Kacang hitam Rusia. Faedah Kesihatan dan Sifat Pemakanan Habbatus Sauda

Kekacang sangat berguna. Dari segi kandungan protein, ia hampir dengan daging dan ikan. Tetapi pada masa yang sama, ia juga mengandungi bahan lain yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Penanaman mereka tidak sukar walaupun untuk tukang kebun pemula, dan bahagian atasnya boleh digunakan sebagai baja hijau untuk memperbaiki komposisi tanah.

Tetapi jika kacang atau kacang sering boleh didapati di katil taman, maka kacang hitam tidak sepatutnya dilupakan oleh penduduk musim panas. Pada masa ini, ramai orang tidak tahu bagaimana rupa kacang ini atau apa yang boleh dimasak daripadanya. Namun ini betul-betul tumbuhan sayuran menyelamatkan orang daripada kelaparan dalam tahun-tahun yang kurus, kerana kacang hitam Rusia benar-benar bersahaja, tumbuh walaupun dalam hujan, musim panas yang sejuk, dan bahan benih kekal berdaya maju selama 9-11 tahun, dengan lebih daripada 90% benih yang ditanam bercambah dalam lima yang pertama. musim.

Kacang hitam - jenis sayurannya, cara menanam dan memasaknya dengan betul. Ini dan banyak lagi akan dibincangkan di bawah.

Mengenai Bob secara ringkas

Kekacang telah menjadi makanan nenek moyang kita sejak dahulu lagi, kerana ia sangat berkhasiat dan tumbuh dalam apa jua keadaan (walaupun di tempat yang sukar untuk menanam sayur-sayuran lain). Malah sebelum munculnya kentang di Rusia, kacang adalah salah satu tanaman sayuran yang paling popular di kalangan petani domestik. Tetapi walaupun selepas kedatangan kentang, kacang masih aktif ditanam hampir di mana-mana.

Malangnya, sejak beberapa dekad yang lalu, ini tanaman berharga telah digantikan daripada diet manusia oleh produk lain, dan kini paling kerap kekacang ditanam hanya sebagai baja hijau, atau untuk makanan ternakan.

Kacang sedemikian tidak terdapat di alam semula jadi, tetapi ditanam hanya di ladang peribadi atau dalam skala industri. Di negara kita, pelbagai jenis kacang faba ini terdapat di mana-mana Wilayah Leningrad ke Transbaikalia.

Kacang hitam Rusia hampir tidak mempunyai kualiti negatif, kecuali fakta bahawa apabila ia dimakan, gas mungkin berlaku di dalam perut. saluran gastrousus(terutama jika anda makan produk roti pada masa yang sama).

Tetapi yang ini mempunyai kelebihan tanaman sayuran lagi:

• ia mengandungi satu set besar asid amino penting;
• kekacang yang termasuk dalam diet membantu mengurangkan tahap glukosa darah;
• terima kasih kepada pilihan yang banyak bahan aktif, kacang adalah diuretik yang baik, anti-radang dan tonik;
• meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia.

Kacang hitam Rusia (berkembang)

Oleh itu, faedah tumbuhan sayuran ini tidak dapat dinafikan, jadi penduduk musim panas harus berfikir tentang menanam kacang tersebut di taman mereka.

Ciri-ciri Kacang Rusia Hitam

Penerangan tentang budaya ini harus dimulakan dengan cerita tentangnya penampilan. Kacang Rusia hitam adalah sejenis faba tumbuhan kekacang. Tumbuhan tahunan ini boleh tumbuh satu meter atau lebih tinggi. Semua pucuk adalah ketebalan sederhana dan berongga di dalam.

Tumbuhan sayuran ini cepat menghasilkan pucuk sisi dalam kuantiti yang banyak, dan 7-9 buah tumbuh pada satu batang, di mana setiap satunya sehingga 3 biji masak. Buah yang masak berukuran kecil (sehingga 8 cm). Kacang yang belum mencapai kematangan berwarna terang; apabila ia masak, "kacang" menjadi lebih gelap, secara beransur-ansur menjadi ungu gelap.

Buahnya sedikit melengkung, dan bijinya bujur dan bersaiz kecil.

Dedaunannya berdaging dan besar, dan rizom berkembang begitu cepat sehingga boleh mencapai 1.7-1.9 m Oleh itu, pelbagai jenis kacang ini boleh bertahan dengan kemarau.

Menarik! Warna tunas yang mekar adalah putih tulen atau dengan warna merah jambu.

