Қоңыздар туралы көп білетін кез келген адам осы шолуда ұсынылған жәндіктер мүлдем қорқынышты зиянкестер емес, нағыз таңғажайып түскі ас екенін жақсы түсінеді! Көптеген рет адамдар жәндіктердің барлық түрлерін жай ғана үмітсіздіктен жеуге мәжбүр болды, бірақ бұл жолы біз дәмді тағамдар туралы айтатын боламыз.
1. Қасу марзу (тірі дернәсілдері бар ірімшік)
Casu marzu – итальяндық Сардиния аралында танымал қой сүтінен жасалған ірімшік. Оның атауы «шірік ірімшік» дегенді білдіреді немесе оны жиі «личинкалары бар ірімшік» деп атайды - жәндіктердің дернәсілдері шынымен өмір сүреді. Оны жасау үшін сіз пекорино ірімшігі (пекорино сардо) алуыңыз керек, бірақ ол шіріп бастағанша әдеттегіден ұзағырақ ашытуға қалдырыңыз. Сыр шыбынының личинкалары ірімшікке және олардан қышқылға қосылады ас қорыту жүйелеріірімшік майларының ыдырау процесін жеделдетеді, соның арқасында өнім жұмсақ болады және сұйықтықпен толтырылады. Ол жеуге дайын болған кезде, казу марзуда мыңдаған дернәсілдер өмір сүреді. Жергілікті тұрғындар ірімшікті дернәсілдері өлгеннен кейін жеу қауіпті деп есептейді, сондықтан оны ақ 8 миллиметрлік құрттар әлі де дірілдеп тұрған кезде береді. Кейбір адамдар кесек жеу алдында личинкалардың ірімшігін тазартады, ал басқалары олармен тікелей тамақтанады, бірақ олар ауыздарын қолдарымен жабуға тура келеді - дернәсілдер бұзылған кезде олар биіктігі 15 сантиметрге дейін секіреді.
Бірегей Камбоджа нәзіктігі негізінен оба эпидемиясы кезінде танымал болды, бірақ қазір ол өте кең таралған дәстүрлі тағам. Тарантула, өрмекшіді ыстық жейді - улы азуды алып тастап, ләззат алыңыз.
Таиландтың солтүстік аймақтарында жүкті крикет (жұмыртқалары бар) нағыз нәзіктік болып табылады. Жәндіктер жиналады, тез мұздатады, тазартылады, пісіріледі және аздап тұздалады. Жеуге дайын қателіктердің порциясын 6 долларға сатып алуға болады.
Африкада және Индонезияның кейбір бөліктерінде термиттер өмір бойы қоректенеді. Оларды жаңбырлы маусымның басында, ақуыздың басқа көздері болмаған кезде жинай бастайды. Қолданар алдында олар қуырылады.
Зиянсыз Калифорния шаяндары дәмді кәмпиттерде кездеседі. Шаяндар мен өрмекшітәрізділер әлемнің көптеген бөліктерінде негізгі тағам болып табылады. Сіз ерлік туралы шешім қабылдап, көріңіз, олар бұл соншалықты жиіркенішті емес дейді! Мысалы, шаяндар шығыс медицинасыжақсы афродизиак болып саналады, қарама-қарсы жыныстың тартымдылығын арттырады және олар ұнайды жаңғақ.
Larvets дәмді, қуырылған құрттардың үш түрін ұсынады - барбекю, чеддар ірімшігі және мексикалық дәмдеуіштер.
Тайландта бұл қоңыздарды қабығынан тазартып, қуырып жейді. Олардың дәмі еске түсіреді ұлу.
Мексикадан келген кәмпиттер себеп болуы керек оң эмоциялар, өйткені жеуге жарамды құрт (айтпақшы, ол мұқият өсірілді жармажәне жаңа піскен шөптер) текиламен құйылады және осының барлығынан лолипоп (қантсыз) дайындалады, бұл құрт гузано деп аталады, ал шын мәнінде құрт емес, Bombix агавис көбелегі. Ол агавада өмір сүреді (айтпақшы, ол кактус емес, шырынды), ашытылған шырыннан мезкал жасалады (текила - оның сорты). Шынжыр табан қызыл - Гусано Рохо (ағаваның тамырында немесе өзегінде тұрады және нәзіктік болып саналады) және ақ немесе алтын - Гусано де Оро (жапырақта тұрады).
Тоқыма құмырсқасының жұмыртқалары Тайландта жыл сайын бір ай бойы жиналады, бірақ оларды жинау қиын жұмыс. Жұмыртқалар салатқа қоспас бұрын мұқият пісіру үшін жеткілікті үлкен және жұмсақ.
10. Шоколадпен қапталған алып құмырсқалар
Ащы тағамдарды ұнататындар бұл тағамды жақсы көреді. Паста құрамында тай дәмдеуіштері мен чили бұрыштары бар ұнтақталған қоңыздар немесе шаяндар бар. Оны сэндвичке паста ретінде беруге немесе басқа экзотикалық тағамдарға қосуға болады.
Егер асқазан тым нәзік болса және жан мүлде басқа дәмді тағамдарды сұраса, сіз шанышқыны шығарып, түскі асқа баруыңыз керек.
Бәріне сәлем!
