Бауыр - бұл ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет өнім. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар, минералдар мен микроэлементтер бар. Дегенмен, көптеген адамдар бауыр негізіндегі тағамдардан бас тартқанды жөн көреді. Мұның бәрі өнімнің өте ерекше және жарқын дәміне байланысты. Әсіресе баланы бауырдың кішкене бөлігін жеуге мәжбүрлеу қиын. Бірақ бұл нәрестелердің дұрыс дамуы мен өсуі үшін өте қажет. Егер сіз балаңызға немесе күйеуіңізге сау ішімдіктерді қалай жеуге болатынын білмесеңіз, онда бұл рецепт нағыз құдайдың сыйы болады.
Картоппен бұқтырылған тауық бауыры тәбетті болып шыққаны сонша, туыстары оның дәмін татып көре алмайды. Өнімнің нақты дәмі іс жүзінде жоқ. Мұның бәрі ингредиенттің картоп, сәбіз және пияздың серіктестігінде дайындалуына байланысты. Бауырдың құрылымы да сізді қуантады. Тауық етінің жанама өнімі өздігінен нәзік және құрамдас бөлік қуырғыш табада бұқтырылғанын ескерсек, соңында ол аузыңызда ериді!
Дәм туралы ақпарат Картоптан жасалған негізгі тағамдар / Екінші: ішімдіктер / Бұқтырылған картоп
Ингредиенттер
- Сәбіз – 1 дана;
- ірі картоп – 3-4 дана;
- тауық бауыры - 0,5 кг;
- Сарымсақ – 1-2 түйір;
- Пияз – 1 дана;
- Өсімдік майы - қуыруға арналған;
- Жасыл пияз - 5-6 қауырсын (міндетті емес);
- Су немесе ет сорпасы – 150-200 мл;
- Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Бұқтырылған тауық бауырын картоппен қалай дайындау керек
Бастау үшін бауырды ағынды судың үлкен ағынының астында мұқият жуыңыз. Өнімнің әрбір бөлігін аздап құрғатыңыз, содан кейін екі бөлікке кесіңіз. Егер сізде тауық бауыры болмаса, бірақ шошқа еті немесе сиыр еті болса, оны пайдалануға болады. Тек мұндай өнімді дайындау уақыты аздап артатынын есте сақтаңыз.
Картопты тазалап, шайыңыз. Түбір көкөністерді үлкен текшелерге кесіңіз. Тағамның қалған бөлігі дайындалып жатқанда, картоп кесектерінің қараюына жол бермеу үшін оларды біраз уақыт суық сумен толтырыңыз.
Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және дөрекі үккішпен кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, содан кейін жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға аз мөлшерде өсімдік майын құйыңыз. Голландиялық пешті орташа отқа қойыңыз. Оған туралған көкөністерді салыңыз. Оларды жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз.
Қуырылған көкөністерге тауық бауырының бөліктерін қосыңыз. Барлығын бірге пісіріңіз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, ішімдік бөлетін сұйықтық боялғанша. Бұл процедура 10 минуттан аспайды. Бұрын аршылған және басылған сарымсақты қосыңыз. Ингредиенттерді дәміне қарай тұз және бұрыш.
Қуыруға арналған табаның мазмұнын терең контейнерге салыңыз. Оны қақпақпен және үстіне ас үй сүлгімен жабыңыз. Бұл тағамды жылы ұстайды.
Өсімдік майының тағы бір бөлігін таза қуыруға арналған табаға құйыңыз. Ондағы картоп бөліктерін қызарғанша қуырыңыз. Дайын өнімді дерлік тұзбен дәмдеңіз.
Бауырды пияз бен сәбізбен қуырылған картопқа салыңыз. Табаға аздап су немесе ет сорпасын құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оның мазмұнын орташа отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз.
Қақпақты ашып, картоптың дәмін татыңыз. Егер ол дайын болса, онда табаны оттан алуға болады. Әйтпесе, картоп жұмсақ болғанша бұқтыру процесін жалғастырыңыз. Осы кезде тағамның дәмін тұз бен бұрышпен реттеуге болады (қажет болса). Дайын бұқтырылған картопты тауық бауырымен қуыруға арналған табада майдалап туралған жасыл пиязбен себіңіз (міндетті емес).
Ыдыс-аяқты бөліктерге бөлінген табақтарға салып, ыстықтай беріңіз. Бауыр қосылған картопқа ең жақсы қосымша жаңа піскен немесе маринадталған көкөністер, нан және лаваш наны болады. Жақсы тәбет!
