Oznaczenia na piekarniku w postaci ikon lub ikon pomagają gospodyni domowej wybrać odpowiedni tryb pracy urządzenia na tę okazję. Objaśnienie symboli musi być zawarte w instrukcji obsługi.
Nowoczesne piekarniki zachwycają swoje gospodynie domowe obfitością. Jednak ich zrozumienie może nie być takie proste, zwłaszcza gdy trzeba czytać nie broszury reklamowe, ale małe ikony na panelu sterowania. Piktogramy wokół pokręteł, na przyciskach i nawet na nich ekrany dotykowe są liczne i różnorodne - więc nie będziesz w stanie ich zapamiętać za pierwszym razem, a tym bardziej zrozumieć, co oznaczają. Oczywiście powinieneś najpierw zapoznać się z instrukcją dla siebie, ale czasami nawet ona może nie zawierać odpowiedzi na to proste pytanie.
Oznaczenia często różnią się w zależności od rodzaju sterowania zaimplementowanego w konkretnym modelu. Dlatego podzielimy je na grupy według tej samej zasady, aby ułatwić nawigację.
Mechaniczny panel sterowania
Konwencjonalne pokrętła obrotowe najczęściej można znaleźć w niedrogich piekarnikach z niewielką liczbą trybów, a także w modele gazowe, ponieważ nie mają one również bogatej funkcjonalności. Liczba ikon tutaj jest zwykle niewielka i łatwiej będzie je zrozumieć. Najłatwiej jest nawigować za pomocą wskaźników timera lub termostatu, wokół których producent po prostu zalecił temperaturę ogrzewania. Będziesz musiał zapoznać się z innymi ikonami.
Najpopularniejsze oznaczenia:
- „Światło” – włącza oświetlenie w piekarniku w celu wizualnej kontroli przygotowywania potraw.
- „Płatek śniegu” lub „Płatek śniegu z kroplami” – rozmrażanie żywności.
- Pozioma linia na górze piktogramu, na dole lub jednocześnie w dwóch częściach kwadratu - odpowiednio ogrzewanie górnym, dolnym elementem grzejnym lub obydwoma naraz.
- Jeśli linie są przerywane, jest to tryb gotowania w niskiej temperaturze lub delikatnego w temperaturze +70..+120 °C.
- Symbol wentylatora oznacza tryb konwekcji, czyli nadmuchu gorącego powietrza do komory. Z reguły uzupełnia go linia położenia roboczego elementu grzejnego.
- Falista linia lub zęby symbolizują grill. Dodatkowy poziomy pasek nad ikoną znajduje się tryb szybkiego grillowania, a ikona konwekcji odpowiada programowi turbo grilla.
- Strzałka pozioma dwustronna z parą ramion – szpikulec.
W przypadku stosowania w piekarniku konwekcji zaleca się wybrać temperaturę grzania o 20-40°C niższą niż w przypadku trybów konwencjonalnych.
Czasami na płytach piekarnika znajdują się proste i rozpoznawalne symbole trybów dla konkretnych potraw, na przykład pieczenia pizzy, chleba lub ciasta. Łatwo odgadnąć cel wybranej opcji, ale jej charakterystykę (czas gotowania i temperaturę ogrzewania) najlepiej wyjaśnić w instrukcji.
Elektromechanika
Ten panel sterowania pozwala dokładniej ustawić i kontrolować tryby pracy piekarnika. Dlatego używamy tutaj własnych ikon - znacznie więcej więcej. I chociaż różni producenci mogą mieć własny zestaw ikon, duże i najpopularniejsze marki, takie jak Siemens, Bosch, Electrolux i Hotpoint-Ariston, wolały uprościć zadanie swoim klientom i stosować w przybliżeniu ten sam system oznaczeń.
- Pozioma linia, nad którą unosi się falisty „strumień pary” (jeden lub trzy) – utrzymujący temperaturę dań gotowych na poziomie +60..+100 °C.
- Ciasto w kształcie trzech pionowych falistych linii to tzw. tryb zapiekania, który umożliwia utworzenie brązowej, pieczonej skórki na powierzchni potrawy.
- Te same trzy fale, ale osobno lub ikona „Słońce” wskazują tryb suszenia.
Dodatkowo na panelach piekarników wielofunkcyjnych można znaleźć ikony odpowiadające takim trybom jak: podgrzewanie talerzy przed podaniem i przystawek („Szkło”), wyrastanie ciasta drożdżowego, sterylizacja konserw.
Obecnie dostępnych jest sporo dodatkowych ikon różne tryby konwekcja. Obok wentylatora mogą pojawić się następujące symbole:
- LTC to powolne gotowanie, które pozwala uzyskać bardziej soczyste mięso w dużych pieczonych kawałkach.
- Trzy krople – dodatkowa obróbka produktów gorącą parą.
- „Ulotka” - tzw. tryb ekologiczny z minimalne koszty elektryczność.
Elektroniczny ekran dotykowy PU
Symbole LED wyglądają atrakcyjnie i intrygująco na ekranie takiego panelu. A wszystko dlatego, że może być ich nieograniczona liczba, z czego korzystają producenci, wymyślając nowe oznaczenia wprowadzanych trybów gotowania. Dodatkowo funkcje działania czujnika pozwalają na ustawienie indywidualnych programów dodatkowe opcje, które są również wyświetlane jako ikony.
- „Godziny” lub dwie pionowe paski ze strzałką skierowaną w prawo - wskazują, że dla wybranego trybu można ustawić czas gotowania. Jeśli strzałka wskazuje w lewo, oznacza to, że należy ustawić godzinę zakończenia piekarnika.
- „Dzwonek” – dźwiękowa informacja o zakończeniu programu i gotowości potrawy.
