Кесу тақталары. Кесу тақтасы: тарихтан әртүрлілікке дейін Силиконды ас үй тақталары

кесу тақтасы- әртүрлі тағам түрлерін кесу және кесу процесінде қолданылатын ас үй ыдысының түрі немесе техникасы. Кесетін тақталар аспаздық өнімдерді дайындау процесінде, әдетте, тағамдардың ингредиенттерін кесу үшін арнайы қолданылады. Дегенмен, кесу тақталарының кейбір түрлері қызмет көрсету үшін де қолданылады, яғни. дастарханға дайын аспаздық өнімдерді ұсыну.

Кесетін тақтайшалар жапондық аспаздық дәстүрде ең танымал. Әдетте, кесу тақталары ыстық аспаздық өнімдері бар кәстрөлдер немесе кастрюльдер үшін тірек ретінде әрекет етеді. Рас, үстелді орнату үшін кесу тақтасын пайдалану үшін ағаштан немесе ыстыққа төзімді арнайы шыныдан жасалған ас үй ыдыстарын қолданған дұрыс. Айта кету керек, кесу тақталары ас үй ыдысының танымал түрі ғана емес, сонымен қатар нағыз өнер туындысы. Бүгінгі күнге дейін кесу тақталарын қолмен және ағаштан жасауға болады, оюлармен, оюлармен, өрнектермен, суреттермен безендірілген.

Ескі күндерде кесу тақталары көбінесе ағаш бетіне жағылған дизайнмен безендірілген. Рас, кәсіби аспаздар пісіру процесінде боялған кесу тақталарын пайдалануды ұсынбайды, өйткені бояу бөлшектері дайын аспаздық өнімге аспаз ас үй ыдыстарын пайдаланып кесетін ингредиенттермен бірге түсуі мүмкін. Мұндай сәндік кесу тақталары интерьер заттары мен өнер ретінде пайдаланылады.

Кесетін тақталар тағамды кесу үшін ғана емес, көп қолданылады. Жаңа піскен ет кесу тақтасында арнайы аспаздық кескіш арқылы кесіледі. Бұрын етті кесу үшін массивтік ағаш блоктар пайдаланылды, олар әлі күнге дейін мал сою және қасапханаларда қолданылады. Кесу тақталарының бірнеше түрі бар, олар бірінші кезекте пішіні бойынша, сондай-ақ өлшемі бойынша ерекшеленеді. Классикалық кесу тақтасы тікбұрышты немесе дөңгелек пішінге ие.

Айта кету керек, кесу тақтасының ұзындығы әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, кесу тақтасының қалыңдығы, әдетте, қазіргі уақытта 3 см-ден аспайды. пластиктен жасалған арзанырақ тақталар ең танымал. Сонымен қатар, кесу тақталары көбінесе беріктігі жоғары шыныдан немесе басқа материалдардан жасалған. Әдетте, тікбұрышты кесу тақтасы ыңғайлы тұтқамен жабдықталған.

Көбінесе мамандандырылған кесу тақталары балық немесе сопақ пішініне ие. Бұл балықты немесе теңіз өнімдерін кесуге, сондай-ақ әртүрлі тағам өнімдерін кесуге ыңғайлы болу үшін жасалады. Кесу тақталары ойықтардың болуымен сипатталады, яғни. өндіруші өнімнің шетіне қоятын ойықтар. Бұл ойықтар кесу кезінде тағамнан шығуы мүмкін шырындарды сақтауға көмектеседі. Кәсіби аспаздар сіздің арсеналыңызда кесу тақталарының бірнеше түрін алуға кеңес береді.

Сонымен қатар, әртүрлі өнімдерді кесу немесе кесу үшін тиісті тақталарды пайдалану жақсы. Ет кесу тақтасы ірімшіктерді немесе тәттілерді кесуге мүлдем жарамайды, өйткені өнім белгілі бір ет иісін қабылдай алады. Айта кету керек, ағаштан жасалған кесу тақталары көбінесе пияз немесе сарымсақ сияқты күшті иістерді сіңіреді және кейіннен оларды басқа тамақ өнімдеріне ауыстырады. Қоғамдық тамақтандыру орындарында санитарлық-эпидемиологиялық нормалар тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерімен жұмыс істеу үшін әртүрлі кесу тақталарын қолдануды талап етеді.

Жоғарыда айтылғандай, кесу тақталары ағаштан жасалған. Көбінесе бұл мақсаттар үшін емен, бук, акация, көктерек, балқарағай, қарағай және қайың қолданылады. Дегенмен, ағаш тақталар гигиеналық талаптар бойынша пластиктен төмен. Сонымен қатар, ормандардың жойылуын азайту мәселесі қазір бұрынғыдан да өзекті. Пластикалық кесу тақталарын пайдалану ыңғайлы, бірақ ағаш түрлерінің эстетикалық артықшылықтары жоқ. Сонымен қатар, кесу жұмыстарының кейбір түрлері ағаш кесу тақтасында жақсы орындалады, мысалы, балықты өңдеу.

Керамикадан, металдан, тастан және шыныдан жасалған кескіш тақталар көбінесе сәндік мақсаттарда немесе дайын аспаздық өнімдерге қызмет көрсету кезінде стенд ретінде қолданылады. Мұндай ас үй тақталарын пайдаланып тағамды кесу және кесу бірнеше себептерге байланысты қабылданбайды, ең алдымен мұндай тақталар зақымдалған және пышақтардың күңгірт болуына байланысты.

Егер сізге ақпарат ұнаса, түймені басыңыз

Сізге идеалды табуды жеңілдету үшін кесу тақталарының ең танымал түрлерінің сипаттамаларымен, қолданылатын материалдармен, олардың артықшылықтары мен кемшіліктерімен танысуды ұсынамыз. Олар ешнәрсе мінсіз емес деп айтса да, сіздің талаптарыңызға сәйкес келетін нәрсені табу әбден мүмкін, біз осыдан бастаймыз.

