Semak sama ada madu itu asli. Kaedah untuk memeriksa kualiti madu

Madu telah lama dianggap sebagai salah satu makanan yang paling sihat dan lazat. Kesukaran mengumpul madu ditentukan oleh keperluan untuk mengekalkan peternakan sarang dengan lebah. Varieti madu ditentukan oleh kehadiran lebih daripada 25% nektar dari satu tumbuhan. Pada masa ini, terdapat lebih 70 jenis madu.

Jaminan daripada penjual kira-kira seratus peratus ketulenan jenis madu tertentu hanyalah helah pemasaran, kerana lebah mengumpul nektar dari semua tumbuhan berdekatan. Campuran yang terhasil tidak bermakna produk itu tidak berkualiti. Kenyataan sedemikian bertujuan untuk meningkatkan kos akhir produk madu.

Bagaimana untuk memeriksa keaslian madu

Di samping itu, penjual yang tidak bertanggungjawab, ingin menyelamatkan produk yang berkualiti, menambah komponen tambahan kepada madu, meningkatkan jumlah akhir. Penambahan yang paling biasa ialah gula dan sirap gula. Terima kasih kepada mereka, adalah mungkin untuk meningkatkan rasa madu yang belum masak. Selain gula, pengilang boleh menambah kanji, bit atau molase kanji, sukrosa atau kapur. Mengambil madu yang dicairkan berkualiti rendah boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukannya kesan terapeutik yang dijangkakan.

Cara menguji madu dengan air

Bagaimana untuk memeriksa ketulenan madu? Ketepatan kenyataan tentang ketulenan rawatan madu boleh diperolehi dengan menyerahkan sejumlah kecilnya untuk dianalisis ke makmal kimia. Anda boleh mengelakkan prosedur yang rumit, memakan masa dan mahal dengan menjalankan satu siri eksperimen kecil dan mudah di rumah. Dalam artikel berikut anda boleh belajar cara menguji madu menggunakan air.

Bagaimana untuk menguji madu dengan air? Menggunakan air adalah cara termurah dan paling mudah untuk menentukan keaslian. Menguji madu untuk keaslian dengan air melibatkan mengisi gelas separuh dengan air. Seterusnya, larutkan 1 sudu besar sampel yang dianalisis dalam air. Madu asli akan cepat larut tanpa sebarang sisa, membentuk larutan keruh.

Catatan! Madu rapeseed tidak sesuai untuk eksperimen sedemikian. Apabila cuba larut dalam air, ia kekal homogen.

Apabila dilarutkan dalam air, produk tiruan membentuk sedimen di bahagian bawah kaca.

Menguji dengan air dan pinggan

Terdapat kepercayaan bahawa madu mempunyai ingatan "genetik" terhadap sarang lebah. Anda boleh menyemak kualiti madu dengan cara ini menggunakan pinggan seramik. Anda perlu menuangkan sedikit madu ke dalam mangkuk atau piring rata. Selepas ini, buat lapisan air di atas. Apabila membuat pergerakan bulat dengan air, anda harus mendapat lekukan seperti sarang lebah. Pemerhatian struktur sedemikian menunjukkan keaslian asal produk.

Menguji dengan air dan pinggan

Memeriksa keaslian madu

Di samping itu, anda boleh mengetahui kehadiran kekotoran asing dengan menjalankan tindak balas dengan iodin. Iodin membolehkan anda mengesan kehadiran kanji atau tepung dalam madu. Anda perlu melarutkan 1 sudu besar sampel produk ujian dalam jumlah kecil air. Selepas ini, tambahkan beberapa titis iodin. Dengan mengacau penyelesaian yang terhasil dengan teliti, anda boleh menentukan kehadiran palsu dengan penampilan warna coklat gelap. Madu asli tidak akan berubah warna, tidak seperti madu palsu.

Pencairan madu boleh dikesan dengan meletakkan titisan pada helaian kertas atau surat khabar. Produk lebah semulajadi yang tersebar tidak akan meninggalkan sebarang kesan selepas mengelap. Manakala yang palsu, dicairkan dengan air, akan meninggalkan bintik basah atau meresap melalui lapisan kertas.

Memeriksa keaslian madu

Menambah gula kepada madu adalah salah satu penipuan yang paling biasa. Anda boleh menentukan kandungan gula menggunakan api. Selepas mencedok sedikit madu, anda perlu membakar tepi dengan mancis atau pemetik api. Madu asli akan mula cair perlahan-lahan, manakala produk bergula palsu akan mula terbakar. Di samping itu, produk madu palsu akan berbau seperti aroma karamel yang khas.

Anda boleh menyemak kebersihan menggunakan wayar logam atau rod keluli tahan karat nipis. Selepas mencelup ke dalam produk lebah, madu asli akan meninggalkan logam bersih. Kualiti palsu akan kekal pada batang sebagai jisim melekit.

Penambahan sirap kanji mengurangkan prestasi madu. Madu ini menjadi lebih likat dan mempunyai bau molase yang berbeza, kerana ia mempunyai kandungan gula berkurangan. Dalam proses pengaruh teknologi pada molase, asid sulfurik terbentuk dalam produk tercampur. Ia boleh dikesan dalam sisa dengan pendedahan kepada ammonia. Tambah 5-10 titis ammonia pekat ke dalam larutan akueus madu. Kemunculan mendakan coklat dan perubahan dalam warna larutan menunjukkan pemalsuan produk madu dengan menambah sirap kanji. Perubahan warna yang sama berlaku apabila madu berkualiti rendah bertindak balas dengan alkohol 96º.

