Chervil oleracea berasal dari Asia Barat dan Rusia Selatan (Utara Caucasus), di mana ia masih ditemui liar di kawasan terbiar, di sepanjang tebing sungai dan sungai.
Terdapat juga akar chervil (sayur akar), yang akarnya dimakan mentah, direbus atau digoreng. Ia juga dipanggil buten berubi (turnip chervil).
Foto chervil (boleh dibesarkan dengan mengklik padanya).
Ciri-ciri berguna chervil.
Chervil ialah tumbuhan rempah tahunan. Daun digunakan untuk makanan segar sebelum berbunga. ini tumbuhan bersahaja kaya dengan vitamin C - 45-60 mg%, karotena - 37 mg%, rutin, mengandungi unsur surih, cukup banyak minyak pati, bahan aktif secara biologi, yang menjadikannya tonik. Aroma chervil yang halus dan manis menggabungkan bau adas, anise dan pasli.
Ia digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat Sebagai penambah penghadaman, jus diminum untuk pening, dan juga untuk penyakit saluran pernafasan. Penggunaan chervil dianggap sangat berguna untuk batuk kering dan penyakit lain yang melemahkan. Sayuran chervil yang lembut mudah dihadam dan diserap dengan baik oleh badan.
Chervil adalah tahan sejuk, bahkan boleh dikatakan tumbuhan tahan fros, kerana, disemai pada musim luruh, ia boleh bertahan dengan agak bebas dalam fasa roset (5-6 daun). frosts musim sejuk pada -10-12 ° C, dan dengan kehadiran penutup salji lebih rendah.
Chervil adalah tumbuhan hari panjang; dalam keadaan sedemikian ia cepat membentuk batang dan mekar. Pada masa yang sama, ia tahan teduh dan boleh ditanam di bawah naungan sedikit di bawah kanopi pokok di taman. Tetapi penuaian terbesar kehijauan lembut boleh diperolehi dengan menanam chervil pada musim bunga dan musim luruh pada hari yang singkat dalam cahaya matahari yang terang.
Chervil - teknologi berkembang
Chervil ditanam di tanah terbuka dan dilindungi, dan siapa yang tidak? plot tanah, boleh tumbuh pada tingkap dalam bilik awal musim bunga, bermula dari tingkap Februari hingga akhir Mei dan dari akhir Ogos hingga Disember bergantung pada keadaan cuaca musim luruh. Penggunaan penutup filem pada musim luruh dan tempoh musim bunga membolehkan anda memanjangkan tempoh penerimaan produk segar dari tanah terbuka.
Tanah sedang disediakan untuk menyemai biasa chervil dengan cara yang sama seperti untuk semua tanaman hijau. Untuk 1 persegi. m tambah 3-5 kg baja reput, 40-60 g super fosfat dan 15-20 gram garam kalium. Selepas menggali, siram tanah dan potong alur cetek dengan cangkul, 30-40 sentimeter.
Benih ditanam pada kedalaman 1-1.5 cm Pucuk dari menyemai dengan benih kering muncul hanya pada hari ke-15-20. Untuk mempercepatkan proses ini, benih direndam sebelum disemai atau pun bercambah pada suhu 20-25 darjah sehingga mematuk sekali. Adalah dinasihatkan untuk merawat benih dengan larutan 1% kalium permanganat selama 25-30 minit sebelum direndam.
Anak benih mesti dinipiskan 8-10 cm dengan ketinggian tumbuhan 5-6 cm. Penjagaan lanjut terdiri daripada merumput, menggemburkan tanah, menyiram jika perlu.
Daun chervil sedia untuk dipotong, bergantung kepada keadaan cuaca, 30-35 hari selepas kemunculan. Ia mesti dilakukan sedekat mungkin dengan tanah dalam satu langkah, kerana tumbuhan tidak tumbuh dengan baik selepas dipotong. Untuk mempunyai daun segar tempoh yang lama masa, pembenihan semula dijalankan selepas 10-14 hari. Musim panas, penyemaian Ogos paling baik dilakukan di tempat separa teduh.
hidup Pantai Laut Hitam dan di zon tengah wilayah Krasnodar Chervil mengatasi musim sejuk hijau dan boleh menghasilkan daun yang boleh dipasarkan pada awal musim bunga, pada dekad pertama atau kedua bulan Mac.
Ciri-ciri mendapatkan benih.
Chervil disemai untuk benih sama ada pada awal musim bunga - pada bulan Mac, atau pada musim luruh - pada bulan September. Tumbuhan benih dari tempoh menyemai awal musim bunga mereka adalah 30-35 cm tinggi, mekar pada bulan Jun-Julai, dan dari menyemai musim luruh Ketinggian tumbuhan adalah 60-70 cm; mereka mekar pada akhir April. Benih masak pada bulan Jun. Hasil benih adalah dua kali lebih tinggi daripada penyemaian awal musim bunga.
Nota kepada suri rumah - penggunaan crevel dalam resipi.
Daun segar dan pucuk muda dimakan, terutamanya dengan timun, sebagai perasa untuk hidangan sayuran, daging dan telur. Chervil digunakan untuk perisa keju kotej, keju, dan mayonis. Ia digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran, cendawan dan sup ayam, jeruk, okroshka, taburkannya pada telur hancur atau telur hancur, tambahkannya kepada daging rebus, ikan, nasi, kacang, kentang, kacang hijau, ayam panggang dan daging babi. Chervil sesuai dengan tumbuhan aromatik pedas seperti tarragon (tarragon), pasli,. Cervil segar boleh digunakan untuk memasukkan cuka ke dalam salad dressing.
