Бір қызығы, қарбыз сатып алушылар арасында көптеген қорқыныш пен болжамдардың көзі болып табылады. «Комсомольская правда» мифтердің көпшілігін жоюға тырысты.
Бірінші миф: Астрахань мен Волгоград қарбыздары өте ерекшеленеді
Бұрын олар селекциямен көп және нәтижелі айналысса, қазір бұл сала қиын кезеңдерді бастан өткеруде. Сондықтан фермерлер Волгоград және Астрахан облысыБірдей ерте сорттар отырғызылады - Еуропада сатып алынған гибридтер. Олар тек өскен жағдайда ғана ерекшеленуі мүмкін. Биыл Астрахандағы көршілеріміз де, біздегілер де қарбыз үшін ауа райы өте қолайсыз болды. Алдымен салқын, сосын 50 градустан асты, қазір жаңбыр жауады. Сондықтан бақша дақылдарының (көкөністердің де) түсімі нашар және өткен жылмен салыстырғанда біршама төмен. Күннің аз болуы өнімнің сапасына да әсер етті - дәмі соншалықты бай және жарқын емес.
Екінші миф: ерте сорттар денсаулыққа қауіпті
Бұл дұрыс емес.
Ерте сорттардың барлығы гибридті. Олар астында өсіріледі тамшылатып суару. Олардың пісу жылдамдығы таза сорттарға қарағанда жылдамырақ. Бірақ бұл өнімнің қауіпсіздігіне әсер етпейді. Оның үстіне қауын өсірушілердің көпшілігі өз өнімдеріне сәйкестік сертификаттарын алады. Үлгілер зертханаға бірнеше параметрлер бойынша, соның ішінде нитраттар бойынша зерттеуге жіберіледі, - деді КП-Волгоград. Быковский ауданынан келген қауын өсіруші Евгений Морозов. – Демек, сертификат кепілдік береді. Олар да келуі мүмкін РоспотребнадзорЖәне Россельхознадзор.
Үшінші миф: қарбызды улау оңай
Басқа өнімдерге қарағанда жиі емес. Бұл тіпті қауіпті емес. Өйткені, көп адамдар қарбызды кесу алдында жумайды. Және бұл міндетті түрде жасалуы керек. Зиянкестермен күресу үшін қарбыздар апта сайын пестицидтермен өңделеді. Сондықтан қауіпті композиция сіздің тәрелкеңізде аяқталуы мүмкін. Сондықтан қызмет көрсетер алдында жолақтарды жақсылап жуыңыз.
Төртінші миф: Быков қарбыздары ең тәтті
Өкінішке орай, Быков қарбызының табиғатта болмағанына көп болды, - деп қынжылады диқан Евгений Морозов. – Әрине, Быково жерінде қарбыз өсіріледі. Бірақ тіпті әйгілі «Шилл» енді «Шилл» емес. Өйткені сорттың тазалығын сақтау үшін асылдандыру жұмыстары қажет. Бірақ соңғы екі онжылдықта бұған назар аударылған жоқ.
Бесінші миф: бағасы егінге байланысты
Баға сатушыларға байланысты. Егін нашар болса, бағаны көтеретін де солар.
Шілденің ортасында қарбызды келісін 4 рубльден берсем, қазір алтыдан сатамын», – дейді фермер Станислав Хан. Дүкендер мен базарларда олар үш-бес есе қымбат. Сондықтан биыл шығынды өтей алмаймыз. Өнімге деген сұраныс жақсы болғанымен – менің клиенттерім кезек. Бірақ олар әлі де бағаны көтермейді.
3 тамызда Мәскеуде қарбыз маусымы ресми түрде басталды. Биыл сіз оларды 264 қауын стендінен және Мәскеу джем фестивалінің 12 алаңынан сатып ала аласыз. Табиғат сыйлары», - деді Мәскеу сауда және қызмет көрсету департаментінің басшысы Алексей Немерюк. Сауда нүктелерінің мекенжайларын Мәскеудің data.mos.ru ашық деректер порталында білуге болады. Әйгілі биолог және агроном Михаил Воробьев Ридусқа шырынды нәзіктікті қалай дұрыс таңдау керектігі туралы айтып берді.
Таңдау кезінде әртүрлілік көмектеспейді
Өкінішке орай, сәйкес сыртқы түріажырату жақсы қарбызБүгінде бұл мүмкін емес дерлік. Бұрын сорттардың саны шектеулі болды және олардың барлығы бір-біріне ұқсас болды - ауыспалы қараңғы және ашық жолақтармен жолақты. Ал егер бұл комбинация жеткілікті түрде қарама-қайшы болса, қарбыз піскен. Енді біраз жолақты қарбызсорттық сипаттама ретінде әлсіз көрсетілген контраст бар және бұл олардың сапасыздығын көрсетпейді. Бұған қоса, қазірдің өзінде толығымен сары немесе жасыл қабығы бар қарбыздар бар.
Айтпақшы, мәскеуліктердің астрахандық қарбыздарға деген дәстүрлі сүйіспеншілігі елордада ескі күндерде сатылатын - өте шырынды, тәтті, хош иісті әртүрліліктен өсті. Бірақ қазір, тіпті Астраханның өзінде, Астрахань сортын тек шағын жеке шаруашылықтарда табуға болады. Ол қалың қабықпен, жолақты бояумен және үлкен ашық қоңыр тұқымымен ерекшеленеді. Өкінішке орай, бұл сорт қазіргі заманғы будандармен бәсекеге төтеп бере алмады, олар өнімдірек және аз қаларлық. «Астраханский» ауыстырылады шетелдік сорттар, қою жасыл және ұзартылған, пішіні қауынға көбірек ұқсайды.
