Bahaya menggunakan bahan tambahan makanan asal sintetik. Bahaya bahan tambahan makanan untuk badan. Cara mengambil suplemen pemakanan semulajadi

Hampir mustahil untuk mencari produk di rak kedai yang tidak mengandungi bahan tambahan makanan. Mereka juga dimasukkan ke dalam roti. Pengecualian adalah makanan semula jadi - daging, bijirin, susu dan sayur-sayuran, tetapi walaupun dalam kes ini anda tidak dapat memastikan bahawa ia tidak mengandungi bahan kimia. Sebagai contoh, buah-buahan sering dirawat dengan bahan pengawet, yang membolehkan mereka mengekalkan persembahannya untuk masa yang lama.

Aditif makanan ialah bahan kimia sintetik atau bahan semula jadi yang tidak dimakan sendiri, tetapi hanya ditambah kepada makanan untuk memberikan kualiti tertentu, seperti rasa, konsistensi, warna, bau, jangka hayat dan rupa. Terdapat banyak perbincangan tentang kesesuaian penggunaannya dan kesannya pada badan.

Ungkapan "tambahan makanan" menakutkan ramai orang. Orang ramai mula menggunakannya beribu-ribu tahun dahulu. Ini tidak terpakai kepada bahan kimia kompleks. Kami bercakap tentang garam meja, asid laktik dan asetik, herba dan rempah ratus. Mereka juga dianggap sebagai makanan tambahan. Sebagai contoh, carmine, pewarna yang berasal daripada serangga, telah digunakan sejak zaman alkitabiah untuk memberikan warna ungu kepada makanan. Sekarang bahan itu dipanggil E120.

Sehingga abad ke-20, mereka cuba menggunakan hanya bahan tambahan semula jadi dalam pengeluaran produk. Secara beransur-ansur, sains seperti kimia makanan mula berkembang dan bahan tambahan tiruan menggantikan kebanyakan bahan semula jadi. Pengeluaran penambah baik kualiti dan rasa telah disiarkan. Memandangkan kebanyakan aditif makanan mempunyai nama panjang yang sukar untuk dimuatkan pada satu label, untuk kemudahan, Kesatuan Eropah membangunkan sistem pelabelan khas. Nama setiap suplemen makanan bermula dengan "E" - huruf itu bermaksud "Eropah". Ia harus diikuti dengan nombor yang menunjukkan bahawa spesies itu tergolong dalam kumpulan tertentu dan menetapkan bahan tambahan tertentu. Selepas itu, sistem telah dimuktamadkan dan kemudiannya diterima untuk klasifikasi antarabangsa.

Klasifikasi bahan tambah makanan mengikut kod

Pengawal selia keasidan, pemanis, agen penaik dan agen kaca termasuk dalam semua kumpulan ini.

Bilangan suplemen pemakanan semakin meningkat setiap hari. Bahan baru yang berkesan dan selamat menggantikan yang lama. Sebagai contoh, suplemen kompleks, yang terdiri daripada campuran bahan tambahan, baru-baru ini menjadi popular. Setiap tahun senarai bahan tambahan yang dibenarkan diisi semula dengan yang baru. Bahan sedemikian selepas huruf E mempunyai kod lebih besar daripada 1000.

Klasifikasi bahan tambah makanan mengikut penggunaan

• pewarna(E1...) – bertujuan untuk memulihkan warna produk yang hilang semasa pemprosesan, untuk meningkatkan keamatannya, untuk memberikan warna tertentu kepada makanan. Pewarna semulajadi diekstrak daripada akar, beri, daun dan bunga tumbuhan. Mereka juga boleh berasal dari haiwan. Pewarna semulajadi mengandungi bahan aktif biologi, aromatik dan perasa, memberikan makanan penampilan yang menyenangkan. Ini termasuk karotenoid - kuning, oren, merah; likopena - merah; ekstrak annatto - kuning; flavonoid - biru, ungu, merah, kuning; klorofil dan derivatifnya – hijau; warna gula - coklat; carmine - ungu. Terdapat pewarna yang diperoleh secara sintetik. Kelebihan utama mereka berbanding yang semula jadi ialah warnanya yang kaya dan jangka hayat yang panjang.
• Bahan pengawet(E2...) – direka untuk memanjangkan jangka hayat produk. Asid asetik, benzoik, sorbik dan sulfur, garam dan etil alkohol sering digunakan sebagai pengawet. Antibiotik - nisin, biomycin dan nystatin - boleh bertindak sebagai pengawet. Pengawet sintetik dilarang ditambah kepada makanan yang dihasilkan secara besar-besaran - makanan bayi, daging segar, roti, tepung, dsb.
• Antioksidan(E3...) - mengelakkan kerosakan lemak dan produk yang mengandungi lemak, melambatkan pengoksidaan wain, minuman ringan dan melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran daripada menjadi gelap.
• Bahan pemekat(E4...) - ditambah untuk memelihara dan menambah baik struktur produk. Mereka membenarkan anda memberikan makanan konsistensi yang diperlukan. Pengemulsi bertanggungjawab untuk sifat plastik dan kelikatan sebagai contoh, terima kasih kepada mereka, barangan yang dipanggang tidak menjadi basi lebih lama. Semua pemekat yang dibenarkan adalah asal semula jadi. Contohnya, E406 () diekstrak daripada rumpai laut dan digunakan dalam pembuatan pate, krim dan ais krim. E440 (pektin) – daripada epal, kulit sitrus. Ia ditambah kepada ais krim dan jeli. Gelatin berasal dari haiwan dan diperoleh daripada tulang, tendon dan rawan haiwan ternakan. Kanji diperoleh daripada kacang, sorghum, jagung dan kentang. Pengemulsi dan antioksidan E476, E322 (lecithin) diekstrak daripada minyak sayuran. Putih telur adalah pengemulsi semula jadi. Baru-baru ini, pengemulsi sintetik telah digunakan lebih banyak dalam pengeluaran perindustrian.
• Penambah rasa(E6...) – tujuan mereka adalah untuk menjadikan produk lebih sedap dan lebih aromatik. Untuk menambah baik bau dan rasa, 4 jenis aditif digunakan - penambah aroma dan rasa, pengawal selia keasidan dan agen perisa. Makanan segar - sayur-sayuran, ikan, daging - mempunyai aroma dan rasa yang jelas, kerana ia mengandungi banyak nukleotida. Bahan meningkatkan rasa dengan merangsang hujung tunas rasa. Semasa pemprosesan atau penyimpanan, jumlah nukleotida berkurangan, jadi ia diperoleh secara buatan. Contohnya, etil maltol dan maltol meningkatkan persepsi aroma berkrim dan buah. Bahan-bahan tersebut memberikan rasa berlemak kepada mayonis rendah kalori, ais krim dan yogurt. Monosodium glutamat yang terkenal, yang mempunyai . Pemanis menyebabkan banyak kontroversi, terutamanya aspartam, yang dikenali kerana hampir 200 kali lebih manis daripada gula. Ia tersembunyi di bawah tanda E951.
• Perisa– mereka dibahagikan kepada semula jadi, buatan dan serupa dengan semula jadi. Yang pertama mengandungi bahan aromatik semula jadi yang diekstrak daripada bahan tumbuhan. Ini boleh menjadi penyuling bahan meruap, ekstrak air-alkohol, campuran kering dan pati. Perisa yang serupa dengan yang asli diperoleh dengan mengasingkannya daripada bahan mentah semula jadi atau dengan sintesis kimia. Ia mengandungi sebatian kimia yang terdapat dalam bahan mentah yang berasal dari haiwan atau tumbuhan. Perisa tiruan termasuk sekurang-kurangnya satu komponen tiruan dan mungkin juga mengandungi perisa yang serupa dan semula jadi.

Walaupun fakta bahawa epal mengandungi banyak bahan yang termasuk dalam senarai aditif makanan, ia tidak boleh dipanggil produk berbahaya. Perkara yang sama berlaku untuk produk lain.

Mari lihat beberapa suplemen yang popular tetapi berguna.

• E100 – . Membantu mengawal berat badan.
• E101 – riboflavin, juga dikenali sebagai vitamin B2. Mengambil bahagian aktif dalam sintesis dan metabolisme hemoglobin.
• E160d – . Menguatkan sistem imun.
• E270 – asid laktik. Mempunyai sifat antioksidan.
• E300 ialah asid askorbik, juga dikenali sebagai vitamin C. Membantu meningkatkan imuniti, memperbaiki keadaan kulit dan membawa banyak manfaat.
• E322 – lesitin. Ia menyokong imuniti, meningkatkan kualiti hempedu dan proses hematopoietik.
• E440 – . Membersihkan usus.
• E916 – kalsium iodat. Ia digunakan untuk menguatkan produk makanan dengan iodin.