Chervil digunakan secara eksklusif dalam bentuk segar, kerana apabila dikeringkan atau dibekukan ia kehilangan aromanya. Oleh itu, chervil ditambah kepada hidangan sejurus sebelum disajikan atau pada saat terakhir memasak.
Daunnya sangat hiasan dan boleh digunakan untuk menghias pelbagai hidangan.
Cervil biasa - nasihat pakar
Atau marigold buteneleaf - tumbuhan herba tahunan dari keluarga Apiaceae. Ia terkenal dengan aroma khusus dengan sedikit anise, pasli dan tarragon dan merupakan sebahagian daripada campuran pedas Perancis yang terkenal fin-erbe dan bouquet garni.
Daun muda ditambah kepada salad dengan cendawan, kentang, sos, okroshka, dan jeruk. Chervil akan menambah rasa pedas yang tidak dapat dilupakan pada hidangan yang dibuat daripada ikan, ayam dan kambing.
KEJURUTERAAN PERTANIAN
Anda boleh menyemai chervil sehingga tiga kali setahun: pada awal musim bunga, pada akhir bulan Jun dan pada bulan Ogos-September, tetapi gourmet sebenar ini budaya rempah ratus menyemai setiap dua hingga tiga minggu untuk sentiasa mempunyai sayur-sayuran muda yang harum.
Substrat tanah ringan dengan tindak balas alkali adalah sesuai. Tambah 1 sudu besar ke dalam baldi campuran tanah turf dan humus (1: 2). abu dan 1 sudu besar. nitrofoska. Substrat mesti dibasmi kuman dengan menumpahkan larutan merah jambu kalium permanganat atau salah satu infusi:
secubit kulit bawang cincang (6-8 g) diselitkan dalam 1 liter air selama dua hingga tiga hari, ditapis;
1 kg daun jelatang segar yang dihancurkan dituangkan ke dalam 10 liter air, dibiarkan selama sepuluh hari, disalirkan, ditapis;
10 g segar atau 1 g lumut kering dicampur dalam 1 liter air pada suhu bilik, ditapis, tumpah di atas tanah (atau lumut kering yang dihancurkan dicampur dengan lapisan atas substrat tanah terus di dalam pasu).
Dalam semua kes, jangan gunakan air panas!
Sebelum menyemai, substrat dibasahkan. Benih ditanam pada kedalaman 1-2 cm tanpa persiapan awal dan ditutup dengan kaca atau filem untuk mengekalkan kelembapan. Pucuk mesra (jika benih segar) pada suhu +20-25 darjah muncul dalam 7-14 hari. Mereka mesti ditipiskan dalam fasa dua daun sejati dan suhu diturunkan kepada + 14-18 darjah.
Penjagaan lanjut
Pada pertumbuhan aktif air setiap hari dan banyak: chervil suka tanah lembap, tetapi tidak berair (saliran diletakkan di bahagian bawah bekas). Rumah hijau mesti berventilasi. Jika hijau muda tidak dimaksudkan untuk digunakan untuk makanan, anak benih jeruk ditanam 1 pada satu masa. ke dalam pasu dengan diameter sekurang-kurangnya 10 cm Kemudian, semasa ia tumbuh, pindahkan ke dalam pasu yang lebih besar.
Cervil aromatik dikelaskan sebagai herba pedas. Tumbuhan ini juga dipanggil kupyr, kerbel, zhurnitsa atau sedok. Chervil ialah tumbuhan tahunan yang tergolong dalam keluarga Apiaceae. Daunnya berwarna hijau muda, dibedah pinnately, dengan tepi bergerigi, ketinggian tidak melebihi 40 - 60 cm Semak tumbuhan itu lebar dan dimensinya juga kira-kira 50 cm.
Tumbuhan ini telah tersebar luas kerana rasa pedas manis yang lembut dan aroma pedas yang halus, mengingatkan kepada anise. Chervil mempunyai ciri-ciri ini kerana ia mengandungi minyak pati yang terdapat dalam daun, dan juga mengandungi sejumlah besar pelbagai mineral.
Di samping itu, ia mengandungi banyak vitamin, termasuk vitamin A dan C, glikosida, rutin, karotena, serta unsur-unsur seperti magnesium dan besi. Cervil aromatik adalah tumbuhan pertengahan musim; sebulan selepas penanaman, ia boleh digunakan sebagai perasa di dapur. Daun dimakan segar, dikumpulkan sebelum berbunga.
Menanam, menjaga
Teknologi pertanian untuk menanam tanaman ini tidak rumit, ia tahan sejuk dan tidak menuntut pada keadaan yang semakin meningkat. Untuk chervil aromatik Tapak di bawah sinar matahari atau teduh separa adalah sesuai. Pengalaman sendiri menunjukkan bahawa tempat terbaik untuknya masih teduh separa.
Budaya itu sama sekali tidak menuntut di tanah, walaupun, tentu saja, ia tumbuh lebih baik di tanah yang subur.
Pilihan ideal untuk penanaman adalah tanah yang basah dan gembur. tanah yang subur, di mana air tidak akan bertakung.
