Орыстың қатал өмір салты үй шаруасындағы әйелдерге бір немесе екі пышақты қолдануға үйретті, бұл өте ыңғайлы, мысалы, картопты аршуға, бірақ қылшық еттерді кесуге немесе балықтың филесін кесуге мүлдем жарамайды.
Ал егер мұндай нашар ассортимент бұрын болса кесу құралдарыКөптеген үйлерде дәл осындай ет болмағандықтан ас үйде жеткілікті болды, қазір азық-түлік жағдайы өзгерді, бірақ пышаққа деген көзқарас, өкінішке орай, сол күйінде қалды. Оның үстіне, тіпті ескі пышағын ондаған жаңа пышақтар жиынтығына ауыстырғысы келетін адам да үйіне неліктен сонша түрлі жүздер қажет екенін толық түсіне алмайды.
Нәтижесінде, мұндай сатып алу 10 пышақтың 9-ы үстелде «жиһаз» ретінде, ал оныншы барлық нәрсені кесу үшін пайдаланылады.
Егер сіз барлық пышақтарды қолданғыңыз келсе, онда бейтаныс пышақтардың мақсатын түсінейік. Бәлкім, біздің түсіндіруімізден кейін сіз өзіңіз үшін ас үйіңізде сәндік функцияны ғана емес, бірнеше пайдалы пышақты саналы түрде таңдай аласыз...
Неден бастау керек?Сіз пышақтардың негізгі түрлерімен танысудан бастауыңыз керек. Сонда сіз үйде қанша пышақ қажет екенін, олар қандай материалдан және қандай «жүйе» болуы керек екенін анықтай аласыз.
Пышақтардың мақсаты:
1. Нан пышағы.Нан, бәліштер мен торттарды (соның ішінде қатпарлы қамырды) кесуге арналған. Пышақ бүкіл ұзындығы мен ені бойынша ұзын және қалың, жиегі толқынды (араның жиегін анық емес еске салады). Кез келген қыртысты тамаша аралайды және кез келген целлюлозаны кеседі. Бұл пышақ қарбыз, қауын немесе ананас кесуге ыңғайлы.
2. Кесетін пышақ.Оның көмегімен ветчина, шұжық, ет және балықтан кез келген қалыңдықтағы тілімдерді кесуге болады. Жүзі ұзын және тар, шеті тегіс. Кесу принципі бойынша жүзеге асырылады: бір қозғалыс = бір тілім. Мұндай пышақтың пышағында жиі кесектердің жабысып қалуына жол бермейтін шағын ойықтарды табуға болады.
3. Филе пышақ.Оның тар, икемді және өте ұзын жүзі бар, ол қолдың бір қозғалысымен балық филесін сүйектен мұқият бөлуге немесе еттің біркелкі бөлігін (тамырсыз) кесуге мүмкіндік береді.
4. Ет пышақ.Пышақтың пішіні қисық, шеті тегіс. Ұшында қалыңдау бар, ол ет «проблемаларын» (тамырлар, қаттылық) еш қиындықсыз жеңуге мүмкіндік береді.
5. Көкөніс пышағы.Бұл пышақтың үш түрін қамтиды: - қысқа түзу бір жүзді және үлкен сабы бар (үшін көкөністерді тазарту);
- үлкен тұтқамен және орташа өлшемді пышақпен (көкөністерді кесуге арналған);
- екі жүзді бір-біріне қаратып (көкөністер мен жемістерді тазалауға өте ыңғайлы).
6. Декоратор пышағы.Бұл атау бұл пышақтың мақсатын да «шифрлайды». Жүзге келетін болсақ, оның бүкіл ұзындығы бойынша дөңес тістері бар. Осы дөңестердің арқасында көкөністер (май, қамыр және басқа өнімдер) кесілген кезде түзу емес, толқынды пішінді алады.
7. Пышақты аралау. Бұл құралмұздатылған өнімдердің кесектерін кесу үшін қажет. Сыртқы жағынан, оны әртүрлі өлшемдер мен пішіндердегі тістермен жабдықталған ерекше жүзімен тануға болады.
Сол жерде тоқталайық. «Табиғатта» көп нәрсе бар көбірек түрлеріпышақтар, бұл жеті қарапайым ас үйге жеткілікті.