Таңдау критерийлері

Ыңғайлылық сұлулық сияқты салыстырмалы және өте жеке ұғым. Сондықтан жақсы кесу тақтасы мыналармен келіспеу керек:

ұзақ жылдарға созылады; көп функционалды - науаға, пешке арналған қақпаққа немесе ыстық кастрюльге арналған тірекке айналады; ыдыс жуғыш машинаға сәйкес келеді; пышақтарды күңгірттендірмейді; салмағы аз; ылғалдан немесе жоғары температурадан деформацияланбайды; сынбайды; үстелдің айналасында «жылжымайды»;

кесу кезінде жағымсыз дыбыстарды шығармайды; ерекше күтімді қажет етпейді; өнімдерден бояғыштар мен иістерді сіңірмейді; бактерияға қарсы жабыны бар; үлкен өлшемдері бар; оның микробөлшектерін сізбен бөліспейді; қызықты дизайны бар; Әрбір аппараттық дүкенде немесе супермаркет бөлімінде сатылады.

Бірақ бұл параметрлердің кейбірі, сіз көріп отырсыз, сіз үшін маңызды және кесу тақтасының материалы мен пішінін таңдау туралы шешім қабылдауға көмектеседі.

Біз нақты шығын сияқты факторды көрсетпедік.

Мұнда бәрі түсінікті: жақсы нәрсе үшін сіз бас тартуға тура келеді, бірақ жоғары баға әрқашан бірдей сапаны көрсетпейді. Қателерді болдырмау үшін достарыңыз бен таныстарыңыздың тәжірибесін пайдаланыңыз, ауызша сөздерді, пікірлерді және ұсыныстарымызды тыңдаңыз.

Сандарда қауіпсіздік бар

Тағы бір мәселе: өнімнің барлық түрлерін кесу үшін бір тақтаны қолдануға болмайды деп саналады. Бұл бактерияға қарсы жабын болса да, гигиеналық емес.

Біріншіден, тексеру қиын, өйткені сіз өлі микробтарды көрмейсіз. Екіншіден, өнімнің әрбір түрін кескеннен кейін тақтаны жай ғана шаюдың өзі уақытты алады және пісіру процесін қиындатады. Бұл да іс жүзінде мүмкін емес екені белгілі болды.

Идеал сан 4 кесу тақтасы болады.:

• шикі ет үшін;
• балық үшін;
• нан үшін;
• көкөністерге, жемістерге және пісірілген тағамдарға арналған.

Себептер өте орынды. Термиялық өңдеуден бұрын ет пен балықта патогендік микроорганизмдер болуы мүмкін, оларды салаттарға қолдануға болмайды. Теңіз өнімдерінің ерекше иісі басқа тағамға оңай түсуі мүмкін. Ал нан үшін бөлек тақтаны жуудың қажеті жоқ.

Егер сіз ет жемесеңіз– құттықтаймыз, талап етілетін минимум үшке дейін қысқартылды, бірақ одан да көп болуы мүмкін. Міне, кішкене спойлер кеңесі - олар бірдей материалдардан жасалуы керек емес.

Көлемі маңызды ма?

Неліктен тақтаның өлшемі маңызды? Бұл сапаға, ыңғайлылыққа және кесу уақытына әсер етеді. Кесу тақтасынан бірдеңе құлап кетсе, оны алуға уақыт бөлу керек. Сонымен қатар, ол күркетауық сияқты кесілген немесе ойылған ең үлкен нысанға толығымен сәйкес келуі керек.
Осы тұрғыдан алғанда, кішірек элементтерге бүктелген тақталар ыңғайлы.

Осы күндері қандай кесу тақталары жасалғанын қарастырайық.

Материалдар

Көбінесе шыны, ағаш, бамбук, пластмасса тақталарды жасау үшін пайдаланылады, сирек - тас, металл қорытпалары және жоғарыда аталғандардың комбинациясы.

Заманауи технологиялар мен материалдарға келетін болсақ, олар тым жас, олардың ұзақ мерзімділігі туралы айту және құны бойынша сізді қызықтыру үшін.

Шыны

Шыны керамика немесе шыны тақталар біздің үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Олар шынымен де жақсы ма?

Артықшылықтары:

• түстер мен дизайнның байлығы;
• ылғалға және жоғары температураға төзімділік;
• резеңке аяқтар, соның арқасында тақта үстелге мықтап жатады.

Кемшіліктері:

• шынының жоғары қаттылығы пышақтарды тез күңгірттендіреді;
• Мұндай тақтада керамикалық пышақтармен кесуге болмайды;
• әдетте шағын өлшемді;
• оны тастаңыз - сіз оны бұзасыз;
• кесу кезінде ерекше сықырлау (жүрегі әлсіздерге емес).

Түйін: Біздің ойымызша, бұл кесу тақтасын тағамды кесіп, ұсақтау үшін емес, ірімшік немесе жемісті әдемі ұсыну үшін таңдаған дұрыс.

Тас

Мрамордан, граниттен және басқа да табиғи немесе жасанды тастан жасалған тақталар қымбат көрінеді және шыны сияқты оң қасиеттерге ие.

Және олардың кемшіліктері бірдей, көлемін қоспағанда. Міне, тағы бір нюанс туындайды - үлкен тас тақтасы тым ауыр және ыңғайсыз болады. Бірақ кішкентай тақталар жууға өте ыңғайлы.

Ағаш

Ағаш тақталар ерте заманнан бері егіншілікте қолданылған.

Бүгінде олар жұмсақ немесе қатты ағаштардан жасалған, олар сәйкесінше тез немесе баяу кесіледі.

Жұмсақ ағаш

Артықшылықтары:

• төмен баға;
• Пышақтарды күңгірттендірмейді.

Кемшіліктері:

• материал оңай «бөлінеді»;
• деформацияға бейімділік - судан жарықтар мен бұралулар;
• қорғаныс емінің болмауы;
• Бояғыштар мен иістерді тез сіңіру.

Нанды кесу үшін мұндай тақтаны қолданған дұрыс. Бірақ бұл етке сәйкес келмейтіні сөзсіз.

Қатты ағаш

Қатты ағаштан жасалған тақталар - грек жаңғағы немесе емен - әдемі көрінеді және сенімділікті арттырады.

Артықшылықтары:

• ұзақ уақытқа созылады;
• экологиялық таза;
• бояғыштарды немесе ылғалды сіңірмейді;
• Пышақтарды күңгірттендірмейді.

Кемшіліктері:

• жоғары баға;
• суда ұзақ тұрудан және жоғары температурадан қорқады - құрғақ сүртіп, пештен аулақ болу керек;
• күтімді қажет етеді - 2 айда бір рет майлау және балауыз.

