiano w Afganistanie, gdzie nadal rośnie najwięcej różne typy marchewki. Najbliższym dzikim gatunkiem jest dzika marchewka: odmiany zostali z niego usunięci w drodze selekcji. Z wyrzuconych nasion marchwi ogrodowej powstają zwykle rośliny o jadalnym, rozgałęzionym korzeniu, który ma gorzki, drzewny smak.
Początkowo marchew uprawiano nie dla korzeni, ale dla aromatycznych liści i nasion. Pierwsza wzmianka o zastosowaniu korzenia marchwi jako pożywienia znajduje się w starożytnych źródłach już w I wieku n.e. mi. Nowoczesne marchewki sprowadzono do Europy w X-XIII wieku; Ibn al-Awam z Andaluzji opisał kolor czerwony i odmiany żółte marchewki. Bizantyjski lekarz Symeon Sith (XI w.) wspomina o tych samych kolorach. Marchewkę opisano także w Domostroju, pomniku rosyjskiej literatury budującej XVI wieku. Pomarańczowe marchewki została wyhodowana przez hodowców holenderskich w XVII wieku. Wcześniej często rozważano marchew uprawną odrębne gatunki Daucus sativus (Hoffm.) Röhl.(marchew uprawna lub siew marchwi), w literaturze rosyjskojęzycznej takie podejście dominuje do dziś. We współczesnej literaturze anglojęzycznej i międzynarodowych bazach danych marchew uprawna jest zwykle uważana za podgatunek marchwi dzikiej: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.
Produkcja światowa
Marchew należy do dziesięciu produktów o największym znaczeniu gospodarczym uprawy warzywne na świecie. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa w 2011 r. na całym świecie wyprodukowano 35,658 mln ton marchwi i rzepy przeznaczonych do spożycia przez ludzi, co zajmuje łączną powierzchnię 1 184 000 hektarów (2 926 000 akrów). Chiny wyprodukowały 16,233 mln ton, co stanowi 45,5% światowej produkcji, następnie Rosja (1,735 mln ton), USA (1,342), Uzbekistan (1,222), Polska (0,887), Ukraina (0,864) i Wielka Brytania (0,694). Około 61% produkowane jest w Azji, 24,2% w Europie i 9,7% w Ameryce (Ameryka Północna, Środkowa i Południowa oraz na Karaibach), a niecałe 4% w Afryce. Światowa produkcja wzrosła z 21,4 mln ton w 2000 r., 13,7 mln ton w 1990 r., 10,4 mln ton w 1980 r. i 7850 ton w 1970 r. Tempo wzrostu światowej produkcji marchwi było większe niż tempo wzrostu populacji glob i więcej niż całkowity wzrost światowej produkcji roślinnej. Tradycyjnie głównym ośrodkiem produkcyjnym była Europa, ale w 1997 r. została wyprzedzona przez Azję. Wzrost światowej produkcji jest w dużej mierze wynikiem zwiększonej powierzchni produkcyjnej, a nie średnich plonów. Niewielką poprawę plonów można przypisać optymalizacji praktyk zarządzania rolnictwo, rozwój najlepsze odmiany(w tym hybrydy) i zwiększoną mechanizację.
| Najwięksi producenci marchwi (mln ton) | |||
|---|---|---|---|
| Kraj | 2016 | ||
| Chiny Chiny | 20,5 | ||
| Uzbekistan Uzbekistan | 2,3 | ||
| Rosja Rosja | 1,8 | ||
| USA USA | 1,4 | ||
| Ukraina Ukraina | 0,9 | ||
| Polska Polska | 0,8 | ||
| Zjednoczone Królestwo Zjednoczone Królestwo | 0,8 | ||
| Cały świat | 42,7 | ||
Wydajność
Marchew ma bardzo wysoki plon(20-80)t/ha, porównywalne z ziemniakami.
