Hello, pembaca yang dikasihi!
Kubis masak lewat dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang dan masak sederhana untuk penjerukan.(masing-masing menyemai kubis pertengahan musim Saya akan menghabiskannya pada musim bunga nanti kobis lewat– pertengahan Jun), bergantung kepada kawasan yang semakin meningkat, dari pertengahan Oktober hingga akhir November. Untuk keadaan cuaca di rantau Kaliningrad, tarikh penuaian sering jatuh pada separuh kedua bulan November. Pada masa ini, kepala kubis telah terbentuk sepenuhnya dan mencapai saiz terbesar, padat apabila disentuh, dengan sedikit rangup. Daun penutup pada mahkota meringankan dan memperoleh kilauan yang pelik.
Tarikh yang lebih tepat menuai kubis yang lambat masak paling kerap ditentukan oleh cuaca, semuanya bergantung pada seberapa awal fros datang. Dan anda tidak boleh ketinggalan masa yang optimum penuaian kubis masak lewat dan pertengahan masak, dan mereka bermula apabila suhu malam turun secara stabil di bawah sifar, tetapi tidak lebih rendah daripada - 2 darjah, walaupun kubis masak lewat boleh menahan fros jangka pendek hingga - 7. Tetapi jika sudah dipotong kepala kubis jatuh di bawah suhu yang rendah, maka jangka hayatnya sangat merosot. Mereka akan mula merosot semasa penyimpanan, bermula dengan tangkai. Jika permulaan cuaca sejuk telah mengejutkan anda, maka jangan tergesa-gesa untuk segera memotong dan mengeluarkan kubis masak lewat dan pertengahan masak, tetapi beri peluang untuk mencairkan pokok anggur.
Sudah tentu, anda boleh cuba mengira masa penuaian kubis, mengetahui musim pertumbuhan varieti tertentu dari kemunculan hingga masak penuh. Tetapi pengiraan sedemikian pastinya mempunyai kesilapan mereka sendiri dan ini disebabkan oleh keanehan cuaca Rusia, akibatnya tarikh masak boleh berbeza-beza dengan ketara, dan ada kemungkinan bahawa kepala kubis akan mula retak lebih awal. Untuk mengelakkan keretakan pramatang kepala kubis, anda boleh memangkas akar tumbuhan dengan penyodok atau mengganggu. sistem akar, memutar kepala kubis (bengkokkannya ke tanah beberapa kali) - ini akan mengurangkan aliran nutrien dan kelembapan pada tumbuhan.
Jika ia lebih penting bagi anda kualiti rasa kubis, dan bukan lanjutan maksimum jangka hayat, maka saya mencadangkan untuk mengikuti contoh saya dan menangguhkan penuaian kubis pertengahan musim yang bertujuan untuk penjerukan sehingga kemudian tarikh lewat, apabila sekurang-kurangnya tiga malam fros telah berlalu. Suhu rendah Mereka membuat garpu rangup, berair dan manis. DAN sauerkraut Kepala kubis ini membuat yang paling lazat. A menuai kubis yang lambat masak apa yang saya gadaikan penyimpanan jangka panjang, saya mulakan beberapa minggu lebih awal, meninggalkan bahagian atas daun hijau utuh.
Kobis masak lewat perlu dituai untuk penyimpanan jangka panjang dalam cuaca kering supaya tidak ada kelembapan berlebihan. Saya hanya memilih kepala kubis yang sihat dan kuat, tidak rosak oleh perosak dan tanpa kerosakan mekanikal. Kubis masak lewat mesti dituai dengan berhati-hati dengan tangkainya selama mungkin (atau lebih baik lagi, cabutnya hingga ke akarnya, dan potong tangkai sejurus sebelum menyimpannya - kepala kubis sedemikian disimpan dengan lebih baik), meninggalkan penutup hijau daun.
Jika dibenarkan cuaca, maka anda perlu meninggalkan kepala kubis yang dikumpul di tapak sehingga daun luar sedikit layu. Sebelum meletakkan di ruang bawah tanah, tangkai dipotong hingga 3 cm dan daun penutup luar dikeluarkan, tetapi tidak semua, meninggalkan beberapa keping untuk melindungi tangkai dari kotoran dan lebam.
Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis masak lewat di ruang bawah tanah dengan kelembapan udara relatif 80-85%, dalam julat suhu dari 0 hingga + 2 darjah, di atas rak, meletakkan kepala kubis dengan tangkai tidak lebih daripada dua. lapisan (jika anda membungkus kepala kubis dalam kertas, anda boleh meletakkannya disusun dalam empat lapisan dalam bentuk piramid).
Sekiranya ruang penyimpanan membenarkan, maka cara yang paling boleh dipercayai untuk memastikan kubis masak lewat masih segar adalah dengan menggantung kubis di ruangan bawah tanah, kepala ke bawah, dikumpulkan bersama dengan akarnya.
Kaedah menyimpan varieti kubis lewat sehingga Jun juga patut diberi perhatian. tahun hadapan, mempunyai kepala kubis yang sangat padat (Kepala batu, Megaton, Kolobok). Selepas mengumpul kubis, mengeringkannya, memangkas tunggul pendek dan mengeluarkan daun longgar, saya membungkusnya dalam filem berpaut. Untuk tujuan ini saya mengambil gulungan filem berpaut Saya membalut setiap kepala kubis lebih lebar dan ketat dalam dua atau tiga pusingan. Kemudian saya meletakkan kepala kubis yang disediakan untuk disimpan kotak kadbod dan letakkan di atas rak.
Jika anda dengan segera dan mengikut semua peraturan mengeluarkan kubis masak lewat untuk penyimpanan jangka panjang, maka kepala kubis akan kekal segar untuk masa yang lama di ruang bawah tanah.
Salam sejahtera, Sergey Mozgovykh
Saya harap anda telah membaca artikel ini dengan penuh minat dan mendapati ia berguna. Mungkin anda menganggap bahan yang dibentangkan dalam artikel itu kontroversi, dan anda tidak bersetuju dengan sesuatu, kemudian kongsi pendapat anda dalam komen. Jika topik yang dibangkitkan menarik kepada anda dan anda berkongsi pandangan pengarang, kongsi bahan ini dengan rakan anda di rangkaian sosial menggunakan butang di bawah artikel. Blog ini juga menyediakan borang langganan percuma supaya anda boleh menjadi yang pertama menerima artikel baharu tentang berkembang tanaman sayuran ke alamat e-mel anda.
Mempunyai rasa yang tinggi dan kandungan vitamin yang tinggi, kubis adalah salah satu sayuran yang paling disukai dan popular. Dibawa ke negara kita oleh pedagang, kubis putih diambil tempat kehormatan dalam masakan tradisional Rusia. Mereka membakar pai dengannya, menapainya untuk musim sejuk dan memasak sup kubis masam yang lazat. Kemudian, jenis kubis lain muncul di meja Rusia.
Kubis mempunyai nilai tertentu dalam tempoh musim sejuk, apabila dalam keadaan lemah badan manusia terdapat kekurangan nutrien yang teruk. Ramai pencinta tanaman ini lebih suka menanamnya di plot taman mereka sendiri.
Walau bagaimanapun, dapatkan penuaian yang sangat baik- hanya separuh pertempuran. Untuk memastikan bekalan vitamin dan serat yang mencukupi tanpa kehilangan kualiti pemakanan sayur-sayuran, anda harus tahu bila untuk menyimpan kubis. Terdapat cadangan berasingan untuk setiap jenis tanaman.
Membersih dan menyimpan kubis putih
Masa menuai kubis dari taman bergantung kepada beberapa faktor:
- Gabungan pelbagai;
- ciri iklim di rantau ini;
- teknologi penanaman.
Tentukan kesediaan tanaman untuk dituai oleh tanda-tanda luaran Ia tidak sukar: daun luar bawah sayuran kering, menjadi kuning, dan garpu itu sendiri memperoleh ciri ketumpatan dan saiz varieti tertentu.
Pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai, mereka mula menuai kubis putih masak awal. Kobis varieti awal mencapai kematangan maksimum dalam 100 hari.
Kepala kubis yang terlalu lembut dan longgar kubis awal Mereka tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang; ia disyorkan untuk dimakan segar, sejurus selepas dialih keluar. Adalah lebih baik untuk tidak menangguhkan penuaian kubis varieti awal - kepala kubis yang telah terlalu lama duduk akan cepat retak dan rosak.
Varieti kubis pertengahan musim dituai sepanjang bulan September. Ia boleh disimpan untuk masa yang agak lama, tetapi tidak disyorkan untuk membenarkan kepala kubis membeku. Sekiranya tidak mungkin untuk mengeluarkan kubis sebelum fros, maka anda tidak boleh memotong garpu beku dengan serta-merta; mereka perlu mencairkan dan berdiri di atas pokok anggur.
