> табиғатта тіршілік ету > жеуге жарамды жәндіктер
Тамаққа арналған жәндіктер
Жағдайларда төтенше өмір сүруадам болғанда узақ уақытқатамақсыз, көп салмақ жоғалтады, тек протеинді тағам қажет. Бірақ оны алу өте қиын болуы мүмкін, әсіресе дағдылар мен қажетті «құралдар» болмаған жағдайда. Тайгада немесе аралас орманда жоғалған адам әрқашан қаруланбайды және үлкен және орташа аң аулауға қабілетті. Шағын аң аулау және балық аулауәкелмеуі мүмкін қалаған нәтижелер, бірақ бұл факт ақуыздың қажеттілігін жоққа шығармайды. Содан кейін, сіз жәндіктер мен олардың личинкаларына назар аударуыңыз керек.
Көбісі ғибадатханаға саусағын бұрап, мен мұны жемеймін деп айтады, бірақ мұны тек жақсы тамақтанған адам ғана айтуы мүмкін және сіз аштықтан өмір мен өлім алдында тұрған кезде, кез келген жорғалаушы тіршілік иесі көрінеді. керемет деликатес ретінде.
Жәндіктерде ақуыз көп. Бұл ең бастысы! Иә, біз бәріміз Оңтүстік-Шығыс Азияның тұрғындары емеспіз, ал жәндіктер, құрттар мен личинкалар біз үшін нәзіктіктен алыс. Дегенмен, жиіркеніштілікті тастап, тайгада аман қалу - дәл осындай жағдай.
Сонымен, қандай жәндіктер жеуге жарамды және тағамға жарамды, оларды қайдан іздеу керек
Құмырсқалар.
Шаяндардың көпшілігі жеуге жарамды және термиялық өңдеуден кейін мүлдем жеуге болады, бірақ шыбындарды, олардың дернәсілдерін және жануарлардың нәжісімен байланысатын басқа жәндіктерді жеуге болмайды. Тіпті термиялық өңдеу инфекциядан құтылуға кепілдік бермейді.
Жәндіктерден жасалған тағамдар азиялық асханада нағыз нәзіктік болып саналады. Егер сіз дәстүрлі тағамнан шаршасаңыз, ең танымал тағамды қолданып көріңіз аспаздық тағамдаржәндіктерден: қуырылған төсек құрттары, шыбын дернәсілдері бар ірімшік, қайнатылған аралар, қуырылған құмырсқалар, авокадо қосылған шегіртке және т.б. аспаздық шедеврлержәндіктерден.
Адам барлығын жейтін болып туады, бірақ мұны жүрекке қабылдап, мысалы, төсек құрттарын немесе крикеттерді жеуге дайын адамдар аз. Осы уақытта жәндіктер барлық жерде жейді жер шарына: оларда ақуызға қарағанда көбірек болады тауық еті, темір, магний және басқаларға толы маңызды элементтерАқырында, бұл жай ғана дәмді.
Жалпы алғанда, әлемде жеуге жарамды жәндіктердің 1462 түрі бар және олардың барлығын өмір бойы сынап көру екіталай. Рас, Интернеттің арқасында осы немесе басқа жәндіктерді жеу үшін Тайландқа, Угандаға немесе Жаңа Гвинеяға барудың қажеті жоқ: Интернетте жәндіктерді сататын компаниялар көбейіп келеді. Мұндай компаниялардың ішінара тізімі Insects Are Food веб-сайтында берілген.
Қуырылған бамбук құрттары
Қайда: Тайланд, Қытай, Латын Америкасы
Тайлар үшін қуырылған бамбук құрттарының бір табағы бірдей дәстүрлі жолеуропалықтар үшін салат немесе сорпа сияқты түскі асты бастаңыз. Олардың дәмі мен құрылымы попкорнды сәл еске түсіреді, бірақ оларда ерекше айқын дәм жоқ, бірақ олар өте қоректік.
Шындығында, бұл құрттар емес, бамбукта өмір сүретін шөп көбелегі (Crambidae) тұқымдасынан шыққан шөп көбелектерінің дернәсілдері. Дәстүрлі түрде олар бамбук сабақтарын кесу арқылы жиналады, бірақ жақында олар фермаларда коммерциялық мақсатта өсірілді және чиптер сияқты қаптарға оралған. Біртүрлі тағам өнімдерін, мысалы, Англияда сатып алуға болады. Таиландтан басқа, бамбук құрттарын Қытайда және Амазонка өзенінің бассейнінде рахатпен жейді.
Ұзын мүйізді қоңыз дернәсілдерінен жасалған кәуап
Қайда: Шығыс Индонезия
Ұзын мүйізді қоңыздар, ұзын антенналары бар үлкен және жылтыр қоңыздар бүкіл әлемде таралған және Ресейде олардың көпшілігі бар. Біздің елде оларды ағаш кесетін қоңыздар деп те атайды, ағылшын тілінде сөйлейтін әлемде - козерог қоңыздары.