Cara Menanam Kacang Hitam Rusia

Kacang Hitam Rusia, penanaman mereka bermula dengan penanaman bahan benih. Untuk penanaman, pilih kawasan yang cerah dengan tanah subur, kerana tanaman ini tidak menyukai tanah yang tidak baik.

Menanam kacang ini tidak sukar jika anda mengetahui beberapa nuansa. Walaupun kacang tidak bersahaja, lebih baik menanam benih di tanah yang hangat apabila masa fros musim bunga telah berlalu. Bahan benih boleh menahan suhu di bawah sifar, tetapi anak benih tumbuh dengan buruk semasa tempoh perubahan mendadak dalam suhu udara. Adalah optimum untuk menanam benih apabila suhu udara melebihi 15°C.

Penting! Apabila menyemai tanah lapang bahan benih tidak tertanam secara mendalam (sehingga 3-3.5 cm, tidak lebih dalam). Jarak antara semak hendaklah sekurang-kurangnya 0.2 m, dan antara baris sehingga 1.0 m.

Sebelum menanam, lebih baik untuk merendam benih, kemudian pucuk akan muncul lebih cepat. Sekiranya tanah cukup lembap dan dipanaskan, maka anda boleh melakukannya tanpa merendam. Selepas menanam, pastikan anda menyiram katil.

Peduli

Penjagaan lanjut anak benih adalah mudah. Sejurus selepas menanam, anda harus kerap melonggarkan tanah di dalam katil walaupun sebelum pucuk pertama muncul. Dan jarak baris dilonggarkan dan dirumput sekurang-kurangnya 3 kali setiap musim.

Kacang hitam Rusia (berkembang)

Semasa tempoh pertumbuhan jisim vegetatif, katil dengan kacang ini harus disiram dengan kerap, kerana rizom belum tumbuh ke kedalaman yang mencukupi. Selepas ovari mula muncul pada tanaman ini, jumlah penyiraman dapat dikurangkan, kerana akarnya telah tumbuh cukup untuk mencari kelembapan di dalam tanah.

Apabila kacang tumbuh, ia harus diikat pada penyokong untuk mengelakkan buah daripada menjadi kotor. Juga, semasa tempoh masak buah, hujung pucuk tumbuhan dicabut untuk nutrien tiba di buah-buahan.

Lebih baik menggunakan baja mineral kompleks sebagai baja.

Kawalan perosak dan penyakit

Malangnya, kekacang ini boleh diserang oleh perosak. Ia paling kerap rosak oleh:

• kumbang nodul, yang harus dilawan dengan bantuan racun serangga khas;
• aphids boleh dikeluarkan menggunakan racun perosak;
• Anda boleh mencegah perkembangan penyakit seperti bintik coklat dengan merawat bahan benih;
• untuk mengelakkan perkembangan fusarium, benih perlu dirawat sebelum menyemai dan tanah harus dikalsinasi;
• Penghalau burung khas akan membantu mencegah serangan burung.

Kacang hitam Rusia (berkembang)

Sebutan khusus harus dibuat tentang tahi lalat, yang merupakan bencana besar untuk seluruh taman. Haiwan ini menggali terowong di bawah tanah, pada masa yang sama merosakkan akar dan memakan ubi tumbuhan akar. Agak sukar untuk mengeluarkan tahi lalat dari taman. Untuk tujuan ini perangkap khas digunakan. Sebagai alternatif, anda boleh mengisi semua pergerakan sejumlah besar air. Pada masa ini juga digunakan peranti khas- penolak.

Agroteknik penanaman

Pembiakan buah-buahan Rusia Hitam - tidak juga prosedur yang kompleks. Ia cukup untuk mengikuti peraturan berikut:

• menanam benih dalam tanah yang lembap dan subur;
• kerap menyiram dan menggemburkan tanah di sekeliling pucuk dan di antara barisan;
• gunakan baja mineral tepat pada masanya;
• kerap memeriksa tanaman untuk penyakit atau perosak, kawalan yang terbaik dilakukan tepat pada masanya.

Jika semua syarat penanaman dan penanaman dipenuhi dengan betul, maka dari tanaman kekacang ini anda boleh dapatkan hasil tuaian yang baik. Buah-buahan digunakan dengan cara yang berbeza: apabila menyediakan sup, untuk membuat pai, selalunya kacang hijau dalam buah hanya digoreng. Sifat yang menakjubkan kacang tidak boleh diabaikan oleh tukang kebun.

