Peralatan untuk menyimpan dan memproses cendawan. Periuk adalah baik dan berbeza

– dalam bentuk ini kita makan cendawan. Agar cendawan hanya membawa manfaat kepada tubuh kita, perlu mengikuti teknologi penyediaan dan penyimpanannya.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk pengetinan.
Cendawan mesti diproses pada hari pengumpulan, jika tidak, ia boleh rosak. Jika tidak diproses dengan betul, cendawan boleh menjadi gelap, kehilangan rasa dan aroma, nilai pemakanan mereka akan berkurangan. Proses penyediaan cendawan untuk penyediaan langsung adalah penting. Cendawan segera disusun mengikut jenis dan saiz, yang akan memudahkan dan mempercepatkan pemprosesan. Cendawan mesti dibersihkan dengan teliti dari tanah, daun, lumut, jarum pain, dan yang berulat dan meragukan mesti dibuang, kerana cendawan tidak boleh dipermainkan. Pisau dipilih untuk kerja dari daripada keluli tahan karat. Pinggan untuk dibasuh dipilih supaya cendawan terapung bebas di dalam air. Jika cendawan banyak, ia dibahagikan kepada bahagian supaya ia boleh dicuci dengan lebih bersih. Penting: bukan air yang disalirkan dari cendawan, tetapi cendawan yang dikeluarkan dari air ke dalam bekas lain. Air kotor gantikan dengan yang bersih dan letak semula produk kami di sana. Ini diulang beberapa kali sehingga air menjadi bersih, bebas daripada pasir dan serpihan. Sebelum pengeringan, cendawan tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dengan teliti. Sebelum beku spesies individu cendawan tidak boleh dibasuh, tetapi hanya disapu dengan span lembap.

Dalam bekas apa anda perlu memasak cendawan?
Lebih baik digunakan untuk memasak cendawan hidangan enamel. Jika tidak ada satu daripada jumlah yang diperlukan, anda boleh menggunakan kuali aluminium atau zink. Pastikan anda mengeluarkan cendawan dari hidangan sedemikian sebaik sahaja dimasak. Lagipun, aluminium menjadi gelap di bawah pengaruh bahan yang dirembeskan oleh kulat, dan zink boleh mencetuskan pembentukan bahan berbahaya dalam sup. Dilarang sama sekali menggunakan perkakas yang diperbuat daripada tembaga, timah atau besi tuang semasa menyediakan cendawan. Apabila dimasak dalam bekas sedemikian, cendawan mungkin kehilangan beberapa nutriennya, alat memasak besi tuang cendawan akan menjadi gelap. Dalam senario terburuk, cendawan yang direbus dalam bekas ini akan menjadi beracun. Bekas kaca kalis api sesuai untuk merebus cendawan.

Dalam bekas apa anda harus menyimpan cendawan?
Cendawan dijeruk, ditapai dan dijeruk dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Cendawan tidak boleh disimpan dalam baldi zink atau tin - lapisan atasnya boleh bertindak balas dengan cecair cendawan, membentuk bahan berbahaya kepada badan. Baldi berenamel mesti diperiksa dengan teliti sebelum digunakan untuk memastikan tiada kerosakan pada enamel. Bekas tertua untuk menyimpan cendawan ialah tong kayu. Tong mestilah sama ada baru atau digunakan untuk cendawan. Cendawan menyerap dengan baik bau asing, oleh itu ia tidak boleh dibungkus ke dalam tong di mana timun, kubis, daging dan produk bukan makanan disimpan. Sekiranya tong itu diisi dengan air hujan, cendawan di dalamnya akan rosak. balang kaca mesti dimeterai secara hermetik, kerana produk itu juga akan rosak. Jika balang tidak bersumbat, cendawan mesti dimakan dengan cepat. Cendawan beku disimpan di dalam peti sejuk beku dalam beg plastik gred makanan.

Bagaimana untuk membersihkan pinggan mangkuk untuk penyimpanan cendawan berkualiti tinggi?
Hidangan untuk menyimpan cendawan hendaklah direndam selama 8-12 jam air suam, kemudian basuh dalam air alkali (tambah 1 sudu soda kepada 1 liter air). Kemudian bekas itu perlu direbus air bersih kira-kira 10 minit, sapukan pada serbet, biarkan air mengalir tanpa mengelap dengan tuala. Tong kayu terlebih dahulu direndam dalam air, sebaik-baiknya selama beberapa hari. Kemudian basuh dan kukus. Untuk mengukus, tambah 50 g kepada 1 baldi air mendidih. Soda kaustik. Selepas digunakan, bekas cendawan dibasuh, diterbalikkan atau ditutup dengan penutup, dan disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi.