Картоппен қуырылған бауыр
Картоппен қуырылған тауық бауыры
Құрамы:
- 200 г тауық бауыры
- 500 г картоп
- 2 пияз
- 10-15 г жасыл пияз
- 40 г сары май
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш
Тауықтың бауырын ағынды судың астындағы дуршлагпен шайыңыз, бір жағына қойыңыз және сұйықтықтың толығымен ағып кетуіне жол беріңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сары майды қуыруға арналған табаға тастаңыз, оны ерітіңіз, оған бауырды салып, жоғары отта оны барлық жағынан тез қуырыңыз. Температураны төмендетіңіз, пиязды ішімдікке қосып, 5 минут бойы қызарғанша пісіріңіз, содан кейін бәрін терең табаққа немесе ыдысқа жіберіңіз.
Тауық бауырын қуырған табаға өсімдік майын құйып, қайтадан пешке салыңыз. Картопты аршып, жолақтарға кесіп, орташа отта 10 минут қуырыңыз. Оған қуырылған бауырды қосып, араластырыңыз, дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз, ыдысты қақпақпен жабыңыз және ыдысты 7-10 минут қайнатыңыз. Дәмді дайындалған бауыр мен картопты табақтарға салып, туралған жасыл пиязды себіңіз.
Картоппен қуырылған шошқа бауыры
Құрамы:
- 400 г шошқа бауыры
- 5-6 картоп
- 2 пияз
- 1 сәбіз
- 3 ас қасық. ұн
- 4 ас қасық. кетчуп
- ұнтақталған қара бұрыш
- өсімдік майы
Жұмсақтық, дәмнің ащылығын азайту және ерекше иісті кетіру үшін шошқа бауырын жарты сағат бойы сүтке салып қою керек.
Картоп пен сәбізді тазалап, пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын қыздырып, оған картоп пен сәбізді қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, 5-7 минут пісіргеннен кейін пиязды қосыңыз. Көкөніс триосын дәміне қарай тұздап, жартысы дайын болғанша 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
Шошқа бауырын жуып, өт жолдарын толығымен кесіп тастаңыз. Оны шамамен бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз, 0,5 шай қасық себіңіз. тұз және бір шымшым бұрыш және қолыңызбен араластырыңыз. Бауыр кесектерін ұнға батырып, өсімдік майына екі жағынан қызарғанша 3-5 минут қуырыңыз.
Жануарлар бауырының адамдар үшін пайдасы даусыз. Өйткені, оның құрамында темір, мыс және т.б. сияқты маңызды элементтердің үлкен мөлшері бар. Сонымен қатар, барлық осы пайдалы элементтер оңай сіңеді, сондықтан адам ағзасына жақсы қабылданады. Сондай-ақ бауырда магний, кальций, фосфор, мырыш, витаминдер, амин қышқылдары және т.б. Бауырды тұтыну көруді жақсартуға көмектеседі, ми жұмысын қалыпқа келтіреді және көруді түзетуге көмектеседі.
Бауырдан жасалған тағамдар өте танымал. Өйткені, оларды жасау оңай және, әдетте, ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді.
Котлеттер
Құрамы:
сиыр бауыры – 500 г
пияз - 1-2 дана.
орташа картоп - 1 кг
тауық жұмыртқасы - 2 дана.
бидай ұны - 1 ас қасық.
сары май – 100 г
тұз, бұрыш дәміне қарай
Бауыр котлеттерін картоппен қалай дайындау керек:
Бауыр мен пиязды ет тартқышқа салып, сұйық тартылған етге ұсақтаңыз. Немесе блендер қолдануға болады. Шикі картопты үккіштен өткізіп, шырынын кетіру үшін жақсылап сығып, ұсақталған бауырмен араластырыңыз.
Оларға жұмыртқа, ұн және еріген сары майды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Котлеттерді жасап, оларды екі жағынан қуыра бастаңыз.
Картоппен бұқтырылған бауыр
Бауырды көбінесе картоптан бөлек бұқтырады. Ал кейбір аспаздар оларды бірге бұқтыруды ұсынады.
Құрамы:
тауық бауыры – 500 г
картоп - 5-6 дана.
пияз - 1-2 дана.
сәбіз
Бұқтырылған бауырды картоппен қалай дайындау керек:
Бауырды ағынды сумен жақсылап шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Отқа май құйылған қуырғыш табаны қыздырып, оған бауырды қойыңыз. Алтын қоңырға дейін бірнеше жағынан қуырыңыз.
Картопты текшелерге кесіп, бауырға қосыңыз. Аздап су қосыңыз. Қайнау үшін оны баяу отқа қойыңыз. Пісіру уақыты 20-30 минут. Бұл уақытта пиязды және сәбізді кесіңіз, олар картопты жартылай дайындаған кезде қосылуы керек.
Тағы 10 минутқа қалдырыңыз, аздап тұз қосып, үстелге қызмет етіңіз.
Пеште картоппен бұқтырылған бауыр
Егер сізде уақыт аз болса және отбасыңызды дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, тағамды пісіруге болады.
