Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku słusznie można nazwać niezwykłym, świątecznym daniem. Jednak okaże się smaczne i pożywne tylko wtedy, gdy gospodyni domowa całkowicie zastosuje się do przepisu i weźmie pod uwagę wszystkie subtelności pieczenia. Jak prawidłowo ugotować udko jagnięce w piekarniku?
Nauka wyboru jagnięciny
Jagnięcina od dawna uważana jest za przysmak wyłącznie kuchni orientalnej. Stopniowo jednak ten rodzaj mięsa rozszerza się na terytoria zachodnie. Kupno jagnięciny w sklepie dzisiaj nie stanowi problemu.
Uważane jest za mięso tłuste i wysokokaloryczne, dlatego z całej tuszy do spożycia najlepiej nadaje się udziec jagnięcy: ma najmniejszą ilość tłuszczu. Kupując tę część, należy zwrócić uwagę na kolor warstwy tłuszczu. Łatwo jest określić świeżość produktu. Jeśli tłuszcz jest jasny, prawie biały, mięso nadaje się do pieczenia. Jeśli tłuszcz nabrał bogatego żółtego odcienia, mięso leżało na blacie przez długi czas, a danie z niego okaże się bez smaku z powodu ostrego zapachu.
Aby udziec jagnięcy pieczony w piekarniku był idealnie smaczny, warto poznać sekrety orientalnych szefów kuchni.
Jakie są subtelności?
- Kup nogę jagnięciny mlecznej. To najbardziej wartościowe danie. W nowoczesnych warunkach bardzo trudno jest dokonać takiego zakupu, ponieważ tusza młodego jagnięciny jest rzadkością. Takie mięso można rozpoznać po jasnym odcieniu żył mięśniowych i tłuszczu. Zwierzę nie może mieć więcej niż 18 miesięcy, w przeciwnym razie mięso będzie stare i twarde.
- Przed gotowaniem mięso opłucz gorącą wodą, aby usunąć tłuszcz z jego powierzchni, a nadmiar usuń nożem. Ale na nodze powinna nadal znajdować się niewielka warstwa tłuszczu, która ochroni naczynie przed wysuszeniem podczas gotowania. Doskonałym rozwiązaniem będzie upieczenie udka w folii lub rękawie, aby usmażyło się we własnym sosie.
- Nie należy nakłuwać jagnięciny przed włożeniem do piekarnika ani w trakcie pieczenia. Dzięki temu sok pozostanie w środku, a mięso będzie soczyste.
- Czas gotowania można obliczyć na podstawie masy jagnięciny. Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje 40 minut. Najgrubszy kawałek umieszcza się w najgorętszej części piekarnika.
- Przyprawa rozmarynowa, która ma niezrównany lekki aromat, pozwala odświeżyć ciężki smak jagnięciny. Można go umieścić na świeżo lub na sucho.
- Po ugotowaniu nie spiesz się, aby wyjąć mięso i pokroić. Odstawiamy do piekarnika na 20 minut – będzie maksymalnie nasycone własnym sokiem, będzie soczyste i aromatyczne.
Jak przygotować mięso do pieczenia?
Przed przystąpieniem do gotowania potrawy mięso należy dokładnie przygotować. Oprócz płukania pod gorącą wodą należy oddzielić tłuszcz i żyły z tuszy. To one nadają jagnięcinie specyficzny zapach.
Jeśli często gotujesz jagnięcinę, użyj szerokiego noża z bardzo ostrą krawędzią. Ostrożnie wsuń go pod warstwę tłuszczu i przycinaj, aż tłuszcz zacznie się oddzielać. Złap „nadmiar” dłonią i usuń go, pomagając sobie nożem. Staraj się nie przycinać mięsa.
Jak już wspomniano, nie zaleca się nakłuwania świeżej tuszy jagnięcej przed włożeniem jej do piekarnika. Jeśli jednak lubisz przyprawy, możesz lekko pokroić mięso i dodać gałązki rozmarynu. W przypadku stosowania ziół suchych wystarczy natrzeć nimi tuszę. Sprawdzą się również tymianek, musztarda, oregano, bazylia i sok lub skórka z cytryny.
