Zbliżają się święta noworoczne, a co za tym idzie, świąteczne uczty. Stół ze smakiem potrafi zamienić nawet zwykły posiłek w estetyczną przyjemność i poczucie świętowania. Nakrywając stół w domu, można nieco odejść od sztywnych kanonów serwowania, które rygorystycznie obowiązują w restauracjach i na oficjalnych przyjęciach. Ale nadal istnieje kilka złotych zasad, których należy przestrzegać nawet w domu.
Obrus
Nakrywanie stołu zawsze zaczyna się od rozłożenia obrusu. Na uroczystym przyjęciu odpowiednie będą obrusy z błyszczących tkanin, na prosty stół sprawdzą się szorstkie lniane obrusy, a na domowe spotkania obrusy w pastelowe kolory.
Obrus oczywiście musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Ale starając się zachować czystość, nie należy przykrywać go ceratą na wierzchu. Pościel powinna opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła: zbyt krótki obrus będzie wyglądał niechlujnie, a zbyt długi obrus będzie powodować niedogodności dla gości .
Płótno powinno opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła.
Porcja
Zestaw do serwowania na stole może być różny, zależy to od dań, które będą podawane, więc bez przemyślanego menu nie można przystąpić do serwowania. Ważne jest, aby zapewnić każdemu gościowi około 80 centymetrów długości stołu oraz zadbać o to, aby położenie i wygląd każdego kompletu sztućców było całkowicie takie samo. Wszystkie przedmioty do serwowania na stole muszą pasować do siebie i wnętrza pod względem koloru i kształtu.
Należy zadbać o to, aby wszystkie naczynia i sztućce były czyste i wolne od plam wodnych. Aby to zrobić, wystarczy wytrzeć je ciepłym i wilgotnym ręcznikiem, a następnie wypolerować suchym.
Dania
Najpierw ozdobny talerz do serwowania ustawia się w centralnym miejscu, w odległości co najmniej dwóch centymetrów od krawędzi stołu. Połóż na nim talerz na przystawkę lub zupę. Do zupy puree należy podać talerz zupy, a do klarownych zup i bulionów – kubek. W lewym górnym rogu, osiem centymetrów od dekoracyjnego, umieść mały talerz na ciasto na chleb i masło.
Urządzenia
Sztućce, które będą potrzebne podczas posiłków, układane są po bokach i na górze talerza. Widelce umieszcza się po lewej stronie rogami do góry, a noże po prawej stronie, ostrzem skierowanym w stronę talerza. Naczynie, które będzie potrzebne w pierwszej kolejności, znajduje się najdalej od talerza, zatem najdalej znajdują się batoniki, widelec i nóż, następnie rybne, a najbliżej zastawy stołowej.
Sztućce nie powinny znajdować się pod krawędziami talerza.
Jeśli w menu nie ma deseru, łyżkę do zupy kładzie się na talerzu do serwowania, natomiast jeśli w planach jest deser, kładzie się ją na prawo od rzędu noży. Sztućce deserowe i owocowe umieszcza się nad talerzem z przekąskami – równolegle do krawędzi stołu.
Okulary
Ważne jest, aby kierować się zasadą – każdy trunek ma swoje naczynie, dlatego ilość i rodzaj kieliszków oraz kieliszków zależy od tego, jakie trunki będą podawane na stole. Na przykład czerwone wino, brandy i koniak podaje się w dużych kieliszkach o lekko wydatnym kształcie, natomiast mniejsze kieliszki podaje się do białego wina. Szampan najlepiej smakuje w wysokich, wąskich kieliszkach, natomiast kieliszków koktajlowych można używać do soków i wody mineralnej.
Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania. Szklankę na wodę mineralną lub sok umieszcza się w odległości półtora centymetra od czubka noża. Następnie pod kątem 45 stopni od krawędzi stołu kieliszek do wina i kieliszek do wódki. Tutaj obowiązuje ta sama kolejność, co w przypadku sztućców: w pierwszej kolejności wykorzystuje się szklankę znajdującą się najdalej od talerza.
Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania.
Serwetki
Każdy gość powinien mieć przy sobie indywidualną serwetkę, którą należy pięknie złożyć i położyć na talerzu z przystawką na koniec podania. Istnieje wiele sposobów składania serwetek, a najlepszym sposobem jest nadanie im świeżości i atrakcyjności po rozłożeniu.
Detale
Stylowe detale wprowadzą gości w świąteczny nastrój i pomogą poczuć atmosferę podniosłości, jednak ich ilość nie powinna być nadmierna i zakłócać serwowania i układania potraw.
Jeśli posiadasz piękną figurkę, może ona stać się wspaniałym elementem dekoracyjnym na świątecznym stole. Świeczniki w połączeniu z wykwintnymi naczyniami i pięknymi kieliszkami wyglądają szczególnie elegancko.
Świeże kwiaty wyglądają bardzo świeżo i oryginalnie. Aby wyglądały harmonijnie i nie przeszkadzały gościom, ich wysokość nie powinna przekraczać największej szklanki w porcji. Lepiej postawić mały wazon z kwiatami na środku stołu i zwrócić uwagę, aby bukiet nie miał silnego zapachu.
Jeśli Twoje wakacje są tematyczne, na przykład Nowy Rok, możesz umieścić na stole odpowiednie elementy dekoracyjne - gałązki świerkowe, figurki bałwanów lub Mikołajów, srebrny „deszcz”, drobne upominki dla gości.
Rozmieszczenie naczyń
Świątecznego stołu nie należy „zapychać” nadmiarem naczyń i przyborów kuchennych, aby każdy gość miał wystarczającą ilość przestrzeni osobistej.
