Zbliżają się święta noworoczne, a co za tym idzie, świąteczne uczty. Stół podany ze smakiem potrafi zamienić nawet zwykły posiłek w estetyczną przyjemność i poczucie świętowania. Nakrywając do stołu w domu, można nieco odstąpić od sztywnych kanonów serwowania, które rygorystycznie obowiązują w restauracjach i na oficjalnych przyjęciach. Ale nadal istnieje kilka złotych zasad, których należy przestrzegać nawet w domu.
Obrus
Nakrywanie stołu zawsze zaczyna się od rozłożenia obrusu. Na uroczystym przyjęciu odpowiednie będą obrusy z błyszczących tkanin, na prosty stół sprawdzą się szorstkie tkaniny lniane, a na domowe spotkania sprawdzą się obrusy w pastelowych kolorach.
Obrus oczywiście musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Ale starając się zachować czystość, nie należy przykrywać go ceratą na wierzchu. Pościel powinna opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła: zbyt krótki obrus będzie wyglądał niechlujnie, a zbyt długi obrus będzie powodować niedogodności dla gości .
Płótno powinno opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła.
Porcja
Zestaw do serwowania na stole może być różny, zależy to od dań, które będą podawane, więc bez przemyślanego menu nie można przystąpić do serwowania. Ważne jest, aby zapewnić każdemu gościowi około 80 centymetrów długości stołu oraz zadbać o to, aby położenie i wygląd każdego kompletu sztućców było całkowicie takie samo. Wszystkie przedmioty do serwowania na stole muszą pasować do siebie i wnętrza kolorem i kształtem.
Należy zadbać o to, aby wszystkie naczynia i sztućce były czyste i wolne od plam wodnych. Aby to zrobić, wystarczy wytrzeć je ciepłym i wilgotnym ręcznikiem, a następnie wypolerować suchym.
Talerze
Najpierw ozdobny talerz do serwowania ustawia się w centralnym miejscu, w odległości co najmniej dwóch centymetrów od krawędzi stołu. Połóż na nim talerz na przystawkę lub zupę. Do zupy puree należy podać talerz zupy, a do klarownych zup i bulionów – kubek. W lewym górnym rogu, osiem centymetrów od dekoracyjnego, umieść mały talerz na ciasto na chleb i masło.
Urządzenia
Sztućce, które będą potrzebne podczas posiłków, układane są po bokach i na górze talerza. Widelce umieszcza się po lewej stronie rogami do góry, a noże po prawej stronie, ostrzem skierowanym w stronę talerza. Naczynie, które będzie potrzebne w pierwszej kolejności, to to, które znajduje się najdalej od talerza, a więc najdalej znajdują się batoniki, widelec i nóż, następnie rybne, a najbliżej - zastawa stołowa.
Sztućce nie powinny znajdować się pod krawędziami talerza.
Jeśli w menu nie ma deseru, łyżkę do zupy kładzie się na talerzu do serwowania, natomiast jeśli w planach jest deser, kładzie się ją na prawo od rzędu noży. Sztućce deserowe i owocowe umieszcza się nad talerzem z przekąskami – równolegle do krawędzi stołu.
Okulary
Ważne jest, aby kierować się zasadą – każdy trunek ma swoje naczynie, dlatego ilość i rodzaj kieliszków oraz kieliszków zależy od tego, jakie trunki będą podawane na stole. Na przykład czerwone wino, brandy i koniak podaje się w dużych kieliszkach o lekko wydatnym kształcie, natomiast mniejsze kieliszki podaje się do białego wina. Szampan najlepiej smakuje w wysokich, wąskich kieliszkach, natomiast kieliszków koktajlowych można używać do soków i woda mineralna.
Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania. Szklankę na wodę mineralną lub sok umieszcza się w odległości półtora centymetra od czubka noża. Następnie pod kątem 45 stopni od krawędzi stołu kieliszek do wina i kieliszek do wódki. Tutaj obowiązuje ta sama kolejność, co w przypadku sztućców: w pierwszej kolejności wykorzystuje się szklankę znajdującą się najdalej od talerza.
Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania.
Serwetki
Każdy gość powinien mieć przy sobie indywidualną serwetkę, którą należy pięknie złożyć i położyć na talerzu z przystawką na koniec podania. Istnieje wiele sposobów składania serwetek, a najlepszym sposobem jest nadanie im świeżości i atrakcyjności po rozłożeniu.
Bliższe dane
Stylowe detale wprowadzą gości w świąteczny nastrój i pomogą poczuć atmosferę podniosłości, jednak ich ilość nie powinna być nadmierna i zakłócać serwowania i układania potraw.
Jeśli posiadasz piękną figurkę, może ona stać się wspaniałym elementem dekoracyjnym na świątecznym stole. Świeczniki w połączeniu z wykwintnymi naczyniami i pięknymi kieliszkami wyglądają szczególnie elegancko.
Świeże kwiaty wyglądają bardzo świeżo i oryginalnie. Aby wyglądały harmonijnie i nie przeszkadzały gościom, ich wysokość nie powinna przekraczać największej szklanki w porcji. Lepiej postawić mały wazon z kwiatami na środku stołu i uważać, aby bukiet nie miał silnego zapachu.
Jeśli Twoje wakacje są tematyczne, na przykład sylwestrowe, możesz umieścić odpowiednie miejsce elementy dekoracyjne- gałązki jodły, figurki bałwanków lub Mikołajów, srebrny „deszcz”, drobne upominki dla gości.
Rozmieszczenie naczyń
Świątecznego stołu nie należy „zapychać” nadmiarem naczyń i przyborów kuchennych, aby każdy gość miał wystarczającą ilość przestrzeni osobistej.