Bagaimana untuk mengelak cendawan dengan betul?
Untuk peralatan kayu perlu sediakan dua mug kayu: satu diletakkan di atas cendawan, satu lagi menutup sepenuhnya hidangan. Bulatan dengan berat (batu) diletakkan di atas cendawan. Kedua-dua penutup kayu disapu bersih dengan pasir, dibilas terlebih dahulu air Soda, kemudian air mendidih dan keringkan. Di bawah bulatan dengan penindasan, cendawan ditutup dengan serbet yang direbus dan bersih. Batu yang digunakan sebagai penindasan dibasuh bersih. Ia tidak disyorkan untuk menggantikan batu dengan bahan lain (besi, simen). Rasa dan aroma cendawan boleh rosak tanpa harapan.
Barang kaca boleh ditutup rapat dengan penutup logam, selofan, kulit, plastik, plastik atau tayar getah, setelah dirawat terlebih dahulu. Tudung logam dibasuh dan direndam dalam air soda selama 10 minit, kemudian dibilas beberapa kali air masak. Plastik, parchment, selofan dibilas dalam air masak, tetapi jika ia telah digunakan, sebelum membilas mereka harus direndam dalam larutan soda selama 10-15 minit. Tayar plastik juga direndam dalam air dengan soda atau asid benzoik, kemudian dibilas. Penutup getah rebus dalam air selama kira-kira 10 minit, selepas mencucinya dalam air dan soda. Letakkan semua tudung yang telah dibilas pada serbet bersih dan gunakannya pada hari yang sama.
Apakah syarat yang diperlukan untuk menyimpan cendawan?

Bahan kerja hendaklah disimpan di tempat yang gelap (boleh berada di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah) pada suhu +1° hingga +4°C. Jika suhu lebih tinggi, cendawan mungkin berkulat. Cendawan kering disimpan di dalam bilik kering dengan suhu yang stabil tanpa perubahan mendadak. Cendawan beku disimpan secara semula jadi peti sejuk beku pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18° C.

Dari semasa ke semasa anda perlu menyemak simpanan cendawan. Produk dengan penutup longgar, dengan buih dalam air garam, atau dengan bau yang tidak menyenangkan tidak boleh dimakan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan yang diawet selama lebih daripada setahun.

Adakah anda menyukainya! Kemudian klik pada butang

Sejak zaman purba, cendawan susu telah dianggap sebagai cendawan yang sangat berharga. Terdapat banyak resipi yang menggunakannya dalam masakan Rusia. Terdapat kira-kira seratus salad sahaja. Cendawan susu berwarna hitam, putih dan kuning. Cendawan ini menerima nama ini kerana berat dan besarnya. Cendawan susu boleh dikumpulkan dari akhir Julai hingga awal Oktober di hutan birch-pine atau birch tulen. Mereka paling kerap membesar dalam keluarga. Oleh itu, jika satu cendawan ditemui, selebihnya bersembunyi di suatu tempat berdekatan. Untuk berjaya "memburu" hadiah hutan ini, anda perlu berhati-hati, kerana ia sering tersembunyi di bawah daun atau lumut. Cendawan ini terutamanya jeruk. Terdapat banyak resipi. Ramai pemetik cendawan pemula berminat dengan cara memetik cendawan susu hitam, serta putih dan kuning.

Duta Dingin

Sebelum mengasinkan cendawan susu, ia mesti dibasuh dengan baik dan kemudian direndam untuk mengeluarkan jus susu, yang memberikan kepahitan. Untuk cendawan dewasa, lapisan atas terlebih dahulu dikeluarkan dari penutup. Air berasid dan air masin digunakan untuk merendam. Komposisi penyelesaian: kira-kira 10 gram garam setiap liter air dan asid sitrik kira-kira 2 gram. Rendaman berlangsung sekurang-kurangnya 2-3 hari, dengan penggantian air biasa pada waktu pagi dan waktu petang. Sebelum mengasinkan cendawan susu, anda perlu menyediakan bekas. Sebelum memulakan proses, adalah dinasihatkan untuk mencurahkan air mendidih ke atasnya dengan teliti. Paling sesuai untuk jeruk bekas kaca, tab atau tong. sesuai kuali enamel. Tidak digalakkan menggunakan alat memasak aluminium.

Sebelum mengasinkan cendawan susu, dinasihatkan untuk meletakkan lobak pedas, raspberi atau daun currant di bahagian bawah bekas, kemudian taburkan lapisan garam kecil. Cendawan diletakkan topi ke bawah dalam lapisan, yang ditaburkan dengan garam dalam perkadaran kira-kira 45 g setiap 1 kg bahan mentah. Sebelum mengasinkan cendawan susu, anda juga perlu menambah daun bay, batang dill, lada sulah, akar lobak dan bawang putih. Sesetengah orang meletakkan cengkih (rempah) dalam air garam. Apabila bekas diisi, cendawan susu ditutup dengan beberapa jenis kain atau kain kasa, atau boleh dialas dengan lembaran aspen. Satah bersaiz sesuai diletakkan di atas, dan tekanan diletakkan di atasnya.

