Rośliny warzywne to rośliny zielne uprawiane w celu wytworzenia główek kapusty, korzeni, cebul, liści i owoców. Uprawia się 120 gatunków roślin warzywnych. Najczęstsze z nich należą do 10 rodzin: krzyżowe - kapusta, rutabaga, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, rzeżucha; Umbelliferae - marchew, pietruszka, pasternak, seler, koper; dynia - ogórek, dynia, melon, arbuz; psiankowate - pomidor, papryka, bakłażan, pęcherzyca; rośliny strączkowe - groszek, fasola, fasola; lilie - cebula, czosnek, szparagi; Compositae – sałata, cykoria, karczoch, estragon; gęsia stopa - buraki, szpinak; kasza gryczana - rabarbar, szczaw; zboża - kukurydza.
Wyróżnia się rośliny jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie.
Jednoroczne dobiegają końca cykl życia(od nasion do nasion) w ciągu jednego roku. Są wśród nich rośliny z rodziny psiankowatych, strączkowych i dyniowych, a także rzodkiewki, koper, sałata, szpinak, pekińska i kalafior.
Biennale w pierwszym roku życia tworzą narządy wegetatywne - cebule, korzenie, główki kapusty itp., A w drugim - nasiona. Należą do nich: cebula i por, czosnek, warzywa korzeniowe (z wyjątkiem rzodkiewki), kapusta (z wyjątkiem kalafiora i kapusty pekińskiej), karczoch. Zimą tracą liście i często korzenie, zachowując jedynie narządy, w których przechowywane są składniki odżywcze.
Bylina rośliny warzywne- to rabarbar, szczaw, szparagi, chrzan, estragon, cebula, szczypiorek, cebula wielopoziomowa. Jesienią wszystko umiera część nadziemna oraz korzenie, w których zdeponowane są rezerwy składniki odżywcze, przechowuje się do wiosny przyszłego roku.
Co roku na wiosnę rośliny te wznawiają swój wzrost.
Warzywa są głównym źródłem witamin; zawierają ważne składniki odżywcze: białka, tłuszcze i węglowodany. Jednak ze względu na dużą zawartość wody (70-95%) są niskokaloryczne. Smak i przyjemny zapach warzywa zależą od różnych kombinacji zawartych w nich cukrów, kwasy organiczne, substancje aromatyczne i mineralne. Podczas fermentacji i marynowania cukier w warzywach ulega fermentacji, tworząc kwas mlekowy, który chroni je przed gniciem. Koper, pietruszka, czosnek, cebula, rzodkiewka i chrzan zawierają mnóstwo fitoncydów, czyli substancji o działaniu bakteriobójczym. Sole mineralne zawarte w warzywach wspomagają procesy fizjologiczne w organizmie człowieka. Instytut Żywienia Akademii Nauk Medycznych ZSRR ustalił średnie roczne spożycie warzyw - 122 kg na osobę.
Radzieccy hodowcy stworzyli ponad 700 odmian i mieszańców uprawy warzywne, które są podzielone na różne strefy strefy klimatyczne kraje.
Ojczyzną większości upraw warzyw są kraje o ciepłym, tropikalnym i subtropikalnym klimacie. Dlatego wiele z nich kocha ciepło i wymaga wilgoci w glebie. Ale niektóre gatunki są odporne na zimno, co umożliwia ich uprawę na północy, w regionach centralnych, a zimą w regionach subtropikalnych. Same nasiona siew zimowy zaczynają kiełkować już pod śniegiem w temperaturze około 0°, inne zaczynają kiełkować w temperaturze nie niższej niż 13-14°. Niektóre rośliny dobrze tolerują gorącą i suchą pogodę, ale giną w wilgotnej, deszczowej pogodzie, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, nie tolerują ciepła.
Wszystko to świadczy o dużej różnorodności cechy biologiczne uprawy warzywne. Dlatego, aby uzyskać wysoki i wysokiej jakości zbiór warzyw, konieczne jest stworzenie zestawu warunków odpowiadających potrzebom roślin warzywnych.