Jika anda mempunyai tanah liat dan tanah liat, maka mereka perlu dicampur dengan pasir dan bahan organik ditambah: humus atau kompos.
Semasa menyemai, benih ditekan sedikit ke dalam tanah lembap hingga kedalaman 0.5 cm dan tidak ditaburkan di atas. Telah diperhatikan bahawa benih bercambah lebih cepat pada suhu di bawah 15 darjah. Apabila menyemai, jarak 15 - 20 cm ditinggalkan di antara barisan Apabila anak benih muncul, mereka ditipiskan, meninggalkan 10 cm di antara mereka dalam baris.
Anak benih yang berlebihan boleh dipindahkan ke lokasi lain. Supaya sepanjang musim panas akan ada herba segar, setiap dua minggu benih boleh ditanam di katil taman. Menjaga tanaman hijau adalah standard - merumput, menyiram, melonggarkan, membaja. Untuk membaja, anda boleh menggunakan infusi cecair herba musim panas dan jelatang.
Tanah mesti sentiasa lembap. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan tunas yang muncul pada batang untuk melambatkan berbunga dan mengekalkan kesesuaian daun yang boleh dimakan, yang digunakan dalam hidangan hanya sebelum berbunga.
Untuk menanam tanaman chervil pada awal musim bunga, ia boleh disemai sebelum musim sejuk.
Penyemaian musim sejuk dijalankan secara berturut-turut pada akhir bulan September. Tutup katil untuk musim sejuk bahan bukan tenunan atau dahan cemara. Chervil di keadaan yang menguntungkan membiak dengan baik dengan menyemai sendiri. Oleh itu, sebaik sahaja anda menanam tahunan ini, anda tidak perlu risau tentang pembiakannya.
Untuk melakukan ini, anda hanya perlu meninggalkan beberapa tangkai bunga. Tanaman aromatik ini boleh ditanam bukan sahaja di katil taman atau taman sayur-sayuran. Ia tumbuh dengan baik di dalam pasu di ambang tingkap dan balkoni yang sejuk dan teduh.
Penggunaan
Kadang-kadang chervil ditanam di atas katil bersama-sama dengan salad. Aroma minyak pati menangkis perosak seperti kutu daun, semut, dan slug dari tanaman ini. Budaya ini digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk kekurangan vitamin pada awal musim bunga, dan dalam rawatan penyakit gastrousus.
Dalam masakan, sayur-sayuran chervil digunakan untuk menghias hidangan, dalam salad, sebagai perasa untuk hidangan daging, sayuran, dan telur, dan juga untuk perasa produk tenusu: keju kotej, keju, mayonis.
Anda boleh menanam chervil aromatik sepanjang tahun- di taman pada musim panas, dan di ambang tingkap yang sejuk di rumah pada musim sejuk.
Video: chervil aromatik, penanaman
Chervil mengekalkan nilainya hanya dalam bentuk segar, beku atau ditapai.
Ketepuan bahan berfaedah dalam kupir membantu dalam rawatan penyakit kardiovaskular, penyakit gastrousus, pencegahan dan rawatan diabetes.
Varieti
- Chervil Wangi, pertengahan musim, ketinggian dari 40 hingga 60 cm;
- Caprice adalah varieti yang agak rendah, 30-32 cm;
- Kerawang Chervil dengan batang bercabang, ketinggian dari 45 hingga 70 cm;
- chervil diet, sehingga 35 cm tinggi;
- Chervil Izmailovsky Semko masak awal (sayur-sayuran dituai sebulan selepas menyemai), tinggi.
Semua jenis mempunyai:
- aroma pedas;
- suka teduh;
- sangat hiasan;
- rintangan kepada sentap sejuk secara tiba-tiba.
Tiada sekatan ke atas kawasan yang sedang berkembang.
Terdapat pelbagai jenis lobak (berubi). Dalam memasak, rizom tumbuhan yang menebal digunakan, yang boleh dikeringkan untuk kegunaan masa depan. 
Teknologi yang semakin berkembang
Keperluan untuk lokasi dan tanah
Chervil adalah tumbuhan yang agak suka teduh untuk menanam, pilih tempat yang diterangi oleh matahari pada waktu pagi atau sebelum matahari terbenam. Biasanya katil untuk chervil dibentangkan di bawah pokok buah-buahan.
Beri perhatian!
Kawasan di mana air bertakung selepas hujan tidak sesuai untuk penanaman.
Kupyr tidak cerewet tentang tanah. Walau bagaimanapun, mudah tanah yang subur dengan keasidan neutral atau sedikit alkali - kunci kepada penuaian yang banyak.
Masa menyemai
Benih disemai pada awal musim bunga, sebaik sahaja salji cair. Tidak dikecualikan menyemai musim sejuk. Untuk memastikan sayur-sayuran chervil segar sentiasa ada di atas meja, mereka menggunakan kaedah penghantar, menyemai benih setiap 10-15 hari. Selang antara penyemaian ditentukan berdasarkan ciri varieti.
Penyediaan tanah
Untuk meningkatkan kesuburan tanah di meter persegi katil di bawah chervil tambah 20 g kalium dan 60 g baja fosfat dan 3-4 kg baja (reput). Tanah digali tanpa meninggalkan gumpalan besar, dibasahi, dan alur dibuat untuk benih.
