Bagaimana untuk memetik capsicum panas untuk musim sejuk. Lada panas jeruk untuk musim sejuk - jeruk dengan perapan panas dan sejuk

Capsicum, pedas atau pahit - semuanya mengenai sayur-sayuran yang sama, lada. Ia baik sebagai perasa dan sebagai hidangan berasingan. Ia juga sihat, jadi anda tidak perlu takut untuk memanjakan diri secara sederhana dengan makanan pedas. Apa yang baik tentang sayur-sayuran dan apa yang terbaik untuk dimasak dengannya - kami akan mengetahui lebih lanjut.

Secara ringkas tentang kebaikan lada panas

Produk ini mempunyai rasa pedas kerana kehadiran alkaloid capsaicin. Ia merangsang pertumbuhan rambut, itulah sebabnya infusi lada dan minyak digunakan dalam kosmetologi untuk penjagaan rambut.

Penting! Lada panas menggalakkan pengeluaran endorfin - ia mengurangkan kesan tekanan dan meningkatkan mood.

Di samping itu, ia menyumbang kepada:

• pecutan peredaran darah;
• penghadaman yang lebih baik dan peningkatan selera makan;
• meningkatkan imuniti kerana vitamin C dan unsur lain;
• rawatan alahan, asma bronkial;
• pencegahan kanser;
• rawatan radiculitis, arthritis dan sakit reumatik.

Ciri-ciri memilih lada untuk penyediaan

Kedua-dua untuk penyediaan dan untuk penggunaan segar, anda perlu memilih sayur-sayuran yang baru dipilih. Ini akan memastikan keselamatan vitamin dan mikroelemen. Di samping itu, buah segar akan menjadi lebih tajam - jusnya yang terbakar akan menjadikan rasa lebih kaya.

Anda boleh menentukan berapa lama dahulu produk itu dipetik oleh ekornya - hijau, tanpa kecacatan dan padat menunjukkan kesegaran. Kalau pecah sikit, keluar cecair. Bengkokkan pod dengan lembut - ia harus bengkok dengan lembut dan tidak retak. Ini juga menunjukkan kesegaran.

Ia tidak berbaloi untuk membeli buah tanpa tangkai - dengan cara ini mereka rosak lebih cepat, dan hampir mustahil untuk menentukan berapa lama mereka telah berbaring di kaunter. Kulit pada mereka harus padat, tanpa kecacatan, luka atau penyok. Warna yang kaya dan terang menunjukkan kematangan.

Penting! Beli produk di pasaran daripada nenek - ini akan memberi sekurang-kurangnya jaminan bahawa ia tumbuh tanpa kekotoran racun perosak. Lagipun, sayur ini berada di tempat ketiga dari segi penyerapan bahan berbahaya ke dalam kulit, jadi lebih baik untuk melindungi diri anda.

Selalunya buah lebih tajam semakin kecil saiznya. Tetapi anda tidak sepatutnya memberi banyak perhatian kepada saiz - pod yang panjang kadangkala boleh menjadi lebih panas daripada yang pendek.
Sebarang kegelapan atau kehadiran bintik hitam pada buah itu sendiri atau kaki hijaunya menunjukkan penyakit kulat. Malah satu buah seperti itu boleh merosakkan keseluruhan bahagian awetan anda.

Cara memetik lada untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan foto dan video

Dengan hidangan ini, makan tengah hari atau makan malam tidak akan menjadi hambar. Dan ia tidak sukar untuk disediakan, perkara utama adalah untuk menyimpan bahan-bahan dan keinginan.

Peralatan dapur

Anda mesti mempunyai:

• sarung tangan getah - berguna apabila memotong buah-buahan;
• papan pemotong;
• mangkuk atau kuali untuk memasak;
• bekas untuk menyukat cecair;
• balang dan penutup (pra-steril).

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk 3 balang setengah liter kita perlukan:

• lada panas - 1 kg;
• gula - 150 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• air - 125 ml;
• cuka 6% - 190 ml.

Proses langkah demi langkah

Video: resipi untuk membuat jeruk lada panas

Resipi lain dengan lada panas

Perapan membolehkan anda mengekalkan rupa dan rasa produk sepenuhnya. Anda boleh menyediakan hidangan yang lebih kompleks - sebagai contoh, adjika. Terdapat banyak cara untuk menyediakan snek berapi; kita akan bercakap tentang versi Armenia, yang tidak memerlukan memasak.

Adjika Kaukasia

Pembuka selera ini pedas kerana bukan sahaja lada, tetapi juga bawang putih. Untuk menyediakan kami memerlukan:

• lada panas - 500 g;
• - 100 g;
• - 30 g;
• - 10 g;
• garam - 250 g;
• cuka 6% - 20 g.

Penyediaan:

Lada panas Armenia

Hidangan ini disediakan sebagai persediaan untuk musim sejuk. Bahan-bahan yang ditunjukkan cukup untuk 4 balang 0.75 liter. Bahagian boleh dibelah dua jika mahu.

Kami akan memerlukan:

• lada panas - 3.5 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak sayuran - 0.5 l;
• air - 0.5 l;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 4 sudu besar tahap.

Penyediaan:

Peraturan dan syarat am untuk menyimpan bahan kerja

Potongan yang digulung dengan penutup boleh disimpan selama beberapa tahun. Peti sejuk, bilik bawah tanah atau bahkan pantri gelap, di mana suhu tidak lebih tinggi daripada 18°C, sesuai untuk ini. Syarat utama untuk keselamatan ialah pensterilan balang dan penutup yang betul.

Balang terbuka tidak boleh disimpan lebih lama daripada seminggu, jadi gulungkan makanan yang diawet dalam bahagian kecil. Adalah disyorkan untuk menyimpan perapan dan pengawet di bawah penutup plastik hanya di dalam peti sejuk, tidak lebih daripada 3 bulan. Jika tudung bengkak dan acuan telah terbentuk pada bahan kerja, produk tidak boleh dimakan.