Noga jagnięca w piekarniku. Przepis ze zdjęciem
Składniki:
- udziec młodej jagnięciny;
- olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 1 łyżka. l.;
- trochę skórki cytrynowej;
- czosnek - kilka goździków;
- rozmaryn.
Przygotowanie:
Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku w rękawie
Rękaw do pieczenia sprawia, że jagnięcina jest bardziej soczysta i delikatna. To danie wymaga marynaty z oliwy z oliwek.
Składniki:
- baranina;
- olej roślinny (najlepiej oliwkowy);
- musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- ocet winny - 1-1,5 łyżki. l.;
- suszone zioła;
- sos sojowy, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Jagnięcina pieczona w cieście
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- masło - 50 g;
- przyprawy - tymianek, bazylia, oregano;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok z cytryny - 3 łyżeczki;
- jajko - 1 szt .;
- sól.
Do testu:
- masło - 1 opakowanie;
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 1 łyżka.
Przygotowanie:
Z czym podawać jagnięcinę?
Nie każdy dodatek pasuje do jagnięciny. Idealnym dodatkiem będzie gotowany ryż, który dobrze wchłania tłuszcz i nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku. To samo można powiedzieć o duszonych warzywach. Można je układać w formie obok udka jagnięcego podczas pieczenia, dzięki czemu warzywa nasączą się sokiem mięsnym i wchłoną nadmiar tłuszczu.
Mniej odpowiednim, ale nadal akceptowalnym dodatkiem są ziemniaki. Można go także upiec w piekarniku razem z mięsem. Warto jednak wziąć pod uwagę, że ziemniaki i jagnięcina to dwa produkty ciężkostrawne, dlatego danie okaże się bardzo satysfakcjonujące.
Podając jagnięcinę, nie zapomnij o świeżych ziołach i warzywach. Wspomogą trawienie mięsa i dodadzą świątecznemu stołowi powiewu świeżości. Nieco psując obraz, kość można owinąć w papier lub folię.
Pomyślnie upieczony udziec jagnięcy w piekarniku będzie uznaniem dla każdej gospodyni domowej. Zwróć uwagę na przygotowanie mięsa i nie zaniedbuj niuansów. Tylko w tym przypadku osiągniesz naprawdę niesamowity smak.
Wiele osób nie lubi jagnięciny ze względu na jej specyficzny zapach. Choć to właśnie mięso okazuje się aromatyczne, soczyste, miękkie i bardzo smaczne. Oczywiście, jeśli odpowiednio ugotujesz.
Baranina. Subtelności gotowania
- Jeśli kurczak jest dobry sam w sobie i nie potrzebuje specjalnie pikantnych ziół, to jagnięcina ujawnia swój niepowtarzalny aromat właśnie dzięki aromatycznym przyprawom i ziołom.
- Jakie to będą przyprawy, gospodyni decyduje samodzielnie, w oparciu o własne preferencje. Ale nadal trzeba wziąć pod uwagę klasyczny zestaw przypraw, który jest najbardziej odpowiedni dla jagnięciny: koper, czosnek, mięta, majeranek, rozmaryn, szałwia, jusai, cząber, tymianek, liść laurowy, bazylia, tymianek, oregano.
- Jagnięcinę należy zawsze zamarynować przed pieczeniem. Ponadto czas przetrzymywania w marynacie zależy od wieku tuszy: im starsza, tym dłużej marynowane jest mięso. Czasami marynowanie trwa 2-3 dni, ale najczęściej wystarczy 8 godzin.
- Do przygotowania marynaty stosuje się ocet stołowy, ocet balsamiczny, cytrynę, wino (czerwone i białe), różne przyprawy i przyprawy, oliwę z oliwek i jogurt naturalny. Proporcje dobierane są według gustu.
- Przed marynowaniem wykonuje się kilka nakłuć po każdej stronie nogi, aby marynata wniknęła głębiej w tkankę.
- Czas pieczenia zależy od temperatury w piekarniku. Zawsze jednak należy przestrzegać zasady: najpierw mięso piecze się w wysokiej temperaturze, tak aby na powierzchni utworzyła się smażona skórka, która „zamknie” sok wewnątrz kawałka mięsa. Następnie temperaturę obniża się i mięso gotuje się aż do ugotowania.