Адам бәрін жейтін болып туады, бірақ оны қабылдауға және жеуге дайын емес, мысалы, қателіктер, крикеттер, жыландар немесе жиіркенішті өсімдіктер. Осы уақытта жәндіктер барлық жерде жейді жер шарына: оларда ақуызға қарағанда көбірек болады тауық еті, темір, магний және басқаларға толы маңызды элементтерАқырында, бұл жай ғана дәмді. Жәндіктердің 1700-ге жуық түрі жеуге жарамды. Және олар әлемнің 130 елінде үнемі жейді! Бұл негізінен Азия мен Африка елдері. Бірақ «қуырылған жәндіктердің» сәні Еуропа елдеріне де жетеді.
Бірақ біз басқа елдердің аспаздық ләззаттары туралы айтпаймыз, бірақ сіз (Құдай сақтасын) барлық керек-жарақтарыңыз бен жабдықтарыңызды немесе барлығын дерлік жоғалтқан жағдайды елестетіңіз. Қалды: пышақ, сіріңке, т.б. Сіз джунглиде емес, туған Ресейдесіз, шамасы орта жолақ, В жазғы уақытжыл.
Жәндіктер
Сонымен, біз орманда ең алдымен қандай жәндіктерді кездестіреміз? Масалар мен миджаларды жеуге болады, бірақ оларды ұстауға жұмсалған күш ақталмайды деп ойлаймын. Калориясы жоғары нәрсені іздейік.
Ағаш тесетін қоңыздардың дернәсілдері.
Орманда көптеген құрғақ ағаштар бар, олардың қабығы астында қоңыздар жұмыртқа салады, олардан, өз кезегінде, дернәсілдер пайда болады. Олар ағашпен қоректенеді және оларды қабықтың астынан шығару қиын емес. Егер сізде тірі шырша ағаштарының қабығын тазарту мүмкіндігі болса, онда жаңа піскен қабықтың иісі оңай жиналатын қоңыздарды жеткілікті түрде тартады. Және оны же.
Құмырсқалар.
Олар барлық жерде дерлік тұрады. Құмырсқа жұмыртқалары әсіресе қоректік. Құмырсқалардың өздері де жеуге жарамды. Оларды аюлардың да жеуі бекер емес. Ерте көктемҚұмырсқаларды жинау қиын емес, олар үлкен кластерлерде «жылыту» үшін шығады, оларды жинауға уақытыңыз бар! Ал басқа уақытта дымқыл таяқ болса, құмырсқаларды онсыз да жинауға болады ерекше еңбек. Бірақ күзде оларды жер астынан қазып алуға тура келеді.
Жабайы аралар.
Шұңқырды тауып алсаң жаман емес жабайы аралар. Сіз аралардың өзінен ғана емес, олардың личинкаларынан, мүмкін балдан да пайда таба аласыз. Бірақ егер сізде от болмаса, оларды алуға тырыспау керек. Ара мен араның шағуы ауыр, ал мүйізді шағу өлімге әкелуі мүмкін. Ағаштарда тарақ түрінде өсетін құрғақ саңырауқұлақтан түтін генераторын жасау керек. Шұңқырды аралармен жабу үшін жеткілікті үлкен шөптен гаг жасаңыз. Түтін құтысын қуысқа қойғаннан кейін оны тығынмен жауып көріңіз. Біраз уақыттан кейін жәндіктер өледі, оларды алу ғана қалады. Ара ұясы айтарлықтай байқалады және қағаз шарына ұқсайды. Егер сіз мұндай ұяға от әкелсеңіз, ол өте тез жанып кетеді, өйткені ол бір уақытта ұяның тұрғындарын және олардың личинкаларын қуырасыз; Араларды, араларды немесе мүйіздерді аулаған кезде, бұл жәндіктер ең алдымен қозғалысқа жауап беретінін ұмытпаңыз, қолыңызды бұлғамаңыз немесе жүгірмеңіз (немесе өте жылдам және алыс жүгірмеңіз). Тағы бір нәрсе: тістеген кезде басқа туыстарға қай жерде тістеу керектігін көрсететін ферменттер шығарылады! Сақ болыңыз!
Аралардың өздері агрессивті емес. Қолыңызды тым көп сермесеңіз, ұядан ұяшықтарды жалаң қолыңызбен алып тастай аласыз. Аралар әдетте тастап кеткен тышқан тесіктерінде тұрады. Бірақ кейде шөпке ұя салады. Ара балының сөзбен жеткізгісіз хош иісі бар! Егер сіз араның ұясын тапсаңыз, сіз бақыттысыз!
Шегірткелер.
Шегіртке белок пен майдың оңай қол жетімді көзі болып табылады.
Салқын ауа райында оларды ұстау оңайырақ, бұл оларды біршама летаргиялық етеді.
Шыбындар, жылқылар, шыбындар және басқа да «авиация».
СЕНІ ЖЕГЕН ЖӘНДІКТЕРДІ ЖЕ!
Көптеген жәндіктер сияқты, шыбындар майлар мен ақуыздардың тамаша көзі болып табылады. Тірі қалу жағдайында ешқандай азық-түлік көзін өткізіп алмаңыз. Осының бәрі бірігіп келесі күннен өтуге көмектеседі.
Жәндіктерді шикі жеуге болмайтынын ұмытпаңыз! Оларды қуыру жақсы. Немесе кептіріп, ұсақтап, басқа тағамдарға қосыңыз.
Қосмекенділер
Бақалар, тритондар және саламандрлар.