Selepas beberapa hari, cendawan akan mendap dan mengeluarkan jus. Selepas ini, anda boleh menambah bahagian baharu hadiah hutan kepada mereka (mematuhi peraturan dan peraturan di atas). Proses ini boleh diteruskan sehingga pengecutan berhenti. Anda tidak boleh mengeluarkan beban! Harus diingat bahawa cendawan harus sentiasa ditutup dengan lapisan air garam. Kalau tak cukup boleh tambah air masak masin. Bekas yang diisi dibawa ke tempat yang sejuk dan dibiarkan selama 35-40 hari.

Duta Panas

Sebelum mengasinkan cendawan susu, mereka mesti dibasuh dan direndam dengan cara yang sama seperti dalam kaedah pertama. Cendawan besar boleh dipotong. Selepas direndam, cendawan susu mesti diletakkan dalam periuk, didihkan dan didihkan dengan api perlahan selama 10 minit, menghilangkan buih. Buah-buahan yang disejukkan diletakkan dalam bekas, ditaburi garam (perkadaran seperti dalam kaedah pertama), daun currant, bawang putih, biji dill, ditambah daun salam. Lapisan atas adalah perlu untuk meletakkannya dengan kain, dan kemudian meletakkan tekanan padanya. Cendawan susu harus berdiri di tempat yang sejuk selama satu bulan.

Bagaimana untuk menjaga alat memasak aluminium?

DALAM rumahtangga ia adalah adat untuk digunakan peralatan dapur, terdiri daripada yang paling banyak pelbagai bahan. Apakah jenis hidangan yang terbaik untuk memasak dan menyimpan makanan, dan bagaimana untuk menjaganya?

♦ Dalam alat memasak aluminium adalah yang terbaik untuk memasak hidangan yang tidak mengandungi sejumlah besar asid dan garam: contohnya, bubur, pasta, kuahnya. Kami tidak mengesyorkan memasak sup kubis, jeruk, kolak, jem di dalamnya, kerana garam, cuka, asid organik memusnahkan filem pelindung oksida.

♦ Semasa memasak, sejumlah kecil logam masuk ke dalam makanan daripada alat memasak aluminium, yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Dan memasak makanan berasid di dalamnya meningkatkan kandungan logam dalam makanan ke tahap yang ketara. Oleh itu, jika masih ada keperluan untuk menggunakan alat memasak aluminium untuk memasak makanan yang mempunyai keasidan yang tinggi, ia mesti segera dipindahkan ke hidangan lain - porselin, tembikar, kaca, enamel.

♦ Cuba jangan simpan keju kotej, krim masam, produk asid laktik, roti kvass, dan bir dalam bekas aluminium untuk masa yang lama.

♦ Jangan simpan garam dalam bekas aluminium, sauerkraut, jeruk, cendawan, dll.

♦ Rebus susu di dalamnya dengan selamat, masak daging, ikan, bijirin, sup, sayur-sayuran (kecuali yang masam).

♦ Dalam kuali aluminium, goreng kentang, telur hancur, potong - apa sahaja yang anda mahu, hanya tanpa krim masam dan mayonis.

♦ Jangan pukul krim dalam kuali aluminium, kerana ia akan memperoleh warna kelabu dan rasa metalik.

♦ Ingat bahawa makanan yang sangat berasid yang disimpan dalam kuali aluminium selama 2-3 hari mungkin kehilangan rasa, aroma dan warna; Oleh itu, kami amat menasihati anda untuk menggunakan alat memasak aluminium hanya untuk memasak dan bukan untuk menyimpan makanan.

♦ Dalam kuali atau cerek aluminium baru, sebelum anda mula menggunakannya, anda perlu mendidih air masin (5 sudu teh garam setiap 1 liter air).

♦ Untuk menambah kilauan pada alat memasak aluminium, bersihkan dengan sebarang serbuk pencuci pinggan atau pulpa. serbuk penaik dan air sejuk. Kuali aluminium selepas basuh, bersihkan kering garam panas. Jangan gunakan ammonia untuk pembersihan.

♦ Jika alat memasak aluminium hitam di dalam, masak air dengan 3-4 sudu cuka di dalamnya. Untuk mengelakkan kuali aluminium baru daripada menjadi gelap, anda perlu membilasnya air panas dengan sabun, dan kemudian masak makanan berlemak atau rebus susu di dalamnya.

♦ Jika makanan dibakar dalam kuali, anda perlu mendidihkan air di dalamnya dengan tambahan baking soda (1 sudu teh setiap 2 liter air) atau dua atau tiga bawang. Anda boleh membersihkan periuk kopi menggunakan kaedah yang sama.

♦ Apabila sayur-sayuran hangus, kuali boleh dibersihkan dengan mudah dengan menjunamnya, semasa masih panas, ke dalam air sejuk selama 30 minit.

♦ Bau yang tidak menyenangkan ikan akan hilang jika anda memanaskan hidangan dengan cuka, jus lemon, serbuk kopi atau serbuk mustard.

♦ Alat memasak aluminium harus dilindungi daripada jatuh, hentakan dan tekanan, kerana ia mudah berubah bentuk. Ini terpakai terutamanya pada penutup periuk.