Құрамы:
тауық бауыры - 500 г
картоп - бірнеше дана
пияз - 1 дана.
өсімдік майы
тұз, бұрыш дәміне қарай
жасыл
Пеште бауырды картоппен қалай дайындау керек:
Картопты аршып, текшелерге, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Оларды пісірме табаққа шеңберге салыңыз. Жуылған тауық бауырын қосыңыз. Сіз оны көкөністермен көркем шамадан тыс араластыра аласыз.
Барлығын маймен, тұзбен себіңіз, фольгамен жабыңыз және пешке салыңыз. Пісіру процесі 40 минутты алады, пешті 160 ° C дейін алдын ала қыздыру керек. Ыдыстың дайындығын тексеріңіз, содан кейін алтын қоңыр қыртысын алу үшін оны пешке 5 минутқа қойыңыз.
Дайын тағамды шөптермен себіңіз және оны ыстық түрде жеңіз.
Картоп қосылған бауыр кастрюльі
Құрамы:
тауық бауыры - 500 г
саңырауқұлақтар - 300 г
картоп - 3 дана.
пияз - 1 дана.
сәбіз - 1 дана.
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
пісірілген тауық жұмыртқасы - 2 дана.
шикі тауық жұмыртқасы - 5 дана.
үгітілген мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
тұз, бұрыш - дәміне қарай
Бауыр кастрюльін картоппен қалай дайындау керек:
Картопты алдын ала пісіріп, тұздаңыз. Содан кейін құрғатыңыз. Оған шикі жұмыртқа, бұрыш, мускат жаңғағын қосып, пюре дайындаңыз. Содан кейін пиязды, сәбізді, саңырауқұлақтарды кесіңіз. Ең бастысы, олар майдалап туралған.
Оларды маймен қуыру табаға салып, қызарғанша қуырыңыз - 5-7 минут. Бауырды қосып, дайын болғанша бәрін қуырыңыз. Пісіру парағын алыңыз, оны маймен майлаңыз және оған картоп пюресі салыңыз.
Содан кейін осы қабатқа бауыр мен көкөністерді салыңыз. Келесі қабат тілімдерге кесілген пісірілген жұмыртқа. Барлығын қалған пюремен жауып, ақырын жағыңыз. Қызарғанша пешке салыңыз.
Ішек тағамдары - Алексей Зиминнің дәлелденген рецепттері!
Бауырды қуыруға, бұқтыруға және өте дәмді паста жасауға болады. Ол үшін ең жақсы гарнир - көкөністер. Бұл ішімдікті күрішпен бірге беруге де болады. Картоппен қуырылған бауыр - керемет екінші тағам, дәмді және өте толтырғыш. Сонымен қатар, ол тез дайындалады, рецепті соншалықты қарапайым, тіпті тәжірибесіз аспаз үшін де қиындық тудырмайды.
Құрамы:
1 кг сиыр (немесе тауық) бауыры
2 орташа өлшемді сәбіз
2 пияз
6-7 орташа картоп
өсімдік майы
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
1 лавр жапырағы
Және де:
қағаз сүлгі
таба
қазан
Бауырды картоппен қалай қуыруға болады:
Шетін бойымен ұқыпты кесу арқылы бауырдан пленканы алып тастаңыз, ыдыстар мен тамырларды алып тастаңыз, қағаз сүлгімен немесе майлықтармен жуыңыз және құрғатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Аршылған сәбізді орташа қалыңдықтағы тілімдерге, пиязды және шикі картопты текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада (шамамен 2-3 ас қасық) өсімдік майын қыздырып, бұрын туралған пиязды және сәбізді қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін, құрғақ саңылаулар бар қасықты пайдаланып, қуырылған көкөністерді қалың түбі бар табаға немесе вокқа тез салыңыз да, картопты қызарғанша, қызған майға қуырыңыз. Осыдан кейін картопты пияз мен сәбізге қосып, орташа отты қосып, ішімдіктерді қуыра бастаңыз.
Бауырдың дайындалған бөліктерін маймен қуырылған табаға салыңыз және оларды қуырыңыз, барлық жағынан тез қыртысты қалыптастыру үшін қатты араластырыңыз. Бұл өте шырынды өнім болғандықтан, қуырылған кезде бауыр бірден шырын шығарады. Оны қуырылған көкөністермен контейнерге мұқият құйыңыз, содан кейін бауырмен, тұзбен қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын қосыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, жоғары отта қуыруды жалғастырыңыз. Бауыр тез піседі, сондықтан қуыру 3 минуттан аспауы керек.