Saya telah lama ingin menulis tentang kacang hitam Rusia yang indah. Ramai orang telah mengembangkan atau mengembangkannya, tetapi mereka jelas bukan sebahagian daripada budaya kita. Saya mula mengetahui sebabnya. Ternyata ia bukan masalah untuk menanamnya, tetapi masalah untuk memasaknya. Kacang mempunyai kulit yang sangat keras - ini, seperti yang saya faham, adalah kelemahan utama mereka. Tetapi mari kita mendekati isu ini secara berbeza. Pada masa kini, apabila manusia makan terutamanya makanan halus yang sangat halus dan terbiasa dengannya, serat kasar tidak akan membahayakan organ pencernaan kita sama sekali. Ya, sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi ini adalah pada musim panas, dan persiapan musim sejuk, sebagai peraturan, diproses secara terma. Akibatnya, tidak banyak produk "kasar" penuh yang tinggal untuk kami untuk musim sejuk. Saya sengaja tidak mengambil kira apa-apa dari kedai. Di samping itu, kacang adalah "makanan" segera seperti kentang atau bijirin. Kelebihan kacang sebagai produk makanan termasuk fakta bahawa ia boleh digabungkan dengan hampir semua sayur-sayuran, sos, dan daging (mungkin ia hanya akan menjadi sedikit berat), tetapi saya belum mencuba yang manis.

Pengalaman masakan saya dalam memasak kacang berjaya, malah penduduk bandar, yang kebanyakannya (terutama orang muda) tidak tahu apa itu kacang hitam Rusia, makan dengan gembira, anda tidak boleh menyeretnya dengan telinga. Penunjuk terbesar adalah kanak-kanak. Apabila bercakap tentang makanan yang tidak dikenali, kanak-kanak sangat curiga dan mundur. Tetapi walaupun mereka berjaya mengubahnya memihak kepada kacang.
Jadi, mari kita beralih kepada memasak kacang.
Rendam mereka pada waktu petang (dari pukul 5-6) dalam air panas (anda juga boleh menggunakan air sejuk). Pada waktu pagi, apabila dapur dibanjiri (dan pada musim panas, apabila anda bersiap-siap untuk memasak), toskan air lama, tambah air tawar (sebaik-baiknya panas - ia akan mendidih lebih cepat) supaya ia meliputi semua kacang, dan ditetapkan untuk memasak. Apabila mendidih, masukkan garam secukup rasa dan pindahkan ke api perlahan. Dan biarkan mereka masak perlahan-lahan (40 minit - 1 jam) sehingga spesimen retak pertama muncul. Kemudian toskan air dan kacang sudah siap (walaupun dalam tahap kesediaan ini masih keras sedikit).
Berikut adalah beberapa pilihan:
1) Kacang rebus bersama sayur.
Goreng bawang dan lobak merah sehingga separuh masak (lebih banyak sayur-sayuran, lebih baik) dan masukkannya ke dalam kacang rebus, garam secukup rasa. Campurkan segala-galanya, anda boleh menambah sos tomato (anda boleh menambah apa sahaja yang anda kehendaki) dan renehkan di bawah tudung (jika anda suka ia lebih kering, tanpa penutup) sehingga bawang dan lobak merah siap atau sehingga seluruh jisim mula digoreng dalam Kuali. Hidangan ini boleh dimakan sama ada panas atau sejuk - sangat lazat!
2) Kacang goreng dalam minyak (kami panggil "berangan").
Tuangkan ke dalam kuali minyak sayuran dan letakkan kacang rebus di sana, taburkan semuanya dengan garam kasar (secukup rasa) dan letakkan di atas api yang tinggi, kacau sepanjang masa. Kacang dibakar, retak, keraknya digoreng dan mula rangup - hasilnya adalah sejenis "kerepek" yang baik panas dan sejuk. Kanak-kanak paling suka kaedah memasak ini.
3) Potong dan ladu kacang.
Dari kacang rebus kami membuat daging cincang mengikut semua peraturan untuk menyediakan daging cincang, hanya daripada daging kami akan mempunyai kacang. Dan anda boleh menggoreng cutlet, anda boleh membuat ladu. Kami melakukan kedua-duanya, dan semuanya sangat lazat. Pilihan ketiga ini amat berguna untuk mereka yang berpuasa. Biasanya dalam kes ini kacang soya digunakan, tetapi jika anda menganggap bahawa kacang soya 95% diubah suai secara genetik, maka kesimpulannya adalah jelas.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa kelebihan kacang sebagai tumbuhan termasuk hakikat bahawa kawasan penanamannya jauh lebih luas daripada kacang.

