Жүзім шаруашылығының бастауы ғасырлардан басталады. Соңғы археологиялық деректерге сәйкес, шарап жасау Таяу Шығыста шамамен 8 мың жыл бұрын пайда болған. Қазір бұл сала жылы климаты бар көптеген елдер үшін жетекші салалардың бірі болып табылады. Жүзім алған сансыз сорттар туралы не айта аламыз? Мускат жаңғағы көптеген адамдар арасында танымал. Сонымен қатар, бұл жеке гибрид емес, мәдени жүзім сорттарының тұтас тобы.
Бұл сорттар тобының жидектері ерекше мускус хош иісі үшін бағаланады және екеуінде де қолданылады балғынжәне шарап өндірісі үшін. Маскат Венгрияда, Испанияда, Португалияда, Италияда, Францияда, Қырымда, Молдовада, т.б. Ең көп таралған жүзім - ақ мускат (тәтті), гамбург, қара, қызғылт, венгр және александриялық. Олардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық.
Мускат ақ
Ақ мускат немесе хош иісті зат шарап өндірушілерге кішкентай жидек, Лунель, Фронтиньян, Тамянка атауларымен белгілі. Бұл Египет, Сирия немесе Арабиядан шыққан ең көне сорттардың бірі. Қазіргі уақытта Франция, Венгрия, Испания, Италия, Югославия, Румыния, Болгария және АҚШ-та кең таралған.
Бұл орта ерте сортжүзім Ақ мускат жаңғағы шамамен 140 күнде піседі. Өсімдік орташа өлшемді, онда пайда болған шоғырлардың салмағы 100-ден 450 г-ға дейін және өлшемдері 13-17 см-ден 10 см-ге дейін, пішіні конустық. Тым көп емес үлкен жидектер(диаметрі 1,5 см-ге дейін және салмағы шамамен 4 г) қолға өте тығыз «отырыңыз». Жүзім жемістерде жоғары қантты жинақтау қабілетімен ерекшеленеді (18-25%). Бұл жақсы техникалық дәрежемускат жаңғағының өзіне тән дәмі мен хош иісі бар.
Кемшіліктердің ішінде бұршаққа бейімділігін, өсіп келе жатқан жағдайларды талап ететінін, аязға және ауруларға төзімділігі төмен екенін атап өткен жөн. Аймақтық сорттар біртіндеп дамып келеді, мысалы, Шатилованың ақ мускат жаңғағы (сібір селекциясы) Орал мен Сібірде жақсы өседі.
Қызғылт мускат жүзімдері: сорттың сипаттамасы
Салыстырмалы түрде жас, Маскат Руж де Фронтинан деп те аталады, қызыл, Москато Россо ди Мадера және т.б. Бұл ақ түстің бір түрі және бірнеше ғасыр бұрын Еуропаның оңтүстік-батысында пайда болған сияқты. Қазір ол барлық дерлік шарап өндіретін елдерде, әсіресе Францияда, Португалияда, Италияда және Арменияда өсіріледі.
Қызғылт мускат шоғыры орташа өлшем- ұзындығы 14-18 см, ені 7-10 см. Оның конустық-цилиндрлік пішіні бар. Жидектер ұзындығы 1-1,8 см және ені 1-1,7 см, өте тығыз орналасқан, дөңгелек, қою қызыл түсті, күшті балауыз жабыны және айқын мускат жаңғағы хош иісі бар.
Қызғылт мускат жүзімдері (жоғарыдағы сурет) көгеруге тұрақсыздығымен және оидиумға жоғары сезімталдықпен немесе басқаша айтқанда, шынайы ұнтақты көгеру. Қысқы төзімділік төмен, бірақ әртүрлі топырақ жағдайларына және ылғал деңгейіне бейімделу алдыңғы сортпен салыстырғанда әлдеқайда жоғары.
Мускат қара
Қара мускат жаңғағы әдетте Каляба немесе Каяба деп аталады. Оның пайда болуының нақты тарихы белгісіз; сорт туралы алғашқы ескертулер 19 ғасырға жатады. Жүзім жылы климатты жақсы көреді және Францияның оңтүстігіндегі беткейлерде, сондай-ақ Қырымда жиі кездеседі.
Жидек кластерлері орташа мөлшерде (ұзындығы 15 см-ге дейін), бірақ сонымен бірге жемістердің тығыз орналасуына байланысты (800 г дейін) әсерлі массаға ие. Жидектер диаметрі 1,9 см-ге дейін өседі. Олар дөңгелек пішінді, тығыз теріге ие, жетілу кезеңінде боялған қою көк түсжәне балауыз жабынының кішкене қабатымен жабылған. Жидектер шырындылығымен, тәттілігімен және айқын хош иісімен ерекшеленеді. Қара мускат жүзімі қанттың жоғары болуына байланысты мейіз жасау үшін қолданылады.
Әртүрлілік бар жоғары тұрақтылықжапырақтардың әртүрлі шіріктері мен ауруларына, бірақ жапырақ роликтеріне сезімтал. Суыққа сезімтал, аязға төзімділігі төмен, топырақ пен ондағы ылғалдылық деңгейін талап етеді.
Гамбургтің Маскат қаласы
Гамбург Мускат - Венгрияда, Францияда, Тунисте, Грецияда және Румынияда кең таралған жан-жақты дастархан түрі. Сонымен қатар, ол АҚШ, Аргентина және кейбір басқа елдердің кен орындарында кездеседі. Жүзім шоғырлары айтарлықтай үлкен: ұзындығы 18-20 см және ені 11-17 см-ге жетеді Щетка конустық пішінді, борпылдақ, тармақталған, сабағы орташа ұзындықта және шөпті жасыл. Жидектер үлкен, әдетте ұзындығы 1,2-2,6 см және диаметрі 1,1-1,7 см, дөңгелек немесе сопақ, бай. күлгін-көк түстітығыз балауыз жабыны бар. Бір шоқтың орташа салмағы 170-260 г ауруға төзімділігі өте төмен, ол жылуды жақсы көреді, топырақ пен ылғалдылықты қажет етеді.
Венгриялық мускат жүзімі
Венгриялық Мускат Раздроб, Крокан, Ваниль деген атаулармен де белгілі. Бұл ерте ортада (қыркүйектің аяғында пісетін) халық таңдауының әмбебап алуан түрі. Өсімдіктер әртүрлі жоғары беріктігіөсу, қашудың жақсы пісуі, тұрақты өнімділік көрсеткіштері (ортадан жоғарыға дейін). Шоғырлар орташа өлшемді және тығыздықты, конустық пішінді. Жидектер дөңгелек, жасыл-сары түсті, қоңыр түсті, қалың қабығы, тығыз және қытырлақ целлюлозасы бар. Венгриялық мускат топырақ пен ауа ылғалдылығына өте сезімтал. Егер су тым көп болса, жидектер тез көгеріп немесе жарылып кетеді. Сорт өзіне тән мускат хош иісі бар шараптар мен шырындар жасау үшін қолданылады.
Маскат Александрия
Маскат Александрия жүзімі ежелгі Арабияда өсірілді; қазір бұл сорт Испанияда, Грецияда, Италияда және Францияның оңтүстігінде кең таралған. Әмбебап асханалық жүзім, салмағы 230-240 г-ға дейін жететін үлкен борпылдақ шоқтарды (ұзындығы 15-20 см, ені 10-13 см) құрайды. сары(толық жетілмеген жасыл реңк) және қоңыр түсті дақтары бар күңгірт беті. Жемістің целлюлозасы күшті мускат жаңғағы хош иісі бар етті, тығыз және шырынды.
