Apa yang hendak dimasak dengan kacang hitam segar. Secara ringkas tentang Bob. Habbatus sauda: video

Semua kekacang, termasuk kacang hitam, mengandungi sebatian yang dipanggil phytohemagglutinin, yang boleh menjadi toksik dalam kuantiti yang banyak. Ini juga merupakan masalah serius dengan kacang merah, yang mengandungi sedemikian kuantiti yang banyak daripada bahan ini bahawa kacang mentah atau kurang masak boleh menjadi toksik jika dimakan.

Walau bagaimanapun, jumlah phytohemagglutinin dalam kacang hitam secara amnya jauh lebih rendah daripada kacang merah, dan laporan mengenai ketoksikannya tidak dikaitkan dengan komponen ini.

Jika anda masih mempunyai keraguan tentang phytohemagglutinin, maka berita baik faedah kepada anda ialah memasak dengan teliti mengurangkan kandungan toksin dalam kacang.

Habbatus sauda memerlukan rendam lama (12 jam) dan dibilas. Ini dengan sendirinya mengeluarkan toksin. Selepas direndam dan dibilas, masak kacang sehingga mendidih dan keluarkan buih.
Pakar mengesyorkan merebus kacang dengan api yang tinggi selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dimakan. Anda tidak boleh memasak kacang kering dengan api yang rendah, kerana ini tidak memusnahkan, tetapi hanya meningkatkan kandungan toksin phytohemagglutinin.

Sebatian toksik seperti phytohemagglutinin dan lektin terdapat dalam banyak jenis kekacang biasa, tetapi ia amat banyak terdapat dalam kacang merah. Kacang putih mengandungi tiga kali lebih sedikit toksin daripada varieti merah.

Phytohemagglutinin boleh dinyahaktifkan dengan merebus kacang selama sepuluh minit. Sepuluh minit pada 100° sudah cukup untuk meneutralkan toksin, tetapi tidak cukup untuk memasak kacang. Kacang kering mesti terlebih dahulu disimpan di dalam air selama sekurang-kurangnya 5 jam, yang kemudiannya perlu dikeringkan.

Jika kacang dimasak di bawah mendidih (dan tanpa pra-didih), dengan api yang perlahan, kesan toksik hemagglutinin meningkat: kacang yang dimasak pada suhu 80°C telah dilaporkan sehingga lima kali lebih toksik daripada kacang mentah. Kes keracunan telah dikaitkan dengan memasak kacang dengan api yang perlahan.

Gejala utama keracunan phytohemagglutinin ialah loya, muntah dan cirit-birit. Mereka mula muncul satu hingga tiga jam selepas memakan kacang yang dimasak dengan tidak betul, dan gejala biasanya reda dalam beberapa jam. Mengambil sekurang-kurangnya empat atau lima biji kacang mentah atau tidak direndam dan tidak direbus boleh menyebabkan gejala.

Kacang diketahui mengandungi purin yang tinggi, yang dimetabolismekan menjadi asid urik. Asid urik bukanlah toksin semata-mata, tetapi boleh menyumbang kepada perkembangan atau keburukan gout. Atas sebab ini, penghidap gout sering dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan kacang.

Adalah sangat baik untuk memasak semua kacang dalam periuk tekanan yang mengekalkan suhu di atas takat didih semasa masa memasak dan semasa pelepasan tekanan. Ini juga mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Kacang hitam kaya dengan protein tumbuhan dan mikroelemen yang membantu penghadaman. Kacang hitam, seperti kekacang lain, digunakan secara meluas dalam masakan Amerika dan Mexico. Di China, pelbagai jenis kacang Shokoladnitsa digunakan untuk membuat pai manis. Kacang digunakan secara meluas dalam penyediaan masakan Rusia, tetapi dengan kemunculan kacang mereka tidak sepatutnya dilupakan. Hari ini kacang ditanam di England dan Amerika di skala industri. Anda boleh membeli habbatussauda di kedai berkebun.

