Жәндіктерге арналған ыдыстарды, сөзсіз, ең ерекше тағам ретінде жіктеуге болады. Біздің планетада осы сүйкімді тіршілік иелерінің шамамен 1463 түрі бар! Жәндіктер өте қоректік тағам, мысалы, оларда тауық етінен гөрі көп ақуыз бар; Сондай-ақ, бұл бірегей тағамдар магний, темір және басқа да қоректік және пайдалы микроэлементтермен байытылған.
Жеуге жарамды жәндіктер
Егер сіз, құрметті оқырмандар, алыс ыстық елдерге сапарға шықсаңыз, онда сізге сирек мүмкіндік беріледі - жергілікті экзотикалық жәндіктерден жасалған тағамдарды татып көру. Міне, олар - бұл дәмді тағамдар!
Құрттар
Біздің отандастарымыздың көпшілігі демалысқа баруды ұнататын Тайландта тағам бамбук құрттары, майға қуырылған.
Дәлірек айтсақ, бұл бамбукта өмір сүретін шөп көбелектерінің дернәсілдері. Бастапқыда олар бамбук сабақтарымен бірге жиналды, ал қазір бұл дәмді жануарлар фермаларда арнайы өсіріледі, содан кейін пакеттерге чиптер сияқты оралады! Айтпақшы, бұл құрттар попкорнға ұқсайды және өте қоректік.
Сардиния өзінің «өте жақсы» қышқылдығымен танымал құрттары бар ірімшік- Касу марзу. Олар оны жасайды ешкі сүтіонда ірімшік шыбынының нағыз дернәсілдері жиі кездеседі. Деликатестің үстіңгі қабаты бастапқыда шыбын оған жұмыртқа сала алатындай етіп кесіледі. Содан кейін пайда болған дернәсілдер бірте-бірте ірімшікті ішінен жейді, олардан алынған қышқыл ірімшіктегі майлардың ыдырауына ықпал етеді, оған өзіне тән жұмсақтық береді. Ең қызығы, касу марзу дернәсілдері тірі болғанда ғана жеуге болады. Тағы бір өте күлкілі сәт - ұзындығы сантиметрлік жеуге болатын жәндіктер дәмді ірімшік массасынан айтарлықтай биіктікке секіре алады - 20 см-ге дейін секірген личинка батыл дәмгердің көзіне секірген кезде күлкілі жағдайлар болды нәтижесінде ірімшік тек көзілдірікпен тұтынылады немесе нанға жағылады, оны қолыңызбен мұқият жабады.
Қоңыздар
Саго пальмаларының қалың тамырларында тұратын ұзын мүйізді қоңыздардың дернәсілдері Шығыс Индонезиядағы өте танымал ауыл тағамы болып саналады (айтпақшы, бұл үлкен және жылтыр қателіктер Ресейде өте кең таралған). Индонезиялықтар қоңыздарды бұтақтарға салып, отқа қуырады. Жергілікті тұрғындар оларды құлақ тазалауға арналған щетка ретінде де пайдаланады - олар тірі дернәсілді құлақшаға итеріп, құйрығын саусақтарыңызбен жеңіл ұстайды және ол құлақ балауызын тез жейді.
Шынжыр табандар
Оңтүстік Африка тұрғындары үшін ақуыздың негізгі көзі кептірілген көбелек құрттары, мопан ағашында өмір сүретін тауық көздерінің оңтүстік африкалық түріне жатады. Тапқыр африкалықтар кептіреді, маринадтайды, темекі шегеді және тіпті домалақтайды қалайы банкаларбұл жәндіктер. Ал мопан өте қарапайым дайындалады: алдымен жасыл ішектерді сығып, содан кейін тұзды суға қайнатып, соңында кептіреді. Әдетте, олар әртүрлі соустарда бұқтырылады, қытырлақ болғанша қуырылады пияз, бұқтырылған тағамдарға қосылады немесе онымен бірге жейді жүгері ботқасы.
Қытайдың Сучжоу қаласы жібек құртының қуыршақтарынан жасалған нәзіктігімен әйгілі. Шынжыр табандар өздерін күшті, бірақ өте жұқа жібек жіппен орап, коконды құрайды. Сучжоу тұрғындары бұл құрттарды қайнатады, коконды алып тастайды, содан кейін оларды сарымсақ, имбирь және пияз қосылған қуырғыш табада тез қуырады. Сағат дұрыс дайындықЖібек құртының еті шаян етіне немесе одан да асшаян етіне ұқсайды. Бұл тағам Корея мен Жапонияда да танымал. Кебаб түріндегі жеуге болатын жәндіктер.
Аралар мен аралар
Жапондықтардың аға буыны аралар мен араларды құрметтейді, олардан әр түрлі тағамдар әзірлейді. Хачиноко - қант қосылған дәстүрлі соя соусында қайнатылған ара личинкаларынан тұратын осындай тағамдардың бірі. Нәтижесінде күрішпен бірге берілетін карамель тәрізді, біршама мөлдір масса.
Ауыр туралы соғыстан кейінгі жылдарБұл Орта Патшалықтың тұрғындарына жибатиноко - аралардан жасалған тағамды еске түсіреді. Қазіргі уақытта бұл жәндіктер тағамын тек Ноганода ғана жеуге болады.
Құмырсқалар
Құмырсқалар - шегірткелерден кейінгі планетадағы ең танымал жеуге болатын жәндіктер. Колумбияда, мысалы, көптеген басқа елдердегідей, оларды дәстүрлі попкорнның орнына кинотеатрдан оңай сатып алуға болады. Колумбиялықтар үшін жұмыртқасы бар аналық құмырсқалар әсіресе дәмді. Бұл «нәзіктік» жаңбырлы ауа-райында, әйелдер су басқан құмырсқа илеуінен жер бетіне шыққан кезде ұсталады. Аналық құмырсқалар тәтті жаңғақты еске түсіреді.
Ең қарабайыр рустикалық жолҚұмырсқаларды дайындау үшін оларды жапырақтарға орап, содан кейін отқа қуыру кіреді.