Сорт өте төмен қысқы төзімділігімен және ауруларға төзімділігімен сипатталады және топырақта талап етеді. Маскат Александрия құнарлы және орташа ылғалды топырақта жақсы өседі. Ол шарап, компот, джем, шырын, мейіз жасау үшін қолданылатын әмбебап.
Маскат шараптары
Жүзімшіліктен алыс адамдар үшін шарап дегенде, ең бірінші ойға мускат келеді. Жоғарыда сипатталған жүзім - бұл бай сорттың бір бөлігі ғана. Танымалдығы бойынша мускат жаңғағы тек Изабелладан асып түседі.
Оның бай және жарқын дәмін анықтау қиын емес; Маскат шараптарда барынша толық және күшті көрінеді. Ең танымал мускат жаңғағы сусындарының бірі «Асти» деп аталады. Ақ көпіршікті шарап оңтүстікте өндіріледі, ол тек Ақ Мускаттан жасалады - бұл аймақтағы ең көне сорт.
Дегенмен, бірнеше елдер өздерінің әйгілі кереметтерімен мақтана алады. Францияда бұл «Beaume de Venise» (ақ, нығайтылған), «Мирвал», «Лунель», «Фронтиньян», «Cap Corse» (Корсикадан). Шуақты Италия шарап әуесқойларына сары-алтын түсті «Москато Джалло» немесе «Голдмускателлер», Испания - «Москатель» (әсіресе Малага танымал), АҚШ - Маскат «Апельсин», Греция - «Самос», Қырым - әйгілі «Массандра» ұсынады. ».
Жүзім дақылын отырғызбас бұрын, әрбір бағбан өзі үшін жүзімнің қай түрі қолайлы екенін анықтайды. бақша учаскесіжәне жеке ол үшін. Егер сіз шарап өндіру үшін жидектерді пайдалануды жоспарласаңыз, онда Маскат - осы мақсаттарға оңтайлы сәйкес келетін жүзім. Мақала береді жалпы сипаттамалармускат сорттары, сонымен қатар олардың көпшілігін сипаттайды қызықты өкілдерімускат топтары. Мүмкін бұл сізге дұрыс таңдау жасауға көмектеседі.
Мускат ежелгі Греция мен Римде танымал болған. 1828 жылдан бастап олар Қырымда өсіріледі - олар шарап мамандары жоғары бағалаған ерекше дәмі мен нәзік хош иісі бар жоғары сапалы мускат шараптарын шығарды.
Маскат пен Мускател шараптарын шатастырмау керек. Muscatel - Мускат тобындағы жемістерді басқа сорттармен араластыру арқылы өндірілетін сапасыз шараптардың жалпы атауы.
Мускустың хош иісі (француздар және олардан кейін бүкіл әлем оны өзінше - мускат деп атайды) жидек қабығы мен целлюлозадағы ерекше, тікенекті қосылыстарға байланысты сорттардың осы тобына тән. оның жанында. Мұндай жемістер түпнұсқа дәмі бар, сондай-ақжидектерге қарағанда тәтті басқа сорттар. Олардың құрамында да барүлкен сан
фитонцидтер және ішек микрофлорасына оң әсер етеді.
Көптеген мускат жаңғақтары, соның ішінде стандартты, мысалы, Александрия, аязға төзімділікке ие емес, сонымен қатар саңырауқұлақ инфекцияларына сезімтал, сондықтан оларды жазғы коттедждерде өсіру өте қиын.
Түрлер Уақыт өте келе жаңалары пайда боладымускат сорттары
аязға төтеп бере алатын және ауруға шалдықпайды. Мысалы, Хрустальный, Донской, Красный аязға төзімділігін арттырды және саңырауқұлақ ауруларына әлсіз әсер етеді. Ал Орталық Азия аймақтары үшін арнайы өсірілетін жүзім янтарь мускатының өнімділігі жоғары, жемісінде қант мөлшері жоғары.
Төменде кейбір танымал сорттардың сипаттамасы берілген.
Ақ Бұл жүзім Арабиядан немесе Египеттен келеді. Румынияда, Болгарияда, Испанияда, Францияда және Италияда таралған. Жылы климатты жақсы көреді. Қиыршық тастарды қосып, саз топыраққа отырғызу жақсы.Идеал орын ол үшін - жартасты беткейлер, күн жақсы жарықтандырылған. Ақ сүйедікалий тыңайтқыштары
, олар жеміс берудің басынан тиімді. Шоғырықты сипаттағанда, оның цилиндрлік екенін атап өту керек, салмағы орташа есеппен 110 г-нан аспайды, бірақ кейде 450 г жетеді Жидектер дөңгелек, орташа мөлшерде, целлюлоза жеңіл хош иісті және жоғары қант мөлшері - 20-30% дейін. Жидектердің түсі ерекшеленеді - олар балауыз. Бұталарға тәнөсу. Жеміс пісу үшін 140 күн қажет, жүзімнің 90% піседі. Өнімділігі орташа, гектарына 6 тоннаға дейін жетеді. Жидектер қантты көбірек жинауы үшін олар кеш егін жинауға тырысады (Қырым үшін бұл қыркүйектің соңы).
Мускат винтажды десерт шараптарын жасау үшін өте қолайлы, мускат жарқыраған шараптар мен шырындар ақ мускат сұр көгеру, көгеру және оидиуммен инфекцияға бейім. Жиі өрмекші кенелер мен филлоксерадан зардап шегеді.
Аязға төзімділігі әлсіз, көктемгі аяздан жиі зардап шегеді. Ылғалдың жетіспеушілігімен қашудың өсуі айтарлықтай төмендейді.
Сібір селекциясының Шатилов ақ мускат жаңғағы гибридті өзінің туыстарынан ауруға жақсы төзімділігімен және аязға төзімділігімен ерекшеленеді, соның арқасында Сібір мен Оралда жақсы өседі.
Сібір селекциясының Шатилов ақ мускат жаңғағы гибриді жақсы ауруға төзімділігімен және күшті аязға төзімділігімен ерекшеленеді, соның арқасында Сібір мен Оралда жақсы өседі.
Гибридті мускат қызғылт - жүзім қантты жинақтай алады, сондықтан ол қолданылады оңтүстік аймақтаржәне жоғары сапалы ликер шараптарын өндіру бойынша Қырым.
Новошахтинский
Маскат Новошахтинский – ресейлік селекционер Павловскийдің «Талисман» және XVII-10-26 сорттарын шағылыстыру арқылы алған, ерте пісетін (100-110 күн) жүзім. Гүлдер өздігінен тозаңданады. Жүзім өркеннің бүкіл ұзындығы бойынша піседі. Кластерлердің салмағы 600 г-ға дейін болуы мүмкін, жидектер қызыл-күлгін, 10 г дейін қытырлақ целлюлоза жеген кезде сезілмейтін нәзік жұқа қабықпен жабылған.
Аязға төзімді, -24 градусқа дейін температураға төтеп бере алады. Өнімділігі жоғары, жемісі ұзақ уақытдәмі мен коммерциялық қасиеттерін сақтай отырып, жүзім бұтағына қоюға болады. Тасымалдау кезінде жидектер пішіні мен дәмін жақсы сақтайды.
Ауруға төзімділігі орташа.
Донской
Маскат Донской - ерте пісетіндерге жатқызылған жүзім (115 күн қажет). Ол 1946 жылы енгізілді, бірақ әлі күнге дейін бағбандар арасында танымал. Бұталар күшті. Кластерлердің мөлшері орташа, әдетте 200 г-нан аспайды, қанттың жиналуы 30% дейін. Өскіндердің пісу жылдамдығы шамамен 50% ауытқиды. Өнімділік үнемі жоғары. Қара жидек кішкентай, салмағы 2 г-нан аспайды.