Menyediakan biji habbatus sauda

Habbatus sauda seperti orang lain tumbuhan kekacang, dituai untuk benih pada pertengahan bulan Julai - awal Ogos, bergantung kepada pelbagai jenis kacang. Pada masa ini bahagian atas tanah tumbuhan kering sepenuhnya. Kayu mati dipotong dan buahnya dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Polong kemudian dituai dan benih diekstrak daripadanya. Setiap buah mengandungi tiga biji dengan diameter lima hingga tujuh milimeter. Seterusnya, benih dibentangkan di bawah sinar matahari dan dikeringkan selama tiga hari.

Kacang hitam ditanam pada akhir Mei - awal Jun, dan dua biji diletakkan di setiap lubang. Tanah dibasmi kuman dengan larutan kalium permanganat yang panas dan sedikit merah jambu.

Selepas pucuk pertama muncul, tanah mesti digemburkan dengan baik untuk memastikan peredaran udara. Kemudian taugeh sauda dirawat dengan sediaan racun serangga supaya daun-daun kecil tidak terkena penggelek daun. Apabila semak kacang mencapai saiz 1.5 hingga 2 m, bergantung kepada varieti, ia boleh dituai.

Penuaian dan kegunaan kulinari kacang hitam

Anda boleh menuai sehingga 200 kacang hitam dari satu belukar, bergantung pada jenis tanaman. Kekacang akan sedia untuk dituai apabila tangkai buah kering sepenuhnya, pada akhir Julai atau awal Ogos.

Untuk dimakan, kacang mesti sama ada direndam air sejuk, atau rebus. Ini akan meneutralkan racun berbahaya yang terdapat dalam kacang hitam mentah. Kacang hitam juga direbus bersama sos tomato.

Kacang meningkatkan pembentukan gas, untuk mengelakkan sakit perut, tambahkan kacang hitam ke dalam hidangan. Oleh kerana jumlah karbohidrat yang banyak terkandung dalam kacang hitam, hidangan kacang sangat tinggi kalori. Mereka mengecas anda dengan tenaga dan kekuatan sepanjang hari. Jika anda merebus kacang hitam dan menambahnya ke dalam salad, anda akan mendapat hidangan yang lazat dan sihat.

Terdapat banyak sebab untuk berkembang plot peribadi kekacang Dan, pertama sekali, ini adalah sifat berfaedah tanaman ini. Mereka kaya dengan protein dan boleh menggantikan daging dalam diet. Salah satu yang paling varieti yang menarik kacang - hitam Rusia. Mereka bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik di taman, meja makan dan juga dalam foto. Anda hanya perlu belajar cara menanam dan menjaga tumbuhan ini.

Sejarah Ringkas

Umumnya diterima bahawa petani di Tsar Rusia Mereka makan dengan teruk: sup kubis, bubur dan lobak, cendawan dan buah beri - itulah diet keseluruhan. Walaupun, sebenarnya, ini adalah salah tanggapan yang besar. Malah sebelum kedatangan kentang yang diimport dari Amerika, suri rumah Rusia mempunyai banyak produk berkhasiat dalam senjata masakan mereka. Mereka adalah kunci kepada kesihatan yang baik nenek moyang kita.

Salah satu produk ini ialah kekacang. Hari ini mereka jarang dilihat di dapur domestik. Malangnya, mereka telah menjadi tanaman makanan ternakan. Tetapi hidangan kacang boleh menjadi sangat lazat. Di samping itu, mereka kaya dengan protein dan serat. Satu lagi kelebihan kacang yang tidak dapat dinafikan ialah sifatnya yang bersahaja ketika tumbuh. Oleh itu, mereka boleh ditanam walaupun di kawasan yang sukar untuk mendapatkan apa-apa sama sekali.