Penyediaan benih
Oleh kerana biji chervil mengandungi minyak pati, rawatan diperlukan sebelum menyemai: rendam dalam larutan 1% kalium permanganat selama setengah jam; rendam dalam air sehingga menggigit.
Menyemai
Benih yang menetas ditanam pada kedalaman 0.5-1.5 cm Jarak antara baris adalah 20-25 cm, bergantung kepada saiz tumbuhan.
Penjagaan luar
- Nipiskan pucuk hingga ketinggian 5 cm, jaga jarak antara mereka 20-25 cm.
- Rumput tanaman mengikut keperluan. Perhatian khusus diberikan pada minggu pertama untuk mengelakkan rumpai menenggelamkan anak benih.
- Adalah disyorkan untuk menyiram tanaman dengan kerap: chervil suka kelembapan. Penyiraman "untuk kegunaan masa depan" tidak boleh diterima; tanah yang terlalu basah membawa kepada penyakit tumbuhan.
- Gemburkan tanah selepas menyiram, menghalang pembentukan kerak.
- Tidak perlu memberi makan kepada tanaman. Musim tumbuh chervil adalah pendek; baja yang digunakan sebelum menyemai adalah mencukupi sehingga tuaian diperolehi.
Benih sendiri
Benih chervil berkualiti tinggi dikumpulkan dari tumbuhan yang disemai sebelum musim sejuk atau awal musim bunga. Mereka masak sepenuhnya dalam masa dua bulan.
Tuai dan penyimpanan
Tuai dituai dengan ketat sebelum tumbuhan mula berbunga. Jika tidak, daun menjadi lebih kasar, hilang aromanya, dan hilang sifat berfaedah.
Keanehan chervil adalah pembaharuan rendah jisim hijau selepas dipotong. Atas sebab ini, jisim hijau dipotong ke pangkal dan katil digali.
Simpan herba segar di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya dalam bekas berisi air - seperti bunga. Untuk penyimpanan jangka panjang gunakan pembekuan atau penjerukan (penapaian).
Menarik! Selalunya di kampung-kampung kawasan kaki bukit Caucasus Utara, bukan sahaja daun, tetapi juga batang chervil disimpan untuk kegunaan masa depan.
Dibersihkan daripada cangkang kasar, mereka menormalkan peristaltik, melegakan sembelit kronik, dan membantu badan memulihkan mikroflora usus selepas penyakit yang serius. Simpan batang dalam peti sejuk beku atau diperam seperti kubis.
Ubi chervil dipelihara dengan baik sepanjang musim sejuk. Mereka disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk, seperti sayur-sayuran akar lain - bit, lobak merah, dll.
Anthríscus cerefolium) - ia adalah herba tumbuhan tahunan. Kepunyaan keluarga Umbrella.
Tumbuhan ini mempunyai banyak nama: kerawang chervil, pasli Perancis, zhurnitsa, kupyr, kupir butenelifolia dan sedok. Seperti tumbuhan lain, nama tumbuhan berubah bergantung pada tempat ia tumbuh.
Tajuk dalam bahasa lain:
- Inggeris - chervil,
- Jerman Echter Kerbel atau Gartenkerbel,
- fr. - cerfeuil des jardins.
Penampilan
Chervil sangat mirip dalam penampilan dengan pasli, tetapi daunnya diukir dengan halus dan saiznya lebih kecil sedikit daripada pasli.
Nama "pasli Perancis" dijelaskan bukan sahaja oleh keindahan daun, tetapi oleh fakta bahawa chervil adalah sebahagian daripada "sejambak garni" - satu kemestian semasa menyediakan sup dalam masakan Perancis.
Chervil mempunyai bau halus anise dan nota tarragon, tetapi baunya tidak berterusan dan cepat hilang semasa rawatan haba.
Sayuran chervil yang paling lazat dan aromatik berlaku pada awal musim bunga.
Chervil terus dari taman - vitamin dan faedah maksimum
Chervil mempunyai bunga putih halus
Akar chervil menyerupai lobak merah kecil putih atau parsnip. Tumbuhan matang mempunyai roset yang padat dan boleh mencapai ketinggian 60 sentimeter. Buah-buahan chervil adalah dua biji, hitam dengan warna ungu. Benih kelihatan seperti jarum pokok Krismas dan kekal berdaya maju sehingga empat tahun.
Akar beberapa jenis chervil digunakan dalam masakan.
Spesies
Terdapat kira-kira 20 spesies tumbuhan. Nama spesies cere folium dipercayai berasal daripada penggabungan dua perkataan Yunani: chaire – hello, phyllon – daun. Untuk ini nama yang cantik diilhamkan oleh orang Yunani kuno bau yang menyenangkan herba. Orang Rom purba menyokong mereka sepenuhnya dan memanggil herba ini dengan cara yang sama.
Paling terkenal nama moden jenis:
- biasa,
- berdaun kerinting,
- hijau gelap,
- berdaun licin,
- berdaun kerinting dua.
Terdapat lebih daripada 20 jenis chervil
Di manakah ia tumbuh?
Tempat kelahiran chervil dianggap sebagai Caucasus Utara dan wilayah selatan Persekutuan Rusia dan Asia Barat. Ia tumbuh liar di seluruh Eropah, Timur Tengah, dan Wilayah Rostov dan dalam wilayah Krasnodar. Chervil juga ditanam di Turki, Ukraine dan Moldova.
