Witajcie drodzy czytelnicy!
Późno dojrzewającą kapustę usuwa się w celu długotrwałego przechowywania, a średnio dojrzewającą w celu marynowania.(odpowiednio siew kapusta w środku sezonu Spędzę go później na wiosnę późna kapusta– połowa czerwca), w zależności od regionu uprawy, od połowy października do końca listopada. Ze względu na warunki pogodowe obwodu kaliningradzkiego terminy zbiorów często przypadają na drugą połowę listopada. W tym czasie główki kapusty są już w pełni uformowane i sięgają największe rozmiary, gęsty w dotyku, z lekką chrupkością. Liście pokrywające koronę rozjaśniają się i nabierają szczególnego blasku.
Dokładniejsze daty zbiór późno dojrzewającej kapusty najczęściej decyduje pogoda, wszystko zależy od tego, jak wcześnie nadejdą przymrozki. I nie wolno Ci przegapić optymalny czas zbiór kapusty późno i średnio dojrzewającej rozpoczyna się, gdy temperatury w nocy stabilnie spadają poniżej zera, ale nie mniej niż - 2 stopnie, chociaż kapusta późno dojrzewająca może wytrzymać krótkotrwałe przymrozki do - 7. Ale jeśli już pocięte główki kapusty wpadają pod tak niskie temperatury, wówczas ich trwałość ulega znacznemu pogorszeniu. Zaczną się pogarszać podczas przechowywania, zaczynając od łodygi. Jeśli zaskoczył Cię nadejście zimnej pogody, nie spiesz się, aby natychmiast pokroić i usunąć późno dojrzewającą i średnio dojrzewającą kapustę, ale daj jej możliwość rozmrożenia na winorośli.
Można oczywiście spróbować obliczyć czas zbioru kapusty, znając okres wegetacyjny danej odmiany od wschodów do pełnego dojrzewania. Ale takie obliczenia z pewnością będą miały swoje własne błędy, a wynika to z kaprysów rosyjskiej pogody, w wyniku czego daty dojrzewania mogą się znacznie różnić i możliwe jest, że główki kapusty zaczną pękać z wyprzedzeniem. Aby zapobiec przedwczesnemu pękaniu główek kapusty, możesz przyciąć korzenie rośliny łopatą lub przeszkadzać system korzeniowy, obracając główkę kapusty (kilkukrotnie przygnij ją do ziemi) - zmniejszy to przepływ składniki odżywcze i wilgoć dla rośliny.
Jeśli jest to dla Ciebie ważniejsze walory smakowe kapusty, a nie maksymalne przedłużenie terminu przydatności do spożycia, to proponuję pójść za moim przykładem i odłożyć zbiory kapusty śródsezonowej przeznaczonej do kiszenia na więcej późne daty, gdy miną co najmniej trzy nocne przymrozki. Niskie temperatury Sprawiają, że widelce są chrupiące, soczyste i słodkie. I kapusta kiszona Te główki kapusty są najsmaczniejsze. A zbiór późno dojrzewającej kapusty na czym zastawiam długoterminowe przechowywanie, zaczynam kilka tygodni wcześniej, pozostawiając nienaruszone górne zielone liście.
Późno dojrzewającą kapustę należy zbierać w celu długotrwałego przechowywania przy suchej pogodzie, tak aby nie było jej nadmiar wilgoci. Wybieram tylko zdrowe, mocne główki kapusty, nie uszkodzone przez szkodniki i bez uszkodzeń mechanicznych. Kapustę późno dojrzewającą należy zbierać bardzo ostrożnie, z możliwie najdłuższą szypułką (lub jeszcze lepiej wyrwać ją z korzeniami i odciąć łodygę tuż przed przechowywaniem – takie główki kapusty lepiej przechowują się), pozostawiając zielone liście pokrywające .
Jeśli dozwolone pogoda, następnie należy pozostawić zebrane główki kapusty na miejscu, aż zewnętrzne liście lekko uschną. Przed ułożeniem w piwnicy łodygę przycina się na długość 3 cm i usuwa się zewnętrzne liście okrywowe, ale nie wszystkie, pozostawiając kilka kawałków w celu ochrony łodygi przed brudem i obiciami.
