Микротолқынды пеш зиянды ма? Мен бұл сұрақты біржола білгім келеді. Мүмкін, «сарапшылардың» фактілері басқалар сияқты миф болып табылады. Сұраққа қатысты даулар: бұл зиянды ма, жоқ па, бірінші микротолқынды пештер пайда болғаннан кейін бірден басталды. Өндірушілер ешқандай зиян жоқ деп мәлімдейді (олар олардан басқа ештеңе күтпеді), халық бар екеніне сенімді (Интернетте сіз тіпті «ұшақтарды атып түсіру» үшін микротолқынды пештер қолданылғаны туралы «факт» таба аласыз) . Біз мұны өзіміз анықтауды жөн көрдік: біз жиі қолданатын микротолқынды пештегі тағам зиянды ма?
Бұл құрылғының артықшылықтарына таң қалған пайдаланушылар пештерді қолданудың қарсыластарының шабуылдарына жауап ретінде келесі дәлелдерді келтіреді:
- Заманауи микротолқындар тағамды тез қыздырады, бұл уақыт аз адамдар үшін маңызды.
- Құрылғыда тамақты қашып кететін жерге жеткізу қиын. Дайын бағдарламалардың болуы тамақ өнімдерінің әрбір түрі үшін оңтайлы өңдеу режимін таңдауға мүмкіндік береді.
- Тіпті бала микротолқынды пеште тағамды қыздыра алады. Бұл оған газ немесе электр плитасын осы мақсатта пайдаланғаннан гөрі қауіпсіз.
- Тағамды майсыз қыздыруға болады, бұл американдық зерттеушілердің пікірінше, қатерлі ісік ауруының себебін жояды.
- Зерттеулерге сәйкес, тағамды өңдеу үшін микротолқынды пешті пайдалану С витаминінің максималды мөлшерін сақтайды.
Бекітілмеген мифтер
Микротолқындар туралы мифтердің көпшілігін қарастыруға тырысайық - олар бізге қаншалықты зиянды:
№1 миф: Микротолқынды пеште қыздырған кезде тағам дәрумендер мен қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады. Терістеу: тағамды кез келген қыздырғанда, пеште немесе пеште болсын, кез келген жағдайда витаминдер мен микроэлементтердің мөлшері жоғалады. Пісірілген немесе қуырылған тағам микротолқынды пеште қыздырылған тағамға қарағанда көбірек витаминдерді жоғалтады. Өйткені, микротолқынды пеште қыздыру уақыты әрқашан пеш пен пешке қарағанда аз. Нәтижесінде витаминдер азырақ жоғалады.
№2 миф: микротолқынды сәулеленудің әсерінен микротолқынды пеште пісірілген тағам адам денсаулығына қауіпті деп саналады. Теріске шығару: факт, канцерогендер мен транс майлары тағамды майға қуырғаннан кейін пайда болады. Жылдам қыздыру, керісінше, адамға зиянды микроорганизмдерді (мысалы, E. coli) өлтіреді, өйткені бұл микроорганизмдер осындай күшті әсерден өледі. Микротолқынды пешке қойғаннан кейін тағам зарарсыздандыру әсерін алады.
Миф №3: Микротолқындар тағамның молекулалық деңгейде өзгеруіне әкеледі. Тамақ деформацияланады. Терістеу: Микротолқын энергиясы молекулалардың молекулалық ыдырауын тудырмайтыны бұрыннан дәлелденген.
Микротолқынды пештегі тауық қуырылған тауықтан гөрі пайдалы. Өйткені пісіру процесінде гетероциклді аминдердің өте аз саны түзіледі. Олардың әлдеқайда көп бөлігі қуырғыш табада қалыптасады екен.
№4 миф: Микротолқынды пештің жанында болу қауіпті, себебі сәулеленудің үлкен дозасын ұстауыңыз мүмкін. Бұл дұрыс емес, егер есік жабық микротолқынды пешті пайдалансаңыз (және есік ашық болса, ол өздігінен жұмыс істемейді), онда сәулелену мөлшері ұялы телефонмен бірдей.
Миф №5: Микротолқындар асқазан-ішек аурулары мен қатерлі ісік тудырады. Терістеу: қазіргі уақытта адамның микротолқынды пешті пайдаланғандықтан қайтыс болғаны туралы бірде-бір дерек жоқ. ДДҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) мәліметтері бойынша бұл техниканың адам денсаулығына зияны жоқ.
Жасанды кардиостимуляторы бар адамдарға қатысты бір ғана шарт бар: олар пештердің жанында болмауы керек, өйткені микротолқындар кардиостимулятордың жұмысын бұзуы мүмкін. Бірақ бұл телефонға да, СКД мониторына да қатысты.
Микротолқынды пешті қалай дұрыс пайдалану керектігі туралы бірнеше қарапайым ережелер бар. Оларды орындаңыз, сонда сіз өзіңіздің денсаулығыңыз туралы алаңдамайсыз және микротолқынды пештегі тағамның зияндылығы туралы ойланудың қажеті жоқ.
- Микротолқынды пеште тағамды тек шыны немесе арнайы ыдыстарда пісіруге немесе қыздыруға болады. Металл ыдыстарды қолдануға және фольгадағы тағамды жылытуға қатаң тыйым салынады. Тамақты камераға қалай қоюға болатыны әр пешке арналған нұсқаулықта көрсетілген. Металл жиектері бар тақталар қыздырылған кезде қорғасынды босатады және ұшқын пайда болады.
- Жабық қаптамадағы тағамды қыздырмаңыз. Оларға қабығы аршылған жұмыртқалар, пленкаға оралған шұжықтар, сөмкедегі сорпаның бір түрі, фольгадағы тағам және т.б.
- Дүкендерде сатылатын жартылай фабрикаттардан бас тартқан дұрыс. Оларды бояғыштарды, консерванттарды немесе хош иістендіргіштерді қолданбай қауіпсіз өнімдерден өзіңіз дайындаған жөн.
- Целлофан және полиэтилен пакеттер, сондай-ақ пластикалық ыдыстар рұқсат етілмейді. Бұл материалдар қыздырылған кезде тек еріп қана қоймайды, сонымен қатар тағамды токсиндермен қанықтырады. Балалар тағамы мен ана сүтін су моншасы принципі бойынша жұмыс істейтін балалар тағамы жылытқышында немесе ыстық су құйылған банкада қыздырған дұрыс. Пештің камерасында көлемді қыздыру біркелкі емес жүреді, өйткені ол өнімдердегі суды қыздырады.
- Ыдыс біркелкі қызуы үшін қыздырылған тағамды арнайы қақпақпен жабу керек. Бұл бүкіл өнімді 100 ° C дейін қыздыруды қамтамасыз етеді, бұл кезде тағамдағы патогендік микробтар жойылады. Сонымен қатар, қақпақ қыздырылған ыдыстардың камераның қабырғаларына шашырауына және оларға бактериялардың түсуіне жол бермейді.
- Пеш камерасын әр қолданғаннан кейін сүрту керек.
- Айына бір рет камераның қабырғаларын сірке суымен емдеу керек.
- Өнімдерден барлық пластик қаптамалар мен сөмкелерді алып тастау керек.