Caucasus Utara adalah tanah airnya
Bagaimana untuk memilih?
- Hanya hijau muda dan lembut yang dikumpulkan sebelum tumbuhan mekar digunakan.
- Beri perhatian kepada warna daun - mereka harus berwarna sama rata dalam warna hijau yang kaya.
- Daun tidak boleh rosak.
- Aroma yang dikeluarkan hendaklah lembut dan menyenangkan dengan nota anise.
Hanya sayur-sayuran yang dikumpul sebelum berbunga digunakan.
Penyimpanan
Adalah lebih baik untuk menyimpan sayur-sayuran chervil muda dalam segelas air.
Sekiranya terdapat banyak sayur-sayuran, anda boleh membungkusnya dengan tuala lembap dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Hijau tidak disimpan untuk masa yang lama, tetapi jika syarat dipenuhi, anda boleh menyimpannya selama seminggu.
Adalah lebih baik untuk menyimpan chervil dalam segelas air.
Nilai pemakanan
Nilai pemakanan dan tenaga 100 gr. produk
Komposisi kimia
Sayuran chervil muda kaya dengan phytoncides, mineral, vitamin A dan C. Chervil, kaya dengan karotenoid, adalah antioksidan yang kuat
DENGAN senarai penuh vitamin dan mineral yang boleh anda dapati dalam jadual:
| Vitamin | Unsur mikro | Makronutrien | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A (VE) | 293 mcg | besi | 31.95 mg | Kalsium | 1346 mg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0.38 mg | Zink | 8.8 mg | Magnesium | 130 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.68 mg | Tembaga | 440 mcg | natrium | 83 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxine) | 0.93 mg | Mangan | 2.1 mg | Potassium | 4740 mg |
| Vitamin B9 (folat) | 274 mcg | Selenium | 29.3 mcg | Fosforus | 450 mg |
| Vitamin C | 50 mg | ||||
| Vitamin PP (Setara dengan Niacin) | 5.4 mg |
Ciri-ciri berguna
Penggunaan chervil secara tetap membantu:
- menormalkan kerja saluran gastrousus;
- menormalkan kadar jantung;
- mengurangkan tahap kolesterol "buruk";
- meningkatkan imuniti.
Ciri-ciri perubatan:
- secara biologi bahan aktif, yang merupakan sebahagian daripada chervil greens, membantu mengatasi hipertensi, mengaktifkan proses metabolik dalam badan.
- Doktor sering mengesyorkan penggunaan chervil untuk penyakit hati, buah pinggang, gout, dan konjunktivitis.
- Air rebusan daun chervil akan membantu melegakan keletihan mata selepas itu hari bekerja di komputer.
- Infusi chervil akan membantu membersihkan badan toksin dan menormalkan metabolisme, yang boleh menggalakkan penurunan berat badan yang aktif.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang semua sifat berfaedah chervil dengan menonton video dari program "1000 dan 1 Rempah Scheherazade."
mudarat
Selain intoleransi individu, tidak ada kontraindikasi lain, tetapi berhati-hati mesti dilakukan semasa mengumpul tumbuhan. Chervil sangat mudah dikelirukan dengan hemlock, tumbuhan beracun dan berbahaya.
Berhati-hati! Hemlock bertompok, serupa dengan chervil, - tumbuhan beracun
Permohonan
muda dan sayur-sayuran berair Chervil digunakan dalam masakan dan dalam perubatan rakyat, terutamanya semut, tidak menyukai bau herba ini.
Hanya hijau muda dan berair digunakan dalam masakan.
Dalam masakan
- apabila menyediakan sup, sup dan hidangan pertama yang lain;
- sesuai dengan daging goreng dan rebus, terutamanya daging babi dan kambing berlemak;
- chervil ditambah kepada produk tenusu: mentega dan pes dadih;
- daun segar boleh digunakan untuk menghiasi sebarang hidangan;
- akar tumbuhan segar yang dicincang boleh ditambah kepada salad dan hidangan pertama;
- Chervil adalah salah satu bahan utama sos Hollandaise, cendawan dan Bernese.
Herba ini digabungkan secara harmoni dengan produk tenusu, memberikan mereka kesegaran dan aroma yang hebat. Kami membawa kepada perhatian anda resipi untuk minyak aromatik hijau, sandwic yang akan menjadi permulaan yang kaya dengan vitamin yang sangat baik untuk hari baru.
Sos Veloute adalah salah satu sos utama masakan Perancis
Minyak hijau
Anda memerlukan beberapa tangkai pasli, chervil dan pudina.
Semua herba mesti dicincang halus dan dicampur dengan mentega, masin sedikit dan ditambah beberapa titik jus lemon, gaul semua bahan hingga sebati.
Balut jisim yang terhasil filem berpaut dan masukkan ke dalam peti ais. Apabila ia mengeras sedikit, ia sedia untuk digunakan.
Dari mentega, pasli, chervil dan pudina anda boleh membuat wangi minyak hijau untuk sandwic
Jisim dadih
Untuk menyediakan jisim dadih pedas, lulus dadih melalui ayak, tambah garam dan lada, dan tambah beberapa tangkai pudina dan chervil yang dicincang. Untuk membuat jisim lebih elastik, anda boleh menambah sedikit krim masam.