Саго пальмаларының тамырында кездесетін ұзын мүйізді қоңыз дернәсілдері Шығыс Индонезиядағы өте танымал ауыл тағамы болып табылады. Майлы және шырынды дернәсілдер үшін индонезиялықтар кейде шағын пальма тоғайларын кесіп тастайды, содан кейін оларды бұтақтарға мұқият байлап, личинкаларды отқа қуырады. Олардың нәзік еті бар, бірақ шайнауға ұзақ уақыт кететін өте тығыз тері. Құрттардың дәмі майлы беконға ұқсайды.
Дернәсілдердің тағы бір пайдасы бар: ауыл тұрғындары оларды құлақ щеткалары ретінде пайдаланады - тірі дернәсілді құлаққа салып, құйрығын саусақтарымен ұстайды және ол құлақ балауызын тез жейді.
Сыр шыбынының дернәсілдері бар ірімшік
Қайда: Сардиния
Бұл ірімшік жәндіктерді тек Африка мен Азияда ғана емес жейтінінің дәлелі. Casu marzu - маңызды сардиниялық ерекшелік: пастерленбеген ірімшік ешкі сүтіірімшік шыбынының тірі дернәсілдерімен Piophila casei. Көптеген ірімшік әуесқойлары үшін casu marzu - бұл жай ғана жетілген ірімшік немесе көк ірімшік емес, құрттары бар толығымен шірік ірімшік. Дәлірек айтқанда, бұл былай: бұл кәдімгі пекорино, ол кесілген. жоғарғы қабатірімшік шыбынының жұмыртқасын оңай салуы үшін. Содан кейін пайда болған дернәсілдер ірімшікті ішінен жей бастайды - олардың құрамындағы қышқыл ас қорыту жүйесі, ірімшіктегі майларды ыдыратып, оған ерекше жұмсақтық береді. Сұйықтықтың бір бөлігі тіпті ағып кетеді - ол «жырту» дегенді білдіретін lágrima деп аталады.
Сардинияда касу марзу афродизиак болып саналады және дәстүрлі түрде құрттармен бірге жейді. Оның үстіне, касу марзу дернәсілдері тірі кезде ғана жеуге қауіпсіз деп саналады. Мұны істеу оңай емес: ұзындығы сантиметрге жететін бұзылған личинкалар ірімшіктен 15 см биіктікке секіре алады - олар ірімшікті сынап көрген адамның көзіне түскен кезде көптеген жағдайлар сипатталған. Сондықтан касу марзуды ұнататындар көбінесе бұл ірімшікті стақанмен жейді немесе нанға жағып, сэндвичті қолдарымен жабады. Дегенмен, ірімшіктен личинкаларды алып тастау қылмыс болып саналмайды. Ең оңай жолы - ірімшік немесе сэндвичті қағаз пакетке салып, оны мықтап жабу: тұншықтырғыш дернәсілдер секіре бастайды. Қапшықтағы ату тоқтаған кезде ірімшікті жеуге болады.
Әрине, casu marzu Еуропалық Одақтың ешқандай гигиеналық стандарттарына сәйкес келмейді және ұзақ уақыт бойы тыйым салынған болатын (оны тек қара нарықта қарапайым пекорино бағасынан екі есе жоғары бағамен сатып алуға болады). Бірақ 2010 жылы casu marzu Сардинияның мәдени мұрасы ретінде танылып, қайтадан рұқсат етілді.
Пияз қосылған кептірілген мопан құрттары
Қайда: Оңтүстік Африка
Мопан көбелектің оңтүстік африкалық түрі Gonimbrasia belina кептірілген құрттары оңтүстік африкалықтар үшін ақуыздың маңызды көзі болып табылады. Африкада бұл құрттарды жинау өте күрделі бизнес: супермаркеттер мен базарларда кептірілген және қолдан ысталған құрттарды және қаңылтырға оралған маринадталған құрттарды таба аласыз.
Шынжыр табанды пісіру үшін алдымен оның жасыл ішектерін сығып алу керек (әдетте құрттарды қолыңызда қысып алады, олар бұршақ түйіршіктері сияқты ұзынынан азырақ кесіледі), содан кейін тұзды суға қайнатып, кептіреді. Күнде кептірілген немесе ысталған құрт өте қоректік, салмағы дерлік жоқ және ұзақ сақтау мерзімі бар, бірақ дәмі көп емес (көбінесе олар кептірілген тофу немесе тіпті құрғақ ағашпен салыстырылады). Сондықтан олар әдетте пиязбен бірге қытырлақ болғанша қуырылады, бұқтырылған тағамдарға қосылады, әртүрлі соустарда бұқтырылады немесе үстелге беріледі. жүгері ботқасысадза.