- Jagnięcina to tłuste mięso. Przed pieczeniem usuwa się część tłuszczu, ponieważ to on nadaje mięsu specyficzny zapach, który wielu odpycha. Ale jeśli usuniesz cały tłuszcz, mięso okaże się chude i suche. Dlatego jeśli szynka jest chuda, nadziewana jest smalcem.
- Udziec jagnięcy (szynka) przyrządza się zarówno z kością, jak i całkowicie bez niej, w zależności od gustu zjadacza.
- Optymalna waga udka jagnięcego do pieczenia to 2-2,5 kg łącznie z kością.
- Szynka pieczona jest otwarta, w rękawie, w folii. Ale w każdym razie udziec jagnięcy powinien być pokryty złotobrązową skórką. Aby to zrobić, pod koniec gotowania uwalnia się go ze skorupy (folii lub rękawa) i doprowadza do gotowości.
Udziec jagnięcy pieczony z rozmarynem
Składniki:
- udziec jagnięcy – 2,5 kg;
- rozmaryn – 2 gałązki;
- oliwa z oliwek – 50 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- skórka cytrynowa.
Metoda gotowania
- Udziec jagnięcy poddaje się obróbce poprzez usunięcie ścięgien i nadmiaru tłuszczu, a następnie myje.
- Przechowywać w wybranej marynacie.
- Osuszyć papierowym ręcznikiem.
- W nodze wykonuje się nakłucia, w które wbija się pokrojony na kawałki rozmaryn.
- Oliwę wymieszaj z posiekanym czosnkiem i skórką. Wetrzyj mieszankę w nogę.
- Włóż do natłuszczonej formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C.
- Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 170°C i kontynuować pieczenie przez kolejne 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości udka i wieku tuszy.
- Mięso pozostawić w piekarniku na 15 minut, następnie wyjąć i pokroić na porcje.
Pikantna noga jagnięca
Składniki:
- udziec jagnięcy – 1,2 kg;
- czosnek – 5 ząbków;
- rozmaryn – 1/2 łyżeczki;
- ziarna pieprzu – 7-8 szt.;
- oliwa z oliwek – 150 g;
- gorzka musztarda – 1 łyżeczka;
- sok z cytryny – 20 g;
- tymianek – 1 łyżeczka;
- liść laurowy – 2 szt.
Metoda gotowania
- Nogę jagnięcą myje się i suszy ręcznikiem.
- Wszystkie przyprawy rozdrabniamy w mikserze i mieszamy z olejem.
- Mięso zalewa się mieszanką, dociska pod ciśnieniem i pozostawia do marynowania na 8 godzin.
- Nogę lekko suszy się i umieszcza na blasze do pieczenia, którą wysyła się do piekarnika nagrzanego do 220 ° C.
- Po pół godzinie temperaturę obniża się do 180°C i udko gotuje się przez kolejną 1 godzinę i 15 minut, okresowo polewając marynatą.
- Gotowe naczynie przykryj folią i odstaw na 10 minut.
Udziec jagnięcy pieczony w rękawie
Składniki:
- udziec jagnięcy – 2 kg;
- czosnek – 4 ząbki;
- musztarda z ziarnami - 1 łyżka. l.;
- ocet winny - 1 łyżka. l.;
- oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowane udko jagnięce myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
- Do marynaty wymieszaj wszystkie przyprawy.
- W nodze wykonuje się głębokie nakłucia i naciera marynatą.
- Włóż nogę w rękaw i zawiąż. Marynuj przez 6-8 godzin.
- Nogę z rękawami kładziemy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C na pół godziny.
- Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz udkę przez kolejną godzinę.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przetnij rękaw wzdłuż. Kontynuuj pieczenie w tej formie przez kolejne pół godziny, aż pojawi się złotobrązowa skórka.
- Odstaw szynkę na 15 minut i podawaj.
