Nowoczesny deski do krojenia do kuchni wykonane są z drewna, szkła, plastiku, silikonu, naturalnego i Sztuczny kamień.
Występują w formie okrągłej, kwadratowej, prostokątnej, w kształcie owoców, warzyw i ryb. Przygotowanie sałatek, pierwszego i drugiego dania, krojenie przystawek i chleba jest nieodzowne bez tego przyborów kuchennych. Najbardziej leniwa gospodyni domowa powinna mieć w swoim arsenale co najmniej trzy deski. Dowiedz się jak wybrać odpowiednie akcesoria, jakie wybrać, na co zwrócić uwagę przy zakupie.
Rodzaje desek do krojenia według materiału
Przede wszystkim deski kuchenne dzieli się najczęściej ze względu na materiał, z jakiego są wykonane. Materiały różnią się wytrzymałością, sposobami pielęgnacji oraz stopniem pochłaniania zapachów i soków z żywności. Na podstawie tych kryteriów wybierz odpowiedni dodatek do mięsa, ryb, warzyw, kiełbasy, sera i chleba.
Drewniane deski kuchenne
Drewniane kuchenne deski do krojenia różne rozmiary a formy najczęściej znajdują się w arsenale gospodyń domowych. Drewno wybiera się ze względu na jego przyjazność dla środowiska, ale jest ich kilka ważne punkty. Niektóre produkty są wykonane z litego drewna, inne są klejone, co oznacza, że zawierają już chemię.
Modele solidne drewno są droższe. Są znacznie mocniejsze – nie pękają i nie kruszą się podczas siekania. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, jakiego rodzaju drewno zostało użyte do produkcji.
- Mocne i trwałe deski dębowe i akacjowe preferowane przez profesjonalnych kucharzy. Wadą jest wysoki koszt.
- Najbardziej praktyczne i niedrogie produkty wykonane są z buku i brzozy.
- Modele sosnowe są jeszcze tańsze, ale są bardzo higroskopijne; najlepiej nadają się do chleba i innych suchych produktów, po których można obejść się bez mycia.
- Na uwagę zasługują drewno kauczukowe i hevea - takie produkty nie boją się wilgoci i ostrych noży.
Nie odrzucaj modele klejone są odporne na odkształcenia i mniej podatne na wilgoć niż produkty z litego drewna. To prawda, że rozdzielają się szybciej.
Wskazane jest, aby wszelkiego rodzaju drewniane deski do krojenia chronić przed wodą, nie myjąc ich zbyt często i nie dokładnie susząc. W przypadku mięsa i ryb zaleca się zakup specjalnych, odpowiednio oznaczonych modeli. Są impregnowane specjalnymi olejkami, które zapewniają ochronę antybakteryjną.
Wadą drewna jest trudność w pielęgnacji i dezynfekcji. Lepiej nie bić na nich mięsa, zwłaszcza metalowymi młotkami.
Najmocniejsze z drewnianych to deski końcowe. Te wykonane są z twardego drewna, są grubsze niż zwykle i impregnowane specjalnymi olejami. Główną różnicą jest ułożenie włókien prostopadle do powierzchni cięcia. Takie ułożenie zapobiega stępieniu noża.
Twarz deski do krojenia są profesjonalne. Można bezpiecznie siekać mięso z kośćmi. Jeśli nie ciężkie zanieczyszczenie, lepiej prać bez detergenty aby nie usunąć olejków ochronnych. Dla wydłużenia żywotności zaleca się impregnację jadalnym olejem mineralnym.
Tanie deski wykonany ze sklejki całkiem nadaje się do chleba, ziół, warzyw, serów i kiełbas. Sklejka to drewno klejone, więc w jej składzie nie ma nic wątpliwego. Ważne, żeby klej był bezpieczny.
Bambus – alternatywa dla drewna
Bambusowa deska kuchenna wygląda jak drewno. Ale bambus rośnie bardzo szybko, więc kosztuje znacznie mniej. Produkty bambusowe do kuchni nie boją się wilgoci, można je stosować do soczystych produktów i można je bezpiecznie prać. Bambus ma tendencję do hamowania rozwoju drobnoustrojów, nie pochłania zapachów.
Bambusowe deski do krojenia są zawsze klejone, ponieważ z pustej trawiastej łodygi nie da się wyciągnąć deski, mimo że wyglądają jak drewno.
Akcesoria do cięcia szkła i ceramiki
Kruche, ale piękne i praktyczne szkło urządzenia tnące są wygodne dla produkty mokre, ponieważ można je szybko umyć i zdezynfekować. Wybierając modele ze wzorem, upewnij się, że obraz jest nałożony na odwrotną stronę, w przeciwnym razie farba dostanie się do żywności.
Szklane powierzchnie nadają się do każdego jedzenia, ale nie próbuj ich siekać ani uderzać metalowym młotkiem. Są wygodne do krojenia śledzi, kiełbasek, ziół i warzyw. Podczas mycia nie wystawiaj szkła na działanie kontrastujących temperatur.
Ceramika szklana- więcej trwały materiał, ale też nie toleruje szoku i kontrastu ciepła i zimna. Zarówno szkło, jak i ceramika szklana szybko tępią noże, przez co nie za bardzo nadają się do codziennego użytku.
Aby zapobiec przesuwaniu się szkła po stole, na odwrotnej stronie wykonano gumowane nóżki. W tym segmencie dostępne są modele, które można prać zmywarka. Piękne szklane deski do krojenia nadają się do serwowania pizzy, ciast i ciast. Modele wykonane ze szkła żaroodpornego doskonale sprawdzają się jako stojaki na gorące dania.