Terdapat banyak sebab untuk berkembang plot peribadi. Dan, pertama sekali, ini adalah sifat berfaedah tanaman ini. Mereka kaya dengan protein dan boleh menggantikan daging dalam diet. Salah satu yang paling varieti yang menarik kacang - hitam Rusia. Mereka bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik di taman, meja makan dan juga dalam foto. Anda hanya perlu belajar cara menanam dan menjaga tumbuhan ini.

Cerita pendek

Umumnya diterima bahawa petani di Tsar Rusia Mereka makan dengan teruk: sup kubis, bubur dan lobak, cendawan dan buah beri - itulah diet keseluruhan. Walaupun, sebenarnya, ini adalah salah tanggapan yang besar. Malah sebelum kedatangan kentang yang diimport dari Amerika, suri rumah Rusia mempunyai banyak produk berkhasiat dalam senjata masakan mereka. Mereka adalah kunci kepada kesihatan yang baik nenek moyang kita.

Salah satu produk ini ialah kekacang. Hari ini mereka jarang dilihat di dapur domestik. Malangnya, mereka telah menjadi tanaman makanan ternakan. Tetapi hidangan kacang boleh menjadi sangat lazat. Di samping itu, mereka kaya dengan protein dan serat. Satu lagi kelebihan kacang yang tidak dapat dinafikan ialah sifatnya yang bersahaja ketika tumbuh. Oleh itu, mereka boleh ditanam walaupun di kawasan yang sukar untuk mendapatkan apa-apa sama sekali.

Kacang hitam Rusia dibiakkan oleh penternak tidak lama dahulu - pada 40-an abad yang lalu. Tetapi dalam komposisi mereka sangat dekat dengan varieti Rusia kuno dari mana mereka dibiakkan. Nenek moyang kita makan lebih kurang produk yang sama walaupun sebelum Pembaptisan Rus'. Dan mana-mana ahli antropologi akan mengatakan bahawa kacang adalah sangat produk yang berguna pada peringkat genetik.

Kacang adalah produk yang sangat sihat

Ciri-ciri pelbagai

Kacang hitam Rusia adalah tumbuhan yang menghasilkan akar yang kuat dan batang bercabang. Bergantung kepada keadaan iklim dan penjagaan, boleh ada sama ada 2 atau lebih cawangan. Pelbagai ini tumbuh dari 50 hingga 110 cm 6-16 biji masak pada satu pucuk.

Kacang varieti ini melengkung dan berkedut, dengan rasa manis. Mereka tidak mempunyai lapisan pigmen, jadi mereka tidak perlu dikupas. Mereka mencapai 1.5 cm lebar dan sehingga 8 cm panjang Walaupun namanya, "kacang" pelbagai kacang ini tidak hitam, tetapi ungu gelap.

Dari pucuk pertama hingga menuai ia boleh mengambil masa lebih sedikit daripada 2 bulan. Nampak macam lama. Tetapi, sebenarnya, ini adalah tempoh yang lebih singkat daripada yang lain kekacang. Kacang mula dituai apabila buah yang lebih rendah menjadi hitam dan injap muncul pada mereka.

Perhatian! Mereka yang kebunnya diserang oleh cacing wayar harus memberi perhatian kepada pelbagai jenis kacang ini. Untuk menyingkirkannya, anda perlu menanam Rusia hitam di sepanjang perimeter tapak.

Peraturan untuk penanaman dan penjagaan

Pelbagai ini sangat bersahaja dalam penanaman dan penjagaan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda perlu berusaha sedikit.

• Pemilihan tanah. Di bawah kacang Rusia hitam tukang kebun yang berpengalaman menasihati untuk memilih tanah berat dengan pH neutral atau sedikit berasid. Mereka hanya menyuburkannya. Juga bumi akan lakukan paya atau kaya dengan gambut jika disenyawakan dengan kuprum. Anda boleh menanam kacang di tanah yang lebih ringan; sebelum melakukan ini, mereka perlu disenyawakan dengan baik dan dibasahkan. Pelbagai ini tumbuh dengan buruk tanah berasid, jika ia tidak berkapur. Tetapi yang berpasir tidak sesuai dalam apa jua keadaan.

Nasihat. Adalah baik untuk menanam kacang selepas tanaman baris: bit, kubis atau lobak. Dan sebagai pendahulu ia sesuai untuk mana-mana budaya.