Донской 1946 жылы өсірілді, бірақ әлі күнге дейін бағбандар арасында танымал.
Саңырауқұлақ инфекцияларына орташа төзімді, филлоксера әсер етуі мүмкін. Аязға төзімділігі жоғары, аязға -28 градусқа дейін шыдайды. Жүзім қарапайым: олар топыраққа оңай бейімделеді және 3-ші жылы жеміс бере бастайды.
Донской егіннің шамадан тыс жүктелуіне бейім, сондықтан жеміс сапасын жақсарту үшін нормалауды қажет етеді.
Плевен
Плевен мускат - ерте болгар сорты, оның пісетін мерзімі 115 күннен аспайды. Шоқтардың орташа салмағы 600 г. Қант мөлшері 22% дейін. Ол жүзімнің жоғары пісу жылдамдығына ие - 85% дейін.
Плевен – жүзім ерте жеміс беру, егін отырғызудан кейінгі үшінші жылы пайда болады. Ол -25 градусқа дейін аязға жақсы төзеді және саңырауқұлақ инфекцияларынан әлсіз әсер етеді.
Егер сіз тыңайтқыштарды (минералды және органикалық) жиі қолдансаңыз, көбірек алуға болады ірі жемістержәне жүзім шоқтары.
Жидектердің жоғары сипаттамаларына байланысты Плевен және қарапайым ауылшаруашылық технологиясыбағбандар арасында лайықты танымалдылыққа ие.
Блау
Ерте пісетін швейцариялық маскат жүзімі. Кластерлер орташа, салмағы 300 г дейін және диаметрі 20 мм-ге дейін және салмағы 5 г-ге дейін үлкен қара жидектер.
Өнімділік орташа. Жемістер қызыл мускат шараптарын жасау үшін қолданылады.
Блау жемістері аралармен зақымдалуы мүмкін және саңырауқұлақ ауруларына орташа төзімді. Дегенмен, ол өте аязға төзімді - ол -29 градусқа дейін аяздан қорықпайды.
Мускат тобы бағбандардың жүзімдіктерінде жетекші орынға ие емес, өйткені бұл құнарлы сорттарды өсіру қиынға соғады, бірақ батылдықты жинап, рахметін өсіре алғандар. тұрақты күтімбұл жүзім өте дәмді жемістермен марапатталады және өте ерте. Бұл топ әсіресе шарап өсірушілер үшін қызықты болады шарап сорттары– Өйткені, мускат шараптарының ғажайып хош иісі мен дәмі бар.
Жүзім ең бірі болып саналады бағалы өсімдіктер. Айқын иісі мен дәмі бар бұл жидектің бірнеше түрі бар. Мускаттың өзіне тән хош иісі бар және мускусты еске түсіретін жүзім тобына жатқызылған мускат сорттары ерекше орынды алады. Ол өсіріледі әртүрлі елдер.
Әдеттегі мускат сорттары ақ, қара, қызғылт және т.б. қамтиды. Сарапшылардың пікірінше, олардың көпшілігі ретінде жіктеледі. сортмускат жаңғағынан сорттар пайда болды. Кез келген сорттың мускат жүзімдері ең жақсылардың бірі болып табылады, өйткені олардың бай хош иісі бар.
Осыған ұқсас жүзімдіктер әртүрлі аймақтар.
Мускаттар бұрынғы кезде танымал болды Ежелгі Грецияжәне Рим. 1828 жылдан бастап олар Қырымда белсенді түрде өсірілді. Бұл аймақтағы жүзімдіктер ең жақсы. Шарап жасауда ерекше мәнге ие мускат шараптары хош иісі мен дәмі мол жидектерден жасалған.
Сондай-ақ Маскат шарабы бар, ол Маскаттан айтарлықтай ерекшеленеді. Кейде оларды шатастыруға болады, бірақ бұл толығымен әртүрлі сорттар. Мускат мускат тобының жемістерін басқа сорттармен араластыру арқылы жасалған топқа жатады.
Мускаттар тобына тән мускус хош иісі оның құрамына кіретін ерекше заттармен қамтамасыз етіледі, олардың арасында тернопоидты қосылыстар бар. Олар жидектердің қабығында және оның жанында целлюлозада болады. Мускат жүзімінің дәмі өте бай және қарқынды.
Маскат жүзім сорттары түпнұсқа дәмі бар және басқаларға қарағанда тәтті болып саналады. Сондай-ақ олардың құрамында фитонцидтер көп, бұл ішектің жұмысына және оның микрофлорасына жақсы әсер етеді. Әдетте, бұл топтың өсімдіктері аязға төзімділікке ие емес, сонымен қатар әртүрлі саңырауқұлақтардан жиі зардап шегеді, сондықтан олар ерекше күтімді қажет етеді. Сондай-ақ аязға жақсы төзетін кейбір сорттар бар, оларға мыналар жатады: Донской, Хрустальный және қызыл. Олар сондай-ақ саңырауқұлақ инфекцияларына өте сезімтал емес.
Қазіргі уақытта Маскат жүзімінің көптеген сорттары бар, бұл түпнұсқа шараптарды шығаруға мүмкіндік береді. Әсіресе, Орталық Азияда өсетін янтарь мускат жаңғағы танымал. Бұл өте жемісті және құрамында қант көп, бұл оны жасайды ең жақсы көрінісжүзім
Ең жақсы шараптар мускат жүзімінен жасалған. Маскат жүзімінің тұжырымдамасын француздар ойлап тапты. Сорттың стандарты Александрия жүзімі болып саналады, оның өсуі Александрия түбегінде басталды. Англиядан алынған Гамбург сорты да мускат жаңғағы дәмінің мысалы болып саналады. Екі сорттың да бай дәмі мен хош иісі бар, бірақ саңырауқұлақтар мен төмен температураға өте осал, сондықтан бәрі оларды өсірмейді. Жалпы алғанда, олар мұндай мұқият күтімді қажет етпейтін жаңа Мускат сорттарын жақсы көреді, бұл кез келген климатта жүзімдіктерді құруға мүмкіндік береді.
Қандай сорттар қалыпты климаты бар аймақтарға қолайлы екенін қарастырайық.
- Галбена №
- Өте ерте талғампаз.
- София.
- Жоғары қант Тимур.
- Томайский.
- Анюта мен Виктория.
- Русмол.
- Нағыз.
- Достық.
- Маскат жазы.
Жүзімнің бұл түрлеріне күтім жасау қиын емес, сондықтан олар Мәскеу облысында және Ресей мен Украинаның басқа аймақтарында өте жақсы өседі. Олардың көпшілігі гибридтер. Қазір Маскат жүзімінің әртүрлі сорттары бар. Отырғызу кезінде сіз топырақ пен климаттың түрін ескеруіңіз керек, сондай-ақ дұрыс күтім жасауыңыз керек. Мұндай жағдайларда зауыт өте жемісті болады.
Ақ жүзім және оның ерекшеліктері
Ең танымал бірі болып саналады Ақ жүзім. Маскат Египет пен Арабстаннан шыққан. Қазір бұл Болгария, Румыния, Испания және басқалары сияқты жылы климаты бар елдерде өте кең таралған. Зауыт топыраққа отырғызылуы керек үлкен санбалшық, қиыршық тастарды қосу.
Топтама цилиндр тәрізді орташа салмақшамамен 110 г, кейде ол 450 г жетуі мүмкін жидектер дөңгелек пішінді және шағын өлшем. Олардың нәзік және жеңіл хош иісі бар. Жақсы көрсеткіш - қанттың жоғары мөлшері: 20-дан 30% -ға дейін. Жидектер балауыз түсті, бұл Ақ жүзімді басқалардан ерекше етеді. Бұталар өте тез өседі, оларға тек 140 күн қажет. Осы уақыт ішінде жүзім 90% піседі.