Тағамды фольгада жылыту немесе пісіру мүмкін емес, өйткені сіз жай ғана ұшқын бере бастайсыз, содан кейін пеш жай күйіп кетеді. Тесіктері бар арнайы фольга қағазы бар, бірақ тәжірибе жасамағаныңыз жөн.
Осы ережелерді орындаңыз, микротолқынды пеште тағамды қалай дұрыс жылыту керектігін біліңіз - кез келген жабдықты қалай пайдалану керектігін білуіңіз керек.
Бейнеде - адам денсаулығына зиян немесе пайда:
Сенімсіз адамдар сенетін «фактілер».
Біз ондаған жылдар бойы тағамды микротолқынды пеште қыздырудың қаншалықты зиянды екенін естіп келеміз, бірақ Еуропа, Америка және көптеген басқа елдер өз өмірін микротолқынды пешсіз елестете алмайды. Еуропада олардың денсаулыққа соншалықты немқұрайлы қарайтынына сене алмаймын.
Сонымен, біз естуге үйренген нәрсе:
- Өте жоғары жиілікті сәулелену кезінде тағам молекулаларының полярлығы өзгереді, олардың деформациясы жүреді. Нәтижесінде аминқышқылдарының құрылымы өзгереді, бұл денсаулыққа зиянды токсиндердің пайда болуына әкеледі.
- Швейцарияда еріктілердің екі тобында тағамды микротолқынды пештерде қыздыруға болатынын анықтау үшін зерттеу жүргізілді. Бірінші топтағылар дәстүрлі тәсілдермен дайындалған және қыздырылған тағамды жеді. Басқа мүшелері микротолқынды пештегі тағамды тұтынды. Біраз уақыттан кейін қатысушылардың қан анализі пештен өткен тағамды жеген тәжірибелік субъектілерде гемоглобиннің төмендеуі, холестериннің жоғарылауы және лимфоциттер санының жоғарылауы байқалды.
- Микротолқынды пеште өңделген тағамның құрамын зерттеген ғалымдар оның құрамында бастапқы өнімдерде жоқ бөгде компоненттердің (қауіпті деп саналатын) бар екенін анықтады.
Сондай-ақ ресейлік ғалымдар микротолқындардың неліктен зиянды екенін анықтауға шешім қабылдады және зерттеулер жүргізгеннен кейін олар мынаны тапты:
- микротолқынды пеште өңделген тағамдардың тағамдық құндылығы екі есе азаяды;
- осы өнімдердің құрамындағы алкалоидтардан жасалған көкөністер мен жемістерде канцерогендердің пайда болуы үшін микротолқынды пештердің қысқа мерзімді әсері жеткілікті;
- канцероген нитрозодиметиламин етте электромагниттік сәулемен өңдеуден кейін түзіледі;
- Жібіту кезінде өнімдерде галактозидтер мен гликозидтер пайда болады;
- сүт және астық өнімдерін микротолқынды пеште өңдеу аминқышқылдарының канцерогендерге айналуымен бірге жүреді;
- Бұл зерттеулердің тұжырымдары ресми ғылыммен расталмағанымен, олар жоққа шығарылмаған. Сондықтан құрамында канцерогендер бар өнімдерді тұтыну денсаулықтың ауыр проблемаларына әкелетінін ескеру керек (сақ болғандарды Құдай сақтайды). Лимфа және ас қорыту жүйесінің жұмысы бұзылып, қанда рак клеткалары пайда болады. Электромагниттік сәулеленуі бар өнімдерді өңдеу кезінде пайда болатын радикалдар қатерлі ісік ауруының даму қаупін арттырады. Дәрігерлер микротолқынды пеш қант диабеті, қатерлі ісік, семіздік, жүрек және қан тамырлары ауруларының көбеюінің арандатушы факторына айналды деп болжайды.
Сіз туралы білмеймін, бірақ бізге әсер еткен жоқ. Жоғарыда біз бұл техника туралы көптеген мифтерді жазып, жоққа шығардық.
Микротолқынды пеште пісірудің әлі де көптеген ынталы жақтаушылары бар, өйткені ол қарсылықтар сияқты.
Кейбіреулер жылдамдық пен қарапайымдылықты мақтайды, ал басқалары микротолқынды пештен тамақтану денсаулыққа зиян келтіретін жағымсыз құбылыс деп санайды. Шындықтың қай жерде жасырылғаны әлі белгісіз. Ғалымдардың пікірлері де екіге жарылған. Зерттеулер бірінші және екінші теориялардың дұрыстығын растайды. Кейбір жағдайларда бұл сауалнамалардың құпиясы кімнің нақты төлейтінінде және тапсырыс бергенінде жатыр деген пікір айтылады. Мәлімдеме өте даулы, бірақ өмір сүруге құқығы бар.
Неліктен микротолқынды пештегі тағам зиянды болуы мүмкін?
Микротолқынды пеш 1946 жылы Америкада ойлап табылған. Дегенмен, бұл туралы деректер жеткілікті бұл технология нацистік Германияда жасалған- алға басып келе жатқан әскерлерге ыңғайлы болу үшін. Ал бүгінде бұл құрылғылардың кең тарағанына қарамастан, кейбір тұтынушылар микротолқынды пештердің өзі ғана емес, олардан алынатын тағам да зиянды сәуле шығаруы мүмкін деп қорқады.Немесе, ең нашар жағдайда, микротолқындарға ұшыраған тағамдар қоректік заттарды жоғалтады және денеге улы болуы мүмкін. Мұндай мәлімдемелер қайдан келеді? Көбісі бұл жай ғана фантастика емес деп санайды және жиі ғылыми растауды көрсетеді. Алайда, егер сіз қол жетімді ақпарат сапасы мәселесін байыпты түсінсеңіз, қарапайым «шыбыннан» толтырылған «үлкен пілді» тез таба аласыз.
Иә, дұрыс. Аға ұрпақтан қалған баспа сөзіне автоматты түрде сену бізді өз бетінше ойлаудан айырады. Белгісіз біреудің жазған кейбір баяндамалары мен мақалаларына ғана сеніңіз. Және белгісіз көздерден төленген! Сонда мұндай пікірлер қайдан келеді? Микротолқынды пеш қалай жұмыс істейді? Оның жұмыс істеу принципі көптен бері айтылып келеді. Бұл құрылғының корпусында электр энергиясын сәулеленуге айналдыратын магнетрон бар, ол белгілі бір өнімдерге әсер ету үшін қолданылады.
Микротолқынды пеште жылдам пісірудің көптеген жақтаушылары дәрумендер мен минералдардың жоғалуы көбінесе микротолқынды пешті пайдаланғанға қарағанда дәстүрлі әдістермен дайындалған тағамдарда әлдеқайда көп екенін айтады. Бұл өнімдердің қысқа экспозициялық интервалына байланысты. Бұл көпшіліктің жаңа гипотезасы. Алайда испан ғалымдары мұның соншалықты айқын шындық емес екенін алға тартады. Мысалы, брокколиден кейіннен әртүрлі пісіру әдістерін қолдану арқылы бөлінген бағалы заттарды салыстыру микротолқынды пеште қыздыру - ең нашар нұсқа.
