Jak smażyć cienkie naleśniki na mleku. Cienkie naleśniki - proste przepisy na cienkie naleśniki

Umiejętność pieczenia naleśników to jedna z podstawowych umiejętności prawdziwego szefa kuchni. Wydawałoby się, że nie ma w tym nic skomplikowanego: rozrzedź ciasto i upiecz cienkie naleśniki. Jednak z jakiegoś powodu naleśniki często okazują się niezbyt cienkie, trudno je zdjąć z patelni lub rozerwać przy próbie zawinięcia czegoś w nie. Do „właściwych” naleśników potrzebny jest „właściwy” przepis. Ciasto naleśnikowe powinno być znacznie rzadsze niż np. ciasto naleśnikowe, ale to nie jedyna różnica. Są też inne tajemnice. Naleśniki na wodzie wychodzą cieńsze i jednocześnie trwalsze, ale z mlekiem są o wiele smaczniejsze. Połącz mleko i wodę i uzyskaj niezbędny konsensus. Ale kefir całkowicie nie nadaje się do robienia cienkich naleśników, ponieważ w naszym przypadku nadaje niepotrzebną puszystość. Z tego samego powodu cienkich naleśników nie można robić z ciasta drożdżowego. Jajek lepiej nie ubijać, tylko roztrzepać je widelcem. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci ugotować naleśniki bez rozczarowania.

. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Do płynu dodać mąkę, delikatnie i dokładnie wymieszać. Mieszaj ręcznie, starając się, jeśli to możliwe, nie używać miksera ani blendera: to nieco zmienia smak.

Mąkę przed dodaniem do ciasta przesiej, najlepiej 2-3 razy. To nasyci go powietrzem i nada naleśnikom wyjątkową delikatność.

Do ciasta naleśnikowego dodaj odrobinę oleju roślinnego – dzięki temu nawet najcieńsze naleśniki nie będą przyklejać się do patelni.

. Aby upiec naleśniki trzeba mieć osobną patelnię, na której nie będzie już nic innego smażone, naleśniki tego nie lubią. Idealnie patelnia powinna być żeliwna.

Nową patelnię należy rozgrzać nad ogniem z dodatkiem grubej soli. Sól „wciąga” wszystkie niepotrzebne substancje z powierzchni patelni. Po kalcynacji strząśnij sól, wytrzyj patelnię czystą szmatką i posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego. Po upieczeniu naleśników nie można myć patelni, w przeciwnym razie konieczne będzie ponowne przeprowadzenie całej procedury kalcynacji.

Jeśli nadal musisz nasmarować patelnię olejem roślinnym, zrób to zanurzając w niej połowę surowego ziemniaka lub cebuli. Lub nakłuj na widelcu kawałek surowego smalcu. Nie trzeba obficie wlewać oleju, w przeciwnym razie naleśniki okażą się zbyt tłuste.

Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy z nich roztopionym masłem.

Nadzienie do naleśników przygotowuje się osobno. Może to być twarożek zmieszany ze śmietaną i cukrem. Można do niego dodać rodzynki, drobno posiekane suszone śliwki, suszone morele lub ser (w tym przypadku nadzienie będzie niesłodzone). Nadzienie wątrobowe przygotowywane jest z wątroby drobiowej, kaczej lub wołowej, którą najpierw podsmaża się do miękkości, a następnie rozdrabnia w maszynce do mięsa lub blenderze. Do wątroby dodaje się cebulę, marchewkę i/lub posiekane jajka na twardo. Można przygotować farsz gryczany z mięsem i cebulą. Można do niego dodać także ugotowane jajko. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zawinąć prawie każde nadzienie w naleśniki.

Nadzienie można zawijać w naleśniki na różne sposoby. Najłatwiej jest złożyć go w trójkąt. Na środek naleśnika nałóż farsz, złóż go na pół i jeszcze raz na pół. Usmażenie takich naleśników nie będzie możliwe, ponieważ łatwo się rozwijają. Można zwinąć naleśniki na słodko lub naleśniki z kawiorem. W tym celu rozsmaruj nadzienie cienką, równą warstwą na całej powierzchni naleśnika i zwiń. W tym opakowaniu naleśniki zwykle nie są smażone. Naleśniki można zwinąć w otwartą rurkę: na naleśniku ułożyć nadzienie w równym pasku, odsuwając się nieco od krawędzi i zwinąć w rulon. Rurki można smażyć na patelni, piec na blasze do pieczenia lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej. A jeśli posmarujesz brzegi naleśnika białkiem i złożysz je do środka, otrzymasz dość niezawodną strukturę, którą można nawet smażyć w głębokim tłuszczu. Najbardziej niezawodna jest metoda składania „kopertowego”. W tym celu nakładamy nadzienie na środek naleśnika, zaginamy przeciwległe brzegi tak, aby „spotkały się” z nadzieniem i to samo robimy z drugą parą brzegów. Aby uzyskać siłę, możesz posmarować krawędzie naleśników białkiem jaja. Sajgonki można udekorować w formie torebki: wystarczy złączyć brzegi naleśnika i przewiązać gałązką ziół.

Ciekawą odmianą naleśników nadziewanych są naleśniki z pieczywem (lub wypiekami, jak się to powie). W tym przypadku nadzienie nie jest zawijane, ale pieczone razem z naleśnikiem. Na środek formy nakładamy farsz, wlewamy ciasto i pieczemy naleśnik jak zwykle. Do pieczenia nadają się drobno posiekane jabłka lub inne owoce lub jagody, a także posiekane jajka, smażona cebula lub mięso mielone. To prawda, że ​​\u200b\u200bpieczone naleśniki nie są już tak cienkie.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 1

Składniki:
700-800 ml mleka,
4 jajka,
8-9 łyżek. mąka (ze zjeżdżalnią),
2 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie:
Podgrzej mleko. Zmieszaj 200 ml mleka, jajka, cukier i sól. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj, aż grudki znikną całkowicie. Wlać olej roślinny, wymieszać i stopniowo wlewać mleko, aż ciasto osiągnie wymaganą konsystencję. Ciasto na cienkie naleśniki powinno mieć konsystencję niskotłuszczowego kremu. Podczas pieczenia nie trzeba smarować patelni olejem. Zwiększ ogień do poziomu nieco powyżej średniego, aby każda strona zajęła około 1 minuty. Podczas pieczenia ciasto należy okresowo mieszać, aby zachować jednolitą konsystencję.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 2

Składniki:
1 litr mleka,
2 stosy mąka,
4 jajka,
3 łyżki olej roślinny,
2 łyżki Sahara,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Wymieszaj 200-300 ml ciepłego mleka z jajkami, cukrem i solą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Dodać masło, wymieszać i wlać resztę mleka, ciągle mieszając. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 3

Składniki:
1 stos mąka,
3 jajka,
3 łyżki masło,
2 stosy mleko,
1,5 łyżki. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Te naleśniki są przygotowywane za pomocą miksera i zawierają ubite jajka, ale mimo to okazują się cienkie i elastyczne. Żółtka utrzeć z masłem na biało lub ubić mikserem. Dodać cukier i ponownie ubić. Mąkę przesiej i wlej do niej masę jajeczno-maślaną oraz 1 szklankę mleka. Pozostawić na godzinę, aby mąka napęczniała. Następnie wlej drugą szklankę mleka. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na gładką i białą masę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec jak zwykle. Gotowe naleśniki powinny mieć grubość serwetki.