Дегенмен, көбінесе мопанды шикі, тұтас немесе Ботсванадағыдай басын жұлып алған соң жейді. Олардың дәмі шай жапырақтары сияқты. Шынжыр табанды қолмен жинайды, әдетте әйелдер мен балалар жасайды. Ал егер олар ормандағы кез келген адамға тиесілі болса, онда көрші ағаштарға құрт жинау жаман әдет болып саналады. Зимбабведе әйелдер тіпті құрттарымен ағаштарды белгілейді немесе жас құрттарды үйге жақындатып, бірегей плантацияларды орнатады.
Қайнатылған аралар
Қайда: Жапония
Жапондардың аға буыны әлі күнге дейін аралар мен араларды құрметтейді әртүрлі жолдармен. Осындай тағамдардың бірі - хатиноко, ол соя соусы мен қантпен қайнатылған ара личинкалары: күрішпен жақсы үйлесетін мөлдір, тәтті карамель тәрізді масса. Аралар да дәл осылай дайындалады - олармен жасалған тағам джибатиноко деп аталады. Қарт жапондықтар үшін бұл тағам оларды еске түсіреді соғыстан кейінгі жылдаржәне Жапонияда аралар мен араларды әсіресе белсенді түрде жейтін карта жүйесі. Ол Токио мейрамханаларында, тіпті ностальгиялық аттракцион ретінде де тұрақты сұранысқа ие.
Жалпы, хатиноко мен жибатиноко Нагано префектурасының сирек кездесетін мамандықтары болып саналады. Қуырылған қара аралар біршама кең таралған және кейде жапон таверналарында сырамен бірге беріледі. Омачи ауылында тағы бір ерекшелік, құмыра қосылған күріш крекері жасалады. Бұл ересек аралар жабыстырылған кішкентай печенье - әрқайсысында 5-тен 15 араға дейін бар.
Жабайы аралар мен аралардан жасалған жапон тағамдары арзан емес: бұл кәсіпті іске қосу мүмкін емес. Ара мен ара аңшылары ересек араларға ұзын түсті жіптерді байлап, ұяларын қадағалайды. Дегенмен, сіз жапондық дүкендерде консервіленген араларды да таба аласыз - әдетте ара өсіру фермалары өздерінің артығын осылай сатады.
Зімбірмен қуырылған жібек құрты
Қайда: Қытай, Корея, Жапония, Тайланд
Сучжоу қаласы мен оның төңірегі жоғары сапалы жібекпен ғана емес, жібек құртының қуыршақтарынан жасалған өте сирек тағамдарымен де танымал. Өздеріңіз білетіндей, жібек құртының құрттары жұқа, бірақ күшті жібек жіппен оралады. Коконда қанаттары, антенналары және аяқтары өседі. Бұл орын алмас бұрын, Сучжоу тұрғындары оларды қайнатады, коконды алып тастайды, содан кейін оларды тез вокқа қуырады - көбінесе имбирь, сарымсақ және пиязбен. Дегенмен, сырты қытырлақ, іші жұмсақ нәзік личинкалар дерлік кез келген көкөністер мен дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Дұрыс пісірілгенде, олар краб немесе асшаян етінің дәміне ұқсайды.
Жібек құртының дернәсілдері Кореяда кем танымал емес. Беондеги науалары, дәмдеуіштері бар қайнатылған немесе буға пісірілген қопсытқыштар бүкіл елде кездеседі. Ал дүкендерде консервіленген жібек құрттары сатылады, оны қолданар алдында қайнату керек. Оларды Жапонияда, әсіресе Нагатода жақсы көреді, ал жапон астрофизигі Масамичи Ямашита тіпті Марстың болашақ колонизаторларының диетасына жібек құрттарын қосуды ұсынады.
Қуырылған құмырсқалар
Қайда: Мексика, Колумбия, Австралия, Оңтүстік Африка
Құмырсқалар жер бетінде шегірткелерден кейінгі ең танымал жеуге жарамды жәндіктер болып табылады. Колумбияда қуырылған құмырсқалар тіпті кинотеатрларда попкорнның орнына сатылады. Колумбияда ең жақсы көретіндер - жұмыртқасы бар аналық құмырсқалар. Оларды жаңбырлы күндері, су құмырсқалардың илеулерін басып, аналықтары өрмелеп шыққан кезде ұсталады. Қарапайым рустикалық нұсқада олар жапырақтарға орап, оларды біраз уақыт оттың үстінде ұстау арқылы дайындалады. Бұл ерекше жаңғақ дәмі бар қытырлақ, тәтті тағамдар.
Бірақ ең дәмді құмырсқалар, «бал» деп аталатын құмырсқалар Австралияда кездеседі. Олар тәтті балшырындармен қоректеніп, оны ісінген іште тасымалдайды (орыс тіліндегі әдебиетте оларды «құмырсқа бөшкелері» деп атайды). Бұл мөлдір көпіршіктер арасында тәтті нәзіктік болып саналады Австралиялық аборигендер. Сонымен қатар, бал құмырсқаларының екі тұқымы Оңтүстік Африкада және Солтүстік Американың жартылай шөлдерінде кездеседі.