Apa yang hendak dihidangkan bersama lada panas

Makanan ringan pedas sesuai dengan daging dan ikan. Oleh itu, penyediaan sedemikian akan menjadi hiasan untuk mana-mana meja percutian. Adjika dan lada jeruk juga boleh dimakan hanya dengan kentang atau bubur.
Perapan dari sayur-sayuran digunakan untuk merebus daging - maka ternyata lebih lembut dan pedas. Adjika boleh digunakan sebagai ganti sos pizza.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penyediaan seperti . Tidak kurang kaedah dan teknologi untuk memerap pedas daripada Bulgarian manis. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam teknologi itu sendiri - menggunakan pensterilan dan tanpa pensterilan, komposisi perapan, dan bahan tambahan yang digunakan dalam proses pemeliharaan.

Oleh itu, menjadi jelas bahawa pedas yang disediakan mengikut satu atau resipi lain akan mempunyai rasa dan kepedasan yang berbeza. Soalan yang paling kerap ditanya di kalangan suri rumah yang merancang untuk mengacarnya untuk musim sejuk adalah soalan mengenai jenis lada. Adakah semua jenis lada panas sesuai untuk pengetinan?

Mana-mana varieti sesuai untuk dituai untuk musim sejuk dengan pemeliharaan. Ini boleh sama ada lada hijau atau merah pelbagai jenis, daripada buah besar dan panjang hingga lada dalaman hiasan "Ogonyok". Lada panas jeruk untuk musim sejuk, resipi langkah demi langkah Penyediaan yang saya ingin tawarkan kepada anda akan dimasak dalam perapan manis dan masam, tanpa pensterilan.

Bahan-bahan untuk balang setengah liter:

• Lada panas - 200 gr.,
• Parsley - 2-3
• lada hitam - 3-4 pcs.,
• Bawang putih - 2-3 ulas
• daun salam - 1-2 pcs.,

Untuk perapan:

• Air - 1 liter,
• Garam - 1 sudu besar. sudu,
• Gula – 2 sudu besar. sudu,
• Cuka - 3 sudu besar. sudu.

Lada panas jeruk untuk musim sejuk - resipi mudah

Basuh lada panas. Potong tangkai hampir ke akar.

Basuh pasli dan kupas ulas bawang putih.

Basuh balang dengan teliti. Sterilkan mereka. Biarlah tudung macam tu buat masa ni. Jika untuk pemeliharaan lain anda boleh menggunakan penutup kukus nilon, maka lada jeruk panas untuk musim sejuk ditutup hanya dengan jahitan logam atau penutup skru. Letakkan biji lada, ulas bawang putih, tangkai pasli, dan daun bay di bahagian bawah balang yang bersih.

Susun buah lada panas dengan ketat dalam baris.

Apa yang tinggal ialah menyediakan perapan dan tuangkan ke atas lada, dan juga sterilkan penutup. Letakkan penutup dalam mangkuk atau kuali dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mereka duduk dan kukus selama kira-kira 2 minit. Perapan untuk lada ketat akan menjadi klasik - air, garam, gula dan cuka. Masukkan garam, gula dan cuka secara bergantian ke dalam air mendidih.

Biarkan perapan mendidih selama 2-3 minit. Ia tidak disyorkan untuk merebusnya selama lebih daripada lima minit, kerana cuka akan mula kehilangan kualitinya. Tuangkan perapan panas ke atas lada panas. Tutup balang dengan penutup yang disediakan. Lada panas diperap dalam cuka untuk musim sejuk sedia. Kami membalikkan balang lada, meletakkannya pada penutup dan membungkusnya dengan hangat. Biarkan sehingga betul-betul sejuk. Selepas balang lada telah disejukkan, kami membawa lada keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Lada panas jeruk untuk musim sejuk. Foto

Saya menawarkan anda beberapa lagi resipi untuk memetik lada panas untuk musim sejuk. Mari kita lihat dahulu resipi paling popular untuk lada panas jeruk untuk musim sejuk dalam gaya Armenia. Resipi ini sangat serupa dengan resipi untuk tsitsak lada panas jeruk, yang dihidangkan dengan di Armenia. Tetapi tidak seperti itu, lada akan dipelihara dalam balang dan akan dijeruk pada musim sejuk tanpa penapaian.

bahan-bahan:

• Lada panas - 1 kg.,
• lobak merah - 3 pcs.,
• Parsley - sekumpulan kecil,
• Dill - sekumpulan kecil,
• Bawang putih - 2 kepala,

Untuk perapan:

• Air - 1 liter,
• Cuka 9% - 4 sudu besar. sudu,
• Garam - 2 sudu besar. sudu,
• Gula – 2 sudu besar. sudu,
• Minyak bunga matahari - 100 ml.,

Lada panas jeruk Armenia untuk musim sejuk – resipi

Basuh buah lada panas. Potong mereka kepada dua bahagian. Keluarkan biji dan batang. Basuh pasli dan... Cincang halus. Kupas ulas bawang putih. Cincang halus dengan pisau. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan halus.

Dalam mangkuk, campurkan herba, lobak merah cincang dan bawang putih. Masukkan semua bahan yang disenaraikan dalam bahan ke dalam air mendidih. Rebus perapan selama 2-3 minit. Sterilkan balang dan penutup untuk penjerukan lada panas dengan cara yang mudah.

Letakkan lapisan lada panas di bahagian bawah balang. Tutupnya dengan campuran herba dan bawang putih. Lapisan bergantian sehingga balang terisi hingga ke leher. Seterusnya, isi dengan bahan perapan dan gulungkan. Selepas ini, terbalikkan balang lada jeruk panas dalam gaya Armenia dan tutup sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Ia mempunyai rasa yang sangat luar biasa, pada masa yang sama pedas dan masam manis. lada panas diperap untuk musim sejuk dengan madu.

bahan-bahan:

• Lada panas - 500 gr.,
• Kacang allspice - 2-3 pcs.

