Асбұршақтың ботаникалық сипаттамасы
Бұршақ Fabaceae тұқымдасына жатады. Pisum тұқымдасы. Өсіруде кең таралған түрі - мәдени бұршақ (Pisum sativum). Оған бірнеше түр тармақтары кіреді, олардың негізгілері кәдімгі бұршақ – ақ гүлді және ашық тұқымды, ал далалық бұршақ – көбінесе дақты тұқымды. Далалық бұршақ – қызыл күлгін гүлдері және қара бұрышты тұқымдары бар жемдік өсімдік, ол топырақта аз талап етіледі және құмды жерлерде өседі . Pisum тұқымдасы басқа дақылдармен салыстырғанда пішіндерінің әртүрлілігімен ерекшеленбейді. Дегенмен, оның классификациясы бірнеше рет өзгерді.
П.М.Жуковский мойындаған ескі классификация бойынша асбұршақтың барлық түрлері екі түрге жіктелді - далалық бұршақ (P. sativum L) және далалық бұршақ (P. arvense L). Дегенмен, бұл жіктеу бірнеше рет қайта қаралды.
Р.Х.Мақашеваның айтуынша, Pisum L. тұқымдасы келесі түрлерден тұрады: P. formosum - әдемі бұршақ (тауда жабайы өсетін жалғыз көпжылдық түр); P. Fulvum – қызыл-сары бұршақ (табиғатта белгілі); P. Syriacum – сириялық бұршақ (жабайы флорада) және P. sativum – далалық бұршақ (мәдени және жабайы түрлері).
Бұршақ негізінен өсіріледі. Авторы қазіргі классификациясебу түршелері – ssp. sativum түрлердің бірнеше тобынан (конвар) тұрады.
Дәнді бұршақ сорттарының негізгі топтары: конвар. vulgare – кәдімгі, конвар. sativum – себу және конвар. mediterranicum – Жерорта теңізі; көкөніс: конвар. melileucum – бал-ақ және ruminatum – күйіс; артқы: конвар. speciosum - әдемі.
Бұршақ топыраққа 1,0-1,5 м-ге дейін енетін тамыр жүйесімен сипатталады. үлкен санбүйірлік тамырлар, олар негізінен жоғарғы құнарлы қабатта орналасқан. Дәл осы жерде өсімдіктің тамыр жүйесінің 80% дейін шоғырланған. Тамырларда, түйіндерде азотты түзетін бактериялар болады. Олар топырақта немесе тыңайтқыштарда (нитрагин, ризоторфин) болады, егер бұл аймаққа бұршақ бірінші рет себілсе, себу алдында тұқымдарды өңдеу үшін қолданылады. Бұл түйінді бактериялардың ауадан азотты сіңіру және физиологиялық синтездеу қабілеті бар. белсенді заттар, оның ішінде В дәрумендері.
Бұршақ сабағы дөңгелек, анық емес тетраэдрлі, іші қуыс, әдетте орналасатын, әртүрлі биіктіктер(50 см төмен – ергежейлі формалар; 51–80 см – жартылай ергежейлі формалар; 81–150 см – орташа ұзындық; 150 см-ден жоғары – биіктік), топырақ пен климаттық жағдайларға байланысты, ауа райы жағдайларыжәне өсіру технологиялары.
Жапырақтары күрделі, жапырақшасы, 2–3 жұп жапырақшалары және өзгерген жапырақшалары бар жұп тарамдары (3–5, кейде 7-ге дейін жетеді). Жапырақшалар мен антенналардың қосындысы салыстырмалы түрде тұрақты. Антенналардың көмегімен ол кез келген тірекке жабысады, бұл сабақтың тік қалыпта өсуіне мүмкіндік береді.
Бұршақ жапырақтарының бірнеше түрі болуы мүмкін: түйіршіктелген, тақ түйіршіктелген немесе акация тәрізді (6 жапырақшадан көп). Олардың тарамдары сирек болмайды, бірақ ол болмаса, онда жапырақ жапырақсыз немесе балинді болуы мүмкін, содан кейін ол көп салалы негізгі тамырға айналатын сабақтан тұрады, тарамдармен аяқталады, жапырақшалары болмайды.
Гүлшоғыры – гүл шоғыры, ал фасциацияланған түрінде – жалған қолшатыр. Төменгі жеміс түйінінің гүлсабағында алдымен бүршік пайда болады, содан кейін гүл ашылады. Бұл процесс жүріп жатырөсімдіктің төменнен жоғары қарай және уақытында ұзартылады, сондықтан бір уақытта бүршіктер мен гүлдер бар.
Қос перианты бар гүлдер. Тәж гүл шоғы көбелектен тұрады және 5 жапырақшадан тұрады: желкен немесе жалау (кері сопақ пішінді немесе тар, ал төменгі бөлігінде кесілгендей), екі ескек немесе қанат (созылған жарты ай тәрізді) және қайықтан тұрады. 2 жапырақшаның қосылуының нәтижесі.
Астық және көкөніс сорттарында гүл шоқының түсі ақ, ал жемдік және жасыл көң сорттары үшін әртүрлі қарқындылықтағы қызғылт түсті: қызыл-күлгін, қызыл-күлгін, жасыл-қызыл-күлгін және сирек ақ. Желкен қанаттарға қарағанда әлсіз боялған. Гүлдің түсі қанаттарымен анықталады.
Тостағаншасы қоңырау тәрізді, біріккен жапырақты, үстіңгі жағы ісінген, 5 тісі бар (жоғарғы 2 тіс төменгі 3-тен әлдеқайда кең). Түрлі түсті гүл шоқтары бар пішіндерде антоциандық пигментация болады.
Гүлдің 10 аталықтары бар (бір бос және 9-ы жартылай аталық түтікке біріктірілген). Аналық без дерлік отырықсыз, 12-ге дейін жұмыртқасы бар, стилі аналық безге тең немесе одан қысқа, негізінде ол дерлік тік бұрышта иілген.
Бұршақ жемісі - үш-он тұқымы бар екі жапырақтан тұратын бұршақ.
Тұқымдары дөңгелек, бұрышты-дөңгелек, сопақша ұзартылған, шар тәрізді, жалпақ немесе дұрыс емес қысылған. Беті тегіс, кейде тұқым қабығының майда жасушалы әжімдері немесе түйіршіктерінде ұсақ шұңқырлар, мыжылған. Түсі ашық сары, сары-қызғылт, сирек жасыл, сарғыш-сары (балауыз), бір түсті (күлгін ала, дақ немесе қоңыр мәрмәр) немесе қосарлы (күлгін ала немесе дақпен біріктірілген қоңыр мәрмәр) монохроматикалық қоңыр. Қалыңдығы, ені және ұзындығы 3,5-10 мм аралығында. 1000 тұқымның салмағы сортына және өсіру жағдайына байланысты 100...350 г.
Бұршақ клапандарында пергамент қабаты деп аталатын қабаттың болуына байланысты, әдетте 2-3 қатардан тұратын лигнификацияланған және 1-2 қатардан лигнификацияланбаған жасушалар, қабықшалы және қант немесе бұршақтың өсімдік формалары бөлінеді. Асбұршақтың қабықша сорттары құрғаған кезде жарылады, ал қант (көкөніс) сорттары жарылып кетпейді және бастыру қиынырақ. Олар көбінесе тұтас (жасыл) бұршақ ретінде пайдаланылады.
Саңырауқұлақ тобының бұршақтарының пішіні әртүрлі: түзу, сәл қисық, қисық, қылыш тәрізді, ойыс, орақ тәрізді. Сорттардың қант тобында, сонымен қатар, олар моншақ тәрізді (клапандар тар, тұқымдарға тығыз сәйкес келеді) және ксифоидты (клапандар кең, тұқымның диаметрінен әлдеқайда үлкен) болып бөлінеді. Қабық және қант бұршақ топтары жасыл бұршақтармен оңай ерекшеленеді. Қант тобының бұршақтары (пергамент қабаты жоқ) оңай бұзылады (тіпті құрғақ), бірақ пергамент қабаты бар қабығы бар бұршақтарды бұзу қиынырақ.
Жалпы бұршақ ерте пісетін бұршақ тұқымдас, вегетациялық кезеңі 70-140 күн. Бұршақ - өздігінен тозаңданатын дақыл, бірақ ыстық ауа-райында құрғақ жазайқас тозаңдану бар. Азотты түзетін бактериялар пайда болғаннан кейін 7-10 күннен кейін тамырларда қалыптаса бастайды және олардың қарқынды өсуі гүлденуден пісуге дейінгі кезеңде жүреді. Бұршақты өсіру кезінде сіз тұру сабақтары сияқты ерекшеліктерді, сондай-ақ гүлдену мен пісудің ұзақ кезеңдерін ескеруіңіз керек. Бұршақтың көптеген сорттарында жемістер піскен кезде жарылады. Бұл кемшіліктер агротехникалық әдістермен де, селекция арқылы да жойылады.
Асбұршақтың биологиялық ерекшеліктері
Жарық талаптары.
Бұршақ - ұзақ күндік өсімдіктер. Ерте пісетін сорттар қысқарту күндеріне әрең жауап береді. Біздің елімізде өсірілетін бұршақ сорттарының көпшілігі ұзақ күндік өсімдіктер, сондықтан өнуден гүлдену кезеңі солтүстік аймақтарда тезірек өтеді. Бірақ гүлдену кезеңі - артық ылғалдылық пен төмен ауа температурасы бар жылдары пісетін кезең, әдетте, кешіктіріледі.
Жылуға қойылатын талаптар.
Бұршақ – жарық сүйгіш, жарықтың жетіспеуі, өсімдіктің қатты басылуы байқалады;
Ол салыстырмалы түрде суыққа төзімді және жылытуға салыстырмалы түрде талап етілмейді. Вегетациялық кезеңдегі тиімді температураның қосындысы 1150–1800°С. Тұқымдар 1-2 ° C температурада өнеді, бірақ көшеттер 20-шы күні пайда болады, көбінесе әлсірейді. Оңтайлы температура– 4–5°С, 10°С-та 5–7 күннен кейін көшеттер пайда болады. Көшеттер 4-5 градусқа дейін қысқа мерзімді аязға оңай төзеді, бұл бұршақ себуге мүмкіндік береді. ерте күндер; Жеміс беру кезеңінде температураның минус 2-4 ° C дейін төмендеуі деструктивті болып табылады. Қалыптасу кезеңіндегі оңтайлы температура вегетативті мүшелер 14–16°С, генеративтік мүшелердің түзілуі кезінде 18–20°С, бұршақ және тұқым толтыру үшін 18–22°С. Егер бұршақ 20-25 ° C температурада егілген болса, онда көшеттер 4-5 күнде пайда болады.