Aditif makanan neutral agak tidak berbahaya

• E140 – klorofil. Tumbuhan bertukar hijau.
• E162 – betanin – pewarna merah. Ia diekstrak daripada bit.
• E170 ialah kalsium karbonat, atau, lebih mudah, kapur biasa.
• E202 – kalium sorbitol. Merupakan bahan pengawet semulajadi.
• E290 – karbon dioksida. Ia membantu menukar minuman biasa kepada minuman berkarbonat.
• E500 – soda penaik. Bahan itu boleh dianggap agak tidak berbahaya, kerana dalam kuantiti yang banyak ia mampu menjejaskan usus dan perut.
• E913 – lanolin. Ia digunakan sebagai agen kaca dan terutamanya dalam permintaan dalam industri gula-gula.

Terima kasih kepada penyelidikan oleh pakar, perubahan kerap dibuat pada senarai bahan tambahan yang dibenarkan dan dilarang. Adalah dinasihatkan untuk sentiasa memantau maklumat sedemikian, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab, untuk mengurangkan kos barangan, melanggar teknologi pengeluaran.

Beri perhatian kepada aditif asal sintetik. Mereka tidak dilarang secara rasmi, tetapi ramai pakar menganggapnya tidak selamat untuk manusia.

Sebagai contoh, monosodium glutamat, yang tersembunyi di bawah sebutan E621, adalah penambah rasa yang popular. Nampaknya mustahil untuk memanggilnya berbahaya. Otak dan hati kita memerlukannya. Apabila badan kekurangannya, ia boleh menghasilkan bahan itu sendiri. Sekiranya terdapat lebihan glutamat, ia boleh memberi kesan toksik, dan lebih banyak lagi pergi ke hati dan pankreas. Ia boleh menyebabkan ketagihan, tindak balas alahan, kerosakan otak dan penglihatan. Bahan ini sangat berbahaya untuk kanak-kanak. Pakej biasanya tidak menunjukkan jumlah MSG yang terkandung dalam produk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menyalahgunakan makanan yang mengandunginya.

Keselamatan bahan tambahan E250 dipersoalkan. Bahan ini boleh dipanggil aditif universal, kerana ia digunakan sebagai pewarna, antioksidan, pengawet dan penstabil warna. Walaupun fakta bahawa natrium nitrat telah terbukti berbahaya, kebanyakan negara terus menggunakannya. Ia termasuk dalam produk sosej dan daging; ia boleh terdapat dalam herring, sprats, ikan salai dan keju. Natrium nitrat berbahaya bagi mereka yang mengalami cholecystitis, dysbacteriosis, dan mempunyai masalah dengan hati dan usus. Sekali di dalam badan, bahan itu ditukar menjadi karsinogen yang kuat.

Hampir mustahil untuk mencari pewarna sintetik yang selamat. Mereka boleh mempunyai kesan mutagenik, alergenik dan karsinogenik.

Antibiotik yang digunakan sebagai pengawet menyebabkan dysbiosis dan boleh menyebabkan penyakit usus. Bahan pemekat cenderung untuk menyerap bahan, baik berbahaya dan bermanfaat, yang boleh mengganggu penyerapan mineral dan komponen yang diperlukan oleh badan.

Pengambilan fosfat boleh menjejaskan penyerapan kalsium, yang mengancam perkembangan osteoporosis. Sakarin boleh menyebabkan tumor pundi kencing, dan aspartam boleh bersaing dengan glutamat dari segi bahaya. Apabila dipanaskan, ia bertukar menjadi karsinogen yang kuat, menjejaskan kandungan bahan kimia otak, berbahaya untuk pesakit kencing manis dan mempunyai banyak kesan berbahaya kepada badan.

Suplemen kesihatan dan pemakanan

Sepanjang sejarah kewujudan yang besar, bahan tambahan makanan telah membuktikan kegunaannya. Mereka telah memainkan peranan penting dalam meningkatkan rasa, jangka hayat dan kualiti produk, serta menambah baik ciri-ciri lain. Terdapat banyak bahan tambahan yang boleh memberi kesan negatif pada tubuh, tetapi juga salah untuk mengabaikan kebaikan bahan tersebut.

Natrium nitrat, yang dikenali sebagai E250, yang sangat popular dalam industri daging dan sosej, walaupun pada hakikatnya ia tidak begitu selamat, menghalang perkembangan penyakit berbahaya - botulisme.

Adalah mustahil untuk menafikan kesan negatif bahan tambahan makanan. Kadang-kadang orang, cuba mengekstrak manfaat maksimum, mencipta produk yang tidak boleh dimakan, dari sudut pandangan akal sehat. Manusia mendapat banyak penyakit.

• Kaji label produk dan cuba pilih label yang mengandungi sekurang-kurangnya E.
• Jangan membeli produk yang tidak dikenali, terutamanya jika ia kaya dengan bahan tambahan.
• Elakkan produk yang mengandungi pengganti gula, penambah rasa, pemekat, pengawet dan pewarna.
• Beri keutamaan kepada produk semula jadi dan segar.

Pemakanan tambahan dan kesihatan manusia adalah konsep yang mula dikaitkan dengan lebih kerap. Banyak penyelidikan sedang dijalankan, akibatnya banyak fakta baru didedahkan. Para saintis moden percaya bahawa peningkatan bahan tambahan tiruan dalam diet dan penurunan dalam penggunaan makanan segar adalah salah satu sebab utama peningkatan kejadian kanser, asma, obesiti, diabetes dan kemurungan.

Dalam keadaan moden, hampir mustahil untuk makan hanya produk semula jadi yang tidak mengandungi sebarang bahan tiruan. Dengan kemungkinan pengecualian penduduk asli di kawasan terpencil yang hidup secara sara diri, semua orang lain perlu makan makanan dengan bahan tambahan makanan sintetik.

Aditif makanan: apakah bahayanya?

Foto oleh Shutterstock

Sebelum anda membeli apa-apa produk, anda perlu mengkaji dengan teliti komposisinya supaya tidak membahayakan tubuh anda, kerana beberapa bahan tambahan ini dilarang untuk digunakan di beberapa negara kerana potensi bahayanya yang tinggi.

Apakah jenis bahan tambahan makanan dan apakah bahaya yang boleh menyebabkannya?

Aditif makanan, mengikut peraturan yang diterima umum, ditetapkan oleh huruf Latin E dan indeks digital, yang boleh digunakan untuk menentukan kumpulan mana mereka tergolong. Aditif dibahagikan kepada kumpulan berikut: - pewarna makanan (dari E100 hingga E199); penambah aroma , penyahbuih (dari E600 hingga E999) - kumpulan aditif lain (pelbagai pengemulsi, pemekat, dll.) - dari E1000 hingga E1525.

Dengan bantuan bahan tambahan makanan sintetik, anda boleh memberikan produk penampilan yang lebih menarik, memanjangkan jangka hayatnya, dan meningkatkan sensasi rasa. Walau bagaimanapun, kebanyakan bahan buatan manusia ini boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada tubuh, jadi sebaiknya elakkan daripada mengambil produk yang mengandungi bahan tambahan tersebut.

Bahan tambahan yang paling berbahaya daripada kumpulan pengawet ialah: natrium benzoat (E211), propil ester asid para-hidroksibenzoik (E216), garam natrium ester ini (E217) dan formaldehid (E240). Mereka mempunyai kesan negatif ke atas beberapa sistem badan dan boleh mencetuskan perkembangan tumor malignan.

Antara kumpulan pewarna makanan, yang paling berbahaya ialah bahan tambahan sintetik seperti E102 (tartrazine yellow), E110 (kuning-oren), E121 (merah sitrus), E122 (merah-coklat), E123 (merah gelap), E142 (hijau). S). Ia digunakan secara meluas untuk mewarna pelbagai produk roti dan kuih-muih, sos, makanan dalam tin, dan minuman. Bahan tambahan makanan ini boleh menyebabkan tindak balas alahan yang teruk, gangguan dalam fungsi sistem pencernaan dan buah pinggang.