Untuk perapan:

• Air - 1 liter,
• Garam - 1 sudu besar. sudu,
• Madu - 3 sudu besar. sudu,
• Cuka 9% - 3 sudu besar. sudu,
• Minyak bunga matahari (dimurnikan) - 2 sudu besar. sudu.

Lada panas diperap untuk musim sejuk dengan madu - resipi

Basuh lada panas. Tangkai boleh dipotong atau dibiarkan. Letakkannya dalam balang yang bersih dan steril. Masukkan lada hitam. Panaskan penutup dengan air mendidih dan tutup balang dengannya.

Masukkan madu, minyak sayuran, cuka dan garam ke dalam air mendidih. Rebus bahan perapan sehingga garam larut sepenuhnya. Tuangkan perapan panas ke dalam balang lada. Tutup dan tutup dengan sesuatu yang hangat.

Itu sahaja, sekarang anda tahu cara acar capsicums panas untuk musim sejuk. Apa yang tinggal ialah memilih resipi yang sesuai dan mula memeliharanya. Saya akan gembira jika resipi untuk lada panas jeruk ini berguna kepada anda pada masa akan datang.

Mereka tidak perap sangat kerap. Sementara itu, ia membuat persiapan yang sangat baik. Dari artikel kami, anda akan belajar cara mengacarnya, berkenalan dengan resipi, dan belajar cara mengacar sayur-sayuran untuk musim sejuk. Kami melampirkan foto pada resipi untuk penyediaan lada panas.

Ciri-ciri lada panas jeruk

Lada panas jeruk bukan sahaja makanan ringan yang enak, ia juga sangat sihat:

• kaya dengan beta-karotena, diperlukan untuk penglihatan yang baik;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan peredaran darah;
• meningkatkan rintangan tekanan;
• mengandungi karbohidrat, protein dan lemak.

Varieti lada panas

Mereka yang kerap menyediakan dan mengambil produk ini untuk musim sejuk sentiasa berada dalam mood yang baik, sumbernya adalah endorphin. Lada panas, walaupun dalam bentuk yang disediakan, merangsang pengeluaran "hormon kebahagiaan" ini. Mereka mengatakan bahawa jika anda mengalami sakit kepala yang teruk, hanya makan sekeping sayuran "berapi-api" dan rasa sakit akan hilang. Oleh itu, ia patut memasukkan produk ini dalam senarai persediaan musim sejuk.

Snek itu ternyata lazat, dan jika anda meletakkan buah yang berbeza warna dalam balang, ia juga cantik.
Tetapi, seperti mana-mana produk, capsicum dengan rasa pahit harus dimakan secara sederhana. Seseorang juga mungkin mempunyai intoleransi individu terhadap produk, yang boleh mencetuskan berlakunya beberapa penyakit.

Nasihat. Sebelum anda mula memetik capsicum panas, pakai sarung tangan getah, jika tidak, anda akan mengalami semua keseronokan wataknya yang berapi-api pada kulit anda.

Cara acar capsicum panas

Terdapat banyak resipi untuk penyediaan musim sejuk dari capsicums. Pada masa yang sama, pencinta pedas meletakkan seluruh buah dalam balang, dan mereka yang lebih suka rasa sederhana mula-mula mengeluarkan biji dan membran, dengan itu mengurangkan kepedasan. Mari lihat beberapa resipi.

Buah pahit dalam perapan minyak

Kelebihan resipi ini ialah tiada cuka, dan sebagai tambahan, bahan kerja tidak perlu disterilkan:

• lada dibasuh dan dikeringkan;
• masukkan ke dalam balang, taburkan lapisan rempah kering dan bawang putih cincang;

• ambil minyak zaitun atau bunga matahari yang tidak ditapis dan masak sehingga mendidih;
• tuangkan minyak panas ke dalam balang dan tutup;
• dihantar ke ruang bawah tanah.

Perhatian: apabila membuka balang pembuka selera pada musim sejuk, jangan tuangkan minyak - ini adalah saus salad yang sangat baik.

Makanan ringan berapi-api "Gorgon"

Untuk menyediakan penyediaan panas ini anda perlukan:

• ambil 1 kg buah, basuh;
• potong ekor kuda;
• potong dengan cetek pada bahagian tumpul;
• letakkan sayur-sayuran dalam balang bersih;
• tuangkan air mendidih selama 10 minit;
• gantikan air mendidih dengan perapan;
• gulungkan balang tanpa pensterilan.

Perapan disediakan daripada 1.5 liter air, garam dan gula (1.5 sudu besar setiap satu), 3 sudu besar. sudu 9% cuka. Rebus 3 bahan pertama, kemudian masukkan cuka.

Pembuka selera lada panas gaya Armenia “Tsitsak”

Mengikuti resipi ini, anda akan mendapat hidangan yang sangat pedas. Untuk penjerukan, bukan sebarang lada yang sesuai, tetapi hanya nipis dan panjang, berwarna salad. Saya tidak membasuh lada, tetapi segera meletakkannya di atas meja supaya ia layu sedikit, kemudian:

1. Mereka membasuh. Tusuk dengan jarum atau garpu yang tebal 2-3 kali.
2. Payung dill dan bawang putih diletakkan di bahagian bawah bekas.
3. Ambil segelas garam kasar dan larutkan dalam 5 liter air.
4. Tuangkan ke atas sayur-sayuran. Tekan ke bawah dengan tekanan dan biarkan di dalam bilik sehingga buah menjadi kuning.
5. Tapis air garam.
6. Lada diletakkan di dalam balang bersih tanpa air garam, disterilkan selama 10 minit, dan ditutup. Anda boleh membuat air garam baru, rebus dan tuangkan ke atas buah.

Lada perlu dibasuh dengan baik dan dikeringkan sebelum dituai.