Бүгінгі таңда сорттардың үш санатын бөлуге болады. Әдеттегілері жасыл қабық, қызыл ет және тұқымның болуы. Сары-жемісті - жақында алынған түр аралық будандар. Олардың еті сәйкесінше сары. Мұндай қарбыздар хош иісті және тәтті болып саналады, сәйкесінше олардың бағасы да жоғары. Мұндай сорттар әдетте көшедегі дүңгіршектерде емес, қымбат дүкендерде сатылады. Онда да табуға болады элиталық сорттарқарбыз – тұқымсыз, сонымен қатар гибридті. Олардың дәмі кәдімгі, бірақ тұқымның жетіспеушілігі оларды бәсекелестіктен жоғары қояды.
Жаппай сегментте ұсынылған барлық сорттар, негізінен, бір-біріне ұқсас. Клиенттерге белгілі бір уақытта қандай сорт ұсынылатынын анықтау жиі мүмкін емес. Өздеріңіз білетіндей, мұндай мәселелерде сатушылардың сөзін соқыр қабылдауға болмайды. Бірақ егер ақпарат шындық деп есептесек те, бұл тұтынушылардың көпшілігі үшін ештеңені түсіндіруі екіталай. Және олар ерекшеліктерін зерттей отырып, биологиялық томдарды зерттеуге асықпайды әртүрлі сорттар. Оның үстіне, тіпті жақсы әртүрлілікбұзылуы мүмкін нашар технологияөсіру, дұрыс сақтамаужәне тасымалдау. Сондықтан шарлауға тырысыңыз бұл көрсеткішДәмді қарбызды таңдаудың мәні жоқ.
Соқыңыз және тыңдаңыз
Халықтық әдіс«қыз-жігіт» қағидасына негізделген анықтамалар (қарбызға гүл жабыстыратын жер үлкен болса – қыз, кішкентай болса – ұл) мамандарды күлкіге қалдырады. Қарбыздар, басқалар сияқты асқабақ дақылдары, шын мәнінде гүлдердің екі түрі бар - аталық және аналық. Бірақ жемістер тек аналықтарда түзіледі, ал аталықтары тек тозаңдану үшін қызмет етеді және олар ешқандай жеміс бермейтіндіктен бедеу гүлдер деп аталады. «Менің ойымша, бұл сатып алушыларды қызықтырғысы келетін сатушыларға арналған сөз қызықты түрдетаңдау», - дейді сарапшы.
Қарбыздың піскендігін анықтаудың ең сенімді әдістерінің бірі - дұрыс нұсқау. Мұны істеу үшін қарбызды шапалақтау керек. Дыбыс барабан тәрізді тым қатты болмауы керек (бұл қарбыздың әлдеқашан піскенін және көптеген бос орындардың бар екенін көрсетеді), сонымен қатар ет шапалақтағандай тым күңгірт болмауы керек. Егер «қапқан» қарбыз ешқандай жауап бермесе, бұл ет тым тығыз және ол әлі піспегенін білдіреді. Ең жақсы нұсқа- қолыңыздың астындағы қарбыз аздап дірілдегенде, резонанс тудырса, бірақ қатты емес. Әрине, бұл әдісті сәтті қолдану үшін белгілі бір дайындық қажет.
Жағымсыз нитраттар
Қазіргі уақытта Мәскеуде «Астрахань» сортын табу қиын болғанына қарамастан, Астрахань астана нарығына қарбызды негізгі жеткізушілердің бірі болып қала береді. Бірақ нағыз жетілген Астрахань қарбыздары Мәскеуде 10 тамыздан ерте емес пайда болады.
Айдың басында сауда сөрелерінен оңтүстік аймақтардан – Әзірбайжаннан, Өзбекстаннан, Египеттен, Израильден, тіпті Түркиядан ресми тыйымға қарамастан, олардың әріптестерін таба аласыз. Жалпы, қарбызды жылу мен жарық көп өсірсе, дәмі жақсы болады. Және, әрине, облыс неғұрлым оңтүстікте болса, соғұрлым сапалы қарбыздар, әрине, дұрыс өсірілетін болса, сол жерден келеді. Бірақ, тағы да, қарбыздың қайдан шыққанын анықтау өте қиын.
Алғашқы қарбыздарға мұқият қараған кезде нитраттар туралы есте сақтау керек. Өкінішке орай, бұл жидектегі олардың көбею ықтималдығы өте нақты. Бұл тұрғыдан алғанда, әсіресе қауіпті ерте қарбыз. Жылдам сату үшін олар осындай таза түрде қалыпты өлшемдерге жасанды түрде «үлдіріледі». механикалық түрде, бірақ шын мәнінде олар әлі жетілмеген.
Қарбызда шамамен 90% су бар және олар бұл суды «сорғызуға» көмектеседі азот тыңайтқыштарықұрамында нитраттар бар. Нитраттарды қолданудың жоғарылауымен жемістер олардың сапасына нұқсан келтіретіндей қарқынды өсе бастайды, бірақ ең бастысы, нитраттардың бұл артық мөлшері оларда қалады. Сондықтан нитрат қарбыздары қызыл және шырынды, бірақ дәмсіз және хош иісі аз. «Егер олар сізге біраз сатса үлкен қарбыз, мөлшері бойынша мүлдем керемет, ол нитраттардың жоғары мөлшерімен өсірілген болуы мүмкін», - деп ескертеді сарапшы.
Бірақ барлық нитрат қарбыздары соншалықты керемет емес. Және, өкінішке орай, оларды сыртқы түрі бойынша жоғары сапалы әріптестерінен ажырату мүмкін емес. Дегенмен, мұндай жидектер ішінде бар тән ерекшеліктері. Қалыпты кәдімгі қарбыздың қызыл немесе ашық қызғылт тамырлары болуы керек. Түсі сарғыш болса, бұл жаман. Қарбыз нитрат қарбызымен және аздап қышқыл дәмімен ерекшеленеді, оны еске түсіреді. шикі картоп. Стандартты қарбыздың қабығында кесілген жерде жасыл аймақ бар, содан кейін ақ. Егер жасыл аймақдерлік ақ етті жабады және бірден қызыл целлюлозаға айналады, бұл да қарбызда нитраттардың тым көп екенін көрсетеді.