Terdapat juga bukti bahawa penggunaan bahan tambahan ini boleh menyebabkan kanser. Itulah sebabnya pewarna sedemikian dilarang untuk digunakan di banyak negara Kesatuan Eropah

Aditif makanan yang paling berbahaya daripada kumpulan penstabil dan pengemulsi ialah E425 (tepung konjac dan terbitannya). Bahan tambahan seperti ammonium sulfat (E510), digunakan dalam industri penaik dan kuih-muih, asid sulfurik (E513), digunakan sebagai pengatur keasidan dalam pembuatan beberapa minuman, dan ammonium hidroksida (E527) juga menimbulkan bahaya yang besar. Mereka menyebabkan gangguan usus dan mempunyai kesan berbahaya pada hati.

Daripada kumpulan aditif yang meningkatkan rasa dan aroma produk, serta mempunyai kesan "membuang", bahan yang paling berbahaya ialah E924-a dan E924-b - kalium bromat dan kalsium bromat. Mereka boleh digunakan dalam pengeluaran minuman berkarbonat, serta dalam membakar roti dan kuih-muih. Bahaya utama mereka ialah mereka mencetuskan perkembangan kanser. Di samping itu, bahan tambahan ini mengganggu sistem endokrin.

Harus dikatakan bahawa kebanyakan bahan tambahan makanan sintetik, walaupun yang diluluskan untuk digunakan, paling baik, tidak membawa apa-apa manfaat kepada tubuh, dan paling teruk, ia boleh menyebabkan kemudaratan kepadanya.

Lebih-lebih lagi, mekanisme tindakan banyak bahan tambahan pada tubuh manusia belum dikaji sepenuhnya.

Foto oleh Shutterstock

Cara Meminimumkan Bahaya Bahan Tambahan Makanan

Terdapat pepatah terkenal yang berbunyi seperti ini: "Penyelamatan orang yang lemas adalah kerja orang yang lemas itu sendiri." Kewaspadaan yang munasabah dan berhati-hati mesti dilaksanakan. Sekurang-kurangnya, sebelum membeli sebarang produk makanan, anda harus membaca dengan teliti maklumat yang terkandung pada pembungkusannya. Beri perhatian khusus kepada senarai aditif sintetik yang terkandung dalam produk. Ketahui apakah kesan bahan tambahan dalam produk yang anda beli.

Jika ternyata produk itu mengandungi bahan tambahan makanan yang paling berbahaya yang disenaraikan di atas, lebih baik untuk menahan diri daripada membeli. Dan secara umum, jadikan peraturan: sesedikit mungkin, beli produk yang mengandungi banyak bahan tambahan sintetik.

Cuba kurangkan makan makanan dalam tin, produk separuh siap, hidangan kuih-muih siap dan minuman. Ia akan menjadi lebih baik dan sihat jika anda menggantikannya dengan makanan dan minuman yang disediakan sendiri. Sudah tentu, irama sibuk kehidupan moden (terutamanya di bandar-bandar besar) tidak selalu memberikan peluang sedemikian, tetapi kami bercakap tentang kesihatan anda! Oleh itu, cuba cari masa dan tenaga untuk ini. Katakan anda boleh membuat ikan dalam tin sendiri, membuat minuman daripada buah-buahan kering, buah segar atau jem. Produk separuh siap boleh digantikan dengan potongan yang diperbuat daripada daging yang dipintal. Jangan menjimatkan masa untuk kesihatan anda sendiri!

Kedai runcit hari ini menawarkan pelbagai jenis produk yang direka dengan cantik, kelihatan hebat dan berbau harum. Walaupun kesedaran yang tinggi, pengguna kebanyakannya terbiasa mempercayai pengeluar dan penjual dan tidak selalu menyelidiki komposisi sesuatu produk sebelum membeli. Sementara itu, ia bukan sahaja dapat menangkap imaginasi sesiapa sahaja, tetapi juga terkejut dengan kehadiran sejumlah besar singkatan yang tidak dapat difahami. Kuki biasa, yang sepatutnya mengandungi hanya 5-6 bahan semulajadi, mempunyai senarai keseluruhan bahan tambahan pemakanan. Dan ini tidak akan menjadi masalah jika mereka tidak menimbulkan bahaya kepada tubuh manusia.

Bahaya bahan tambahan makanan telah dibuktikan melalui penyelidikan bertahun-tahun, walaupun tidak semuanya berbahaya, dan sesetengahnya hanya menghalang kerosakan makanan.

Pengeluar dan pengguna makanan berdiri di sisi bertentangan penghadang. Adalah penting bagi pengilang untuk mengurangkan kos dan menghasilkan produk yang akan mendapat permintaan. Apabila memilih pembekal, kedai lebih menumpukan pada harga pembelian berbanding kualiti. Dan pembeli sendiri, walaupun secara hipotesis mereka hanya mahu mengambil produk yang sihat untuk badan, dipengaruhi oleh dasar harga kedai, tidak menumpukan pada kualiti tetapi pada harga. Semua ini membawa kepada perlumbaan yang tidak berkesudahan untuk mengurangkan kos produk, dan bahan tambahan makanan juga membantu mencapainya.

Makanan tambahan terbahagi kepada:

1. Pewarna yang membolehkan anda bukan sahaja memberikan warna yang diingini, tetapi juga untuk mengekalkannya sepanjang hayat produk.
2. Pengawet yang mengekalkan kesegaran makanan dan memanjangkan jangka hayat dan penggunaannya.
3. Antioksidan, pengawal selia keasidan.
4. Gelan.
5. Penstabil dan pengemulsi ketekalan.
6. Perisa dan penambah rasa.
7. Bahan penahan lembapan.

Setiap bahan mempunyai tujuan tertentu. Di samping itu, di antara mereka terdapat bahan-bahan asal organik dan bukan organik.

Peningkatan jangka hayat

Meningkatkan jangka hayat produk adalah tugas utama pengilang. Makanan pada umumnya adalah komoditi yang mudah rosak, tetapi beberapa barangnya boleh disimpan selama beberapa hari, atau bahkan berjam-jam. Fakta ini tidak membenarkan penubuhan pengeluaran secara besar-besaran, kerana sentiasa ada risiko jualan yang tidak stabil, dan, akibatnya, kerugian langsung. Pengawet dicipta untuk meningkatkan jangka hayat makanan. Mereka digunakan secara meluas bukan sahaja oleh pengeluar, tetapi juga di rumah.

Pengawet yang paling biasa ialah:

1. Asid benzoik dan sorbik.
2. Asid sitrik dan malik.
3. garam.

Bahan sedemikian, dalam had yang boleh diterima, tidak membahayakan manusia, tetapi membenarkan produk kekal jangka hayat untuk masa yang lebih lama. Industri makanan tidak boleh tanpa bahan pengawet.

Tingkatkan Rasa

Makanan yang baru disediakan tidak memerlukan rasa dan bau yang dipertingkatkan. Tetapi suri rumah menggunakan beberapa rempah ratus yang ditambah kepada makanan untuk meningkatkan aroma dan rasa. Dalam kehidupan seharian, orang cuba menggunakan penambah semula jadi, contohnya, bawang putih, herba, sayur-sayuran. Tetapi kesemuanya mampu memberikan rasa hanya untuk masa yang terhad. Semakin banyak jam berlalu dari saat penyediaan, semakin kurang rasa asli makanan itu dirasai.

Adalah penting bagi pengilang bahawa sepanjang hayat produk mereka rasa enak dan tidak kehilangan sifat asalnya. Tugas itu, secara umum, agak mulia, tetapi, malangnya, ia dicapai bukan dengan bahan tambahan organik, tetapi dengan pengganti buatan. Monosodium glutamat mengatasi tugas sepenuhnya apabila ditambah, rasa bahan utama dipertingkatkan beberapa kali. Di satu pihak, ini membolehkan anda merengsakan citarasa anda dan mengaitkannya pada aroma dan bau yang kaya. Sebaliknya, pengeluar boleh menjimatkan bahan mentah dengan ketara semasa membuat makanan. Sebagai contoh, sosej harus mengandungi 60% atau lebih daging, tetapi hanya 20% ditambah, tetapi disebabkan oleh monosodium glutamat ia memberikan rasa semula jadi. Daging yang mahal digantikan dengan bahan tambahan soya, yang membawa kepada makanan yang lebih murah.

Klasifikasi bahan tambahan

Aditif makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

1. Asli, yang berasal dari tumbuhan atau haiwan. Kumpulan ini juga termasuk beberapa mineral, seperti garam batu.
2. Sama dengan semula jadi. Mereka diperolehi di makmal, tetapi intipati dan sifatnya sepadan sepenuhnya dengan produk semula jadi, dan oleh itu tidak dianggap berbahaya kepada manusia.
3. Sintetik adalah bahan buatan sepenuhnya yang tidak wujud di alam semula jadi.

