Тұрмыстық түтіксіз вакуумдық тығыздағыштардың рейтингі. Өнімдерге арналған вакуумды орауыш: өндірушілердің пікірлері. Вакуумды тығыздағыштарды қолдану

Телешева Нина 4677

Үйдегі вакуумдық тығыздағыш біздің өмірімізге жақында кірді. Алғашқы мұндай құрылғылар жылы пайда болды азық-түлік дүкендеріжәне оларды сауда қызметкерлері ғана емес, сатып алушылар да бағалады. Өйткені, вакуумды орауыштарды қолдану арқылы ауадағы оттегімен тікелей байланысты тотығу процестері тоқтағандықтан, өнімнің жарамдылық мерзімі ұзарды. Нәтижесінде, тіпті кесілген шұжықтар немесе ветчина пайда болды.

Тұрмыстық вакуумдық тығыздағыш үлкен болмауы керек, сіз күн сайын килограмм азық-түлікті жинамайсыз. Сіздің орауышыңыз ас үйдегі құнды орынды алмау үшін сөреге немесе үстелдің шетіне орналасуы керек.

Үй ораушысының корпусы пластик немесе металл болуы мүмкін. Пластикалық қораптары бар өнімдерде көбірек екенін атап өткен жөн төмен бағаүшін қолайлырақ үйде пайдалану.

Интернет-дүкендердегі бағалар:

		whitegoods.ru	20 313 рубль
		entero.ru	22 470 рубль
		whitegoods.ru	28 924 рубль
		restoran-service.ru	6 325 рубль
		entero.ru	10 510 рубль
	Қосымша ұсыныстар

Тұрмыстық орауыш әрқашан түтіксіз. Бұл не? Түтіксіз вакуумдық тығыздағыш - оларға орналастырылған өнімдердің жанында орналасқан қапшықтарда вакуум жасайтын құрылғы. Бұл шағын өлшемді құрылғы және оған өнімдерді жүктеу мүмкін емес.

Азық-түлікті немесе заттарды салу үшін оларды сөмкеге салып, тиісті түймені басу арқылы оның шетін құрылғыға салыңыз. Қолдануға болады шағын палеттербүйірлері төмен немесе арнайы ыдыстары бар өнімдер үшін.

Үйдегі кескіш сияқты құрылғыңыз болса, кез келген кесінділерді сақтауға болады. Ал пикникке немесе саяхатқа шыққанда сэндвичтер жасап, оларды вакуумдық тығыздағышпен орап алыңыз.

Интернет-дүкендердегі бағалар:

		entero.ru	9 910 рубль
		whitegoods.ru	6 447 рубль
		whitegoods.ru	6 030 рубль
		ofko.ru	9 999 рубль

Вакуумдық тығыздағышты таңдау тек оған төлей алатын бағаға байланысты емес. Құрылғының қуаты маңызды рөл атқарады, өйткені бүкіл процестің жылдамдығы оның мәніне байланысты. Сондықтан төмен қуатты құрылғыны сатып алудың қажеті жоқ. Жоғары сапаНеміс және жапон компанияларының өнімдері ерекшеленеді.

Үйде қолдануға арналған ең жақсы үлгілер (клиенттердің пікірлері бойынша) келесі шаңсорғыштар деп санауға болады: Германияда жасалған Steba VK 6; Profi Cooc PC-VK1015 және жақында нарықта Redmond RVC-M020 пайда болды. Дегенмен жақсы модельдерБасқа брендтерді де таба аласыз.

Атап айтқанда, неміс Oberhof еуропалық брендінің өнімдері тамаша екенін дәлелдеді. Еуропалық өндірушілердің барлық жабдықтары сияқты, ол мінсіз құрастыру сапасымен ерекшеленеді және барлық қауіпсіздік талаптары мен халықаралық стандарттарға сәйкес келеді.

Оберхофтың ассортименті кіреді арзан модельдер, сондай-ақ кең кеңейтілген вакуумды тығыздағыштар функционалдылықЖәне талғампаз дизайн. Соңғысына көптеген отандастарымыздың сүйіктісіне айналған Leere T-15 моделі кіреді. Оның ерекшеліктері мен артықшылықтарын толығырақ қарастырайық.

Oberhof Leere T-15 - барлық жағдайларға арналған сенімді шаңсорғыш

Қарастырылып отырған вакуумды газсыздандыру құрылғысы алынды стильді дизайнәдемі ойық қақпағы бар. Оның өлшемдері ықшам, бар болғаны 360-15076 мм және сіздің құрылғыңызда көп орын алмайды. асхана үстелі. Сіз оны шектеусіз пайдалана аласыз, тіпті сіздің ас үйіңіз қарапайым өлшемде болса да. Бұл құрылғы сізге қолайсыздық тудырмайды.

Егер сіз дұрыс sous vide пісіру жабдығын іздесеңіз, біз ұсынамыз. Бар күшінің артуыорамдар мен сөмкелерді тығыздау үшін тігіс, ол осы мақсаттар үшін өте қолайлы. Өйткені, мұндай тігістер тіпті термиялық өңдеу кезінде де бөлінбейді!

