Үстелді орнату. Әртүрлі қызмет түрлеріне арналған кестені орнату

Кестені қалай дұрыс орнату керек

Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің қонақтары мен үй шаруашылығының мүшелерін таң қалдырғысы келеді аспаздық шедеврлер. Бірақ ұмытпау керек, театр киім сөресінен басталатыны сияқты, мерекелік дастархан да қызмет көрсетуден басталады. Қонақтарыңыздың бірінші көретіні - үстелдің безендірілуі. Өздеріңіз білетіндей, алғашқы әсер дұрыс көңіл-күйді жасауға көмектеседі. Сізге ұнамауы үшін: отбасылық түскі ас, достық кешкі ас немесе жай ғана достарыңызбен шай ішу - сіз шынымен бәрін дұрыс және әдемі етіп жасағыңыз келеді, осылайша әркім өзін жайлы сезінеді, осылайша өткізілген уақыт барлығына шынымен рахат болады.

Аспаздық талантпен таң қалдыру немесе қызықты әңгімемен көңіл көтеру бәрі емес. Тәттілер қаншалықты дәмді және түпнұсқа болса да, оларға дұрыс қызмет көрсету және ережелер мен этикет бойынша ұсыну маңызды. Әрине, біз бар дәстүрлер мен ерекшеліктерді толығымен қамти алмаймыз, бірақ бұған «есік ашамыз». қызық дүниеал үстелді қалай қою керек деген сұраққа бірнеше жауап беруге әбден болады.

Дастарханды жайғастыру - бұл тағамдарды дұрыс орналастыру ғана емес, сонымен қатар үй иесінің дәмі мен мереке тақырыбына байланысты декор екенін есте ұстаған жөн.

Біз негізгі еуропалық ережелерге тоқталамыз.

Дастархан

Үстел құрастыру дастарханнан басталады. Әрине, клеенкадан немесе полиэтиленнен жасалған дастархан әлдеқайда практикалық. Бірақ, түстер мен үлгілердің көптігіне қарамастан, матадан жасалған дастарханға артықшылық берген дұрыс. Шанышқылардың немесе табақтардың дыбысын естімеу үшін дастархан астына фланель немесе жүн тәрізді қалың матаны қойыңыз. Жұмсақ мата үстелдің периметрі бойынша қатаң болуы керек екенін ескерген жөн. Дастарханның өлшемін әр үстел үшін бөлек таңдау керек. Дастархан үстелден біркелкі ілінуі керек, шамамен 25-40 см, бұл барлық жағынан. Дастарханның бұрыштары аяқтың бойымен анық төмен қарай орналастырылған. Дастарханның түсі негізінен ашық түсті реңктерде таңдалады, бірақ қаласаңыз қара түстер, содан кейін ашық түсті ыдыстарға артықшылық беріңіз. Бейресми ашық іс-шараларға арналған түрлі-түсті дастархандарға артықшылық беруге болады.

Дастарханды дақ қалдырмау үшін мөлдір клеенкамен жаппау керек. Дастарханға сәйкес келетін майлықтарды табақтардың астына қойған дұрыс.

Пластиналар

Келесі қадам, реттеу пластиналар. Бұл артық болуы мүмкін, бірақ табақшалар, сондай-ақ ас құралдары мен стақандар дақсыз және таза болуы керек екенін еске саламыз. Алдымен ыдыстарды көп қабатты майлықпен немесе жұмсақ шүберекпен сүртуге болады.

Қатесіз кесте параметрінде келесі ережелер бар:
— Тағамға арналған табақ үстел сызығынан 2 см қашықтықта және орындыққа қарама-қарсы орналасуы керек;
— Егер бірнеше тағам ұсынылатын болса, тәбеттің астына диаметрі үлкенірек табақ қойылады;
— Пирог тарелкасы немесе оны нан табақ деп те атайды, тісбасар табағынан 5 - 15 см қашықтықта қойылады. Бұл пластинаның болуы маңызды емес болғандықтан, оны мүлдем қоюдың қажеті жоқ;
— Ас мәзірінде бірінші тағам болса, ас табағына сорпаға арналған қазан немесе терең табақ қойылады. Кейіннен ол жеңіл тағамға ауыстырылады.

Қазіргі уақытта сіз жиналатын отбасын әрең табасыз үлкен үстелтамақтану кезінде. Заманауи өмір ырғағы өз ережелерін белгілейді, ал қазір бәрі әйтеуір асықты: таңғы ас, қулықпен түскі ас, компьютер алдында кешкі ас, ал өзіңізге шағын мереке ұйымдастыруға күш те, уақыт та жоқ. Ал кейде бұл тұрарлық. Ал дастарханды дұрыс орнату әрқашан мерекелік және салтанатты, кейде арманшыл көңіл-күйді ұстауға көмектеседі.

Бірақ бұл не және этикет ережелеріне сәйкес бәрін қалай дұрыс жасау керек? Барлығы көрінгеннен әлдеқайда қарапайым.

Ерекшеліктер

Туған ақсүйектер де, үшінші буынның сәнді даяшылары да дастарханды жайната алатын сияқты, ал қарапайым адамдар ас құралдарының тамаша орналасуының құпиясын және әртүрлі өлшемдегі шанышқылардың нәзіктігін түсіне алмайды. Бұл кең таралған қате түсінік: әдемі дастархан жасау дәмді кешкі асты дайындаудан әлдеқайда оңай.

Үстелді жайғастыру, орындық қою, шанышқылар мен қасықтарды бетіне шашып, жасалған еркін композициямен қанағаттану жеткіліксіз.

Сонда белгілі бір ережелертарихы ғасырларға созылатын кесте параметрлері. Уақыт өте әдемі орнатылған дастарханды алу үшін сіз оларды ұстануыңыз керек. Қонақтар тек тағамдардың дәмін ғана емес, сонымен қатар кеш иесінің немесе кеш иесінің талантын бағалай алады.

Дастархан

Ас құралдарын үстелге қоймас бұрын дастарханды жайғастыру керек. Этикет ережелеріне сәйкес, ол үстелден дәл 20-30 сантиметрге ілінуі керек. Қысқасы - бұл шіркін, бүкіл сыртқы түрі мен қызмет көрсету стилі жоғалады, ұзағырақ - бұл қонақтарды алаңдатады. Этикет ережелері дастарханның түсін белгілемейді, сондықтан сіз оны жағдайға байланысты өзіңіз таңдай аласыз: ресми мерекеге арналған ақшыл ақ дастархан, және түрлі-түсті ашық немесе үнсіз - күн сайын немесе сіздің қалауыңыз бойынша. көңіл-күй. Басты талап – дастархан мінсіз үтіктелген және абсолютті таза болуы керек, әйтпесе мінсіз жайылған үстелдің өзі сыпайы болып көрінеді.

Нюанс: үстелде тек қажетті ыдыс-аяқ болсын.Ақыр соңында, түскі аста сорпаның ізі болмаса, онда оған арналған контейнер орынсыз және абсурд болып көрінеді және жай ғана артық болып шығады. Егер қонақтар балықты сынамаса, онда оған арналған жабдық тек бас ауруы мен таң қалдырады. Бұл жерде көп деген жақсы дегенді білдірмейді.

Пластиналар

Бір қарағанда, мұнда бәрі күрделі. Көптеген тағамдар әртүрлі өлшемдерБірінің үстіне бірін сыйғызу керек , басында қорқынышты. Дегенмен, бәрі соншалықты қорқынышты емес.

Ас құралдарының санына іс-шараның тақырыбы, жарияланған түскі ас бағдарламасы және қонақтардың саны әсер етеді. Осы жағдайларға сүйене отырып және әрбір тармақты нақты шешіп, сіз қонақтардың әрқайсысы үшін тағамдардың құрамын біріктіре аласыз. Дәстүрлі қызмет көрсету ережелері бір адамның алдына бірнеше тағамды қоюды ұсынады: дастарханға қосымша қорғаныс қызметін атқаратын табақ (бірақ оны күнделікті тамақтандыру үшін пайдалану қажет емес), тәбет, десерт. және сорпа табағы (сорпаның консистенциясына, кең немесе тостағанға байланысты).

Бұл жерде бір қулық бар: пластиналар бір-бірінен сырғып кетпес үшін оның астына шүберекті немесе қағаз майлықты қоюға болады: бір жағынан, бұл дизайн қадамы, екінші жағынан, ыңғайсыз жағдайдан аулақ болу мүмкіндігі. жағдай.

Десерт пен салат тағамдары қызмет көрсететін жердің сол жағына қойылады. Сондай-ақ, сары май мен нанға арналған табақтарды қоюға болады. Үстелдің шетінен қашықтық шамамен бір жарым-екі сантиметр болуы керек.