Kesemua mereka dibahagikan kepada berbahaya dan tidak berbahaya. Tetapi bahan tambahan makanan semula jadi boleh menyebabkan kemudaratan jika ia dimakan dalam kuantiti yang melebihi norma.

Semua bahan tambahan makanan dibahagikan mengikut tujuan yang dimaksudkan. Klasifikasi mereka diberikan dalam jadual:

1. Pewarna termasuk dalam kumpulan bernombor E100-E181.
2. Pengawet dari E200 hingga E296.
3. Antioksidan dan antioksidan diberikan kelas dari E300 hingga E363.
4. Penstabil – E400-E499.
5. Agen penaik dan pengemulsi termasuk dalam kumpulan E500 hingga E575.
6. Penambah perisa dan bau – E600-E637.
7. Pemanis dan agen anti-api (mengurangkan buih) – E900-E999.
8. Enzim dan mangkin – E1100-E1105.
9. Pemekat – E1400-E1449.
10. Pelarut – E1510-E1520.

E700-E800 dianggap sebagai jawatan simpanan, kerana tiada siapa yang menghentikan pengeluaran bahan tambahan makanan baru dan ahli kimia sedang berusaha untuk mendapatkan jawatan baru.

Memudaratkan

Terdapat begitu banyak perbincangan mengenai bahan tambahan makanan gred E yang kebanyakan orang menganggap mereka semua berpotensi berbahaya dan berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku; tidak semua jawatan yang dibentangkan dalam jadual mempunyai kesan negatif kepada seseorang.

Malangnya, terdapat lebih banyak bahan tambahan makanan yang berbahaya daripada yang tidak berbahaya. Sesetengah daripada mereka dilarang untuk digunakan, sementara yang lain dianggap berbahaya secara bersyarat, oleh itu mereka belum lagi dihadkan oleh undang-undang, tetapi mereka harus dielakkan apabila memilih produk.

Kajian antarabangsa tentang bahaya bahan tambahan makanan dinyatakan dalam data berikut:

1. Dianggap sangat berbahaya ialah E123, E510, E513, E527, E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222-E224, E228, E2233, E40, E228, E233, E40 E620, E636, E637.
2. Pembentuk kanser (karsinogen) - E131, E142, E153, E210, E212-E216, E219, E230, E240, E249, E280-E283, E310, E954.
3. Menyebabkan gangguan berterusan saluran gastrousus - E154, E221-E23, E226, E338-E341, K343, E407, E450, E461-E463, E465, E466, E626-E635.
4. Mereka mencetuskan penyakit kulit - E311-E313, E151, E160, E231, E232, E238, E239, E320, E907, E951, E1105.
5. Meningkatkan tekanan darah - E154, E250-E252.
6. Meningkatkan tahap kolesterol - E320, E321.

Semua E-aditif ini disatukan oleh fakta bahawa bahayanya telah terbukti. Tetapi ada kumpulan lain yang, walaupun tidak ada bukti menyebabkan kemudaratan, masih perlu ditakuti - E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477.

Maklumat yang dibentangkan adalah tertakluk kepada perubahan yang berterusan, kerana penyelidikan baru dijalankan untuk membuktikan atau menafikan kesan negatif E-suplemen.

Tidak berbahaya

Tidak semua bahan tambahan makanan berbahaya kepada tubuh manusia sebaliknya, sesetengah daripadanya disyorkan untuk digunakan. Wakil yang paling menarik bagi bahan tersebut ialah E322 - lesitin. Ini adalah suplemen semulajadi yang berasal dari tumbuhan. E322 diperolehi dalam pengeluaran minyak bunga matahari dan kacang soya yang ditapis. Ia membolehkan anda mencampurkan dua cecair yang saling menolak dan memberikannya konsistensi seragam.

Senarai E-aditif yang berguna termasuk:

1. Curcumin untuk mengawal berat badan - E100.
2. Vitamin B2 – E101.
3. Lycopene – E160d.
4. Asid laktik - E270.
5. Asid askorbik - E300.
6. Licithin - E322.
7. Pektin - E440.
8. Kalsium iodat - E916.

Semua bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan. Terdapat satu lagi kategori, yang termasuk E-aditif tidak berbahaya atau neutral. Ini termasuk:

1. E475 – menstabilkan ketebalan dan kelikatan produk, memberikannya keseragaman.
2. E476 – litcithin soya, digunakan secara meluas dalam pembuatan produk konfeksi, seperti coklat.
3. E330 - asid sitrik.
4. E422 – glisirin.
5. E471 – lemak sayuran yang mudah diserap oleh badan.
6. E472a – pengemulsi makanan.

Kehadiran bahan-bahan ini dalam produk makanan dianggap dibenarkan dan tidak boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Bahan tambahan makanan yang dilarang

E-aditif yang dilarang secara rasmi di Persekutuan Rusia termasuk:

1. E924a dan E924d - bahan tambahan ini digunakan untuk meningkatkan rasa barangan bakar.
2. E216, E217 dan E240, iaitu bahan pengawet.
3. E121, E123, E124, E127, E128, E173, 2G Merah dan E240 – pewarna.
4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, E218, E219, E182, E225-372, E32, E225, E32, E3 E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355, E305, E355, E305 E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E4-7 E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E5476, E57, E576, E560, E5476, E57 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E9007, E1057, E1057, E1057, E1005

Adalah mustahil untuk mengingati semua kod yang ditentukan, dan, nampaknya, mengapa, kerana ia dilarang. Walau bagaimanapun, untuk keselamatan anda sendiri, adalah lebih baik untuk mempunyai keseluruhan senarai kod larangan di tangan, kerana sebarang produk boleh didapati di rak kedai. Anda perlu menghafal hanya beberapa yang paling berbahaya dan teruk dari segi impak:

1. Sakarin - E954.
2. Isolmat – E953.
3. Aspartam - E951.

Bahan tambahan makanan ini dilarang sama sekali kerana ia menyebabkan penyakit yang teruk dan kematian.

Kesan pada badan

Mana-mana produk, walaupun yang paling berguna, boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan jika ia disalahgunakan. Perkara yang sama berlaku dengan E-suplemen, malah yang diklasifikasikan sebagai bermanfaat atau neutral boleh menjadi berbahaya apabila norma meningkat. Dan mereka yang termasuk dalam senarai yang berbahaya harus dielakkan sebaik mungkin.

Makanan tambahan boleh:

1. Menggalakkan pertumbuhan sel kanser.
2. Merengsakan usus.
3. Menjejaskan fungsi perut.
4. Menyebabkan tindak balas alahan.
5. Manifestasi dalam bentuk penyakit kulit.
6. Meningkatkan tekanan darah.
7. Meningkatkan tahap kolesterol.

Masalah dengan kesan pada badan adalah bahawa ia tidak nyata dengan serta-merta. Bahan terkumpul perlahan-lahan di dalam badan, dan kadar perkumuhannya sangat rendah. Akibat daripada mengambil produk berkualiti rendah hanya boleh berlaku selepas beberapa tahun.

Ciri-ciri pengaruh pada kanak-kanak

Kanak-kanak kurang tahan terhadap pengaruh luar, dan badan mereka masih terlalu lemah untuk menahan bahaya. Itulah sebabnya seorang kanak-kanak yang mengambil makanan dengan bahan tambahan makanan berbahaya bukan sahaja boleh jatuh sakit serta-merta, tetapi juga mempunyai akibat yang tidak dapat dipulihkan dalam fungsi sistem penting.

Gejala yang paling biasa pada kanak-kanak adalah alahan. Ia boleh menjadi kongenital, jika ia bermula semasa kehamilan, atau diperolehi.

Untuk mengelakkan akibat negatif, ibu semasa mengandung dan menyusu, serta kanak-kanak, tidak boleh diberikan:

1. Produk dengan warna luar biasa yang sangat terang. Pewarna semula jadi tidak boleh mempunyai warna terang, jadi semua gula-gula, biskut, dan air limau berbahaya secara patologi.
2. Produk makanan yang mengandungi pemanis juga akan membahayakan tubuh kanak-kanak.
3. Kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa harus mengelak daripada mengambil lemak transgenik.

Keistimewaan E-additives ialah banyak sifatnya yang belum dikaji sepenuhnya. Hari ini kita bercakap tentang fakta bahawa beberapa bahan yang dibenarkan hari ini boleh menjejaskan bukan sahaja kesejahteraan umum kanak-kanak, tetapi juga fungsi pembiakan generasi muda. Sebelum membeli rawatan ini atau itu untuk anak anda, fikirkan tentang jangka masa panjang, timbangkan faedah dan bahaya yang boleh ditimbulkannya.

