Жасыл пияз - қыста жаңа піскен қауырсындарды әртүрлі тәсілдермен жинау. Қыста жасыл пиязды қалай тұздауға болады

Пияз - бұл витаминдер мен минералдардың қоймасы, онсыз сорпа да, негізгі тағам да дәмді болып көрінбейді; Пиязды жаңа егінге дейін дерлік сақтауға болады, олардың жасыл қауырсындарымен жағдай күрделене түседі. Барлық консервіленген жасыл пияз өз дәмін сақтай бермейді.

Жасыл пиязды сақтау

Жасыл пиязды түсін өзгертпей және талшықты сусыздандырусыз сақтаудың ең кең таралған және тиімді әдісі - тұздау. Өнімді термиялық өңдеу қажет емес.

Өз шырынында

Құрамы:

• 5 кг пияз;
• 1 кг тұз.

Пісіру процесінде сізге пышақ, кесу тақтасы және майдалағыш қажет болады.

Пісіру әдісі:

1. Жіңішке кесілген қауырсындарды құмыраға қабаттап салады. Қабат банканың төрттен бірі болуы мүмкін.
2. Әрбір қабат жомарт тұзбен себілген.
3. Тұз себілген пиязды ағаш езгішпен мықтап ұсақтау керек. Егер сізде ағаш ұнтақтағыш болмаса, шыны бөтелкені пайдалануға болады. Кез келген кесілген көкөністердің металл ыдыстармен жанасуы жағымсыз.
4. Алынған шырын ақыр соңында пияз целлюлозасын жабуы керек. Металл қақпақты пайдаланудың қажеті жоқ, құмыраны пластикпен жабу жеткілікті. Егер сізге көп мөлшерде пиязды дайындау қажет болса, сіз пластикалық контейнерді пайдалана аласыз.

Сіз пиязды аскөк пен ақжелкенмен біріктіре аласыз. Кептірілген шөптер хош иісін жақсы сақтайды. Бұл өнімді тоңазытқышта келесі егінге дейін сақтауға болады. Кемшілігі - оны тек ыстық тағамдарды дайындауда қолдануға болады. Арнайы пияздың хош иісін күтудің қажеті жоқ. Пісірудің соңында консервіленген пиязды қосқыңыз келсе, осы препаратта тұздың мөлшерін ескеру қажет.

Тұзсыз: қадамдық рецепт

Бұл рецепт үшін пияз қауырсындарының өздерінен және микроциркуляциялық саңылаулары бар мұздатуға арналған арнайы пластик пакеттерден басқа ештеңе қажет емес.

Пісіру әдісі:

1. Жуылған пияз кесектерге кесіледі.
2. Кішкене бөліктерге пакеттерге салыңыз. Үлкен бөліктерді орау ұсынылмайды.
3. Мұздатылған көкөністерді, жемістерді және шөптерді тек бір рет және қолданар алдында ғана ерітуге болады. Жібіткеннен кейін 6-10 сағат өтеді де, қатты мұздатылған өсімдік өнімі сүрлемге айналады.
4. Сөмкелерді үлкен пластикалық контейнерге салып, мұздатқышқа қоюға болады. Ең дұрысы, камераны қатты мұздату режиміне орнатуға болады. Әйтпесе, осы тоңазытқыш үлгісінде қолайлы ең жоғары суық деңгейі орнатылады.

Қыста пиязды сақтау

Банкалардағы маринадталған кішкентай пияз

Тұздалған пияз балық пен ет тағамдарын ұсынуға жарамды. Маринадтың беріктігін органикалық түрде таңдау үшін илектеу үшін бірдей мөлшердегі пиязды таңдау керек.

Диаметрі 2 см пияз үшін маринадталған ингредиенттердің үлесі келесідей болады:

• 1 литр су үшін;
• 1 үлкен қасық тұз;
• 2 бірдей қасық түйіршіктелген қант;
• 3 қалампыр;
• ақжелкеннің 2 бұтағы;
• 50 мл 4% сірке суы.

Диаметрі 3-4 см шамдар үшін сірке суының мөлшері екі есе артады. Тығыздығы үшін пиязды сарымсақ түйіршіктерімен біріктіруге болады. Кішкене қалампырларды кесіп алмау үшін таңдаған дұрыс. Маринадпен құйылған кезде, туралған сарымсақ қанық көк түске ие болады.

Пісіру әдісі:

1. Қолдағы жасылдар банкалардың түбіне қойылады. Ақжелкен балдыркөкке қарағанда нәзік дәм мен хош иіс береді. Бұл 2 дәмдеуішті бірге қолдануға болады. Қолыңызда тек махаббат болса, оны өте мұқият пайдалану керек. 1 см 2 ложа жапырақтары дәміне қарай ақжелкен мен 3 балдыркөк тамырын ауыстырады.
2. Кішкентай пияз банкалардағы қабаттарға орналастырылады. Олардың арасына сарымсақ қойылады.
3. Пияз қайнаған маринадпен құйылады және оралады.
4. Құмыраны ұстасаңыз, үстіңгі жағы ыстық, түбі мүлде суық болып шығады. Пияздың маринадта біркелкі сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін банкаларды төңкеріп, оларды 10 минут бойы қалдыру керек. Үстіңгі және астыңғы жағындағы құмыраның температурасы әртүрлі болса, банкаларды қайтадан төңкеру керек.
5. Бұл рецепт маринадты қайталап құюды қажет етпейді, әйтпесе пияздың нәзік терісі шүберекке айналады.

Жидек шырынында пиязды сақтау

Бұл рецепт тұтас және туралған пияздан қысқы тағамдарды дайындауға жарамды. Консервілеу үшін целлюлозасыз кез келген шырын қолайлы. Жидектер немесе алмалар шырын сыққыштан өткізіледі немесе шырын сыққышта бумен пісіріледі - бұл рецепт үшін түбегейлі айырмашылық жоқ. Қаласаңыз, бұл тағамға нәзік, ерекше дәм беретін жидектердің мускат сорттарынан дайын жүзім шырынын пайдалануға болады. Қарақат пен алма шырынын су қосып пайдалану керек. Шырынды тәттілеудің қажеті жоқ.

Пияздың үш литрлік банкасын толтыруға арналған пропорциялар:

• 250 мл су;
• тәтті шарапқа арналған дәмдеуіш қоспасының десерт қасық;
• бір ас қасық құм және тұз.

Егер глинтвейнге арналған дайын қоспа болмаса, ингредиенттерді өзіңіз араластыру керек:

• даршын;
• кардамон;
• бірнеше лимон тілімдері;
• 2-3 ұсақталған иісті бұрыш бұршақ;
• 1-2 қалампыр.

Құрғақ ингредиенттердің ас қасық болуы керек. Композицияның көп бөлігі кардамоннан келеді: бұл ең хош иісті.

Пісіру қадамдары:

1. Кішкентай жас пияз тұздалған қайнаған суда бірнеше минут бойы ағарылады. Оны суырып алған кезде бүлінбеу үшін оны тура дуршлагқа суға батырған дұрыс.
2. Оны банкаларға қасықпен салып, мұқият түсіріп, мүмкіндігінше тығыз орналастырған жөн, әйтпесе толтыру мөлшерін көбейту керек.
3. Шырын мен қалған ингредиенттер қайнатылады. Маринад қайнағаннан кейін бірден банкаларға құйылады.
4. Құмыралар герметикалық жабылған немесе тығыздалған.
5. 3-4 минуттан кейін құмыраларды төңкеріп, салманың төменгі салқын қабаты жылымен ауыстырылады.

Киімге арналған қуырылған пияз

Қалалық асүйде пияз гүл шоқтарын ілу үшін орын іздемеу үшін, сіз бірінші курстарға арналған таңғышты алдын ала дайындауға болады. Ол ұзақ уақыт сақталады, сорпалардың дәмі жаңа піскен көкөністерді пайдаланған кездегідей сақталады және оны дайындауға аз уақыт кетеді.

Құрамы:

• пияз және сәбіз тең бөліктерде қабылданады;
• дәміне қарай 1 түйір болгар бұрышын қосуға болады;
• Қырыққабат сорпасы мен борщты дайындауға 1-2 қызанақты қолдануға болады.

Оны кезең-кезеңімен дайындаймыз:

1. Пиязды майдалап тураңыз (сорпа сияқты). Қуыру үшін табаны биіктігінің үштен біріне дейін маймен толтырыңыз. Қызартылған пияз қуыруға арналған табаға, вогқа, қазандыққа немесе қысымды пешке салынады.
2. Аршылған сәбіз майда үккіште үгітілген. Майға қуырылған және пияз салынған контейнерге салынған.
3. Сәбіз пиязбен араласып, тұзбен дәмделеді.
4. Таңу үшін дайындалған қалған ингредиенттер қосылады.
5. Барлығы қақпақпен жабылып, баяу отта төрттен бір сағат қайнатылады.
6. Таңғышты тоңазытқышта шаршы немесе тікбұрышты контейнерде сақтау ыңғайлы. Майдың көп мөлшері тамаша консервант болып табылады.