Ал егер сіз бұрын бұл технология туралы ештеңе естімеген болсаңыз, оны мұқият қарап шығуды ұсынамыз! Sous vide идеясы - тағамды вакууммен жабылған контейнерде пісіру. Осының арқасында тағамдар шырынды, нәзік, дәмді және хош иісті болады.

Құрылғы кәдімгі 220 В желісінен жұмыс істейді, бұл оны үйде пайдалануға жарамды етеді. 110 Вт қуат және 0,8 бар максималды өндірілетін вакуум қамтамасыз етеді жоғары жылдамдықжұмыс.

Икемді параметрлер мен қосымша аксессуарлардың үлкен жиынтығы құрылғының мүмкіндіктерін айтарлықтай кеңейтеді. Атап айтқанда, Leere T-15 екі қысым деңгейін алды. Төмен қысым ең нәзік және нәзік өнімдерді зақымдаудан қорықпай орауға мүмкіндік береді. Егер бірдеңе дұрыс болмаса, кез келген уақытта «тоқтату» түймесін басып, шаңсорғышты бірден тоқтатуға болады. «Авто/тоқтату» режимінде құрылғы ауаны өз бетінше сорып, сөмкені нығыздап, процеске қатысуыңызды азайтады.

Сіз маринадталған ет сияқты сұйық өнімдерді орағыңыз келе ме? T-15 көмегімен сіз мұны ешқандай шектеусіз жасай аласыз. Өйткені, бұл шаңсорғыштың құрғақ және дымқыл жұмыс режимдері бөлек. Назар аударыңыз, бұл түрдегі барлық құрылғылар мұндай функциямен мақтана алмайды!

Құрылғы әртүрлі контейнер клапандарына арналған 2 шлангпен келеді, бұл сирек кездеседі: нарықтағы шаңсорғыштардың көпшілігі бір контейнер түріне арналған және басқалармен үйлесімді емес. Сондай-ақ пакетке бөтелке қақпағы кіреді.

Бұл функция күнделікті өмірде өте ыңғайлы. Мысалы, оны шараптың немесе басқа сусындардың ашық бөтелкелерін «жабу» үшін пайдалануға болады, бұл олардың дәмі мен хош иісін сақтауға көмектеседі.

Көріп отырғаныңыздай, Leere T-15 - өз класының лайықты өкілі және сіздің назарыңызға лайық!

Төменгі сызық

Вакуумды орау машинасын сатып алу азық-түлікті ғана емес, сонымен қатар заттарды сақтауға байланысты көптеген мәселелерді шешеді. Мысалы, әжең мұқият тоқып алған жүн қолғапты, шарфты немесе шұлықты орап, оларды көбелектер сияқты зиянкестерден қорғауға болады.

Интернет-дүкендердегі бағалар:

Вакуумды қаптамаөнімдер сызықты әлдеқашан кесіп өтті өнеркәсіптік өндірісжәне қарапайым азаматтардың асханаларында берік орнықты. Неге жоқ? Мұндай құрылғылар арзан және күнделікті өмірде пайдалы. осылайша оралған өнімдер 2 есеге артады. Жағымсыз жидектерге немесе жасылға қатысты тартымды, солай емес пе? Уақыт өте келе, мұндай құрылғының практикалық артықшылықтары әрбір минуттық ашкөздік пен ақшаны жұмсауға құлықсыздықты толтырады. Ал бұл негізсіз сөз емес, тамаққа вакуумдық пломба сатып алғандардың сөзі. Пікірлер бұл ақшаның тамаша инвестициясы екенін анық көрсетеді - тоңазытқышта мезгілсіз өлген ірімшіктер, шөптер, шұжықтар және т.б. салдарынан күн сайын қанша ақша тастайтыныңызды есептеп көріңіз.

Пакерлердің модельдері мен қолдану салалары туралы осы мақалада толығырақ айтып береміз.

Функционалды

Атауынан, негізінен, құрылғының негізгі функциясы түсінікті - ол шектеулі кеңістікте вакуум жасау арқылы кейбір нысандарды буып алады. Олар мақсаты бойынша ерекшеленеді. Келесі вариациялар мүмкін:

• Банк вакуумды тығыздағыш. Әрбір банк бөлімшесінде мақұлданған машина болуы керек Орталық банкРФ. Ол банкноттарды орау үшін қолданылады.
• Жұмыс принципі бұрынғы құрылғыдан ерекшеленеді, бұл вакуумды құру процесінде заттар қызбайды. Банкноталар негізінен маңызды емес, ал барлық азық-түлік өнімдері мұндай жылытудан шығынсыз өте алмайды.

Жұмыс принципі келесідей: құрылғы сөмкеде вакуум жасайды, оны өңдейді, содан кейін оны пайдаланып тығыздайды. қыздыру элементі. Бұл мақалада құрылғылардың соңғы түрі талқыланады. Олар жарамдылық мерзімін ұзартуға немесе пісіру процесіне көмектесуге арналған өнімдерді орау үшін қолданылады (бұл туралы толығырақ төменде молекулалық гастрономия параграфында).

Негізгі сипаттамалары және пайдалану ерекшеліктері

Вакуумды орауыштар келесі көрсеткіштермен сипатталады:

• камераның болуы/болмауы;
• қуат;
• қыздыру элементінің ұзындығы;
• дене материалы;
• бақылау түрі;
• өңдеу циклінің ұзақтығы;
• дисплейдің болуы/болмауы.