Kacang hitam Rusia dibiakkan oleh penternak tidak lama dahulu - pada 40-an abad yang lalu. Tetapi dalam komposisi mereka sangat dekat dengan pelbagai Rusia kuno dari mana ia berasal. Nenek moyang kita makan lebih kurang produk yang sama walaupun sebelum Pembaptisan Rus'. Dan mana-mana ahli antropologi akan mengatakan bahawa kacang adalah sangat produk yang berguna pada peringkat genetik.

Kacang adalah produk yang sangat sihat

Ciri-ciri pelbagai

Kacang hitam Rusia adalah tumbuhan yang menghasilkan akar yang kuat dan batang bercabang. Bergantung kepada keadaan iklim dan penjagaan, boleh ada sama ada 2 atau lebih cawangan. Pelbagai ini tumbuh dari 50 hingga 110 cm 6-16 biji masak pada satu pucuk.

Kacang varieti ini melengkung dan berkedut, dengan rasa manis. Mereka tidak mempunyai lapisan pigmen, jadi mereka tidak perlu dikupas. Mereka mencapai 1.5 cm lebar dan sehingga 8 cm panjang Walaupun namanya, "kacang" pelbagai kacang ini tidak hitam, tetapi ungu gelap.

Dari pucuk pertama hingga menuai ia boleh mengambil masa lebih sedikit daripada 2 bulan. Nampak macam lama. Tetapi, sebenarnya, ini adalah tempoh yang lebih singkat daripada yang lain kekacang. Kacang mula dituai apabila buah yang lebih rendah menjadi hitam dan injap muncul pada mereka.

Perhatian! Mereka yang kebunnya diserang oleh cacing wayar harus memberi perhatian kepada pelbagai jenis kacang ini. Untuk menyingkirkannya, anda perlu menanam Rusia hitam di sepanjang perimeter tapak.

Peraturan untuk penanaman dan penjagaan

Pelbagai ini sangat bersahaja dalam penanaman dan penjagaan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda perlu berusaha sedikit.

• Pemilihan tanah. Di bawah kacang Rusia hitam tukang kebun yang berpengalaman menasihati untuk memilih tanah berat dengan pH neutral atau sedikit berasid. Mereka menyuburkannya hanya dengan baja. Juga bumi akan lakukan paya atau kaya dengan gambut jika disenyawakan dengan kuprum. Anda boleh menanam kacang di tanah yang lebih ringan; sebelum melakukan ini, mereka perlu disenyawakan dan dibasahi dengan baik. Pelbagai ini tumbuh dengan buruk tanah berasid, jika ia tidak berkapur. Tetapi yang berpasir tidak sesuai dalam apa jua keadaan.

Nasihat. Adalah baik untuk menanam kacang selepas tanaman baris: bit, kubis atau lobak. Dan sebagai pendahulu ia sesuai untuk mana-mana budaya.

• Mendarat. Adalah lebih baik untuk menyediakan tanah untuk kekacang pada musim gugur - menggali sekurang-kurangnya 25 cm Tetapi pada musim bunga tidak ada salahnya untuk menambah organik dan baja mineral. Anda perlu menyemai kacang hitam Rusia awal musim bunga, sebaik sahaja air cair surut, supaya tanah kaya dengan kelembapan. Sebelum menanam, benih perlu direndam sebentar dan dibiarkan menetas. Anda perlu menyemai kacang dalam barisan menggunakan ibu jari atau pembenih sayur.
• Peduli. Kerja-kerja penyelenggaraan pertama hendaklah dijalankan sejurus selepas penanaman. Ia perlu untuk menggulung dan menggaruk tanah walaupun sebelum pucuk pertama muncul. Semasa tempoh pertumbuhan, perlu memproses ruang antara baris 2-3 kali. Kekacang perlu dilonggarkan, akarnya dikuatkan dari angin, dan diberi makan dengan baja mineral. Adalah penting untuk memendekkan tumbuhan dalam masa dengan mencubit titik pertumbuhan. Kemudian jus akan masuk ke dalam buah dan bukan ke dalam batang.