Ылғалдың немесе кебудің салдарынан тақтай кесу кезінде майысуы және бұралуы мүмкін, бірақ бұл пішінде ол ірімшік немесе салқын кесектерге қызмет көрсетуге жарамды.

Мұнда ағаш түрлерінің тізімі берілген, олар кесу тақтасының материалы ретінде тамаша:

• американдық қара жаңғақ,
• бразилиялық шие,
• зәйтүн.

Жаңғақ тақталарын бактерияға қарсы деп атауға болады, өйткені бұл ағашта табиғи репелленттер мен фитонцидтер бар.

Пауловнияның құрылымы өте қатты резеңкеге ұқсайды және кесілмейді, бірақ пышақпен жаншылған сияқты, бұл оны кесуге ыңғайлы етеді. Оның жалғыз кемшілігі неде екенін болжай аласыз.

Соңғы тақта

Бұл жалпы қабылданған мағынада тақта емес, ағаштың көлденең қабаттарының байланысы емес, тік талшықтары бар кішкене желімделген штангалардың монолиті.

Өндіріс технологиясының арқасында кесу тақталары көбінесе кәсіби аспазшы жабдықтары ретінде жіктеледі.

Артықшылықтары:

• пышақтарды күңгірттендірмейді;
• дерлік мәңгілік;
• экологиялық таза*;
• қолайлы өлшемдер.

Кемшіліктері:

• бағасы;
• ерекше күтім: тақтаны ұзақ уақыт суда қалдыруға болмайды, ыдыс жуғышта жуу керек, сонымен қатар оны минералды май мен балауыз қоспасымен мезгіл-мезгіл майлау керек.

Екінші жағынан, соңғы тақтаға күтім жасау қиын емес. Үй шаруашылығы мүшелерінің мұқият болуы және екі ай сайын 5 минуттық сүрту рәсімі қажет, бұл айтпақшы, бактерияға қарсы жабынды жасайды.

Керісінше, бұл тақтаның кемшілігі оның массивтілігі болып табылады, ол біздің асүйлеріміздің өлшемдерімен үйлескенде, оны орналастыру туралы миымызды алаңдатады.

* Біз сізді танымал иллюзиядан сақтандырғымыз келеді. Адамдар бөлшектердің экологиялық тазалығына қаншалықты жиі назар аударатынын байқадыңыз ба, бірақ олар қосылған желімнің зиянсыздығын мүлдем тексермейді ме? Тұрақты болыңыз, өндірушіден байланыстырғыш ретінде не пайдаланғанын сұраңыз.

Бамбук

Жұмсақ ағаш, бамбук тақтасымен салыстырғанда:

• неғұрлым берік;
• тығызырақ және қаттырақ;
• ылғалды нашар сіңіреді;
• жоғары температура мен ылғалдылық әсерінен деформацияланбаңыз;
• баяу сызаттар;

Бірақ әлі де кемшіліктер бар, өйткені ол:

• көп шығындар;
• пышақтарды күңгірттендіреді;
• көбінесе шағын және орта өлшемдерде ұсынылады;
• желімделген тақталарға жатады, бұл бізді қолданылатын желім түрі туралы сұраққа қайтарады.

Түйіндеме: бамбук кесу тақталары баға мен сапа арасындағы ымыраға байланысты сұранысқа ие. Олар шыныдан және жұмсақ ағаштан жасалған аналогтардан жақсы, бірақ қатты ағаштан және полипропиленнен жасалған тақталардан нашар.

Пластмасса

Ағаш жағдайындағыдай, пластик пластиктен ерекшеленеді, өйткені арзан және өте қымбат модельдер бар. Бірінші, неғұрлым қолжетімділерден бастайық.

Жұқа пластик

Артықшылықтары:

• қолайлы баға;
• иістерді сіңірмейді;
• ыдыс жуғышта жууға болады;
• түстер мен пішіндер бойынша әртүрлі;
• төзімді.

Кемшіліктері:

• үлкен өлшемдер жоқ;
• үстелдегі діріл;
• пышақтарды тез күңгірттендіреді;
• иілу, науа ретінде жарамсыз;
• жоғары температураға тұрақсыз.

Дегенмен, жиналмалы пластик жемістерді, көкөністерді жууға және туралған көкөністерді табаға құюға өте ыңғайлы.

Бұл кесу тақтасы қалың пластмассадан жасалған аналогтарға қарағанда жақсы, өйткені оның ықшамдығына байланысты ол жаяу серуендеуге ыңғайлы, өйткені оны ықшам бүктеуге болады.

Бактерияға қарсы жабыны бар пластмассадан жасалған тақталар бар, бірақ ол жұмыс істейтінін қалай тексересіз?

Маңызды: сатып алмас бұрын кесу тақтасының қандай пластиктен жасалғанына назар аударыңыз және материалдың сипаттамаларымен танысыңыз. Мысалы, полиуретан 80 градустан жоғары температураға төтеп бере алмайды және, тиісінше, ыстық тағамдарға арналған науаның рөлін атқармайды.

Қалың пластик

Мұндай тақталар полипропиленнен, винил пластиктен, полиамидтен, полиэтиленнен және суперпластиканың басқа түрлерінен жасалған.

Аспаздар мейрамханаларда пайдаланатын үлкен кәсіби тақталар әсіресе жақсы.

Артықшылықтары:

• кең;
• өрескел (тайғақ емес);
• мәңгілік;
• пышақтар күңгірт болмайды;
• иістерді сіңірмеңіз;
• жақсы жуылады;
• жоғары температурадан қорықпайды;
• деформацияланбайды.

Кемшіліктері:

• ауыр;
• қарапайым дүкенде табу қиын;
• қымбаттыларым.

Силикон

Жұмсақ резеңке төсеніш шартты түрде тақта деп аталады - ол орындайтын функциялар үшін. Артықшылықтары мынада: мұндай тақта үстелде дірілдеп қалмайды, оралмайды және пышақтарды күңгірттендірмейді.

Рас, оны науа ретінде де, тірек ретінде де пайдалануға болмайды. Бірақ бұл серуендеу кезінде пайдалы болады.