Przed zakupem jakiegokolwiek sprzętu warto zastanowić się, jakie innowacje się w nim pojawiły. W końcu postęp nie stoi w miejscu. Co roku firmy opracowują modele, uzupełniane o nowe i bardzo przydatne funkcje. W piekarnikach jest to tryb konwekcji.
Co to jest tryb konwekcji w piekarnikach standardowych i mini?
Aby zrozumieć, czym jest ten tryb, musisz zrozumieć, czym jest konwekcja. Konwekcja oznacza proces cyrkulacji ciepłego i zimnego powietrza wewnątrz piekarnika: ciepłe powietrze unosi się, a zimne opada. Dzieje się tak, dopóki temperatura wewnątrz nie stanie się taka sama.
OBEJRZYJ WIDEO
Z powyższego okazuje się, że taka funkcja jest dostępna w każdym piekarniku i po części jest to prawdą. Czym zatem jest piec konwekcyjny? Wydawałoby się, że jest to zwykły piekarnik, ale w rzeczywistości wszystko nie jest takie proste, ponieważ konwekcja w piekarniku może być inna.
Rodzaje konwekcji
Wyróżnia się dwa rodzaje konwekcji: swobodną i wymuszoną. Pierwsza, jak wspomniano powyżej, jest dostępna w każdym piekarniku, ale druga jest taka sama tryb dodatkowy. Rola konwektora w w tym przypadku dedykowany do wentylatora, który jest wbudowany w tylną ściankę. Z reguły jest włączany osobno i zasilany energią elektryczną. Przyjrzyjmy się zaletom i wadom każdego typu.
| Bezpłatny | Wymuszony | ||
| Plusy | Wady | Plusy | Wady |
| Obecność w każdym modelu | Powolne nagrzewanie ze względu na swobodną cyrkulację powietrza | Szybkie nagrzewanie dzięki wbudowanemu wentylatorowi | Wysoki koszt |
| Mała cena | Nierówne gotowanie potraw | Równomierne smażenie potraw | |
| Przypalony spód wypieków wraz z nieodpowiednim wierzchem | Dolna i górna część wypieków pasują jednocześnie | ||
| Nie ma możliwości przygotowania kilku dań | Można przygotować kilka różnych potraw, korzystając z różnych blach do pieczenia | ||
| Wynik gotowania jest nieprzewidywalny | Rezultat gotowania będzie zawsze niesamowity | ||
Jak widać z tabeli, wymuszona konwekcja w piekarniku jest znacznie lepsza niż konwekcja swobodna.
Podtypy konwekcji wymuszonej
Wbudowany konwektor w piekarniku może być albo prosty, którego głównym zadaniem jest równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz piekarnika, albo charakterystyczny. Może to obejmować:
- wzmocnione konwektory zapewniają szybki przepływ gorącego powietrza;
- z obiegiem grzewczym wyposażonym w dodatkowe elementy grzejne;
- z funkcją rozprowadzania pary umożliwiającą maksymalne gotowanie zdrowa żywność(prawie na parze, z minimalną ilością oleju).
Każdy z tych konwektorów jest. Na przykład wzmocnione szczególnie dobrze nadają się do pieczenia mięsa. W tym przypadku szybki przepływ gorącego powietrza sprzyja tworzeniu się skórki, co z kolei zapobiega wysychaniu mięsa. Konwektory z obiegiem grzewczym podgrzewają piekarnik, umożliwiając w razie potrzeby jego odparowanie. nadmiar płynu podczas pieczenia potraw z pomidorami lub cukinią.
Piekarnik jest jak piec: zasada działania nowego trybu
W tym celu panel płyty posiada specjalny przycisk. Po jego naciśnięciu włącza się wentylator, który przyspiesza przepływ powietrza, pomagając tym samym szybciej nagrzać piekarnik.
Tryb konwekcyjny w piekarniku niewątpliwie ma swoje zalety. Jednym z nich jest poprawiona cyrkulacja powietrza, która pozwala osiągnąć pożądane rezultaty przy minimalnym wysiłku. Rozważ dla porównania:
- V zwykły piekarnik po włożeniu blachy do pieczenia spód naczynia pali się, ale góra nie jest jeszcze gotowa;
- w piekarniku z termoobiegiem nawet kilka włożonych blach do pieczenia nie będzie zakłócać równomiernego ugotowania jakiejkolwiek potrawy, w tym także wypieków.
Warto zaznaczyć, że gdy tylko temperatura wewnątrz szafy osiągnie wymagany limit, wentylator sam się wyłączy. Dlatego nie należy obawiać się dodatkowych kosztów energii.
Wbudowany piekarnik gazowy: z konwektorem czy bez?
Większość gospodyń domowych woli kuchenki gazowe i nie dzieje się tak bez powodu, bo gaz jest tańszy od prądu. Czym więc jest konwekcja? To jest normalne piekarnik gazowy, uzupełniony wentylatorem, zwykle zasilanym energią elektryczną.
Pomimo tego, że piec z konwekcją kosztuje o rząd wielkości więcej niż konwencjonalny, najlepiej jest dać mu pierwszeństwo. Dowiedz się, czy wybrany przez Ciebie piekarnik jest wyposażony w piekarnik gazowy żądaną funkcję pomoże specjalna ikona. Wskaże również, jaki rodzaj konwekcji w piecu: wzmocniony, konturowy lub mokry.
Jak wygląda ikona konwekcji?
Na przednim panelu piekarnika znajdują się specjalne ikony, które wskazują wszystkie jego funkcje. Są dość proste i jednoznaczne. Tak więc elementy grzejne są oznaczone kreską, a konwektor wygląda jak wentylator lub śmigło samolotu, więc wcale nie jest trudno zgadnąć, jaki to znak.