♦ Untuk mengelakkan aluminium daripada menjadi hitam, anda harus mengelakkan air mendidih di dalamnya tanpa garam dan anda tidak boleh memasak kentang yang tidak dikupas.

Faedah dan kemudaratan alat memasak aluminium telah dibincangkan selama bertahun-tahun. Walaupun jumlah lawan yang ramai, kuali dan periuk belanga terus digunakan. Permintaan untuk produk aluminium semakin meningkat. Pinggan mangkuk moden telah memperoleh penampilan yang cantik, dan julatnya telah meningkat. Aluminium gred makanan mempunyai sifat berfaedah, tetapi boleh memudaratkan jika digunakan secara tidak betul barang dapur. Kami kini akan cuba untuk mengetahui betapa berguna dan berbahaya hidangan yang diperbuat daripada logam ringan ini.

Apa itu aluminium

Untuk mengetahui apa kemudaratan dan faedah yang boleh dibawa oleh aluminium, mari kita berkenalan dengan logam ini. Terdapat empat kualiti utama:

• mudah;
• lembut;
• tidak berkarat;
• mempunyai kekonduksian haba yang baik.

Sifat-sifat logam yang disenaraikan telah mengesahkan manfaat produk akhir. Aluminium ringan Hidangannya mudah digunakan. Suri rumah tidak perlu mengheret periuk dan kuali yang berat. Oleh kerana kelembutan dan keplastikan, bahan itu mudah diproses, yang dengan ketara mengurangkan kos barang dapur. Aluminium tidak berkarat, tetapi hanya ditutup dengan filem oksida yang selamat untuk manusia. ini besar manfaatnya untuk hidangan yang disediakan. Kekonduksian terma yang tinggi adalah sifat bahan yang paling berguna. Hidangan disediakan lebih cepat, dan kurang tenaga dibelanjakan untuk memanaskan hidangan.

Aloi aluminium digunakan untuk pengeluaran alat memasak

Alat memasak aluminium moden mempunyai sifat yang berbeza, bergantung pada komposisi bahan mentah. Untuk pengeluaran barangan dapur yang mereka gunakan:

Jika kita bercakap tentang alat memasak aluminium lama, bahaya dan faedahnya akan sama dengan peralatan dapur moden yang baharu. Sebelum ini, aluminium gred makanan tulen tanpa bahan tambahan paling kerap digunakan untuk pengeluaran, seperti yang dibuktikan oleh penampilan cepat penyok dalam kuali apabila terjatuh atau dipukul.

Teknologi pengeluaran

Ciri-ciri alat memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi pengeluarannya:

Penting! Semua barang dapur bentuk kompleks

dibuat dengan mengecap. Barangan tuang mempunyai konfigurasi yang mudah. Bahagian bawah kuali, senduk atau produk lain boleh berbilang lapisan. Ciptaan ini sangat berguna, kerana ia mengurangkan kemungkinan pembakaran makanan. Apabila terlalu panas, bahagian bawah kurang berubah bentuk dan kurang kerap terbakar. Sebagai lapisan tambahan, gunakan tebal plat aluminium . Jika alat memasak bertujuan untuk periuk aruhan

Telah terbukti bahawa memasak hidangan berasid dalam alat memasak aluminium adalah berbahaya, kerana logam terbebas semasa tindak balas. bahan toksik. Di sinilah ia datang untuk menyelamatkan salutan tidak melekat. Ciptaan berguna ini dicipta bukan sahaja untuk mengelakkan pembakaran. Salutan tidak melekat menghalang aluminium daripada bersentuhan dengan makanan. Hidangan hanya mengekalkan sifat berfaedahnya, walaupun semasa memasak kolak atau hidangan masam lain.

Salutan tidak melekat digunakan dengan menggulung atau menyembur. Lapisan kedua mempunyai sifat yang lebih berguna. Salutan bergulung digunakan pada helaian. Selepas cop, banyak microcracks muncul. Penyemburan dilakukan hanya pada hidangan siap. Lebih banyak lapisan pelindung, mereka hartanah terbaik Ia mempunyai salutan tidak melekat dan lebih berguna daripadanya.

Lapisan pelindung Terdapat tiga jenis:

1. Seramik.
2. Lapisan pelindung mempunyai sifat negatif - ia bertindak balas dengan buruk kepada sentuhan berpanjangan dengan cecair. Baki kompot atau sup perlu dituangkan ke dalam bekas simpanan lain.
3. Teflon. Salutan itu berubah-ubah. Adalah tidak boleh diterima menggunakan sudu atau senduk logam untuk mengelakkan calar. Batu galian. Paling banyak penutup praktikal

, melainkan anda terjumpa yang palsu.

Sebarang salutan pelindung berguna, tetapi hidangan sedemikian menjadi sukar untuk dijaga dan memerlukan penyimpanan yang lebih berhati-hati. Penting!.