Przybory do soli i pieprzu lepiej umieścić na środku stołu, w niewielkiej odległości od siebie. Można tam również umieścić przybory z musztardą i sosami. Podawane jest z masłem specjalny nóż i musztardę - małą łyżeczką. Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.
Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.
Zimne przekąski są układane na przemian z rybami, mięsem i dania warzywne. Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące w specjalnych naczyniach. Do wszystkich dań i sałatek należy używać oddzielnych łyżek.
Napoje butelkowane należy stawiać na stole bez korka. Wlewa się owoce i wodę mineralną różne miejsca stole i otworzyć bezpośrednio przed rozpoczęciem uczty. Soki i napoje owocowe podaje się w dzbankach, wódkę i mocne likiery najlepiej podawać na stole w karafkach. Wino i koniak podawane są w butelkach.
Dobrze byłoby rozpocząć wakacje od serwowania dań na zimno – sałatek, kanapek, a dopiero potem zacząć podawać dania gorące – pierwsze, drugie i deserowe.
W dzisiejszych czasach pięknie nakryty stół symbolizuje gościnność, a jedzenie w takim otoczeniu jest szczególnie smaczne. Nie przegap okazji, aby to zrobić Święto Nowego Roku jeszcze radośnie i elegancko!
Czy zwracasz uwagę na serwowanie? Stół noworoczny?
Głosować
Nakrycie stołu w domu to cały zestaw zasad etykiety. Każda gospodyni domowa powinna umieć manewrować w tym kreatywnym morzu i dostrzegać niuanse estetyczne. Nie każdy może sobie pozwolić na posiadanie kamerdynera w swoim sztabie. Dlatego musisz nauczyć się samodzielnie przyjmować gości.
Święta różnią się poziomem społecznego odbioru tego wydarzenia. Zacznijmy od małych domowych radości: imieniny, ojczyzna, chrzciny, daty z historii rodziny. Porcja świąteczny stół w domu zależy od liczby gości.
Święto rodzinne
Takie wydarzenia mogą obejmować zarówno dużą liczbę gości, jak i spokojny rodzinny obiad. Jeśli planujesz tylko spotkania przy herbacie, poinformuj o tym gości z wyprzedzeniem. Zaproszenie na „herbatę” oznacza brak ścisłego ubioru.
Gospodyni jest bohaterką świątecznego stołu, niezależnie od tego, kto jest bohaterem okazji. Na stole możesz położyć obrus w jasnym kolorze. Jedynymi przyborami osobistymi, jakie można umieścić, są talerze do ciasta i akcesoria do deserów.
Gospodyni siedząca u szczytu stołu nalewa herbatę i podaje ją gościom. W centrum można serwować różnorodne desery: jagody i owoce, ciasta, ciastka, ciasteczka czy cukierki. Na środku znajdują się również garnki z dżemem i miodem.
Stół udekorowano świeżymi kwiatami. Na szerokim naczyniu pośrodku możesz postawić mały, niski wazon z bukietem lub kompozycją kwiatową. Oryginalna dekoracja stolik do herbaty to tradycyjny samowar. Nie zapomnij o jaskrawo pomalowanych serwetkach papierowych. Z alkoholi możesz zaoferować gościom wino deserowe lub likier.
Przyjęcia dla dzieci
Dzieci mają wiele okazji do świętowania: urodziny, pierwszy raz w pierwszej klasie, osiągnięcia sportowe– nie da się wymienić wszystkiego. Jak zadowolić najmłodszych domowników?
Porcja stolik dziecięcy w domu oznacza maksymalny komfort i minimum ograniczających tradycji. Dzieci powinny się śmiać! Zaoferuj im dużo kolorów i słodyczy.
Wszyscy kochają słodycze. Dlatego lepiej zrobić deser na stół dla dzieci. Wszystko jest bardzo podobne do „spotkań herbacianych”. Po prostu nie oferuj gorących napojów. Lepiej podawać do stołu soki lub kompoty.
Możesz przygotować jasne galaretki na stół dla dzieci. Nie zaleca się umieszczania owoców w dużych kryształowych wazonach. Można wykonać indywidualne koszyki czekoladowe i umieścić w nich różne jagody i owoce: truskawki, morele, winogrona, maliny, śliwki. Nie zapomnij o ciastach i słodkościach!
Codzienne piękno
Jeśli chcesz, aby Twoi domownicy każdego dnia byli pełni energii i dobrego nastroju, spraw im przyjemność kulinarnymi przysmakami. Codzienne nakrycie stołu podczas obiadu, lunchu i śniadania niewiele różni się od demokratycznego picia herbaty. Tylko poszczególne urządzenia będzie więcej. Na śniadanie całkiem dopuszczalne jest podawanie stołu „w stylu herbaty”. Ale rodzinny lunch lub kolacja to już małe wydarzenie.
Obrus należy zmienić z wielokolorowego na gładki. Idealnie śnieżnobiała ściereczka skrobiowa. Obrus na obiad można ozdobić dekoracją w postaci szerokiego paska wzdłuż krawędzi.
Obrus do jadalni nie powinien zwisać więcej niż 50-60 centymetrów od krawędzi stołu. Na lunch i kolację do każdego sztućca można podać lniane serwetki. Jeśli ćwiczysz tradycyjnie rodzinne obiady można zastosować dodatki stołowe takie jak obrączki do serwetek, sztućce srebrne i pozłacane.
Dania główne umieszczane są na środku stołu. Możesz od razu włożyć zimne przekąski i gorące dania. Jeśli kolacja ma charakter uroczysty, najpierw podaje się aperitif i przystawki, a następnie popisowe danie gospodyni.