Ашық контейнердің мазмұнын бір апта ішінде қолданған дұрыс. Тұтынуға сәйкес, консервілеу үшін контейнердің көлемін таңдау керек.

Ащы тағамдар: корей рецепті

Корей рецепті бойынша дайындалған өнімдердің бір кемшілігі бар: олардың барлығы бірдей дәмге ие, бұл арнайы дәмдеуіштердің болуына байланысты. Дәстүрлі жартылай ұмытылған ресейлік тағамдар дәмділігі жағынан корейлік тағамнан кем түспейді.

Құрамы:

• 1 кг пияз және 1,5 кг туралған қияр;
• 7 г ұнтақталған қара бұрыш.

Маринад:

• 1 литр су;
• 1 стакан өсімдік майы;
• кешкі ас қасық 70% сірке қышқылы;
• бірнеше десерт қасық тұз;
• десерт қасық қант.

Пісіру әдісі:

1. Пияз мен қияр әртүрлі контейнерлерге кішкене жұқа кесектерге кесіледі. Бұл көкөністерді банкаларға салуды жеңілдетеді. Дәмді ұнататындар үшін әр банкаға бірнеше басылған сарымсақ түйірін қосуға кеңес береміз.
2. Бір ас қасық қияр мен пиязды банкаларға бірдей қабаттарға салыңыз.
3. Көкөністердің әрбір қабаты бір шымшым қара бұрышпен себілген. Бұл банка иығына дейін толтырылғанша жалғасады.
4. Маринад дайындалуда. Банкалар қайнағаннан кейін бірден толтырылады. Ерекшелігі - пияз да, қияр да маринадқа қарағанда жеңілірек, олар банкадан «секіруге» бейім болады; Құмыраны жапқаннан кейін үстіңгі қабаттағы барлық көкөністер онымен жабылатын етіп толтыру мөлшерін есептеу керек.

Бірнеше сағаттан кейін ылғалға қаныққан барлық көкөністер табиғи түрде орналасады.

Қыста консервіленген пияз (бейне)

Жақсы тәбет!

Әртүрлі қыста пияз жинаусуық мезгілде витаминдердің жетіспеушілігінен шаршаған денені қуантады. Ақыр соңында, бұл пияз көкөнісі жыл бойы түскі ас үстелінде болуы керек! Суық мезгілде бұл жаңа піскен бастар ғана емес, әртүрлі консервіленген пияз, маринадтар мен маринадтар, уылдырық және тағамдарға тамаша қоспалар ... Олар шалқанды да, жасыл қауырсындарды да жабады. Бұл тізімде пияз өте жомарт болатын таптырмас дәрумендік байлық бар.

Қысқы пиязды дайындау: Кептірілген пияз

Кептірілген пиязды келесі өнімдер тізімін таңдау арқылы болашақта пайдалану үшін дайындауға болады: 1,3 кило пияз, 50 г ас тұзы және 1 литр су. Және, ең алдымен, көкөністер тамыры мен қабығынан аршып, ағынды суық сумен шайып, кептіруге арналған. Содан кейін әрбір пияз өткір пышақты пайдаланып, кесу тақтасында қалыңдығы 0,3 мм-ге дейін сақиналарға кесіледі; Қалың қабаттар дұрыс кеуіп кете алмайды. Қажет болса, сақиналар қосымша кішкене бөліктерге кесіледі; және барлық шламдар дуршлагқа салынып, қайтадан сумен жуылады.

Пияздың жағымды табиғи түсін сақтау және оның қараңғылануын болдырмау үшін тілімдерді дұрыс сіңіру керек. Мұны істеу үшін терең ыдысқа су құйып, қайнатыңыз. Тұздың дәндері қайнаған суда ериді және тұзды ерітінді оттан алынады. Сұйықтық салқындатылуы керек, ол үшін оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қою керек. Пияз салқындатылған тұзды ерітіндіге салынып, онда шамамен 5 минут ұсталады. Содан кейін сұйықтық ағызылады, ал пияз тілімдері мүмкіндігінше ылғалды алып тастап, ас үй қағаз сүлгімен кептіріледі.

Енді дайындама пісіру парағына біркелкі қабатта салынып, 55-60 С дейін қыздырылған пешке 4-6 сағатқа қойылады. Бөлшектерді күйіп қалмас үшін ағаш шпательмен мезгіл-мезгіл араластыру керек. Белгіленген уақыттан кейін негізгі өнім дайын болады. Қалған нәрсе - пісіру парағын алып тастау және көкөністерді бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беру. Осыдан қысқы пиязды дайындауолар таңғыштар жасайды, олар оны қолмен ұнтақтайды немесе ұнтақтайды, оны әртүрлі рецепттерге қосады, соның ішінде «. Қысқы салаттар».

Пиязды электр кептіргіште кептіру өте ыңғайлы. Температура реттегіші бар ас үй құрылғысында сіз көкөністерді қоректік заттардың ең аз жоғалтуымен дайындауға болады. Сақтау әдісіне келетін болсақ, екі нұсқа бар:

Кептірілген бөліктерді таза, құрғақ контейнерге салыңыз және ылғалдың ішке енуіне жол бермей, қақпақты мықтап жабыңыз;

Пластикалық пакеттерге немесе қағаз пакеттерге салып, салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Екінші әдіс үшін пиязды бірден жаппаған дұрыс, бірақ оны бірнеше күн бойы «тыныс алу» және толығымен кептіру керек. Содан кейін ғана рецепт мөрленеді және қажет болғанша қойылады.

Қысқы пиязды дайындау: Мұздату

Жиірек» Қыста жасыл пияз жинау. Әдістері«түпнұсқа өнімді мұздатудан тұрады. Бұл процесті орындау өте қарапайым. Қауырсындарды мұздату үшін, көрсеткілердің бір-біріне жабысып қалмауы үшін мұқият жуылады және кептіріледі. Ылғалды керемет сіңіретін ас үй сүлгісінде немесе зығыр майлықта кептіру жақсы. Содан кейін жасыл майдалап туралған және тағамдық полиэтилен пакеттерге бөліктерге салынған. Ауаны шығарып, қаптаманы мықтап байлау керек. Оған кейде өз қалауыңыз бойынша аскөк, ақжелкен және басқа да хош иісті шөптер қосылады.

Қысқы пиязды дайындау: Пиязды тұздау

Кептіру мен мұздатудан басқа, пияз да тұздалады. Мысалы, » Қысқы пиязды дайындау. Рецепттер», негізгі ингредиентті басқа жасылдармен біріктіріп, осылайша тұзды ерітіндімен жабылған. Әдістің ингредиенттері: 1 кг пияз, 10 г тұз, 1 кг ақжелкен. Ал толтыру үшін 0,7 кг тұз және 1 литр су алыңыз.

Ащы көкөністің аршылған бастары ақжелкенмен бірге ұсақталып, араласады және ірі ас тұзымен себіледі. Содан кейін алынған қоспаны мүмкіндігінше тығыз шыны банкаларға салып, дайындалған, тура мағынада қайнаған тұзды толтырумен толтырады. Контейнер дереу нейлон қақпақтармен жабылады және сақтау үшін суыққа ауыстырылады.

Сондай-ақ пиязды маринадтауға болады. Дәлірек айтқанда, оның жасылдарын ашытады. Бітелуге арналған құрамдас бөліктер - 1 литр су - 100 г ас тұзы есебінен дайындалған батунның жасылдары (сізде қанша болса) және тұзды ерітінді.

Практикалық қыста пияз жинаутұзды қайнатып, суытудан басталады. Сұйықтық салқындаған кезде, нан жуылады, кептіріледі және тұтынуға ыңғайлы бөліктерге кесіледі. Содан кейін қауырсындарды дуршлагқа немесе елекке салып, 5-7 минут тұзды ерітіндіге батырады. Кесілген жерді алып тастап, оны мұқият сығып, тығыздап, стерильденген шыны ыдысқа салады. Контейнерлер нейлон қақпақтармен жабылып, таңертеңге дейін жылы бөлмеде қалдырылады. Келесі күні сіз тұзды ерітіндінің болуын тексеріп, қажет болған жағдайда оны қосыңыз (ол сіңдірілген сұйықтық). ұзақ сақтау үшін салқын жерге қояды.

Бұдан жаман емес» Шламды садақ. Қыс мезгіліне дайындық" Бұл өнімді тұзды ерітіндіде ашыту үшін сізге қажет: 1 литр су, 50 г тұз және 25 мл 9% оцета. Шлам жапырақтары қоқыстан тазартылады, жуылады, ыңғайлы кесектерге кесіледі және қайнаған суда ағартады. Содан кейін қауырсындарды шыны немесе эмаль ыдысқа салып, салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырады. Рецепттің жоғарғы жағы таза, құрғақ шүберекпен жабылған және салмағы бар табақшамен жабылған. Ашытуды бастау үшін пияз бір апта бойы жылы температурада бөлмеде қалдырылады, содан кейін салқын бөлмеге жіберіледі.