Әрине, мұндай қарбыздың бір бөлігінен жаман ештеңе болмайды. Бірақ егер сіз оны тым көп жесеңіз, асқазаныңыздың бұзылуы мүмкін.
Оған жүзуге рұқсат етіңіз
Тағы бір маңызды деталь- қарбызды «өсу үшін» қабылдауға болмайды. Қауыннан айырмашылығы ол піспейді. Иә, жылы жерде біраз уақыт жатқаннан кейін жасыл қарбыз тәтті және шырынды бола алады, бірақ ол піскен жидек болуы керек барлық қасиеттерге жете алмайды.
Кез келген жеміс сияқты, қарбыз салқын жерде жақсы сақталады. Егер оны тоңазытқышқа қою мүмкін болмаса, кем дегенде одан алыс орын табу керек күн сәулелері. Табиғатта ол әдетте суға батырылады. Айтпақшы, бұл қарбыздың сапасын анықтаудың тағы бір жолы - піскені қалқып кетеді, піспегені батады. Бірақ дүкенде мұндай эксперименттер үшін ешкім су ванналарын ұсынбайды және оларды үйде ешкім жасай алмайды қолайлы жағдайларәрқашан мүмкін емес.
Кесу алдында қарбызды сабынмен жақсылап жуу керек. Кесілген қарбызды тоңазытқышта тек бір, ең көбі екі күн, жабық түрде сақтауға болады жабысқақ пленкаоттегінің кіруіне тосқауыл қою үшін.
Кесу ұзын, өткір пышақпен жасалады және жолақ қыртысы еш қиындықсыз бөлінеді. Жеміс көңілді қытырлақпен жартысына бөлінеді. Ал енді сіз жазғы күннің батуы түсіндегі қантты, хош иісті, шырынды целлюлозада ұя салатын жылтыр қара қоңыр тұқымдарды көре аласыз. Мәртебелі қарбыз. Табиғаттың қайталанбас кереметі, барлық жидектер жидек. Оның сөзсіз танымалдығы сорттардың әртүрлілігімен дәлелденеді - әлемде олардың мыңнан астамы бар және асыл тұқымды жұмыс жалғасуда. Олардың арасынан ең жақсысын қалай табуға болады дәмді сортқарбыз? таңдаңыз. Байқап көріңіз. Ләззат алыңыз.
Бұл бүкіл әлемге танымал нағыз «атақты». Қауын мен қауын жақсы көретін бренд әртүрлі елдерРесейді біледі.
Бұл бүкіл әлемге танымал нағыз «атақты».
Көптеген бағбандар оны өсіруді жөн көреді, өйткені бұл сорттың керемет агротехникалық сипаттамалары бар:
- қауынның патологиялары мен зиянкестеріне қарсы тұру;
- жоғары және тұрақты кірістілік;
- жоқ ерекше ерекшеліктеріқамқорлықта;
- орташа пісетін кезең - 80 күн;
- ұзақ сақтау мерзімі - шамамен екі ай;
- тамаша, бай қарбыз дәмі.
Бұл қарбызды тану оңай. Сопақ пішінді, қыртысы тегіс, терең қою жасыл түс, біркелкі емес, «терри» жиегі сияқты жарқын жарық жолақтарымен ауысады. Ал ішінде хош иісті ғажайып - сегіз килограммға дейін қызарған целлюлоза ауызда еріп, 100% қарбыз дәмін қалдырады.
Сопақ пішінді, тегіс қыртысы, қою қара жасыл түсті, біркелкі емес, «терри» жиегі бар ашық ашық жолақтармен ауысады.
Айтпақшы. Кәсіби бағбандар және барлар тамаша тәжірибеқарбыздарды жеп, олар қараңғы және ашық жолақтардың контрастын неғұрлым айқын болса, соғұрлым жарқын және қанық болады дейді. дәм ерекшеліктеріқарбыз
Кәсіби бағбандар мәлімдейді: қараңғы және ашық жолақтардың контрасты неғұрлым айқын болса, қарбыздың дәмдік сипаттамалары соғұрлым жарқын және бай болады.
Қарбыздың «Астрахань» сорты піседі табиғи жағдайлартамызда өседі. Дәмінен толық ләззат алу және дәрумендерге толы болу үшін дәл осы айда сатып алу керек.
Огонёк
Біреуі ең көне сорттар, өткен ғасырдың алпысыншы жылдарында таңдалған, сүйікті және бүгінгі күнге дейін сұранысқа ие. Жемістің сыртқы түрі жағымсыз. Қараңғы, жолақтарсыз біркелкі қабық. Орташа салмағы - 3 кг. Бір ғасырға жуық уақыт бойы оның танымал болуына не себеп болды?
Өткен ғасырдың алпысыншы жылдары таңдалған ең көне сорттардың бірі
Өзінің тамаша қасиеттерімен, атап айтқанда:
- жұқа тері;
- ерте жастық;
- талап етілмейтін шарттар;
- тұқымдардың аз саны;
- жоғары өнімділік;
- целлюлозаның тәтті дәмі.
Айтпақшы. Қарбыздың бұл сортының өзегі қантпен, балмен салыстырылады және тіпті целлюлоза қант ұнтағымен себілген сияқты көрінеді.
Қарбыздың бұл сортының өзегі қантпен салыстырылады.
Басқа ерте пісетін сорттардан айырмашылығы, ол қанттың рекордтық мөлшерін қамтиды. Бұл нәзік құрылымы бар жеміс целлюлозасының таңғажайып дәмін түсіндіреді.
Басқа ерте пісетін сорттардан айырмашылығы, ол қанттың рекордтық мөлшерін қамтиды
«Огонёктың» бір ғана кемшілігі бар: ол ұзаққа бармайды. Ал ұзақ қашықтыққа өте жақсы тасымалданбайды. Бірақ оны өсіруге болады жазғы коттеджтіпті ортаңғы аймақ. Ол қазанның аязына дейін пісіп, аңызға айналған тәттілікке ие болады.
