Naleśniki serwatkowe: przepisy kulinarne. Przepis krok po kroku na puszyste naleśniki serwatkowe z dziurkami

Wiele gospodyń domowych, rozczarowanych kupowanymi w sklepach fermentowanymi produktami mlecznymi, woli samodzielnie przygotowywać domowe jogurty, fermentowane mleko pieczone, kwaśną śmietanę i twarożek. Przy wytwarzaniu tego ostatniego produktu pozyskuje się także serwatkę. Często, nie znajdując dla niego zastosowania kulinarnego, wylewa się go, ale na próżno, ponieważ ten produkt uboczny podczas robienia domowego twarogu może stać się podstawą ulubionego dania wszystkich - naleśników serwatkowych.

Cienkie naleśniki serwatkowe z dziurkami

Cienkie naleśniki na bazie serwatki są mniej kaloryczne niż ich odpowiedniki na mleku czy kefirze, ale w niczym nie ustępują im smakiem. Technologia gotowania różni się nieco od bardziej znanych przepisów, ale efekt końcowy warto spędzić trochę czasu przy kuchence.

Użyte produkty:

• 500 ml surowicy;
• 2 łyżki jajek;
• 100 g cukru;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 250 g mąki do pieczenia;
• trochę soli, sody.

Postęp prac:

1. Dodać ciepłą serwatkę i połączyć z mąką. Gdy masa będzie jednolita, wlać ubite z cukrem jajka kurze. Mieszaj wszystko do tej samej konsystencji.
2. Nadchodzi okres dodawania sody. Na powierzchni ciasta pojawi się wiele małych bąbelków. Ilość sody jest wartością, która bezpośrednio zależy od poziomu kwasowości serwatki. Jeśli nie dodamy go w wystarczającej ilości, naleśniki nie będą dziurawe, a jego nadmiar zepsuje smak wypieku i nada mu czerwonawy odcień. Za optymalną ilość uważa się ilość, w której smak ma lekko sodowy posmak.
3. Po sodzie oczyszczonej do miski z ciastem dodaje się olej roślinny (koniecznie rafinowany). Po dokładnym wymieszaniu należy pozwolić mieszaninie odpocząć. Czas trwania „odpoczynku” może wynosić od kwadransa do nocy. Im dłuższa reszta, tym smaczniejsze będą naleśniki, zdaniem wielu gospodyń domowych.
4. Aby powierzchnia naleśników była pokryta dziurami, do ciasta należy dodać sodę i upiec je na bardzo gorącej patelni, ponieważ nagłe odparowanie wilgoci z ciasta będzie głównym czynnikiem wpływającym na ich wygląd.

Przepis na naleśniki kremowe z serwatką

Początkujący naleśnikarze docenią przepis na ciasto naleśnikowe z serwatką, ponieważ proces warzenia sprawia, że ​​gotowe wypieki są dość elastyczne i trwałe. Pozwala to upiec najcieńsze naleśniki, idealne do farszu różnymi nadzieniami.

Na ciasto parzone na naleśniki powinniśmy mieć:

• 500 ml serwatki;
• 200 ml mleka o zawartości tłuszczu powyżej 3%;
• 200 ml wody pitnej;
• 3 jaja kurze;
• 150 g cukru kryształu;
• 5 g sody;
• 3-4 g soli;
• 30-45 ml oleju słonecznikowego (lub innego roślinnego);
• 350 g mąki premium.

Kolejność wyrabiania ciasta:

1. Jeśli serwatka pochodzi z lodówki, należy ją podgrzewać, aż świeże mleko będzie letnie.
2. Rozpuść cukier, sól i dodaj porcję sody do pojemnika z ciepłym produktem z mleka fermentowanego. Następnie wlać lekko ubite jajka i masło, aż masa będzie gładka. Za pomocą ręcznej trzepaczki ubijaj, aż mieszanina będzie jednorodna;
3. Teraz kolej na mąkę. Po wstępnym przesianiu wyślij jego objętość do pojemnika z serwatką. Nie bój się grubości powstałego ciasta. Na tym etapie nie ma to znaczenia. Ważniejsze jest rozbicie grudek i uzyskanie gładkiej, jednorodnej masy.
4. W osobnym rondlu lub rondlu połącz mleko i wodę. Jeśli mleko nie jest pełnotłuste, nie trzeba go rozcieńczać wodą, wystarczy zwiększyć jego ilość do 400 ml. Zagotuj mleko i wodę (lub mleko o niskiej zawartości tłuszczu).
5. Do gęstego ciasta wlać wrzące mleko cienkim, ciągłym strumieniem, rozprowadzając je po całej masie za pomocą trzepaczki. Tak przebiega etap warzenia. Po przelaniu mleka z rondelka do pojemnika z ciastem dokładnie wymieszaj masę.
6. Powstałe ciasto odstaw na pół godziny, aby wszystkie reakcje dobiegły końca, a następnie piecz na rozgrzanej patelni naleśnikowej.