Składowanie
Marchewkę można przechowywać kilka miesięcy w lodówce lub zimą w chłodnym i wilgotnym miejscu. Dla długoterminowe przechowywanie nieumytą marchewkę można umieścić w wiadrze pomiędzy warstwami piasku, mieszaniną piasku i wiórów drzewnych w proporcjach 50/50 lub w ziemi. Zalecany zakres temperatur (0-5)°C.
Aplikacja
Używaj w gotowaniu
Korzenie i owoce marchwi dzikiej i uprawnej można stosować jako przyprawę. Owoce o ostrym, pikantnym smaku wykorzystuje się jako przyprawę do potraw, do marynat i do produkcji alkoholi. Przetestowana i zatwierdzona jako przyprawa w przetwórstwie rybnym. Owoce można wykorzystać w przemyśle konserwowym.
Rośliny okopowe marchwi uprawnej są wykorzystywane jako pokarm w postaci surowej i gotowanej do przygotowania pierwszego i drugiego dania, pasztetów, owoców kandyzowanych, marynat, konserw, przecierów dla dzieci itp. Sok marchwiowy otrzymywany jest z marchwi i
Zadaj pytanie ekspertom
Formuła kwiatowa
Formuła kwiatu marchwi: CH5-0L5T5P2.W medycynie
Marchew wykorzystuje się w medycynie do leczenia i zapobiegania hipo- i awitaminozie oraz anemii.
W kosmetologii
Maseczki marchewkowe cieszą się dużą popularnością w kosmetyce, gdyż są bogate w witaminę A. Marchew pomaga zwalczać starzenie się skóry i zmarszczki, pobudza procesy regeneracji skóry, wzmacnia paznokcie. Przy braku witaminy A może się pojawić choroby skóry, sucha skóra. W przypadku skóry suchej kosmetolodzy zalecają wykonanie maseczek z startej marchwi z żółtkiem na 20-25 minut, a następnie oczyszczenie skóry wacikiem nasączonym ciepła woda. Ogólnie witamina A nazywana jest witaminą wzrostu, wzroku i dobrej skóry. Z nasion marchwi powstają ekstrakty i olejki eteryczne, które znajdują zastosowanie w kosmetologii.
W gotowaniu
W Rosji marchewki je się od dawna, korzystne właściwości co bardzo trudno przecenić, należy do szeregu najbardziej podstawowych produktów spożywczych. Czasem nazywana jest warzywem, chociaż jest warzywem korzeniowym. Wiele z najbardziej tradycyjne potrawy Nie sposób wyobrazić sobie naszej kuchni bez dodatku marchewki. Czasami uważana jest za przyprawę, jednak często dodaje się ją w takich ilościach, że pełni rolę jednego z głównych składników potrawy. Marchew wchodzi w skład pierwszego i drugiego dania, konserw, a także służy do produkcji soków. Marchew wchodzi także do dań dietetycznych.
Nie sposób nie powiedzieć kilku słów o tak znanym i lubianym daniu jak koreańska marchewka. Tradycyjnie w Korei danie „On” przygotowywano z mięsa lub ryb, marynując je z dodatkiem rzodkiewki lub rzodkiewki. Koreańskim imigrantom przybywającym do ZSRR czasami trudno było zdobyć wymagane składniki; rzodkiewki zastępowano marchewką. Były też pewne trudności z rybami i mięsem, a ostatecznie z dania „On” została w zasadzie sama nietradycyjna dla niego marchewka. Ale Rosjanie tak bardzo pokochali to danie, że do dziś często używa się go jako sałatki lub przyprawy.
Nie trzeba dodawać, że marchewki są ulubione. różne narodyświecie i jest obecny w kuchni wielu krajów.