Көзілдірік, шарап көзілдірігі, көзілдірік

Мұнда бәрі өте қарапайым. Барлық құрылғыларды бірден орнатудың қажеті жоқ - кейбіреулері пайдалы болмауы мүмкін. IN үй ортасыӨзіңізді қажетсіз қиындықтардан құтқару үшін қонақтармен кім не ішетінін және оны кім ішетінін бірден келіскеніңіз жөн.

Барлық тақтайшалардан сәл алысырақ, олардың оң жағында біз сусындарды орналастырамыз. Мұнда көп нәрсе қонақтардың талғамына байланысты: кейбіреулер қызылға артықшылық береді ақ шарап, кейбіреулер шампанға тоқтайды, ал басқалары күштірек нәрсені таңдайды.

Тамақ қатаң тәртіпкөзілдірік: неғұрлым аз болса, соғұрлым табақшалардан алысырақ. Бейресми жағдайда мұндай қиындықтарсыз жасауға болады.

Ең бастысы, қызыл және ақ шарапқа арналған стакандарды, шампан флейталарын және барлық басқа көзілдіріктерді, атыс көзілдірігін және стакандарды шатастырмау.

Нұсқаулардың дұрыс сақталуы ғана емес, сонымен қатар қонақтың ләззатына байланысты: көзілдірік пен материалдың белгілі бір формалары (әйнек немесе кристал) дәм мен иістің барлық ең нәзік ноталарын ашуға көмектеседі.

Ас құралдарын орналастыру

Ресми қабылдауда, бір қарағанда, тәрелкенің оң және сол жағында сансыз көп мөлшердегі ас құралдары бар жерде, надан болып көріну қорқынышты. Сіз ешқашан шанышқы мен қасықтың бәрін сұрыптай алмайтын сияқтысыз. Бірақ мұнда да бәрі қарапайым. Баралтын ереже

, есте сақтау оңай: құрылғы пластинадан неғұрлым алыс орналасса, соғұрлым ол тезірек қажет болады. Барлығын сұрыптау оңай:пышақтар табақтың оң жағына, шанышқылар солға, сорпа қасық бірінші пышақтың жанына қойылады.

(бірақ, десерт мәзірде болса, қасық үстелдің үстіне сәл жоғары қойылады). Үстіне бір шай қасық қоюға да болады. Бұл ережелер ас құралдарының келесі жинағын реттейді: тіс шанышқысы мен пышақ; құрылғыларүлкенірек өлшем

- бірінші және екінші курстар үшін. Балық үшін үш-төрт тістері бар шанышқы және шпатель тәрізді пышақ қолданылады. Сонымен қатар, жиынтықта десертке арналған ыдыстар жиынтығы бар: қасық, пышақ және шанышқы. Ас құралдарымен жұмыс істеу ережелері олардың табаққа қатысты дұрыс орналасуымен аяқталады.

• Сіз әлі де оларды пайдалана білуіңіз керек және осы немесе басқа тағамды қалай дұрыс жеуге болатындығын білуіңіз керек.
• Сорпа: егер үлкен ингредиенттер (көкөністер, фрикаделькалар, макарон өнімдері) болса, онда оларды қасықтың бүйір жиегімен екіге бөлу керек. Сорпаны кеседен ішуге болады.
• Тауық еті: ресми кешкі ас кезінде оны ас құралдарының көмегімен жеген дұрыс, оны тек отбасылық шеңберде ғана жеуге болады.
• Ет тағамдары: олар әдетте бөліктерге бөлінеді, бірақ котлеттермен және шницельдермен сіз пышақсыз жасай аласыз. Гарнирлер, омлет,көкөніс тағамдары
• , пасталар пышақты пайдалануды қажет етпейді, бірақ онсыз бутербродтар мен пирогтарға қол тигізбеу керек.

Мүмкін, бәрі ас құралдарының құпия белгілері туралы бірдеңе естіген шығар. Талғампаз аудиториясы бар сәнді мекемелерде даяшы көбінесе келушінің бет-әлпетінен ғана емес, сонымен қатар қолданылған ас құралдарының тәрелкедегі немесе оның жанында орналасуынан да тағамның қаншалықты қанағаттанатынын болжай алатын. Бұлар кейбір сәйкестендіру белгілері, вербалды емес белгілер, егер тамақтан алған әсеріңізді дауыстап айту мүмкін болмаса, оны қонақ үшін жасайды.

Мұндай нюанстарды түсіну этикет нормалары мен ережелерін қатаң сақтаушыларды таң қалдыруға көмектеседі. Және қиындыққа тап болмас үшін, иесін байқаусызда ренжітпеу және ешкімді адастырмау үшін оларға назар аударып, оларды есте ұстаған жөн.

Үзіліс:

• Кідірту:шанышқы мен пышақтың ұштары пластинаның шеттерінде жатыр және сізден сәл бұрылған, олардың тұтқалары үстелде. Егер тағамды жеу кезінде пышақ пайдаланылмаса, тек шанышқы ғана жарамды.
• Екінші курсты күту:пышақ пен шанышқы бір-біріне перпендикуляр, ортасында қиылысатын пластинаға орналастырылады: пышақ көлденең, шанышқы тік.

Тамақты және тағамды тексеруді аяқтау:

• Маған ұнады: құрылғылар бір-біріне параллель, ұштары бір бағытта орналасқан.
• Маған ұнамады: пышақ шанышқыны пластинаның ортасындағы тістерге кесіп өтеді.
• Аяқталды: ас құралдары бір-бірінен параллель (мүмкін, ыдыстың әртүрлі шеттерінде), түзу немесе бұрышта орналасқан.

Айтпақшы, тамақ ішу кезінде бір табақты сорпаны қай жерде еңкейту керектігі туралы шешілмейтін сұрақ туралы: этикет төменгі жағында кішкене түскі асты қалдырған кезде жағдайды тыйым салмайды.

Бұл белгілер мейрамханада түскі немесе кешкі асқа, банкетке немесе көптеген қонақтардың, даяшылардың және басқа көмекшілердің қатысуымен өтетін басқа сәнді мерекеде пайдалы болуы мүмкін, олармен қарым-қатынас қашықтықты сақтауды талап етеді.

Достар арасында немесе отбасылық мерекеде бұл қимылдардың маңызды болуы екіталай. Бірақ сіз әрқашан достарыңызға өз біліміңізді көрсетіп, оларды таң қалдыра аласыз, содан кейін өзіңізге ауыртпалықсыз дәмді тағамды тойғанша жей аласыз. қатаң ережелерэтикет.

Декор

Мұнда шектеулер тек қиялмен белгіленеді. Мерекенің тақырыбы мен жағдайына байланысты мүлде басқа әшекейлер қолайлы болуы мүмкін: жеңіл және салтанатты шамдардан және қатаң қар-ақ майлықтардан табиғи шырша бұтақтарынан және қарағай конусынан жасалған өрескел композицияларға дейін.

Майлықтар

Олар әртүрлі болуы мүмкін - қағаз, шүберек, түрлі-түсті, алуан түрлі, мінсіз қар-ақ. Олар үстелді безендіруде басым орын алады.

Қағаз - ең пайдалы материалдардың бірі. Бұл майлықтардан кез келген нәрсені жасауға болады: қарапайым бүктелген үшбұрыштан - мәңгілік классикажол бойындағы және қарапайым кафелер, қаласаңыз, конус тәрізді фигуралар, шляпалар, аққулар. Тек нәзік қағазбен жұмыс істеуге аздап үйреніп, нәтижеден ләззат алу керек.

Шүберектер ұстамдырақ көрінеді және кез келген мерекеге асыл, салтанатты рух береді. Олар өрескел жіппен байланған, ортасында сақина салынған немесе жай ғана әдемі және әдеттен тыс бүктелген сүйкімді көрінеді. Майлықтарда осы орын тағайындалған қонақтың аты жазылған белгілерді жиі көруге болады. Бұл практикалық және стильді.

Гүлдер

Жеңіс. Үлкен және ресми іс-шараларға және күнделікті дастарханға қолайлы. Басты ыңғайлылық - гүлді безендіруді үйде оңай көбейтіп, көңіл-күйіңізге қарай өзгерту.

Көптеген вариациялар бар: сіз гүлдердің, жапырақтардың және таспалардың күрделі композициясын жасай аласыз, жабайы және шалғындық гүлдерді жинай аласыз (жазда сәйкес келеді) немесе сіз бәрін азайта аласыз. минималистік стильжәне өзіңізді жұқа, талғампаз бұтақтармен шектеңіз, бұл үстелдің үй безендіруінің дәмі мен стилін баса көрсетеді.

Шамдар

Романтикалық кештер мен үйлену тойларына арналған өшпес классика. Олар қажетті мерекелік атмосфераны құруда соңғы жанасу бола отырып, қонақтарға дұрыс көңіл-күй сыйлады. Олар жанр мен стильге қарамастан кез келген композицияны толықтырады және толықтырады.

Шамдардың бірегейлігі - оларды абсолютті түрде біріктіруге болады әртүрлі мәліметтержәне нюанстар, көрсетілген параметрлерге сәйкес олардың пішіні мен түсін ғана таңдайды.