Сонымен бірге бумен пісіру ең жақсы болып шықты. Айтпақшы, бұл таңқаларлық емес. Зерттеу тобы бумен пісіргеннен, қысыммен пісіргеннен, пісіргеннен және микротолқынды пеште пісіргеннен кейін брокколиде қалған флавоноидтар сияқты антиоксиданттардың деңгейін бақылаған. Анықталғандай, бумен пісіру бұл заттардың дерлік жоғалуына әкелмейді, ал микротолқынды пеште қыздыру оларды толығымен дерлік жойды. Өкінішке орай, микротолқындар көбірек антиоксиданттарды жояды. Мүмкін, дәл осыған байланысты жоғары температура пайда болады
Испан ғалымдары айтқандай, ішкі жылыту әлдеқайда жойқын. Қысыммен пісіру немесе дәстүрлі әдістер орташа деструктивті. Ал ресейлік ғалымдардың жақында жүргізген зерттеулері микротолқынды пеште дайындалған ыдыс-аяқтардың молекулалық зақымға ұшырайтынын және оларды тұтыну денеде табиғи емес өзгерістерге әкелетінін көрсетеді. Дегенмен, микротолқынды пештерге ұшыраған тағам құрамында тағамдық құндылығы жоқ молекулалар бар.
Микротолқынды пештерді үнемі пайдаланатын адамдарда асқазан мен ішек қатерлі ісігінің жиі кездесетіні анықталды. Бұл ас қорыту жүйесінің жұмысының біртіндеп нашарлауына әкеледі. Апталар бойы микротолқынды пеште тамақ жеген еріктілерге жүргізілген эксперименттер зерттелушілерде гемоглобин деңгейінің төмендегенін және холестерин деңгейінің жоғарылағанын көрсетті. Микротолқынды пештен тамақ ішкеннен кейін ақ қан жасушаларының саны артады, бұл көбінесе өте қауіпті уланудың белгісі. Бұл ағзаның В дәрумені, С витамині және Е дәрумені сияқты қоректік заттарды, сондай-ақ тағамдағы майлы қосылыстарды пайдалану қабілетінің төмендеуіне әкеледі.
Кейінгі зерттеулер микротолқынды пешке әсер ету барлық тағамдардың тағамдық құндылығын айтарлықтай төмендететінін көрсетті, бұл негізгі қоректік энергияның 60-90% жоғалтуды білдіреді. Микротолқындар жемістердегі табиғи қанттардың өзгеруіне әкеледі. Жібіту процесінде еттегі қоректік заттар жойылады. Сүт немесе жарма микротолқынды пештердің әсерінен кейбір аминқышқылдарының канцерогендік заттармен ауыстырылуына әкеледі. Ресейлік ғалымдардың пікірін микротолқынды пештер тағамды қоректік заттардан айырады деп мәлімдеген испандық әріптестерімен расталды. Ал одан да сорақысы, тағамды осы құрылғыларда пісіру ағзадағы қауіпті өзгерістерді тудыруы мүмкін.
Вибрация мен жылу дәрумендер мен ферменттердің нәзік құрылымын бұзады, ал олардың құрылымы өзгерген кезде бұл заттар организмде өздеріне арналған қызметтерді орындай алмайды. Клиникалық зерттеулерде көкөністер мен сүтті микротолқынды пеште пісіру оларды тұтыну адамдардағы гемоглобин деңгейін төмендетеді, бұл анемияға, ревматизмге, безгегі мен гипотиреозға әкелетіні анық көрсетілген. Әріптестерінің тұжырымдарына британдық ғалымдар да қосылды. Міне, олардан не шығады.
Микротолқынға ұшыраған тағамды жеу мыналарға әкелуі мүмкін:
Есте сақтаудың және шоғырланудың бұзылуы,
Эмоционалды тұрақсыздық
Интеллектінің төмендеуі,
Ас қорыту сапасы мен иммундық тиімділіктің төмендеуі,
Ферменттердің бұзылуы және, демек, жалпы интоксикация дәрежесінің жоғарылауы.
Көріп отырғаныңыздай, микротолқынды пеште пісіруге қарсы бірнеше дәлелдер бар. Және таңдау жасау керек.
Микротолқынды пештер кез келген асүйде құрал болды. Олардағы тағамды пісіру және жылыту әлдеқайда жылдам. Микротолқынды пештің пайдасымен қатар адам денсаулығына зияны туралы әлі де айтылып жүр.
Микротолқынды пеште тағамды қыздыру үшін қуатты электромагниттік сәуле қолданылады. Дециметрлік диапазондағы толқындар өнімдердің құрылымына еніп, су молекулаларына әсер етеді.
Молекулалар құрылған электромагниттік өрістің айналасында тізіліп, үздіксіз қозғалыста болады. Молекулалардың қозғалысы нәтижесінде пайда болатын үйкеліс өнімнің температурасын арттырады. Классикалық пештер мен пештерден айырмашылығы, тағам ішкі жағынан жылытылады. Бұл бірнеше секундты алады.
Пайда немесе зиян
Микротолқынды пеште тағамды қыздырған кезде молекулалар үлкен жылдамдықпен айналады. Бұл құрылымды зақымдайды. Молекулалар деформацияланып, олардың қабығы бұзылады. Нәтижесінде толығымен өзгерген молекулалық құрылымы бар өнім.
Микротолқынды пештердің адам ағзасына келтіретін зиянының барлық ғылыми дәлелдері осы фактіге негізделген.
Сарапшылардың пікірінше, микротолқынды пештер бірнеше факторларға байланысты қауіп төндіруі мүмкін:
- микротолқынды сәулеленудің әсерінен өнімнің құрылымы өзгереді, ал организм тағамды дұрыс игере алмайды;
- Микротолқынды пеште тағамды қыздырған кезде қатерлі ісіктің дамуын тудыруы мүмкін канцерогендер бөлінеді;
- адам ағзасының микротолқынды пеште өзгерген витаминдер мен минералдарды сіңіру мүмкіндігі жоқ;
- электромагниттік сәулелену, микротолқынды дене арқылы еніп, адам ағзасына теріс әсер етеді;
- микротолқынды пеште қыздырылған кезде тағам пайдалы қасиеттерін жоғалтады және дене оны жоюды қажет ететін бөтен зат ретінде қабылдайды;
- Тұмшапештің ішіне байқаусызда түсіп қалған металл зат құрылғының жарылуына және пайдаланушының жарақаттануына әкелуі мүмкін.
Швейцария ғалымдары микротолқынды пештердің дененің кейбір бөліктеріне зиянды әсерін анықтайтын зерттеулер жүргізді. Олар әдеттегідей дайындалған тағамды жеуді және микротолқынды пешті пайдалануды ауыстыратын адамды жұмысқа алды.
Тәжірибе нәтижелері бойынша микротолқынды пештегі тағамның теріс әсері туралы қорытындылар жасалды:
- оның қыртысында қайтымсыз өзгерістер тудыратын миға;
- ас қорыту жүйесінде - организм тамақтың көп мөлшерін өңдегеннен кейін де аштықта қалып, өзгерген тағамды тани алмайды;
- гормоналды жүйеде - дене микротолқынды пештегі тағамдарға дұрыс емес әрекет етеді, әйел және ерлер гормондарының өндірісі бұзылады;
- қан тамырлары мен буындарда – микротолқындар әсерінен өзгерген дәрумендер мен минералдар ағзаға сіңбейді, бірақ қан тамырлары мен буындардың қабырғаларына қонады;
- қанға - микротолқынды пештен тағамды тұтынғаннан кейін, ол ұю қабілетін жоғалтады, бұл жараның жазылу процесін бұзады.