Tani plastik do różnych zadań
Plastikowe powierzchnie do cięcia należą do najtańszych, jednak nie rezygnuj od razu z tej opcji. Wysokiej jakości tworzywo sztuczne jest odporne na ścieranie i przecięcia. Przybory kuchenne wykonane z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością są łatwe do mycia i dezynfekcji. Nie zajmują dużo miejsca i nie boją się upadków czy uderzeń. Jedzenie łatwiej kroić na plastiku niż na szkle – nie zsuwają się.
Bardzo interesujące transformatory plastikowe, które wyginają się tworząc lejek zapobiegający rozsypywaniu się warzyw. Jeśli w jednej z części znajdują się dziury, możesz myć owoce i warzywa jak w durszlaku.
Tanie plastikowe deski to wątpliwy wybór. Do ich produkcji używa się niskiej jakości plastiku, na którym szybko pojawiają się drobne rysy od noża. Oczywiście możesz kupić tę opcję na wypadek, gdybyś musiał wyciąć coś niestandardowego. Aby nie ryzykować swojego drogiego i ukochanego asystenta.
Nowość na rynku - silikon
Matę silikonową trudno nazwać deską, ale służy też do krojenia jedzenia i świetnie sobie radzi. Silikon jest lekki i elastyczny, wygodnie jest włożyć do pieca pokrojone warzywa i wlać je na patelnię, kierując akcesorium bezpośrednio do zupy. Materiał nie boi się niskich i wysokich temperatur, detergentów i przedmuchów. Dobrze pasuje, nawet trzyma się stołu i nie ślizga się podczas pracy.
U dobrzy producenci silikon regeneruje się po przebiciach i skaleczeniach. Maty silikonowe często uzupełniane są oznaczeniami w centymetrach, jest to wygodne przy przygotowywaniu produktów z ciasta. Istnieją modele, które mogą pełnić funkcję gorącej podkładki i maty do pieczenia.
Czasami można znaleźć silikon opcje łączone np. jako podstawa antypoślizgowa, uchwyty, powierzchnie boczne. Łączy się go z drewnem, plastikiem, szkłem.
Kamień ciężki i solidny
Powierzchnie tnące kamienia są ciężkie i masywne. Deski od kamień naturalny mocne i trwałe, ale nie przesadzaj z ich zaletami.
- Kamień naturalny jest porowaty pochłania brud i soki, ale mycie i dezynfekcja jest problematyczna.
- Noże tępią się na kamieniu jeszcze szybciej niż na szkle. Lepiej w ogóle trzymać noże ceramiczne z daleka.
- Materiał nie powinien być poddawany nagłym zmianom temperatury.
- Niedopuszczalny jest długotrwały kontakt z kwasami.
Deski marmurowe i granitowe najlepiej nadają się do produktów suchych i niskotłuszczowych, bez wyraźnych aromatów. Doświadczone gospodynie domowe Zaleca się używanie ich do wałkowania ciasta.
Deski do krojenia ze sztucznego kamienia są tańsze. Oparte są na polimerach, dzięki czemu materiał jest lżejszy, mocniejszy i łatwiejszy w utrzymaniu. Producenci twierdzą, że noże pozostają ostre, a powierzchnia nie pochłania zapachów i łatwo zmywa się z brudu.
Funkcjonalne tablice z dodatkowymi funkcjami
Postęp wpłynął nawet na to proste akcesorium. Dziś można kupić deskę do krojenia o zwiększonej funkcjonalności i powłoce antybakteryjnej, zawierającej na przykład cząsteczki srebra.
Deska do pieczenia chleba z pojemnikiem na chleb
W omawialiśmy już deski z pokrywkami przeznaczone do przechowywania i krojenia chleba. Ta opcja jest wygodna, ponieważ nigdy nie pomylisz deski do potraw wymagających obróbki cieplnej z deską do pieczenia chleba.
Ta sama linia ma specjalne oferty na ciasta i pizzę. Są wygodne w serwowaniu i przechowywaniu.
Urządzenia do krojenia bagietki
To, ile takich akcesoriów będzie potrzebnych w kuchni, zależy od Ciebie. W każdym razie wyglądają oryginalnie i pomagają pokroić długi bochenek w schludne plastry o równej grubości. Szczególnie wygodny do cięcia świeży chleb z chrupiącą skórką. Do pracy lepiej jest używać piły nożowej.
Deska do krojenia sera
Istnieje kilka rodzajów specjalnych desek do krojenia sera:
- Z zestawem noży do różne odmiany ser. W modelach kompaktowych noże są przechowywane w przegródkach tylna strona. Istnieją bardziej masywne opcje, które mają stojaki lub szuflady na noże.
- Krojenie desek serów z żyłką lub wbudowanym nożem, przeznaczona do krojenia twardych serów w cienkie plasterki.
- Małe deski z pokrywki szklane jak pojemniki na chleb. Utrzymują idealny mikroklimat do przechowywania.
Specjalne deski serów są zawsze wykonane wyłącznie z naturalne drewno lub bambus odporny na pleśń. Należy je okresowo myć i dezynfekować.
Wielozadaniowa nasadka do zlewu
Do prania jest różne warianty deski Najbardziej kompaktowe w tej linii są półokrągłe i instalowane są na zlewie. Inną opcją jest przecięcie powierzchni durszlakiem.
Modele nieporęczne należy wybierać tylko wtedy, gdy masz przestronną kuchnię i istnieje potrzeba przetwarzania duża ilość warzywa Durszlak znajduje się bezpośrednio nad zlewem, dzięki czemu można bezpiecznie otworzyć wodę, aby umyć warzywa do siekania i opłukać nóż. Model ten jest również wygodny do obierania warzyw.
Są drewniane, plastikowe i produkty szklane. Biorąc pod uwagę bliskość wody, lepiej jest preferować lekki i praktyczny plastik.