Menguji dengan teh

Kehadiran bendasing boleh dikesan menggunakan kaedah yang lebih panjang. Untuk melakukan ini, anda perlu membancuh teh dan menambah 1-2 sudu teh madu yang dianalisis kepadanya. Selepas 60 minit, anda perlu memeriksa bahagian bawah bekas dengan teliti. Kehadiran sedimen yang mencurigakan menunjukkan kualiti produk yang boleh dipersoalkan.

Kaedah asal adalah untuk menguji produk lebah dengan sekeping roti. Dengan mencelup roti dalam madu selama 10 minit, anda boleh menentukan kualiti produk. Dalam madu asli, roti pasti akan mengeras, manakala madu palsu akan menjadi lembut.

Selain mencairkan madu dengan air, menambah tepung atau gula, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering menambah kapur kepada produk lebah. Kapur boleh menyembunyikan kualiti produk asal yang kurang baik dan menambah berat badan berlebihan pada produk akhir. Anda boleh menentukan sama ada madu dicemari menggunakan cip kapur dengan bertindak balas produk dengan cuka meja. Apabila bertindak balas dengan asid asetik, karbon dioksida dibebaskan. Untuk melakukan ini, larutkan 1 sudu besar sampel yang dianalisis dalam air dan tambahkan sedikit pati cuka. Pembentukan buih pada permukaan penyelesaian, serta desisan, adalah bukti kualiti yang tidak baik. Tiada perubahan pada produk tulen.

Selain membuat perubahan pada komposisi produk siap, peternak lebah boleh memberi makan gula lebah. Kekurangan sifat perubatan madu "gula" sedemikian mengurangkan rasa dan nilai perubatan produk. Anda boleh mengenal pasti percanggahan dengan menambahkan madu ke dalam susu lembu panas. Jika bahan mentah itu dipalsukan, ia akan berbau seperti gula hangus dan susu akan menjadi kental. Produk semulajadi akan larut sepenuhnya.

Memeriksa keaslian madu dengan cuka

Kualiti madu boleh ditentukan berdasarkan ciri luaran produk yang dijual. Perhatian khusus harus diberikan kepada warna, aroma dan tekstur produk lebah.

Seharusnya tiada struktur berlapis dalam bekas. Ketumpatan seragam dan julat warna adalah tanda pertama keaslian. Konsistensi madu harus likat, tanpa kekerasan yang berlebihan. Kehadiran air dalam produk akhir tidak boleh diterima. Madu, yang menyerupai kefir dalam konsistensi, hampir tidak boleh dipanggil semula jadi.

Selepas memanaskan madu hingga 20º, anda perlu kacau dengan sudu. Apabila mengeluarkan sudu, anda perlu memberi perhatian kepada tingkah laku madu semasa membuat pergerakan putaran. Jika produk madu tidak mengalir ke dalam aliran, tetapi digulung pada sudu, kita boleh mengatakan bahawa komposisinya adalah semula jadi. Apabila memegang sudu, produk lebah sebenar harus membentuk slaid, dengan gelembung terbentuk di permukaan. Jika tidak, saliran yang terlalu cepat dan konsistensi yang tidak stabil menunjukkan perubahan dalam komposisi asal.

Madu asli cenderung untuk mengkristal, memperoleh konsistensi yang lebih keras. Untuk jenis yang berbeza, proses mengambil tempoh yang berbeza. Sebagai contoh, madu bunga matahari mengkristal dalam 3-4 minggu pertama. Akasia kekal dalam bentuk cecair sepanjang tahun. Aroma ciri juga akan membantu dalam menentukan kualiti madu. Madu asli yang wangi dan kaya tidak mudah dikelirukan dengan madu palsu.

Penting! Adalah mustahil untuk menentukan sifat asal madu akasia dengan bau, kerana produk semula jadi tidak mempunyai sebarang aroma.

Rasa tart adalah salah satu kriteria asal asli madu. Produk berkualiti tinggi mudah larut dalam mulut dan sedikit mencuit tekak semasa menelan. Kehadiran rasa cloying menunjukkan penambahan gula kepada komposisi.

Ketidakmatangan atau pencairan madu boleh dikesan dengan menimbang produk yang dibeli.

Penting! Satu liter madu asli mempunyai berat antara 1.4-1.5 kg. Jika berat yang lebih ringan dikesan, ini menunjukkan kehadiran produk madu yang belum masak atau cair.

Untuk meringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa madu adalah produk yang sihat dan popular, ia harus diperiksa dengan teliti untuk kemungkinan pemalsuan. Mengambil produk tiruan boleh menjejaskan kesihatan anda secara negatif. Menambah gula, sirap, kapur atau kanji mengurangkan sifat berfaedah.

Adalah disyorkan bahawa sebelum membeli sejumlah besar madu, beli sebahagian kecil untuk memeriksa kekotoran. Jawapan yang pasti tentang kehadiran bahan tambahan boleh diperolehi selepas analisis di makmal kimia. Walau bagaimanapun, di rumah anda boleh menjalankan beberapa eksperimen mudah yang mendedahkan komposisi sebenar produk madu.