Сонымен қатар, тіпті ең күмәнді зерттеушілер де құрылғының қарапайым пештерде қол жетімді емес бірқатар пайдалы қасиеттері бар екенін жоққа шығара алмады.
Ең алдымен, бұл тағамды жылыту жылдамдығы. Өнімді қыздыру үшін бар болғаны бірнеше секунд қажет. Пеш алдын ала қыздыруды қажет етпейді және электр желісіне қосылғаннан кейін бірден пайдалануға дайын.
Кәдімгі пеште немесе пеште ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет ететін өнімдер микротолқынды пеште бірнеше есе жылдам дайындалады. Ет пен балықты жібіту 2 минуттан 5 минутқа дейін созылады.
Миф немесе шындық
Бір топ швейцариялық ғалымдар ұсынған зерттеу нәтижелерін Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы толығымен жоққа шығарды. Олардың пікірінше, микротолқынды сәулелену өнімдерге немесе адам ағзасына әсер ете алмайды. Сонымен бірге ДДҰ тұтынушылардың назарын микротолқынды сәулелену кардиостимуляторлардың жұмысын бұзуы мүмкін екеніне аударды.
Микротолқынды пеште қыздырылған тағамдардың адамның асқазан-ішек жолдарына әсерін толық дәлелдеу мүмкін болмады. Денеге зиян келтіретін тағамды микротолқынды пешпен өңдеу емес, жүйелі түрде дұрыс емес тамақтану.
Зерттеушілер мәлімдеген канцерогендер кәдімгі пеште маймен қуыру нәтижесінде де пайда болады. Өсімдік майларын қыздырған кезде олар микротолқынды пештерді пайдаланған кездегіден әлдеқайда көп бөлінеді.
Кез келген термиялық өңдеу кезінде витаминдер мен минералдар жартылай бұзылады. Микротолқынды пеште пісірілген тағам мазмұны жағынан кәдімгі пеште пісірілген тағамнан ерекшеленбейді және майсыз пісірілгендіктен жақсырақ өнімділікке ие.
Пештерді пайдаланудың қарсыластары қорқатын радиоактивті сәулелену ұялы телефонның сәулеленуінен аспайды, өйткені арнайы жасалған корпус оны толығымен құрылғының ішінде қамтиды. Тек корпусы зақымдалған пеш қана қауіп төндіруі мүмкін.
Микротолқынды пештің ішіне қойылған металл ыдыстар салдарынан жарылу мүмкіндігін растайтын ғылыми дәлел жоқ.
Металл қыздырылған кезде пеш ұшқындай бастайтыны, бірақ жарылып кетпейтіні анықталды. Шикі жұмыртқа жарылуы мүмкін. Бұл жағдайда пештің есігі жарылуы мүмкін.
Микротолқынды пешті дұрыс пайдаланған кезде адам денсаулығына кез келген тұрмыстық техниканы қолданғаннан артық зиян келтірмейді.
- Негізгі кеңестерге мыналар кіреді:
- Пешті пайдаланудан максималды пайда алу және жағымсыз әсерлерден құтылу үшін қауіпсіздік шараларын сақтаңыз.
- Өндіруші ұсынған орнату ережелерін бұзбау керек. Микротолқынды пешті басқа тұрмыстық құрылғылардан алыс орналастыру керек. Желдеткіш саңылауды жаппаңыз.
- Құрылғыны зақымдалған әйнегі немесе корпусы бар пайдалануға қатаң тыйым салынады. Бұл радиацияның ағуына немесе электр тогының соғуына әкелуі мүмкін.
- Тек өндіруші ұсынған өнімдерді қыздыру керек. Пешке пайдалануға арналмаған заттарды қоймаңыз. Жұмыс кезінде есікті ашпаңыз. Көптеген модельдер есік ашылған кезде пешті өшіретін қауіпсіздік құрылғысымен жабдықталған, бірақ мұны үнемі жасасаңыз, ол зақымдалуы мүмкін.
- Бір уақытта қыздырылған тағамның мөлшері ұсынылған мөлшерден аспауы керек. Тағам толық қызбайды, ал пеш күшейтілген режимде жұмыс істейді.
- Тамақты жылыту үшін қалың қабырғалы шыны ыдысты немесе ыстыққа төзімді арнайы пластикті пайдалану керек. Ішіне зақым келтірмеу үшін бос микротолқынды пешті қоспаңыз.
Қорғаныс жабынына зақым келтірмеу үшін микротолқынды пешті абразивтерді қолданбай жұмсақ губкамен жуыңыз.
Микротолқынды пештердің адамдар үшін қауіптілігі туралы мәлімдемелердің көпшілігі пайдаланушылар арасында түсіністік таппайды және микротолқынды пештердің сатылымы тұрақты жоғары болып қалуда. Құрылғы тағам дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді және микротолқынды пештің зиянды екендігі туралы әлі күнге дейін бұлтартпас дәлелдер келтірілмеген.
Классикалық пештерді толығымен тастап, оларды микротолқынды пештерге ауыстыруға болмайды, бірақ ақылға қонымды тәсілмен ыдысты дайындауға кететін уақытты азайтуға болады.
Бүгінгі тақырыбымыз «Микротолқынның зияны». Көптеген дереккөздердің көзқарасы бойынша ол бар және бұл зиян өте үлкен. Микротолқындар мен оның сәулелері астында қыздырылған тағамның қауіптілігі туралы теорияны ұстанушылар бар және керісінше дәлелдейтін және мүлдем қарама-қайшы пікірлерді ұстанатын адамдар бар. Өндірушілер мен кейбір заманауи жабдықты пайдаланушылар оның қауіпсіздігіне сенімді және олар өз көзқарастарын қорғайды, бірақ микротолқынды пештерге қарсы кейбір ғылыми фактілер де бар.
Сайт микротолқынды пештерді қауіпсіз жабдық ретінде жіктеу туралы шешімнің дұрыстығын анықтауды ұсынады. Немесе радиация планетаның қазіргі тұрғындарына зиян тигізуі мүмкін бе? Жабдықты пайдаланушылардың пікірлері, оның механизмінің құрылымдық қасиеттері, ғалымдардың ғылыми зерттеулері және сұйық заттардың молекулалық қасиеттері туралы білім бізге «микротолқын зиянды ма, әлде пайдалы ма?» деген сұрақты шешуге көмектеседі.
Микротолқынды пешті пайдалануға күмәнданатындар үшін үйіңіз үшін пешті сатып алу идеясынан бас тартуыңыз керек. Бізді «Микротолқынды пеш жақсы ма, әлде зиянды ма?» Деген сұрақ қызықтырады. және біз мұны мұқият түсінуді шештік.
Микротолқынның денсаулыққа пайдасы мен зияны
Микротолқынды пеш қайдан пайда болды?
Дүниежүзілік желі мен БАҚ барлығына толы және «сарапшылардың» кез келген пікірлері технологияның қауіптілігі туралы тезистерді қолдайды. Мысалы, микротолқынды пештердің шығу тегі мен қолданылуына қатысты: кейбіреулер оны фашистер ойлап тауып, әскери қимылдар кезінде радар ретінде пайдаланған десе, басқалары микротолқынды пеш жауынгерлерге тамақ жылыту үшін қажет болған, бірақ зиянды болғаннан кейін ол енді қолданылмайды деп мәлімдейді. ағзаға әсері байқалды.