Қанша алу керек және қалай таңдау керек
Егер сіз пышақтардың толық жинағын сатып алғыңыз келсе, мұны жасаңыз, бірақ олардың көпшілігі өмір бойы тек 3-5 рет қолданылатынын біліңіз. Қалған уақытта пышақтар стильді стендте әдемі тұрады (бұл да жаман емес).
Сатып алу кезінде сіз әр пышақты қолыңызда ұстап, оны ойша өлшеп, оның сізге қаншалықты ыңғайлы екенін анықтауыңыз керек. Егер мұны жасамасаңыз, кейінірек бейімделуге тура келеді және бұл ескі пышаққа апаратын ең жылдам жол. Сізге керек пе?
Бірақ пышақ қандай материалдан жасалуы керек екендігі туралы нақты бірдеңе айту әлі қиын. Сондықтан, бұл мәселеде тек өзіңіздің түйсігіңізге сеніңіз.
Егер бұрын отандық үй шаруасындағы әйелдердің асханасында санаулы ғана болса, бүгінде олардың саны айтарлықтай өсті. Өнімнің әрбір түрі үшін өңдеудің барлық ерекшеліктерін ескеретін арнайы пышақ қолданылады. Бұл ет кесетін пышақтарға да қатысты.
Ет пышақтарының ерекшеліктері
Ет, ол тауық еті, шошқа еті немесе қоян еті болсын, кесудің беріктігі мен нәзіктігін қажет ететін ерекше өнім. Өздеріңіз білетіндей, оны өңдеу үлкен бөлікті кішкене бөліктерге кесуді, сондай-ақ оны май, сүйек немесе тамырдан бөлуді қамтиды. Үй шаруасындағы әйелдер жиі қолданатын қарапайым әмбебап пышақ, тіпті өте өткір, кейде мұндай тапсырмаларды жеңе алмайды. Осыны ескере отырып, ет үшін мамандандырылған кескіш пышақтарды сатып алу мағынасы бар.
Айтпақшы, кесудің максималды ыңғайлылығы мен сапасы үшін сіздің арсеналыңызда екі түрдің болуын ұсынамыз ас үй ыдыстары- ет турауға арналған пышақ және сүйек пышақ. Әрқайсысы өз қызметін атқарады. Етті сүйектен немесе сіңірден ажырату қажет болғанда ұшаны кесу кезінде сүйекке бөлу қолданылады. Негізінде оның ұзартылған түрі бар үшбұрышты пішінпышақтар және ыңғайлы эргономикалық тұтқа. Пышақ жүзінің серпімділігі бар, бірақ қатты емес.
Үлкен етті кесуге арналған пышақмүлде басқа пішінге ие. Көрнекі түрде ол кең, массивтік жүздің өткір жиегі бар кішкентай балтаға ұқсайды. Мұндай қуатты құрылғының көмегімен тіпті мұздатылған етті де, сүйектерді де бөлек кесу оңай.
Екі пышақтың иесі болғыңыз келмесе, сатып алуға болады ет үшін әмбебап нұсқа. Оның түбінде кеңейетін және ұшына қарай тарылатын иілген пышақ пішіні бар. Сонымен қатар жиегі тегіс болып қалады. Пышақтың ұшының қалыңдауы етден тамырларды оңай алып тастауға мүмкіндік береді, ал өткір, қырлы жиегі филені біркелкі және дәл кесуге мүмкіндік береді.
Ет пышағын қалай таңдауға болады?
Тек сапалы пышақет үшін етті оңай және тез кесуге қабілетті. Сондықтан етті кесу үшін берік керамикадан немесе жоғары сапалы болаттан жасалған үлгілерді таңдау керек. Мұндай пышақтар иілусіз және кептелусіз еттің қалыңдығынан оңай өтеді. Сонымен қатар, пышақтың ұзындығына назар аударыңыз. У оң пышақет үшін бұл көрсеткіш 20 сантиметрден кем емес. Бұл жағдайда пышақ біркелкі және тегіс болуы керек, фишкалар мен сызаттарсыз.
Етті өңдеуді мүмкіндігінше ыңғайлы ету үшін сатып алмас бұрын қолыңызға пышақты ұстаңыз. Тұтқа ыңғайлы және ыңғайлы болуы керек.