Терең қуырылған суға зиянкестер
Қайда: Тайланд, Вьетнам, Филиппин
Үлкен су қателері- Belostomatidae тұқымдасына жататын жәндіктер - бүкіл әлемде өмір сүреді, олардың көпшілігі Америкада, Канадада және Оңтүстік-Шығыс Азияда. Бірақ егер американдықтар үшін бұл жай ғана үлкен жәндіктер болса, олардың шағуы кейде екі аптаға созылады, онда Азияда олар су қателерін қуана жейді.
Азиялық әртүрлілік Lethocerus indicus, ұзындығы 12 см болатын отбасының ең үлкені, сондықтан тайлықтар оларды қуырып, қара өрік соусымен ұсынады. Су құрттарының еті асшаяндарға ұқсайды. Сонымен бірге, Тайландта оларды тұтастай жейді, Филиппинде аяқтары мен қанаттары жұлынады (және бұл пішінде оларға жеңіл тағамдар ретінде күшті сусындар беріледі), Вьетнамда олардан өте хош иісті сығынды жасайды, ол сорпалар мен тұздықтарға қосылады. Бір тостаған сорпаға бір тамшы жеткілікті.
Авокадо қосылған шегірткелер
Қайда: Мексика
Өздеріңіз білетіндей, шомылдыру рәсімін жасаушы Жақия шегірткелерді де жеген: ол жабайы балмен жеген шегірткелер шегірткелер, жақын туысшегіртке Мұны мексикалықтар түсінуі мүмкін, олар үшін шегірткелер іс жүзінде ұлттық тағам болып табылады. Шегірткелерді Мексиканың барлық жерінде жейді: қайнатылған, шикі, кептірілген, қуырылған, лайм шырынына малынған. Ең танымал тағам - шегіртке гуакамолы: жәндіктер тез қуырылады, бұл олардың түсін бірден жасылдан қызылға дейін өзгертеді, авокадомен араластырып, жүгері шелпектеріне жайылады.
Кез келген кішкентай қуырылған жәндіктер сияқты, қуырылған шегірткенің де ерекше дәмі жоқ және әдетте қуырылған май мен дәмдеуіштерге ұқсайды. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көше сатушылар сататын шегірткелер - бұл жай піскен хитинді қабықтар. Жалпы, шегірткелер жәндіктер жеген жерде жейді. Тұзды суға қайнатып, күнге кептірілген шегірткелерді Таяу Шығыста жейді, Қытайда кәуап сияқты иіреді, Уганда мен оған жақын аймақтарда сорпаға қосады. Бір қызығы, Угандада соңғы уақытқа дейін әйелдерге шегірткелерді жеуге рұқсат етілмеді - олар шегірткелер сияқты бастары деформацияланған балаларды туады деп сенген.
Инеліктер кірді кокос сүті
Қайда: Бали
Инеліктердің жылдамдығы 60 км/сағ дейін жетеді, сондықтан жеуге жарамды инеліктер нағыз фастфуд болып табылады. Оларды Балиде ұстап алып жейді: инеліктерді ұстау оңай емес, ол үшін ағаштың жабысқақ шырынымен жағылған таяқтарды пайдаланады. Негізгі қиындық - тегіс және бір уақытта болу жылдам қозғалысмына таяқпен инелікке тигізіңіз.
Ұсталған ірі инеліктердің қанаттары алдымен жұлынып, тез грильде немесе зімбір мен сарымсақ қосылған кокос сүтінде қайнатылады. Сондай-ақ, инеліктерді кокос майына қуырып, қант себу арқылы кәмпиттің бір түрі жасалады.
Тауық пастасы бар қателер
Қайда: Мексика
Шөптік қоңыздар - атап айтқанда, нағыз сасық қоңыздар (Pentatomidae) тұқымдасынан - бүкіл әлемде де жейді. Көптеген қателер сияқты, сасық қателер де иіс. Жағымсыз иістен құтылу үшін Оңтүстік Африкада оларды алдымен ұзақ уақыт сіңіреді жылы су, содан кейін олар оны жай ғана кептіреді және шайнайды.
Керісінше, сасық қоңыздардың мексикалық алуан түрі өзінің күшті, емдік иісімен бағаланады - оның құрамында йодтың жоғары болуына байланысты болуы мүмкін. Американдық тележүргізуші Эндрю Циммерн өзінің «Bizarre Foods» телехикаясының эпизодында сасық қоңыздарды жеген, олардың дәмін тутти-фрутти сағызымен салыстырады. Мексикада қателер соустарды жасау үшін қолданылады, оларды такоға қосады немесе қуырып, тауық пастасымен араластырады.
үшін күшті иісСасық зиянкестер Вьетнамда да бағаланады, онда олар ащы тағам bọ xít дайындау үшін пайдаланылады және Лаоста, олар дәмдеуіштер мен шөптер қосылған cheo пастасына тартылады.
