Kultura jedzenia jest coraz lepsza, a na naszych stołach pojawia się coraz więcej zieleni. Jedną z takich wspaniałych zielonych sałatek jest liść gorczycy, którego uprawa jest całkowicie prosta, a korzyści oczywiste. Zastanówmy się, kiedy i jak sadzić tę odmianę sałaty.
Musztarda liściasta: opis, korzystne właściwości
Musztarda liściasta to jednoroczna, wcześnie dojrzewająca zielona roślina z rodziny Brassica, która ma dobry gust, bogaty w różne witaminy. Istnieje wiele odmian musztardy liściastej, różniących się między sobą kształtem i kolorem jadalnych liści.
Zawiera zdrowe oleje, używany w celów leczniczych. Odwar z sałaty stosowany jest także do zabiegów oczyszczających w trakcie kuracji. przewód żołądkowo-jelitowy. Płyn z liści ma działanie lecznicze i jest doskonałym lekarstwem na zatrucia grzybami. Inną cechą jest to, że ta kultura jest dobrym środkiem przeciwszkorbutowym, ponieważ zawiera witaminę C.
Odmiany musztardy liściastej:
- Czerwony olbrzym;
- Wołnuszka;
- Kanapka;
- Główny.
Czasami można też znaleźć torebki zwane „musztardą liściastą Mizuna” – to Odmiana japońska pikantne warzywa, zwane także „kapustą japońską”. Smak obu warzyw ma charakterystyczną przyjemną goryczkę, która jest mniej wyraźna w młodych liściach uprawianych w półcieniu. Dlatego często uprawia się ją jako sałatę na parapecie - podobnie jak rukola na słońcu wyraźnie staje się grubsza i gorzka, ale w czas zimowy światło słoneczne znacznie mniej, a smak jest delikatniejszy.
Musztarda liściasta: uprawa i pielęgnacja
Sałatki zielone musztarda nie boi się mrozów, wytrzymuje temperatury do -5°C. Niektóre odmiany musztardy sałatkowej dorastają do 1,5 m, tworząc rozgałęzioną łodygę. A ponieważ produkuje obfite samosiewy, lepiej nie dopuścić do przejrzenia.
Roślina zielona nie jest wybredna pod względem właściwości gleby, ale preferuje odczyn neutralny i lekko zasadowy, uwielbia umiarkowaną ilość nawozy organiczne. W w młodym wieku jej krzew wygląda jak rozeta, z czasem kwitnie, na wierzchołkach pojawiają się strąki nasion do 6 cm. Nasiona są bardzo małe i brązowe, a jeśli opadną na ziemię, rosną przez samosiew.
Przed wysiewem nasion należy przygotować glebę, glebę kwaśną należy wapnować – dodać popiół drzewny, dolomit lub zmielony skorupki jaj. Łóżka nawożone są humusem, na 1 m² dodaje się 3 kg gnijącego obornika lub kompostu. Musztardę dobrze jest wysiewać po ogórkach, papryce, bakłażanach, pomidorach, burakach i ziemniakach.
Rośliny zielone sadzi się w trzech etapach; opóźnienie sadzenia prowadzi do zgrubienia rośliny. Pierwszy siew następuje przed 25 kwietnia. Następne przesadzenie świeżych roślin nastąpi 20 maja, a ostatni termin w sezonie 10 sierpnia. W bardzo słoneczne dni lepiej nie siać, bo gorczyca wystrzeli. Wybierz miejsce, które nie jest zbyt słoneczne, ona nie lubi upału.
Nasiona umieszcza się w bruzdach na głębokość 1 cm, zaleca się pozostawienie odległości między rzędami do 30 cm, gdy wyklują się 2-3 liście, wykonuje się przerzedzanie, pozostawiając miejsce na dobry wzrost.
Zbiór odbywa się, gdy roślina osiągnie 12-15 cm, warzywa uważa się za gotowe do spożycia w ciągu miesiąca. Konieczne jest podlewanie rośliny dwa razy w tygodniu, ponieważ wpłynie to na brak wilgoci jakość smaku liście staną się bez smaku i szorstkie. 
