Ogólnie rzecz biorąc, lecho to potrawa kuchni węgierskiej, a nie bułgarskiej, jak się powszechnie uważa. A przepis na tradycyjne węgierskie lecho bardzo różni się od zwykłej sałatki ze słodkiej papryki w sosie pomidorowym. „Kulinarny Eden” przygotował dla Was najsmaczniejsze przepisy na lecho – od tych znanych po niezwykłe. Czy zdecydowałeś się przygotować lecho na zimę? Zatem bierzmy się do pracy!

Składniki:
1,4 kg zielonej słodkiej papryki,
600 g pomidorów,
2 cebule,
80 g słoniny wieprzowej,
50 boczku wędzonego,
5 g papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Strąki zielonej papryki obierz i pokrój wzdłuż na 8 części. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, następnie do wody z lodem, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na patelnię wrzucamy tłuszcz i podsmażamy boczek, kroimy w drobną kostkę, aż będzie przezroczysty, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodać paprykę, wymieszać i na patelnię wrzucić pokrojone pomidory i paprykę. Dodaj sól i gotuj na dużym ogniu. Gdy część płynu odparuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj, aż skończysz.

To ten sam przepis, który uważany jest za przodka lecho, które zimą serwujemy na stole. Do gotowego lecho można dodać kiełbasę lub kiełbasę, wymieszać i upiec roztrzepane jajka, można też na początku duszenia dodać odrobinę ryżu. Ale ten przepis na lecho nie nadaje się zbyt dobrze jako przygotowanie na zimę, chyba że zaryzykujesz i wysterylizujesz słoiki przez pół godziny. Wśród specjalistów kulinarnych najczęstszym przepisem jest bułgarskie lecho i wiele jego odmian.

Lecho Bułgarskie (bez octu)

Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
1kg przecieru pomidorowego,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Paprykę wielobarwną pokroić wzdłuż w szerokie paski lub kwadraty. Zagotuj świeży przecier pomidorowy (przepuszczony przez maszynę do mięsa lub posiekany w blenderze) 2-3 razy. Dodać sól, cukier, posiekaną paprykę i gotować 20-30 minut, mieszając. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Składniki:
4 kg pomidorów,
5 kg pieprzu,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,

2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, pokrój paprykę wzdłuż na 6-8 kawałków. Wlać powstałą masę pomidorową do rondla, dodać cukier, sól i podpalić. Po ugotowaniu do rondla wsypać pieprz i oliwę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Zdejmij z ognia i zalej octem, przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg pieprzu,
3 kg pomidorów lub 2 litry soku pomidorowego,
2 duże marchewki,
2 łyżki stołowe. sól,
3 łyżki. Sahara,
10 goździków,
2-3 strąki ostrej papryki,
300 g czosnku,
10 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Obrane pomidory przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Paprykę pokroić w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, przyprawy, podpal i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj po ugotowaniu przez 5-10 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy: słoiki litrowe – 10 minut, słoiki 3-litrowe – 20 minut. Zakasać.

Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym

Składniki:
2,5 kg słodkiej papryki,
500 g marchewki,
1 litr soku pomidorowego,
1 łyżka. sól,
½ szklanki cukru,
½ szklanki oleju roślinnego,
1 łyżeczka 70% octu,
¼ szklanki wody.

Przygotowanie:
Sok pomidorowy wymieszać z przyprawami, gotować 10 minut, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, gotować kolejne 10 minut. Następnie dodać marchewkę i paprykę, smażyć 10 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2,5 kg pomidorów,
1,5 kg słodkiej papryki,
1 cebula,
30 g czosnku,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,

4-5 liści laurowych,
¼ łyżeczki mielone ziele angielskie,
1 łyżeczka 70% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj przez 10 minut, aż pojawi się piana. Przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona. Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, dodać wszystko do przecieru pomidorowego. Dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i dusić pod przykryciem, aż pieprz zmięknie. Włóż starty czosnek i 3-5 łyżek. olej roślinny. Usuń liść laurowy. Zagotować, zalać octem, wymieszać, wlać do wyparzonych słoików i zakręcić. Zawiń, aż ostygnie.

Składniki:
3 kg słodkiej papryki,
3 kg cebuli,
4 kg pomidorów,
1 łyżka. papryka,
sól, ostra czerwona papryka - do smaku,
oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w szerokie paski. Usuń skórkę z pomidora i pokrój go w plasterki. Cebulę podsmaż na oliwie, aż będzie przezroczysta, zdejmij z ognia, dodaj paprykę i 1 łyżkę. woda. Podpalić, gotować przez 5 minut, dodać pieprz, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać pomidory i dusić, mieszając, na średnim ogniu przez 5-10 minut. Zmniejsz ogień do małego, dodaj sól, dodaj ostrą paprykę i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Lecho (bez octu)

Składniki:
1 kg pomidorów,
1 kg pieprzu,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj. Paprykę pokroić w szerokie paski i wymieszać z pomidorami. Gotuj wszystko do miękkości. Dodaj sól, gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
3 kg pomidorów,
3 kg papryki czerwonej i 1 kg zielonej,
1 szklanka oleju roślinnego,
½ szklanki octu 9%,
2 łyżki stołowe. sól,
2-4 łyżki. Sahara.