Najlepszym czasem na uprawę gleby jest jesień. Konieczne jest oczyszczenie gleby z kłączy wieloletnich chwastów i larw fartuch. Dokładna i głęboka (głęboka jak łopata) uprawa pozwala wilgoci łatwo wnikać w glebę i gromadzić się w niej. Wiosną wystarczy wykopać ziemię na głębokość 15-20 cm. W niskich, wilgotnych miejscach należy utworzyć redliny lub redliny.
Rośliny warzywne bardzo dobrze reagują na nawozy, zwłaszcza bielicowe i szare. gleby leśne. Najczęściej nawozy organiczne-obornik(najlepiej zgniłe), odchody, torf, ptasie odchody. Obornik koński stosuje się w ilości 6-12 kg na 1 m2, obornik bydlęcy - 7-14 kg, gnojowica - 10-20 kg, kał - 4-8 kg, torf - 10-20 kg, zgniłe liście - 10- 20 kg. Odchody stosuje się wyłącznie w mieszaninie z drobnym torfem i po zgniliźnie.
Podczas robienia nawozy mineralne wzrasta nie tylko plon, ale także poprawia się jakość produktów, przyspiesza się dojrzewanie pomidorów, ogórków, cebuli, wczesna kapusta. Cenny potas nawóz - popiół drzewny. Oto średnie dawki stosowania nawozów mineralnych: popiół drzewny - 200-500 g na 1 m2, siarczan amonu - 20-30 g, azotan amonu - 12-15 g, skała fosforanowa- 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, sól potasowa - 40-60 g. Nakłada się wapno gleby kwaśne raz na 4-6 lat.
Nie należy uprawiać tych samych warzyw w tym samym miejscu przez cały czas – zwiększa to ryzyko pojawienia się szkodników i rozwoju chorób. Należy to wziąć pod uwagę dobrzy poprzednicy na kapustę - to wszystko rośliny strączkowe, ziemniaki, pomidory; warzywa korzeniowe - ziemniaki i kapusta; ogórki, cebula, rośliny strączkowe - kapusta, ziemniaki, warzywa korzeniowe, pomidory; zielone warzywa (pietruszka, seler itp.) - kapusta, ziemniaki, pomidory, ogórki.
Rośliny warzywne wysiewa się jesienią, wiosną i latem. Jesienią, 3-5 dni przed nadejściem przymrozków, zaleca się wysiać marchew, pietruszkę, pasternak, koper, 10-15 dni - czosnek. Nasiona wysiane jesienią nie powinny kiełkować. Wiosną warzywa zaczynają być wysiewane tak wcześnie, jak to możliwe. Zaraz po przygotowaniu gleby wysiewa się do ziemi nasiona cebuli, rzodkiewki, rzodkiewki, szpinaku, sałaty, rzepy, grochu, marchwi, pietruszki, nieco później buraki, a na koniec fasolę i ogórki. Głębokość sadzenia nasion zależy od ich wielkości, stanu gleby oraz zapotrzebowania rośliny na wilgoć i ciepło. Ale nie powinieneś osadzać ich bardzo głęboko. Drobne nasiona (rzepa, marchew) najlepiej sadzić na głębokość 1-2 cm; średnie (buraki, ogórki) - o 2-3 cm, duże (fasola, fasola) - o 3-5 cm Małe nasiona wysiewa się w płytkich rowkach. Nie należy ich wysiewać gęsto.
Z sadzonek można uprawiać wiele roślin warzywnych (kapusta, brukiew, pomidory, dynia, cukinia, ogórki, buraki, seler, por, cebula, szparagi, rabarbar itp.).
Pielęgnacja roślin rozpoczyna się jeszcze przed kiełkowaniem. Jeśli gleba uległa zagęszczeniu i utworzyła się skorupa, należy ją poluzować za pomocą brony lub motyki. Wiosną bronują jesień i wczesny siew, do zwalczania chwastów, pielęgnują przestrzenie międzyrzędowe, odchwaszczają w rzędach i wokół roślin, chronią rośliny przed szkodnikami i chorobami, podbijają i przerzedzają rośliny, pinify (zatrzymują wzrost roślin poprzez usuwanie ich wierzchołki), ściółkować ziemię (przysypać ją trocinami, sadzonkami słomy, papierem ściółkowym i innymi materiałami). Kalafior, pomidory, ogórki, cebula i rośliny nasienne roślin warzywnych są szczególnie wrażliwe na ściółkowanie gleby. Świetna wartość mają odżywianie roślin.