Бұл сорттың өнімділігі орташа. Бір гектардан 6 тоннаға дейін жеміс алуға болады. Жидектер мүмкіндігінше көп қант жинау үшін олар кейінірек жиналады. Мускаттың бұл түрі десерттік винтаждық шарапты, жарқыраған шарапты және шырындарды өндіру үшін өте жақсы.
Өсімдікке жиі сұр шірік, филлоксера және өрмекші кенелер әсер етеді, сондықтан күтім жасау кезінде осы жағымсыз аспектілерге ерекше назар аудару керек.
Жүзім аязға өте бейімделмеген және көктемгі аяз кезінде жиі қатып қалады. Сондай-ақ, егер ылғал жеткіліксіз болса, жүзімнің өсу белсенділігі нашарлауы мүмкін.
Мұндай бұзылу сәттерін болдырмау үшін Шатиловтың ақ жаңғағы жасалды. Ол аязға және ауруға жақсы төзімді, сондықтан оны Орал мен Сібірде жиі өсіреді. Жүзім асханалық сорттар тобына жатады.
Новошахтинский және Донской жүзімінің ерекшеліктері
Маскат Новошахтинский Тұмар және XVII-10-26 іріктеу нәтижесінде алынған. Бұл сорт өте тез, 100-110 күнде піседі. Тағы бір жағымды нәрсе - гүлдердің өздігінен тозаңдануы. Шоқтардың салмағы 600 г-ға жетеді, жидектердің түсі ашық күлгін, салмағы - 10 г дейін қытырлақ целлюлоза және жұқа қабығы бар. Зауыт -24°C төмен температураға төтеп бере алады. Оның өнімділігі жоғары, жидектер ұзақ сақталады. Олар жүзімде қалуы мүмкін ұзақ кезең, сонымен қатар тасымалдау кезінде жақсы сақталады.
Маскат Донской ерте Мускат жүзім сорттарының тобына жатады: оны өсіруге шамамен 115 күн қажет. Бұл 1946 жылы өсірілген ең танымал сорттардың бірі. Зауыттың бұталары күшті және шоғырлары кішкентай. Олардың салмағы 200 г артық емес, қант мөлшері 30% дейін. Өскіндер 50% ішінде піседі, ал өнімділігі жоғары және тұрақты. Жидектер қара түсті, салмағы 2 г-нан аспайтын өсімдік филлоксераға сезімтал болуы мүмкін, сондықтан оны шашырату керек. Жемістер отырғызылғаннан кейін 3 жылдан кейін бере бастайды.
Мадлен жүзімінің сипаттамалары
Мадлен Маскат - сұр шірік пен көгеруге орташа төзімді жүзім сорты. Ол үшін кез келген дерлік топырақ қолайлы, сондықтан зауытты көптеген бағбандар мен шарапшылар жиі таңдайды. Сіз ескеру қажет жалғыз нәрсе: әртүрлі түрлерітопырақ өнімділігі әр түрлі болады. Жидектер жиі жарылып, сұр шіріктен зардап шегеді. Сондай-ақ, кемшіліктерге аязға төзімділігі төмен. Өсімдік -22°C температурада толық немесе ішінара қатып қалуы мүмкін.
Жылы жерлерде сорттың өте жақсы өнімділігі. Дегустация шкаласы бойынша 7,9 балл алды. Қанттың мөлшері 100 г-ға 15,7 г құрайды, ол тасымалдауды жақсы өткізеді және жиі шарап өндіру үшін қолданылады.
Плевен және Блау жүзімдерінің сипаттамалары
Плевен мускат жаңғағы - ең көп таралған сорттардың бірі. Түрдің сипаттамасы келесідей: ол шамамен 115 күнде пісетін ерте болгар сорттарына жатады. Бір байламның салмағы орташа есеппен 600 г. Жидектер сопақ пішінді, салмағы 9 г, шырынды целлюлозасы бар. Жемістің түсі янтарь. Қант мөлшері шамамен 22% құрайды. Өсімдіктің жоғары пісуі 85% құрайды. Үстел сорттары тобына жатады.
Жеміс өте ерте басталады: отырғызудан кейінгі үшінші жылы сіз жидектерді таңдай аласыз. Бұл сорт аязға төзімді, сондықтан ол әртүрлі аймақтарда өсіріледі. Ол тіпті -25°C-қа дейінгі температураға төтеп бере алады. Ол сондай-ақ саңырауқұлақ шабуылына аздап сезімтал. Тұрақты ұрықтандыру кезінде жемістер кластерлер сияқты үлкенірек болады. Зауыт бағбандар арасында өте танымал. Украинада жиі өсіріледі.
Блау швейцариялық шыққан Мускат сорттарының тобына жатады. Жүзімнің бұл түрі ерте пісетін кезеңге ие. Кластерлер кішкентай, салмағы 300 г-нан аспайды, жидектер өте үлкен, қара түсті. Олардың салмағы 5 г дейін, диаметрі 20 мм. Сорттың өнімділігі орташа болып саналады. Жемістер қызыл мускат шараптарын өндіруде қолданылады.
Көбінесе өсімдіктің жидектері саңырауқұлақтарға төзімділікпен зақымдануға бейім; Бұл ең бірі аязға төзімді сорттар, ол -29°C дейін шыдайды
Өсімдіктің бұл түрі қажет болғандықтан, көгалдандыруда жиі кездеседі ерекше күтім. Оны әдетте жақсы шыдамды және жүзімдіктерге үнемі қамқорлық жасауға дайын шарапшылар өсіреді. Сыйлық ретінде олар алады дәмді жидектер, ол ерте піседі.
Тағы қандай сорттары бар?
Шын мәнінде, мускат жаңғағының көптеген түрлері бар. Олар әр аймақ үшін әртүрлі, өйткені шарапшылар мен бағбандар жүзімнің оңтайлы түрін таңдауға тырысады. жақсы өнім, дәмді жидектер және сонымен бірге оған күтім жасау өте талап етілмейді.
Мускат жаңғағы сорттарының жалпы түрлерін қарастырайық.
- Галбен № Бұл сорттың шоғырлары 700 г жетеді, бір жидектің салмағы 6 г құрайды ерекше шарттарөсіп келе жатыр.
- Мөлдір. Сорт өте ерте піседі. Бұл зауыттың бұталары орташа, бірақ өте жақсы піседі. Кластерлер үлкен және салмағы 750 г дейін жетеді, бір шоқтың орташа салмағы 600 г. Біреуінің салмағы шамамен 6 г, қант мөлшері 21% дейін. Өнімділік көрсеткіші жақсы, бірақ көбінесе жүзім бұтасында бірден 2 кластер өседі. Бұл өсімдік аязға төзімді және -25 ° C дейін температураға төтеп бере алады. Зеңге төзімділігі төмен. Көбінесе шырын жасау үшін қолданылады және жаңа піскен күйде тұтынылады. Ол мускат асханалық жүзім сорттары тобына жатады.
- Мержеритан. Егер өсімдік отырғызылса жақсы топырақтар, ол күшті болады. Жемістер қыркүйектің ортасынан бастап жиналады. Шоқтардың салмағы 700 г-ға жетеді, бірақ орташа есеппен 500 г-ға жуық жидектер ұзын пішінді, ақ түсті. Жемісі орташа, салмағы 7 г дейін қант мөлшері - 19% дейін. Бұл сорт өнімді деп саналады. Ол аязға төзімді және -25 ° C дейін температураға төтеп бере алады. Зеңге төзімділік орташа.