Przybory do soli i pieprzu lepiej umieścić na środku stołu, w niewielkiej odległości od siebie. Można tam również umieścić przybory z musztardą i sosami. Podawane jest z masłem specjalny nóż i musztardę - małą łyżeczką. Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.
Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.
Zimne przekąski układane są na przemian z daniami rybnymi, mięsnymi i warzywnymi. Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące w specjalnych naczyniach. Do wszystkich dań i sałatek należy używać oddzielnych łyżek.
Napoje butelkowane należy stawiać na stole bez korka. Owocowy i woda mineralna umieścić różne miejsca stole i otworzyć bezpośrednio przed rozpoczęciem uczty. Soki i napoje owocowe podaje się w dzbankach, wódkę i mocne likiery najlepiej podawać na stole w karafkach. Wino i koniak podawane są w butelkach.
Dobrze byłoby rozpocząć wakacje od serwowania dań na zimno – sałatek, kanapek, a dopiero potem zacząć podawać dania gorące – pierwsze, drugie i deserowe.
W dzisiejszych czasach pięknie nakryty stół symbolizuje gościnność, a jedzenie w takim otoczeniu jest szczególnie smaczne. Nie przegap okazji, aby to zrobić Obchody Nowego Roku jeszcze radośnie i elegancko!
Czy zwracasz uwagę na serwowanie? Stół noworoczny?
Głosować
Stół do obiadu trzeba pięknie nakryć nie tylko na przybycie gości, ale także całej rodziny. Nawet kuchnia i stoliki do kawy zasługują na specjalne traktowanie. Oferujemy kilka wskazówek, dzięki którym nakrycie stołu będzie proste i stylowe. Główny sekret tkwi w połączeniu faktury, koloru i dodatków.
1. Porcelana i szkło
Nie musisz wydawać fortuny na talerze czy szklanki, żeby mieć elegancki stół. Jeśli odpowiednio go ozdobisz, będzie wyglądał jak milion. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na porcelanę i szkło.
Zaczynamy od porcelany. Na stole powinien znajdować się mały talerz, talerz do sałatek i miska.
Użyj talerza trójnóg. Jest dość duża i doskonale obramowuje naczynia, wyznaczając jej granice. Możesz użyć specjalnej maty, z której możesz sam wykonać papier dekoracyjny. Wystarczą proste wieńce, a nawet liście.
Grupowanie okularów. Jeśli umieścisz na stole więcej niż jedną szklankę, już sam ten trik nada stołowi stylowy i elegancki wygląd. Kieliszki powinny być pogrupowane, powinny być kieliszki do wina i kieliszki do wody.
Sztućce można połączyć za pomocą wstążki lub sznurka. Dodatkowo można je pięknie owinąć w serwetkę.
2. Obrusy
Obrusy potrafią całkowicie zmienić nastrój, od razu tworząc świąteczny nastrój. Teraz jest ogromny wybór wszelkiego rodzaju obrusów, serwetek, bieżników, co z pewnością musi być inny kolor, tekstury i wzory, pożądane jest, aby wszystkie się ze sobą łączyły. Ponadto powinny istnieć zestawy tematyczne odpowiednie na określone święta.
Bieżnik- obrus w formie wąskiego paska biegnącego przez cały stół. To jest jeden z najbardziej nowoczesne metody udekoruj stół, zwłaszcza jeśli nie chcesz całkowicie ukrywać pod tkaniną pięknego drewnianego lub szklanego blatu. Takie ścieżki są uniwersalne. Można je łatwo ułożyć na zwykłym obrusie wzdłuż stołu, można je układać w poprzek i wyznaczać miejsca dla gości.
Obrusy musi znaleźć się na świątecznym stole, szczególnie jeśli chcesz podkreślić motyw lub kolorystykę nakrytego stołu.
Serwetki. Nie ma potrzeby rezygnować z serwetek materiałowych na rzecz jednorazowych. Stanowią integralną część wystroju stołu. Jeśli naprawdę nie chce Ci się ich prać po wakacjach, to warto przyjrzeć się papierowym, bankietowym.
Podkładka na sztućce ustala miejsce dla każdego gościa. Mogą być nie tylko prostokątne, ale także kwadratowe (podaj nowoczesny wygląd) i okrągły (przełam kątowość stołu).
3. Kompozycja centralna
Na świątecznym stole z pewnością musi znajdować się centralna kompozycja, która będzie go ozdobić. Doda objętości i zjednoczy cały stół, ale trzeba pamiętać, że powinien być niski i wąski.
Główną zasadą jest to, że z każdej strony powinno pozostać co najmniej 35 cm na osobę i jej sztućce, dlatego od szerokości stołu odejmujemy co najmniej 70 cm, resztę przestrzeni można wykorzystać na kompozycję. Do kompozycji na blat używamy kwiatów, świeczników, gałązek i kamieni.
Nakrycie stołu polega na właściwym ułożeniu naczyń, sztućców i dekoracji. Jego projekt zależy bezpośrednio od docelowego miejsca docelowego; może to być zwykła biesiada, gala lub lunch biznesowy. Ale w przypadku każdego wydarzenia należy przestrzegać pewnych zasad.