Dla dzieci
Dania warzywne wprowadza się do diety dzieci od 5-6 miesiąca życia, po konsultacji z pediatrą. Konieczne jest stopniowe rozpoczynanie karmienia uzupełniającego małymi porcjami. Aby zapoznać się z nowym warzywem, możesz wziąć sok i przecier produkowane w wyspecjalizowanych fabrykach, a także przygotować je samodzielnie. Produkty z marchwi zawierają wiele witamin i minerałów. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa apetyt dziecka. Sok normalizuje również pracę przewodu pokarmowego i pomaga przy zaparciach. Przeciwnie, puree z gotowanej marchwi wzmacnia i tworzy stolec. Produkty z marchwi podaje się samodzielnie lub w połączeniu z innymi warzywami i sokami.
Klasyfikacja
Marchew (łac. Daucus Sativus Hoffm.) to podgatunek dzikiej marchwi (łac. Dáucus carota) z rodziny Umbelliferae.
Opis botaniczny
Marchew ma korzeń palowy system korzeniowy rośnie szybko i bardzo dobrze się rozwija. Korzenie sięgają na głębokość 1,5-2 m, przy czym większość korzeni znajduje się na głębokości około 60 cm. Korzeń wrzecionowaty jest mięsisty, pogrubiony w górnej części. Masa roślin okopowych wynosi od 30 do 200 g lub więcej. Długość roślin okopowych wynosi od 3 do 30 cm. W roślinach okopowych po cięciu widać dwie bardzo grube warstwy: zewnętrzną stanowi pokryta skórką kora, a wewnętrzną stanowi rdzeń (podobnie jak drewno). Zewnętrzna warstwa ma delikatny, smaczny miąższ. Warstwa wewnętrzna może nie być tak intensywnie zabarwiona i ma bardziej sztywną konsystencję. Marchew korzeniowa ma bardzo cienką skórkę, która łatwo przepuszcza wodę. Liście marchwi pierwszego roku życia zbiera się w rozetę. Są dwukrotnie lub czterokrotnie wypreparowane w zarysie, pierzaste, prawie trójkątne, na długich ogonkach, w różnym stopniu owłosione lub nagie. Dolna część blaszki liściowej jest również mniej owłosiona. Liście rośliny w drugim roku życia znajdują się na krótkich ogonkach rozszerzonych na łodydze.
Kwiatostany są złożonymi, wieloramiennymi baldachimami, których baldachy są różnej długości w czasie kwitnienia, są płaskie, wypukłe, a później ściśnięte. Kwiaty są biseksualne, czasem pręcikowe. Płatki są odwrotnie jajowate, białe, różowe, kremowe, rzadziej fioletowe. W kwiatach marginalnych płatki zewnętrzne są znacznie większe niż wewnętrzne. Formuła kwiatu marchwi: CH5-0L5T5P2.
Owoce są dwunasienne, zwykle owalne lub podłużne, lekko spłaszczone z tyłu, z dwoma rzędami ostrych włosków na żebrach głównych i szydlatymi kolcami na żebrach wtórnych. Różnice w jakości nasion są jedną z głównych przyczyn nierównomiernego kiełkowania i rozwoju roślin. Najcenniejsze są nasiona zebrane z centralnych parasoli. Istnieje kilka odmian marchwi: wczesna, średnio dojrzewająca i późno dojrzewająca.
Rozpościerający się
Marchew jest powszechna w prawie wszystkich krajach świata, z wyjątkiem gorących krajów o klimacie subtropikalnym i tropikalnym.
Regiony dystrybucji na mapie Rosji.
Zakup surowców
Do celów leczniczych zbiera się warzywa korzeniowe, a także nasiona roślin drugiego roku życia.
Marchew zbiera się, gdy zaczyna żółknąć. dolne liście rośliny. Wykopane warzywa korzeniowe oczyszcza się z dużych grudek ziemi, ale nie myje i nie wyciera szmatką, aby nie uszkodzić delikatnej skórki. Marchew suszy się przez kilka dni świeże powietrze, a przy deszczowej pogodzie - w wystarczająco wentylowanym pomieszczeniu.