Қазіргі заманғы кесу тақталары табиғи ағаш пен торлы полиэтиленнің оң қасиеттерін біріктіретін жиі біріктіріледі. Сондай-ақ бактерияларды жоятын және мұқият жууды қажет етпейтін күміс нанобөлшектері бар тақталар бар.

Қай тақта жақсы?

Қай тақтаны алу керектігін білмейсіз бе - ағаш немесе пластик? Екеуін де ал. Біріншісі табиғи, екіншісі гигиеналық және берік.

Егер қосымша уақыт сіз үшін жай ғана қуаныш болса және пісіру көлемін үлкен деп атауға болмайды - онда сізге бамбук, пластик және ағаш қолайлы, ал жағымсыз дыбыстарға төзімділік жағдайында - шыны тақталар.

Сіз қымбат пышақтардың жиынтығын бағалайсыз ба және олардың мүмкіндігінше ұзақ қызмет етуін қалайсыз ба? Содан кейін қатты және қалың, немесе жақсырақ, кәсіби пластикті таңдауды ұмытпаңыз.

Ал егер сіз көп пісіріп, заттарға үйреніп алсаңыз, яғни өлшемі мен беріктігі негізгі факторлар болып табылады, түпкілікті ағаш тақтаны таңдаңыз.

Сіз кескен бұйымдарға пластик, шыны немесе керамикалық пышақтың бөлшектері түсіп кетеді деп алаңдайсыз ба? Осы тұрғыдан алғанда, ағаш жеуге жарамды болып көрінеді.

Шешуші фактор күтпеген жерден түпнұсқа дизайн мен функционалдылық болуы мүмкін. Сақтық көшірме опциясының болуы әрқашан жақсы, және ыңғайлылығын (немесе басқа қасиеттерін) жоғалтатын кесу тақтасы әрқашан басқа пайдалануды табады. Өйткені, олар айтқандай, ол тамақ ішуді сұрамайды.

Қандай таңдау жасасаңыз да, ол сізді бақытты етсін!

Кесу тақтасы ас үйдегі ең маңызды құрал емес, бірақ онсыз таңғы ас, түскі немесе кешкі асты дайындау қиын. Біз әрқашан бір нәрсені ұнтақтап, ұсақтап, кесіп, кесіп, жоспарлап, басқа да көптеген қажетті әрекеттерді орындауымыз керек, бірақ жақсы асүй тақтасы тағамды дайындауды жеңілдетеді және оның дәмі мен сыртқы түріне әсер етеді.

Ас үйде қанша кесу тақтасы қажет?

Кейбір асүйлерде әдетте барлық тағамдар кесілген бір кесу тақтасын көруге болады, бірақ бұл өте гигиеналық емес. Егер сіз көкөністерді шикі тағамды немесе балықты жегеннен кейін салатқа кесіп алсаңыз, онда тақтаны ыстық сумен және жуғыш затпен жақсылап жуғанның өзінде микробтар мен бактериялардың асқазанға түспеуіне кепілдік қайда? Бірнеше кесу тақтасы болған жөн деп тағы бір себеп бар. Егер әртүрлі өнімдердің иісі араласса, дайын тағамның дәмі мен хош иісі қатты әсер етуі мүмкін. Майшабақ хош иісі бар ірімшік немесе сарымсақ иісі бар жемістер отбасылық кешкі ас кезінде тәбетті тудыруы екіталай. Сіз, әрине, кесу тақтасын лимон тілімімен сүртуге немесе сірке суымен шаюға болады, бірақ ең жақсы шешім - әртүрлі өнімдерге арналған бірнеше тақтаны сатып алу. Қоғамдық тамақтандыру асханалары әдетте кем дегенде он екі тақтаны пайдаланады, бірақ үй асханасы үшін ең аз жиынтық үш тақтаны құрайды. Біріншісі нан пісіруге арналған, екіншісі балық пен етті кесуге арналған, үшіншісі шөптер, көкөністер, жемістер, ірімшік, шұжық және басқа да дайын тағамдарға арналған. Ең дұрысы, әрине, жеке тақтада балықпен жұмыс істеу жақсы, сонымен қатар пияз мен сарымсақ үшін кішкене тақтайша және қамырға бөлек тақтайша бар. Тақталардың саны негізінен материалдың сапасына байланысты және біз енді ас үйге арналған кесу тақтасын қалай таңдауға болатынын, дүкенде нені іздеу керектігін және осы ас үйге арналған аксессуарға қалай күтім жасау керектігін айтатын боламыз.

Кесу тақтасын қалай таңдауға болады?

Ас үйге арналған тақтайшалар жасалған материалдардың әртүрлілігі таңдауды қиындатады, сондықтан материалдардың бір-бірінен қалай ерекшеленетінін және олар қандай тағам түрлеріне арналғанын түсіну керек. Кесу тақтасын таңдау - бұл тәжірибеде ғана игерілуі мүмкін тұтас ғылым, сондықтан біз бірнеше түрлі тақталарды сатып алуды және қайсысы сізге қолайлы екенін эксперименталды түрде анықтауды ұсынамыз.

Экологиялық таза ағаш

Ағаш тақтайшалар асүйді жарқын және ыңғайлы етеді. Бұл классикалық, әрқашан өзекті, дегенмен мұндай ас үй құрылғыларының кемшіліктері бар. Ең арзан және ең қысқа мерзімді нұсқа - ағаштың жұмсақ түрлерінен жасалған тақталар (қайың, қарағай және линден олар тез тозады және ылғалдан деформацияланады, бірақ пышақтарды күңгірттендірмейді); Бұл тақталарда пышақ іздері оңай пайда болады, олар арқылы микробтар енеді. Қатты ағаш (бук, емен, күл, акация) судан қорықпайды, ұзаққа созылады, бірақ пышақтың шетіне зақым келтіреді емен тақталары ет кесу үшін өте қолайлы;

Тақталарды кесуге арналған ең жақсы заманауи материалдар - бамбук және Hevea резеңке ағашы. Мұндай тақталар өте практикалық, өйткені олар тамақ иісін сіңірмейді, су мен температураның өзгеруінен деформацияланбайды, сызаттар мен жарықтар дамымайды.