Пиязды маринадтау

Пияз орамдарының басымдылығын әртүрлі маринадтау рецептері алады. Шалқан барлық қоспалармен және ассортимен беріледі. Олар мұны, мысалы, немесе қызылшамен жасайды. Бастар да алма маринадында өте жақсы. Үйдің қысқы қорын толтыру үшін мұндай тағамды 2 келі ұсақ пиязға қажет өнімдердің келесі тізімінен жасауға болады: 1 литр алма сірке суы, әрқайсысы 50 г тұз және түйіршіктелген қант, ащы қалампыр бүршіктері және бірнеше бұршақ. қара бұрыштан.

Өңдеу алдында шамдар сыртқы қабықтан «босатылады» және таза, құрғақ жарты литрлік немесе литрлік банкаларға таратылады. Маринадтарды толтыру ұзақ уақыт бойы қайнамауы керек, содан кейін оны көкөністермен толтырылған контейнерге құйып, оны шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз және оны қайтадан пісіретін ыдысқа құйыңыз. Маринадты қайтадан қайнатқаннан кейін қайтадан банкаларға құйылады. Ал «инфузия - ағызу - қайнату» операциясы екі рет қайталанады. Соңғы толтырудан кейін контейнерлер тығыздалады.

Балмен маринадталған пияз қауырсындары тәтті және дәмді. Кептелу үшін қажет » Жебе садақ – қысқа дайындық«Бұл өнімдердің құрамы: 1,5 кг көк пияз, 50 г табиғи сұйық бал, 300 мл су және құрғақ ақ шарап, тимьянның бірнеше бұтақтары және? шай қасық тұз.

Пісіруге арналған ыдысқа су мен окет құйылады, бал қосылады және ірі тұз құйылады. Ингредиенттер араластырылып, бірнеше минут қайнатылады. Жарты литрлік банкалар пияз жасылымен тығыз толтырылған, олардың арасында тимьян бұтақтары бар. Сіз оны көлденең немесе тігінен орналастыра аласыз, қауырсындарды пышақпен ұзындыққа кесіңіз. Қаптама мойынның ең шетіне 1 см қалдырып, қайнаған маринадпен құйылады, қақпақтармен жабылады және су ваннасында шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырылады. Отты өшіріп, тігіншіге жылы жерде тұруға көбірек уақыт беріледі.

Пияз, сондай-ақ жаңа аскөк бұтақтарымен толықтырылған маринадталған. Қысқы пиязды дайындаукелесі өнімдердің болуын болжайды: 10 кг жалған пияз, 1 шай қасық. дәмдеуіштер (кептірілген аскөк тұқымдары, қант және хош иісті бұрыш), 20 г жаңа аскөк бұтақтары, 125 г ірі тұз, 1 литр су және 80 мл асханалық оцет.

Жалған пияз жуылады, содан кейін олар артық ылғалдан ағызу үшін қалдырылады және биіктігі 3 см цилиндрлерге кесіледі, содан кейін олар алдын ала дайындалған тұзды ерітіндімен толтырылады және онда екі күн бойы жеткілікті салқын жерде сақталады. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтық ағызылады. Аскөк ағартылған және пиязбен бірге банкаларға жіберіледі. Кептірілген аскөк тұқымдары, түйіршіктелген қант және тәтті бұршақ араласады, сумен толтырылады және қайнатылады. Толтырылған контейнерлер дереу дайын ыстық маринадты құюмен толтырылады. Контейнерлер зарарсыздандыруға қойылады, қақпақтармен жабылады, 10-15 минут бойы жұмсақ қайнаған суда ұсталады және орамаланады. Бұл дайындық жолақтарға немесе жұқа шеңберлерге кесілген сәбізмен тамаша толықтырылады.

Бірдей қызықты күннің батуы қыста жасыл пиязды жинаумаринадта. Ол тәбет ретінде пайдаланылады, ет және балық тағамдарына, тауық етіне арналған маринадтарға қосылады және сэндвичтерде дәмделеді. Төрт жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер: пиязы бар 2 келі жасыл пияз қауырсындары (мүмкіндігінше жас), 3 кесе асханалық цета мен су, 4 қалампыр, 1 шай қасық. қыша тұқымдары, балдыркөк және қара бұрыш, 2 ас қасық. тұз, қаласаңыз, бір шымшым қант.

Қыста жасыл пиязды қалай дайындау керек, үш қарапайым рецепт

Ерте көктемде, жер аздап ерігеннен кейін мен бау-бақшаға кірісемін. Осы уақытта мен өзімнің ерте көк шөптерді алу үшін, әдетте, пиязды тікелей төсекке отырғызамын. Дегенмен, мамыр айында мен бір төсекке қызанақ пен бұрыш көшеттерін отырғызамын, сондықтан мезгіл-мезгіл мен келесі мәселеге тап боламын: әлі де көп пияз бар, бірақ төсектерді қазірдің өзінде босату керек. Жасыл пиязды болашақта пайдалану үшін сақтауға болатынын түсінгенше, артығын туыстар мен көршілерге таратуға тура келді. Ал бүгін мен сіздерге өзім қолданатын қыста жасыл пиязды дайындаудың үш нұсқасын ұсынғым келеді.

Жасыл пиязды мұздатуға қатысты, оны жасағандардың пікірлері өте қайшылықты. Кейбіреулерге бұл дайындық ұнайды, ал басқалары ұнамайды. Мен өз атымнан айтайын, мұздатылған пияз салатқа жарамайды, бұл шындық, бірақ сорпаға, жасыл борщқа немесе бәліштерге салма ретінде бұл дұрыс. Тек пісірер алдында оны жібіту қажет емес! Пиязды тура мұздатылған ыдысқа қосыңыз.

Пияздың жасыл қауырсындарын ақ басынан (бұл жері мұздатуға жарамайды) бөліп аламыз, жақсылап жуамыз, сосын сүлгімен сүртеміз де, су қалмайтындай жақсылап құрғатамыз, әйтпесе пияз қатып қалады. мұздатылған кезде түйіршіктерге айналады. Туралған жасылдарды пластикалық контейнерге немесе пластик пакеттерге бөліктерге салып, мұздатыңыз. Мүмкін болса, жарылыс мұздату режимін орнатқан дұрыс. Бұл пиязды мұздатқышта бірнеше ай сақтауға болады.

Жасыл пиязды ашық ауада немесе электр кептіргіште кептіруге болады. Егер сіз үйде дайындалған және жиі кептірілген жемістерді, көкөністерді және шөптерді қолдайтын болсаңыз, мен сізге бұл керемет құрылғыны сатып алуға кеңес беремін. Бұл өте ыңғайлы нәрсе және тағамның көп мөлшерін, әсіресе көкөністер мен жемістерді дайындаған кезде, бұл өте пайдалы, уақытты айтарлықтай үнемдейді. Ал дайын өнім дұрыс температура жағдайлары мен жылдам кептіру жылдамдығының арқасында жоғары сапалы болады.

Алдыңғы рецепттегідей, жасыл пиязды жуу, кептіру және кішкене кесектерге кесу керек. Дегенмен, пиязда су тамшылары қалмауы үшін әлдеқайда мұқият болу керек, әйтпесе ол жай ғана нашарлауы мүмкін, әсіресе оны электр кептіргішті пайдаланбай кептіруді жоспарласаңыз. Туралған жасылдарды бір қабатта таза қағаз парақтарына қойып, күн сәулесінің әсеріне жол бермей, желдетілетін жерде құрғатыңыз. Кептірілген жасыл пиязды тығыз жабылған банкаларға салып, қажетінше пайдаланыңыз. Мұндай шөптерді кез-келген ыдысқа себуге болады, дегенмен пияздың хош иісі мұндай өңдеу кезінде дерлік сақталмайды.

Хош иісті тұз

Өзім жасап көргенше дайын хош иісті тұзды жиі сатып алатынмын. Шындығында, оны жасау өте қарапайым, сонымен бірге сіз өзіңізге ұнайтын жасыл және көкөністерді ғана таңдай аласыз. Сондай-ақ, әртүрлі тағамдарға әртүрлі шөптермен тұздың әртүрлі түрлерін дайындауға болады.

Жасыл пияздан басқа, мен хош иісті тұз үшін басқа көктемгі шөптерді де пайдаланамын: ақжелкен, жасыл аскөк және балдыркөк. Барлық көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз, оларды жеткілікті үлкен кесектерге кесуге болады, өйткені барлық жасылдарды блендермен кесу керек. Қоспаны турауды жалғастыра отырып, туралған көкке бірте-бірте ірі тұз қосыңыз. Жасылдар сияқты шамамен бірдей мөлшерде тұз қосыңыз. Ол сондай жасыл, тұзды ботқа болып шығады.

Дайын қоспаны қағазбен жабылған пісіру парағына жұқа қабатпен жайып, кептіруге қалдыру керек.

Дайын тұз қатаяды. Осыдан кейін оны ұсақтап, банкаларға салу керек. Дәл сол өнім кәдімгі тұз ретінде қолданылады.

Қысқа көк пиязды осылай дайындаймын. Менің рецепттерім біреуге пайдалы болады деп үміттенемін.