Вакуумдық тығыздағышүй өнімдері үшін (пікірлер өтірік айтуға мүмкіндік бермейді) жұмыс ешқандай проблема тудырмайды. Жалғыз нәрсе, қаптардың түрін өзгерткен кезде қыздырғыш элементтегі тығыздағыш температурасын реттеуге тура келеді, өйткені ол тым жоғары болса, қапшық тігіс бойымен еріп кетеді, ал егер керісінше болса, ол тым жоғары болса. төмен болса, ол бір-біріне жабыспайды. Бұл манипуляциялар табиғатта бір реттік болып табылады және ерекше қолайсыздықты тудырмайды.

Вакуумды тығыздағыштардың түрлері

Өнімдерге арналған вакуумды орауыш камерасы бар немесе камерасыз болуы мүмкін екендігі бұрын жарияланған болатын. Бұл нені білдіретінін егжей-тегжейлі қарастырайық.

1. Түтіксіз құрылғылар - олар арзанырақ. Көпшілігі тұрмыстық үлгілерқапшықтан тікелей ауа соратын камерасы жоқ. Сондай-ақ, камераның жоқтығы кез-келген өлшемдегі заттарды (әрине, себеппен) орап алуға мүмкіндік береді. Бұл жерде артықшылықтар аяқталады, егер туралы айтып отырмызжоғарыда жүктеме дәрежесі туралы «Мен операция үй асханасы«, өйткені камерасы жоқ құрылғы тек арнайы гофрленген қаптарды пайдаланады, өнімділігі төмен және «камералық» аналогтарымен салыстырғанда төмен вакуумды қамтамасыз етеді - 89% қарсы 99%.

2. Камерасы бар бұйымдарға арналған вакуумды орауыш - өнімділігі және вакуумизация дәрежесі жоғары. Қаптама тікелей камераның ішінде орын алады, бұл өнімнің мөлшеріне шектеулер қояды.

Пакер CASO, Қытай

Тұтынушының пікірлеріне сәйкес, CASO вакуумдық тығыздағыш тармағында көрсетілгендердің барлығына толығымен сәйкес келеді техникалық сипаттамасипаттамалары, жұмысында қарапайым және сенімді. Барлығының ішінде модель ауқымытөмен (5500 рубль) баға мен тамаша сапаны біріктіретін CASO VC 10-мен ерекшеленеді:

• қуаты - 0,11 кВт;
• қыздыру элементінің ұзындығы - 28 см;
• вакуумдық дәрежесі - 0,8 Бар;
• корпус материалы - пластик;
• өнімділік - 9 л/мин;
• басқару панелі қаптаманың қалыңдығына байланысты температураны реттеуге мүмкіндік береді;
• толық жинақ – 10 пакет, нұсқаулық;
• өлшемдері (LxWxH, мм) - 370x110x210;
• қосылу түрі - 220 В.

Пакер, Борк, Корея

Борк жабдығы тұрмыстық деп есептелсе де, материалдардың сапасы, құрастыру және өнімділігі жағынан өнеркәсіпке жақын. Шағын кафелерал мейрамханалар мұндай құрылғымен «кәсіби» белгісіне артық төлем жасамай-ақ оңай қол жеткізе алады. Егер сіз аспаздардың пікірлеріне сенсеңіз, көпшілігі мұны жасайды.

AU501 үлгісін қарастырыңыз:

• түрі - түтіксіз вакуумды тығыздағыш;
• қуаты - 0,13 кВт;
• корпус материалы - пластик;
• жұмыс режимдері - автоматты/қолмен;
• қаптаманы сенімді бекітуге арналған қыстырғыштардың болуы;
• толық жиынтық – қаптар 200х300 мм (10 дана), қаптар 280x330 мм (10 дана), нұсқаулық;
• өлшемдері (LxWxH, мм) - 80x425x190;
• қосылу түрі - 220 В.

Түтіксіз орауыштың ағымдағы бағасы Борк- 15 000 рубль.

Пакер, Бартшер, Германия

Бұл Неміс брендінегізінен кәсіби ас үй жабдықтарын шығарады, бірақ ол сонымен қатар салыстырмалы түрде ықшам үлгілерді ұсынады, олардың біреуін қазір қарастырамыз. Сонымен, вакуумды орау машинасы 300P/MSD Bartscher:

• түрі - түтіксіз вакуумды тығыздағыш;
• қуаты - 0,49 кВт;
• қыздыру элементінің ұзындығы - 320 мм;
• сорғының өнімділігі - 0,9 м 3 /сағ;
• корпус материалы - пластик;
• электрондық басқару жүйесі;
• өлшемдері (LxWxH, мм) - 390x310x140;
• қосылу түрі - 220 В.

Оның бағасы қазір орта есеппен 40 000 рубльді құрайды. Өте қымбат вакуумды тығыздағыш. Пікірлер орташадан жоғары қарқындылығы бар жұмыс жағдайында мұндай баға тіпті ағымдағы бағам бойынша ақталғанын айтады. Шағымдар жоқ.