Dla lepszy wzrost Pierwszy nawóz zaleca się 2 tygodnie po siewie. Ponieważ jest to roślina wcześnie dojrzewająca, należy nawozić ją wyłącznie naturalnymi preparatami - EM, napowietrzoną herbatą kompostową. A jeśli łóżko jest dobrze zaopatrzone w materię organiczną, nawożenie nie jest potrzebne.
Nie ma potrzeby wyrywania pędów z korzeniami z grządki, wystarczy ostrożnie przyciąć krzaki na poziomie gruntu i pozwolić, aby korzenie same się rozłożyły. Takie podejście przynosi ogrodowi wymierne korzyści - jednocześnie wzbogaca się glebę w pozostałości roślinne, dezynfekuje ze środowisk chorobotwórczych i następuje zmiana upraw (płodozmian).
Kwiat sałaty siew wiosenny rozpoczyna się w połowie czerwca i trwa przez cały miesiąc. Całkiem łatwy w montażu własne nasiona, pozostawiając kilka krzewów do kwitnienia.
Liście gorczycy wykorzystuje się do przyrządzania zdrowych kanapek witaminowych oraz do różnych sałatek. Nasiona są mielone, aby przygotować pastę musztardową. Zielona kultura nadaje się do mięsa i ryb. Do przechowywania musztarda sałatkowa jest solona lub marynowana.
Jak widać, uprawa gorczycy z nasion nie jest skomplikowana, a przynosi korzyści nie tylko jako pożywienie, ale także jako zielony nawóz - poprawia aktywność mikrobiologiczną gleby i odkaża ją z fitopatogenów. Spróbuj posadzić musztardę w swoim ogrodzie, to naprawdę urozmaici nasz stół!
Uprawa musztardy nie jest zbyt popularna wśród rosyjskich ogrodników i jest całkowicie daremna. Przecież roślina ta jest uznawana za magazyn przydatnych substancji - witamin, przeciwutleniaczy i mikroelementów, które mają korzystny wpływ na prawie wszystkie narządy człowieka. Musztarda sałatkowa, ze względu na swoją bezpretensjonalność, może być również uprawiana otwarty teren oraz w szklarniach, a nawet na parapetach mieszkań, dostarczając nam witamin przez cały rok.
Musztarda sałatkowa - zdrowa przyprawa
Musztarda sałatkowa (zwana także liściastą) ma duże, soczyste liście, które mają pikantny korzenny smak, łączący w sobie nuty rzodkiewki, chrzanu i ostrej musztardy. Liściaste warzywa Idealnie nadaje się do przygotowywania sałatek, przystawek, kanapek i kanapek. Liście rośliny dodaje się do zup, dań mięsnych i rybnych, konserwuje i marynuje na zimę. Makaron z musztardą jest popularny we Włoszech, a Amerykanie dodają go do swoich ulubionych steków. A krajowy przemysł spożywczy jest nie do pomyślenia bez musztardy sałatkowej, która jest wykorzystywana do produkcji majonezów i pikantnych sosów.
Najpopularniejsze odmiany do uprawy na rosyjskich szerokościach geograficznych to:
- czerwonolistne;
- Wołnuszka;
- Ładuszka;
- Saladnaya 54;
- Mrówka (do szklarni i szklarni).
Piękne nazwy odmian inspirowane są budową liści rośliny - szerokich o falistych krawędziach i zielonej lub czerwonawej barwie.
Musztarda sałatkowa zawiera witaminy A, B, C, K, E, szeroki jest także skład mikroelementów: selen, magnez, potas, żelazo, fosfor, wapń, cynk i inne. Olejek musztardowy obniża poziom cholesterolu, zwiększa odporność i elastyczność naczyń krwionośnych, poprawia funkcjonowanie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego.
Zwolennicy zdrowe odżywianie mogą śmiało włączyć do swojej diety musztardę sałatkową ze względu na niską kaloryczność (26 kcal w 100 g produktu).
Gorczyca liściasta może rosnąć na każdej glebie, ale do obfitych zbiorów potrzebna jest luźna, żyzna gleba o lekko zasadowej lub obojętnej kwasowości, a miejsce siewu nie powinno być bagniste. Najlepiej nadają się obszary po ziemniakach, cebuli, ogórkach, pomidorach i groszku. Nie zaleca się corocznego sadzenia musztardy w tym samym miejscu - siew należy odnowić po 3-4 latach.