Ażurowe naleśniki z jajkiem

Cienkie naleśniki, których powierzchnia pokryta jest dziurkami różnej wielkości, przypominają delikatną, nieważką koronkę. Ciastka te można podawać na śniadanie z miodem, skondensowanym mlekiem lub posmarowane masłem i posypane cukrem. Ponadto, mimo że są ażurowe, można w nie zawinąć dowolne nadzienie, dlatego każda gospodyni domowa stara się nauczyć robić takie wypieki.

Przepis na cienkie naleśniki serwatkowe z dziurkami polega na użyciu:

• 250 ml surowicy;
• para jąder młodego kurczaka;
• 15 ml oleju roślinnego;
• kawałek sody oczyszczonej;
• 160 g mąki;
• 100 ml wrzącej wody;
• sól, cukier do smaku.

Metoda gotowania:

1. Aby uniknąć konieczności długiego mieszania grudek w cieście, należy najpierw ubić jajko z cukrem i solą. Ilość dwóch ostatnich składników dostosowujemy w zależności od tego, jakie nadzienie ma zostać użyte. Dodajemy mąkę i wyrabiamy dość gęste ciasto.
2. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę, dodając serwatkę w małych porcjach. Następnie dodać sodę, wymieszać i zalać wrzącą wodą. Wszystko szybko wymieszaj. Wysoka temperatura zintensyfikuje reakcję i zwiększy liczbę dziur („ażurów”) w gotowym wypieku;
3. Na tym etapie należy odstawić masę na około pięć minut, następnie dodać masło, wymieszać i można przystąpić do pieczenia okrągłych, ażurowych naleśników.

Przepis na naleśniki bez sody

Nie każdy lubi ciasto z dodatkiem sody. Są smakosze, przed którymi nic nie ukryje smaku; nawet zastąpienie sody proszkiem do pieczenia nie pomoże. Ale pyszne naleśniki na bazie serwatki można przygotować bez tego produktu.

Do testu będziesz potrzebować:

• 600 ml serwatki;
• 90 g cukru;
• 3 jaja kurze;
• 310 g mąki premium;
• 45 ml oleju roślinnego;
• 5 g soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. Głęboką miskę lub miskę z serwatką wstaw do kuchenki mikrofalowej lub na ogień, aby płyn trochę się podgrzał.
2. W międzyczasie za pomocą ręcznej trzepaczki lub widelca ubijaj jajka z solą i cukrem, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki.
3. Do pojemnika z podgrzaną serwatką wlać ubite jajka, wymieszać na gładką masę. Dodać mąkę i zagnieść na jednolite, płynne ciasto. Można to zrobić szybko i szybko i łatwo rozbić wszystkie grudki za pomocą miksera elektrycznego.
4. Następnie mieszanina musi trochę odstać (10-15 minut). Następnie dodać olej roślinny, wymieszać łyżką z całą masą, lekko unosząc go nad miską ciasta;
5. Naleśniki pieczemy na rozgrzanej patelni, wylewając ciasto na jej środek i równomiernie rozprowadzając po całej objętości.

Na serwatce bez jajek

Za główny element wiążący ciasta naleśnikowego uważa się jaja kurze. Dzięki nim naleśniki nie rozrywają się przy przewróceniu i zachowują elastyczną strukturę, ale nawet bez tego składnika można upiec pyszne cienkie naleśniki z użyciem serwatki. Ważne jest jedynie, aby wybrać wysokiej jakości mąkę o dużej zawartości glutenu, która pomoże połączyć wszystkie składniki ciasta. Olej roślinny dodany do ciasta nada wypiekom elastyczność.

Proporcje produktów na ciasto naleśnikowe na serwatce bez jajek będą następujące:

• 650 ml serwatki;
• 90 g cukru;
• 50 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 5 g proszku do pieczenia (lub zwykłej sody);
• 4 g soli;
• 350 g mąki pszennej.

Etapy pieczenia naleśników:

1. W ciepłej serwatce rozpuścić cukier i sól. Następnie dodać wymaganą ilość mąki zgodną z przepisem i dokładnie wymieszać, bez grudek. Ponieważ w przepisie nie ma jajek, zdecydowanie należy podgrzać serwatkę, aby gluten zawarty w mące dobrze zadziałał. Z tego samego powodu gotowe ciasto należy odstawić na jakiś czas przed pieczeniem. Nie zaszkodzi podgrzać ten sfermentowany produkt mleczny podczas wyrabiania ciasta naleśnikowego według innych przepisów.
2. Następnie do ciasta dodać proszek do pieczenia i szybko wymieszać masę. Rozpocznie się reakcja, ciasto zmieni kolor na biały i pokryją się bąbelkami.
3. Na koniec wlać olej, wszystko wymieszać i odstawić na godzinę.
4. Naleśniki piecze się w ten sam sposób. Patelnię smarujemy olejem tylko po raz pierwszy.