Przygotowanie:
Pomidory bez skórki zmiksować na puree, wymieszać z posiekaną papryką i przyprawami, gotować 30 minut od momentu zagotowania. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
6 kg pomidorów,
5 kg zielonej papryki,
500 g marchewki,
1 główka czosnku,
2-3 łyżki. sól,
75 ml octu 9%,
200 g cukru,
125 ml oleju roślinnego,
1 strąk ostrej czerwonej papryki,
pietruszka i seler - do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory i marchewkę przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj czosnek, zioła i ostrą paprykę, wszystko wymieszaj i podpal. Po ugotowaniu zredukować, gotować 15 minut. Do mieszanki dodać pokrojoną w plasterki paprykę, zagotować i gotować przez 45 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń na jeden dzień.

Składniki:
5 kg czerwonej słodkiej papryki,
3 litry soku pomidorowego,
1kg marchewki,
1-2 strąki ostrej papryki,
1 stos Sahara,
100-150 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3,5 łyżki. sól,
100-150 g czosnku,
pietruszka i koperek.

Przygotowanie:
Paprykę przekrój wzdłuż na 4 części, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ostrą paprykę drobno posiekaj. Wszystko oprócz czosnku i ziół układamy warstwami w rondlu, zalewamy sokiem pomidorowym i gotujemy 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejne 10 minut. Krótko przed końcem gotowania dodać posiekane zioła. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho przyrządza się nie tylko ze słodkiej papryki; pomysłowi kucharze wymyślili wiele przepisów na lecho z innych warzyw. Oferujemy kilka ciekawych przepisów.

Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg słodkiej papryki,
400 g koncentratu pomidorowego,
1 szklanka wody,
150 g) cukier,
300 g oleju roślinnego,
1 łyżka. sól,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
70 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wymieszać koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej marynaty włóż posiekaną cukinię i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantne lecho z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii,
100 g czosnku,
6 słodkich papryczek,
1 strąk ostrej papryki,
1 litr soku pomidorowego,
2 łyżki stołowe. sól,
1 szklanka octu 9%,
1 szklanka cukru.

Przygotowanie:
Czosnek, paprykę słodką i gorzką posiekać, zalać sokiem pomidorowym, dodać sól, cukier, ocet, dobrze wymieszać i gotować 10 minut. Dodaj cukinię do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 20 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Lecho z przejrzałych ogórków

Składniki:
5 kg ogórków,
2,5 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
200 g cukru,
200 g octu 6%,
300 g masła,
3 łyżki. sól,
1 główka czosnku.

Przygotowanie:
Pomidory i paprykę zmielić w blenderze, wlać do rondla, dodać cukier, sól, ocet, olej i stawiać na małym ogniu przez 15 minut. Ogórki obierz, jeśli są zbyt twarde, pokrój je w plasterki i włóż do rondla. Gotować 10 minut, dodać posiekany czosnek, wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho ogórkowe

Składniki:
3 kg ogórków,
1 kg cebuli,
1 stos Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki oleju roślinnego,
½ szklanki wody,
500 g koncentratu pomidorowego,
pieprz czarny lub czerwony mielony – do smaku,
100 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz ogórków wymieszać i dusić przez 10 minut. Dodaj drobno posiekane ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Lecho z bakłażanem

Składniki:
3 kg pomidorów,
1,5 kg mięsistej papryki czerwonej i zielonej,
1,5 kg bakłażanów,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki) cukru
½ szklanki oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Pomidory zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wlać do rondla i gotować od momentu zagotowania przez 25-30 minut. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, gotuj przez kolejne 25-30 minut. Dodajemy paprykę pokrojoną w dużą kostkę, nieobrane bakłażany w kostkę, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 25-30 minut, gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy.
Powodzenia w przygotowaniu lecho na zimę!

Larisa Shuftaykina

Lecho to tradycyjna potrawa Węgrów, kulinarna cecha charakterystyczna tego kraju. Preparat ten okazuje się smaczny, jasny, soczysty i apetyczny. Z powodzeniem może posłużyć jako przystawka na rodzinny obiad, ale świetnie będzie się prezentować także na uroczystym stole. Istnieje wiele interpretacji konserwacji. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy.