Өнімдерге арналған өнеркәсіптік вакуумды орауыш. Үйден айырмашылығы

Өнеркәсіптік вакуумдық тығыздағыш келесі мақсаттарда қолданылады:

1. Дайын жартылай фабрикаттарды кейіннен сатумен қаптау.
2. Сақтау алдында құндылығы жоғары тамақ өнімдерін орау (тоңазыту немесе мұздату). Мұздату жағдайында мұндай қаптама аязды болдырмауға көмектеседі, бұл әсер етеді дәм қасиеттеріөнім.
3. Ыдыс-аяқтарды кейіннен дайындаумен орау (бәрі бірдей молекулалық асхана). Алайда, байланысты жеңіл жүктемеМұнда тұрмыстық бұйымдарға арналған жоғары сапалы вакуумды орауыштарды да пайдалануға болады.

Ең алдымен, бұл құрылғы өнімділігімен ерекшеленеді. Өнеркәсіптік орауыш үйдегі бумалаушыдан айырмашылығы, вакуумдық объектінің көлеміне байланысты цикл ұзақтығы 15-тен 30 секундқа дейін ауысымда кемінде 3-4 сағат жұмыс істей алады. Сонымен қатар материал мен құрылыс сапасы (тағамға арналған тұрмыстық вакуумдық тығыздағыш соншалықты көп металмен мақтана алмайды).

Өнеркәсіптік вакуумды орауыштар сонымен қатар газды толтыру опциясымен келеді. Іс жүзінде бұл вакуумды құру процесі кезінде камераға кіретін құрылғыға газ коктейлі бар цилиндр қосылғанын білдіреді. Бұл әдіс жарамдылық мерзімін ұзарту мақсатында жартылай фабрикаттарды орау үшін қолданылады – өнімге байланысты сақтау мерзімі дәмі мен тағамдық қасиеттерін жоғалтпай 1,5-2 есе артады.

Вакуумдық тағамды орауыш және молекулалық гастрономия

Сәнді соңғы уақытта«Молекулярлық» бағыт, өзінің барлық экзотикасына қарамастан, мақтауға тұрарлық мақсаттарды көздейді: өнімнің шынайы дәмін және ерекше презентацияны қамтамасыз ету. Пісіру әдістерінің бірі тағамды ұзақ уақыт бойы төмен температурада пісіруді қарастыратын соус виде. Өнімдер вакуумды қаптамада. Sous vide 4 кезеңнен тұрады:

1. Өнімдерді алғашқы дайындау. Ол дәмдеуіштер мен маринадтарды қосудан тұрады.
2. Вакуумды қаптама. Бұл жерде сізге өнімдерге (үйде немесе өнеркәсіпте) вакуумды орауыш қажет болады.
3. Температурасы қатаң бақыланатын суда пісіру.
4. Иннингтер. Мұны бірден жасау ұсынылады.

Негізгісін қарастырайық ерекше белгілерібұл құрылғылар.

Тұрғын үй түрі

Вакуумды газсыздандыру корпусын жасауға арналған материал металл немесе пластик болып табылады. Бұл да мүмкін біріктірілген опциялар– сапа мен баға арақатынасы бойынша ең қолайлы.

Тұрмыстық вакуумдық тығыздағыштар салыстырмалы түрде ерекшеленеді өлшемі бойынша шағынкорпустар. Ас үйіңізде ең аз бос орын болса, термиялық сызғыштың ең аз ені (20 см) немесе мүмкіндігі бар шаңсорғышты сатып алыңыз. тік сақтау. Назар аударыңыз: тек модель ені 20 см сөмкелер мен пленкамен жұмыс істейді, қалғандары үшін бұл параметр 30 см.

Азық-түлікті тек вакуумды контейнерлерде немесе арнайы қақпақтары бар банкаларда сақтауды жоспарлайтындар үшін ең жақсы вакуумдық тығыздағышты қалай таңдау керектігі туралы ойланудың қажеті жоқ, бірақ бірден үлгіні таңдаңыз. Бұл контейнерлерден ауаны соруға арналған жоғары өнімді сорғы.

Пакерлік қуат

Құрылғының қуаты неғұрлым жоғары болса, соғұрлым шаңсорғышты тазалауға аз уақыт жұмсайсыз. Бір реттік жұмыс үшін бұл соншалықты маңызды емес, бірақ қажет болған жағдайда «мөр» үлкен санөнімдер, уақытты үнемдеу айтарлықтай болады.

Сондай-ақ шаңсорғыштың жұмысына немесе ауаны сору жылдамдығына назар аударыңыз. Қуатты сорғы бар құрылғылар үшін ол 9 л/мин немесе одан да көп. Барлығы жоғары өнімді құрылғыларға жатады. Бірақ олардың ең күштісі - ол 18 л/мин жылдамдықпен ауаны сорып шығарады.

Құрылғының жұмыс істеу ерекшеліктері

Вакуумдық тығыздағышты пайдалану принципі ұқсас әртүрлі модельдер. Дегенмен де бар негізгі айырмашылықтар, соған назар аудару керек. Мысалы, вакуум процесі кезінде қақпағын ұстаудың қажеті жоқ құрылғымен жұмыс істеу ыңғайлырақ. Кезекте Сиқырлы вакқақпағы қолмен құлыпталатын үлгілерге ғана қатысты.