Puszyste naleśniki z serwatką

Z serwatki mlecznej możesz przygotować pyszne puszyste naleśniki. Będą tej samej wielkości co te cienkie do farszu, tylko trochę grubsze. Na całej ich powierzchni znajdują się liczne dziurki, dzięki którym wypieki będą puszyste. Taki przysmak można zjeść smarując go dżemem, miodem, masłem lub roztopionym masłem.

Aby zagnieść ciasto, potrzebujesz:

• 500 ml serwatki;
• 3 łyżki jajek;
• 100 g semoliny;
• 50 g cukru;
• 3 g soli kuchennej;
• 5 g sody gaszonej octem;
• 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 250 g mąki premium.

Przepis krok po kroku na puszyste naleśniki serwatkowe z dziurkami:

1. Zalej semolinę ciepłą serwatką i zapomnij o tym na pół godziny, a jeszcze lepiej na godzinę. W tym czasie zboże będzie miało czas na dobre nasycenie wilgocią i pęcznienie.
2. Czy wyznaczona godzina minęła? Następnie należy ubić jajka z cukrem i odrobiną soli, wlać powstałą jajecznicę do serwatki z semoliną, wymieszać.
3. Następnie czas na mąkę. Na liście składników podana jest przybliżona ilość. Podczas wyrabiania ciasta należy dodać wystarczającą ilość mąki, aby masa była podobna do kaszy manny.
4. Do ciasta owsianego wlać olej i dokładnie wymieszać, aż nie będzie już widoczny na powierzchni.
5. Teraz kolej na składnik odpowiedzialny za puszystość wypieków i puszystość ciasta. Sodę ugasić niewielką ilością octu lub soku z cytryny, wlać do ciasta, szybko wymieszać i odstawić na kwadrans. Gdy na powierzchni pojawi się masa małych pęcherzyków powietrza, możesz przystąpić do pieczenia naleśników;
6. Rozgrzej natłuszczoną patelnię do naleśników. Dwie chochle ciasta (na patelnię o średnicy 22-24 cm) wlewaj i piecz, aż ciasto z wierzchu przestanie być surowe;
7. Za pomocą szerokiej szpatułki przewróć naleśnik na drugą stronę i piecz kolejne 15-20 sekund, nie więcej. A potem z palącego upału na stół, kto lubi, z czym.

Przepis od Julii Wysockiej

Naleśniki serwatkowe od Julii Wysockiej mają dwie cechy w porównaniu z innymi podobnymi przepisami. Po pierwsze, w cieście nie ma jaj ani drożdży, ale niezależnie od tego ciasto okazuje się „żywe”. Według samej Julii coś się w nim ciągle dzieje, pojawiają się i pękają bąbelki. Po drugie, gotuje się je na patelni z pokrywką.

Aby zrobić naleśniki z ciasta serwatkowego według przepisu Julii Wysockiej, musisz wziąć:

• 500 ml surowicy;
• 320 g mąki premium;
• 30 g granulowanego cukru;
• 30 ml oleju roślinnego;
• Po 5 g soli, sody.

Kolejność działań:

1. Rozgrzej serum do ciepłego stanu, który nie spowoduje dyskomfortu, jeśli kropla dostanie się na grzbiet dłoni. Wymieszaj serwatkę i przesianą mąkę w proszku. W rezultacie uzyskano jednorodną masę.
2. Do mieszanki serwatki i mąki dodać cukier, sól, masło i sodę. Dokładnie wymieszaj i zapomnij na godzinę, odkładając miskę z ciastem na bok.
3. Na środek gorącej patelni wysmarowanej kroplą oleju roślinnego wlać porcję ciasta i przykryć pokrywką. Ciasto powinno rozłożyć się samoistnie wzdłuż dna formy bez pomocy z zewnątrz.
4. Po kilku minutach, gdy naleśnik będzie już usmażony z jednej strony, przewróć go na drugą i ponownie przykryj. Upiecz w ten sposób wszystkie naleśniki.

Jak widać z powyższych przepisów, z serwatki można ugotować zarówno cienkie naleśniki, jak i puszyste naleśniki, które zachwycą Cię nie tylko smakiem, ale także niższą kalorycznością i zaletami zawartymi w tym daniu.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Smak tych naleśników znam od dzieciństwa. Kiedy odwiedzałam moją babcię, prawie codziennie piekła na śniadanie pachnące cienkie naleśniki z dziurkami według przepisu na serwatkę. Kiedy jeszcze wszyscy spaliśmy, babcia zajmowała się domem i przygotowywała śniadanie. Gdy tylko do pokoju wdarł się znajomy, pyszny aromat naleśników, nadszedł czas, aby wstać. I nadal nie rozumiem, jak babci udało się zrobić wszystko: zarówno prace domowe, jak i prace domowe zostały przez nią wykonane. Ale nigdy nie narzekała, ani na złe samopoczucie, ani na swój nastrój, zawsze z uśmiechem i ciepłym słowem.