Сәйкес тақтайшаны таңдағанда, оның бүйірлік бетіне назар аударыңыз, оның ішінен оның қатты ағаштан жасалғаны немесе бөлек штангалардан желімделгені туралы қорытынды жасауға болады. Ағаш дәнінің болуы қатты ағаштан жасалған тақтаны ұстағаныңызды көрсетеді. Егер тақта жеткілікті қалың болса, талшықтар көлденең емес, тақтаның бойымен өтеді, яғни ол әлдеқайда ұзағырақ болады. Жалпы алғанда, желімделген тақта ұзақ уақыт бойы ылғалды ортада тұрмаса, берік және деформацияланбайды деп саналады. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер желімделген штангалардан, фанерадан және ДСП-дан жасалған тақталардан сақ болады - бұл дұрыс, өйткені желімдеу сапасыз болса, тақта тозуы мүмкін және желім бөлшектері тағамға түседі.

Күшті және берік пластик

Пластмасса және полипропилен ағашқа лайықты бәсекелестер болып табылады - олар ылғалданбайды, иістерді сіңірмейді, деламинацияланбайды, тозбайды және тазалау оңай. Дегенмен, пластик пышақтарды тез түсіреді және уақыт өте келе оның үстінде кішкентай жарықтар пайда болады - бактериялар үшін саңылаулар, егер, әрине, тақтада бактерияға қарсы жабын болмаса. Пластикалық тақтайшалардың елеулі кемшіліктері үстелде өте тұрақсыз, ал көкөністерді пластикалық бетінде сырғанап, пышақ астында ұстау қиын. Осы себепті көптеген өндірушілер гофрленген жабыны және артқы жағында резеңке тірегі бар тақталарды шығарады.

Бұл жағдайда біз мейрамхана аспаздары ұнататын жоғары сапалы сертификатталған пластик туралы айтып отырмыз. Пісіру үшін арзан пластик кесу тақталарын пайдаланбаған дұрыс, әсіресе үйде балалар болса. Пластикалық кесу тақталары да әртүрлі түстерінің арқасында ас үйдің кез келген интерьеріне оңай сәйкес келеді.

Әдемі және практикалық шыны

Шыны керамикадан жасалған ас үй тақталары берік, әдемі және өте гигиеналық. Олардың кемшіліктері - ауыр салмақ, нәзіктік, тағамды кесу кезінде өте жағымды дыбыс емес, пышақ жүзінің өте тез тозуы. Тақтаның ішкі жағында сырғанауға қарсы резеңке төсемдер болуы керек, әйтпесе ол үнемі үстелге жабысып қалады.

Және... басқа материалдар

Заманауи кесу тақталарын өндіру үшін өте ерекше материалдар да қолданылады. Силикон тақталары иістерді сіңірмейтін, тазалау оңай және пышақтарды күңгірттендірмейтін жұмсақ төсенішке ұқсайды. Ол түтікке оралады, ал туралған өнімдерді ыдыстарға оңай құюға болады. Силикон тақтасы пикниктерге және саяхатқа өте қажет - ол ықшам жиналуы мүмкін және сөмкенің кішкентай қалтасына да сыйып кетеді.

Бактерицидтік қасиетке ие мәрмәр мен граниттен жасалған тас тақталар ең берік және өте қымбат. Олар тегіс және жұқа қамырды жаюға өте ыңғайлы. Сатылымда сіз керамикадан, акрил тастан және жапондық пауловния ағашынан жасалған ас үй тақталарын көре аласыз, ол өзінің жеңілдігі мен пайдаланудың қарапайымдылығына байланысты танымал.

Жаңа ұрпақтың кесу тақталары жиі комбинацияда жасалады - мысалы, торлы полиэтиленмен қапталған ағаш негіз ағаштың артықшылықтарын біріктіреді және сонымен бірге пышақтарды ұзақ уақыт өткір ұстайды. Бактерияларды жоятын күміс нанобөлшектері бар тақталар бар - олар иістерді сіңірмейді, сондықтан олар жуғыш заттармен мұқият тазалауды қажет етпейді.

Тағы бірнеше нәзіктіктер

Жақсы үй шаруасындағы әйелдердің ас үйде әртүрлі мөлшердегі өнімдерге арналған тақтайшалары бар, ал тақтаның пішіні (тікбұрышты, сопақ, шаршы, дөңгелек, трапеция) жеке қалауларға байланысты. Тақтаның оңтайлы өлшемдері 20 × 30 см, ет пен балық үшін - 30 × 50 см, қамыр үшін - 50 × 75 см, егер өлшем «дұрыс» болса, онда кесуге ыңғайлы екендігі эксперименталды түрде анықталды тамақ, ал пышақ бетіне тегіс сырғып кетеді. Қалыңдығы 1 см-ге дейінгі жұқа тақтайшалар жеңіл жүктемелерге жарайды, ал ет, стейктер және котлеттер қалыңдығы 3-4 см болатын тақтайшада жақсы дайындалады.

Қазіргі уақытта тақталар жемістер, көкөністер, балық түрінде сатылады - тек әдемі асүй интерьері үшін ғана емес, сонымен қатар қандай тақта өнімнің қандай түріне арналғанын шатастырмау үшін. Қатаң стандарттар бойынша дайындалған тақталар (әдетте олар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін сатып алынады) сәйкес таңбаланады: SM (шикі ет), SK (шикі тауық), SR (шикі балық), VM (пісірілген ет), ВК (пісірілген тауық еті), VR ( пісірілген балық), SO (шикі көкөністер), VO (қайнатылған көкөністер), RG (балық гастрономиясы), MG (ет гастрономиясы), M (сары май), X (нан және кондитер өнімдері), C (ірімшік).

Көптеген тақталарда ыңғайлы тұтқалар, ілу үшін сақина және шырын жинауға арналған ойықтар бар. Дүкендерде ыңғайлы стендте бірнеше тақталардың жиынтықтарын да көруге болады. Сіздің өміріңізге ыңғайлы болатын нәрсені таңдаңыз!

Кесетін тақтаға қалай күтім жасау керек?

Кесетін тақтаға дұрыс күтім жасау оның қызмет ету мерзімін ұзартып қана қоймайды, сонымен қатар тағам гигиенасының бөлігі болып табылады. Өйткені, тақта бүкіл отбасының денсаулығына қауіп төндіретін кішкентай жарықтарға енетін бактериялардың көзі бола алады.