• Mendarat. Adalah lebih baik untuk menyediakan tanah untuk kekacang pada musim gugur - menggali sekurang-kurangnya 25 cm Tetapi pada musim bunga ia tidak akan menyakitkan untuk menambah baja organik dan mineral. Anda perlu menyemai kacang hitam Rusia pada awal musim bunga, sebaik sahaja air cair surut, supaya tanah kaya dengan kelembapan. Sebelum menanam, benih perlu direndam sebentar dan dibiarkan menetas. Anda perlu menyemai kacang dalam barisan menggunakan ibu jari atau pembenih sayur.
• Peduli. Kerja-kerja penyelenggaraan pertama hendaklah dijalankan sejurus selepas penanaman. Ia perlu untuk menggulung dan menggaruk tanah walaupun sebelum pucuk pertama muncul. Semasa tempoh pertumbuhan, anda perlu merawat ruang antara baris 2-3 kali. Kekacang perlu dilonggarkan, akarnya perlu dikuatkan dari angin, dan ia perlu diberi makan. baja mineral. Adalah penting untuk memendekkan tumbuhan dalam masa dengan mencubit titik pertumbuhan. Kemudian jus akan masuk ke dalam buah dan bukan ke dalam batang.

Buah-buahan Kacang Rusia Hitam

Kawalan penyakit dan perosak

Untuk mendapatkan hasil tuaian, anda perlu melawan perosak dan penyakit kekacang.

• Kumbang nodul dikeluarkan dengan bantuan racun serangga.
• Aphids (alfalfa, kekacang, kacang) dibuang menggunakan racun perosak.
• Tompok coklat (coklat) dicegah dengan merawat benih.
• Fusarium - memerangi kulat ini dilakukan dengan merawat benih dan mengakalkan tanah.
• Burung - mereka boleh disebarkan dengan orang-orangan sawah atau penghalau khas.

Perhatian! Jangan sembur kacang semasa tempoh pertumbuhan. Ini mungkin tidak menggalakkan lebah semasa pendebungaan.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, kacang hitam Rusia akan memberikan hasil tuaian yang kaya, yang boleh digunakan secara aktif dalam memasak. Pelbagai kacang ini sesuai untuk membuat tumis, pai dan pai, penkek dan banyak lagi.

Habbatus sauda: video

Kacang hitam Rusia: foto

Seperti yang anda ketahui, perkataan "kacang" biasanya merujuk kepada mana-mana buah keluarga kekacang. Sebahagian daripada mereka mewakili yang besar nilai pemakanan untuk semua manusia dan telah digunakan dalam masakan sejak zaman dahulu. Jadi, kacang sepatutnya dihidangkan untuk makan tengah hari. Resipi masakan sangat berbeza. Yang manakah harus kita ambil dalam perkhidmatan? Dan yang manakah paling bermanfaat untuk kesihatan? Mari kita fikirkan.

Sedikit mengenai kacang

Doktor dan pakar pemakanan telah lama bercakap tentang faedah yang produk ini membawa kepada badan. Kacang polong dan lentil, kekacang dan kacang soya, kacang ayam dan kacang tanah (ya, ia bukan kacang sama sekali!) dan beberapa kekacang lain terkenal dengan kandungan seratnya. selain ini sumber terbaik protein vegetarian yang tersedia: murah dan (yang penting, sebagai contoh, untuk vegetarian ideologi) anda tidak perlu membunuh mana-mana haiwan untuk mendapatkan makanan protein.

Nutrien yang terdapat dalam kekacang merendahkan paras kolesterol, menormalkan tekanan darah, dan mencegah risiko mendapat penyakit jantung dan penyakit berbahaya seperti diabetes. Terima kasih kepada serat produk, anda berasa kenyang untuk masa yang lama selepas makan. Di atas segala-galanya, ini pilihan terbaik makanan untuk menurunkan berat badan. Dalam artikel ini kita akan melihat hanya beberapa resipi untuk memasak kacang, walaupun sebenarnya terdapat banyak daripada mereka. Di samping itu, ramuan ini membolehkan anda menunjukkan imaginasi masakan dan percubaan - secara umum, anugerah untuk memulakan "tukang masak rumah."