Jika anda suka rasa yang lebih pedas kepada jisim dadih, anda boleh menambah sedikit akar chervil parut halus dan seulas bawang putih, melalui akhbar.
Keju kotej pedas sangat aromatik dan sihat
sup
Pada musim bunga, anda boleh menyediakan sup yang ringan dan kaya dengan vitamin.
Anda memerlukan: 1 liter sup ayam, 100 gr. sorrel, 1 lobak merah, 50 gr. bawang hijau,3 biji telur rebus, 10 gram setiap satu. pasli, chervil dan dill, 2 sudu besar. sudu kacang hijau, 2 sudu besar. sudu mentega.
sorrel mesti dibasuh. Didihkan sup semasa mendidih, potong semua sayur-sayuran dan parut lobak merah. Panaskan dalam kuali mentega, goreng lobak merah dan sorrel sedikit di dalamnya. Masukkan bawang cincang dan sorrel dengan lobak merah ke dalam sup mendidih. Masak selama 5-7 minit dengan api perlahan. Potong telur dan masukkan ke dalam sup. Sekarang masukkan semua sayur-sayuran yang tinggal ke dalam sup dan masak selama kira-kira 1 minit.
Chervil bagus untuk menambah sup
Dalam kombinasi dengan herba dan perasa lain, sebagai contoh, sebagai sebahagian daripada "sejambak garni," chervil, apabila ditambah ke dalam sup, memberikan rasa manis dan sedikit aroma anise.
Untuk menambah rasa baru pada hidangan biasa, tambahkan sedikit chervil pada kentang tumbuk atau perasakan telur dadar dengannya.
Chervil amat popular di kalangan chef Perancis; Perlu diingat bahawa lebih baik menggunakan rumput yang baru dituai, kerana apabila kering ia kehilangan sifat bermanfaat dan organoleptiknya.
sos daging
Untuk daging, anda boleh menyediakan sos dengan chervil dari telur, cuka, gula, garam, minyak sayuran dan chervil. Sos ini rasa seperti mayonis, tetapi lebih halus dan pedas.
Chervil berfungsi hebat dengan rempah dan herba lain seperti:
- tarragon,
- pasli,
- pelbagai jenis bawang hijau,
- pudina,
- salad hijau.
Telur dadar dengan chervil sangat cantik dan wangi
Chervil sesuai dengan herba lain
Sos selalunya disediakan dengan chervil
Dalam perubatan
Pengubat tradisional Mereka secara aktif menggunakan chervil dalam resipi mereka. Untuk menyediakan infusi, decoctions dan persediaan lain, daun, biji dan rizom tumbuhan digunakan.
Chervil membantu:
- untuk penyakit saluran gastrousus;
- menormalkan metabolisme;
- untuk penyakit buah pinggang dan hati;
- dengan cholelithiasis;
- di penyakit kulit: ekzema, lichen, dermatosis, furunculosis;
- penyembuhan luka dan lebam;
- menormalkan tekanan darah;
- membersihkan darah, berjaya melawan kolesterol jahat;
- untuk keletihan, kemurungan, merangsang fungsi otak;
- untuk gout;
- untuk selesema, mempunyai kesan astringen dan ekspektoran;
- meningkatkan imuniti.
Daun chervil segar yang dihancurkan digunakan untuk menyediakan losyen untuk keradangan kulit, liken, untuk menyembuhkan luka dan lebam, untuk merawat bisul dan jerawat. Juga, losyen akan berkesan dalam merawat arthritis dan gout.
Daun chervil kering digunakan untuk menyediakan infusi
Teh dan rebusan dari daun chervil membantu merangsang proses metabolik dalam badan, membuang toksin dan meningkatkan imuniti.
Untuk menyediakan infusi yang akan membantu dengan penyakit buah pinggang dan hati, melegakan kemurungan dan nada badan, tuangkan dua sudu daun chervil yang dihancurkan kering ke dalam segelas air mendidih dan biarkan dalam termos selama kira-kira sejam.
Infusi harus dimakan setengah jam sebelum makan, seperempat gelas tiga hingga empat kali sehari.
Teh chervil membuang toksin dari badan
Apabila menurunkan berat badan
- mengaktifkan metabolisme;
- nada;
- membantu mengeluarkan toksin dan sisa dari badan;
- meningkatkan imuniti.
Terima kasih kepada beliau komposisi kimia Chervil akan meningkatkan imuniti dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Penggunaan harian herba ini pada bulan-bulan musim bunga akan membantu menurunkan berat badan secara aktif. pound tambahan, dan memperkayakan badan vitamin yang berguna, mineral dan bahan aktif secara biologi.
Chervil mengaktifkan metabolisme
Semua orang tahu bahawa lemak, yang disimpan bukan sahaja di bawah kulit, tetapi juga pada organ dalaman manusia dan tidak terbakar, menghasilkan toksin berbahaya, mencetuskan perkembangan diabetes dan boleh mengaktifkan perkembangan sel kanser.
Chervil akan membantu melawan toksin; ia akan membantu membersihkan darah dan mengeluarkan toksin dari badan, sambil menyediakan pengaruh yang berfaedah ke hati. Di samping itu, chervil mempunyai sedikit kesan diuretik, yang akan membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
Untuk penurunan berat badan yang aktif, anda perlu menyediakan infusi mengikut resipi berikut. Satu sudu daun chervil kering hendaklah dituangkan dengan satu gelas air mendidih dan dibiarkan selama sejam dalam termos. Tapis infusi yang telah siap.