Тағы бір маңызды қасиеті– бұл қысу қарқындылығын реттеу мүмкіндігі. Қолмен қапшықты тығыздау режимі бар вакуумдық тығыздағышты таңдасаңыз, ол көкөністерді, жемістерді және басқа да жұмсақ тағамдарды орау кезінде пайдалы болады. Мұндай құрылғымен жұмыс істегенде, қажетті уақытта мәжбүрлеп тығыздау түймесін басу арқылы шырын ағып бастағанға дейін вакуумдық процесті тоқтатуға болады.

Қызып кетуден қорғау

Кейбір пайдаланушылар үшін вакуумдық тығыздағыштарды қалай таңдау керек деген сұрақ екінші орынға шығады. Бірінші қадам - ​​​​ең арзан модельді іздеу. Бірақ «бюджеттік» қытай құрылғысын сатып алу кезінде үнемдеу әрқашан дерлік кейінгі қалдықтарға әкеледі. Мәселе мынада, ұзақ уақыт бойы тиімді жұмысвакуумдық тығыздағыш қажет сенімді қорғанысқұрылғылардың қызып кетуінен. Арзан қытай және корей аналогтарында ол жоқ, сондықтан мұндай құрылғылар тез істен шығады.

Назар аударыңыз!

Қосымша мүмкіндіктер

Егер сіз вакуумдық тығыздағышты тек үшін ғана емес қолданғыңыз келсе ұзақ мерзімді сақтау, сонымен қатар тағамдарды маринадтау үшін Magic MAXIMA-2 үлгісі сізге қолайлы. Бұл құрылғы да жабдықталған қосымша функциялар, Қалай:

• кіріктірілген пышақпен қажетті ұзындықтағы қаптарды кесу;
• қаптаманың пломбалану дәрежесін реттеу;
• индикатор шкаласының көмегімен орау циклінің жүру барысын көрсету;
• термиялық сызғыштың қыздыру қарқындылығын реттеу (ылғалдырақ өнімдер үшін).

Енді сізде вакуумдық тығыздағышты қалай таңдау керек деген сұрақта бос орындар жоқ деп үміттенеміз және сіз лайықты үлгіні таңдау және сатып алу процесін сауатты түрде бастай аласыз!

Егер сіз қоғамдық тамақтандыру саласында бизнес бастауды шешсеңіз, алдымен өнеркәсіптік вакуумды орау машинасын және пакеттер жиынтығын сатып алуыңыз керек. Дұрыс өнімді сатып алу үшін кеңестерді пайдаланыңыз.

Вакуумды қаптаманың ерекшеліктері

Өндірушілер әртүрлі нұсқалары бар көптеген құрылғыларды ұсынады. Таңдау процесінде жоғалмауға көмектесу үшін жабдықтың кейбір нюанстарын қарастырайық.

Қолмен немесе автоматты?

Қолмен басқарудың ерекшеліктері

• Таймерді орнату арқылы ауаны орау және сору уақытын орнату мүмкіндігі.
• Шығарылатын ауа мөлшерін толық бақылау.
• Нәтижелерді пайдаланушының әртүрлі өнімдерге сұранысына сәйкес реттеуге мүмкіндік береді.

Автоматты басқарудың ерекшеліктері

• Тек тығыздау уақытын реттеуге болады.
• Ауаны автоматты түрде сорып шығарады (импульстік режимді пайдаланудан басқа).
• Пайдаланудың қарапайымдылығы сұранысына «бейімделеді», шаң сору ұзақтығын автоматты түрде реттейді.

Вакуумдық цикл – ауа шығару.

Тығыздау.

Карбонация . Камера типті машиналар газ толтыру функциясымен жабдықталуы мүмкін: олар оттегін алып тастап, оны қоспамен ауыстырады. көмірқышқыл газыжәне азот, ол кейіннен өнімді бұзылудан қорғайды. Ол, мысалы, гастрономдық еттерді орау үшін қолданылады.

Импульстік режим . Өндірушілер оны басқаша атайды: «импульстік» режим, импульстік, пульсирленген. Оны пайдалану кезінде ауа бөлек жарылыстармен шығады, бұл өнімнің тұтастығын сақтауға көмектеседі. «Пульс» кекстер мен десерттер сияқты нәзік өнімдерге жарайды. Қалыпты режимде ауа белгіленген уақытқа сорылады, бұл жұмсақ кондитерлік өнімдердің деформациялануына әкеледі. бұл режимпроцесті қолмен басқарасыз. Бұл опция маринадтау кезінде пайдалы, себебі... Ішінде сұйықтықтың қалуына мүмкіндік береді.

Тығыздау тізбегі : Вакуумдық цикл аяқталғанда, тығыздағыш сым қапты тығыздау және оттегінің қайта енуіне жол бермеу үшін екі сымды (тефлон сияқты қорғаныш материалмен қапталған) пайдаланып қыздырады.

Орамды сақтау/Сөмке кескіш . Бұл опция кейбір түтіксіз машиналарда жиі кездеседі. Ол орамды қажетінше босатып, орамды кесіп тастауға болатындай етіп орнатуға мүмкіндік береді. Бір шетін жабыңыз, өнімді ішіне орналастырыңыз, ашық шетінен қалыпты циклды орындаңыз. Әртүрлі өлшемдегі көптеген сөмкелерді пайдаланатын кәсіпорындарға қатысты.