Pilihan lain:

• tuangkan perapan sejuk ke dalam balang;
• tutup lada masin dengan penutup nilon;
• letakkan di ruangan bawah tanah yang sejuk.

Buah pahit jeruk dalam gaya Georgia

Pembuka selera ini agak pedas:

1. Lada dengan batang dicucuk dan dibiarkan di atas meja selama sehari.
2. Tuangkan air mendidih selama 15 minit, kemudian toskan.
3. Kupas bawang putih (6 kepala), kisar dalam penggiling daging bersama ketumbar, dill, dan pasli.
4. Tambah garam (segelas), cuka sari apel (2 gelas), gula (0.5 gelas), minyak sayuran (4 gelas). Kuantiti ini dikira untuk 5 kg buah.
5. Rebus perapan, tuangkan bahan mentah ke atasnya, campurkan, biarkan selama 2 jam.
6. Letakkan dalam balang dan sterilkan.

Perhatian: masa untuk mensterilkan balang 0.5 liter ialah 10 minit, balang liter - 20.

Lada panas dalam perapan madu dan sos tomato

Untuk menyediakan lada mengikut resipi ini, anda perlu mempunyai tempat yang sejuk untuk menyimpannya, kerana... Ia tidak dimeterai secara hermetik. Balang ditutup dengan penutup plastik. Resipi perapan:

• madu - 2 sudu besar;
• cuka 9% - 1 sudu besar.

Lada panas boleh dijeruk atau masin

Pod dengan warna yang berbeza, tanpa memisahkan ekor, dibasuh, dikeringkan, dibungkus dalam balang, dan diisi dengan perapan.

Untuk resipi kedua anda memerlukan buah yang lebih kecil. Mereka dibasuh, ekor dibuang, dan digoreng. Jus disediakan dari tomato, garam dan gula ditambah kepadanya. Lada yang diletakkan di dalam bekas dituangkan dan disterilkan selama 15 minit.

Seperti yang anda lihat, anda boleh membuat banyak persediaan untuk musim sejuk dari buah pahit. Mereka akan mempelbagaikan menu anda dengan hebat.

Lada masin panas: video

Mungkin, penemuan Columbus di Amerika adalah tidak baik jika dibandingkan dengan penemuan rempah panasnya, yang pertama kali dibawanya dari sana, merevolusikan rasa dalam masakan.

Tetapi berhati-hati: lada merah panas seperti itu termasuk dalam salap pemanasan seperti "Finalgona", dan celakalah anda jika, apabila membuat persiapan dari lada ini untuk musim sejuk, anda mengalami luka terkecil di tangan anda. Atau anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata anda dengan tangan ini. Atau menggaru hidung. Pengalaman yang tidak dapat dilupakan menanti anda di dalam!

Oleh itu, lebih baik bekerja dengan melindungi tangan anda, dan selepas bekerja, basuh dengan teliti dengan sabun dan lap dengan minyak sayuran - ia akan mengeluarkan zarah yang menyengat yang tinggal.

Lada panas jeruk - resipi untuk membuat capsicums untuk musim sejuk

Set produk direka untuk 3 liter balang lada. Atau 6 setengah liter - yang mana lebih sesuai untuk anda.

Guna garam batu. "Tambahan" yang dikisar halus membuang semua unsur mikro yang berguna; ia adalah NaCl telanjang, yang tidak mempunyai faedah. Di samping itu, "Extroy" boleh dengan mudah melebihkan mana-mana produk; kemasinannya adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada garam batu.

Penggunaan garam batu, tetapi garam beryodium, melembutkan daging lada dan menjadikannya licin.

Jika, sebagai tambahan kepada akar lobak pedas, daun juga digunakan, selepas mencucinya dengan teliti, anda juga harus menyiramnya dengan air mendidih tambahan. Daun diletakkan di bahagian bawah balang, di bawah lada.

Apa yang anda perlukan:

• Lada panas dalam jumlah yang mencukupi untuk 1 balang tiga liter tidak ke bahagian atas (gunakan sebagai ukuran);
• 3 liter air;
• garam batu, tidak beryodium, 3 sudu besar;
• Cuka meja 9% - 3 sudu besar;
• Gula 3 sudu besar;
• Rempah (pilihan): 6-9 ulas bawang putih, daun ceri dan currant, dill dengan "payung", kacang manis, ulas, akar lobak pedas (anda juga boleh menggunakan daun).

Penyediaan:

1. Bilas buah dengan bilas "mandi" dan keringkan.

2. Basuh balang dengan penutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua balang, adalah lebih baik untuk menyediakan tiga penutup - sekiranya salah satu menjadi senget semasa mengedap.

3. Rebus perapan masa depan dengan garam dan gula.

4. Letakkan buah dan rempah dalam balang yang disterilkan.

Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk tidak memarut akar lobak pedas atau mengisarnya dengan cara lain, tetapi hanya mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menyimpannya secara utuh. Letakkan 1 akar lobak pedas kecil pada balang.

5. Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang yang telah dipanaskan. Tahan selama 5 minit. Tuang semula ke dalam kuali, rebus lagi, tuang lagi. Ulangi operasi 3-4 kali.

6. Tambah cuka ke dalam balang, selepas mengedap, terbalikkan beberapa kali untuk mengedarkan cuka secara merata, bungkus dalam selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resipi untuk capsicum pahit untuk musim sejuk - anda akan menjilat jari anda

Lada mempunyai rawatan haba yang minimum dan pensterilan yang minimum, itulah sebabnya pencucian menyeluruh semua komponennya adalah sangat penting.