Udziec jagnięcy pieczony w bułce tartej
Składniki:
- udziec jagnięcy – 2,5 kg;
- mielone białe krakersy - 1 szklanka (250 ml);
- oliwa z oliwek – 200 ml;
- posiekana natka pietruszki - 3 łyżki. l.;
- posiekany koperek - 3 łyżki. l.;
- wino białe – 50 g;
- curry – 1 łyżeczka;
- czosnek – 4 ząbki;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotuj marynatę z wina, masła (50 g), rozgniecionego czosnku, curry i soli.
- Nogę umieszcza się w torbie, pokrywa marynatą i wkłada do lodówki na jeden dzień.
- Wyjmij nogę i posmaruj ją olejem.
- Bułkę tartą wymieszać z koperkiem i natką pietruszki i obficie obtoczyć w nich udko.
- Ułóż nogę na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C. Po pół godzinie temperaturę obniżamy do 180°C i mięso pieczemy jeszcze przez 1,5-2 godziny.
- Odstaw szynkę na 20 minut i podawaj.
Udziec jagnięcy pieczony z ziemniakami
Składniki:
- udziec jagnięcy – 1,5 kg;
- rozmaryn – 3 gałązki;
- młode ziemniaki – 1 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- wino czerwone – 50 ml;
- oliwa z oliwek – 50 mg;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowaną nogę suszy się, a na skórze wykonuje się kilka głębokich nacięć.
- Mięso nadziewane jest kawałkami czosnku, nacierane solą, pieprzem i smarowane oliwą.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i dodaj rozmaryn. Stopa jest umieszczona na trawie.
- Piec jagnięcinę w temperaturze 220°C przez 30 minut, ciągle obracając i dolewając sok mięsny oraz wino.
- Wokół udka ułożyć całe ziemniaki, posolić i pieprzyć i piec kolejne 15 minut.
- Temperaturę obniżamy do 180°C i pieczemy udko i ziemniaki do momentu ugotowania mięsa (około 1,5 godziny), nie zapominając o polewaniu wypuszczonym sokiem.
Uważa się, że najzdrowszą marynatę uzyskamy, jeśli przygotujemy ją z dodatkiem goździków, czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru i cebuli.
Do marynaty można dodać cytrynę, czosnek i zioła, aby poprawić jej smak.
Naukowcy udowodnili, że marynaty zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, a także zapobiegają otyłości.
Jeśli chcesz naprawdę zaimponować swoim bliskim i gościom, przygotuj udziec jagnięcy pieczony w piekarniku. To mięso z pachnącym czosnkiem i marchewką w folii okazuje się zaskakująco delikatne, soczyste, miękkie. Wyjątkowa marynata na bazie ziół prowansalskich, kolendry, mięty i innych przypraw pozwala na nasycenie włókien jagnięcych wykwintnym i wieloaspektowym aromatem, w którym różnorodne nuty organicznie nakładają się na siebie. Jednocześnie tuż przed końcem pieczenia należy rozwinąć folię, co pozwala stworzyć bardzo apetyczną i pikantną skórkę. Danie okazuje się pyszne! Będzie świetną opcją na rodzinny obiad i doskonale ozdobi świąteczny stół!
Czas gotowania – 6 godzin.
Liczba porcji – 6.
Składniki
Aby przygotować doskonałe danie mięsne w piekarniku, należy użyć następujących produktów i przypraw:
- udziec jagnięcy – 1 szt.;
- suszona mięta – 1 łyżeczka;
- marchew – 1 szt.;
- Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka;
- czosnek – 2 główki;
- oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
- przyprawy do mięsa – 1 łyżeczka;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku.
Uważać na! Jako przyprawę do mięs można stosować suszone pomidory, kminek, mieloną kolendrę, słodką paprykę czerwoną, rozmaryn i tymianek. Możesz wymieszać te składniki lub użyć tego, co lubisz.
Jak upiec udko jagnięce w piekarniku
Smaczny, delikatny i zaskakująco soczysty udziec jagnięcy pieczony w piekarniku nie jest trudny w przygotowaniu. Bądź jednak przygotowany na to, że zajmie Ci to dużo czasu, ponieważ aby uzyskać naprawdę delikatne mięso, produkt musi być długo marynowany i pieczony.