Nie zaleca się wysiewu musztardy na terenach, na których wcześniej rosła kapusta (ogrodowa, kalafior, kapusta włoska, kalarepa), rzodkiewka, brukiewa czy rzepa - czyli wszyscy przedstawiciele rodziny krzyżowej.
Roślina jest mrozoodporna i wytrzymuje temperatury do -5°C, dlatego siew przeprowadza się na początku kwietnia. Nasiona wysiewamy w rzędach w wilgotnej glebie w odległości co najmniej 25-30 cm, tak aby po uzyskaniu zielonej masy rośliny mogły normalnie się rozwijać. Zalecana głębokość siewu wynosi 1-1,5 cm. Na 1 metr kwadratowy zużywa się średnio 0,8-1 g nasion.
Uprawę gorczycy praktykuje się w szklarniach i szklarniach. Technologia siewu jest taka sama jak w otwartym terenie, jedynie termin siewu można przesunąć na marzec. Po wysiewie w szklarni zaleca się wytworzenie temperatury +25°C, a następnie stopniowe jej obniżanie do +14°C, co pozwoli sadzonkom zaadaptować się do chłodnego klimatu i zapobiegnie ich rozciąganiu.
Pielęgnacja musztardy
Po uformowaniu pierwszego prawdziwego liścia pędy należy przerzedzić, pozostawiając 5 cm między roślinami. Następnym razem wejścia są przerzedzane po utworzeniu czwartego prawdziwego liścia, a odległość między roślinami zwiększa się do 10-15 cm podczas przerzedzania warunek konieczny. Roślina może rosnąć w gęstym sadzeniu, ale nie należy spodziewać się dobrych zbiorów.
Gdy wysokość musztardy sałatkowej osiągnie 10-15 cm (2-3 tygodnie po wysiewie), można oderwać liście i zjeść. Zwyczajowo usuwa się roślinę z ogrodu, zanim wypuści kwitnące strzały. Rozety liści są cięte nożyczkami lub wyciągane przez korzenie. Wystarczy zostawić kilka roślin na nasiona.
Strąki gorczycy pękają, gdy są dojrzałe, dlatego należy je zbierać, gdy brązowieją. Następnie strąki należy przechowywać przez miesiąc w temperaturze od +16 do +18°C w celu ostatecznego dojrzewania.
W razie potrzeby siew można następnie przeprowadzić wielokrotnie w odstępie 1-1,5 tygodnia świeże zioła będzie proszę od dawna. Warto jednak wziąć pod uwagę, że gdy nadchodzi upał, roślina szybko cofa się w łodygi, a liście stają się grubsze. Dlatego zaleca się wysiew gorczycy liściastej okres wiosenny lub pod koniec lata, kiedy upał opadnie. Optymalny reżim temperaturowy do uzyskania pikantnych liści – od +18 do +20°C.
Pielęgnacja upraw gorczycy jest prosta i polega na spulchnieniu gleby, terminowym odchwaszczaniu i regularnym podlewaniu. Teren należy podlewać oszczędnie w miarę potrzeb – jeśli roślina odczuje brak wilgoci, smak liści ulegnie pogorszeniu.
Nawozy do musztardy
Dodatkowe nawożenie gorczycy liściastej należy zastosować jesienią, gdy teren przygotowuje się pod przyszły siew. Glebę należy wykopać za pomocą nawozów na 1 metr kwadratowy. M.:
- kompost – 3-6 kg;
- chlorek potasu – 10 g;
- superfosfat – 15 g.
Aby uzyskać dobre zbiory, roślina wymaga nawożenia, zwłaszcza na ubogich glebach. Eksperci zalecają stosowanie jako dodatkowego pożywienia po pierwszym przerzedzeniu młodych pędów:
- roztwór mocznika – 10 g na 10 litrów wody;
- roztwór dziewanny - w stosunku 1:10;
- roztwór obornika kurzego - w stosunku 1:15.
" zielony nawóz» w formie naparu z fermentowanych ziół, a także popiół drzewny(200 g na 10 litrów wody).
Podsumujmy to
Musztarda sałatkowa zasługuje na to, aby rosnąć w naszych grządkach i szklarniach. Jej uprawa pozwoli zapewnić Twojej rodzinie nie tylko smaczne jedzenie niemal przez cały rok, ale także przydatny produkt. Biorąc pod uwagę bezpretensjonalność uprawy, nawet początkujący ogrodnicy mogą ją sadzić i pielęgnować, a terminowe stosowanie nawozów zapewni obfite żniwo kręcone liście.