Шын мәнінде, ғажайып техниканы американдық инженер Пери Спенсер 1942 жылы радарлардың механизмдерін зерттеп жүрген кезінде ойлап тапқан. Бірақ мен кездейсоқ электромагниттік толқын мен жылу арасындағы байланысты байқадым. Сынақ кезінде ол күйік алды деп есептеледі, бірақ басқа нұсқалар бар (сэндвич, магнетронда жатқан балқытылған шоколад). Бірақ бұл енді маңызды емес, ең бастысы - бұл тұрмыстық техниканы ойлап тапқан адам, содан кейін бірнеше ондаған жылдар бойы жетілдірілді.
Микротолқынды пештердің қауіптілігі - миф немесе шындық
Өкінішке орай, адам денесі жоғары қарқындылық өрістерін (кернеу) сезіне алмайды.Жұмыс істеп тұрған құрылғыларға жақын болған кезде адам өзіне белгілі бір сәулелену дозасын алады.
Тұрмыстық техниканың зияны мәселелерімен айналысатын ғалымдардың пікірінше, микротолқынды пештегі электромагниттік толқындар құрылғы жұмыс істеп тұрған жағдайда, сондай-ақ сіз оны жаңадан сатып алған болсаңыз, құтыла алмайды.
Ол қосымша қорғаныс құралдарын қамтамасыз етеді - торы бар терезе, тығыз жабылатын қақпақ және дене «ағып кетуді» болдырмайтын арнайы металл жабынмен қосымша өңделеді. Бірақ қорғаныс бұзылып, радиация шығуы мүмкін фактілер бар.
Микротолқынды пешті зиянсыз қанша жыл пайдалануға болады?
Әйтпесе, 2 жыл қызмет еткеннен кейін микротолқынды пеш құрылғының жанында болсаңыз, денсаулығыңызға зиян келтіруі мүмкін. Электромагниттік сәулелер тозған кейбір бөлшектердің дұрыс жұмыс істемеуіне байланысты сіздің кеңістігіңізге еніп кете алатындықтан.
Микротолқынның қандай да бір зияны бар ма? Ғылыми дәлелдер
Микротолқынды пештегі тағам газ плитасында пісірілгендегідей «өлі» деген қате түсінік бар. Бірақ бұл жай ғана болжам, ғылыми зерттеулер микротолқындардың кері әсері көрінгеннен де қауіпті екенін көрсетеді. Электромагниттік сәулеленудің зиянын дәлелдейтін зерттеулерді ресейлік ғалымдар 30-шы жылдардан бастап жүргізді, содан кейін микротолқынды пештің ізі болмады. Бірақ бұл оның адамға тигізетін зиянды әсерін жоққа шығармайды.. Мұндай сәулелену өсіп келе жатқан ағзаға, яғни эмбрионға толық әсер етеді.
Мұндай кен орындарының қасиеттері дәлелденгендіктен, бұл заманауи технологияны одан әрі зерттеуге қолдау көрсетті.
1976 жылы микротолқынды пештерді сатуға тыйым салынды, микротолқынды пештердің пайдасын жоққа шығаратын және тіпті оның зиянын ашатын пікірлер әлі де бар. Мысал ретінде 1989 жылы олар микротолқынды сәулелердің зияны туралы зерттеулер жүргізген Вена университетін келтіруге болады. Тамақты сәулелермен «қыздырғанда» адам ағзасының өсуіне қажетті аминқышқылдарының атомдық орналасуы түбегейлі өзгеретіні анықталды. Нәтижесінде ақуыздар сақталмайды, бірақ жай жоғалады. Яғни, өмір бізге не береді - біз тағамнан белоктарды алмаймыз, бірақ мұндай тағаммен не сіңеді? Мүмкін, радиацияның белгілі бір бөлігі, ол шын мәнінде көрінбейтін немесе жай ғана «өлі тағам» болып табылады....
Бұл әлі дәлелденген жоқ. Күнделікті өмірде микротолқынды пешті жиі пайдалану пайдадан гөрі зияны көп екені анық.
Микротолқындар денсаулыққа зиянды 10-20 жыл өмір сүргеннен кейін баяу, бірақ сөзсіз көрінеді. Бұл онкологиялық және неврологиялық бұзылулар мен жүрек-қан тамырлары дисфункциясын қамтиды. Медицина мамандарының айтуынша, әсіресе көздер зардап шегеді, өйткені ол жерде радиацияның тербелісін азайтатын қан тамырлары жоқ.
Неліктен біз мұндай фактілерді айтамыз? Бұл тақырып бойынша зерттеулерді АҚШ, Швеция, Ресей, Вена ғалымдары жүргізді, осы эксперименттердің кейбіреулері жұмыстан шығарылды, өйткені мұндай сенімдер және адамдар ғажайып технологияның «артықшылықтары» туралы білетіндігі микротолқынды пеш үшін пайдалы емес еді. пеш өндірушілері.
Міне, тағы бірнеше ғылыми дәлелдер:
- Гендік инженерия әрқашан жасушаның беткі қабатын әлсіреткеннен кейін тірі организмдердің жасушаларымен тәжірибелер жүргізеді. Ол үшін жасушаға электромагниттік толқындар әсер етеді, яғни алдын ала сәулеленеді. Бұл жасуша мембраналарын әлсіретеді, яғни жасушаны ішінен тексеруге болады. Жасушаның құрылымы өзгереді, ал организм әлсірейді, әртүрлі инфекциялардың, саңырауқұлақтардың және басқа микробтардың енуіне мүмкіндік береді деп қорытынды жасауға болады. Бұл бізге микротолқынды пештің зияны бар, жейтін тағам арқылы иммунитетті төмендетеді деп мәлімдеуге құқық береді.
- Ресейлік зерттеулер микротолқынды пештегі тағамдардың (ет, сүт, көкөністер мен жемістер) екенін растады. құрамында аз мөлшерде канцерогенді қосылыстар бар.Қысқа мерзімді сәулеленуден кейін де олар тағамда кездеседі. Әрине, мұндай элементтердің аз мөлшері адамды өлтіре алмайды, бірақ бұл әлі де канцерогендердің әсері. Баяу қозғалыста болғандай, ол иммундық жүйеге әсер етіп, жүректі тағдырдан ерте тоқтатады.
Көбісі ұялы телефондар мен компьютерлер барлық жерде және сіз өзіңізді зиянды әсерлерден қорғай алмайсыз деп даулайды. Иә, бұл дұрыс, бірақ мұндай жабдықты мүмкіндігінше аз пайдалануға ештеңе кедергі келтірмейді.
Микротолқынды пешті қоқысқа лақтыра алмасаңыз, зиянды азайту үшін бірнеше кеңестер:
- Оны қосу кезінде жұмыс істеп тұрған микротолқынды пештен 1,5 метр алысқа жылжыту ұсынылады;
- Бөлмені жиі желдетіп, тағамды мүмкіндігінше аз қуатпен қыздыруға тырысу керек. ЭМР тікелей мидың жұмысына, жүйке жүйесіне теріс әсер етуі мүмкін, лейкозды тудырады және иммунитетті жай ғана төмендетеді;
- Жоғарыдан қатты қызып кетуден және ішінен қызып кетуден бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін оны кішкене бөліктерде қыздыру керек.