Składniki:
1 stos mąka,
1-2 stosy. piwo,
2 jajka
1 łyżka. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę, 1 szklanka. piwo, sól, cukier i jajka. Pozostaw mąkę do spęcznienia na godzinę lub dwie. Wymieszaj i dodaj tyle piwa, aby powstało ciasto. Naleśniki według tego przepisu są delikatne, cienkie i pachnące.

Składniki:
500 ml kefiru,
3 jajka,
4 łyżki z wierzchu mąki,
1 łyżka. roztopione masło,
1 łyżka. z odrobiną cukru,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki soda

Przygotowanie:
To kolejny przepis na cienkie naleśniki, przygotowany wbrew wszelkim zaleceniom. Pomimo tego, że przepis zawiera kefir, naleśniki okazują się delikatne i cienkie. Jajka ubić mikserem, dodać sól, cukier, sodę i ponownie ubić. Dodajemy roztopione masło, mąkę, odrobinę kefiru i ubijamy na puszystą masę. Następnie wlej pozostały kefir. Upiecz naleśniki natychmiast, ciasta tego nie można przechowywać. Gotowe naleśniki posmaruj roztopionym masłem. Można je nadziewać jak zwykłe cienkie naleśniki.

Składniki:
1 stos mąka,
500 ml mleka,
3 jajka,
50 g masła,
sól, cukier - do smaku (w zależności od nadzienia).

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z miękkim masłem, dodać cukier i sól. Dolać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Do masy jajeczno-mlecznej wlać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Możesz użyć miksera lub trzepaczki. Następnie wlać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, ostrożnie dodać do ciasta, wymieszać i odstawić na 15 minut. Ciasto powinno być kremowe, dzięki czemu naleśniki będą bardzo cienkie. Naleśniki nie przyklejają się do patelni, ale ich przewracanie jest dość trudne i wymaga sporych umiejętności. Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy naleśnik roztopionym masłem. Przykryj stos naleśników szerokim talerzem lub specjalną pokrywką do naleśników. Jest to konieczne, aby krawędzie naleśników nie wyschły. Wypełnienie prześcieradeł może być dowolne. Gotowe naleśniki pokroić na 4 części tak, aby powstały trójkąty. Nadzienie układamy na szerszej stronie trójkąta i zwijamy, podwijając brzegi. Gotowe bułki można upiec w piekarniku: na patelnię włóż niepokrojony naleśnik, ułóż na nim bułki, posyp kawałkami masła lub polej śmietaną, przykryj kolejnym całym naleśnikiem. Dusić w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 30-40 minut. Nadziewane arkusze można po prostu usmażyć na maśle lub zanurzyć je w roztrzepanym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć, aż będą chrupiące. Nalistniki najlepiej smakują z kwaśną śmietaną.

Składniki:
300 ml mleka,
100 g mąki,
1 jajko,
1-2 łyżki. masło,
1 łyżka. gotowany posiekany szpinak,
sól, pieprz - do smaku.
Pożywny:
450 g brokułów,
175 g sera pleśniowego.
Sos:
¾ stosu. śmietana,
1 ząbek czosnku,
1-2 łyżki. posiekana zielona cebula i zioła,
mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Jajko, masło, szpinak, sól i pieprz ubić blenderem. Dodać mleko i mąkę. Smażyć cienkie naleśniki. W każdy naleśnik zawiń ugotowane na parze brokuły i kawałek sera, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Zielone naleśniki podawaj z sosem śmietanowym: przeciśnij ząbek czosnku przez praskę, posiekaj warzywa na mniejsze kawałki i wszystko połącz ze śmietaną. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać.

Składniki:
200 ml mleka,
150 g mąki,
100 ml kremu,
2 jajka
1,5-2 łyżki. masło.
Pożywny:
300 g sera feta,
300 g jogurtu naturalnego,
4 strąki marynowanej ostrej papryki,
1 łyżka. posiekany koperek,
1 łyżeczka sok z cytryny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Przygotować ciasto i odstawić na około 15 minut. Upiecz cienkie naleśniki. Przygotuj nadzienie: połącz składniki na sos, dokładnie posiekaj zioła, a paprykę marynowaną pokrój w cienkie krążki. Na przygotowane naleśniki nałóż farsz i zwiń w ruloniki. Podawać z sosem śmietanowym.

Składniki:
300 g mąki,
3 stosy mleko,
150 g masła,
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki sól.
Do napełniania:
500 g serka mascarpone.
Sos jagodowy:
400 g jagód,
100 g cukru,
30 g masła.

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i solą, dodać 1/3 szklanki. mleko i miękkie masło, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać mąkę. Następnie dodać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Piec naleśniki. Przygotuj sos jagodowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w roztopionym maśle i dodaj jagody. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty. Połóż 1 łyżkę na środku każdego naleśnika. ser, złożyć w trójkąty i polać sosem.

Francuskie naleśniki

Składniki:
1 stos mąka,
300 ml mleka,
4 jajka,
sól.
Pożywny:
300-400 g sera Camembert,
50 g masła,
3-4 łyżki. tarty twardy ser,
3-4 łyżki. sos pomidorowy.

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na ciasto i upiecz naleśniki. Do nadzienia zmiel ser z masłem, natłuść naleśniki i zwiń je w rurki. Naleśniki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać tartym serem i polać sosem pomidorowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Przepisy na pyszne naleśniki

Dziś dzielimy się prostym przepisem na pyszne naleśniki z mlekiem. Te naleśniki okazują się bardzo delikatne, a jednocześnie praktycznie dietetyczne!

30 minut

170 kcal

5/5 (1)

• Pieczenie można rozpocząć od razu po przygotowaniu ciasta, natomiast naleśniki z drożdżami należy namoczyć przed pieczeniem;
• okazują się cienkie, koronkowe, a przygotowane metodą gąbkową są luźne i porowate;
• mniej kalorii niż inne rodzaje naleśników;
• takie naleśniki są często używane nie jako danie główne i samodzielne, ale podawane jako deser z wszelkiego rodzaju nadzieniami;
• mają słodkawy smak, podczas gdy inne przepisy dają głównie lekko kwaśny smak.

Przepis na ciasto na cienkie naleśniki z mlekiem

Do przetestowania naleśników z mlekiem będziesz potrzebować:

Proces przygotowania ciasta:

1. Do głębokiej miski wbijamy wszystkie dostępne jajka, dodajemy cukier i sól, dokładnie mieszamy do powstania piany, następnie stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Do powstałej masy delikatnie wlać ciepłe mleko i dokładnie wymieszać.
   

   Ważne jest, aby przygotować ciasto dokładnie w tej kolejności, tylko w ten sposób okaże się prawidłowe i nie będzie grudkowate!