Na śniadanie najczęściej jedliśmy albo śmietanę, konfiturę porzeczkową, miód i świeże mleko. Swoją drogą mleka było dużo, więc babcia często robiła z niego domowy twarożek do nadzienia, ale z serwatki robiła już takie pyszne naleśniki. Prawdopodobnie były tak apetyczne, ponieważ przyrządzano je z domowych składników.

Nieczęsto robię domowy twarożek, więc rzadko jem serwatkę. Chociaż ostatnio ten produkt zaczął pojawiać się na półkach supermarketów, a ja już go kupiłem kilka razy do robienia naleśników.

Od razu powiem, że ciasto wychodzi po prostu rewelacyjne, praca z nim to przyjemność, a naleśniki dobrze się pieczą. A cały sekret polega na tym, że przygotujemy ciasto parzone. Gdy wymieszamy wszystkie składniki zgodnie z przepisem, następnie osobno rozpuścimy sodę oczyszczoną w szklance wrzącej wody, gdy tylko zareaguje, od razu wsypujemy ją do ciasta naleśnikowego. I oczywiście po tym należy pozostawić ciasto na 5-10 minut, a następnie stanie się miękkie i elastyczne.



Składniki:
- serwatka - 2 łyżki.,
- wrząca woda - 1 łyżka.,
- mąka pszenna - 2 łyżki.,
- jaja kurze - 2 szt.,
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.,
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki,
- cukier granulowany i sól do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

W misce wymieszaj jaja kurze z cukrem granulowanym i solą, dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Teraz wlewamy ciepłą serwatkę, cały czas ugniatając ciasto trzepaczką lub mikserem. Jeśli nadal nie można uniknąć tworzenia się grudek, wystarczy przetrzeć ciasto przez sitko.




Do szklanki wrzącej wody wsyp pół łyżeczki sody. Gdy tylko nastąpi gwałtowna reakcja, natychmiast wlej do ciasta wodę.




Ciągle mieszaj i odstaw ciasto naleśnikowe na 10 minut, aby odpoczęło.

Następnie wlać do niego olej słonecznikowy, wymieszać i ciasto gotowe.

Za pomocą chochli rozprowadź go po powierzchni patelni i smaż z obu stron na złoty kolor.

Post nakłada pewne ograniczenia na nasz jadłospis. Dlatego proponujemy Ci danie specjalne

Placki serwatkowe śmiało można nazwać tradycyjnym daniem naszej narodowej kuchni. Dziś znane są przepisy na ich przygotowanie. Naleśniki ze świeżej serwatki zawsze wychodzą delikatne i bardzo smaczne.

Można dodać do nich nadzienie lub polać czymś słodkim. Ta opcja szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom słodkich wypieków.

To danie stanie się niezastąpione, jeśli chcesz powitać gości lub poczęstować bliskich pysznymi wypiekami na śniadanie.

Rosyjskie naleśniki można upiec nie tylko na mleku, bo równie dobrze wychodzą z serwatką.

Do zalet potrawy należy to, że gotuje się bardzo szybko. Drożdże nie są uwzględnione w przepisie, ale danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące.

W tym artykule opowiem Ci, jak gotować naleśniki z serwatką, zarówno z dodatkiem jaj kurzych, jak i bez.

Przepis na dziurawe naleśniki serwatkowe

Główną cechą tego przepisu jest brak kurczaków. jajka Przepis jest bardzo prosty, cienkie naleśniki serwatkowe wychodzą piękne, apetyczne i różowe.

Sami zobaczcie na zdjęciu, chociaż radzę przygotować je samodzielnie w domu.

Składniki: mąka, serwatka, soda, kilka łyżek. rast. obrazy olejne

Serum należy stosować wyłącznie na ciepło.

Algorytm gotowania ze szczegółowymi zdjęciami:

1. Połącz ciepłą serwatkę z mąką. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Uważaj, aby nie przesadzić z mąką. Ciasto należy wlać na patelnię - ten warunek jest bardzo ważny.
2. Dodaj trochę soli, cukru. proszek Masę należy wymieszać trzepaczką, dlatego dodaj do niej kilka łyżek rastu. obrazy olejne
3. Ciasto odstawić na 1 godzinę. Powinno to być ciepłe miejsce, aby nie było przeciągów.