Австралияда ең дәмді «бал» құмырсқалар. Бұл еңбекқор жәндіктер гүлдерден тәтті шырын жинап, ісінген қарындарына сүйреп апарады. Шын мәнінде, бұл мөлдір бөтелке австралиялық тұрғындар арасында ең жақсы тәтті нәзіктік болып саналады.
Төсек қандалалары
Belostomatidae тұқымдасына жатады, олар Жердің әртүрлі бөліктерінде кездеседі. Олар ұзындығы 15 см-ге жетеді және бірнеше аптадан кейін ғана кететін шағуды тудыруы мүмкін. Дегенмен, бастамашыл азиялықтар бұл тістейтін жәндіктерді жегенді ұнатады. Мысалы, Тайландта қателер қуырылған, содан кейін кремді соуспен бірге беріледі. Аяқтары мен қанаттарын жұлып алатын «мәдениетті» филиппиндіктерге қарағанда, олар оларды тұтастай жейді.
Мексикада ерекше иісі бар шөптер бағаланады. Олардан соустар дайындалады, такаоға қосылады, қуырылады және тауық пастасымен араластырылады. Және ішінде Оңтүстік америкаИісін кетіру үшін оларды сіңіріп, кептіреді және шайнайды.
- іс жүзінде Мексика халықтарының ұлттық тағамы. Онда олар қуырылады, пісіріледі, кептіріледі, лайм шырынына малынған немесе жай ғана шикі түрде жейді. Ең танымал тағам - шегіртке қосылған гуакамол. Ол келесідей дайындалады: жәндіктер тез қуырылады, нәтижесінде олар қызылға айналады. Содан кейін авокадомен араласып, жүгері шелпектеріне дәмді түрде жағыңыз.
...ол жасыл еді...
Айтпақшы, шегірткелер жәндіктер жиі жейтін барлық елдерде жейді. Қытайлықтар олардан кәуап жасайды, Таяу Шығыста шегірткелерді қайнатады және Угандада кептіреді, олар әртүрлі тағамдарға қоспа ретінде пайдаланылады; Айтпақшы, Угандада ханымдарға шегірткелерді жеуге салыстырмалы түрде жақында рұқсат етілді - бұл тағам әйел көтеріп жүрген баланың басының деформациясын тудыруы мүмкін деп есептелді.
Инеліктер
Ал секіргіштер - инеліктерБалиде тамақтануды жақсы көреді. Ұсталған инеліктерді аса сақтықпен қанаттарын жұлып алып, грильде пісіреді немесе қысқа қайнатады. кокос сүті, зімбір мен сарымсақ қосыңыз. Олар сондай-ақ кәмпитке ұқсайтын етіп жасалған - кокос майында қуырылған және қант ұнтағымен себілген.
Тарантула
Камбоджада күйдірілген отқа ұқсайтын қуырылған тарантулалар жиі кездеседі. Nephilidae тұқымдасының өрмекшілері ең дәмді болып саналады. Дұрыс пісірілген кезде олардың дәмі жержаңғақ майына ұқсайды.
Тарантулалар сыртқы жағынан қорқынышты, бірақ ішкі жағынан дәмді (мүмкін).
Бұл біздің планетамызды мекендейтін халықтардың құмарлығы!
Азиялық асханада жәндіктерден жасалған тағамдар нағыз нәзіктік болып саналады. Егер сіз дәстүрлі тағамнан шаршасаңыз, ең танымал тағамды қолданып көріңіз аспаздық тағамдаржәндіктерден: қуырылған төсек құрттары, шыбын дернәсілдері бар ірімшік, қайнатылған аралар, қуырылған құмырсқалар, авокадо қосылған шегіртке және т.б. аспаздық шедеврлержәндіктерден.
Адам барлығын жейтін болып туады, бірақ мұны жүрекке қабылдап, мысалы, төсек құрттарын немесе крикеттерді жеуге дайын адамдар аз. Осы уақытта жәндіктер барлық жерде жейді жер шарына: оларда тауық етінен белок көп, темір, магний және т.б маңызды элементтерАқырында, бұл жай ғана дәмді.
Жалпы алғанда, әлемде жеуге жарамды жәндіктердің 1462 түрі бар және олардың барлығын өмір бойы сынап көру екіталай. Рас, Интернеттің арқасында осы немесе басқа жәндіктерді жеу үшін Тайландқа, Угандаға немесе Жаңа Гвинеяға барудың қажеті жоқ: Интернетте жәндіктерді сататын компаниялар көбейіп келеді. Мұндай компаниялардың ішінара тізімі Insects Are Food веб-сайтында берілген.
Қуырылған бамбук құрттары
Қайда: Тайланд, Қытай, Латын Америкасы
Тайлар үшін қуырылған бамбук құрттарының бір табағы бірдей дәстүрлі жолеуропалықтар үшін салат немесе сорпа сияқты тағамды бастаңыз. Олардың дәмі мен құрылымы попкорнды сәл еске түсіреді, бірақ оларда ерекше айқын дәм жоқ, бірақ олар өте қоректік.
Шындығында, бұл құрттар емес, бамбукта өмір сүретін шөп көбелегі (Crambidae) тұқымдасынан шыққан шөп көбелектерінің дернәсілдері. Дәстүрлі түрде олар бамбук сабақтарын кесу арқылы жиналады, бірақ жақында олар фермаларда коммерциялық мақсатта өсірілді және чиптер сияқты қаптарға оралған. Біртүрлі тағам өнімдерін, мысалы, Англияда сатып алуға болады. Таиландтан басқа, Қытайда және Амазонка өзенінің бассейнінде бамбук құрттарын рахаттана жейді.
Ұзын мүйізді қоңыз дернәсілдерінен жасалған кәуап
Қайда: Шығыс Индонезия
Ұзын мүйізді қоңыздар, ұзын антенналары бар үлкен және жылтыр қоңыздар бүкіл әлемде таралған және Ресейде олардың көпшілігі бар. Біздің елде оларды ағаш кесетін қоңыздар деп те атайды, ағылшын тілінде сөйлейтін әлемде - козерог қоңыздары.