2. Aby lepiej wymieszać, możesz użyć blendera. Ostatecznie ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej kwaśnej śmietany.
3. Następny krok- dodanie do istniejącej masy oleju roślinnego (w razie potrzeby można go zastąpić zwykłą oliwą słonecznikową lub oliwą z oliwek, najważniejsze, że nie ma zapachu lub jest ledwo wyczuwalny - w przeciwnym razie olej może zabić delikatny aromat naleśników) .
4. Aby otrzymać cienkie naleśniki mleczne z dziurkami, można do ciasta dodać m.in. 1-2 łyżki. czysta woda. Ponadto niektóre gospodynie domowe używają wanilii lub cynamonu dla dodatkowej pikanterii. Miłośnicy cienkich naleśników będą zachwyceni daniem, na które przepis znajdziecie tutaj.

Ciekawe sposoby na zrobienie naleśników z mlekiem

Jest inny sposób przygotowania takich naleśników, jest inny jeszcze większa łatwość i mniej spędzonego czasu.

1. W dużej misce wymieszaj 2 łyżki. mąka pszenna, jajka - 3 szt., cukier do smaku - można dodać od 1 do 3 łyżek. - w zależności czy wolisz smak słodszy czy neutralny, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 1 łyżka. mleko i pół łyżeczki. sól.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij blenderem lub mikserem, następnie dodaj kolejne 2 łyżki. mleko, wlewając je ostrożnie, cienkim strumieniem i ciągle mieszając istniejącą masę. Na samym końcu musisz dodać kolejne 3 łyżki. warzywami lub masłem i ponownie wymieszaj.
3. Rezultatem powinno być ciasto, którego konsystencja przypomina kefir. Takie naleśniki należy upiec na cienkiej patelni, stale smarując jej spód olejem roślinnym.
   

   Aby ułatwić pieczenie, ciasto można przelać do plastikowej butelki za pomocą rowka i bezpośrednio z niego wylewać naleśniki na patelnię – zaoszczędzi to jeszcze więcej czasu gotowania.

Do tych naleśników można użyć dowolnego nadzienia, każdy może wybrać według własnego gustu:

• słodkie (budyń, śmietana, masa twarogowa, mleko skondensowane, dżem itp.);
• słone (ser, kawior, ryż z jajami, grzyby, warzywa pod każdą postacią, produkty mięsne, ryby);
• dodatki (dżem, śmietana, czekolada, karmel, bita śmietana).

Zasady pieczenia naleśników

• Do pieczenia cienkich naleśników z mlekiem najlepiej nadaje się Żeliwna patelnia z długim uchwytem lub specjalne patelnie przeznaczone specjalnie do naleśników.

• Przed rozpoczęciem gotowania należy postawić patelnię na średnim ogniu i podgrzać ją tak mocno, jak to możliwe, a następnie nasmarować olejem roślinnym i dopiero potem wlać ciasto na patelnię. Wlać to chochla na środku, po czym należy przechylić patelnię, aby przyszły naleśnik rozłożył się równomiernie cienką warstwą i przybrał kształt koła. Ilość ciasta na jeden naleśnik całkowicie zależy od wielkości naczynia, w którym są przygotowywane - naleśniki nie powinny wyjść zbyt gęste i nierówne.
• Trzeba bardzo szybko wylać ciasto i obrócić naleśniki, bo... już nie pieczą 30-60 sekund z każdej strony, a czasem znacznie mniej. Zaleca się odwracanie i wyjmowanie naleśników drewnianą lub stalową szpatułką w momencie, gdy ciasto zaczyna pokrywać się złotą skórką, a jego brzegi zaczynają się rumienić.

Naleśniki z mlekiem przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, można je podawać nie tylko na co dzień, ale także od święta – goście z pewnością będą zadowoleni.

Nie będę się zbyt długo rozpisywał co to jest naleśniki, myślę, że już wszystko wiesz. Naleśniki Są drożdżowe i bezdrożdżowe, my przygotujemy proste naleśniki bez drożdży z mlekiem. Moje jedyne pytanie brzmi, jak je poprawnie nazwać, naleśniki czy naleśniki, jeśli mówimy konkretnie o cienkich naleśnikach. Zawsze wierzyłam, że naleśnik to cienko smażone ciasto na patelni, a naleśnik to naleśnik, w który zawinięte jest nadzienie. Jednak zagłębiając się w historię tego dania, jestem skłonny pomyśleć, że nadal będziemy je z Wami gotować cienkie naleśniki z mlekiem. Bo tradycyjne rosyjskie naleśniki wypiekano z gęstego ciasta drożdżowego i były dość grube. Cienkie naleśniki przyszły do ​​​​nas z Francji i zaczęto je nazywać naleśnikami; mogą być z nadzieniem lub bez, bo tylko w cienki naleśnik możesz zawinąć nadzienie. I chociaż wszystko wydaje się być jasne ze słowem, czasami nadal nazywam cienkie naleśniki naleśnikami.

A teraz bezpośrednio o przepisie. Jeśli chodzi o cienkie naleśniki, być może największą debatą jest to, czy dodać do ciasta sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, czy nie. Zatem do przaśnego ciasta naleśnikowego nie dodaje się żadnych środków spulchniających, naleśniki Okazują się cienkie ze względu na konsystencję ciasta, a jeśli dobrze podgrzejesz patelnię, zrobią się w nich dziury. Ogólnie rzecz biorąc, w tym przepisie postaram się opowiedzieć o różnych drobnych szczegółach i subtelnościach gotowania cienkie naleśniki z mlekiem. Mam nadzieję, że po tym wszystko się ułoży, bo nie ma w tym nic skomplikowanego.

Chciałbym zauważyć, że jeśli planujesz zrobić ciasto naleśnikowe, to ten przepis nie jest zbyt odpowiedni, tutaj naleśniki, choć cienkie, są dość gęste i idealnie nadaje się do zrobienia z nich nadziewanych naleśników. Na ciasto naleśnikowe lepiej to zrobić, tutaj naleśniki okazują się grubsze i delikatniejsze.

Składniki

• mleko 500 g (ml)
• jajka 3 szt.
• mąka 200 gr
• masło (lub warzywo) 30 g (2 łyżki stołowe)
• cukier 30 g (2 łyżki stołowe)
• sól 2-3 g (1/2 łyżeczki)

Z podanej ilości składników wychodzi około 15 naleśników o średnicy 22 cm.

Przygotowanie

Przygotujmy wszystkie składniki. Cóż, jeśli wszystkie będą w temperaturze pokojowej, wtedy będą się lepiej łączyć. Dlatego lepiej wcześniej wyjąć jajka i mleko z lodówki. Olejem można stosować rafinowany olej roślinny (bezzapachowy) lub masło. Masło nadaje naleśnikom większą złocistości i kremowy smak. Jeśli używasz masła, musisz je roztopić i pozostawić do ostygnięcia.