Szczególnie ważne jest, aby ciasto dobrze odpoczywało. Jeśli to możliwe, radzę zrobić to wieczorem i pozostawić do rana. W ten sposób możesz przygotować puszyste naleśniki na śniadanie.

Wystarczy upiec na gorącej patelni. Ważne jest, aby smarować jego wzrost. olej Polecam ustawić palnik na średni ogień. Wlać ciasto tak, aby pokryło całą powierzchnię patelni.

Zamknij pokrywkę na kilka minut, a następnie odwróć naleśnik. Zamykając patelnię, stwarzasz specjalne warunki, w których naleśniki pieczą się równomiernie.

W takim przypadku naleśniki będą puszyste i różowe. Dzieci są zachwycone tym przysmakiem, dorośli też.

Ażurowe naleśniki na bazie serwatki z dodatkiem kurczaka. jajka

Składniki: 1 l serum; mąka; 3 szt. kurczaki jajka; 3 łyżki. rast. obrazy olejne; 1 łyżeczka soda; cukier, sól.

Przepis na naleśniki serwatkowe z jajkami pozwoli Ci przygotować pożywne i sycące. Należy dodać tyle mąki, ile potrzeba na 1 litr serwatki.

Algorytm gotowania:

1. Wskazaną ilość serwatki podzielić na 2 równe części. Mieszam kurczaki. jajko i cukier, sól.
2. Wlewam sodę do innej części płynu, aby składnik zgasł. W takim przypadku nie trzeba używać octu ani soku z cytryny.
3. Mieszam mieszankę z serwatką, wsypuję do rośliny. masło, wymieszać. Naleśniki łatwo jest upiec, smażąc je z obu stron.

Otrzymasz bardzo piękne ażurowe naleśniki o delikatnej konsystencji. Osoby lubiące słodycze mogą jeść je z cukrem lub miodem. Całość uzupełniona wybraną przez Ciebie nadzieniem.

Delikatne naleśniki

Przepis jest popularny wśród miłośników delikatnych i aromatycznych pysznych naleśników. Spójrz na tę piękność na moim zdjęciu. Musisz użyć minimalnego zestawu składników, ale nie wpływa to w żaden sposób na jakość naleśników.

Składniki: 0,5 l serwatki; 2 łyżki mąka; 2 szt. kurczaki jajka; sól; 1 łyżeczka soda; 1-3 łyżki. Sahara; 2-3 łyżki. śl. lub rast. obrazy olejne

Śl. Masło należy najpierw stopić. Ilość cukru w ​​naleśnikach serwatkowych jest różna, w zależności od preferencji smakowych.

Algorytm gotowania:

1. Przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta należy wyjąć wszystkie składniki. Powinny się ogrzać i osiągnąć temperaturę pokojową. Mieszam kurczaki. jajka, sól i cukier. Ubijam trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy.
2. Mieszam serwatkę z tą mieszanką. Sieję mąkę i dodaję sodę. Dodaję to do mas. Mieszam ciasto, eliminując wszelkie grudki.
3. Dodaję olej. W rezultacie powinna uzyskać masę przypominającą płynny jogurt. Robienie z niego cienkich naleśników nie jest trudne. Jeśli ciasto jest gęste, możesz dodać serwatkę.
4. Naleśniki piekę wyłącznie na gorącej patelni. Ustawiłem ogień na średni. Powierzchnię naczyń smaruję pędzelkiem z roztworem. olej Ważne jest, aby ciasto równomiernie leżało na powierzchni, dlatego pomagam mu poruszając dłonią okrężnymi ruchami po patelni.
5. Obracam naleśniki szpatułką, pomagając sobie rękami. Krawędzie należy podnieść, dlatego użyj w tym celu noża. Wypieki będą pyszne i puszyste.
6. Aby osiągnąć ten cel radzę smażyć naleśniki pod zamkniętą pokrywką patelni.

Naleśniki kremowe z serwatką

Przepis pozwala upiec niesamowicie smaczny przysmak, a nawet przy minimalnym wysiłku i czasie.

Wszystkie gospodynie domowe powinny o tym pamiętać, aby Twoi bliscy mogli nakarmić naprawdę pyszną przekąskę lub śniadanie. Główną ideą przepisu jest to, że musisz użyć wrzącej wody.

Składniki: 2 łyżki. mąka i serwatka; 2 szt. kurczaki jajka; cukier, sól, soda; 1 łyżka. wrzątek; rast. olej.

Algorytm gotowania:

1. Mieszam mąkę z ubitym kurczakiem. jajka, cukier i sól. Dodaję serwatkę. Ostatniego składnika używaj tylko na ciepło.
2. Mieszam 2 łyżki. rast. oleje z mieszaniną. Ważne jest, aby wziąć szklankę wrzącej wody i wymieszać w niej sodę.
3. Po zakończeniu procesu bulgotania można wlać mieszaninę do ciasta. Zostawiam masę naleśnikową na 15 minut.