Średnie natężenie nawadniania na glebach piaszczystych i piaszczysto-gliniastych wynosi 10-12 litrów na 1 m2 po 2-3 dniach, a na glebach gliniastych próchnicznych - 20-30 litrów po 5 dniach. O potrzebie podlewania roślin decyduje stopień uwilgotnienia gleby i stan roślin.
Termin zbioru roślin warzywnych zależy od ich przeznaczenia. Tak więc wczesne warzywa (sałata, szpinak, koper, cebula dymka, szczaw, rzodkiewka, kapusta wczesna i kalafiorowa) zbiera się w miarę dojrzewania: sałata i szpinak w fazie 5-6 liści; koperek o wysokości rośliny 10-40 cm; szczaw, cebula zielona w okresie największego rozwoju masy zielonej. Kalafior zbiera się selektywnie. Zbiór ogórków i pomidorów rozpoczyna się w połowie lata, gdy dojrzewają. Zbiór warzyw późnych (kapusta, warzywa korzeniowe) odbywa się jesienią (patrz Zbiór i przechowywanie).
Dzisiaj zrobimy sobie przerwę praca praktyczna a w wolnym czasie zajmijmy się botaniką. Swoją drogą czasem się to przydaje... Proponuję trochę sklasyfikować warzywa, które Ty lub Twoi sąsiedzi uprawiacie na daczy lub w ogrodzie.
Aby ułatwić badanie cech biologicznych i rozwój technik agrotechnicznych, rośliny warzywne dzieli się na pewne grupy.
Klasyfikuj rośliny warzywne według różnych cech botanicznych, narządów spożywanych jako żywność, a także średniej długości życia.
Wszystkie rodzaje roślin warzywnych zaliczają się do określonych rodzin botanicznych.
- Kapustowa lub kapusta: kapusta - biała, czerwona, włoska, brukselka, pekińska, chińska, kalafior, kalarepa ozdobna, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, brukiewa, musztarda liściasta, rzeżucha, chrzan, katran.
- Seler baldaszkowy lub baldaszkowaty: pietruszka, marchew, koper, pasternak, seler.
- Dynia: melon, dynia, dynia, ogórek, arbuz, cukinia.
- Psianki: pieprz, bakłażan, ziemniak, pęcherzyca, pomidor.
- Chenopodiaceae: szpinak, buraki, boćwina.
- Rośliny strączkowe: groszek, fasola, fasola.
- Compositae, czyli asteraceae: karczoch, sałata, skorzonera, korzeń owsa, estragon, sałatka z cykorii, endywia.
- Gryka: szczaw, .
- Lilia lub cebula: cebula - cebula, por, wielopoziomowy, szczypiorek, Ałtaj; czosnek.
- Szparagi - szparagi.
- Zboża lub bluegrass: słodka kukurydza.
- Lamiaceae lub Lamiaceae: majeranek, cząber, bazylia, hyzop, mięta pieprzowa.
Większość rodzin należy do tej klasy rośliny dwuliścienne i tylko 3 rodziny - lilia, szparagi i zboża - należą do klasy jednoliściennych.
Klasyfikacja botaniczna określa miejsce każdej rośliny w całej różnorodności gatunkowej roślin, ale jest niewygodne, ponieważ w tej samej rodzinie znajdują się rośliny, które tworzą warzywo z różnych narządów. Na przykład rodzina krzyżowa łączy rośliny, których warzywami są liście, główki kapusty, korzenie i pogrubione łodygi.
Do rodziny astrowatych należą rośliny tworzące warzywa w postaci liści, korzeni, młodych pędów i kwiatostanów.
W praktyce uprawy warzyw klasyfikację ekonomiczną stosuje się według zestawu cech.
- Rośliny kapusty - kapusta biała, kapusta czerwona, sabaudzki, brukselka, kalafior, kalarepa.
- Owoce - kukurydza cukrowa, bakłażan, groszek, papryka, ogórek, fisadas, dynia, pomidor, melon, arbuz, fasola.