Alat memasak mahal yang diperbuat daripada aluminium tuang tidak akan menyebabkan kemudaratan walaupun semasa menyediakan makanan berasid, kerana ia biasanya dibuat dengan

• salutan pelindung
• Alat memasak aluminium moden dalam kehidupan seharian mempunyai penampilan yang menarik. Salutan hiasan menambah kecantikan. Ia boleh jadi:
• enamel;

disembur, suspensi porselin yang dipecat; anodizing. Faedah salutan hiasan adalah mengekalkan daya tarikan penampilan. Tiada bahaya kepada makanan kerana tiada hubungan langsung.

Salutan hiasan

digunakan pada bahagian luar alat memasak aluminium.

Produk murah tidak meliputi apa-apa. Mereka hanya boleh diampelas. Kuali baru akan bersinar, tetapi selepas beberapa penggunaan bahagian tepi akan menjadi kusam.

Kelebihan dan kebaikan alat memasak aluminium

• Kelebihan utama barangan dapur aluminium ialah ia tidak membahayakan hidangan yang dimasak. Filem oksida yang terhasil menghalang logam daripada bertindak balas dengan makanan. Kalau ada salutan tidak melekat, masak asam-asam pun boleh.
• Kelebihan dan faedah utama disahkan oleh fakta berikut:
• kekonduksian haba yang baik;
• pemanasan seragam;

Barangan dapur aluminium diletakkan dengan mudah di atas rak kuantiti yang besar, kerana kerana beratnya yang ringan, ia tidak akan runtuh.

Mengapa alat memasak aluminium berbahaya kepada kesihatan

Terdapat banyak mitos tentang bahaya alat memasak aluminium untuk tubuh manusia, yang dicipta oleh orang sendiri. Pertubuhan Perubatan Dunia telah membuktikan bahawa logam yang digunakan dalam pengeluaran bukan karsinogen. Aluminium tidak menyebabkan kanser. Pengambilan logam ke dalam badan boleh diabaikan, dan hanya dengan syarat alat memasak tanpa lapisan tidak melekat digunakan. Anda boleh bercakap tentang bahaya jika anda menggunakan barang dapur dengan tidak betul. Jika tiada salutan tidak melekat, anda tidak boleh memasak hidangan berasid. Mengabaikan peraturan ini, dalam kes yang paling teruk, akan mengakibatkan keracunan makanan.

Video menerangkan faedah dan kemudaratan barangan dapur aluminium:

Peraturan untuk menggunakan alat memasak aluminium

Agar perkakas lebih baik daripada bahaya, anda mesti boleh menggunakannya dengan betul. Dilarang membersihkan dengan bahan pelelas dan penggosok yang diperbuat daripada pencukur logam. Sekiranya tiada lapisan pelindung, makanan bukan berasid boleh dimasak, tetapi tidak disimpan. Jika makanan hangus, rendam. Untuk mencuci gunakan span lembut dan produk gel.

Adakah mungkin untuk memasak jem dalam bekas aluminium?

Apabila memasak jem, alat memasak aluminium akan memudaratkan jika tiada salutan tidak melekat. Pertama, terdapat ancaman pembakaran bahagian bawah. Kedua, buah-buahan mengeluarkan asid, dan jem sering dimasak dalam 3-4 kelompok. Walau bagaimanapun, terdapat resepi cepat- "lima minit." Jem ini boleh dimasak dalam mana-mana mangkuk aluminium.

Adakah mungkin untuk garam dalam bekas aluminium?

Untuk jeruk dan perapan kuali aluminium tidak sesuai. Sayur-sayuran menghasilkan asid. Di samping itu, banyak resipi bergantung pada cuka. Anda tidak boleh memasinkan ikan dalam hidangan aluminium. Ia adalah optimum untuk membuat jeruk dalam bekas enamel atau tong kayu. Kadangkala bekas plastik gred makanan digunakan.

Penting! Sesetengah suri rumah berjaya memerap sayur dalam pinggan aluminium dengan meletakkannya di dalam beg plastik

. Ideanya betul. Perapan kekal di dalam beg tanpa menyentuh logam. Walau bagaimanapun, jika polietilena rosak secara tidak sengaja, keseluruhan produk akan rosak.

Sentuhan antara asid dan aluminium mengakibatkan logam terbebas ke dalam makanan. Adalah lebih baik untuk memasak hidangan pertama dengan tomato, kompot, jeli dalam bekas lain. Satu-satunya pengecualian adalah periuk dengan salutan pelindung. Hidangan masam boleh disediakan tanpa membahayakan kesihatan, tetapi untuk penyimpanan lebih baik meletakkannya di dalam bekas lain.

Apa yang boleh anda masak dalam alat memasak aluminium?

Kuali aluminium tidak akan membahayakan jika anda memasak hidangan dengan kandungan asid minimum di dalamnya. Ia boleh menjadi pasta rebus, kentang, daging, ikan. Anda boleh menggoreng telur, daging dan produk ikan dalam kuali. Selepas masak, makanan segera dipindahkan ke pinggan atau diletakkan di dalam bekas lain. Sekiranya terdapat lapisan pelindung, anda boleh memasak apa-apa makanan.