Америкалықтар да, француздар да осы таңғажайып үлгінің ашылуына құрметпен қарайды. Тұтыну қасиеттеріне байланысты ол Ресей Федерациясының асыл тұқымды мемлекеттік тізіліміне енгізілген. Еуропада ғана емес, Ресейде де танымал. Бұл атау «Таңқурай қант» деп аударылады (дәмі бойынша емес, түсі бойынша). Оның еті шынымен таңқурай. Ал дәмі тәтті және қанық.
Америкалықтар да, француздар да осы таңғажайып үлгінің ашылуына құрметпен қарайды.
Сорттың көптеген артықшылықтары бар, соның ішінде:
- ерте жетілу;
- құрамында жоғары сахароза бар шырынды қытырлақ целлюлоза;
- тамаша сақтау мерзімі және тасымалдау мүмкіндігі;
- орташа салмағы, шамамен 12 кг;
- жоғары өнімділік;
- ауруларға төмен сезімталдық.
Әртүрліліктің көптеген артықшылықтары бар
Сыртқы түрі, түсі, пішіні және өлшемі бойынша жеміс Астрахань сортына ұқсайды, бірақ дәмі екі есе тәтті, ал ет әсіресе «қытырлақ». Астрахандық «ағасына» қарағанда жер қыртысы сәл ашық жасыл және жылтыр.
Сыртқы түрі, түсі, пішіні және мөлшері бойынша жеміс Астрахань сортына ұқсас
Ұзақ уақыт, 2,5 айдан астам өтірік айтуы мүмкін. Жаппай пісу маусымы тамыз айының аяғында - қыркүйектің басында басталады.
Бұл гигант бастапқыда Америкада өсірілді, содан кейін Украинада таңдалды. Ол ерекшеленеді көптеген сорттарөзінің керемет «сыртқы келбетімен».
Бұл гигант бастапқыда Америкада өсірілді
- Біріншіден, жеміс ұзартылған эллиптикалық пішінге ие.
- Екіншіден, оның қыртысы біркелкі дерлік ашық жасыл-ақшыл, антикварлық амфора тәрізді кішкентай «жарықтармен» жабылған.
- Үшіншіден, ұрықтың салмағы 18 келіге жетуі мүмкін.
- Ал, төртіншіден, сыртқы түрі мен дәмі сәйкес келеді - жарқын, тәтті, тұрақты, шырынды.
Жемістің салмағы 18 килограмға жетуі мүмкін және ол үлкен цуккиниге ұқсайды.
Айтпақшы. Чарлстон Грей ешқашан тұтынушылардың үмітін ақтамайды. Ол үлкен цуккиниге ұқсайды. Іші қою қызыл, шырынға толы. Шырындылықтың жоғарылауын осы сорттың барлық әуесқойлары атап өтеді. Және де ашық түстіоның қыртысы ыстықта қызуға мүмкіндік бермейді.
Сорт оңай тасымалданады және ұзақ сақталады
Сорт оңай тасымалданады және ұзақ уақыт сақталады. Бұл өте өнімді, жемістер шілде айының соңында жинала бастайды. Рас, «Чарлстон Грей» сөрелерде сирек кездеседі. Ол гурман сорттарына жатады және бірден дерлік бөлшектеледі.
Бұл жеміс туралы «кішкентай, бірақ батыл» деп сенімді түрде айтуға болады. Бұл «нәресте» болмаса да, бір піскен жидектің салмағы төрт килограммға жетуі мүмкін. Бірақ орта есеппен қарбыздар шамамен 2,5 килограмм өседі және тұтыну үшін ғана емес, өте танымал балғын, сонымен қатар консервілеуге арналған.
Бұл жеміс туралы «кішкентай, бірақ үлкен» деп сенімді түрде айтуға болады.
Айтпақшы. Керемет дөңгелек, қою жасыл, әрең сызылған біркелкі сызылған қара жолақтары бар немесе жер қыртысының бетінде ешқандай өрнегі жоқ «Қант бала» қимасы өте әдемі және консервіленген кезде өзінің тартымдылығын жоғалтпайды.
Керемет дөңгелек, қою жасыл, әрең сызылған біркелкі сызылған қара жолақтары бар немесе жер қыртысының бетінде ешқандай өрнексіз
Ол соншалықты қарапайым, ол солтүстік аймақтарда да өсіп, піседі. Сорттың сапасы туралы аңыздар бар - шілде айының соңынан оны жаңа күйінде сақтауға болады кеш күз. Артықшылықтар тізімі сонымен қатар мыналарды қамтиды:
Бүкіл дөңгелек және тәтті «Қант нәрестені» көптеген адамдар жақсы көреді. Кішкентай сорттардың ішінде оның танымалдығы мен танымал сүйіспеншілігінде іс жүзінде теңдесі жоқ.
Қарбыздың пайдасы даусыз. Дәмі туралы да ешкім дауламайды. Бұл жидек ұзақ уақыт бойы барлық жеміс-жидек сорттары арасында жетекші орынға ие болды. Ал дүние жүзіндегі миллиондаған адамдар жаздың аяқталуын күзді жақсы көргендіктен емес, тек қарбыз маусымы келе жатқандықтан күтуде.
Қарбыздарда бар бірегей композиция, дәрумендер мен микроэлементтерге бай, шырынды қызыл немесе сары целлюлозасы бар, тұқымы бар немесе жоқ. Таңдау өте бай, өйткені қазірдің өзінде 2000-нан астам сорттар өсірілді. тәтті жидектер, және асылдандыру жұмыстары жалғасуда. Қарбыз дәстүрлі түрде жылуды жақсы көретін дақыл болып саналғанына қарамастан, тіпті Сібірде өсірілетін түрлері бар. Әдетте, қарбыз тәттілігі, шырындылығы, піскендігі, хош иісі мен дәміне қарай таңдалады. Сіз өзіңіздің таңдауыңызбен қателесе алмайсыз және ең дәмді қарбызды сатып ала алмайсыз, тек ең көп ерекшеліктерін зерттей аласыз ең жақсы сорттаржәне сорттары.