Stołowy piekarnik elektryczny z konwektorem
Pomimo tego, że piekarnik elektryczny z wentylatorem często ma dwa elementy grzejne jednocześnie (górny i dolny), ma on również istotną wadę - nierówne gotowanie. Wypieki, a także inne potrawy spalają się od dołu i od dalszej ściany. Aby uniknąć takiego rezultatu, gospodyni domowa musi stale zmieniać boki blachy do pieczenia i przewracać samo naczynie.
Konwekcja w piekarniku elektrycznym nie tylko pomoże uniknąć takich problemów, ale także nada wypiekom różowy blask. Dzięki wentylatorowi ciepło w piekarniku rozprowadza się równomiernie, a nie tylko po brzegach. Dzięki temu można uzyskać doskonałe rezultaty nawet przy przygotowywaniu kilku dań jednocześnie.
Kombinowany piekarnik: grill i konwektor
Funkcja grilla jest od dawna znana wszystkim gospodyniom domowym. Ale grill z konwektorem to zupełnie nowa koncepcja. Piekarnik z konwekcją i grillem ma następujące zalety:
- brak wstępnego rozmrażania mięsa, oszczędza to czas gospodyń domowych;
- możliwość pieczenia dużych kawałków mięsa;
- tworzenie się skórki uniemożliwiającej wypływanie soków z mięsa.
Wniosek: Czy wbudowany piekarnik konwekcyjny jest konieczny?
Podsumowując, podkreślmy główne punkty:
- Co to jest konwekcja w piecu? Jest to proces cyrkulacji ciepłego i zimnego powietrza wewnątrz piekarnika. Mówienie w prostych słowach, proces nagrzewania piekarnika to konwekcja.
- Dlaczego w piekarniku jest wentylator? Konwektor, zwany także wentylatorem, przyspiesza cyrkulację powietrza i równomiernie rozprowadza ciepło w całej wewnętrznej objętości piekarnika.
- Do czego służy konwekcja w piekarniku? Funkcja ta jest niezbędna, aby uprościć przygotowanie potraw i uzyskać doskonałe rezultaty przy minimalnym wysiłku.
OBEJRZYJ WIDEO
Piekarnik konwekcyjny to marzenie każdej gospodyni domowej.
Posiadają szeroką gamę ciekawych funkcji i trybów, w zależności od wersji gazowych.
Spójrzmy na główne tryby piekarników.
Ten tryb zapewnia równomierne ogrzewanie komora robocza przed użyciem od góry i od dołu. Ten tryb standard, występuje w prawie wszystkich modelach. W tym trybie potrawy gotowane są na jednym poziomie piekarnika. Świetnie nadaje się do robienia ciast czy pizzy. W trybie konwekcji wentylator i element grzejny pracują stale i równomiernie rozprowadzając ciepło. W tej samej temperaturze można gotować różne potrawy jednocześnie. Ten tryb nadaje się do pieczenia ciast i ciastek na maksymalnie trzech poziomach jednocześnie. Dobrze jest go również wykorzystać podczas przygotowywania dań mrożonych. Dzięki konwekcji skracamy czas gotowania.
Oprócz dolnej i górnej element grzejny, działa tu również wewnętrzny wentylator. Korzystając z tego trybu, możesz gotować różne potrawy na dwóch poziomach, ponieważ rozkład ciepła jest nie tylko równomierny, ale także stały.
Górne ogrzewanie
Przygotowanie potrawy kończymy za pomocą górnego elementu grzejnego. Również w tym trybie możemy gotować pyszne ciasteczka, nadaj potrawie złocistobrązową skórkę.
Ogrzewanie dolne
Stosując grzanie dolne, otrzymujemy pyszny placek z chrupiącą skórką, przyrumieniając go w trybie „górnego grzania”. W tym trybie ciepło pochodzi tylko od dołu.
Korzystając z trybu grilla możemy uzyskać wykwintne danie. Za jego pomocą nie tylko podsmażamy cynamon, ale także go przyrumieniamy, co dodaje potrawie oryginalności. Istnieją takie rodzaje grillów, jak mały grill, duży grill i turbo grill.
Za pomocą małego grilla możesz ugotować toster.
W tym trybie ciepło jest emitowane z dużej powierzchni grilla. Ten tryb jest odpowiedni do gotowania duża ilość cienkie produkty.
W odróżnieniu od trybu „duży grill” przeznaczony jest do dużych kawałków mięsa, przy jednoczesnym dobrym smażeniu i doprowadzaniu do złotobrązowej skórki. W tym trybie nie ma potrzeby obracania rożna, ponieważ przygotowane danie, na przykład mięso, okazuje się delikatne i soczyste.
Grill z konwekcją
Tutaj tryby takie jak konwekcja i element grzejny grilla działają naprzemiennie. Za pomocą wentylatora ciepło rozprowadzane jest po przygotowywanej żywności. W tym trybie zaleca się gotowanie dużych kawałków mięsa, drobiu, można także gotować ryby.
Ogrzewanie górne plus konwekcja
W tym trybie pracuje wentylator i górna grzałka. Wygodny do przygotowywania suchych wypieków, m.in makaron.
Ogrzewanie dolne plus konwekcja
Działa w oparciu o dolny element grzejny i konwekcję. Nadaje się do przygotowywania wszelkiego rodzaju półproduktów, a także do przygotowywania potraw z ryb lub mrożonek.
„Przyspieszone ogrzewanie”
Korzystając z tego trybu szybko nagrzewamy piekarnik. Nie zaleca się stosowania podczas gotowania lub gotowania. Korzystając z tego trybu oszczędzamy nie tylko czas, ale i energię.
Przeznaczony do ogrzewania wewnętrznej powierzchni piekarnika. Ten tryb nie jest zalecany do gotowania. W tym trybie, podobnie jak w trybie „Przyspieszonego ogrzewania”, nie można gotować.