Rośliny okopowe są przechowywane w gęstych piwnicach lub piwnicach torby plastikowe, instalując je pionowo i bez wiązania. Znany jest sposób, w którym marchewki umieszcza się w pudełkach i zasypuje mokrym piaskiem z dodatkiem kredy. Umieszcza się rośliny okopowe górna część na zewnątrz.
Termin zbioru marchwi zależy od jej odmiany. Wczesne odmiany nie można przechowywać długo, więc nie możesz trzymać marchewki w ziemi przez długi czas. Te odmiany marchwi są gotowe do zbioru na przełomie lipca i sierpnia. Jeśli chcesz zdobyć wczesne produkty, w tym przypadku musisz wybrać hybrydy selekcja zagraniczna, teraz ich wybór w sklepach jest bardzo bogaty.
Więcej późne odmiany można przygotować do przechowywania na zimę. W tym celu lepiej wybrać odmiany krajowe, ponieważ są one lepiej dostosowane do cech naszego trudnego do przewidzenia klimatu i mają dobrą trwałość.
Skład chemiczny
Korzenie marchwi zawierają od 6 do 14 mg% karotenoidów, α-, β-, γ- i ε-karotenów, fitoenu, fitofluenu, likopenu oraz wit. B 1, wit. B 2, PP, kwas foliowy, kwas askorbinowy, flawonoidy i antocyjanidyny. Do 15% cukrów, 0,7% oleju tłuszczowego, umbeliferon, 3-metylo-6-metoksy-8-hydroksy-3. 4-dihydroizokumaryna, dużo soli mineralnych wapnia, fosforu, żelaza, miedzi, jodu, azotu i innych substancji.
Właściwości farmakologiczne
Ze względu na wysoką zawartość witamin marchew stosowana jest w lecznictwie do leczenia i zapobiegania niedoborom hipo- i witaminowym. Do tych celów stosuje się startą marchewkę z dodatkiem jej soku. Nie zapominaj, że witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego jednocześnie z przyjmowaniem warzyw korzeniowych marchwi w takiej czy innej formie konieczne jest dodanie produktów zawierających tłuszcz, na przykład kwaśnej śmietany, śmietany, słonecznika i oliwy z oliwek .
Przy niedoborze witaminy A może również dojść do zmniejszenia ostrości wzroku (brak witaminy A może prowadzić do utraty przezroczystości rogówki oka) i zmniejszenia wydzielania płynu łzowego. Niedobór ten może również spowolnić wzrost u dzieci, prowadząc do zmian troficznych w komórkach nabłonkowych (zmiany krostkowe, suchość skóra, zwiększona łamliwość paznokci i włosów), zaburzenia czynności przewodu pokarmowego (niestrawność, zapalenie jelita grubego, biegunka). Aby wyeliminować te choroby, stosuje się również starte warzywa korzeniowe lub sok lub kombinację obu.
Owoce marchwi działają na organizm żółciopędnie, moczopędnie, łagodnie przeczyszczająco i przeciw robakom. Owoce stosuje się także przy wzdęciach, nerkach i kamicy moczowej. Część podziemna wykorzystywana jest do leczenia nowotworów złośliwych. Odwar z nasion marchwi ma działanie przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia krwionośne i umiarkowanie uspokajające. Marchew wchodzi w skład leku Aucarin, który ma działanie przeciwskurczowe o charakterze miotropowym i jest stosowany w leczeniu przewlekłej niewydolności wieńcowej.
W czasie ciąży sok z marchwi jest przydatny we wszystkich okresach: wczesne etapy może znacznie zmniejszyć objawy zatrucia, jeśli takie występują. Sok z marchwi ma korzystny wpływ na pracę układu trawiennego i poprawia apetyt, zapobiegając w ten sposób rozwojowi i powikłaniom zatrucia. Bogata kompozycja witamin i minerałów soku jest bardzo przydatna do powstania zdrowego płodu.