Deska z pojemnikiem na żywność
To już całe pudełko, w którego górnej pokrywie znajduje się powierzchnia do cięcia i otwór. Podczas krojenia produkty są zgarniane do otworu, skąd wpadają szuflada. Wygodny do sałatek, gulaszy i innych dań wymagających dużej różnorodności składników.
Linia ma różne opcje projektowania. Najczęściej programiści bawią się kształtem, liczbą szuflad i sposobem dostępu do nich.
W tym rzędzie znajdują się również deski do krojenia chleba z przegródkami na okruszki. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz zbierać okruchów na stole, ale możesz je rozsypać ptakom.
Połączenie z skalą dla maksymalnej dokładności
Łącząc dwa ważne urządzenia, projektanci akcesoriów kuchennych stworzyli inteligentne urządzenie. Model ten jest potrzebny gospodyniom domowym, które lubią gotować dokładnie według przepisów. Zważenie posiekanych produktów i natychmiastowe dodanie brakującego kawałka nie jest trudne.
Ile desek potrzebujesz w kuchni?
Przez standardy sanitarne powinien mieć pięć desek do cięcia różnych grup produktów. Ilość można zmniejszyć, jeśli gotujesz bardzo mało w domu, i zwiększyć, jeśli stale pracujesz w kuchni.
Aktywne gospodynie domowe powinny mieć osobne powierzchnie do cięcia:
- Dla surowe mięso– trwałe, łatwe w utrzymaniu czystości, umożliwiające dezynfekcję. Koniec lub kamień wystarczy.
- W przypadku świeżych ryb - jeśli ich nie posiekasz, możesz użyć ceramiki szklanej lub szkła.
- Do produktów niegotowanych.
- Do warzyw i ziół. Wystarczy plastikowa lub silikonowa, ponieważ trzeba ją często myć.
- Na chleb. Zrobi to każdy materiał, najważniejsze jest to, że jest kompaktowy i przechowywany osobno. Wygodne opcje z pętlą do zawieszania.
Zestawy desek do krojenia wyglądają pięknie, ale zawierają elementy wykonane z tego samego materiału. Jeśli jest to zestaw drewniany, to kup mały zestaw silikonowo-szklany, nie zabiorą dużo miejsca, ale przydadzą się do pracy „na mokro”.
Rozmiar i kształt - według przeznaczenia i preferencji
Wybór rozmiaru deski do krojenia jest łatwy. Skoncentruj się na wielkości produktów i ich ilości.
- Do krojenia kurczaka, mięsa i ryb zalecana jest deska o wymiarach 30 na 50 cm i grubości 3-4 cm.
- Do krojenia warzyw do sałatek i różnych potraw - 20 na 30 cm.
- Na chleb – 20 na 30 cm.
- Małe deski nadają się do serów i wędlin, kanapek i warzyw.
Oprócz okrągłych, prostokątnych i kwadratowych desek do krojenia dostępne są modele w kształcie jabłek, pomidorów, ryb i półksiężyców. Nie spiesz się z uśmiechem, formularz pomoże Ci nie pomylić urządzeń i uniknąć konieczności składania podpisu.
Do codziennych zadań jak najbardziej wygodna forma– prostokątny, łatwiej go przechowywać w kuchni. Okrągłe są potrzebne do pizzy, ciast, bochenków i ciast.
Powierzchnie cięcia nie zawsze są gładkie. Rowki są bardzo częste. Są potrzebne do zbierania soku z produktów. Takie modele nadają się do warzyw, owoców i mięsa.
Zastanów się, jak będziesz przechowywać deski kuchenne. Zestawy często sprzedawane są ze stojakami. Jest piękny i wygodny, ale będzie wymagał miejsca na stole lub w szafie. Wygodny opcje zawieszenia z otworem lub pętelką do zawieszenia. W tej formie dodatek schnie szybciej i nie jest podatny na pleśń.
Wszystkie przybory kuchenne należy dokładnie umyć i zdezynfekować. Postępuj zgodnie z zaleceniami, aby deski służyły długo, a jedzenie na stole było bezpieczne.
- Myj wyroby z tworzyw sztucznych, sklejki i szkła gorąca woda detergentem i wytrzyj.
- Oparz drewniane wrzącą wodą, a jeśli zauważysz osad lub wtrącenia brudu (produktów), zeskrobać nożem. Nie przechowuj drewna w wodzie do nasiąknięcia i nie przechowuj go w pobliżu pieca, aby zapobiec pęcznieniu i wysychaniu.
- Sody możesz używać do dezynfekcji szkła, plastiku i sztucznego kamienia. Do kwasoodpornych materiały będą pasować ocet.
- Używaj pięknych desek do krojenia z Gzhel, Khokhloma i innymi wzorami tylko po niepomalowanej stronie.
Nie bądź leniwy, aby przeglądać recenzje na temat producenta i czytać instrukcje dotyczące produktu. Rzemieślnictwo Praca fizyczna Są piękne, ale lepiej powierzyć im funkcje dekoracyjne, ponieważ nie ma gwarancji bezpieczeństwa.
To jaką deskę do krojenia z masy propozycji wybrać do kuchni zależy od Ciebie! Przyjrzyj się bliżej w sklepie różne modele, porównaj zadania i intensywność użytkowania, przestrzeń magazynową i możliwości finansowe. Być może będziesz wolał częściej kupować i wymieniać tanie produkty, a może wolisz dobrą jakość i piękno.
„Nie kroj chleba/kiełbasy/sera na stół, weź deskę” – od czasu do czasu ostrożniejsi domownicy rzucają nam takie uwagi i wsuwają je pod nóż deska do krojenia. Często najzwyklejsze, okrągłe lub kwadratowe, plastikowe, drewniane lub wykonane ze specjalnego szkła. Ale biorąc pod uwagę, że już raz o nich pisaliśmy i z nich robiliśmy, bardzo możliwe, że wielu będzie chciało wymienić starą standardową deskę do krojenia chleba na nową, niestandardową. Na przykład jeden z tych uwzględnionych w dzisiejszej regularnej recenzji kreatywne deski do krojenia.