Қыста жасыл пиязды қалай дайындау керек, үш қарапайым рецепт

Ерте көктемде, жер аздап ерігеннен кейін мен бау-бақшаға кірісемін. Осы уақытта мен өзімнің ерте көк шөптерімді алу үшін әдетте пиязды тікелей төсекке отырғызамын. Дегенмен, мамыр айында мен бір төсекке қызанақ пен бұрыш көшеттерін отырғызамын ...

StoZabot.com

Қыста жасыл пиязды қалай сақтауға болады - 4 дәлелденген әдіс

Егер сіз мен сияқты жасыл пиязды керемет дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін бағалайтын болсаңыз, онда сіз оны суық мезгілде сағынасыз. Бүгін мен сізге осы мәселенің талғампаз шешімін ұсынамын. Енді сіз бірнеше жолмен қыста жасыл пиязды қалай сақтау керектігін білесіз.

Қыста жасыл пияз қосылған тағамдарды дайындау үшін оларды қалай сақтау керектігін білу керек.

Дайындық ережелері

Қыста жасыл пиязды мұздату алдында сіз бірнеше қадамдарды қамтитын алдын ала манипуляцияларды орындауыңыз керек:

Жасыл пиязды жинау оларды дұрыс таңдаудан басталады. Көрінетін зақымсыз ашық жасыл қауырсындарға артықшылық беріңіз. Егер өсімдіктің ұштары кеуіп кетсе, оларды кесіп тастаңыз.

Зауытты ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қалған шаң мен топырақты кетіріңіз.

Жасылдарды тұтас қалдырғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Бірақ мен әлі де жасыл жапырақтарды кесуді ұсынамын - осылайша өсімдікті сақтау әлдеқайда ыңғайлы.

Қаншалықты кесу сізге байланысты - бәрі жеке қалауыңызға байланысты.

Мысалы, мен кейбір препараттарды майдалап турадым (кейін соустар үшін қолданамын), ал кейбіреулерін орташа бөліктерге бөлемін (оларды салатқа немесе гарнирге қосуға болады).

Қыста пиязды дайындау әдістері

1-әдіс. Қарапайым

Егер сіз әлі де жасыл пиязды мұздатқышта мұздатуға болатынын білмесеңіз, мен жауап беремін - әрине. Сонымен қатар, мұздатқыш өсімдікті 12 айға дейін сақтауға көмектеседі.

Фотосуреттегідей мұздатылған текшелерді кез келген тағамға оңай қосуға болады

Тұрақты мұздату - жасылдарды сақтаудың ең көп таралған түрі. Бұл қарапайым және қосымша компоненттерді қажет етпейді:

1. Қауырсындарды кесіңізжасыл қажетті мөлшерге дейін.
2. Оларды қалыптарға салыңызмұзға немесе пісіруге арналған. Мини-контейнерлерді үштен бірінен артық емес толтырыңыз.
3. Қалған кеңістікті сумен толтырыңызжәне контейнерлерді мұздатқышқа салыңыз.
4. Текшелер мұздатылған кезде, оларды қабаттастырыңызбөлек пакеттерге салып, қажетінше пайдаланыңыз.

Қаласаңыз, пішінге сары май қосуға болады - бұл дайындықты одан да дәмді етеді.

Болашақта үлкен көлемдегі пиязды жібітуге тура келмеу үшін бір қапқа мұздатылған текшелердің шектеулі санын салыңыз.

1. 1 кг жасыл үшін шамамен 250 грамм тұз дайындаңыз.
2. Өсімдікті мұқият құрғатыңыз. Препаратпен бірге су тамшылары құмыраға түспеуі өте маңызды.
3. Жасылдарды жарты дайындалған тұзбен араластырыңыз.
4. Алынған массаны қабаттарға құмыраға салуды бастаңыз.бірнеше сантиметр, әрбір жаңа қабатқа қалған тұзды себіңіз.

Тұздаудың бағасы минималды, бірақ пиязды шамамен 7 ай сақтауға болады

Тұзданғаннан кейін, өзіңіз дайындаған пиязды 2-3 аптадан кейін ғана пайдалануға болады. Бұл уақыт жасыл жақсы маринадтау және шырын беру үшін қажет. Бұл пішінде зауытты 7 айға дейін сақтауға болады.

3-әдіс. Майда дайындау

1. Жасылдарды жуып, мұқият құрғатыңыз.
2. Шөпті кесіп, оны таза құмыраға толтырыңызшамамен ¾.
3. Контейнерге май құйып, араластырыңыз, қоспаның үстіне аздап көбірек май құйыңыз.
4. Құмыраны нейлон қақпақпен жабыңыз.

Майдағы жасылдарды кем дегенде алты ай сақтауға болады

Бұл өнімді тоңазытқышта кемінде алты ай сақтауға болады. Және бұл әдістің басты артықшылығы - жасылдар қоректік компоненттерін жоғалтпайды.

4-әдіс. Кептіру

Өсімдікті қалай сақтау керектігін сипаттағанда, өсімдікті кептіру туралы айтпай кетуге болмайды:

1. Жасылдарды жуып, кесіңіз.
2. Өсімдікті ақ қағазға салыңыз. Өсімдікті кептіру мүмкіндігі бар жылы жерге орналастыру өте маңызды. Өсімдікті тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз - ол оның құрамындағы қоректік заттарды жояды. Қажет болса, оны қағаз парағымен жабыңыз.
3. Шамамен 5-7 күн күтіңіз. Жасылдардың дайындығы олардың нәзіктігімен көрсетіледі. Егер пияз қолыңызда оңай ұсақталып кетсе, оны құрғақ банкаға құйып, оны бөлме температурасында (мысалы, шкафта) сақтауға болады.

Сіз зауытты кез келген мөлшерде кептіруге болады.

Жасыл пияз - қыста жаңа піскен қауырсындарды әртүрлі тәсілдермен жинау

Үйде терезеде қораптарда өсетін жасыл пияз болмаса, оларды қыста сақтау әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалы болуы мүмкін.

1 Ең қарапайым шешімдер - пиязды кептіру және мұздату

Жыл бойы ыстық тағамдарға жасыл пиязды қосу үшін жас қауырсындарды жинап, оларды дереу кептіруге жіберген дұрыс. Мұндай дайындықты дайындаудың бірнеше жолы бар және біз олардың барлығын тізімдейміз. Сізге қажет бірінші нәрсе - жасылдарды дайындау, яғни оларды мұқият жуыңыз, әсіресе сіздің бақшаңызда аурулар мен зиянкестерге қарсы бүрку үшін кез келген препараттарды қолданған болсаңыз..

Ылғалдың булануын күткеннен кейін, біз қауырсынды, ішінен қуыс, тар сақиналарға кесеміз. Сабақтардың ақ тығыз бөліктері кептіру үшін аз қажет, сондықтан біз оларды кесіп, салатқа жібереміз. Сіз оларды мұздату үшін қалдыра аласыз. Әрі қарай, жасыл пиязды кептіруді жоспарласаңыз, оларды қыста үш жолмен дайындауға болады. Біріншіден: туралған пиязды жұқа қабатпен қағаз немесе дәке парақтарына таратыңыз, әрқашан көлеңкеде ол жай солып қалады; Қалған нәрсе - қауырсын сақиналарын толығымен құрғағанша үнемі араластыру.

Екінші әдіс ауа қуырғышты пайдалануды қамтиды, егер сіз температураны 70 градусқа орнатсаңыз, жоғарғы бөлікке орналастырылған тілімдер қажетті күйге жетеді; Ең бастысы - процесті бақылау және пиязды шамадан тыс пісірмеу. Үшінші әдіс де назар аударуды қажет етеді, туралған пиязды пісіру парағына қойып, пешке салып, 2 сағат бойы 50 градус температурада құрғатыңыз, бірақ одан жоғары емес (есік ашық күйде).

Туралған жасыл пияз

Біз жас жасыл пиязды қыста мұздатуға көшеміз дайындық процесі кептіруге ұқсас; Ең оңай жолы - бөліктерге бөлу, оларды кішкене пластик пакеттерге немесе шағын контейнерлерге салып, мұздатқышқа салу. Сөмкелерді қолданған дұрыс, олардан ауаны сығып алу керек. Сақтаудың екінші әдісі - кесектерді мұз науасына құйып, оларды суық қайнаған сумен толтыру, содан кейін оларды мұз текшелерінде мұздату, содан кейін олар тез контейнерге ауыстырылады. Алдымен жасыл пиязды қайнаған суға 5 минуттай ағартып немесе туралған қауырсындарды аздап қуыруға болады, содан кейін ғана оларды қыста мұздатуға болады.

Назар аударыңыз - мұздатылған немесе кептірілген пиязды жаңа піскен сияқты салаттарда қолдануға болмайды, олар тек ыстық тағамдарды дайындауға жарамды; Оны 1 жылдан артық емес сақтауға болады.

2 Жасыл пиязды қалай дұрыс ашыту және маринадтау керек?

Ең қарапайым шешім - бұл ең аз еңбекті қажет етеді және сізден дерлік уақыт алмайды. Бұл әдіс сізге құрғақ, яғни тұзды ерітінді жасамай ұсынылады. Біз пияз қауырсындарын мұқият жуып, бетінде ылғал қалмайтындай етіп құрғатамыз. Содан кейін біз қауырсынды ұзындығы шамамен 1 сантиметр болатын қысқа бөліктерге кесеміз, ал тамырға жақын ақ бөлігін де қолдануға болады, бірақ бос ұштарын кесіп тастаған жөн.