— Балта кескіш —
Ет балтасы қасапшылықтың ажырамас бөлігі болып табылады. Ол әртүрлі кезеңдерде қолданылады - ауыр және үлкен осьтер ет ұшаларын бастапқы кесу үшін қолданылады, ал одан да талғампаз осьтерді кез келген уақытта қолдануға болады - етті котлеттерге кесуден бастап шөптерді ұсақтауға дейін. Ет балталары да кескіш деп аталады - бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Сол сияқты жоқ қатаң ережелермұндай пышақтың пішіні үшін: оның ет пен сүйекті ұсақтауға болатын үлкен жүзі мен тұтқасы болуы керек. Бұл түрдегі пышақтар қолданылады әртүрлі тағамдарәлемде, мысалы, Қытайда кескіш пышақ балық пен етден бастап қояншөп пен саңырауқұлаққа дейін барлығын дайындау үшін қолданылады. Бұл түрдегі пышақтар басқаларға қарағанда ұсталық өнердің объектілеріне айналады - пайдалану Дамаск болатыал сабына арналған жартылай бағалы материалдар ет балтасының бағасын аспанға шығара алады.
— Сүйекті пышақ —
Сүйек пышақ жіңішке, тар және ұзын жүзі бар және етті сүйектен бөлуге арналған. Мұндай пышақ кәсіби қасапшыға қажет, бірақ қарапайым ас үйде де онсыз жасай алмайсыз. Пышақты нәзік балық филесін кесу үшін қолдануға болады - оның тар және жұқа жүзінің арқасында, егер ол жақсы қайралған болса.
— Сүйек пышақ —
Етті сүйектен мүмкіндігінше мұқият ажырату қажет болғанда, сүйекті кесетін миниатюралық пышақ қолыңызда болуы керек. жету қиын жерлер. Қысқа үшбұрышты пышақ көкөністермен немесе жемістермен жұмыс істеуге, сондай-ақ ет пісірудің барлық түрлеріне ыңғайлы болады.
— ою пышақ —
Бұл классикалық қасаптану ғылымында кесу үшін қолданылатын пышақтар. әртүрлі конфессиялар. Пышақтың ұзын, кең және берік жүзі бар, ол етпен жеткілікті агрессивті жұмыс істеуге мүмкіндік береді, соның ішінде сүйектерді кесу және аралау. Көбінесе мұндай пышақтар жеткізіледі қосымша элементтерсаңылаулар немесе ойықтар сияқты, олар шын мәнінде сәндіктен басқа рөл атқармайды.
- Қасап пышағы -
Қасап пышағы немесе қасапшы пышағы - бұл бір мағыналы жіктеу жасау қиын болатын жағдай. Біздің шолуымыздағы барлық пышақтар қасап пышақтары болып табылады, бірақ сонымен бірге қасапшы пышағы балта мен ою пышағын біріктіретін әмбебап құрал болып табылады. Мұндай пышақтар нақты бағалау критерийлеріне ие емес және көбінесе бөлшек тапсырыстар болып табылады. Дегенмен, мұндай пышақты тану оңай - оның ұзын және салмақты жүзі, алдыңғы бөлігінде тегіс қисық және өткір кесу бұрышы бар ұстара бар.
— Филе пышақ —
Бұл пышақтың тар, қысқа жүзі бар, бірақ сонымен бірге өте берік. Пышақ филелерді сенімді түрде кесуге және сүйектен тазартылған етті кесуге мүмкіндік береді. Филе пышағы тамырларды кетіруге мүмкіндік береді, бірақ қасапшылық ғылымда тамырлы пышақтар деп аталатын арнайы пышақтар да бар. Ол сондай-ақ мәжбүрлі иненің рөлін атқара алады.
— Скимитар —
Симитар пышағы Таяу Шығыстағы миниатюралық қылышқа ұқсайды. Бірақ оның аспаздық ниеті әлдеқайда бейбіт - мұндай пышақ етті үлкеннен кішкентайға дейін кесуге көмектеседі, сонымен қатар көкөністер мен шөптерді кесуге жарамды. Оның пішіні дөрекі кесу үшін де, қолайлы тамаша шеберлікстейктердегі артық майды кесу сияқты.