Саго пальмаларының тамырында кездесетін ұзын мүйізді қоңыз дернәсілдері Шығыс Индонезиядағы өте танымал ауыл тағамы болып табылады. Майлы және шырынды дернәсілдер үшін индонезиялықтар кейде шағын пальма тоғайларын кесіп тастайды, содан кейін оларды бұтақтарға мұқият байлап, личинкаларды отқа қуырады. Олардың нәзік еті бар, бірақ шайнауға ұзақ уақыт кететін өте тығыз тері. Құрттардың дәмі майлы беконға ұқсайды.
Дернәсілдердің тағы бір пайдасы бар: ауыл тұрғындары оларды құлақ щеткалары ретінде пайдаланады - тірі дернәсілді құлаққа салып, құйрығын саусақтарымен ұстайды және ол құлақ балауызын тез жейді.
Сыр шыбынының дернәсілдері бар ірімшік
Қайда: Сардиния
Бұл ірімшік жәндіктерді тек Африка мен Азияда ғана емес жейтіндігінің дәлелі. Casu marzu - Сардинияның маңызды ерекшелігі: сыр шыбыны Piophila casei тірі дернәсілдерімен пастерленбеген ешкі сүтінен жасалған ірімшік. Көптеген ірімшік әуесқойлары үшін casu marzu - бұл жай ғана жетілген ірімшік немесе көк ірімшік емес, құрттары бар толығымен шірік ірімшік. Дәлірек айтқанда, бұл былай: бұл кәдімгі пекорино, ол кесілген жоғарғы қабатірімшік шыбынының жұмыртқасын оңай салуы үшін. Содан кейін пайда болған дернәсілдер ірімшікті ішінен жей бастайды - олардың құрамындағы қышқыл ас қорыту жүйесі, ірімшіктегі майларды ыдыратып, оған ерекше жұмсақтық береді. Сұйықтықтың бір бөлігі тіпті ағып кетеді - ол «жырту» дегенді білдіретін lágrima деп аталады.
Сардинияда касу марзу афродизиак болып саналады және дәстүрлі түрде құрттармен бірге жейді. Оның үстіне, касу марзу дернәсілдері тірі кезде ғана жеуге қауіпсіз деп саналады. Мұны істеу оңай емес: ұзындығы сантиметрге жететін бұзылған личинкалар ірімшіктен 15 см биіктікке секіре алады - олар ірімшікті сынап көрген адамның көзіне түскен кезде көптеген жағдайлар сипатталған. Сондықтан касу марзуды ұнататындар көбінесе бұл ірімшікті стақанмен жейді немесе нанға жағып, сэндвичті қолдарымен жабады. Дегенмен, ірімшіктен личинкаларды алып тастау қылмыс болып саналмайды. Ең оңай жолы - ірімшік немесе сэндвичті қағаз пакетке салып, оны мықтап жабу: тұншықтырғыш дернәсілдер секіре бастайды. Қапшықтағы ату тоқтаған кезде ірімшікті жеуге болады.
Әрине, casu marzu Еуропалық Одақтың ешқандай гигиеналық стандарттарына сәйкес келмейді узақ уақытқатыйым салынды (оны тек қара нарықта кәдімгі пекорино бағасынан екі есе қымбат бағамен сатып алуға болады). Бірақ 2010 жылы casu marzu Сардинияның мәдени мұрасы ретінде танылып, қайтадан рұқсат етілді.
Пияз қосылған кептірілген мопан құрттары
Қайда: Оңтүстік Африка
Мопан көбелектің оңтүстік африкалық түрі Gonimbrasia belina кептірілген құрттары оңтүстік африкалықтар үшін ақуыздың маңызды көзі болып табылады. Африкада бұл құрттарды жинау өте күрделі бизнес: супермаркеттер мен базарларда кептірілген және қолдан ысталған құрттарды және қаңылтырға оралған маринадталған құрттарды таба аласыз.
Шынжыр табанды пісіру үшін алдымен оның жасыл ішектерін сығып алу керек (әдетте құрттарды қолыңызда қысып алады, олар бұршақ түйіршіктері сияқты ұзынынан азырақ кесіледі), содан кейін тұзды суға қайнатып, кептіреді. Күнде кептірілген немесе ысталған құрт өте қоректік, салмағы дерлік жоқ және ұзақ сақтау мерзімі бар, бірақ дәмі көп емес (көбінесе олар кептірілген тофу немесе тіпті құрғақ ағашпен салыстырылады). Сондықтан олар әдетте пиязбен бірге қытырлақ болғанша қуырылады, бұқтырылған тағамдарға қосылады, әртүрлі соустарда бұқтырылады немесе садза жүгері ботқасымен беріледі.
Дегенмен, көбінесе мопанды шикі, тұтас немесе Ботсванадағыдай басын жұлып алған соң жейді. Олардың дәмі шай жапырақтарына ұқсайды. Шынжыр табанды қолмен жинайды, әдетте әйелдер мен балалар жасайды. Ал егер олар ормандағы кез келген адамға тиесілі болса, онда көрші ағаштарға құрт жинау жаман әдет болып саналады. Зимбабведе әйелдер тіпті құрттарымен ағаштарды белгілейді немесе жас құрттарды үйге жақындатып, бірегей плантацияларды орнатады.
Қайнатылған аралар
Қайда: Жапония
Жапондықтардың аға буыны әлі күнге дейін аралар мен араларды құрметтейді әртүрлі жолдармен. Осындай тағамдардың бірі - хатиноко, ол соя соусы мен қантпен қайнатылған ара личинкалары: күрішпен жақсы үйлесетін мөлдір, тәтті карамель тәрізді масса. Аралар да дәл осылай дайындалады - олармен жасалған тағам джибатиноко деп аталады. Егде жастағы жапондықтар үшін бұл тағам соғыстан кейінгі жылдарды және Жапонияда аралар мен араларды әсіресе белсенді түрде жейтін рацион жүйесін еске түсіреді. Ол Токио мейрамханаларында, тіпті ностальгиялық аттракцион ретінде де тұрақты сұранысқа ие.