Naturalnie, aby zorganizować prawdziwą uroczystość, potrzebna jest duża przytulna sala, w której pomieszczą się wszyscy zaproszeni goście, a także należy zadbać o piękne dania, obrusy, sztućce i różne dania świąteczne. W pobliżu każdego talerza znajdują się noże, widelce, łyżki, szklanki i szklanki. Z reguły wszystkie urządzenia są zwykle podzielone na indywidualne i pomocnicze. Te ostatnie służą do pobierania jedzenia ze zwykłych naczyń, są to łyżki, widelce, szczypce, miarki i wiele innych. Używając pomocniczych widelców i łyżek, nakładają na talerz jedzenie ze zwykłych naczyń, podczas gdy łyżka jest włożona prawa ręka, a widelec znajduje się po lewej stronie. Sosy i gorące zupy podaje się bardzo ostrożnie chochelkami, tak aby nie kapały na obrus. Jeśli tak się stanie, możesz wytrzeć zabrudzony obszar serwetką, nie zwracając na siebie uwagi.
Tradycyjny design zakłada pewną kolejność umieszczania naczyń na stole. Najpierw umieszczane są przedmioty porcelanowe lub ceramiczne, sztućce, a następnie szklanki, kieliszki, wyroby szklane i kryształy.
Zdjęcie ustawienia stołu przedstawiono poniżej:
Podczas dekoracji duże znaczenie mają serwetki materiałowe i papierowe. Tkaninowe mogą harmonijnie uzupełniać projekt ogólny wyglądają wyrafinowanie i elegancko. Zgodnie z etykietą goście kładą je na kolanach, aby nie pobrudzić ubrania. Do wycierania ust i dłoni w trakcie lub po posiłku używaj papierowych serwetek.
Nakrycie stołu na urodziny i dużo zdjęć
Imieniny to jedno z najbardziej ulubionych świąt zarówno dorosłych, jak i dzieci, dlatego nakrycie stołu na urodziny powinno być eleganckie, oryginalne, a nawet jasne.
Dużą rolę w dekoracji pełni obrus. Może być zwykły śnieżnobiały lub przeciwnie, kolorowy. A koronkowe wzory na nim nadadzą stołowi uroczysty wygląd. Aby zapobiec powstawaniu plam, na obrus kładzie się ceratę.
Nakrycie urodzinowego stołu nie byłoby kompletne bez zastawy stołowej, takiej jak wiklinowe kosze z owocami, kryształowe wazony na słodycze i sałatki, porcelanowe talerze i eleganckie kieliszki.
Bardzo ważne jest, aby z wyprzedzeniem przemyśleć liczbę zaproszonych gości, tak aby każdemu z obecnych wystarczyło sprzętu i uniknąć niezręcznych sytuacji.
Wazon z kwiatami ustawia się obok solenizanta, ale tak, aby nie przeszkadzał i nie zasłaniał widoku. Kosze z owocami umieszcza się po obu stronach stołu, najlepiej tak samo.
Następnie w tej samej odległości od siebie ustawia się kilka stoisk z pieczywem i kanapkami oraz napojami. Jeśli chodzi o talerze, to tak ogólnie przyjęta zasada- umieść je w odległości pół metra od siebie, a od krawędzi stołu powinny znajdować się centymetr. Używanie niepasujących do siebie filiżanek i talerzy na specjalną okazję jest uważane za złą formę, dlatego najlepiej jest zabrać naczynia z serwisu, bo są nie tylko piękne, ale i takie same.
Układa się to w następujący sposób: najpierw kładzie się płytkie talerze na drugie danie, na nich kładzie się większe na pierwsze dania, a na górze najmniejsze, które służą do przystawek.
Układ sztućców ma swoją specyfikę: widelec umieszcza się po lewej stronie, łyżkę po prawej i nóż stołowy, a łyżka i widelec powinny być ułożone wklęsłą stroną do góry. Serwetki papierowe ułożone są po lewej stronie. Szklanki, kieliszki i kieliszki ułożone są w kolejności malejącej od lewej do prawej, zaczynając od największego pojemnika.
Zwyczajowo rozpoczyna się wakacje od dań na zimno: sałatek, przystawek, kanapek, następnie podawane są dania gorące i deser. Gorący zwykle składa się z pierwszego i drugiego. Gospodyni musi sprawdzić obecność łyżki w każdej salaterce, aby goście mogli ją wygodnie podawać.
Dla dzieci świąteczny stół serwowany jest w taki sam sposób jak dla dorosłych, ale teraz wielu rodziców woli z niego korzystać plastikowe naczynia, aby zapobiec możliwym obrażeniom i awariom kosztownych usług. Co więcej, dzisiaj plastikowe okulary a talerze zachwycają swoją jasnością i oryginalnością wygląd, pozwalając ci to zrobić stolik dziecięcy eleganckie i kolorowe.
Jak wiadomo, dzieci mają duży apetyt na słodycze, dlatego warto zwrócić na to uwagę Specjalna uwaga słodycze: ciasta, ciasteczka, słodycze, lody, które należy podawać w pięknych wazonach i inne desery. Owoce można niezwykle ciąć i rozprowadzać.
Soki, kompoty, napoje owocowe, herbata czy kawa to odpowiednie napoje dla dzieci. I oczywiście głównym atrybutem uroczystości będzie piękny tort urodzinowy.
Świąteczne nakrycie stołu zrób to sam
Każda gospodyni domowa, przygotowując się na wyjątkowe wydarzenie, stara się jak najlepiej udekorować świąteczny stół. Zanim jednak go zakryjesz, warto zastanowić się, w jakim stylu będzie urządzony.
Przede wszystkim wybór zależy od wzoru i kolorystyki naczyń oraz obrusu, a dobranie obrusu do naczyń jest o wiele łatwiejsze niż dobranie naczyń do obrusu. Jeśli w swoim domowym arsenale posiadasz komplet delikatnego, wykwintnego kryształu, śnieżnobiały obrus i wykrochmaloną tkaninę, doskonale będą się z nim komponować idealnie białe serwetki. Wspaniała dekoracja Nie zabraknie bukietów kwiatów w kryształowych wazonach. O wiele łatwiej jest wybrać obrus do naczyń porcelanowych, ponieważ dowolne zestawienia i dodatki będą na nim dobrze wyglądać.