Jak przygotować lecho na zimę

Bogaty smak i zalety konserwowanych witamin to cechy, które wyróżniają zimowe przepisy na lecho. Ten jesienny preparat aromatyczny cieszy się w naszym kraju dużą popularnością. Przepis na lecho na zimę ma wiele różnych opcji, a klasyczna konserwacja zawsze obejmuje świeżą paprykę, cebulę i pomidory. Istnieje kilka zasad, które pomogą Ci prawidłowo przygotować przekąskę:

1. Do konserwacji zaleca się stosowanie wyłącznie dojrzałych pomidorów.
2. Domowego lecho nie należy gotować zbyt długo. Warzywa powinny zachować lekko ciągnącą się konsystencję i nie rozpadać się.
3. Im gęstsze pomidory, tym smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący będzie preparat.
4. Dodając zioła do sałatki warto pamiętać, że bazylia, pietruszka, majeranek i kolendra (suszona) dobrze komponują się z papryką i pomidorami. Zioła lepiej dodać do potrawy na krótko przed gotowaniem.

Domowe pikantne lecho z cebulą i czosnkiem

Wielbicielom dań na słono z pewnością przypadnie do gustu ta pikantna konfitura. Przepis na „ogniste” lecho na zimę jest łatwy. Danie wymaga następujących składników:

• papryka (czerwona, pomarańczowa, najlepiej rotundowa) – 1 kg;
• pomidory (gęste, dojrzałe) – 2,5 kg;
• cebula (duża, biała) – 1 szt.;
• czosnek – 40 gramów;
• cukier lub jasny miód - 2 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - pięć sztuk;
• sól – 1 łyżka. l.;
• chili, inna ostra papryka (mielona) - 1/2 łyżeczki;
• esencja octowa (lub ocet) – 1 łyżka. l.;
• olej (najlepiej słonecznikowy, ale bezwonny) – 5 łyżek. łyżki

1. Wodę, przyprawy i koncentrat pomidorowy mieszamy w rondlu.
2. Powstałą masę doprowadza się do wrzenia.
3. Do marynaty dodaje się paprykę i cukinię pokrojoną w plasterki. Warzywa gotuje się przez pół godziny.
4. Na 15 minut przed końcem przygotowywania sałatki dodać ocet.
5. Przekąskę zwija się w słoiki i zawija, aż ostygnie.

Przygotowanie lecho na zimę z ogórków

Przygotowanie ogórka to pyszna sałatka, która będzie smakować dorosłym i dzieciom. Ten przepis wymaga następujących składników:

• młode ogórki – 1 kg;
• pomidory - pół kilograma;
• cukier – 130 g;
• sól – 1 łyżka. łyżka;
• ocet – 40 ml;
• olej słonecznikowy – 80 ml.

Przepis na konserwację:

1. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miażdży w blenderze.
2. Ogórki kroi się w koła.
3. Wszystkie produkty, z wyjątkiem octu i ogórków, miesza się w głębokim pojemniku. Gotuj około 15 minut.
4. Następnie do potrawy dodaje się ogórki. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. Pod koniec przygotowywania sałatki dodać ocet.
6. Naczynie wkłada się do słoików i zwija.

Przepis na przygotowanie lecho na zimę bez sterylizacji

Specjalnie dla tych gospodyń domowych, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni, istnieje doskonały przepis na przygotowanie jej bez sterylizacji. Wymagane produkty:

• pomidory – 1 kilogram;
• papryka – 3 kg;
• cukier – 1 szklanka;
• esencja octowa – 1 łyżeczka;
• sól - dwie łyżki. l.;
• olej roślinny – 200 g;
• koperek lub pietruszka.

Sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pomidory są mielone w maszynce do mięsa.
2. Powstałą masę łączy się z pieprzem, kroi w paski i przyprawami.
3. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 40 minut.
4. Ocet wlewa się do słoików i dodaje warzywa.
5. Szklane pojemniki napełnia się gorącą sałatką i zamyka pokrywkami.
6. Słoiki zawija się w ciepłą szmatkę, aż ostygną.

Wideo: przygotowanie lecho na zimę w powolnej kuchence

Lecho z papryki przygotowuje się na zimę tak często, jak to możliwe. I o dziwo, znowu nie pamiętam, jak moja babcia lub mama konserwowały lecho. Takie właśnie kupiliśmy w sklepie i było to lecho bułgarskie, albo rzadko węgierskie, pamiętam to na pewno.

Już dawno nie ma w sklepach bułgarskiego lecho i nie mam pewności, czy w Bułgarii robi się je na skalę przemysłową. Ale słodką paprykę można kupić o każdej porze roku. To prawda, że ​​​​lecho z takiego pieprzu nie okazuje się tak smaczne jak wcześniej.