- Warzywa korzeniowe - rutabaga, marchew, rzodkiewka, pietruszka, pasternak, buraki, rzodkiewka, seler, rzepa.
- Bulwy - wszystkie rodzaje ziemniaków.
- Cebula - cebula, por, czosnek, szalotka.
- Liściaste - koperek, Kapusta pekińska, sałata, szpinak.
- Byliny - karczoch, chrzan, rabarbar, szczaw, szparagi, cebula (batun, szczypiorek, wielopoziomowa).
Rośliny kapusty tworzą różne organy pokarmowe: główki kapusty - w kapuście białej, czerwonej i kapuście włoskiej; pąki pachowe (główki kapusty) brukselki; głowa - z kalafiora; pogrubiona łodyga - kalarepa.
Wszystkie rośliny z tej grupy są odporne na zimno i wymagają dobrej wilgotności gleby.
Grupę roślin owocowo-warzywnych charakteryzuje to, że w tych roślinach warzywem jest owoc. W niektórych przypadkach owoce znajdują się w stanie pełnej dojrzałości botanicznej (bakłażan, melon, arbuz, pomidor), w innych w fazie niepełnej dojrzałości technicznej (dynia, cukinia, kukurydza cukrowa, fasola, groch, ogórek, fasola).
Niezależnie od stopnia dojrzałości owoców konieczne jest stworzenie warunków, w których rośliny szybko przejdą do kwitnienia i tworzenia owoców.
Rośliny okopowe powinny tworzyć dobrze rozwinięte, nierozgałęzione, pogrubione korzenie. Nie należy przystępować do przedwczesnego tworzenia pędów kwiatowych, a w początkowym okresie wegetacji należy zastosować zabiegi agrotechniczne mające na celu zwiększenie wzrostu systemu korzeniowego i powierzchni asymilacyjnej.
W bulwiastych roślinach warzywnych powstają zmodyfikowane podziemne formacje łodygowe. Tuberyzacja zwykle zbiega się z kwitnieniem, chociaż nie wpływa to na wzrost bulw.
Rośliny cebulowe tworzą prawdziwy ( cebula, szalotka, czosnek) lub fałszywa cebula(por). Podczas uprawy cebuli do celów produkcyjnych nie należy dopuścić do pojawienia się łodyg kwiatowych, aby zapobiec zużyciu składników odżywczych do ich wzrostu. Nie dotyczy to form strzelania do czosnku i cebuli wielopoziomowej.
W liściastych roślinach warzywnych zjada się liście lub ich części (ogonki). Tworzenie się pędów kwiatowych w tej grupie roślin jest zjawiskiem nieuniknionym, dlatego w celu uzyskania wysokich plonów są one usuwane.
Aby zapobiec przedwczesnemu tworzeniu się pędów kwiatowych, nie należy stosować wernalizacji nasion. Łodygi kwiatowe powstają w dużych ilościach, gdy w glebie brakuje wilgoci. Dlatego podczas suchej pogody stosuje się nawadnianie. Na roślinach warzywnych o smaku pikantnym (koperek, cząber, bazylia, majeranek) nie usuwa się pędów kwiatowych, ponieważ zjadane są nie tylko ich liście, ale także młode pędy.
W zależności od długości życia rośliny warzywne mogą być jednoroczne, dwuletnie lub wieloletnie.
W jednorocznych roślinach warzywnych cykl życiowy od siewu nasion do dojrzewania owoców kończy się w pierwszym roku. Do tej grupy zaliczają się wszystkie rośliny owocowe, a także sałata, szpinak, rzodkiewka, kapusta pekińska i kalafiorowa, koperek itp.
W pierwszym roku dwuletnie rośliny warzywne tworzą rozetę liści i narządów pokarmowych (rośliny okopowe, bulwy, główki kapusty, cebule, rośliny łodygowe); Wytwarzają owoce i nasiona w drugim roku uprawy. Do tej grupy zalicza się marchew, pietruszkę, buraki, rzepę, rzodkiew, rutabagę, kapustę (z wyjątkiem kalafiora i kapusty pekińskiej), cebulę itp.
Wieloletnie rośliny warzywne w pierwszym roku życia tworzą potężną siłę system korzeniowy I rozeta liściowa. Tworzenie się ich organów pokarmowych i owoców następuje od drugiego lub trzeciego roku życia i trwa kilka lat.