Вакуумдық машиналар түрлері

Бұл қалай жұмыс істейді . Пакет сыртқа орналастырылады. Ауа ашық жақтан шығарылады. Цикл аяқталғаннан кейін полиэтилен қызады және бір-біріне жабыстырылады, сөмке тығыздалады.

Ол кімге арналған? . Бұл құрылғылар әдетте үйлерде немесе шағын коммерциялық мекемелерде қолданылады.

Қолданба. Сыртқы тығыздағыштар сұйықтықтарға жарамайды (сорпа төгіледі немесе ағып кетеді). Маринадтың аз мөлшері қолайлы, бұл жағдайда «импульс» опциясы өте пайдалы. Бірақ егер сіз күн сайын көптеген дайындамаларды жасауды жоспарласаңыз, онда камералық вакуумдық машинаны қарастырған жөн. Бұл ет, ірімшік және қалың консистенциялы өнімдердің көптеген түрлеріне қатысты емес - құрылғы мұндай шикізатты тамаша жеңеді.

Сатып алу кезінде нені ескеру керек . Тамақты арнайы вакуумдық канистрлерге салғыңыз келе ме? Сізге нәзік тағамдар мен маринадтау үшін импульстік опция қажет пе? Оны орамда сақтауға қалай қарайсыз, осылайша оны қиюға болады? Содан кейін бұл жабдық- не керек. Дегенмен, оның жеңіл жүктемелерге арналғанын есте сақтаңыз.

Сондай-ақ, түтіксіз түрдегі қаптар камералық түрге қарағанда арзанырақ болғанымен, оларға арналған вакуумдық қаптар қымбатырақ екенін ескеру қажет. Сондықтан, тұрақты пайдалану кезінде камералық машина тіпті ұзақ мерзімді перспективада ақшаңызды үнемдейді.

Ол қалай жұмыс істейді. Қаптама ішінде орналасқан камераға орналастырылған. Қаптың ішіндегі және сыртындағы қысымды теңестіру үшін камерадан ауа шығарылады (бұл сұйықтықтарды тығыздауға мүмкіндік береді). Содан кейін ауа сорылады және полиэтиленді қатты қыздыру арқылы қапты тығыздайды.

Ол кімге арналған? Бұл машинаны күнделікті ауыр жүктемелерде пайдаланатын немесе сұйықтықтарға арналған орауыш қажет ететін қоғамдық тамақтандыру ұйымдарында қолданылады. Sous-vide технологиясын пайдаланатын ет өңдеу зауыттары немесе тамақ дайындау орындары сияқты кәсіпорындар камералық түрдегі орауыш сатып алудың пайдасын көреді.

Қолданба. Шектеу жоқ! Алдыңғы типтегі құрылғылардан айырмашылығы, камера маринадтау үшін қажет сұйықтық толтырылған сөмкелерді оңай жеңеді.

Сатып алу кезінде нені ескеру керек. Ең маңызды критерийтаңдау – жабдықтың мақсаты. Егер сіз үлкен заттарды үлкен сөмкелерге салатын болсаңыз, сізге кең герметикалық жолақ қажет болады. Егер сіз үлкен көлемді өңдеуді жоспарласаңыз, екі, үш немесе тіпті төрт тығыздау жолағы бар тығыздағышты сатып алуды қарастырыңыз.

Сондай-ақ, буып-түйілген тауарлардың қызмет ету мерзімін одан әрі ұзартуға көмектесетін көмірқышқылдандыру жүйесін пайдалануды қарастырыңыз.

Пакеттер мен аксессуарлар

Олар стилі, өлшемі және мақсаты бойынша ерекшеленеді.

LAVA брендінің өнімдері келесі артықшылықтарға ие:

• құрамында бисфенол А жоқ;
• Соусвиде пісіруге жарамды.

Көптеген сөмкелерді пісіру, мұздату және микротолқынды пеш. Сатып алу кезінде өнімнің сипаттамасына және әр түрге арналған шектеулер тізіміне назар аударыңыз. Көптеген сөмкелер түтікке немесе түтіксіз орауыштарға арналған (екеуі де емес!) фактісін ескеріңіз.

Камералық түрдегі орауыштарға арналған сөмкелер екі түрде болады:

• Стандартты. Әдетте олар үш жағынан алдын ала дәнекерленген, төртіншісі соңғы тығыздау үшін ашық қалады.
• Бір жағында найзағаймен. Қарама-қарсы жағы сөмкені вакууммен жабуға мүмкіндік беру үшін ашық қалдырылады, бірақ қажет болған кезде найзағай арқылы қайта ашылады.

Түтіксіз орауыштарға арналған сөмкелер. Сондай-ақ екі түрі бар:

• Қаптамаға арналған құрылымды әртүрлі түрлеріөнімдер. Гофр ауаны толығымен сорып алуға мүмкіндік береді.
• Жоғары кедергі. Оларда алдыңғылардың барлық ерекшеліктері бар, оларда тығыздықты арттыратын жасушалық материал қабаты бар.

Сөмкелерді айналдыру. Бұл берілген өлшемдегі үзінділер кесілген орамдар. Тек түтіксіз құрылғылар үшін қолданылады.