үшін қалыпты дамуКөшеттер үшін 5 ° C температура жеткілікті. Көптеген сорттардың көшеттері -4 C дейін аязға шыдайды. Мұның бәрі ерте кезеңде бұршақ егу мүмкіндігі мен орындылығын көрсетеді.
Вегетативтік мүшелер төмен температурада (12...16 С) жақсы қалыптасады. Жылуға қажеттілік жеміс түзілу кезеңінде (16...20 С дейін), ал бұршақ өсу және тұқым толтыру кезінде 16...22 С-қа дейін артады. Ыстық ауа райы (26 С жоғары) дақылға қолайсыз. қалыптастыру. Вегетациялық кезеңдегі ең көп таралған сорттардың белсенді температураларының қосындысы небәрі 1200...1600 С құрайды, сондықтан біздің еліміздегі асбұршақ ассортименті өте кең.
Ылғалға қойылатын талаптар.
Бұршақ ылғалға мұқтаж, суаруға жауап береді, ал транспирация коэффициенті 400-500. Топырақтың ылғалдылығы ең төменгі ылғал сыйымдылығының 70-80% төмен болмауы керек. Жоғары өнімді бұршақ сорттарының транспирация коэффициенті 500–1000, бұл дәнді дақылдардан 2 есе көп. Ылғалға қатысты сыни кезең – гүлдену – жеміс түзу кезеңі.
Ісіну және өну үшін тұқымның құрғақ массасынан 100...120% су қажет, яғни. Дәнді дақылдарға қарағанда 2-2,5 есе көп. Асбұршақтың ылғалға қажеттілігі өсіп келе жатқанда бірте-бірте артып, гүлденудің басында ең үлкен мәніне жетеді. Бұршақ шамадан тыс ылғалға қанағаттанарлық түрде төзеді, бірақ сонымен бірге олардың вегетациялық кезеңі ұзарады. Судың жетіспеушілігі бұршақ дәнінің өнімділігін төмендетеді. Сондықтан, барлық агротехникалық шаралар, әсіресе құрғақ жерлерде, егістіктерде ылғалды барынша жинақтауға бағытталуы керек. Егістік беті тегістелген топырақтың ылғалды қабатында ерте себу тұқымдардың тез, біркелкі ісінуі және достық қашу пайда болуына жағдай жасайды. Бірқатар жұмыстарда атап өтілгендей, топырақта ылғалдың болмауына әкеледі минималды қалыптастырубұршақ тамырындағы түйіндер. Топырақтың ылғалдылығы 40% немесе одан төмен (HB) дейін төмендегенде, т. капиллярлардың жыртылуының ылғалдылығынан төмен, түйіндердің түзілуі айтарлықтай баяулайды, олардың «қалпына келтіруі» байқалады, сәйкесінше түйіндердің саны мен салмағы айтарлықтай төмендейді, нәтижесінде белсенді симбиотикалық потенциал төмендейді.
Бұршақтардың бүршіктену, гүлдену және бағу кезеңдерінде бұл уақытта судың жетіспеушілігі гүлдер мен аналық бездердің түсуіне әкеледі; Бұршақ шығымының өзгеруі негізінен аудан бірлігінен түзілетін бұршақ санының өзгермелілігімен байланысты. Бұл кезеңдегі қолайлы ылғалдылық жағдайлары жоғары өнім қалыптастыру үшін ерекше маңызды.
Топыраққа қойылатын талаптар.
Бұршақ топыраққа жоғары талаптар қояды. Ең жақсы топырақтарбұршақ үшін топырақ ерітіндісінің бейтарап немесе бейтарап реакциясы бар қара топырақты орташа біріктірілген саздақтар мен құмды саздақтар. Тығыз, сазды, батпақты және жеңіл құмды топырақтар жарамсыз.
Топырақ тығыздығы = 1,2 г/см³ құнарлы топырақта, қара топырақта, сұр орманда және жақсы аэрациямен сипатталатын орташа гранулометриялық құрамды мәдени сазды-подзолды топырақтарда жақсы өседі. Қышқыл және ауыр қалқымалы топырақтарда азотты бекітетін микрофлорамен симбиоз әлсіреп, өсімдіктер азот аштығына ұшырайды. Қышқылдығы жоғары топырақтар (рН 4,5-тен төмен) бұршақ үшін қолайсыз. Бұршақ рН=7–8 кезінде жақсы өседі.
Бұршақ шығарады үлкен санқоректік заттар (1т – 45–60 кг азотпен, 16–20 кг фосформен, 20–30 кг калиймен), сондықтан қосу ұсынылады. минералды тыңайтқыштар 1:1:1,5 қатынасында. Көптеген сорттардың тез даму мүмкіндігіне байланысты бұл дақылды егістікте және аралық егісте пайдалануға болады. Жапырақтары түйіршіктелген басқа бұршақ тұқымдас дақылдар сияқты, бұршақ да жер бетіне котиледон әкелмейді, сондықтан тұқымдарды салыстырмалы түрде терең орналастыруға болады.
Мәдениеттің өсу және даму кезеңдері.
Бұршақ – ең жылдам пісетін дәнді бұршақ. Вегетациялық кезең 65-тен 140 күнге дейін созылады. Өздігінен тозаңдану жабық гүл фазасында жүреді, бірақ ыстық және құрғақ жазы бар жылдары болады ашық гүлдену, және айқас тозаңдану орын алуы мүмкін. Гүлдену кезеңі 10-40 күнге созылады. Вегетативті өсу ең қарқынды түрде бүршіктенуден гүлденуге дейін жүреді. Жасыл массаның өсуі жеміс түзілу кезеңінде максимумға жетеді. Тамырдағы түйіндер өсімдікте 5-8 жапырақ пайда болған кезде (пайда болғаннан кейін 1,5-2 аптадан кейін) пайда болады. Азоттың максималды фиксациясы жаппай гүлдену кезеңінде байқалды.
Бұршақтың өсу қарқыны сорттық ерекшеліктерге, температураға, ылғалдылыққа және қоректік заттардың болуына байланысты.
Бұршақ өсімдіктерінде өну, бүршіктену, гүлдену және пісу фазалары белгіленеді. Соңғы фазалар деңгейлер бойынша белгіленеді, өйткені гүлдену және пісу сабақтың төменнен жоғары қарай дәйекті түрде жүреді. Сонымен қатар әртүрлі деңгейлерде орналасқан генеративті органдар жұмыс істейді әртүрлі кезеңдеріорганогенез.
Бұршақтың вегетациялық кезеңінде фотосинтез болмаған кездегі бастапқы және соңғы кезеңдері бар: бірінші кезең себу – көшеттер, екіншісі – пісу, жапырақтары толығымен сарғайып, тұқымдарды толтыру аяқталды, бірақ тұқымдардағы ылғалдылық әлі де жоғары.
Асбұршақтың өнуінен бастап пісудің басына дейінгі төрт кезеңді ажыратады, олардың әрқайсысы дақылдың қалыптасуына маңызды қасиеттерімен сипатталады.
Бірінші кезең (өнуден гүлдену басталғанға дейін) сортына және қоршаған орта жағдайына байланысты бұршақ үшін 30...45 күнге созылады. Осы уақытта өсімдіктердің тығыздығы анықталады. Алғашында баяу, содан кейін барған сайын тезірек жапырақ беті өсіп, түйіндер пайда болады және қызмет етеді.
Екінші кезең (гүлдеу және жеміс түзу) 14…20 күнге созылады. Бұл кезде жапырақтың беті мен биомассасы тез ұлғаяды, өсімдіктердің биіктігі бойынша өсуі жалғасады және кезеңнің соңына қарай аяқталады, гүлдену мен жеміс түзілуі қатар жүреді. Осы кезеңнің соңында тойланады максималды ауданыжапырақтары және анықтайтын негізгі көрсеткіш қалыптасады болашақ егін, – бір өсімдікке және аудан бірлігіне келетін жемістер саны. Бұл ылғалдың жетіспеуінен, симбиоз белсенділігінің төмендігінен немесе басқа шектеу факторларынан жеміс жидектерінің азаюы мүмкін болатын дақылдардың қалыптасуының маңызды кезеңі.
Үшінші кезеңде жемістің өсуі орын алады, ол соңында максималды мөлшеріне жетеді. Бұл уақытта бір алқапқа келетін тұқым саны анықталады. Екінші кезеңдегідей күнделікті биомасса өсімі жоғары. Үшінші кезеңнің соңында вегетациялық кезеңдегі жасыл массаның максималды өнімділігі белгіленеді. Екінші және үшінші кезеңде дақыл фотосинтетикалық жүйе ретінде ең үлкен қарқындылықпен жұмыс істейді. Бұл кезде өсімдіктер, әсіресе биік өсімдіктер төмендейді.
Төртінші кезеңде тұқым толтыру орын алады. Пластикалық заттардың, әсіресе азоттың басқа мүшелерден тұқымға ағып кетуі байқалады. Тұқым массасының ұлғаюы дақылдың қалыптасуын аяқтайтын осы кезеңнің негізгі процесі болып табылады. Осы кезеңде 1000 тұқымның салмағы сияқты өнімділіктің элементі анықталады. Содан кейін тұқымның ылғалдылығы бірте-бірте төмендейтін егіс пісу кезеңіне кіреді. Сорт пен өсіру жағдайына байланысты вегетациялық кезең 70...140 күн болуы мүмкін. Көптеген сорттардың тез даму мүмкіндігіне байланысты бұл дақылды егістікте және аралық егісте пайдалануға болады. Жапырақтары түйіршіктелген басқа дәнді бұршақ дақылдары сияқты, бұршақ да жер бетіне котиледондарды шығармайды, сондықтан салыстырмалы түрде терең себуге болады. Бұршақ - өздігінен тозаңданатын өсімдік. ыстық ауа райыӨсімдіктердің аз санының ішінара айқас тозаңдануы мүмкін, бірақ тұқым үшін өсірілген кезде кеңістіктік оқшаулау қажет емес.