- Маскат Придонья. Орташа кеш пісетін жүзімнің алуан түріне жатады. Ол аязға төзімді және саңырауқұлақ шабуылына аздап сезімтал. Өркендердің пісуі жақсы. Жидектер сопақ пішінді, жеңіл мускат жаңғағы хош иісі бар. Бір байламның салмағы шамамен 250 г қант мөлшері 20% құрайды. Көбінесе әртүрлілік Маскат десерт шараптарын өндіруде қолданылады. Бұл шарап ең жақсылардың бірі болып саналады.
- FVCR-94-2. Бұл сорт гибрид ретінде жіктеледі. Ол өте ерте піседі және төзімді төмен температуралар. Бір жидектің салмағы 8 г дейін тыңайтқыштың көмегімен жидектер мен шоқтардың салмағын арттыруға болады. Жемістердегі қант - 21% дейін.
- Маскат ләззат. Гибридтерге де қатысты. Жемістер тамыз айының ортасында піседі. Топтамалары орташа, салмағы 700 г-ға дейін, жидектер сары түсті және сопақ пішінді, салмағы 5 г дейін Жемістілігі 80% дейін. Зауыт аязға төзімді, бірақ саңырауқұлақ инфекцияларынан қорғауды қажет етеді.
- Маскат жазы. Бұл сорт тамыз айының ортасында піседі және тасымалдау кезінде жоғалатын мускат жаңғағының бай хош иісіне ие. Жүзім -23 ° C дейін аязға төтеп бере алады және саңырауқұлақ шабуылына аздап төзімді. Орташа байламның салмағы шамамен 400 г. Жидек ақ және етті. Оның пішіні дөңгелек, салмағы 7 г жетуі мүмкін сорттың өнімділігі жоғары. Асханалар тобына жатады.
- Гүлді. Бұл аязға төзімді сорт, ол -27 ° C дейін аязға төтеп береді. Бір байламның салмағы кішкентай, шамамен 200 г. Жидектер янтарь түсті және салмағы шамамен 3 г. Маскат хош иісі өте айқын, сондықтан әртүрлілік мускат шараптары мен шырындарын өндіруде қолданылады. . Жүзім бұтағына дұрыс күтім жасалса, өнімділік өте жоғары болады. Қант мөлшері де жоғары, 23%-ға дейін. Ол асханалар тобына жатады. Зауыт аязға төзімді болғандықтан, жүзімдіктерді кез келген аймақта дерлік орналастыруға болады.
Маскаттың мұндай сорттары Маскат тобындағы жалғыз сорттардан алыс. Әртүрлі бар гибридті жүзім, оларға күтім жасау және әкелу оңай жақсы егін. Поштаның аймағын және түрін, техникалық жағдайларды ескеру өте маңызды, содан кейін күтім жасау үшін ең оңай сортты таңдау керек. Бай хош иісМаскат жүзімі оларды ең жақсылардың бірі етеді, сондықтан бағбандар мен шарапшылар оларды өсіруге белсенді қатысады. Сипаттама мен фотосуретті пайдалана отырып, сіз өзіңіз үшін ең сәтті сортты таңдай аласыз.
Жүзім сорттары арасында Мускат орын алады ерекше орын, олар шарап әлеміндегі ақсүйектер. Сірә, олардың бірі барлық мәдени шарап жидектерінің «атасы» болған. Тән мускус иісі мен терең дәм жасайды мускат жүзіміәсіресе селекционерлер құрметтейді. Қосулы қазірИммунитеті жоғары сорттар қазірдің өзінде өсірілді, бірақ ескі капризді элита түрлері де сақталды. Екеуінің де өзіндік сипаттамалары бар, оларды сипаттамалар мен фотосуреттер арқылы білуге болады.
Маскат жүзімдері бірнеше мың жыл бұрын Сирия, Египет, Рим және Грецияның құнарлы жерлерінен саяхатын бастады. Алғашқы жазба деректер біздің дәуірімізге дейінгі 8-6 ғасырларға жатады. – Гомер мен Гесиод бал дәмін татқан шараптарды айтқан. Ол күндері олар алкогольді қалай дайындауды білмеді, ал шараптың күші жүзімнің құрамындағы қантқа байланысты болды. Сондықтан, әдеттен тыс тәтті мускат жаңғағы ерекше бағаланды, бірақ тіпті жүзім бұталары қосымша бұралып, жапырақтары жыртылды, содан кейін жидектер артық ылғалды булану үшін күнде кептірілді.
Қызық!
Қанттың жоғары болуына қарамастан, жүзім калориясы төмен, сонымен қатар кальций мен калийге бай.
1828 жылдан бастап мускат Қырым түбегінің жерлерінде өсіріледі. Кейіннен Ресей империясының оңтүстік шетіне тарады. Осы уақытта ол Ставрополь және табуға болады Краснодар өлкесі Ресей Федерациясы, Украина, Түрікменстан, Молдова, Дағыстан. Бірақ ең үлкен плантациялар Португалияда, Испанияда, Италияда және Францияда орналасқан.
Маскат жүзім сорттары ішектің табиғи бактериялық тепе-теңдігіне жақсы әсер ететін фитонцидтердің жоғары мөлшерімен сипатталады. Жидектер ірі, тұқымдары аз (2-3 дана) еті бар, қабығы мөлдір және нәзік. Жүзімнің мускусты дәмі мен иісі теріде кездесетін тікенекті қосылыстармен, сондай-ақ жемістің іргелес целлюлозасымен беріледі.
Маскат жүзімінің ең жақсы сорттары
Бұрын Маскат жүзімі тек қана өсірілетін жылы аймақтар, өйткені ол суыққа және саңырауқұлақтарға төзімді емес еді. Қазір әртүрлі бейімделген гибридтер бар климаттық жағдайлар. Орта аймаққа арналған жүзім сорттары да бар. Селекционерлер қант мөлшері жоғары, иммунитеті дамыған және жоғары өнімділігі бар жидектерді жасай алды, бұл сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес сортты таңдауға мүмкіндік береді.
Қызғылт
Қызғылт мускат жүзімі 200 жыл бұрын дамыған. Өскіндер қызыл реңкке ие, бірақ жинау кезінде сарғайып кетеді, жапырақтары үлкен, дөңгелек, шоғырының пішіні цилиндрлік, салмағы 120-200 г, гүлдері қос жынысты.
Қызғылт мускат жаңғағы 4,5 айда піседі. Шырындар жиналып жатқанда, жидектер жұмсақ күлгіннен сәл ақ жабындымен қою күлгінге дейін, дерлік қара түске дейін қараңғыланады. Олардың пішіні дөңгелек және үлкен. Қант мөлшері 25-35% құрайды. Жүзім бұтасы бар орташа жылдамдықөсу, тұрақты кесуді қажет етпейді.
Сорт топырақтың құрамын таңдамайды және қыста -25 градусқа дейін аязға шыдайды. Пісу үшін жылы, құрғақ ауа райы қажет, суару 4-5 еседен аспауы керек, яғни жаңбыр жеткілікті болады; Бірақ егер жаз маусымыжауын-шашынға бай болып шығады, жүзім шіріп кетуі мүмкін.
Қызғылт мускат жаңғағының иммунитеті өте әлсіз, ол оидиумға, филлоксераға, көгеруге, өрмекші кене, жапырақты ролик, филлоксера.
Жаз
білдіреді тез өсетін бұтакүшті қашу, үлкен ұзартылған шоғырлары бар. Соңғысының салмағы 700 г жетуі мүмкін.