Классикалық бежевый немесе қараңғы реңктердегі өрескел, қалың шамдар емен үстелін безендіру үшін пайдаланылуы мүмкін қатыгез композицияның ортасында керемет көрінеді, ал жұқа және күрделі жаңа піскен гүлдер мен бұтақтары бар ансамбльге тамаша үйлеседі.

Атрибуттар

Мерекелік үстелді безендіру кезінде сіз назар аударуыңыз керек стандартты емес әдістероның дизайны. Әдетте сізді мереке тақырыбы шабыттандырады: Жаңа жыл күні сіз жасанды қармен жабылған шырша табандарын, қаңылтырларды, Рождестволық әшекейлерүнде немесе дастарханға қарама-қарсы. Ерекше және батыл шешімдер- табыстың кілті.

IN саяжай үйіСіз нағыз сирек кездесетін заттарды пайдалана аласыз: ата сағаттары, ескі фотосуреттер, тоқылған ашық майлықтар және басқа да көненің жанасуы бар заттар. Жазғы дастархан көркем шашылған жемістермен безендіріледі.

Сақтау

Ас құралдарының қауіпсіздігіне ерекше назар аудару керек. Кез келген үстел баптауы, тіпті ең әдемі және сәтті құрастырылған болса да, құрылғылар өздерінің кристалдық тазалығымен және жылтырлығымен мақтана алмаса, барлық сыртқы түрі мен жылтырлығын жоғалтады. Дақтар, дақтар және тот сіздің тәбетіңізді түсіріп қана қоймайды, сонымен қатар оны толығымен өлтіреді. Қонақтардың лас қасықтарды пайдалануды ұсынатын үйге оралғысы келетіні екіталай.

Жиынтықтарды бөлімдері бар арнайы ұйымдастырушыларда сақтаған дұрыс: шанышқыларға арналған шанышқылар, қасықтарға арналған қасықтар, пышақтарға арналған пышақтар. Бұл әсіресе күміс бұйымдарға қатысты. Қолдану аяқталғаннан кейін оларды ыстық сода ерітіндісінде жуып, сүлгімен құрғатып сүрту керек - егер бұл жасалмаса, күміс ылғалдан тез кетеді және қара болады, сондықтан мұндай құрылғыларды тазалау керек. ерекше күтім. Алайда, егер бірдеңе дұрыс болмаса және күміс күңгірттенсе, оны түзетуге болады: тіс ұнтағының қоспасын дайындаңыз, аммиак, су және сода. Барлық ингредиенттерді бірдей етіп араластырыңыз.

Күнделікті тұрмыстық техника мұндай мұқият күтімді қажет етпейді: ең көп таралған өнімдер майды және кірді кетіреді және кірді жуады. ыдыс-аяқ жуатын машинаэнергия мен уақытты үнемдейді.

Лимон шырынықатты ластанумен күресте сіздің ең жақсы досыңыз болады және картоп сорпасыкүңгірттенген қорытпаның бұрынғы жылтырлығын қалпына келтіруге көмектеседі. Осылайша құрылғылар ұзақ уақыт қызмет етеді және жоғалмайды түпнұсқа пішін, өз иелерін қуантуды жалғастыруда.

Түрлер

Қызмет көрсету мәселесінде жоғарыда айтылған алтын ереже өзгеріссіз қалады: үстелде қажетсіз ештеңе болмауы керек. Жұмыртқаларды араластыру үшін сізге балық шанышқысы қажет емес, ал десерт қасықпен сиыр етінің строганофын жеуге болмайды. Қызмет көрсету функцияларының бірі - үстелдің кеңістігін ұтымды ету және асханаға ыңғайлылық жасау.

Асханада бәрі әдемі болған кезде, сіз тағамнан көбірек ләззат алғыңыз келеді.

2 және 4 адамға арналған

Ең оңай қайталанатын қызмет көрсету опциясы. Біз негізгі ережені басшылыққа аламыз және нығайтамыз: үстелде тек осы тағамда шынымен не қажет болатыны және онсыз жасай алмайтын нәрсе бар. Қалғанын алып тастау керек. Бұл, әрине, үстелді безендіруге қатысты емес. Оларға қойылатын басты талап – өзектілік пен стиль.

Екі адамға қызмет ету атмосфераның бейресми болуы мүмкін дегенді білдіреді, сондықтан сіз үстелге қойылатын барлық талаптарды қатаң сақтамай жасай аласыз. Болса жеткілікті қажетті мөлшертабақтар (бұл біз қайталаймыз, ұсынылған мәзірге байланысты), ас құралдары мен стақандар.

Үстелдің пішінін ескеру маңызды: екі адамға арналған жиындар үшін, шаршы немесе дөңгелек үстеладамдар арасындағы қашықтық тым үлкен емес, сонымен бірге кездейсоқ сөйлесу үшін жеткілікті.

Ең бастысы, сәтті және лайықты қызмет көрсету арқылы көңіл-күйді сақтау және сақтау. Бұл нақты қандай болады: мейірімді, романтикалық, жеңіл немесе ойнақы, тек екі адам шеше алады.

Төрт адамға үстел қою үшін сіз бірдей ережелерді сақтауыңыз керек. Тағы да, мұнда дастарханның жанры қарым-қатынас пен жиынның себебіне байланысты. Достық кездесулер ережелерді қатаң сақтауды қажет етпейді, бұл тіпті өз жұмысын орындауға және жағымды демалуға көмектесетін бейқамдық рухының алдын алады; жылы компания. Керісінше, в іскерлік кездесулерЭтикет канондарына назар аударған дұрыс: бұл сындарлы әңгімеге және ұсақ бөлшектерге назар аударуға көмектеседі.

Үстел кез келген болуы мүмкін, бірақ сонымен бірге ол жеткілікті кең, сондықтан қонақтардың әрқайсысында жеткілікті орын бар және ешкім басқа біреудің өмір сүру кеңістігіне шынтақпен кірмейді.

Таңғы асқа

Таңертең әрқайсымыз байқамай шағын дастархан жайып қоямыз: шыныаяқтарды, кружкаларды, тәрелкелерді шығарып, барлығын өз ыңғайлылығы үшін жасайды. Дегенмен, басқа нәрселермен қатар таңғы уақытты оңтайландыруға көмектесетін белгілі бір ережелер бар.

Таңертеңгілік ас кезінде тағам салынған табақ ортаға қойылады. Сол жақта – шанышқы мен қасық, оң жақта – пышақ. Мұнда барлығы қызмет етудің алтын ережесіне бағынады.

Кофе шыныаяқ негізгі тағамның оң жақ бұрышына қойылған. Сол жақта, әдеттегідей, май, нан және басқа да қосымша тәттілерге арналған шағын табақ бар.

Түскі асқа қарай

Кешкі ас мәзірінде опциялар қазірдің өзінде пайда болды: біреудің түскі асы бірінші, екінші және үшінші тағамдардан тұрады, ал басқалары бір тағамға қанағаттанады.

Кружкалар мен шыныаяқтардың орнын су стакан мен шарап стакан алады. Сусынға арналған ыдыс бұрынғыдай сол жерде – негізгі тағамның оң жағында және үстінде.

Шұңғыл табақтар үлкен және тегіс үстелге қойылады. Сол жақта олар өз орындарын алады құрметті орыншағын, бірақ маңызды нан табақтары.

Кешкі асқа

Әдетте, кешкі ас - бұл күннің ең сәнді және қанағаттанарлық тағамы. Барлығы орындалды, ешқайда асықпаудың қажеті жоқ, сондықтан сіз достарыңыздың немесе өзіңізге ұнайтын компанияда демалуға болады. Ал параметр тәулік уақытына қарай өзгереді.

Енді қонақтың алдында көзілдірік пен көзілдірік көбірек - аперитив үшін. Көбірек ас құралдары пайда болады, олар классикалық ретпен орналастырылған. Әйтпесе, ережелер өзгермейді: шанышқылар сол жақта, пышақтар оң жақта, ыдыстан неғұрлым алыс болса, құрылғы соғұрлым тезірек қажет болады.

Мерекеге не қызмет ету керек?

Арнайы іс-шаралар қосымша мәзір элементтерін және сәйкес безендіруді қажет етеді. Сонымен, үстелде негізгі үстелде тым көп орын алатын салаттар немесе тәтті тағамдардың нақты жолы болуы мүмкін. Және мұндай тағамдарды ұсынудың назар аударуға лайық өзіндік нәзіктіктері бар.

Палитра

Түс ауқымыжағдайды белгілейді.

• Қосулы балалар кеші Жарқын, қуанышты және көңілді дастархан орынды болар еді. Бір рет қолданылатын түрлі-түсті ыдыс-аяқтар осы мақсат үшін өте қолайлы - ол қауіпсіз және сүйікті жиынтыққа тыныштық береді.
• Ересектерге арналған десерт үстелін безендіру үшінАрнайы ұсыныстар жоқ: бәрі оқиға кейіпкерлерінің тілектеріне және мерекеге байланысты. Ең бастысы, егер кеш тақырыптық болса, онда безендіру элементтері осы тақырыпқа сәйкес келуі және танымал болуы керек.