Jajka dobrze umyj, wbij do miski, dodaj cukier i sól. Mieszaj na gładką masę za pomocą miksera, trzepaczki lub po prostu widelca. Tutaj nie musimy ubijać jajek, aż się spienią, wystarczy wymieszać, aż będą gładkie, a sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Do masy jajecznej dodać niewielką porcję mleka, około 100-150 ml. Nie wlewamy od razu całego mleka, bo dodając mąkę łatwiej jest wyrobić grubsze ciasto na gładką masę. Jeśli odlejemy całe mleko na raz, najprawdopodobniej w cieście pozostaną niezmieszane grudki mąki i trzeba będzie później odcedzić ciasto, żeby się ich pozbyć. Więc na razie dodaj tylko niewielką część mleka i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Do pojemnika z ciastem przesiej mąkę. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń, dlatego nie radzę pomijać tego punktu.

Wymieszaj ciasto. Jest już dość gęste i powinno zostać zmieszane, aż będzie gładkie i jednorodne, bez grudek.

Teraz dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj.

Do ciasta wlać schłodzone roztopione masło lub olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto będzie dość płynne, mniej więcej jak gęsta śmietana.

Na tym zdjęciu starałam się oddać konsystencję ciasta jakie otrzymałam. W każdym razie, gdy usmażysz 2-3 naleśniki, zrozumiesz, czy masz odpowiednią konsystencję, czy nie. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste dodać trochę wody lub mleka, jeśli jest płynne dodać trochę mąki.

Cóż, teraz, gdy ciasto jest gotowe, czas usmażyć naleśniki. Ja wolę używać specjalnej patelni do naleśników, a jeszcze lepiej dwóch na raz, dzięki temu mogę smażyć dwa razy szybciej. Patelnię smaruję olejem dopiero przed smażeniem pierwszego naleśnika; dalej nie jest to konieczne, wystarczy olej, który dodaliśmy do ciasta. Wszystko jednak zależy od patelni; jeśli naleśniki przyklejają się do patelni, to należy ją każdorazowo natłuścić przed wylaniem ciasta. Patelnię lepiej natłuścić olejem roślinnym, bo... Masło zaczyna się bardzo szybko palić. Do smarowania patelni użyj silikonowej szczotki lub samej serwetki nasączonej olejem.

Rozgrzejmy więc dobrze patelnię, bo to właśnie na gorącej patelni otrzymujemy porowate naleśniki z dziurkami i to właśnie staramy się osiągnąć. Na słabo rozgrzanej patelni nie będziesz w stanie zrobić dziur w naleśniku.

Ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię i jednocześnie obracamy po okręgu, tak aby ciasto przykryło dno równą, cienką warstwą. Widzisz, na naleśniku natychmiast pojawiły się dziury, dzieje się tak, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca i nie jest potrzebna woda gazowana.

Kiedy usmażysz kilka naleśników, zrozumiesz, ile ciasta należy nałożyć do chochli, aby wystarczyło go na pokrycie całej powierzchni patelni. Ale stosuję jedną metodę, która pomaga mi nie myśleć o tym, ile ciasta potrzebuję.

Nabieraj chochlą ciasto i wlewaj je na rozgrzaną patelnię, cały czas mieszając, robiąc to szybko. Gdy ciasto pokryje całe dno patelni, po prostu wylej nadmiar ciasta na brzeg patelni i z powrotem do miski. Ta metoda pomoże Ci usmażyć bardzo cienkie i równe naleśniki. Jednak dobrze jest tylko wtedy, gdy używasz patelni naleśnikowej o niskich ściankach. Jeśli smażysz również na zwykłej patelni z wysokimi bokami, naleśniki nie będą okrągłe, ale z wyrostkiem po jednej stronie. Na patelni naleśnikowej o małych ściankach proces ten okazuje się całkowicie niewidoczny.

W zależności od temperatury palnika smażenie jednego naleśnika może zająć różny czas. Naleśnik należy obrócić na drugą stronę, kiedy ciasto na wierzchu stwardnieje i przestanie się kleić, a brzegi zaczną lekko ściemniać. Za pomocą szpatułki podnieś naleśnik i ostrożnie przewróć go na drugą stronę. Jeśli naleśnik będzie się nierówno przewracał, wyprostuj go na patelni.

Smażymy naleśniki z drugiej strony. Podnieś brzeg szpatułką i uważaj, żeby nie przypalił się od spodu. Gdy naleśnik na dnie zrobi się złocistobrązowy, zdejmujemy go z patelni.

Gotowe naleśniki układamy na dużym płaskim talerzu i przykrywamy pokrywką, żeby nie wystygły. Jeśli lubisz bardziej maślane naleśniki, posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki. Ja naleśników zazwyczaj nie smaruję tłuszczem, wystarczy mi olej, który już dodałam do ciasta.

Aby ułatwić Wam nawigację, nakręciłem film jak smaży się jeden naleśnik. Myślę, że teraz na pewno Ci się uda. I nie zapomnij za każdym razem przed wylaniem ciasta dobrze rozgrzać patelnię.

Po usmażeniu wszystkich naleśników obróć stos tak, aby dolny naleśnik znalazł się na górze; z tej strony naleśniki są ładniejsze, a dolne naleśniki są bardziej miękkie.

Oto stos naleśników, który wyszedł mi z podwójnej porcji składników. Naleśniki zjadaj od razu, gdy są gorące, ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem, dżemem lub innymi dodatkami, które lubisz. Smacznego!

Już niedługo nadejdzie dzień, w którym ludzie uroczyście spalą wizerunek Maslenicy, żegnając zimę i ustępując miejsca wiośnie. Dziś porozmawiamy o tym, jak zrobić naleśniki z ciasta z mlekiem, co z pewnością sprawi wielką radość wśród Twojej rodziny i przyjaciół. Mamy nadzieję, że ten prosty przepis zapoczątkuje nową tradycję rodzinną i będzie przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Tradycyjne rosyjskie naleśniki wypiekano z mąki gryczanej z dodatkiem tłustej śmietany lub śmietany, uzyskując dość gęste i gęste „okrągły”. Dziś faworytami wśród kucharzy są cienkie i zwiewne produkty, w które można zawijać różnego rodzaju nadzienia.

Istnieje wiele odmian tematu gotowania naleśników z mlekiem: niektórzy dodają wanilinę do ciasta, inni wolą nie dodawać cukru, niektórzy pozostawiają mieszaninę na chwilę „odpocząć”.

Ale istnieje podstawowy skład, z którego warto skorzystać, przynajmniej do czasu opanowania podstaw przepisu.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem „Będziesz lizać palce!”

Składniki

• — 500ml + -
• — 2 szt. + -
• - 1 łyżka. l. + -
• - 1/4 łyżeczki + -
• - 3 łyżki. l. + -
• Mąka pszenna premium — 200 g (około jednej szklanki objętościowo) + -

Przygotowanie naleśników z mlekiem krok po kroku

Przepis jest łatwy do wykonania, a efektem są niesamowicie smaczne naleśniki!

Teraz nadchodzi najważniejszy moment: musisz dodać mieszankę jajeczno-mleczną do mąki. Wlewamy go w kilku etapach, stale mieszając masę, aby uniknąć tworzenia się grudek.