Dengan ketibaan fros pertama, masanya tiba apabila ia adalah yang terbaik untuk menuai kubis untuk musim sejuk. Untuk penyimpanan yang lama Varieti tanaman lewat dianggap paling sesuai. Kepala kubis musim sejuk sangat padat dan ringan. Mereka bertolak ansur dengan penurunan suhu hingga -5°C dengan baik.
Kubis yang dimaksudkan untuk pemeliharaan dan penjerukan dituai pada pertengahan Oktober. Pada bulan November, kepala kubis dipotong untuk penyimpanan keseluruhan. Beberapa jam sebelum memotong, mereka perlu disiram dengan murah hati; ini akan menambah juiciness dan keanjalan pada daun kubis.
Kerja penuaian dijalankan dalam cuaca kering pada suhu yang agak rendah - dari +5° hingga +7° C. Kubis yang dipotong dalam hujan mesti dikeringkan dan daun atas dikeluarkan sebelum disimpan.
Setelah menentukan masa untuk mengeluarkan kubis dari taman pada musim gugur, sediakan bilik untuk penyimpanannya. Penyimpanan yang paling sesuai untuk kubis putih adalah bilik bawah tanah yang kering, sejuk (tidak lebih tinggi daripada +4° C), berventilasi baik.
Untuk mengelakkan perkembangan reput dan kulat, dinding mesti diputihkan dengan kapur atau dirawat dengan antiseptik. Prosedur ini juga boleh dilakukan menggunakan tembaga kuparos, bagaimana ia dilakukan.
Sebelum menanam, tuaian disusun dengan teliti, membuang kepala kubis yang retak atau busuk. Tunggul dipotong hingga 3-4 cm.
Kubis yang dipilih diletakkan di atas rak, dengan tangkai menghadap ke atas. Jika bilik bawah tanah terlalu lembap, kepala kubis diletakkan di dalam jaring dan disimpan dalam keadaan terampai. Anda boleh menggantungnya terus di tepi tunggul, dalam hal ini tidak perlu memotongnya.
Menuai dan menyimpan pelbagai jenis kubis
Kohlrabi
Dengan pembersihan kohlrabi Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh terlambat. Terlalu terdedah di taman, ia akan menjadi kering, berserabut dan tawar. Garis panduan utama untuk tukang kebun adalah saiz tanaman batang, secara optimum dari 7 hingga 10 cm.
Adalah disyorkan untuk mencabut buah batang pada akarnya. Sebelum disimpan, daun dan akar mesti dibuang. Adalah disyorkan untuk menyimpan kohlrabi di dalam bilik bawah tanah, diletakkan di dalam kotak dan ditaburi dengan pasir lembap. Hibrid bertahan paling lama ungu varieti lewat - sehingga 5 bulan.
Brokoli
Brokoli masak agak cepat, tahap kematangan maksimum dicapai dalam 90-95 hari. Apabila mengumpul spesies ini, keperluan utama adalah untuk menangkapnya sebelum tanaman mekar. Penuaian berlaku secara berperingkat.
Selepas memotong kepala bunga pusat, yang sisi mula terbentuk. Mereka dikeluarkan semasa mereka membesar. Hanya perbungaan utuh dengan tekstur padat dan tiada tanda berbunga dipilih untuk disimpan.
Brokoli paling baik disimpan dalam keadaan beku. Ia mula-mula dibongkar menjadi perbungaan dan diperiksa untuk kehadirannya serangga kecil dalam tunas, tuangkan air mendidih ke atasnya atau rebus selama beberapa minit.
Berwarna
Mengikut semua parameter kembang kol serupa dengan brokoli, tetapi ia lebih berubah-ubah dan lembut. Oleh kerana kelewatan yang sedikit, tanaman akan "pudar", kehilangan nilai pemakanannya dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Cahaya matahari mempunyai kesan buruk pada perbungaan yang dipotong; mereka menjadi kuning dan kehilangan rasa, jadi dituai tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari.
Perbungaan elastik tanpa tanda-tanda kerosakan, dengan diameter 10-12 cm, tertakluk kepada penyimpanan Kaedah penyimpanan yang optimum adalah beku dengan pendidihan awal.
Kobis
Kochany kubis Cina siap dipotong dalam masa dua bulan sahaja. Pada masa ini, mereka mencapai berat 300-400 g dan mengambil bentuk kon - tanda pasti bahawa Pekinka sudah masak.