Бұл кішкентай қосмекенділер жылы және қоңыржай климатта тұщы су қоймаларының айналасында өмір сүреді. Түнде бақаларды қарқылдап байқаған кезде ұстап алып, таяқпен өлтіріңіз. Теріні алып тастағаннан кейін оларды толығымен жеңіз, әдетте бақалар кездесетін жерлерде шіріген бөренелер немесе тастардың астында болады.
Моллюстер.
Оларға суда және шөпте өмір сүретін омыртқасыздар жатады: ұлулар, тіссіздер, балдырлар.
Рецепт:
Қосжақтаулы моллюскаларды пісіруге арналған жаяу жүру жағдайлары, алдымен оларды ұстау керек. Олардың жылдамдығы күніне шамамен 10 см болса да, «ұстау» сөзі күлкілі естіледі ... Сіз өте кішкентай және өте үлкен снарядтарды алмауыңыз керек. Кішкентайлары жеуге болмайды, ал үлкендері ескі және тым қатты. Оңтайлы өлшем– 7-10 см. Пісіру алдында қабықтардың сыртқы бөлігін тұнбаны, құмды және төменгі кірді кетіру үшін мұқият жуу керек.
Жақсы, пісіруге болатын раковина келесідей анықталады: егер клапандар тығыз жабылған болса, онда бәрі тәртіппен. Моллюска тірі және клапандарды мықтап ұстайды.
Әрі қарай, сіз кішкене от жағуыңыз керек. Моллюстарды пісіру көп көмір мен жылуды қажет етеді, бірақ олай емес ашық от. Өрт негізінен жанып кеткенде, ұлуларды көмірдің үстіне қойыңыз. 3-5 минуттан кейін раковиналарды екінші жағына аудару үшін таяқшаны пайдаланыңыз. Жақсы қуырылған бальзам қабықтың оңай ашылуына мүмкіндік береді. Бұл дайындықтың белгісі.
Сіз, әрине, көмірді тырмалап, ішіне ұлуларды салып, үстіне ыстық көмірді құйып аласыз. Бірақ бұл әдістің кемшілігі бар. Кейбір қабықтар қуырылған кезде өздігінен ашылады. Бұл көмір сынықтары ішке кіреді дегенді білдіреді.
Қабықтан олар аяқты жейді - бұлшық ет процесі, оның көмегімен моллюска түбінен итеріп, қозғалады. Бұл ақшыл бежевый немесе кішкентай формация қызғылт түсті. Қалғанының бәрін қоқысқа тастау керек.
Мен бұл тіршілік иелерінің дәмін татып көрдім. Ең бастысы, артық пісірмеу немесе артық пісірмеу, әйтпесе сіз «шинаның бір бөлігін» шайнап аласыз.
Шаянтәрізділер.
Бұл «жолдастардан» біз тек біреуін кездестіре аламыз - өзен шаяны. Өзен түбінің бұл тұрғындарын ұстаудың бірнеше жолы бар. Көбінесе шаяндарды қолмен ұстайды, барлық белгілер бойынша шаян өмір сүре алатын су қоймасында белгілі бір орынды белгілеп, олар суға түсіп, түбімен мұқият қозғалады, барлық шұңқырларды, шұңқырларды тексереді және діңдердің астына қарайды. суда жатқан ағаштар. олар жорғалап бара жатқан шаянды байқаған бойда оны дереу қолдарымен ұстап алады, әйтпесе шаяндар қандай да бір баспанаға тез тығылып қалуы мүмкін (өздеріне қауіп төнген кезде шаяндар таңқаларлықтай икемді болатынын есте сақтаңыз). Қолыңызбен шаяндарды аулау - ескі, «атаның» әдісі және, әрине, басқалардың ішіндегі ең қарапайымы. Сонымен қатар, бұл әдісті әрқашан қолдануға болмайды - тек шаяндар жарты метрден бір жарым метрге дейінгі тереңдікте ұсталатын су қоймаларында ғана. Неғұрлым тереңірек жерлерде шаяндарды ұстау керек және т.б.
Шаяндар қараңғы түскеннен кейін аңға шығады, сондықтан оларды ұстау үшін ең қолайлы уақыт - кешкі сағат 22-ден 3-ке дейін. кейбір су қоймаларында шаяндар таңертең ерте, таң алдында балық аулауға шығады. сондықтан мұндай уақытта өзен «гермиттерін» аулау өте пайдалы болуы мүмкін.
Мен әрқашан қалтаңызда әйелдерге арналған нейлон шұлық болуын ұсынамын. Ең аз орын алады. Шұлықтың ішіне шіріген нәрсені немесе отқа аздап ән салған сол бір тіссіз етті (оның етін) саламыз. Кіру терең жер, біз қолымызбен ұстай алмайтын жерде және біз 30 минуттай өз ісімізбен айналысамыз, қанша уақытты өзіңіз шешіңіз. Қатерлі ісік тамақ алуға тырысады және тырнақтарымен шұлыққа жабысады, оны шешу қиын. Бір кезде мен 9 дана сияқты шығардым. Сіз бірнеше шұлық ала аласыз.
Бауырымен жорғалаушылар.
Ықтимал азық көзі ретінде жыландар мен кесірткелерді елемеңіз. Олардың барлығы жеуге жарамды. Олардың қабыршақты терісін алып тастаңыз, содан кейін оларды қайнатыңыз немесе қуырыңыз. Теріні тазарту алдында оларды оттың үстінен ұстаңыз, бұл тері алуды жеңілдетеді.