Жалпы, хатиноко мен жибатиноко Нагано префектурасының сирек кездесетін мамандықтары болып саналады. Қуырылған қара аралар сәл жиірек кездеседі және кейде жапон таверналарында сырамен бірге беріледі. Омачи ауылында тағы бір ерекшелік, құмыра қосылған күріш крекері жасалады. Бұл ересек аралар жабыстырылған кішкентай печенье - әрқайсысында 5-тен 15 араға дейін бар.
Жабайы аралар мен аралардан жасалған жапон тағамдары арзан емес: бұл кәсіпті іске қосу мүмкін емес. Ара мен ара аңшылары ересек араларға ұзын түсті жіптерді байлап, ұяларын қадағалайды. Дегенмен, сіз жапондық дүкендерде консервіленген араларды да таба аласыз - әдетте ара шаруашылығы фермалары өздерінің артығын осылай сатады.
Зімбірмен қуырылған жібек құрты
Қайда: Қытай, Корея, Жапония, Тайланд
Сучжоу қаласы мен оның төңірегі жоғары сапалы жібекпен ғана емес, жібек құртының қуыршақтарынан жасалған өте сирек тағамдарымен де танымал. Өздеріңіз білетіндей, жібек құрттары жұқа, бірақ күшті жібек жіпке орап алады. Коконда қанаттары, антенналары және аяқтары өседі. Бұл орын алмас бұрын, Сучжоу тұрғындары оларды қайнатады, коконды алып тастайды, содан кейін оларды тез вокқа қуырады - көбінесе имбирь, сарымсақ және пиязбен. Дегенмен, сырты қытырлақ және іші жұмсақ нәзік личинкалар кез келген дерлік көкөністер мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Дұрыс пісірілген кезде, олар краб немесе асшаян етінің дәміне ұқсайды.
Жібек құртының дернәсілдері Кореяда кем танымал емес. Беондеги науалары, дәмдеуіштері бар қайнатылған немесе буға пісірілген қопсытқыштар бүкіл елде кездеседі. Ал дүкендерде консервіленген жібек құрттары сатылады, оны қолданар алдында қайнату керек. Оларды Жапонияда, әсіресе Нагатода жақсы көреді, ал жапон астрофизигі Масамичи Ямашита тіпті Марстың болашақ колонизаторларының диетасына жібек құрттарын қосуды ұсынады.
Қуырылған құмырсқалар
Қайда: Мексика, Колумбия, Австралия, Оңтүстік Африка
Құмырсқалар жер бетінде шегірткелерден кейінгі ең танымал жеуге жарамды жәндіктер болып табылады. Колумбияда қуырылған құмырсқалар тіпті кинотеатрларда попкорнның орнына сатылады. Колумбияда ең жақсы көретіндер - жұмыртқасы бар аналық құмырсқалар. Оларды жаңбырлы күндерде, су құмырсқалардың илеулерін басып, аналықтары өрмелеп шыққанда ұсталады. Ең қарапайым рустикалық нұсқасыоларды жапырақтарға орап, оттың үстінде біраз уақыт ұстау арқылы дайындалады. Бұл ерекше жаңғақ дәмі бар қытырлақ, тәтті тағамдар.
Бірақ ең дәмді құмырсқалар, «бал» деп аталатын құмырсқалар Австралияда кездеседі. Олар тәтті балшырындармен қоректеніп, оны ісінген іште тасымалдайды (орыс тіліндегі әдебиетте оларды «құмырсқа бөшкелері» деп атайды). Бұл мөлдір көпіршіктер австралиялық аборигендер арасында тәтті деликатес болып саналады. Сонымен қатар, бал құмырсқаларының екі тұқымы Оңтүстік Африкада және Солтүстік Американың жартылай шөлдерінде кездеседі.
Терең қуырылған суға зиянкестер
Қайда: Тайланд, Вьетнам, Филиппин
Үлкен су қателері- Belostomatidae тұқымдасына жататын жәндіктер - бүкіл әлемде өмір сүреді, олардың көпшілігі Америкада, Канадада және Оңтүстік-Шығыс Азияда. Бірақ американдықтар үшін бұл жай ғана үлкен жәндіктер, олардың шағуы кейде екі аптаға созылады, Азияда олар су қателерін қуана жейді.
Азиялық әртүрлілік Lethocerus indicus, ұзындығы 12 см болатын отбасының ең үлкені, сондықтан тайлықтар оларды қуырып, қара өрік соусымен ұсынады. Су құрттарының еті асшаяндарға ұқсайды. Сонымен бірге, Тайландта оларды тұтастай жейді, Филиппинде аяқтары мен қанаттары жұлынады (және бұл пішінде оларға жеңіл тағамдар ретінде күшті сусындар беріледі), Вьетнамда олардан өте хош иісті сығынды жасайды, ол сорпалар мен тұздықтарға қосылады. Бір тостаған сорпаға бір тамшы жеткілікті.
Авокадо қосылған шегірткелер
Қайда: Мексика
Өздеріңіз білетіндей, шомылдыру рәсімін жасаушы Жақия шегірткелерді де жеген: ол жабайы балмен жеген шегірткелер шегірткелер, жақын туысшегіртке Мұны мексикалықтар түсінуі мүмкін, олар үшін шегірткелер іс жүзінде ұлттық тағам болып табылады. Шегірткелерді Мексиканың барлық жерінде жейді: қайнатылған, шикі, кептірілген, қуырылған, лайм шырынына малынған. Ең танымал тағам - шегіртке гуакамолы: жәндіктер тез қуырылады, бұл олардың түсін бірден жасылдан қызылға дейін өзгертеді, авокадомен араластырып, жүгері шелпектеріне жайылады.