Selepas air mendidih kedua, apabila ia bertukar menjadi perapan akibat penambahan garam, gula dan rempah, anda juga tidak boleh mendidih semua bahan dalam perapan terlalu lama, dan pastikan untuk menutup kuali dengan penutup. - jika tidak, cuka sebahagiannya akan menguap, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resipi ini diberikan untuk balang 1 liter:

Jika perlu, darabkan jumlah semua bahan dengan jumlah yang anda perlukan. lada panas, merah atau hijau) - sehingga 100 g;

• lada sulah - 3 kacang;
• gula pasir - 2 meja. sudu;
• garam - 1 meja. sudu tanpa slaid;
• cuka 9% - 50 g;
• 1 liter air;
• bawang putih - 1-2 ulas.

Teknologi penyediaan lada:

1. Basuh lada dengan teliti dan berhati-hati.

2. Letakkan dalam mana-mana bekas kaca dengan isipadu sehingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Selepas 15 minit. tuangkan semula air ke dalam bekas yang telah direbus tadi, masukkan garam, gula, lada sulah dan ulas bawang putih yang telah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 minit, tuangkan cuka dan tuangkan perapan yang disediakan ke atas lada yang diletakkan sebelum ini di dalam balang.

5. Tuangkan air mendidih ke atas penutup pengedap, skru, terbalikkan balang dan biarkan di bawah selimut sehingga ia benar-benar sejuk.

Kami menyediakan lada panas untuk musim sejuk tanpa pensterilan:

Dalam resipi ini, hanya sebahagian daripada tangkai dan batang dipotong - benih kekal di dalam "badan" lada. Dan dari semua jenis rempah, mungkin yang paling sederhana digunakan - daun bay.

Ini adalah resipi klasik tanpa sebarang perisa tambahan, mengekalkan rasa pahit-panas lada cili ke tahap maksimum.

Kompaun:

• 3-liter balang sedikit tidak lengkap (seperti kayu pengukur) lada cili, diisi ke bahagian atas
• 3 sudu besar garam kasar
• 9 sudu besar gula
• 6-8 daun laurel sederhana
• cuka 70% pada kadar 1 sudu teh yang tidak lengkap setiap balang lada (untuk balang liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
• 3 liter balang. Atau 4 x 0.75 liter. Atau 6 x 0.5 liter.

Cara memasak:

1. Potong hujungnya dengan tangkai tanpa menyentuh biji. Badan lada hanya dipotong memanjang sebanyak 2-3 cm.

2. Lada "berdiri" diletakkan di dalam balang.

3. Masak perapan, kacau hanya gula dan garam di dalamnya buat masa ini.

4. Tuangkan perapan dari takat mendidih ke dalam balang, tutup balang dengan penutup, dan biarkan sejuk sedikit (5-6 minit).

5. Toskan bahan perapan dari balang kembali ke dalam kuali, masukkan daun bay, dan biarkan mendidih lagi.

6. Sementara itu, cuka dituangkan ke dalam balang.

7. Perapan, direbus selama 2-3 minit dengan daun bay, sekali lagi dituangkan ke dalam balang dengan lada, digulung dan diletakkan terbalik sehingga disejukkan sepenuhnya, ditutup dengan sesuatu yang hangat (kot bulu, selimut).

Bagaimana untuk garam lada panas untuk musim sejuk? Resipi langkah demi langkah

Lada masin tidak mempunyai rasa pedas seperti lada jeruk, tetapi ia mengekalkan aroma semulajadinya sebanyak mungkin. Untuk kaedah penyediaan ini, lebih baik mengambil campuran lada warna yang berbeza: hijau, merah, putih, oren. Yang paling hangat biasanya berwarna merah terang dan oren.

Mereka ditambah kepada komposisi penjerukan dalam nisbah kira-kira 1: 1 (kecuali untuk merah panas atau oren - mereka diambil pada kadar 1-2 lada setiap balang. Gourmets dan hanya amatur boleh makan lada siap masin daripada itu. penyediaan "hidup" pada musim sejuk, tanpa mencairkan apa-apa. Benar, pertama anda perlu merendamnya sedikit dalam air suam segar - kerana pengasinan masih dilakukan dalam larutan garam tepu.

Sekiranya anda mempunyai masalah perut, maka jeruk hanya digunakan untuk membumbui hidangan, memberi mereka rasa kenyang tambahan.

Khususnya, anda tidak boleh melakukan tanpa lada seperti itu apabila menyediakan kharcho sup Georgia klasik.

Lada Dungan hijau muda atau putih atau tsitsak biasanya digunakan sebagai lada lembut.

bahan-bahan:

• 2-3 kilogram lada semua jenis
• air - 3 liter
• 1 biji telur mentah sebagai penunjuk kemasinan
• Garam sehingga telur terapung
• Gula – 3 sudu besar

Air untuk kaedah mengawet lada ini tidak direbus - sebagai pilihan terakhir, garam dicairkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan dahulu. Garam ditambah ke dalam air sehingga telur mentah berhenti tenggelam dan terapung.

Insisi pada lada atau menusuknya dengan garpu dilakukan kerana lada mempunyai kulit yang sangat kuat dan tebal, di mana larutan sejuk tidak akan menembusi.

Penyediaan:

1. Lada dipotong memanjang atau ditusuk dengan garfu.

2. Beberapa keratan atau tusukan dibuat pada lada merah.

3. Mula-mula cairkan gula dalam periuk dengan air suam, dan kemudian mula membubarkan garam, memuatkannya dengan sudu besar dan secara berkala memeriksa telur mentah untuk diapungkan.

Apabila ia terapung, larutan garam, atau air garam, sedia.

4. Letakkan lada secara menegak dalam balang yang dicuci bersih (anda tidak perlu mensterilkannya; garam itu sendiri bertindak sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 lada putih dan hijau - 1-2 lada merah terang.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Pada masa ini, air garam akan menembusi melalui luka atau tusukan, dan parasnya di dalam balang akan turun sebanyak 1.5-2 cm kerana ini Tambah air garam yang hilang.