Hanya penternak lebah sendiri yang tahu betapa asli dan mesra alam madu dari apiary mereka, tetapi mana-mana pengguna boleh melakukan analisis tertentu. Sebelum membeli sejumlah besar produk berharga ini, dinasihatkan untuk membeli balang kecil dari kumpulan yang sama dan menjalankan penyelidikan mudah.

Di rumah, supaya tidak terserempak dengan yang palsu?

Madu mana yang tiruan?

Sejarah pemalsuan madu bermula sejak lama dahulu; Sejak itu, teknik penipu telah bertambah baik sehingga kadangkala kualitinya hanya boleh ditentukan dengan pasti di makmal.

Madu manakah yang dicemari?

• tidak matang;
• dipanaskan (cair);
• madu dengan bahan tambahan dan kekotoran.

Selalunya, madu gula dan gula terbalik buatan dicampur ke dalam produk semula jadi, dan kurang kerap - kanji dan molase bit.

Bagaimana untuk menentukan kualiti madu di rumah

Kita semak kematangan dahulu. Sesetengah penternak lebah, kerana kejahilan atau atas sebab mementingkan diri sendiri, berusaha untuk mula mengepam madu seawal mungkin untuk menjualnya untuk keuntungan terbesar.

Apa yang salah dengan madu mentah? Ia mengekalkan lebih daripada 20% kelembapan, ia dengan cepat kehilangan sifat perubatannya, disimpan dengan buruk, dan sering mula menapai. Semasa proses penapaian, ia terbentuk dan produk sedemikian menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Bagaimana untuk menentukan kualiti madu dengan betul? Kematangan ditakrifkan dalam pelbagai cara. Yang pertama ialah ujian kelikatan.

Pada suhu 20 0 C, anda perlu mengambil sudu dengan madu, letakkan secara mendatar, dan mula berputar. Madu masak tidak mempunyai masa untuk toskan, tetapi digulung pada sudu. Jika anda menurunkan hujung kutleri ke bawah, madu mengalir keluar dengan sangat perlahan dan meninggalkan ketulan di permukaan. Apabila diputar, madu yang belum masak mula mengalir, dan permukaannya cepat keluar. Pada suhu yang lebih rendah kelikatan menjadi lebih rendah, pada suhu yang lebih tinggi ia meningkat.

Apabila menguji, perlu mengambil kira varieti, kerana pelbagai jenis madu mempunyai kelikatan yang berbeza:

1. Sangat (akasia, oren, semanggi).
2. kapur cair).
3. Gelatinous (heathery).
4. Tebal (bunga matahari, biji sesawi, soba).

Cara kedua ialah menyemak nisbah isipadu kepada berat. Berat bersih satu liter madu matang mestilah sekurang-kurangnya 1.4 kg.

Ketiga: buih. Jika madu mempunyai bau masam, rasa alkohol, atau buih perlahan-lahan terbentuk di permukaan, madu telah ditapai.

Ujian keempat: kertas. Setitis madu disapu pada helaian surat khabar. Jika madu itu matang, ia akan kekal di permukaan. Jika ia lembap, ia akan merebak, meninggalkan kesan basah.

Kaedah kelima sesuai apabila madu telah digula-gulakan. Jika ia terpecah kepada dua lapisan dengan ketumpatan yang berbeza, ia mengandungi peratusan air yang besar.

Jom bawa kekotoran ke air bersih!

Untuk meningkatkan jumlah dan memberikan produk kualiti yang meragukan penampilan madu asli yang masak, pelbagai bahan tambahan boleh ditambah kepadanya. Bagaimana untuk menentukan kualiti madu? Di rumah, agak mungkin untuk menentukan kesuciannya.

1. Kehadiran kekotoran mudah dikesan: sedikit madu dicairkan dalam air suling. Produk berkualiti tinggi akan larut sepenuhnya. Sekiranya terdapat kemasukan asing, ia sama ada akan mendakan atau mendap di bahagian bawah.

2. Kapur boleh dikesan dengan menambahkan asid asetik ke dalam larutan akueus madu. Jika campuran mula mendesis dan berbuih, terdapat kapur dalam madu.

3. Untuk meningkatkan kelikatan, kanji dan tepung boleh ditambah ke dalam madu. Dalam kes ini, tidak ada yang lebih mudah daripada menentukan kualiti madu dengan iodin. Madu mesti dibubarkan dalam air, dan kemudian yodium perlu ditambah. Jika larutan menjadi biru, ini bermakna kanji telah ditambahkan ke dalam rawatan.

4. Gelatin didedahkan dengan menambahkan larutan tanin 5% kepada campuran madu dan air. Jika ada, serpihan putih akan muncul.

5. Ammonia akan menunjukkan molase dalam madu. Beberapa titisan alkohol yang ditambahkan ke dalam larutan akueus produk palsu akan menjadikannya coklat.

Definisi madu cair

Selalunya penjual cuba menjual madu lama yang telah dikristalkan dengan bertopengkan tuaian baru.

Bagaimana untuk menentukan kualiti madu di rumah jika ia telah digula-gula dan cair? Tanda-tanda palsu:

• Madu yang dipanaskan adalah jelas dan homogen, manakala produk semula jadi sedikit keruh kerana kehadiran sebatian protein.
• Produk ini mempunyai aroma yang lemah, rasa karamel, dan ketara
• Apabila suhu turun kepada +5 0 C, filamen berkaca terbentuk di dalamnya. Madu asli berkelakuan seperti ini hanya dalam fros yang teruk.