Gunakan dalam makanan

Orang moden tidak dapat melepaskan sepenuhnya bahan tambahan makanan. Mereka ditemui dalam semua produk dalam kuantiti yang berbeza-beza.

Dan walaupun telur tidak mempunyai bahan tambahan, makanan ayam yang meletakkannya terdiri daripada bahagian terbesar bahan-bahan ini. Oleh itu, E-aditif boleh bukan sahaja jelas, tetapi juga tersembunyi.

Sudah tentu, tubuh manusia adalah alat penyesuaian diri yang cukup kuat, dan ia mampu menyesuaikan diri dengan persekitaran dan bertahan dalam apa jua keadaan. Tetapi proses penyesuaian adalah berbeza untuk setiap orang, jadi ia mungkin berlaku bahawa seseorang tidak boleh bertolak ansur dengan jenis suplemen tertentu, sementara orang lain menggunakannya dengan tenang.

Untuk melindungi diri anda daripada kesan berbahaya, tidak perlu pergi ke kedai dengan senarai E-suplemen. Anda boleh melakukannya dengan lebih mudah dan meninggalkan makanan yang diproses, makanan yang dibungkus, produk berwarna terang dan terlalu aromatik sebanyak mungkin.

Produk dengan bahan tambahan berbahaya

Cuba untuk mengklasifikasikan produk berdasarkan kehadiran bahan tambahan berbahaya di dalamnya agak sukar, kerana walaupun roti dari pengeluar yang berbeza mempunyai komposisinya sendiri. Anda perlu membuat penyelidikan sendiri tentang bahan-bahan tersebut, tetapi masih terdapat beberapa garis panduan am untuk pembelian. Pasti berbaloi untuk tidak membeli:

1. Soda manis.
2. kerepek dan keropok.
3. Malangnya, hampir mustahil untuk mencari ais krim sebenar.
4. Lollipop, yang terdiri sepenuhnya daripada pewarna dan penambah rasa.
5. Sosej salai dan sosej.
6. Sup dan mee segera.
7. Keju yang diproses.
8. Produk tenusu dengan jangka hayat yang panjang.

Dalam dunia moden, lebih mudah untuk menyenaraikan produk yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Jika terdapat jenama yang dipercayai dalam senarai beli-belah anda, maka anda tidak seharusnya menukarnya dan tergesa-gesa mendapatkan tawaran promosi daripada pengeluar yang tidak diketahui. Dekati pilihan anda dengan teliti - ini akan membantu anda dan keluarga anda sihat.

Pada masa kini, terdapat keperluan besar dalam industri makanan untuk bahan tambahan makanan. Meningkatkan jangka hayat produk, meningkatkan ciri rasa - semua ini adalah merit bahan tambahan makanan. Dalam pengeluaran perindustrian, bahan tambahan makanan diperoleh dalam pelbagai cara, kadangkala menggabungkannya antara satu sama lain. Tetapi masih, semua aditif, bergantung pada asalnya, boleh dibahagikan kepada tiga jenis:

• aditif asal semula jadi;
• aditif asal tiruan;
• aditif asal sintetik.

Aditif asal semula jadi

Aditif semulajadi adalah aditif dalam "penciptaan" yang mana alam semulajadi mengambil bahagian. Bahan tambahan sedemikian sering digunakan selama ratusan atau bahkan ribuan tahun. Walaupun pengetahuan dan teknologi moden, tentu saja, telah meluaskan senarai suplemen semulajadi dengan ketara. Semua suplemen semulajadi boleh dibahagikan kepada 3 kumpulan, yang akan kami pertimbangkan di bawah.

Suplemen herba

Suplemen herba diperbuat daripada tumbuhan atau alga. Ini boleh menjadi pewarna semulajadi, perisa atau bahan lain yang berlaku secara semula jadi dalam jenis tumbuhan tertentu dan buah-buahannya dalam bentuk tulen dan sering memasuki badan kita secara semula jadi apabila makan sayur-sayuran dan buah-buahan. Suplemen sedemikian kadangkala boleh memberi kesan positif, mengurangkan risiko penyakit tertentu dan menguatkan sistem imun manusia. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis suplemen herba yang boleh menyebabkan alahan atau penyakit lain, terutamanya jika diambil secara berlebihan.

Aditif asal haiwan

Untuk menghasilkan makanan tambahan haiwan, bahan mentah yang diperoleh daripada organisma hidup digunakan. Ini terutamanya pelbagai lemak haiwan atau pembentukan pigmen haiwan. Lemak digunakan untuk membuat aditif - pengemulsi. Dan sel pigmen sesetengah haiwan digunakan untuk membuat beberapa pewarna. Contoh tipikal bahan tambahan haiwan ialah cochineal (tambahan makanan E120), yang telah digunakan selama berabad-abad sebagai agen pewarna. Bahan tambahan ini diperoleh daripada serangga yang menghasilkan warna pigmen yang berterusan warna merah terang. Suplemen jenis ini, sebagai peraturan, tidak menimbulkan bahaya yang serius kepada tubuh, tetapi pengetahuan tentang pelabelan aditif ini dapat membantu, sebagai contoh, vegetarian ketika memilih produk makanan.

Suplemen mineral

Sebilangan suplemen semulajadi mewakili pelbagai mineral bumi. Sebagai peraturan, ini adalah logam, oksidanya, dan sebatian logam alkali. Kapur, pasir, garam meja - semua bahan ini digunakan dalam industri makanan. Benar, mereka dipanggil "lebih saintifik" dan dilabelkan seperti aditif lain, menggunakan huruf "E" dalam awalan. Jadi, sebagai contoh, kapur ialah bahan tambahan makanan E170, atau kalsium karbonat, dan soda penaik ialah bahan tambahan E500 yang biasa. Dengan kemajuan kimia, beberapa sebatian yang telah diekstrak daripada mineral selama berabad-abad kini dihasilkan secara sintetik. Ini mengurangkan kos produk siap, kerana perlombongan adalah pengeluaran yang agak mahal.

Aditif asal tiruan

Aditif asal tiruan termasuk aditif yang berlaku secara semula jadi, tetapi dihasilkan pada skala perindustrian secara sintesis, i.e. secara buatan. Aditif sedemikian juga dipanggil "sama dengan semula jadi." Sehingga kini, sains tidak membuktikan bahawa bahan tambahan yang diperoleh secara buatan adalah lebih teruk atau lebih berbahaya daripada bahan tambahan semula jadi. Walau bagaimanapun, terdapat kepercayaan yang meluas dalam masyarakat bahawa bahan yang diperoleh dalam keadaan makmal boleh menjejaskan kesihatan manusia. Ini disebabkan, pertama sekali, kepada "kemurnian" sintesis. Selalunya, apabila mendapatkan bahan tambahan makanan tertentu dari asal tiruan, komponen permulaan atau pemangkin yang agak berbahaya kepada kesihatan manusia digunakan. Dan sekiranya berlaku sedikit pelanggaran teknologi, terdapat kemungkinan bahan yang paling berbahaya ini masuk ke dalam produk akhir (tambahan makanan).

Bahan tambahan sintetik

Terdapat juga beberapa bahan tambahan yang diperoleh hanya melalui sintesis. Ia tidak berlaku dalam alam semula jadi dan "dicipta" dalam persekitaran makmal. Suplemen sebegini biasanya lebih baik daripada bahaya. Sebagai contoh, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa bahan tambahan pemanis telah muncul untuk menjadikan kehidupan lebih mudah bagi penghidap diabetes. Dan beberapa jenis pengawet membantu melindungi produk daging daripada perkembangan bakteria yang menyebabkan penyakit berbahaya botulisme pada manusia. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan aditif sedemikian, kerana kebanyakannya adalah racun. Dan hidup dengan prinsip "racun dalam kuantiti yang kecil tidak berbahaya" boleh membawa kepada akibat negatif.

Hari ini, makanan bukan lagi sekadar sarapan pagi, makan tengahari atau makan malam.

Keinginan pengguna untuk sentiasa mencuba sesuatu yang baru dan lazat telah menimbulkan keseluruhan industri untuk pengeluaran produk separuh siap yang sebelum ini tidak dikenali, makanan dalam tin dan semua jenis makanan ringan siap sedia. Dan dengan kemunculan pelbagai jenis produk, keperluan timbul untuk mengkaji dengan teliti komposisi mereka, yang bergantung kepada kesihatan kita.