Бірде Қытайда бізді кешкі асқа шақырды. Дастарханға түрлі тағамдар қойылды, мен олардың 20 шақтысын санадым, басқа да таза қытай тағамдарының ішінде әртүрлі дәмдеуіштермен қуырылған жылан, кішкентай қуырылған асшаяндар (көлемі 1,5-2 см) және шегірткелер болды.
Әдеп бойынша, күйеуім маған сыбырлағандай, мен әр тағамды жеуге тура келді. Бұл хабардан мен тіпті шошып кеттім, оның қалай айналып жатқанын үрейленіп көрдім дөңгелек үстелжәне қабығынан тазартылмаған асшаяндары бар тағам маған «жүзеді». Мен олардың біреуін таяқшамен ұстадым.
Шаян мүлде өзгерген жоқ және әбден табиғи көрінді, бәрі орнында болды: аяқтары, құйрығы (желдеткіш), мұрты - антенналары және дөңес көздері. Мен сақтықпен мұртты шымшып бастадым, бірақ мен жоғары қарасам, иелері маған күте қарап тұрғанын көрдім. Бұл шаянға деген жағымсыз сезімді жеңіп, оны аяғымен және мұртымен бірге аузыма салуға тура келді... және оны жұтқаннан кейін мен де күлдім.
Қытайлар отырды және шаян тәрізділерді тұқым сияқты жарып жіберді, бірақ жай ғана қытырлақ болды. Үстелдің кезекті айналымы кезінде шегірткелері бар ыдыс алдымнан тоқтады. Мен өз басымнан өткен сезімдерді сипаттағым да келмейді, бірақ мен әлі де жәндіктердің бір өкілін жеуге тура келді... Бүгін біз жеуге жарамды жәндіктер туралы айтамыз:
- Энтомогафия – жәндіктерден жасалған тағам.
- Адамдар жеуге жарамды жәндіктерді жеуден қалай пайда көреді?
- Жеуге жарамды жәндіктер.
- Жеуге жарамды жәндіктерден жасалған тағамдар.
- Жәндіктер десерті.
Энтомография – жәндіктердің қорегі
Жеуге жарамды жәндіктерді диетаға қосу және жәндіктерді жеу тәжірибесі әлемнің көптеген бөліктерінде кең таралған және себебі олардың құнды тағамдық құндылығы болып табылады. Ғалымдар біздің планетада қазірдің өзінде 2 миллиард адам жәндіктерді жейді деп санайды.
Тағамдық құндылығы бойынша бірінші орында қоңыздар, одан кейін құрттар, құмырсқалар, аралар, аралар, шегірткелер мен шегірткелер, крикет және тарантулалар. Жәндіктердің 1900 түрі жеуге жарамды болып саналады.
Жәндіктерді рационға қосу және жәндіктерді жеу энтомофагия деп аталады. Бұл әсіресе Африкада, Қытайда, Жаңа Зеландияда және Австралияда, Американың дамымаған елдерінде қолданылады. Жәндіктерді Азияның 29 елінде, 36 Африка және 23 Америка елдерінде жейді. Бір жерде олар нәзіктік болып саналады, ал бір жерде жеуге болатын жәндіктер негізгі диета болып табылады.
Дамыған елдердің көпшілігінде адамдар жәндіктерді жеуге жиіркенішпен қарайды және оны қарапайым мәдениет деп санайды. Сонымен қатар, ғалымдардың пікірінше, жәндіктер бар үлкен санақуыз, кальций, темір, аз май және кәдімгі ет сияқты қоректік және пайдалы, бірақ болуы мүмкін тиімді әдіссеміздікпен және онымен байланысты аурулармен күресу.
Барған сайын сұрақ көтерілуде: пайдасынан гөрі зияны көп гендік модификацияланған тағамға ауысудың орнына энтомогафияға ауысу мүмкін бе???
Африкалықтардың өз елдерінде жәндіктерді жейтіні жақсы өмірдің арқасында емес, адамдар ұзақ уақыт бойы тамақтанбаудан зардап шегеді, бұл елдерде 5 жасқа дейінгі балалар өлімінің 50% -ы тек осы себепті болады;
Ал жәндіктер – пайдалы ақуыздар мен майларға бай, арзан азық көзі. Экологтардың айтуынша, жәндіктерді өсіру мал өсірумен салыстырғанда табиғатқа әлдеқайда аз зиян келтіреді. Тағамдық құрамы, қолжетімділігі, қарапайым әдістерЖәндіктерді өсіру баламалы азық-түлік көзін қамтамасыз ете алады және болашақта азық-түлік тапшылығын шешуге көмектеседі.
Өйткені, 2050 жылға қарай халық саны 9 миллиард адамға дейін артады. Бұл 50%-ға артық азық-түлік қажет дегенді білдіреді, ал болжамдарға сәйкес, климаттың өзгеруі нәтижесінде ауыл шаруашылығы дақылдарының өнімділігі 25%-ға төмендейді деп күтілуде.
Қайда қарау керек балама әдістерадамның тамаққа деген қажеттілігін қанағаттандырады ма?
Неліктен бізге жәндіктердің тағамы ұнамайды?