Nie sposób nie wziąć pod uwagę faktu, że nadmierne spożycie marchwi może prowadzić do rozwoju hiperwitaminozy A. W przypadku zapalenia jelit, zaostrzeń wrzodów trawiennych, zapalenia jelita cienkiego zaleca się również ograniczenie spożycia marchwi, szczególnie w surowej formie. Marchew jest również przeciwwskazana w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Nasiona marchwi są często stosowane w medycynie ludowej. Stosuje się je przy kamicy nerkowej i pęcherza moczowego. Marchew gotowana w mleku jest przepisywana na zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego, ogólną utratę sił, gruźlicę skóry i impotencję. Świeży sok Marchew stosuje się jako środek przeciw robakom.
Tartą marchewkę nakłada się na rany, wrzody i oparzenia, aby przyspieszyć ich gojenie. Napar z ziół i pietruszki pomaga na hemoroidy i zaparcia, pomaga także herbata z wierzchołków marchwi. Guzy lokalizacji zewnętrznej można leczyć, nakładając na bolące miejsce startą marchewkę; metoda ta jest bardzo popularna w medycynie ludowej.
Jeśli wypijesz 1 szklankę startej marchwi z sokiem, zwiększy to odporność organizmu na choroby zakaźne, leczy żółtaczkę, poprawia wzrok, sprawia, że skóra staje się świeża i aksamitna. Sok z marchwi z miodem i mlekiem stosuje się na ból gardła, zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli, katar oskrzeli, gruźlicę, chrypkę, raka żołądka i krtani. Sok stosuje się do płukania gardła przy bólu gardła i zapaleniu jamy ustnej - w jamie ustnej. Na hemoroidy i pleśniawki zaleca się napar ze świeżych lub suszonych liści marchwi.
Tło historyczne
Istnieją sugestie, że marchewkę po raz pierwszy uprawiano w Afganistanie. Tam iw naszych czasach występuje największa liczba gatunków marchwi na świecie.
Pierwsza wzmianka o zastosowaniu korzenia marchwi jako pożywienia znajduje się w starożytnych źródłach już w I wieku n.e. mi. Wspominał o tym w swoich traktatach Katon Starszy (233-148 p.n.e.), słynny rzymski pisarz. Napisał dzieło „O rolnictwie”. W nim dał praktyczne zalecenia do uprawy marchwi.
Marchew w nowoczesnej formie została sprowadzona do Europy w X-XIII w.; Żółte i czerwone odmiany marchwi opisał Ibn al-Awam z Andaluzji. O tych samych kolorach wspomina bizantyjski lekarz Simeon Sith (XI w.). Opis marchwi znajduje się także w Domostroju, słynnym zabytku literatury rosyjskiej XVI wieku.
Literatura
1. A. L. Budantsev, E. E. Lesiovskaya. Dzikie rośliny pożyteczne Rosji. - St. Petersburg: SPHFA, 2001 - 663 s.
2. A. Tak. Gubergrits, N.I. Solomchenko - Rośliny lecznicze Donbasu - Donieck, „Donbas”, 1967. - 296 s.
3. Baranov A. A., Levitsky S. V. - Encyklopedia rośliny lecznicze. - St. Petersburg: Wydawnictwo Dilya, 2011. - 480 s.
4. Popov V.I., Shapiro D.K., Danusevich I.K. - Rośliny lecznicze - Mińsk: „Polymya”, 1990 - 304 s.
5. V.V. Telyatyev - Przydatne rośliny Syberia Środkowa - Irkuck: „Wydawnictwo książek wschodniosyberyjskich, 1987 - 401 s.
6. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Podręcznik roślin leczniczych (ziołolecznictwo). - M.: VITA, 1993.
7. Formazyuk V.I. „Encyklopedia jedzenia rośliny lecznicze: Kulturalne i dzikie rośliny w medycynie praktycznej”. (red. N.P. Maksyutina) - K.: Wydawnictwo A.S.K., 2003. - 792 s.