Sayur-sayuran dan buah-buahan - sumber yang paling berharga nutrien, mikroelemen, vitamin dan serat. Mereka, bersama-sama dengan bijirin, kekacang dan beberapa makanan protein, harus menjadi asas diet kita. Bertentangan dengan kepercayaan popular, diet yang terdiri terutamanya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran boleh menjadi agak pelbagai (tetapi tidak lengkap!). Selain itu, setiap kumpulan individu dicirikan oleh sifat, komposisi, rasa, dan keanehan penanaman dan penggunaan tertentu.
Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan, yang akan kami pertimbangkan dalam artikel ini, akan menunjukkan kepelbagaian produk ini dan menyerlahkan ciri tersendiri yang paling ketara.
Apakah sayur-sayuran dan buah-buahan?
Sebelum mengklasifikasikan kumpulan ini, anda perlu memahami apa sebenarnya yang kita bincangkan. Nampaknya tidak ada yang rumit di sini. Sayur-sayuran tumbuh di taman dan digunakan untuk menyediakan hidangan utama (tanpa gula). Buah-buahan lebih kepada pencuci mulut, manis, dan ia tumbuh di atas pokok (itu sebabnya ia dipanggil "buah-buahan" secara berbeza). Sesungguhnya, kami telah menunjukkan perbezaan utama. Tetapi terdapat pengecualian.
Jadi, lada tumbuh dari ovari bunga. Tetapi ini adalah tanda yang jelas bahawa ia tergolong dalam buah-buahan. Definisi saintifik membolehkan kami memasukkan timun dan juga buah kacang di antaranya! Sayur-sayuran telah dipanggil bahagian berair sejak zaman purba. tumbuhan herba. Untuk mengelakkan kekeliruan, kami akan membezakan antara dua klasifikasi - saintifik dan masakan. Oleh itu, jika cadangan klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan menyimpang daripada pemahaman biasa anda, jangan terkejut. Lihat sahaja melalui mata ahli botani, bukan tukang masak.
Sayur-sayuran
Mari kita mulakan dengan fakta bahawa sayur-sayuran (seperti buah-buahan) tergolong dalam kumpulan "berair" menanam tanaman", iaitu bagaimana ia berbeza daripada bijirin, kekacang dan produk lain asal tumbuhan. Walaupun tepu kelembapannya (sehingga 80-90% atau lebih), sayur-sayuran kaya dengan nutrien yang berharga. Pelbagai jenis unsur (karbon, nitrogen, garam mineral, dll.) dan pencairannya menjadikan produk ini mudah dihadam badan manusia. Dan ini sangat penting apabila ia berkaitan dengan pemakanan yang rasional dan berkhasiat.
Sayur-sayuran: apakah itu?
Sejumlah ciri memungkinkan untuk membahagikan semua sayur-sayuran kepada dua kumpulan besar: vegetatif dan generatif. Yang terakhir makan buah-buahan (perbungaan), yang pertama - organ vegetatif. Mari kita pertimbangkan jenis klasifikasi sayur-sayuran ini. Jadual di bawah akan membantu kami dengan ini.
| Kumpulan sayur-sayuran vegetatif | Nama-nama sayuran |
| Ubi | Kentang, keledek, articok Jerusalem |
| Akar | Lobak merah, lobak, lobak, bit, saderi, dll. |
| berdaun | Allium (bawang besar dan bawang putih) |
| Brassicas (kecuali brokoli, kembang kol dan kohlrabi) | |
| Salad-bayam (ini adalah jenis lain salad, sorrel, bayam) | |
| Pedas (ketumbar, tarragon, dill) | |
| Pencuci mulut (rhubarb) | |
| Rhizomatous | lobak pedas |
| Batang | Asparagus, kohlrabi |
| Kumpulan sayur-sayuran generatif | Nama-nama sayuran |
| bunga | Brokoli, kembang kol |
| buah-buahan | Labu (labu, zucchini, timun, tembikai dan tembikai) |
| Tomato (tomato, lada, terung) | |
| kacang sayuran dan kacang) | |
| Bijirin (jagung) |
Menggunakan klasifikasi ini, anda akan dapat menyusun diet anda dengan betul bergantung pada ciri-ciri setiap kumpulan dan keperluan badan anda untuk tertentu. nutrien. Di samping itu, sesetengah sayuran lebih baik dan lebih mudah dihadam, manakala yang lain memerlukan lebih banyak tenaga untuk tujuan ini.