Należy zauważyć, że podział roślin warzywnych na jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie jest warunkowy. Jeśli w ich ojczyźnie są pomidory i papryka rośliny wieloletnie, to w naszym kraju są to typowe jednoroczne.
Oczekiwana długość życia niektórych rodzajów roślin warzywnych jest cechą odmianową. Na przykład większość odmian rzodkiewki to typowe rośliny dwuletnie, a odmiany Remo, Early Stuttgart i niektóre inne tworzą owoce i nasiona w pierwszym roku życia.
Dlatego możliwe jest grupowanie roślin warzywnych według różnych cech. Każda klasyfikacja ma swoje wady i nie można trzymać się tylko jednej. Badając rośliny warzywne, należy wziąć pod uwagę wszystkie cechy - przynależność botaniczną, pojawiający się rodzaj narządu pokarmowego, a także ich oczekiwaną długość życia.
Nie zapomnij też zrobić pysznych.
Rośliny warzywne to dość pojemna koncepcja, która ma bardzo niewyraźne granice. Zadomowiły się w naszym życiu tak mocno, że nawet nie zastanawiamy się, do czego dokładnie można je zaklasyfikować i skąd się wzięły. W ogrodnictwie głównym celem ich uprawy jest ostateczne uzyskanie warzyw.
Klasyfikacja roślin warzywnych
Istnieje wiele znaków, według których można klasyfikować rośliny warzywne. Można je wyróżnić nie tylko cechy morfologiczne, ale także czas trwania cyklu życiowego, a także warunki uprawy, daty zbiorów i wiele innych cech. Wszystko to ma jednak większy sens dla rolników, ale przeciętnego konsumenta bardziej interesuje klasyfikacja według części, którą można zjeść.
Pomimo tego, że rośliny warzywne na pierwszy rzut oka wydają się zupełnie inne, mają szereg wspólnych cech, które pozwalają sklasyfikować je w grupy. jest ważne nie tylko dla rolników, ale także dla kucharzy, znawców towarów i botaników.
Klasyfikacja botaniczna
(warzywa), których przykłady wielu z nas może obficie przytaczać z codziennej praktyki, można klasyfikować w zależności od ich przynależności do określonej rodziny lub klasy botanicznej. W naszym kraju uprawia się głównie warzywa z rodziny psiankowatych, dyniowych i strączkowych. Spotkać tu można także przedstawicieli roślin krzyżowych, amarylisów, selera i gęsi.
Zaletą klasyfikacji botanicznej jest to, że pozwala ona na zaliczenie roślin uprawnych (warzywa) w całej ich różnorodności do upraw pokrewnych, co jest istotne przy ich uprawie. Jednak ta dystrybucja jest bardzo niewygodna dla konsumentów, a także dla zwykłych ogrodników.
Klasyfikacja według oczekiwanej długości życia
Ta klasyfikacja jest najwygodniejsza dla zwykłych ogrodników-amatorów, którzy nie mają dogłębnej wiedzy na temat botaniki. Według tego podziału wyróżnia się roczną, dwuletnią i wieloletnią.
Rośliny jednoroczne wyróżniają się tym, że ich cykl życiowy, rozpoczynający się od siewu, a kończący na tworzeniu nasion, odbywa się w ciągu jednego roku. Należą do nich: melony, bakłażany, arbuzy, ogórki, cukinia, rzodkiewki itp. Większość z nich znamy z dzieciństwa i niemal codziennie pojawiają się na naszym stole.
U roślin dwuletnich w pierwszym roku może powstać jedynie rozeta liści, a także narządy produkcyjne, w których może gromadzić się pewna ilość składników odżywczych. Następnie, gdy jest zewnętrzny warunki klimatyczne stają się niekorzystne, wchodzą w tzw. okres uśpienia. Ale już w drugim roku życia roślina zaczyna tworzyć łodygę i kwitnąć, po czym tworzą się i dojrzewają owoce. Należą do nich: buraki, cebula, kapusta, marchew, pietruszka i inne warzywa, które są nam znane i znane.