Zaczynam smażyć. Naleśniki na bazie serwatki podaję ciepłe na stół, nadziewane twarożkiem.

Ciasto mleczne na naleśniki kremowe

Mogę śmiało powiedzieć, że ten przepis jest wyjątkowy. Różni się od poprzedniego tym, że trzeba będzie zaparzyć ciasto w nieco inny sposób.

Naleśniki będą cienkie, delikatne i smaczne. Takiej porcji słodkich, mlecznych naleśników nie odmówią ani młodzi, ani starsi.

Składniki: 350 gr. mąka; 500 ml serum; 200 ml mleka i wrzącej wody; 3 szt. kurczaki jajka; 2 łyżki obrazy olejne; 0,5 łyżeczki soda; 5 łyżek Sahara; sól.

Algorytm gotowania:

1. Mieszam sól, cukier, kurczaka. jajka, warzywa masło i soda w podgrzanej serwatce. Mieszankę ubijam trzepaczką.
2. Dodaję mąkę, żeby masa była gęsta. Ciasto naleśnikowe będzie podobne do tego, które robisz na naleśniki. Zagniatam jednolite ciasto. Pozostaje tylko zaparzyć.
3. Mieszam mleko i wodę. Doprowadzam do wrzenia. Ciasto wlać cienkim strumieniem do mieszanki mlecznej. Nigdy nie przestaję mieszać mieszanki; używam do tego trzepaczki. Mieszanka musi być płynna. Pozostaw na 30 minut.
4. Piekę pyszne naleśniki. Im grubsza mieszanka, tym bardziej puszyste będą naleśniki. Aby mieszanina serwatki była gęsta, należy dodać mąkę.

Jak widać, w naleśnikach z kremem nie ma nic skomplikowanego. Dlatego śmiało możesz je ugotować w domu. Nawet dzieci mogą Ci pomóc.

Ażurowe naleśniki z serwatką

Składniki: 2,5 łyżki. serum; 3 łyżki. mąka; 1 łyżeczka soda; 2 szt. kurczaki jajka; sól i cukier.

Algorytm gotowania:

1. Mieszam wszystko oprócz mąki. Wchodzę w to ostrożnie. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.
2. Zostawiam mieszaninę na kilka minut.
3. Piekę pyszne naleśniki, ale wcześniej dokładnie rozgrzewam patelnię.

• Ciasto pieczemy wyłącznie na grubej patelni, najlepiej żeliwnej.
• Serum należy stosować na ciepło. Naleśniki będą delikatne.
• Ciasto należy wymieszać tak, aby nie było grudek. Jeśli wszystkie wysiłki poszły na marne, radzę użyć dużego sita.
• Smak naleśników można zepsuć, jeśli soda zostanie dodana w niedokładnej ilości. Może się to zdarzyć zarówno przy jego nadmiarze, jak i przy jego niedoborze. Jeśli będzie niedobór, naleśniki nie będą puszyste, jeśli będzie nadmiar, smak będzie obrzydliwy.
• Dodaj mąkę, im grubsze są naleśniki, tym są gęstsze.
• Nie należy dodawać drożdży do ciasta.
• Ciasto powinno być płynne, jeśli okaże się gęste, należy wlać trochę zimnej wody, oczywiście używamy tylko przegotowanej wody.

Stosując się do wszystkich wskazówek i przepisów przedstawionych w tym artykule, Twój stół udekorują pyszne naleśniki.

Mój przepis wideo

Data publikacji: 14.02.2018

Dobra gospodyni domowa może używać wielu produktów, nie tworząc przy tym odpadów. Na przykład Ty i ja postanowiliśmy nakarmić naszą rodzinę wspaniałym domowym serem i w wyniku naszych działań otrzymaliśmy dwa produkty: sam ser i serwatkę z twarogu.

Ma dość specyficzny smak, dlatego najczęściej jest wylewany. Można to jednak zrobić w taki sposób, aby zachować zdrowy produkt, nie skupiając się na jego smaku, a nawet nakarmić całą rodzinę, na przykład zagniatając na nim ciasto naleśnikowe.

Przecież danie „naleśniki” pod jedną nazwą zawiera wiele różnych przepisów: kremowy, z mlekiem, z wodą, z kefirem, a także z serwatką.