Топырақ өңдеу
Украинаның барлық топырақ-климаттық аймақтарында бұршақ үшін негізгі өңдеу жүйесі арамшөптерден максималды тазартуды және танапты тегістеуді қамтуы керек.
Негізгі өңдеуге сабан тазарту және жер жырту кіреді. Ерте жыртудан кейін, әсіресе жылы оңтүстік аймақтар, арамшөптер пайда болған кезде, жер бетін тегістеу, топырақты қопсыту және жою үшін бір-үш культивация жүргізіледі. арамшөптер. Жеңіл ластанған топырақтарда жырту алдында 7–8 см тереңдікте LDG-15 дискі қабықшасымен бір рет сабан аршу жүргізіледі. Тамыр өсіндісі арамшөптер пайда болған жағдайда (егістік ошаған, егістік ошаған, егістік баурай) екі аптадан кейін 10-12 см тереңдікте соқа құралдарымен екінші рет аршып, содан кейін скиммерлермен соқалармен жырту жүргізіледі. жүзеге асырылады.
Тамыр арамшөптермен күресте ерте жиналған предшественниктерден кейін (күздік дақылдар, ерте көктемгі дәнді дақылдар, сүрлемге арналған жүгері) ең үлкен нәтижеге топырақ өңдеуді қайнатпаларды немесе тұнбаларды (өсімдік сығындыларын) қолданумен біріктіру арқылы қол жеткізіледі, бұл экологиялық және экологиялық тұрғыдан өте маңызды. биологиялық өсіру технологиясы. Жұмыс тәртібі келесідей. Егін жинаудан кейін егістіктер дереу 10-12 см тереңдікте аршылады, арамшөптердің розеткалары жаппай пайда болғаннан кейін (10-15 күннен кейін) қайта өңдеу жүргізіледі, ал мұндай өңдеуден кейін 12-15 күннен кейін қашау жүргізіледі. орындалған.
Егер егістік ризоматозды арамшөптермен бітелсе, топырақты өңдеу жүйесі әртүрлі болуы керек: ауыр дискілі тырмалармен BDT - 7,0 10–12 см тереңдікке дейін дискілеу және күлгін бидай шөптері пайда болғаннан кейін - қашау, әрі қарай қайталау арамшөптерді сарқып, тереңдете өңдеу..
Бұршақ дақылдарының едәуір бөлігі астық үшін жүгеріден кейін орналастырылған Украинаның далалық аймақтарында көбірек қамтамасыз ету үшін жоғары сапаАлдыңғы егінді жинағаннан кейін егіс алқабын жырту ауыр дискілі тырмалармен өңделуі керек. Бұл тамырдың қалдықтарын топыраққа жақсырақ ұсақтауға және ендіруге мүмкіндік береді.
Асбұршақты жырту тереңдігі жергілікті жағдайға байланысты. Көпжылдық арамшөптермен залалданған қара топырақтарда жыртуды 25-27 см, басқа жағдайларда 20-22 см, 18-20 см немесе егістік қабатының тереңдігіне дейін жырту қажет.
Жел эрозиясына бейім аймақтарда егін жинаудан кейінгі ұзақ жылы жылы кезеңде топырақты қабат-қабат өңдеу, оның ішінде КПШ - 9 тегіс кескіштермен 1-2 сабанды қопсыту және 8-10 см тереңдікте бір рет терең қопсыту жүргізіледі. жалпақ кескіштер КПГ-2-150, КПГ-250 22- 25 см..
Жазғы құрғақшылық жиі болатын аймақтарда бұршақ өнімділігі себу кезінде жиналған өнімді ылғалдың қорына көбірек тәуелді болады. Сондықтан қыста бұршақ үшін бөлінген учаскелерде топырақта мүмкіндігінше ылғалды жинау үшін қар ұстауды жүргізу қажет.
Бұршақ себу алдындағы топырақты өңдеу кезіндегі басты мақсат – 8–10 см тереңдікте жақсы борпылдақ, ұсақ түйіршіктелген топырақ қабатын жасау және егістік алқапты мінсіз тегістеу. Қопсыту тереңдігі мен сапасы бойынша осы технология талаптарынан ауытқу тұқымдарды орналастырудың оңтайлы тереңдігінің сақталуына кері әсерін тигізеді, ал танаптың біркелкі болмауы егін жинау кезіндегі егіннің шығынын алдын ала анықтайды.
Егіс алдындағы топырақ өңдеу және себу үшін шынжыр табанды ДТ-75М, Т-4А тракторларын және МТЗ-80, 82 сияқты доңғалақты тракторларды пайдалану керек: олар топырақты аз нығыздайды. Топырақта доңғалақтардың меншікті қысымы жоғары энергияға қаныққан К-701, Т-150К тракторларын тек төтенше жағдайларда ғана пайдалану керек.
Бұршақ мүмкіндігінше ертерек себу керек - топырақ пісіп жатқанда. Бұл ереже барлық негізгі егіс алқаптарында сақталуы керек. Бұршақ өсімдіктері ерте себілгенде топырақтағы күзгі-қысқы ылғал қорын өнімдірек пайдаланады. Егіс алдындағы топырақ өңдеу мен себу арасындағы алшақтық аз болуы керек. Ол неғұрлым аз болса, соғұрлым егіс сапасы жоғары болады..
Елдің әртүрлі аймақтарында қолданылатын бұршақ егу нормалары әртүрлі. Олар гектарына 0,8-ден 1,4 миллионға дейін өнетін тұқымдарды құрайды және көптеген факторларға байланысты: топырақтың механикалық құрамына, климатқа, себу мерзіміне, сорттың ерекшеліктеріне, дақылдарды күтудің жоспарлы операцияларына байланысты. Асбұршақтың жеңіл топырақтағы дәнді сорттары үшін тұқымның өну жылдамдығы 1 млн дана/га, ал ауыр топырақта 1,2 млн дана/га.
Тұқым үшін ұзын сабақты шабу сорттарын өсіру кезінде оңтайлы нормаларөнгіш тұқымдар 0,8–0,9 млн. дана/га. Украинаның Орталық Қара Жер аймағында қабылданған егістік нормасы 1,2–1,4 млн дән/га, Қырым жағдайында – гектарына 1 млн өнгіш дән (250–270 кг/га). Дақылдарды тырмалау екі-үш рет жоспарланса, көрсеткішті 10-15%-ға арттыру керек. Сепкіштерді себу жылдамдығына орнату кезінде себу аппаратының катушкаларының жұмыс бөлігінің ұзындығы ең үлкен және олардың айналу жылдамдығы ең аз болуын қамтамасыз ету қажет.
Топыраққа бұршақ тұқымын отырғызу тереңдігіне ерекше назар аудару керек. Ісіну және өну үшін олар массасының 100-120% мөлшерінде суды қажет етеді. Өйткені жоғарғы қабаткейін себу алдындағы өңдеутез кебеді, жеткілікті ылғал тұқымдарды терең отырғызғанда ғана қамтамасыз етіледі. Таяз отырғызу кезінде, әсіресе құрғақ ауа-райында, егістіктің өнуі күрт төмендейді, тамыр жүйесі нашар дамиды және дақылдарды тырмалау кезінде өсімдік зақымдалуы артады. Оңтайлы тереңдік 6-8 см себу жеңіл топырақта немесе үстіңгі қабаттың тез кебуі жағдайында ол 9-10 см-ге дейін өседі ауыр топырақтар 4-5 см тереңдікте себу делік.
Егуді қатарлы сепкіштермен (СЗ - 3,6, СЗА - 3,6, СЗП - 3,6) жүргізу керек, өйткені олар тар қатарлыларға қарағанда тұқымдарды тереңірек отырғызады және ылғалды топырақта аз бітеліп қалады. ДТ-75, барлық модификациядағы МТЗ және ЮМЗ тракторларының жолдарының немесе доңғалақтарының жолдары бойынша ашқыштардың топыраққа жақсырақ енуі үшін артқы байланыс механизмінің төменгі буындарына жыртқышты орнатқан жөн. Ол трактормен нығыздалған топырақты қопсытуға арналған қашаулары бар КРН-4.2 культиваторының арқалық және топсалы бөліктерінен тұрады, сыдырғыштың артындағы бетті тегістеу үшін доңғалақтардың немесе жолдардың бойымен ілгекке орнатылады. Сорғыштардың тереңдігін қамтамасыз ету үшін штангаларға серіппелердің қысымын арттырады. Дәл осындай мақсаттарда себу агрегаттарының қозғалыс жылдамдығы 5-6 км/сағ аспауы керек.
Егістен кейін құрғақ ауа райында оны ЗКШ-6 сақиналы шпорлы роликтермен домалату керек. Бұл топырақтың үстіңгі қабаттарына ылғалды тартуға көмектеседі және ерте қашуды жақсырақ қамтамасыз етеді. Топырақ беті айтарлықтай бос қалады және жаңбыр жауған кезде аз жүзеді.