Musztarda sałatkowa to roślina odporna na zimno, szybko dojrzewająca i gotowa do użycia po 4-5 tygodniach. Dorastał w roczny plon. Liście silnie rozcięte, o falistych brzegach, bardzo bogate w witaminy, sole mineralne wapnia, żelaza i mikroelementów. Wypróbuj go w sałatce lub użyj do konserw warzywnych (ogórków lub pomidorów) i doceń subtelny smak chrzanu i musztardy. Obecność olejku musztardowego nadaje lekko pikanterii.
Odmiany
Sałatka - 54 najwięcej najlepsza odmiana, istnieje bardzo elegancka odmiana czerwonolistna. Odmiana Muravushka wysiewa się do szklarni, a Ladushka na otwartym terenie.
Musztarda sałatkowa „VOLNUSHKA” odmiana wcześnie dojrzewająca, zbiór w ciągu 30 dni, odporny na zimno, z szybki wzrost liście.
Rozwój
Uprawa tej rośliny jest bardzo łatwa, ponieważ jest bezpretensjonalna, chociaż nie jest zbyt powszechna wśród hodowców warzyw.
Do uprawy nadaje się każdy rodzaj musztardy liściastej żyzne gleby. Aby to zrobić, wykopuje się łóżko, dodaje się próchnicę do 3 kg na 1 m2, ponownie wykopuje i wyrównuje. Następnie wlej roztwór nawóz płynny Idealny 1. łyżka na wiadrze z wodą. Proporcja: 2-3 litry na 1m2.
Nasiona gorczycy liściastej nie wymagają specjalnego przygotowania przedsiewnego, wysiewa się je w szklarni lub na otwartym terenie pod materiałem okrywowym. Wykonuj bruzdy o głębokości od 1 do 1,5 cm i odległości między rzędami od 20 do 25 cm.
Siew nasion odbywa się w kilku okresach -
W czasie upałów gorczycy liściastej nie wysiewa się, ponieważ roślina wystrzeliwuje pędy.
Pędy pojawiają się w ciągu 3-4 dni w temperaturze do +20 stopni, jest to najbardziej optymalna temperatura dla jej wzrostu. Gdy pojawią się sadzonki, zagęszczone rośliny należy przerzedzić, pozostawiając między nimi 3-4 cm odstępu. Jednocześnie należy je karmić: w tym celu 1 łyżeczkę mocznika rozpuszcza się w 10 litrach wody i podlewa w ilości 3 litrów na 1 m2.
Kiedy liście gorczycy urosną do 10-12 cm, rozpocznij zbiór. Pielęgnacja musztardy liściastej jest prosta: poluzuj rzędy i podlej w razie potrzeby. Podlewanie: biorąc pod uwagę, że korzenie tej rośliny są powierzchowne, a sama musztarda kocha wilgoć, dlatego konieczne jest monitorowanie i podlewanie co najmniej 2 razy w tygodniu, w porze suchej może być częściej, ponieważ brak wilgoci natychmiast wpłynie to na jakość liści, będą szorstkie i pozbawione smaku, a sama roślina natychmiast wystrzeli.
Musztardę sałatkową można stosować jako uszczelniacz.
Spożywać świeże liście i młode rozety przed pojawieniem się pędów. Surowe - w sałatkach ze śmietaną lub olej roślinny, gotowane lub duszone - jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Kanapki z musztardy są bardzo smaczne.
Musztarda liściasta- coroczny pikantna roślina, członek rodziny krzyżowych. Musztarda sałatkowa, jak nazywa się tę roślinę, ma duże liście, różne kształty, pokryty kosmkami (patrz zdjęcie). Niektóre odmiany musztardy liściastej mają faliste liście. Średni wzrost rośliny – 30 cm, Odmiany japońskie osiągają 60 cm. Naukowcy nazywają Chiny ojczyzną musztardy liściastej. Świeża musztarda jest bardzo popularna w kuchni takich krajów jak Chiny, Japonia czy Indie.