Астрахань
Кеңес дәуірінен бері танымал және кең таралған қауындардың бірі. Оның басты артықшылығы - өсірудегі қарапайымдылық, ұзақ сақтау мүмкіндігі және алыс қашықтыққа тасымалдауға төзімділік. Бірақ бұл ең бастысы емес, өйткені қарбыз тәтті, бай дәмі бар, дәрумендерге бай, шөлді тамаша басады және тіпті тәжірибелі гурмандардың қажеттіліктерін қанағаттандырады.
Кеңес дәуірінен бері танымал және кең таралған қауын жемістерінің бірі
Піскен жидек 7-10 кг-ға жетеді, дөңгелек немесе сәл сопақ пішіні бар, қара, жасыл фондағы ашық сары, сәл бұлыңғыр жолақтары бар. Мұндай жолақтар арасындағы контраст неғұрлым жарқын болса, соғұрлым бай және қарбыз дәмі жақсырақ. Целлюлоза қою қызыл, шырынды, күшті, тұрақты хош иісі бар, қара дәнді және өте қалың қабығы бар. Астрахандық қарбыздар пісетін уақыты бойынша орта маусымдық қарбыздарға жатады. Түпнұсқа сорт тек қана өсіріледі оңтүстік аймақтар, жылы климаты бар, бірақ бұл түрдің көптеген гибридтері өсірілді, олар орташа ендіктерде жинауға жарамды. Нағыз Астрахандық қарбызды тек пісетін кезеңде, яғни тамыз-қыркүйек айларында сатып алуға болады, бірақ ерте емес.
Огонёк
Бұл кеңестік ерте пісетін сорт тек орта ендіктерде ғана емес, сонымен қатар өсіру үшін өте қолайлы солтүстік аймақтар. Ол өсіп келе жатқан жағдайларға қарапайым, ауруларға төзімді және жоғары өнімділікке ие. Сонымен қатар, Огонёк өте тәтті, нәзік түйіршікті целлюлозасы бар, дерлік тұқымсыз. Піскен жидек шағын өлшем, сирек салмағы 2 кг-нан асады, бұл оның артықшылықтарын ешбір жағдайда төмендетпейді.
Бұл кеңестік ерте пісетін сорт тек орта ендіктерде ғана емес, солтүстік аймақтарда да өсіруге өте ыңғайлы.
Қарбыз өзінің миниатюралық пішінімен ғана емес, сонымен қатар қызықты, өте қараңғы (қара дерлік), қабықтың монохроматикалық түсімен ерекшеленеді. Сыртқы түрімен Огонёк ұқыпты, тамаша дөңгелек, кішкентай шарларға ұқсайды, ол 80-85 күнде толық піседі және оны тамыз айының ортасында сатып алуға болады. Бұл сорттың елеулі кемшілігі оның ұзақ сақтау және тасымалдауға жарамсыздығы болып табылады.
Қып-қызыл тәтті
Тағы бір қызық ерте сортүшін арнайы жасалған өнеркәсіптік өсіружәне сату. Ол өте өнімді, бірақ жылуды жақсы көреді, сондықтан оны тек жерде өсіреді оңтүстік аймақтар, немесе ішінде арнайы жылыжайлар. Сорт өзінің ерекше бал дәмі, жоғары қант құрамы, жарқын хош иісі және тұрақты кейінгі дәмі арқасында кеңінен танымал және танымал.
Арнайы өнеркәсіптік өсіруге және сатуға арналған тағы бір қызықты ерте сорт.
Қарбыз 70 күнде толық піседі, салмағы 12 кг-ға дейін жетеді, ауруға төзімді, жақсы сақталады және тасымалданады. Қабығы ашық жасыл, жолақ, ал еті қанық қызыл реңк, бар күшті иісбал Солай болады мол суаруөсіргенде, ол жидекті сулы етеді, бірақ бұл сирек кездеседі және ол тамыз-қыркүйек айларында сатылымға шығады.
Қант бала
Ең қарапайым, суыққа төзімді, суға және ауруға бейім емес, қарбыз сорттарының бірі. Оның диқандар мен әуесқой бағбандардың құрметіне ие болуы бекер емес. Оның өте кішкентай мөлшеріне қарамастан (максималды 5 кг, бірақ жиі 1,5-2 кг), ол тәтті, қант дәмі, нәзік жарқын целлюлоза және тығыз, қараңғы терімен ерекшеленеді.
Ең қарапайым, суыққа төзімді, суға және ауруға бейім емес, қарбыз сорттарының бірі.
Сорт ерте, сондықтан оны шілде айының соңында сатып алуға болады, дәмі мен хош иісі бойынша ол көптеген танымал будандардан асып түседі.
Ай
Астрахань мен жабайы қарбызды кесіп өту арқылы алынған ашық лимон түсті целлюлозасы бар түпнұсқа, есте қаларлық гибрид. Ай сортының қабығы, көлемі, пішіні және иісі Астрахань сортынан еш айырмашылығы жоқ. Негізгі айырмашылық - целлюлозаның түсі мен нәзіктігі, лимон, бал және ваниль ноталарын біріктіретін ұмытылмас дәм.
Ашық лимон түсті целлюлозасы бар түпнұсқа, есте қаларлық гибрид
Бұл өте үлкен санқант, тұқымдар дерлік жоқ және борпылдақ қабығы, тасымалдау мен сатуды қиындатады. Піскен жемістің салмағы небәрі 3 кг және 70-80 күнде піседі. Оны тамыз айының басында сатылымнан көруге болады, ол оңтүстікте ғана емес, сонымен қатар қалыпты ендіктерде де өседі.