Мұның бәрі тәрбие мәдениетіне байланысты. Бізді ата-анамыз, қаражатымыз осылай өсірді бұқаралық ақпарат құралдары. Ненің жеуге болатынын, ненің жеуге болмайтынын бала кезімізден естиміз. Егер бала кезімізден жеуге болатын жәндіктердің бар екенін білсек және бізді қуырылған шегірткеден дәмді тағамдармен тамақтандырсақ, әлемде бұл тағамнан жақсы ештеңе жоқ деп сенер едік және жәндіктерді жеу кәдімгі нәрсе деп саналар едік.
Тамақтағы жәндіктер. Бірақ соған қарамастан, жәндіктер әлі де асқазанымызға жол табады. Адам өмір бойы 0,5 кг-ға дейін жәндіктерді жейді деп есептеледі.
Биология ғылымдарының кандидаты Игорь Берниковтың айтуынша, біз нанмен бірге ұн құрттарын, тосап пен консервілерді жейміз. томат пастасы, құрттар мен олардың дернәсілдері де асқазанымызға түседі.
Аспаздар «конишель» (E-120) бояғышымен жақсы таныс, бірақ сонымен бірге ол аттас жәндіктердің аналықтарынан дайындалады - конихель ұнтақты.
Кейбір омарташылар нәзік кілегей дәмі бар ара дернәсілдерін тойлайды деп естідім.
Адамдар жәндіктерді жеудің қандай пайдасын көреді?
Мен сізге әртүрлі жеуге жарамды жәндіктердің ақуызы мен майын көрсететін сандарды бергім келеді.
«Сонымен 100 грамм тезек қоңызында 17,2 г ақуыз және 3,8 г май, құрттарда - 14,2 г және 1,2 г, шегірткеде - 20,6 г және 6,1 г, араларда - 13, 4 г және 1,4 г, термиттерде - 12,2 г болады. g, тиісінше. Салыстыру үшін мен 100 г сиыр етіндегі осы заттардың мазмұнына мысал келтіремін: 23,5 г ақуыз және 21,2 г май».
Сонымен қатар, жәндіктердің құрамында хитин бар, ол денені тазартуда таптырмас пайда әкеледі. Хитиннен, белгілі болғандай, барлық салмақ жоғалту препараттарына кіретін хитозан заты шығарылады.
2010 жылы Ғарыш конгресінде жапон ғалымдары астронавттардың жаңартылған диетасын ұсынды, оған жәндіктер кіреді.
Кейбір елдерде, мысалы, Тайландта, жеуге жарамды жәндіктер өсіріледі өнеркәсіптік масштаб. Бұл аз еңбекті қажет ететін және шығыны аз өндіріс деп есептеледі. Жәндіктер шошқалармен салыстырғанда өте аз жейді, оларды ұстау үшін үлкен үй-жайлар қажет емес. Ғалымдар болашақта бұл елдегі негізгі азық-түлік өндірушілері жеуге жарамды жәндіктер өндіретін шаруашылықтар болады деп болжайды.
Мен сіздердің назарларыңызға ең танымал жеуге жарамды жәндіктер мен олардан жасалған дәмді тағамдар деп саналатын тағамдармен таныстыруды ұсынамын.
Жеуге жарамды жәндіктер
Қоңыздар. Жәндіктердің осы қатарының ішінен мыналар жеуге жарамды болып саналады: тезек қоңыздары, бұғы қоңыздары және мүйізтұмсық қоңыздары. Бұл жәндіктер Африканың және Амазонияның және басқа тропикалық аймақтардың кейбір аудандарының тұрғындары үшін нәзіктік ретінде қызмет етеді. Мүйіз қоңыздары мен мүйізтұмсықтар ағаштардың қабығын бұза отырып тіршілік етеді. Олар целлюлоза талшықтарын оңай өңдейді, оларды майға айналдырады. Жергілікті халық оларды қуырып, попкорн ретінде тұтынады.
Ұзын мүйізді қоңыздың дернәсілдерін шикі түрде жейді және дәмі жержаңғақ майына ұқсас.
Көбелектер мен көбелектер. Жәндіктердің өзі өте әдемі, бірақ тамақ ретінде көбелектердің өзі емес, олардың дернәсілдері – белок пен темірге бай қуыршақтары пайдаланылады.
Көбелек қуыршақтары әлсіреген балаларға және анемиядан зардап шегетін жүкті әйелдерге ұсынылады. Америкада оның Орталық Оңтүстік облыстарКөбелек құрттары да бағаланады, әсіресе агава ағаштарында өмір сүретін көбелектің майлы және етті құрттары. Бұл құрттарды мексикалықтар жақсы көретін алкогольдік агава сусынына қосады.
Аралар мен аралар. Бұл дернәсілдер Hymenoptera жәндіктеріжәне олардың жұмыртқаларын Австралия, Африка және Азияның байырғы тұрғындары жақсы көреді. Америка және оларды жаңғақ сияқты тұтынады.
Құмырсқалар. Қызыл құмырсқаларды негізінен жейді үлкен өлшемдер, бірақ осы бұйрықтың басқа өкілдері де жиі қолданылады. 100 г қызыл құмырсқада 14 г ақуыз бар 1 мыңға жуық дара болады (бұл анағұрлым көп. тауық жұмыртқасы), 48 мг кальций, темір және басқа минералдар.