Кез келген кішкентай қуырылған жәндіктер сияқты, қуырылған шегірткенің де ерекше дәмі жоқ және әдетте қуырылған май мен дәмдеуіштерге ұқсайды. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көше сатушылар сататын шегірткелер - бұл жай піскен хитинді қабықтар. Жалпы, шегірткелер жәндіктер жеген жерде жейді. Тұзды суға қайнатып, күнге кептірілген шегірткелерді Таяу Шығыста жейді, Қытайда кәуап сияқты иіреді, Уганда мен оған жақын аймақтарда сорпаға қосады. Бір қызығы, Угандада соңғы уақытқа дейін әйелдерге шегірткелерді жеуге рұқсат етілмеді - олар шегірткелер сияқты бастары деформацияланған балаларды туады деп сенген.
Кокос сүтіндегі инеліктер
Қайда: Бали
Инеліктер 60 км/сағ жылдамдыққа жетеді, сондықтан жеуге жарамды инеліктер нағыз фастфуд болып табылады. Оларды Балиде ұстап алып жейді: инеліктерді ұстау оңай емес, ол үшін ағаштың жабысқақ шырынымен жағылған таяқтарды пайдаланады. Негізгі қиындық - тегіс және бір уақытта болу жылдам қозғалысмына таяқпен инелікке тигізіңіз.
Ұсталған ірі инеліктердің қанаттары алдымен жұлынып, тез грильде немесе зімбір мен сарымсақ қосылған кокос сүтінде қайнатылады. Инеліктерді кокос майына қуырып, қант себу арқылы да кәмпит жасайды.
Тауық пастасы бар қателер
Қайда: Мексика
Шөп қоңыздары - атап айтқанда, нағыз сасық қоңыздар (Pentatomidae) тұқымдасынан - бүкіл әлемде де жейді. Көптеген қателер сияқты, сасық қателер де иіс. құтылу үшін жағымсыз иіс, Оңтүстік Африкада олар алдымен ұзақ уақыт бойы жылы суға малынған, содан кейін жай кептірілген және шайналған.
Керісінше, сасық қоңыздардың мексикалық алуан түрі өзінің күшті, емдік иісімен бағаланады - оның құрамында йодтың жоғары болуына байланысты болуы мүмкін. Американдық тележүргізуші Эндрю Циммерн өзінің «Bizarre Foods» телехикаясының эпизодында сасық қоңыздарды жеген, олардың дәмін тутти-фрутти сағызымен салыстырады. Мексикада қателер соустарды жасау үшін қолданылады, оларды такоға қосады немесе оларды қуырып, тауық пастасымен араластырады.
үшін күшті иісСасық зиянкестер Вьетнамда да бағаланады, онда олар ащы тағам bọ xít дайындау үшін пайдаланылады және Лаоста, олар дәмдеуіштер мен шөптер қосылған cheo пастасына тартылады.
Көмірде пісірілген тарантулалар
Қайда: Камбоджа
Қара қуырылған тарантулалар лакпен қапталған, күйдірілген отқа ұқсайды, Камбоджадағы қарапайым көше тағамы. Табысты тарантула аулаушы күніне екі жүзге дейін адамды ұстай алады. Олар өте тез сатылады. Камбоджа тарантулалары тұз бен сарымсақ қосылған вокта қуырылады - олардың етінің дәмі тауық пен балықтың арасындағы крест сияқты.
Диаметрі 28 см-ге жететін үлкен тарантулаларды Венесуэлада көмірге қуыру арқылы жейді. Жапонияда тарантулаларды дайындаудың сәл талғампаз әдісі қолданылады: олар алдымен өрмекшінің ішін жұлып тастайды, содан кейін түктерді жыртады және тез темпураға қуырады.
Дегенмен, ең дәмді өрмекшілер тарантулалар емес, Жаңа Гвинея мен Лаоста жейтін Nephilidae тұқымдасының өрмекшілері деп саналады. Бұл өрмекшілер қуырылған кезде жержаңғақ майына ұқсайды.
Сіз сенбейтін шығарсыз, бірақ жәндіктер жеуге жарамды. Олардың дәмі қандай және неге кейбір түрлері әлемнің көптеген елдерінде үнемі жейді? Бұл туралы келесі басылымның материалдарынан білетін боламыз.
Цикада
Жәндіктердің бұл түрі тек Азия елдерінде ғана емес, АҚШ-тың көптеген бөліктерінде де жейді. Цикадалар іс жүзінде жер бетіне шықпайды, олар терең жер астында өмір сүреді және тамыр шырынымен қоректенеді. Олар 17 жылға дейін өмір сүре алады, мезгіл-мезгіл көбею үшін жер бетіне шығады. Бұл уақытта көптеген адамдар өз олжасын асыға күтеді, өйткені олар жәндіктерді қабығы қатаймай тұрып ұстау керек. Цикадаларды қайнатуға, қуыруға немесе гарнирмен бірге жеуге болады. Олар төмен калориялы және жоғары ақуыз мөлшерімен (40% дейін) бағаланады.
Табиғатта жыл сайынғы (бір жылдық) цикада да бар, оны ұстау әлдеқайда оңай. Атауына қарамастан, ол 2 жылдан 7 жылға дейін жұмыс істейді. Жәндіктің дәмі спаржа немесе картоп сияқты. 
Инелік
Индонезияда адамдар инеліктерді жеуге жаттығады, негізінен емдік шара. Олар қуырылған немесе қайнатылған. Олар маса аулау кезінде инеліктерді ұстайды және бұл үшін олар жабысқақ шырынға батырылған пальма таяқшаларымен қаруланады. Инеліктердің дәмі шаянның жұмсақ қабығына ұқсайды. 
Құмырсқа жұмыртқалары
Келесі тағам Мексикада танымал. Алып қара құмырсқаның жұмыртқалары агава өсімдігінің тамырынан жиналады. Олар майға қайнатылады немесе қуырылады және такоға немесе басқа танымал тағамға қосылады ұлттық тағамдар. Дегенмен, личинкалар жұмсақ болады жаңғақ дәмі. Сондай-ақ сүзбеден кейінгі дәм бар. 