Madu gula

Madu ini berwarna putih dan mempunyai aroma yang sangat lemah (perlu diambil kira bahawa beberapa jenis madu, katakan, bunga matahari, juga hampir tidak berbau).

Rasanya tidak mempunyai ciri astringency dan sedikit pedih. Jika anda melumurkan setitik di atas kertas dan membakarnya, bau gula hangus akan muncul. Dalam susu panas, "madu" ini menjadi kental.

Akhirnya

Apabila membeli, anda harus mempercayai perasaan anda. Madu harus manis, sedikit masam dan aromatik. Sedikit sahaja dan rasanya sangat sedap. Aroma harus semula jadi, bunga. Penghabluran adalah proses biasa untuk produk berusia 3-4 bulan dan lebih tua. Madu beku pada musim sejuk sepatutnya memberi lebih keyakinan daripada madu cair dan lutsinar.

Pada akhir musim panas, pasaran dibanjiri dengan balang emas madu dalam setiap rasa dan warna yang mungkin. Jika anda berhasrat untuk membeli makanan istimewa perubatan secara menyeluruh di pameran itu, lengkapkan diri anda dengan beberapa peraturan untuk memilihnya dengan betul. Seperti apa madu yang sangat baik dan bagaimana membezakannya daripada tiruan, kata Profesor Jabatan Pemeliharaan Lebah yang dinamakan selepas itu. V. A. Nestervodsky Universiti Kebangsaan Sumber Bio dan Pengurusan Alam Sekitar Viktor Polishchuk dan penternak lebah dari wilayah Kyiv Vladimir Lozovoy.

Hakikat bahawa di Ukraine terdapat pelbagai jenis madu, manakala banyak negara menghasilkan hanya 1-2 jenis adalah fakta yang ditetapkan oleh pakar anda tidak akan menemui madu pukal yang diimport di pasaran. Tetapi anda boleh menambah sedikit air kepadanya, menggantikan produk pemprosesan nektar dan embun madu dengan sirap gula biasa, menjual madu berusia 2-3 tahun, yang telah dicairkan berkali-kali dan sudah tidak mempunyai sebarang manfaat. Hari ini terdapat banyak peternakan lebah dan bekalan madu, persaingan di pasaran adalah tinggi dan penternak lebah biasa berusaha untuk memuaskan hati pembeli, dan tidak menjual barang pada sebarang kos, tetapi tidak ada jaminan bahawa anda akan bertemu dengan pengilang secara peribadi, dan juga seorang yang teliti. Penternak lebah yang menghargai diri sendiri tidak akan mencampurkan sisa sarang madu dan lebah mati ke dalam madu, kononnya untuk membuktikan bahawa madu itu asli, tetapi akan membiarkan pembeli menghidu dan merasainya. Ngomong-ngomong, madu soba menjadi hampir jarang - kini lebih menguntungkan bagi petani untuk menangani bukan dengan soba, tetapi dengan biji untuk minyak, jadi varieti bunga matahari "dalam trend".

Tanda-tanda semula jadi

Secara visual. Madu terbaik adalah sangat tebal sehingga apabila dituangkan dari balang ke balang ia benar-benar membentuk gundukan seperti pagoda yang mengambil masa untuk tersebar. Ini kerana ia mengandungi tidak lebih daripada 17-20% air, dan ini adalah konsistensi sirap, yang mengandungi 4 cawan gula dan 1 cawan cecair. Sama ada madu dicairkan dengan air boleh ditentukan oleh beratnya: satu kilogram madu muat dalam bekas 0.8 liter, dan satu liter balang madu biasa beratnya hampir satu setengah kg. Penjual yang teliti di pasaran akan membolehkan anda menyemak konsistensi produk dengan kayu atau sudu: jika madu terbentang seperti benang nipis, ia adalah berkualiti tinggi, manakala madu tercemar menitis dari sudu dan serta-merta lemas dalam jisim. Dalam penampilan, ia tidak akan seragam dan telus, seperti semula jadi, tetapi agak mendung, dengan sedimen di bahagian bawah atau berstrata (selalunya semolina dan molase diletakkan di bahagian bawah, dan madu hanya diletakkan di atas). Buih juga merupakan petanda buruk; madu itu sama ada belum masak atau ditapai.

Imej Getty

Sentuh dan rasa. Madu yang baik sentiasa sedikit merengsakan tekak dengan astringensinya, dan masamnya tidak terasa (ia adalah tanda produk yang belum masak atau rosak). Setitik madu biasa, disapu dengan jari anda, mudah disapu dan diserap ke dalam kulit, tetapi madu yang mengandungi bahan tambahan hanya digulung ke dalam rolling pin. Madu yang baik sentiasa mempunyai aroma yang kuat, spesifik, selalunya seperti bunga atau debunga, tetapi madu busuk semakin berkurangan semakin banyak sirap dicampurkan ke dalamnya.

Pepejal atau cecair. Lebih banyak khasiat yang terdapat dalam madu, lebih cepat ia akan mengeras. Apabila memilih madu, ingatlah bahawa pada musim panas ia hanya akan menjadi sirap jika dipam keluar musim ini, dan hanya varieti sesawi dari tumbuhan madu musim bunga yang sangat cepat menebal dan, diekstrak pada musim bunga, akan berada di bar menjelang Ogos (cecair - hampir tidak kuning, terhablur - hampir warna putih). Dan apabila pergi ke pasaran pada musim luruh atau musim sejuk, pertimbangkan hanya madu manisan - pada masa ini tidak ada produk biasa lain (terdapat juga pengecualian: pelbagai akasia, yang menyimpan bentuk cecairnya untuk masa yang lama). Penternak lebah yang baik akan mempunyai madu cair pada musim sejuk, tetapi tidak akan menjual madu pekat pada musim panas: dalam kes pertama, kemungkinan besar ia akan cair (dan anda hanya boleh mencairkannya dengan berhati-hati, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 37°, jika tidak, semua sifat berfaedah akan turun ke longkang), dalam kes kedua, ia tidak akan cair, tetapi juga tahun lepas.