Kandungan kalori kumpulan sayur-sayuran yang berbeza
Seperti yang anda sudah faham, klasifikasi sayur-sayuran yang dipertimbangkan membolehkan kita membahagikannya bukan sahaja bergantung pada bahagian produk yang dimakan. Antara yang paling banyak perbezaan yang ketara dan penunjuk seperti nilai tenaga yang wujud dalam kumpulan tertentu.
Mengapa, sebagai contoh, dinasihatkan untuk makan kentang secara sederhana? Ini disebabkan oleh kandungan kalori tinggi tanaman ubi, yang mana ia juga tergolong. Ia mencapai 70-80 kcal setiap 100 gram. Dan kami biasanya menggunakan lebih banyak setiap hidangan (200-300 gram). Dan jika anda juga memasak kentang goreng kegemaran semua orang atau kentang goreng, maka lebih baik untuk tidak mula mengira!
Sayuran akar lebih rendah kalori - kira-kira 20-50 kcal setiap 100 gram sayur-sayuran ini. Untuk tumbuhan bawang, penunjuk ini sangat berbeza. Jadi, kandungan kalori daun bawang ialah 36 kcal, dan bawang putih mencapai sebanyak 149 kcal! Tetapi anda tidak boleh mengecualikan ini daripada diet anda. sayur-sayuran yang sihat, selain itu, anda masih perlu mencuba makan 100 gram bawang putih pada satu masa.
Kepelbagaian terbesar dan faedah tidak kurang adalah ciri kumpulan sayur-sayuran buah-buahan. Pada masa yang sama, kandungan kalori mereka sangat rendah - secara purata ia berbeza dari 15 hingga 35 kcal. sebab tu salad sayuran(tomato, timun, lada, dll.) dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam diet harian anda (anda boleh melakukan ini lebih daripada sekali sehari).
Mengetahui anggaran kandungan kalori setiap kumpulan sayur-sayuran, adalah mudah untuk menentukan yang mana antara mereka harus dimakan lebih kerap dan dalam kuantiti yang besar, dan yang manakah anda harus lebih berhati-hati. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menolak beberapa produk (contohnya kentang) kerana nilai tenaga yang tinggi, kerana, sebagai tambahan kepada kalori, ia mengandungi banyak bahan dan vitamin yang berguna. Hadkan tetapi kecualikan.
Satu lagi skim klasifikasi sayuran
Sebagai tambahan kepada yang telah kami pertimbangkan, terdapat klasifikasi lain, mengikut mana sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada berkanji dan tidak berkanji, hijau. Yang pertama termasuk: lobak merah, bit, labu, zucchini, kembang kol, akar saderi dan pasli, dll. Apabila makan sayur-sayuran ini, anda harus menggabungkannya dengan betul dengan makanan lain. Jadi, dalam syarikat gula, mereka akan memberi anda proses yang tidak menyenangkan seperti penapaian.
Makanan hijau dan bukan berkanji termasuk segala-galanya (pasli, dill, saderi, salad, dll.), terung, lada benggala, timun, bawang putih, bawang besar, kacang hijau. Kumpulan sayur-sayuran ini agak mudah diserap oleh badan dan boleh digabungkan dengan hampir semua makanan - dari protein haiwan hingga kekacang dan bijirin.
Kumpulan perantaraan adalah apa yang dipanggil sayur-sayuran berkanji sederhana. Ia termasuk lobak, lobak, rutabaga dan beberapa yang lain. Dari segi keserasian, sayur-sayuran ini lebih hampir kepada hijau daripada berkanji. Jika keselesaan perut dan penghadaman yang baik adalah penting kepada anda, kami mengesyorkan agar anda mengkaji dengan teliti setiap kumpulan yang kami bentangkan.
buah-buahan
Takrifan paling mudah bagi buah ialah: ia adalah semak yang boleh dimakan dan pokok (dari bahasa Latin fructus - buah). Pada masa yang sama, pemahaman philistine kita agak berbeza daripada yang botani, yang sebenarnya lebih luas. Jika klasifikasi sayur-sayuran hanya termasuk sayur-sayuran (dalam pemahaman biasa kita), maka di sini kita akan mempertimbangkan semua buah-buahan. Jadi, mereka dipanggil kedua-dua buah beri dan kacang, yang dibezakan oleh juiciness mereka dan juga tumbuh di atas pokok dan pokok renek. Jadual di bawah akan membantu kita membahagikan semua buah-buahan kepada kumpulan.
Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan membantu kita melihat betapa pelbagai kategori makanan ini. Setiap kumpulan buah-buahan yang dipilih mempunyai sendiri ciri-ciri. Sebagai contoh, kacang adalah kalori yang paling tinggi. Nilai tenaga mereka boleh mencapai 600 kcal atau lebih! Oleh itu, adalah penting untuk mengehadkan mereka dalam diet anda. Selain itu, kacang adalah produk yang sangat sukar untuk badan kita.
Tidak semua buah manis
Satu lagi klasifikasi buah-buahan yang agak biasa membahagikannya kepada manis, separa manis dan masam. Yang terakhir adalah yang paling banyak diwakili di negara kita.
Buah sitrus, delima, cranberi, nanas, serta beberapa jenis epal, plum, pear, dan anggur dipanggil masam. Separa berasid ialah strawberi, raspberi, ceri rasa manis, epal, plum, pear. Pisang manis, tembikai, tembikai (dan beberapa buah-buahan lain) harus dihadkan dalam diet anda dan, jika boleh, tidak digabungkan dengan apa-apa.
Gunakan pengetahuan anda di dapur
Jika anda tahu klasifikasi buah-buahan, maka anda boleh membina diet anda dengan mudah mengikut prinsip pemakanan yang betul. Adakah patut makan lebih banyak salad ini atau lebih baik untuk menghadkannya kepada bahagian kecil? Patutkah kentang dihidangkan sebagai ulam dengan daging atau kekacang?
Anda boleh menjawab soalan sedemikian untuk diri sendiri dengan mudah. Jika anda menguasai pengetahuan yang kami kongsikan dalam artikel itu, anda akan mempunyai klasifikasi anda sendiri tentang hidangan sayur-sayuran atau buah-buahan. Sesetengah akan menjadi asas diet, yang lain akan muncul di dalamnya kurang kerap dan dalam kuantiti yang lebih kecil. Kami berharap maklumat ini berguna untuk anda dan kesihatan anda.
Selalunya, apabila ia datang kepada rasional dan pemakanan sihat, ingat kebaikan buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka mempunyai cemerlang kualiti rasa dan potensi masakan yang besar.
Gudang bahan berguna
Biasanya kebaikan buah-buahan dan sayur-sayuran diingati bersama. mereka sumber vitamin dan mikroelemen yang serius, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan dan kesejahteraan manusia. Mereka, terutamanya sayur-sayuran dengan rasa pedas, mengandungi banyak bahan yang membunuh bakteria. Buah-buahan dan sayur-sayuran telah menjadi sumber vitamin A, B, C, E, P dan lain-lain yang sangat diperlukan, asid folik, magnesium, kalium dan mineral lain yang bermanfaat untuk tubuh. Terima kasih kepada penggunaannya, badan mengekalkan keseimbangan asid-bes dan air yang optimum.
Kesan positif makan sayur-sayuran dan buah-buahan sebahagian besarnya ditentukan oleh kesesuaian mereka untuk musim ini. Jadi, pada musim panas anda harus memberi keutamaan kepada strawberi, aprikot dan pic, tomato, timun, zucchini dan labu.
Lebih dekat dengan musim luruh, adalah dinasihatkan untuk memasukkan kubis dan kembang kol, kentang, lobak merah, buah-buahan tempatan dan beri.
Baik pada musim sejuk sauerkraut, lobak dan lobak, articok Yerusalem, buah sitrus. Apabila musim bunga tiba, badan diisi semula dengan vitamin yang terkandung dalam bawang, kentang, kacang hijau, saderi dan asparagus. Adalah lebih baik untuk mengambil lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang tumbuh di dalamnya zon iklim. Penggunaan sistematik mereka dalam makanan berfungsi sebagai yang indah profilaksis untuk banyak penyakit jantung dan saluran darah, sistem penghadaman, hati dan buah pinggang. Ini mempunyai kesan positif terhadap sistem imun.