Mengapa kita memerlukan suplemen pemakanan - keseluruhan kebenaran tentang E-shka yang terkenal

Bukan rahsia lagi bahawa matlamat pengeluar bukanlah kesihatan rakyat, tetapi keinginan untuk memperoleh berbilion-bilion daripada penjualan produknya. Inilah sebabnya mengapa kita sering melihat perkataan yang tidak dikenali dan beberapa huruf dengan nombor pada label.

Semua ini adalah bahan tambahan makanan yang membantu produk mengekalkan rupa, warna, bau dan rasa yang boleh dipasarkan untuk masa yang lama. Oleh itu, terima kasih kepada pengawet, pengawet kegemaran kami dalam balang kekal segar untuk masa yang lama, penambah rasa membantu sesetengah produk kelihatan terutamanya aromatik, dan terima kasih kepada pewarna, gula-gula pucat menjadi sangat menarik.

E-shka yang terkenal - bahan tambahan makanan yang sama yang terdapat, jika tidak dalam setiap produk, maka dalam kebanyakan produk. Inilah yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Anda mungkin menemui E-shka di mana-mana - dalam ais krim atau gula-gula, dalam ikan dalam tin atau pada label daging yang diproses, dan juga pada bungkusan roti. Apakah yang tersembunyi di sebalik huruf E yang menakutkan. Adakah bahan tambahan ini sangat berbahaya kepada kesihatan atau ada juga yang bermanfaat?

Ini menarik! Di seluruh dunia, bahan tambahan makanan ditetapkan oleh indeks In - from Index, tetapi di Eropah ia biasanya disingkatkan kepada huruf E, yang bermaksud Diperiksa - diuji. Walau bagaimanapun, sesetengah pakar mendakwa bahawa E-shka berasal dari perkataan Eropah.

Apakah maksud kod berangka? E-shki?

Di sebelah huruf E sentiasa terdapat kod berangka yang menunjukkan bahawa bahan tambahan makanan itu tergolong dalam kumpulan tertentu. Sudah tentu, adalah mustahil untuk mengingati sepenuhnya semua bahan tambahan makanan, tetapi anda akan dapat mengenali kumpulan E pada pandangan pertama pada label yang terang. Ini akan membolehkan anda memahami mengapa bahan tambahan makanan ini atau itu terdapat dalam produk ini, dan sama ada ia benar-benar diperlukan.

Klasifikasi bahan tambahan makanan
Kod angka	Kumpulan
E100-E199	Pewarna (meniatkan warna atau mengembalikan naungan yang hilang semasa pemprosesan produk)
E200-E299	Pengawet (menjejaskan jangka hayat produk)
E300-E399	Antioksidan (melambatkan dan menghalang kerosakan produk)
E400-E499	Penstabil, pemekat, pengemulsi (konsistensi produk)
E500-E599	Pengawal selia keasidan, agen penaik, pengawal selia kelembapan atau bahan yang menghalang kek produk (berfungsi bersama penstabil, mengekalkan struktur produk)
E600-E699	Penambah perasa, rasa dan aroma
E700-E799	Antibiotik
E800-E899	Rangkaian ganti sekiranya bahan tambahan baharu tersedia
E900-E999	Pemanis, agen penyahbuih (agen anti-nyala),
E1000-E1999	Ejen kaca, pemisah, pemampat gas, pengedap, pentekstur, pencairan garam

Aditif makanan E-shki juga dibahagikan kepada tiga kategori berdasarkan asalnya:

• Semulajadi– asal tumbuhan dan haiwan, ini juga termasuk beberapa mineral.
• Sama dengan semula jadi- bahan yang diperolehi di makmal, tetapi sifatnya sama sekali dengan yang semula jadi.
• sintetik– bahan tambahan tiruan yang tidak wujud dalam alam semula jadi dibangunkan dan dicipta oleh manusia.

Nota doktor bahawa sebarang bahan tambahan, sama ada bahan semula jadi atau disintesis dalam makmal, boleh mendatangkan bahaya apabila digunakan dalam dos yang tinggi. Adalah penting untuk diingat bahawa dos harian suplemen makanan mungkin berbeza-beza bukan sahaja bergantung pada umur dan berat badan seseorang, tetapi juga pada status kesihatan, toleransi terhadap bahan tertentu, alahan dan faktor lain.

Nota! Memandangkan sains tidak berdiam diri, direktori antarabangsa aditif makanan sentiasa dikemas kini dan diisi semula dengan item baharu. Ngomong-ngomong, dengan peningkatan bilangan bahan tambahan dan keperluan baru undang-undang kebanyakan negara untuk menulis komposisi terperinci produk yang banyak mengaitkan idea meletakkan indeks pendek "E" dengan kod angka pada label dan bukannya nama panjang bahan tambahan makanan, selalunya terdiri daripada beberapa perkataan.

Faedah dan kemudaratan aditif makanan: tentang E yang berguna, neutral dan paling berbahaya dalam jadual

Meja desktop kami akan membantu anda memahami E-shkas misteri yang ditunjukkan pada bungkusan gula-gula kegemaran anda, sosej, makanan dalam tin dan produk lain.

Mari kita mulakan dengan suplemen pemakanan yang berguna untuk menghilangkan mitos bahawa semuanya sangat berbahaya.

Penting! Malah suplemen pemakanan yang agak selamat tidak disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Tetapi memandangkan hari ini hampir semua produk mengandungi beberapa bahan tambahan, adalah mustahil untuk menghapuskannya sepenuhnya dari diet. Cuba untuk meminimumkan penggunaan anak-anak anda terhadap produk tersebut yang mengandungi senarai keseluruhan E-sheks pada pembungkusan. Kumpulan ini termasuk terutamanya sosej dan sosej, keju sayu manis dan yogurt dengan inti, pelbagai pencuci mulut dan gula-gula, bijirin sarapan pagi, kiub bouillon dan mi siap, produk daging separuh siap dan banyak produk lain.

Memandangkan senarai aditif sangat besar dan dikemas kini setiap tahun, jadual yang dibentangkan tidak menerangkan semua aditif makanan, tetapi hanya yang paling popular dan paling kerap digunakan oleh pengeluar makanan.

Senarai E yang paling berguna - suplemen E yang boleh memberi manfaat kepada tubuh anda