Оны асыра алмау және талғампаз түрлі-түсті үстелді дөрекі жағымсыз дәмге айналдырмау өте маңызды.Мұны істеу үшін таңдауды мұқият қарастырған жөн ерекше әшекейлержәне кестенің фоны: бұл тұтас бейнені қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. Сіз дизайныңызда тіпті маңызды емес болып көрінетін нысандарды да пайдалана аласыз: кітаптар, айналар, гүлді әшекейлер, фотоальбомдар - мұның бәрі тәттілердің негізгі бөлігі жеп болған кезде қонақтар үшін қосымша ойын-сауық болады.

Кейде тәтті үстелді орнату көп деңгейлі әдемі торттарды қамтиды. Оларды үйлену тойларында, мерейтойларда және туған күндерде жиі көруге болады (және дәмін татуға болады). Үлкен торт сияқты маңызды мерекелік атрибуттың дизайны тәтті дастарханды жасауда бірінші орында.

Мұнда ең бастысы - ойластырылған композиция. Бұл бұзақылық асимметриялық немесе тамаша калибрленген болады ма, десерт бұрышының әсерлі бейнесі үшін оған қанша деңгей және қандай элементтерді қосу керек екенін шешу керек.

Сіз тек вертикальмен ғана емес, сонымен қатар көлденеңімен де ойнай аласыз және үстелдің ең бетін үлгіге немесе дизайнға айналдыра аласыз. Көптеген вариациялар бар және мұндағы жалғыз қызыл шам тек пропорция мен стильдің дәл сезімін көрсете алады.

Мәзір

Тәтті тісі бар адамдар үшін тағамдар әртүрлі болуы керек. Кейбір қонақтар мармеладты жақсы көреді және қара шоколадты жек көреді, ал басқалары мүлдем керісінше болуы мүмкін. Иесінің міндеті - барлығын қуанту, сондықтан сіз әртүрлі тәттілерді дайындауыңыз керек.

Негізгі тәтті тағам - торт. Басқа тәттілер қосалқы рөл атқарады, бірақ шай ішу үшін қажет. Барлық тәттілерді бөліктерге бөлу керек екенін есте ұстаған жөн, бірақ барлығына жеткілікті болуы керек.

Тәтті үстел негізгіден айтарлықтай ерекшеленеді. Жалпы қате түсінік - бұл тек балалар оны қызықтырады, сондықтан сіз оны өте жарқын ете аласыз. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес - Тәтті тағамдарды ұнататын көптеген ересектер үшін тәтті үстел іс-шарада ең маңыздысы болуы мүмкін.

Балалардың кеші немесе ересектердің мерейтойы болсын, тәтті үстелдің дизайны көрсетілген мақсатқа сәйкес келуі керек. Десерттердің саны мен әртүрлілігі жиһазды таңдауға да әсер етеді. Бұл жағдайда сіз тағамдардың ауқымын дереу бағалап, жүктемені бөлуіңіз керек - кәмпиттердің килограммдарының физикалық салмағы емес, олардың үстелдің бетіне біркелкі таралуы: барлығы стильді және талғампаз түрде жасалуы керек және сізді қызықтырады. Тәттіқұмарлардың тәбет пен ашкөздік құмарлығы ғана емес, сонымен қатар кеш иесінің талантына тәнті болу.

Тағамдар - бірінші кезекте. Қонақтардың тәбетін жеңіл, дәмді және қарапайым тағамдармен ашады. Әрбір дәм мен түс үшін суық тағамдар бар, сондықтан қонақтардың әрқайсысы өз қалауы бойынша бірдеңе табады.

Барлығы салаттарды жақсы көреді. Бірде-бір мереке оларсыз аяқталмайды, ал егер тәттілер арасында кем дегенде бір тағам болмаса, мереке бірден мереке болуды тоқтатады. Сондықтан оларды көрсеткен жөн ерекше назар аудару. Әдетте, салаттар үлкен салат табақтарында беріледі, олардан қонақтар тәрелкеге ​​бір бөлігін алу үшін арнайы ыдыстарды пайдаланады.

Оларды арнайы ыдыстарда ғана емес, басқа тағамдарда да беруге болады: үлкен жапырақтарветчина немесе ірімшік бүктелген тілім ішіндегі салат. Толтырылған көкөністер мен толтырылған тартлеттер әдемі көрінеді. Мұндай тағамды кең жалпақ ыдысқа көркем түрде қоюға болады.

Шұжық кесектерін бірнеше қатарға салу әдеттегідей. Әдетте, ол жұқа және диагональ бойынша кесілген, сондықтан пластинада ол жалпақ, ұзартылған шеңберлерге ұқсайды. Көбінесе орынды үнемдеу үшін немесе басқа пластинаны қоюға жер болмаған кезде әртүрлі сорттарет тағамдары бірнеше қатарда бір-біріне жиналады, бірақ ешқандай араласпайды. Қайнатылған ет немесе шұжық қалыңырақ кесіледі. Ақжелкен немесе аскөкпен безендіру құпталады.

Майшабақ арнайы табақтарда беріледі - майшабақтың өзін еске түсіретін ұзын ұзартылған тар табақшалар немесе басқа қолайлы ыдыстар. Әдетте, мұндай тағамдарды ұсынғанда, олар балықтың сұлбасын еске түсіреді және бөліктерін оған ұқсас етіп орналастырады.

Балықтың өзі сопақ табақтардағы негізгі тағам ретінде беріледі. Қызыл балық (тұздалған немесе ысталған) жұқа тілімдерге кесіледі. Олар сәтті лимон тілімімен бірге жүреді. Көбінесе жаңа піскен шөптер декор ретінде әрекет етеді.

Дастарханды шпраттар мен балық консервілерімен қою әдеттегідей емес - олар мұндай жағдайға сәйкес келмейді.

Ірімшік не жұқа тілімдерге кесіліп, кішкене тәрелкеге ​​салынады, не әрбір қонақ өзін қызықтыратын бөлікті алуы үшін арнайы шашлықтар жабыстырылған текшелерге салынады. Ал бұл порция қызықтырақ және іс жүзінде ыңғайлырақ көрінеді - бір кесек ірімшікті шанышқыдағы төрт тіске қайта-қайта қағып, жалқаулығыңыздан қызарудың қажеті жоқ.

Устрицалар заттайгарнир ретінде лимон қосылған мұз төсегінде қызмет етеді. Тамақтың басынан-ақ қорқытатын шанышқы оң жақта. Үстрицалармен бірге қоңыр нан немесе тосттар мен май беріледі.

Омар үлкен тәрелкеде беріледі. Оны шанышқымен және теңіз пышағымен, сондай-ақ арнайы инемен жеу керек. Ол балық пышағына өткір бұрышпен орналастырылған. Саусақтарыңызды жууға арналған тостаған міндетті түрде қажет.

Көкөністерге қызмет көрсету, бәлкім, тағамдарды дайындаудағы ең қарапайым қадам. Мұнда бәрі өте демократиялық. Кішкентай қияр мен қызанақты қолыңызбен жинауға тыйым салынбайды. Үлкендері алдын ала тілімдерге (қызанақ үшін) және шеңберлерге (қияр үшін) кесіледі. Олар жасыл кесілген қоспамен безендірілген - пияз, аскөк. Пияз қызыл-жасыл дуэтпен жақсы үйлеседі. Туралған көкөністерді зәйтүн немесе себуге болады өсімдік майы. Тұз бен бұрыш әдетте қатар беріледі.

Тұздалған және аздап тұздалған қияр ұзындығына дейін кесіледі. Олар бір табақ ашытылған қырыққабатты бөлісе алады.

Басқа елдерде бұл қалай жүргізіледі?

Әр елдің өз мәдениеті, әсіресе дастархан мәдениеті бар. Дастархан басындағы мінез-құлықтың кейбір ерекшеліктері мен этикет ережелері мен қабылдауындағы айырмашылықтар осыдан туындайды. Бір елде норма болып саналатын нәрсе көрші елде дөрекілік пен иесін сыйламауға айналады.

Еуропа және Азия елдеріндегі этикеттің кейбір ерекшеліктерін қарастырайық.

Англия

Әдеп пен әдептілік ана сүтімен сіңген ел. Салт-дәстүрлер үлкен рөл атқарады. Британдықтар, орыстардан айырмашылығы, бұл нәзіктіктер мен ережелерді сақтауға өте мұқият, әсіресе үстел мәдениеті сияқты маңызды салада.