Gospodyni jest królową obiadu. Musi wiedzieć ze wszystkimi niuansami, jak prawidłowo nakryć stół na obiad lub przyjęcie urodzinowe. Wazy i głębokie talerze ustawiane są na dodatkowym stole. Na stole osobiście kładzie się wyłącznie małe szerokie talerze, sztućce, szklanki i szklanki. Gospodyni nalewa gorące danie i podaje domownikom.
Tę tradycyjną opcję można zastąpić bardziej demokratyczną: umieść wazę na środku stołu i osobiście postaw głębokie talerze. Każdy obsługuje siebie.
Nie zapomnij o dekoracji stół jadalny świeże kwiaty. Napoje alkoholowe obejmują wino stołowe, sherry i wódkę. Nie piją koniaku do kolacji. Nie obejmuje również wina porto i piwa. Napoje te można podawać do popołudniowej kawy lub miłej rozmowy Na kominek .
Kolacja serwowana jest w taki sam rygorystyczny sposób jak lunch. Można zastąpić tylko świeżymi kwiatami świece w wysokiej świeczniki. Zamiast kryształu można na stole postawić srebrne naczynia: naczynia zwykłe, sosjerki, salaterki. Wieczór to czas delikatnych cieni. Nakrycie stołu musi być odpowiednie.
Pamiętaj, aby położyć papierowe serwetki na stole. Ale nie zapomnij o lnianych! Goście rozpakowują serwetkę i kładą ją na kolanach.
Jeśli nakrycie stołu weselnego w domu jest bardzo gęste, nie należy stawiać świeżych kwiatów. Lepiej udekoruj girlandy pokój. Wskazane jest zaproszenie na wesele obsługi w celu zmiany naczyń. Gospodyni trudno jest samodzielnie śledzić wszystkich gości.
Niezależnie od uroczystości obchodzonej w Twoim domu, pamiętaj: najważniejsze jest dobry nastrój i uśmiechnij się!
Foto: Larysa Krywoszapka/Rusmediabank.ru
Praktycznie nie ma osoby, która na przyjęciu nie czułaby się zagubiona na widok niezliczonej ilości sztućców i szklanek. Dziś podpowiemy Wam jak nie dać się zaskoczyć w restauracji i pochwalić się umiejętnym nakryciem stołu w domu.Istnieje wiele sposobów nakrycia stołu. Z reguły każdy przypadek, a nawet każda pora dnia ma swoje własne niuanse i zasady. Ponadto metody serwowania różnią się w zależności od różne kraje i zależą od kultury i zwyczajów miejscowej ludności. Za podstawę przyjmiemy klasyczne nakrycie stołu.
Obrus i serwetki
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę obrus i stół - to jest podstawa Twojej porcji. Zwykle wybierany jest przede wszystkim obrus jasne odcienie, śnieżnobiałe płótno wygląda szczególnie dobrze. Jeśli stół ma wypolerowaną powierzchnię, pod obrusem połóż ceratę.
Zgodnie z zasadami rogi obrusu powinny zakrywać nogi stołu (za podstawę bierzemy stół kwadratowy lub prostokątny). Opad obrusu powinien wynosić co najmniej 25 centymetrów, ale nie spadać poniżej poziomu siedziska.
Płótno lepiej też rozłożyć w klasyczny sposób: rozłożyć je na stole, następnie chwycić za końce z jednej strony, podnieść i „potrząsając” ostro opuścić. W ten sposób między płótnem a powierzchnią stołu powstaje szczelina powietrzna, co umożliwia lepsze ułożenie obrusu. Ale ciągnięcie rogów płótna i rozciąganie go jest surowo zabronione!
Serwetki odgrywają również ważną rolę w nakryciu stołu. Można je dobrać tak, aby pasowały do obrusu, można też pobawić się kontrastem i dobrać serwetki do kompozycji kwiatowej czy świec.
Klasyczne nakrycie stołu na wieczorną imprezę
Wizualnie podziel stół na sektory, biorąc pod uwagę, że każdy gość ma co najmniej 80 cm długości stołu. Każdy gość jest dany talerz do serwowania - to jest mały talerz obiadowy duża średnica, pełniący funkcję stojaka. Stawia się na nim talerz z przystawkami lub zupą. Rosoły i zupy z w małych kawałkach mięso podaje się w bulionach, a zupy puree w zupach.
Umieść nieco wyżej, 10-15 centymetrów na lewo od talerza do serwowania talerz do ciasta przeznaczony jest do wyrobów piekarniczych. Położyli to obok niej kubek z ciepła woda i liście mięty lub plasterek cytryny do płukania palców . Będziesz go potrzebować, jeśli zamówisz homara, ostrygi, szparagi itp.
Urządzenia Umieścić po bokach, a także na talerzu do serwowania. Ponadto po prawej stronie znajdują się noże, a po lewej widelce. Jeśli w menu jest deser, to łyżka do zupy znajduje się nad talerzem do serwowania; jeśli nie, to obok pierwszego noża.
Następny prosta zasada, nigdy nie możesz się pomylić: najbardziej zewnętrzne przybory są przeznaczone do dań serwowanych jako pierwsze. Innymi słowy, używaj przyborów zaczynając od krawędzi i przesuwając się w kierunku środka z każdym nowym naczyniem.
Ciche zasady
I oczywiście, jeśli jesteś w restauracji, nie zapomnij o niepisanych zasadach: położenie sztućców może wiele powiedzieć kelnerowi - pamiętaj więc o kilku wskazówkach i postępuj zgodnie z nimi. Więc, jeśli jeszcze nie skończyłeś jeść, połóż sztućce tak, aby ich rączki opierały się o stół, a końcówki na talerzu, odwracając je lekko od siebie . Dotyczy to zarówno sałatki, jak i drugiego dania. Oczywiście nóż powinien znajdować się po prawej stronie, a widelec po lewej stronie.