• Do pojemnika dodać mleko, nie przerywając mieszania.
• W głębokiej misce wymieszaj jajka, sól i cukier. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
• Mąkę przesiej do odpowiedniej miski.
• Na ostatnim etapie dodaj do ciasta olej roślinny. Robimy to po to, aby nasze naleśniki podczas smażenia łatwiej się przewracały i nie marszczyły.
• Jeśli pierwsze próbki, zgodnie z popularnym przysłowiem, nadal wychodzą pogniecione, to dodaj kolejną łyżkę oleju – i wtedy wszystko będzie dobrze!

Jeśli wszystko zrobiliśmy poprawnie, to ostatecznie w misce będziemy mieli jednorodną masę bez grudek, a konsystencją będzie przypominała płynną śmietanę. Powinien łatwo rozprowadzać się po patelni, ale nie być zbyt płynny.

Aby uzyskać idealne ciasto na naleśniki z mlekiem, mieszankę mleka naleśnikowego dodaje się do pojemnika z przesianą mąką, a nie odwrotnie. Tworzy się wtedy minimalna ilość grudek, które łatwiej się „łamią”.

Naleśniki możesz podawać gorące na pięknym talerzu, posmarowanym masłem. Opcjonalnie można je pięknie zawinąć lub nadziać różnorodnym nadzieniem.

Cienkie naleśniki z kwaśnego mleka są delikatne i szczególnie miękkie, a smak przypomina drożdże. Jeśli spróbujesz ugotować naleśniki na kwaśnym mleku, zostaniesz ich wielbicielem na całe życie! Spójrzmy na klasyczny przepis i przepisy na naleśniki bez jajek i bez napojów gazowanych.

• Zsiadłe mleko - 2 szklanki;
• Jajko kurze – 2 szt.;
• Cukier – 0,5 szklanki lub do smaku;
• Mąka pszenna wysokogatunkowa – 1,5 szklanki;

• Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki;
• Sól – kilka szczypt;
• Cukier waniliowy – 0,5 saszetki.

1. Aby całkowicie rozpuścić cukier, wymieszaj go z jajkami w misie miksera na niskich obrotach.
2. Do masy jajecznej wlać kwaśne mleko, dodać cukier i wanilię i wymieszać mikserem.
3. Teraz mieszaj mąkę porcjami, aż ciasto będzie jednolite, przypominające płynną śmietanę.
4. Wymieszaj olej z już gładką płynną mieszaniną.
5. Pierwszy naleśnik smażymy na patelni rozgrzanej masłem. Kolejne naleśniki przygotowujemy bez dodatkowego oleju – jest on już obecny w cieście!

Każdy smażony z obu stron naleśnik moczymy masłem, zwijamy w trójkąt, w tubę lub nadziewamy czymś smacznym. Możesz też po prostu delektować się nim ze skondensowanym mlekiem i herbatą.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem, przepis bez sody

Do ciasta dodawana jest soda oczyszczona, co zapewnia idealną puszystość produktów. Łącząc się z kwasem z kwaśnego mleka, soda pomaga nasycić ciasto dwutlenkiem węgla i zaczyna bulgotać. Jak zastąpić sodę, aby produkty mączne były puszyste? Zgadza się – białka!

Do naszych fantastycznie smacznych i cienkich naleśników będziemy potrzebować:

• 2 szklanki kwaśnego mleka;
• 2 szklanki mąki; 5 jaj;
• 2-3 łyżki. Sahara;
• ćwierć łyżeczki sól;
• 2 łyżki każdy roztopione masło i oleje roślinne.

Osobliwością wyrabiania ciasta na te doskonałe naleśniki jest obecność w nim ubitych białek jaj kurzych. To oni jako ostatni ingerują w ciasto - ruchami łyżki od dołu do góry.

• W pierwszym etapie wyrabiania ciasta łączymy ubite z cukrem żółtka z roztopionym (ciepłym) masłem. Do tej mieszanki wsyp 3 łyżki mąki i uzyskaj jednolitą kompozycję.

• W drugim etapie do masy żółtkowej wlać kwaśne mleko i spulchnić trzepaczką miksera. Dodajemy resztę mąki i mieszamy wszystko na gładką masę. Na koniec dodaj olej roślinny.
• Oddzielnie ubij białka, ale nie na stabilną, gęstą pianę, ale tak, aby utworzyła miękką czapkę. Za pomocą łyżki wmieszać białka w ciasto od dołu do góry. Uzyskujemy jednorodność masy naleśnikowej.
• Pierwszy naleśnik usmaż na patelni wysmarowanej olejem roślinnym lub kawałkiem niesolonego smalcu z obu stron. Następnie nie smaruj dna patelni.

Podawać ze śmietaną. Sos deserowy jest jeszcze lepszy! Najprostszym sosem deserowym jest mieszanka śmietany ze skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Cienkie naleśniki z kwaśnym mlekiem, przepis bez jajek

Składniki

• Zsiadłe mleko - 600 ml
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 2-3 łyżki. l.
• Olej roślinny, dezodoryzowany, bezwonny - kilka łyżek.
• Mąka pszenna – według uznania.

Przygotowanie naleśników z kwaśnym mlekiem krok po kroku

Ten przepis jest odpowiedni dla osób uczulonych na jajka, a także dla przekonanych wegetarian. Główną cechą tego przepisu jest podgrzewanie mleka. Płyn należy podgrzewać na małym ogniu.

• Podpalamy głęboki rondelek z kwaśnym mlekiem, czekamy, aż lekko się rozgrzeje, dodajemy sodę i rozpuszczamy ją w mleku.
• Widzimy gwałtowną reakcję, dodajemy cukier i sól. Połącz wszystkie składniki energicznie mieszając i zdejmij z ognia.
• Nie można przegrzać mleka, maksymalna temperatura nie powinna przekraczać 35-40 stopni.
• Do ciepłego mleka wlewać porcjami przesianą mąkę i ubijać, aż grudki całkowicie znikną, uzyskując jednolitą konsystencję. Płynność mieszanki powinna przypominać płynną śmietanę – ciasto powinno swobodnie rozpływać się po dnie patelni.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę masła, rozprowadzamy po powierzchni i zaczynamy smażyć nasze naleśniki na kwaśnym mleku. Utrzymuj patelnię bardzo gorącą i szybko piecz produkty.

Podawać do herbaty ze śmietaną, miodem lub dżemem.

Sekrety pysznych naleśników z kwaśnym mlekiem

Sekret I

Przed dodaniem mąki do płynnego składnika należy ją przesiać, trzymając sito wysoko nad miską. Mąka wzbogacona w tlen nadaje produktom puszystość i lekkość.

Sekret II

Lekko podgrzej kwaśne mleko nad ogniem i używaj jajek tylko w temperaturze pokojowej. Jeśli dodasz ubite białka zamiast sody oczyszczonej, nie musisz ich również przechowywać w lodówce!

Sekret III

Najlepsza patelnia do pieczenia cienkich naleśników jest żeliwna. Nagrzewa się równomiernie i powoli się ochładza! Patelnię należy podgrzać na małym ogniu, dlatego należy ją wcześniej podpalić.