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ugotowania jagnięciny.
- Następnie musisz obrać i umyć marchewki. Czosnek należy obrać. Jedną z głów, rozłożoną na osobne plasterki, należy pokroić w koła. Marchew pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki z drugiej główki czosnku należy przepuścić przez specjalną prasę lub drobno posiekać nożem i umieścić w osobnej głębokiej misce. Ta część zostanie wykorzystana do przygotowania marynaty.
- Do pasty czosnkowej dodaj suszoną miętę i zioła prowansalskie. Mieszaninę rozcieńcza się solą.
- Zaleca się rozcieńczyć powstałą kompozycję oliwą z oliwek, ale nie trzeba brać jej zbyt dużo. Mieszankę należy również posypać czarnym pieprzem, który właśnie został zmielony. Kompozycję należy dokładnie wymieszać, po czym marynata powinna parzyć przez co najmniej 10 minut.
- Teraz czas przystąpić do najważniejszego zadania – przygotowania udka jagnięcego przed pieczeniem w piekarniku. Należy go oczyścić z filmów. Tłuszcz jest również wycinany.
- Bardzo ważne jest, aby mięso jagnięce przygotować z obu stron, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu.
- Udziec jagnięcy ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej wcześniej trzema warstwami folii spożywczej.
- Mięso dokładnie pokrywamy z każdej strony pachnącą marynatą.
- Następnie należy wykonać głębokie nakłucia na całej powierzchni udźca jagnięcego. Nadziewamy przez nie mięsem. Przygotowane kawałki wlać odrobinę marynaty. Następnie należy włożyć do nich kawałek marchewki i czosnku.
Notatka! Aby nadziewać mięso, wystarczy wcisnąć składniki palcem. To najprostszy sposób.
- Obrabiany przedmiot jest owinięty folią spożywczą. Użyj 3 warstw materiału.
- Teraz musisz poczekać co najmniej 3 godziny, aż mięso się zamarynuje.
- Następnie udziec jagnięcy w folii piecze się w piekarniku przez 40 minut. Piekarnik należy nagrzać do 250 stopni. Następnie temperaturę obniża się do 190 stopni, a mięso należy pozostawić w piekarniku na kolejną 1 godzinę i 15 minut.
Udziec jagnięcy przygotowany według tego przepisu, pieczony w piekarniku, okazuje się znakomity.
Przepisy wideo
Za pomocą przepisów wideo łatwiej będzie upiec mięso jagnięce w piekarniku:
Cześć wszystkim! Dziś chcę Wam podsunąć pomysł na pyszne, świąteczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu danie typu dwa w jednym, a w fotoprzepisie krok po kroku pokażę Wam jak przygotować udziec jagnięcy w piekarniku, zapiekane w rękawie z ziemniakami.
Kiedy odwiedzałam mamę, zobaczyłam, że ma cudowną książkę z przepisami na kuchnię włoską, niestety nie pamiętam, jak się nazywała. Tak więc w tej książce znajdował się bardzo ciekawy przepis na pieczoną nogę jagnięcą.
Zgodnie z tym przepisem trzeba było majstrować przy udzie jagnięcym, ostrożnie usuwając mięso z kości. Następnie natrzyj go przyprawami i słoniną, ułóż razem z pomidorami, cebulą i rozgniecioną główką czosnku w glinianym naczyniu do pieczenia. Podczas pieczenia kawałek młodej jagnięciny należy również obrócić i skropić koniakiem lub dojrzałym winem. Ziemniaki trzeba było smażyć osobno na oleju, w plasterkach.
Jak zawsze musiałem szybko ugotować udziec jagnięcy i, jeśli to możliwe, natychmiast z dodatkiem, poświęcając minimum wysiłku na gotowanie i mycie naczyń. Podaję Wam mój przepis - improwizację gotowania pieczonego udka jagnięcego z ziemniakami w piekarniku w rękawie lub torbie do pieczenia. W rękawie do pieczenia podoba mi się to, że podczas smażenia plamy nie latają, a dania mięsne w nim wychodzą bardzo soczyste.