Jeśli musisz iść do toalety lub odejść na chwilę od stołu, ale nie skończyłeś jeść i nie chcesz, aby ktoś zabrał Ci talerz, przełóż sztućce tak, aby zęby widelca były skierowane w lewo i czubek noża skierowany jest w prawo.
Jeśli skończyłeś posiłek i jesteś gotowy, aby rozpocząć kolejne danie, umieść nóż i widelec równolegle, nieco w prawo . Jeśli wyobrażasz sobie tabliczkę w postaci tarczy zegarka, uchwyty urządzeń powinny znajdować się pod numerem 4 lub 5.
Z zupą jest łatwiej.
– Łyżkę można zostawić na talerzu do zupy. To prawda, w Kraje europejskie zasada się zmienia: po zjedzeniu zupy należy odłożyć łyżkę na dolny talerz – w ten sposób dasz kelnerowi znać, że możesz podać drugie danie.
Powiedz coś kelnerowi i serwetka materiałowa
. Jeśli idziesz do toalety, połóż ją na krześle, natomiast wychodząc z restauracji, możesz zostawić ją po lewej stronie talerza, zwracając zużytą stronę do wewnątrz. Kładzenie serwetki na brudnym talerzu to złe maniery!
Najpopularniejsze urządzenia:
Widelec i nóż przekąskowy, są mniejsze od sztućców i podawane są z zimnymi i niektórymi gorącymi przekąskami;
Sztućce używane do serwowania pierwszego i drugiego dania;
Narzędzia do dań rybnych to widelec z trzema lub czterema (ten ma wgłębienie na kości) zębami i nóż z krótkim ostrzem w formie szpatułki;
Przybory deserowe obejmują nóż, widelec i łyżkę, przy czym nóż i widelec (mające 3 lub 4 zęby) są mniejsze niż przybory do przekąsek;
Przybory do owoców: widelec z dwoma zębami i nóż podobny do scyzoryka. Układa się je na stole przed podaniem owoców.
Szklanki do picia
Do stołu podawane są kieliszki zgodnie z menu. Obowiązuje tutaj następna zasada: im bliżej talerza znajduje się szklanka, tym wcześniej zostanie użyta. Zwykle układa się je w kolejności, w jakiej będą podawane. Zdarza się jednak, że są one wyświetlane w trójkącie – jak tu się nie pomylić?
Do wody mineralnej i wina używa się kieliszki i kieliszki do wina . Ponadto stosuje się je w przypadku białego wina szklanki z małymi miseczkami ; kieliszki do czerwonego wina - „wybrzuszony” i o większej objętości .
Szampan może być podawany jako w specjalnych wysokich szklankach , lepiej się w nich „bawi”, czy w czarkach do szampana – w nich szybciej traci „nagazowanie”.
Smacznego!
Nakrycie stołu dla każdego istniejące zasady- jest to zawsze oznaka uwagi właściciela domu wobec jego gości. Niestety, dziś nieczęsto widuje się odpowiednio nakryty stół, zwłaszcza w domu. Jednak nakrycie stołu to prawdziwa sztuka, której opanowanie pozwala wnieść piękno do swojego życia. Dlatego tak ważna jest znajomość zasad nakrycia stołu – aby móc stworzyć w swoim domu świąteczną atmosferę każdego dnia na śniadanie, obiad i kolację, a także w ferie zaskocz swoich gości fantazyjnym wystrojem, misternie złożonymi serwetkami i luksusową zastawą stołową.
Kolejność nakrywania stołu
Stół należy nakryć według następującego planu: obrus; talerze; sztućce; kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki; serwetki; dekoracja stołu. Na początek nakrycie stołu może niektórym wydawać się naprawdę skomplikowaną nauką, jednak po pewnym czasie, gdy nakrywanie stołu zgodnie z zasadami stanie się nawykiem, będzie Ci się wydawać, że to zadanie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek!
Nakrywanie stołu rozpoczyna się od ułożenia obrusu na stole. Wydawałoby się, co może być prostszego? Rzuć obrus na stół - i gotowe. Faktycznie istnieją pewne zasady na ten wynik.
Po pierwsze, obrus musi być idealnie wyprasowany i mieć reprezentacyjny wygląd. Nie ma nic dobrego w nakryciu stołu zmiętym obrusem lub ceratą. Wygładzony obrus, a raczej jego rogi powinny opadać naprzeciw nóg stołu, równomiernie je zakrywając. Istnieją również wymagania dotyczące opadania obrusu ze wszystkich stron - co najmniej 25 cm i w żadnym wypadku nie niżej niż siedzisko krzesła.
Takie wymagania nie zostały wprowadzone przypadkowo, gdyż za mały obrus na stole wygląda nieestetycznie, a za duży powoduje niedogodności dla gości. Gdy już nakryłeś stół obrusem, czas zacząć układać talerze.
Rodzaje płyt
Przeznaczenie większości talerzy z powyższej tabeli można łatwo odgadnąć po ich nazwie, są jednak i dania, które nie są do końca oczywiste. Talerz do ciasta służy do serwowania grzanek, placków lub chleba. Płyta schładzająca służy do serwowania różnych dań przekąskowych, takich jak ostrygi, sałatki czy gulasze. Talerz menu, jak łatwo się domyślić po jego kształcie, służy do serwowania kilku rodzajów sałatek lub dodatków na raz. Służy również do serwowania fondue. Na talerzu podaje się jajecznicę, konfitury, konfitury lub miód umieszcza się w rozecie, a do serwowania przeznaczona jest miska świeże jagody, galaretki i sałatki owocowe.