Porcja świąteczny stół Nabierze bardziej wyrafinowanego charakteru, jeśli dodamy do niego dodatkowy akcent w postaci kolorowych lub gładkich serwetek składanych w różne kształty. Co najważniejsze, obrus, naczynia i serwetki należy ze sobą łączyć.
Bardzo praktycznym rozwiązaniem jest gładki obrus, na którym można ułożyć naczynia w dowolnym kolorze. Aby nadać mu bardziej formalnego wyglądu, ozdobiono go jedwabną wstążką. Jeśli na stole znajduje się elegancki serwis do kawy, obrus i serwetki z koronką będą jego doskonałym dodatkiem.
Złożone papierowe serwetki pomogą dopełnić wygląd. w szczególny sposób. Dzięki dużej różnorodności tych produktów, z łatwością można je dobrać na każdą okazję, czy to wesele, Nowy Rok, Walentynki i inne święta. Zabezpieczenie serwetek ułatwią specjalne uchwyty, które teraz znajdują się w zestawie usług.
Świece i świeczniki na świątecznym stole tworzą wyjątkową, niepowtarzalną atmosferę w pomieszczeniu i ozdabiają wydarzenie. Te atrybuty będą odpowiednie podczas każdej uroczystości, najważniejsze jest, aby nie zastępować nimi oświetlenia, ponieważ świąteczny stół powinien być dobrze oświetlony. Kolor świec należy wybrać w jednym schemat kolorów serwetkami lub obrusem, naczyniami lub szklankami.
Stół noworoczny i bożonarodzeniowy oddaje całą świąteczną atmosferę, jeśli ozdobisz go białymi lub czerwonymi świecami w świecznikach gałęzie świerkowe. Można je ułożyć kompozycja kwiatowa lub pomiędzy bukietami, lub przykręcane do pojemników na kwiaty tak, aby świece wznosiły się ponad bukiety. Zdjęcie tego, jak wygląda to nakrycie stołu, możesz zobaczyć tutaj.
Świąteczne nakrycie stołu można uzupełnić wszelkiego rodzaju rzeczami i przedmiotami, na przykład jedwabnymi wstążkami, które są dopasowane do odcienia naczyń. Służą do wykonywania wzorów lub przechodzenia od bukietów do sztućców, tworząc w ten sposób gładkie linie i słoje.
Różne srebrne figurki również nie są rzadkością we współczesnym świecie uroczysty stół. I na koniec służą kwiaty element obowiązkowy porcja. Odpowiednio udekorowane i ułożone bukiety poprawiają nastrój, tworzą przytulność w pomieszczeniu, w którym odbywa się święto, a także dodają uroku i uroku nakryciu stołu.
Nakrycie stołu domowego
Z reguły serwowanie domowe biurko przypada na weekendy, kiedy rodzina ma okazję zebrać się przy stole pełny personel. Przygotuj się na taki przypadek pyszne potrawy, uwielbianych przez członków rodziny, toczą się niespieszne rozmowy, czas przy takim obiedzie mija bardzo miło i szczerze.
Dobrze nakryty, pięknie udekorowany stół uczy dzieci prawidłowego posługiwania się sztućcami, wzmaga apetyt i sprawia przyjemność zasiadającym przy nim domownikom.
Nakrycie stołu na śniadanie
Estetyczne nakrycie stołu na śniadanie poprawia nastrój na cały dzień, ale ma też swoje cechy. Najpierw kładzie się talerze na przystawki, a następnie na spodkach filiżanki lub szklanki. Uchwyt filiżanki i łyżka na spodku powinny znajdować się po prawej stronie, aby były wygodne w użyciu. Jajka gotowane „na miękko” lub „w torbie” podawane są na specjalnym stojaku na długiej nodze, który kładzie się na talerzu na przekąskę wraz z łyżką do jajek (w tym celu lepiej jest użyć plastikowej urządzenie, ponieważ stanie się metalowa łyżka nieprzyjemny zapach). Owsiankę wlewa się do głębokiego talerza, który również stawia się na barze z przekąskami. Gorące napoje: herbatę, kawę, kakao nalewamy do filiżanek z imbryka lub dzbanka do kawy, które ustawiamy na środku stołu lub na boku, tak aby wygodnie było je wyjąć. Na szerokim talerzu układane są ciasta i kanapki, na stole kładzie się także masło, talerz miodu, dżemu lub dżemu, a także cukiernicę i solniczkę.
Niewielki zestaw kilku serwetek i ocieplina na czajniczek (dzbanek do kawy) ozdobią stół i stworzą przytulność. Zestaw ten należy ukończyć w jednolity styl z tego samego materiału. Opcja klasyczna jest uważany za zestaw produktów w kratkę, który będzie pasował do każdego wnętrze kuchni. Bardzo praktyczne i niedrogie jest użycie serwetek papierowych, które umieszcza się pod urządzeniem lub na talerzu z pieczywem. Warto zaangażować starsze dzieci w nakrywanie do stołu w domu, dzięki czemu stopniowo nauczą się tego ciekawego, prostego zadania.
Nakrycie stołu na kolację
Nakrycie stołu do obiadu wymaga przestrzegania kilku zasad. Zwykle na obiad podaje się dania zimne i gorące, a na zakończenie posiłku deser. Takie podanie będzie wymagało kilku przyborów (łyżek i widelców) do umieszczenia jedzenia na osobnych talerzach ze zwykłych naczyń. Dla każdego członka rodziny podawane są talerze z przekąskami, a także widelec i nóż. Do masła używa się noża przekąskowego.