Imej Getty

Cek rumah. Untuk berjaga-jaga, jangan segera membeli balang tiga liter dari saluran keluar yang tidak disahkan, tetapi ambil balang mayonis untuk ujian dan percubaan. Anda boleh menguji madu anda dengan sekeping roti yang mudah. Celupkannya ke dalam pembelian selama 10-12 minit - jika ia melembutkan, ini bermakna anda membeli sirap cetek, dan dalam madu asli roti akan mengeras. Madu yang dicairkan dengan air akan membentuk kotoran cair pada helaian kertas atau akan bocor, tetapi produk yang baik akan kekal tidak berubah. Jika anda mencucuk madu dengan hujung pisau yang panas, tiada apa yang akan kekal pada logam, manakala madu palsu akan meninggalkan lapisan gula hangus (seperti ketika membuat gula-gula buatan sendiri). Cairkan satu sudu teh madu dalam setengah gelas air panas: madu berkualiti rendah tidak akan larut sepenuhnya, dan jika anda menuangkan sedikit alkohol ke dalam cecair yang dihasilkan, ia juga akan menjadi keruh. Penyelesaian madu asli selepas semua manipulasi ini tetap telus, seperti koyak, dan akan gagal hanya jika ia adalah embun madu dari pokok konifer. Dengan cara ini, semua bahan tambahan akan terapung atau mendap jika anda mengambil sulingan untuk ujian. Anda juga boleh menjatuhkan iodin ke dalam campuran yang sama, dan jika penjual mencampurkan kanji, ia akan menjadi biru. Dan apabila anda menambah cuka, buih mungkin muncul: tanda jelas bahawa terdapat kapur dalam madu. Cara terakhir ialah taburkan setitik madu dengan secubit kanji. Sebaik-baiknya, serbuk putih akan kekal sebagai lapisan yang berasingan, tetapi madu yang dicampur secara buatan pasti akan bertindak balas dengannya dalam beberapa cara.

Mengikut dokumen. Ujian makmal akan cepat mencari sebarang kekotoran dan lebihan air dalam madu, jadi adalah idea yang baik untuk meminta penjual pasport veterinar dan kebersihan dan sijil pematuhan (kesimpulan pakar). Jika ia ada, ini bermakna produk itu lulus ujian tanpa masalah, kerana kawalan dengan mudah akan menunjukkan lebihan kandungan sukrosa walaupun hanya 5 peratus Dokumen mesti mempunyai meterai makmal dan tanda yang menunjukkan bahawa ia telah lulus radiologi kawalan. Dan pastikan sijil itu disertakan dengan resit pembayaran untuk penyelidikan dan dengan tarikh yang bertepatan dengan yang ditunjukkan dalam kesimpulan pakar.

Tatiana Malinovskaya

Mungkin, ramai pencinta produk ternakan lebah telah berulang kali tertanya-tanya bagaimana untuk menguji madu di rumah untuk keaslian, untuk menentukan sama ada madu asli atau tidak. Dan ini tidak menghairankan; pembeli akhir mahu menerima nektar lebah berkualiti tinggi, yang hanya akan membawa manfaat kepada dia dan keluarganya.

Selalunya penjual melarutkan madu asli untuk memberikan penampilan yang boleh dipasarkan. Lebih-lebih lagi, jika syarat untuk memanaskan produk manisan dipenuhi, dan suhu pemanasan ini tidak lebih tinggi daripada 40C, maka bahan berharga akan dipelihara. Tanda madu asli dalam keadaan sedemikian adalah gula semula selepas 2-4 minggu.

Sekiranya penunjuk suhu ini melebihi, produk ternakan lebah yang berharga bertukar menjadi pencuci mulut mudah yang kekurangan vitamin dan komponen berguna yang lain. Madu yang dipanaskan pada suhu tinggi tidak akan mengkristal lagi kemudian, ia akan kekal cair.

Adalah dipercayai bahawa bahan berguna maksimum dalam produk pembiakan lebah dikekalkan semasa tahun pertama penyimpanan selepas mengepam. Oleh itu, madu manisan pada kemuncak musim panas harus menimbulkan syak wasangka, kemungkinan besar, bahawa ia adalah produk tahun lepas.

Satu lagi tanda bagaimana anda boleh mengenal pasti madu asli adalah konsistensinya. Ia tidak sepatutnya mengalir seperti air; walaupun baru dikumpulkan, ia mencapai aliran di belakang sudu. Minta penjual mencedok beberapa hidangan dan membalutnya di sekeliling sudu beberapa kali. Produk semula jadi akan berlapis, sila ambil perhatian bahawa jenis gelap produk pembiakan lebah mempunyai konsistensi yang lebih padat daripada yang ringan, gejala ini lebih ketara di dalamnya.

Semasa proses penyaliran, produk lebah membentuk bukit di permukaan bekas dengan madu, yang hilang hanya selepas beberapa saat.