Аксессуарлар

Контейнерлер. Тұздауға, сорпа сияқты сұйық тағамдарды сақтауға және кәдімгі қапшықта жабылған кезде ұсақталып қалу қаупі бар нәзік заттарға тамаша. Ауаны шығару үшін контейнерді машинаға қосу үшін сөмкеңіздің тиісті қосалқы портпен және сәйкес шлангпен жабдықталғанына көз жеткізіңіз.

Тесілуге ​​төзімді тығыздағыш. Ерекше қатал жерлерде қолданылады немесе өткір заттар, қаптаманы тесуге қабілетті. Вакуумдық циклды іске қоспас бұрын, тығыздағышты «қауіпті» аймаққа жай ғана қойыңыз, ол қосымша қорғаныс қабатын қамтамасыз етеді.

Sous vide технологиясын қолданып пісіру

Вакуумды қаптаманың тағы бір артықшылығы. Sous vide - бұл вакууммен жабылған тағамдарды салыстырмалы түрде төмен температурада су ваннасында пісіру процесі.

Еуропада алғаш рет қолданылған бұл пісіру әдісі Солтүстік Америка мен Ресейде танымал болуда. Салыстырғанда дәстүрлі әдістер, sous vide бірнеше маңызды артықшылықтарға ие:

• көмегімен жақсы нәтижелер ең аз шығындарперсоналды оқыту үшін; Ыдыс-аяқтар су моншасында белгіленген уақыт ішінде дайындалады, содан кейін қажет болса, алынып тасталады және қайтадан пісіріледі. Сізге тек уақыт пен судың температурасын бақылау керек.
• Төмен температуралар кептіру немесе артық пісіру қаупін айтарлықтай азайтады және салмақ жоғалтуды іс жүзінде жояды.
• Тамақ үнемдейді тағамдық құндылығы, хош иіс және текстура.
• Өнімдердің табиғи қасиеттері өзгермегендіктен, сіз майсыз, тұзсыз және дәмдеуіштерсіз жасай аласыз.
• Өнімдер айналымға батырылғандықтан ыстық су, олар біркелкі қызады. Орташа пісірілген стейк ортасында және шетінде біркелкі болады.
• Вакууммен жабылған дайындалған тағамдарды кейінірек қыздыру оңай.

Және ең ең жақсы жаңалық: sous vide технологиясы өте қарапайым! Сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін вакуумды тығыздағышқа, sous vide термостатының циркуляциясына инвестиция салыңыз және сіздің мекеме аспаздық шедеврлерді шығару үшін жабдықталған.

Көптеген адамдар үшін вакуумдық тығыздағыш ақшаны үнемдеуге көмектесетін міндетті тұрмыстық техниканың бірі болып табылады.

Осы құрылғылардың кейбір жетекші өндірушілері анықтағандай, әдеттегідей үй шаруашылығыет, құс, балық, көкөністер мен жемістерді жабу арқылы жылына мыңдаған доллар үнемдей алады, оларды сақтамас бұрын мұздатқыш , тоңазытқыш, қойма немесе ас үй шкафы.

Вакуумды қаптама дегеніміз:

• өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту (5 есеге дейін ұзағырақ). әдеттегі әдіс);
• жақсарту сыртқы түрі;
• ластанудан қорғау;
• шөгу және қатаю, сапаны жақсарту (орауда пісу, хош иісті, дәмді, түсті сақтау);
• қауіпсіздікті қамтамасыз ету.

Азық-түлікті сақтаудан басқа, бұл құралдар зергерлік бұйымдарды, күмісті, маңызды құжаттарды және басқа да тұрмыстық заттарды жабуға дейін жан-жақты қолданылады.

Күнделікті өмірдегі герметиктердің мақсаты

Тағамдық тығыздағыштар тамақ қаптамасынан ауаны кетіріңізбалғындықты сақтау, осылайша оттегінің мөлшерін азайту, көкөністерді, ет пен сұйықтықтарды бұзатын бактериялардың өсуін шектейді.

Азық-түлікті нығыздау сонымен қатар қаптаманың көлемінің кішірейуіне байланысты қоймадағы орынды үнемдейді, етті маринадтау немесе тағамдарды біріктіру үшін пайдалануға болады. дайын тағамдар.

Пакерлердің түрлері

Нарықта үйде пайдалануға арналған қаптамалардың бірнеше түрі бар.

Сіз батарея қуатымен жұмыс істейтін немесе электр қуатымен жұмыс істейтін азық-түлік пакеттерін таба аласыз. Кейбір модельдер портативті.

Вакуумды тығыздағыштардың екі негізгі түрі камералы және түтіксіз (сыртқы) тығыздағыштар болып табылады:

Неліктен вакуумдық тығыздағыштардың қарапайым ас үйде тұрақты түрде танымал болуы таңқаларлық емес. Өкінішке орай, таңдау ең жақсы бумашы күрделі және көп уақытты қажет ететін процесс болуы мүмкін. Қазіргі уақытта Мәскеу дүкендерінде және Интернетте ондаған фирмалық вакуумдық тығыздағыштар сатылады. Сіздің қажеттіліктеріңізге қайсысы сәйкес келетінін анықтау қиын. Көптеген тұтынушылар тұрмыстық вакуумдық тығыздағышты төмен бағамен сатып алғысы келеді, бірақ мұндай өніммен сапа арзан болады.