Hampir semua kekacang (tidak termasuk kekacang, pilihan segar produk) memerlukan pra-rendam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam (jika, sebagai contoh, anda akan menyediakan hidangan pada waktu pagi), selama 8-12 jam. Sesetengah kekacang, seperti kacang ayam, memerlukan perendaman selama 4-6 jam. Dan jika produk itu "betul," maka pada masa ini proses dalaman yang menggalakkan percambahan diaktifkan di dalamnya. Tetapi tidak mengapa jika anda mempunyai pucuk kecil: kacang ayam bercambah atau kacang biasa dalam bentuk ini lebih sihat, dan boleh digunakan dengan selamat dalam resipi kacang. Prosedur itu sendiri kelihatan agak mudah: tuangkan kacang ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan air sejuk supaya dia menutupi mereka dengan bahagian atas. Selepas masa yang ditetapkan, toskan air dan basuh kacang.

Daging lembu rebus dengan kacang

Hidangan sedemikian boleh digambarkan dalam dua perkataan: "tidak ada yang rumit," sejak antara resipi langkah demi langkah Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menyediakan kacang. Di sini kita memerlukan kacang fava (ia juga kacang fava, kacang taman atau kacang Rusia - ia sangat lebar dan rata) - segelas. Tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggantikannya dengan kacang bulat, kacang, dan juga lentil. Walau bagaimanapun, ia harus diingat bahawa kekacang yang berbeza tarikh akhir yang berbeza persediaan, pastikan anda mengambil kira perkara ini. Kami juga menggunakan: daging lembu - 1 kilogram, beberapa bawang, kepala bawang putih, rempah dan campuran lada, garam, sedikit zaitun atau minyak bunga matahari. Dan untuk rasa - setengah gelas sherry kering (atau hanya wain putih meja).

Jom masak ringkas!

1. Ambil kawah besi tuang besar (atau kuali dengan tepi tinggi) dan panaskan beberapa sudu besar minyak sayuran di sana. Letakkan daging lembu yang dipotong-potong dan goreng dengannya sisi yang berbeza sehingga keperangan. Pindahkan daging ke bekas yang berasingan.
2. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali yang sama, masukkan bawang yang dicincang menjadi separuh cincin dan goreng, kacau, sehingga separuh lembut. Kemudian masukkan daging goreng ke dalam bawang dan gaul rata.
3. Masukkan daun bay (2-3 helai daun), bawang putih yang ditumbuk, rempah ratus dan sherry (atau putih kering). Garam dan lada. Dengan api yang tinggi, biarkan seluruh adunan dalam kuali mendidih, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam.
4. Kemudian letakkan kacang yang telah direndam dalam bekas berisi daging. Reneh selama setengah jam lagi (sehingga kacang siap).
5. Cincang halus herba segar. Sebelum berkhidmat (dalam bahagian), taburkan daging lembu dan kacang dengan herba cincang: ketumbar, pasli, dill, bawang.

Pasta dengan kacang

Satu lagi resipi "standard" untuk memasak kacang. Kami memerlukan: satu pek pasta kecil (sebaik-baiknya dari gandum durum), satu setengah cawan kacang, herba segar, sedikit minyak zaitun, segelas keju keras parut (sebaik-baiknya Parmesan), sedikit kulit limau, rempah dan lada dengan garam secukup rasa.

Arahan memasak

1. Rebus pasta dalam air masin dalam periuk sehingga lembut (masa memasak biasanya ditunjukkan pada bungkusan).
2. Rebus kacang, direndam terlebih dahulu, sehingga empuk. Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini anda juga boleh mengambil kacang dalam tin dalam jus mereka sendiri (hanya anda perlu membilasnya dalam air yang mengalir, dan tidak perlu memasak lagi).
3. Semasa beberapa minit terakhir pasta memasak, masukkan kacang ke dalam periuk dengan pasta. Letakkan campuran dalam colander, biarkan air yang berlebihan mengalir.
4. Pindahkan dari colander kembali ke kuali di mana semuanya telah dimasak.
5. Masukkan pasli cincang, bawang hijau dengan mentega, Parmesan parut dan kulit lemon, garam dan lada. Campurkan semua ini dengan teliti dan biarkan ia berdiri seketika di bawah tudung.
6. Hidangkan hidangan panas, dalam bahagian pinggan - panas.

Kacang hitam

Seluruh dunia telah lama menghargai habbatus sauda. Resipi untuk menyediakan produk ini dipetik di Timur. Dengan cara ini, protein tumbuhan ini sangat dekat dengan jenis haiwannya. Ia mengandungi banyak vitamin (A, E). Kacang hitam sangat popular di kalangan orang Jepun. Di sini mereka digunakan untuk menyediakan banyak produk yang berbeza dengan sedikit rasa kacang panggang, mengisarnya menjadi tepung, dan membuat hidangan kebangsaan - tauhu. Perhatian: benih kering memerlukan rendaman jangka panjang sebelum dimasak (sehingga 24 jam).