Do przepisu na pieczone udko jagnięce potrzebowałam:
- Noga młodego baranka
- Ziemniaki – 1 kg,
- Czosnek – 2 ząbki,
- Zioła włoskie (można zastąpić tymiankiem lub rozmarynem),
- Sól,
- Śmietana (majonez, jeśli ktoś nie może bez niego żyć) – 100 g,
- Rękaw do pieczenia.
Zapytaj, ile ważyło udo jagnięce. Wziąłem mięso z młodej jagnięciny, gdybym usunął z niego miąższ, waga netto bez kości wynosiłaby około 1 kg, z kością i częścią zadu oczywiście waga byłaby większa, o mniej więcej tyle samo kwota.
Jak gotować pieczoną nogę jagnięcą w piekarniku
Opłucz udziec jagnięcy i osusz serwetką. Uwaga, nie usuwam miąższu, tylko pieczę jagnięcinę z kością. Młoda jagnięcina z kością jest bardziej soczysta niż bez niej.
Natrzyj jagnięcinę solą i rozgniecionym czosnkiem, posyp suszonymi ziołami.
Przed pieczeniem obierz, umyj i pokrój ziemniaki w duże plasterki. Do głębokiego kubka włóż pokrojone ziemniaki, posól, posyp przyprawami i wymieszaj z kwaśną śmietaną lub majonezem.
Przytnij rękaw do pieczenia na wymaganą długość, zostawiając miejsce na związanie końcówek. Jeśli nie masz worków lub rękawa do pieczenia udźca jagnięcego, możesz owinąć go folią.
Zawiąż jeden koniec rękawa wstążką lub drutem dołączonym do zestawu, włóż do niego udziec jagnięcy, a na wierzch połóż kawałki ziemniaków w przyprawach i śmietanie. Teraz zawiąż drugi koniec i połóż udo jagnięce na blasze do pieczenia.
Udziec jagnięcy pieczemy od razu z dodatkiem ziemniaków w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut, następnie odcinamy rękaw (uważaj na gorącą parę!) i zarumieniamy ziemniaki i mięso przez 15 minut.
Przygotowanie udźca jagnięcego jest bardzo proste, wystarczy dokładnie oczyścić mięso i zamarynować je. Przygotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu, a wynik mile Cię zaskoczy. Ostateczny smak będzie zależał od tego, jaką marynatę i przyprawy wybierzesz do mięsa. Spróbuj ugotować udko jagnięce pieczone w folii w piekarniku; to arcydzieło zasługuje na to, aby stać się głównym daniem na każdym świątecznym stole! Marynata miodowo-musztardowa sprawia, że mięso jest niezwykle soczyste i miękkie, nadając mu wykwintny smak. Twoi goście będą zachwyceni!
Informacje o smaku Dania główne mięsne
Składniki
- Noga jagnięca - 3 kg;
- Musztarda - 3 łyżki. l.;
- Miód - 3 łyżki. l.;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Suchy mielony czosnek - 1 łyżeczka;
- Mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka;
- garść suszonych, zmielonych ziół (rozmaryn, tymianek, kolendra);
- Czosnek - 1 głowa;
- Marchew - 2-3 szt .;
- Cebula - 2 szt .;
- Słodka papryka - 2 szt.
Jak upiec pieczone udko jagnięce w folii w piekarniku, marynowane w marynacie miodowo-musztardowej
Pierwszym krokiem jest przygotowanie udźca jagnięcego. Za pomocą ostrego noża do filetowania odetnij z powierzchni mięsa wszystkie tłuste warstwy. Muszle te mogą wydzielać nieprzyjemny zapach podczas pieczenia. Następnie dokładnie umyj udziec jagnięcy ciepłą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. 
Do marynaty weź trzy łyżki miodu i musztardy rosyjskiej, mielony czosnek, mieszankę papryki i suszonych ziół aromatycznych. Tę ostatnią można zastąpić gotową mieszanką do dań jagnięcych lub mięsnych. Kiedy już zdecydujesz się na zioła, spróbuj dodać po szczypcie mielonego tymianku, rozmarynu i kolendry. Te przyprawy nadadzą mięsu boskiego aromatu! 