Салқындатыңыз
Жидектердің ең танымал кеш сорттарының бірі, оның үлкен өлшемдерімен (25 кг-ға дейін) сипатталады. Сорт Волгоградта өсірілді, бұл оның суыққа және қарапайымдылыққа төзімділігін түсіндіреді. Жидектер ұзартылған сопақ пішінді, салмағы 4,5 кг-нан аспайды, қалың жолақ терісі және жарқын, қантты және шырынды целлюлозасы бар.
Сорт Волгоградта өсірілді, бұл оның суыққа және қарапайымдылыққа төзімділігін түсіндіреді
Сорттың негізгі артықшылықтары қарастырылады ұзақ мерзімді сақтау, тасымалдау мүмкіндігі, бірегей дәм қасиеттері, өнімділігі, бірақ сіз тек қыркүйек айында сатып алуға болады, байланысты кеш күндержетілу.
Волжанин
Ресей мен Молдованың оңтүстік аймақтарында өсірілетін ең тәтті және дәмді қарбыздың орта-кеш сорты. Жидектің қабығы қалың, қара тікенді жолақтары бар жеңіл, ал целлюлоза дәнді, қант мөлшері жоғары (шамамен 8%) және шырынды.
Қарбыздың орташа кеш сорты, ең тәтті және дәмділердің бірі
Қарбыз 14-16 кг салмаққа жетеді, 1 гектардан 30 тоннаға дейін піскен жидек жиналады. Оның жоғары дәмі мен коммерциялық қасиеттеріне байланысты бұл сортты Астрахандық қарбыздармен бірге тамызда немесе қыркүйектің басында жиі сатылады. Өкінішке орай, Волжанин нашар сақталады, бірақ ол таңғажайып дәмімен кемшіліктерді өтейді.
Сонымен қатар, қара қабығы мен бургундия целлюлозасы бар жапон қарбызының ең сирек, ең дәмді және керемет қымбат сортын атап өткен жөн. Мұндай жидектердің килограммының құны 6000 доллардан асады, бұл нағыз гурмандарды тоқтатпайды. Әр адам бірнеше қарбызды сынап, салыстыра отырып, өз талғамына сай қарбыз таңдай алады әртүрлі сорттар. Жоғарыда сипатталған сорттар қиын таңдауды басқаруға көмектеседі.
Қарбыз маусымы жақындап қалды. Енді біз сізге қарбызды қалай дұрыс таңдау керектігін айтамыз, ол піскен, дәмді және сізге максималды рахат пен пайда әкеледі. Біз сізге оны кесудің 3 әдісін көрсетеміз.
Бүйірдегі сары дақ
Бұл қарбыздың піскендігінің айқын дәлелі. Оның мөлшері диаметрі 5-10 см болуы керек. Бұл дақ тіпті сарғыш реңкке ие болуы мүмкін!
Бірақ ақ дақ, керісінше, қарбыздың жетілмегендігін көрсетеді. Тым үлкен дақ ұзақ қартаюдың жеткіліксіздігін көрсетеді жылы жағдайлар. Бұл қарбызды тәтті және піспеген етеді. Сондықтан алақаннан үлкенірек нүкте сізді міндетті түрде ескертуі керек.
Ыңғайлы, бұл симптом барлық сорттар үшін бірдей, себебі ол қарбыздың бақша төсегіндегі топырақпен байланыста болуына байланысты пайда болады.
Қабықтағы жолақтардың контрасты
Жолақты сорттар үшін, түс қарқындылығына қарамастан, бұл бізде жақсы піскен қарбыз бар екенін көрсететін жолақтардың жарқын контрасты.
Піскен қарбыз қабығының қаттылығы
Жидек толық піскен кезде оны тырнақпен тесу мүмкін емес.
МАҢЫЗДЫ!
Егер сіз ПІШІЛМЕГЕН ҚАРБЫЗды кездестірсеңіз, оны пісетін жерге қоюға тырыспаңыз. Бұл ешбір жағдайда мүмкін емес. Піспеген қарбызды тамақ дайындауда - тұздалған және маринадталған препараттарға арналған рецепттерде қолданған дұрыс. Әрине, бұл сәтті емес сатып алу артық нитраттардың белгілерін көрсетпесе. 
Тегіс және жылтыр тері
Бұл әдетте піскен қарбыздың белгісі. Дегенмен, қарбызды үнемі үккіштен өткізетін саудагерлердің айла-амалдары туралы ұмытпаңыз. Сондықтан дисплейдің тереңдігінен жемісті таңдаңыз.
Түрту кезінде күңгірт дыбыс
Өкінішке орай, бұл белгі піскен қарбызды таңдаудың әмбебап көрсеткіші емес.
Өйткені мұндай дыбыс артық піскен қарбызды тықылдатқанда да пайда болады. Ал шамадан тыс піскен қарбызды жеу қызыл целлюлозаның қышқылдануы салдарынан денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін.
МАҢЫЗДЫ!Целлюлозаның тіпті байқалмайтын қышқылдығы патогендік бактериялар мен улы заттардың артық болуы болып табылады. Сондықтан, кесілген жерді ДЕРІ ИІСІҢІЗ! Жаңа піскен қарбыз кесілген кезде жаңа шабылған шөптің иісі болуы керек.
Шамадан тыс піскен қарбыздың екінші белгісі - күңгірт, майлы қабық. Тіпті үстелшеде бұл оны терісі тегіс және жылтыр жақсы піскен қарбыздардан айтарлықтай ерекшеленеді.
Құрғақ ат құйрығы
Бұл ұят, бірақ бұл халық арасында танымал белгі қарбыздың 3 күннен астам уақыт бұрын жиналғанын көрсетеді.
Өлшемі өте үлкен емес
Тағы да, піскен қарбызды таңдау туралы тамаша нұсқаулық емес.
Адамдардың ойы қисынды болып көрінгенімен: үлкен өлшемнитратпен қоректенудің белгісі болуы мүмкін. Дегенмен, қарбыздың өздігінен пісетін және әдетте салмағы 17 кг-ға дейін жететін сорттары бар!