Sekret IV

Za pomocą szerokiej szpatułki obracaj naleśniki, pomagając sobie ręką. Chroń skórę przed poparzeniem specjalną rękawicą kuchenną.

Sekret V

Z każdym naleśnikiem patelnia nagrzewa się coraz bardziej, przez co czas smażenia kolejnego ulega skróceniu. Weź ten niuans pod uwagę i nie opuszczaj patelni. Wystarczy poczekać, aż z jednej strony nabierze złocistego koloru, aby naleśnik od razu przewrócić się na drugą!

Stos cienkich naleśników na talerzu to oznaka ciepłego i przyjaznego domu. Naleśniki z kwaśnym mlekiem, których przepis jest tak łatwy w wykonaniu, napełnią Twój dom znajomym aromatem dzieciństwa - bo naleśniki pachną przepięknie!

Jak zrobić cienkie placki kukurydziane z mlekiem

Wiele osób nie docenia mąki kukurydzianej, ale na próżno – ma ona nie tylko doskonały smak, ale jest również uważana za zdrowy produkt dietetyczny.

Dzielimy się z Wami prostym przepisem na naleśniki z mąki kukurydzianej z mlekiem, abyście sami mogli przekonać się o ich zaletach i niesamowitym smaku.
Mąka kukurydziana jest mniej kaloryczna niż mąka pszenna, jest łatwiej trawiona przez żołądek i zawiera wiele cennych dla organizmu składników.

Wypieki z tego produktu ze względu na niską kaloryczność są idealne dla osób dbających o zdrową dietę lub odchudzających się.

Oraz artykuły szczegółowo omawiające zawartość kalorii w naleśnikach.

Mąka ta nadaje też ciastu puszystość, lekkość i specyficzny kukurydziany posmak. Do pieczenia naleśników warto używać możliwie najdrobniej zmielonej mąki kukurydzianej.

Naleśniki kukurydziane z kwaśnym mlekiem: klasyczny przepis

Składniki

• Mąka kukurydziana - 1 szklanka
• Zsiadłe mleko (można zastąpić kefirem) - 1 szklanka
• Jaja kurze - 2 szt.
• Soda - 0,5 łyżeczki.

• Ocet do sody gaśniczej - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 szczypta
• Cukier - 2-3 łyżki.
• Olej roślinny - 4 łyżki. do testu
• Masło - 50-70 g (do wysmarowania naleśników)

Jak zrobić naleśniki z mąki kukurydzianej z kefirem

• Do wygodnej głębokiej miski wlej kwaśne mleko, dodaj sodę, zahartowaną octem.
• Jajka wbić do mleka, dodać cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
• Dodawaj stopniowo mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając ciasto. Do ugniatania zaleca się użycie trzepaczki.
• Następnie wlej olej roślinny i ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
• Rozgrzewamy patelnię nad ogniem i na rozgrzany spód wylewamy ciasto tak, aby rozłożyło się równą, cienką warstwą na całej powierzchni. Aby to zrobić, przytrzymaj naczynie w dłoni i przekręć je we wszystkich kierunkach (w kółko).

Każdy naleśnik pieczemy po kilka minut z obu stron.

Sekrety udanych naleśników kukurydzianych z kwaśnym mlekiem

• Należy pamiętać, że mąka kukurydziana jest ziarnista i stale osiada na dnie. Dlatego przed nabraniem porcji na nowy naleśnik do miarki należy każdorazowo wymieszać ciasto.

Pamiętaj też, że naleśniki z mąki kukurydzianej z kwaśnym mlekiem nie będą bardzo cienkie, ale nie należy ich robić zbyt gęstych, bo inaczej nie będą się dobrze smażyły.

• Do pieczenia zaleca się użycie patelni z powłoką nieprzywierającą.
• Do smażenia wlać odrobinę oleju, a jeszcze lepiej po prostu posmarować naczynia pędzelkiem (najpierw zanurzyć go w oleju), aby naleśniki nie wyszły tłuste. Jeśli patelnia w ogóle się nie przykleja, możesz w ogóle piec bez oleju.
• Natychmiast, gdy jest gorące, smaruj każde gotowe „ciasto” masłem. Ułóż naleśniki tak, aby lepiej się namoczyły.

Apetyczne naleśniki z mąki kukurydzianej z kwaśnym mlekiem można podawać z kwaśną śmietaną, dżemami, konfiturami i innymi smakołykami. Jeśli do ciasta naleśnikowego nie dodasz cukru, możesz zawinąć w nie nadzienia mięsne lub warzywne.

Dwa przepisy wideo na ciasto naleśnikowe od szefa kuchni naszej witryny - z mlekiem i kefirem

Povarenok ma wiele sprawdzonych przepisów na naleśniki, które można znaleźć w filmie lub na naszej stronie internetowej.

Naleśniki z mlekiem: sekrety udanego eksperymentu

Istnieją jednak pewne technologiczne subtelności tego procesu, które zostały przetestowane przez wiele pokoleń gospodyń domowych.

• Doświadczenie wielu pokoleń kulinarnych znawców pokazuje, że pieczenie powinno odbywać się w naczyniach o niskich bokach. Jeśli krawędzie pojemnika będą zbyt wysokie, możesz przypadkowo podrzeć naleśnik podczas jego obracania.
• Jajka i mleko wyjmujemy z lodówki przynajmniej na pół godziny przed pieczeniem, aby do tego momentu nie były zimne, ale miały temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej;
• Na patelnię nie wlewamy oleju roślinnego, lecz nakładamy cienką warstwę czystą gąbką lub szczoteczką silikonową;
• Podczas dodawania mąki do ciasta sito z mąką trzymamy jak najwyżej – powinno być odpowiednio nasycone tlenem;
• Przed rozpoczęciem procesu dokładnie podgrzewamy pojemnik do pieczenia;
• Do odwracania użyj szpatułki z elastyczną rączką – dzięki temu istnieje znacznie większa szansa, że ​​naleśniki się nie pomarszczą.

Widzisz, wszystko okazało się nie tak trudne, jak się wydawało na pierwszy rzut oka! Trochę praktyki - a naleśniki z mlekiem z pewnością staną się Twoim daniem popisowym! Można je podawać jako osobne danie lub „bawić się” nadzieniem: raczej neutralny smak naleśników pozwala na nieograniczoną liczbę opcji.

Składnik, którego nie można kupić w sklepie

Czy zauważyłeś, że naleśniki jednej gospodyni przygotowane według tego samego przepisu okazują się po prostu ucztą dla oczu, a innej wcale nie są tak apetyczne?

Wydaje się, że skład jest ten sam i smażono je w ten sam sposób, ale efekt był dokładnie odwrotny? Wszystko dlatego, że jeden z naszych kucharzy był w dobrym humorze, ale drugi dzień nie szedł najlepiej.

Jedna gotowała z miłością, a druga była gdzieś daleko w jej myślach. Dlatego jeśli nie masz dziś ochoty na wyczyny przy kuchence, nie powinieneś zaczynać - nie ma problemu, innym razem sprawisz przyjemność swoim bliskim naleśnikami! W końcu dobre danie wyjdzie tylko wtedy, gdy oprócz wymaganych przez technologię składników doprawi się je szczyptą miłości do tych, dla których jest przeznaczone!