Көмірде пісірілген тарантулалар
Қайда: Камбоджа
Қара түске дейін қуырылған, лакпен қапталған күйдірілген отқа ұқсайтын тарантулалар жиі кездеседі көше тағамдарыКамбоджада. Табысты тарантула аулаушы күніне екі жүзге дейін адамды ұстай алады. Олар өте тез сатылады. Камбоджа тарантулалары тұз бен сарымсақ қосылған вокта қуырылады - олардың етінің дәмі тауық пен балықтың арасындағы крест сияқты.
Диаметрі 28 см-ге жететін үлкен тарантулаларды Венесуэлада көмірге қуыру арқылы жейді. Жапонияда тарантулаларды дайындаудың сәл талғампаз әдісі қолданылады: олар алдымен өрмекшінің ішін жұлып тастайды, содан кейін түктерді жыртады және тез темпураға қуырады.
Дегенмен, ең дәмді өрмекшілер тарантулалар емес, Жаңа Гвинея мен Лаоста жейтін Nephilidae тұқымдасының өрмекшілері деп саналады. Бұл өрмекшілер қуырылған кезде жержаңғақ майына ұқсайды.
Жәндіктер әлемнің көптеген бөліктерінде маңызды тағам көзі болып табылады, сонымен қатар оларды дәстүрлі түрде жемейтін елдерде танымал және қабылдануда. Неліктен жәндіктерді жеу керек? Жәндіктер қоректік және көп. Олардың құрамында үлкен санақуыз, май, витаминдер мен минералдар. Жәндіктерді жеу тәсілі және тағамдық құндылығыолардың рационына, түріне, даму сатысына және қалай дайындалғанына байланысты. Осылайша, бір жағдайда тауық етіне ұқсас жәндік басқа жағдайларда балық немесе жеміс сияқты болуы мүмкін. Егер сіз бұрын жәндіктерді жеген болсаңыз және оны ұнатпасаңыз, оларды тағы бір рет көріңіз. Егер сіз жәндіктерді ешқашан жемеген болсаңыз, мұнда тағамдық тәжірибелерді қай жерден бастау керектігі туралы жақсы тізім берілген.
Шегірткелер мен крикеттер
Жеуге жарамды жәндіктердің 2000-ға жуық түрі бар, бірақ шегірткелер мен крикет адамдар тұтыну үшін ең танымал болып табылады. Оларды қуырылған, қайнатылған немесе бұқтырылған түрде жеуге болады. Кейбір елдерде бұл жәндіктер жеуге жарамды ақуыз ұнтағына айналдыру үшін өсіріледі. Шегірткелер, шегелер және шегірткелер Orthoptera отрядына жатады ( Ортоптера).
Шынжыр табандар
Шегірткелер мен шегірткелердің барлық дерлік түрлері жеуге жарамды, бірақ шынжыр табандар туралы бұлай айту мүмкін емес. Шынжыр табандар – көбелектердің дернәсілдері. Олардың ересек формалары сияқты, кейбір шынжыр табандар улы болып табылады. Оңтүстік африкалық павлин көз түрінің дернәсілдері Gonimbrasia belinaқұрттардың жеуге жарамды түрлерінің бірі болып табылады. Оларда 100 г-ға 31-77 мг темір мөлшері ерекше жоғары (сиыр еті үшін 100 г-ға 6 мг-мен салыстырғанда). Бұл шынжыр табандар Африкадағы маңызды азық көзі болып табылады және басқа жерлерде барған сайын танымал бола бастады.
Басқаларға жеуге жарамды түрлеріқұрттарға жатады Aegiale hesperiaris(әдетте Агаверо ликерінде кездеседі), сондай-ақ бамбук құрты ( Omphisa fuscidentalis) және жібек құрты ( Bombyx mori).
Пальма құртының дернәсілдері
Пальма биті личинкасы ( Rhychhophorus ferrugineus) болып табылады дәмді жәндіктер, әсіресе өз майында қуырылған кезде. Бұл дернәсілдер Орталық Америкада, Малайзияда және Индонезияда өте танымал. Пісірілген құрттар тәтті беконға ұқсас деп айтылады, ал шикі құрттар кремді құрылымы үшін бағаланады. Пальма битілері – Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан тропикалық жәндіктер. Олар пальмаларда көп болғанымен, дернәсілдерді жабық түрде өсіру Тайландта қолданылады.
Ұн құрты
Ұн құрттары батыс елдерінде ұзақ уақыт бойы құстар мен басқа үй жануарларына тамақтанды, сонымен қатар олар адамдар үшін тамақ көзі ретінде қабылданды. Ұн құрттары оңай өседі қоңыржай климат, тропиктерді жақсы көретін көптеген жеуге жарамды жәндіктерден айырмашылығы. Азық көзі ретінде өсірген кезде дернәсілдер ылғал алу үшін алма, картоп немесе сәбіз қосылған сұлы, дән немесе бидай кебегін жейді. Олардың тағамдық құндылығысиыр етіне ұқсас. Адам тұтыну үшін ұн құрттарын қуырады, қайнатады немесе ұнтақтайды. Олардың дәмі сиыр етінен гөрі асшаяндарға көбірек ұқсайды, бұл ұнды құрттар ұн құртының дернәсілдік түрі болып табылады ( Тенебрио молитор). Асшаяндар сияқты қоңыздар да жатады. Колеоптера отрядынан басқа да көптеген қоңыз дернәсілдері ( Колеоптера) жеуге жарамды.