Memeriksa produk lebah di rumah untuk bahan tambahan

Ia sentiasa disyorkan untuk memeriksa keaslian madu! Penjual yang tidak bertanggungjawab, untuk keuntungan, menambah jumlah madu dengan bantuan pelbagai kekotoran, seperti gula, kanji, molase dan lain-lain. Seterusnya, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memeriksa kualiti madu secara bebas, dan menerangkan pelbagai cara untuk menyemaknya.

Menentukan campuran molase

Anda boleh menguji madu menggunakan kaedah berikut. Larutkan sebahagian daripada nektar dalam 2 bahagian air, tuangkan beberapa titis asid hidroklorik dan 25 g alkohol wain. Kemunculan kekeruhan menunjukkan bahawa molase telah ditambah kepada makanan istimewa.

Mengesan kehadiran tepung atau kanji

Bagaimana untuk membezakan madu asli daripada madu tiruan di rumah menggunakan larutan iodin? Mudah sahaja, hanya larutkan produk lebah dengan air, kemudian tambah beberapa titik ubat. Penampilan warna biru menunjukkan kehadiran tepung atau kanji.

Menyemak kapur

Mari lihat cara menguji sendiri madu asli untuk penambahan kapur. Untuk melakukan ini, larutkan apiproduct dengan air, kemudian titiskan sedikit cuka 70%. Dengan kehadiran kapur, cuka akan bertindak balas dengannya, buih dan buih akan muncul di permukaan larutan.

Mendedahkan gula

Persoalan sering timbul, bagaimana untuk menguji madu lebah untuk gula? Untuk melakukan ini, gunakan kaedah berikut:

• Letakkan 15 gram produk lebah dalam teh yang dibancuh dengan lemah di bahagian bawah adalah tanda jelas palsu;
• Gula, sebagai peraturan, ditambah dalam kuantiti yang banyak kepada jenis putih sebagai contoh, ia boleh dikenali dengan rasa manis yang sakit dan kekurangan aroma madu.

Menguji madu di rumah menggunakan cara buatan sendiri

Dengan iodin

Titiskan beberapa titis larutan iodin ke permukaan produk api apabila warna biru muncul, ia adalah palsu.

Cuka

Asid bertindak balas dengan kapur, melarutkan nektar dalam air dan tuangkan asid, penampilan buih adalah tanda pemalsuan.

Ammonia

Ia perlu mencampurkan apiproduct dengan air suling dalam nisbah 1 hingga 2, kemudian tambah beberapa titis ammonia dan campurkan. Kemunculan warna coklat atau sedimen menunjukkan kehadiran molase.

susu

Campurkan beberapa sudu madu dengan susu panas, jika curdling berlaku, maka anda membeli yang palsu dengan penambahan gula pasir yang dibakar.

Menggunakan air

Larutkan beberapa sudu madu lebah, tunggu sedikit masa, kemudian nilai gambar yang dihasilkan. Penyelesaiannya harus telus dan bebas daripada sedimen, yang terakhir menunjukkan kehadiran gula.

Sekeping roti

Celupkan sekeping roti ke dalam nektar atau sapukan sahaja pada roti, biarkan pada suhu bilik selama 15-20 minit. Madu asli akan menjadikannya keras, dan larutan gula, sebaliknya, akan melembutkannya, ini akan membantu anda memahami sama ada produk lebah di hadapan anda adalah semula jadi atau tidak.

kertas

Ambil sehelai kertas biasa dan sapukan sedikit produk ternakan lebah ke permukaan. Apabila anda menambah air, ia akan membasahi kertas; produk api yang baik tidak akan meninggalkan kesan basah di bahagian belakang helaian.

Keluli tahan karat

Gunakan keluli tahan karat atau tembaga di rumah untuk mengenal pasti nektar palsu. Anda perlu memanaskan wayar, kemudian celupkannya ke dalam bekas dengan hidangan. Keluli tahan karat mesti kekal bersih dan tidak boleh ada bahagian yang tersangkut padanya.

Pensel kekal

Mari kita lihat bagaimana untuk memeriksa keaslian madu dengan pensel kimia. Ini adalah kaedah yang agak biasa tetapi mudah. Apabila ia bersentuhan dengan air, pensel bertukar warna, tetapi apabila ia bersentuhan dengan produk pembakar semulajadi, ia akan kekal tidak berubah. Oleh itu, sebelum membeli, celupkan hujung pensel kimia untuk menguji madu dan perhatikan tindak balasnya.

Produk lebah yang ditapai dan dua lapisan

Tidak selalu bermakna ia rosak atau palsu. Dalam kes apabila ia manisan dari bawah, dan bahagian yang lebih cair telah dipisahkan dari atas, tetapi tidak ada tanda-tanda penapaian, maka produk sedemikian boleh dimakan. Dalam kes ini, adalah berguna untuk menggunakan kaedah di atas untuk memeriksa gula tambahan.

Sekiranya terdapat delaminasi, buih muncul di permukaan dan bau masam, tidak disyorkan untuk menggunakan produk lebah itu menunjukkan kemerosotannya.

Apabila jumlah jisim rawatan dibahagikan kepada terang dan gelap, tetapi tidak mengkristal, ini mungkin menunjukkan campuran dua jenis yang berbeza. Namun, kriteria utama untuk keizinan memakan produk sedemikian adalah ketiadaan penapaian dan bau masam.