• Przepis z twarogiem

Aby wcześniej wymieszać takie ciasto naleśnikowe, które zapobiegnie wszelkim możliwym trudnościom podczas pieczenia, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Wszystkie płynne składniki należy podgrzać. Można to zrobić na kuchence, w kuchence mikrofalowej i pozostawić poza lodówką na kilka godzin.
2. Jajka muszą być świeże i mieć temperaturę pokojową.
3. Do mieszaniny wlać odrobinę oleju. Nie ma znaczenia, którego użyjesz. Najważniejsze, że jest bezwonny: słonecznika, masła lub oliwki.
4. Przed pieczeniem pierwszego naleśnika nasmaruj patelnię.
5. Ciasto staje się bardziej elastyczne i mniej się rozrywa przy obracaniu naleśników, jeśli odstawi je na bok na około piętnaście minut. Gluten w mące pęcznieje i nadaje pożądaną lepkość i grubość.
6. Przed wlaniem kolejnej chochli na patelnię należy wymieszać masę tak, aby się nie rozdzieliła i nie osiadła.

Cienkie naleśniki kremowe z dziurami w serwatce

Powiem szczerze, że zaczęłam się uczyć przyrządzania tego ukochanego dania z ciasta parzonego. Na początku zwykłe rzeczy nie układały się tak, jak powinny. Dlatego naleśniki wyszły grube, surowe i bez chrupiącej krawędzi.

Ale decydując się na eksperyment, znalazłem przepis na zaparzenie masy wrzącą wodą. I nawet pierwszy naleśnik okazał się udany.

Teraz podkreślam tę kompozycję i dla mnie zawsze wyprzedza ona wszystkie inne przepisy.

Ale teraz zrobimy to jeszcze prościej, nie będziemy gotować wrzącej wody, ale od razu zaczniemy podgrzewać serwatkę.

Składniki na 25 sztuk:

• 1 litr serwatki
• 2 jajka
• 300 g mąki
• 2 łyżki (50 g) skrobi
• 50 g oleju roślinnego
• 1 łyżka. Sahara
• 1 łyżeczka sól
• 0,5 łyżeczki soda

Zagotuj 0,5 litra serwatki.

Wykorzystując pozostałą ilość, zacznij wyrabiać ciasto.

Zrób pianę jajeczną z cukru i soli. Wlać do niego serum.

Do mąki dodać skrobię i przesiać do miski.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gorącą serwatkę trzymamy nad ciastem i rozcieńczamy w niej sodą. Nastąpi reakcja i masa się spieni.

Wlać do ciasta.

I pamiętaj o dodaniu oleju. My używamy śmietanki, ale można też użyć słonecznika.

Smażymy wyłącznie na gorącej patelni.

Przed rozpoczęciem lepiej nasmarować tłuszczem lub ghee.

W domu gotujemy pyszne naleśniki

Teraz podam Ci proporcje na 1 litr serwatki. Ponieważ może pozostać różna ilość produktu, a ciasta nie zawsze udaje nam się wyrobić na oko. W zależności od upodobań możesz zwiększyć ilość cukru kryształu lub ją zmniejszyć.

Składniki:

• 1 litr serwatki
• 4 łyżki cukier
• 1 łyżeczka sól
• 2 jajka
• 8 łyżek olej roślinny
• 1 łyżeczka ugasić sodę octem

4 szklanki mąki. Wymieszaj serwatkę, jajka i olej.

Dodaj cukier i sól.

Do ciasta przesiej mąkę. Być może 4 szklanki to dla Ciebie za mało, następnie powoli dodawaj piątą, uzyskując płynną i gęstą konsystencję.

Teraz do ciasta dodaj sodę, zgaszoną octem.

Na dobrze rozgrzanej patelni z gęstym i grubym dnem zaczynamy piec pierwszy naleśnik. Ponieważ dodaliśmy olej, można je łatwo wyjąć i obrócić.

Sprawdzony przepis na gęste i puszyste naleśniki bez jajek.

Przyzwyczailiśmy się, że na Maslenicy częstują nas cienkimi i różowymi naleśnikami. Ale powtarzam, są różne. Na przykład moi przyjaciele jedzą tylko grube naleśniki. Nie, to nie są naleśniki, ciasto jest po prostu dużo grubsze niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni.

Zastąpiliśmy także cukier miodem, usunęliśmy jajko i dodaliśmy aromatyczne przyprawy.

Składniki na 15 naleśników:

• 500 ml serum
• 320 g mąki
• 0,5 łyżeczki soda
• 0,5 łyżeczki wanilina
• 1 łyżeczka Miód
• 1 łyżka. oliwa z oliwek

Odlać serwatkę, dodać do niej przesianą mąkę i sodę.

Wlać olej i dodać przyprawy w postaci waniliny i miodu.

Czy możesz sobie wyobrazić, jaki będzie aromat?

Ciasto wlać na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię.

Obserwuj, powinny pojawić się dziury.

Zmniejsz ogień, ponieważ ciasto piecze się nieco dłużej niż zwykłe, cienkie ciasto.

Jak przygotować ciasto z wody i serwatki z twarogu

Serwatkę otrzymujemy po zsiadaniu białka w kefirze lub jogurcie. Ma piękny żółto-zielony kolor. Obecnie na jego dość taniej bazie produkowane są galaretki i napoje. A nasze babcie uwielbiały popijać z nim okroshkę.