Dzięki temu trybowi przygotujesz pizzę w zaledwie kilka minut. Nadaje się również do przygotowywania ciast i innych potraw, na co tylko pozwoli Twoja wyobraźnia.
Nowoczesny piekarnik elektryczny - wystarczy ciekawe urządzenie, może wiele zrobić, a czasem może zmylić niedoświadczonego kupującego: dlaczego jest tak wiele trybów, czym się od siebie różnią i, co najważniejsze, czy są potrzebne? Dlatego postanowiliśmy przyjrzeć się bliżej tym właśnie trybom, aby zrozumieć logikę ich wpływu na produkty, aby każdy, kto przeczyta ten artykuł, mógł stanowczo zdecydować, czego potrzebuje, a czego nie.
Tekst: Olga Kuźmina
Wskazówki: Andrey Rydzevsky, szef kuchni Electrolux
Komunikuj się z piekarnikami w tym samym języku
Kiedy gospodyni domowa zapoznaje się z nowym piekarnikiem, pierwszą rzeczą, na którą napotyka, jest potrzeba tłumaczenia. I nie w sensie z jednego języka na drugi, ale częściej z nazw właściwych każdej firmie do ogólnie przyjętych terminów.
Do czego to służy? To proste, możesz porównać jeden piekarnik z drugim tylko wtedy, gdy przedmiot porównania jest jasny. Dlatego unikamy pretensjonalnych, a co najważniejsze niezrozumiałych wyrażeń typu „turbo powietrze”, „maxi-grill”, „intensywne gorące powietrze”, „cyrkulacja termiczna” czy „konwekcja 3-0”. A jeśli w opisie pojawia się jakaś funkcja typu „wolne pieczenie” czy „zapiekanka”, staramy się „wstrząsnąć” całą prawdą z działu marki o tym, jak to działa.
Dlatego specyfikacje techniczne w katalogach producentów wyglądają znacznie jaśniej i bardziej uwodzicielsko niż nasze nudne, ale zrozumiałe dane. Nie odstąpimy od tej reguły, dlatego trybom przypisujemy te same nazwy, które zobaczycie na kolejnych stronach recenzji.
Nie zapomnij o ponownym podgrzaniu
Na początku historii jest ich kilka ogólna rada. W instrukcjach piekarników (z których aktywnie korzystamy) dla udanego gotowania zaleca się podgrzanie ich do wymaganej temperatury (koncentrujemy się na lampce kontrolnej termostatu; powinna zgasnąć).
Tylko na bardzo tłuste mięso Możesz zrobić wyjątek i wstawić ciasto do zimnego piekarnika. W takim przypadku szafkę można wyłączyć na kilka minut przed jej przygotowaniem; temperatura resztkowa będzie wystarczająca do pomyślnego zakończenia procesu. Zaleca się jak najmniejsze otwieranie drzwiczek i obserwowanie przez szybę „zachowania” produktów (dlatego podświetlenie często nie wyłącza się w trakcie gotowania).
Tryb 1: Grzanie dolne + górne
Jest to tryb obowiązkowy dla każdego piekarnik elektryczny. Ma wiele nazw: ogrzewanie statyczne, tradycyjne, klasyczne. Jednocześnie włączają się dwa elementy grzejne poniżej i powyżej. Ciepło wytwarzane przez elementy tworzy efekt naturalnej konwekcji: gorący strumień unosi się od dołu, a chłodny przepływ spada od góry. Ale ten ruch nie jest tak szybki, jak byśmy chcieli, proces przebiega powoli, a ciepło nie zawsze równomiernie wypełnia komorę piekarnika. Dolny element grzejny jest zawsze mocniejszy.
Andriej Rydzewski, szef kuchni Electrolux
Niektóre potrawy, szczególnie ciasta, są trudniejsze do pieczenia od dołu. Natomiast przyrumienienie na wierzchu nie stanowi problemu. Położenie blachy do pieczenia w piekarniku pozwala w tym przypadku na osiągnięcie równowagi. Dobry przykład- pizzę. Aby ciasto było chrupiące od dołu, blachę do pieczenia z ciastem kładzie się na niższych poziomach, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się piecze, a nadzienie na wierzchu może się spalić.
Wniosek: można skorzystać z prowadnic znajdujących się na środku piekarnika. Jeśli jednak chcesz, aby ciepło płynęło mocniej z góry lub z dołu, kratkę przesuwa się o jedno piętro w pożądanym kierunku.
Z katalogów i instrukcji uzyskaliśmy różnorodne dania odpowiednie do gotowania w tym trybie:
- Są to wypieki słone, babeczki, ciasteczka, delikatne ciasta, herbatniki, pieczywo;
— Warzywa faszerowane;
— Lasagne;
— Pieczeń, żeberka wieprzowe, chuda wołowina, drób;
- Ryby, zapiekanki rybne.
Tryb 2: Intensywne ogrzewanie dolne + ogrzewanie górne
Jest to odmiana trybu tradycyjnego, tutaj instalowany jest mocniejszy niż zwykle dolny element. Włącz ten tryb, jeśli chcesz szybko usmażyć potrawę od dołu. Ponadto nadaje się do form, które źle przewodzą ciepło, takich jak naczynia szklane i aluminiowe.
Ten tryb preferuję do dań w garnkach, tzw. Zapiekanek. Obecność płynu zapobiegnie przypaleniu pieczeni, a danie będzie gotować szybciej, ponieważ jest na dole idzie dobrze ciepło od góry – dzięki temu garnek gotuje się równomiernie ze wszystkich stron.