Anda perlu minum infusi yang disediakan sepanjang hari. dalam bahagian yang sama antara waktu makan. Sebaiknya sejam sebelum makan atau sejam selepas makan.
Infusi chervil akan membantu anda menurunkan berat badan secara aktif
Dalam kosmetologi
Ekstrak Chervil termasuk dalam pelbagai krim untuk penjagaan kulit muka dan badan yang bermasalah. Krim mempunyai kesan terapeutik dan tonik pada epidermis dan kulit dalam.
Lain-lain
- sebagai cara untuk melawan semut, beberapa ranting yang diletakkan di rumah atau rumah desa akan menghalau semut;
- V pengeluaran perindustrian: minuman beralkohol dan produk daging.
Jus
Jus daun segar tumbuhan adalah ekspektoran yang sangat baik untuk selsema. Lebih-lebih lagi, ia akan membantu dengan keradangan nodus limfa.
Batuk akan berhenti menyiksa anda jika anda menambah 35 titis jus kepada setengah gelas air suam dan minum sebelum makan. Prosedur ini mesti diulang tiga hingga empat kali sehari. Jus chervil, disediakan dengan cara yang serupa, bukan sahaja akan melegakan batuk, tetapi juga membersihkan darah dan menjadi imunostimulan yang kuat.
Jus chervil akan menyembuhkan batuk
Jus juga boleh digunakan sebagai salad dressing.
Jus boleh digunakan untuk menghias salad
Minyak pati
Minyak wangi Chervil diperoleh daripada benih tumbuhan dengan penyulingan wap.
Minyak telah menemui aplikasi:
- V industri makanan dalam pengeluaran produk daging,
- dalam pengeluaran minuman beralkohol dan bukan alkohol.
Di rumah dan di dalam tujuan terapeutik anda perlu menggunakan minyak dengan berhati-hati, kerana ia berasaskan methylcavicol, sebatian kimia toksik dan karsinogenik.
Berkembang
Chervil adalah tumbuhan tahunan, tidak suka tanah berair, boleh tumbuh di bawah naungan, tidak memerlukan penjagaan berterusan. Kilang itu bertolak ansur dengan sejuk dengan mudah, jadi ia boleh disemai pada awal musim bunga.
Benih tidak memerlukan pengebumian yang mendalam, 0.5-1 cm sudah cukup Mereka disemai mengikut prinsip penanaman pasli - mengikut corak 20 hingga 30 cm Apabila rumput mula bercambah dan pucuk muda meningkat sebanyak 7-10 cm, mereka perlu ditipiskan, meninggalkan jurang 10-15 sentimeter antara tumbuhan jiran.
Dalam masa sebulan anda akan dapat menikmati segar dan herba aromatik. Tumbuhan ini boleh disemai untuk benih pada musim sejuk, kerana benih masak tiga hingga empat bulan selepas tumbuhan bercambah.
Tumbuhan benih dipotong dekat dengan tanah dan dikeringkan dengan biji menghadap ke bawah. Benih mengekalkan sifat dan keupayaan mereka untuk menyemai selama dua hingga tiga tahun.
Chervil bergaul dengan baik di taman dengan herba lain
Di Rusia, chervil digunakan bukan sahaja sebagai tumbuhan ubatan dan perasa aromatik, tetapi juga wain dibuat daripadanya. Rumput tumbuh liar dan tersedia untuk semua orang.
Chervil ialah tumbuhan tahunan yang menarik dari sudut gastronomi dan perubatan. Pokok renek ini mempunyai aroma anise yang halus, dan daun lacynya sangat mengingatkan pada pasli.
DALAM keadaan semula jadi chervil tumbuh dalam wilayah selatan negara kita, lebih suka cerun dan hutan ringan, serta tanah yang dikeringkan dengan baik dan ringan. Biasanya tumbuhan ini dipanggil "kervil openwork". Kami akan melihatnya dengan lebih terperinci.
Menanam chervil kerawang dari biji
Tumbuhan ini agak bersahaja, masak awal, dan tahan sejuk. Ia lebih suka teduh, jadi ia biasanya ditanam di bawah pokok buah-buahan.
Ia membiak dengan biji. Sekiranya terdapat kelembapan yang tidak mencukupi, chervil mekar dengan cepat, dan sayur-sayuran menjadi kasar dan rasa sangat tidak menyenangkan.
Tumbuh dari biji dilakukan pada awal musim bunga di tempat tidur di mana tanaman pedas, hijau atau akar lain ditanam: lobak, anise, dll.
Oleh kerana benih mengambil masa yang agak lama untuk bercambah, mereka Adalah disyorkan untuk merendam dua hari dalam perangsang pertumbuhan Zirkon. Mereka disemai hingga kedalaman 1−1.5 cm Benih mula bercambah 2−3 minggu selepas ditanam.
Menyemai boleh berselerak atau berbaris. Sekiranya benih ditanam dalam barisan, maka jarak antara mereka hendaklah 20 cm Sebaik sahaja anak benih tumbuh setinggi 5 cm, mereka ditipiskan.