— Бүйірлік стейк пышақ —
Бұл пышақтар арнайы стейкпен бірге қызмет етуге арналған ас құралдары. Дәстүрлі түрде бұл ұзындығы шамамен 12 сантиметр болатын жүзі бар кішкентай пышақ. Пышақ өте икемді және үстіңгі жағындағы қисық сызықтың арқасында бұл пышақ стейкті бөліктерге бөлуге өте ыңғайлы. Дегенмен, мұндай пышақты сіз орынды деп санайтын жерде қолдануға ешкім тыйым салмайды.
— Етті аралау —
Етті аралау - әбден пайдалы нәрсе, бұл тым жиі қажет емес, бірақ егер сізде бұл бар болса, онсыз жасай алмайсыз. Кәсіби қасапшылар сирек пайдаланады қол аралар, бірақ үйде пайдалану үшін мұндай ара өте ыңғайлы болады. Қасапшының арасы кәдімгі араға ұқсайды, бірақ ет жүзінің басқа форматтағы тістері бар.
Ет пышақтарын мына жерден сатып алыңыз үздік өндірушілеркіре аласыз
Ас үйде жұмыс істеудің негізгі элементтерінің бірі болып табылады асхана пышағы. Қарапайымырақ не болуы мүмкін? Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел олардың не екенін және бір немесе басқа түрін неге пайдалану керектігін білмейді.
Арнайы сіз үшін біз ас үй пышақтарының негізгі түрлерін және олардың мақсаттарын фотосуреттермен және қысқаша сипаттамалары. Олардың қайсысы ас үйде шынымен қажет екенін анықтауға тырысайық, ал қайсысы кейде ғана пайдалы және жай ғана қосымша орын алады.
Асхана пышақтарының негізгі түрлері
Барлық әртүрлілікке қарамастан, үш пышақ негізгі аспаз үштігі болып саналады, онсыз пісіру процесі өте күрделі және көп еңбекті қажет етеді. Пышақтардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық.
Аспаз пышағы. Әмбебап құрал, ол көптеген басқа пышақтарды алмастыра алады - мүмкін, нан пышағын қоспағанда. Дегенмен, көптеген аспаздар тек олармен айналысады - техника мәселесі. Өте үлкен, ауыр пышақ, оның өлшеміне қарамастан, пайдалану оңай. Көкөністерді ұсақтау, етті турау, жеміс-жидектерді аршу... Осының барлығын аспаз пышағымен оңай жасауға болады.
Ұзындығы он сегіз-жиырма бес сантиметр болатын кең жүзі өте өткір және жеткілікті берік болуы керек. Мұздатылған тағамдарды өңдеу үшін төзімділік маңызды.
Бұл пышақтың сапасына әрқашан жоғары талаптар қойылғанын ескере отырып, біз сіздерге дайындадық.
«Үлкен үштіктің» тағы бір маңызды құрамдас бөлігі - тістелген жүзі бар нан пышағы. Мұндай пышақтың ұзындығы шамамен жиырма бір сантиметрді құрайды. Оның тән ерекшелігі- тістелген қайрау әдісімен өңделген, араға ұқсас қалақ. Арнайы тістелген пышақ нан массасын оңай кеседі, бірақ оны ұсақтамайды.
Соңғы міндетті құрал- кішкентай пышақ,пышақпен шамамен жеті-сегіз сантиметр. Оның кішкентай өлшемі оны қолыңызда ыңғайлы ұстауға және картопты, кәдіні және басқа көкөністерді немесе жемістерді мұқият тазалауға мүмкіндік береді - үлкенірек пышақтармен өңдеу қиын нәрсе.
Пышақтардың танымал түрлері
Әрине, бұл ас үйде қолдануға арналған пышақтың барлық түрлері емес. Мамандандырылған аспаз дүкеніне барсаңыз, пышақтың әртүрлілігі сізді таң қалдырады. Біз олардың болуы мүмкін екенін егжей-тегжейлі зерттеуді ұсынамыз жақсы қосымшабас аспаз үштігіне.
Мүмкін бұл тізімде бірінші болуы керек пышақ,ол әр үйде дерлік кездеседі. Жүзі классикалық пішінәдетте он бес сантиметрге жетеді. Бұл пышақ етке де, көкөніске де жарайды. Оны пайдалану оңай және арнайы дағдыларды қажет етпейді.