Арамшөптер бұршаққа үлкен зиян келтіруі мүмкін. Дәнді дақылдарды арамшөппен өсіруден алынған астық шығымы 30-40%-ға төмендейді. Арамшөптермен күресудің ең қарапайым тиімді әдісі - дақылдарды тырмалау. Өскенде бір рет тырмалаумен және көшеттерден кейін бір-екі рет тырмалау арқылы біржылдық арамшөптердің 60-80% дейін жоюға болады. Сонымен қатар, ол жер қыртысын жояды, топырақты жақсы босатады және ылғалдың жоғалуын азайтады. Тек құрғақ ауа райында тырма. Арамшөптер ақ жіп фазасында, ал бұршақ тұқымдары тамыр түзе бастаған, бірақ сабақтары әлі шықпаған кезде, тұқым себуден кейін төрт-бес күннен кейін топырақты қопсытады. Бұршақ көшеттерін тырмалау үш-бес жапырақ фазасында, күндізгі уақытта өсімдіктер тургорды жоғалтқан кезде арамшөптердің жаппай өнуімен жүзеге асырылады. Өсімдіктің бұтақтары жабысқан кезде тырмалау тоқтатылады. Өңдеу тек қана қатарлар бойымен немесе диагональ бойынша, жақсы тартылған өткір тістері бар тырмалар арқылы жүзеге асырылады. Бұл жағдайда тістердің қиғаш бөлігі қондырғының қозғалысына қарай бағытталуы керек, ал жылдамдығы 4–5 км/сағ аспауы керек. Әдетте жеңіл топырақтарда ЗБП-0,6А жеңіл тырмалар немесе БСО-4А торлы тырмалар, ал орташа және ауыр топырақтарда БЗСС-1,0 орташа тісті тырмалар қолданылады. Тырмалау қондырғылары ДТ-75 немесе МТЗ-80 тракторын және СГ-21 ілмегін пайдаланады, осылайша трактор дөңгелектері мен жолдардың топыраққа түсетін үлестік қысымын төмендетеді.
Асбұршақ өсіру технологиясындағы ең қиын операция егін жинау болып табылады. Оның алдында бұршақ бұршақтарының пісуін ынталандыру және жеделдету үшін ешқандай тежегіштер немесе басқа химиялық заттар қолданылмайды.
Бұршақ өсімдіктерінде құрғақ заттардың жиналуы ауа райы жағдайына байланысты аяқталып, дәннің орташа ылғалдылығы 40-тан 57%-ға дейін жететіндігі анықталды максималды салмақ. Ылғалды жылдарда астықты толтыру, әдетте, көбірек аяқталады жоғары деңгейылғалдылық – 50-70%.
Тұқымның ең жақсы себу сапасы дән ылғалдылығы 40-45%, піскен бұршақ саны 60-80% жеткенде 35-40% бұршақ шабу арқылы алынды. Бұл кезең егістіктерде пісу кезінде тұқымның егістік қасиеттерінің сенімдірек сақталуын қамтамасыз етеді және оны келесідей ұсынуға болады. оңтайлы уақытбұршақ дақылдарын бөлек жинау.
Тазалау кезеңінің оңтайлы ұзақтығы - үш-төрт күн. Осындай жұмыс уақытымен максималды кірістілік қамтамасыз етіледі және ең аз шығындар, жоғары сапалы тұқым алыңыз. Асбұршақ шабуы ЖРБ – 4,2 қалқа, КС – 2,1 ПБ – 2,1 және ПБА-4 құрылғылары бар шөп шабатын машиналар арқылы жүргізіледі.
ретінде тұқымдық материалзерттеулерде біз Қырымда шығарылған бұршақ сортының Дамир 3 сортының тұқымын қолдандық - 2000 жылдан бері Дамир 3 сорты суыққа төзімділік сияқты қасиеттері мен сипаттамаларына байланысты. 3–5 жапырақ фазасында -6, -8 Cº дейін), қысқа сабақ (өсімдік биіктігі 50–70 см, бірінші буын аралықтары ұзын сабақты сорттарға қарағанда 2–3 есе қысқа, түйін аралық саны – 13–14. , бірінші гүлшоғырына дейін – 8), сабақтарының беріктігі мен тығыздығы, көп тарамдардың болуы (өсімдіктердің бұтақтармен жабысуының жоғарылауы 6-8 жапырақ пайда болған кезде байқалады), жоғары өнімділік индексі (дәннің қатынасы) және сабан) технологиялық жағынан ең озық болып табылады. Мұртты түрдегі әртүрлі бұршақ, жоғары стандартты. Өсімдіктің ұзындығы орташа және ұзын. Бірінші буын аралықтары ұзын сабақты сорттарға қарағанда қысқа, түйін аралық саны 13–18. Ол сабақтарының жақсы беріктігі мен тығыздығымен, сондай-ақ өсімдіктердің жақсы жабысуын қамтамасыз ететін көптеген тарамдардың болуымен сипатталады. Тұруға қарсылық жоғары.
Дамир 3 бұршақ сортының осындай қасиеттері оны жинаудың прогрессивті әдісі – тікелей жинауға қолайлы етеді.
Бұршақ Дамир 3 сорты құрғақшылыққа төзімді, тұруға және ауруларға төзімді (мах, аскохита, тамыр шірігі). Бұршақ (9-11 дана, максимум 15 дана) өсімдіктердің жоғарғы бөлігінде шоғырланған және бір мезгілде дерлік піседі. Вегетациялық кезең 80-90 күн. Төгілуге төзімділігі жоғары. 1000 дәннің салмағы 250–270 г. Ақуыз мөлшері 24,6–26,5%. Украинадағы ең жоғары өнімділік 48,9 ц/га.
Агротехнологияның элементтері
Алдыңғылар дәнді дақылдар, қант қызылшасы, жүгері.
Егіс уақыты облыс бойынша ең ерте.
Тұқым себу жылдамдығы 1 га-ға 1,1–1,2 млн өнгіш дәнді құрайды.
Егу тереңдігі 5-7 см.
Дақылдарды орау.
Ұсынылған препараттармен арамшөптер мен зиянкестерден химиялық қорғау.
Бұршақ тыңайтқышы
Дүние жүзіндегі көп жылдық зерттеулердің тәжірибесі көрсеткендей, өндірістегі ғылыми-техникалық прогрестің арқасында ауыл шаруашылығы өнімін арттырудың жартысынан көбі тыңайтқыштарды қолдану арқылы жүзеге асырылады. Бүгінгі таңда экономикалық дағдарыс жағдайында өндіріс тыңайтқыштарға ақша үнемдеуге немесе оларды пайдаланудан мүлдем бас тартуға тырысуда, бұл астық өнімділігінің 13-16 ц/га дейін төмендеуіне әкеледі. Қоректік заттарды тұтыну әртүрлі қарқындылық дәрежесімен вегетациялық кезеңде болады.
Азот өсімдіктерге ұзақ уақыт бойы – өнгеннен піскенге дейін сіңеді, бірақ оның ең көп мөлшері бүршіктену – жеміс түзу кезеңінде болады. Ю А.Чухниннің айтуынша, гүлдену және жеміс беру кезеңінде оның жалпы тұтынуынан шамамен 37–40% азот сіңіріледі.
Өсімдіктердегі азоттың максималды мөлшері әдетте гүлдену кезеңінде болады, яғни. оның түйіндік бактериялармен фиксациясы ең қарқынды болған кезде. Гүлденуден кейін салыстырмалы азот мөлшері аздап төмендейді. Толтыру кезеңінде – өсімдіктерде тұқымның пісуі, азоттың қайта бөлінуі – оның жапырақтары мен сабақтарында азаюы және бұршақтардың көбеюі жүреді. Бұршақтарда атмосферадан фиксациацияға байланысты азоттың жиналуы өсу жағдайларына байланысты осы элементтің қоршаған ортадан жалпы тұтынуының 42-ден 78%-ға дейін болады.
Фосфор өсімдіктерге салыстырмалы түрде ең көп мөлшерде түседі қысқа мерзімуақыт - гүлденуден тұқымның пісуіне дейін. Бұл кезеңде өсімдіктер өсімдіктегі жалпы фосфордың 60-62% сіңіреді, ал фосфордың жақсы сіңірілуіне атмосфералық азоттың симбиотикалық фиксациясы ықпал етеді. Бұршақ топырақтың жетуі қиын қосылыстардан фосфорды сіңірудің жоғары қабілетімен сипатталады. Калийдің жақсы қоры топырақтағы фосфор қорын пайдалануды арттырады. Дәл осы деректер бойынша өсімдіктерде фосфордың ең жоғары мөлшері жас кезінде байқалады (өсу фазасы – 6–7 жапырақ), гүлдену алдында оның мөлшері азаяды, ал жеміс беру кезеңінде қайтадан аздап артады. Піскен тұқымдарда сабанға қарағанда 2,5-3 есе көп фосфор бар.
Калий, азот пен фосфордан айырмашылығы, вегетациялық кезеңнің ерте кезеңдерінде ең қарқынды сіңеді. Гүлденудің басында бұршақ өсімдіктері калийдің жалпы тұтынуының 60% дейін сіңіреді. Өсімдіктердегі калий мөлшері бірте-бірте төмендейді ерте жасжетілуге. Тұқым мен сабандағы калий мөлшері бірдей дерлік. Негізінен жеңіл топырақтарда көрінетін калийдің жетіспеушілігі азоттың фиксингінің төмендеуіне әкеледі және азотты заттардың вегетативтік мүшелерден тұқымға өтуін нашарлатады. Сондықтан фосфор және калий тыңайтқыштарын жер жырту алдында күзде беру керек. Олар өсімдіктердің дамуын жақсартады және азотты бекітетін бактериялардың белсенділігін арттырады. Өсімдіктер тіршілігінде кальцийдің маңызы зор. Оның жетіспеушілігімен өсу қарқыны төмендейді және тамыр жүйесінің дамуы нашарлайды. Азот, фосфор және калийден айырмашылығы өсімдіктердегі кальций мөлшері вегетациялық кезеңнің соңына қарай артады.
Түйінді бактериялар бейтарап немесе аздап қышқылдық реакциялық ортасы бар және фосфор, калий және молибден мол қоры бар мәдени топырақта жақсы дамитыны белгілі.
Бірқатар жұмыстарда фосфор және калий тыңайтқыштарының бұршақ тұқымдас дақылдарға, атап айтқанда, бұршаққа оң әсері атап өтілді. Оларды біріктіріп пайдалану 40 - 60 кг а.в. әрқайсысы 1 га боз орман топырағы немесе сілтіленген қара топырақты бұршақ дәндеріндегі ақуызды 1 - 2 % және егін өнімділігін 2 - 3 ц/га арттырады.
Түйін бактерияларының тіршілігінде микроэлементтер, әсіресе молибден маңызды рөл атқарады. Ол молекулалық азотты бекітуге белсенді қатысатын нитратредуктаза, нитритредуктаза және т.б. ферменттердің құрамына кіреді. түйіндік бактериялар, нитраттарды аммиакқа дейін қалпына келтіруде, өсімдіктерді қамтамасыз етуде.