Późno dojrzewającą kapustę lepiej przechowywać w piwnicach o względnej wilgotności powietrza 80-85%, w zakresie temperatur od 0 do + 2 stopni, na stojakach, układając główki kapusty łodygą do góry w nie więcej niż dwóch warstwami (jeśli owiniesz główki kapusty papierem, możesz ułożyć je w czterech warstwach w formie piramidy).
Jeśli pozwala na to miejsce do przechowywania, najbardziej niezawodnym sposobem na utrzymanie świeżości późno dojrzewającej kapusty jest powieszenie kapusty w piwnicy głową w dół, zebranej razem z korzeniami.
Na uwagę zasługuje również sposób przechowywania późnych odmian kapusty do czerwca. Następny rok, posiadający bardzo gęste główki kapusty (kamienna głowa, Megaton, Kolobok). Po zebraniu kapusty, wysuszeniu, przycięciu kikuta i usunięciu luźnych liści, zawijam ją w folię spożywczą. W tym celu biorę bułkę folię spożywczą Każdą główkę kapusty zawijam szerzej i ciasno w dwóch lub trzech obrotach. Następnie wkładam główki kapusty przygotowanej do przechowywania pudełka kartonowe i umieść go na stojaku.
Jeśli szybko i zgodnie ze wszystkimi zasadami usuniesz późno dojrzewającą kapustę do długotrwałego przechowywania, wówczas główki kapusty pozostaną świeże przez długi czas w piwnicy.
Pozdrawiam, Sergey Mozgovykh
Mam nadzieję, że przeczytałeś ten artykuł z zainteresowaniem i okazał się przydatny. Być może materiały przedstawione w artykule uważasz za kontrowersyjne i z czymś się nie zgadzasz, to podziel się swoją opinią w komentarzach. Jeśli poruszany temat jest dla Ciebie interesujący i podzielasz punkt widzenia autora, udostępnij te materiały swoim znajomym na portalach społecznościowych, korzystając z przycisków pod artykułem. Na blogu dostępny jest także darmowy formularz subskrypcji, dzięki któremu jako pierwszy możesz otrzymać nowe artykuły na temat rozwój uprawy warzywne na Twój adres e-mail.
Kapusta, posiadająca wysoki smak i wysoką zawartość witamin, jest jednym z najbardziej lubianych i popularnych warzyw. Przywieziona do naszego kraju przez kupców, biała kapusta została przyjęta miejsce honorowe w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Piecze się z nim ciasta, fermentuje na zimę i gotuje pyszny kiszoną kapustę. Później na rosyjskich stołach pojawiły się inne rodzaje kapusty.
Kapusta ma szczególną wartość w okres zimowy, gdy jest osłabiony Ludzkie ciało występuje dotkliwy niedobór składników odżywczych. Wielu miłośników tej rośliny woli uprawiać ją na własnych działkach ogrodowych.
Jednak zdobądź doskonałe zbiory- tylko połowa sukcesu. Aby zapewnić sobie odpowiednią podaż witamin i błonnika, nie tracąc przy tym walorów dietetycznych warzywa, należy wiedzieć, kiedy przechowywać kapustę. Dla każdego rodzaju uprawy obowiązują osobne zalecenia.
Czyszczenie i przechowywanie białej kapusty
Czas zbioru kapusty z ogrodu zależy od kilku czynników:
- Przynależność odmianowa;
- cechy klimatyczne regionu;
- technologia uprawy.
Określ gotowość plonu do zbioru według znaki zewnętrzne Nie jest to trudne: dolne zewnętrzne liście warzywa wysychają, żółkną, a sam widelec nabiera gęstości i wielkości charakterystycznej dla danej odmiany.
Na przełomie czerwca i lipca rozpoczyna się zbiór wcześnie dojrzewającej białej kapusty. Kapusta wczesne odmiany osiąga maksymalną dojrzałość w ciągu 100 dni.
Zbyt miękkie i luźne główki kapusty wczesna kapusta Nie nadają się do długotrwałego przechowywania, zaleca się spożywanie w nich świeży, zaraz po usunięciu. Lepiej nie zwlekać ze zbiorem kapusty wczesnych odmian – główki kapusty, które zbyt długo leżały, szybko pękną i zepsują się.