Микротолқынды пештердің адам денсаулығына зияны
Тағы бір нәрсе, олар тағам пеште пісірілген болса, олардан ерекшеленетінін айтады. Бұл жылдам қыздыруға байланысты және әдетте тағам біркелкі емес қызады, ал сұйықтық тым тез буланып, кейбір жерлерде қызып кетуді тудырады. Сондықтан табақты тағаммен аз қуатпен қыздырып, ұзағырақ уақыт орнатып, мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыру ұсынылады. Бұл кішкентай болып көрінетін нәрселер әлдеқайда қауіпті салдардың алдын алады. Мысалы, бұл пікір
Микротолқынды пеште пісірілген тағамда микробтар дамитыны рас...
Оны микротолқынды пеште қыздыру үлкен зиян келтіруі мүмкін. Өйткені, жоғарыдан төменге қарай қыздыру суық болып қалатын жерлерде тағамға зиянды әсер етуі мүмкін. Әсіресе, қайта қыздырудан гөрі микротолқынды пеште пісіруге қатысты.
Сондай-ақ қарапайым тұтынушы сатып алған етінде сальмонелла (тек 55 градус термиялық өңдеу кезінде өлетін таяқша) болуы мүмкін екенін әрқашан біле бермейді. Дәл осы миллиметрлерде бактериялар көбейеді, бұл әсіресе шикі ет өнімдеріне қатысты. Сондықтан тұтынушылардың пікірлері микротолқынды пеште пісіруді ұсынбайды және жабдықтың қасиеттері мұны растайды. Сонымен, микротолқынды пештің қандай зияны бар және микротолқынды пештің тағамға әсері зиянды ма, соны қорытындылау керек.
Микротолқынды сәулелену әсіресе отбасында кішкентай балалар болса, яғни өсіп келе жатқан ағзалар жүкті әйелдер үшін қауіпті; Кепілдік мерзімі өткеннен кейін мұндай жабдықты аяусыз жою керек екенін есте ұстаған жөн.
Микротолқынды пештерді пайдаланудан бас тартуға кеңес береміз, бірақ олар өте ыңғайлы. Оларсыз өмір сүруге болады, бірақ денсаулықсыз өмір сүру мүмкін емес. Оларды газ плиталарымен, шағын пештермен немесе инфрақызыл пештермен ауыстырыңыз, оларды жылытуға, жібітуге және оларда дәмді тағам дайындауға болады;
Зиянды микротолқынды пеш. Зерттеу
Ресей ғылым академиясының Тамақтану институты микротолқынды пеште дайындалған тағамға сараптама жүргізді. Көкөніс және ет тағамдарын дайындау кезінде витаминдердің сақталу деңгейі тексерілді. Нәтиже барлық күткеннен асып түсті - пеште өңдеуден кейін ең құнды С витамині де 75-98% сақталды. Ал дәстүрлі пісіру әдістерімен бұл витаминнің сақталуы 30-60% -дан аспайды.
Егер біз тағамды немесе дайын ыдыстарды микротолқынды пеште төмен температурада қыздырсақ, бұл әрқашан бастапқы дәм қасиеттерін жоғалтады, сонымен қатар ұзақ немесе дұрыс сақталмаған өнімдерде кез келген микрофлораның көбеюін тудыруы мүмкін. Егер тамақты сусыз немесе аз мөлшерде суда пісірсек, онда ауыр металдар, нитраттар мен нитриттер қайда кетеді?
Сізге тамақ дайындаудың бір немесе басқа әдісін қолданғанда не болатынын елестету керек.
Микротолқынды пештердің қауіптілігі туралы кеңестік зерттеулер
КСРО-да 1976 жылы микротолқынды пештер денсаулыққа зиянды әсер етуіне байланысты тыйым салынды, өйткені олар бойынша көптеген зерттеулер жүргізілді. Тыйым 90-шы жылдардың басында Қайта құрудан кейін алынып тасталды.
Міне, кейбір зерттеу нәтижелері
Микротолқынды пеш:
1. Өнімдердің құрылымдық бұзылуын жеделдету.
2. Сүт және дәнді дақылдарда канцерогенді заттар түзіледі.
3. Олар тамақ өнімдерінің элементтік құрамын өзгертіп, ас қорыту бұзылыстарын тудырады.
4. Олар тағамның химиялық құрамын өзгертеді, бұл лимфа жүйесінің бұзылуына және дененің қатерлі ісіктерден қорғану қабілетінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
5. Қандағы рак клеткаларының пайызының артуына алып келеді.
6. Асқазан мен ішектің қатерлі ісіктеріне, перифериялық талшықтардың жалпы деградациясына, сондай-ақ адамдардың статистикалық жоғары пайызында ас қорыту және шығару жүйелерінің біртіндеп бұзылуына әкеледі.
7. Ағзаның В-комплексті дәрумендерді, С дәрумендерін, Е дәрумендерін, маңызды минералдарды және липотропты заттарды (ағзадағы майлардың ыдырауын тездетуге көмектесетін заттар) сіңіру қабілетін төмендетеді.
8. Пештің жанындағы микротолқындар да денсаулыққа зиян келтіреді.
9. Пісірілген етті микротолқынды пеште қыздыру d-нитрозодиэтаноламиннің (кеңінен белгілі канцероген) пайда болуына, белсенді ақуыздың биомолекулалық қосылыстарының тұрақсыздануына,
сүт және дәнді дақылдардағы ақуыз гидролизат қосылыстарында канцерогенді агенттерді құру.
10. Микротолқынды сәулелену сонымен қатар мұздатылған жемістердегі глюкозидтер мен галактозидтік элементтердің катаболикалық әрекетінің өзгеруін (ыдырауын) тудырады, егер олар микротолқынды пеште ерітілген болса.
11. Аз уақыт болса да радиацияға ұшыраған шикі, пісірілген немесе мұздатылған көкөністердегі катаболикалық өсімдік алкалоидтарының мінез-құлқының өзгеруіне себепкер болу.
12. Қатерлі ісік тудыратын бос радикалдар өсімдік тектес заттардың, әсіресе шикі тамыр көкөністеріндегі микроэлементтердің белгілі бір молекулалық құрылымдарында түзілген.
13. Микротолқынды пеште пісірілген тағамды тұтынатындар асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігінің статистикалық жоғары көрсеткіштерін, сондай-ақ ас қорыту және шығару жүйесі функцияларының біртіндеп бұзылуымен перифериялық талшықтардың жалпы дегенерациясын көрсетті.
«Батыс әлемінде кең таралған тағамдық тапшылықтың өсуі микротолқынды пештердің пайда болуымен жақсы сәйкес келеді. Бұл кездейсоқ емес. Микротолқынды пештер молекулалық үйкеліс процесін жасау арқылы тағамды қыздырады, бірақ дәл осы үйкеліс тағамда табиғи түрде кездесетін витаминдер мен фитонутриенттердің (шөптік препараттар) нәзік молекулаларын тез бұзады. Бір зерттеу көрсеткендей, микротолқынды пеште қыздыру тағамдық құндылықтың 97 пайызын жояды (аурудың алдын алатын, иммунитетті арттыратын және денсаулықты жақсартатын дәрумендер мен өсімдіктердің басқа қоректік заттары).