Drewniane tablice
Moda na „jabłka” dotarła do kuchni. Więc nawet tutaj fani Apple mogą trzymać się swoich zasad i używać desek do krojenia w stylu Maca. Przynajmniej w formie MacBooka, przynajmniej w formie iPhone'a. Najważniejsze, że prawdziwy sprzęt nie jest uszkodzony.
Tablica pomiarowa
Zmierz dwa razy, utnij raz – zasada nie tylko krawca, ale i kucharza. Aby kucharze-amatorzy nie pomylili się z długością i rozmiarem, projektanci sugerują stosowanie desek pomiarowych. Albo w formie linijki, albo w formie całego stołu w formie siatki nałożonej na powierzchnię drewnianej deski.
Deska z przegródkami
A to urządzenie o nazwie Deska do krojenia Koku będzie wygodne dla tych, którzy często przygotowują pizzę i sałatki. Na tej desce znajduje się kilka małych pojemników, w których można umieścić posiekane składniki, jest też wbudowana tarka do sera i oczywiście pojemnik na nią. Ponadto przechowywanie posiekanych składników w tych samych pojemnikach jest znacznie wygodniejsze niż sortowanie ich do słoików czy torebek.
Deska serów
Deska z dziurami po serze nie jest Bóg wie jaką innowacją, ale z jakiegoś powodu ten konkretny projekt jest uważany za najbardziej odpowiedni do kuchni, apetyczny i wprawiający w dobry nastrój.
Deski do krojenia i serwowania
Dwa w jednym, a czasami trzy w jednym - wygodne, przydatne i przyjemne. To samo dotyczy designerskich desek do krojenia: mogą to być zarówno tace, jak i talerze, a każde danie ma swoje „własne”. Dlatego projektanci zapewnili kreatywne deski do krojenia składników na sushi, które mogą służyć również jako taca do serwowania: są nawet wbudowane pojemniki na sosy i wasabi. W naszej ofercie znajduje się osobna linia desek do krojenia i serwowania mięsa, pieczywa, wędlin i serów. Równie funkcjonalne i wygodne, co piękne. I oczywiście fajny kształt tych desek do krojenia nie pozostawi obojętnej żadnej gospodyni domowej.
Tandem deski i noża
Świetnie sprawdza się w tym stały tandem deski do krojenia jedzenia i noża wersja designerska. Po prawej stronie deski znajduje się otwór na nóż, a gdy znajdzie się w „dziurze”, cała konstrukcja przypomina ogromny nóż toporny rzeźniczy. Zrobiono to jednak nie tylko ze względu na urodę – ukryty w takiej konstrukcji nóż z pewnością będzie bezpieczny dla innych.
Deski i talerze tandemowe
Kolejnym stałym tandemem jest deska do krojenia i talerz lub miska, do której należy wlać posiekane produkty. Deski te posiadają wbudowane pojemniki, co oszczędza kucharzowi, po pierwsze, konieczności zajmowania większej ilości miejsca na stole poprzez ustawianie talerzy obok siebie, a po drugie, nawet tak niewielkie ulepszenie może znacząco zoptymalizować proces gotowania.
Jasne tablice pozytywne
I na koniec - trochę pogodnego, letniego nastroju dzięki temu zestawowi kolorowych, soczystych, apetycznie malowanych desek do krojenia i krojenia jedzenia. Chyba nawet jedna deska z soczystymi truskawkami, czyli zielony groszek lub pomarańcza, a nawet bakłażan mogą znacząco „ozdobić” wnętrze kuchni. I gotowanie będzie przyjemniejsze.
W mieszkaniu każdego czytelnika tego raportu, w kuchni, znajduje się narzędzie niezbędne do krojenia różnych produktów – deska do krojenia. Początkowo był to kamień, potem żelazo, brąz, dopiero potem stał się drewniany). Chociaż ostatnio pojawiły się plastikowe odpowiedniki, nadal popularne są deski drewniane. Niedawno udało mi się trafić do warsztatu gdzie robi się deski do krojenia, jednak to co zobaczyłam w żaden sposób nie pokrywało się z moimi wyobrażeniami na temat tak prostego użytkowego przedmiot kuchenny, na którym kroi się warzywa, mięso i inną żywność.
Dziś dowiemy się, jak powstają najdroższe deski do krojenia w Rosji.
Tak jak teatr zaczyna się od wieszaka, tak warsztat, w którym powstają wyroby z drewna, zaczyna się od magazynu, w którym przechowywane jest drewno. Do naszego mistrza, którego twórczość będzie dzisiaj omawiana, dociera w postaci gotowej, suszonej w określonej temperaturze przez kilka lat. Do produkcji desek nie można używać świeżego drewna, gdyż gotowy produkt z biegiem czasu ulegnie deformacji w wyniku skurczu.
Tutaj magazyn utrzymuje pewne reżim temperaturowy i wilgotność powietrza, które zapobiegają nadmiernemu wysychaniu i zawilgoceniu drewna. Ta tabela, która wisi na ścianie warsztatu, pokazuje optymalny procent wilgotności w różnych temperaturach.
Zawieszony jest tu także higrometr pokazujący stopień wilgotności w pomieszczeniu. To prawda, mistrz powiedział, że jego odczyty były nieprawidłowe).
Do produkcji niektórych płyt o szczególnie skomplikowanych wzorach wykorzystuje się maszynę CNC (komputerowe sterowanie numeryczne). Maszyna jest niewielka, wystarczy podłączyć do niej laptopa z gotowym programem.