Тұздау үшін қауырсындарды қысқа бөліктерге кесу

Пиязды банкаларға салыңыз, оларды қабаттарға тұз себіңіз (әр 2 сантиметр сайын) және оларды ерітіндімен немесе арнайы ұсақтағышпен ұсақтаңыз. Үстіне бірнеше ас қасық май құйыңыз немесе тұз қабатын қосыңыз (барлығы бір килоға шамамен 200 грамм қажет болады). Қақпақты мықтап жауып, жасыл пиязды қыста тоңазытқышқа салыңыз. Тұздауды 8 айға дейін сақтауға болады.

Пияз бен тұзды банкаға салу

Ашыту да сізге қиын болмайды, ал нәтиже өте дәмді болады. 3 кило қауырсынды дайындаңыз (жуыңыз, тамыры мен бос ұштарын кесіңіз, ылғалдан құрғатыңыз), кішкене кесектерге кесіңіз, 2 сантиметрден аспайды. Оларды шамамен 1,5 сантиметр қабаттарда терең контейнерлерге салыңыз, тұзды себіңіз және қысыммен жабыңыз, яғни үстіне жүк салыңыз. Егер қауырсындар жеткілікті шырынды болмаса, онда қысым бір сантиметрден аспайтындай етіп батырылған жылы қайнаған суды қосыңыз. Тұздау шамамен 3 аптаға созылады, осылайша қыста дайындалған жасыл пияз, тұздық сияқты, тоңазытқышта алты айға дейін сақталуы мүмкін;

3 Тұздалған пияз - дәмді консерві жасаңыз

Ең қызықты және әдеттен тыс шешімдерді маринадта қауырсын пиязын дайындауға арналған рецепттерден табуға болады. Біз ең түпнұсқаларын қарастыруды ұсынамыз. Біріншісі үшін сізге 1,5 килограмм пияз (әрқайсысы 300 граммнан 5 байлам), 2 ащы бұрыш, 3 сарымсақ түйірі, сондай-ақ 1 шай қасық ұнтақталған даршын мен хош иісті бұрыш қажет. Азық-түліктің көрсетілген мөлшеріне арналған маринадтау үшін бір стақан суды (200 грамм), 2 есе аз қант пен 800 миллилитр алма сірке суын алыңыз.

Тұздалған қауырсын пиязын дайындау

Бұрышты жуып, тұқымдардан тазарту керек, содан кейін сақиналарға туралған, пиязды да жуып, шамамен 5 сантиметрлік кесектерге кесу керек (кішкентай болуы мүмкін, сондықтан оны бірден тамақ дайындауға қолдануға болады). Кәстрөлге су құйыңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз, дәмдеуіштер мен бұрыш қосыңыз, сірке суын қосыңыз. 5 минуттан кейін пиязды маринадқа құйып, баяу отта 2 минуттан артық емес қайнатыңыз. Қалғанының бәрі банкаларды зарарсыздандыру және дайындаманы мойынға дейін тұздықпен толтыру. Жабыңыз, салқындатыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Тағы бір жасыл пияз консерві көбірек компоненттерді қажет етеді, өйткені рецепт корей тағамдарына қатысты. 2 байлам пияз үшін бір литр су алыңыз (негіз ретінде 2 қатты жасыл пиязды қолдануға болады). Тұздық үшін сізге 2 ас қасық соя соусы мен өсімдік майы, 3 ас тұзы, 4 ас қасық күріш сірке суы және 1 күнжіт майы, күнжіт және қызыл бұрыш қажет. Біз пиязды кішкене кесектерге кесеміз, ал пиязды тек көлденең ғана емес, сонымен қатар ұзындығы бойынша тар жолақтарға кесуге тура келеді. Жиналған жасыл пиязды қыста банктерге салып, су, сірке суы және тұздан ыстық маринад жасап, туралған көктерді құйыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Маринадтағы жасыл пияз

Ақыр соңында, соңғы рецепт ең қызықты, өйткені 1,5 кило пияз үшін сізге 300 грамм құрғақ ақ шарап және бірдей мөлшерде су, сондай-ақ кез келген сұйық балдың 50 грамм қажет болады. Сондай-ақ тимьянды 6 бұтақ пен 0,5 шай қасық тұз мөлшерінде дайындаңыз. Үлкен кастрюльде немесе басқа қолайлы контейнерде суды шарап пен балмен араластырыңыз, содан кейін баяу отта қайнатыңыз, қыздыру кезінде тұз қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Жартысына тігінен кесілген тимьян мен пияз қауырсындарын банкаларға салыңыз, контейнерді дайын тұздықпен жоғарыға дейін толтырыңыз және оны бұрандамен бекітіңіз. Бұрымдарды қайнаған суда 10 минут бойы пастеризациялаңыз, онда банктер отты өшіргеннен кейін де салқындатылады.

Жасыл пияз - қыста жинау, мұздату, тұздау, сақтау Бейне

Қыста жасыл пиязды дайындау өте пайдалы. Біз осы мақаланың және бейненің көмегімен жасыл пиязды тұздау, мұздату және сақтау технологиясын зерттейміз

Қыста жасыл пиязды қалай дайындауға және сақтауға болады

Жаңа піскен пияз пайдалы микроэлементтерге бай. Мұздатылған немесе кептірілген түрде ол қоректік заттарды аз сақтайды, бірақ кем дегенде тағамның дәмін жақсарта алады. Сондықтан қыста пияз жасылдарын дайындау мағынасы бар. Төменде біз жасыл пиязды дайындаудың негізгі рецептерін береміз.

Сақтауға жасыл пиязды дайындау

Жасылдар ұзақ уақыт сақталуы және бұзылмауы үшін маңызды оны сақтауға дұрыс дайындаңыз. Бұл процесс бірнеше кезеңде өтеді. Бұл сақтауға арналған қауырсындарды таңдаудан басталады. Олар ашық жасыл болуы керек, зақымданбаған, солу немесе сарғаю белгілері жоқ.
Көп жағдайда олар ұсақталады, сондықтан олардан қалған топырақты алып тастау керек, содан кейін оларды жақсылап шаю керек.

Қауырсындар жақсы кептірілгеннен кейін олар кесіледі, содан кейін таңдалған сақтау әдісіне байланысты пайдаланылады.

Дегенмен, егер біз тоңазытқышта жасылдарды әдеттегідей сақтау туралы айтатын болсақ, Оны жуу ұсынылмайды, әйтпесе ол тез нашарлайды. Бұл сақтау әдісі үшін оны шаңнан сүрту жеткілікті. Егер оған тым көп кір жабысып қалса, қауырсындарды суы бар ыдыста жуып, дуршлагқа салып, ағызуға рұқсат беріп, кептіру үшін сүлгімен қояды.

Қыста жасыл пиязды қалай сақтау керектігі туралы мәселеде қауырсындарды кесу әдісі ерекше маңызды емес. Әдетте бұл туралған қауырсындардың кейінірек қандай тағамдарда қолданылатынына байланысты. Мысалы, тұздықтар үшін ұсақ кесу қажет, ал борщ пен сорпалар үшін - орташа. Пиязды кептіру үшін оны 5-тен 7 см-ге дейін кесіңіз, ал егер сіз үлкен қауырсындарды кездестірсеңіз, олар алдымен ұзындығы бойынша кесіледі. Оны тағамдық процессорда ұнтақтамау маңызды.
Егін жинауды бастамас бұрын, сіз үйде жасыл пиязды қалай сақтау керектігін шешуіңіз керек, олар сақталатын контейнер осыған байланысты. Сонымен, егер ол жай ғана тоңазытқышқа қойылса, кәдімгі сөмкелер жасайды, кептірілген пияз зығыр қапшықтарда сақталады, тұздалған қиярлар мен майдағы препараттар шыны ыдыстарда болуы керек, ал мұздату үшін пластикалық ыдыстар қолданылады.

Жасыл пиязды тоңазытқышта сақтау

Пиязды сақтаудың тамаша, қарапайым және ыңғайлы орны - кәдімгі тоңазытқыш. Жасыл пиязды тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады? Ұсақталған қауырсындарды 3–4°С температурада сақтасаңыз, ол 2–3 апта ішінде өзінің көрінісін жоғалтпайды. Температураны 0°С дейін төмендетсе, сақтау мерзімі 1-2 айға дейін артады. Көкөністерді тоңазытқышта сақтаудың бірнеше жолы бар.

Пластикалық пакетте

Бұл әдіс кезінде қолыңызда жаңа піскен шөптер болуы мүмкін бір жарым ай. Қауырсындарды полиэтилен пакетке салып, желдету үшін бірнеше тесіктерді тесіп, көкөніс сөресіне тоңазытқышқа қою жеткілікті.
Күрделі әдіс бар, бірақ ол шамдардан бөлінбеген қауырсындар үшін жұмыс істейді. Оны пайдалану үшін өсімдіктің барлық сарғайған және зақымдалған бөліктерін алып тастап, оны суға батыру керек. Енді тамыры бар шамдарды дымқыл шүберекпен орап, үстіне қағазбен орап, таспамен байлау керек. Осыдан кейін ғана пиязды тоңазытқыштағы сөмкеге салуға болады. Бұл әдіс оны бір ай бойы балғын ұстауға мүмкіндік береді.