Ia juga penting untuk mengetahui dan menggunakan potensi terapeutik dan pencegahan sayur-sayuran dan buah-buahan berdasarkan warna mereka. Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mempunyai warna merah, kuning atau warna jingga mengandungi beta-karotena. Dalam sayur-sayuran di mana daun hijau dimakan, ada asid folik dan kalsium. Terima kasih kepada ini, toksin dikeluarkan dari badan.
Sayur-sayuran dan buah-buahan tidak boleh dianggap sebagai ubat penawar untuk semua penyakit.. Terdapat beberapa faktor negatif yang perlu diambil kira. Oleh itu, orang yang mempunyai masalah dengan sistem genitouriner tidak boleh menyalahgunakan tomato. Dan makan epal atau minum segelas jus yang baru diperah daripadanya menyumbang kepada penampilan karies dan pemusnahan enamel gigi. Dengan segala kelebihan kubis putih ia mengganggu penyerapan iodin dalam badan. Timun segar boleh meneutralkan vitamin C. Dadah juga boleh menyebabkan kemudaratan perlindungan kimia tumbuhan. Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dibasuh sebelum dihidangkan, dan sebahagiannya perlu dikupas.
Apa itu buah-buahan
Memahami apa yang dipanggil buah bukanlah perkara yang terbiar. Ia dikaitkan dengan situasi ekonomi tertentu. Ia adalah fakta yang diketahui apabila Mahkamah Agung Amerika Syarikat, memandangkan masalah memungut cukai kastam, mengiktiraf tomato sebagai sayur-sayuran. Ahli botani menganggap mereka buah-buahan. Pada tahun 2001, Kesatuan Eropah mengiktiraf tomato, bersama dengan tembikai, timun dan tembikai, sebagai buah.
Terdapat banyak tafsiran konsep "buah" dan perbincangan mengenai perkara ini tidak berhenti. DALAM secara umum Ini adalah nama yang diberikan kepada buah berair dan boleh dimakan yang masak di atas semak atau pokok. Ini bukan botani, tetapi definisi harian yang membantu untuk menjelaskan masalah. Buahnya berbeza dari buah beri dalam saiznya; Fungsi utamanya adalah untuk menyimpan benih, dengan bantuan tumbuhan berbuah yang membiak.
Selalunya, untuk menentukan yang mana buah dan yang mana sayur, dinasihatkan untuk memastikan buah itu mempunyai biji. Menurut kriteria ini, jagung, kekacang, lada, terung, kacang, labu, timun, dan lain-lain dianggap sebagai buah-buahan. Mereka mempunyai biji di dalamnya untuk membiak. Buah-buahan ialah buah pome, seperti pear dan epal, buah batu (plum dan aprikot), ditanam pada pokok sitrus(oren dan tangerin, limau). Mereka boleh masak di kawasan subtropika dan tropika.
Ia dihasilkan oleh perusahaan penanaman buah-buahan yang menanam buah-buahan di kebun, ladang tembikai dan rumah hijau. Mereka mengumpul buah-buahan dan tumbuhan liar. Kepentingan mereka dalam makanan manusia tidak boleh dipandang tinggi. Tubuh seseorang yang kerap mengambil buah-buahan menerima dos harian antioksidan, serat, dan vitamin C setiap hari Orang yang tidak mempunyai buah-buahan dalam diet mereka mengalami kekurangan protein dan berasa lebih teruk.
Buah-buahan digunakan secara meluas untuk pemakanan pemakanan. Mereka biasanya dimakan dalam bentuk semula jadi mereka. Dengan peralatan penyejukan moden dan bilik tertutup rapat dengan persekitaran gas, ia boleh disimpan sepanjang tahun. Pengeringan, pembekuan dan pengetinan adalah perkara biasa pilihan yang berbeza, pemprosesan menjadi jus, digunakan dalam pengeluaran produk konfeksi.