Жидектер кәріптас реңктері және ақ жабыны бар ашық жасыл (түстің жарықтығы жүзім бұтасының жарықтандыру дәрежесіне байланысты). Олардың пішіні ұзартылған сопақ және соңында сәл ұшталған. Қант мөлшері 20% жетуі мүмкін.
Сорт өсіру үшін тамаша өнімділікке ие орта жолақРесей. Ол -27 градусқа дейін аязға (жабылған кезде), климаттық жағдайлардың күрт өзгеруіне төтеп береді, тез піседі, өте жоғары өнімділікке ие, саңырауқұлақтар мен көгерулерге бейім емес. Ол үшін ең қауіпті аурулар хлороз және бактериялық қатерлі ісік, анда-санда оидий немесе тамыр филлоксерасы арқылы бұзылуы мүмкін.
Жазғы сорт тасымалдауға жақсы төзеді, бірақ жүзімнен алынғаннан кейін ол ұзаққа созылмайды.
Супер қызыл
Молдавиялық «Суперред» сорты қасиеттердің бірегей үйлесімі бар. Бұл орташа өнімділігі бар өте ерте жүзім, 3-3,5 айда піседі, сондықтан жинау шілдеде басталуы мүмкін, ол аязға төзімді, сонымен қатар тамаша коммерциялық қасиеттерге ие:
- тасымалдауды тыныш сезінеді;
- 12 аптаға дейін дәмін жоғалтпай сақталады;
- Қант мөлшері 20% -дан аспайды, сондықтан жидектер араны тартпайды, піспейді және ұзақ уақыт бойы шіріп кетпейді.
Атау негізінде жүзім қызыл түсті, бірақ бірте-бірте күлгін реңкке ие болатыны анық. Олар үлкен дөңгелек пішінді, салмағы 400 г-ға дейін цилиндрлік шоғырларды құрайды, қашу да қызыл, жапырақтары ашық жасыл, жүзімді көп жабады. Салыстырмалы түрде төмен қант мөлшері бұл Маскатты үстел шараптарын жасаудың оңтайлы нұсқасына айналдырады.
Супер-қызыл жүзім сұр шірікке мүлдем сезімтал емес және аздап қауіп төндіреді. Жақсы иммунитет және тез пісетін қабілеті көптеген саңырауқұлақтар мен аурулардан жидектерді қорғайды.
Новошахтинский
Маскат – ерте пісетін өсімдік (тамыз айының бірінші онкүндігінде жинала бастайды) және жоғары өнімді сорттар. Гүлдері өздігінен тозаңданады, аналық бездерінің 100% дерлік піседі, ал бір шоқтың салмағы 600 г-ға дейін жетеді, жидектер қызыл реңкті және әлсіз ақ гүлденген, 1-3 тұқымы бар, қабығы. жұқа. Қант мөлшері 30% жетеді.
Новошахтинский жүзім аязға төзімді, тасымалдауға оңай шыдайды, ұзақ сақталады, көгеру мен оидиумға төзімділігі орташа, аурулар әдетте жемістерге емес, жапырақтарға әсер етеді. Сорттың тән ерекшелігі - оның тұрақсыз ауа-райына бейімделуі, ол жаңбырлы жазға оңай шыдай алады.
орыс
тиесілі, 3-3,5 айда піседі, сондықтан егін шілдеде. Оның басты артықшылығы - жемісті барлық аурулардан қорғайтын күшті иммунитет.
Қызық!
Орыс сорты тәттілік пен қышқылдың үйлесімімен сипатталатын дәмі бар, басқа мускус жүзімдері үшін әдеттен тыс.
Жидектер үлкен, дөңгелек, ақ жабыны бар, қызыл-қызғылт сары, қызғылт немесе күлгін гүлдерпісу дәрежесіне байланысты. Олар салмағы 600 г-ға дейінгі конустық үлкен шоғырларды құрайды, бұл жинауға мүмкіндік береді жоғары өнімбір бұтадан – 20-25 кг.
Ливадия
Ливадия сорты - ең жақсы нұсқажүзім өсіруді бастау. Ол көптеген мускат жаңғақтары сияқты жылуды жақсы көреді, бірақ -20 градусқа дейін аязға төтеп бере алады. Ол сондай-ақ құрғақшылықтан қорықпайды. Күшті иммунитет Ливадияны басқа жүзімдерге әсер ететін инфекциялар мен саңырауқұлақтардан қорғайды. Ал қалың қабықтың арқасында аралар жемістерді тістей алмайды.
Бұталары биік емес, кесуді қажет етпейді, жапырақтары көп емес, гүлдері қос жынысты, қосымша тозаңдандыруды қажет етпейді. Ливадия жүзімдері саздақтарды немесе құмтастарды жақсы көреді, бірақ басқа топырақта жақсы сезінеді.
Қанттың максималды мөлшері тек 19% құрайды, бірақ жидектер жеткіліксіз болса, ол аз болуы мүмкін күн сәулесіжазда.
Ливадия шығымдылығы жоғары: бір шоқтың салмағы 500 г-ден 800 г-ға дейін және ұзартылған конус тәрізді пішінге ие. Жүзім үлкен емес, сопақ, ашық-жасыл түсті, кәріптас реңктері және әрең байқалатын ақ жабыны бар.
Донской
Сорт көптеген күшті және әлсіз жақтары. Біріншісіне қант мөлшері 30% және жоғары өнімділік жатады. Кез келген топырақта жақсы өседі, аязға төзімді - Цельсий бойынша -30 градусқа дейін шыдайды.
Бірақ қашан үлкен мөлшерлерАналық бездердің 50% ғана піседі, ал жидектер өте кішкентай. Олардың мөлшерін ұлғайту үшін щеткаларды жұқарту керек. Жүзімнің түсі қара-күлгін, сәл ақ жабыны бар, пішіні дөңгелек. Иммунитет Донской үшін орташа ең үлкен қауіпфиллоксераны көрсетеді.
Плевен
Болгариялық Плевен сорты 4 айда піседі. Өнімділігі бұрынғы жүзімнен жоғары және 80-85% құрайды, ал бір шоқтың салмағы 600 г-ға дейін жетуі мүмкін, жидектер жасыл реңктері бар янтарь түсті және 20% қант бар.
Ресей үшін Плевен аязға төзімділігі үшін пайдалы, ол -25 градус Цельсий температурасына оңай төтеп береді. Сонымен қатар, әртүрлілік жақсы иммунитетке ие және саңырауқұлақ инфекцияларына қарсы іс жүзінде иммунитетке ие.
Жүзімнің мөлшерін ұлғайту үшін органикалық тыңайтқыштарды жиі қолдану керек.
Блау
Блау сорты Швейцарияда жасалған. Алынған жүзім -30 градусқа дейін аязға шыдап, 3,5-4 айда піседі. Ол аурулар мен саңырауқұлақтарға өте төзімді, бірақ жемістер пайда болғанға дейін фитонцидтермен профилактикалық бүркуді жүргізу ұсынылады.
Шоғырлары кішкентай, салмағы 300 г-нан аспайды, жидектер дөңгелек, орташа өлшемді, күлгін түсті. Жүзімнің өнімділігі жоғары, бірақ сапасын жақсарту үшін жүзім бұтақтарын кесу керек. Топырақтың құрамы, күн сәулесінің мөлшері Blau үшін маңызды емес, алайда, тыңайтқыштарда және мол суаруоған керек.
Сорттың негізгі кемшілігі оның жұқа қабығы болып табылады, бұл жемісті аралар үшін оңай нысанаға айналдырады. Жидектерді қорғау үшін бұталарды ұсақ түйіршікті тормен жауып, жақын жерде жәндіктерді ұстау керек.