Микротолқынды пештер және олардың адам ағзасына тигізетін әсері туралы көптеген зерттеулер бар. Қорытынды зерттеулер әлі жарияланған жоқ, бірақ жоғарыда аталғандардың кез келгені тағамға теріс әсер ету белгілерін көрсетсе, бұл әсерлердің адам ағзасына қандай әсер ететінін елестетуге болады. Сондықтан микротолқынды пешті пайдаланбай жасай алсаңыз, солай жасаңыз. Тіпті тағамның тағамдық құндылығы мен сапасын сақтау үшін ғана.
Микротолқынды пеш қалай жұмыс істейді?
Микротолқындар - жарық толқындары немесе радиотолқындар сияқты электромагниттік энергияның бір түрі. Бұл жарық жылдамдығымен (секундына 299,79 км) таралатын өте қысқа электромагниттік толқындар. Заманауи технологияда микротолқынды пештер микротолқынды пештерде, қалааралық және халықаралық телефон байланысында, телебағдарламаларды таратуда, жер бетінде және спутниктер арқылы Интернетті пайдалануда қолданылады. Бірақ микротолқындар бізге тамақ дайындауға арналған энергия көзі ретінде жақсы белгілі - микротолқынды пеш.
Әрбір микротолқынды пеште 2450 Мегагерц (МГц) немесе 2,45 ГГц (ГГц) тең микротолқынды сәуле шығару үшін электрондар электромагниттік өрістермен зарядталатын магнетрон бар. Бұл микротолқынды сәулелену тағам молекулаларымен әрекеттеседі.
Микротолқынды пештегі магнетрон ең маңызды компонент болып табылады. Ол микротолқынды пеште микротолқынды қыздыру көзі болып табылады. Азық-түлік молекулаларында - әсіресе су молекулаларында - Жердің оңтүстік және солтүстік полюстеріне ұқсас оң және теріс зарядталған бөлшектер бар.
Микротолқындар тамақ молекулаларын «бомбады», полярлы молекулалардың секундына миллиондаған рет айналуына әкеліп соғады, бұл тағамды қыздыратын молекулалық үйкеліс тудырады. Бұл үйкеліс тағам молекулаларына айтарлықтай зиян келтіреді, оларды бұзады немесе деформациялайды. Ғылыми әлемде бұл процесс құрылымдық изомерия деп аталады.
Қарапайым тілмен айтқанда, микротолқындар сәулелену процесі арқылы тағамның молекулалық құрылымының бұзылуына және өзгеруіне әкеледі.
Микротолқынды пештерді кім ойлап тапты
Нацистер өздерінің әскери әрекеттері үшін Ресеймен соғыста қолданатын тағам дайындау үшін микротолқынды пешті - «радиомисорды» ойлап тапты. Бұл жағдайда тамақ дайындауға кететін уақыт күрт қысқарды, бұл басқа тапсырмаларға назар аударуға мүмкіндік берді.
Соғыстан кейін одақтастар немістер микротолқынды пештермен жүргізген медициналық зерттеулердің құжаттарын тапты. Бұл құжаттар, сондай-ақ кейбір жұмыс үлгілері «бұдан әрі ғылыми зерттеулер үшін» АҚШ-қа жіберілді. Сондай-ақ ресейліктер де осындай бірқатар үлгілерді алып, олардың биологиялық әсеріне кең көлемде зерттеулер жүргізді. Нәтижесінде КСРО-да микротолқынды пештерді пайдалануға қатаң тыйым салынды. Кеңестер микротолқындардың әсерінен биологиялық және экологиялық зиянды заттар туралы халықаралық ескерту жасады.
Басқа шығыс еуропалық ғалымдар да микротолқынды сәулеленудің зиянды әсерін анықтап, оларды қолдануға қатаң экологиялық шектеулер қойды.
Микротолқындар балалар үшін қауіпсіз емес
Ана сүтінің құрамына кіретін L - пролин амин қышқылдарының бір бөлігі, сондай-ақ нәресте формуласы микротолқындардың әсерінен нейротоксикалық (жүйке жүйесін деформациялайтын) және нефротоксикалық (нефротоксикалық) деп саналатын d-изомерлерге айналады. бүйрек). Көптеген балалар микротолқынды пештер арқылы одан да улы болатын жасанды сүт алмастырғыштармен (балалар қоспасы) тамақтанатыны қайғылы жағдай.
Ғылыми деректер мен фактілер
1992 жылы Америка Құрама Штаттарында жарияланған микротолқынды пеште пісіруге арналған салыстырмалы зерттеу:
«Медициналық тұрғыдан алғанда, адам ағзасына микротолқынды пешке әсер ететін молекулаларды енгізу пайдадан гөрі зиян келтіру мүмкіндігін әлдеқайда жоғары деп санайды. Микротолқынды пештегі тағамда дәстүрлі түрде дайындалған тағамдарда жоқ молекулалардағы микротолқынды энергия бар».
Айнымалы ток негізінде микротолқынды пеште жасанды түрде жасалған микротолқынды толқындар секундына әрбір молекулада шамамен миллиард полярлық өзгерістерді тудырады. Бұл жағдайда молекулалардың деформациясы сөзсіз. Азық-түлік құрамындағы амин қышқылдары микротолқынды пеште өндірілген микротолқындардың әсерінен изомерлік өзгерістерге ұшырайтыны және улы түрлерге айналатыны атап өтілді. Қысқа мерзімді зерттеу микротолқынды пештегі сүт пен көкөністерді тұтынатын адамдардың қан құрамының өзгеруіне қатысты елеулі алаңдаушылық тудырды. Басқа сегіз ерікті бірдей тағамдарды жеді, бірақ дәстүрлі тәсілдермен дайындалды. Микротолқынды пештерде өңделген барлық тағамдар еріктілердің қанындағы өзгерістерге әкелді. Гемоглобин деңгейі төмендеп, холестерин деңгейі жоғарылады.
Швейцариялық клиникалық сынақтар
Доктор Ханс Ульрих Хертель осыған ұқсас зерттеуге қатысып, көптеген жылдар бойы ірі швейцариялық компаниялардың бірінде жұмыс істеді. Бірнеше жыл бұрын ол осы эксперименттердің нәтижелерін жариялағаны үшін қызметінен босатылды. 1991 жылы ол Лозанна университетінің профессорымен бірге микротолқынды пеште пісірілген тағам дәстүрлі жолмен дайындалған тағаммен салыстырғанда денсаулыққа қауіп төндіретінін көрсететін зерттеу жариялады. Франц Вебер №19 журналында да микротолқынды пеште пісірілген тағамды тұтыну қанға зиянды әсер ететіні туралы мақала ұсынылды.
Доктор Гертель микротолқынды пештегі тағамның қанға және адам ағзасының физиологиясына әсері туралы клиникалық зерттеу жүргізген алғашқы ғалым болды. Бұл шағын зерттеу микротолқынды пештерде және оларда өңделген тағамда пайда болатын дегенеративті күштерді көрсетеді. Ғылыми нәтижелер тағамды микротолқынды пеште пісіру тағамның тағамдық құрамын өзгертетінін көрсетті. Бұл зерттеу Швейцария Федералды Технология Институты және Биохимия институтының докторы Бернард Х.Бланмен бірге жүргізілді.