Untuk mendapatkan sayur-sayuran secara berterusan, tumbuhan ini disemai beberapa kali, setiap 20 hari. Untuk meningkatkan produktiviti, perlu mengeluarkan batang berbunga tepat pada masanya. Menjaga chervil adalah mudah - gemburkan tanah, rumpai dan air secara sederhana.
Pemakanan dilakukan sekali dengan persediaan seperti:
- penyelesaian mullein;
- penyerapan abu kayu.
Penuaian kehijauan dijalankan apabila chervil tumbuh sehingga 20 cm. Kehijauan tidak dipotong lagi, kerana ia tumbuh dengan perlahan, dan kualitinya berkurangan. Untuk benih, beberapa semak dengan sayur-sayuran biasanya ditinggalkan.
Tumbuhan itu mekar 4-6 minggu selepas pucuk muncul. Sebaik sahaja testis menjadi coklat, ia mesti menjadi potong dan gantung di tempat teduh. Percambahan benih berlangsung selama 3-4 tahun. Mereka harus disimpan dalam beg kertas.
Terima kasih kepada sebilangan besar vitamin dan kurus aroma anise, tumbuhan ini diiktiraf sebagai rempah yang berharga, digunakan secara meluas dalam masakan.
Terima kasih kepada gabungan nota anise, pasli dan tarragon, chervil adalah perasa yang sangat baik untuk ikan, hidangan daging, salad, pes dadih, sambil meningkatkan perasa lain dalam hidangan.
Daun muda biasanya mula dimakan pada awal musim bunga, kerana dalam tempoh ini jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro tertumpu di dalamnya.
Mereka berkesan menghapuskan akibat kekurangan vitamin seperti sikap tidak peduli dan kelesuan. Terima kasih kepada teh yang dibuat daripada daun segar tumbuhan ini meningkatkan mood, meningkatkan nada, kemurungan dihapuskan.
Resipi masakan
Rempah ini sering digunakan untuk menyediakan pelbagai sos. Chervil juga sesuai dengan keju kotej dan keju lembut. Jika anda mencampurkan sayur-sayuran dan keju kotej, ternyata sarapan vitamin yang sangat baik. Campuran ini boleh disapu pada roti atau dimakan sendiri.
Cara terbaik untuk menggunakan chervil adalah seperti berikut: daun yang baru dipetik ditambah sebagai perasa ke pelbagai hidangan beberapa minit sebelum ia siap, kerana apabila dipanaskan, aromanya cepat menguap.
Tumbuhan ini sangat sesuai dengan:
- Dengan bawang.
- Tarragon.
- Pasli.
Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk mencampurkannya dengan perasa seperti thyme dan bunga cengkih. Chervil boleh digunakan dengan sayur-sayuran dan telur, jadi ia sering ditambah salad sayuran dan telur dadar. Seluruh cawangan tumbuhan diletakkan pada sandwic dengan sosej, ikan, keju, dan ham.
Chervil sering digunakan dan V keadaan hidup : Ia hebat dalam membantu melawan pelbagai serangga. Untuk melakukan ini, cawangan tumbuhan dibentangkan di tempat di mana ia terkumpul dan tunggu sehingga "tetamu" yang tidak diingini pergi.
Ciri-ciri berguna rempah chervil
Oleh kerana kandungan vitamin C yang tinggi, chervil sering dimakan segar. Tumbuhan ini digunakan sebagai diuretik dan tonik.
Dia meningkatkan penghadaman, dan jika terdapat penyakit saluran pernafasan, ia mempunyai kesan anti-radang.
Di samping itu, ubat dari ini tumbuhan ubatan membantu dengan batuk yang berpanjangan, kerana ia berkesan mengeluarkan lendir dari saluran pernafasan. Di semua bahagian tumbuhan sedemikian terkandung minyak pati , komponen utamanya ialah:
- galian.
- Anetole.
- Glikosida.
- Asid askorbik.
Terima kasih kepada orang kaya komposisi mineral Rebusan chervil sering digunakan untuk penyakit gout dan hati, dan juga digunakan untuk mencuci mata. Jus segar boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil jika mereka mempunyai nodus limfa yang diperbesarkan.
Ia juga bermanfaat untuk lesi kulit dan lebam. Dalam kes ini, jus tumbuhan digunakan pada permukaan luka, dan daun segar digunakan untuk abses yang berlaku dengan furunculosis.
Provitamin A boleh menurunkan tekanan darah yang sangat tinggi. Di samping itu, terkandung dalam tumbuhan asid folik mempromosikan perlindungan sel yang sihat daripada kerosakan dan serangan sel kanser. Oleh itu, adalah sangat penting untuk kanak-kanak kecil dan wanita hamil mengambilnya.
Oleh kerana sifat bakteria chervil, ia digunakan untuk membersihkan dan membasmi kuman rongga mulut. Di samping itu, kandungan vitamin B yang tinggi menyumbang kepada normalisasi sistem saraf . Penyerapan dari tumbuhan ini adalah ubat yang sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan cepat.
Oleh itu, menjadi jelas apa itu chervil, kerana hanya sedikit orang yang tahu tentang tumbuhan ini. Ini adalah pokok renek unik yang boleh digunakan dalam memasak, perasa pelbagai hidangan dengannya. Dan terima kasih kepada kandungan pelbagai vitamin dan nutrien ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai penyakit.