Buah-buahan Kacang Rusia Hitam

Kawalan penyakit dan perosak

Untuk mendapatkan hasil tuaian, anda perlu melawan perosak dan penyakit kekacang.

• Kumbang nodul dikeluarkan dengan bantuan racun serangga.
• Aphids (alfalfa, kekacang, kacang) dibuang menggunakan racun perosak.
• Tompok coklat (coklat) dicegah dengan merawat benih.
• Fusarium - memerangi kulat ini dilakukan dengan merawat benih dan mengakalkan tanah.
• Burung - mereka boleh disebarkan dengan orang-orangan sawah atau penghalau khas.

Perhatian! Jangan sembur kacang semasa tempoh pertumbuhan. Ini mungkin tidak menggalakkan lebah semasa pendebungaan.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, kacang hitam Rusia akan memberikan hasil tuaian yang kaya, yang boleh digunakan secara aktif dalam memasak. Pelbagai kacang ini sesuai untuk membuat tumis, pai dan pai, penkek dan banyak lagi.

Habbatus sauda: video

Kacang hitam Rusia: foto

Seperti yang anda ketahui, perkataan "kacang" biasanya merujuk kepada mana-mana buah keluarga kekacang. Sebahagian daripada mereka mewakili yang besar nilai pemakanan untuk semua umat manusia dan telah digunakan dalam masakan sejak zaman dahulu. Jadi, kacang sepatutnya dihidangkan untuk makan tengah hari. Resipi masakan sangat berbeza. Yang manakah harus kita ambil dalam perkhidmatan? Dan yang manakah paling bermanfaat untuk kesihatan? Mari kita fikirkan.

Sedikit mengenai kacang

Doktor dan pakar pemakanan telah lama bercakap tentang faedah yang produk ini membawa kepada badan. Kacang polong dan lentil, kekacang dan kacang soya, kacang ayam dan kacang tanah (ya, ia bukan kacang sama sekali!) dan beberapa kekacang lain terkenal dengan kandungan seratnya. Lebih-lebih lagi, ini adalah yang paling banyak sumber terbaik protein vegetarian yang tersedia: murah dan (yang penting, sebagai contoh, untuk vegetarian ideologi) anda tidak perlu membunuh mana-mana haiwan untuk mendapatkan makanan protein.

Nutrien yang terdapat dalam kekacang merendahkan paras kolesterol, menormalkan tekanan darah, dan mencegah risiko penyakit jantung dan penyakit berbahaya seperti diabetes. Terima kasih kepada serat produk, anda berasa kenyang untuk masa yang lama selepas makan. Di atas segala-galanya, ini pilihan terbaik makanan untuk menurunkan berat badan. Dalam artikel ini kita akan melihat hanya beberapa resipi untuk memasak kacang, walaupun sebenarnya terdapat banyak daripada mereka. Di samping itu, ramuan ini membolehkan anda menunjukkan imaginasi masakan dan percubaan - secara umum, anugerah untuk "tukang masak rumah" pemula.

Hampir semua kekacang (tidak termasuk kekacang, pilihan segar produk) memerlukan pra-rendam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam (jika, sebagai contoh, anda akan menyediakan hidangan pada waktu pagi), selama 8-12 jam. Sesetengah kekacang, seperti kacang ayam, memerlukan perendaman selama 4-6 jam. Dan jika produk itu "betul," maka pada masa ini proses dalaman yang menggalakkan percambahan diaktifkan di dalamnya. Tetapi tidak kira jika anda mempunyai pucuk kecil: kacang ayam bercambah atau kacang biasa dalam bentuk ini lebih sihat, dan boleh digunakan dengan selamat dalam resipi kacang. Prosedur itu sendiri kelihatan agak mudah: tuangkan kacang ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan air sejuk supaya dia menutupi mereka dengan bahagian atas. Selepas masa yang ditetapkan, toskan air dan basuh kacang.