Rozwój
W naszym klimacie można uprawiać gorczycę liściastą, choć niestety roślina ta nie jest tu tak popularna jak w swojej ojczyźnie. Preferuje musztardę luźne gleby tam, gdzie daje duże plony, mało wymagająca musztarda może rosnąć w dobrych warunkach inna gleba. Dobrzy poprzednicy dla tej rośliny są brane pod uwagę rośliny strączkowe, na przykład groszek, ziemniaki, cebula, pomidory, ogórki. Gorczyca rozmnaża się przez nasiona; można ją sadzić zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie. Nasiona są wysiewane wczesną wiosną lub na zimę głębokość siewu wynosi około 1,5 cm Przed wschodami musztardę można przykryć folią.
Pielęgnacja musztardy sprowadza się do regularnego podlewania, pielenia i nawożenia. Roślina dobrze znosi krótkotrwałą suszę, ale nadal dostać dobre zbiory, lepiej podlewać musztardę na czas i regularnie. Musztardę zbiera się po dojrzeniu nasion. Zbiory musztardy lepiej przechowywać w lodówce, po umyciu i włożeniu do worków. Nasiona zbiera się z dojrzałych roślin poprzez młócenie jąder. Nasiona przechowywane są w szklanym słoju.
Przydatne właściwości
Dobroczynne właściwości liścia gorczycy polegają na tym, że jest on naturalnym kardioprotektorem. Liście tej rośliny zawierają białko, wapń, witaminy A, C, E. Naukowcy uważają liść gorczycy za roślinę, która znacząco wpływa na stan pacjenta z chorobami układu krążenia. Regularne spożywanie liści gorczycy chroni przed chorobami serca i obniża poziom cholesterolu. Musztarda jest rekordzistą pod względem zawartości kwas foliowy(około 500 mcg na 100 g).
Liście gorczycy – skuteczne onkoprotektor, są bogate w przeciwutleniacze o działaniu przeciwnowotworowym. Musztarda zawiera kwercetynę, kempeferol i inne substancje czynne. Ma także silne właściwości przeciwzapalne, czemu sprzyja wysoka zawartość witaminy K, nienasyconych kwasów omega-3 i glukozynolanów.
Liście gorczycy zawierają olejek gorczyczny, który nadaje produktowi charakterystyczny smak i aromat. Olejek musztardowy pobudza apetyt i korzystnie wpływa na procesy trawienne. Liście musztardy sałatkowej zwiększyć wydzielanie soku żołądkowego. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 26 kilokalorii na 100 gramów. Musztarda niskokaloryczna i nie tylko korzystne właściwości pozwolić na jego użycie racja dietetyczna. Musztarda doda potrawom pikanterii i pomoże urozmaicić dietę. Liście gorczycy zawierają dużo błonnika roślinnego, który poprawia motorykę jelit.
Musztarda sałatkowa zawiera witaminę C, dzięki czemu jest doskonałym środkiem przeciwszkorbutowym. Substancje zawarte w liściach gorczycy zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiegają odkładaniu się płytek cholesterolowych. Z nasion gorczycy otrzymuje się olej, który jest powszechnie stosowany w żywności i celów leczniczych. Olejek musztardowy podawano na stole Katarzyny II; uznawano go za królewski przysmak. Olejek ten jest dobrym środkiem bakteriobójczym i odpornym na procesy oksydacyjne. Olejek musztardowy jest dobry na układ sercowo-naczyniowy, poprawia odporność, chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami. Regularne spożywanie tego oleju wraz z sałatkami korzystnie wpływa na proces trawienia, poprawia stan chorych na zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamicę żółciową i marskość wątroby.
Używaj w gotowaniu
W kuchni liść gorczycy jest niezbędny do przygotowania sałatek, przystawek, dania mięsne. Dekoracyjny wygląd produkt pozwala na wykorzystanie go do dekoracji kanapek, świeże sałatki przed podaniem. W Ameryce do steków dodawana jest musztarda liściasta, natomiast Włosi przygotowują makaron z dodatkiem musztardy sałatkowej.
Musztarda sałatkowa smakuje jak zielona sałata, ostra musztarda i chrzan. Musztarda liściasta dodaje potrawie pikanterii i w niektórych przepisach może zastąpić musztardę ostrą. Liście można wykorzystać m.in świeżyświetnie nadają się do sałatek zielonych i warzywnych. Jeśli liście gorczycy zostaną ugotowane, można je dodawać do różnych dań rybnych i mięsnych. Musztarda jest również przygotowywana na zimę, jest marynowana lub konserwowana.