Byliny nie są tak powszechne w naszym kraju i uprawiane są głównie w małych ilościach. Rośliny tego gatunku w pierwszym roku życia tworzą jedynie system korzeniowy, liście i pąki. Ale swoje narządy produkcyjne tworzą głównie w drugim lub trzecim roku życia. Wiele z nich to sposoby na przeżycie od trzech do pięciu lat. Byliny są podobne do dwuletnich pod tym względem, że zimą wchodzą w okres uśpienia i zaczynają redystrybucję składników odżywczych.
Do bylin należą: czosnek, topinambur, chrzan, szparagi, szczaw, cebula i wiele innych. Co ciekawe, wiele roślin jednorocznych można uprawiać również jako byliny. Na przykład, jeśli używasz uprawy szklarniowej. Jest to również możliwe skok odwrotny. Powiedzmy, podczas długotrwałego i zimna wiosna marchew i buraki mogą zacząć owocować w pierwszym roku.
Klasyfikacja według czasu trwania i metody uprawy
Rośliny warzywne, których przykłady podano w tym artykule, można również klasyfikować ze względu na długość okresu wegetacyjnego. Pod tym względem możemy rozróżnić wczesny, środkowy i późne odmiany. Ale zgodnie z metodą wzrostu można wyróżnić dwa główne typy: glebę i szklarnię-szklarnię.
Mielone rośliny warzywne przeznaczone są do uprawy w otwarty teren, ale szklarniowo-szklarniowe służą wyłącznie do uprawy w szklarniach lub szklarniach. Jednocześnie w szklarni można uprawiać tylko nisko rosnące warzywa. Jednak obecnie gleba jest wykorzystywana w coraz mniejszym stopniu do uprawy roślin w szklarniach. Najczęściej umieszcza się korzenie rośliny specjalne rozwiązanie, który składa się z mieszaniny niezbędnych składników odżywczych. Istnieje jednak opinia, że warzywa uprawiane w ten sposób są nie tylko niezdrowe, ale nawet odwrotnie - mogą wyrządzić szkody do ludzkiego ciała. Najcenniejsze są nadal warzywa mielone.
Klasyfikacja ze względu na zachowanie jakości i części wykorzystywanej do celów spożywczych
Utrzymanie jakości określa zdolność warzyw do przechowywania. Pod tym względem można wyróżnić rośliny warzywne, które mają właściwość przechodzenia w stan uśpienia, i te, które tej właściwości nie mają.
Ze względu na to, jaką część rośliny można spożywać, można wyróżnić dwie duże grupy: owocowe, czyli warzywa generatywne, oraz wegetatywne. Do pierwszej grupy zaliczają się rośliny zbożowe, dyniowe i psiankowate. Ale drugi obejmuje rośliny korzeniowe, bulwiaste, cebulowe, liściaste i pędowe, które są nam wszystkim znane.
Ta klasyfikacja jest najwygodniejsza zarówno dla zwykłych konsumentów, jak i sprzedawców warzyw.
Rośliny warzywno-owocowe
Charakterystyczną cechą tych warzyw jest fakt, że ich warzywem jest owoc. Niektóre z nich potrafią go wytwarzać w fazie dojrzałości botanicznej, inne – w fazie dojrzałość techniczna. Obejmuje to ulubione przez wszystkich arbuzy, pomidory, melony, dynie i wiele innych. Rośliny te muszą stworzyć takie warunki, aby jak najszybciej zaczęły kwitnąć i tworzyć owoce. Co więcej, należy to robić niezależnie od stopnia dojrzałości owoców.
Cechy uprawy roślin warzywnych
Uprawiane rośliny(warzywa), których przykłady można znaleźć w tym artykule, również mają pewne cechy wzrostu. Przede wszystkim warto zauważyć, że układ witryny odgrywa tutaj ważną rolę. Zanim to zrobisz, musisz spróbować przestudiować technologię rolniczą warzyw, które planujesz uprawiać na swojej działce.
Biologiczne cechy niektórych roślin również przyczyniają się do konieczności doboru warunków naturalnych i klimatycznych dla konkretnego warzywa. Rośliny warzywne mają taki wymóg ogólny podczas ich uprawy: nie można sadzić tej samej lub pokrewnej rośliny w tym samym miejscu przez kilka lat. Pozostałe wymagania dotyczące uprawy dobierane są wyłącznie indywidualnie, a także skład gleby i ilość nawozu potrzebnego do zastosowania.