Қып-қызыл Глория
Мысалы, Crimson Gloria сортының қарбызы, оның орташа салмағы 10-нан 17 кг-ға дейін болуы керек. Бұл сорт Қырымда оны ұзақ қашықтыққа тасымалдау үшін арнайы жасалған.
Қазір ол Ресейдің оңтүстігінде жиі отырғызылады (мысалы, в Волгоград облысы). Ол жақсы анықталған жеңіл жолақтармен, сәл ұзартылған пішінмен, айтарлықтай қалың қабығымен және целлюлозаның ашық қызыл емес түсімен ерекшеленеді.
Херсон қарбызы
Бірақ Херсон қарбызының салмағы 10 кг-нан аспайды! Украинадағы қарбыздың ең сүйікті сортын таңдағанда, сіз өзіңізді халық белгісімен қауіпсіз түрде қаруландыра аласыз. Херсон қарбызының салмағы 10 кг-нан асса, артық нитраттардың сенімді белгісі.
Сіз Херсонды Crimson Gloria-дан қабығымен ажырата аласыз. Херсон қарбызының түсі күңгірт және салыстырмалы түрде жұқа қабығы бар.
Скорик және Фотон сорттары
Біз сорттар туралы айтатындықтан, біз ең танымал екі ерте пісетін сорттарға - Скорик пен Фотонға тоқталамыз. Біріншісі қара-жасыл біркелкі түсті, ал екіншісінде айтарлықтай ашық жолақты тері бар. Олардың максималды салмағы - 7 кг.
Егер сіз шілде айының ортасында қарбыздан ләззат алғыңыз келсе, сіз де сене аласыз халық белгісітөмен салмақ туралы. Әйтпесе, нитраттармен толтырылған үлгіні қолыңызда ұстайсыз. Дегенмен, кез келген қарбызды есте сақтаңыз ерте пісетін сортжаздың аяғында ұзақ пісетін туысы сияқты тәтті және шырынды болмайды.
Гибридті салқындату
Соңында назарларыңызды аударайық қызықты әртүрлілікКөзбен қарап жасалған салқын ұзақ мерзімді сақтау. Холодок гибридті - тамыздың аяғында ғана пісетін ұзақ пісетін сорт.
Оны таңдаудың негізгі міндеті жарылыспен шешілді! Оның максималды сақтау мерзімі, тіпті пәтерде де, Жаңа жылға дейін! Мұны істеу үшін оны құрғақ, қараңғы жерде (балкондағы желдетілетін шкаф, жақсы жабдықталған жертөле, жертөле немесе сарай) торға іліп қою керек.
Құжаттардан партияның алынған күнін анықтаңыз
Бұл күн сатушының құжаттарында анық және түсінікті түрде көрсетілуі керек. Көптеген сорттардың сақтау мерзімі 3 аптадан аспайды. 2-3 аптадан кейін қарбыз қышқылға айналады (дәмдік бүршіктерге байқалмайды!).
Егер қарбыз 2-3 аптада қышқыл болмаса, онда ол өңделген болуы мүмкін сөнген әк, алебастр немесе парафин. Қанша екенін елестетіп көріңізші зиянды заттарқабығы арқылы осындай сақтау рекордсмендерінің целлюлозасына енеді!
МАҢЫЗДЫ! Қандай қарбызды таңдасаңыз да, оны жемес бұрын ОНЫ МҰҚИЯТ ЖУУ керек екенін есте сақтаңыз - ЖЫЛЫ СУ+ ҚЕТАҚ!
Нарықта қарбызды қалай таңдауға болады
Азық-түлікті қайдан сатып алу керектігін таңдаған кезде, пайдалы және қауіп-қатерлерді өлшеп, жақсы піскен қарбызды таңдау үшін байсалды ақылды пайдалану керек.
Әрине, жаздың сыйлықтарын жақын жерде - қиылыс жанындағы стихиялық базардан сатып алу өте ыңғайлы. Дегенмен, егер сіз нарықтық сауданың жанкүйері болсаңыз, онда дұрыс ұйымдастырылған сауда нүктелері бар беделді нарықта қарбызды таңдау әлдеқайда ақылды болады.
Сырттан кірге нұқсан келтірмеу – қалың қабығы бар қарбызды көргенде пайда болатын алдамшы елес. Шындығында ҚАРБЫЗ ГУБЕК СИЯҚТЫ!
Оған бәрі зақымдалған қабық арқылы енеді! Бұл әсіресе пышақпен кесу және тесу кезінде тез орын алады. Кір, бактериялар, ауыр металдар және токсиндер қоршаған орта. Мұндай қарбыз неғұрлым ұзақ сатылмаса, ол немқұрайлы сатып алушы үшін соғұрлым қауіпті.
Бұқаралық ақпарат құралдарының жыл сайын қайғылы улану және ішек инфекциялары туралы хабарлауы да сондықтан. Бірақ көптеген ауыр емес жағдайлар сахна артында қалады!
Бақытсыздардың қатарына қосылмау үшін, ар-ожданның белгілерін еске алайық. сату нүктесідұрыс піскен қарбызды қайдан таңдауға болады:
- Арнайы бөлінген сауда алаңы (қарбыз және қауын);
- Күн мен жаңбырдан қорғау үшін әрқашан шатыр астында;
- Жолдан қатаң қашықтықта;
- 20 см – ең төменгі биіктік, онда сақтау науасы жерден жоғары көтерілуі керек;
- Әрбір сатып алынған партия үшін қадағалау қызметінің сертификатының болуы.
Дүкенде қарбызды қалай таңдауға болады
Дүкен саудасының белсенді дамуы кезінде қалада өскен көптеген «асфальтты балалар» үшін азық-түлік сатып алатын ең түсінікті орын супермаркет болып табылады.