Пластмассадан, фанерадан және шыныдан жасалған тақтайшаларды ыстық сумен және сабынмен жуып, содан кейін құрғатып, жақсылап кептіру керек. Ағаш тақталарды мезгіл-мезгіл пышақпен қырып, дезинфекциялау үшін қайнаған сумен күйдіріп отыру керек. Ешбір жағдайда оларды ыдыс жуғыш машинаға салуға болмайды, себебі ылғал олардың ісінуіне әкеледі. Ағаш тақталарды пештің жанында сақтамаңыз, әйтпесе ағаш жарылып кетеді.

Жаңа ағаш тақтаны жұқа тегістеуішпен аздап тазалап, оны тағамдық минералды маймен мұқият жағу ұсынылады (көкөністер уақыт өте нашарлайды) - әр үш сағат сайын бірнеше рет. Май бірте-бірте ағаштың тесіктерін толтырады және ағашты бактериялар мен ылғалдан қорғайды және мұндай тақта ұзаққа созылады.

Тағамдық сірке суы бетті тамаша дезинфекциялайды, ол барлық бөтен иістерді, сондай-ақ лимонды, тұзды және содады тиімді жояды. Кесетін тақталарды жоғары ылғалдылыққа байланысты ыдыс кептіргіште сақтау мүмкін емес - олар үшін қабырғадан немесе бөлімдері бар арнайы ас үй сөрелерінен орын тапқан дұрыс. Бұл ретте тақталардың бір-біріне тиіп кетпеуін және олардың астында судың жиналмауын қадағалаңыз, әйтпесе көгеру пайда болады. Дұрыс күтіммен кесу тақтасы ұзақ уақыт қызмет етеді және тартымдылығын сақтайды.

Оюлармен, картиналармен, әшекейлермен, күйдірілген немесе кішкентай жарықтар (кракельлер) жасанды желісімен безендірілген ағаш кесу тақталары асүйді жайлы және жылы ететін сәндік аксессуарлар болып табылады. Бүкіл отбасымен жиналып, шай мен бәліштерді ішіп, өткен күнді еске түсіріп, өмірден ләззат алғыңыз келетін жер.

Бүгін сіз кез-келген талғамға сай ас үй ыдыстарын таба аласыз, ал кесу тақталары ерекшелік емес. Біздің кеңесіміз дұрыс таңдау жасауға көмектеседі деп үміттенеміз.

Кесетін тақталар құрметті болмаса, маңызды орын алады. Әйтеуір, қалайша басқаша болар еді – біз нені кесіп, кесеміз десек те, тақтайсыз жасай алмаймыз. Айтпақшы, дәл осыдан кесу тақтасының сапасыпышақ өткірлігін жоғалтпай сізге қанша уақыт қызмет ететініне байланысты. Сондықтан тақтаны таңдауға мұқият қарау керек.

Асүйде бірнеше тақталар қалыпты болып табылады
Әдетте бір емес, бірнеше тақтай болуы ұсынылады - әртүрлі тапсырмалар үшін: ет және балық өнімдері бір тақтаға кесіледі (балық үшін де, ет пен құс үшін де бөлек кесу тақтасының болуы дұрыс деп саналады, бірақ бұл көбірек болуы мүмкін. өнеркәсіптік асүйлерге қатысты), екіншіден - көкөністер мен жемістер, үшіншіден - нан, төртіншіден - пияз және сарымсақ (оны өткір иісі бар көкөністер мен шөптерді кесу үшін де қолдануға болады - жалбыз, насыбайгүл және т. ), бесіншіде - ірімшік , ал алтыншыны диспенсер ретінде пайдаланыңыз.

Өлшем маңызды
Әрине, сізде әртүрлі тақталар болуы керек - кішкентайлар да (мысалы, пияз үшін, әдетте, олардың тауын кесудің қажеті жоқ) және салаттарды жоспарлауға ыңғайлы үлкендер. Кесу тақтасының оңтайлы ені кем дегенде 25x40 см болуы керек, содан кейін қол қозғалысы шектелмейді, пышақ еркін сырғып кетеді, ал тамақ үстелге немесе одан да нашар, еденге түспейді.

Кесетін тақталар қандай материалдардан жасалған?

Фанер. Бұл тақта пышақтың кесу жиегін азырақ түсіреді және ылғалға өте сезімтал емес. Дегенмен, сатып алғанда, фанер қабаттары бір-біріне мықтап жабыстырылғанын білу үшін бүйірлік жиектерді мұқият тексеру керек; егер бос орындар мен ауа көпіршіктері көрінсе, бұл тақтаны алуға болмайды: уақыт өте келе ол ылғалдан деламинат және ісінеді.

ДСП. Кесу тақтасының үстіне әдетте пышақты тез түсіретін синтетикалық жабын бар. Сонымен қатар, үгінділерді желімдеу үшін қолданылатын желімде денсаулыққа қауіпті формальдегидті шайырлар болуы мүмкін (бұл, айтпақшы, фанера кесетін тақталарға да қатысты).

Ағаш блоктардан немесе шетінен. Бұл тақталардың беті штангалармен желімделген ұштардан тұрады. Мұндай тақтайшалар тез ыдырайды және қауіпті, себебі желім бөлшектері тағамға түсуі мүмкін. Дегенмен, олар аз деформацияланған (егер сіз оларды ұзақ уақыт бойы ылғалды ортада қалдырмасаңыз).

Ағаш. Қатты ағаштан жасалған кесу тақтасы дәстүрлі және, мүмкін, жоғарыда аталған опциялардың ең жақсысы. Мұның да кемшіліктері бар болса да: судан ісіну және уақыт өте келе тақта екіге бөлінуі мүмкін. Сондықтан, талшықтардың орналасуына назар аударуды ұмытпаңыз - олар тек бойымен жүруі керек, бірақ борт арқылы емес. Ағаштың жұмсақ түрлерінен (қайың, қарағай) жасалған кесу тақталары ең жақсы болып саналады - олар қорғайды және жеңіл. Бірақ олар қысқа мерзімді және пышақ әсерінен тез тозады. Қатты ағаштан (гевеа, күл, емен) жасалған тақталар мүлдем қарама-қарсы қасиеттерге ие: олар ылғалдан аз қорқады, ұзақ уақытқа созылады, бірақ ауыр.