Pierwsze dania (gorące zupy) podawane są w bulionach i głębokich talerzach. Obydwa stawiane są na stole w specjalnym talerzu zastępczym, który ułatwia wyjmowanie tych naczyń, a następnie zapobiega nagrzewaniu się stołu i obrusu. Łyżek stołowych używa się do bulionów i zup, a noży i widelców do mięsa.
Dania główne podawane są na małych, wstępnie przygotowanych talerzach. Jeśli jest to danie rybne, na stół podaje się widelec i szpatułkę, która oddziela filety rybne od ości. Kotlety, klopsiki, zrazy, omlety, zapiekanki i podobne dania dzielimy na kawałki za pomocą widelca. Deser podawany jest na koniec posiłku, po usunięciu wszystkich naczyń użytych po pierwszym i drugim.
Nakrycie stołu na kolację
Nakrycie stołu do obiadu jest podobne do nakrycia obiadu, z tą tylko różnicą, że nie ma przyborów do gorących dań. Na kolację przygotuj zapiekankę, naleśniki, naleśniki lub słodkie ciasto.
Talerze deserowe są wstępnie umieszczone na stole, widelce deserowe są ułożone po lewej stronie, a noże deserowe po prawej stronie. Filiżanki do gorących napojów ustawia się po prawej stronie talerza lub bliżej środka stołu.
Bardzo przydatnym nabytkiem w kuchni będzie stół użytkowy, który doskonale pomoże gospodyni podczas jedzenia. Odkłada się na nim dodatkowe talerze, kubki, sztućce i inne przedmioty, które mogą być potrzebne podczas posiłków.
Nakrywanie do stołu w domu jest żmudne, ale jednocześnie przyjemne i interesująca aktywność, co przyniesie wiele przyjemności i korzyści całej rodzinie.
Oczywiście piękno i oryginalność projektu zależy od wyobraźni i ciężkiej pracy gospodyni. W tej kwestii ważne jest, aby wziąć pod uwagę wiele rzeczy: wybór naczyń i sztućców, kolor obrusu, serwetek, a także prawidłowe ułożenie wszystkich przedmiotów i elementy dekoracyjne. Ale poza tym są ogólnie akceptowane i długotrwałe ustalone zasady nakrycie stołu, zdecydowanie warto je uwzględnić przy jego urządzaniu.
Jednym z głównych wymagań jest posiadanie nieskazitelnie czystego i wyprasowanego obrusu. Jego końce powinny zwisać równomiernie ze wszystkich stron stołu na około 30 cm, a rogi powinny zakrywać jego nogi.
Układanie naczyń należy zacząć od talerzy, które zostały dokładnie umyte, wytarte ręcznikiem i wypolerowane na połysk serwetką. Talerze z przekąskami ustawia się naprzeciwko każdego krzesła i w odległości około 2 cm od krawędzi stołu. Talerz z ciastami umieszcza się po lewej stronie baru z przekąskami. Tabela powinna zawierać tylko niezbędne urządzenia, nie należy go przeciążać dodatkowymi potrawami, po pierwsze, psuje się forma ogólna, a po drugie, stwarza to pewne niedogodności dla gości.
Aby było łatwiej usiąść duża liczba gości, możesz wcześniej zrobić kartki z imionami wszystkich obecnych i umieścić je w pobliżu kieliszków.
Odległość pomiędzy krzesłami powinna wynosić około 50 cm, co zapewni komfortowy czas przy stole.
Pomimo całej złożoności, która wydaje się na pierwszy rzut oka, nakrycie stołu własnymi rękami zakończy się sukcesem, jeśli włożysz w tę pracę maksymalny wysiłek i cierpliwość, wykażesz się maksymalną pomysłowością i wyobraźnią oraz, oczywiście, wniesiesz w to kawałek swojej duszy . Wtedy każde wydarzenie odbędzie się z hukiem i zostanie docenione.
Przed nakryciem stołu należy dokonać przeglądu naczyń i sztućców, zwracając uwagę na jakość zmywania, wady itp. Jeżeli oględziny wykażą np. pęknięcie talerza, odprysk szkła, złamany ząbek widelec lub niedostatecznie umyte sztućce, stępione noże należy je natychmiast wymienić lub poddać ponownej obróbce.
Przed nakryciem stołów należy rozgrzać się za pomocą hamulca ręcznego oraz wypolerować naczynia i sztućce, szkło lub kryształ.
Powinieneś znać techniki czyszczenia:
Tak kiedy wycieranie okularów Lewą ręką bierzemy nóżkę kieliszka, owińmy ją częścią ręcznika, a za pomocą reszty ręcznika prawą ręką wycieramy kieliszek do środka i na zewnątrz.
Podczas stosowania tej techniki należy zachować szczególną ostrożność, aby nie rozbić szkła.
Kieliszek do wina musującego wymaga szczególnej uwagi, gdyż trudno przebić się przez jej spiczaste dno. Dlatego najpierw ostrożnie włóż jeden koniec ręcznika do szklanki, a następnie resztę. Nie dmuchaj na szkło i nie używaj do czyszczenia zużytych serwetek.
Na wycierając talerze chwyta się je lewą ręką za koniec ręcznika, resztę ręcznika chwyta prawą ręką i wyciera talerz, obracając go.
Czyszczenie widelców, łyżek i noży przeprowadzane naprzemiennie. Jeden koniec ręcznika w środku lewa ręka weź kilka widelców i trzymając resztę ręcznika w prawej ręce, wytrzyj każde naczynie osobno.