Cara membezakan madu asli dengan madu tiruan

Masuk akal untuk menghidu dan mencuba produk semasa membeli. Aromanya mestilah madu yang kaya, dengan nota bunga atau buah. Nektar palsu akan berbau lebih lemah; bau berkurangan dalam proses mencairkannya dengan bahan pihak ketiga.

Rasa dan warna pelbagai jenis adalah berbeza, jadi sebelum pergi ke kedai, biasakan diri anda dengan ciri-ciri utama, ini akan membolehkan anda mengenal pasti madu berkualiti tinggi, sudah tentu, tidak semua orang telah mencuba jenis yang jarang dan elit, tetapi hampir setiap orang boleh mengenali madu bunga.

Sekarang anda tahu kaedah mudah untuk memeriksa keaslian madu di rumah. Kebanyakan kaedah agak mudah dan tidak akan membawa anda banyak masa, tetapi anda akan pasti bahawa ini adalah produk ternakan lebah sebenar dan bukan makanan istimewa yang dibuat secara buatan.

Apabila membeli, ambil kira masa pemanis; disyorkan untuk membeli produk pembiakan lebah pada pertengahan musim luruh, maka kebanyakan jenis telah mengeras, dan anda boleh dengan mudah membezakan yang palsu dengan penampilan mereka.

Madu adalah produk peternakan lebah yang sangat popular; ia digunakan bukan sahaja untuk pencegahan dan rawatan penyakit, tetapi juga untuk tujuan kosmetik, untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan dan sebagai pencuci mulut yang lazat yang berasingan. Pada zaman moden, tiruannya berleluasa. Oleh itu, apabila memilih rawatan yang sihat, adalah penting untuk mengetahui cara menyemak kualiti madu.

Memeriksa kualiti madu

Produk tiruan tidak mengandungi gudang vitamin, enzim dan asid yang terdapat dalam gula-gula semulajadi. Paling baik, ia tidak akan memberi manfaat, tetapi penambahan bahan berbahaya atau karsinogen yang dikeluarkan apabila dipanaskan boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan.

Terdapat beberapa cara untuk mencipta produk ternakan lebah yang berkualiti rendah:

1. tiruan. Diperbuat daripada makanan yang kaya dengan gula. Sebagai contoh, dari bit, tembikai atau jagung. Bahan yang terhasil diwarnakan dengan bahan semulajadi. Sebagai peraturan, pada label anda dapat melihat kehadiran bahan tambahan dalam produk. Tetapi penipu boleh meletakkan produk tiruan tersebut sebagai semula jadi. Mereka yang terbiasa dengan madu asli dengan mudah boleh membezakan yang palsu dengan ciri luaran dan rasa.
2. dicairkan. Manis semulajadi dicampur dengan sirap gula dalam pelbagai perkadaran. Sukar untuk membezakan produk sedemikian daripada madu asli.
3. Bukan berasal dari nektar. Feeder dengan sirap gula diletakkan di sebelah sarang. Daripada mengekstrak nektar dan debunga daripada tumbuhan, lebah menelan sirap. Madu yang diperoleh dengan cara ini mempunyai warna lutsinar dan perlahan-lahan digulakan. Ia kekurangan kebanyakan nutrien.
4. Produk semula jadi yang ditolak. Apabila pencuci mulut lama digula-gulakan, ia dipanaskan untuk mengeluarkannya sebagai baru. Jika pemanasan berlaku pada suhu melebihi 40 darjah, beberapa sifat penyembuhan makanan istimewa akan hilang dan bahan karsinogenik dibebaskan. Selalunya, palsu boleh didapati pada bulan Mei. Bulan ini, penternak lebah cuba untuk tidak mengepam makanan istimewa, atau mengepam keluar kuantiti yang kecil untuk diri mereka sendiri, dan bukan untuk dijual. Manis dalam sarang adalah makanan untuk induk masa depan.
5. Tidak matang. Lebah mengumpul nektar dan meletakkannya di dalam sarang lebah, di mana selepas beberapa lama ia menguap dan mencapai konsistensi yang diingini. Dalam mengejar keuntungan, penternak lebah boleh mengekstrak bahan itu lebih awal daripada yang diperlukan. Akan ada lebih banyak air dalam jisim sedemikian, oleh itu, isipadu juga akan lebih besar.

Madu cair

Tanda-tanda madu berkualiti rendah

Sebelum membawa produk yang dibeli ke makmal khas untuk pemeriksaan, anda boleh cuba menilai secara bebas kualiti ambar wangi:

• salah satu tanda ciri manis palsu ialah rasa masam, membulat atau karamel;
• ketelusan yang kuat, apabila anda dapat melihat bahagian bawah balang, tiada kaitan dengan produk pembiakan lebah berkualiti tinggi;
• kehadiran buih, buih, delaminasi.

Bagaimana untuk memeriksa kualiti madu dengan penampilan

rasa

Pencuci mulut semulajadi larut dengan baik di dalam mulut dan tidak meninggalkan kepingan atau kristal. Rasanya manis, tidak melekit, sedikit masam dengan rasa selepas yang menyenangkan.

Warna

Warna pencuci mulut bergantung pada tumbuhan dari mana lebah mengumpul nektar. Sebagai contoh, madu akasia hampir telus, madu soba mempunyai warna coklat yang kaya. Perlu diingat bahawa tiruan yang diperbuat daripada sirap gula selalunya berwarna telus atau putih. Apabila memilih produk, disyorkan untuk menjelaskan jenisnya untuk membandingkannya dengan warna.