Шыны ыдыста

Жуылған және кептірілген жасылдарды шыны банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Жасылдар бұл сияқты бір айға жуықөзінің жаңа көрінісін, хош иісін және пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Жасыл пиязды қағазға оралған тоңазытқышта сақтауға болады. Осылайша ол сақталады екі-үш апта. Мұны істеу үшін көкөністі жақсылап жуып, суды ағызуға мүмкіндік беріңіз. Содан кейін оны таза қағазға ораңыз. Ол газет болмауы керек, өйткені типография денсаулыққа қауіпті.
Судың әсерінен құламайтын қағаз майлықты немесе қолөнер қағазын алуға болады. Оның балауызданбауы ғана маңызды. Қаптаманың үстіңгі жағы бүріккіш бөтелкемен шашырайды, сөмкеге жасырылады және тоңазытқышта қалдырылады.

Жасыл пиязды мұздату

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұзақ мерзімді сақтау үшін жасылдарды мұздатуды жөн көреді. Мұны істеу өте оңай. Жаңа піскен және сұрыпталған көк ағынды сумен жуылады және кептіріледі.
Осыдан кейін үш мұздату әдісінің бірін қолданыңыз:

1. Қауырсындарды кесіп, піскенше табада қуырады. Салқындатылған пияз контейнерлерге салынып, мұздатылған. Қуыру және кейіннен мұздату көкөніске ерекше дәм береді, содан кейін ол пайдаланылатын барлық тағамдарға береді.
2. Қауырсын пиязы үш минут қайнаған суда сақталады, дуршлагқа салынып, судың ағып кетуін күтеді. Содан кейін олар қажетті мөлшерде кесектерге кесіліп, мұздатылған пластикалық контейнерлерге тығыздалады.
3. Жуылған және кептірілген қауырсындар кішкентай кесектерге кесіліп, шамамен бес минут бойы ағартылған. Осыдан кейін оны дуршлагқа салып, пияз суығанша күтіңіз. Содан кейін олар пластикалық контейнерлерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі.

Жасыл пиязды кептіру

Жасылдарды кептіру - пайдалы көкөністерді ұзақ уақыт сақтаудың тағы бір жолы.
Егін жинау алдында оны жақсылап жуып, кесіп, жылы бөлмеде кептіру үшін таза қағазға салады. Дайындамалар күннің тікелей сәулелеріне түспейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе олардағы барлық пайдалы заттар жойылады. Егер мұндай орын болмаса, пиязды басқа қағазбен жабуға болады.

Саусақтардың арасын ысқылау арқылы пияздың жеткілікті құрғақ екенін анықтауға болады. Ол оңай ыдырайтын болса, ол қажетті күйге жетті. Енді ол банкаларға құйылады, қақпақтармен жабылады және бөлме температурасында құрғақ жерде сақталады. Бұл дайындық әдісі шамамен бір аптаға созылады.

Жасылдарды маринадтау

Тұздалған пияз сорпаларға, көкөніс гарнирлеріне, салаттарға қолданылады.

Жасыл пиязды қалай тұздауға болады? Бір килограмм пиязды алып, жақсылап жуыңыз. Ол кепкен кезде оны турап, 200 г тұзбен араластырыңыз. Шырынды босату үшін алынған массаны шыны банкаларға салыңыз. Құмыралар мықтап тығыздалған, бірақ өсімдік майы үшін үстіңгі жағында аз орын қалды. Пластикалық қақпақтармен жабылған банкалар салқын жерде сақталады.

Жасыл пиязды қалай ашыту керек

Қыста пияз жасылдарын дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі - ашытқы. Ол үшін дайындалған қауырсындар қайшымен немесе пышақпен ұзындығы шамамен екі сантиметрге дейін кесіліп, қабат-қабат шыны ыдыстарға құйылады. Әрбір қабатқа тұз себіңіз.

Құмыраны толтырған кезде оны қысыммен қояды. Екі күннен кейін оның астында тұзды ерітінді пайда болуы керек. Егер бұл болмаса, аздап қайнаған су қосыңыз немесе қысымды арттырыңыз. Пияз бұл күйде шамамен үш апта тұруы керек.
Осыдан кейін оны тағамға, сэндвич қоспаларына, салаттарға және ет тағамдарына қосуға болады.

Майдағы жасыл

Тоңазытқышта препаратпен контейнерді сақтау үшін жеткілікті орын болса, пиязды майда сақтауға болады. Ол үшін жоғарыда сипатталған әдістерге сәйкес дайындалған көк шөптер одан әрі пайдалану үшін қажетті мөлшерге дейін кесіледі.

Алынған масса ыдыстың төрттен бір бөлігі толтырылмаған күйде қалатындай етіп банкаларға салынады. Ол өсімдік майымен толтырылады, жақсылап араластырылады және нейлон қақпағымен жабылады.
Мұндай сақтаудың жалғыз кемшілігі майы бар пияз барлық тағамдарға жарамайды. Бірақ осылайша, жасылдардың барлық пайдалы қасиеттері кем дегенде алты ай бойы сақталады.

Жасыл пияз көптеген тағамдарға дәмді қоспа ғана емес, сонымен қатар қыста қоректік заттардың көзі болып табылады. Оны қыста сақтаудың көптеген жолдары бар. Көп жағдайда тоңазытқышта шамамен алты ай сақталады.

Қыста жасыл пиязды қалай сақтауға болады

• 101 акция

Қыста жасыл пиязды қалай дайындау керек. Жасыл пияз - жасыл нәзік және ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін емес, олар қурап, кебеді; Бірақ ол көп болған кезде, мысалы, сіздің төсегіңізде үлкен егін өсті, ол шіріп, нашарлап кетсе, өкінішті.

Қыста жасыл пиязды қалай кептіруге болады

Жасыл пиязды жақсылап жуыңыз, артық суды шайқаңыз және пиязды толығымен құрғатыңыз. Зақымдалған және кептірілген ұштарды алып тастаңыз, ақ бөлігін кесіңіз, кептіру үшін тек жасыл қауырсындар қажет. Пиязды шамамен 0,5 см болатын кесектерге кесіңіз.

Туралған пиязды ақ қағазға бір қабатқа салып, көлеңкеде (күнге емес) құрғатыңыз. Пияз кепкен кезде оны құмыраға еркін салып, қақпақты жабыңыз.

Кептірілген пияз минералдар мен кейбір дәрумендерді сақтайды, бірақ дәмін жоғалтады және бір жыл бойы сақталады.

Қыста жасыл пиязды қалай тұздауға болады

Сіз ақ бөлікпен бірге барлық жасыл пиязды тұздай аласыз. Пиязды жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз, кептірілген ұштарын алып тастаңыз және пиязды жақсы құрғатыңыз.

Пиязды кесектерге кесіңіз және стерильденген банкаға 1,5-2 см қабаттарға салыңыз, әр қабатқа тұзды молынан себіңіз және шырын пайда болғанша ағаш пестелмен ұсақтаңыз.

1 кг жуық пиязға арналған тұз мөлшері 200 г тұзды құрайды. Үстіне бір қабат тұз себіңіз де, құмыраны мықтап жабыңыз.

Тұздалған жасыл пиязды тоңазытқышта сақтаңыз, оңтайлы сақтау уақыты 6-8 ай. Мұндай пияз ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, бірақ шырышты және сулы болады. Сорпаларды дәмдеу үшін жақсы.

Қыста жасыл пиязды қалай мұздатуға болады

1-әдіс. Жасыл пиязды пластикалық ыдыста мұздату

Жасыл пиязды жақсылап жуыңыз, кептірілген ұштарын алып тастаңыз және сүлгімен жайып, толығымен құрғатыңыз. Пияз толығымен құрғақ болуы керек.

Пиязды кесектерге кесіп, ұсақтамай пластикалық ыдысқа салыңыз. Пиязды сақтау үшін пластикалық контейнерлерді немесе жақсы жабылатын қақпағы бар бөтелкелерді алуға болады.

Контейнерді мықтап жабыңыз және мүмкіндігінше жылдам мұздату режимін пайдаланып, мұздатқышқа салыңыз.

Бұл әдісті қолдана отырып, мұздатылған пиязды табақтағы дайын тағамдарға себуге немесе салаттарға қосуға болады. Пияз ұзақ уақыт сақталады, бірақ уақыт өте келе олар қатып, кебеді, сақтаудың оңтайлы мерзімі - 6-8 ай;

2-әдіс. Жасыл пиязды мұз текшелерінде мұздату

Пиязды жуыңыз, артық суды шайқаңыз және кесіңіз. Мұз текшелерін пиязбен толтырып, суық су немесе өсімдік майын қосыңыз. Пішіндерді мұздатқышқа салыңыз.