Odmiany kapusty średniosezonowej zbierane są przez cały wrzesień. Można go przechowywać dość długo, jednak nie zaleca się zamrażania główek kapusty. Jeśli nie można było usunąć kapusty przed mrozem, nie należy natychmiast odcinać zamrożonych widelców, muszą one zostać rozmrożone i stać na winorośli.
Wraz z nadejściem pierwszych przymrozków przychodzi czas, w którym najlepiej jest zbierać kapustę na zimę. Dla długie przechowywanie Późne odmiany upraw są uważane za najbardziej odpowiednie. Główki kapusty ozimej są bardzo gęste i lekkie. Dobrze znoszą spadki temperatur do -5°C.
Zbiór kapusty przeznaczonej do konserwowania i kiszenia odbywa się w połowie października. W listopadzie odcina się główki kapusty w celu przechowywania w całości. Na kilka godzin przed cięciem należy je obficie podlać, co doda soczystości i elastyczności liściom kapusty.
Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie w dość niskiej temperaturze - od +5° do +7° C. Przed przechowywaniem kapustę ściętą podczas deszczu należy wysuszyć i usunąć górne liście.
Po ustaleniu czasu, kiedy jesienią usunąć kapustę z ogrodu, przygotuj pomieszczenie do jej przechowywania. Najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania białej kapusty jest sucha, chłodna (nie wyższa niż +4°C) i dobrze wentylowana piwnica.
Aby zapobiec rozwojowi zgnilizny i grzybów, ściany należy wybielić wapnem lub potraktować środkiem antyseptycznym. Tę procedurę można również wykonać za pomocą miedziane kuparo, jak to jest zrobione .
Przed sadzeniem zbiory są starannie sortowane, odrzucając popękane lub zgniłe główki kapusty. Pniaki są przycinane do 3–4 cm.
Wybraną kapustę układa się na stojakach, łodygami skierowanymi do góry. Jeśli w piwnicy jest zbyt wilgotno, główki kapusty umieszcza się w siatkach i przechowuje w stanie zawieszonym. Można go powiesić bezpośrednio przy pniu, wtedy nie ma potrzeby jego przycinania.
Zbiór i przechowywanie różnych odmian kapusty
Kalarepa
Z czyszczeniem kalarepa W żadnym wypadku nie należy się spóźniać. Prześwietlona w ogrodzie stanie się sucha, włóknista i pozbawiona smaku. Główną wytyczną dla ogrodnika jest wielkość pędu, optymalnie od 7 do 10 cm.
Zaleca się wyrywanie owoców łodygowych wraz z korzeniami. Przed przechowywaniem należy usunąć liście i korzenie. Zaleca się przechowywanie kalarepy w piwnicy, umieszczając ją w pudełkach i posypując wilgotnym piaskiem. Najdłużej wytrzymują hybrydy fioletowy odmiany późne - do 5 miesięcy.
brokuły
brokuły dojrzewa dość szybko, maksymalny stopień dojrzałości osiąga się po 90–95 dniach. Podczas zbierania tego gatunku głównym wymogiem jest złapanie go przed zakwitnięciem plonu. Zbiór odbywa się etapami.
Po odcięciu centralnych główek kwiatowych zaczynają tworzyć się boczne. Są usuwane w miarę wzrostu. Do przechowywania wybiera się wyłącznie nienaruszone kwiatostany o gęstej teksturze i bez oznak kwitnienia.
Brokuły najlepiej przechowywać zamrożone. Najpierw jest rozkładany na kwiatostany i sprawdzany pod kątem obecności małe owady w pąkach zalać wrzącą wodą lub blanszować przez kilka minut.
Kolorowy
Według wszystkich parametrów kalafior podobny do brokułów, ale jest bardziej kapryśny i delikatny. Przy najmniejszym opóźnieniu plony „zwiędną”, stracą swoje wartości dietetyczne i całkowicie nie nadadzą się do spożycia.
Światło słoneczne działa szkodliwie na cięte kwiatostany, żółkną i tracą smak, tzw Zebrane nie można zostawiać na słońcu.
Przechowywaniu poddaje się kwiatostany elastyczne, bez śladów uszkodzeń, o średnicy 10-12 cm. Optymalną metodą przechowywania jest zamrażanie ze wstępnym gotowaniem.