Әртүрлі әдебиет көздері тұқымдарды егуді (нитрагинді қолдану) ұсынады, ал ақуыздардың жинақталуы тұқым салмағының 2-6% -ға артады. Бұршақ тұқымын нитрагинмен жұқтырудың ең үлкен әсері жақсы өңделген, арамшөпсіз топырақтарда, көң немесе фосфор-калий тыңайтқыштарымен ұрықтандырылған әкті немесе қышқыл емес подзоликалық топырақтарда алынады. Түйінді бактериялар ылғалды талап етеді, сондықтан егілген тұқымдарды топырақтың кебуіне жол бермей, ең жақсы агротехникалық уақытта себу керек. Нитрагинді қолдану ылғалдылығы жеткілікті жерлерде немесе құрғақ жағдайда суару кезінде тиімдірек. Нитрагиннің белсенділігі уақыт өте келе күрт төмендейді, сондықтан оны өндірілген жылы қолдану керек.
Академик И.С.Шатилов өз зерттеулерінде асбұршақтың қоректік заттарды максималды тұтынуы өніммен бірге қоректік заттардың жойылуын есептейтін тұқымның толық пісу кезеңінде емес, вегетациялық кезеңнің ерте кезеңдерінде болатынын көрсетеді. Оның зерттеулерінде азоттың максималды тұтынуы егін жинаудан 32,7–37%, фосфор – 34–39,7%, калий – 66,3–70%, кальций – 32,4–37,8% және магнийден – 50,7–ден асады. 58,5%. Осыған сәйкес академик И.С.Шатилов бұршақ дақылының берілген егіні үшін тыңайтқыштардың дозасын жоюға емес, минералды қоректік заттардың негізгі элементтерін максималды тұтынуға қарай есептеуді ұсынады.
А.А.Зиганшиннің пікірінше, бұршақ үшін топырақта қоректік заттардың болуы ғана емес, олардың дақылдың биологиялық талаптарына сәйкес келетін белгілі қатынаста болуы да маңызды. Құнарлы топырақтарда азот, фосфор және калий (N:P:K) арасындағы қажетті қатынас 1:1:1,5 құрайды.
Бұршақ вегетациялық кезеңде азотты біркелкі емес пайдаланады. Бұршақ-ризобиальды симбиоз үшін қолайлы жағдайларда өсімдіктер ауа азотының симбиотикалық фиксациясы нәтижесінде азоттың көп бөлігін (жалпы тұтынудың 70-75%) ала алады. Бұл жағдайда бұршақ бастапқы даму үшін азот тыңайтқыштарын қолданудың қажеті жоқ, олар котилден және топырақтан азотты пайдаланады;
Бірқатар зерттеулер Pseudomonas тұқымдасының ризосфералық бактерияларын енгізу арқылы азотты бекіту белсенділігі жоғары бұршақ тұқымдас-ризобий симбиозының жақсарғанын анықтады. Бұршақ тұқымдастарды псевдомонаспен егу өсімдіктердегі шығымдылықты және азот мөлшерін арттырады. Асбұршақ өсімдігінің салмағының, оның ішінде дәнді қоса алғанда, азоттың дақылдың жойылуы, Klebsiella ассоциативті диазотрофты бактериямен салыстырғанда түйінді бактериялар R. leguminosarum және Pseudomonas бактерияларымен кешенді егу арқылы анықталды.
Бұршақ сабағы дөңгелек, анық емес тетраэдрлі, іші қуыс, әдетте орналасатын, биіктігі әртүрлі (50 см-ден төмен – ергежейлі формалар; 51–80 см – жартылай ергежейлі формалар; 81–150 см – орташа ұзындық; 150 см-ден жоғары – биіктікте). ), топырақ климатына, ауа райы жағдайларына және өсіру технологиясына байланысты.
Жапырақтары күрделі, жапырақшасы, 2–3 жұп жапырақшалары және өзгерген жапырақшалары бар жұп тарамдары (3–5, кейде 7-ге дейін жетеді). Жапырақшалар мен антенналардың қосындысы салыстырмалы түрде тұрақты. Антенналардың көмегімен ол кез келген тірекке жабысады, бұл сабақтың тік қалыпта өсуіне мүмкіндік береді.
Бұршақ жапырақтарының бірнеше түрі болуы мүмкін: түйіршіктелген, тақ түйіршіктелген немесе акация тәрізді (6 жапырақшадан көп). Олардың тарамдары сирек болмайды, бірақ ол болмаса, онда жапырақ жапырақсыз немесе балинді болуы мүмкін, содан кейін ол көп салалы негізгі тамырға айналатын сабақтан тұрады, тарамдармен аяқталады, жапырақшалары болмайды. Бұршақ 1,0-1,5 м-ге дейін топыраққа енетін, негізінен жоғарғы құнарлы қабатта орналасқан көптеген бүйірлік тамырларға ие тамыр жүйесімен сипатталады. Дәл осы жерде өсімдіктің тамыр жүйесінің 80% дейін шоғырланған. Тамырларда, түйіндерде азотты түзетін бактериялар болады. Олар топырақта немесе тыңайтқыштарда (нитрагин, ризоторфин) болады, егер бұл аймаққа бұршақ бірінші рет себілсе, себу алдында тұқымдарды өңдеу үшін қолданылады.
Гүлшоғыры – гүл шоғыры, ал фасциацияланған түрінде – жалған қолшатыр. Төменгі жеміс түйінінің гүлсабағында алдымен бүршік пайда болады, содан кейін гүл ашылады. Бұл процесс өсімдіктің төменнен жоғары жағына қарай жүреді және уақыт өте келе ұзарады, сондықтан бір уақытта бүршіктер мен гүлдер бар.
Қос перианты бар гүлдер. Тәж гүл шоғы көбелектен тұрады және 5 жапырақшадан тұрады: желкен немесе жалау (кері сопақ пішінді немесе тар, ал төменгі бөлігінде кесілгендей), екі ескек немесе қанат (созылған жарты ай тәрізді) және қайықтан тұрады. 2 жапырақшаның қосылуының нәтижесі.
Астық және көкөніс сорттарында гүл шоқының түсі ақ, ал жемдік және жасыл көң сорттары үшін әртүрлі қарқындылықтағы қызғылт түсті: қызыл-күлгін, қызыл-күлгін, жасыл-қызыл-күлгін және сирек ақ. Желкен қанаттарға қарағанда әлсіз боялған. Гүлдің түсі қанаттарымен анықталады.
Тостағаншасы қоңырау тәрізді, біріккен жапырақты, үстіңгі жағы ісінген, 5 тісі бар (жоғарғы 2 тіс төменгі 3-тен әлдеқайда кең). Түрлі түсті гүл шоқтары бар пішіндерде антоциандық пигментация болады.
Гүлдің 10 аталықтары бар (бір бос және 9-ы жартылай аталық түтікке біріктірілген). Аналық без дерлік отырықсыз, 12-ге дейін жұмыртқасы бар, стилі аналық безге тең немесе одан қысқа, негізінде ол дерлік тік бұрышта иілген.
Бұршақ жемісі - үш-он тұқымы бар екі жапырақтан тұратын бұршақ.
Бұршақ: танымал сорттардың сипаттамасы
Бұршақ – бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік. Азық-түлік ретінде өсіріледі және мал азықтық дақыл, өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі. Сорттық әртүрлілік сипаттамалары бұршақты климаты өзгермелі аймақтарда отырғызуға мүмкіндік береді.
Сипаттама
Ұзындығы 0,7-1,4 м қара-жасыл шөптесін сабақ тіректердің бойымен көтеріледі немесе жерге жайылады. Тегіс, түйіршіктелген жапырақтар лобтарға бөлінген, жапырақ тақталарының түбі қоректенетін тамырлармен жабылған; Тармақты, люфа тәрізді тамырсабақ топырақ бетіне жақын орналасқан.
Дереккөз: Depositphotos
Бұршақ климаты құбылмалы аймақтарда өсіріледі
Ақ немесе қызғылт гүлдер 2-7 дана гүлшоғырларда жиналады. Гүлдену егілгеннен кейін 30-35 күннен кейін басталады және тамыздың басына дейін жалғасады.
Жемісі 2-ден 10-ға дейін тұқымнан тұратын жалпақ жасыл түйіршік. Тығыз сфералық бұршақ 2 қатарға орналастырылған.
Ұзын тарамдар сабақтың бүкіл ұзындығы бойынша өседі, олардың көмегімен өсімдік тірекке бекітіледі.
Жаңа піскен бұршақ құрамында ақуыздар, майлар, көмірсулар, фосфор, калий, темір және мырыш бар. Өнім В, А, С витаминдеріне бай. Бұршақ жемістері мен жапырақтары сорпалар, салаттар, гарнирлер дайындау және консервілеу үшін тағам дайындауда қолданылады.
Сорттары
Бұршақ сорттық әртүрлілікте, өнімділікте және климаттық артықшылықтарда ерекшеленеді. Ресейдің барлық аймақтарында өседі. Күн сәулесі мол ашық жерлерді жақсы көреді.
Танымал сорттар:
- Атлант 2. Сабақ ұзындығы 1 м жетеді. Жапырақ тақтасының шеті иректелген. Ақ гүлдер күшті жапырақшаларға бекітілген. Қисық бұршақтарда 4-8 бұршақ бар. Зауыт ұнтақты көгеруге төзімді. Піскен жемістер жаңбыр мен желдің әсерінен құлап кетпейді. Бұршақ жылы климаты бар аймақтарда өсіруге ұсынылады.
- Қарау. Сабағы 65–75 см биіктікте, жіңішке бұтақтармен жабылған. Ақ қарлы гүлдер гүл сабында жұп болып орналасады. Ақ және қызғылт полка нүктелері тегіс және тегіс. Вегетациялық кезеңнің ұзақтығы 70-80 күн. Зауыт көлеңкеге төзімді және желге төзімді.
- Мадонна. Жоғары өнімді орта маусымдық өсімдік, вегетациялық кезең 70-75 күн. Сабақ биіктігі 65-тен 95 см-ге дейін, ең жоғары өнімділігі 4,7 ц/га. Бұршақ құрғақшылыққа төзімді және түнгі аязға төзімді.