Ia tidak bertahan lama, kira-kira tiga bulan. Kelebihan ketara varieti kubis ini ialah ia boleh ditanam dua kali setiap musim dan dituai dua kali.
Brussels
Masa pembersihan optimum pucuk Brussels– hari pertama bulan Oktober, dan diameter kepala kubis tidak boleh melebihi 5 cm Tidak perlu mengeluarkan kepala kubis dari batang, kerana ia akan disimpan lebih lama.
Varieti awal kubis mula dituai dari akhir bulan Jun dan berakhir pada awal bulan Ogos (sebagai kepala kubis bentuk). Pada akhir pembentukan kepala kubis, daun penutup seolah-olah meregangkan dan menyelubungi kepala kubis, ia menerima warna dan bersinar yang pelik, yang mana ia ditentukan kematangan teknikal menuai. Dengan pertumbuhan lanjut kepala kubis, ketegangan daun mencapai maksimum dan kepala kubis retak.
Kubis dituai dalam cuaca kering, mengelakkan pembekuan, dengan memotong kepala dengan pisau atau kapak. Walaupun kepala kubis berdiri bertolak ansur dengan fros jangka pendek hingga -5...-70C, yang dipotong pada suhu ini membeku dan mudah terjejas oleh reput kelabu dan putih. Jika atas sebab tertentu mustahil untuk mengeluarkan tanaman dari ladang pada hari yang sama, kepala kubis dibiarkan di dalam batang dan ditutup dengan daun untuk mengelakkan kekeringan. Kubis pertengahan musim dan akhir musim terlindung boleh disimpan sehingga pertengahan November.
Jika anda berhasrat untuk menyimpan kubis untuk simpanan jangka panjang, anda harus memeliharanya jika boleh. Kuantiti yang besar Daun hijau. Kepala kubis mesti dikendalikan dengan berhati-hati, tanpa menyebabkan lebam atau merosakkan daun.
Tuai Tambahan
Untuk mendapatkan hasil tambahan daripada kubis varieti awal, apabila memotong kepala kubis, biarkan beberapa daun bawah. Tanah di antara tunggul digemburkan, tanaman disiram, dibukit, dan selepas seminggu atau dua tumbuhan diberi makan baja cecair. Kepala kecil kubis terbentuk di axils daun, tiga daripadanya ditinggalkan, selebihnya dikeluarkan. Menjelang Oktober penjagaan yang baik kepala kecil kubis terbentuk.
Menyimpan hasil tuaian kubis putih
Menyediakan kawasan penyimpanan
Sayur-sayuran hendaklah disimpan di dalam bilik yang kering, dibasmi kuman, bercat putih dengan pengudaraan. Untuk pembasmian kuman, anda boleh menggunakan infusi peluntur (400 g setiap 10 liter air), untuk pemutihan - susu kapur dengan tambahan kuprum sulfat(untuk 10 liter air, 2 kg kapur dan 100 g kuprum sulfat).
Menyediakan kubis untuk penyimpanan
Apabila menanam untuk musim sejuk, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti dan membuang tumbuhan berpenyakit.
Untuk penyimpanan, pilih kepala kubis yang agak matang, tanpa kerosakan mekanikal, tidak beku, kering, tanpa tanda-tanda penyakit, dengan 3-4 daun penutup.
Bagaimanakah variasi mempengaruhi keselamatan kubis?
Jangka hayat kubis dan kualiti pemprosesan bergantung pada ciri varieti, yang ditentukan komposisi kimia kepala kubis, rintangan penyakit, kedalaman dan tempoh tempoh tidak aktif. Varieti dengan struktur kepala padat dan bilah daun nipis paling sesuai untuk penyimpanan.
Produk varieti lewat dalam tempoh musim luruh Rasanya agak lebih rendah daripada varieti pertengahan lewat. Daun mereka kurang berair, lebih nipis, dengan urat kasar, tetapi semasa penyimpanan rasa varieti kemudian bertambah baik. Jangka hayat varieti lewat lebih tinggi, jadi lebih baik menggunakannya pada separuh kedua musim sejuk dan musim bunga.
Varieti lewat boleh diproses (difermentasi) pada separuh kedua musim penyimpanan, lebih dekat dengan musim bunga.