Mengapa anda tidak boleh menyimpan makanan dalam bekas aluminium

Aluminium tidak mempunyai sebarang manfaat kepada tubuh manusia. Pada penyimpanan jangka panjang produk terus bersentuhan dengan logam. Kepekatan zarah teroksida dalam makanan meningkat. Adalah lebih baik untuk segera menuangkan hidangan yang disediakan ke dalam bekas lain.

Bagaimana untuk membersihkan alat memasak aluminium di rumah

Sejurus selepas pembelian, barang dapur aluminium perlu direbus dengan menambah 5 sudu teh setiap 1 liter air. garam. Jika dinding menjadi gelap selepas memasak, bilas dalam air dengan ammonia tambahan akan membantu memulihkan kilauan. Anda boleh cuba menggosok dinding dengan kain lembut dan serbuk pembersih gigi kering.

Jika kotoran kelihatan pada alat memasak aluminium, keluarkannya dengan epal yang dibelah dua. Plak gelap dikeluarkan dengan span lembap yang direndam dalam cuka. Sejurus selepas pembersihan, objek aluminium dibasuh air bersih. Mencuci dengan air dengan boraks terlarut pada kadar 1 l/1 sudu besar akan membantu memulihkan kilauan. l. Makanan hangus hanya boleh dikeluarkan dengan merendam selama sehari.

Video menerangkan peraturan pembersihan:

Pemilihan dan penyimpanan alat memasak aluminium

Apabila memilih alat memasak aluminium, mereka dipandu oleh kriteria berikut:

• Kelantangan.
• Parameter bergantung sepenuhnya pada bilangan ahli keluarga dan hidangan yang disediakan.
• Saiz bawah. Diameter optimum dianggap dari 20 hingga 24 cm Untuk dapur elektrik, adalah dinasihatkan untuk memilih bahagian bawah yang lebih kurang sama dengan penunu.
• Ketebalan dinding. Untuk memasak biasa, kuali berdinding nipis digunakan. Lebih baik goreng atau rebus dalam bekas berdinding tebal. Salutan tidak melekat. Mahal perkakas dapur
• Ketersediaan penutup. Ia mesti datang dengan periuk. Kuali mungkin tidak disertakan dengan penutup. Jika dikehendaki, ia boleh dipilih secara berasingan mengikut saiz. Tudung diperbuat daripada bahan yang sama seperti perkakas dapur itu sendiri, tetapi ia boleh menjadi kaca. Dalam kes kedua, adalah wajar untuk mempunyai lubang untuk wap keluar.
• Pen.

Alat memasak murah dilengkapi dengan pemegang aluminium. Ia tahan haba, tetapi memerlukan sarung tangan ketuhar untuk mengeluarkan kuali dari dapur. Pemegang Bakelite tidak menjadi panas. Anda boleh mengendalikannya tanpa potholder.

Apabila membeli apa-apa barang dapur, secara visual ditentukan bahawa tiada penyok atau calar. Pastikan pinggan bersih di rak. Jangan letakkan kuali di dalam kuali jika ia mempunyai salutan tidak melekat.

Hadiah wangi hutan, cendawan sangat disayangi. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan sup kaya, solyanka, mengisi untuk pai dan pai, sedap kedua

hidangan.

Sebelum makan, hampir semua cendawan (dengan pengecualian yang jarang berlaku) perlu direbus.

Bagaimana untuk memasak cendawan dan berapa lama masa yang diperlukan?

Mengapa memasak cendawan

Terdapat beberapa jenis rawatan haba bagi tanaman hutan yang dituai. Memasak adalah salah satu kaedah yang paling mudah dan paling biasa. Mengapa ia diperlukan? Pertama, cendawan mengandungi alkaloid yang berbahaya kepada kesihatan.

Ini adalah sebatian toksik yang semestinya perlu dilupuskan. Sesetengah jenis cendawan, contohnya, mengandungi asid gilvelik. Ini adalah racun kuat yang mempunyai kesan merosakkan pada hati dan buah pinggang dan membawa kepada kematian dalam 30% kes. Racun itu terkandung oleh tali - cendawan sangat mirip dengan morel. Apabila dimasak, ia berubah menjadi cecair, jadi cendawan yang mencurigakan direbus dalam dua air, yang pertama mesti dikeringkan, dan cendawan dibasuh selepas itu. Bukan kebetulan bahawa cendawan dibandingkan dengan span. Mereka serta-merta menyerap semua yang kotor dan bahan berbahaya daripada persekitaran

, termasuk radiasi. Mendidih membantu mengurangkan tahapnya; dengan sekali mendidih selama sepuluh minit, tahap sinaran dikurangkan sebanyak 80 peratus, dan dengan bisul berganda, sebanyak 97 peratus. Di samping itu, beberapa jenis cendawan yang tidak lulus ujian air mendidih mungkin berasa pahit.