Indeks dan nama	Manfaat yang mungkin untuk badan
E-100– curcumin	Terutama berguna untuk orang yang telah melalui pembedahan dan penyakit yang teruk. Penduduk Asia Tenggara mendakwa bahawa bahan ini membantu memulihkan kekuatan, memulihkan kekuatan dahulu, membersihkan badan dari segala perkara buruk, contohnya, menurunkan paras kolesterol dalam darah dan membantu meningkatkan paras hemoglobin. Di samping itu, curcumin memulihkan sel hati, menormalkan mikroflora usus, meningkatkan fungsi esofagus dan pundi hempedu, melawan jangkitan usus dan juga membantu dalam rawatan ulser perut. Makanan tambahan ini juga mempercepatkan metabolisme dan berfungsi sebagai cara terbaik untuk mencegah diabetes, arthritis dan beberapa penyakit lain. Doktor menganggap curcumin sebagai cara untuk mencegah kemunculan tumor dan mengurangkan pelbagai bentuk kanser.
E-101– riboflavin (vitamin B 2)	Riboflavin terdapat dalam makanan semulajadi seperti epal. Bahan ini hanya diperlukan untuk badan kita - untuk pecahan normal lemak, sintesis vitamin lain, transformasi asid amino dan pengawalan proses redoks. Riboflavin membantu seseorang mengatasi ketegangan saraf, mengatasi tekanan dan kemurungan yang teruk, dan juga dipanggil "vitamin kecantikan" - B 2 diperlukan untuk keanjalan dan keremajaan kulit. Di samping itu, riboflavin terlibat dalam perkembangan janin yang sihat dan membantu kanak-kanak membesar.
E-160a– karotena E-160b– ekstrak annatto E-160d– likopena	Makanan tambahan karotena adalah antioksidan yang kuat, bahan yang serupa dengan vitamin A, ia membantu meningkatkan penglihatan, menguatkan sistem imun, dan mencegah (melambatkan) perkembangan tumor kanser. Adalah penting untuk diingat bahawa E-160b bukan sahaja bahan yang berguna, tetapi juga alergen yang kuat, jadi anda perlu menggunakan produk dengan bahan tambahan ini dengan berhati-hati dan secara sederhana.
E-162– betanin beetane	Ia mempunyai banyak ciri yang bermanfaat - ia mengambil bahagian dalam pemecahan dan penyerapan protein haiwan dan tumbuhan, terlibat secara langsung dalam pembentukan kolin (ia meningkatkan fungsi sel hati), meningkatkan kekuatan kapilari, menurunkan tekanan darah, melegakan kekejangan vaskular. , mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah, mengurangkan risiko serangan jantung. Di samping itu, betanin mempunyai kesan anti-radiasi dan anti-karsinogenik yang tinggi, melindungi sel-sel badan daripada kesan negatif penyakit, menghalang perkembangan kanser dan pembentukan tumor malignan.
E-170– kalsium karbonat, atau kapur putih biasa	Aditif terlibat dalam proses pembekuan darah dan mengawal pelbagai proses intraselular. Apabila digunakan dengan betul, ia mengimbangi kekurangan kalsium. Tetapi pengambilan kalsium karbonat yang berlebihan ke dalam badan boleh mencetuskan sindrom susu-alkali yang sangat toksik, yang dalam kes yang teruk berakhir dengan kematian. Terlebih dos yang sedikit mencetuskan hiperkalsemia.
E-270– asid laktik	Ia mempunyai kesan antimikrob yang kuat, menormalkan mikroflora usus, meningkatkan penyerapan karbohidrat, dan menambah rizab tenaga dalam badan. Dalam bentuk semula jadi ia terdapat dalam yogurt dan kefir, sauerkraut dan timun. Di rak kedai ia terdapat dalam keju, mayonis, yogurt dan pelbagai produk asid laktik. Kanak-kanak dinasihatkan untuk mengambil produk dengan bahan tambahan ini dalam kuantiti yang minimum dan dengan berhati-hati, kerana sesetengah kanak-kanak mempunyai masalah dengan bertolak ansur dengan asid laktik.
E-300– asid askorbik, atau vitamin C	Membantu menguatkan sistem imun. Terkandung dalam pinggul mawar, currant hitam, pelbagai jenis lada dan kubis, kiwi, epal dan banyak lagi produk semula jadi.
E-306-E309- tokoferol (kumpulan vitamin E)	Mereka melindungi badan daripada kesan toksin, menggalakkan penipisan darah, mempercepatkan proses regeneratif kulit (dan ini, seterusnya, mengurangkan risiko parut), dan meningkatkan daya tahan keseluruhan badan. Vitamin E sangat penting untuk kesihatan yang baik - fungsi sel darah merah yang betul dan kesihatan sistem kardiovaskular badan bergantung kepada bahan ini. Doktor ambil perhatian bahawa jumlah vitamin E yang mencukupi dalam diet akan melambatkan proses penuaan dan mengurangkan risiko mendapat asma bronkial.
E-322- lesitin	Menyokong imuniti, meningkatkan hematopoiesis, menjejaskan kualiti hempedu, menghalang perkembangan sirosis hati, menjejaskan perkembangan sistem saraf manusia, dan mengeluarkan kolesterol berlebihan dari badan. Terkandung dalam kaviar, susu dan kuning telur.
E-406– agar	Ini adalah produk pemprosesan alga merah dan coklat. Sifat berharga agar-agar adalah kesan pembentuk gelnya. Suplemen ini kaya dengan vitamin PP, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, besi dan iodin. Memperbaiki fungsi usus dan kelenjar tiroid, membuang sisa dan toksin dari badan.
E-440– pektin	Terkandung dalam pelbagai buah-buahan (epal, plum, anggur, buah sitrus). Dalam kuantiti yang sederhana, pektin membersihkan usus, melindungi mukosa gastrik, mempunyai kesan analgesik dan penyembuhan yang sederhana pada ulser, membuang toksin dan sisa dari badan, dan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Selain itu, pektin mampu mengeluarkan logam berat dari badan kita - merkuri dan plumbum. Adalah penting untuk diingat bahawa mengambil jumlah pektin yang berlebihan (serta bahan berfaedah lain) boleh menyebabkan tindak balas alahan.

Senarai bahan tambahan makanan neutral (tidak berbahaya, tetapi tidak sangat bermanfaat)

Indeks dan nama	Penerangan
E-140– klorofil	Warnakan makanan dalam warna hijau dan selamat untuk kesihatan apabila dimakan bersama makanan. Sesetengah pakar mendakwa bahawa klorofil membuang toksin dari badan. Apabila digunakan secara luaran, ia menyembuhkan luka dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari tubuh manusia.
E-202– kalium sorbat, atau asid sorbik	Selamat untuk tubuh manusia, sering digunakan sebagai pengawet dalam sosej, produk salai, keju, roti rai dan banyak produk lain. Potassium sorbate adalah agen antimikrob yang kuat dan mudah menghalang pertumbuhan kulat acuan - harta inilah yang berfungsi sebagai dorongan untuk mempopularkan bahan tambahan makanan.
E-260- asid asetik	Pengawal selia keasidan yang popular, digunakan dalam pengeluaran makanan dalam tin, sos dan mayonis, dan kuih-muih. Dalam kepekatan meja biasa, cuka tidak berbahaya untuk manusia, malah bermanfaat untuk fungsi badan kita - asid membantu memecahkan lemak dan karbohidrat yang datang bersama makanan. Tetapi penyelesaian lebih daripada 30% berbahaya untuk membran mukus dan kulit (menyebabkan luka bakar).
E-330- asid sitrik	Meningkatkan rasa, berfungsi sebagai pengatur keasidan dan pengawet. Ia selamat dalam produk makanan kerana ia digunakan dalam kuantiti yang kecil. Bekerja dengan penyelesaian yang sangat pekat, mengambil sejumlah besar asid tulen atau menyedut serbuk kering sudah boleh membawa kepada masalah - kerengsaan membran mukus (termasuk perut, sehingga muntah berdarah), kulit, dan saluran pernafasan.
E-410– gusi carob E-412– guar gum E-415– gusi xanthan	Tidak berbahaya kepada manusia. Ini adalah bahan tambahan semula jadi yang sangat kerap ditemui dalam senarai bahan dalam ais krim, pencuci mulut, keju yang diproses, barangan bakar, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin, sos dan pate. Apabila dicampur, bahan tambahan makanan yang disenaraikan meningkatkan sifat pembentuk gel antara satu sama lain, membolehkan pengilang mencapai struktur produk yang diperlukan, dan juga mengekalkan rasa hidangan kegemaran kami dan menghalang penghablurannya (itulah sebabnya gula-gula getah sering ditambah kepada ais krim). Doktor ambil perhatian bahawa gusi boleh mengurangkan selera makan.
E-471– mono- dan digliserida asid lemak	Bahan tambahan semula jadi, paling kerap ditemui dalam marjerin, pate, mayonis, yogurt dan makanan lain yang tepu dengan lemak. Ia memainkan peranan sebagai pengemulsi dan penstabil dan tidak mendatangkan bahaya kepada manusia - badan menyerap bahan tambahan ini seperti semua lemak lain. Adalah penting untuk diingat bahawa penggunaan berlebihan produk sedemikian boleh menambah beberapa sentimeter tambahan ke pinggang anda, tetapi akibat seperti itu sama sekali bukan pengaruh suplemen pemakanan itu sendiri, melainkan hasil daripada makan sejumlah besar makanan berlemak.
E-500– natrium karbonat, atau baking soda	Selamat untuk manusia. Digunakan sebagai agen penaik dalam barangan bakar, kek, biskut, menghalang kek dan gumpalan produk.
E-916- kalsium iodida E-917– kalium iodida (juga dipanggil iodad)	Memperkayakan diet dengan iodin, yang diketahui memainkan peranan penting dalam fungsi kelenjar tiroid dan melindungi tubuh daripada sinaran radioaktif. Hari ini, bahan tambahan sedang dalam peringkat ujian, dan setakat ini dianggap tidak berbahaya - mereka tidak berada dalam senarai bahan terlarang, tetapi mereka juga tidak berada dalam senarai bahan yang dibenarkan. Dan walaupun terdapat sedikit iodin dalam makanan, dan kekurangan iodin menjadi lebih biasa, tidak digalakkan untuk mengambil makanan sedemikian dalam kuantiti yang berlebihan - iodin yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan yang teruk.
E-950– kalium acesulfame E-951– aspartam E-952- natrium siklamat E-954– sakarin E-957– thaumatin E-965– maltitol E-967– xylitol E-968– erythritol	Kesemua ini adalah pemanis dan pengganti gula, paling kerap ditemui dalam gula-gula getah, minuman berkarbonat (termasuk lembut), pencuci mulut gelatin, gula-gula dan beberapa produk rendah kalori. Walaupun fakta bahawa bahan tambahan ini dibenarkan di banyak negara, sesetengah doktor mengesyorkan untuk menahan atau sekurang-kurangnya meminimumkan penggunaan produk dengan pemanis dan pemanis. Yang lain menegaskan bahawa pemanis adalah penyelesaian terbaik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Para saintis sebulat suara pada pendapat mereka - suplemen yang dibentangkan meningkatkan kesan karsinogen lain, mempunyai kesan negatif pada hati (pesakit dengan hepatitis sebelumnya harus mengambil produk tersebut dengan sangat berhati-hati), dan merupakan nutrien untuk bakteria usus (dan ini adalah terjamin). dysbacteriosis). Walau bagaimanapun, sehingga kini, kesan bahan tambahan ini pada tubuh manusia belum dikaji sepenuhnya. Adakah anda ingin memahami jenis pemanis? Artikel ciri kami akan memberitahu anda secara terperinci.