Tryb 3: ogrzewanie dolne + ogrzewanie górne + wentylator
Dwa elementy grzejne działają, ale są również podłączone do zainstalowanego wentylatora tylna ściana. Gdy turbina się obraca, strumienie gorącego powietrza szybko rozprzestrzeniają się po całym piekarniku. To tworzy to samo warunki klimatyczne w całej objętości, co oznacza równomierny efekt na produktach. Najlepiej wybrać średni poziom prowadnic, aby w pełni wykorzystać cyrkulację i równomierny mikroklimat w piekarniku.
Bardzo ważne jest, aby nagrzewanie naczyń w wyniku ruchu mas powietrza stało się intensywniejsze, a zadana temperatura została osiągnięta w bardzo krótkim czasie.
W krótkim czasie żywność rumieni się szybciej i ze wszystkich stron. Szybkość procesu pozwala zachować wewnętrzną soczystość potrawy. W tym trybie możliwe jest, a czasem konieczne, obniżenie zwykłej temperatury. Ponadto gotowanie zajmie znacznie mniej czasu; według niektórych danych czas cyklu można skrócić o 30%.
W słownictwie opisującym piekarniki pracę wentylatora można nazwać konwekcją. Jest to całkiem dopuszczalne, choć ściśle rzecz biorąc, w trybie tradycyjnym występuje również konwekcja. Wyjaśnijmy.
Konwekcja to zjawisko przenoszenia ciepła, w naszym przypadku, w powietrzu. Konwekcja naturalna zachodzi, gdy objętość powietrza jest podgrzewana nierównomiernie, cieplejsze jest lżejsze, zimniejsze jest cięższe. Ale fan tworzy wymuszona konwekcja, to znaczy mieszanie przepływów nie zależy od temperatur, ale od prędkości obrotowej łopatek. W naszym magazynie wentylator można nazwać konwektorem, ale słowo konwekcja nie jest używane jako nazwa tego trybu.
Piekarniki wyposażone w wentylator (lub element pierścieniowy z wentylatorem) nazywane są wielofunkcyjnymi. Jeżeli te urządzenia nie są dostępne, model jest statyczny.
Tryb nadaje się do dużych potraw, które wymagają równomiernego ugotowania wewnątrz i na zewnątrz, np. smażonych bułek, nóżek wieprzowych, ciast, puddingów, zapiekanek, pieczeni.
Niektórzy producenci podają, że można gotować na 2 poziomach jednocześnie.
Andrey Rydzevsky, szef kuchni w Electrolux professional:
Podwójny tryb grzania z wentylatorem sprawdzi się w przypadku dużych kawałków mięsa, ryb i całego drobiu. Ten tryb nadaje się również do dużych potraw, które wymagają równomiernego dopieczenia wewnątrz i na zewnątrz, takich jak pieczone bułki, nóżki wieprzowe, ciasta, budynie, zapiekanki, pieczenie.
Z drugiej strony niektóre dania, na przykład bezy i omlety, nie lubią konwekcji, dlatego preferowane jest dla nich statyczne.
Tryb 4: Grzanie dolne
Dolny element grzejny jest najbardziej „tajnym” elementem piekarnika; jest niewidoczny, ukryty za dnem komory. Ogrzewanie od dołu jest często głównym czynnikiem bardzo proste piekarniki, w bardziej skomplikowanych pełni raczej funkcję pomocniczą. Poleca się go stosować do suszenia spodu ciast z mokrym nadzieniem np. owocowym, zarumieniania spodu oraz do konserw. Grzanie dolne wybiera się także do długotrwałego pieczenia.
Tryb ma istotne wady - dłuższe gotowanie w porównaniu do dwóch opisanych już opcji. Gospodyni jest zmuszona więcej uwagi zwróć uwagę na sam proces: rozłóż blachę do pieczenia, przesuń ją niżej lub wyżej.
Tryb 5: Grzanie dolne + wentylator
Zasada działania tego trybu jest taka sama, jak przy pracy dolnego elementu, tyle że gotowanie przebiega szybciej. Ciepło z dołu unosi się do sufitu, jest wychwytywane przez prądy wytwarzane przez wentylator i rozprzestrzenia się po całym piekarniku. Ten tryb jest często zalecany do pieczenia ciast z otwartą powierzchnią lub w razie potrzeby szybkiego zakończenia pieczenia. wysoka temperatura od dołu, na przykład do nisko wyrastających wypieków z ciasta drożdżowego. Plusy: soczyste w środku i równomiernie przyrumienione ze wszystkich stron, zwłaszcza od spodu. Instrukcje dotyczące piekarnika Gorenje nie zalecają używania wysokie formy tak, aby nie zakłócać cyrkulacji ogrzanego powietrza nad naczyniem.
Tryb 6: Górne ogrzewanie
Górny element grzejny jest umieszczony wzdłuż obwodu sufitu piekarnika; rura ta jest zawsze widoczna. W tym trybie element działa solo. Ogrzewanie nie jest tak intensywne, a ponadto naturalna konwekcja jest utrudniona. Tryb wybierany jest do smażenia na wierzchu prawie gotowych potraw, na przykład ciast, zapiekanek, zarumieniania panierki, a także gotowania lekko podsmażonych warzyw na grillu. W instrukcji urządzenia Ardo znaleźliśmy następujące dania: kluski, polenta, ryż, lasagne, zapiekanki makaronowe, warzywa z beszamelem. A Miele ma budynie i pieczone warzywa.
Andriej Rydzewski, szef kuchniElektroluxprofesjonalny:
Andriej Rydzewski wybiera ten tryb do „juliennes, mięs po francusku i wszystkich potraw, które wymagają nałożenia złotej „czapki” z sera i majonezu”. Gotujemy tylko na górnym poziomie przewodników.
Tryb 7: górne ogrzewanie + wentylator
Jest to przyspieszona „wersja” poprzedniego trybu 6. Połączenie ogrzewania i ruchu mas powietrza pozwala uzyskać jasnozłotą skórkę na powierzchni produktów przy równomiernym ogrzewaniu wewnętrznym. Dlatego tryb wybiera się do potraw pieczonych w foremkach: zapiekanek, sufletów warzywnych, mięsa, lasagne.