Przygotowanie przypraw i przypraw
Dużą uwagę należy zwrócić na przygotowanie elementów zastawy stołowej, do których zaliczają się solniczki, pieprzniczki, garnuszki z musztardą, butelki na ocet, słonecznik lub Oliwa z oliwek oraz popielniczkę.
Solniczka powinny być wykonane ze szkła kryształowego lub zwykłego, ale z krawędziami wykonanymi z metalu nierdzewnego. Trzeba go codziennie czyścić. Nie wsypuj zbyt dużej ilości soli do solniczki.
Ponieważ drobna sól kuchenna łatwo się zwilża, miesza się ją z solą kuchenną, tzw. solą suchą. W tym celu można także wrzucić do solniczki kilka ziarenek ryżu.
W przypadku korzystania z solniczek otwartych należy je napełniać codziennie, wcześniej jednak należy je jak najdokładniej umyć i wysuszyć. Powierzchnię soli wyrównujemy, a krawędzie solniczki wycieramy ręcznikiem.
Młynek do pieprzu napełnij tylko połowę suchym pieprzem. Otwory w pokrywie powinny być jak najmniejsze. Otwarte pojemniki na pieprz czarny nie są używane, ponieważ szybko odparowuje.
Musztarda wymaga szczególnej pielęgnacji. Aby zapobiec zabrudzeniu pojemnika z zewnątrz, nie należy go przepełniać. Aby musztarda nie wyschła, dodaj kilka kropel mleka.
Lepiej mieć zapasowy zestaw sztućców, aby zastąpić wszystkie te, które stały się bezużyteczne.
Często się brudzą i wymagają wymiany popielniczki. Po każdym użyciu należy je czyścić specjalną ściereczką. Nie należy czyścić popielniczki w obecności gości – należy ją niezwłocznie wymienić na czystą.
Butelki na przyprawy (olej słonecznikowy, ocet itp.) można przechowywać ograniczone ilości i służyć w razie potrzeby. Butelki nie są napełnione do góry.
Aby odróżnić ocet od innych płynów, dodaj kilka kropel czerwonego wina.
Zmętnienie oleju słonecznikowego można wyeliminować dodając do niego odrobinę soli na czubku noża.
Nakrywając stoły, zawsze posypują je solą i pieprzem.
chrzan podawany do dań rybnych - gotowanych, w galarecie, galarecie mięsnej, mięsie gotowanym na zimno i innych potrawach.
Musztarda, Jeżeli nie ma Dania mięsne, nie są stawiane na stole i podawane są na życzenie na talerzu lub małej tacy (przy daniu mięsnym wymagana jest musztarda musztardowa). Lepiej nie kupować gotowej musztardy, ale przygotować ją samodzielnie.
Serwowanie to ostatni etap przygotowania stołu
Ważne jest, aby zapewnić każdemu obecnemu przy stole przynajmniej 80 cm długości stołu.
Przed podaniem stoły przykrywa się obrusami. W tym celu pewne techniki. Najpierw na każdym stole kładzie się złożony obrus. Rozłożywszy go na stole i chwytając obiema rękami krawędzie jednego z boków, podnoszą obrus, a następnie gwałtownie opuszczają ręce w dół, jakby nim potrząsając. Poduszka powietrzna utworzona pomiędzy stołem a rozłożonym obrusem, umożliwia przesuwanie go w dowolnym kierunku i dokładne ustawienie go w żądanej pozycji tak, aby jego środkowe zagięcie pokrywało się ze środkiem stołu. Zagięcie prostopadłe powinno również przebiegać przez środek stołu.
Nakrywając stół obrusem, nie marszcz go, ciągnij za rogi lub ściskaj palcami. Rogi obrusu powinny opadać na nogi stołu, zakrywając je. Spadek obrusu ze wszystkich stron stołu powinien być taki sam - nie mniejszy niż 25 cm i nie niższy niż siedzisko krzesła; Mniejsze obniżenie obrusu nadaje stołowi nieestetyczny wygląd, a większe jest niewygodne dla siedzących.
Jeśli prostokątny stół wymaga przykrycia dwa obrusy, następnie pierwszy z nich kładzie się po stronie przeciwnej do głównego wejścia do hali lub głównego w niej przejścia. Na drugim, górnym obrusie, krawędź jest skierowana do wewnątrz, tak aby powstała prosta, równa linia. Stoły użytkowe i kredensy również starannie przykrywamy obrusami lub serwetkami.
Jeśli tego potrzebujesz podczas posiłku zmienić obrus, należy to zrobić tak szybko i prawie niezauważalnie, jak to możliwe. Po przyniesieniu czystego obrusu musisz przenieść naczynia na stół gospodarczy. Następnie, chwytając brzegi czystego obrusu i jednocześnie podnosząc brzegi zabrudzonego, szybko go odłóż na miejsce. W takim przypadku nakrycie stołu nie powinno być odsłonięte.
Podczas ustawiania stołu przestrzegana jest określona kolejność:
- najpierw postawić naczynia gliniane lub porcelanowe,
- następnie umieść urządzenia
- a potem kładą kryształ lub szkło.
Kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki postawione na stole trzymane są za nóżkę.
Ustawienia stołu są różne w zależności od rodzaju posiłku:
- śniadanie,
— lub wieczorny serwis dla gości.