- Готовский. Жоғары өнімді сорттік бұршақ. 1 гектардан 5-6 тонна жеміс піседі. Зауыт жылы және жылы аймақтарда өсіріледі қоңыржай климат. Сібір мен Алтайда өсіріледі. Дақыл жеміс шірігіне және тамыр көгеруіне төзімді.
Бұршақ тасымалдауға жарамды және тасымалдау кезінде деформацияланбайды. 5-7 күн бойы балғын күйде сақталады.
Бұршақ – коммерциялық мақсатта өсірілетін бір жылдық өсімдік. Қарапайым сорттарқауіпті егіншілік аймақтарында өсіріледі.
Көкөніс бұршақтары: фотосуреті, сипаттамасы, өсіру және күтімі. Бүгінде 60-тан астам елдің көкөніс өсірушілері өздерінің саяжайлары мен бақшаларында бұршақ өсіреді. Бұршақ жемістерінде адамның тамақтануына қажетті көптеген құнды заттар бар. Бұршақ құрамындағы ақуыздар 20-30%, жеңіл сіңетін қанттар 20-30% құрайды, сонымен қатар ең маңызды аминқышқылдары: аргинин, метионин және т.б.
Мидың жұмысына қажетті фосфордың жоғары мөлшері, крахмал, калий тұздары, май қышқылдары және дәрумендердің бай жиынтығы асбұршақты көптеген азиялық және танымал көкөністер арасында алғашқы орындардың біріне әкелді. Еуропа елдері. Халық емшілерінің іріңдіктерді, әртүрлі инфильтраттарды, фурункулдарды емдеу үшін бұршақ сорпасын қолдануы кездейсоқ емес. Зауыттың қайнатпаларынан диуретикалық препараттар дайындалды. Ал қазіргі уақытта дәрігерлер жылына кем дегенде 3 кг жасыл бұршақ тұтынуға кеңес береді. Көкөніс сорттарыБұршақ консервілеу үшін кеңінен қолданылады және олар қоректік заттардың көп бөлігін ұзақ уақыт сақтайды.
Бұршақ, басқа бұршақ тұқымдастары сияқты, тыңайтқышқа айналатын атмосфералық азотты бекітетін тамырларында көптеген түйін түзілімдерін құрайды. Бір жазда бір жүз шаршы метрде бұршақ жинағаннан кейін топырақта 10 кг-ға дейін минералды азот қалатыны анықталды, осылайша жазғы тұрғындар бұған бір жарым тонна көң шашу қажеттілігінен құтылады. аумақ.
Бұршақтың терең тамыр жүйесі жеткізеді қоректік заттартөменгі қабаттардан бұршақ жанында орналасқан көрші көкөністерді бір мезгілде тамақтандыру.
Бұршақ - суыққа төзімді біржылдық, олар әдетте сорттардың 2 тобына бөлінеді: қабықша және қант. Алғашқылары қосулылығымен ерекшеленеді ішіндебұршақтың айқын көрінетін тығыз пергамент қабаты бар. Тек олардың дәндері жеуге жарамды. Сорттардың екінші тобында шырынды жапырақтары бар, бұл бүкіл жемісті тұтынуға мүмкіндік береді. Байланысты морфологиялық ерекшеліктеріТегіс, дөңгелек және мыжылған тұқымдары бар сорттар бар, соңғысы «ми бұршақ» деп аталады. Барлық бұршақ өсімдіктерінің сортына қарамастан, топырақ бетінен 1 м-ге дейін созылатын тамыр тамырлары бар. Олар тармақталған және топырақтың төменгі қабаттарынан ылғал мен минералдарды сіңіру үшін жеткілікті күшті.
Көкөніс бұршақтарын өсіру
Қалыпты даму үшін өсімдіктерге ұзақ күндізгі жарық қажет. Тұқымдар 2–6 °C температурада өне алады, бірақ оңтайлы температура 18 ° C.
Көшеттер 5-6 ° C дейін қысқа аязға жақсы төзеді. Бұршақ ауыр топырақта артық ылғалдан зардап шегеді, бұталар сарғайып, өсімдіктің тамыр жүйесі шіріп кетеді. Бұл уақытта бұршақ саңырауқұлақ инфекцияларына әсіресе сезімтал.
Мәдениеттің құнды ерекшелігі - қысқа вегетациялық кезең, бірақ оңтүстікте ол біршама ұзағырақ.
Өсімдіктер әрбір нақты сорттың сипаттамаларына байланысты белгілі бір биіктікке (30-дан 200 см-ге дейін) жетеді.
Сағат төмен температураларӨскіндер 2 аптадан кейін, 18 ° C температурада - 5-6 аптадан кейін пайда болады. Жас өсімдіктер одан әрі өсу үшін 15-20 ° C қажет.
Өйткені көкөніс бұршақБұл өте суыққа төзімді дақыл (көшеттер -6 ° C дейін аязға төтеп бере алады, мен оны топырақ құрғағаннан кейін ерте бастаймын, бірақ 20 сәуірден ерте емес). Бұршақтың жазғы егісін 10 шілдеге дейін жасауға болады, дегенмен бұл тек ерте пісетін сорттарға қатысты.
Биіктігі 115-200 см, орташа өсетін - 70-115 см және аласа - 30-70 см болатын биік сорттар деп саналады.
Вегетациялық кезеңнің ұзақтығына қарай сорттар кеш пісетін (100-125 күн), орта пісетін (85-100 күн) және ерте пісетін немесе ерте пісетін (65-85 күн) болып табылады. Өте ерте пісетін сорттарбар болғаны 40-65 күн вегетациялық кезеңі бар.
Бұршақтың қалыпты өсуі үшін қышқылдықта бейтарап топырақ қолайлы. 1 м төсекке бір стақан күл қосу пайдалы. Кез келген жағдайда, бұл өсімдіктерге зиян тигізбейді, әсіресе топырақта минералдар, соның ішінде калий болса. Бұршақтан жоғары өнім алудың маңызды шарттарының бірі топырақ ерітіндісінің бейтарап немесе аз сілтілі реакциясы болып табылады.
Назар аударыңыз! Бұршақ - бақшадағы тамаша қатараралық дақыл. Қышқылдығы 6-7 болатын күн шуақты жерлер ең жақсы болып саналады.
Топырақ арамшөптерден алдын ала тазартылуы керек, өйткені арамшөпті және кедей аймақтарда бұршақ шағын өнім береді, құрамында қант пен крахмал аз болатын ұсақ тұқымдар бар жемістер. Сонымен қатар, олар механикалық құрамы бойынша өрескел. Топырақтың ластануы әсіресе өнгеннен кейінгі алғашқы онжылдықтарда қауіпті.
Назар аударыңыз! Бұршақ олардан бұрын сайтта өскен дақылдарға сезімтал.
Көкөніс бұршақтарын себу
Сорттардың вегетациялық кезеңінің әртүрлі ұзақтығын ескере отырып, бұршақты бірнеше рет себу жақсы. Бірінші себуді сәуірдің аяғында - мамырдың басында, соңғысы - мамырдың аяғында бастаңыз. Кейбір бұршақ әуесқойлары оларды жаздың ортасында, аяздан 2 ай бұрын себеді. Гүлдер мен жас аналық бездер температураның нөлге дейін күрт төмендеуіне сезімтал.
Жеңіл топырақта тұқымдарды орналастыру тереңдігі 4-5 см, ауыр топырақта - 3 см. Ең жақсы схемасебу – екі қатарлы, күтімге және тазалауға ыңғайлы.
- Таспалар арасындағы қашықтық 50 см, жолдар арасында - сорттарды пиллинг үшін 2 см.
- үшін қант сорттарытаспалар арасындағы қашықтық 40 см, жолдар арасындағы - 4-тен 6 см-ге дейін.
Пайдалы кеңес! Бұршақ бұрын өсірілмеген аймақта бұршақ дақылдарына арналған тамаша бактериалды препарат болып табылатын нитрагинді қолданыңыз. Ол ауадан азоттың сіңуін күшейтеді.
Егу үшін алдымен бороздаларды суарып, жапқаннан кейін егінді құстардан қорғау үшін пленкамен немесе қалың қағазбен жабуды ұмытпаңыз; Құстардың көпшілігі жаңадан отырғызылған бұршақтарды, тіпті улармен өңделгендерді де жейді.
Маңызды! Тұқымның өнуі және көшеттердің пайда болуы кезеңінде суару қажет.
Егу мүмкін емес көкөніс бұршақөткен жылы осы дақыл егілген жерде. Бұршақ тұқымдасының басқа өкілдері де (бұршақ, бұршақ) прекурсорлар ретінде жарамайды. Бірақ қияр, қызанақ, қырыққабат және картоп сияқты предшественники сайтта бұршақтың сәтті өсуі үшін оңтайлы жағдай жасайды. 4 жылдан кейін бұршақты бастапқы орнына қайтару жақсы. Топырақтың құнарлылығы мен құрылымын жақсартатын шөптерді, мысалы, беде немесе жоңышқаны бұршақ төсегіне жақын орналастыруға болмайды. Бұл бактериялар мен басқа микроорганизмдердің санын көбейтуі мүмкін.
Бұршақ үшін ең жақсы предшественники қияр, асқабақ, картоп және қырыққабат, ал бұршақтың өзі барлық дақылдар үшін ең жақсы предшественники болып табылады.
Пайдалы кеңес! П Бұршақ od предшественников калий және қосу керек фосфатты тыңайтқыштар, сонда оның жемістері нәзік дәмге ие болады. Жеке бақылаулар бойынша, жаңа ғана ұрықтандырылған учаскеде бұршақ өсіру мүмкін емес - бұршақ өте жапырақты болады, бірақ өте аз бұршақ болады.
Көктемде, бұршақ себу алдында, сіз тек компостты жағуыңыз керек - тікелей борозға, 15 г және жарты шай қасық. бор қышқылы 1 шаршы үшін. м.