Kapusta
Kochany kapusta pekińska gotowy do cięcia w ciągu zaledwie dwóch miesięcy. W tym czasie osiągają wagę 300–400 g i przybierają kształt stożka – pewny znak, że pekinka jest dojrzała.
To nie trwa długo, ok trzy miesiące. Istotną zaletą tej odmiany kapusty jest to, że można ją sadzić dwa razy w sezonie i dwukrotnie zbierać.
Bruksela
Optymalny czas czyszczenia brukselki– pierwsze dni października, a średnica główek kapusty nie powinna przekraczać 5 cm. Nie ma potrzeby usuwania główek kapusty z łodygi, gdyż będą one dłużej przechowywane.
Zbiór wczesnych odmian kapusty rozpoczyna się pod koniec czerwca i kończy na początku sierpnia (w miarę tworzenia główek kapusty). Pod koniec formowania się główki kapusty liście pokrywające wydają się rozciągać i otaczać główkę kapusty, nabierają szczególnego koloru i połysku, dzięki czemu można je określić dojrzałość techniczna zbiór. Wraz z dalszym wzrostem główki kapusty napięcie liści osiąga maksimum i główka kapusty pęka.
Kapusta zbierana jest przy suchej pogodzie, unikając zamarznięcia, odcinając główkę nożem lub siekierą. W pozycji stojącej główki kapusty tolerują krótkotrwałe przymrozki do -5...-70C, natomiast cięte w tej temperaturze przemarzają i łatwo ulegają szarej i białej zgniliźnie. Jeżeli z jakichś powodów nie można usunąć plonu z pola tego samego dnia, główki kapusty pozostawia się w kłodach i przykrywa liśćmi, aby zapobiec wysychaniu. Pod osłoną w połowie i pod koniec sezonu można przechowywać kapustę do połowy listopada.
Jeśli zamierzasz przechowywać kapustę do długotrwałego przechowywania, powinieneś ją zakonserwować, jeśli to możliwe. duża ilość zielone liście. Z główką kapusty należy obchodzić się ostrożnie, nie powodując siniaków ani uszkodzeń liści.
Dodatkowe żniwa
Aby uzyskać dodatkowy plon z kapusty wczesnych odmian, przy cięciu główki kapusty należy pozostawić kilka dolne liście. Gleba między pniakami jest poluzowana, rośliny są podlewane, usypywane, a po tygodniu lub dwóch rośliny są karmione nawozy płynne. W kątach liści powstają małe główki kapusty, z których trzy pozostają, pozostałe są usuwane. Do października dobra opieka powstają małe główki kapusty.
Przechowywanie zbiorów kapusty białej
Przygotowanie powierzchni magazynowej
Warzywa należy przechowywać w suchym, zdezynfekowanym, bielonym pomieszczeniu z wentylacją. Do dezynfekcji można użyć naparu wybielacza (400 g na 10 litrów wody), do wybielania - mleko wapienne z dodatkiem siarczan miedzi(na 10 litrów wody, 2 kg wapna i 100 g siarczanu miedzi).
Przygotowanie kapusty do przechowywania
Podczas sadzenia na zimę należy dokładnie sprawdzić i odrzucić chore rośliny.
Do przechowywania wybieraj główki kapusty dość dojrzałe, bez uszkodzeń mechanicznych, nieodmrożone, suche, bez oznak choroby, z 3-4 liśćmi pokrywającymi.
Jak odmiana wpływa na bezpieczeństwo kapusty?
Okres przydatności do spożycia kapusty i jakość przetwarzania zależą od określonych cech odmiany skład chemiczny główki kapusty, odporność na choroby, głębokość i czas trwania okresu spoczynku. Do przechowywania najlepiej nadają się odmiany o gęstej budowie główki i cienkiej blaszce liściowej.
Produkty późnych odmian w okres jesienny Smak jest nieco gorszy od odmian średnio-późnych. Ich liście są mniej soczyste, cieńsze, z grubszymi żyłkami, ale w trakcie przechowywania poprawiają się walory smakowe późniejszych odmian. Okres przydatności do spożycia późnych odmian jest dłuższy, dlatego lepiej jest je stosować w drugiej połowie zimy i wiosny.
Odmiany późne można przetwarzać (fermentować) w drugiej połowie sezonu przechowalniczego, bliżej wiosny.