Kobis varieti masak awal dalam kebanyakan kes, ia tidak disimpan tetapi dimakan segar. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa varieti awal kubis ditanam secara eksklusif untuk penggunaan musim panas yang segar.
Varieti yang paling tahan lama, tahan terhadap bakteriosis vaskular, adalah Zimovka 147. Di bawah keadaan pertumbuhan dan penyimpanan yang sama, varieti Zimovka kurang terjejas oleh penyakit daripada Amager. Varieti Podarok dan Belorusskaya 455 bertahan sehingga Tahun Baru, tetapi ia boleh segera dimakan segar atau ditapai.
Keadaan penyimpanan
Jika anda dengan cepat menyejukkan kepala kubis, maka pada suhu - 1...+2°C, kelembapan relatif udara 92-98% dan pertukaran udara yang baik, mereka disimpan dengan baik di ruang bawah tanah dalam kotak, di rak, di rak.
Suhu tinggi semasa penyimpanan menyumbang kepada perkembangan bakteriosis.
Kepala kubis dibentangkan dalam 2-3 baris dalam corak papan dam dengan tangkai menghadap ke atas. Ia boleh disimpan dengan mengikatnya secara berpasangan menggunakan tunggul dan menggantungnya pada palang.
Untuk meningkatkan jangka hayat, kubis boleh disapu dengan kapur (2 kg setiap 100 kg kubis).
Pemeliharaan komponen pemakanan
Semasa penyimpanan, jumlah nitrat berkurangan sebanyak 1.5-2 kali, jumlah gula dan vitamin C juga berkurangan, tetapi dengan cara yang berbeza. Jumlah vitamin C berubah terutamanya secara mendadak semasa penyimpanan: apabila penyimpanan yang tidak betul kerugian boleh berkisar antara 50 hingga 80% daripada jumlah awal.
Vitamin U berkurangan sedikit semasa penyimpanan, terutamanya diagihkan semula dari daun ke tunggul. 6 bulan selepas medium penyimpanan dan varieti masak lewat kubis, penurunan vitamin U adalah tidak ketara. Dalam pelbagai Iyunskaya - 7.3 mg, Taininskaya - 1.46, Moskovskaya lewat, Podarok, Amager - lebih daripada 5 mg%. Selepas penyimpanan jangka panjang, sebahagian daripada vitamin masuk ke dalam tunggul.
Dalam jenis kubis lewat, kepahitan muncul kerana kehadiran glikosida. Glikosida dimusnahkan semasa penyimpanan jangka panjang atau apabila kepala kubis dibekukan, tetapi selepas pembekuan kubis disimpan dengan buruk, jadi kaedah menghilangkan kepahitan ini tidak boleh digunakan.
Penyakit kubis semasa penyimpanan
Semasa penyimpanan, kubis mengalami reput putih dan kelabu, bakteriosis mukus, dan nekrosis titik. Selain itu, beberapa penyakit ini muncul walaupun dalam tempoh penanaman tanaman di ladang. Bermula dari pertengahan musim sejuk, keadaan kepala kubis yang disimpan diperiksa. Apabila lendir muncul pada daun, ia mesti dikeluarkan.
Reput putih
Putih dan reput kelabu muncul apabila disimpan dalam keadaan lembap atau pada daun tua jika ia tidak dikeluarkan tepat pada masanya.
Dengan reput putih, salutan serpihan putih muncul di pangkal batang dan tangkai daun, secara beransur-ansur menjadi ditutup dengan titik hitam. Tisu menjadi lembut dan menjadi berlendir, dan jika pangkal batang terjejas, tumbuhan itu mati. Daun yang terjejas dikeluarkan, dan bahagian batang yang terjejas ditaburi dengan kapur. Apabila reput kelabu berkembang pada daun luar kelabu plak, di mana ketulan keras hitam terbentuk kemudian - sclerotia - badan berbuah kulat.
Pada kelembapan yang tinggi dan suhu dalam kemudahan penyimpanan, reput berkembang terutamanya secara intensif.
Bakteriosis mukus
Bakteriosis mukus merebak melalui serpihan di mana patogen mengatasi musim sejuk. Gejala bakteria mukus diperhatikan walaupun di ladang - ini adalah pembusukan tangkai daun di tempat di mana ia melekat pada tunggul, pelangsingan, menghitamkan kawasan yang terjejas, dan bau yang tidak menyenangkan.
Apabila bakteriosis kubis berkembang, adalah perlu untuk memulakan penuaian lengkap.