Құмырсқалар
Құмырсқалардың бірнеше түрі жоғары бағаланған деликатес болып табылады. Олар лимон құмырсқалары дейді ( Мирмелахиста шуманни) Амазонка джунглиінен лимонның өзіне тән хош иісі бар. Жапырақ кесетін құмырсқалар әдетте қуырылады және дәмі бекон немесе пісте жаңғақтарына ұқсас деп айтылады. Бал құмырсқаларын шикі түрде жейді, дәмі тәтті. Батыс қоғамында ең жеуге жарамды құмырсқалар Camponotus тұқымдасына жатады ( Кампонотус).
Ересек құмырсқалар, олардың дернәсілдері мен жұмыртқалары адам үшін қорек көзі бола алады. Құмырсқа жұмыртқаларыжәндіктер жұмыртқаларының ерекше түрі болып саналады және бар жоғары баға. Жәндіктер шикі (тіпті тірі), қуырылған, қайнатылған, ұсақталған және сусындарға қоспа ретінде жейді.
Аралар мен аралар адамдар үшін де жеуге жарамды және құмырсқалар сияқты тәртіпте.
Басқа жеуге жарамды жәндіктер
Басқа жеуге жарамды жәндіктерге инеліктер, цикадалар, ара дернәсілдері, тарақандар, көбелек қуыршақтары және құрттар жатады. Жауын құрттарысонымен қатар танымал тағамдық зат, бірақ олар жәндіктер емес, анелидтерге жатады - жануарлардың бір түрі. Жеуге жарамды құрттарда көп мөлшерде темір мен ақуыз бар.
Шаяндар мен өрмекшілер жәндіктер болмаса да, адамдар әдетте оларды ажыратпайды. Жәндіктер сияқты, бұлар артроподтар және шаяндар мен асшаяндар сияқты жәндіктермен байланысты. Өрмекшілер мен шаяндар теңіз өнімдерінің құрлықтағы баламасы болып табылады. Биттер де жеуге жарамды (бірақ оларды басқа адамдардың көзінше жеу сәл оғаш көрінуі мүмкін).
Көбінесе адамдардың кешкі асына айналатын басқа буынаяқтыларға ағаш биттері, су қоңыздары (дәмі жеміс сияқты), төсек құрттары, маусым қоңыздары және тіпті тезек қоңыздары жатады!
Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.
Біздің планетамызда жеуге жарамды жәндіктердің шамамен 1462 түрі бар екен. Иә, сіз өмір бойы мұндай әртүрлілікті көрмеуіңіз мүмкін. Мен сондай-ақ жәндіктерде тауық етінен гөрі көп ақуыз бар екенін білдім, сонымен қатар темір, магний және т.б. пайдалы элементтер. Дегенмен, бұл қоректік тіршілік иесі әлі күнге дейін тәбетімді ашпайды.)
Дегенмен, егер сіз алыс елдерге саяхат жасағыңыз келсе және жергілікті экзотикалық тағамдарды көргіңіз келсе, мен назарларыңызға ең жақсы он екіні ұсынамын. дәмді тағамдаржеуге жарамды жәндіктерден.
Таиландта майға қуырылған бір табақ бамбук құрттары толығымен дәстүрлі түскі ас болып саналады. Шындығында, бұл құрттар емес, бамбукта өмір сүретін шөп көбелектерінің дернәсілдері. Олар әдетте бамбук сабақтарын кесу арқылы жиналды, бірақ бүгінде олар өсіріледі және ақыр соңында чиптер сияқты қаптарға оралады.
Шығыс Индонезиядағы өте танымал ауыл тағамы - саго пальмаларының тамырында тұратын ұзын мүйізді қоңыздардың дернәсілдері (айтпақшы, бұл үлкен және жылтыр қоңыздар Ресейде жиі кездеседі). Индонезиялықтар қоңыздарды бұтақтарға байлап, отқа қуырады. Жергілікті тұрғындар оларды құлақ щеткалары ретінде де пайдаланады - олар құлаққа тірі дернәсілді салады, оны саусағыңызбен құйрығынан ұстайды және ол құлақ балауызын тез жейді.
Сардиния өзінің құрттары бар шіріген ірімшігімен танымал - Casu marzu. Ол нағыз ірімшік шыбын дернәсілдері қосылған ешкі сүтінен жасалған. Біріншіден, шыбынның жұмыртқасын салуға мүмкіндігі болуы үшін ірімшіктен үстіңгі қабат кесіледі. Пайда болған дернәсілдер сырды бірте-бірте ішінен жейді, ал олардан бөлінген қышқыл ірімшіктегі майларды ыдыратады, сол арқылы оған ерекше жұмсақтық береді. Ең қызығы, касу марзу дернәсілдері тірі болғанда ғана жеуге болады. Тағы бір күлкілі сәт - ұзындығы бір сантиметр болатын личинкалар ірімшік массасынан он бес сантиметр биіктікке секіре алады. Дернәсілдің дәл дәм татушының көзіне секіріп кеткен жағдайлар болды, сондықтан ірімшікті стақанмен жейді немесе нанға жағып, оны қолыңызбен жауып тастайды.