Mengenai sayur-sayuran dalam pemakanan
Sayur-sayuran biasanya dirujuk sebagai bahagian tumbuhan tertentu yang boleh dimakan, serta beberapa yang dianggap oleh ahli botani sebagai buah-buahan dan beri buah-buahan yang boleh dimakan. Ini boleh menjadi daun salad, batang dan akar saderi, akar lobak merah, bulu bawang dan mentol, brokoli dan perbungaan kembang kol. Hari ini sukar untuk membayangkan diet seseorang tanpa sayur-sayuran. Mereka mengandungi banyak secara biologi bahan aktif, mineral, asid organik dan lain-lain. Ia mengandungi karbohidrat. Terdapat lebih sedikit protein dalam sayur-sayuran berbanding daging, dan hampir tiada lemak.
Mereka membantu penghadaman dan selera makan. Kebanyakannya dimakan mentah. Selalunya mereka dimasak dan dalam tin.
Terdapat beberapa kumpulan sayur-sayuran, termasuk:
- Tanaman akar dan ubi.
- Kubis dan salad.
- Pedas dan berbulu.
- Melon dan nightshades.
- Pencuci mulut dan bijirin.
Seseorang perlu makan 300-400 gram sayur-sayuran setiap hari dalam setiap musim, termasuk yang direbus. Walau bagaimanapun, ini harus disertai dengan salad. Bahagian masakan sayur Anda tidak perlu mengehadkannya; mereka tidak menyumbang kepada pengumpulan lemak. Tidak seperti buah-buahan, sayur-sayuran mengandungi kurang gula dan lebih banyak serat.
Apakah perbezaannya
Untuk mengelakkan kekeliruan dalam menentukan perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran, anda harus dipandu oleh peraturan asas mengenai benih. Jika buah mempunyai mereka, maka ia adalah buah. Semua yang lain boleh dianggap sebagai sayuran.
DALAM Kehidupan seharian Setiap orang menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk memasak, tanpa memikirkan sama ada terdapat sebarang perbezaan asas di antara mereka atau tidak. Sementara itu, ahli botani mempunyai kedudukan yang jelas tentang apa sebenarnya kepunyaan buah-buahan dan sayur-sayuran. Mari cuba memahami isu yang sukar ini.
buah-buahan ialah buah tumbuhan yang muncul selepas bunga pudar dan bentuk ovari. Buah-buahan ini mesti mempunyai biji, besar atau kecil, lembut atau keras - tetapi ia sentiasa terdapat dalam buah-buahan. Di samping itu, cangkang di sekeliling benih boleh sama ada keras (dipanggil cangkang) atau berisi (dipanggil pulpa). Ramai orang percaya bahawa buah-buahan terutamanya tumbuh hanya pada pokok dan pokok renek, tetapi disebabkan ciri-ciri yang diterangkan di atas, buah-buahan juga boleh termasuk buah-buahan tumbuhan, yang kebanyakan orang menganggap sayur-sayuran secara tradisional. Sebagai contoh, ahli botani di seluruh dunia berpendapat bahawa buah-buahan termasuk timun, tomato, kacang, labu dan strawberi.
Sayur-sayuran adalah bahagian individu tumbuhan yang sesuai untuk dimasak. Ini boleh menjadi pelbagai ubi, batang lembut, daun atau perbungaan, iaitu bahagian tumbuhan yang tidak dikaitkan dengan pembiakan. Sayur-sayuran tidak mempunyai batang yang keras dan tinggi kerana ia kitaran hidup cukup kecil. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tumbuhan tersebut adalah tahunan, iaitu, mereka tumbuh hanya selama satu tahun, dan mati dengan ketibaan cuaca sejuk. Dalam hal ini, tidak perlu mempunyai batang yang keras dan daun yang kuat, kerana penekanan utama adalah pada penanaman benih yang akan berdaya maju dalam tahun hadapan. Tetapi dalam kes ini, dalam kebanyakan kes, benih tumbuhan tidak dimakan oleh manusia, dengan pengecualian, sebagai contoh, dill atau jagung.
Jika seseorang percaya bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan hanya berbeza dalam tumbuhan (pokok atau herba) yang mereka tumbuh, maka pendekatan ini tidak betul sepenuhnya. Ahli biologi berpendapat bahawa konsep ini perlu dipisahkan berdasarkan bahagian khusus tumbuhan yang berkaitan dengannya. Dalam erti kata lain, buah-buahan ialah buah-buahan masak yang mengandungi satu atau lebih biji tumbuhan, manakala sayur-sayuran ialah mana-mana bahagian tumbuhan yang boleh dimakan, sama ada akar, daun, ubi atau batang.