Teraz wiesz, jak szybko i łatwo gotować naleśniki z mlekiem. Ten prosty przepis w połączeniu z różnorodnymi nadzieniami pomoże Ci nie raz i pozwoli zachwycić rodzinę i gości swoimi kulinarnymi pomysłami.

Nie znam osoby, która nie lubi naleśników. Oczywiście preferencje każdego są inne. Niektórzy uwielbiają cienkie, koronkowe naleśniki, inni wolą puszyste naleśniki, a jeszcze inni po prostu uwielbiają naleśniki warzywne - placki ziemniaczane, cukinię lub placki z cukinii. A może podobają Ci się wszystkie te opcje.

Temat naleśników jest bardzo obszerny, jest w nim miejsce na puszczenie wodzy naszej wyobraźni. A przepisów jest tak wiele, że czasami nie wiadomo, który wybrać. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że aby znaleźć swój idealny przepis trzeba dość długo poeksperymentować z ilością i składem składników. Interesujące jest to, że wszyscy mamy swoje ulubione przepisy na to samo danie.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jakie naleśniki dzisiaj ugotujesz, sugeruję przejście do poprzednich numerów i zapoznanie się z przepisami i.

Dziś ugotujemy cienkie naleśniki z mlekiem. Uwaga, przygotujemy je nie tylko z mąki pszennej.

Cienkie naleśniki z mlekiem - sprawdzony prosty przepis

Dlaczego kochamy cienkie naleśniki? Wszystko jest bardzo proste - są szczególnie delikatne i smaczne, takie naleśniki można złożyć w kopertę lub zawinąć w nadzienie. Ważne, aby naleśniki nie rozrywały się podczas smażenia i były elastyczne. Dzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem. Opisuję przygotowanie bardzo szczegółowo, aby dla początkujących stało się jasne, że pieczenie naleśników jest dość proste.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 600 ml
• mąka - 300 gr.
• jajka - 2 szt.
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 1 łyżeczka.
• soda - 1/2 łyżeczki.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.

1. Do głębokiej miski wbij 2 jajka, dodaj cukier, sól i sodę i dobrze wymieszaj, nie trzeba ubijać.

2. W przypadku ciasta naleśnikowego zaleca się trochę podgrzać mleko, po prostu staraj się nie przegrzewać, w przeciwnym razie jajka się zwiną. Do masy jajecznej wlać połowę całej porcji mleka i wymieszać tak, aby nie było grudek.

3. Dodaj mąkę i również weź około połowy całej porcji. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

4. Wlać pozostałe mleko i wylać całą mąkę, ponownie wymieszać, aż znikną grudki. Kiedy stopniowo dodajemy mąkę i mleko, ciasto staje się bardziej jednorodne.

Ciasto na cienkie naleśniki powinno mieć płynną konsystencję, przypominającą gęstą śmietanę. Im grubsze ciasto, tym grubsze naleśniki.

5. Dodaj do ciasta olej roślinny, około 3-4 łyżki.

Dzięki olejowi naleśniki będą bardziej elastyczne i nie będą się przyklejać do patelni

6. Pamiętaj, aby ciasto odpoczęło przez 20-30 minut. W tym czasie w cieście tworzy się gluten, dzięki czemu naleśniki są elastyczne.

7. Dobrze podgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego. Wlać ciasto naleśnikowe na środek patelni i przechylać je w różnych kierunkach, tak aby ciasto rozprzestrzeniło się po całej patelni cienką warstwą.

8. Smażyć na średnim ogniu, aby naleśniki się nie przypaliły. Jedna strona gotuje się w ciągu około 1 minuty. Nie możesz się już tutaj rozpraszać, proces będzie przebiegał szybko. Obróć naleśnik na drugą stronę i ułóż upieczone na płaskim talerzu.

Każdy naleśnik smaruję roztopionym masłem, okazuje się niesamowicie smaczny!

Placuszki te doskonale nadają się do zawijania dowolnego nadzienia lub jedzenia z kwaśną śmietaną, dżemem lub miodem.

Naleśniki kremowe z mlekiem i wrzątkiem – przepis krok po kroku

Ciasto parzone na naleśniki nazywa się tak, ponieważ zalewamy je wrzątkiem. Wrząca woda wydaje się zaparzać mąkę, ciasto okazuje się bardzo elastyczne, a takie naleśniki są delikatne, a jednocześnie „niezawodne”, nie rozrywają się. A jeśli lubisz naleśniki z dziurami, to ciasto parzone się przyda.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 1 szklanka
• mąka - 1 szklanka
• jajka - 2 szt.
• woda - 1/2 szklanki
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

1. Najpierw wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier. Wymieszaj trzepaczką.

2. Wlać mleko i ponownie wymieszać.

3. Możesz natychmiast dodać proszek do pieczenia do mąki. Mąkę przesiać przez sitko i stopniowo dodawać do masy jajeczno-mlecznej. Nie trzeba mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna, ponieważ nadal będziemy dodawać wodę.

4. Do ciasta wlać pół szklanki wrzącej wody i mieszać, aż będzie gładkie.

5. Dodaj 5 łyżek oleju roślinnego.

6. Pozostaw ciasto do nabrania siły na 5-10 minut.

7. Piec na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron.

Babciny przepis na pyszne naleśniki

Nasze babcie wiedziały, jak upiec pyszne ciasta i naleśniki. To wspaniałe, że te przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Przygotowanie cienkich naleśników drożdżowych

Wcześniej byłem pewien, że nie da się ugotować cienkich naleśników z drożdżami. Ale kiedy pierwszy raz spróbowałam od znajomej, pożyczyłam przepis. Oprócz tego, że są wyjątkowo smaczne, ich zaletą jest to, że są bardzo elastyczne i nigdy się nie rozrywają.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 500 ml
• mąka - 250 gr.
• jajka - 1 szt.
• śmietana - 50 ml.
• suche drożdże - 1 łyżeczka.
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• olej roślinny - 3 łyżki. l

Aby przygotować ciasto drożdżowe, należy wcześniej wyjąć wszystkie składniki z lodówki i lekko podgrzać mleko

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, dodać do niej suche drożdże i wymieszać

2. Cienkim strumieniem wlać ciepłe mleko, dobrze wymieszać, aż znikną grudki. Zobaczysz, że ciasto natychmiast zacznie bąbelkować.

Mleko należy podgrzewać nie więcej niż 40 stopni

3. Ubij jajko, dodaj sól i cukier. Ponownie wymieszaj, przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

4. Piec na rozgrzanej patelni. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Naleśniki wychodzą bardzo apetyczne, smaczne i z pięknymi dziurkami.

Naleśniki serowe z ziołami

Oryginalny przepis, który zobaczyłam w czasopiśmie i od razu przygotowałam, urzekł mnie swoją niezwykłością i niesamowitym smakiem. Ciasto naleśnikowe przygotowywane jest z serem. Spróbujemy?