Kapusta odmiany wcześnie dojrzewające w większości przypadków nie są one przechowywane, ale spożywane na świeżo. Wyjaśnia to fakt, że wczesne odmiany kapusty uprawiane są wyłącznie do spożycia na świeżo w lecie.
Najtrwalszą odmianą, odporną na bakteriozę naczyniową, jest Zimovka 147. W tych samych warunkach uprawy i przechowywania odmiana Zimovka jest mniej podatna na choroby niż Amager. Odmiany Podarok i Belorusskaya 455 przetrwają do Nowego Roku, ale można je od razu spożyć na świeżo lub w formie sfermentowanej.
Warunki przechowywania
Jeśli szybko schłodzimy główki kapusty, to w temperaturze - 1...+2°C, wilgotność względna powietrze 92-98% i dobra wymiana powietrza, są dobrze przechowywane w piwnicy w pudełkach, na stojakach, na półkach.
Podwyższona temperatura podczas przechowywania sprzyja rozwojowi bakteriozy.
Główki kapusty ułożone są w 2-3 rzędach w szachownicę, łodygami skierowanymi do góry. Można je przechowywać, wiążąc je parami za pomocą pniaków i zawieszając na poprzeczkach.
Aby przedłużyć trwałość kapusty, można ją posypać kredą (2 kg na 100 kg kapusty).
Zachowanie składników odżywczych
Podczas przechowywania ilość azotanów zmniejsza się 1,5-2 razy, zmniejsza się również ilość cukrów i witaminy C, ale w inny sposób. Ilość witaminy C zmienia się szczególnie dramatycznie podczas przechowywania: kiedy niewłaściwe przechowywanie straty mogą wynosić od 50 do 80% kwoty początkowej.
Witamina U zmniejsza się nieznacznie podczas przechowywania, głównie jest redystrybuowana z liści do pnia. 6 miesięcy po nośniku i odmiany późno dojrzewające kapusty, spadek witaminy U jest nieznaczny. W odmianie Iyunskaya - 7,3 mg, Taininskaya - 1,46, Moskovskaya późno, Podarok, Amager - ponad 5 mg%. Po długotrwałym przechowywaniu część witaminy trafia do pnia.
W późnych odmianach kapusty goryczka pojawia się z powodu obecności glikozydów. Glikozydy ulegają zniszczeniu podczas długotrwałego przechowywania lub podczas zamrażania główek kapusty, ale po zamrożeniu kapusta jest źle przechowywana, dlatego nie należy stosować tej metody usuwania goryczy.
Choroby kapusty podczas przechowywania
Podczas przechowywania kapusta cierpi na białą i szarą zgniliznę, bakteriozę śluzową i martwicę punktową. Co więcej, część z tych chorób pojawia się już w okresie uprawy roślin na polu. Od połowy zimy sprawdza się stan przechowywanych główek kapusty. Kiedy na liściach pojawi się śluz, należy go usunąć.
Biała zgnilizna
Biały i szara zgnilizna pojawiają się, gdy są przechowywane w wilgotnych warunkach lub na starzejących się liściach, jeśli nie zostaną usunięte na czas.
W przypadku białej zgnilizny u podstawy łodygi i ogonków liściowych pojawia się biała łuszcząca się powłoka, stopniowo pokrywająca się czarnymi kropkami. Tkanki miękną i stają się śluzowate, a jeśli uszkodzona zostanie podstawa łodygi, roślina obumiera. Dotknięte liście są usuwane, a dotknięta część łodygi posypana kredą. Kiedy na zewnętrznych liściach rozwija się szara zgnilizna szara tablica, na których później tworzą się czarne, twarde grudki - sklerocja - owocniki grzybów.
Na wysoka wilgotność i temperatura panująca w magazynie, szczególnie intensywnie rozwija się zgnilizna.
Bakterioza śluzowa
Bakterioza śluzowa rozprzestrzenia się poprzez gruz, na którym zimuje patogen. Objawy bakteriozy śluzowej obserwuje się nawet na polu - jest to gnicie ogonków w miejscu ich przyczepienia się do pnia, łuszczenie się, czernienie dotkniętych obszarów i nieprzyjemny zapach.
Kiedy rozwija się bakterioza kapusty, konieczne jest rozpoczęcie pełnego zbioru.