Resipi paling mudah untuk memasak kacang hitam adalah dengan nasi. Ini adalah hidangan Jepun yang biasa tetapi sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil kacang hitam rebus dengan nasi dalam perkadaran yang sama (contohnya, segelas beras - versi yang tidak digilap berfungsi dengan baik - dan segelas kekacang), kemudian garam, lada, tambah mentega, perasa - itu semua! Masak kacang selama kira-kira sejam, dan nasi selama setengah jam (kami menyediakan bahan-bahan dalam bekas berasingan dan kemudian campurkan).

Kacang segar. Resipi masakan

Terdapat juga agak banyak daripada mereka dalam buku masakan pelbagai bangsa dan negara. Paling resepi paling ringkas Kami kini memberi perhatian kepada anda cara menyediakan kacang hijau.

1. Kami membasuh kacang hijau muda dengan teliti, potong buah di kedua-dua belah dan letakkannya dalam periuk dengan air mendidih (sedikit garam mereka terlebih dahulu).
2. Masak dengan api perlahan, bertutup, selama seperempat jam (sehingga produk lembut).
3. Toskan air, cairkan sekeping mentega dan campurkan dengan buah.
4. Taburkan dengan lada hitam yang baru dikisar dan taburkan dengan jus separuh lemon. Anda juga boleh menghidangkannya di atas meja!

Resipi untuk memasak kacang untuk musim sejuk

Dengan cara yang sama (lihat titik penyediaan pertama dalam resipi sebelumnya) anda boleh menyediakan protein sayuran ini untuk musim sejuk. Apabila dipelihara dengan betul, ia mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. sifat yang paling berguna. Di sini buah kacang perlu direbus sehingga separuh masak dan digulung ke dalam balang (anda juga boleh menggunakan sos tomato) - secara tradisional mensterilkan bekas dan mempasteur produk. Anda juga boleh menggunakan kacang, kerana ia paling popular dalam bentuk tin di latitud kami.

Ciri-ciri botani

Kacang fava, diterjemahkan sebagai Vicia faba, adalah tumbuhan tahunan, kepunyaan keluarga kekacang. Pakar botani mengetahui sinonim berikut untuk spesies ini: kacang Rusia, kacang biasa, Fava.

Perlu diingatkan bahawa ini adalah, jika bukan yang paling, maka salah satu yang paling kuno menanam tanaman diketahui oleh manusia. Penyebutan pertama mengenainya bermula pada kira-kira 1000 SM. Orang pertama yang menanam tumbuhan ini, menurut data semasa, adalah rakyat Palestin.

Batangnya agak tebal, tegak, berongga, diameter tetrahedral, dan boleh mencapai sehingga 2 meter panjang. Biasanya, tumbuhan matang padat berselerak dengan daun. Warnanya boleh berbeza dari hijau muda hingga hijau gelap.

Sistem akar sangat kuat untuk saiznya. Dalam sesetengah kes, ia boleh menembusi tanah hingga kedalaman dua meter. Sudah tentu, ini memberi tumbuhan itu sangat faedah yang besar sebelum spesies lain, yang membolehkan ia bertahan walaupun dalam tahun-tahun paling kering.

Bunganya mempunyai ciri yang sama seperti keluarga kekacang yang lain. Mereka dicirikan oleh kehadiran perianth berganda, lima anggota, dengan sepuluh stamen dan satu pistil. Calyx paling kerap hijau gelap, dan kelopaknya berwarna putih atau sedikit merah jambu.

Buah-buahan, seperti yang sudah jelas, adalah kacang; putih, apabila mereka matang, mereka menjadi gelap, hampir hitam. Saiz mereka boleh berbeza-beza, tetapi selalunya tidak melebihi diameter satu setengah sentimeter.

Buah kacang boleh mencapai sehingga tiga puluh sentimeter panjangnya, setiap satunya, bergantung pada spesies, boleh mengandungi dari tiga hingga lapan biji.

Menyebarkan

Saya perhatikan bahawa kacang fava hampir tidak pernah ditemui di alam liar, walaupun ia sangat tahan terhadapnya keadaan yang tidak menguntungkan kewujudan. Ia ditanam hampir di mana-mana, di semua negara dengan iklim panas atau sejuk.