Daging lembu rebus dengan kacang

Hidangan sedemikian boleh digambarkan dalam dua perkataan: "tidak ada yang rumit," sejak antara resipi langkah demi langkah Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menyediakan kacang. Di sini kita memerlukan kacang fava (ia juga kacang fava, kacang taman atau kacang Rusia - ia sangat lebar dan rata) - segelas. Tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggantikannya dengan kacang bulat, kacang, dan juga lentil. Walau bagaimanapun, ia harus diingat bahawa kekacang yang berbeza istilah yang berbeza persediaan, pastikan anda mengambil kira perkara ini. Kami juga menggunakan: daging lembu - 1 kilogram, beberapa bawang, kepala bawang putih, rempah dan campuran lada, garam, sedikit zaitun atau minyak bunga matahari. Dan untuk rasa - setengah gelas sherry kering (atau hanya wain putih meja).

Jom masak ringkas!

1. Ambil kawah besi tuang besar (atau kuali dengan tepi tinggi) dan panaskan beberapa sudu besar minyak sayuran di sana. Letakkan daging lembu yang dipotong-potong dan goreng dengannya sisi yang berbeza sehingga keperangan. Pindahkan daging ke bekas yang berasingan.
2. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali yang sama, masukkan bawang yang dicincang menjadi separuh cincin dan goreng, kacau, sehingga separuh lembut. Kemudian masukkan daging goreng ke dalam bawang dan gaul rata.
3. Masukkan daun bay (2-3 helai daun), bawang putih yang ditumbuk, rempah ratus dan sherry (atau putih kering). Garam dan lada sulah. Dengan api yang tinggi, biarkan seluruh adunan dalam kuali mendidih, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam.
4. Kemudian letakkan kacang yang telah direndam dalam bekas berisi daging. Reneh selama setengah jam lagi (sehingga kacang siap).
5. Cincang halus herba segar. Sebelum berkhidmat (dalam bahagian), taburkan daging lembu dan kacang dengan herba cincang: ketumbar, pasli, dill, bawang.

Pasta dengan kacang

Satu lagi resipi "standard" untuk memasak kacang. Kami memerlukan: satu pek pasta kecil (sebaik-baiknya dibuat daripada gandum durum), satu setengah cawan kacang, herba segar, sedikit minyak zaitun, segelas keju keras parut (sebaik-baiknya Parmesan), sedikit kulit limau, rempah dan lada dengan garam secukup rasa.

Arahan memasak

1. Rebus pasta dalam air masin dalam periuk sehingga lembut (masa memasak biasanya ditunjukkan pada bungkusan).
2. Rebus kacang, direndam terlebih dahulu, sehingga empuk. Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini anda juga boleh mengambil kacang dalam tin dalam jus mereka sendiri (hanya anda perlu membilasnya dalam air mengalir, dan tidak perlu memasak lagi).
3. Semasa beberapa minit terakhir pasta memasak, masukkan kacang ke dalam periuk dengan pasta. Letakkan campuran dalam colander, biarkan air yang berlebihan mengalir.
4. Pindahkan dari colander kembali ke kuali di mana semuanya telah dimasak.
5. Masukkan pasli cincang, bawang hijau dengan mentega, Parmesan parut dan kulit lemon, garam dan lada. Campurkan semua ini dengan teliti dan biarkan ia berdiri seketika di bawah tudung.
6. Hidangkan hidangan panas, dalam bahagian pinggan - panas.

Habbatus sauda

Seluruh dunia telah lama menghargai habbatus sauda. Resipi untuk menyediakan produk ini dipetik di Timur. Dengan cara ini, protein tumbuhan ini sangat dekat dengan jenis haiwannya. Ia mengandungi banyak vitamin (A, E). Kacang hitam sangat popular di kalangan orang Jepun. Di sini mereka digunakan untuk menyediakan banyak produk yang berbeza dengan sedikit rasa kacang panggang, mengisarnya menjadi tepung, dan membuat hidangan kebangsaan - tauhu. Perhatian: benih kering memerlukan rendaman jangka panjang sebelum dimasak (sehingga 24 jam).