Мұздатылған текшелерді пішіндерден алыңыз, оларды тығыз қапшыққа салыңыз, сөмкені байлаңыз. Текшелер артық иістерді жұтып алмас үшін текшелер қапшығын басқа қапқа салған жөн.

Мұздатылған текшелерді сорпаларды немесе негізгі тағамдарды дайындаудың соңында қосуға болады, сары майы бар текшелерді ыстық пісірілген картопқа, картоп пюресіне немесе ыдыс-аяқты дайындаған кезде қосуға болады.

Мұздатылған пияз барлық дәрумендер, минералдар мен дәмдерді сақтайды және оны бір жылға дейін сақтауға болады.

Қыста жасыл пияз жинау, Үй рецептері

Қыста жасыл пияз жинау. Қыста жасыл пиязды қалай кептіруге болады. Қыста жасыл пиязды қалай тұздауға болады. Қыста жасыл пиязды қалай мұздатуға болады.

Жаңа піскен пияз пайдалы микроэлементтерге бай. Мұздатылған немесе кептірілген түрінде ол қоректік заттарды аз сақтайды, бірақ кем дегенде тағамның дәмін жақсарта алады. Сондықтан қысқа дайындалудың мағынасы бар. Төменде біз жасыл пиязды дайындаудың негізгі рецептерін береміз.

Сақтауға жасыл пиязды дайындау

Ұзақ уақыт сақталуы және бұзылмауы үшін маңызды оны сақтауға дұрыс дайындаңыз. Бұл процесс бірнеше кезеңде өтеді. Бұл сақтауға арналған қауырсындарды таңдаудан басталады. Олар ашық жасыл болуы керек, зақымданбаған, солу немесе сарғаю белгілері жоқ.
Көп жағдайда олар ұсақталады, сондықтан олардан қалған топырақты алып тастау керек, содан кейін оларды жақсылап шаю керек.

Маңызды! Пияз толығымен құрғақ болуы керек, сондықтан оны жуғаннан кейін оны сүлгіге қойып, кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.

Жақсы кептірілгеннен кейін олар кесіледі, содан кейін таңдалған сақтау әдісіне байланысты пайдаланылады.

Дегенмен, тоңазытқыштағы кәдімгі жасылға келетін болсақ, Оны жуу ұсынылмайды, әйтпесе ол тез нашарлайды. Бұл сақтау әдісі үшін оны шаңнан сүрту жеткілікті. Егер оған тым көп кір жабысып қалса, қауырсындарды суы бар ыдыста жуып, дуршлагқа салып, ағызуға рұқсат беріп, кептіру үшін сүлгімен қояды.

Қыста қалай сақтау керек деген сұрақта қауырсындарды ұсақтау әдісі ерекше маңызды емес. Әдетте бұл туралған қауырсындардың кейінірек қандай ыдыс-аяқта қолданылатынына байланысты. Мысалы, тұздықтар үшін ұсақ кесу қажет, ал борщ пен сорпалар үшін - орташа. Оны кептіру үшін 5-тен 7 см-ге дейін кесектерге кесіледі, ал егер үлкен қауырсындар табылса, олар алдымен ұзындығы бойынша кесіледі. Оны тағамдық процессорда ұнтақтамау маңызды.
Бастамас бұрын, сіз үйде жасыл пиязды қалай сақтау керектігін шешуіңіз керек, олар сақталатын контейнер осыған байланысты. Сонымен, егер ол жай ғана тоңазытқышқа қойылса, кәдімгі сөмкелер жасайды, кептірілген пияз зығыр қапшықтарда сақталады, тұздалған қиярлар мен майдағы препараттар шыны ыдыстарда болуы керек, ал мұздату үшін пластикалық ыдыстар қолданылады.

Жасыл пиязды тоңазытқышта сақтау

Пиязды сақтаудың тамаша, қарапайым және ыңғайлы орны - кәдімгі тоңазытқыш. Жасыл пиязды тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады? Ұсақталған қауырсындарды 3–4°С температурада сақтасаңыз, ол 2–3 апта ішінде өзінің көрінісін жоғалтпайды. Температураны 0°С дейін төмендетсе, сақтау мерзімі 1-2 айға дейін артады. Көкөністерді тоңазытқышта сақтаудың бірнеше жолы бар.

Пластикалық пакетте

Бұл әдіс кезінде қолыңызда жаңа піскен шөптер болуы мүмкін бір жарым ай. Қауырсындарды полиэтилен пакетке салып, желдету үшін бірнеше тесіктерді тесіп, көкөніс сөресіне тоңазытқышқа қою жеткілікті.
Күрделі әдіс бар, бірақ ол шамдардан бөлінбеген қауырсындар үшін жұмыс істейді. Оны пайдалану үшін өсімдіктің барлық сарғайған және зақымдалған бөліктерін алып тастап, оны суға батыру керек. Енді тамыры бар шамдарды дымқыл шүберекпен орап, үстіне қағазбен орап, таспамен байлау керек. Осыдан кейін ғана пиязды тоңазытқыштағы сөмкеге салуға болады. Бұл әдіс оны бір ай бойы балғын ұстауға мүмкіндік береді.

Сіз білдіңіз бе? Ұзақ мерзімді сақтау үшін қауырсындардың ылғалданбауы маңызды. Әдетте, қапты тікелей тоңазытқышқа қойсаңыз, онда конденсация пайда болады және су міндетті түрде жасылға түседі. Бұған жол бермеу үшін бос сөмке камераның ішіндегі температураға дейін салқындауы үшін тоңазытқышқа біраз уақытқа қойылады. Содан кейін олар оны шығарып, дереу пиязды салып, дереу тоңазытқышқа қайта салады.

Шыны ыдыста

Жуылған және кептірілген жасылдарды шыны банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Жасылдар бұл сияқты бір айға жуықөзінің жаңа көрінісін, хош иісін және пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Маңызды! Бұл пішінде тек тұтас жасылдарды сақтауға болады, өйткені бүгілген және сынған олар тез нашарлайды. Сондықтан, құмыралар үшін тек кішкентай қауырсындарды таңдаңыз.

Қағазда

Жасыл пиязды қағазға оралған тоңазытқышта сақтауға болады. Осылайша ол сақталады екі-үш апта. Мұны істеу үшін көкөністі жақсылап жуып, суды ағызуға мүмкіндік беріңіз. Содан кейін оны таза қағазға ораңыз. Ол газет болмауы керек, өйткені типография денсаулыққа қауіпті.
Судың әсерінен құламайтын қағаз майлықты немесе қолөнер қағазын алуға болады. Оның балауызданбауы ғана маңызды. Қаптаманың үстіңгі жағы бүріккіш бөтелкемен шашырайды, сөмкеге жасырылады және тоңазытқышта қалдырылады.

Маңызды! Пияз жасылдары жинау әдісіне байланысты әртүрлі сақтау мерзіміне ие. Сонымен, қыста жасыл пиязды тұздау оларды алты айға дейін сақтауға мүмкіндік береді, майға салынған пиязды бірдей уақыт бойы сақтауға болады; Кептірілген пияз екі жыл бойы өз қасиеттерін сақтайды, ал мұздатылған - бір жылдан аспайды.

Жасыл пиязды мұздату

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұзақ мерзімді сақтау үшін жасылдарды пайдалануды жөн көреді. Мұны істеу өте оңай. Жаңа піскен және сұрыпталған көк ағынды сумен жуылады және кептіріледі.
Осыдан кейін үш мұздату әдісінің бірін қолданыңыз:

1. Қауырсындарды кесіп, піскенше табада қуырады. Салқындатылған пияз контейнерлерге салынып, мұздатылған. Қуыру және кейіннен мұздату көкөніске ерекше дәм береді, содан кейін ол пайдаланылатын барлық тағамдарға береді.
2. Қауырсын пиязы үш минут қайнаған суда сақталады, дуршлагқа салынып, судың ағып кетуін күтеді. Содан кейін олар қажетті мөлшерде кесектерге кесіліп, мұздатылған пластикалық контейнерлерге тығыздалады.
3. Жуылған және кептірілген қауырсындар кішкентай кесектерге кесіліп, шамамен бес минут бойы ағартылған. Осыдан кейін оны дуршлагқа салып, пияз суығанша күтіңіз. Содан кейін олар пластикалық контейнерлерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі.

Жасыл пиязды кептіру

Жасыл - пайдалы көкөністерді ұзақ уақыт сақтаудың тағы бір жолы.
Егін жинау алдында оны жақсылап жуып, кесіп, жылы бөлмеде кептіру үшін таза қағазға салады. Дайындамалар күннің тікелей сәулелеріне түспейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе олардағы барлық пайдалы заттар жойылады. Егер мұндай орын болмаса, пиязды басқа қағазбен жабуға болады.

Саусақтардың арасын ысқылау арқылы пияздың жеткілікті құрғақ екенін анықтауға болады. Ол оңай ыдырайтын болса, ол қажетті күйге жетті. Енді ол банкаларға құйылады, қақпақтармен жабылады және бөлме температурасында құрғақ жерде сақталады. Бұл дайындық әдісі шамамен бір аптаға созылады.