Дегенмен, мұндай пышақ жұмсақ немесе, керісінше, тым қатты өнімдерді жеңе алмайды.
Әр үйде дерлік кездесетін картоп тазалағыштың пышақ түрі екенін аз адамдар біледі. Көкөніс тазалағыш, ресми терминологияны қолданатын болсақ, бір-біріне қарама-қарсы тұрған екі пышақ арқасында көкөністер мен жемістерді тазалауға өте ыңғайлы. Қалқымалы пышақтар қосымша эргономиканы қамтамасыз етеді - мұндай пышақтың қолы кәдімгі пышақпен картоп немесе алма қабығын тазалауға тырысқанға қарағанда әлдеқайда аз шаршайды.
Басқа пайдалы пышақ - ас үйге арналған балшық.Ұзындығы он сегіз сантиметрге дейінгі кең төртбұрышты пышақ ет турау үшін қажет. Оның жоғары беріктігі арқасында ол үлкен ет бөліктерін, соның ішінде мұздатылғандарды оңай кесуге мүмкіндік береді.
Оның ерекшелігі де қызықты: егер көптеген пышақтарды бұйым бойымен кесу қажет болса, мұндай люкті тереңірек түсіру керек.
Маңызды: егер сіз ас үйге арналған балшық сатып алуды шешсеңіз, тұтқаға назар аударыңыз! Ол ыңғайлы болуы керек және қолыңызда сырғып кетпеуі керек - әйтпесе жарақат алуыңыз мүмкін.
Кәсіби емес үй асханасы үшін шағын асүйді сатып алу жақсы болар еді сэндвич пышағысәл дөңгеленген пышақ пішіні бар. Таңғы асқа немесе кешкі шайға бірнеше бутерброд жасауды кім ұнатпайды?
Мұндай пышақтың ерекше пішіні нанға сары майды және басқа да жұмсақ тағамдарды ыңғайлы жағуға мүмкіндік береді: паста, өңделген ірімшік, жұмсақ сүзбе немесе мусс, джем...
Ұзындығы сегіз сантиметрлік кең пышақ сэндвичтерді дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.
Асүйде жиырма сантиметрлік тар және ұзын жүзі бар филе пышағы да пайдалы. Пышақтың пішіні мен көтерілген ұшы балық филесін жеңілдетеді, филені сүйектен ажыратады және етті жұқа тілімдерге кеседі. Бірақ сақ болыңыз: бұл пышақ қатты тағамдарға жарамайды, сондықтан мұздатылған ет немесе балықты кесуге болмайды.
Жапондық сантоку пышағы мұнда өте танымал емес. Бір қызығы, бұл ыңғайлы кең жиырма сантиметрлік пышақ өте танымал емес. Бірақ американдықтар мұны бұрыннан бағалады - көптеген кәсіби аспаздар аспазшы пышақтарынан сантокуға ауысады. Және мұндай модельді әр үйде дерлік таба аласыз.
Төмендетілген ұшының арқасында пышақ аспазшы әріптесіне қарағанда эргономикалық. Бұл етті ұсақтауға немесе ұсақтауға ыңғайлы. Ұшы нанды қоса алғанда, ең капризді өнімдерді де нәзік кесуге мүмкіндік береді.
Тағы бір танымал емес пышақ көптеген ірімшік әуесқойлары үшін пайдалы болады. Міне, ірімшік деп аталады.
Оны жұмсақ сорттар үшін қолданған дұрыс - әмбебап немесе аспаз пышағы қатты пышақтарды өңдей алады. Пышақ жүзіндегі ойықтар немесе тесіктер жұмсақ ірімшікті деформациясыз және жабыспай кесуге мүмкіндік береді. Жақсы бонус - мұндай пышақтың ұшында ірімшікті тәрелкеге мұқият аудару үшін жиі шағын шанышқы бар.
Ерекше пышақтар Егер сіз шынымен эксперименттер мен дәстүрлі емес тағамдардан қорықпай пісіруді ұнатсаңыз, келесі пышақтың түрлеріне қызығушылық танытуыңыз керек. Олар соншалықты жиі пайдаланылмайдыүй асханасы
дегенмен, олар ынталы аспаздың өмірін әлдеқайда жеңілдетеді. Толтырылған көкөністерді жақсы көретіндер үшін бұл сөзсіз пайдалы боладықуысты кесуге арналған пышақ.