Егу көкөніс бұршақСіз тек өсіп шыққан тұқымдарды ғана емес, сонымен қатар құрғақ тұқымдарды да 5 минут бойы бор қышқылының (10 литр суға 2 г қышқыл) ерітіндісіне батыру арқылы егу алдында қыздырыңыз; Егіс алдындағы өңдеудің осы қарапайым әдісінің арқасында өсімдіктердің бұршақтың қауіпті жауларының бірі болып табылатын түйіршікті арамшықтың личинкасынан зақымдану ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.
Тұқым себу жылдамдығы 1 шаршы метрге шамамен 80-130 тұқым. м. Бұршақ тұқымын отырғызу топыраққа байланысты шамамен 3-5 см тереңдікте қажет. Мысалы, саз топырақта тұқымдарды тереңірек отырғызу керек, бірақ құмды, жеңіл топыраққа тұқымдар, керісінше, таязырақ отырғызылады.
Пайдалы кеңес! Консервілеу үшін жасыл бұршақты ерте алу қажет болса, алдымен қораптарға немесе жылыжайға көшеттерді отырғызуға болады.
Көшеттерді алу үшін себуді бір ай ертерек бастаңыз тұқымсыз әдіс. IN ашық жералдымен ені шамамен 1 м төсек жасаңыз және өсімдіктер арасындағы қашықтық 30 см болатын төсектердің бойымен ойықтар жасаңыз. Отырғызу алдында бороздаларды мұқият суаруды ұмытпаңыз.
Бұршақ күтімі
Бұршаққа күтім жасау сізге көп қиындық тудырмайды, өйткені ол тек көшеттерді жабу, арамшөптерді жою, суару және, әрине, уақтылы жинауды қамтиды.
Бұршақкүніне екі рет тамақтандыру керек минералды қоспасуару үшін (15 г калий хлориді, 10 г мочевина және 1 м2 үшін 30 г суперфосфат).
Арамшөптерді жою кезінде аумақта арамшөптердің пайда болуына жол бермеу, жаңбырдан және суарудан кейін қыртысты жою;
Алғашқы бұршақ қашу пайда болғаннан кейін, оларды құстардан қорғау керек, мен қашуды кәдімгі балық аулау торымен жабамын;
Көшеттер өсіп жатқанда, бұтақтарды жақсырақ, өрескел бетімен ауыстырыңыз: бұтақтар оларға тезірек жабысып, бұршақты тік күйде қолдайды.
Қайталап отырғызу көкөніс бұршақ, өсімдік жай ыстыққа шыдамайды, сондықтан құрғақ ауа-райында оны өте жомарт суару керек - 1 шаршы метрге 9-10 литр су. Суаруды тыңайтқышпен біріктірген жөн, ол үшін біз 10 литр суда 1 ас қасық нитроаммофоска сұйылтамыз. Суарудан кейін бірден бұршақ айналасындағы топырақты мульчирлеу керек. Тұтастай алғанда, бұршақ өсімдіктерінің айналасындағы топырақ, әсіресе олардың өсуінің бастапқы кезеңінде, қопсыту керек, ал өсімдіктердің өздері төбешіктендірілуі керек.
Бұршақ сонымен қатар тіректердің құрылысын қажет етеді - тұқымдарды отырғызғаннан кейін бірден бір-бірінен бір метр қашықтықта ілмектерді зауыттың қасында жүргізу керек. Мен ілмектерге үлкен ұяшықтары бар арнайы металл торды бекітемін - болашақта бұл бұршақтың сынуына және құлауына жол бермейді;
Пайдалы кеңес! Бұршаққа арналған тіректерді биіктігі 150 см-ге жуық бұтақтардан жасауға болады, алдер, қарағай, көктерек және шыршалар қолайлы; Кішкентай бұтақтар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы, алып тастаңыз бүйірлік қашуөзектерде қажет емес. Тек төмен өсетін сорттарбұтақсыз тіректерді пайдаланып өсіріледі..
Қашан бұршақ 15 см биіктікке жетеді, зақымданбау үшін тіректерді мұқият орналастырыңыз тамыр жүйесі. Күзде тіректерді тастамаңыз - олар келесі жылы пайдалы болады.
Бұршақ себілгеннен кейін 28-60 күннен кейін гүлдейді. Жаппай гүлденуден кейін шамамен бір айдан кейін мен егін жинауды бастаймын, бұл айтпақшы, бұршақтың өсуін керемет ынталандырады. Бұршақ көп егінді дақылдарға жататындықтан, олардың жеміс беру мерзімі біршама ұзарады және шамамен 33-42 күнге созылады. Мен бұршақ пышақтарын жиі жинауға тырысамын - екі немесе екі күнде бір рет.
Егер сіздің мақсатыңыз жасыл емес, жетілген бұршақ дәндерін алу болса, бұршақты өсімдіктің төменгі бүршіктері толығымен піскенше бұтада пісетін етіп қалдыру керек. Осыдан кейін біз өсімдікті тамырдан кесіп, оны кішкене шоқтарға байлап, бір жарым-екі апта бойы желдетілетін бөлмеде түпкілікті пісу үшін іліп қоямыз. Есіңізде болсын, бұршақ тұқымдары 2 жыл бойы өміршеңдігін сақтайды.
Бұршақ егінін жинап болғаннан кейін, мен үстіңгі жағын кесіп тастаймын және саламын компост үйіндісі, және мен жай ғана тамырларды кесіп, оларды тікелей жерге көмемін - тыңайтқыш өте жақсы болып шықты. Айтпақшы, мұндай тыңайтқыш көңді тамаша ауыстырып қана қоймайды, сонымен қатар оның құрылымын жақсарта отырып, топырақтың құнарлылығын айтарлықтай арттырады.
Бұршақ- Бұл ауыспалы егісте керемет пайдалы дақыл, бірақ ол топырақты керемет байытып, жақсартатынына қарамастан, оны бір жерге 5 жылдан ерте емес отырғызуға болады. Әйтпесе, зауыттың әртүрлі ауруларға ұшырау қаупі бар.
Көкөніс бұршақтарын жинау және сақтау
Жинап қою бұршақжемістерді зақымдамау үшін сақ болыңыз. Бұршақтар пісіп жатқанда, іріктеп жинаңыз. Бұршақтың бұршақ ішінде тым ұзақ отыруына жол бермеңіз. -дан тұқым жинауға арналған өз бақшасыӨсімдіктерді толығымен биологиялық піскенше сайтта қалдырыңыз.
Пайдалы кеңес! Бұршақ ерте, жаздың екінші жартысында жиналатындықтан, алаң бос болмас үшін оны шалғам себуге болады.
Егін жинаудан кейін жер үсті бұршақ жүйесін енгізу керек магистральдық шеңберлер, осылайша топырақты оңай қолжетімді тыңайтқыштармен байытады. Топырақ күзде алдын ала дайындалуы керек: бұршақ предшественінің егіні аяқталғаннан кейін оны терең қазып алу керек. Көктемде қайталанатын терең қопсытуды орындаңыз.
Күзгі қазу үшін 1 м2 үшін жарты шелек гумус немесе компост, 35 г суперфосфат, 30 г калий хлориді қосыңыз.
Назар аударыңыз! Жасыл бұршақ үшін бұршақтағы сақтау мерзімі 12 сағат, ал қабығы аршылған бұршақ үшін небәрі 4 сағат. Осыдан кейін бұршақ қантты жоғалтады және крахмалға айналады.
Бұршақ піскеннен кейін, өсімдікті жерден алып тастаңыз, топырақты шайқаңыз, кішкене шоқтарға байлап, баспана астында немесе құрғақ бөлмеде сақтаңыз. Кептірілген бұршақтарды өсімдіктерден бөліп, тұқымдарды алып тастап, зығыр қапшықтарға құйыңыз.
Бұршақ зиянкестері мен аурулары
Бұршақтың ең зиянды жауы - құрттары топырақта қыстайтын жапырақты ролик немесе бұршақ көбелегі. Бұршақ көбелектерінің коконнан ұшуы, әдетте, бұршақ гүлдей бастаған сәтке сәйкес келеді. Әр көбелегі бұршақ жапырақтарына, бұршақтарына, сабақтарына және гүлдеріне екі жүздей жұмыртқа салады. Шамамен бір аптадан кейін бұл жұмыртқалардан кішкентай құртақтар пайда болады, олар бұршақтың ішіне кіріп, бұршақты жейді, ал бағбандар егінсіз қалады.
Бұршақ көбелегімен күресудің көптеген әдістері бар, бірақ мен тек жұпты қолданамын, мен оларды сіздермен бөлісемін. Сонымен, бұршақ көбелегімен күресу үшін мен мезгіл-мезгіл томат шыңдары мен сарымсақ инфузиясы бар өсімдіктерді шашыратып жіберемін. Біріншісін дайындау үшін мен 10 литр суға шамамен үш килограмм шыңдарды аламын, ал екіншісін дайындау үшін мен 20 г сарымсақты аламын, сарымсақ прессінен өтіп, 10 литр су құйып, оны бір күнге қалдырамын. . Мен инфузияны сүзіп, оны бұршақ өсімдіктеріне шашыратамын. Айтпақшы, қызанақ пен сарымсақ инфузиясы бұршақ тли сияқты зиянкестерге қарсы өте жақсы көмектеседі.
Бұршақтың жиі кездесетін ауруы - ұнтақты көгеру, мен оны инфузиямен күресуді қалаймын далалық ошаған- Мен 300 г өсімдік жапырағын бір шелек суда түнде қалдырамын. Бұршақты осы инфузиямен шамамен 7-8 күн аралықпен екі рет шашыратыңыз.
Бұршақ тұқымдастардың зиянкестері
Бұршақ дақылдарына полифагты зиянкестер үлкен зиян келтіреді: шабындық көбелегі, мысбас, бұршақ трипс, бес дақты, түйнекті бұршақ және басқалары, бірақ бәрібір ең қауіптісі бұршақ, бұршақ және бұршақты жақсы көретіндер. Олар бірінші кезекте тұқымдарды зақымдайды.
Ескерту! Ең жақсы предшественникиортаңғы аймақтағы бұршақ қияр, картоп, қызанақ, қырыққабат және гүлді қырыққабат, қызылша, сәбіз.
Мұндай зиянкестерге, немесе бұршақ бізтұмсығы жатады.