Өкілсіз адаммен сөйлесуді бастау немесе қолыңызды үстелде ұстау әдеттегідей емес - олар тізеңізге демалуы керек. Шанышқы мен пышақты оң қолыңыздан сол қолыңызға ауыстыру - бұл толық тыйым!Тамақтың басынан аяғына дейін шанышқы сол қолда, ал пышақ оң жақта болуы керек. Және ерекшеліктер жоқ.

Шайдан бас тарту үй иелерін қорлаумен бірдей. Сондықтан, әдепсіз дөрекі адам ретінде танылғанша, сәл ұзағырақ болған дұрыс.

Германия

Немістер өздерінің және басқалардың уақытын бағалайды, сондықтан мұнда кешіктіру - иесіне қатты қорлау. Сыйлықсыз келу әдеттегідей емес: сізде гүлдер сияқты символдық сыйлық болуы керек. Дастарханға бірінші болып қатысқан ең үлкен адам отырады, ал кешкі асты бірінші болып бастау құқығы үй иесіне беріледі. Егер қабылдау мейрамханада өтсе, онда барлық қонақтарға жақсы тәбет тілеу керек.

Қандай үй шаруасындағы әйел мерекелік дастарханда қонақтарын аспаздық шеберлігімен таң қалдыруды армандамайды? Бірақ өндіру үшін максималды әсер, үйде дастарханды дұрыс қоюды білу керек. Дұрыс орналасуыдыстар мен ыдыстар ерекше атмосфера жасайды. Қызмет көрсету туралы не білуіңіз керек? Туған күнге үстелді қалай дұрыс безендіруге болады, Жаңа жыл, отбасылық таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа?

Маңызды этикет ережелері

Үстелді орнату - бұл ас құралдарының дұрыс орналасуы ғана емес, сонымен қатар оның дизайны. Декорация элементтерін және тағамдар жиынтығын таңдау, ең алдымен, тағамның форматына байланысты (туған күн, отбасылық түскі ас, іскерлік түскі ас, үйлену тойы және т.б.).

Бірақ кейбір ережелер өзгеріссіз қалады.

• Банкет бөлмесі жарық, жақсы желдетілетін және, әрине, барлық шақырылған қонақтарды орналастыру үшін жеткілікті үлкен болуы керек.
• Ыдыс-аяқ пен ас құралдары таза жуылып, жылтыратылуы керек. Оларда су дақтары қалмағанын тексеріңіз.
• Кесте кез келген пішінде болуы мүмкін, бірақ оның өлшемін қонақтардың санын ескере отырып таңдау керек. Бір адамға үстелдің ұзындығы 80 см болса, оңтайлы.
• Дастархан жақсы үтіктелген, таза және үстелдің өлшеміне сәйкес болуы керек. Егер оның шеттері 30 см төмен салбырап тұрса, ал бұрыштары аяқтарды жабса, бұл дұрыс.
• Әрбір тәрелкенің қасында пышақтар, қасықтар, шанышқылар және стақандар дұрыс ретпен орналастырылуы керек.
• Үстелде жеке пайдалануға арналған құрылғылардан басқа қосалқы құрылғылар болуы керек. Олар кәдімгі тағамдардан тағамды ұсыну үшін қажет.
• Құрылғылардың түрі мен орны бірдей болуы керек.
• Сәйкес келмейтін жиынтықтар, кесілген бұрыштар, майысқан ыдыстар және күңгірт пышақтар қабылданбайды.

Үйде үстелді дастарханмен дұрыс жабу үшін алдымен бүктелген затты бетіне қойыңыз, содан кейін оны шетінен көтеріп, қолыңызды күрт төмендетіңіз. Сонда ол керемет өтірік айтады.

Қызмет көрсету тәртібі

Туған күн болсын, үйде отбасыңызбен тамақ ішу болсын, әдептілік ережелері бойынша дастарханды белгілі бір тәртіппен қою керек.

• Үстелге дастархан төселген.
• Пластиналар орындықтарға қарама-қарсы қойылады.
• Содан кейін ас құралдары төселеді.
• Енді көзілдіріктің, көзілдіріктің, көзілдіріктің уақыты келді.
• Келесі кезеңде тағамдар үстелге қойылады.
• Майлық ұстағыштар шығарылады.
• Дәмдеуіштер мен тұз жиынтықтары қойылады.
• Үстел гүлдермен, шамдармен немесе түпнұсқа композициялармен әдемі безендірілген.

Ас құралдарын орналастыру

Бір қарағанда, ас құралдарын үстелге қою ережелерін есте сақтау өте қиын сияқты. Бірақ іс жүзінде олар өте қарапайым және ыңғайлы болу үшін жасалған. Барлық ас құралдары пайдалану ретімен орналастырылған, сыртқылары бірінші тағамдарға арналған.

Сонымен, негізгі ережелер.

• Пластиналар орталықта орналасқан орындықҮстелдің шетінен 2 см. Егер туған күніне немесе басқа мерекеге бірнеше тағам ұсынылатын болса, терең тағамдарды таяздарға қоюға болады. Нан (пирог) табақтары сол қолға шамамен 10 см қашықтықта орналастырылады.
• Қасықтарды, пышақтарды және шанышқыларды айтатын болсақ, олар тәрелкеге ​​ұшын жоғары қаратып (пышақтың жүзі тарелкаға қараған) орналастырылады. Сол жағында шанышқылар, оң жағында пышақтар бар. Егер десерт күтілсе, онда сорпа қасық пластинаның үстіне қойылады, әйтпесе - қосулы оң қол, пышаққа. Туған күн сияқты маңызды мереке үшін ас құралдарының жиынтығында кішкентай тіскебасар шанышқысы, пышақ, балыққа арналған ыдыстар немесе басқа арнайы тағамдар (мәзірге байланысты) болуы керек. Пластина мен ас құралдарының арасында 1 см қашықтық болуы керек.
• Ішетін ыдыс оң жақта болуы керек. Егер сіз шарап пен суды бір уақытта беруді жоспарласаңыз, онда алдымен ұсынылатын тағамға көбірек сәйкес келетін сусын жақынырақ орналастырылады. Ең жақын стақан, шарап шыны немесе стақан бірінші пышақ пен пластинаның қиылысу сызығында болуы керек. Ыдыста тұтқа болса, ол оңға бұрылады. Қонақ үшін үш заттан көп заттар қабылданбайды.

Көптеген адамдар ас құралдарын үстелге қою ережелері туралы шатастырады, сондықтан біз оларды көрнекі түрде зерттеуді ұсынамыз.

Маңызды мәліметтер: дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге арналған майлықтар мен жиынтықтар

Майлықтар дастарханның ажырамас бөлігі болып табылады. Зығыр және қағаздан жасалған бұйымдар бар. Алғашқылары терең ыдыс-аяқтардың астына (егер тісбасар табақ болмаса) немесе аяққа қойылады. Қағаз салфеткалар салфетка ұстағышына қонақтардың қолына дейін орналастырылады. Сонымен қатар, сіз оларды раушан гүлдері, конверттер, әртүрлі геометриялық пішіндер немесе қайықтар, жануарлар (балалардың туған күніне) сияқты сәнді пішіндерге айналдыра аласыз. Егер майлықтар тек үстелді безендіруге арналмаған болса, онда олардың оңай ашылуы маңызды.

Дастарханды қою кезінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығын ұмытпау керек. Үстінде тұз бен бұрыш болуы керек. Контейнерлерді шетіне дейін толтырудың қажеті жоқ, дәмдеуіштерді жарты жолда құйып алу жеткілікті. Мәзірде болса ет тағамдары, содан кейін үстелге қыша мен желкек қойған жөн.

Үйде дастархан жаю

Демалыс күндері отбасы әдетте үйге толық жиналады, ал үй шаруасындағы әйел сүйіктісін дайындайды дәмді тағамдар, ал тамақ кезінде интимдік әңгімелер болады. Бұл ең көп дұрыс уақыттаңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа дастарханды дұрыс қою арқылы ерекше тартымдылық пен жайлылық беру. Тіпті үйде сіз мерекелік атмосфераны жасай аласыз. Егер отбасында балалар болса, онда бұл қоғамда өзін қалай ұстау керектігі, әртүрлі ас құралдары не үшін қажет және оларды қалай пайдалану керектігі туралы тамаша сабақ болады.

• Таңғы ас.

Таңертеңгілік эстетикалық тағам күннің қалған бөлігіне көңіл-күй сыйлайды. Ыдыс-аяқтарға әдемі қызмет ету үшін кейбір нюанстарды ескеру қажет. Бірінші қадам - ​​тағамдар табақтарын, содан кейін шыныаяқтарды, табақшаларды және қасықтарды орналастыру. Соңғылары үстелдің ортасына орналастырылған, сонда барлығы оларға оңай жетеді. Жұмыртқалар таңғы асқа жоспарланған болса, олар жоғары аяққа арнайы стендте беріледі. Ол кішкене тәрелкеде тұруы керек, оған жұмыртқа қасық қою керек. Ботқаны тісбасар табақтың үстіне қойылған терең ыдысқа құяды. Пісірілген өнімдер кең табада беріледі, сары май, бал, джем немесе джем де болуы керек; Сары май үшін тағамның әрбір қатысушысына кішкене пышақ беріледі. Үстелде майлықтары бар майлық ұстағыш болуы керек. Олар шәйнекке арналған оқшаулаумен бірдей стильде жасалған болса, әдемі болады. Тұз және қант туралы ұмытпаңыз.