Dlatego wszyscy próbują go przygotować podczas masowego dojrzewania warzyw na otwartym terenie. I robią to dobrze. Dzięki tym warzywom lecho jest najsmaczniejsze i można je długo przechowywać.

Przepisy na robienie lecho z pomidorów i papryki, marchwi i cebuli na zimę w domu

Jak gotować lecho. Przyjrzymy się teraz najprostszemu przepisowi, ale bardzo smacznemu, że tak powiem, klasycznemu przepisowi na lecho na zimę, a także przepisowi na lecho z papryki, pomidorów i marchwi.

Menu:

1. Lecho z papryki i pomidorów jest proste i smaczne

Składniki:

Nasza szklanka = 250 ml

• Pomidory – 2 kg
• Papryka – 3 kg
• Cebula - 10-12 szt.
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka
• Ocet stołowy 9% - 100 ml.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i pozostaw do wyschnięcia lub osusz papierowymi ręcznikami.

2. Obierz pomidory, pokrój w duże kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Mamy pomidory o cienkiej skórce, więc ich nie obieramy. Jeśli masz taką potrzebę, zalej pomidory wrzącą wodą przez 2-3 minuty, następnie ostudź zimną wodą, aby się nie poparzyć, a wtedy skórka z pomidorów bardzo łatwo zejdzie.

3. Paprykę pokroić w paski o grubości około 1 cm. Spróbuj użyć papryki wielokolorowej. Dzięki temu Twój zabieg będzie wyglądał znacznie piękniej.

4. Cebulę można pokroić w półpierścienie, ćwiartki, zgodnie z zasadami przepisu, wszystkie warzywa w jednym naczyniu kroi się w ten sam sposób. Ale pokroimy go w kostkę, bardziej mi się podoba.

5. Będziemy również potrzebować szklanki oleju roślinnego, szklanki cukru, 100 ml. 9% ocet stołowy i sól do smaku. Na taką ilość warzyw zwykle bierzemy 2 łyżki. Weź sól gruboziarnistą, sól kamienną, nie zawiera żadnych dodatków.

Słoiki odstawiamy do sterylizacji. Po umyciu słoików sodą lub musztardą wstawiamy je do zimnego piekarnika, włączamy piekarnik na 120°-130°C i po nagrzaniu do zadanej temperatury podgrzewamy jeszcze 7-10 minut. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i zostaw tam słoiki do czasu, aż będą potrzebne.

Zalać wrzącą wodą pokrywki i pozostawić na 5-7 minut.

Zacznijmy gotować lecho

6. Postaw miskę z pomidorami na ogniu. Wlać cukier, wlać olej roślinny i dodać sól. Możesz dodać półtorej łyżki, a następnie w razie potrzeby dodać więcej soli. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

7. Po ugotowaniu gotuj przez 1-2 minuty i dodaj posiekaną paprykę. Wymieszaj i ponownie zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Po zagotowaniu gotować około 15 minut. Papryka powinna stać się miękka, ale nie rozgotowana. Więc spróbuj, możesz potrzebować trochę więcej czasu lub mniej.

8. Około 1-2 minuty przed końcem gotowania dodać ocet. Zagotowujemy i nasze lecho jest już prawie gotowe. Zdecydowanie się staramy i na ten moment możemy dodać to, czego naszym zdaniem brakuje. Pomyśl o soli.

Umieścić w słoikach

9. Lecho rozlać do słoików i zwinąć lub zakręcić przygotowanymi pokrywkami.

10. Odwróć słoiki do góry nogami. Sprawdzamy, czy nie ma gdziekolwiek wycieków. Zawiń w coś ciepłego i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Zwykle przechowujemy to lecho w chłodnym miejscu, ale myślę, że można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

No to przygotowaliśmy z Wami pyszne lecho z papryki na zimę.

Smacznego po otwarciu!

1. Lecho z papryki z pomidorami i marchewką na zimę

Składniki:

• Pomidory – 3 kg
• Pieprz – 0,5 kg
• Cebula - 0,5 kg.
• Marchew - 0,5 kg.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Ocet 9% - 200ml.
• Cukier - 200g.
• Sól - 100g.

Przygotowanie:

1. Używamy pomidorów domowej roboty, mają cienką skórkę, więc jej nie usuwamy. Najpierw umyj wszystkie warzywa. Czyścimy cebulę i marchewkę.

2. Pomidory pokroić w duże plasterki.

3. Wzięliśmy wielokolorową paprykę. Usuwamy łodygi i nasiona za pomocą przegród. Paprykę pokroić w paski i wysłać do pomidorów.

4. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Cóż, jeśli go nie masz, zetrzyj go na dużej zwykłej tarce. Do pomidorów i papryki dodajemy także marchewkę.

5. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do warzyw.

6. Połóż warzywa na ogniu i zagotuj. Gdy sałatka się zagotuje, gotuj przez kolejne 20 minut.

7. Po 20 minutach dodaj cukier, sól, olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 40 minut.

8. W tym czasie sterylizujemy słoiki i do gorących słoików wkładamy gorące lecho. Odwróć słoiki do góry nogami. Nie stawiać słoików na stole, a zwłaszcza na metalowej powierzchni, gdyż mogą pęknąć. Można położyć na ręczniku lub drewnianej desce.

9. Pozostaw słoiki do ostygnięcia i przechowuj je w magazynie.

Zimą wyciągamy go i cieszymy się zapachem lata.

Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Lecho paprykowe z sokiem pomidorowym to pyszny i sprawdzony preparat. Do tej wersji lecho idealnie nadają się czerwone, mięsiste, słodkie odmiany papryki. W razie potrzeby możesz dodać dowolne inne warzywa, na przykład marchewkę lub cebulę. Łyżka lub dwie tego preparatu sprawią, że Twój barszcz zimowy będzie pachnący i smaczny jak lato. Lecho z sokiem pomidorowym na zimę z papryki, według przepisu, który proponuję, będzie doskonałym dodatkiem do gotowanego ryżu lub mięsa lub drobiu.
Nasza ilość papryki i soku daje litrowy słoik preparatu.

- czerwona słodka papryka – 900-950 g;
- sok pomidorowy – 400 ml;
- cukier – 0,3 szklanki;
- sól – 0,6 łyżki;
- ocet – 30 ml;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 50 ml.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Jak powiedzieliśmy powyżej, wybieramy mięsistą czerwoną paprykę; jest to najbardziej idealna opcja do przygotowania naszego przepisu. Paprykę myjemy pod zimną wodą, przekrawamy na dwie połówki, usuwamy łodygę i nasiona. Jeśli masz dużą paprykę, pokrój miąższ w małe płatki, możesz pokroić w paski/kostkę, ale nie drobno.




Aby papryka zachowała dobrą formę nie będziemy jej zbytnio podgrzewać - połówki papryki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy w spokoju na 3-6 minut. Ten czas wystarczy, aby pieprz trochę odparował i był gotowy do następnego procesu.




Teraz weź rondelek lub rondelek i wlej pomidora. Trochę o pomidorach – wybierz według własnego gustu; wystarczy wersja sklepowa lub domowa, domowej roboty. Aby przygotować domowy sok pomidorowy, nie trzeba używać sokowirówki; wystarczy wziąć porcję dojrzałych pomidorów, trochę zagotować, przetrzeć przez najdrobniejsze sito i ponownie zagotować z cukrem/solą. Doprowadź pomidora do wrzenia. Włóż połówki papryki do pomidora.




Teraz dodaj sól i cukier, dodaj czosnek, olej i ocet, wymieszaj. Gotuj dokładnie przez trzy minuty, nie więcej. Zdejmij rondelek z kuchenki.






Przygotowujemy naczynia do konserwacji – myjemy i sterylizujemy słoiki i pokrywki, wybierając dla siebie wygodniejszą metodę. Ponieważ nie będziemy dodatkowo sterylizować przedmiotu obrabianego, bardzo ostrożnie przetwarzamy słoik i pokrywkę.




Napełnij suchy, sterylny słoik połówkami papryki i wlej pomidora.




Słoiki zamykamy hermetycznie pokrywkami i sprawdzamy czy nie wycieka płyn i powietrze. Studzimy słoiki do góry nogami, najlepiej w ustronnym miejscu. Nie przykrywamy go kocem, żeby papryka nie zmiękła. Lecho paprykowe z sokiem pomidorowym umieść na półce w piwnicy lub spiżarni. Może być świetnym dodatkiem do menu

1:502 1:507

Kontynuujemy zwijanie słoików. Dziś na zimę mamy Lecho. Przepisów na lecho jest wiele, niektóre lubią je z marchewką, inne z cebulą, a jeszcze inne z samym sokiem pomidorowym lub po prostu pomidorami (pomidory) ze słodką papryką. Ilu ludzi, tyle gustów. Wybierz dowolny przepis! Przygotowanie pieprzowego lecho jest bardzo proste i szybkie! A zimą miło jest otworzyć pachnący słoiczek i delektować się przekąską, która zachowuje smak lata!

1:1246 1:1251

Lecho pieprzowe na zimę

1:1302

2:1806

2:4

Przygotowanie pieprzowego lecho jest bardzo proste i szybkie! A zimą miło jest otworzyć lecho i delektować się tym pysznym preparatem, przed ziemniakami lub makaronem.