Liście gorczycy sałatkowej są aktywnie wykorzystywane przemysł spożywczy. Musztarda stosowana jest jako emulgator w produkcji sosów i majonezów. W domu możesz zrobić musztardę sałatkową proste i pikantna sałatka . Aby to zrobić, zaparz 200 gramów wrzącą wodą. świeże liście musztardę, następnie pokroić i doprawić majonezem. Możesz także przygotować specjalny sos do sałatki z 2/3 łyżek. woda zagotowana z octem, czarnym pieprzem, liściem laurowym, 1 cebulą i łyżką oleju roślinnego.
Soczysta musztarda świetnie nadaje się do gotowania kanapki. Cienko pokrojone kromki chleba lekko podsmażamy, smarujemy masłem, następnie dodajemy liście gorczycy, jajko na twardo, plasterki ogórka, pomidora, odrobinę koperku i natkę pietruszki. Z produkty mięsne Do kanapek można dodać plasterki boczku i kiełbasy.
Korzyści z liści gorczycy i leczenia
Znane są zalety musztardy sałatkowej medycyna ludowa. Z liści sporządza się maści i kompresy. Kompresy sporządza się z proszku musztardowego, który pozostaje po wytłoczeniu oleju. Tynki musztardowe są stosowane od dawna leczyć przeziębienie, pomogą również przy zapaleniu oskrzeli.
Hipokrates zalecał musztardę w leczeniu chorób jelit i dróg moczowych. Musztarda z miodem pomaga przy chorobach klatki piersiowej, przewlekłym kaszlu i zatruciach grzybami. Można dodać proszek z nasion gorczycy kąpiel stóp na początek przeziębienia. Proszek musztardowy dodany do kąpieli poprawia krążenie krwi. Do kąpieli musztardowej potrzebne będzie 200 gramów proszku.
Szkoda musztardy liściastej i przeciwwskazań
Musztarda sałatkowa może wyrządzić krzywdę osoby z chorobami pęcherzyka żółciowego i nerek. Liście gorczycy zawierają szczawiany, które negatywnie wpływają na stan pacjenta z tymi chorobami. Substancje te zakłócają także wchłanianie wapnia, jednak nie stanowi to zagrożenia dla osób zdrowych.
Wiele osób wierzy, że sos musztardowy to jedyne, co można przygotować z rośliny, którą coraz częściej uprawiają zwykli ogrodnicy.
Istnieje jednak również musztarda sałatkowa i to nie tylko ta, z której nasion jest produkowana proszek musztardowy, ostry sos w tubkach i słoikach lub sprzedawany jako przyprawa. Ciekawa jest wersja arkuszowa, gdyż świeży produkt, z których można przygotować sałatki i inne dania, a nawet przechować je na zimę.
Odmiany musztardy sałatkowej
Ogrodnicy uprawiają musztardę sałatkową różne odmiany: Często nazywana jest sałatką musztardową. Rośliny odmianowe w odróżnieniu od dzikich wyróżniają się niższym wzrostem i całymi liśćmi. Oto kilka popularne odmiany kultura musztardowa.
Wołnuszka
Wcześnie rosnąca odmiana dająca plon bujna zieleń na miesiąc. Roślina rośnie obszernie i nieco rozłożyście rozeta liściowa, składający się z wydłużonych, owalnych liści o średnicy około 32 cm, pomalowanych na bladozielony ton i pozostający gładki. Smak jest cierpki i pikantny. Jedno gniazdo może ważyć około 80 gramów.
Wydajność musztardy sałatkowej Volnushka na metr kwadratowy wynosi około 2 kg.
Pieg
Wczesna odmiana produkująca bujna zieleń w ciągu 25-30 dni w formie półrozłożystej rozety o wysokości około 30 cm i wadze 170 gramów. Odmiana ta posiada duże, ciemnozielone, lekko pomarszczone liście z czerwonawymi żyłkami. Smak musztardy jest lekko pikantny, liście są delikatne i soczyste.
Z metra kwadratowego można zebrać około 3,6 kg liści gorczycy „Vesnushka”.