To, jakie talerze postawisz na stole w świąteczny lub powszedni wieczór, zależy od liczby serwowanych dań. Podanie obiadu dwudaniowego wymaga jednego talerza, a obiadu czterodaniowego wymaga różnych talerzy.
Naturalnie talerze na Twoim stole powinny być idealnie czyste i suche. Przed podaniem zaleca się je wypolerować na połysk.
Zgodnie z przepisami, naprzeciwko każdego krzesła znajduje się talerz z przekąskami (patrz tabela powyżej). Nie kładź go na samym brzegu stołu, nie wygląda to zbyt reprezentacyjnie! Talerz z ciastami znajduje się po lewej stronie jadalni, jak widać na powyższym zdjęciu.
Jeśli nakrywasz stół z kilkoma potrawami, w tym przypadku pod talerzami z przystawkami umieścisz małe talerze obiadowe itp.
Rodzaje sztućców
- 1,2,3,4,6,31 - łyżki: do kawy, herbaty, deseru, stołowe, do parzenia kawy, do lodów;
- 5, 7, 8, 9 — szczypce: duże szczypce do ciasta, do szparagów, do lodu, małe szczypce do ciasta;
- 10 - urządzenie do przycinania cygar;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - widelce: cytryna, cytryna, cocotte, ryba, deser, deser, przekąska, przekąska, widelec do dań głównych;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noże: do drugiego dania rybnego, deseru, deseru, przekąski, przekąski, nóż stołowy na drugie dania;
- 24 - chochla;
- 27, 28, 29, 30 — ostrza: ciasto, do pasztetu, do ryb, kawioru;
Po ułożeniu talerzy należy od razu rozłożyć wszystkie niezbędne sztućce. Noże umieszcza się po prawej stronie talerzy, widelce po lewej stronie. W pobliżu noża umieszcza się łyżkę stołową. Dla uroczysta kolacja W przypadku kilku dań sztućce należy ułożyć w następujący sposób, zaczynając od prawej strony talerza: nóż stołowy, nóż do ryb i nóż do przekąsek. Kładziesz nóż do masła na talerzu do ciasta. Jeśli mają zostać podane pierwsze dania, pomiędzy jadalnią a nożami do ryb umieszcza się łyżkę do zupy. Jeśli na świątecznym stole nie ma ryby, zamiast łyżki do ryby umieszcza się łyżkę stołową. Na lewo od talerzy znajdują się widelce odpowiadające nożom w tej samej kolejności, w jakiej ułożone są noże: stół, ryba, jadalnia.
Nie należy także układać sztućców jeden na drugim, odległość między widelcami i łyżkami powinna wynosić około 1 cm.
Nakrycie stołu: kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki
Po prawej stronie, za talerzami, umieszczamy szklanki od największej do najmniejszej. W zależności od tego, jakie napoje zostaną podane na stole, kolejno eksponowane są kieliszki do wody, wina białego/czerwonego, szampana, kieliszek do soku, kieliszek do wódki oraz kieliszki. Podczas ekspozycji okularów należy trzymać je za nóżkę, aby uniknąć pozostawienia odcisków palców na samych okularach.
Nakrycie stołu: serwetki
Co to za świąteczny stół bez serwetek? Serwetki to nie tylko wspaniała dekoracja stół, ale także bardzo praktyczna rzecz. Serwetki są dostępne w wersji lnianej i papierowej. Serwetki materiałowe nie są przeznaczone do wycierania rąk ani twarzy; służą do tego jednorazowe serwetki papierowe. Serwetki materiałowe dobre gospodynie domowe zwykle pięknie udekorowane, aby goście mogli je położyć na kolanach.
Wystrój stołu
Niezależnie od tego, czy jesz świąteczny obiad, czy codzienne śniadanie, odpowiednio nakryty stół wiąże się z jego udekorowaniem kompozycje kwiatowe, wazony z owocami, serwetki z tej samej tkaniny, naczynia z jasnymi warzywami itp.
Nakrycie stołu
Tło
Nakrycie stołu. To bardzo trudne zadanie. Kiedyś był to znak, że pochodzi się z trudnej rodziny. Symbol piękne życie, stopniowo rozprzestrzeniający się i, do zwykłe domy. W niektórych miejscach nadal jest jednym z nich ważne cechy gościnny i przyzwoity dom. A kto odmówi pięknie udekorowanego bankietu? Zatem nakrycie stołu jest dość niezbędna rzecz jeśli chcesz zaimponować swoim gościom.
Jak to wyglądało w średniowieczu? Zwłaszcza we wczesnym średniowieczu? Tak naprawdę nie mieli wówczas pojęcia o nakryciu stołu. Tak, jedli w określonej kolejności, pili wino, zapalali świece i kominki. Ale jak daleko była średniowieczna uczta od współczesnego święta, nie da się opisać. Jedliśmy rękami. Pili z szorstkich kielichów. Gdyby z reguły były naczynia? był wykonany z gliny lub drewna i był raczej szorstki. A potem jedli z wnęk w stole. Ponadto większa uczta zwykle kończyła się dużą piciem. Spaliśmy obok siebie. Ścieki mogły zostać po prostu wylane w pobliżu. Chociaż byłoby to za dużo jak na średniowiecze. Krótko mówiąc, na początku średniowiecza niewiele wiedziano o zwyczajach. To był zły czas i zła moralność. A życie nie jest takie proste, ale o wiele bardziej nasycone niebezpieczeństwami. A w pijackich bójkach przy stole starali się unikać zabójstw, w przeciwnym razie wszyscy biesiadnicy mogliby zostać pociągnięci do odpowiedzialności. Ale jeśli gości było więcej niż siedmiu, można było uniknąć odpowiedzialności, ponieważ graniczyłoby to z utratą szlachetnych osób, które często giną w bitwach i turniejach, w pojedynkach i konfrontacji ze rabusiami. Nie ze szlachty, ale w średniowieczu było dość ludzi preferujących nielegalne i bardzo krwawe połowy.