TheDifference.ru menentukan bahawa perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran adalah seperti berikut:
Buah-buahan adalah buah-buahan tumbuhan, manakala sayur-sayuran adalah mana-mana bahagian daripadanya;
Buah-buahan semestinya mengandungi biji, yang kemudiannya dapat bercambah dan memberi kehidupan kepada tumbuhan baru, dan sayur-sayuran adalah sebahagian daripada tumbuhan yang tidak mampu membiak jenisnya sendiri;
Buah-buahan tumbuh pada tumbuhan yang mempunyai kedua-dua batang yang keras dan lembut manakala sayur-sayuran, ia adalah sebahagian daripada tumbuhan yang hanya herba.
Dalam kehidupan seharian, setiap orang menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk memasak, tanpa memikirkan sama ada terdapat perbezaan asas di antara mereka atau tidak. Sementara itu, ahli botani mempunyai kedudukan yang jelas tentang apa sebenarnya kepunyaan buah-buahan dan sayur-sayuran. Mari cuba memahami isu yang sukar ini.
buah-buahan ialah buah tumbuhan yang muncul selepas bunga pudar dan bentuk ovari. Buah-buahan ini mesti mempunyai biji, besar atau kecil, lembut atau keras - tetapi ia sentiasa terdapat dalam buah-buahan. Di samping itu, cangkang di sekeliling benih boleh sama ada keras (dipanggil cangkang) atau berisi (dipanggil pulpa). Ramai orang percaya bahawa buah-buahan terutamanya tumbuh hanya pada pokok dan pokok renek, tetapi disebabkan ciri-ciri yang diterangkan di atas, buah-buahan juga boleh termasuk buah-buahan tumbuhan, yang kebanyakan orang menganggap sayur-sayuran secara tradisional. Sebagai contoh, ahli botani di seluruh dunia berpendapat bahawa buah-buahan termasuk timun, tomato, kacang, labu dan strawberi.
Sayur-sayuran adalah bahagian individu tumbuhan yang sesuai untuk dimasak. Ini boleh menjadi pelbagai ubi, batang lembut, daun atau perbungaan, iaitu bahagian tumbuhan yang tidak dikaitkan dengan pembiakan. Sayur-sayuran tidak mempunyai batang yang keras dan tinggi kerana kitaran hayatnya agak pendek. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tumbuhan tersebut adalah tahunan, iaitu, mereka tumbuh hanya selama satu tahun, dan mati dengan ketibaan cuaca sejuk. Dalam hal ini, tidak perlu mempunyai batang yang keras dan daun yang kuat, kerana penekanan utama adalah pada penanaman benih yang akan berdaya maju tahun depan. Tetapi dalam kes ini, dalam kebanyakan kes, benih tumbuhan tidak dimakan oleh manusia, dengan pengecualian, sebagai contoh, dill atau jagung.
Jika seseorang percaya bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan hanya berbeza dalam tumbuhan (pokok atau herba) yang mereka tumbuh, maka pendekatan ini tidak betul sepenuhnya. Ahli biologi berpendapat bahawa konsep ini perlu dipisahkan berdasarkan bahagian khusus tumbuhan yang berkaitan dengannya. Dalam erti kata lain, buah-buahan ialah buah-buahan masak yang mengandungi satu atau lebih biji tumbuhan, manakala sayur-sayuran ialah mana-mana bahagian tumbuhan yang boleh dimakan, sama ada akar, daun, ubi atau batang.
Laman web Kesimpulan
- Buah-buahan adalah buah-buahan tumbuhan, manakala sayur-sayuran adalah mana-mana bahagian daripadanya;
- Buah-buahan semestinya mengandungi biji, yang kemudiannya dapat bercambah dan memberi kehidupan kepada tumbuhan baru, dan sayur-sayuran adalah sebahagian daripada tumbuhan yang tidak mampu membiak jenisnya sendiri;
- Buah-buahan tumbuh pada tumbuhan yang mempunyai kedua-dua batang yang keras dan lembut manakala sayur-sayuran, ia adalah sebahagian daripada tumbuhan yang hanya herba.