6. Kemudian balang boleh digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Lada jeruk panas untuk musim sejuk - resipi mudah

Perbezaan antara lada panas jeruk jenis ini ialah kehadiran minyak sayuran dalam resipi. Pada masa yang sama, terdapat kesan rasa yang menarik dari masa memasukkan minyak ke dalam perapan: apabila menambahnya ke dalam air mendidih, tanpa garam, gula dan rempah, rasa lada jeruk ternyata keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambah kepada perapan yang telah direbus dengan rempah dan cuka, atau terus ke lada yang diletakkan di dalam balang, maka ia menghasilkan warna rasa yang halus.

Untuk menyediakan lada panas jeruk ini anda perlukan:

• Lada merah panas - 2 kg;
• Bawang putih - 6-8 ulas;
• Minyak sayuran - 2 sudu besar;
• Kacang allspice - 5-6 pcs;
• Daun salam 4-5 daun bersaiz sederhana;
• garam batu - 3 sudu besar. sudu bertimbun;
• Gula - 5 sudu besar;
• Ketumbar (hancurkan menjadi kepingan besar) - 1 sudu teh;
• Cuka 9% - 70 ml.
• Air 3 liter

Penyediaan:

1. Bilas lada dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.

2. Pisahkan lada dengan memotong bahagian atas yang tebal dengan batang, keluarkan biji dan potong lada separuh memanjang.

3. Letakkan air di atas api, didihkan dan masukkan garam, gula, lada sulah, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api perlahan selama 10 minit.

4. Potong lada, masukkannya ke dalam balang, tuangkan perapan mendidih, tahan selama kira-kira 10 minit, tuangkan perapan semula ke dalam kuali, cepat mendidih dan tambah cuka dan minyak sayuran.

5. Isi semula lada dalam balang, skru pada penutup, dan biarkan sejuk di bawah selimut ke suhu bilik.

Resipi video untuk penjerukan capsicums untuk musim sejuk

Kesimpulan

Seseorang benar-benar hanya boleh bersimpati dengan penghidap ulser dan penghidap gastrousus yang lain: mereka kehilangan seluruh alam sensasi rasa yang boleh diberikan oleh penambahan sayur-sayuran yang berapi-api ini kepada ikan, daging dan sayur-sayuran. "Ghairah" tidak digunakan secara kebetulan - lada cili api dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - bahan yang meningkatkan libido pada lelaki dan wanita. Di samping itu, ia mengandungi endorfin, hormon kegembiraan.

Dan mengenai ulser... salah seorang wira novel "The Dead Zone" oleh S. King, sheriff sebuah bandar kecil, berkata: "Saya tidak boleh mempunyai Cili. Ulser, awak tahu. Tetapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel lama, memesan semangkuk penuh dan... Ya, ulser saya menyebabkan saya mengamuk, tetapi saya hanya menghantarnya!”

Kami berharap anda tidak jatuh sakit. Dan nikmati kehidupan - termasuk melalui makan lada panas jeruk.

Lada pedas jeruk adalah makanan ringan untuk gourmet sebenar. Ia boleh menambah rasa piquancy dan aroma istimewa kepada mana-mana hidangan. Cili dalam tin sesuai sebagai snek untuk daging atau stik ikan bakar. Ia juga ditambah kepada campuran jeruk dan sebagai perasa pedas untuk hidangan pertama. Lada yang disediakan dengan betul bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat, dan jika semua syarat dipenuhi, ia boleh disimpan untuk masa yang lama.

Lada cili jeruk - resipi mudah dan cepat

Untuk menyediakan snek musim sejuk yang pedas dan pedas dari lada segar dan panas, anda memerlukan set bahan minimum dan sedikit masa. Daripada produk, anda biasanya mengambil 10-15 biji lada cayenne segar, hijau atau warna lain, serta cuka, garam dan gula untuk menyediakan perapan klasik.

Pertama sekali, buah cili dicuci dengan baik dan dibersihkan. Kemudian, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, keluarkan ekor hijau dan potong setiap satunya menjadi cincin kecil yang seragam. Cincin yang terhasil dituangkan ke dalam balang kaca bersih dan penyediaan perapan bermula. Dalam bekas yang berasingan, campurkan 2 sudu teh garam, 4 sudu besar gula dan cairkan semuanya dengan segelas cuka biasa atau wain.

Campurkan semuanya dengan teliti dan tuangkan perapan yang terhasil ke dalam buah cincang dalam balang, gulung penutup dan simpan persediaan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi daripada +5-7 darjah.

Pembuka selera ternyata sederhana pedas, struktur cincinnya halus, dan jumlah rempah dan herba yang minimum mengekalkan nota kesegaran semula jadi sayuran. Ia sangat baik dihidangkan dengan daging lembu panas dari ketuhar atau daging berlemak lain.

Lada panas dengan rempah dalam perapan - snek sayuran pedas untuk musim sejuk

Perap mengikut resipi ini membolehkan anda mendapatkan lada yang sangat pedas, lembut dan aromatik. Ia boleh ditambah kepada pelbagai hidangan dan akan menghiasi setiap satu dengan cara tersendiri.

Untuk menyediakan jahitan untuk satu liter balang, bahan-bahan berikut biasanya digunakan:

• capsicum merah - 350 gr.;
• bawang putih (1 kepala) dan herba (cilantro, dill, pudina segar);
• cuka, garam dan gula pasir;
• rempah ketumbar, lada kisar, bunga cengkih dan daun bay.

Untuk pembuka selera, lebih baik mengambil warna merah terang dan kaya. Ia dianggap lebih sihat dan menarik, dan juga memberikan penampilan estetik yang lebih menarik kepada snek yang telah siap. Tetapi, jika anda mahu, anda boleh membuat zakatka daripada buah hijau atau oren.

Daun hijau dipotong dan dipotong menjadi beberapa bahagian, dan batangnya dikeluarkan. Bawang putih dibongkar menjadi ulas tanpa mengupas kulit atasnya.

Lada dibasuh dengan air dan lubang kemas dibuat di kawasan tangkai atau di sisi supaya udara berlebihan tidak terkumpul di dalam buah.