Resipi paling mudah untuk memasak kacang hitam adalah dengan nasi. Ini adalah hidangan Jepun yang biasa tetapi sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil kacang hitam rebus dengan nasi dalam perkadaran yang sama (contohnya, segelas beras - versi yang tidak digilap berfungsi dengan baik - dan segelas kekacang), kemudian garam, lada, tambah mentega, perasa - itu semua! Kami memasak kacang selama kira-kira sejam, dan nasi selama setengah jam (kami menyediakan bahan-bahan dalam bekas berasingan dan kemudian campurkan).

Kacang segar. Resipi masakan

Terdapat juga agak banyak daripada mereka dalam buku masakan pelbagai bangsa dan negara. Kebanyakan resepi paling ringkas Kami kini membawa kepada perhatian anda bagaimana untuk menyediakan kacang hijau.

1. Kami membasuh kacang hijau muda dengan teliti, potong buah di kedua-dua belah dan letakkannya dalam periuk dengan air mendidih (sedikit garam dahulu).
2. Masak dengan api perlahan, bertutup, selama seperempat jam (sehingga produk lembut).
3. Toskan air, cairkan sekeping mentega dan campurkan dengan buah.
4. Taburkan dengan lada hitam yang baru dikisar dan taburkan dengan jus separuh lemon. Anda juga boleh menghidangkannya di atas meja!

Resipi untuk memasak kacang untuk musim sejuk

Dengan cara yang sama (lihat titik penyediaan pertama dalam resipi sebelumnya) anda boleh menyediakan protein sayuran ini untuk musim sejuk. Apabila dipelihara dengan betul, ia mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. sifat yang paling berguna. Di sini buah kacang perlu direbus sehingga separuh masak dan digulung ke dalam balang (anda juga boleh menggunakan sos tomato) - secara tradisional mensterilkan bekas dan mempasteur produk. Anda juga boleh menggunakan kacang, kerana ia paling popular dalam bentuk tin di latitud kami.

Kacang - tahunan tumbuhan herba dengan sistem akar yang berkembang dengan baik dan batang tetrahedral berongga bercabang di pangkal. Ia mencapai ketinggian 20-180 cm, akar menembusi tanah sehingga 1.5 meter atau lebih. Daunnya majmuk, berpasangan dan imparipinnate, runcing di hujungnya. Bunganya berwarna putih, jenis rama-rama, besar, biseksual, dikumpulkan dalam racemes pendek sebanyak 5-6 keping. Bunganya mengandungi banyak nektar, jadi semasa tempoh berbunga kacang sering dikunjungi oleh rama-rama dan lebah.

Buah-buahan adalah kacang panjang 4–30 cm dengan dua hingga lima biji besar. Biji benih bentuk tidak teratur, rata, boleh putih, ungu, hijau, hitam, kuning. Kacang sangat menyukai cahaya dan tumbuh dengan baik di kawasan dengan waktu siang yang panjang. Boleh tumbuh di hampir mana-mana tanah, tidak termasuk tanah yang sangat berasid, tanpa mengira keadaan cuaca. Tumbuhan itu memperkayakan tanah dengan baik dengan nitrogen organik. Ia tidak tumbuh liar di alam semula jadi.

Ciri-ciri bermanfaat kacang

Kacang telah diketahui oleh manusia sejak zaman prasejarah. Di Mesir Purba itu tumbuhan suci. Mereka ditanam di Palestin seawal 1000 SM. Di Rusia, mereka membentuk rizab kecemasan sekiranya berlaku peperangan atau bencana alam. Kacang sesuai untuk dimakan dalam bentuk rebus, rebus, goreng dan tin. Hidangan pertama dan kedua disediakan daripada mereka, mereka dihidangkan dengan rempah, daging, dan sayur-sayuran.