Мопани құрттары
Бұл жәндіктер Ботсвана, Оңтүстік Африка және Зимбабведе жейді. Жалпы, құрттарды бүкіл әлемде дәстүрлі түрде тұтынады. Дегенмен, бұл көгілдір-жасыл тікенді құрттары ақуыздың жоғары мазмұны үшін бағаланады. Мопани құрттарын күнде кептіреді немесе ысталған. Тұздықпен немесе бұқтырылған тағаммен бірге қызмет етіңіз. Бұл африкалық экзотика жұмсақ, майлы дәмге ие. 
Шегіртке
Мексикалықтар қазірдің өзінде біздің тізімде ерекшеленді. Біз олардың гастрономиялық қалауларын айтуды жалғастырамыз. Шегірткелер қуырылып, чили бұрышы мен әкпен дәмделеді. Іскер адамдар сатады дайын тағамбазар алаңдарында. Өтіп бара жатқандар бір уыс қуырылған шегірткелерді қуана жұтып қояды. Олардың ащы және тұзды дәмі бар. 
Жібек құртының қуыршақтары
Вьетнам, Қытай және Корея тұрғындары жібек өнеркәсібінің жеуге жарамды қосымша өнімі саналатын жібек құртының қуыршақтарын жейді. Егер Кореяда бұл жәндік әдетте қайнатылған болса, Қытай мен Вьетнам тұрғындары қуырылған жібек құртының қуыршақтарын жақсы көреді. Тағам шайнайтын консистенциялы кептірілген асшаяндарға ұқсайтын тұзды. 
су қоңызы
Бұл жәндіктерді Тайландта жейді. Бұл үлкен тіршілік иелері тағамдар ретінде өте танымал және оларды кез келген дүңгіршектен сатып алуға болады. Тайлықтар оларды ащы тұздықпен қуырылған немесе буға пісірілген жақсы көреді. Олар сондай-ақ оларды банкаларға айналдырады. Дәмі аздап тұздалған балықты еске түсіреді. 
Скорпион
Бұл қорқынышты жәндіктерді Қытай, Тайланд және Вьетнам тұрғындары жейді. Олар көшеде ұсталып, қуырылған. Шаянның дәмі қабығындағы краб немесе асшаянның жұмсақ қабығына ұқсайды. 
Бізт қоңызының личинкасы
Тағы бір «қазынасын» Нигерия, Малайзия және Папуа-Жаңа Гвинеяда жейді. IN ауылдық жерлерЛичинкалар негізгі өнім болып саналады, олар жоғары ақуыз, кальций және калий мазмұны үшін бағаланады. Оларды тікелей ағаштан жинап, шашлыққа байлап, ыстық көмірге қуырады. Кейде ұнға қуырып, саго жапырағымен оралған. Шикі болған кезде дернәсілдер кокос жаңғағы, ал пісіргенде бекон дәмі болады. 
Құмырсқалар
Құмырсқаларды Австралия, Колумбия және Тайландта жейді. Австралиялық аборигендержәндіктердің мөлшері жүзім мөлшеріне дейін ұлғайғанша күтіңіз және оларды тәтті ретінде шикі түрде жеңіз. Колумбиялықтар попкорн немесе жержаңғақ сияқты майлы құмырсқаларды жейді. Таиландта жұмыртқамен бірге қызыл құмырсқаларды қуырып, салаттарға қосуды жөн көреді. 
Тарантула
Камбоджа мен Венесуэла тұрғындары бұл өрмекші тұқымды майға қытырлақ болғанша қуырады. Тұз, қант, кейде сарымсақ қосылып сатылады көше тағамдары. Олар тарантулаларды тұтастай жейді. Ал егер жануарлардың аяқтары қытырлақ болса, олардың қалың қарындары жабысқақ болады. Венесуэладағы джунглилерде дастарханға арналған табақтай тарантуланы кездестіруге болады. Тарантуланың бұл түрі деликатес болып саналады және ашық отта қуырылады. Дәмі краб етіне ұқсайды. 
Термит
IN Батыс Африка, Австралия және кейбір аудандар Латын америкаТұрғындар термиттерді жейді. Оларды шикі күйінде жейді, көмірге немесе майға қуырады. Термиттер сәбізге ұқсайды.
Аралар личинкасы
Жапония тұрғындары араның дернәсілдерін жегенді жақсы көреді. Олар ұядан мұқият алынып, қант қосылған соя соусында дайындалады. Тағам ретінде жейді. Дәмі: тәтті, қытырлақ 
Хуху қоңызының дернәсілдері
Бұл жәндіктерді Жаңа Зеландияның жергілікті тұрғындары жақсы көреді. Үлкен, қалың дернәсіл деликатес болып саналады және жеңіл тамақ ретінде жейді. Адамдар оларды шіріген ағаш діңдерінің астына жинайды. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты олардың дәмі жержаңғақ майын еске түсіреді. 
Қоңыр марморланған қате
Мексика мен Оңтүстік Африкада жергілікті тұрғындар сасық қоңыздарды жейді. Иіс сезілмеуі үшін жәндіктер жылы суға малынған. Африкада алдымен басын кесіп, сосын қайнатып, күнге кептіреді. Тікелей тамақ ретінде жеңіз. Жәндіктің дәмі корица мен йод қоспасына ұқсайды.
Адамзатты тамақтандыру қиындап барады. Жақында бізде жәндіктерді жеуге кірісуден басқа амал қалмауы мүмкін. Бір-екі жыл бұрын сарапшылар бұл бастаманы қолдайтын баяндаманы БҰҰ-ға ұсынған болатын. Жаңа диетаға жаппай көшу қоршаған ортаны ғана емес, адам денсаулығын да жақсартады, өйткені жәндіктер сау ақуыздардың тамаша көзі болып табылады. Look At Me сізді жақын арада біздің тәрелкелерімізде аяқталуы мүмкін қателер мен құрттармен танысуға шақырады.