Środki kontroli
Zgodność właściwy płodozmian, w którym kapustę przywraca się na pierwotne miejsce nie wcześniej niż po 3-5 latach, nie dopuszczając do umieszczania roślin z rodziny kapustowatych na opuszczonych terenach;
Uprawa sadzonek w doniczkach torfowych, które zabezpieczą system korzeniowy kapusty przed uszkodzeniem podczas sadzenia w polu;
Siew (sadzanie) materiałem zdrowym i zneutralizowanym. W tym celu przeprowadza się trawienie termiczne;
Leczenie fitolawiną-300 przed sadzeniem sadzonek na polu;
Staranna pielęgnacja sadzonek i roślin w okresie wegetacyjnym (spulchnianie, Hilling, podlewanie itp.);
Obowiązkowe niszczenie chorych roślin w okresie wegetacyjnym i pozostałości pożniwnych.
Po pojawieniu się sadzonek dozwolone jest podlewanie słabym roztworem nadmanganianu potasu.
Leczenie kapusty bakteriozami przy pierwszych oznakach ich wykrycia może zmniejszyć częstość występowania kapusty 0,1% roztworem planrise, powtarzając to po 20 dniach. Inne produkty biologiczne stosowane w zwalczaniu chorób bakteryjnych kapusty to fitolawina, trichodermina i ryzoplan.
Odporna na bakterioza śluzowa Odmiana jest uważana za Braunschweig. Spośród odmian strefowych sędzia 146, Krasnodarskaya 1, Yuzhanka 31, Likurishka, Number Pervy, Gribovsky 147, Ladozhskaya 22, Local Kubyshka są umiarkowanie podatne na ten patogen.
Martwica punktowa
Na kapuście często można zobaczyć małe czarne kropki lub szare, zapadnięte plamy. Ta niezakaźna choroba to martwica punktowa. Jej przyczyną są niewłaściwe warunki przechowywania i uprawy kapusty.
Nadmierne dawki predysponują do martwicy punktowej. nawozy azotowe, a zwiększone dawki potasu i fosforu, dodatek boru i molibdenu oraz wapnowanie gleb kwaśnych, wręcz przeciwnie, zwiększają odporność kapusty na martwicę plamistą.
Na uszkodzenie kapusty przez nekrozę duży wpływ mają także warunki przechowywania, w szczególności czas przetrzymywania główek kapusty w niskich temperaturach od -1 do -4°C oraz słaba wentylacja.
W szczególności wydajność i trwałość kapusty odmiana kapusty białej, zależy bezpośrednio od tego, kiedy zebrano kapustę. Przede wszystkim początkujący ogrodnicy zastanawiają się, kiedy zbierać kapustę - przed czy po pierwszych przymrozkach.
Większość odmian powszechnych na naszych szerokościach geograficznych ma dobre właściwości mrozoodporne, dlatego kapustę można zbierać nawet przy nadejściu mrozów. Ale jeśli chcesz zachować warzywa przez długi czas, lepiej unikać długotrwałego kontaktu z zimnem: jeśli plony zbierane są w mrozie, negatywnie wpływa to na jakość handlową widelców - zamarznięte miejsca stopniowo rozmrażają się i gromadzą różne patogeny mikroorganizmy, które powodują gnicie liści kapusty. Nie należy też zostawiać pociętych plonów na lodzie – takich wideł nie zaoszczędzisz na długo.
Jednocześnie kapusta dobrze znosi drobne i krótkie przymrozki jesienne – dzięki nim poprawia się nawet jej smak. Minimalna dopuszczalna temperatura dla warzyw wynosi minus 6 stopni Celsjusza. Zasada ta dotyczy kapusty na wszystkich etapach dojrzewania - późne, dojrzałe odmiany również nie lubią silnych mrozów.
Zbiór plonów szczególnie gwałtownie reaguje na przymrozki – nawet 1 stopień poniżej zera wpływa na obcięcie łodygi, rozpoczynając nieodwracalny proces gnicia. 
Często początkujący ogrodnicy, którzy mimo to borykają się z problemem mrozu, zastanawiają się, kiedy zebrać jeszcze zamarzniętą kapustę? W żadnym wypadku nie rób tego w pośpiechu! Dotknięte widelce należy pozostawić do naturalnego rozmrożenia (co najmniej 4-5 dni), a dopiero potem zebrać i przechowywać plony. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, kapusta nie przetrwa dłużej niż miesiąc - pojawią się czarne plamy i zgnilizna.