2:276 2:281

Będziemy potrzebować:

2:318

Na 4 litry:

2:339

Pomidor – 2 l

2:361

Papryka -2-2,5 kg

2:407

Cebula – 1kg

2:427

Olej roślinny – 150g

2:475

Sól – 1,5 -2 łyżki. l.

2:507

Cukier – 2 łyżki. l.

2:536

Czosnek – 4 duże ząbki

2:587 2:592

Przygotowanie:

2:626

Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić wzdłuż na 2-4 części. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Wszystko wymieszaj, wlej pomidora, postaw lecho na małym ogniu.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Gdy się zagotuje, dodać sól i cukier i delikatnie wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i od razu zwiń w wysterylizowane słoiki.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Lecho pieprzowe jest gotowe!

4:556 4:561

Lecho z marchewką na zimę

4:616

5:1120 5:1125

Ten przepis jest moim zdaniem najsmaczniejszy. Radzę Ci to przygotować. Nie ma większego kłopotu, spożycie pieprzu jest dobre (sadzimy dużo i nie wiemy, gdzie go teraz umieścić), nie ma potrzeby sterylizacji słoików tym lecho.

5:1471 5:1476

Potrzebujemy więc:
Na 1 litr soku pomidorowego
1 łyżka. - sól
2 łyżki stołowe. - cukier
5-6 dużych marchewek
1 głowa - czosnek
8 grudnia łyżki - 9% octu
Słodka papryka

Przygotowanie:
Przygotuj sok pomidorowy w dogodny dla Ciebie sposób. Sok robię poprzez przepuszczenie pomidorów przez wyciskarkę. Następnie gotuję sok pomidorowy przez 20 minut.
Do wrzącego soku dodaję sól i cukier.
Trzy marchewki na średniej tarce, a także w soku pomidorowym.
Czosnek przecisnąć przez praskę i również na patelnię.
Dodaj ocet i gotuj przez 25 minut.
Paprykę słodką obierz i pokrój w paski.
Gdy sok pomidorowy i marchewka będą się gotować przez 25 minut, dodaj tyle pieprzu, ile się zmieści.
Na 5 litrów soku wychodzą mi 2 wiadra pieprzu.
Gotuj paprykę przez 8-10 minut.
Umieścić w słoikach, zwinąć żelaznymi pokrywkami i „pod futrem”, aż ostygnie.

5:2852

5:4

Lecho z cukinii i bakłażana na zimę

5:85

6:589 6:594

Będziemy potrzebować:
1 kg bakłażanów
1 kg cukinii
1 kg pieprzu
1kg marchewki
pęczek koperku, pęczek pietruszki

6:781 6:786

na sos:
2 kg pomidorów
2 główki czosnku
1/2 szklanki 6% octu
1,5 szklanki oleju roślinnego
1,5 szklanki cukru
1/3 szklanki soli
4 groszki ziele angielskie
5 ziaren czarnego pieprzu
2 liście laurowe
1 łyżeczka kolendra (opcjonalnie)

6:1207 6:1212

Przygotowanie:
1. Bakłażany i cukinię pokroić w plasterki, pieprz w pierścienie, zetrzeć marchewkę, posiekać warzywa
2. Aby uzyskać sos, przekręć pomidory. Dodać starty czosnek, ocet, olej, sól i cukier. Wymieszaj wszystko
3. Sosem polej warzywa, dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu przez 40-60 minut.
4. Warzywa ułożyć w słoikach, zwinąć, odwrócić do góry nogami i przykryć czymś ciepłym. Pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

6:2050 6:4

Lecho ze słodką papryką na zimę

6:72

7:576 7:581

Przepis na lecho, sprawdzony od lat. Co roku robię 2 porcje – to nigdy nie wystarczy. Lecho okazuje się słodkie, szczególnie dzieciom smakuje.

7:822 7:827

Będziemy potrzebować:

7:864

3 kg pomidorów
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju roślinnego
8-10 ziaren czarnego pieprzu
2 łyżki soli
3 liście laurowe
2 łyżki octu 9%
3 kg słodkiej papryki

7:1176 7:1181

Przygotowanie:

7:1215

1) Zmiel pomidory przez maszynę do mięsa, zagotuj, dodając cukier, masło, czarny pieprz, sól, liść laurowy, ocet.

7:1450

2) Gotować przez 30 minut, następnie dodać pokrojoną paprykę

7:1572

3) gotować przez kolejne 5-10 minut

7:38

4) zwiń w słoiki, odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygną

7:167

Ja zawsze biorę słoiki z zakrętką, sterylizuję je w piekarniku (wstawiam do zimnego miejsca, żeby nie pękły i sterylizuję przez 30 minut).

7:387

Pokrywki można sterylizować po prostu gotując przez 2-3 minuty.
Lecho można przechowywać bez lodówki przez całą zimę.