Średniowieczny wystrój był ascetyczny. Sukienki są znacznie prostsze. Nawet damom daleko było do wizerunku Madame Pompadour, z zupełnie obiektywnego powodu – w tym czasie dopiero kształtowała się etykieta, a stare tradycje częściowo odżywały. Karol, nazywany Wielkim, zamienił ucztę w rytuał. Postanowił wskrzesić starożytne tradycje Rzymian i Greków. Podczas posiłków wolał słuchać muzyki lub zapraszać czytelników do głośnego czytania. Przy stole zasiadała służba, menadżer i steward. Sala została udekorowana. Dywany, świece, skóry zwierzęce, proste meble typu stoły, ławki – wszystko było gotowe na święto na zamówienie. Łyżki nie były szczególnie popularne, więc jedli mięso z noży i złotych naczyń. Piliśmy wino. Tancerze, śpiewacy, błazny zabawiali gości. Sam właściciel z reguły nie oszczędzał na prezentach.
Od XI wieku obecność kobiet jako gości na uczcie stała się akceptowalna, co przyczyniło się do bardziej cywilizowanego zachowania gości. Zaczęto używać jednego naczynia i kubka dla dwojga. Do etykiety wprowadzono zasadę niespieszności w jedzeniu i piciu. Nie wycieraj tłustych rąk i sztućców o ubrania imprezowe. Można było natomiast całkowicie swobodnie wykorzystać brzeg obrusu jako serwetkę. Do świątecznego stołu dodano solniczkę. Częściej jednak był to obiekt raczej strzeżony. Wierzono, że do soli można dodać truciznę, dlatego rzadko używano solniczki. W XVI wieku Europejczycy zaczęli używać noży i łyżek. Później dodano widelec zapożyczony od Wenecjan. Wenecjanie do jedzenia używali widelca, ponieważ owoce są soczyste, nie powinny brudzić ubrania - dlatego wymyślili do tego celu widelec. Ale rozmowa o widelcu się nie skończyła. We Francji uznawano go za normalny pięciopalczasty widelec, dość krótki jak na tamte czasy. Duchowni opowiadali się za przywróceniem świąt z przeszłości. Obrusy i serwetki na dobre weszły w życie codzienne, stając się codziennością podczas wielkich uczt szlacheckich. Stopniowo przechodzimy do małych panów feudalnych. Tak, i do ludzi. Pojawiły się wazy i naczynia ze srebra i cyny. Porcelana nadal była droga. Został dostarczony z Chin. Szlachetnych ludzi było stać na wiele. Ale nawet dla nich porcelana była bardzo droga. Dlatego powstało założenie, że fajnie byłoby produkować porcelanę bezpośrednio w Europie. Udało się to księciu Ehrenfriedowi Walterowi wraz ze swoim asystentem Joachimem Friedrichem w 1707 roku. Używano czerwonej glinki i kaolinu. W ten sposób długo oczekiwany wynalazek porcelany dotarł do Europy.
1710 W Miśni powstała manufaktura porcelany. Długo jednak nie udało się utrzymać monopolu. Sposób wytwarzania porcelany nie jest już tajemnicą.
W 1781 roku Anglia rozpoczęła masową produkcję wyrobów porcelanowych. Kawa, herbata, kakao, czekolada - to wszystko dało początek specjalne dania do spożycia.
W XIX wieku. W Niemczech i Austrii tak specjalny styl biedermeierowski Dokładniej, pochodzi z lat 1818-1848. Okrągły stół jest jak środek salonu. Zwyczajowo dekoruje się stół wazonem z kwiatami. Zielone dekoracje, od paproci po palmy, zajmują miejsce jako część nakrycia stołu.
W XIX i na początku XX w. poprawiła się kultura biesiad, obiady stały się krótsze, a przemówienia przy stole stały się modne. Wprowadzono różnorodne sztućce. Ja etykieta przy stole stać się bardziej różnorodnym. Wiele sztućców opiera się na materiałach takich jak nikiel, brąz, srebro i złoto - pozostają jednak srebro niklowe i miedzionikiel. Dla większej estetyki serwetki są złożone w określony sposób.
1855 Oświetlenie gazowe pojawiło się w Ameryce. Już w 1860 roku swoją niszę zajmowały lampy naftowe. Nieco później zastępują je lampy żarowe.
Obecne stulecie łączy racjonalizację pracy i czasu. Po II wojnie światowej żywność i kultura żywnościowa nie ulegają europeizacji, lecz w większym stopniu amerykanizacji. Wiele rytuałów zostało zniesionych i uproszczonych. Zamiast okrągły stół- stół bufetowy. Wszelkiego rodzaju fast foody mocno zajęły swoją niszę. Na dobre i na złe, upraszczanie żywności nie zawsze było sukcesem jakościowym. Ilość rosła. Jednak do dziś istnieją eksperci i przedstawiciele z wyższe społeczeństwo kto woli stare tradycje w nakryciu stołu. To Twój wybór, czego użyjesz.
Kilka wskazówek, jak prawidłowo nakryć stół i podać jedzenie
1. Świąteczny stół należy nakryć obrusem z tkaniny, ale jeśli jest to zwykły rodzinny posiłek, można użyć ceraty i małych serwetek (w tym papierowych).