Шегірткеден пісірілген өнімдер
2013 жылы МакГилл университетінің бір топ студенттері (Монреаль)аштықпен күресуге көмектесу үшін шегіртке ұнын жасағаны үшін беделді Hult сыйлығын және 1 миллион долларды жеңіп алды. Бәсекелестерден «тамақтанбаған қауымдастықтарды, әсіресе қалалық қараңғы жерлерде тұратын 200 миллион адамды азық-түлікпен қамтамасыз етуге қабілетті әлеуметтік кәсіпорын» құру талап етілді. Нәтижесінде студенттер Мексика, Таиланд және Кенияның кедей аймақтарында шегіртке өсіруден басқа ештеңе ойлап тапты, олар кейіннен нан пісіруге және басқа да өнімдерге арналған ұнға айналады. Ұсынылған технология бойынша жәндіктерді алдымен кептіру керек, содан кейін жабық қапшықтарда мұздату керек, содан кейін жуып, қайтадан кептіріп, ұнтақтау керек. Нәтижесінде жаңа қуат көзі жыл бойына қолжетімді болып қана қоймайды, сонымен қатар оның құны да арзан болады. 1 миллион долларлық капитал кепілі оларға бұл бағдарламаны іске қосуға көмектеседі.
Тауыстың көз дернәсілдері
Gonimbrasia belina көбелектің кептірілген құрттары әрқашан оңтүстік африкалықтар үшін ақуыздың маңызды көзі болды. Бұл құрттардың жиналуы қарапайым көрініс экономикалық қызметафрикалықтар, ал болашақта, бәлкім, біздікі де. Бүгінгі күні кептірілген, ысталған немесе маринадталған құрт супермаркеттер мен базарларда сатылады және дәстүрлі еттен төрт есе қымбат тұрады. Шынжыр табанды тұтынуға дайындау үшін алдымен оларды қолмен қысу арқылы немесе ұзынынан кесу арқылы ішектерін тазартады. Осыдан кейін оларды шикі түрде жейді немесе тұзды суға қайнатып, күнге кептіреді. Олардың ерекше күшті дәмі жоқ және оларды сынап көргендердің айтуынша, олар кептірілген тофу немесе шай жапырақтарына ұқсайды. Сондықтан олар жиі қуырылған пиязбен бірге беріледі немесе сорпалар, соустар мен ботқалар дайындау үшін қолданылады.
Жібек құртының дернәсілдері
Австралиялықтар витчетти дернәсілдері деп атайтындар энтомологтар арасында сыған көбелегі дернәсілдері ретінде белгілі. Олар әрқашан жергілікті аборигендер үшін дәстүрлі тағам болды, олар оларды көмірге немесе ашық отқа қуырады. Піскен кезде құрттар қатпарлы қамырға оралған жұмсақ моцарелла ірімшігі қосылған жұмыртқа дәмі бар жаңғақтардың дәміне ұқсайды. Бірақ личинкаларды жеуге үйренген гурмандар оларды тірідей жейді.
Азияда жібек құртының личинкалары да танымал, бірақ басқа түрі - тұт. Тек тұт жапырақтарымен қоректенетін құрттар Вьетнам мен Қытайда деликатес болып саналады және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Корей асханасында жәндіктер маңызды рөл атқарады және май мен дәмдеуіштерде буға пісірілген немесе қайнатылған личинкалардан тұратын танымал пондеги тағамында қолданылады. Жапонияда жібек құртының дернәсілдерін цукудани ретінде береді, яғни соя соусы, саке, мирин және қант қосылған маринадта теңіз балдырларымен қайнатады. Үндістанның Ассам штатында қайнатылған пупустарды тұзбен жейді немесе чили мен шөптермен қуырып, жеңіл тағам ретінде жейді.
Тіпті жібек құрттары астронавттардың дәстүрлі диетасына ықтимал балама ретінде ұсынылды. Қытайлық зерттеушілер жәндіктер бірнеше жылға созылатын ұзақ ғарыштық саяхат кезінде нағыз құтқарушы бола алатынын айтты. Личинкалары өсіп, дамитын миниатюралық экожүйелер жануарлар ақуызының іс жүзінде сарқылмайтын көзі бола алады.
Құмырсқалар
Құмырсқалар бүкіл планетада таралған - Арктикадан тропикке дейін. Олар күн астында кептіріледі, ысталған, бумен пісіріледі. Мысалы, Таиландтың кедей ауылдық жерлерінде майға қуырылған ұста құмырсқаларымен ащы күрішті жиі дайындайды. Құмырсқалар Колумбияда өте танымал, мұнда жергілікті фермерлер оларды науаға тірілей сатады және 1 кг үшін шамамен 6 долларға пісіреді. Қызыл көкөністер Камбоджа мен Лаоста кеңінен қолданылады. орман құмырсқалары, олар жергілікті базарларда одан да арзанырақ – 1 кг үшін шамамен $1.
Амазонка бассейнінде тұратын үндістер қанатты аналықтарды жегенді жөн көреді. Олар ұясынан үлкен үйір болып ұшып бара жатқанда себеттерге түседі, ал қуырылған қарындары қуырылған беконның дәміне ұқсайды. Австралиялық аборигендер бал жинайтын құмырсқаларды жейді, олар жер астында 2 м тереңдікте өмір сүреді, бірақ тәтті дәм. Мексикада эскамол құмырсқасының қуыршақтары деликатес болып саналады және оны қалалық мейрамханалардың мәзірінен табуға болады. Олар әдетте ешқандай қоспасыз қуырылған немесе сарымсақ пен пиязбен пісірілген күйде беріледі.