Пышақтың сопақ пішіні әдеттен тыс көрінеді, бірақ сіз оны алған кезде оның қаншалықты ыңғайлы екенін түсінесіз. Сүйір жиегі цуккини, баклажан және басқа көкөністерден целлюлозаны тез жоюға мүмкіндік береді. Қаласаңыз, сіз тіпті ет бөліктерін толтыруға дайындауға болады - бірақ бұл үшін оларды сәл мұздату ыңғайлы болады. Тағы бірқызықты модель - қияр пышағы.Дегенмен, оның көмегімен сіз кез келген тағамды жұқа, ұқыпты тілімдерге жылдам кесуге болады.
қатты көкөністер немесе жеміс. Жеті параллель пышақ анық және дәл сызықты қамтамасыз етеді, сондықтан жеміс немесе көкөніс тілімдері бар табақ тамаша көрінеді.Кесетін пышақты қолдану да қызықты. Жартылай дөңгелек жүзі екі тұтқамен тәжмен қапталған. Онымен екі қолмен жұмыс істеу ұсынылады. Бұл пышақ туралған стейктерді пісіруге және тез ұсақтауға жарайды
үлкен мөлшер кәсіби ас үй, бірақ жанкүйерлер одан қорқады. Және бекер. Иә, туралған етпен жұмыс істеу белгілі бір дағдыларды қажет етеді - бірақ бірнеше сағаттық жаттығудан кейін сіз туралған өнімдермен жұмыс істеу қаншалықты оңай болғанын байқайсыз.
Танымалдық Жапон асханасыресейлік ас үй техникасы нарығына әсер етпей алмады. Егер сіз суши-барларды жақсы көрсеңіз, неге олардың мәзірін үйде жасап көрмеске? Ас үй сашими пышағы икемді ұзын жүзінің (шамамен жиырма сантиметр) арқасында лосось мен кез келген басқа балықты жұқа, дерлік мөлдір тілімдерге кесуге мүмкіндік береді. Сіздің суши керемет көрінеді!
Сушидің мәңгілік бәсекелесі - пицца. Ірімшік қосылған ыстық нандарды ұнататындар пештен жаңа піскен ыстық өнімді кесуге тырысады. Ірімшік ұнамсыз созылады, кейде толтырумен бірге түседі ... Мұндай қиындықтарды болдырмау үшін сатып алыңыз дөңгелек пышақпицца үшін.Жұқа тістері бар айналмалы пышақ пиццаны ұқыпты, эстетикалық тілімдерге жылдам кесуге мүмкіндік береді.
Әрине, біз пышақтардың барлық түрлерін сипаттай алмадық - сарапшылардың саны екі жүзге жетеді. Дегенмен, таңдау сізге шешім қабылдауға көмектеседі деп үміттенеміз қажетті минимум, бұл пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді және ас үйдегі жұмысты жылдам әрі жағымды етеді.
Әрбір ас үйде отбасы мүшелерінің санына және үй шаруасындағы әйелдің аспаздық шеберлігінің деңгейіне қарамастан, сіз кем дегенде бірнеше пышақтың түрін таба аласыз. Көбінесе, егер туралы айтып отырмызолардың күнделікті қолданылуы туралы, олар тек көлемі мен көрнекі түрде ерекшеленеді. Бірақ шын мәнінде, күнделікті өмірде бұл жалпы элементті таңдау бірінші көзқараста көрінгеннен әлдеқайда маңызды. Ең бастысы, санитарлық нормалардың сақталуын ескере отырып, өнімнің әрбір түрін кесудің жеке нұсқасы болуы керек екенін есте ұстаған жөн, мысалы, ет кесуге арналған пышақ.
Негізгі және олардың сипаттамалары
Пышақ пен тұтқаны жасау мақсатына, өлшеміне, пішініне және материалына байланысты олардың алуан түрі бар: нанға, көкөністерді аршуға және кесуге және, әрине, етке арналған кесуге арналған пышақтар. Жасау ең жақсы таңдау, сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді анықтап, кем дегенде әрбір модельдің негізгі сипаттамалары мен параметрлерін білуіңіз керек.