7:571

Lecho możesz zjeść następnego dnia.

7:649 7:654

Lecho z cebulą na zimę

7:703

8:1207 8:1212

Będziemy potrzebować:

8:1249

1,3 kg słodkiej papryki,

8:1289

1 kg pomidorów,

8:1318

250 g cebuli,

8:1337

15 - 20 g soli,

8:1360

mielony czarny pieprz do smaku

8:1417

2 - 3 łyżki. łyżki wody.

8:1452 8:1457

Przygotowanie:

8:1491

Dojrzałą paprykę słodką umyć, usunąć nasiona, pokroić w paski o szerokości 5 - 8 mm lub na kawałki.

8:1664

Pomidory pokroić w plasterki o grubości 3 – 4 mm.

8:83

Obierz i posiekaj cebulę. Przygotowane warzywa wymieszaj, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i przełóż na emaliowaną patelnię. Dodaj 2 - 3 łyżki. łyżkami wody i gotować pod przykryciem 10 minut. Napełnij słoiki szczelnie, bez pustych przestrzeni, masą warzywną (warzywa należy polać sokiem z wierzchu). Sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki litrowe - 45 minut, słoiki trzylitrowe - 60 minut.

8:751 8:756

Lecho z marchewką na zimę

8:811

9:1315 9:1320

Będziemy potrzebować:

9:1357

2,5 kg słodkiej papryki,
3 litry soku pomidorowego,
3 marchewki,
1 strąk ostrej papryki,
1 główka czosnku,
1 pęczek pietruszki,
1 pęczek koperku,
3/4 szklanki oleju roślinnego,
8 łyżeczek 9% octu
100 gramów cukru,
2,5 łyżki. sól

9:1747

9:4

Przygotowanie:
Paprykę pokroić w paski, zetrzeć marchewkę na grubej tarce, posiekać warzywa. Zmiel ostrą paprykę i czosnek razem przez maszynę do mięsa. Do rondelka włóż słodką i gorzką paprykę, marchewkę, czosnek, zioła, sól, cukier i olej roślinny, zalej naturalnym sokiem pomidorowym i gotuj przez 30 minut. Dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania. Lecho ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i przykryć pokrywkami, aż ostygnie.

9:831 9:836

Lecho bez oleju na zimę

9:889

10:1393 10:1398

Będziemy potrzebować:

10:1435

3 kg pomidorów,
1,5 kg słodkiej papryki,
7 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka. z dodatkiem soli

10:1621 10:4

Przygotowanie:
Połówkę pomidorów przekrój i gotuj 10-15 minut, dodaj pokrojoną w paski słodką paprykę, po usunięciu nasion, obrany i posiekany czosnek, resztę posiekanych pomidorów, sól, cukier i gotuj przez 40 minut. Następnie przełóż lecho do wyparzonych słoików i zwiń.

10:542 10:547

Lecho z marchewką bez octu na zimę

10:621

11:1125 11:1130

Będziemy potrzebować:

11:1167

3 kg pomidorów,

11:1192

2 kg obranej papryki (nieobrane 2,3 kg),

11:1293

0,5-1 kg marchewki,

11:1322

2 łyżki soli (pełne)

11:1379

1 łyżka cukru kryształu,

11:1442

1 łyżka oleju roślinnego.

11:1513

11:4

Przygotowanie:

11:38

Pomidory przepuścić przez maszynę do mięsa, marchewkę w paski, paprykę w paski. Gotuj pomidory i marchewkę przez 30 minut po ugotowaniu. Następnie dodać pieprz i smażyć kolejne 30 minut, aż papryka będzie miękka. Napełnij i zamknij słoiki, odwróć je i zawiń.

11:464

Wyjście:- 6 puszek po 650 g lub 5 puszek po 750 g.

11:542 11:547

Lecho pieprzowe i bakłażan na zimę

11:618

12:1122 12:1127

Lecho to jedna z najsmaczniejszych zimowych przekąsek. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

12:1254

Z tej ilości wydajność wynosi 4 litry.

12:1322 12:1327

Będziemy potrzebować:

12:1364

Sok pomidorowy -4 l

12:1398

Piękna papryka – 1,5 kg

12:1462

Bakłażany – 1,5 kg

12:1496

Cebula – 1kg

12:1516

Olej roślinny -150 g

12:45

Sól - 1,5 - 2 łyżki. l

12:75

Cukier – 2 łyżki. l.

12:104

Ocet 9% - 2 łyżki. l.

12:138

Czosnek – 4 duże ząbki

12:189 12:194

Przygotowanie:

12:228

1. Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą, odstawić na 30-50 minut, aby wypłynęła goryczka. Następnie spłucz w zimnej wodzie.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Paprykę do lecho obierz z nasion, przekrój na połówki lub ćwiartki, cebulę w cienkie krążki.