Қандай дәмдеуіштерді қою керек және қандай мөлшерде тек аспазшының қалауына байланысты. Әдетте карри ұнтағы мен орегано (орегано) қоспасы бауырмен өте жақсы үйлеседі, бірақ сіз майоран, розмарин немесе қара бұрышты қолдануға болады. Сондай-ақ, тағамға аджика қосуға болады.
Қуырылған бауырды көкөністермен контейнерге салыңыз, лавр жапырағын қосыңыз, араластырыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 15 минут пісіріңіз. Сіз қарапайым, бірақ өте дәмді және қанағаттанарлық тағам аласыз. Қызмет көрсетер алдында оны майдалап туралған аскөкпен немесе ақжелкенмен себуге болады, сонымен қатар тағамды жасыл бұршақпен, кинза бұтағымен және жасыл пиязбен безендіруге болады. Тәтті және қышқыл тұздықтың қандай да бір түрі, мысалы, қыша мен қаймақ қоспасы да қуырылған бауырмен жақсы үйлеседі. Бауырды соңында тұздау жақсы, содан кейін ол жұмсақ болады. Тағамды ыстық немесе салқын күйде беруге болады.
Картоп қосылған тауық бауыры
Өте толы, дәмді және арзан түскі ас!
Құрама
4 порция үшін
- тауық бауыры – 0,5-0,6 кг;
- Картоп – 7 орташа өлшемді дана;
- Пияз – 1 бас;
- Сәбіз – 1 кішкентай;
- Сарымсақ – 1 түйір;
- Өсімдік майы;
- Тұз.
Бауыр қосылған дәмді картоп (тауық еті)
Қалай пісіру керек
Барлық кезеңдердегі қуыруға арналған от орташа.
- Бауырды жуып, 2-3 бөлікке кесіңіз (1 тістеуге, кесектерді шанышқымен оңай тесуге болатындай етіп).
- Пиязды сақиналарға кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
- Картопты аршып, жұқа (2-3 мм) жартылай шеңберлерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада майды аздап қыздырыңыз (биіктігі шамамен 1 см май қабаты);
- Саусақтарыңызды пайдаланып, пияз дискілерін жеке сақиналарға бөліп, майға лақтырыңыз. Пиязды жұмсартылғанша қуырыңыз (белгі - тән хош иістің пайда болуы). Пияз рухы ағып жатқанда, сәбізді қосыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Жиі араластыра отырып, 5 минут қуырыңыз.
- Көкөністерге бауыр қосыңыз. 5 минут бойы үнемі араластыра отырып, қуырыңыз. Сарымсақ қосыңыз. Тұз қосыңыз.
- Бауыр мен көкөністерді табадан шығарып, басқа ыдысқа біраз уақыт қойыңыз.
- Картопты қуырудан қалған майға тастаңыз (қажет болса, май қабаты 1 см болуы керек). 10 минут бойы қақпақпен қуырыңыз. Бауырды көкөністермен қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Дәмін татып, содан кейін дәміне қарай тұз қосыңыз.
Дәмді кешкі астың тұтас табасы!
Пісіру ерекшеліктері мен дәмі
Тағам анық және жомарт ет, сары май, сәбіз, пияз және бауыр шырындарынан жасалған дәмді апельсин соусымен жақсы қапталған. Дайындау оңай әрі қымбат емес, кешкі астан кейін өзіңізді тойғандай сезінесіз. Бұл өте дәмді тағам!
Орташа жылу, процесті үнемі бақылау және уақтылы араластыру - біздің рецептімізді сәтті жүзеге асырудың кілті.
Пиязды сақиналарға кесу маңызды емес, бірақ қажет. Икемді пияз жолақтары кезіккен бауырдың әрбір бөлігіне өздерінің дәмді үлгісін орап, оның дәмін жұмсартады және нәзіктік пен шырындылық қосады.
Картопты үлкенірек тілімдерге кесуге болады, содан кейін оларды қуыру уақыты артады.
Ыдыс дайын!
Егер картоп болмаса, көкөністермен қуырылған бауыр толыққанды тәуелсіз тағам ретінде әрекет ете алады (одан кейін оны пияз мен сәбізбен 5 емес, 10 минут қуыру керек). Қара нанмен жеңіз. Бұл өте дәмді болады.
Егер сіз оны қою, майлы немесе дәмді ұнатсаңыз және бауырды картопсыз қуыратын болсаңыз, бауырды табаға лақтырған кезде тағамды қаймақ, майонез немесе кетчуппен дәмдеуге болады.
Жақсы тәбет!
Қуырылған бауырға арналған басқа ықтимал бүйір тағамдар - пісірілген күріш, макарон, картоп пюресі, жаңа піскен қияр немесе қызанақ.
Тауық бауыры қосылған басқа да тағамдар
Сондай-ақ, тауық бауырын тәтті бұрыш пен сарымсақ жебелерімен (немесе қарапайым сарымсақпен () бұқтыруға болады.