Шегірткелер, шегірткелер, крикеттер. Ортоптера бейтарап дәм мен ақуызға ие, сондықтан олар көптеген елдердің асханасында өте танымал. Оларды басқа тағамдармен біріктіруге болады. Шегірткелерді азық-түлікке пайдалану олардың санын бақылауға мүмкіндік береді, бұл жәндіктердің ауыл шаруашылығына келтіретін зиянын бәрі біледі.
Шыбындар мен масалар аспаздық танымалдылығы төмен. Диптерандардың үлкен тәртібінің тек бірнеше өкілдері тамақ үшін пайдаланылады. Мысалы, ірімшіктермен қоректенетін шыбындар өз дәмін алады, ал суға жақын мекендейтін шыбын-шіркейлер мен шыбындардың түрлері балық дәміне ие болады.
Ескекшілер. Бұл жәндіктер сумен тығыз байланысты, өйткені олар жұмыртқаларын суда өсетін өсімдіктерге салады. Жергілікті тұрғындар мексикалық уылдырық жасау үшін жәндіктердің жұмыртқаларын жинайды және олар шикі түрде де жейді. Жұмыртқалардың дәмі асшаяндардың дәміне ұқсас.
Қалқан жәндіктер - Бұл төсек-орын тұқымдастарының өкілдері. Олар йодтың тамаша көзі, егер сіз оларға назар аудармасаңыз жағымсыз иіс, арнайы бездер арқылы бөлінеді, содан кейін олардан алуға болады алма сірке суы. Олардың ауырсынуды басатын қасиеттері де бар. Жапырақ шырынымен қоректенетін жасыл ағаш қателері тамақ ретінде пайдаланылады.
Жәндіктерге арналған ыдыстар
Құрттары бар ірімшік. Оны қазу-марзу деп атайды, одан дайындалады ешкі сүтіжәне сыр шыбынының дернәсілдері. Бұл өнімді тек Сардинияда табуға болады, өйткені ол улануды тудыруы мүмкін деп саналады. Шіріген ірімшіктің құрттарын тірідей жейді.
Қайнатылған ара личинкалары. Жапониядағы тағам хатиноко деп аталады. Личинкалар күрішпен біріктірілген тәтті соя соусында дайындалады. Тағам әсіресе соғыстан кейінгі қиын кезеңде танымал болды және қазір де сұранысқа ие.
Жапон дүкендерінде аралардан жасалған тағы бір нәзіктікті - консервіленген араларды таба аласыз.
Грильде пісірілген инеліктер. Бұл тағам Индонезияда танымал. Инеліктерді жабысқақ шырынмен қапталған таяқшалар арқылы ұстайды, қанаттарын алып тастайды және олар қуырылған немесе дәмделген кокос сүтінде қайнатылады.
Қуырылған қызыл құмырсқалармен салат. Оның орнына салаттарға қуырылған қызыл құмырсқалар қосылады лимон шырыныжәне лимон, өйткені олар қышқыл (құмырсқа қышқылы). Оларды Тайландта рахаттанып жейді.
Қуырылған тарантулалар Камбоджада артықшылық береді. Олар қуырылған табада қуырылады және олардың еті балық пен тауықтың дәміне ұқсайды; Олар сондай-ақ қуырылған өрмектерді жейді, дәмі жержаңғаққа ұқсас.
Олар қуырылған қалқан қателерін жақсы көреді Мексикада. Олардың дәмі корица сияқты. Олар ұнтақталған және чили соусымен араластырылған немесе толтыру ретінде пайдаланылады.
Ақуызға, хитинге, кальцийге және минералдарға бай жеуге жарамды жәндіктер а интегралдық элементдиета.
Бүгін қазірдің өзінде Еуропа елдерімейрамханалар ашылып, келесі тағамдарды ұсынады:
- Ортоптера,
- Гименоптера,
- Ортоптера,
- Лепидоптер,
- төсек қандалалары,
- тарақандар,
- термиттер.
Әзірге бұл тек заманауи, сәнді хобби, бірақ ол қазірдің өзінде сұранысқа ие.
Ұқсас мекемелердің үлгі мәзірі:
Жәндіктер десерті
Сіз бұған сенбейсіз, бірақ бұл шынымен де шындық. Адамның іскерлігі сонша, ол жәндіктерден десерт жасауды үйренді. Десерттер туралы айтатын болсақ... Киелі кітапта шомылдыру рәсімін жасаушы Жақия «жабайы бал қосылған шегірткелерді» жегенді жақсы көретіні айтылған. Біздің замандастарымыз бұдан да асып кетті, ұсынады жәндіктер десерті:
Көптеген елдерде ұқсас десерттер қолданылады үлкен сұранысқа ие. Мамандар бұл тек дәмді ғана емес, денсаулыққа да пайдалы, өйткені олар қуат қосып, иммунитетті күшейтеді. Ал десерттер экзотикалық көрінеді.
Мейрамханаға келушілер жәндіктерді алғаш рет сынап көргенде, олар толтырғыш ретінде пайдаланылатын тағамдарды жиі таңдайды, мысалы, шоколад глазуріндегі крикет қуырылған тарақанға қарағанда жеуге оңай.
Бірнеше жыл бұрын Лондонның орталығында, дәл көшеде келушілерге әдеттен тыс жәндіктердің деликатестеріне тегін қол жеткізуді ұсынатын мейрамхана болды. Осындай ерекше түрде компаниялардың бірі 85 жылдық мерейтойын атап өтті. Экзотикалық тағамдардан дәм татқысы келетіндердің легі шексіз болды.