Мұқият күтімді қажет етеді: оларды ыстық сумен жақсылап жуу керек (гигиеналық мақсатта: уақыт өте келе пайда болатын микроскопиялық кесулер мен жарықтар, микробтар жиналады) және мұқият сүртіп, кептіру керек. Ағаш кесетін тақталарды тартпада сақтамай, оларды шегеге іліп қою немесе оларды желдету үшін арнайы сөреге қою ұсынылады.



• Пластмасса. Бұл материалдан жасалған кесу тақталары ағаш тақталардың негізгі «бәсекелестері» болып табылады. Олардың артықшылықтары арасында: жоғары практикалық. олар ұзақ уақыт бойы тозбайды, тамақ иістерін сіңірмейді, тазалау оңай және жеткілікті гигиеналық (бірақ уақыт өте келе оларда сызаттар мен чиптер пайда болады - микробтарға арналған баспана). Сонымен қатар, олар әртүрлі пішіндер мен түстерде келеді. Кемшіліктері пластик пышақтарды тез түсіреді, кесу кезінде көкөністер сырғып кетеді - тіпті гофрленген беті де көмектеспейді. Ал кесу тақтасының өзі орнында тұрмайды, егер сіз шара қолданып, астына майлық немесе сүлгіні (дұрысы сәл дымқыл) қоймасаңыз. Ешбір жағдайда мұндай тақтаға ыстық ыдыстарды қоюға болмайды - пластик жоғары температураға төтеп бере алмайды.

  Шыны. Біріншіден, артықшылықтар туралы: олар өте әдемі көрінеді, үстелді орнатуға және асүйдің интерьерін безендіруге тамаша. Оларға күтім жасау оңай - тек шайыңыз және олар тәртіпте. Олар әдетте 260º C дейін ыстыққа төзімді шыныдан жасалады, сондықтан оларды ыстық тағамдарға арналған астарлар ретінде пайдалануға болады.

  

  Кемшіліктері: бір мезетте пышақтың шетін күңгірттендіреді, шыны бетіне тиген пышақтың дыбысы әлсірейді, оларды ыдыс жуғышта жууға болмайды.

Асханадағы сұлулық
Сатылымда көптеген сәндік тақталар бар, олар дәстүрлі стильде Городец немесе Хохлома шеберлері салған түпнұсқа және ерекше пішінді. Бұл кесу тақталары керемет болады ас үйдің интерьеріне қосымша, дәм мен жайлылық қосады. Егер оларды мақсатты түрде пайдалану мүмкін болса (егер тек бір жағында лак жабыны болса, ал екінші жағы жұмыс істеп тұрса), онда бұл өкінішті. Бірақ олар шегеге ілінген керемет көрінеді.

Әдемі кесу тақтасы кез келген үй шаруасындағы әйелге тамаша сыйлық болады..

Күнделікті тамақ дайындағанда тағамды кесіп, арнайы құрылғының көмегімен жасаймыз. Бүгінгі күні өндірушілер бізге кесу тақталарының әртүрлі түрлерін ұсынады - олар мөлшері, пішіні және олар жасалған материалдармен ерекшеленеді. Қайсысын таңдаған дұрыс және неге біреуін анықтайық кесу тақтасыас үйде - бұл дұрыс емес.

Кесетін тақталардың түрлері

Көптеген адамдар ағаш тақталарды әдеттен тыс пайдаланады, олардың артықшылықтары туралы ойланбайды. Кейбіреулер пластикті ыңғайлы деп санайды, ал басқалары бамбукты жақсы көреді. Ас үй тақтасы шыны, силикон және тіпті тас болуы мүмкін.

Біздің шолуымызда ас үйге кесу тақталарын жасау үшін қолданылатын материалдардың артықшылықтары мен кемшіліктерін қарастыруды шештік.

Ағаш тақта - дәстүрге құрмет

Жақында ағаш тақталардың бәсекелестері болмады, бірақ бүгінгі күні көптеген нұсқаларға қарамастан, олар ең танымал болып қала береді.

Тіпті кәсіби аспаздар оларды ықыласпен пайдаланады, бірақ ең жоғары сапалы материалдардан - гевеа мен еменнен жасалғандарды қалайды. Мұндай кесу тақталары неғұрлым тұрақты, әртүрлі механикалық әсерлерге төтеп береді, олардың қабаттану қаупі жоқ, олар дерлік ылғалды жинамайды және іс жүзінде иістерді сіңірмейді.

Кесу тақтасын бук, емен, акация, қайың және қарағайдан жасауға болады. Қайың мен қарағайдың ең қысқа өмір сүретінін білу пайдалы, өйткені олар жұмсақ ағаш түрлері. Бетіндегі сызаттардан аулақ болу мүмкін емес, ылғалдың әсерінен бұл ас үй ыдыстары ісініп, жарылып кетуі мүмкін.

Ас үйге арналған тақтай ағаштың бір бөлігінен емес, бірнеше қабаттан желімделсе жақсырақ болады - мұндай нәрсе әлдеқайда ауыр және оны пайдалану өте ыңғайлы емес.

Кесу тақтасы тым кең болмауы керек, әйтпесе ылғал оны бүгуі мүмкін.

Гигиена тұрғысынан ағаш басқа материалдардан төмен, ол табиғаты бойынша жақсы сіңіргіш болып табылады, сондықтан ылғал мен иістерді өте белсенді сіңіреді.

Бұл кесу тақтасын қолданғаннан кейін ыстық сумен жуу қажет, содан кейін оны құрғатып сүртіп, ілулі түрде сақтау керек.

Бамбук - тамаша таңдау

Бүгінгі таңда бамбуктан жасалған асүйлік кесу тақталары өте сұранысқа ие. Бұл кейбіреулер ойлайтындай ағаш емес, шөптесін өсімдік, шөп. Сонымен қатар, оның тамаша қасиеттері бар - бамбук кесу тақтасы ұзаққа созылады, қабаттаспайды және іс жүзінде иіс пен ылғалды сіңірмейді.

Сонымен қатар, бұл материал экологиялық таза, пышақтағы сызаттар дерлік көрінбейді, ол пышақтардың кез келген түріне жарамды және тазалау оңай.