Wszystkie składniki marynaty wymieszaj w osobnej misce i dodaj sól. 
Teraz musisz marynować udko jagnięce do pieczenia. Mięso ułożyć na czystej blasze do pieczenia lub w szerokim pojemniku. Za pomocą rąk dokładnie pokryj całą powierzchnię udka jagnięcego przygotowaną marynatą. Mięso przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 
Podczas marynowania jagnięciny zacznij przygotowywać warzywa. Obierz marchewkę, czosnek i cebulę. Usuń nasiona i łodygę ze słodkiej papryki. Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w duże paski. 
Włącz piekarnik na 200° i pozostaw do nagrzania. Udziec jagnięcy można nadziewać czosnkiem i warzywami. W tym celu czubkiem noża wykonaj głębokie nakłucia na całej powierzchni mięsa. W powstałe kawałki włóż plasterki czosnku i paski marchewki. 
Na czystej blasze do pieczenia połóż arkusz folii i ułóż na nim warstwę warzyw. W razie potrzeby można do nich dodać winogrona, plasterki jabłka, suszone śliwki i suszone morele. Owoce puszczą sok, który po namoczeniu sprawi, że mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Posyp warzywa suszonymi ziołami. Jeśli masz gałązki rozmarynu lub tymianku, połóż je na blasze, świetnie komponują się z jagnięciną, dodając pysznego aromatu. 
Połóż udziec jagnięcy na warzywach. 
Owiń nogę folią, aby nie pozostała żadna szczelina. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1,5 godziny. 
Po upływie określonego czasu ostrożnie otwórz folię. Wokół nogi zebrało się dużo soku, polej nim mięso. Włóż odkrytą jagnięcinę do piekarnika i pozostaw na kolejne 20-30 minut, aby się zarumieniła. 
Podawaj owinięte w folię udko jagnięce, gorące lub ciepłe, w całości, na dużym talerzu. Pozostaw dodatek do pieczonych warzyw i ułóż je na talerzach wraz z kawałkami mięsa. Świeże zioła, chleb pita, pikantny sos pomidorowy lub adjika dobrze komponują się z jagnięciną. Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom! 
Sieć zwiastunów
Uwaga dla właściciela:
- Rękawa do pieczenia można także używać do przyrządzania udka jagnięcego. Wytnij kawałek o wymaganym rozmiarze i zawiąż po jednej stronie. Połóż rękaw na stole, rozłóż warzywa na dnie, a na wierzchu ułóż udziec jagnięcy. Zawiązujemy drugą stronę, wykałaczką robimy kilka dziurek i wkładamy do piekarnika.
- Ziemniaki można piec w piekarniku razem z jagnięciną. Obierz, pokrój w plasterki i ułóż wokół mięsa. Nie zapomnij dodać soli! Ziemniaków nie trzeba obierać, wystarczy je dokładnie umyć twardą stroną gąbki. Następnie pokroić w duże plasterki, sól i pieprz, dodać odrobinę oleju roślinnego i posiekany czosnek, do smaku. Dobrze wymieszaj i rozsmaruj wokół mięsa. Tak powstaje udziec jagnięcy z ziemniakami, po chłopsku.
- Jagnięcinę można marynować nie tylko w sosie miodowo-musztardowym; istnieje wiele wariacji na ten temat. Szczególnie chcę podkreślić marynatę cytrynową. W rondlu wymieszaj 0,5 litra wody z 1 łyżką. Sahara. Dodać pokrojoną na 6-8 kawałków cytrynę, dużą startą cebulę, 5 liści laurowych, 6-8 kwiatów goździków i 1 łyżkę. sól. W razie potrzeby użyj przypraw: rozmaryn, kminek, tymianek, oregano. Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj i gotuj przez kolejne 15 minut. Ostudzić marynatę i polać nią mięso. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Im dłużej mięso jest marynowane, tym jest smaczniejsze. Jagnięcina nie jest wyjątkiem. Jeśli to możliwe, spróbuj marynować go przez co najmniej 8 godzin.
- Wcześniej przygotowaliśmy pyszny przepis z rozmarynem i ziołami prowansalskimi.