Kacang adalah sumber terbaik protein sayuran (sehingga 40%), pengganti yang sangat baik untuk daging. Mereka juga mengandungi bilangan yang besar serat makanan, yang membantu membersihkan dan menormalkan usus. Pengambilan kacang secara tetap mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dan menjadikan rambut tebal dan berkilat. Tepung kacang dicampur dengan gandum atau rai bertambah baik kualiti rasa muffin dan roti.

Walau bagaimanapun, tumbuhan itu digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Bahan mentah dituai pada bulan Mei, memetik bunga dan buah apabila ia masak.

Komposisi kimia kacang

KEPADA bahan aktif Kacang mengandungi asid amino penting seperti lisin, histidin, metionin, arginin, yang tubuh manusia tidak menghasilkan sendiri, tetapi hanya menerima daripada makanan. Tumbuhan ini juga mengandungi asid askorbik (20 mg), karotena (0.5 mg), vitamin PP (1.8 mg), B1 dan B2, dan banyak garam mineral, terutamanya kalsium, kalium, fosforus, besi, sulfur dan magnesium.

Aplikasi kacang

Kesan perubatan kacang diiktiraf oleh kedua-dua perubatan rasmi dan tradisional. Doktor sering mengesyorkan makan kacang untuk kekurangan vitamin, distrofi, diabetes (molibdenum yang terkandung dalam benih tumbuhan menurunkan gula darah), dan obesiti. Mereka ditetapkan untuk penyakit buah pinggang dan hati, fizikal berat dan kerja mental yang sengit.

Mereka mempunyai kesan diuretik, astringen dan anti-radang, jadi kacang rebus dan tumbuk ditetapkan oleh penyembuh untuk keradangan. saluran gastrousus disertai dengan najis yang longgar.

Secara luaran tumbuhan digunakan untuk penyakit kulit, bisul dan bisul. Kacang juga mampu membersihkan badan dari toksin dan garam logam berat, yang sangat penting bagi penduduk kawasan yang tidak menguntungkan alam sekitar. Kacang juga digunakan untuk tujuan pencegahan.

Rebusan benih: 2 sudu besar. sudu kacang hendaklah dituangkan ke dalam dua gelas air masak dan masak dalam tab mandi air selama 10 minit. Selepas sup telah sejuk, ia perlu dibahagikan kepada bahagian yang sama dan diminum 4 kali.

Penyerapan bunga: 2 sudu besar. sudu bahan mentah kering mesti dituangkan ke dalam 0.5 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam dan tapis. Infusi disyorkan untuk digunakan untuk mencuci.

Menanam kacang

Di kawasan di mana ia dirancang untuk menanam kacang, tanah harus digali sehingga kedalaman spade bayonet pada musim gugur, dan baja organik dan mineral harus digunakan pada musim bunga. Sejurus sebelum menyemai, benih disusun, memilih keseluruhan dan besar, selepas itu mereka direndam selama 5-6 jam.

Kacang ditanam dalam tarikh awal, biasanya akhir April dan awal Mei. Menyemai benih dalam baris, dengan jarak baris 45-60 cm, menggali alur secara manual dengan cangkul. Untuk satu meter linear guna 7–8 biji. Di kebanyakan kawasan, kedalaman penanaman kacang adalah 7-8 cm Pada tanah liat yang berat dan tanah liat Benih ditanam pada kedalaman hanya 5-6 cm pada paru-paru ia boleh mencapai 10 cm.

Menjaga kacang terdiri daripada melonggarkan baris dan merumputnya dari rumpai (kemudian tumbuhan yang lebih kuat itu sendiri mengatasi rumpai, menekan pertumbuhannya). Untuk melonggarkan baris, cangkul digunakan, menggali tanah hingga kedalaman 8-12 cm Apabila melonggarkan semula, tumbuhan dibumikan secara serentak.