Rysunek deski, nad którym obecnie pracuje młyn, inspirowany jest słynnym dziełem Mauritsa Eschera „Gady”.
W razie potrzeby nóż zdziała cuda).
Tak wygląda płytka po uruchomieniu maszyny. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że ta przyszła deska jest sklejona z kawałków. Dlaczego tak zrobiono, dowiemy się później.
Jeśli podstawa deski wykonana jest z orzecha włoskiego, wówczas wstawki wycina się z innych gatunków drewna różniących się fakturą i kolorem - dębu i palisandru.
Jak mi mistrz powiedział, maszyna wycięła figury na planszy w taki sposób, że przy wklejaniu innych figurek gadów nie znaleziono żadnych przerw. Figury okazują się bardzo ściśle do siebie dopasowane.
Na tym zdjęciu widać przykłady klejenia. Z tego skleja się wielokolorowy element różne odmiany drewno. Materiał ten posłuży do klejenia jednej z najtrudniejszych do wykonania desek. Można to zobaczyć na końcu wpisu.
Mistrz bierze prostą deskę, przetwarza ją, wyrównuje krawędzie. Następnie deskę tnie się na kawałki, które skręca się z częścią końcową i skleja ze sobą. Co więcej, klejenie nie odbywa się w przypadkowej kolejności, ale w specjalny sposób, tak aby słoje były skierowane w przeciwne strony, co zapobiegnie deformacji desek pod wpływem zmiany wilgotności.
Dlaczego to się robi? Dzięki pionowemu ułożeniu włókien drewna noże nie tępią się dłużej, gdyż ostrze noża nie przecina włókien, jak w przypadku zwykłe tablice, ale przenika między nimi - ślizga się. Włókna wracają do swojego pierwotnego stanu po kulinarnych wysiłkach. Dzięki temu deska nie ulega zniszczeniu, a kucharze nie muszą kilka razy na zmianę ostrzyć noży, jak ma to miejsce w przypadku konwencjonalnych desek.
Oprócz orzecha, grabu, jesionu, klonu, dębu i buku, wykorzystywane są materiały takie jak: cenne gatunki drewna typu wiśnia amerykańska, moveu, mahoń. Jak widać po oznaczeniach na drewnie, pochodzi z USA Ameryka Południowa i Afryce.
Inne rodzaje drewna.
Po pocięciu drewna na kawałki i odwróceniu go do góry nogami, zostaje ono sklejone i zaciśnięte w zaciskach – specjalnej prasie. Jak widać, tarcze tutaj mają różną grubość. Ta grubsza stanie się deską, a cieńsze tarcze posłużą do wycinania wzorów i figur na powierzchni przyszłych plansz, jak figury z „Gada”. Po sklejeniu tarcza będzie gotowa już po godzinie, jednak zaleca się obciążenie jej po 24 godzinach.
Do klejenia stosuje się specjalny klej, który nie zawiera formaldehydu, jest dopuszczony do kontaktu z żywnością i charakteryzuje się dużą wodoodpornością.
Tak wygląda pomieszczenie, w którym znajdują się wszystkie narzędzia potrzebne do stolarki.
Idealna czystość i porządek! Jak zapewne zauważyliście, warsztat posiada wszystkie maszyny i narzędzia do wykonania dowolnego produkt drewniany. Prawdziwy raj dla stolarzy).
Specjalne zaciski do dużych desek.
Na razie nie będziemy dotykać tej planszy gadami; będziemy nad nią pracować dłużej niż godzinę, więc zajmiemy się kolejną. Po sklejeniu przepuszcza się go przez tę szlifierkę – grubiarkę. Zasadniczo jest to nowoczesna strugarka.
Następnie boki deski docinamy piłą tarczową.
Boki są szlifowane na innej maszynie za pomocą pionowego ruchu paska. Narożniki są od razu zaokrąglane.
Następnie płyta jest ponownie przepuszczana przez szlifierkę bębnową.
Tym razem powierzchnie są szlifowane delikatniej. Jednak to nie wszystko.
Do każdej maszyny dołączone są pompy zbierające trociny z obróbki drewna. Po obróbce maszynowej produkt jest polerowany ręcznie szlifierka. Najpierw stosuje się grubszy papier ścierny o ziarnistości 120, następnie o ziarnistości 240, aby na koniec wypolerować deskę.
Zakończono prace wykończeniowe w celu zaokrąglenia krawędzi i prace stolarskie na desce zostały zakończone.
Po wszystkich powyższych operacjach deska kąpie się w oleju mineralnym, który nie ma smaku, koloru ani zapachu. Olejek wytwarzany jest na bazie ropy naftowej, ale jest całkowicie bezpieczny i stosowany nawet w kosmetyce.
Ta sama plansza z gadami, która jest pokazana na początku postu, zamieni się w tę samą. Po pewnym czasie, gdy deska zostanie nasycona olejem, pozostawi się ją do wyschnięcia, a następnie ponownie potraktuje gorącą mieszaniną oleju mineralnego i wosku w stosunku 4/1.
Inne deski również wysyłane są do tej samej łaźni olejowej.
Przejdźmy teraz do „Show Roomu” elitarnych desek do krojenia). W tym pomieszczeniu deski są spakowane i czekają na spotkanie ze swoim przyszłym właścicielem.
Higrometry monitorują poziom wilgotności.
Ta tablica właśnie złamała mój schemat prostego utylitaryzmu przybory kuchenne! Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak można odważyć się kroić jedzenie na dziele sztuki).
Aby wyprodukować tablicę z efektem 3D, poświęcono wiele godzin. Nawiasem mówiąc, te deski są najdroższe i zrozumiałe jest, dlaczego.
A tę tablicę można bezpiecznie zawiesić zamiast obrazu!
Mistrz też robi specjalne tablice do bicia mięsa. Istnieją nawet rowki umożliwiające przepływ krwi.