Arahan
Mungkin ramai yang terkejut dengan kenyataan bahawa tomato adalah sayuran, dan, katakan, teh adalah sayuran. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan semuanya begitu. Dalam botani mereka dipanggil buah-buahan buah-buahan berair pokok atau pokok renek, ovari bunga masak. Pada asasnya, tomato, timun, zucchini dan terung, kacang dan kacang termasuk dalam kategori ini.
Dalam botani, sayur-sayuran adalah mana-mana bahagian tumbuhan yang boleh dimakan, kecuali buah-buahan, beri, kacang dan biji. Masih terdapat perdebatan tentang sayur-sayuran akar - sama ada ia sayur-sayuran, kentang dan seumpamanya, atau sama ada ia adalah sistem yang diubah suai. Selalunya mereka dikelaskan sebagai sayur-sayuran, kerana mereka bahagian yang boleh dimakan tumbuhan. Namun begitu kentang mentah, sebagai contoh, tidak dianggap sebagai sayuran. Tetapi sayur-sayuran juga sayur-sayuran, yang bermaksud bahawa teh juga sayur-sayuran, kerana ia adalah sayur-sayuran yang dimakan.
Apa itu sayur-sayuran
Kamus Ozhegov mentakrifkan sayur-sayuran sebagai tanaman akar, bulbous, daun dan beberapa tumbuhan lain yang ditanam di rabung, serta buahnya sendiri. Secara lebih ringkas, ia adalah bahagian tumbuhan yang boleh dimakan yang tumbuh di atas tanah dan bukan herba, buah, bijirin, kacang atau rempah ratus.
Semua sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan. Yang pertama termasuk sayur-sayuran akar. Ini adalah lobak merah, bit, lobak, lobak pedas, dll yang terkenal. Yang kedua termasuk ubi - kentang, articok Yerusalem, ubi keledek. Kumpulan ketiga terdiri daripada bawang - bawang putih, bawang besar, daun bawang, bawang merah, bawang putih liar dan lain-lain. Kumpulan keempat - kubis - termasuk semua jenis kubis (putih, Savoy, Peking, Cina - sehingga 50 jenis), biji sesawi, sawi dan sangat dihargai oleh amatur masakan Jepun wasabi. Kumpulan kelima ialah tomato. Ia termasuk tomato, lada, dan terung. Kumpulan keenam - kekacang - termasuk kacang, kacang, kacang ayam, kacang soya, kacang tanah, dan lentil. Wakil kumpulan ketujuh terakhir labu adalah labu, timun, zucchini, dan labu.
Apakah buah-buahan dan beri
Dari bahasa Latin "buah" diterjemahkan sebagai "buah". Oleh itu, istilah "buah" tidak terdapat dalam botani - istilah "buah" digunakan sebaliknya. Dengan buah, ahli biologi memahami organ tumbuhan yang berair (tidak semestinya boleh dimakan) yang muncul selepas bunga tumbuhan itu pudar dan ovari telah terbentuk di tempatnya. Ciri tersendiri buah ialah kehadiran biji, tidak kira sama ada besar atau kecil, keras atau lembut. Banyak sayur-sayuran juga mempunyai ciri-ciri ini - timun, tomato, serta kacang dan kacang. Buah-buahan dibahagikan kepada buah pome (epal, pear), buah batu (pic, aprikot), buah sitrus (oren, tangerin, lemon), subtropika dan tropika (mangga, alpukat, nanas, pisang) dan tembikai (tembikai, tembikai).
Beri, seperti yang difahami oleh ahli botani, adalah sejenis buah yang mengandungi banyak biji. Berdasarkan kriteria ini, currant, pisang, tembikai, tomato, gooseberry, kiwi dan juga kentang boleh dikelaskan sebagai beri. Tetapi strawberi, strawberi dan pinggul mawar dianggap oleh pakar sebagai beri palsu, kerana bukan sahaja ovari, tetapi juga bekas - bahagian bawah bunga, di mana sepal, kelopak, stamen dan putik terletak - mengambil bahagian dalam perkembangan buah.