Жасылдарды маринадтау

Тұздалған пияз сорпаларға, көкөніс гарнирлеріне, салаттарға қолданылады.

Жасыл пиязды қалай тұздауға болады? Бір килограмм пиязды алып, жақсылап жуыңыз. Ол кепкен кезде оны турап, 200 г тұзбен араластырыңыз. Шырынды босату үшін алынған массаны шыны банкаларға салыңыз. Құмыралар мықтап тығыздалған, бірақ өсімдік майы үшін үстіңгі жағында аз орын қалды. Пластикалық қақпақтармен жабылған банкалар салқын жерде сақталады.

Жасыл пиязды қалай ашыту керек

Қыста пияз жасылдарын дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі - ашытқы. Ол үшін дайындалған қауырсындар қайшымен немесе пышақпен ұзындығы шамамен екі сантиметрге дейін кесіліп, қабат-қабат шыны ыдыстарға құйылады. Әрбір қабатқа тұз себіңіз.

Алғы сөз

Үйде терезеде қораптарда өсетін жасыл пияз болмаса, оларды қыста сақтау әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалы болуы мүмкін.

Ең қарапайым шешімдер - пиязды кептіру және мұздату

Жыл бойы ыстық тағамдарға жасыл пиязды қосу үшін жас қауырсындарды жинап, оларды дереу кептіруге жіберген дұрыс. Мұндай дайындықты дайындаудың бірнеше жолы бар және біз олардың барлығын тізімдейміз. Сізге қажет бірінші нәрсе - жасылдарды дайындау, яғни оларды мұқият жуыңыз, әсіресе сіздің бақшаңызда аурулар мен зиянкестерге қарсы бүрку үшін кез келген препараттарды қолданған болсаңыз..

Ылғалдың булануын күткеннен кейін, біз қауырсынды, ішінен қуыс, тар сақиналарға кесеміз. Сабақтардың ақ тығыз бөліктері кептіру үшін аз қажет, сондықтан біз оларды кесіп, салатқа жібереміз. Сіз оларды мұздату үшін қалдыра аласыз. Әрі қарай, жасыл пиязды кептіруді жоспарласаңыз, оларды қыста үш жолмен дайындауға болады. Біріншіден: туралған пиязды жұқа қабатпен қағаз немесе дәке парақтарына таратыңыз, әрқашан көлеңкеде ол жай солып қалады; Қалған нәрсе - қауырсын сақиналарын толығымен құрғағанша үнемі араластыру.

Екінші әдіс ауа қуырғышты пайдалануды қамтиды, егер сіз температураны 70 градусқа орнатсаңыз, жоғарғы бөлікке орналастырылған тілімдер қажетті күйге жетеді; Ең бастысы - процесті бақылау және пиязды шамадан тыс пісірмеу. Үшінші әдіс де назар аударуды қажет етеді, туралған пиязды пісіру парағына қойып, пешке салып, 2 сағат бойы 50 градус температурада құрғатыңыз, бірақ одан жоғары емес (есік ашық күйде).

Біз жас жасыл пиязды қыста мұздатуға көшеміз дайындық процесі кептіруге ұқсас; Ең оңай жолы - бөліктерге бөлу, оларды кішкене пластик пакеттерге немесе шағын контейнерлерге салып, мұздатқышқа салу. Сөмкелерді қолданған дұрыс, олардан ауаны сығып алу керек. Сақтаудың екінші әдісі - кесектерді мұз науасына құйып, оларды суық қайнаған сумен толтыру, содан кейін оларды мұз текшелерінде мұздату, содан кейін олар тез контейнерге ауыстырылады. Алдымен жасыл пиязды қайнаған суға 5 минуттай ағартып немесе туралған қауырсындарды аздап қуыруға болады, содан кейін ғана оларды қыста мұздатуға болады.

Назар аударыңыз - мұздатылған немесе кептірілген пиязды жаңа піскен сияқты салаттарда қолдануға болмайды, олар тек ыстық тағамдарды дайындауға жарамды; Оны 1 жылдан артық емес сақтауға болады.

Жасыл пиязды қалай дұрыс ашыту және маринадтау керек?

Ең қарапайым шешім - бұл ең аз еңбекті қажет етеді және сізден дерлік уақыт алмайды. Бұл әдіс сізге құрғақ, яғни тұзды ерітінді жасамай ұсынылады. Біз пияз қауырсындарын мұқият жуып, бетінде ылғал қалмайтындай етіп құрғатамыз. Содан кейін біз қауырсынды ұзындығы шамамен 1 сантиметр болатын қысқа бөліктерге кесеміз, ал тамырға жақын ақ бөлігін де қолдануға болады, бірақ бос ұштарын кесіп тастаған жөн.

Пиязды банкаларға салыңыз, оларды қабаттарға тұз себіңіз (әр 2 сантиметр сайын) және оларды ерітіндімен немесе арнайы ұсақтағышпен ұсақтаңыз. Үстіне бірнеше ас қасық май құйыңыз немесе тұз қабатын қосыңыз (барлығы бір килоға шамамен 200 грамм қажет болады). Қақпақты мықтап жауып, жасыл пиязды қыста тоңазытқышқа салыңыз. Тұздауды 8 айға дейін сақтауға болады.

Ашыту да сізге қиын болмайды, ал нәтиже өте дәмді болады. 3 кило қауырсынды дайындаңыз (жуыңыз, тамыры мен бос ұштарын кесіңіз, ылғалдан құрғатыңыз), кішкене кесектерге кесіңіз, 2 сантиметрден аспайды. Оларды шамамен 1,5 сантиметр қабаттарда терең контейнерлерге салыңыз, тұзды себіңіз және қысыммен жабыңыз, яғни үстіне жүк салыңыз. Егер қауырсындар жеткілікті шырынды болмаса, онда қысым бір сантиметрден аспайтындай етіп батырылған жылы қайнаған суды қосыңыз. Тұздау шамамен 3 аптаға созылады, осылайша қыста дайындалған жасыл пияз, тұздық сияқты, тоңазытқышта алты айға дейін сақталуы мүмкін;

Тұздалған пияз - дәмді консерві жасаңыз

Ең қызықты және әдеттен тыс шешімдерді қауырсынды дайындау рецептерінен табуға болады. Біз ең түпнұсқаларын қарастыруды ұсынамыз. Біріншісі үшін сізге 1,5 килограмм пияз (әрқайсысы 300 граммнан 5 байлам), 2 ащы бұрыш, 3 сарымсақ түйірі, сондай-ақ 1 шай қасық ұнтақталған даршын мен хош иісті бұрыш қажет. Азық-түліктің көрсетілген мөлшеріне арналған маринадтау үшін бір стақан суды (200 грамм), 2 есе аз қант пен 800 миллилитр алма сірке суын алыңыз.

Бұрышты жуып, тұқымдардан тазарту керек, содан кейін сақиналарға туралған, пиязды да жуып, шамамен 5 сантиметрлік кесектерге кесу керек (кішкентай болуы мүмкін, сондықтан оны бірден тамақ дайындауға қолдануға болады). Кәстрөлге су құйыңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз, дәмдеуіштер мен бұрыш қосыңыз, сірке суын қосыңыз. 5 минуттан кейін пиязды маринадқа құйып, баяу отта 2 минуттан артық емес қайнатыңыз. Қалғанының бәрі банкаларды зарарсыздандыру және дайындаманы мойынға дейін тұздықпен толтыру. Жабыңыз, салқындатыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Тағы бір жасыл пияз консерві көбірек компоненттерді қажет етеді, өйткені рецепт корей тағамдарына қатысты. 2 байлам пияз үшін бір литр су алыңыз (негіз ретінде 2 қатты алуға болады). Тұздық үшін сізге 2 ас қасық соя соусы мен өсімдік майы, 3 ас тұзы, 4 ас қасық күріш сірке суы және 1 күнжіт майы, күнжіт және қызыл бұрыш қажет. Біз пиязды кішкене кесектерге кесеміз, ал пиязды тек көлденең ғана емес, сонымен қатар ұзындығы бойынша тар жолақтарға кесуге тура келеді. Жиналған жасыл пиязды қыста банктерге салып, су, сірке суы және тұздан ыстық маринад жасап, туралған көктерді құйыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Ақыр соңында, соңғы рецепт ең қызықты, өйткені 1,5 кило пияз үшін сізге 300 грамм құрғақ ақ шарап және бірдей мөлшерде су, сондай-ақ кез келген сұйық балдың 50 грамм қажет болады. Сондай-ақ тимьянды 6 бұтақ пен 0,5 шай қасық тұз мөлшерінде дайындаңыз. Үлкен кастрюльде немесе басқа қолайлы контейнерде суды шарап пен балмен араластырыңыз, содан кейін баяу отта қайнатыңыз, қыздыру кезінде тұз қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Жартысына тігінен кесілген тимьян мен пияз қауырсындарын банкаларға салыңыз, контейнерді дайын тұздықпен жоғарыға дейін толтырыңыз және оны бұрандамен бекітіңіз. Бұрымдарды қайнаған суда 10 минут бойы пастеризациялаңыз, онда банктер отты өшіргеннен кейін де салқындатылады.