• Кешкі ас.

Күндізгі уақытта бірінші және екінші тағамдарды, сондай-ақ десертті ұсыну әдеттегідей. Сондықтан үйде дастарханды дұрыс қою үшін таңғы асқа қарағанда түскі асқа бірнеше ыдыс қажет болады. Ортақ тағамдар үшін сізге көмекші қасықтар, шпательдер және шанышқылар қажет. Сорпа шыныаяқтары немесе шұңғыл табақтар жеңіл тағамдарға қойылады, ал десерт шыныаяқтары бірінші және екінші тағамдар жеп болған соң және пайдаланылған ыдыстарды ретке келтірген соң әкелінеді. Ет пен балыққа арналған пышақтар туралы ұмытпаңыз. Бірақ омлет, тефтели, зразалар мен котлеттер үшін шанышқыларға қызмет көрсету жеткілікті болады.

• Кешкі ас.

Кешкі асқа қызмет көрсету таңертеңнен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Әдетте құймақ, құймақ немесе пирог кәдімгі табаққа әдемі түрде беріледі. Десерт табақтары дереу қойылады, ал олардың оң жағында десерт шанышқылары немесе қасықтар қойылады. Егер сіз кешкі асқа романтикалық атмосфераны бергіңіз келсе, онда үстелге және оның жанына шырағдандарға шам қойыңыз.

Мерекелік дастархан жаю

TO мерекелік түскі аснемесе кешкі ас сәндік элементтерге қамқорлық қажет. Мұнда үстелді орнатудың дәстүрлі ережелері ғана емес, сонымен қатар түстердің үйлесімі мен үй шаруасындағы әйелдің стиль сезімі маңызды.

Сонымен, мерекеге дайындық кезінде нені ескеру керек?

• Дастархан мен майлықтар.Түс схемасы кез келген болуы мүмкін, бірақ дастарханның майлықтармен үйлесімді болуы маңызды. Сіз әмбебап ақ пайдалана аласыз, нәзік реңктерсирень, көк, жасыл. Романтикалық кешкі асқа бай қызғылт, қызыл және бургундия түстері ыңғайлы болады. Майлықтарды берген жөн әдеттен тыс пішіннемесе жай ғана оларды түтіктерге орап, контрастты атлас таспамен әдемі байлаңыз.
• Ыдыс-аяқ, ас құралдары.Банкет үстелі стандартты емес геометриялық пішіндер түріндегі ыдыс-аяқтармен, қисық, дизайнерлік тұтқалары бар ас құралдарымен безендіріледі. Ақ қарлы фарфор жиынтығы ең тиімді көрінеді. Дегенмен, дастархан мен майлықтар да ақ болса, жиегі бар түскі ас жиынтығын таңдауға болады.
• Шамдар. Бұл сәндік элемент үйлену тойына немесе романтикалық кешкі асқа сәйкес келеді, бірақ туған күн үшін өзіңізді торттағы шамдармен шектеген дұрыс. Соны есте сақтау керек басты рөлШам ойнайды. Ол биік және жұқа болуы мүмкін немесе шамдар су мен гүл жапырақтары толтырылған жалпақ табақтарда қалқып кетуі мүмкін.
• Гүлдер. Үстелді гүлдермен безендіру кезінде дұрыс вазаларды таңдау маңызды. Туған күн иесіне берілетін гүл шоқтары үшін ұзындарды қалдырған дұрыс. Қызмет көрсету үшін қонақтардың көрінісін бөгемейтін төмен вазалар қолайлы. Сіз сондай-ақ гүлдердің қалыпты хош иісіне қамқорлық жасауыңыз керек, ол ыдыс-аяқтың иісімен араласпауы немесе оны үзбеуі керек.
• Түпнұсқа композициялар.Мерекелік үстелде әртүрлі жеміс мұнаралары әдемі көрінеді. Жыл мезгіліне байланысты шырша бұтақтарынан, конустардан, шетен жидектерінен, теңіз тастарынан, құмнан және т.б. әшекейлер жасауға болады.Мұндай композицияларды кейін үйде орналастыруға болады. Қолдан жасалған сәндік бұйымдар сәннің шыңында.
• Балаларға арналған дастарханды жайғастыру.Жас қонақтардың туған күні үшін пластикалық ыдыстарды таңдап, өткір ұшы жоқ қауіпсіз ыдыс-аяқтармен шектелген дұрыс. Мультфильм мен ертегі кейіпкерлері бар түрлі-түсті дастархан қолайлырақ. Сәнді пішіндерге бүктелген майлықтарға шағын сыйлықтар қосуға болады. Егер бұл кішкентай ханшайымның туған күні болса, онда үстелді гүлдермен безендіруге болады. Дегенмен, олардың саны тым көп болмауы керек, әдетте өзіңізді шарлармен шектеген дұрыс қағаз гирляндтары. Әр орындыққа кішкентай қонақтардың аты-жөні жазылған белгілерді дайындауды ұмытпаңыз, бұл мерекеде шатасуды болдырмауға көмектеседі.

Дұрыс және әдемі ұсынылатын мерекелік үстел қонақтарыңызға ұмытылмас әсер қалдырады. Бұл тіпті этикет мәселесі емес - үйде тәртіп орнаған кезде және ауада ерекше жайлылық атмосферасы болған кезде әрқашан жақсы. Сондықтан әйелдің үстелді қалай дұрыс қою керектігін білуі, безендірудің барлық ережелерін білуі және оларды қатаң сақтауы өте маңызды.

Оқуға ~ 3 минут кетеді

Сіз үй шаруасындағы әйелдің қонақтарға назар аударуының басты белгісі неде екенін ойлап көрдіңіз бе? Әрине, бұл кестені дұрыс орнату. Өкінішке орай, барлық үй шаруасындағы әйелдер мұны қалай жасау керектігін білмейді. Бұған көп адамдар сенеді әдемі дастархан жаймасыүстел көп уақытты алады. Алайда бұл пікір қате. Белгілі бір ережелерді біле отырып, сіз жасай аласыз мерекелік көңіл-күймереке күндері ғана емес, жұмыс күндері де.
Үстелдің ерекше безендірілуін жасау үшін сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңыздың мүшелерін тарта аласыз. Сірә, олар бұл әрекетті ұнатады және сіз уақыт пен күш-жігерді үнемдейсіз.

деп болжау дұрыс емес қарапайым өмірСізге алаңдаудың қажеті жоқ, безендірудің барлық қиындықтары тек мерекелерде қолданылады. Психологтар жалпы тағамның көңіл-күйі мен дәмін қабылдау тағамның және жалпы дастарханның сыртқы түріне байланысты екенін айтады.
Үйдегі үстелді орнату ресми кестеден ас құралдары мен сәндік бөлшектердің аз санымен ерекшеленеді.

1. Стендтік тақталар міндетті түрде қажет екенін есте сақтаңыз. Оларды пайдалану арқылы дастарханды ластаудан аулақ боласыз. Келісіңіз, кейде одан борщ дақтарын кетіру өте қиын.
2. Дастарханды клеенкамен ауыстыру ұсынылмайды. Үстелді «талғампаз» етіп көрсету үшін кейде оған дойбы төсеу жеткілікті. Әрине, бәрі үйлесімді көрінуі керек және дастархан ас үйдің жалпы интерьерімен үйлесуі керек.
3. Егер сіздің мәзіріңізде бірінші тағам болса, онда терең табақтар міндетті болып табылады. Табақтарға асыққаннан гөрі, кәстрөлмен жүріп, бәріне сорпаны құйып алу оңайырақ.
4. Шұңғыл табақтың астында гарнирлерге арналған ыдыс болуы керек.
5. Үздіксіз шанышқылар мен қасықтарды іздемеу үшін оларды енгізіңіз дұрыс сомааванс ретінде.

Кесте орнату не үшін қажет?