Екі-бес күн аралығымен еріктілер аш қарынға келесі тағамдардың бірін алды: (1) шикі сүт; (2) дәстүрлі әдіспен қыздырылған сол сүт; (3) пастерленген сүт; (4) микротолқынды пеште қыздырылған бірдей сүт; (5) жаңа піскен көкөністер; (6) дәстүрлі түрде дайындалған бірдей көкөністер; (7) дәстүрлі жібітілген мұздатылған көкөністер; және (8) микротолқынды пеште пісірілген бірдей көкөністер.
Еріктілерден қан үлгілері әр тамақ алдында бірден алынды. Содан кейін сүт және өсімдік өнімдерін қабылдағаннан кейін белгілі бір уақыт аралығында қан анализі жүргізілді.
Микротолқынды пештердің әсерінен тамақ ішу аралықтарында қанда елеулі өзгерістер анықталды. Бұл өзгерістерге гемоглобиннің төмендеуі және холестерин құрамының өзгеруі, әсіресе HDL (жақсы холестерин) мен LDL (жаман холестерин) қатынасы кіреді. Лимфоциттер саны (ақ қан жасушалары) көбейді. Бұл көрсеткіштердің барлығы деградацияны көрсетеді. Сонымен қатар, микротолқынды энергияның бір бөлігі тағамда қалады, оны тұтынатын адам микротолқынды сәулеленуге ұшырайды.
Радиация тағам молекулаларының бұзылуына және деформациясына әкеледі. Микротолқындар радиолитиктер деп аталатын табиғатта жоқ жаңа қосылыстар жасайды. Радиолитикалық қосылыстар молекулалық шірік тудырады - сәулеленудің тікелей салдары ретінде.
Микротолқынды пеш өндірушілері микротолқынды пештегі тағамның дәстүрлі өңделген тағаммен салыстырғанда құрамы жағынан көп айырмашылығы жоқ деп мәлімдейді. Мұнда келтірілген ғылыми клиникалық дәлелдер бұл жай ғана жалған екенін көрсетеді.
Америка Құрама Штаттарының бірде-бір мемлекеттік университеті өзгертілген микротолқынды пештегі тағамның адам ағзасына әсері туралы бірде-бір зерттеу жүргізген жоқ. Бұл біраз оғаш емес пе? Бірақ микротолқынды пештің есігі жабылмаған жағдайда не болатыны туралы көптеген зерттеулер бар. Тағы да парасаттылық бізге микротолқынды пеште пісірілген тағамға не болатынына назар аудару керек екенін айтады. Микротолқынды пештегі молекулалық шірік болашақта сіздің денсаулығыңызға қалай әсер ететінін тек болжауға болады!
Микротолқынды канцерогендер
1991 жылдың наурыз және қыркүйек айларындағы Earthletter мақаласында доктор Лита Ли микротолқынды пештердің жұмысы туралы кейбір фактілерді келтіреді. Атап айтқанда, ол барлық микротолқынды пештердің электромагниттік сәулеленуін ағызатынын, сонымен қатар оның заттарын улы және канцерогенді қосылыстарға айналдыру арқылы тағамның сапасын нашарлататынын айтты. Осы мақалада жинақталған зерттеу қорытындысы микротолқынды пештердің бұрын ойлағаннан әлдеқайда зиянды екенін көрсетеді.
Төменде Орегон штатының Портленд қаласындағы Atlantis Raising білім беру орталығы жариялаған орысша зерттеулердің қысқаша мазмұны берілген. Олар микротолқынды сәулеленуге ұшыраған барлық дерлік тағам өнімдерінде канцерогендердің пайда болғанын айтады. Міне, осы нәтижелердің кейбірінің қысқаша мазмұны:
Етті микротолқынды пеште пісіргенде белгілі канцероген нитрозодиентаноламиндер түзіледі.
Сүт пен астық өнімдерінде кездесетін кейбір аминқышқылдары канцерогендерге айналды.
Кейбір мұздатылған жемістерді еріту глюкозидті галактозидке канцерогендік заттарға айналдырады.
Тіпті жаңа піскен, пісірілген немесе мұздатылған көкөністерді микротолқынды пеште қысқа уақыт экспозициясы алкалоидтарды канцерогендерге айналдырады.
Канцерогенді бос радикалдар өсімдік тағамдарының, әсіресе тамыр көкөністерінің әсерінен пайда болды. Олардың тағамдық құндылығы да төмендеді.
Сондай-ақ ресейлік ғалымдар микротолқындар әсер еткенде тағамның тағамдық құндылығының 60-тан 90%-ға дейін төмендейтінін анықтады!
Канцерогендердің әсер ету салдары
Протеин қосылыстарында – гидролизатта қатерлі ісік агенттерін құру. Сүт пен дәнді дақылдарда бұл микротолқынды пештің әсерінен су молекулаларымен ыдырайды және араласып, канцерогенді түзілістерді жасайтын табиғи ақуыздар.
Элементарлы қоректік заттардың өзгеруі метаболикалық бұзылулардан туындаған ас қорыту жүйесінде бұзылуларға әкеледі.
Тағамдардағы химиялық өзгерістерге байланысты лимфа жүйесіндегі ығысулар байқалды, бұл иммундық жүйенің деградациясына әкеледі.
Сәулеленген тағамды қабылдау қан сарысуындағы рак клеткаларының пайызының артуына әкеледі.
Көкөністер мен жемістерді жібіту және қыздыру олардың құрамындағы спирттік қосылыстардың тотығуына әкеледі.
Шикі көкөністерге, әсіресе тамыр көкөністеріне микротолқынды пештерге әсер ету минералды қосылыстарда қатерлі ісік тудыратын бос радикалдардың пайда болуына ықпал етеді.
Микротолқынды пеште пісірілген тағамдарды жеу нәтижесінде ішек тіндерінің қатерлі ісігінің дамуына бейімділік, сондай-ақ ас қорыту жүйесінің функцияларының біртіндеп бұзылуымен перифериялық тіндердің жалпы дегенерациясы бар.
Микротолқынды пешке тікелей жақындық. Ресейлік ғалымдардың пікірінше, ол келесі проблемаларды тудырады:
Қан мен лимфа аймақтарының құрамының деформациясы;
Жасуша мембраналарының ішкі потенциалының дегенерациясы және тұрақсыздануы;
Мидағы электрлік жүйке импульстарының бұзылуы;
жүйке ұштарының дегенерациясы мен ыдырауы және алдыңғы және артқы орталық және вегетативті жүйке жүйелеріндегі жүйке орталықтары аймағында энергияның жоғалуы;
Ұзақ мерзімді перспективада жабдықтан 500 метр радиуста орналасқан жануарлар мен өсімдіктердің өмірлік энергиясының жиынтық жоғалуы.
Микротолқынды пеште тағамды пісіру немесе пісірмеу - бұл әркім өзі шешеді. Микротолқынды пеш тағамды пісіру, қыздыру және жібіту уақытын айтарлықтай қысқартады, бұл біздің бүгінгі өмірімізде маңызды. Қалай болғанда да, көпшілігіміз микротолқынды пеште пісірілген тағамды пісіреміз немесе жейміз. Микротолқынды пеште пісіруге арналған кейбір кеңестер мен рецепттер пайдалы болуы мүмкін.