Tuangkan air mendidih ke atas buah dan biarkan mendidih dalam kuali selama 5-7 minit. Prosedur ini diulang beberapa kali. Ia perlu melembutkan sedikit lada sebelum memasukkannya ke dalam balang.

Semasa mereka berdiri di dalam air mendidih, tuangkan air bersih ke dalam kuali lain, letakkan di atas dapur dan tuangkan herba cincang, bawang putih yang tidak dikupas, ketumbar, biji sawi, garam, gula dan rempah lain, berdasarkan pilihan rasa peribadi.

Campurkan bahan-bahan dengan baik dan biarkan mendidih, kemudian masak selama 10-15 minit lagi. Pada akhir proses, tuangkan beberapa sudu besar anggur atau cuka sari apel ke dalam kuali dan biarkan bahan perapan itu diseduh. Sayur-sayuran dari kuali dengan rempah-rempah dibentangkan dengan teliti di bahagian bawah balang yang bersih dan telah disterilkan, sayur-sayuran yang lembut diletakkan dengan longgar di atasnya, dan air garam hangat dituangkan di atas segala-galanya di bawah leher.

Sekarang gulungkan tudung, terbalikkannya, biarkan ia sejuk dan hantar ke bilik bawah tanah atau bilik simpanan lain. Rasa berair dan unik lada ini akan menarik minat ramai pencinta makanan pedas dan luar biasa.

Cili diperap dengan madu dan sawi - pembuka selera untuk gourmet sejati

Resipi lada cili yang sangat lazat, yang diperolehi dengan nota manis dan pada masa yang sama pedas dan halus kerana madu.

Untuk menyediakan makanan ringan ini, anda memerlukan set bahan berikut:

• buah cili dalam warna oren, merah dan hijau;
• madu lebah asli;
• biji sawi, lada sulah dan daun bay;
• cuka buah.

Lada dibasuh dengan teliti di dalam air, disusun dan dibiarkan kering. Kemudian gunakan pencungkil gigi atau garpu untuk menusuk setiap pod di tengah atau di ekor supaya ia perap dengan baik.

Balang kaca disterilkan, dibasuh dan dikeringkan. Letakkan biji sawi yang dicampur dengan kacang allspice di bahagian bawah setiap bekas. Pada masa yang sama, campurkan madu dengan anggur atau pati cuka sari apel (7-9%) dalam mangkuk dan biarkan campuran itu diseduh selama 20-25 minit.

Berhati-hati meletakkan buah lada yang telah dibasuh bersama-sama ekor ke dalam balang dengan rempah dan tuangkan perapan masam manis di atas. Goncangkan sedikit supaya cecair lebih sekata di seluruh mereka, tutup penutup dengan ketat dan hantar untuk disimpan.

Selepas beberapa lama, buahnya akan tepu dengan infusi madu dan memperoleh rasa yang tidak dapat dilupakan, terutamanya jika disajikan dengan hidangan panas segar sebagai pelengkap.

Adjika "klasik" diperbuat daripada dua jenis lada

Sos dari gabungan lada panas dan manis sangat sedap dan menyihatkan. Ia digunakan sebagai hidangan bebas, sebagai contoh, disebarkan pada roti, atau sebagai tambahan yang lazat kepada pelbagai hidangan sampingan, daging atau ayam.

Untuk menyediakan adjika mengikut resipi ini, ambil set produk berikut:

• dua jenis lada merah (500 gram setiap satu);
• hirisan bawang putih segar,
• ketumbar, biji ketumbar dan garam meja.

Agar adjika mempunyai konsistensi yang lebih kaya dan disimpan dengan lebih baik, sebelum mula memasak, lada yang telah dibasuh dengan baik disimpan pada suhu bilik selama beberapa hari supaya ia layu sedikit. Atau lembutkan strukturnya dengan air mendidih.

Kemudian buah-buahan dipotong dengan pisau, dipotong menjadi beberapa bahagian, dikupas dari biji dan tangkai dikeluarkan. Dalam mortar kecil anda perlu menghancurkan biji ketumbar dan ketumbar.

Anda juga boleh menambah rempah lain secukup rasa, seperti biji sawi atau kacang manis. Bawang putih dikupas dan dicincang halus, kemudian dicampur dengan kepingan lada dan dihantar ke pengisar atau sayur-sayuran disalurkan melalui penggiling daging.

Sedikit garam dan rempah yang dihancurkan ditambah kepada campuran puri yang dihasilkan, semuanya dicampur dengan baik dan disusun ke dalam balang yang bersih dan disterilkan, segera menutupnya dengan penutup. Adjika ini disimpan selama beberapa bulan di ruang bawah tanah atau pantri yang sejuk dengan jumlah cahaya minimum pada suhu +8-12 darjah.

Cili, diperap keseluruhan - resipi buatan sendiri yang mudah

Dengan cara ini, anda boleh mengawet sayur-sayuran "dengan tergesa-gesa," kerana ia menggunakan bahan minimum, dan anda boleh menghidangkan lada cili jeruk hanya beberapa hari selepas penyediaan. Buahnya bersaiz kecil, masak, berwarna hijau atau merah, pilihan anda.

Produk dan rempah yang anda perlukan:

• lada cili - 1 kg;
• cuka, air bersih, garam dan gula pasir;
• daun bay dan rempah secukup rasa (ketumbar, sawi, ketumbar, cengkih, dll.).

Lada dipilih, kemudian diletakkan dalam colander dan dibasuh. Pada tahap ekor atau di sisi, berhati-hati membuat tusukan dengan tusuk gigi atau objek lain yang sesuai. Pada masa ini, campurkan garam dengan gula dan rempah yang diperlukan dalam periuk (kami menggunakan set klasik ketumbar, bawang putih dan biji sawi).