Сәнді дастарханда тамақтану әлдеқайда жағымды екенін бәрі келіседі. Егер бәрі дұрыс ұйымдастырылса, онда күнделікті тағам мерекеге айналады.
Пісірудің қажеті жоқ дәмді тағамдар, сіз қарапайым арзан өнімдерді пайдалана аласыз. Дизайн идеясы маңызды асхана үстелі.
Арнайы тағамдарға арналған кесте параметрлерін жоспарлау
Отбасыңызға жаңа дәстүрлерді енгізіңіз. Уақыттың аздығынан қазіргі әлемӘр отбасының бірге ас ішуге шамасы келе бермейді. Бұл жағдайда сіз өзіңізді кешке болатын бір жалпы тамақпен шектей аласыз.
үшін ғана емес мерекелік ас, бірақ қарапайым кешкі ас үшін дастарханды түпнұсқалық түрде ұйымдастыруға болады. Балалар бұл сізге көмектесуге қуанышты болады, әдетте олар табақтарды орналастыруды және майлықтарды қоюды жақсы көреді.
Бұл үстелде сіз барлық отбасы мүшелерімен сөйлесе аласыз. Ыңғайлы атмосфера құпия әңгімелер үшін қолайлы, әркім өз проблемалары немесе жетістіктері туралы айта алады. Бұл дәстүр күнделікті өмірге қуаныш әкеледі. Барлығы үйде кешкі асқа жиналуға үйренгеннен кейін, демалыс күндеріндегі жиындарды отбасылық дәстүрлерге енгізуді бастауға болады.

Кестені орнату ережелері

1. Сізге бірдей құрылғыларды пайдалану керек.
2. Әрбір тағамның өз порциясы болуы керек.
3. Элементтерді орналастырған кезде әр адамға шамамен 80 см бос орын бөлу керек екенін ескеру қажет. Бұл жағдай қонақтарды жайлы сезінуге мүмкіндік береді.
4. Пластиналар бөлінген кеңістіктің ортасына, шетінен екі см қашықтықта орналастырылады.
5. Бірнеше тағамдарды ұсынуды жоспарлағанда, терең ыдыстарды жалпақ ыдыстарға қойыңыз.
6. Тәттілерге немесе нанға арналған табақтар адамның сол жағына 10 см қашықтықта қойылады.
7. Қасық, шанышқы, пышақтар ұшы жоғары, пышақтар оң жағына, шанышқылар сол жағына қойылады. Егер десерт ұсынылатын болса, сорпа қасық табақтың үстіне қойылады.
8. Көзілдірік пен көзілдірікті оң жаққа қою керек. Егер алкоголь мен су бір уақытта берілсе, онда бірінші тағаммен біріктірілуі керек контейнер жақынырақ орналастырылады.
9. Барлық ыдыс-аяқтар дақсыз немесе жолақсыз таза сыртқы түрі болуы керек. Қызмет көрсетер алдында оны құрғақ сүлгімен сүрту керек.

Дұрыс дастарханды қалай таңдауға болады

Міндетті атрибут - дастархан. Ол сияқты болуы мүмкін күнделікті қолдану, және салтанатты үшін. Дастарханды таңдағанда мамандар қандай ұсыныстар береді?

• банкет үшін табиғи матадан жасалған дастархан қолданылады, жақсырақ ақ түсті;
• күнделікті кешкі ас немесе түскі ас үшін сіз акрил атрибутын пайдалана аласыз, ол үстелдің пішініне сәйкес келуі керек;
• Дастарханның қолайлы ұзындықта болуы маңызды, ол бүкіл бетін жабуы керек, ал шеттері 20-25 см төмен салбырап тұруы керек.

Міндетті шарт!!! Кез келген дастархан таза болуы керек. Сондықтан сізде бірнеше опциялар болуы керек.

Пластиналарды орналастыру

Сонымен дастархан жайылды. Енді сіз плиталарды орналастыруыңыз керек. Схема өте қарапайым. Ең ортасында сәндік тақта болуы керек, ол шетіне тым жақын болмауы керек. Оның үстіне тағамдарға арналған табақ қойылады. Мәзірде сұйық тағамдар болса, терең контейнер де қойылады сәндік тақта. Бір айта кететін жайт, пюре сорпасын ұсынғанда сорпа ыдысын, ал сорпаны бергенде кесе беру керек. Нан табақ сәндік тақтаның сол жағына орналастырылған.

Құралдың орналасуы

Қызмет көрсету барлық құрылғылардың нақты орналасуын қамтамасыз етеді. Барлығы этикет нормаларына сәйкес болуы керек:

• ас құралдарын табақтардың бүйірлеріне қою керек, кейбір жағдайларда олар үстіне қойылады;
• негізгі пластинаның сол жағында шанышқылар болуы керек;
• пышақтар оң жаққа қойылады, олардың пышақтары пластинаға қарай бағытталуы керек;
• Пластинаның жоғарғы жағында сорпа қасық болуы керек;
• Десерт қасық оң жағына орналастырылған, ол пышақ қатарын қоршау керек.

Маңызды!!! Алдымен қолданылатын ыдыстар табаққа жақын болуы керек. Бірінші тағамдарға арналған ыдыс ең алыс жерде болуы керек. Барлық құрылғылар пайдалану үшін еркін қол жетімді болуы керек екенін ескеріңіз.

Көзілдірікті қалай таңдауға болады

Мерекелік дастарханды қою кезінде дұрыс көзілдірікті таңдау өте маңызды. Әрбір сусын үшін шарап бокалдарының немесе стакандардың белгілі бір түрі бар.
Қызыл шараптар, коньяк және бренди үшін «қазандағы» стақандар қолданылады. Ал ақ шараптар үшін кішкентай стақандар қолданылады. Ең биік немесе ең тар көзілдірік шампанға арналған. Шырындар мен су коктейльдерге арналған стакандарда беріледі.

Майлықтарды қолдану

Үстелді қалай әдемі қоюға болады? Біреуі маңызды элементтерКез келген мерекені немесе банкетті безендіру кезінде әшекейлер майлықтар болып табылады. Көптеген әдістер ойлап табылды, олардың көмегімен сіз олардан керемет және ерекше композиция жасай аласыз. Майлықтарды таңдағанда, түсіне назар аудару керек. Майлықтарды мерекелік шамдармен бірдей түсте сатып алуға болады.
Майлықтарды орау кезінде олар тым мыжылған болып көрінбеуі үшін бүктелген болуы керек. Бұл әшекей тағамдарға арналған тәрелкеге ​​қойылады. Майлық фигураларын пайдалана отырып, үстеліңізді өте стильді ете аласыз.

Кешкі асқа дастархан жаю

1. Отбасымен мерекелік түскі ас. Үстелге қойылған әдемі шамдаржәне табақтар, шарап және жеңіл тағамдар беріледі. Кейінірек ыстық тағамды, десертті және жемістерді ұсынуға болады. Стакандарды алып тастап, оларды шыныаяқтар мен табақшалармен ауыстырыңыз.
2. Романтикалық кешкі асқа дастарханды қалай әдемі қоюға болады? Кішкене үстел қойылып, оған екі адам бір-біріне қарама-қарсы отырады. Шамдар мен гүлдердің болуы міндетті болып табылады. Қою түсті дастархан романтикалық көңіл-күйге ерекше сән береді.
3. Тақырыптық түскі ас үшін. Сіз өзіңіздің саяжайыңызда өсірілген өнімдерден дайындалған тағамдарды ұсына аласыз. Үстел көкөніс композицияларымен безендірілген. Барлық тағамдар қарапайым, табиғи өнімдерден дайындалады.
4. Досыңызбен кешкі асқа. Жоқ қажет емес мәліметтер. Нәзік дастархан, ең аз ас құралдары, жеңіл тағамдар. Мүмкін салқындатқыштар немесе теңіз өнімдері.
5. Достарға арналған кешкі ас. Достар қарапайым бейресми қарым-қатынас үшін қонаққа келеді. Сондықтан салтанаттылықты ұмытыңыз, бәрі қарапайым болуы керек. Бірақ, әрине, дәмді тағамдарды дайындаңыз

Балаларға арналған іс-шараға арналған дастархан

Ұйымдастыру балалар іс-шарасы– Бұл қашанда ата-аналарды ерекше алаңдатады. Біз тағамның дәмділігі мен тұсаукесердің әдемілігін ғана емес, балалардың қауіпсіздігін де ойлауымыз керек.
Балалар кешіне дастарханды қалай дұрыс қою керек?

1. Балалар өздерін ересектер сияқты сезіну үшін оларға бөлек үстел дайындаңыз.
2. Дизайнды бірдей диапазонда сақтау қажет. Мультфильм тақырыбын таңдасаңыз жақсы болар еді. Ол барлық нәрседе болуы керек.
3. Бір рет қолданылатын ыдыс - бұл балалар кешін ұйымдастыруды қажет ететін ата-аналар үшін нағыз құдай. Тек олай ойлама туралы айтып отырмызқарапайым бір реттік пластиналар туралы. Дүкендерде сіз өте сатып ала аласыз әдемі тағамдарбастап төзімді пластикнемесе арнайы картон. Мұндай тағамдар өте практикалық, өйткені олар бұзылмайды. Ол өте әдемі, сондықтан балалар оған қуанады.
4. Әртүрлі салаттар мен ет тағамдарын дайындамаңыз. Бұл балалар мерекесі, балалар қонаққа барғанда мұны жегенді ұнатпайды. Оларды жақсы көретін әдемі швед үстелі тағамдарымен таң қалдырыңыз.