Klasyfikacja według V. I. Edelshteina
Radziecki naukowiec Edelstein opracował specjalną klasyfikację, która umożliwia podział roślin warzywnych nie tylko według warunków biologicznych, ale także agrotechnicznych. Według tej klasyfikacji nasze warzywa można podzielić na: kapustę, korzenie, bulwy, bulwy, owoce, liście, byliny i grzyby.
W każdej z tych klas wyróżnia się także rodziny.
Klasyfikacja ogólna
Ogólnie rzecz biorąc, tej klasyfikacji trudno nazwać naukową; jest ona przeznaczona raczej dla konsumentów. W nim warzywa nie są pogrupowane według żadnej cechy, jednak wyróżnia się następujące typy: bulwy, warzywa korzeniowe, kłącza, kapusta, liściaste, ostre, cebula, pomidor, dynia, rośliny strączkowe, zboża, desery. Jednak ku zaskoczeniu wszystkich naukowcy nie zidentyfikowali jeszcze ananasa jako warzywa ani owocu.
Opracowanie planu koniecznie poprzedza realizację dowolnego pomysłu. Dotyczy to w pełni ogrodu warzywnego: im bardziej starannie i przemyślanie zagospodarowany jest obszar przeznaczony do sadzenia, tym pewniej można się spodziewać dobre zbiory(oczywiście pod warunkiem odpowiedniej pielęgnacji roślin).
Nie ma absolutnie identycznych miejsc, a wiele zależy od terenu, charakterystyki gleby i rzeźby terenu, położenia terenu względem punktów kardynalnych, specjalnego mikroklimatu i wielu innych. Jednakże istnieją uniwersalne zalecenia, którego przestrzeganie gwarantuje planowanie ogrodu wysoki plon w przyszłości.
Zanim przejdziemy do rozważenia konkretnych zagadnień, należy przestudiować specyfikę technologii rolniczej upraw warzyw, ich potrzeby, warunki niezbędne do ich normalnego wzrostu i rozwoju, ponieważ bez tej wiedzy nie da się kompetentnie zorganizować sadzenia i płodozmianu i wziąć pod uwagę zgodność upraw.
➣ Dzięki łagodnemu klimatowi uprawiają największa liczba W Japonii jest ponad sto rodzajów warzyw, około osiemdziesięciu w Chinach, około sześćdziesięciu w Indiach i około pięćdziesięciu w Korei.
Uprawy warzyw są niezwykle różnorodne. W Rosji uprawia się około czterdziestu rodzajów roślin warzywnych, z których najczęściej uprawia się kapustę (kapusta biała, kapusta pekińska, kalafior), ogórek, pomidor, bakłażan, rzodkiewka, rzodkiewka, buraki, rzepa, brukiew, dynia, arbuz, marchew , papryka, cebula, czosnek, seler, sałata, koper, pietruszka, melon, cukinia. Reszta jest mniej powszechna. Każda z wymienionych upraw ma szereg unikalnych cech biologicznych, wszystkie je posiadają różne wymagania ze względu na czynniki naturalne i klimatyczne oraz metody uprawy jest spożywany w różny sposób. Pomimo takiej różnorodności rośliny warzywne można grupować, ponieważ je posiadają cechy wspólne. Trzeba jednak przyznać, że w ramach jednej klasyfikacji nie da się uwzględnić wszystkich ich cech.
Z biologicznego punktu widzenia rośliny warzywne należą do różnych rodzin (tab. 1).