Andriej Rydzewski, szef kuchniElektroluxprofesjonalny:
Czasami różnica pomiędzy niektórymi trybami ma charakter bardzo spekulacyjny, to znaczy nie mamy do czynienia z kategoriami technicznymi, a raczej marketingowymi.
Jeśli chodzi o użycie niektórych trybów, mam własne zdanie, odmienne od tego, co zwykle jest napisane w instrukcji. Opieram się na moich codziennych doświadczeniach. Myślę, że gospodynie domowe również szybko będą mogły opanować zawiłości swoich nowych piekarników i dostosować ich możliwości do własnych potrzeb.
Tryb 8: grzejnik pierścieniowy + wentylator
Na tylnej ścianie piekarnika umieszczona jest grzałka spiralna, złożona w pierścień, a wewnątrz tego pierścienia znajduje się wentylator. Okrągły kształt nie został wybrany przypadkowo; ciepłe powietrze wydobywające się z elementu jest w całości wychwytywane przez przepływy wirowe wytwarzane przez wentylator. Strumienie rozkładają się poziomo i następnie szybko wypełniają całą komorę.
To poziomy ruch strumieni gorącego powietrza w tym trybie pozwala gotować nie jedno, ale kilka potraw na raz, umieszczając je na 2-3 poziomach piekarnika. Warunek jest tylko jeden – wymagana temperatura musi być taka sama dla wszystkich potraw. Suche powietrze wewnątrz piekarnika i usuwanie wilgoci zapobiegają zmianie smaków i mieszaniu się smaków, co może skutkować powstaniem różnych potraw.
Tryb łączy duża prędkość i ekonomia. Korzyści z tego osiągnięcia są szczególnie widoczne w przeddzień wakacji, kiedy trzeba dużo gotować.
Prosty przykład: za jednym razem pieczemy nie jedną, a trzy warstwy ciasta. Znikają niektóre trudności, z jakimi borykają się kucharze; teraz nie ma już potrzeby się martwić, że ciasto na pasztet się przegrzeje, gdy pierwsza porcja „siedzi” w piekarniku, lub że upieczone wcześniej danie beznadziejnie ostygnie w trakcie pracy nad ciastem. następny.
Poza tym gospodynie domowe to osoby praktyczne i czasami po prostu odmawiają menu z kilkoma pysznościami z piekarnika, a przy tym trybie problem staje się nieistotny.
Komentarz serwisu prasowego firmy Indesit: „Podgrzewanie to nie powoduje przypalenia potrawy z żadnej strony, a jego zaletą jest możliwość utrzymania niskiej temperatury, np. do rozmrażania lub wyrastania ciasta drożdżowego. Tryb jest delikatny, ponieważ promienie podczerwone nie wpływają na antenę.”
Praca grzejnika pierścieniowego z wentylatorem nadaje się do pieczenia ciasta francuskiego, suszenia ziół, grzybów, owoców, sterylizacji domowych konserw i wszystkich potraw, które powinny być miękkie i soczyste w środku, a jednocześnie dobrze wypieczone.
Jeśli potrawa jest gotowana na jednym poziomie, zdaniem Electroluxa rozsądniej jest zastosować dolne prowadnice, aby żywność była lepiej widoczna. W instrukcji obsługi piekarnika Gorenje zaleca się również użycie jednego poziomu do soczystych wypieków i ciast owocowych. Gotując na 2 poziomach, lepiej zająć 1. i 3. (Zanussi). Jak już wspomniano, w piekarniku umieszcza się kilka blach do pieczenia jednocześnie, dlatego nie zaleca się zajmowania górnego poziomu. Instrukcje dotyczące piekarników Neff i Bosch wskazują, że ciasta i pizzę można piec na dwóch poziomach, ale płaskie ciasteczka i ciasta francuskie są lepsze na trzech.
Działanie wentylatora zwiększa intensywność oddziaływania na produkty, to znaczy temperatura pracy trybu powinna być niższa. Ważne jest, aby nie trzeba było rozgrzewać piekarnika, chociaż są wyjątki. Przykład z instrukcji Miele – pieczenie rostbefu lub pieczenie ciemne odmiany chleb, a Gorenje ma jakieś wypieki. Gotowanie przyspiesza – pieczenie zajmuje mniej czasu. Dodatkowo naczynia poddawane są jednolitej obróbce temperaturowej.
W naszej publikacji tryb ten nazywany jest zwykle konwekcją.
Tryb 9: grzałka pierścieniowa + wentylator + ogrzewanie dolne
Ten tryb łączony, który wykorzystuje konwekcję, czyli równomierne i intensywne ciepło oraz ogrzewanie od dołu. Ale w przeciwieństwie do pierwszego, tutaj mamy do czynienia tylko z jednym poziomem piekarnika, najlepiej środkowy. Zgodnie z zaleceniami firm, w tym trybie można gotować niezamrożone półprodukty, frytki, strudel (z instrukcji Neff). Co więcej, wstępne podgrzewanie nie jest konieczne.
Europejscy producenci piekarników w tym trybie widzieli analogie z piekarnikiem, w którym ciepło pochodzi ze wszystkich stron, ale szczególnie od dołu. Takie warunki okazały się idealne do przygotowania pizzy – ciasta z otwartą ścianką, które bardzo łatwo kupić w sklepie jako półprodukt lub wykonać samodzielnie. Pizza musi mieć dobrze wypieczone i przyrumienione ciasto - podstawę dania, ale nadzienie musi być podgrzane, ale nie stracić soczystości.