Langkah-langkah kawalan
Pematuhan giliran tanaman yang betul, di mana kubis dikembalikan ke tempat asalnya tidak lebih awal daripada selepas 3-5 tahun, tidak membenarkan tumbuhan dari keluarga kubis diletakkan di kawasan yang dikosongkan;
Menanam anak benih dalam pasu gambut, yang akan melindungi sistem akar kubis daripada kerosakan apabila ditanam di ladang;
Menyemai (menanam) dengan bahan yang sihat dan neutral. Untuk melakukan ini, etsa terma dijalankan;
Rawatan dengan phytolavin-300 sebelum menanam anak benih di ladang;
Penjagaan anak benih dan tumbuhan dengan teliti semasa musim tumbuh (melonggarkan, membukit, menyiram, dll.);
Pemusnahan mandatori tumbuhan berpenyakit semasa musim tumbuh dan sisa-sisa selepas tuai.
Selepas kemunculan anak benih, penyiraman dengan larutan kalium permanganat yang lemah dibenarkan.
Merawat kubis dengan bakteria pada tanda pertama pengesanan mereka boleh mengurangkan kejadian kubis dengan larutan planrise 0.1%, mengulanginya selepas 20 hari. Produk biologi lain yang digunakan untuk memerangi penyakit bakteria kubis termasuk fitolavin, trichodermin dan rhizoplan.
Tahan terhadap bakteria lendir Pelbagai itu dianggap sebagai Braunschweig. Daripada jenis yang dizonkan, Hakim 146, Krasnodarskaya 1, Yuzhanka 31, Likurishka, Number Pervy, Gribovsky 147, Ladozhskaya 22, Kubyshka Tempatan sederhana terdedah kepada patogen ini.
nekrosis titik
Anda sering dapat melihat bintik hitam kecil atau bintik kelabu yang tenggelam pada kubis. Ini adalah penyakit tidak berjangkit - nekrosis titik. Puncanya ialah penyimpanan yang tidak betul dan keadaan pertumbuhan kubis.
Dos yang berlebihan terdedah kepada nekrosis punctate. baja nitrogen, dan peningkatan dos kalium dan fosforus, penambahan boron dan molibdenum, dan pengapuran tanah berasid, sebaliknya, meningkatkan ketahanan kubis untuk melihat nekrosis.
Kerosakan kubis akibat nekrosis juga banyak dipengaruhi oleh keadaan penyimpanan, khususnya, tempoh mengekalkan kepala kubis pada suhu rendah dari -1 hingga -4°C dan pengudaraan yang lemah.
Kecekapan dan jangka hayat kubis, khususnya varieti kubis putih, secara langsung bergantung pada masa kubis dituai. Paling penting, tukang kebun pemula prihatin dengan persoalan bila menuai kubis - sebelum atau selepas fros pertama.
Kebanyakan jenis yang biasa di latitud kami mempunyai sifat tahan fros yang baik, oleh itu, kubis boleh dituai walaupun dengan permulaan cuaca sejuk. Tetapi jika anda ingin menyimpan sayur-sayuran untuk masa yang lama, lebih baik untuk mengelakkan sentuhan yang berpanjangan dengan sejuk: jika tanaman dituai dalam fros, ini memberi kesan negatif kepada kualiti komersial garpu - tempat beku secara beransur-ansur mencair dan mengumpul pelbagai mikroorganisma patogen. , yang membawa kepada reput daun kubis. Anda juga tidak boleh membiarkan tanaman yang dipotong dalam keadaan sejuk - anda tidak akan menyimpan garpu sedemikian lama.
Pada masa yang sama, kubis bertolak ansur dengan fros musim luruh yang kecil dan pendek - terima kasih kepada mereka, rasanya juga bertambah baik. Suhu minimum yang boleh diterima untuk sayur-sayuran ialah tolak 6 darjah Celsius. Peraturan ini terpakai untuk kubis semua peringkat masak - varieti yang lewat, matang juga tidak menyukai fros yang teruk.
Tanaman yang dituai bertindak balas terutamanya secara mendadak kepada fros - walaupun 1 darjah di bawah sifar menjejaskan pemotongan tangkai, memulakan proses reput yang tidak dapat dipulihkan. 