Бірақ сенімді брендтерден сапалы өнімдерді сатып алу маңызды, өйткені өндірісте формальдегид бар желім қолданылған арзан жалған өнімге қол жеткізуге болады. Және бұл қауіпсізден алыс.

Пластикалық кесу тақталары

Пластикалық кесу тақтасының артықшылықтары қандай? Ең алдымен, ол жеңіл, жақсы жуылады және ағаш аналогтарынан айырмашылығы, микробтардың өсуіне ықпал етпейді. Яғни, гигиена тұрғысынан мұндай материалға артықшылық беріледі.

Пластмасса иісті сіңірмейді және өте берік. Бірақ пайдалануға қауіпсіз жоғары сапалы ғана. Бюджеттік опция бұған кепілдік бермейді, мұндай материалдың кішкене бөлшектері тағамды кесу кезінде тағамға түсуі мүмкін, бұл мүлдем қажет емес.

Жақсы сапалы пластик кесу тақтасы пышақтардың барлық түрлеріне, соның ішінде керамикалықтарға жарайды.

Мұндай өнімдердің сыртқы түрі өте тартымды және әртүрлі. Сіз кез-келген түсті және дизайндағы тақтаны таңдай аласыз.

Шыны кесу тақтасы

Мұндай тақта гигиеналық болып саналады, тазалау оңай, иіс пен ылғал әсер етпейді. Бірақ, мүмкін, бұл қасиеттер мұндай материалдың кемшіліктерін қамтымайды - кесу кезінде тегістеу шуынан аз адамдар тітіркендірмейді, шыны ас үй тақтасы ауыр, бірақ нәзік, ал пышақтар мұндай бетті кесу кезінде тез күңгірт болады.

Шыны бұйымның ең жақсы қолданылуы сәндік болып табылады. Мұндай тақтайша интерьерді безендіру міндетін өте жақсы шешеді - сіз өзіңіздің ас үйіңіздің дизайнына сәйкес келетін әдемі опцияны таңдай аласыз.

Асхана тақталары да тастан, керамикадан және металдан жасалған. Олар сондай-ақ сәндік мақсаттарда және үстелді орнату үшін - әртүрлі тағамдарды ұсыну үшін жақсы қолданылады.

Ас үйге арналған силикон тақталары

Жаңа өнімдердің жанкүйерлері силиконнан жасалған ас үй тақталарына қызығушылық танытуы мүмкін. Бұл, керісінше, кесу тақтасы емес, түтікке орап, осындай ықшам түрде сақтауға болатын кілемше сияқты нәрсе.

Мұндай ас үй ыдысының артықшылығы неде - силикон тақтасы жеңіл, тазалау оңай, тамақ оған сырғып кетпейді, пышақтар күңгірттенбейді. Жалпы, практикалық нәрсе.

Сізде қанша кесу тақтасы болуы керек?

Кеңес дәуірінен бері санитарлық нормалар күшінде болды, оған сәйкес 12 кесу тақтасы болуы керек және әрқайсысында өз таңбалауы болуы керек. Мысалы: «X» - нан, «G» - гастрономия, «SR» - шикі балық. Бірақ бұл талаптар қоғамдық тамақтандыру орындарына қатысты, олардың үйдегі тағамдарға қолданылуы екіталай;

Сіз өзіңіздің үйіңізде жиі тар жерде 12 асүй тақтасын алғыңыз келе ме? Бұл екіталай, оларды сақтайтын еш жерде жоқ, және сіз әлдеқайда аз ақша таба аласыз. Әрине, егер сіз негізгі гигиеналық нормаларды сақтасаңыз.

Шикі ет пен құс еті үшін бөлек кесу тақтасы, ал шикі балық үшін басқа тақта болуы керек. Көкөністер мен жемістерді кесетін тақтайшаның болғаны жөн; Ірімшік, шұжық және пісірілген тағамдардың өз тақтасы бар.

Үй шаруашылығына 5 дана, кем дегенде 4 дана керек екен. Дегенмен, кейбір сарапшылар заманауи жуғыш құралдармен азырақ жұмыс істеуге болатынын айтады.

Сізге не ыңғайлы екенін өзіңіз шешіңіз. Десе де, санитарлық тұрғыдан алғанда, шикі және пісірілген тағамдар бір беткейде кесілмегенде, тіпті мұқият жуылған болса да, опция жақсырақ болып көрінеді.

Кесу тақтасының пішіні мен дизайны

Кесу тақтасы дөңгелек, сопақ болуы мүмкін немесе ерекше пішінге ие болуы мүмкін, мысалы, балық немесе алмұрт. Дегенмен, ең қолайлысы - тікбұрышты асүй атрибуты. Ол жиі ыңғайлы тұтқамен жабдықталған.

Үлкенірек өлшем ет пен балықты кесуге жарамды; Шәй ішу үшін нан, ірімшік, шұжық, лимонды кішкене тақтайшаларда кесу өте ыңғайлы.

DIY кесу тақтасы өрнектермен, оюлармен және күйдіргіштермен безендірілген болса, тамаша сыйлық болады. Рас, бояу кірмеу үшін оны күнделікті өмірде, әсіресе боялғандарда қолданбаған дұрыс. Мұндай нәрсе сіздің ас үйіңіздің безендірілуі ретінде қызмет етсін.

Бүгінгі күні өнертапқыш өндірушілердің күш-жігерінің арқасында кесу тақтасы ас үйге арналған нағыз гаджет бола алады. Мысалы, егер ол таразылармен біріктірілсе. Және бұл өте ыңғайлы - олар өнімді кесіп, оны бірден өлшейді.

Тақтаның алынбалы тор беті бар нұсқасы бар - нан үгіндісі арнайы бөлімге түседі. Бірақ електен жасалған тақтайшаның арқасында тағамды жуу өте ыңғайлы.

Икемді және жиналмалы кесу керек-жарақтары да өте практикалық, олар кесілгендерді табаға немесе басқа контейнерге құюға көмектеседі, сондықтан бірде-бір бөлік нысананы өткізіп алмайды.

Кесу тақтасын қалай таңдауға болады - мына бейнені қараңыз:

Оны өзіңізге алыңыз және достарыңызға айтыңыз!

Сондай-ақ біздің веб-сайттан оқыңыз:

Көбірек көрсету