Бұл іс-шарада мүмкін болатын жаһандық аштық мәселелері және жәндіктердің адам үшін балама тағам ретінде пайдалылығы талқыланды.
Оқырмандардың реакциясын күте отырып, мақала жәндіктерді жеуді насихаттау мақсатында емес, оқу материалы ретінде ұсынылғанын атап өткім келеді.
- Бірақ біз үшін шынымен пайдалы нәрсені оқыңыз.
Сізге денсаулық, құрметті оқырмандар!
☀ ☀ ☀
Блог мақалалары ашық интернет көздерінен алынған суреттерді пайдаланады. Егер сіз кенеттен автордың суретін көрсеңіз, пішін арқылы блог редакторына хабарлаңыз. Фотосурет жойылады немесе ресурсқа сілтеме беріледі. Түсінгеніңізге рахмет!
Жәндіктер әлемнің көптеген бөліктерінде маңызды тағам көзі болып табылады, сонымен қатар оларды дәстүрлі түрде жемейтін елдерде танымал және қабылдануда. Неліктен жәндіктерді жеу керек? Жәндіктер қоректік және көп. Оларда көп мөлшерде ақуыз, май, витаминдер мен минералдар бар. Жәндіктерді жеу тәсілі және тағамдық құндылығыолардың рационына, түріне, даму сатысына және қалай дайындалатынына байланысты. Осылайша, бір жағдайда тауық етіне ұқсас жәндік басқа жағдайларда балық немесе жеміс сияқты болуы мүмкін. Егер сіз бұрын жәндіктерді жеген болсаңыз және оны ұнатпасаңыз, оларды тағы бір рет көріңіз. Егер сіз ешқашан жәндіктерді жемеген болсаңыз, мұнда азық-түлік тәжірибелерін қайдан бастау керектігі туралы жақсы тізім берілген.
Шегірткелер мен крикеттер
Жеуге жарамды жәндіктердің 2000-ға жуық түрі бар, бірақ шегірткелер мен крикеттер адам тұтынатын ең танымал түрлерінің бірі болып табылады. Оларды қуырылған, қайнатылған немесе бұқтырылған түрде жеуге болады. Кейбір елдерде бұл жәндіктер жеуге жарамды ақуыз ұнтағына айналдыру үшін өсіріледі. Шегірткелер, шегелер және шегірткелер Orthoptera отрядына жатады ( Ортоптера).
Шынжыр табандар
Шегірткелер мен шегірткелердің барлық дерлік түрлері жеуге жарамды, бірақ шынжыр табандар туралы бұлай айту мүмкін емес. Шынжыр табандар – көбелектердің дернәсілдері. Олардың ересек формалары сияқты, кейбір шынжыр табандар улы болып табылады. Оңтүстік африкалық павлин көз түрінің дернәсілдері Gonimbrasia belinaқұрттардың жеуге жарамды түрлерінің бірі болып табылады. Оларда 100 г-ға 31-77 мг темір мөлшері ерекше жоғары (сиыр еті үшін 100 г-ға 6 мг-мен салыстырғанда). Бұл шынжыр табандар Африкадағы маңызды тағам көзі болып табылады және басқа жерлерде барған сайын танымал бола бастады.
Басқаларға жеуге жарамды түрлеріқұрттарға жатады Aegiale hesperiaris(әдетте Агаверо ликерінде кездеседі), сондай-ақ бамбук құрты ( Omphisa fuscidentalis) және жібек құрты ( Bombyx mori).
Пальма құртының дернәсілдері
Пальма биті личинкасы ( Rhychhophorus ferrugineus) болып табылады дәмді жәндіктер, әсіресе өз майында қуырылған кезде. Бұл дернәсілдер Орталық Америкада, Малайзияда және Индонезияда өте танымал. Пісірілген құрттар тәтті беконға ұқсайды, ал шикі құрттар кремді құрылымы үшін бағаланады. Пальма билігі - Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан тропикалық жәндіктер. Олар пальмаларда көп болғанымен, дернәсілдерді жабық түрде өсіру Тайландта қолданылады.
Ұн құрты
Ұн құрттары батыс елдерінде ұзақ уақыт бойы құстар мен басқа үй жануарларына тамақтанды, сонымен қатар олар адамдар үшін тамақ көзі ретінде қабылданды. Ұн құрттары оңай өседі қоңыржай климат, тропиктерді жақсы көретін көптеген жеуге жарамды жәндіктерден айырмашылығы. Азық көзі ретінде өсірген кезде дернәсілдер ылғал үшін алма, картоп немесе сәбіз қосылған сұлы, дән немесе бидай кебегін жейді. Олардың тағамдық құндылығысиыр етіне ұқсас. Адам тұтыну үшін ұн құрттарын қуырады, қайнатады немесе ұнтақтайды. Олардың дәмі сиыр етінен гөрі асшаяндарға көбірек ұқсайды, бұл ұнды құрттар ұн құртының дернәсілдік түрі болып табылады ( Тенебрио молитор). Асшаяндар сияқты қоңыздар да жатады. Колеоптера отрядынан басқа да көптеген қоңыз дернәсілдері ( Колеоптера) жеуге жарамды.