Pada separuh pertama musim yang semakin meningkat, apabila melonggarkan tanah, pembajaan digunakan: 15-20 g kalsium klorida, 10 g ammonium sulfat, 10-15 g/m2 superfosfat. Kelonggaran boleh dihentikan selepas daun tumbuhan menutup dalam barisan. Ini biasanya berlaku apabila pucuk setinggi 50 cm Untuk memendekkan musim tanam dan memastikan kematangan seragam kacang, bahagian atas batang utama dibuang. Ini juga merupakan salah satu cara untuk memerangi aphids semasa tempoh berbunga besar-besaran tumbuhan.

Kacang harus disiram dengan kerap, dari percambahan anak benih hingga set buah. Ia bukan tanpa alasan bahawa tumbuhan itu adalah tanaman yang menyukai kelembapan (walaupun ia boleh bertolak ansur dengan kekurangan kelembapan untuk beberapa waktu). Tetapi ia amat memerlukan penyiraman semasa tempoh berbunga dan pembentukan buah, kerana pada masa ini, jika tiada hujan dalam cuaca kering, bunga dan buah-buahan kacang yang belum masak gugur, yang secara langsung menjejaskan hasil tanaman. tanaman. Penyiraman perlu dilakukan dua kali seminggu pada kadar satu baldi air setiap 1 meter persegi.

Kacang Rusia hitam

Salah satu varieti tertua yang dikeluarkan. DALAM keadaan yang menguntungkan bercabang kuat, mencapai ketinggian sehingga 110 cm Dari 6 hingga 16 biji terbentuk pada batang yang kuat, masing-masing sehingga 7-8 cm panjang Kacang itu sedikit melengkung, berkedut, dengan dua atau tiga biji bentuk bujur memanjang, rata, ungu tua, hampir hitam. Kacang tidak mempunyai lapisan pigmen dan boleh digunakan untuk merebus dan mengetin secara keseluruhan. Tumbuhan ini tersebar luas di Wilayah Leningrad dan jalur lebar ke Transbaikalia.

kacang fava

Akar tumbuhan ini meresap jauh ke dalam tanah, sistem akar berkembang dengan baik. Batangnya tegak, tetrahedral, mencapai ketinggian 0.7-2.0 m. Daunnya besar, berisi, menyirip, hijau kebiruan. Terdapat dari dua hingga 10 bunga dalam racemes. Bunganya mempunyai perianth lima anggota ganda, satu pistil dengan ovari unggul dan sepuluh stamen. Benih mula bercambah pada 3-5 darjah. Tumbuhan itu menyukai kelembapan.

DALAM perubatan rakyat digunakan sebagai anti-radang dan astringen. Untuk kegunaan luaran, lebih baik rebus kacang dalam susu. Apabila dikisar menjadi pes, ia mempercepatkan pematangan bisul dan abses dan membersihkan kulit daripada vitiligo. Kacang baik untuk diabetes.

Kandungan kalori kacang

Pelbagai hidangan kacang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Benih tumbuhan boleh digunakan pada mana-mana peringkat kematangan; ia mengekalkan kualitinya dengan baik walaupun dikeringkan. Kandungan kalori kacang jauh lebih rendah daripada mana-mana bijirin, 1.5 kali lebih rendah daripada kentang dan kacang hijau, apatah lagi hidangan daging. Dan pada masa yang sama, kacang adalah sumber protein sayuran yang sangat baik.

Kandungan kalori kacang setiap 100 g produk

Kontraindikasi kacang

Walaupun fakta bahawa kacang adalah produk yang sangat berharga, mereka mempunyai kontraindikasi untuk dimakan. Benih tumbuhan tidak boleh digunakan sebagai makanan untuk gout, oxaluria, atau glomerulonephritis. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang mengandungi purin. Juga, kacang tidak boleh dimakan mentah, kerana ia mengandungi racun: glikosida faseolunotin dan albumin toksik, yang dimusnahkan hanya dengan rawatan haba. Ia tidak disyorkan untuk mengambil kacang untuk pesakit yang mengalami kolik yang berkaitan dengan keradangan usus besar.