Төменде кейбір танымал сорттардың сипаттамасы берілген.
Бұл элитаның бірі ең көне сорттармускаттардың арасында. Ол сазды, жақсы құрғатылған топырақты қажет етеді. Жартасты, ашық, оңтүстікке қарайтын беткей өте қолайлы. Ол калий тыңайтқыштарын жақсы көреді.
Ақ жүзім сорты ерте пісетіндігімен және орташа өнімділігімен ерекшеленеді, ол қант мөлшері ең жоғары мәнге жеткенде қыркүйектің үшінші онкүндігінде жиналады. Орташа алғанда, оның көрсеткіші жидек салмағының 30% болуы керек.
Бір шоқтың салмағы 450 г болуы мүмкін, бірақ әдетте 110-120 г жетеді. Пісетін кезең 4-5 ай. Жүзім тез өседі, сондықтан оны кесу керек.
Күту қиын, ол өте жылуды жақсы көреді, тіпті қысқа мерзімді құрғақшылыққа, зиянкестердің шабуылына және саңырауқұлақтарға төтеп бере алмайды.
Буфет
Muscat Furchette 4 айда піседі, керемет өнімділікке ие, бір байлам 800 г жетуі мүмкін. Сорт ұзақ уақыт сақталады, тасымалдауға жақсы төзеді және температураның -23 градус Цельсийге дейін төмендеуіне төтеп береді.
Fourchette жүзімі саңырауқұлақтарға орташа төзімді, егінді қорғау үшін біреуі гүлдену алдында, екіншісі одан кейін екі рет бүрку ұсынылады; Сұр шірікал аралар бұл мускат жаңғағы үшін қорқынышты емес.
Көптен күткен
Сорт ерте пісетін сорт, ол 3,5 айда піседі. Шоғырлары үлкен, конус тәрізді, салмағы 1500 г жетуі мүмкін жүзім ұзартылған, піспеген кезде ақшыл жасыл түсті; Олардың тән ерекшелігіжидектердің кейбіреулерінде тұқымдар бар, ал басқаларында жоқ. Гүлдері қос жынысты, өздігінен тозаңданатын.
Ол аязға төзімді, бірақ жүзімді сақтау үшін оны қыста жабу керек. Саңырауқұлақтар мен ауруларға төзімділік жоғары, гүлдену алдында фитонцидтермен бір рет бүрку ұсынылады.
Сорт жақсы сақталады және шламды жақсы береді. Отырғызу үшін күн шуақты жерді таңдап, шұңқырға органикалық тыңайтқыштарды қосқан дұрыс.
Амурский
Амур жүзімдері азиялық шыққан ескі мускаттарға жатады. Аңыз бойынша, ол Амур өзенінің маңында табылған және жидектердің атауы одан шыққан. Айырықша ерекшелігіәртүрлілік қашудың жылдам қалыптасуынан тұрады.
Назар аударыңыз!
Амур сортын үнемі кесіп тастау керек, әйтпесе жүзім таза болады сәндік функциялар, өйткені өсімдіктің барлық энергиясы жемістердің өсуіне емес, жүзімдікті сақтауға жұмсалады.
Әйтпесе, бұл мускат жаңғағы қарапайым, тез дамып, жоғары өнім береді. Сорттың басты артықшылығы - оның ерекше аязға төзімділігі, ол -40 градус Цельсий температурасына төтеп бере алады.
Амур мамырда гүлдейді, ал егін жинау қыркүйекте болады. Осы уақытқа дейін қабығы мен жапырақтары қызылға айналады, ал жидектер қызғылт сары-қызылдан көкшіл гүлденумен қою күлгінге дейін қараңғыланады. Бір шоқтың салмағы 250-300 г болуы мүмкін.
Жүзімнің әлсіз жері - олардың ауруларға төзімділігі төмен, сондықтан оларды саңырауқұлақтарға, қатерлі ісікке және сұр шірікке қарсы агенттермен үнемі шашыратып отыру керек.
Гамбург
Гамбург сорты Англияда өсірілді, ол орташа кеш, пісуге шамамен 5 ай қажет. Егін жинау қыркүйектің екінші онкүндігінде басталады, теориялық тұрғыдан мускат үлкен көлемде жеміс бере алады, бірақ кейде олар шарапшылар күткеннен әлдеқайда аз болады.
Ол климаттық жағдайларды талап етеді, жылу мен күнді қажет етеді, аязға жақсы төзбейді, сондықтан бұталар қыста тығыз жабылуы керек.
Иммунитет әлсіз, жүзім жиі сұр шірік, оидий, көгеру және филлоксерамен ауырады.
Әйтпесе, бұл сортты қара мускат деп те атайды, өйткені оның жидектері қалың қара-күлгін, дерлік қара түске ие. Олардың құрамында 2-3 сүйек бар. Шоғырлар конустық, борпылдақ, кішкентай, олардың салмағы 260 г-ға әрең жетеді, ал жүзімнің өзі үлкен, қатты қабығы бар дөңгелек.
TO күшті жақтарыГамбург мускат жаңғағы тамаша тасымалдауға қабілетті және оны шамамен 3 ай сақтауға болады.
Асыл
Жақсы үлгікүшті гибридті сорт. Нобель жоғары өнім береді, бір шоқтың салмағы орта есеппен 600 г. Пішіні конус тәрізді, борпылдақ, жидектер өте үлкен (ұзындығы 3-4 см), ашық жасыл, жарықта сары, мөлдір. Жүзім 3,5-4 айда піседі.
Қызық!
Асылдың түсі санына байланысты күн сәулелері, олар жүзім бұтасына неғұрлым көп түссе, жидектер бал түсі соғұрлым қарқынды болады.
Аязға төзімділік орташа, ол -23 градус Цельсий температурасына төтеп бере алады, бірақ қыста бұталарды жабу жақсы. Иммунитет орташа, маусымда бірнеше бүркуді жүргізу ұсынылады.
Шарапшылар үшін сөзсіз артықшылықтардың арасында сорттың ұзақ мерзімді тасымалдаудан аман қалу қабілеті, сондай-ақ аралардың оған немқұрайлылығы жатады.
Мәскеу
Бұл оның пісетін мерзімі 4 айдан сәл аз. Ол жоғары аязға төзімділігімен ерекшеленеді - ол -30 градус Цельсийге дейін төтеп бере алады. Шын мәнінде, Московский Амур сортының гибриді болып табылады, ол Ресейде өсірілді және әуесқой шарап өсірушілердің саяжайларында жақсы тамыр алды.
Бұта тез өседі, жасыл массасы көп емес, шоғырлары ұсақ, пішіні әртүрлі, жидектер ашық жасыл, ішінде 4-5 тұқымы бар ұсақ. Бірақ дәмі аздап қышқылмен тәтті. Қант мөлшері 17-17,5%. Бір щетканың салмағы орта есеппен 250 г жетеді, бірақ 470 г дейін жетуі мүмкін.
Иммундық жүйе өсімдікті қорғауға қабілетсіз, сондықтан оны шашырату керек. Мәскеу жүзіміне арналған топырақ бос және қышқыл топырақты қажет етеді, оны оңтүстік күн жағына отырғызған дұрыс.
Қызғылт мускат жүзімі - көне заманнан белгілі ақ мускаттың алуан түрі. Сорттың нақты шығу тегі белгісіз. Кейбіреулер оны бірнеше жүз жыл бұрын Еуропаның оңтүстік-батысында өсірген деп санайды. Басқалары оны Таяу Шығыстан (Сирия, Египет, Араб түбегі) байланыстырады. Раушан мускат шараптарын грек және рим ақындары көне заманнан бері айтқан деген пікірлер бар. Қазір бұл сорт Португалияда, Италияда, Францияның оңтүстігінде, Украинада, Қазақстанда, Өзбекстанда, Ресейдің кейбір аймақтарында өсіріледі.