Мысалы, нан үшін тістелген жүзі бар құрылғыны таңдау ұсынылады. Көбінесе сіз ас үйде мұндай модельсіз жасай алатын сияқтысыз, бірақ бәрі кішкентай нәрселерге назар аударсаңыз ғана ең оң нәтижеге қол жеткізуге болатынын біледі.
Әрбір өнімнің өз құрылғысы бар
Әрбір ас үйде ет кесуге арналған бөлек пышақ болуы керек. Оның үстіне, оны тек мақсаты бойынша пайдалану керек. Ыдыс-аяқ пен ас құралдары, соның ішінде қарастырылып отырған құрал жұмыстан кейін қаншалықты мұқият жуылғанына қарамастан, оларда термиялық өңдеуден өтпеген өнімдердің микробөлшектері қалуы мүмкін, сондықтан олар өте ауыр улануды және тіпті қорғасынды тудыруы мүмкін. өлімге.
Шикі ет пен қанды кесу кезінде олар әр түрлі этиологиялы микробтарды қалдырады, олар ыдыстарды бірнеше минут қайнатқанда ғана толығымен жойылуы мүмкін. Әрине, шикі тағамдармен жұмыс істегеннен кейін бірде-бір адам мұны істемейді, ал егер бір ғана пышақ болса, етден кейін, тіпті оны жуғаннан кейін де, онымен нан немесе көкөністер мен жемістерді кесуге қатаң тыйым салынады. Әйтпесе, жағымсыз салдарға кепілдік беріледі.
Етке арналған кескіш пышақтар көрсетілген өнімнің шикі түрімен жұмыс істегенде ғана қолданылса және басқа ештеңе үшін пайдаланылмаса, проблемалар толығымен жойылады.
Отбасыңыздың қауіпсіздігіне қамқорлық жасаңыз
Зиянды микроорганизмдердің енуі, әрине, өте мүмкін болып қалады, әсіресе пышақ сабына қатысты, бірақ егер бұл нақты қолданылған барлық өнімдер болса. ас құралдары, болашақта олар толық көлемде термиялық өңдеуден өтеді, отбасы толығымен қауіпсіз болады. Сүйекті пышақтарды басқа тағам топтарында қолдануға болады, бірақ олардан аулақ болған жөн. Барлық отбасы мүшелері бірдей тіс щеткасы мен ас құралдарын пайдаланбайды - тағам дайындауға қатысты барлық нәрсе өнімнің әрбір түрі үшін жеке болуы керек.
Әрине, етті кесуге арналған бөлек пышақ ғана емес, сонымен қатар кесу жұмыстарына арналған кесу тақтасы болғаны жақсы болар еді.
Егер қаржы мүмкіндік берсе, өлшемдері, металдың түрі, мақсаты және т.
Кесу пышақтарының түрлері
Бүгінгі таңда келесі ет пышақтары қолданылады, олар өз міндеттерін орындауға өте ыңғайлы:
- сүйектену;
- тамырлар;
- осьтер;
- кескіштер.
Егер біз үлкен кесек немесе тіпті жануардың тұтас ұшасын кесу туралы айтатын болсақ, онда мұндай жұмыста ет кесетін пышақ алмастырылмайтын болады, ал егер сіз көбінесе сүйектерден филе бөлуге тура келсе, онда бұл жағдайда қолайлырақ болар едіжіңішке, ұзын, сәл қисық пішінді және өте өткір жүзі бар модель. Негізінде кеңейтілген және аздап тарылтылған және соңына қарай қисық, ол тіпті арнайы жұмыс дағдыларынсыз сүйектерден максималды өнімділікпен және ең аз уақыт пен күшпен бөлуге көмектеседі.
Сатып алу түрін алдын ала анықтаңыз
Ет пышақтарын сатып алмас бұрын, олар кәсіби модельдер болсын немесе үйде кеңінен қолдануға арналған болсын, сіз белгілі бір қаржылық шығындарға дайындалуыңыз керек. Осы санаттағы қалыпты сапалы ыдыс-аяқ бірнеше ондаған жылдар бойы қызмет етеді, сондықтан құны орынды.