Wymieszamy go z wodą i upieczemy naleśniki.

Po co dodawać wodę? Bo po zsiadaniu pół litra kefiru wydzieliła się dokładnie jedna szklanka serwatki.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka serwatki
• 1,5 szklanki wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka Sahara
• 0,5 łyżeczki sól
• szczypta sody
• 9% octu
• 2 łyżki olej słonecznikowy, bezwonny

Wymieszaj ciepłą serwatkę z ciepłą wodą. Mąkę przesiać, zrobić w niej dołek i wbić jajko. Zaczynamy wlewać płynny składnik, mieszając.

Dodać sól, masło, cukier i sodę, gaszoną taką samą ilością octu.

Ciasto powinno usiąść. W czasie odpoczynku rozgrzewamy patelnię i nacieramy ją olejem.

Jeśli chcesz jeszcze cieńsze naleśniki, dodaj kilka łyżek wody.

Widzimy powstawanie dziur na powierzchni naleśnika.

Dobrze też wychodzi z patelni.

Przepis z twarogiem

Ulubionym przysmakiem dzieci są naleśniki nadziewane twarogiem. Myślę, że mogą nakarmić każdego malucha.

Najważniejsze jest, aby dodać smaku i pięknie podawać. Na przykład posypane cukrem pudrem lub udekorowane świeżymi jagodami i owocami.

Składniki:

• Serum - 900 ml
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• 50 g masła do wysmarowania
• 3 łyżki. cukier granulowany
• 1 łyżeczka sól
• 3 łyżki. olej słonecznikowy, bezwonny
• 1 łyżeczka soda

Do wypełnienia:

• Twarożek - 200 gr
• 5 łyżek niskotłuszczowa śmietana lub jogurt
• 1 łyżka. cukier granulowany
• Wanilina
• Cynamon

Wszystkie składniki wymieszać w mikserze.

Lepiej przesiać mąkę trzy razy wcześniej.

Jajka i serwatka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego pamiętaj o wcześniejszym wyjęciu ich z lodówki.

Masło należy trochę roztopić, używamy go do smarowania naleśników.

Ciasto połóż tylko na patelni, z której wydaje się wydobywać dym.

Przed każdym naleśnikiem lepiej lekko natłuścić powierzchnię.

Teraz zacznijmy tworzyć nadzienie twarogowe.

Myślę, że z tartym twarogiem deser okazuje się delikatniejszy. Dlatego ubijam go w blenderze ze śmietaną, wanilią i cukrem lub przecieram łyżką przez drobne sito.

Naleśniki – kulki z cienkiego ciasta – to danie równie znajome, co zwyczajne. Ale oni się nie nudzą! Naleśniki można smażyć na różne sposoby – naleśniki z serwatką, mlekiem, kefirem, maślanką, wodą mineralną – i nie ma końca! A jakie nadzienia nie są zawijane w naleśniki! I gdyby nie moja talia, naleśniki piekłabym codziennie!

Aby nauczyć się prawidłowo gotować naleśniki, zgodnie ze wszystkimi zasadami, musisz przygotować każdy przepis co najmniej 5 razy. Oczywiście z podstawowych przepisów. Wydają się podobne, ale są też niuanse, które można „wyczuć tylko rękami”. Dlaczego to polecam? Ponieważ nie wiesz z góry, co będzie pod ręką w lodówce. Dziś na przykład mam serum.

Naleśniki na bazie serwatki różnią się od tych na wodzie czy mleku. I nawet z kefirem - kefir jest szorstki. W naleśnikach wodno-mlecznych nie stosuje się sody, w naszym przypadku hartujemy ją w serwatce i otrzymujemy zaskakująco delikatne ciasto z dziurami. Te naleśniki można smażyć cieńsze lub grubsze – ciasto naleśnikowe jest plastyczne i łatwe w obróbce. Myślę, że nie zaszkodzi ugotować naleśniki na serwatce według przepisu, który zawiera zdjęcia krok po kroku - ułatwi to proces i sprawi, że będzie on bardziej przejrzysty.

Składniki

• jajka 2 szt.
• mąka 2 łyżki.
• serum 500ml
• cukier 2 łyżki. l.
• olej roślinny 3-4 łyżki. l.
• chipsy solne
• soda 1 łyżeczka.
• cukier waniliowy 1 opakowanie.

(fakultatywny)

Jak gotować naleśniki z serwatką

Ułożone w stosy naleśniki gotowane z serwatką stają się jeszcze bardziej miękkie i delikatne. Podawać z dowolnymi dodatkami lub słodkimi sosami. Produkty te świetnie komponują się także z kwaśną śmietaną.