Оңтүстік африкалықтар үшін ақуыздың ең маңызды көзі мопан ағашында өмір сүретін оңтүстік африкалық тауық көбелектің кептірілген құрттары болып табылады. Африкада бұл құрттардан не істемейді: олар кептірілген, ысталған, маринадталған және оралған. қаңылтыр банкалар. Мопан құрттары өте қарапайым дайындалады: алдымен жасыл ішектерді сығып алады, содан кейін олар тұзды суға қайнатылады және соңында кептіріледі. Олар әдетте әртүрлі соустарда бұқтырылады, бұқтырылған тағамдарға қосылады, пиязбен қытырлақ болғанша қуырылады немесе жүгері ботқасымен беріледі.
Жапонияда аға ұрпақ әлі күнге дейін аралар мен араларды құрметтейді, олардан алуан түрлі тағамдар дайындайды. Осындай тағамдардың бірі хатиноко - қант қосылған соя соусында қайнатылған ара личинкалары. Нәтижесінде күріш қосылған карамель тәрізді мөлдір масса пайда болады. Жапондықтар соғыстан кейінгі жылдарды жибатиноко, аралардан жасалған тағамды еске түсіреді (осы кезеңде Жапонияда аралар мен аралар әсіресе белсенді түрде жеді). Бүгінде бұл тағамдарды тек Ноганода ғана дәм татуға болады.
Жапониядағы таверналарда сырамен бірге берілетін қуырылған аралар жиі кездеседі.
Сучжоу қаласы (Қытай) жібек құртының қуыршақтарының нәзіктігімен танымал. Шынжыр табандар өздерін күшті, жіңішке жібек жіппен орап, осылайша коконды құрайды. Сучжоу тұрғындары коконында қанаттары мен аяқтарын дамытпай тұрып, құрттарды қайнатып, коконды алып тастайды, содан кейін оларды зімбір, пияз және сарымсақ қосылған вокқа тез қуырады. Дұрыс пісірілген кезде жібек құртының еті асшаян немесе краб етіне ұқсас болады. Бұл тағам Жапония мен Кореяда да танымал.
Құмырсқалар шегірткелерден кейінгі жер бетіндегі ең танымал жеуге жарамды жәндіктер болып саналады. Ал кейбір елдерде, мысалы, Колумбияда, оларды попкорнның орнына жай ғана кинотеатрдан сатып алуға болады. Колумбиялықтар үшін ең дәмді - жұмыртқасы бар аналық құмырсқалар. Бұл «нәзіктік» жаңбыр кезінде, әйелдер су басқан құмырсқа илеуінен жер бетіне шыққан кезде ұсталады.
Ең қарапайым рустикалық опцияпрепараттар - құмырсқалар жапырақтарға оралып, оттың үстіне жеңіл ұсталады. Дегенмен, Австралияда жиі кездесетін «бал» деп аталатын құмырсқалар ең дәмді болып саналады. Бұл жәндіктер тәтті балшырындарды жинап, ісінген іште тасымалдайды. Дәл осы мөлдір бөтелке австралиялық аборигендер арасында ең жақсы тәтті нәзіктік болып саналады.
Біздің планетамыздың әртүрлі бөліктерінде үлкен су қателерін табуға болады. Belostomatidae тұқымдасына жататын бұл жәндіктер ұзындығы 15 сантиметрге дейін жетеді. Егер американдықтар оларды тістері бірнеше апта бойы кетпейтін кәдімгі қателіктер деп санаса, азиялықтар оларды қуана жейді. Мысалы, тайлар төсек құрттарын қуырып, кілегейлі соуспен бірге дастарханға сатады. Дегенмен, олар әлі де қанаттары мен аяқтарын жұлып алатын филиппиндіктермен салыстырғанда оларды тұтастай жейді. Бұл сияқты әртүрлі мәдениетжеу.)
Шегірткелер - дерлік ұлттық тағамМексикалықтар. Мексикада оларды қайнатады, қуырады, кептіреді, лайм шырынына малынған немесе шикі түрде жейді. Бірақ ең танымал тағам - шегіртке қосылған гуакамол. Жәндіктер өте тез қуырылады, содан кейін олар өзгереді жасылқызылға дейін, содан кейін авокадомен араласып, жүгері шелпектеріне жағыңыз.