Będziemy potrzebować:

• mleko - 400 ml
• mąka - 170 gr.
• twardy ser - 200 gr.
• jajka - 3 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• koperek lub natka pietruszki do smaku
• cukier - 1 łyżeczka.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Mleko powinno mieć temperaturę pokojową lub lekko podgrzane. Przelać do głębokiej miski i wbić jajka do mleka, wszystko dobrze wymieszać.

Wlać olej roślinny, dodać sól, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj ponownie.

Mąkę przesiać przez sito i dodać do ciasta. Cały czas mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Ciasto powinno odpocząć 10-15 minut.

Zetrzyj ser na średniej tarce i dodaj do ciasta. Dodać czosnek przepuszczony przez prasę (opcjonalnie).

Koperek drobno posiekać i również dodać do ciasta. Wszystko mieszamy i nasze ciasto jest gotowe.

Piec na dobrze rozgrzanej patelni. Rezultatem są cienkie i sycące naleśniki.

Naleśniki można podawać z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.

Ubijaj naleśniki szybko i smacznie

W tym filmie zobaczysz jak przygotować cienkie naleśniki na mleku według klasycznego przepisu. Nic skomplikowanego, możesz szybko i łatwo rozpieszczać swoją rodzinę pysznym przysmakiem.

Cienkie, pyszne naleśniki z mąki gryczanej

Chcesz urozmaicić swoje menu? — Przygotuj naleśniki z mieszanki mąki pszennej i gryczanej. Może kolor naleśników będzie nieco ciemniejszy, ale wiemy, jak zbawienna dla organizmu jest kasza gryczana.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 500 ml
• mąka pszenna - 100 gr.
• mąka gryczana - 70 gr.
• jajka - 3 szt.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• masło - 80 gr.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Jeśli chcesz zrobić cienkie naleśniki z mąki gryczanej koniecznie dodaj mąkę pszenną, dzięki temu ciasto zawiera gluten i wtedy naleśniki nie będą się rozpadać podczas smażenia.

1. Wymieszaj mąkę pszenną i gryczaną, dodaj sól.

2. Jajka ubić w osobnej misce, dodać cukier i wymieszać trzepaczką.

3. Rozpuść masło i cienkim strumieniem wlewaj je do jajek, ciągle mieszając.

4. Ponownie dodać mleko, nie przestając mieszać.

5. Teraz dodaj mieszankę mąki gryczanej i pszennej i mieszaj, aż grudki całkowicie znikną. Ciasto powinno być dość płynne, konsystencją zbliżone do gęstej śmietanki.

Ciasto z mąki gryczanej należy odstawić na kilka godzin, a jeszcze lepiej pozostawić na noc w lodówce

6. Na około godzinę przed pieczeniem ciasto wyjmij z lodówki i ponownie dobrze wymieszaj, stanie się gęstsze.

7. Piec na dobrze rozgrzanej patelni, smarując ją olejem roślinnym.

Pozostaje tylko zaskoczyć swoich bliskich pysznymi i satysfakcjonującymi naleśnikami.

Naleśniki z dziurkami na mleku i wodzie mineralnej bez jajek

Naleśniki na mleku i wodzie mineralnej wychodzą bardzo delikatne, cienkie i, jak kto woli, z dziurkami.

Będziemy potrzebować:

1. • • mleko - 100 ml
     • mąka pszenna - 180 gr.
     • gazowana woda mineralna - 150 ml.
     • cukier - 1 łyżeczka.
     • sól - 1 łyżeczka.
     • proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki.
     • suche drożdże - 1/2 łyżeczki.
     • olej roślinny - 2 łyżki. l.

   Ponieważ przygotowujemy ciasto drożdżowe, wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, a jeszcze lepiej, ciepłe.

   1. Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże, dodaj cukier i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut. Musi wstać.

2. Do ciasta wlać wodę mineralną. Woda powinna mieć temperaturę pokojową.
3. Dodaj przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut.
4. W tym czasie ciasto powinno „wyrosnąć” i wyrosnąć. Pozostaje tylko upiec naleśniki na rozgrzanej patelni, okresowo smarując ją olejem roślinnym.

Film o tym, jak zrobić koronkowe naleśniki z butelką

Naleśnik Suzette z sosem pomarańczowym

Wykwintny francuski deser ze zwykłych naleśników z mlekiem. Sekretem ich popularności są cytrusowe nuty ciasta, pyszny sos karmelowo-pomarańczowy i oryginalna prezentacja potrawy. Tymi naleśnikami z łatwością zaskoczysz swoich wakacyjnych gości.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 260 ml
• mąka - 110 gr.
• jajka - 2 szt.
• masło - 50 gr.
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• skórka pomarańczowa - 4 łyżki. l.
• sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.

Do sosu:

• sok pomarańczowy – 150 ml
• skórka pomarańczowa - 4 łyżki. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• masło - 50 gr.
• likier pomarańczowy – 50 ml
• brandy, rum, koniak lub whisky - 100 ml

1. Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli. Wygodnie jest to zrobić za pomocą miksera.

2. Rozpuść masło, wlej je do masy jajecznej, wlej połowę mleka i stopniowo dodawaj mąkę. Jednocześnie ciągle mieszaj. Gdy ciasto zgęstnieje dodajemy resztę mleka.

3. Zetrzyj skórkę pomarańczową. Nie zapomnij przed tym przepłukać pomarańczy ciepłą wodą. Skórkę zagnieść w ciasto i dodać 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Ciasto powinno konsystencją przypominać śmietanę.

4. Upiecz naleśniki na gorącej patelni z obu stron.

5. Teraz czas przygotować pyszny sos pomarańczowy. Na suchą patelnię wsypać 2 łyżki cukru i gdy tylko zacznie się topić i zmieniać kolor, dodać masło.

Przygotować sos pomarańczowy, ciągle mieszając.

6. Do sosu dodaj skórkę i sok z pomarańczy. Sos powinien mieć piękny bursztynowy kolor i być gęsty.

7. Na patelnię z sosem włóż naleśniki i podgrzej z obu stron. Na patelnię wlej likier pomarańczowy i podgrzewaj, aż zgęstnieje. W takim przypadku naleśniki można ponownie odwrócić, aby dokładnie je namoczyły.

Jeśli nie masz likieru pomarańczowego, nie ma problemu, zastąp go dowolnym innym

8. Możesz już podać ten pyszny deser. Ale jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, to nasze naleśniki zaserwujemy „ognistym”. Naleśniki na patelni polej brandy, koniakiem, whisky lub rumem i podpal.

Podpalanie alkoholem nazywa się flambéingiem. Naczynie zalewa się brandy, rumem, whisky lub koniakiem i podpala. W takim przypadku część alkoholu odparowuje, a danie zyskuje bogaty, oryginalny smak. W ciemności taka prezentacja wygląda urzekająco.

Podawaj ten pyszny deser z plasterkami pomarańczy i gałką lodów.

Smacznego!

Jak widać, istnieje wiele przepisów na tak proste danie, jak naleśniki. Eksperymentuj, urozmaicaj swoje menu, a Twoi bliscy powiedzą: „Jest szczęście!”