Selalunya, tukang kebun pemula, yang masih berhadapan dengan masalah fros, tertanya-tanya bila untuk menuai kubis yang masih beku? Dalam apa jua keadaan, jangan lakukan ini dengan tergesa-gesa! Garpu yang terjejas harus dibiarkan cair secara semula jadi (sekurang-kurangnya 4-5 hari), dan hanya selepas itu tuaian harus dituai dan disimpan. Sekiranya peraturan ini tidak diikuti, kubis tidak akan bertahan lebih lama daripada sebulan - bintik hitam dan reput akan muncul.
Video "Menanam, menjaga dan membersihkan"
Dari video anda akan belajar cara menanam, menjaga dan menuai sayuran ini dengan betul.
Peraturan pengumpulan asas
Jika pengalaman anda belum cukup untuk menentukan momen terbaik Bila hendak memotong kubis, ikuti petua kami:
- Penuaian sebaiknya dilakukan pada hari musim luruh yang hangat, tanpa pemendakan;
- tumbuhan perlu digali dan akar dikeluarkan dari tanah tanpa memotong kepala;
- Semua daun rosak atau garpu perlu diisih segera - kubis jenis ini harus digunakan terlebih dahulu;
- jangan keluarkan semua daun luar dari garpu - biarkan beberapa pada setiap satu;
- Pastikan kubis kering sebelum disimpan. Ini perlu dilakukan di bawah kanopi untuk mengelakkan pendedahan kepada pemendakan atau cahaya matahari langsung.
Tarikh akhir
Jawapan kepada persoalan bila hendak menuai kubis akan bergantung pada varieti yang anda tanam: varieti lewat akhirnya masak hanya pada bulan Oktober, jadi masa menuai adalah pada akhir bulan ini. 
Sebagai peraturan, dalam lorong tengah petani tidak begitu risau bila hendak menuai kubis putih dari taman, dan lakukan ini selepas 8 Oktober.
Anda boleh menentukan sama ada sayur masak bukan sahaja mengikut masa: hanya sentuh garpu jika ia elastik dan padat, ini bermakna kubis sudah sedia untuk dituai.
Untuk memastikan kualiti penyimpanan dan rasa sayuran tidak terjejas dari masa ke masa, adalah penting untuk menuai tanaman tepat pada masanya: jangan tergesa-gesa (jika tidak, kepala kubis akan layu dan kemudian mula reput), tetapi anda juga tidak perlu teragak-agak. terlalu banyak (ini berisiko memecahkan kepala).
Peralatan yang diperlukan
Agar tanaman yang dituai bertahan selama mungkin, adalah penting untuk menggunakan peralatan dengan betul - ambil penyodok untuk menggali tumbuhan, dan pisau tajam dan besar untuk memangkas kepala. Kadang-kadang tukang kebun memilih untuk tidak memotong akar tumbuhan, tetapi menyimpannya tergantung. Kaedah penyimpanan ini tidak tersedia untuk semua orang, tetapi sayur-sayuran dipelihara untuk masa yang sangat lama. Jika anda memutuskan untuk memangkas tangkai, tinggalkan ekor kecil - kira-kira 3-4cm, ini akan memberikan garpu dengan perlindungan tambahan.
Keanehan
Ramai tukang kebun percaya itu tempoh optimum bila untuk menuai kubis secara langsung bergantung kepada Kalendar bulan– ini perlu dilakukan semasa bulan yang semakin surut, tetapi anda boleh menapai sayur-sayuran pada bila-bila hari, kecuali bulan purnama.
Apabila merancang penuaian, pastikan anda berhenti menyiram dua minggu sebelum hari yang dipilih, ini akan menghalang kemungkinan keretakan kepala dan mengurangkan tahap kelembapan dalam daun, meminimumkan risiko reput.
Apabila semua manipulasi dengan penuaian selesai dengan selamat, pastikan anda menyediakan kawasan untuk musim berikutnya: keluarkan baki daun dan akar kubis, dan yang terbaik adalah menggali tanah. Daun dan kepala yang ditolak (jika tidak sesuai untuk ditapai dan dimasak segera) boleh berjaya digunakan sebagai makanan ternakan. 
Kesukaran utama dalam memilih masa yang optimum untuk menuai kubis terletak pada spesifik sayuran: sebenarnya, kubis tidak lebih daripada daun biasa. Dan simpan sayur-sayuran untuk jangka panjang- bukan satu tugas yang mudah. Namun, jika anda mengikuti peraturan penuaian dan rejim penyimpanan, anda akan berjaya, dan anda akan dapat menikmati kubis segar hampir sehingga penuaian seterusnya!