Құмырсқалар
Құмырсқалардың бірнеше түрі жоғары бағаланған деликатес болып табылады. Олар лимон құмырсқалары дейді ( Мирмелахиста шуманни) Амазонка джунглиінен лимонның өзіне тән хош иісі бар. Жапырақ кесетін құмырсқалар әдетте қуырылады және дәмі бекон немесе пісте жаңғақтарына ұқсас деп айтылады. Бал құмырсқаларын шикі түрде жейді, дәмі тәтті. Батыс қоғамында ең жеуге жарамды құмырсқалар Camponotus тұқымдасына жатады ( Кампонотус).
Ересек құмырсқалар, олардың дернәсілдері мен жұмыртқалары адам үшін қорек көзі бола алады. Құмырсқа жұмыртқаларыжәндіктер жұмыртқаларының ерекше түрі болып саналады және бар жоғары баға. Жәндіктер шикі (тіпті тірі), қуырылған, қайнатылған, ұсақталған және сусындарға қоспа ретінде жейді.
Аралар мен аралар адамдар үшін де жеуге жарамды және құмырсқалар сияқты тәртіпте.
Басқа жеуге жарамды жәндіктер
Басқа жеуге жарамды жәндіктерге инеліктер, цикадалар, ара дернәсілдері, тарақандар, көбелек қуыршақтары және құрттар жатады. Жауын құрттарысонымен қатар танымал тағамдық зат, бірақ олар жәндіктер емес, анелидтерге жатады - жануарлардың бір түрі. Жеуге жарамды құрттарда көп мөлшерде темір мен ақуыз бар.
Шаяндар мен өрмекшілер жәндіктер болмаса да, адамдар әдетте оларды ажыратпайды. Жәндіктер сияқты, бұлар артроподтар және шаяндар мен асшаяндар сияқты жәндіктермен байланысты. Өрмекшілер мен шаяндар теңіз өнімдерінің құрлықтағы баламасы болып табылады. Биттер де жеуге жарамды (бірақ оларды басқа адамдардың көзінше жеу сәл оғаш көрінуі мүмкін).
Көбінесе адамдардың кешкі асына айналатын басқа буынаяқтыларға ағаш биттері, су қоңыздары (дәмі жеміс сияқты), төсек құрттары, маусым қоңыздары және тіпті тезек қоңыздары жатады!
Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.
Барлығының есінде «Король арыстан» мультфильмі және оның ең көңілді кейіпкерлерінің бірі – Тимон мен Пумба. Енді олардың не жегенін еске түсіріңіз. «Уф, жәндіктер», - деп «сол сәтті» жиіркенішпен еске алдыңыз. Дегенмен, қазіргі уақытта жәндіктерді жануарлар ғана емес, адамдар да жейді. Оның үстіне, кейбіреулер оларды нағыз нәзіктік деп санайды. Егер сіз дәстүрлі тағамнан шаршасаңыз әртүрлі елдер, біздің ең танымал жеуге болатын жәндіктер тізімін шарлап, жаңа аспаздық шеберліктерге шабыт алыңыз.
(Барлығы 15 сурет)
Пост-демеушілік: Мариуполь бағасы бойынша созылған төбелер: Біздің мамандар сізді қызықтыратын барлық мәселелер бойынша кеңес береді және сізге ең көп таңдауға көмектеседі. қолайлы түсжәне төбенің құрылымы, және оларды тез және кәсіби түрде орнатады.
Жеген: Азия және АҚШ-тың бөліктері
Дәмі: спаржа сияқты
Пісіру әдісі: асшаян сияқты қайнатыңыз немесе қуырыңыз
2. Аралар дернәсілдері
Тамақтану: ішінде
Дәмі: тәтті және қытырлақ
Пісіру әдісі: соя соусымен және қантпен
3. Скорпиондар
Тамақтану: Тайландта, Қытайда
Дәмі краб немесе асшаян сияқты
Пісіру әдісі: майға қуырылған шашлыкта
4. Қызыл құмырсқалар
Тамақтану: ішінде
Дәмі: лимон сияқты
Дайындау тәсілі: салаттарға қосу
5. Шынжыр табандар
Жегені: Ботсванада, Оңтүстік Африкада,
Дәмі: майлы
Пісіру әдісі: кептірілген немесе ысталған, соуспен бірге беріледі
6. Prionoplus reticularis түрінің ұзын мүйізді қоңызының дернәсілдері
Жеген: Жаңа Зеландияда
Дәмі: жержаңғақ майы сияқты
Дайындау әдісі: шикі жейді
7. Жібек құрттары
Жегені: Вьетнамда, Қытайда, Кореяда
Дәмі: кептірілген асшаяндар сияқты
8. Тарантула
Жеген: Венесуэлада және
Дәмі: краб тәрізді
Дайындау тәсілі: майға тұз бен қант қосып қуырамыз
9. Инеліктер
Жегені: Индонезияда
Дәмі: краб тәрізді
Пісіру әдісі: қайнатылған немесе қуырылған
10. Қалқан жәндіктер
Жеген: Мексикада
Дәмі: даршын сияқты
Дайындау әдісі: чили немесе тако салмасы ретінде ұнтақталған
11. Пальма құрттары:
Жегені: Нигерияда, Папуа-Жаңа Гвинеяда, Малайзияда
Дәмі шикі кезде кокос, пісіргенде бекон сияқты.
Пісіру әдісі: шикі немесе шашлықта қуырылған
Дәмі: майлы және жаңғақ тәрізді
Дайындау әдісі: қайнатылған немесе қуырылған сары май, әдетте таколарда жейді