Przykład pełne nakrycie stołu do wieczornego nabożeństwa:
Na śniadanie Na stole kładzie się wazon z serwetkami papierowymi (lub lnianymi), talerz na ciasto, podaje się nóż i widelec oraz łyżeczkę. Talerz na ciasto umieszcza się po lewej stronie miejsca, w którym powinien znajdować się talerz obiadowy lub z przekąskami. Widelec umieszcza się po lewej stronie, rogi do góry, nóż po prawej stronie, ostrzem po lewej stronie miejsca przeznaczonego na talerz obiadowy lub przekąskowy. Za nim umieszczona jest łyżeczka. Talerze z przekąskami nie są kładzione na stole, ponieważ dania śniadaniowe są podawane już na odpowiednich talerzach (należy je podawać, jeśli przystawkę lub danie śniadaniowe podaje się w salaterce lub baranie itp., ponieważ nie jest w zwyczaju jeść z takich potraw).
Do szybkiej obsługi w ciągu dnia w porze lunchu na stole kładzie się talerz zastępczy, a na nim batonik, po lewej stronie talerz do ciasta, między nimi widelec obiadowy, a po prawej stronie talerza nóż stołowy i łyżka (stół lub deser ); Kieliszek do wina ustawia się z przodu, za nożem stołowym. Na stole powinien znajdować się także wazon z serwetkami papierowymi lub lnianymi, w których układane są talerze z przekąskami i przyprawami.
Odległość krawędzi stołu od uchwytów sztućców i talerza na przekąski wynosi 2 cm, a od talerza na ciasto 5 cm.
Talerze z przekąskami lub obiadami umieszcza się tylko wtedy, gdy dania podawane są w naczyniach, z których nie jest zwyczajowo jeść.
Podczas takiego posiłku zamiast obrusu można postawić na stole ceratę lub przykryć obrus folią.
Podczas nakrywania stołu do spokojnego lunchu lub kolacji Połóż talerz z przekąskami dokładnie naprzeciw krzesła, w odległości 2 cm od krawędzi stołu, a po lewej stronie, 5-10 cm, talerz do ciasta.
Pomiędzy nimi umieść widelec do przekąsek i widelec obiadowy, zębami do góry, a po prawej stronie talerza z przekąskami - dwa noże: nóż stołowy i widelec obiadowy z ostrzem skierowanym w stronę talerza. Za talerzem z przystawkami po prawej stronie stoi kieliszek do wina; Na talerzu połóż złożoną serwetkę.
Połóż sól i pieprz na środku stołu.
Na środku stołu ustawiony jest także wazon z kwiatami. Jeśli stół jest nakryty dla czterech osób, umieść popielniczkę w rogu lub z boku od strony przejścia.
Podczas serwowania dań, porcja jest uzupełniana w zależności od charakteru dań.
Niezbędny szczegół przy nakryciu stołu - serwetki lniane.
W zależności od charakteru posiłku są one składane różne sposoby pamiętając, że serwetkę można łatwo rozłożyć, aby wytrzeć usta lub położyć ją na kolanach.
Również brane pod uwagę i zasady higieny: Im mniej palców dotyka serwetki, tym lepiej.
Jeśli podczas serwowania talerz z przekąskami nie zostanie postawiony na stole, na jego miejscu połóż wykrochmaloną lnianą serwetkę (nie umieszcza się papierowych) złożoną na cztery.
Na lunch również uroczysta kolacja Na bankiet serwetki często składa się w kształt stożkowych czapek: najpierw złóż serwetkę na pół, a następnie podwiń jej dolny koniec, nadając jej kształt czapki.
Używanie zastawy stołowej do serwowania posiłków
Do serwowania chleba, tostów, wypieków:
— do usług indywidualnych — talerze do ciasta (średnica 175 mm);
— dla grupy — chlebaki, małe talerze stołowe (o średnicy 240 mm).
W przypadku braku specjalnych wazonów na chleb, chleb można położyć na talerzu z przekąskami podczas domowych posiłków lub podczas bufetów i przyjęć.
Do serwowania zimnych przekąsek:
talerze przekąskowe (o średnicy 200 mm) - sprawdzają się także jako podstawki pod salaterki itp.;
salaterki kwadratowe (rozmiary 240, 360, 480 i 720 ml) - do sałatek, marynat, marynat, grzybów itp. - od 1 do 6 porcji;
tace, miski śledziowe o długości 250 i 300 mm, wąskie - 100, 150 mm - do serwowania gastronomii rybnej, łososia, jesiotra gwiaździstego lub jesiotra naturalnego lub z dodatkiem, śledzia, szprota, sardynek, saury itp.;
naczynia owalne (o długości 350 - 400 mm) - do przystawek z gastronomii rybnej i mięsnej, dań bankietowych (jesiotr w galarecie, sandacz itp.);
naczynia okrągłe (o średnicy 300 i 350 mm) - do przekąsek mięsnych i warzywnych, kanapek i dań bankietowych; indyki, combery jagnięce itp.;
wazony (średnica 240 mm) na niskiej nóżce - na charakterystyczną sałatkę (na minimum 2 - 3 porcje), a także na sałatki ze świeżych pomidorów, ogórków czy rzodkiewki, sałaty rzymskiej itp.;
sosjerki (pojemność 100, 200 i 400 ml) - do zimnych sosów lub kwaśnej śmietany od 1 do 6 porcji.
Podczas serwowania talerze z przystawkami są wstępnie nałożone stół obiadowy, inne rodzaje naczyń służą do dostarczania przekąsek na stół.
Aby podać pierwsze dania:
kubki na rosół (poj. 300 ml) ze spodkami - do bulionów, zup puree, a także do zup z drobno siekanym mięsem lub kurczakiem i innymi przetworami;
głębokie talerze obiadowe (pojemność 500 ml, średnica 240 mm) - do serwowania zup w pełnych porcjach; małe talerze stołowe są koniecznie używane jako ich substytuty;
głębokie talerze do serwowania zup w połowie porcji (pojemność 300 ml) - do zup; talerze z przekąskami są używane jako substytuty;
miski do zupy z pokrywką na 4, 6, 8, 10 porcji - stosowane przy serwowaniu obiadów rodzinnych (w Ostatnio Powszechnie stosowany jest również gliniany garnek do specjalnych potraw, który podaje się z głęboką drewnianą łyżką i umieszcza na talerzu zastępczym).