Campuran rempah dan air direbus dengan api perlahan selama 5-7 minit, kacau bahan-bahan sekali-sekala. Beberapa daun bay juga ditambah di sana, dan pada akhirnya, pati cuka ditambah dalam jumlah 1-2 sudu besar. Tanpa menunggu perapan sejuk, tuangkannya di bawah leher buah yang diletakkan di dalam balang bersih dan tutup penutupnya. Kosong diterbalikkan, dibiarkan sejuk pada keadaan bilik dan dihantar ke rak.

Ladanya lembut, mengekalkan semua keseronokannya dan boleh digunakan dalam kombinasi dengan pelbagai jenis produk. Tetapi yang terbaik adalah untuk menyajikannya sebagai pelengkap kepada hidangan daging yang lazat dengan bawang putih dan herba segar.

Salad bawang Mexico - pembuka selera yang berapi-api untuk meja percutian

Resipi ini tidak sesuai untuk semua orang, kerana hasilnya adalah snek yang sangat panas. Tetapi pencinta hidangan pedas pasti akan mengambil perhatian tentangnya.

Untuk menyediakan "salad api" anda perlu:

• lada jalapeno dan fresno (10-15 buah setiap satu);
• bawang putih dan bawang;
• daun bay dan oregano kering;
• garam, gula dan perasa wangi.

Buah cili cayenne dicuci dengan air, kemudian dibuang ekor dan buahnya dipotong menjadi cincin nipis. Kupas bawang dan bawang putih dan potong menjadi cincin genap dengan pisau tajam. Tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan daun salam kering dan garam serta gula secukup rasa.

Rebus perapan dengan api perlahan selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala, kemudian tuangkan cuka (1 gelas) dan matikan api. Bawang, bawang putih dan cincin cili dicampur dalam bekas yang mudah, dituangkan ke dalam balang atau bekas plastik dan diisi dengan air garam panas.

Selepas seminggu penyimpanan, anda akan menerima snek pedas, yang digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan atau perasa untuk hidangan.

Sos cili api - snek serba boleh dan sedap

Pengawetan ini dihidangkan dengan pelbagai hidangan sebagai tambahan yang indah dan lazat. Ia sedap, pedas dan disimpan dengan baik.

Resipi masakan klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• tomato segar - 4-5 keping;
• lada benggala dan lada cayenne (2-3 biji) bergantung pada kepedasan yang diingini;
• minyak zaitun dan saderi;
• garam, kemangi, kacang manis;

Batang saderi dan lada dibasuh dan dipotong menjadi cincin yang sama. Bawang putih dicincang dengan pisau dan semua sayur-sayuran diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng mereka selama 10-15 minit dengan api sederhana sehingga terbentuk kerak keemasan yang ringan.

Tomato dibasuh, dicelur dan dikupas. Lada manis dan panas dibiji dan dipotong menjadi kepingan kecil. 5-6 minit selepas menggoreng kumpulan pertama sayur-sayuran, tambah lada potong dadu dan tomato cincang. Lada, garam, oregano, selasih dan perasa lain yang mungkin juga ditambah di sana mengikut citarasa anda.

Rebus bahan dengan api perlahan selama 10-15 minit sehingga konsistensi homogen terbentuk. Jika ternyata terlalu pekat, kemudian cairkan sedikit dengan air biasa, dan tambah cuka 2 minit sebelum tamat.

Keluarkan sos dari api, biarkan ia sejuk sedikit, dan kemudian, jika boleh, kisar lagi dalam pengisar supaya ia menjadi lembut, tanpa segmen sayur-sayuran yang besar. Mereka diisih ke dalam balang, ditutup, dan snek sejagat sedia untuk dimakan sama ada segar atau selepas 1-2 bulan disimpan di dalam peti sejuk.

dressing pedas korea

Orang Korea terkenal dengan kegemaran mereka makanan pedas. Pada masa yang sama, rahsia keenakan daging dan sayur-sayuran yang disediakan mengikut resipi dari negara Asia ini terletak pada semua jenis sos dan sos, bahan utamanya adalah lada cili.

Untuk menyediakan pembalut universal ini, anda perlu:

• buah lada panas segar (3-4 pcs.);
• bawang putih, minyak zaitun;
• lada merah tanah, ketumbar, paprika, oregano, selasih, ketumbar.

Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan mesin penghancur atau penekan. Lada dibasuh, batang dan biji dikeluarkan dan dicincang nipis dan halus yang mungkin. Campurkan semua jenis perasa yang disediakan dalam bekas yang sesuai, tambah garam dan sedikit gula jika dikehendaki (untuk mengurangkan kesan "panas" sos sedemikian).

Panaskan kuali dengan minyak zaitun dengan api perlahan. Seterusnya, tuangkan bawang putih cincang ke dalamnya dan goreng ringan (30-50 saat). Kemudian masukkan sayur-sayuran dan perasa campuran dan reneh semuanya selama 3-4 minit, tidak lebih.

Tanpa membenarkan sos sejuk, ia diisih ke dalam balang steril, ditutup dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan. Jika anda bercadang untuk menghidangkan sos sedemikian dengan segera ke meja, maka ia boleh disejukkan atau dihidangkan panas, "kesan" kepedasan hanya akan meningkat daripada ini. Orang Korea lebih suka sos ini untuk daging, ikan rebus dan makanan laut.

Adjika hijau - resipi untuk sos pedas dan lazat

Adjika tradisional untuk musim sejuk disediakan dari tomato merah dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran. Berikut adalah resipi untuk sos cili hijau pedas dengan pasli dan ketumbar.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• lada hijau terpilih - 5-7 buah;
• bawang putih dan tangkai saderi;
• pasli segar dan ketumbar;
• dill kering, ketumbar dan garam.

Cili api dicuci bersih, kemudian dibalut dengan surat khabar atau tuala dan dibiarkan kering secara semula jadi selama beberapa hari. Sebaik sahaja mereka kering, mereka dibersihkan daripada biji dan dipotong menjadi kepingan kecil.