Dodam też, że listwy końcowe ze względu na materiał i cechy produkcyjne okazują się grube i ciężkie, ale nie turlają się po stole/blacie kucharza. Nie ma potrzeby kładzenia szmaty lub mokrej serwetki/ręcznika, należy je trzymać w ryzyku. Deski dodatkowo wyposażone są w gumowe (czasami silikonowe lub plastikowe) nóżki, które stanowią zabezpieczenie przed wchłanianiem wody, która przypadkowo dostanie się pod deskę.
Po przejściu przez planszę wszystkich etapów proces produkcji, jest zapakowany w folię.
Trochę gorącego powietrza i gotowe.
Mapa ta pokazuje dokąd powędrowały zamówione deski - głównie do Rosji, Europy, USA, są nawet Japonia i Australia.
Cóż, dla tych, którzy chcą to zrobić własnymi rękami deska do krojenia końcowego - klasa mistrzowska. Jeśli masz wszystkie narzędzia i maszyny pokazane powyżej, śmiało!
A jako bonus obejrzyj film jak powstają tablice z rysunkami, po prostu super!
Żadna kuchnia – ani domowa, ani profesjonalna – nie obejdzie się bez desek do krojenia. Za pomocą tego prostego urządzenia wygodnie jest kroić żywność, chroniąc powierzchnię stołu przed zarysowaniami i zabrudzeniami. Sadzonki można przenosić do pieca bez obawy, że zostaną rozrzucone po drodze. Od czasów starożytnych ludzie używali tego, co zostało wycięte różne rasy drzewo. Ale rozwój technologii doprowadził do tego, że teraz te atrybuty kuchenne są wykonane z większości różne materiały. Plastik, kamień, szkło - wszystko to wykorzystywane jest w produkcji. Pytanie, jaki materiał jest najlepszy na deskę do krojenia, zadaje sobie każda gospodyni domowa przed zakupem.
Różnorodność materiałów
Dziś oferują nowocześni producenci inny skład i ceny. W tym deski do krojenia. Które z nich lepiej wybrać, aby służyły dłużej, były bezpieczne dla zdrowia, nie tępiły noży i odpowiadały cenie podanej na metce? Każdy materiał ma swoje zalety i wady. Należy je wziąć pod uwagę przy wyborze do kuchni. Co jest lepsze, zależy od gospodyni.
Klasyka - drewniane deski
Tradycyjnym i najpopularniejszym materiałem jest drewno. Takie urządzenia są uniwersalne - nadają się do krojenia warzyw, owoców, mięsa, ryb, chleba i innych produktów. Podczas pracy deska nie ślizga się po stole, a wycięte materiały nie ślizgają się po powierzchni. Aspekt ten zmniejsza ryzyko skaleczeń i obrażeń. Oprócz powierzchnia drewniana obchodzi się z nożami ostrożnie, nie tępiąc ich ostrzenia. Dzięki temu możesz wytrzymać dłużej sprzęt kuchenny. Ale jest ich wiele, a to, które drewno jest najlepsze na deskę do krojenia, zależy od właściwości materiału. Opakowanie musi wskazywać, z jakiego rodzaju przyborów kuchennych jest wykonane.
Dąb jest najsilniejszym i najtwardszym drzewem. Nie pęka, nie odkształca się i nie pochłania zapachów. Od dawna jest stosowany w przemyśle stoczniowym, ponieważ nie boi się wilgoci. To jest jeden z najlepsze opcje drewniane deski do krojenia. Ale taki atrybut w kuchni będzie dość ciężki, a cena takich produktów nie będzie niska.
Akacja jest twarda, nie pochłania zapachów i jest odporna na wilgoć. Ale jest też dość drogi.
Hevea, czyli drzewo kauczukowe, to znany na całym świecie materiał na deski do krojenia. Są gęste, odporne na wodę i zapachy. A ich cena jest całkiem przystępna.
Sosna i brzoza to pospolite gatunki drewna, ale dla przybory kuchenne są zbyt miękkie. Pochłaniają zapachy, kruszą się pod ostrym ostrzem i odkształcają się do tego stopnia, że mogą pęknąć. Ta opcja jest niedroga, ale także krótkotrwała.
Bambus to materiał, z którego wykonane są piękne i praktyczne deski do krojenia, które będą lepiej wyglądać w kuchni, ponieważ są doskonałe dekoracja dekoracyjna. Mają szereg zalet: są odporne na ścieranie, praktycznie nie rysują, nie pochłaniają wilgoci i zapachów. Ale jest jedna istotna wada. Bambus jest rośliną zielną i nie ma litego drewna. Deski wykonane są z cienkich, sklejonych ze sobą pasków. A przydatność materiału do zastosowania w kuchni zależy od jakości kleju. Jeśli zastosowano kompozycję na bazie formaldehydu, lepiej nawet nie kupować takiego produktu, ponieważ substancja ta, gdy dostanie się do organizmu, powoduje poważne zatrucie. Ponadto może gromadzić się w narządach i tkankach. Niestety na opakowaniu nie jest podany skład kleju.
Pielęgnacja desek drewnianych
Niezależnie od wybranego materiału, o deskę należy dbać, aby służyła jak najdłużej. Po zakupie zaleca się nasmarowanie olejem mineralnym lub lnianym. Powtórz tę procedurę kilka razy w ciągu dnia. Następnie należy spłukać i wysuszyć. Można je przetrzeć w celu dezynfekcji sok cytrynowy lub ocet raz w tygodniu. I jeszcze jedno: deski drewniane lepiej przechowywać w powietrzu, a nie w zamkniętym pudełku.