Do podania drugiego dania:
małe talerze obiadowe (o średnicy 240 mm) - do ryb, mięsa, drobiu, dziczyzny itp.;
naczynia okrągłe (średnica 500 mm) - do drobiu, dań z dziczyzny, dania warzywne, kalafior, kotlety z kurczaka itd.; W przypadku tych dań jedzenie jest przynoszone i układane na talerzach, które służą do nakrycia stołu przed podaniem dań głównych.
Do podania deseru (dania słodkie):
małe talerze deserowe (o średnicy 200 mm) - na budyń, owsiankę Guryev, suflet itp.;
głębokie talerze deserowe (o średnicy 200 mm) - do truskawek ze śmietaną i innych słodkich dań.
Do serwowania gorących napojów:
filiżanki do herbaty (poj. 200, 250 ml) ze spodkami - do herbaty, kawy z mlekiem, kakao;
spodki do szklanek (średnica 185 mm);
dzbanki na liście herbaty (pojemność 250, 400 i 600 ml) - do serwowania;
czajniki do uzupełniania wrzącej wody (pojemność 1200-1600 ml) - do serwowania;
miseczki (pojemność 250 i 350 ml) - do zielonej herbaty;
dzbanki do kawy (pojemność 800 ml) i dzbanki czarne na 1, 4 i 6 porcji (pojemność 100 ml na porcję);
filiżanki (poj. 100 ml) ze spodkami - do kawy czarnej, orientalnej lub czekoladowej (w płynie) oraz kawy ekspresowej;
dzbanki na mleko (pojemność 200 ml) - na mleko do kawy lub herbaty;
śmietanki (pojemność 25, 50 i 100 ml) na 1, 2 i 4 porcje;
wazony - na dżem, cukier;
nasadki (średnica 90 mm) - do konfitur, miodu, konfitur, cytryny i cukru.
Do serwowania faktów i słodyczy:
małe talerze deserowe (o średnicy 200 mm) - na jabłka, gruszki, winogrona, arbuz itp. (od batonów różnią się wyglądem przedstawiającym owoce; w przypadku ich braku podawane są talerze przekąskowe);
wazony z płaską powierzchnią na niskiej nóżce (średnica 300 mm) - na ciasta i okrągłe ciasta;
talerze do ciasta - do serwowania wyrobów cukierniczych.
W zależności od potrzeb dostarczana jest odpowiednia ilość talerzy na ciasto, głębokich, małych stolików, deserów i przekąsek.
Powodzenia i smacznego!
Przyjemnym dodatkiem do przygotowań na powitanie gości będzie właściwe podanie tabela.
Oczywiście można to trochę uprościć surowe zasady, których przestrzega się przy zastawie stołów na oficjalnych przyjęciach czy w modnych restauracjach, ale pewne ogólnie przyjętych kanonów Mimo to trzeba będzie to obserwować w domu.
1. Zaczynają nakrywać do stołu z obrusu. Najlepiej sprawdzi się lniany obrus w pastelowych kolorach. Długość obrusu nie powinna być krótka, ale też nie za długa. Optymalny rozmiar tak, aby wysokość obrusu zwisała 25 cm ze wszystkich stron stołu.
2. Zestaw nakryć do stołu należy dobrać zgodnie z menu świątecznej uczty. Wszystkie elementy zestawu do serwowania muszą być identyczny. Zdecydowanie należy je jeszcze raz wyprać. ciepła woda, nawet jeśli były czyste, i wytrzyj do sucha ręcznikiem.
3. Dekoracyjny talerz do serwowania będzie służyć jako centrum obsługi jednego gościa.
4. Urządzenia muszą być umieszczone tak, aby nie mogło być nie wpadł pod brzeg dużego talerza. Będzie to powodować niedogodności dla gości.
5. Zgodnie z zasadą: każdy napój ma swoją własną szklankę, należy podawać takie naczynia do picia, dla których napoje są przewidziane w menu. Szklanki umieszcza się na górze po prawej stronie talerza do serwowania.
Prawidłowa lokalizacja elementy nakrycia stołu 6. Każdy gość musi mieć to na swoim talerzu. powinna być serwetka. Serwetka musi być pięknie złożona, ale nie może być pomarszczona.
7. Najważniejszym wydarzeniem świątecznego stołu powinno być dekoracje. Mogą to być świeże kwiaty, oryginalne kompozycje, wybrane stylowo na okazję uroczystości. Główną zasadą dekorowania stołu jest to, że nie powinno być go za dużo i nie powinien przeszkadzać, ale uzupełniać świąteczny stół.
8. Wszystkie naczynia na stole muszą być tak ustawione każdy gość mógł wygodnie otrzymać każdy poczęstunek. Sól, pieprz, chleb umieszcza się w kilku miejscach jednocześnie. Przystawki na przemian: warzywne, mięsne, rybne. Wszystkie sałatki muszą mieć łyżki. Najważniejszym daniem jest miejsce honorowe na środku stołu. Wskazane jest, aby wszystkie potrawy były już pokrojone na porcje przed podaniem.
Te zasady wystarczą, aby nadać świątecznemu stołowi elegancki i elegancki wygląd atrakcyjny wygląd, jednocześnie zachwycając swoich gości subtelną estetyką.