13:1158

3.Wszystko na lecho włożyć do dużego rondla, zalać sokiem pomidorowym, przykryć pokrywką i postawić na małym ogniu.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Gdy pomidor jest bardzo gorący, warzywa znacznie się osiadły, można dodać ciepła.

14:160 14:165

15:671 15:676

Do lecho dodać cukier, sól, masło i doprowadzić do dobrego wrzenia. Wlać ocet i gotować przez 15 minut. Na koniec dodać posiekany czosnek. Lecho rozlać do wyparzonych słoików, zwinąć i zawinąć.

15:1023 15:1028

Lecho z papryki i bakłażana jest gotowe!

15:1089 15:1094

Lecho pieprzowe na zimę

15:1144

16:1648 16:4

Będziemy potrzebować:

16:41

Pomidory - 5 kg

16:70

Papryka - 2 kg

16:118

Marchew - 200 g

16:149

Burak - 200 g

16:177

Sól - 3 łyżki. łyżki

16:213

Cukier - 1 szklanka

16:248

Olej roślinny - 1,5 szklanki

16:312 16:317

Przygotowanie:

16:351

Najpierw myjemy pomidory, blanszujemy je i obieramy. Następnie zmiel przez maszynę do mięsa, aż uzyskasz puree. Puree włóż do rondla i postaw na ogniu.

Gdy puree się zagotuje, dodaj do niego sól, cukier i olej roślinny, gotuj sos przez około 20 minut.

W międzyczasie na grubej tarce zetrzeć marchewkę i buraki, następnie warzywa przełożyć do rondelka z sosem i gotować kolejne 10 minut.

Oczyszczamy pieprz z łodygi i nasion, kroimy na małe kawałki.

16:1198

Dodać na patelnię z pozostałymi składnikami i dusić na małym ogniu przez 25-30 minut.

Gotowe lecho przełóż do wysterylizowanych słoików (powinieneś otrzymać 7-8 litrów lecho) i zwiń pokrywki. Oto dość prosty przepis, smacznego!

Lecho z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 1 kg

Pomidory - 1 kg

Papryka - 1 kg

Marchew - 0,5 kg

Cebula - 0,2 kg

Czosnek - 2 ząbki

Olej roślinny - 150 g

9% ocet - 1 łyżka. łyżka

Sól - 30 gramów

Cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka

17:2699

Przygotowanie:

17:33

Przygotuj warzywa, dokładnie je umyj. Marchewkę obrać i pokroić w bardzo cienkie paski, cukinię pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę pokroić w paski.

Pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa lub blender.

Wlać jedną piątą oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię, dodać cebulę i marchewkę.

Gdy warzywa zmiękną, dodać paprykę i cukinię. Dodaj sól i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.

Teraz wlej pomidory, dodaj cukier i czosnek. Dusić przez 15-20 minut na małym ogniu. 5 minut przed gotowością wlać ocet, mieszając lecho.

Gotowe lecho przełożyć do wysterylizowanych słoików. Słoiki należy odwrócić i przykryć kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Lecho z pomidorów i papryki na zimę

18:1912

18:4

Będziemy potrzebować:

18:41

Papryka - 3 kg

18:88

Pomidory - 3 kg

18:120

Sól - 4 łyżki. łyżki

18:156

Cukier - 1,5 szklanki

18:194

Liść laurowy - 2 sztuki

18:242

Papryka doniczkowa - 8 sztuk

18:287

Olej roślinny - 200 g

18:338

Ocet 9% - 80 g (ja lubię używać octu jabłkowego)

18:424 18:429

Przygotowanie:

18:463

Przygotuj główne składniki. Warzywa dokładnie opłucz pod wodą.

Grubo posiekaj pomidory i paprykę. Usuń wszystkie niepotrzebne części.

Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Powstałą masę umieść w rondlu.

Gotuj pomidory na małym ogniu przez 15 minut, dodaj pieprz, cukier, sól i olej roślinny. Gotuj przez 20 minut. Na samym końcu dodajemy ziarna pieprzu, liście laurowe i ocet. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Słoiki należy sterylizować za pomocą piekarnika.

Lecho włóż do słoików i zamknij pokrywki. Odwróć do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Lecho z fasolą na zimę

19:2060

19:4

Składniki:

19:34

Suszona fasola - 500 g

19:73

Pomidory - 3,5 kg

19:107

Słodka papryka - 2 kg

19:148

Ostra papryka - 1 sztuka

19:193

Cukier - 1 szklanka

19:227

Olej roślinny - 1 szklanka

19:286

Sól - 2 łyżki. łyżki

19:322

Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

19:363