Пышақтың сапасына назар аударыңыз
Асүйдегі бұл таптырмас заттың үлгісі мен негізгі мақсатына қарамастан, оның көмегімен орындалатын жұмыстың сапасы, ең алдымен, пышақтың күйі мен өткірлігіне және ерекше назар аударуОсыған байланысты олар ет сүйектеріне арналған пышақтарды қажет етеді. Сондықтан, қоғамдық тамақтандыру жүйелерін айтпағанда, үйде қайрау құралының болуы міндетті түрде артық болмайды. Оны сатып алғанда, оның негізінде жатқан металл қорытпасына назар аудару керек, өйткені бір жағдайда ең жақсы нәтижеге әкелетін қайрау, егер басқа мақсаттарда қолданылса, пышақ жүзін жай ғана бұзуы мүмкін.
Тұтқа өте маңызды
Өте жиі ет кесетін пышақтарды таңдағанда, тұтынушы тұтқада болады. Және бекер, өйткені жұмыстағы ыңғайлылық пен жайлылық ғана емес, сонымен қатар қауіпсіздік те байланысты. Көптеген модельдердің ішіндегі ең жақсысы тұтқасы пышақтың жалғасы болып табылатын және оның құлау мүмкіндігін толығымен жоя алатын модель болып саналады.
Мақтауға лайық еңбек
Етке арналған кескіш пышақтар оны сүйектерден бөліп қана қоймайды және алынған бөліктерді бөліктерге бөлуді қамтамасыз етеді. алу үшін филе немесе ветчина өңделген бөлігінің жеткілікті үлкен көлемі үшін ең жақсы кесу қалаған нәтижетез, бірақ өте тиімді орындалуы керек. Көлемі, негізгі сипаттамалары және параметрлері бойынша осыған сәйкес келетін құрылғыны пайдалану тіпті жаңадан бастағандар таңғажайып нәтижелерге қол жеткізеді.
Жаңадан бастаушыларға арналған шағын құпиялар
Қабылдау үшін ең жақсы нәтижеҮй шаруасындағы әйелдер, әсіресе жаңадан бастағандар, келесі құпияларды ескеруі керек:
- Мұздатылған тағамдарды кесу үшін алдымен пышақты батыру керек ыстық сужәне сол жерде бірнеше секунд ұстаңыз;
- сияқты сынғыш ұсақталған өнімдер туралы айтатын болсақ жаңа піскен наннемесе торт, пышақты мұздатқышта бір-екі минут ұстау зиян тигізбейді;
- Пиязды тураған кезде ас құралдарын мезгіл-мезгіл суық ағынды суға батыру керек.
Пышақтар туралы танымал әңгімелер
Сондай-ақ, қажетсіз шығындарды болдырмау үшін есте сақтаңыз:
- Өздігінен қайрайтын пышақтар жоқ. Ешбір пышақ, тіпті жаңашыл және жоғары сапалы болат түрінен жасалған пышақ нан немесе көкөністерді кесуден өткір бола алмайды.
- Лазерлік қайрау жоқ. Заманауи ғылым мен техника пышақтарды қайрау үшін әрбір екінші адам лазерді пайдалана алатындай биіктікке әлі жеткен жоқ.
- Дамаск болаттан жасалған үлгілер жоқ. Бір кездері металдың бұл түрі іс жүзінде болған, бірақ жылдар бойы оны өндірудің құпиясы жоғалып кетті қазірбелгісіз Өте жиі қосулы заманауи құрылғыларкөне заманға еліктейтін белгілі бір дизайн қолданылады, бірақ оның астында көбінесе өте арзан және сапасыз өнімдер кездеседі.
Ет кесетін пышақтар маңызды құралдаркез келген ас үйде тамақ дайындауға арналған, егер, әрине, біз вегетарианшылар отбасы туралы айтпасақ. Сапасы дайын өнімең алдымен өзіне байланысты алдын ала дайындықжәне өңдеу, сондай-ақ ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін арнайы жасалған пышақ және шикі өнімді жылдам және жоғары сапалы кесу мен кесуді қамтамасыз ету үшін тіпті жаңадан бастаған адамға осы қиын тапсырманы жеңуге көмектеседі.