Warna pencuci mulut bergantung pada tumbuhan

Bau

Tiruan tidak berbau kerana sukar untuk dipalsukan. Kemanisan sebenar mempunyai bau yang kaya dan menyenangkan, di mana anda boleh mengesan nota bunga.

Ketumpatan dan kelikatan

Keaslian pencuci mulut boleh dinilai menggunakan sudu kayu biasa. Anda perlu memasukkannya ke dalam madu dan mengeluarkannya. Ambar asli akan meregang dalam benang yang berterusan, membentuk busut di permukaan yang perlahan-lahan mencair. Yang palsu akan menjadi cecair dan tidak akan dapat mengalir dalam aliran berterusan.

Konsisten

Konsistensi harus seragam. Kehadiran delaminasi, buih, buih menunjukkan palsu. Kehadiran serpihan sarang lebah dan debunga dibenarkan. Ini menunjukkan keaslian produk.

Penyerapan

Jika anda sapu madu dengan jari, madu asli akan hilang dan meresap sepenuhnya ke dalam kulit. Produk tiruan akan meninggalkan ketulan bergulung.

Bagaimana untuk memeriksa keaslian madu?

Kualiti tinggi sesuatu produk boleh dinilai dengan menyerahkan sejumlah kecil ke makmal untuk diperiksa. Terdapat juga beberapa cara untuk memeriksa kualiti produk, yang boleh dilakukan dengan mudah di rumah.

Ujian cuka

Ia perlu mencampurkan madu dengan air sehingga ia larut sepenuhnya. Kemudian masukkan beberapa titis esen cuka. Mendidih dan mendesis larutan menunjukkan produk palsu yang telah ditambah kapur.

Iodin dan air

Ujian iodin dan air

Kehadiran bahan tambahan seperti kanji dan tepung boleh diperiksa dengan mudah menggunakan iodin. Untuk melakukan ini, anda perlu membubarkan madu dalam bekas kecil air dan tambah iodin. Ambar semulajadi tidak akan bertindak balas terhadap bahan tambahan; dengan bahan tambahan dalam bentuk kanji atau tepung, ia akan menjadi biru.

Dengan susu

Anda boleh menyemak sama ada madu asli dengan menyediakan penyelesaian yang terdiri daripada susu hangat, tetapi tidak panas, dan satu sudu madu. Apabila menambah susu kepada rasa manis, susu boleh menjadi kental. Menggulung minuman menunjukkan penciptaan tiruan menggunakan gula hangus.

Dengan sekeping roti basi

Anda boleh menguji madu untuk gula menggunakan roti hitam. Adalah disyorkan untuk meletakkan sekeping roti dalam bekas dengan madu dan tunggu 10 - 20 minit. Dalam kelazatan semula jadi, roti tidak akan berubah bentuknya malah mungkin mengeras. Jika madu bukan asli, roti akan menjadi cacat dan hancur.

Mancis atau api

Ia adalah perlu untuk menjatuhkan bahan ke atas kertas, mengoleskannya, dan membakarnya. Manis semulajadi akan menjadi lebih cair, tetapi tidak akan berubah warna. Jika produk mula cair atau menjadi gelap, itu bermakna ia tidak semulajadi.

Uji dengan api

Percubaan yang sama boleh dijalankan dengan barangan manisan. Jika yang terakhir berdesis dan buih, ia adalah palsu. Pencuci mulut semulajadi akan cair secara senyap.

Kawat keluli tahan karat yang dipanaskan

Kawat mesti dipanaskan di atas penunu gas atau menggunakan pemetik api. Apabila dipanaskan, ia diletakkan dalam ambar dan cepat dikeluarkan. Sekiranya tiada kepingan atau lendir yang tersisa di atasnya, maka produk yang diuji adalah asli.

Menggunakan ammonia

Pencuci mulut harus dicampur dengan air, tambahkan beberapa titis ammonia dan goncang penyelesaiannya. Jika warna campuran berubah atau mendakan terbentuk, produk yang diuji adalah tiruan.

Dengan air

Ia adalah salah satu cara yang paling mudah. Larutkan rasa manis dalam air suam, tetapi tidak panas. Biarkan penyelesaian selama kira-kira sejam. Jika, selepas satu tempoh masa, sedimen atau butiran terapung berhampiran permukaan diperhatikan dalam cecair, kita boleh bercakap tentang kehadiran tiruan.

Ujian air

Bagaimana untuk menguji madu dengan pensel kimia

Prinsip kaedahnya ialah lapisan madu digunakan pada sudu atau jari dan pensil dilukis di atasnya. Anda juga boleh mencelupkan pensel ke dalam bekas dengan hidangan. Jika ada yang palsu, pensel itu meninggalkan kesan berwarna.

Kesimpulan

Oleh kerana populariti madu yang hebat, anda sering kali tidak menemui makanan istimewa semulajadi, tetapi palsunya. Pilihan terbaik ialah membeli barangan ambar daripada penternak lebah yang anda boleh percayai. Jika ini tidak berlaku, anda harus memberi perhatian kepada ciri-ciri luaran manis seperti rasa, bau, konsistensi. Ia juga berguna untuk mengetahui cara asas untuk memeriksa pencuci mulut yang lazat untuk keunikan. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada sifat penyembuhan dan rasa manis.