Tabela 1
Klasyfikacja roślin warzywnych ze względu na przynależność do rodzin botanicznych
| Własność botaniczna | Warzywa |
| Krzyżowe (kapustne) | Kapusta (biała i czerwona, brokuły, kalafior, brukselka, kalarepa, pekińska, włoska), katran, rzeżucha wodna, musztarda, rzodkiewka, rzodkiewka itp. |
| Parasol (seler) | Anyż, kolendra, marchew, pasternak, pietruszka, seler, kminek, koper, koper włoski |
| Solanaceae | Bakłażan, ziemniak, papryka, pomidor |
| Liliaceae (cebula) | Cebula, czosnek |
| Rośliny strączkowe | Fasola, groch, soja, fasola |
| Dynia | Arbuz, melon, cukinia, ogórek, dynia, cukinia |
| Astrowate (Astrowate) | Karczoch, sałata, skorzonera, topinambur, cykoria |
| Gryka | Rabarbar, szczaw |
| Chenopodiaceae (łabędzie) | Boćwina, buraki, szpinak |
| Bluegrass | Kukurydza |
| Purslanaceae | Portulaka |
Znajomość tej klasyfikacji jest niezbędna każdemu uprawiającemu warzywa, gdyż pomaga nie tylko usystematyzować rośliny, ale także mądrze je zaplanować. płodozmian i unikaj uprawy pokrewnych roślin przez kilka lat w tym samym grządce.
Rośliny warzywne można podzielić na grupy, biorąc pod uwagę czas trwania ich cyklu wegetacyjnego (tab. 2)
Tabela 2
Klasyfikacja roślin warzywnych ze względu na długość cyklu życia
| Jednoroczne | Biennale | Bylina |
| Rośliny, których okres wegetacyjny trwa jeden rok, rozpoczynając od wysiewu nasion, a kończąc na powstaniu nowych nasion, zalicza się do jednorocznych. W ich cyklu życiowym wyróżnia się trzy okresy: 1) kiełkowanie nasion i rozwój liści liścieni; 2) aktywny wzrost narządy wegetatywne, zwiększenie zielonej masy; 3) powstawanie narządów rozrodczych i dojrzewanie roślin. Po przejściu przez te fazy roślina umiera. Rośliny jednoroczne obejmują bakłażany, pomidory, ogórki, dynie, cukinie, cukinie, kalafiory itp. | Rośliny dwuletnie w pierwszym roku wegetacji wytwarzają rozetę liści i tworzą korzenie, cebule, bulwy, główki kapusty, z których w drugim roku wyrastają łodygi kwiatowe. Tworzą się w nich i dojrzewają nasiona, czyli cykl życia roślin takich jak marchew, buraki, seler, pietruszka, brukselka biała i czerwona oraz kapusta włoska, przerywana jest fazą spoczynku fizjologicznego, która rozpoczyna się wraz z pojawieniem się warunków klimatycznych niesprzyjających wzrostowi i rozwojowi roślin. Uprawy dwuletnie uprawia się w celu wytworzenia główek kapusty i innych organów wegetatywnych. Aby uzyskać nasiona, wykopuje się, przechowuje i sadzi główki kapusty, rośliny okopowe i cebule na wiosnę. | Warzywa wieloletnie (szparagi, chrzan, rabarbar, szczaw itp.) mają długi cykl wegetacyjny, który rozpoczyna się ponownie wraz z nadejściem wiosny. Podobnie jak rośliny jednoroczne, w pierwszym roku tworzą rozetę liści i system korzeniowy, a w kolejnych latach - narządy produkcyjne. Podobnie jak rośliny dwuletnie, warzywa wieloletnie przechodzą fazę fizjologicznego spoczynku. |
Większość ogrodników amatorów uprawiających warzywa najczęściej rozróżnia je na podstawie części, którą można zjeść (tabela 3)
Tabela 3
Klasyfikacja roślin warzywnych na podstawie wykorzystania niektórych organów wegetatywnych.
Prezentowana klasyfikacja z punkt naukowy pogląd nie jest do końca słuszny, gdyż nie może uwzględniać wszystkiego. Na przykład o godz rośliny owocowe Spożywa się zarówno dojrzałe (pomidor, dynia itp.), jak i niedojrzałe (ogórek, cukinia, dynia itp.) Owoce; w liściastych - zarówno liście, jak i inne części roślin (w brukselce, białej i czerwona kapusta, sałata głowiasta – przerośnięte pąki, brokuły i kalafior – kwiatostany); w roślinach liściastych i przyprawowych (boćwina, szpinak, szczaw, pietruszka, bazylia itp.) - liście; Przerośnięte korzenie (marchew, buraki), łodygi (kalarepa), ogonki liściowe (seler, rabarbar) itp. Są spożywane jako warzywa.