Kira-kira 60 peratus daripada kawasan yang ditanam adalah dalam bahasa Cina republik rakyat. Dibesarkan dalam banyak negara Eropah, negara Afrika, Rusia dan sebagainya.

Tidak diketahui secara pasti dari mana budaya ini dibawa ke tanah air kita. Menurut beberapa sumber, ia "datang" dari Eropah, menurut yang lain, dari Asia Kecil, melalui Caucasus. Di Rusia, sedikit yang ditanam, terutamanya di Wilayah Bukan Bumi Hitam.

Menanam tumbuhan

Penanaman di tanah terbuka dijalankan pada musim bunga, pada masa kemungkinan fros yang teruk telah hilang sepenuhnya. Saya perhatikan bahawa ini adalah tumbuhan yang sangat tahan sejuk, yang pucuknya boleh bertahan suhu rendah, turun kepada tolak 6 darjah. Namun begitu, suhu optimum berada dalam julat antara 10 dan 15 darjah.

Anda harus menggunakan tanah yang dibaja dengan baik yang kaya dengan baja mineral. Kilang itu tidak begitu menyukai tanah yang berair. Jika perlu, beberapa pengapuran tanah boleh dilakukan.

Biji benih ditanam di dalam tanah hingga kedalaman lebih kurang 4 sentimeter. Selang antara mereka tidak boleh kurang daripada 20 sentimeter. Jarak baris adalah kira-kira satu meter.

Untuk spesies tinggi, perlu menyediakan sokongan dalam bentuk dawai yang diregangkan atau selat tertanam. Ini akan menyingkirkan buah-buahan daripada pencemaran. Musim tumbuh, bergantung pada iklim, boleh bertahan dari 90 hingga 140 hari.

Perolehan dan pengumpulan bahan mentah

Buah-buahan dituai belum masak sepenuhnya. Masa yang optimum untuk penuaian apabila buah mencapai saiz 5 - 7 sentimeter, dan garis besar kacang mula kelihatan melalui kepaknya yang sedikit kering. Mereka dikeluarkan menggunakan pergerakan mengejut bawah, di mana seluruh tumbuhan sama sekali tidak rosak.

Mereka dikeringkan sama ada di udara terbuka, tetapi lebih baik di dalam bilik yang dilengkapi khas di mana suhu dikekalkan pada kira-kira 50 - 60 darjah. Semasa ia kering, ia harus dikeluarkan dari buahnya;

Permohonan dalam perubatan rakyat

Buah-buahan tumbuhan sangat kaya dengan protein sayuran, kandungannya kira-kira 35 peratus daripada berat kering. Kira-kira separuh adalah karbohidrat, selebihnya adalah lemak. Telah diketahui bahawa kacang fava mengandungi banyak asid amino penting yang tidak disintesis dalam badan kita.

Perubatan rasmi tidak menggunakan buah-buahan ini dalam mana-mana koleksi ubat-ubatan, tetapi, bagaimanapun, dalam perubatan rakyat, kacang fava masih menemui aplikasinya.

Ia digunakan sebagai astringen untuk penyakit yang dicirikan oleh kehadiran najis longgar etiologi tidak berjangkit. Selalunya, benih dimakan dalam bentuk pes atau rebusan.

Beberapa resipi rakyat mencadangkan penggunaan luar kacang dengan kehadiran keradangan penyakit kulit. Kadang-kadang juga disyorkan untuk membancuh buah-buahan bukan dalam air, tetapi dalam susu. Adalah dipercayai bahawa kesan antibakteria dan anti-radang mereka agak dipertingkatkan.

resepi

Penggunaan kompres ditunjukkan dengan kehadiran penyakit kulit purulen, contohnya, furunculosis. Dadah disediakan seperti berikut. Ambil 50 gram bahan kering, tuangkan satu gelas air panas dan bakar.

Didihkan dan angkat dari api. Biarkan dadah sejuk, selepas itu pulpa yang terhasil hendaklah dihancurkan dengan teliti. Sapukan pada kawasan kulit yang terjejas sekali atau dua kali sehari.

Kesimpulan

Kacang fava merupakan sejenis tumbuhan yang dikenali oleh manusia sejak dahulu lagi. Ia digunakan dalam perubatan rakyat dan dalam masakan. Tetapi jika anda menggunakannya sebagai ubat perubatan, anda harus berunding dengan pakar.