Oprócz pizzy tryb jest wybierany do pieczonych ziemniaków, ciast owocowych, sernika, Kirsch Laurent, ciast z polewą, serników i bułek.
Kilka innych obszarów zastosowań to podgrzewanie, utrzymywanie temperatury naczyń i rozmrażanie.
Komentarz serwisu prasowego Indesit Company: „Ten tryb jest optymalny dla ciasta owocowego: piecząc ciasto owocowe na cieście kruchym z jednej strony potrzebujemy, aby ciasto nie było klejące i dobrze wypieczone, do tego używamy dna podgrzewanie, ale z drugiej strony nadzienie, czyli tzw. górna warstwa, należy upiec, ale nie spalić; w tym celu działa grzejnik pierścieniowy i wentylator.
Tryb 10: grzejnik pierścieniowy + wentylator + ogrzewanie dolne + górne
Ta funkcja nie jest powszechna, jak widać, stosuje się tutaj prawie wszystkie grzejniki piekarnika, dlaczego to się robi?
Po pierwsze, jest to bardzo szybkie osiągnięcie pożądanej temperatury, dlatego czasami tryb ten wykorzystywany jest do wstępnego nagrzania piekarnika przed włożeniem do niego potrawy przygotowanej do pieczenia.
Po drugie, to jest szybkie gotowanie. Konwekcję wzmacniają dodatkowe przepływy ciepła i optymalny rozkład temperatury. Funkcja wybierana jest do potraw, które wymagają głębokiego wypieku w celu uzyskania złotobrązowej skórki.
Czasami grzejniki nie są wykorzystywane w pełni, np. górne i dolne elementy grzejne wykorzystują częściowo swoją moc. W innych przypadkach wręcz przeciwnie, wszystkie elementy działają maksymalnie.
Komentarz serwisu prasowego Indesit Company: „Ten tryb przeznaczony jest do dużych naczyń ( noga jagnięca, prosiak), które zajmują dużo miejsca w samej szafce lub np. kilka tac z ciastami, które również zajmują większość przestrzeni, wówczas rozkład temperatury następuje równomiernie na wszystkich poziomach.”
Tryby specjalne
|
SZCZEGÓŁY |
ELEMENTY DZIAŁANIA |
PRZYKŁADY |
|
Do wyrastania ciasta drożdżowego, przygotowania jogurtu. |
Ogrzewanie dolne, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Rozmrażanie (40°C). |
Wentylator + ogrzewanie pierścieniowe. |
Hotpoint-Ariston |
|
Również - ogrzewanie w środowisku ciepłe powietrze. Rozmrażanie (30°C). Ogrzewanie 40-100°C. |
Wentylator + grzałka pierścieniowa + ogrzewanie dolne. |
Tylko De'Longhi |
|
Temperatura 80°C. Szybkie nagrzewanie (90°C). |
Ogrzewanie dolne + górne. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Obsługuje gotowe danie gorąco, temperatura 66-100°C. |
Ogrzewanie dolne + górne. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Do profesjonalnego serwowania potraw, temperatura 30-65°C. |
Ogrzewanie dolne + górne. |
Grill
Grill to element w kształcie rurki, który mocuje się do sufitu piekarnika. Różni się od prostego elementu grzejnego, w tym górnego, specyfiką działania - za pomocą promieniowanie podczerwone. Nie podgrzewa powietrza, ale samo jedzenie. Promieniowanie grilla działa ściśle pod element, czyli umieszczenie kiełbaski czy udek kurczaka lekko na boku utrudni osiągnięcie zamierzonego efektu.
Grill może być używany zarówno jako główny tryb gotowania, jak i końcowy etap, gdy chcesz apetycznie przyrumienić danie.
Producenci są zgodni w nazwie tego trybu, jedynie firma Hotpoint-Ariston nazywa go grillem, a Gorenje nazywa to ogrzewaniem podczerwonym.
Grille występują w kilku odmianach.
Zwykle ma kształt litery U lub zygzak, sferą jego „zainteresowania” jest cały obszar siatki. Niektóre modele wykorzystują bardziej ekonomiczną opcję - grill z dwoma konturami, mały wewnątrz (na przykład tzw. Środkowa część Neffa) i duży na obwodzie sufitu.
Mały obwód jest uwzględniony, jeśli porcje są małe, na przykład 4 kawałki tostów lub kilka cienkich kawałków mięsa. I duże i małe razem w przypadku, gdy produkty są rozłożone na całym grillu. Grille mogą różnić się nie tylko powierzchnią, ale także mocą, dlatego łatwo jest wybrać smażenie bardziej miękkie lub wręcz przeciwnie, mocniejsze.
Grille mogą pracować wyłącznie przy maksymalnej temperaturze (co oznacza ich własny limit temperatur, na przykład 250°C dla Ardo, 200°C dla Kaiser lub 180°C i 220°C dla Neff), ale producenci często produkują piekarniki o zmiennej mocy w celu dostosowania intensywność smażenia powiedzmy Whirlpool ma 5 poziomów mocy, czyli piekarniki z możliwością wyboru temperatury pracy.
Piekarnik nagrzewa się przez 3 lub 5 minut, zgodnie z zaleceniami firm Gorenje i Ardo; eksperci Neff zalecają nagrzewanie go przez 10 minut, ale tylko w celu smażenia tostów. Poziom gotowania jest wyższy lub o jeden poziom niższy, w zależności od grubości kawałków mięsa. Smażenie najczęściej odbywa się na ruszcie, a aby zapobiec przypaleniu tłuszczu i zabrudzeniu dna, na dolnym poziomie można umieścić tacę, do której można dolać wody, aby uniknąć dymu i oparów.
Przykłady wykorzystania grilla: steki, kiełbaski, boczek, frankfurterki, kupaty, kotlety, wątróbka, bułki, serca, filety rybne, warzywa, tosty, a także dania w małych i dużych kokilkach.