Oleh itu, anda perlu memasak bukan sahaja rentetan berbahaya (yang, dalam keadilan, jarang berakhir dalam bakul pemetik cendawan), tetapi juga chanterelles kegemaran semua orang, russula, cendawan susu dan juga champignons yang dibeli di kedai. Cara memasak cendawan bergantung pada jenisnya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa apabila memasak beberapa nutrien

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk memasak

Sebelum anda meletakkan cendawan dalam kuali, anda perlu menyediakannya: susun, bersihkan, potong semua tempat yang meragukan ( bintik coklat, kerosakan, bahagian yang dijangkiti cacing atau slug). Ini mesti dilakukan pada hari yang sama ketika hadiah hutan dikumpulkan. Sekiranya cendawan sudah tua, anda perlu mengeluarkan bahagian bawah penutup.

Jika memasak dijadualkan untuk hari lain, maka produk harus disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, cendawan tidak dibasuh, hanya daun yang melekat, butiran pasir dan rumput dibersihkan dengan pisau. Cendawan boleh dibasuh sebelum mendidih air sejuk, tetapi dengan cepat supaya mereka tidak mempunyai masa untuk menjadi tepu dengan air.

Berapa lama untuk memasak cendawan segar

Cendawan dimasak untuk beberapa tujuan: untuk membekukan untuk musim sejuk, sediakan untuk penjerukan, atau proses sebelum menggoreng. Masa memasak bergantung pada jenis cendawan. Kesediaan boleh ditentukan oleh tanda-tanda luaran: Cendawan rebus akan tenggelam ke bahagian bawah kuali apabila anda mengangkatnya ke atas penunu. Namun, yang terbaik adalah mengikut cadangan masa memasak. Berapa lama untuk memasak cendawan? Chef berpengalaman mengesyorkan pesanan seterusnya:

Champignons dimasak secara simbolik semata-mata - selama lima minit;

Lima belas minit sudah cukup untuk cendawan tiram siap sarang besar boleh direbus selama lima minit lagi;

Chanterelles dan boletus harus menghabiskan 20 minit dalam air mendidih (filem itu mula-mula dikeluarkan dari topi boletus);

Russula, walaupun namanya, harus dimasak selama setengah jam;

Sebelum mendidih, cendawan porcini mesti dibersihkan dengan teliti, filem dikeluarkan dari topi, dibilas, dan kemudian dimasak selama 40 minit;

Cendawan boletus diproses dengan cara yang sama seperti cendawan porcini, tetapi direbus selama 45-50 minit;

Cendawan madu diletakkan di dalam air, dibawa ke mendidih, selepas itu rebusan pertama dikeringkan dan diisi dengan bahagian air yang baru. Masa memasak sekunder - 50-60 minit;

Cendawan susu pekat direndam terlebih dahulu air sejuk selama sejam (tambah dua sudu garam setiap liter air), kemudian rebus selama 15 minit.

Memasak cendawan adalah sangat mudah. Anda perlu memasukkannya ke dalam periuk, tambah sedikit air, tambah garam dan, selepas mendidih, simpan dalam air mendidih dari lima minit hingga satu jam, bergantung pada jenisnya. Jika cendawan diproses untuk menggoreng selanjutnya, ia perlu dimasak selama 10-20 minit kurang daripada yang ditunjukkan dalam cadangan asas. Kemudian keluarkan dari air, potong atau kisar dalam pengisar daging dan gunakan mengikut resipi utama.

Sangat sedap persiapan musim sejuk akan diperolehi daripada cendawan segar yang direbus yang disediakan mengikut resipi berikut.

bahan-bahan:

dua kilogram cendawan segar;

satu setengah liter air;

Satu sudu garam (jumlah garam boleh diubah mengikut citarasa anda);

Dua daun currant hitam;

Kepala bawang putih;

Sepuluh biji lada hitam.

Persediaan

Mula-mula, anda perlu menyusun cendawan, membersihkan kotoran hutan, dan membilasnya dalam bahagian kecil dalam colander.

Dalam mangkuk besar atau periuk, rendam keseluruhan "daging" cendawan dan tambahkan sebahagian air sejuk segar.

Letakkan tekanan kecil dalam bentuk plat diameter yang sesuai supaya semua cendawan berada di bawah air.

Selepas satu setengah jam, bilas semula cendawan yang direndam, potong yang besar, dan biarkan yang kecil.

Tuangkan satu setengah liter air ke atas cendawan dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.

Sebaik air mendidih, kecilkan api, masukkan lada sulah dan garam, daun kismis dan bawang putih.

Masak selama 20 minit, kemudian keluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan sejukkan.

Untuk pembekuan musim sejuk, letakkan cendawan yang disejukkan dalam beg dalam bahagian kecil kira-kira setengah kilogram (tepat seperti yang anda perlukan untuk sup cendawan, goreng dengan kentang, membuat pai, dll.) dan letakkan di dalam peti sejuk. Adalah penting bahawa terdapat sedikit udara yang tinggal di dalam beg cendawan.

Cendawan beku dengan cara ini boleh disimpan selama satu tahun.