Дүкенде қарбызды таңдаудың бірнеше тұрақты себептері бар:
- Қарбыздар үнемі шатыр астында сақталады;
- Қарбыздар жолдан алыс ұсталады;
- Сақтау науалары сызаттардан, зақымданудан және зиянды заттардың енуінен қорғау үшін дұрыс биіктікте;
- Қарбыздар ірі, сенімді жеткізушілерден жаппай сатып алынады.
Дегенмен, кемшіліктер де бар. Жалпы әсерСупермаркетте сатып алудың ұқыптылығы бізді тұтас қарбызды емес, жабысқақ пленкамен мұқият жабылған бір тілім немесе жартысын таңдауға итермелейді.
Біздің кеңес: кесілген қарбызды сатып алуды біржола тоқтатыңыз!
- Тұтас қарбызды бөлудің белгісіз себебі;
- Қарбыз қабығынан белсенді түрде енетін бактериялармен ластану;
- Кесу кезінде қолдар мен құралдардың жеткіліксіз гигиенасы;
- Кесуді пленкамен жабыңыз, бұл бактериялардың жылдам өсуі үшін парниктік әсер жасайды.
Мұның бәрі шырынды етінің түрі ұнаса да, кесілген қарбызды таңдаудан бас тартуы керек. Жақсы, кішірек қарбызды таңдаған дұрыс, мүмкін әртүрлі сорттар, бірақ ешбір жағдайда үлкен жемістердің жартысын таңдауға болмайды.
Әйтпесе, белгілер дұрыс таңдауДүкенде піскен тәтті қарбыз базардағымен бірдей.
Жаңа сорттар мен гибридтердің көптігіне қарамастан, ресейліктердің көпшілігі 20-шы ғасырдың 70-жылдарында өсірілген Астрахань қарбызының сортын классикалық және ең танымал деп атайды
Ол сауда үшін тиімді қасиетімен ерекшеленеді - сақтау және тасымалдау кезіндегі қарсылық. Тамыз айының соңына қарай сөрелер ең тәтті және ең ірі Астрахан қарбыздарына толады. Міне, Астрахань қарбызын қалай таңдауға болады және бұл дегеніміз не деген сұрақ туындайды сыртқы белгілерітанымал әртүрлілік.
Дәмді Астрахан қарбызының орташа портреті:
- Пішін – дөңгелек немесе сәл ұзынша;
- беті – тегіс;
- Қабықтың түсі – жасыл;
- Үлгі – тікенекті қою жасыл жолақтар;
- Целлюлозаның түсі ашық қызыл;
- Целлюлозаның дәмі өте тәтті және шырынды;
- Қарбыздың орташа салмағы 8-10 кг.
Төменде тәтті қарбызды таңдауға көмектесетін піскен Астрахань жемістерінің бірнеше фотосуреттері берілген:
Нитратсыз дұрыс қарбызды қалай таңдауға болады
Қарбыздағы нитраттардың максималды рұқсат етілген концентрациясы: 1 кг жидек үшін 60 мг.
Біз нитраттардың артық болуының келесі белгілеріне назар аударамыз:
- Целлюлоза арқылы қабығына өтетін ПУЛПТАДАҒЫ ӨРСІК САРЫ ТАЛШЫҚТАР артық нитраттардың сенімді белгісі болып табылады.
- ПУЛППАНЫҢ ТҮСІНІҢ ТҮСІНІҢ БІРЕКСІГІ (кейде ашық, кейде күңгірт, әсіресе қабықтан ортасына қарай түс қарқындылығы жоғарылағанда) нитраттардың артық болуының тағы бір белгісі.
- ЖАРТЫ ТЕСІКТЕГІ ПУЛПТА ЖАРЫҚТАР: Орташа кесіндідегі қызыл етте жарықтар болса, жидекте нитраттар көп болуы мүмкін. Олар пісуді тездету үшін қосылды, нәтижесінде қарбыз күрт және қатты өсе бастады, бұл ет жарылуына себеп болды.
- ТОО ТЕГІЗ ЕТ нитраттардың белгісі және жеткілікті тәттіліктің болмауының айқын белгісі болуы мүмкін. Тәтті қант қарбызының қызыл еті бар, құрылымы айқын - айқын қант дәндері және кесілген жерде «қант аралдары».
- КӨПТҮСТІ ТҰҚЫМДАРЫ, бір қарбызда толығымен қараңғы және ашық тұқымдар болған кезде.
СУ МЕНЕН НИТРАТТАРДЫ СЫНАУ
Егер сіз қарбыз сатып алсаңыз, бірақ күмән сізді жеңсе, сынақты пайдалана аласыз жай су. Бір стақан суда (шамамен 150 мл) бір ас қасық қарбыз целлюлозасын шанышқымен ұсақтаңыз.
- Егер біраз уақыттан кейін су аздап бұлтты болса, сізде артық нитраттар жоқ қарбыз бар.
- Егер су қызылға айналса, сатып алуды жеуге тәуекел етпеңіз! Целлюлозада нитраттар тым көп.
Балаларға қарбыз бергенде немесе адамдар көп жиналатын мерекеде, улану қаупі көптеген адамдарға, соның ішінде ең осал адамдарға әсер еткенде, сынақтан өткен жөн.
МАҢЫЗДЫ!Сіз целлюлозаның арнайы бөліктерін таңдау арқылы нитраттардан қауіпсіз бола аласыз. Қарбыздағы нитраттар біркелкі емес таралады - қабығы мен сабағына жақынырақ. Сіз түсінбейтін жағдайда, егер сіз әлі де балаларыңызды қарбызмен тамақтандырғыңыз келсе, оларға тек ортасынан кесілген целлюлозаны беріңіз.
Бұл дұрыс қарбызды таңдаудың негізгі параметрлері. Егер сіз біздің ұсыныстарымызды орындасаңыз, сіз және сіздің жақындарыңыз таңдауға қанағаттанады және тек пайда ғана емес, сонымен қатар жағымды дәмге ие болады.
ВИДЕО: Қарбызды дұрыс таңдау және оны кесудің 3 әдісі