2. Talerze należy ustawiać w odległości 2 cm od krawędzi stołu.
3. Ułóż sztućce po prawej stronie talerzy w takiej kolejności, aby sztućce, które zostaną użyte jako pierwsze, znajdowały się po prawej stronie. W przypadku tych umieszczonych po lewej stronie, ten skrajnie lewy powinien być pierwszy.
4. Nóż należy układać ostrzem w stronę talerza, a widelec i łyżkę wklęsłą stroną do góry.
5. Szklankę do napojów umieść przed krawędzią noża, a salaterkę po lewej stronie talerza.
6. Złożoną serwetkę połóż po lewej stronie talerza lub na talerzu.
7. Solniczki powinny znajdować się blisko każdego urządzenia, dlatego zaleca się je ustawiać duży stół kilka małych solniczek.
8. Stół można ozdobić niskimi bukietami w małych wazonach (kwiaty powinny być żywe i nie kruszące się).
9. Podczas podawania jedzenia naczynie przynosi się z lewej strony, trzymając je lewą ręką, a zużyte naczynia zbiera się z prawej strony (nie można układać talerzy jeden na drugim bezpośrednio z umieszczonymi na nich sztućcami - wtedy wszystko na tacy może się rozkruszyć).
10. Napoje nalewa się z prawej strony, trzymając butelkę lub dzbanek prawa ręka, do szklanki stojącej na stole.
11. Zupę podaje się w misce z łyżką, która służy do jej nalewania, a rosół w specjalnych kubkach i spożywa się łyżką deserową (średniej wielkości pomiędzy łyżką do zupy a łyżeczką do herbaty)
12. Gorąca przekąska podawane na naczyniu, w którym było przygotowywane.
13. Mięso podawane jest pokrojone w piękne plastry z prosto udekorowanym dodatkiem, sałatką lub warzywami.
14. Rybę, jeśli nie jest porcjowana, podaje się na półmisku za pomocą widelca i łyżki lub szpatułki.
15. Masło podaje się na talerzu deserowym i z małym nożem, a pokrojony ser podaje się za pomocą noża i szpatułki.
16.
Chleb podaje się na stole w kromkach, w koszyku, pod którym znajduje się serwetka.
Nakryty stół powinien budzić apetyt nie tylko na początku, ale przez cały posiłek. Należy zatem dbać o to, aby na stole był zawsze porządek, a puste naczynia, brudne talerze i sztućce były usuwane na czas. Należy również usunąć wszystko, co nie jest potrzebne do następnego dania, np. solniczkę przed deserem.
Z 
nakrycie stołu na herbatę lub kawę
Przy nakryciu takiego stołu korzystają z zestawu do kawy lub herbaty. Dla każdego gościa talerze są umieszczane pod ciastem lub ciastem kilka centymetrów od krawędzi stołu. Po prawej stronie pod mały kąt Z talerza odkłada się filiżankę (uchwyt po prawej stronie, równolegle do krawędzi stołu) wraz ze spodkiem. Łyżeczkę umieszcza się na spodku za filiżanką, uchwytem skierowanym w prawą stronę. Widelec lub łyżka do ciasta powinna znajdować się po prawej stronie talerza. Jeśli podczas biesiady kawowej podawane są kanapki, ciasta przekąskowe i paszteciki na słono, wówczas dla każdego gościa kładzie się talerz deserowy, po lewej stronie kładzie się widelec na przekąski, po prawej stronie widelec na ciasto, a za nim umieszczony jest nóż do przekąsek. Bardzo często „wieczorna herbata” zastępuje lekką kolację. Wtedy nie można po prostu podawać herbaty w filiżankach, ale postawić samowar lub czajnik obok gospodyni, a ona sama naleje herbatę. Na środku stołu ustawia się miseczki z dżemem i słodyczami, obok nich sucharki z ciasteczkami, talerze z cienko pokrojoną cytryną, karafki z sokami, likierami, śmietaną i mlekiem. Można podawać wino deserowe, wędliny, szynkę itp.
Z 
Miejsce na nieformalną kolację z przyjaciółmi
Najpierw przygotuj talerz obiadowy, na którym możesz położyć serwetkę. Po lewej stronie widelec obiadowy i widelec do sałatek, po prawej nóż obiadowy, łyżeczka i łyżka do zupy, przed nimi kieliszek do wina i szklanka do wody.
Porcja na uroczystą kolację, np duża ilość goście
O 
Koncentrując się na środku stołu, kładziemy środkowy, pierwszy talerz, po prawej i lewej stronie którego umieścimy pozostałe elementy. Odsuwając się od krawędzi stołu na 2-3 cm, połóż na nich talerze obiadowe, a następnie talerze z przekąskami. Odległość między talerzami osób siedzących obok nich powinna wynosić 70-80 cm. Na lewo od talerza umieść 2 widelce - duży widelec obiadowy i mniejszy widelec do sałatek, rogami skierowanymi do góry. Za widelcami znajduje się serwetka. Serwetka może znajdować się po prawej stronie, jeśli po lewej stronie nie ma miejsca, serwetki można umieścić w wachlarzu, czapce lub trójkącie na talerzu sałatkowym. Na prawo od talerzy znajdują się: nóż obiadowy czubkiem do wewnątrz, kolejny to łyżeczka, a kolejny to łyżka do zupy. Obok po prawej stronie znajduje się filiżanka i spodek (zwykle nie stawia się ich na stole do czasu ogłoszenia deseru). Kieliszki są umieszczone wyżej po prawej stronie - na samej górze do wody, potem do czerwonego wina, ostatnia do białego. Przed talerzem kładziemy widelec do ciasta i łyżkę deserową, a talerz i nóż do chleba po lewej stronie przed widelcami i serwetką. A przed całym zestawem kartka z imieniem gościa.