Berapa lama untuk memasak cendawan kering

Cendawan kering adalah makanan istimewa musim sejuk yang sebenar. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai lazat, aromatik, menakjubkan mula-mula sedap dan hidangan utama, pastri, pembuka selera dan salad. Walau bagaimanapun, untuk memulihkan sifat asal cendawan, adalah penting untuk mengetahui berapa lama untuk memasak cendawan selepas pengeringan.

Cendawan kering yang tidak disediakan dengan betul kehilangan kedua-dua rasa dan tekstur yang menyenangkan dan menjadi terlalu keras. Pertama sekali, mereka perlu direndam dalam air sejuk segar. Empat jam rendaman sudah cukup untuk memulihkan keanjalan dan isipadu hirisan cendawan. Anda tidak perlu mengeringkan air selepas direndam, kerana cendawan memberikan aroma dan rasa yang menakjubkan. Sudah tentu, anda perlu memberi tumpuan kepada keputusan. Jika cendawan disediakan dengan tidak betul, air akan menjadi kotor, keruh, tersumbat dengan daun, jarum pain, dan pasir. Anda tidak sepatutnya memasak "daging" cendawan dalam hal ini.

Sebagai peraturan, cendawan porcini dikeringkan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengeringkan boletus, boletus, morel, cendawan lumut, champignons, chanterelles, dll. Berapa lama anda perlu memasak cendawan kering selepas direndam? Sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh menyemak kesediaan dengan sama ada cendawan jatuh ke bahagian bawah kuali selepas naik di atas permukaan dapur.

Bergantung pada tahap pengeringan, ia mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk memasak hirisan cendawan. Untuk menyediakan rebusan yang lazat berdasarkan cendawan porcini, anda boleh menggunakan resipi berikut.

bahan-bahan:

Tiga ratus gram hirisan cendawan porcini kering;

satu setengah liter air;

daun salam;

Biji lada (pilihan).

Persediaan

Tuangkan air mendidih ke atas cendawan supaya semua kepingan berada di bawah air. Anda boleh menekannya di atas dengan pinggan atau penutup.

Selepas tiga hingga empat jam, tuangkan cendawan yang bengkak ke dalam kuali air mendidih untuk sup.

Masukkan daun bay, lada sulah, dan masukkan garam ke dalam sup secukup rasa.

Berapa lama untuk memasak cendawan kering bergantung pada saiz kepingan dan tahap pengeringan. Jika cendawan kering kasar, masa memasak hendaklah 35-40 minit. Potongan nipis akan masak lebih cepat, secara literal dalam setengah jam.

Selepas cendawan siap, ia boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan diletakkan di dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan. Rebus berasaskan sup sup cendawan.

Berapa lama untuk memasak cendawan beku

Anda boleh memasak hidangan indah yang sama dari cendawan beku seperti dari cendawan segar. Mereka membekukan champignons, boletus, cendawan putih, cendawan madu, chanterelles - hampir semua yang boleh dibawa dari pemburuan cendawan yang berjaya. Berapa lama untuk memasak cendawan beku? Sebelum menjawab soalan ini, anda perlu tahu cara menyediakan cendawan untuk memasak.

Hakikatnya adalah tidak mungkin untuk mengeluarkan semua kelembapan dari cendawan sebelum membekukan: sejumlah kecil ais pasti akan terbentuk pada mereka. Anda tidak boleh membuang cendawan dalam keadaan ini ke dalam kuali, ia akan merosakkan semuanya. Oleh itu, cendawan perlu dicairkan terlebih dahulu. Anda boleh melakukan ini dalam beberapa cara:

Ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit;

Biarkan dalam colander pada suhu bilik dan tunggu pencairan semula jadi.

Selepas cendawan telah dicairkan, ia mesti dibasuh air yang mengalir. Kemudian semuanya mudah: tambah air ke cendawan dan letakkannya di atas api. Selepas mendidih, kecilkan api dan reneh, tutup dengan penutup. Pastikan kacau dari semasa ke semasa dan keluarkan buih dengan sudu berlubang.

Berapa lama untuk memasak cendawan beku? Untuk kesediaan lengkap, 20-30 minit sudah cukup. Champignons akan siap dalam masa 15 minit.

Cara guna cendawan rebus dan air rebusan cendawan

Cendawan rebus segar, kering dan beku jarang menjadi hidangan berasingan. Biasanya mereka direbus untuk jeruk, jeruk, beku (jika cendawan segar). Di samping itu, cendawan kering dan beku direbus untuk membuat sup, salad cendawan, mengisi pai atau pancake, julienne, kentang goreng.

Selepas memasak cendawan, sup tidak boleh dicurahkan. Ini adalah produk makanan yang berharga, berdasarkan mana anda boleh memasak sup ringan, aromatik atau menyediakan sos yang indah untuk hidangan daging atau ayam.

Kuahnya boleh dibekukan dalam bekas plastik atau botol. Ini sangat mudah, kerana anda boleh menyediakan sup atau sos dengan sup cendawan segar pada bila-bila masa.