Сорттың сипаттамасы
Мускат қызғылт түсті ерте сорттар. Оның бұтасы өте биік емес, пішіні дөңгелек, жапырақтары тығыз. Өскіндер төмен қарай қисайған, өгей ұлдары баяу дамып, өседі орташа ұзындық, кейде олардың өсуге уақыттары болмайды. Жас өркеннің тәжі қызыл-қызғылт түсті. Жүзім піскен кезде сабақтар қоңыр және сары реңкке ие болады.
Раушан мускат жаңғағының жапырақтары жапырақтарға ұқсас дөңгелек пішінге ие ақ сорт. Олардың көлемі үлкен, шеттеріндегі кедір-бұдырлық шамалы. Жапырақтың үстіңгі жағы тегіс, төменгі жағы қылшықтармен жабылған. Жапырақ бес лобтан тұрады, жоғарғы кесінділер төменгі бөліктерге қарағанда әлдеқайда тереңірек. Жапырақтары төмен қарай қисайған, тәжі сәл жоғары қарай бұрылған. Гүлшоғыры борпылдақ, орташа өлшемді, гүлдері өздігінен тозаңданады.
Жидектердің сипаттамаларынсыз сорттың сипаттамасы толық болмайды. Олардың мөлшері орташа, бірақ ақ мускат жаңғағынан үлкенірек. Пішіні фотода көрсетілгендей дөңгелек. Піскен жемістер қызыл қара түс. Жидектердің ұзындығы 11 мм-ден 18 мм-ге дейін, ені - 7 мм-ден 10 мм-ге дейін. Жемістің жоғарғы жағы тығыз балауыз жабынымен жабылған. Шоқтың пішіні конус тәрізді, тығыздығы орташа, сабағы піскен кезде ағаштанады. Оның салмағы 200 грамм шамасында. Жидектердің қабығы жұқа, бірақ тығыз. Құрылым жұмсақ, шырынды, мускат жаңғағының айқын дәмі мен иісі бар.
Сорттың өнімділігі
Ерте қызғылт мускат жаңғағы орташа өнімділікке ие. жылы дами бастайды соңғы күндерСәуір. Пісу тамыз айының басынан қыркүйектің екінші жартысына дейін созылады. Вегетациялық кезең орта есеппен 140 күнді құрайды. Күздің бірінші айының оныншы күнінен кейін егін жинаңыз. Міне, негізгілері техникалық сипаттамаларқызғылт мускат жүзімі:
- Жүзім шырыны шығымы – 63-70%
- Жемістердегі қант мөлшері – 18-24 г/100 мл шырыннан 30-35 г/100 мл-ге дейін
- Қышқылдық – 4,8-9,1%
- Өнімділік – гектарына 70-80 центнер
- Жеміссіз өркендердің саны аймаққа байланысты 10-25% құрайды.
Жүзімнің пісуі үшін қажет орташа температура 29 градус ішінде. Бұл қант деңгейіне айтарлықтай әсер етеді. Оңтүстік облыстарда (Италия, Португалия, Қырымның оңтүстік жағалауы, Өзбекстан) жоғары. Көбірек солтүстік аймақтар(Франция, Одесса облысы, Қырымның батыс жағалауы, Ресей) шырынында қант аз.
Өсіру ерекшеліктері
Ерте қызғылт мускат жүзімі, басқа сорттармен салыстырғанда, құрғақшылыққа төзімділігі төмен. Бірақ ол ақ мускат жаңғағы сияқты топырақтың батпақтануына сезімтал емес. Өскіндер төмен температураға сезімтал. Далалық аймақтарда және тау етегінде көктемде кеш аяздан жиі зардап шегеді. Ерте күзгі аязбұл сорттың жүзіміне де зиянын тигізеді.
Жүзім топыраққа сәуірдің ортасынан мамырдың басына дейін немесе қыркүйектің аяғында, қазан айының басында отырғызылады. Отырғызу шұңқырына құйыңыз құнарлы топырақ, бұрын онымен араласқан минералды тыңайтқышжәне көң. Кесу тесіктің ортасында жасалған шағын үйіндіге салынған. Оны өсу басталатын жерге дейін топырақпен жабыңыз. Осыдан кейін, қызғылт мускат жаңғағы көшеттері сумен суарылады және банкамен немесе кесілген пластикалық бөтелкемен жабылады.
Мускат қызғылт
Ерте қызғылт мускат жүзімдері - Ресейдің NPO бақтарынан алынған тұқымдар мен көшеттер
Техникалық жүзім сорттары 2015. 2-бөлім (Техникалық жүзім 2015. 2-бөлім)
Алғашқы жылдары бұтаның айналасындағы топырақты қопсыту керек. Тым жұқа тамырлар кесіледі ерте көктемолар бүкіл тамыр жүйесінің дамуына кедергі жасамауы үшін. Қызғылт мускат жүзімі жылына 4 рет суарылып, минералды және органикалық тыңайтқыштар енгізіледі. Кесу ерте көктемде немесе кеш күзде жүзеге асырылады.
Ерте қызғылт мускат жаңғағы бірқатар ауруларға бейім, әсіресе саңырауқұлақтар. Ең көп таралғандары:
- Зең
- Ойдиум
- Филоксера
- Бума жапырақ ролик.
IN жаңбырлы күзБұл жүзім сортының жидектері жиі шіріп кетеді. Сағат қолайсыз жағдайларРаушан мускат жаңғағы бұталарының шамамен 30% сұр шірікке әсер етуі мүмкін. Зең саңырауқұлақтары егіннің 40% дейін жояды. Жалпы алғанда, қызғылт мускат жаңғағының өнімділігі туралы пікірлер жаман емес. Дұрыс күтім, дер кезінде емдеу және аурулардың алдын алу, жақсы өнім алуға мүмкіндік береді.
Сорттың өнеркәсіптік қолданылуы
Қызғылт ерте Мускат - шарап өсірушілер арасында танымал сорт. Оның бастапқы дәмі мен қанттың жоғары мөлшері жемісті барынша пайдалануға мүмкіндік береді әртүрлі аймақтар. Қазірдің өзінде қыркүйек айының ортасында ерте жүзім базарлар мен супермаркеттерде пайда болады. Әдемі және тәтті жидектері бар үлкен шоқтар тез сатылып кетеді. Мускат жаңа піскен жейді, жаңа десерттер, салаттар және жаңа шырындар жасайды.
Әрине, ерте қызғылт мускат шарап жасауда қолданылады. Сорттың негізгі қолданылуы тәтті мускат ликер шараптарын өндіру болып табылады. Бұл сусындар ең жоғары сапа, түпнұсқа гүл шоғы мен хош иісі бар, дәмі бай. Ауызша сипаттама Маскат шарабының толық байлығын толық жеткізе алмайды. Ерекше шиферлі топырақта өсірілген қызғылт мускат жаңғағынан жасалған сусындар ерекше бағаланады.
Қызғылт Маскаттан жасалған ең танымал Қырым шараптары - Магарач және Массандра. Францияда олар Фонтиньян және Ривесалтес провинцияларында жасалады. Итальяндық мускат шараптары негізінен Сицилия мен Калабриядан келеді. Қызғылт Мускаттан жасалған испан шарабы Каталонияда, Валенсияда және Малагада жасалады. Грекия Маскат шараптарын Малагадан жеткізеді. Ресейде бұл жүзім сортынан шарап өндіру Кубанда, Дағыстанда және Ставрополь өлкесінде жүзеге асырылады.