Plastikowy
Plastikowe deski zapełniły półki sklepowe. I nie jest to zaskakujące. Są lekkie, wygodne, piękne. Producenci je produkują różne formy i kolory. Ale czy są aż tak dobre? Przed zakupem należy upewnić się, że są wykonane z polietylenu lub propylenu. Materiały te nadają się do kontaktu z żywnością i nie zagrażają zdrowiu ludzkiemu. Jeśli tablica pochodzi z innej lub nie jest określona, lepiej powstrzymać się od zakupu.
Gładka powierzchnia plastiku może się po niej ślizgać, co nie jest zbyt wygodne podczas krojenia żywności. Nie można na nich stawiać ani kroić gorących naczyń. Z biegiem czasu w plastiku tworzą się pęknięcia, w których gromadzą się i rozmnażają bakterie, powodując nieprzyjemne zapachy. Ten produkt należy wyrzucić.
Obecnie produkowane są elastyczne płyty z tworzywa sztucznego. Są łatwe w użyciu i niedrogie. Ale ich żywotność jest ograniczona. Szybko stają się bezużyteczne.
Aby przedłużyć żywotność plastiku, producenci produkują płyty wielowarstwowe. Gdy Górna warstwa stanie się bezużyteczny, można go podważyć ostry obiekt i usuń. Deska znów będzie jak nowa. Grubość warstw wynosi około 2 mm, natomiast całej płyty około 5 cm.
Drewno czy plastik?
Pracownicy amerykańskiego laboratorium przeprowadzili badanie, która deska do krojenia jest lepsza: drewniana czy plastikowa. Wyniki pokazały, że gdy powierzchnia jest gładka, obie opcje są dość higieniczne i użyteczne. Ale pojawienie się drobnych pęknięć znacząco zmieniło obraz. W próbki drewna drobnoustroje zmarły po przetworzeniu i wysuszeniu. Ale w plastiku nie zostały one niczym wytrawione i nadal się rozmnażały. Po zarysowaniu takie deski stają się niebezpieczne dla zdrowia. Nawiasem mówiąc, w amerykańskich placówkach gastronomicznych zabrania się używania plastikowych desek, niezależnie od ich składu.
Piękne szkło
Stosunkowo niedawno na rynku pojawiły się szklane deski do krojenia do kuchni. To, które opcje najlepiej wybrać, zależy od wystroju wnętrza. Wyglądają dość stylowo i staną się ozdobą. Ponadto nie pochłaniają zapachów i nie ulegają zarysowaniom. Są odporne na temperaturę i mogą być używane jako gorące podkładki. Są łatwe do mycia. Ale mają więcej wad niż zalet. Sprawiają, że noże są bardzo tępe ze względu na swoją twardość. Do tego dźwięk metalu o szkło dosłownie „podcina” nerwy. Jest to dość delikatny przedmiot, który może pęknąć w przypadku upadku. Przed zakupem należy sprawdzić, czy na spodzie znajdują się gumowe nóżki. Jeśli ich nie ma, deska będzie się ślizgać i będzie niewygodna w użyciu.
Fałszywy diament
Nowością na rynku są także płyty kamienne akrylowe. Wytrzymują wysoka temperatura, nie rysuje, jest łatwy w obsłudze. Ale przecięcie ich tępi każdy, nawet bardzo ostry nóż. Ponadto koszt takiego atrybutu nie będzie mały.
Które deski do krojenia są najlepsze, każdy decyduje sam, ponieważ nawet profesjonalista nie może dać jednoznacznej odpowiedzi.
Deski do krojenia do kuchni – które są lepsze? Zależy to również od tego, jakie produkty są cięte. Idealna opcja- kilka różnych: do ryb, do mięsa, do warzyw i do chleba.
Rozmiar deski zależy od preferencji gospodyni domowej. Jeśli będą za małe, pokrojone produkty będą się rozpadać, a duże nie będą zbyt łatwe w obsłudze, będą ciężkie i nieporęczne. Jakie rozmiary powinny mieć deski do krojenia i jakie najlepiej wybrać? Idealne parametry wahają się od 25x40 cm.
Po użyciu należy je dokładnie umyć i wysuszyć.
Konieczne jest regularne wymienianie pękniętych próbek.
Nie znaleziono jeszcze idealnych desek do krojenia. Które są lepsze? Powinny być wybierane przez gospodynię domową w zależności od możliwości finansowych i preferencji.
Odpowiednio dobrana deska do krojenia znacznie ułatwia pracę w kuchni. Obecnie asortyment tych produktów jest szeroki i zróżnicowany, także pod względem materiałowym. Wśród desek dominują te wykonane z drewna i tworzyw sztucznych. Ale oprócz nich są też urządzenia bambusowe, stalowe, marmurowe i szklane. Jakie mają właściwości, które deski do krojenia są najtrwalsze i nadają się do kuchni?
Odpowiedzi:
Nowoczesna oferta desek
Drewniane tablice
Drewno ma właściwości antybakteryjne – to jego główna zaleta. Ponadto rysy powstałe podczas procesu cięcia w pewnym stopniu mają zdolność samoistnego „zagojenia”. Wadą desek drewnianych jest pochłanianie zapachów, trudność w utrzymaniu czystości i niska odporność na wysokie temperatury.
Zaleca się wybór desek dobra jakość drewno liściaste: dąb, jesion, grusza, akacja, wiśnia. Jeszcze twardsze jest drewno buka, grabu i cisa. Nie ma sobie równych drzewom czarnym, gwajakowym i kokosowi. Nie należy wybierać produktów z miękkich gatunków drewna, na przykład osiki, świerku, cedru, wierzby, topoli, olchy, brzozy, sosny. Drewno średnio twarde (orzech, sosna czarna, wiąz, lipa) jest od nich lepsze, ale nie tak dobre jak drewno twarde.