Ciri-ciri tersendiri sayur-sayuran, buah-buahan dan beri
Setelah menganalisis perkara di atas, kita boleh menyimpulkan beberapa perbezaan asas antara sayur-sayuran dan buah-buahan. Pertama, sayur-sayuran adalah mana-mana bahagian tumbuhan, dan buah-buahan adalah buahnya. Kedua, buah-buahan semestinya mengandungi biji, yang kemudiannya boleh bercambah, dengan itu memberi kehidupan kepada tumbuhan baru. Sayuran hanyalah sebahagian daripada tumbuhan, yang sama sekali tidak mampu membiak jenisnya sendiri. Ketiga, buah-buahan tumbuh pada tumbuhan dengan batang yang keras atau lembut, sayur-sayuran adalah sebahagian daripada tumbuhan herba. Keempat, buah-buahan dan beri berbeza dalam saiz dan bilangan biji.
Ternyata, nenek moyang Rusia betul apabila mereka memanggil buah tomato di luar negara sebagai "beri gila." Bukan dalam erti kata tomato boleh menyebabkan rabies, tetapi kerana ia benar-benar berlaku. Dalam kehidupan seharian, tidak mungkin sesiapa akan mengambil kesempatan daripada pengetahuan ini dan mula bersungguh-sungguh mempertahankan undang-undang botani demi keadilan. Lebih-lebih lagi, malah Mahkamah Agung AS telah menolak undang-undang ini pada tahun 1893, yang demi kepentingan ekonomi (sayur-sayuran dikenakan cukai duti kastam) mengelaskan tomato sebagai .
Mengikuti tradisi walaupun sains
Hanya pada tahun 2001, Kesatuan Eropah mengeluarkan dekri yang menghendaki tomato diklasifikasikan sebagai buah-buahan. Namun, untuk mengatasi tradisi berabad-abad lamanya amat sukar. Sebagai peraturan, orang membezakan antara sayur-sayuran, buah-buahan dan beri mengikut rasa dan kegunaan dalam masakan. Sesuatu yang mempunyai rasa manis dan digunakan untuk membuat pencuci mulut ialah buah. Dan apa yang masin, rebus, jeruk - sayur-sayuran. Oleh itu, buah-buahan seperti tomato, timun, lada, terung, dan kacang dianggap sebagai sayur-sayuran dengan cara yang sama seperti akar, ubi, dan batang.
Harus dikatakan bahawa orang Itali pada mulanya hampir dengan kebenaran apabila mereka memanggil buah tomato pomo d'oro - epal emas. Mengikut definisi ahli botani, ia benar-benar tergolong dalam buah, dan mengikut jenis buah ia diklasifikasikan sebagai buah beri. Secara tradisinya, buah sering dipanggil segala-galanya yang tumbuh di atas pokok. Walau bagaimanapun, buah sitrus tumbuh di atas pokok, zucchini, tembikai, dan tembikai terletak pada pokok anggur yang panjang, dan beri biru, cranberi, dan lingonberi terletak di semak rendah. Tetapi mereka mempunyai satu persamaan - semuanya adalah buah beri.
Apa kata ahli botani?
Sains tidak bertolak ansur dengan spekulasi dan fantasi. Jika buahnya adalah pulpa berair dengan banyak biji kecil, maka ia diklasifikasikan sebagai buah beri. Dan beri pula adalah buah-buahan yang berisi, yang juga termasuk epal, pear dan pelbagai jenis nightshade dan. Satu lagi ciri khas buah-buahan ialah rupa buah yang ditutupi dengan cangkerang dari ovari bunga. Tetapi banyak buah-buahan muncul dari ovari bunga, jadi lebih tepat untuk membahagikan buah-buahan menjadi buah-buahan yang berisi, drupes (ceri, plum) dan buah-buahan kering (kekacang, kacang).
Harus dikatakan bahawa konsep Latin fructus pada mulanya tidak menetapkan tugas penggredan yang jelas antara jenis buah, kerana ia diterjemahkan hanya sebagai "buah". Konsep sayur-sayuran bukan istilah biologi, tetapi satu kuliner, yang dicirikan dalam kamus terkenal Dahl sebagai "taman sayur". Oleh itu, bagi kebanyakan orang, buah-buahan taman kegemaran mereka akan kekal sebagai sayuran.