Video "Bila Menuai"
Dari video anda akan belajar bila untuk menuai sayuran ini.
10-15 Oktober - masa untuk penuaian dan penjerukan kubis putih varieti pertengahan lewat dan masak lewat.
Hanya dengan penanaman tepat pada masanya (2-5 Jun) anak benih yang berkembang dengan baik dan keadaan pertumbuhan yang optimum, sebahagian besar kepala komersil kubis menyelesaikan pembentukannya dalam sepuluh hari pertama bulan Oktober. Pada masa ini, terdapat penyejukan yang berterusan dan, secara semula jadi, pertumbuhan tumbuhan terhenti. Suhu rendah dan fros jangka pendek sehingga 4-5 darjah tidak menjejaskan kualiti kubis jika kepala kubis belum dipotong. Kepala kubis yang dituai dan dibiarkan di tapak ditutup apabila fros dijangka. Untuk tujuan komersial, kepala kubis dipotong pada akar dengan 2-3 daun bersebelahan luar dan dikeringkan. cuaca cerah pada siang hari dan biarkan ia kering. Pada masa yang sama, daun yang mengelilingi kepala kubis tidak dibenarkan layu. Semua jenis kerosakan pada kepala kubis meningkatkan proses pernafasan, yang mengurangkan kualiti dan mengekalkan kualitinya. Kepala kubis yang rosak segera digunakan untuk penjerukan.
Untuk tujuan benih dan penyimpanan, pokok kubis dicabut oleh akarnya. Keluarkannya secepat mungkin. Kepala kubis yang sihat dan padat dengan daun varieti matang yang bersebelahan (Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Musim Luruh Ukraine, dll.) dibiarkan segar untuk penyimpanan jangka panjang. Di kawasan di mana akar kelab ditemui pada kubis tahun ini, kepala kubis dipotong terlebih dahulu, tetapi tunggulnya tidak dicabut. Gali tanah di sekeliling
lebih dalam, tunggul, bersama-sama dengan bumi bersebelahan dengannya, diletakkan di atas pengusung tikar, dibawa keluar dari kawasan itu dan ditanam lebih dalam di dalam lubang. Apabila menggali tanah pada musim luruh, kapur kembang (sehingga 10 liter balang setiap 10 meter persegi) atau abu kayu ditambah ke kawasan ini, menggandakan dosnya. Bukan sahaja kubis, tetapi juga tumbuhan lain dari keluarga kubis (turnip, lobak, rutabaga) tidak ditanam di kawasan yang dijangkiti selama empat hingga lima tahun.
Untuk pengesanan awal penyakit akar kelab penyiraman yang banyak dan bukit yang dalam agak menghalang perkembangannya, tetapi hasil berkurangan.
Menjelang akhir musim tumbuh tumbuhan, spora yang dipanggil suku itu matang di dalam pertumbuhan akar. Di bawah pengaruh mikroorganisma tanah, pertumbuhan reput, reput, dan spora daripadanya memasuki tanah dan menjangkitinya. Aktiviti penting spora berterusan selama beberapa tahun, dan tanah adalah satu-satunya sumber penyakit. Di kawasan rendah dengan genangan air bawah tanah dan air hujan tanah berasid dan apabila kubis (dan tumbuhan lain dalam keluarga kubis) sentiasa ditanam, akar kelab merebak lebih cepat dan menyebabkan kemudaratan yang besar.
Mengikuti kubis putih, mereka mengeluarkan pucuk Brussels varieti lewat Hercules. Untuk memanjangkan tempoh penggunaannya selama satu setengah bulan, tumbuhan dikeluarkan dengan akar dan dikebumikan di ruang bawah tanah di dalam pasir dan tanah lembap. Ia adalah mudah untuk menggunakan kotak dalam yang besar untuk ini. Kadangkala tumbuhan digantung dengan akarnya di atas palang kemudahan penyimpanan. Kepala kubis, dipisahkan dari batang, cepat layu, dan kekal di atasnya, mereka kekal segar untuk masa yang lama. Suhu di ruangan bawah tanah dikekalkan dalam 1 - 2 darjah. Secara berasingan, kepala kubis saiz kenari(3-4 cm) disimpan pada suhu sifar selama 10-12 hari. Bahagian atas tumbuhan juga boleh digunakan sebagai kehijauan. Daun yang tinggal diletakkan di dalam timbunan kompos, dan batangnya dikeringkan dan dibakar.