Deski plastikowe
Drugie najpopularniejsze to płyty plastikowe (zwykle wykonane z polietylenu). Ich zaletami są łatwość konserwacji, odporność na zmiany temperatury i pochłanianie zapachów. Wady płyt plastikowych obejmują brak właściwości antybakteryjnych oraz zdolność do samoleczenia pęknięć i zadrapań.
Warto kupić od razu kilka plastikowych desek do krojenia i używać ich do różnych grup produktów, czyli jednych do mięsa, innych do warzyw i owoców itp.
Deski szklane
Szklana deska do krojenia jest niedroga i łatwa do utrzymania w czystości. Jednak podczas krojenia warzyw i twardych potraw w wyniku intensywnego kontaktu końcówki noża z powierzchnią mogą tworzyć się drobne cząsteczki szkła. Poza tym ostre ostrze przesuwające się po szklanej desce nie jest najwygodniejszą i najbezpieczniejszą opcją. Takie produkty nie mają właściwości antybakteryjnych i nie są zdolne do regeneracji.
Deski marmurowe
Deski marmurowe mają te same wady i zalety, co deski szklane. Nie są przeznaczone do cięcia twardych produktów i nie mają możliwości samodzielnej naprawy. Ale marmurowa deska do krojenia jest bardzo dobra do serwowania potraw (na przykład), nakrywania stołu. Kupując taki przedmiot, należy natychmiast go kupić nóż ceramiczny- pomoże to w pewnym stopniu zrekompensować niedociągnięcia materiału.
Deska ze stali nierdzewnej
Jest bardzo łatwy w utrzymaniu czystości i nie sprawia żadnych problemów podczas eksploatacji. Szybko jednak ulega zarysowaniu. Urządzenie nie posiada właściwości antybakteryjnych i zdolności do samoleczenia.
Deska bambusowa
Bambusowe deski do krojenia sprawiają wrażenie zrobionych z drewna. Ale to absolutnie nieprawda: są wykonane z trawy sprasowanej pod dużym ciśnieniem. Bambus jest tak samo twardy jak drewno liściaste. Poprzeczny układ włókien sprawia, że ciecze powstające podczas cięcia nie wchłaniają się w materiał. Produkty te są niedrogie, co rekompensuje ich stosunkowo szybkie zniszczenie. Bambus schnie szybciej niż drewno i ma wszystkie zalety, ale nie ma żadnych wad.
Które deski do krojenia są najlepsze?
Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że do kuchni najlepiej nadają się deski wykonane z twardego drewna i bambusa. Można ich używać do krojenia różne rodzaje produkty. Świetnie sprawdzają się jako gorąca podkładka. przybory kuchenne i chronić meble przed uszkodzeniami.
Tradycyjne drewniane deski są obecnie dostępne w różnych kształtach i typach. Posiadają otwory, uchwyty i rowki ułatwiające gotowanie. Niektóre produkty posiadają dodatkowe nóżki.
Aby przedmiot drewniany lub bambusowy służył jak najdłużej, należy zapewnić mu rodzaj „konserwacji”.
Jak dbać o deski drewniane i bambusowe
Przed pierwszym użyciem zaleca się wetrzeć w deskę olej roślinny. Należy to zrobić co najmniej dwukrotnie, czekając aż substancja dobrze się wchłonie po pierwszym zabiegu (po około 12-24 godzinach). Z tej deski można korzystać już drugiego dnia. Dzięki temu zachowuje się go na dłużej.
Impregnować olej roślinny wyżywienie można wykonać raz na jeden do dwóch miesięcy. Dobry wybór- olej kokosowy, który ma właściwości antybakteryjne. Należy go jednak zmieszać z bardziej płynnym.
Niekorzyść drewniana deska polega na tym, że pozostawiony w wodzie lub obficie namoczony traci swoje właściwości antybakteryjne. Ponadto desek wykonanych z drewna lub bambusa nie należy moczyć, ponieważ szybko wchłaniają wodę i mogą łatwo pęknąć po wyschnięciu. Dlatego należy je oczyścić natychmiast po użyciu, po umyciu ustawić pionowo, aby woda odpłynęła, a następnie najlepiej wytrzeć do sucha.
Po każdym użyciu dobrze spłucz deskę cytryną, octem lub sodą - dzięki temu będzie ona jeszcze czystsza. Lepiej nie używać detergentów do mycia, na przykład naczyń.
Krojąc owoce i warzywa, które dają dużo soku, jego nadmiar należy wytrzeć. ręcznik papierowy tak, aby minimum zostało wchłonięte przez płytkę.
Te urządzenia kuchenne należy trzymać z dala od źródeł ciepła (piece, grzejniki).
Drewniane deski szybko pochłaniają zapachy, ale efektu tego można uniknąć okresowo posypując powierzchnię sodą oczyszczoną.
Aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów i plam, umytą deskę można posypać grubą solą i pozostawić na noc. Sól doskonale dezynfekuje, likwiduje „zapach” i zabrudzenia, lekko rozjaśniając drewno i jednocześnie wysuszając jego wnętrze. Następnego dnia sól należy zmyć, a deskę wysuszyć. W przypadku „trudnych” plam można namoczyć go na noc w wodzie z octem. Po wyschnięciu w obu przypadkach produkt jest ponownie impregnowany.
I tak, podsumowując:- Raz w miesiącu, a także zawsze przed pierwszym użyciem i po zabiegu (np. solą) przecierać deski olejem roślinnym.
- Po użyciu umyć cytryną, octem lub sodą bez detergentów i wytrzeć do sucha.
- Nie przechowywać w pobliżu źródeł ciepła, ustawić pionowo.
- Aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów, okresowo posyp powierzchnię sodą oczyszczoną.
- Sól gruboziarnista eliminuje zarówno zapachy, jak i plamy. Jeszcze skuteczniejsze jest namoczenie go w wodzie i occie.