Үстелді дұрыс орнатудың артықшылықтары

Егер сіздің отбасыңыз жайлы және әдемі ортада тамақтануға дағдыланса, онда тағам нағыз рахат болады. Балалар дастархандағы әр заттың орнын біліп, мәдениетті болып өседі. Әдемі жайылған дастархан айналасындағы кешкі жиындар сіздің отбасыңызды біріктіреді. Ал мынау отбасылық дәстүрұрпақтан ұрпаққа жалғаса береді.

Тамақтың жақсы сіңуі үшін адам тамақтанатын ортаның маңызы зор. Жақсы тазартылған үстел мен дәмді дайындалған тағам тәбетті ашады. Сондықтан дастархан әрқашан жақсы жайылып, таза дастарханмен жабылуы керек.


Жұмыс күндері отбасылық түскі ас пен түскі асқа дастархан жаю көп жұмысты немесе көп уақытты қажет етпейді, қарапайым қызметтер жиынтығы, ұқыпты дастархан және ас құралдарының қажетті жиынтығы.

Үйдегі әдеттегі кешкі ас үшін дастархан келесідей қойылады:

- дастарханмен немесе өрнекті клеенкамен жабылған дастархан, әр құрылғының астына кішкентай түсті майлықтарды қою;

- табақтарды үстелдің шетінен 2-3 см қашықтықта орналастырыңыз - тереңдерін үлкен таяздарға (алмастырғыштарға), ал олардың сол жағына - кішкентай бәліш табақтарына қойыңыз;

- тәрелкелердің оң жағына ас қасықты ойыс жағын жоғары қаратып, пышақты пышақты табақтарға қаратып, сол жағына ойыс жағын жоғары қаратып шанышқыны қойыңыз;

- пышақ жиегінің алдына бір стақан су немесе шырын қойыңыз;

- үстіңгі жағындағы табақшалардың сол жағына шыны вазаны немесе компот немесе желе үшін шыныаяқты шай қасықпен табақшаға қойыңыз;

- дастарханның ортасына ас мәзіріне қарай не салаттар, не балық, не ет тағамдарын қояды. Олар салатын тағамдар түріне байланысты жалпы тұрмыстық техника(қасық, шпатель, шанышқы) ыдыстың қасында.

IN мерекелер, Қонақтарды қабылдаған күндері дастархан шараның салтанаттылығын атап өту үшін арнайы безендірілген:

. Дастархан мінсіз таза, жақсы үтіктелген дастарханмен жайылған.

. Дастарханның ортаңғы қатпары үстелдің ортасынан өтуі керек.

. Тамақтанушылардың санына қарай, ақ және қара нанның жұқа тілімдері бар екі немесе үш табақты салыңыз, оларды нан әр ас құралдарына мүмкіндігінше жақын болатындай етіп орналастырыңыз. Әрбір жанұя мүшесі мен қонақ үшін оған кішкене түскі ас табақ пен жеңіл тағам табағын салыңыз (осы табақтың сол жағына нанға арналған бәліш табағын да қоюға болады). Пластиналар үстелде отырғандар қолдарын еркін қозғалта алатындай қашықтықта орналастырылған.

. Әрбір тәрелкенің оң жағында жоғарыда сипатталғандай пышақ, оның жанында қасық, табақтың сол жағында шанышқы, ал табақтың алдында кішкентай пышақ пен тәттіге арналған қасық. Әрбір құрылғыда арақ пен шарапқа арналған стақан, жеміс-жидек пен минералды суға арналған стақан немесе стақан болуы керек.

. Асхана үстеліндегі стақандар мен стақандар оң жақта қатарға немесе жарты шеңберге орналастырылады.

. Олардың сусындар тұтынылатын ретіне сәйкес орналасуы маңызды, яғни алдымен қажетті стақан оң жақта болуы керек және т.б.

. Егер үстелде әртүрлі сусындар болса, онда көзілдірік әртүрлі болуы керек.

Шарап көзілдіріктер шарап түріне қарай таңдалады:

. Тәтті және тәтті шараптар үшін - сабағында қызғалдақ тәрізді.

. Қызыл шараптар үшін - қызғалдақ түрінде де, бірақ өлшемі үлкенірек және үстіңгі бөлігі кеңірек.

. Ақ шарап бокалының үлкенірек болуы және сабағы жоғары болуы керек.

. Ең биік стақан шампанға арналған.

Бұл тар жіңішке тостағанға ұқсайды немесе кең аласа тостаған. Жалпы алғанда, сусын неғұрлым күшті болса, соғұрлым стақан аз болады.

. Кішкентай стакандарда арақ пен ликерлер ұсынылады. Арақ стакандары аяғы жоқ қалың қабырғалы немесе аяғы бар жұқа болуы мүмкін.

. Коньяк соңғы уақыттаҮстіңгі жағына қарай тарылатын үлкен стақандарға құю әдеттегідей. Оларда сусынның хош иісі көбірек байқалады. Коньякты түбіне дейін құйыңыз.

. Ликерлер кішкентай стакандарға құйылады, сонымен қатар керамикалық немесе нәзік және мөлдір шыны шыныаяқтарды қолдануға болады.

Үстелдің ортасына тұз шайқағыш пен бұрыш шайқағыш қойылады. Жақсы үтіктелген және үшбұрышқа бүктелген майлықтар жеңіл тағамдарға арналған табаққа салынады. Үстелге қағаз майлықтарды қоюға да болады.

Кешкі дастархан да дәл осылай қойылады, бірақ ас қасық кірмейді.

Жаңа піскен гүлдер үстелді керемет безендіреді; олар (төмен вазаларда) үстелдің ортасына немесе бойымен екі-үш жерге қойылады ортаңғы сызықкесте.

Асханада, үй иесінің орнының жанында дастарханмен жабылған үстелді қоюға болады, оған бір тостаған сорпа, тазартылған терең табақтарды және үстелге арналған басқа заттарды қою ыңғайлы.

Сағат үлкен санАсханаға келгендерге ыдыс-аяқты ұсыну ыңғайлырақ. Сонымен бірге, есте сақтаңыз келесі ереже: тәрелкелерге қойылған тағам берілгенде, оны қонаққа оң жақтан беру керек; егер тағам табақта берілсе және қонақ оны өз табағына салуы керек болса, оған сол жағынан жақындаңыз.

Мерекелік түскі ас

Гала-кешкі ас

Кешкі ас әдетте салқын тағамдардан, суық немесе ыстық балық тағамынан және ет, құс еті немесе аңнан жасалған ыстық тағамнан тұрады. Ақ шарап балық тағамдарымен, ал қызыл шарап ет тағамдарымен бірге беріледі.

Кешкі шай

Егер шай кешкі асты алмастырса, онда дастархан сәл басқаша қойылады. Дастарханды түрлі-түсті дастарханмен қойған дұрыс. Самауыр немесе қайнаған суы бар шәйнекті кішкене үстелге қойып, үстелдің шетіне жақын итеріп, үй иесі шай құйып отырады; Шайға арналған ыдыстар – шыныаяқтар мен стақандар бір шетке қойылады.

Әрбір отбасы мүшесіне немесе қонаққа тәтті табақ қойылады, оған шай майлық қойылады, тәрелкенің сол жағына десерт шанышқысы, ал оң жағына десерт пышағы қойылады. Тосап пен кәмпиттер салынған құмыралар үстелдің ортасына қойылады, вазалардың жанында майлықпен жабылған печеньелер бар, олардың жанында жіңішке кесілген лимон, кілегей немесе сүт, қант және джемге арналған розеткалар бар тәрелкелер бар. Мұндай дастарханға десертті шарап, ветчина, шұжық, ірімшік және басқа да туралған ет пен балық өнімдерін ұсынуға болады.

Қызмет көрсетудің негізгі мақсаты - ыңғайлылық, асхананың ұқыптылығы немесе шай үстелі. Әрбір иесі бір немесе басқа жағдайда үстелді өз қалауы бойынша қоя алады. Дегенмен, мынаны есте сақтау керек: дастархан қонақтар келгенге дейін 1-2 сағат бұрын қойылуы керек. Оны үй иесі түскі немесе кешкі ас, шай ішу кезінде тұрмайтындай етіп беру керек, ыстық тағамдар ұсынылатын жағдайларды қоспағанда. Үй иесі қосымша тамақты, нанды, суды, шырындарды уақытылы қадағалап, ұсынуы керек, ал сусындарды иесі өз мойнына алады.

Шанышқымен, қасықпен немесе пышақпен кәдімгі ыдыстардан, табақтардан, тостағандардан, вазалардан, науалардағы тағамды алуға болмайды. Жалпы тағамдар үшін арнайы шпательдер, шанышқылар, қасықтар және пышақтар беріледі.

Әрбір отбасы мүшесі және қонақ тамақ ішіп болған соң, шанышқыны, қасықты, пышақты дастарханға емес, өз табағына параллель қоюы керек.