Егер сізге тұрмыстық қаптаманы өзіңіз таңдау керек болса үйде пайдалану, содан кейін бірге Үш ерекшелікті атап өту керек.

1. сорғының қуаты, сору кем дегенде 23 л/мин болуы керек;
2. жеткілікті қамтамасыз ету үшін трансформатор өлшемі электр тогыжылу жолағы жұмыс істеуі және дымқыл қапты тығыздау үшін ол үлкен болуы керек;
3. ылғалды тығыздау үшін болаттан немесе алюминийден жасалған қатты термобар.

Мәскеуде вакуумдық тығыздағышты қайдан сатып алуға болады

Мұндай пайдалы құрылғыны кез келген жерден сатып алуға болады сату нүктесішағын сатады тұрмыстық техникаүйге арналған. Бұл сіздің қалаңыздағы дүкен немесе тұрмыстық тауарларға арналған интернет-дүкен болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ Қытайдан тапсырыс бойынша сатып ала аласыз немесе пайдаланылғанын сатып ала аласыз, содан кейін мұндай құрылғы бірнеше есе арзанырақ болады.

Ең бастысы сол өндірушісенімді болды, өндірілген өнімдер туралы теріс пікірлер болған жоқ.

2016 жылдың соңында тұрмыстық вакуумдық тығыздағыштардың келесі үлгілері мәскеулік сатып алушылар арасында ең танымал болды:

«PolyScience VSCR-150 acE»	Бір рет түрту арқылы ыңғайлы автоматты тығыздау Нәзік заттарды өңдеуге арналған лезде тығыздау мүмкіндігі Seal Plus™ мүмкіндігі ауа өткізбейтін тығыздағышты қамтамасыз етеді Вакуумдық импульс опциясы тек пайдалануға мүмкіндік береді. қажетті мөлшервакуум Сыртқы вакуум порты қаптарды да, канистрлерді де вакууммен нығыздауға мүмкіндік береді. Өндіруші елі: АҚШ Кепілдік: 12 ай.
«Редмонд RVS-M021»	Шағын әмбебап құрылғы, бар сенсорлық басқаруЖәне қуатты күшсору, 250 Вт аз энергия тұтынумен. пісіруге жарамды бірегей технологияСус Виде. Өндіруші елі: Қытай Кепілдік мерзімі: 2 жыл.
"SOLIS Easy Vac Pro 569"	Ылғал және құрғақ қаптамаға жарамды. Қысымға сезімтал өнімдер үшін қол жетімді тығыздау функциясы. Қуатты сорғы. Сонымен қатар, бұл вакуумдық шлангтарды сақтау бөлімі бар ықшам құрылғы. Өндіруші елі – Швейцария, сапа мен сенімділік кепілі.

*Кестедегі деректер тек ақпараттық мақсаттарға арналғанын және сатып алудан бұрын сатып алушының өзі тексеруі керек екенін ескеріңіз.

Орташа бағабұл үлгілер үшін 6 тр. 20 тр. дейін, ал сөмкелер орамы 600-1500 рубльді құрайды.

Вакуумдық тығыздағыштармен сыйлық идеялары

Егер вакуумдық тығыздағыштарға шығармашылықпен жақындаса, содан кейін олар басқа салаларда қолданылуы мүмкін. Мысалы, сіз сыйлықтарды орап алуға мүмкіндік беретін шарларға арналған вакуумды тығыздағышты сатып ала аласыз таңқаларлық жолмен. Бұл әдіс сізге сыйлықты сәндік үрлемелі шарға салуға мүмкіндік береді және әсерлі презентация жасайды. Үрлемелі шарлар мен герметик идеясы тұтынушылар арасында енді ғана танымал бола бастады.

Мен қандай сөмкелерді пайдалануым керек?

Қаптама үшін сізге қажет арнайы пакет, вакуумдық қап деп аталады. Бұл сөмкелер іші тағамға қауіпсіз және сырты ауа өткізбейтін. Көптеген бар әртүрлі түрлеріүшін осындай пакеттер әртүрлі қолданбаларжәне вакуумды орау машиналарының түрлері. Пакеттерді таңдағанда, оларды мұқият зерделеу керек техникалық сипаттамалары(өлшемі, қалыңдығы, маркасы, өндірушісі).

Күтім және техникалық қызмет көрсету

Вакуумды тығыздағыштармезгіл-мезгіл тазалау қажет, әдетте жылы суЖәне бактерияға қарсы сабын. Уақыт өте келе бактериялар оңай жиналуы мүмкін болғандықтан, тығыздағышты әр қолданғаннан кейін тазалау ұсынылады.

Сатып алынған тығыздағыштың ішінде тығыздағыштар болса, оларды үш-алты ай сайын тазалап, жыл сайын ауыстырып тұру ұсынылады. Батареямен жұмыс істейтін тығыздағыштар немесе портативті құрылғылар үшін аккумулятор зарядын жүйелі түрде тексеріп, қажет болса батареяларды ауыстыру керек. Бақытты сауда!