Термиттер
Термиттер (олар құмырсқаларға ұқсас болғанымен, туысы жоқ)Африка елдерінде, әсіресе Сахара шөліне іргелес елдерде кең таралған. Колонияның барлық мүшелерін жейді, соның ішінде жұмыртқа мен аналық, олардың ең үлкені картоп түйнегінің мөлшеріне жетуі мүмкін. Осыған ұқсас нәрсе термиттерден де дайындалады сары май. Мұны істеу үшін олар қайнатылады және қалқымалы май бетінен жиналады, содан кейін ол басқа тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Пальма билігі
Қызыл пальма құртының дернәсілдері бұрыннан бір бөлігі болды дәстүрлі тағамдарОңтүстік-Шығыс Азия, онда олар бірнеше минут бойы қуырылып, тұз және аздап ақ бұрышпен бірге беріледі. Бұл дернәсілдер де шикі түрде тұтынылады, өйткені олар қайнатылған кезде кілегейлі дәмге ие, олар беконға ұқсайды; Олар көбінесе пальма ұнында дайындалады. Жаңа Гвинеяда ерекше мерекелерде оларды түкіріп қуырады.
Пальма биті - өте үлкен жәндік, кейбір даралардың ұзындығы 8 см-ге дейін жетеді. Бұл жәндіктер пальма діңдерін кеміретін және өсімдіктерді өлтіретін зиянды зиянкестер.
«Сасық құрттар»
Ағашты қорғайтын жәндіктер (немесе қарапайым тілмен айтқанда сасық қателер)Оңтүстік Африканың көптеген елдерінде олар тағамдар ретінде жейді, бірақ бұған дейін олар сіңіп кетеді жылы сутым өткір хош иістен құтылу үшін. Оңтүстік Америкада (мұнда олар сасық жәндіктердің жергілікті түрін жейді)керісінше, олар дәмі үшін бағаланады, сондықтан оларды дәмдеуіш ретінде тағамға қосады: олар соустарға дайындалады, қуырылады және тако мен пасталарға қосылады. Қалқан жәндіктер Вьетнамда ерекше хош иісі үшін де бағаланады, олар ащы қуырылған картопта қолданылады және Лаоста, бұл жәндіктер дәмдеуіштер мен шөптермен хио деп аталатын пастаға ұнтақталған.
Ұн құрттары
Хрущев личинкалары (немесе ұн қоңызы)Батыс әлемінде, мысалы, Нидерландыда тұтынылатын бірнеше жәндіктердің бірі. Тағамдық құндылығыҰн құрттарын асыра бағалау қиын, оларда мыс, натрий, калий, темір, мырыш және селен көп. Голландиялық ғалым Арнольд ван Хуис, ұн құртының диетасын танымал етушілердің бірі, жергілікті аспаздар мектебімен бірге тіпті тұтас бір тағам шығарды. аспаздық кітапосы жәндіктерден жасалған тағамдарға арналған рецепттермен: онда сіз личинкалардан жасалған орамдарды, себеттерді және басқа да тағамдарды таба аласыз.
Енді әрбір адам болашақтың азығын өсіре алады. Tiny Farms әзірлеген жоба үйде жеуге жарамды қоңыз дернәсілдерін өсіруді бастау үшін қажеттінің бәрі бар жеке ферма құруға мүмкіндік береді. Жинақ екі негізгі контейнерден, монтаждық жақтаудан, таңдау жинағы мен инкубатордан тұрады. Компания пайдалануға дайын ферманы сатып алуды немесе оны жалпыға қолжетімді сызбаларға сәйкес өзіңіз жасауды ұсынады.
Жағдайларда төтенше өмір сүру Адам көп салмақ жоғалтқанда, ақуыздық тағамдар жай ғана қажет. Бірақ оны алу өте қиын болуы мүмкін. Тайгада жоғалып кеттінемесе аралас орман, адам әрқашан қарулы және ірі және орташа аң аулауға қабілетті емес. Шағын аң аулау және балық аулауәкелмеуі мүмкін қалаған нәтижелер, бірақ бұл факт ақуыздың қажеттілігін жоққа шығармайды. Содан кейін назар аудару керек жәндіктер мен олардың дернәсілдері бойынша.
Жәндіктерде ақуыз көп. Бұл ең бастысы! Иә, біз бәріміз Оңтүстік-Шығыс Азияның тұрғындары емеспіз, ал жәндіктер, құрттар мен дернәсілдер біз үшін нәзіктіктен алыс. Дегенмен, жиіркеніштілікті тастап, жеуге болатын кездер болады. Тайгада аман қалу дәл осындай жағдай.
Сонымен, қандай жәндіктер тамаққа пайдалы және оларды қайдан іздеу керек.
Құмырсқалар. Тайгада құмырсқалардың илеулері өте көп, егер сіз жазда сонда тапсаңыз, қара құмырсқалар мен құмырсқалардың жұмыртқаларын қауіпсіз жеуге болады. Құмырсқаларды шикі түрде жеуге болады (тек басын тістеңіз). Сіз тіпті құмырсқа жұмыртқасынан сорпаның бір түрін пісіруге болады. Сіз қызыл құмырсқаларды жеуге болмайды. Олардың дәмі тым күшті және құрамында қышқыл көп.
Қоңыздар, инеліктер- Мен оны жеуге жарамды деп айта алмаймын. Бұл жәндіктердің тығыз хитинді жамылғылары бар. Бірақ негізгі қабықты жыртқаннан кейін, қалғанын жеуге болады.
Құрттар. Жауын құрттарының барлық дерлік түрлері жеуге жарамды.
Дернәсілдерірі қоңыздар. Дернәсілдерде сиыр етіне қарағанда ақуыз көп. Жағымсыз тіршілік иелері, бірақ өте қоректік. Дернәсілдері шіріген діңгектер мен ағаштарда, борпылдақ, майлы топырақта, қарашірікте кездеседі. Личинкаларды көмірде пісіруге болады.
Шегірткелер, шегірткелер. Олар жаздың соңына қарай шабындықтар мен орман алқаптарында көп пайда болады. Шегірткелер жеуге жарамды. Олардың құрамында ақуыз көп. Кішкентай шегірткелерді тікелей, шикі түрде жеуге болады. Үлкен шегірткелерОны кәуап сияқты бұтаққа байлап, отқа қуыруға болады.
Жануарлардың нәжісімен байланысатын шыбындарды немесе басқа жәндіктерді жеуге болмайды, өйткені олар инфекцияны тасымалдауы мүмкін.