Serwetki
Serwetki do nakrycia stołu
Serwetka (francuska „serwetka”) to chusteczka lub miękka kartka papieru przeznaczona do wycierania ust i dłoni podczas i po posiłku. Starożytni Rzymianie używali go przy stole. Obecnie powszechnie stosowane są zarówno serwetki papierowe, jak i lniane.
D 
Do nakrycia świątecznego stołu z reguły używa się lnianych serwetek w tym samym kolorze co obrus. Powinny być dobrze wyprasowane i lekko wykrochmalone. Aby serwetki pięknie wyglądały na stole, musisz nauczyć się je prawidłowo i pięknie składać.
Najprostsze sposoby składania serwetek: w trójkąt (ryc. 1, A), koperta (ryc. 1, B), rakieta (ryc. 1, V), stożek (ryc. 1, d), rura (ryc. 1, e), kieszeń (ryc. 1, mi).
Ryż. 1. Metody składania serwetek
P 
Zapoznajmy się z bardziej złożoną metodą składania serwetek na świąteczny stół. Złóż serwetkę na pół; powstałą połowę składa się ponownie, tworząc kwadrat, który następnie składa się po przekątnej, tworząc trójkąt. Następnie złóż jego lewy i prawy róg i zabezpiecz jak pokazano na rysunku 2, A.
Ryż. 2. Składane serwetki na świąteczny stół
Aby nieco urozmaicić tę metodę, zegnij otrzymaną połowę, składając trójkąt do przodu, lewy i prawy róg do wewnątrz (ryc. 2, B).
Lnianą serwetkę można uformować w świeczkę. Najpierw składa się go w kwadrat, który następnie zagina się ukośnie, następnie zagina od krawędzi około 5 cm, zwija w rurkę i zabezpiecza krawędzie (ryc. 2, c).
Aby ożywić stół, na każdej serwetce możesz położyć świeży kwiat lub gałązkę świerku lub sosny.
Na codzienny stół zamiast serwetek materiałowych stosuje się serwetki papierowe, które są bardziej ekonomiczne. Można je również złożyć w różne fantazyjne kształty.
Oto na przykład jak zrobić „ogon pawia”. Dwa różne rozmiary Serwetki należy ułożyć jedna na drugiej, złożyć w „akordeon”, zgiąć na pół i umieścić w szklance (ryc. 2, d).
Możesz zrobić „podwójną świecę” używając dwóch różnych rozmiarów i kolorów serwetek papierowych. Serwetki układamy jedna na drugiej, składamy tak, aby mniejsza znajdowała się na zewnątrz i zwijamy (ryc. 2, D).
Istnieją inne, bardziej złożone sposoby składania serwetek. Można podać serwetki papierowe inny kształt i wzory. Aby to zrobić, złóż go 4-5 razy i wytnij krawędzie nożyczkami, a następnie wykonaj nakłucia w postaci wzorów szydłem. Serwetka będzie wyglądać znacznie piękniej.
Należy także uczyć uczniów, jak prawidłowo i pięknie układać serwetki na stole. W pobliżu urządzenia umieszcza się złożoną serwetkę, można ją położyć na talerzu do ciasta. Serwetki pięknie wyglądają włożone w rożek do wysokich szklanek, kieliszków lub umieszczone w wiklinowych, dzianinowych, drewnianych lub metalowych kółkach.
Serwetki papierowe służą również do serwowania wypieków. Stawiane są na nich także patelnie z różnymi porcjowanymi daniami (omlet, jajecznica).
Widok pięknie i schludnie nakrytego stołu pobudza apetyt, sprzyja lepszemu wydzielaniu soku żołądkowego i strawności pokarmu.
JĘZYK SZTUĆCÓW
Dobrze wychowana kobieta nigdy nie będzie dłubała w zębach widelcem ani nie wkładała jedzenia do ust nożem. Bo wie: przy pomocy sztućców można albo zjeść kulturalnie... albo porozumieć się z kelnerem w zrozumiałym dla niego języku sztućców.
1. Jeśli chcesz odpocząć od jedzenia, połóż nóż i widelec na talerzu w poprzek: zęby widelca skierowane są w dół, nóż leży pod widelcem. W ten sposób kelner zrozumie, że jest za wcześnie, aby opróżnić talerz. To samo znaczenie ma pozycja, w której nóż i widelec leżą na krawędziach talerza; widelec - zęby w dół.
2. W uporządkowanych rzędach „żelaznych” manierek, jak się okazało, znajdują się indywidualni właściciele: sztućce do owoców morza, łyżki do zupy, łyżeczki do herbaty i łyżki do kawy są niezmiennie solone. Jak widać na zdjęciu, w zestawie znajdują się pary sztućców do drugiego dania głównego, gorące, batoniki oraz widelce i noże do ryb, a także widelec i łyżka do spaghetti. Pęseta ślimakowa i widelec ślimakowy również mogą ze sobą współpracować, ale zamiast specjalnego cienkiego widelca można użyć zwykłego małego widelca do przekąsek.
H. Jeżeli danie nie przypadło Ci do gustu i chcesz, aby talerz został usunięty, ustaw urządzenie w poprzek. W takim przypadku widelec powinien leżeć zębami do góry, a nóż powinien być na nim.
4. Danie bardzo Ci smakowało i chciałbyś spróbować kolejnej porcji - następnie umieść nóż i widelec na krzyż: zęby widelca są skierowane do góry, a nóż leży pod widelcem.
5. Możesz zasygnalizować obsłudze koniec posiłku, ustawiając widelec i nóż równolegle do siebie tak, aby ich uchwyty przypominały strzałki okrągłe godziny, wskazał na „wpół do szóstej”.