Wideo „Sadzenie, pielęgnacja i czyszczenie”
Z filmu dowiesz się, jak prawidłowo sadzić, pielęgnować i zbierać to warzywo.
Podstawowe zasady zbiórki
Jeśli twoje doświadczenie nie jest jeszcze wystarczające, aby to ustalić najlepszy moment Kiedy pokroić kapustę, postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami:
- Zbiór najlepiej przeprowadzić w ciepły, jesienny dzień, bez opadów;
- roślinę należy wykopać i usunąć korzeń z ziemi, nie odcinając głowy;
- Wszystko uszkodzone liście lub widelce należy natychmiast posortować - ten rodzaj kapusty należy wykorzystać w pierwszej kolejności;
- nie usuwaj wszystkich zewnętrznych liści z wideł - zostaw po kilka na każdym;
- Przed przechowywaniem pamiętaj o wysuszeniu kapusty. Należy to zrobić pod baldachimem, aby zapobiec narażeniu na opady atmosferyczne lub bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Terminy
Odpowiedź na pytanie, kiedy zbierać kapustę, będzie zależeć od odmiany, którą uprawiasz: późne odmiany dojrzewają ostatecznie dopiero w październiku, więc czas zbiorów przypada na koniec tego miesiąca. 
Z reguły w środkowy pas rolnicy tak naprawdę nie martwią się tym, kiedy zbierać plony Biała kapusta z ogrodu i zrób to po 8 października.
Dojrzałość warzywa można określić nie tylko na podstawie czasu: wystarczy dotknąć widelca; jeśli jest elastyczne i gęste, oznacza to, że kapusta jest gotowa do zbioru.
Aby mieć pewność, że jakość i smak warzyw nie ucierpią z biegiem czasu, ważne jest, aby zebrać plony na czas: nie spiesz się (w przeciwnym razie główki kapusty uschną, a następnie zaczną gnić), ale nie powinieneś się wahać za dużo (grozi to pęknięciem główki).
Niezbędny sprzęt
Aby zebrane plony przetrwały jak najdłużej, ważne jest, aby prawidłowo korzystać ze sprzętu – weź ze sobą łopatę do kopania roślin i ostry, masywny nóż do przycinania głów. Czasami ogrodnicy wolą nie wycinać korzenia rośliny, ale przechowywać ją wiszącą. Ta metoda przechowywania nie jest dostępna dla wszystkich, ale warzywa przechowują się naprawdę długo. Jeśli zdecydujesz się przyciąć łodygę, zostaw mały ogonek - około 3-4 cm, co zapewni widelcowi dodatkową ochronę.
Osobliwości
Wielu ogrodników w to wierzy optymalny okres kiedy zbierać kapustę, zależy bezpośrednio Kalendarz księżycowy– należy to zrobić podczas ubywającego księżyca, ale warzywa można fermentować w dowolnym dniu, z wyjątkiem pełni księżyca.
Planując zbiory pamiętajmy o przerwaniu podlewania na dwa tygodnie przed wybranym dniem, zapobiegnie to ewentualnemu pękaniu główki i zmniejszy poziom wilgoci w liściach, minimalizując ryzyko gnicia.
Kiedy wszystkie manipulacje przy zbiorach zostaną bezpiecznie zakończone, pamiętaj o przygotowaniu terenu na następny sezon: usuń pozostałe liście i korzenie kapusty, a najlepiej wykopać ziemię. Odrzucone liście i główki (o ile nie nadają się do fermentacji i bezpośredniego gotowania) można z powodzeniem wykorzystać jako paszę dla zwierząt gospodarskich. 
Główna trudność w wyborze optymalnego momentu zbioru kapusty leży w specyfice warzywa: tak naprawdę kapusta to nic innego jak zwykłe liście. I zatrzymaj zieleninę długoterminowy- nie jest to łatwe zadanie. A jednak, jeśli będziesz przestrzegać zasad zbiorów i reżimu przechowywania, odniesiesz sukces i będziesz mógł cieszyć się świeżą kapustą niemal do następnych zbiorów!