Бейне: торға бұршақ отырғызу
--> Бұршақ
Далалық бұршақ (далалық бұршақ, бұршақ, кәдімгі бұршақ)
Далалық бұршақ (далалық бұршақ, бұршақ, кәдімгі бұршақ)сабағы әлсіз өрмелейтін бір жылдық шөптесін өсімдік, бұршақ тұқымдасының бұршақ тұқымдасының ең көп таралған түрі.
Қарапайым бұршақ өте ежелгі уақытта өсіріледі, кейбір зерттеушілер тас дәуірінен бері деп мәлімдейді. Ғалымдардың көпшілігі оның отаны Батыс Азия деп атайды, мұнда әлі күнге дейін бұршақтың ұсақ тұқымды түрлері өсіріледі. Шығыс Жерорта теңізінде ірі тұқымды формалар пайда болды.
Орта ғасырларда кәдімгі бұршақ бұршақ және жасымықпен бірге Таяу Шығыс, Еуропа және Еуропа тұрғындарының көпшілігінің диетасының маңызды құрамдас бөлігі болды. Солтүстік Африка. 17-18 ғасырларда піспеген бұршақ егін жинағаннан кейін бірден жей бастады («көк бұршақ»). Содан кейін бұршақ Солтүстік Америкаға келді, олар да танымал көкөніске айналды. Асбұршақты аспаздық қолдану тарихындағы маңызды кезең тағамды консервілеу және мұздату процесін енгізу болды: енді жасыл бұршақ жыл бойы қолжетімді болды.
Бұршақ көптеген елдерде азық ретінде өсіріледі және жем-шөп зауыты. Ең көп жасыл бұршақты Қытай мен Үндістан шығарады; кептірілген - Канада, Франция, Ресей және Қытай.
Қарапайым бұршақ суыққа өте төзімді, өсімдік -4 ° C дейін аязға шыдайды, ал тұқымдар 1-2 ° C температурада өне бастайды. Сонымен қатар, өсімдік өте қысқа вегетациялық кезеңге ие: себуден бастап тұқым пісетінге дейін 65-140 күн (сортқа байланысты). Мұның бәрі егіншілікке қолайлы солтүстік аймақтардың өзінде тұқымдық бұршақ өсіруге мүмкіндік береді. Бұршақ - құрғақшылыққа жақсы шыдамайтын жеңіл сүйгіш өсімдік.
Асбұршақ – тамыр жүйесі, әлсіз орналасатын сабағы бар бір жылдық шөптесін өсімдік ( стандартты сорттар) Ұзындығы 20-250 см, жапырақтары 1-3 жұп жапырақшалары бар балауыз жабыннан көкшіл-жасыл, жапырақтың соңында ұзын тармақталған тарамдар және оның түбінде екі бұтақты. 5 жапырақшасы бар гүлдер, 1,5-тен 3,5 см-ге дейін; әдетте ақ, сирек сарғыш, қызғылт, күлгін; жапырақ қолтығында дара немесе жұп болып орналасады.
Жемісі бұршақ, түзу немесе қисық, цилиндр тәрізді дерлік, ұзындығы 3-15 см, құрамында 3-тен 10-ға дейін үлкен сфералық немесе сәл тегістелген тұқымдар (бұршақ) бар. Жеміс клапандары ашық жасыл немесе ақ түсті.
Өсімдік бұршақтарының сорттары қант пен қабықшаға бөлінеді. Қабық сорттары, өз кезегінде, тегіс түйіршікті (дөңгелектелген дәнді, ұсақ тегіс дәнді) және миды (ірі, бұрышты дәнді). Бұл бұршақ тұқымдары піскен кезде мыжылғандықтан, ми бұршақтары деп аталады. Ми сорттарында қант көп, крахмал аз және тегіс дәнді сорттарға қарағанда жоғары бағаланады.
Айырықша ерекшелігі химиялық құрамыКәдімгі бұршақтың пайдасы (барлық бұршақ дақылдары сияқты) ақуыздың көп мөлшерінің болуы. Бұршақ дақылдарының протеиндерінде маңызды амин қышқылдарының көп мөлшері бар, сондықтан бұршақ және басқа бұршақ дақылдары вегетариандықтардың (қатаң вегетариандықты ұстанушылар) рационына қосылуы керек. Бұршақ құрамында: крахмал, витаминдер (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, бета-каротин), минералды тұздар (кальций, темір, калий, фосфор, мырыш, магний, натрий, марганец, кремний, мыс, молибден, селен), азот қосылыстары, холин және инозит (белсенді антисклеротикалық заттар), талшық. Әрине, өнімнің құрамында қанша осы немесе басқа дәрумендер мен минералдар бар, оны қолданатын пішінге байланысты (оны пісіру үшін алыңыз): бұршақ неғұрлым аз өңделсе, соғұрлым пайдалы болады. Мысалы, кептірілген бұршақта Е витамині, молибден, селен, кремний және мыс сақталмайды.
100 грамм бұршақтың тағамдық құндылығы мен калория мөлшері:
Жаңа жасыл бұршақ |
Кептірілген жасыл бұршақ |
Жасыл бұршақ, мұздатылған |
|
| Калория мөлшері (ккал) | |||
| Белоктар (грамм) | |||
| Май (грамм) | |||
| Көмірсулар (грамм) | |||
| Диеталық талшықтар (грамм) | |||
| Су (грамм) |
Кәдімгі бұршақ тамақ дайындауда қолданылады балғын, кептірілген, мұздатылған және консервіленген.
Кептірілген тұқымдар тұқымдық бұршақпиллинг сорттары қайнатады және сорпалар мен бұршақ ботқасын, негізгі тағамдарды (басқа көкөністермен бірге) дайындау үшін қолданылады. Бұл бұршақ тез піседі, дәмі өте жақсы және құрамында ақуыз көп. Бұршақ сорпасы көптеген елдерде, мысалы, Ресейде, Иранда, Иракта, Үндістанда және Еуропа мен Солтүстік Американың бірнеше елдерінде танымал. Венгрияда және Сербияда бұршақ сорпасы тұшпара және бірге беріледі.
Британдықтар бұршақты өте жақсы көреді. Онда «жұмсақ бұршақ» деп аталатын танымал тағамға балық пен картоп немесе ет пирогтары беріледі. Жұмсақ бұршақ жасау үшін кептірілген ми бұршақтарын алыңыз, оларды сулаңыз, содан кейін пюреге езіңіз. Ұнтақталған бұршақ дәндерін бидай ұнына қосып, нан пісіреді. Ол көбірек қоректік болады, бірақ аз дәмді болады.
Жаңа піскен бұршақты гарнир ретінде жейді, қайнатады және сары маймен дәмдейді. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін бұл тағамға тұз бен бұрыш қосу дұрыс. Жаңа піскен бұршақ салаттар мен кәстрөлдерде күріште немесе көкөністермен картопта қолданылады, сонымен қатар шикі түрде жейді. Жаңа піскен бұршақ Үндістанда кеңінен қолданылады, олардан көптеген тағамдар дайындалады (мысалы, алоо матар - бұршақ қосылған карри картоп немесе матар панер - бұршақ қосылған ірімшік). Жаңа піскен бұршақтарды мұздатылғанмен ауыстыруға болады.
Тұқымдық бұршақтардың аспаздық қолданылуы тек тұқымдармен шектелмейді. Тұтас «бұзақтар» - клапандары мен тұқымдары бар - сонымен қатар жейді. Олар нәзік және шырынды болған кезде жаңадан таңдалады. Жасыл бұршақ жаңа піскен немесе қуырылған түрде жейді. Бұршақ дәндері жақсы сақталмайды және оларды дереу пісіру керек немесе мұздату, консервілеу немесе кептіру керек.
Әйгілі консервіленген «Жасыл бұршақ» піспеген қант бұршақ тұқымдарынан дайындалады. Банкадағы бұршақ гарнир ретінде жеп, салаттарға қосылады. Оливье салатын жасыл бұршақсыз елестету қиын!
Орта патшалықта шаруалар шай жапырақтары сияқты нәзік бұршақ өскіндерін жинайды. Бұл өскіндер әдетте қуырылған күйде жейді.
Жаңа піскен және кептірілген бұршақ өркендері шөпқоректі ауылшаруашылық жануарлары үшін толық және өте қоректік ақуызды жем болып табылады. Сондай-ақ, тұқымдарды бастырудан кейінгі егілген бұршақтардың жер үсті бөлігінің қалдықтары жем ретінде пайдаланылады.
Бұршақтың емдік қасиеттері медицинада бұрыннан қолданылған. Дәрілік шикізат - жапырақтар мен тұқымдар. арасында емдік қасиеттерідиуретикалық, ісікке қарсы, тұтқыр, гемостатикалық әсер деп атауға болады. Бұршақтан жасалған препараттар қан аздыққа, шаршауға, кәрілік іш қатуға, геморройға жақсы. Тұқымның қайнатпасы - қуық пен бүйректегі тастарды кетіру үшін қолданылатын диуретик. Тұқымнан алынған май сығындысы жергілікті қолданғанда шырышты қабаттар мен терінің регенерациясын ынталандырады. Протеин сығындылары гемопоэтикалық процестерді ынталандырады. Дерматит пен тері бөртпесі шыңдар мен тұқымдардан алынған сулы сығындылармен өңделеді. Экземаны, безеуді және іріңді жараларды емдеу үшін піспеген тұқымның массасын немесе бұршақ ұнының целлюлозасын қолданыңыз. Бұршақ ұны (тәулігіне 2-3 рет 0,5-1 шай қасық дозада) мидың тамақтануын жақсартады, атеросклерозға және онымен байланысты бас ауруларына көмектеседі, қалыпқа келтіреді. метаболикалық процестер. Жүректің күйіп қалуынан құтылу үшін суға малынған 3-4 бұршақты жеу керек.
Бұршақтардың пайдасы туралы білгеннен кейін оған қатты сенбеу керек. Бұл көкөніс диетаға біртіндеп енгізілуі керек. Әйтпесе, асқазанда метеоризм мен шуыл пайда болуы мүмкін. Дегенмен, аскөк қосу бұл жағымсыз қасиетті жояды. Бұршақ жегеннен кейін суық суды ішуге болмайды - бұл зиянды.