Piece cały czas się zmieniają: co roku stosowane są w nich nowe, nowoczesne i zaawansowane rozwiązania. Większość piekarników do zabudowy, nawet jeśli kupiłeś je kilka lat temu, to urządzenia wielofunkcyjne, posiadające wiele nowoczesnych, innowacyjnych rozwiązań do najróżniejszych zadań kulinarnych. Oprócz górnych i dolnych grzejników są one wyposażone dodatkowe elementy do przygotowywania różnorodnych potraw. Być może zapomniałeś o istnieniu niektórych elementów i funkcji lub… nawet nie odkryłeś ich dla siebie.
Wiele systemów i funkcji umożliwia gotowanie domowa kuchnia Nawet dania o jakości restauracyjnej możesz z łatwością dzielić się swoją pasją do gotowania z profesjonalnymi szefami kuchni i miłośnikami smakoszy. Każdy, kto chce nauczyć się smacznie gotować, ma sprzymierzeńca, który pomoże tworzyć oryginalne dania i gwarancja pożądany rezultat. Tym sprzymierzeńcem jest Twój piekarnik! Umie upiec ciasta, smażyć, piec, a nawet grillować.
Co musisz wiedzieć o nowoczesnych trybach piekarnika?
Górne ogrzewanie to najprostsza metoda podgrzewania, idealna do pieczenia i zarumieniania. górne warstwy ciasta i inne dania wymagające delikatnej obróbki cieplnej. Ogrzewanie dolne— ciepło pochodzi z dolnej części piekarnika. Idealnie nadaje się do pieczenia dolnych warstw ciast, także tych na grillu. Ogrzewanie górne i dolne- Ten tradycyjna metoda ogrzewanie, najpopularniejsze i najczęściej stosowane. Jednoczesne wykorzystanie grzania górnego i dolnego pozwala na przygotowanie ciast i innych dań według wielu przepisów. Regularne podgrzewanie pozwala na pieczenie różnorodnych potraw, od chleba i ciast po pieczoną dziczyznę.
Grill- to rozwiązanie pozwala na wykorzystanie piekarnika jako domowego grilla. Służy do szybkiego pieczenia i smażenia kebabów, boczku, kotletów, kiełbasek i steków, a także tostów chlebowych i ryb. W zależności od wielkości przygotowywanej potrawy, należy ją ułożyć na blasze górnej lub dolnej, co zapewni odpowiedni poziom ciepła i prędkość pieczenia.
Grill + górna grzałka- Jest to tzw. „supergil”, który pozwala na grillowanie większych porcji mięsa. Łącząc grill i grzałkę górną uzyskujemy większą przestrzeń grzewczą zachowując przy tym jakość i szybkość smażenia.
Wentylator + grill- Ten doskonały sposób smażenie dużych, soczystych kawałków mięsa. Funkcja turbo grilla zapewnia dodatkową cyrkulację ciepła. Wentylator zapewnia dalsze wykorzystanie gorącego powietrza powstałego podczas gotowania. Ciepło gorącego powietrza otacza produkt ze wszystkich stron; jeśli gotujesz świeże mięso, ten tryb zapobiegnie wyciekaniu tłuszczu i wysuszeniu naczynia. Funkcja ta działa najlepiej w przypadku dwóch górnych blach piekarnika. Ta metoda ma dodatkową zaletę polegającą na gotowaniu pysznego mięsa bez konieczności obracania.
Cyrkulacja gorącego powietrza - wentylator + grzejnik pierścieniowy– to tzw wymuszony obieg„lub „konwekcja”, gdy gorące powietrze jest równomiernie rozprowadzane w komorze piekarnika. Po pierwsze, w trybie cyrkulacji gorącego powietrza można piec ciasta i ciastka jednocześnie na kilku poziomach piekarnika. Po drugie, w przypadku pieczenia trwającego dłużej niż 20 minut nie ma potrzeby wstępnego nagrzewania piekarnika. Po trzecie, ten tryb można wykorzystać do rozmrażania potraw i pieczenia ciasta drożdżowego. Po czwarte, cyrkulacja gorącego powietrza oszczędza energię i czas, a także pomaga utrzymać piekarnik w czystości.
Cyrkulacja gorącego powietrza + ogrzewanie dolne – ten tryb najlepiej sprawdza się podczas przygotowywania tradycyjnego włoskiego dania – pizzy. Puste słowa rozprzestrzenia się po całym piekarniku, ale koncentruje się bardziej na dnie, dzięki czemu nie musisz długo czekać na idealną pizzę, ciasteczka, a nawet otwarte ciasto.
Wentylator- To jest cyrkulacja zimnego powietrza. Korzystanie z tej funkcji bez ustawienia temperatury najlepiej sprawdza się w przypadku rozmrażania żywności lub np. suszenia grzybów czy jabłek. Oprócz tego istnieją rozwiązania dodatkowe, które cieszą się coraz większą popularnością. Funkcję cyrkulacji zimnego powietrza można połączyć z Ogrzewanie górne + dolne do pieczenia doskonałych ciast. Połączenie wentylator + ogrzewanie górne podnosi temperaturę w górnej części piekarnika, dzięki czemu górne warstwy ciasta się zarumienią. Wentylator + ogrzewanie dolne Najlepiej nadaje się do pieczenia dolnych warstw ciasta. Cyrkulacja gorącego powietrza może być również stosowana w przypadku ogrzewania od góry i grillowania.
Szpikulec- funkcja ta nie jest dostępna we wszystkich modelach piekarników, niemniej jednak zasługuje na uwagę. Często używa się go w połączeniu z grillem do smażenia dużych porcji drobiu.
Dziękujemy ekspertom marki sprzęt AGD Hansie za pomoc w przygotowaniu materiału.