Mustarda
Roślina szybko rosnąca: warzywa można zbierać po 25-35 dniach, gdy wysokość rozety osiąga 20 cm. W celu uzyskania dużych plonów musztardę musztardową wysiewa się co 15 dni do 15 sierpnia. Ze względu na pikantny smak zielone liście dodaje się do dodatków i sałatek.
Plon odmiany na 1 m² wynosi około 3 kg.
Mustang
Odmiana średnio dojrzewająca, która po 35 dniach tworzy rozetę z dużych czerwonozielonych, całych, bezwłosych liści o wysokości około 30 cm. Jedna rozeta waży około 60 gramów.
NA metr kwadratowy w glebie wyrasta do 4 kg soczystej, ostrej zieleni.
Śliczny
Inny wczesna odmiana, produkując warzywa w szklarni w 20 dni, na otwartym terenie - w 35-40 dni. Tworzy pionową rozetę, której średnica sięga 10-15 cm. Składa się z gładkich, jasnozielonych, owalnych arkuszy: pokrytych są drobnym woskowym nalotem. Delikatne soczyste liście mają przyjemny, lekko pikantny smak.
Wydajność musztardy sałatkowej „Prelestnaya” wynosi 3,4 kg na metr kwadratowy.
Skład i korzystne właściwości liści gorczycy
Sałatka musztardowa zawiera wiele przydatnych składników, w tym:
- Kwas askorbinowy.
- Magnez, żelazo, fosfor, miedź, potas, wapń i inne minerały.
- Witamina A, B6, E i K.
- Białka i śluz.
- Błonnik.
- Olejek musztardowy – tłusty i esencjonalny.
Pomimo tego, że musztarda musztardowa i inne odmiany mają prawie połowę tłuszczu, jej kaloryczność wynosi tylko 30 Kcal na 100 g produktu. Dlatego gorczyca liściasta jest utożsamiana z rośliną dietetyczną.
Musztarda sałatkowa „Volnushka” i inne odmiany mają korzystny wpływ na ludzkie ciało. Dzięki bogatemu składowi kultura ta ma wiele korzystnych właściwości:
- Przeciwzapalny. Zawarte w produkcie kwasy tłuszczowe, witamina K i glukozynolany łagodzą stany zapalne w różnych chorobach, w tym w przeziębieniach.
- Ochronny. Dzięki zawartości kwasu foliowego liście gorczycy obniżają poziom cholesterolu, wzmacniają naczynia krwionośne i mięsień sercowy.
- Oczyszczanie. Zawierająca dużo błonnika sałatka musztardowa poprawia perystaltykę jelit, pomaga przy zaparciach i usuwa toksyny.
- Przeciwutleniacz. Fitoskładniki i przeciwutleniacze zawarte w roślinie zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych.
Liście gorczycy pobudzają apetyt, poprawiają trawienie, przyspieszają metabolizm i wspomagają odchudzanie.
Szkodliwość i przeciwwskazania musztardy sałatkowej
Pomimo obfitości przydatnych mikro- i makroelementów oraz korzystnych dla niektórych osób właściwości, liście tej rośliny może wyrządzić krzywdę.
Jedzenie liści gorczycy jest niedopuszczalne w następujących przypadkach:
- W przypadku indywidualnej nietolerancji któregokolwiek składnika rośliny.
- W przypadku chorób nerek i pęcherzyka żółciowego: szczawiany obecne w liściach mogą powodować powstawanie kamieni.
- Podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew.
- Podczas przyjmowania wapnia: witamina K nie pozwala na jego całkowite wchłonięcie.
- Na wrzody żołądkowo-jelitowe.
- Na ciężkie choroby serca.
Kobiety w ciąży nie powinny dać się ponieść musztardzie, aby nie wywołać obrzęku, a także matki karmiące: dzieci mogą być uczulone na produkt.
Do smaku musztarda sałatkowa to skrzyżowanie chrzanu, zielonej sałaty i sosu musztardowego. Jego pikantny smak dodaje słodko-pikantnych nut marynowanym przetworom, świeżym sałatki warzywne, dania rybne i mięsne. Kanapki są aromatyzowane liśćmi gorczycy i dekorowane gotowe posiłki Je się je z gotowanymi jajkami i dodaje do zup. Można go nawet przygotować do wykorzystania w przyszłości, jako osobne danie, na przykład marynowane lub solone.