Film „Kiedy zbierać plony”
Z filmu dowiesz się, kiedy zbierać to warzywo.
10-15 października - czas zbiorów i kiszenia Biała kapusta odmiany średnio późno i późno dojrzewające.
Tylko dzięki terminowemu posadzeniu (2-5 czerwca) dobrze rozwiniętych sadzonek i optymalnym warunkom wzrostu większość komercyjnych główek kapusty kończy swoje formowanie w pierwszych dziesięciu dniach października. W tym czasie następuje stałe chłodzenie i, naturalnie, wzrost roślin zatrzymuje się. Niskie temperatury i krótkotrwałe przymrozki do 4-5 stopni nie wpływają negatywnie na jakość kapusty, jeśli główki kapusty nie zostały jeszcze obcięte. Zebrane i pozostawione na działce główki kapusty przykrywa się na czas przewidywanych przymrozków. Do celów handlowych główki kapusty odcina się u nasady wraz z 2-3 zewnętrznymi sąsiadującymi liśćmi i suszy. słoneczna pogoda w ciągu dnia i pozostawić do wyschnięcia. Jednocześnie liście bezpośrednio otaczające główkę kapusty nie mogą więdnąć. Wszelkiego rodzaju uszkodzenia główki kapusty wzmagają proces oddychania, co pogarsza jej jakość i utrzymanie jakości. Uszkodzone główki kapusty są natychmiast wykorzystywane do kiszenia.
W celach siewnych i przechowywania kapustę wyrywa się z korzeniami. Usuń go tak szybko, jak to możliwe. Zdrowe, gęste główki kapusty z sąsiadującymi liśćmi dojrzałych odmian (Amager 611, Charkowska Zimniaja, Ukraińska Jesień itp.) Pozostawia się świeże do długotrwałego przechowywania. Na terenie, gdzie w tym roku stwierdzono kiłę na kapuście, najpierw odcina się główki kapusty, ale nie wyrywa się pniaków. Przekop ziemię dookoła
głębiej, pniaki wraz z przylegającą do nich ziemią układa się na noszach matowych, wyjmuje z terenu i zakopuje głębiej w dołku. Podczas jesiennego kopania gleby dodaje się do tego obszaru wapno puszyste (do 10-litrowych słoików na 10 m2) lub popiół drzewny, podwajając jego dawkę. Nie tylko kapusta, ale także inne rośliny z rodziny kapustowatych (rzepa, rzodkiewka, rutabaga) nie były uprawiane na zakażonym obszarze przez cztery do pięciu lat.
Do wczesnego wykrywania kiły klubowej obfite podlewanie i głębokie pagórkowanie nieco utrudniają jego rozwój, ale plony są zmniejszone.
Pod koniec sezonu wegetacyjnego roślin zarodniki zwane plemieniem dojrzewają wewnątrz narośli korzeniowych. Pod wpływem mikroorganizmów glebowych narośla gniją, rozkładają się, a ich zarodniki dostają się do gleby i infekują ją. Aktywność życiowa zarodników utrzymuje się przez kilka lat, a jedynym źródłem choroby jest gleba. Na terenach nizinnych ze stagnacją wód gruntowych i deszczowych gleby kwaśne a gdy kapusta (i inne rośliny z rodziny kapustowatych) jest stale uprawiana, kiła rozprzestrzenia się szybciej i wyrządza wielkie szkody.
Po białej kapuście usuwają brukselki późna odmiana Hercules. Aby przedłużyć okres spożycia o półtora miesiąca, rośliny usuwa się wraz z korzeniami i zakopuje w piwnicy w wilgotnym piasku i ziemi. Wygodnie jest do tego użyć dużego głębokiego pudełka. Czasami rośliny wiesza się z korzeniami na poprzeczkach magazynu. Główki kapusty oddzielone od łodygi szybko więdną, a pozostając na niej długo zachowują świeżość. Temperatura w piwnicy utrzymuje się w granicach 1 - 2 stopni. Osobno główki kapusty wielkości Orzech włoski(3-4 cm) przechowywane w temperaturze zerowej przez 10-12 dni. Wierzchołek rośliny można również wykorzystać jako zieleń. Pozostałe liście umieszcza się na kupie kompostu, a łodygę suszy się i spala.