Жалпы, шегірткелер жәндіктер жейтін барлық елдерде жейді. Таяу Шығыста олар шегірткелерді қайнатып, содан кейін оларды күн астында кептіруді ұнатады, олар Угандада олардан сорпаға арналған қоспа ретінде пайдаланылады. Айтпақшы, соңғы уақытқа дейін Угандада әйелдер шегіртке жеуге рұқсат етілмеген, өйткені олар шегіртке сияқты басы деформацияланған балаларды туа алады деп есептелген.
Олар Балиде инеліктерді жегенді ұнатады. Инеліктерді ұстау іс жүзінде оңай емес. Ол үшін жергілікті тұрғындар ағаш шырындарымен қапталған арнайы таяқтарды пайдаланады. Бірақ ең қиын сәт - инелікке біркелкі және бір мезгілде жылдам қозғалыспен қол тигізу. Ұсталған үлкен үлгілердің қанаттары жыртылады, содан кейін жылдам тапсырысСарымсақ пен зімбір қосылған кокос сүтіне пісірілген немесе грильде пісірілген. Олар сондай-ақ кәмпитке ұқсас нәрсе жасайды - кокос майына қуырылады және үстіне қант себіледі.
Мексикада шөп қоңыздары ерекше, күшті емдік иісі үшін бағаланады. Мексикалықтар олардан соустар дайындайды, оларды қуырғаннан кейін тауық пастасымен араластырады немесе такоға қосады. Оңтүстік Африкада азырақ артықшылық бар жағымсыз иіссасық құрттарды, одан құтылу үшін алдымен ұзақ уақыт бойы жібітеді, содан кейін кептіреді және шайнайды.
Камбоджадағы өте кең таралған көше тағамы - қуырылған тарантулалар, олар күйдірілген лакталған отқа ұқсайды. Олар сарымсақ пен тұзбен вокта қуырылады. Венесуэлада тарантуланың үлкен особьтары (диаметрі 28 см) жай ғана көмірде пісіріледі. Бірақ ең дәмдісі - Лаос пен Жаңа Гвинеяда жейтін Nephilidae тұқымдасының өрмекшілері. Егер сіз оларды жақсылап қуырсаңыз, олардың дәмі жержаңғақ майы сияқты.
Тірі қалудың төтенше жағдайындаАдам көп салмақ жоғалтқанда, ақуыздық тағамдар жай ғана қажет. Бірақ оны алу өте қиын болуы мүмкін. Тайгада жоғалып кеттінемесе аралас орман, адам әрқашан қарулы және ірі және орташа аң аулауға қабілетті емес. Кішкентай аң аулау және балық аулау қажетті нәтижелерге әкелмеуі мүмкін, бірақ бұл факт ақуызға деген қажеттілікті жоққа шығармайды. Содан кейін назар аудару керек жәндіктер мен олардың дернәсілдері бойынша.
Жәндіктерде ақуыз көп. Бұл ең бастысы! Иә, біз бәріміз Оңтүстік-Шығыс Азияның тұрғындары емеспіз, ал жәндіктер, құрттар мен личинкалар біз үшін нәзіктіктен алыс. Дегенмен, жиіркеніштілікті тастап, жеуге болатын кездер болады. Тайгада аман қалу дәл осындай жағдай.
Сонымен, қандай жәндіктер тамаққа пайдалы және оларды қайдан іздеу керек.
Құмырсқалар. Тайгада құмырсқалардың илеулері өте көп, егер сіз жазда сонда тапсаңыз, қара құмырсқалар мен құмырсқалардың жұмыртқаларын қауіпсіз жеуге болады. Құмырсқаларды шикі түрде жеуге болады (тек басын тістеңіз). Сіз тіпті құмырсқа жұмыртқасынан сорпаның бір түрін пісіруге болады. Сіз қызыл құмырсқаларды жей алмайсыз. Олардың дәмі тым күшті және құрамында қышқыл көп.
Қоңыздар, инеліктер- Мен оны жеуге жарамды деп айта алмаймын. Бұл жәндіктердің тығыз хитинді жамылғылары бар. Бірақ негізгі қабықты жыртқаннан кейін, қалғанын жеуге болады.
Құрттар. Жауын құрттарының барлық дерлік түрлері жеуге жарамды.
Дернәсілдерірі қоңыздар. Дернәсілдерде сиыр етіне қарағанда ақуыз көп. Жағымсыз тіршілік иелері, бірақ өте қоректік. Дернәсілдері шіріген діңгектер мен ағаштарда, борпылдақ, майлы топырақта, қарашірікте кездеседі. Личинкаларды көмірде пісіруге болады.
Шегірткелер, шегірткелер. Олар жаздың соңына қарай шабындықтар мен орман алқаптарында көп пайда болады. Шегірткелер жеуге жарамды. Олардың құрамында ақуыз көп. Кішкентай шегірткелерді тікелей, шикі түрде жеуге болады. Үлкен шегірткелеркәуап сияқты бұтаққа байлап, отқа қуыруға болады.
Жануарлардың нәжісімен байланысатын шыбындарды немесе басқа жәндіктерді жеуге болмайды, өйткені олар инфекцияны тасымалдауы мүмкін.