Senarai E yang paling berbahaya - apakah penyakit yang boleh menyebabkannya?

Indeks dan nama	Memudaratkan badan
E-121- merah sitrus	Pewarna popular yang terdapat dalam bahan soda, gula-gula dan ais krim. Ia mencetuskan pembentukan tumor malignan dan dilarang di kebanyakan negara (namun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering melakukan dosa dengan menambahkan bahan ini ke dalam minuman mereka).
E-123– amaranth	Kek cawan, jeli, bijirin sarapan pagi, puding dan pencuci mulut, ais krim - kanak-kanak manakah yang akan menolak makanan yang sedap itu? Tetapi produk ini selalunya mengandungi amaranth, bahan tambahan makanan kimia yang menyebabkan masalah kesihatan yang serius: sarang, hidung berair kronik, masalah hati dan buah pinggang.
E-210- asid benzoik E-211- natrium benzoat E-212- kalium benzoat E-213- kalsium benzoat	Mereka ditemui dalam soda dan jus, kerepek dan sos tomato, daging dalam tin dan acar sayuran - senarai produk dengan bahan tambahan ini sangat besar. Adalah sangat marah bahawa di beberapa negara semua bahan yang dibentangkan dibenarkan, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa bahan tambahan ini boleh mencetuskan perkembangan kanser, menyebabkan reaksi alahan yang teruk (terutamanya pada kanak-kanak), menyumbat saluran pernafasan, menyekat perkembangan intelek, memberi kesan negatif. sistem saraf (seseorang menjadi hiperaktif, saraf).
E-222- natrium hidrosulfit E-223- natrium pirosulfit E-224- kalium pirosulfit E-228- kalium hidrosulfit	Secara umum, semua bahan tambahan dari E-221 hingga E-228 dianggap kurang dikaji dan tidak selamat. Mereka boleh didapati dengan kerap dalam pelbagai makanan dalam tin (buah-buahan), kentang lecek kering siap pakai, puri tomato, kanji, buah-buahan kering (digunakan dalam pemprosesannya), wain dan produk lain. Bahan tambahan yang dibentangkan menyebabkan tindak balas alahan yang teruk, penyakit saluran gastrousus, serangan asma, dan merengsakan saluran pernafasan dengan teruk. Dan penggunaan produk sedemikian, yang disediakan dengan melanggar teknologi, bahkan boleh menyebabkan kematian.
E-250- natrium nitrit E-251– natrium nitrat E-252- kalium nitrat	Ini adalah bahan tambahan makanan yang peminat sosej telah banyak mendengar tentangnya. Nitrat sangat penting dalam industri daging, kerana ia adalah penggunaan bahan tambahan ini yang memungkinkan untuk memberikan sosej kegemaran Doktor warna merah jambu yang kaya. Nitrat juga melindungi produk daripada pengoksidaan dan menghalang perkembangan dan pertumbuhan bakteria. Walau bagaimanapun, bahan tambahan makanan yang dibentangkan adalah berbahaya kepada manusia kerana ia bermanfaat kepada sosej - nitrat adalah karsinogen kuat yang menyebabkan kanser usus dan paru-paru. Di samping itu, penggunaan produk yang tidak terkawal dengan bahan tambahan ini boleh menyebabkan lompatan mendadak dalam tekanan darah, penyempitan berterusan dan pembesaran saluran darah, alahan yang teruk, gangguan koordinasi pergerakan, sakit kepala, sawan secara tiba-tiba, kesukaran bernafas dan banyak lagi akibat berbahaya. Senarai simptom keracunan nitrat dan nitrit adalah sangat panjang - daripada ketidakseimbangan oksigen dalam darah kepada serangan sesak nafas dan kehilangan kesedaran. Adakah berbaloi untuk mempertaruhkan nyawa anda selama beberapa minit menikmati sosej kimia?
E-290– karbon dioksida, karbon dioksida	Walaupun fakta bahawa karbon dioksida, sebagai bahan penting, adalah sebahagian daripada banyak sel hidup dan atmosfera, dan pengeluar menegaskan bahawa karbon dioksida tidak berbahaya, doktor masih cenderung untuk mengklasifikasikan aditif ini sebagai berbahaya dan mengesyorkan mengehadkan penggunaan minuman berkarbonat. Orang yang mempunyai gastritis atau ulser perut, serta mereka yang terdedah kepada sendawa, kembung perut dan masalah lain dengan saluran gastrousus perlu mengecualikan minuman tersebut daripada diet mereka. Di samping itu, karbon dioksida dengan cepat mengeluarkan kalsium dari badan, jadi limau seperti itu tidak akan memberi manfaat sama ada kanak-kanak atau orang dewasa.
E-621- monosodium glutamat	Mungkin salah satu suplemen pemakanan yang paling terkenal. Walau bagaimanapun, skandal sensasi mengenai bahaya melampau penambah rasa agak keterlaluan. Hakikatnya ialah monosodium glutamat adalah garam natrium yang terdapat di alam semula jadi. Untuk memahami bagaimana bahan tambahan itu mempengaruhi makanan dan badan kita, anda perlu tahu bahawa glutamat terdapat dalam sel-sel banyak organisma hidup, dan ia dibentangkan di sana sebagai sebahagian daripada protein. Monosodium glutamat boleh didapati dalam bentuk bebasnya dalam kekacang, kicap dan beberapa jenis rumpai laut (ia adalah ekstrak rumpai laut yang kaya dengan asid glutamat yang pada asalnya digunakan sebagai penambah rasa untuk pelbagai makanan). Banyak kajian telah menunjukkan bahawa suplemen ini selamat untuk manusia dalam kuantiti yang sedikit. Tetapi penyalahgunaan sistematik produk yang mengandungi glutamat boleh menyebabkan pengumpulan garam natrium dalam badan. Peminat kiub bouillon, kerepek kentang, pelbagai makanan yang diproses, perasa dan sos berisiko. Oleh itu, penyakit yang mungkin termasuk kemerosotan penglihatan akibat pengumpulan glutamat dalam badan vitreous, tindak balas alahan dalam bentuk gatal-gatal dan kemerahan muka, peningkatan degupan jantung, sakit kepala, kelemahan umum, kegelisahan (aditif meningkatkan sensitiviti badan kita). reseptor dan mempengaruhi neurotransmitter).
E-924a- kalium bromat E-924b- kalsium bromat	Bahan toksik adalah karsinogen yang kuat, dilarang di kebanyakan negara, boleh menyebabkan perkembangan dan mencetuskan pertumbuhan pesat tumor malignan dalam tubuh manusia. Ia digunakan dalam pengeluaran produk bakeri sebagai penambah baik dan pengoksida. Aditif ini juga terdapat dalam beberapa minuman berkarbonat, di mana ia bertindak sebagai penyahbuih.

Sudah tentu, adalah mustahil untuk menyenaraikan semua suplemen pemakanan yang mungkin dalam jadual pendek. Kami cuba merangkumi bahan yang paling popular dan kerap berlaku yang setiap daripada kita perlu tahu.

Makanan Istimewa.ru mengesyorkan: Ambil perhatian bahan tambahan makanan yang sihat dan neutral, kerana senarai mereka jauh lebih pendek daripada senarai bahan berbahaya. Nah, jika anda melihat indeks yang tidak diketahui pada label produk, elakkan daripada pembelian sedemikian. Dalam soal pemakanan dan kesihatan yang betul, keinginan untuk memuaskan keghairahan seketika dan menikmati omong kosong yang lazat tidak boleh menjadi risiko yang wajar.