Қызмет көрсетуге болады ма? Канапені қалай дайындау керек. Әдемі мерекелік дастархан: түпнұсқа сәндік элементтер

Сіз оны әдемі ғана емес жабуыңыз керек асхана үстеліқонақтардың келуіне орай, сонымен қатар отбасы үшін. Тіпті ас үй және кофе үстелдеріерекше күтімге лайық. Біз үстелді қарапайым және стильді етуге көмектесетін бірнеше кеңестер ұсынамыз. Негізгі құпиятекстураның, түс пен аксессуарлардың үйлесімінде жатыр.

1. Фарфор және шыны

Талғампаз үстелге ие болу үшін тәрелкелерге немесе стакандарға ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Оны дұрыс безендірсеңіз, миллионға ұқсайды. Ең алдымен, фарфор мен шыныға назар аудару керек.

Біз фарфордан бастаймыз.Үстел үстінде кішкене табақ, салат табақ, тостаған болуы керек.
Үш тақтайшаны пайдаланыңыз. Ол өте үлкен және оның шекарасын белгілеп, ыдыс-аяқты тамаша жасайды. Арнайы төсенішті қолдануға болады, оны өзіңіз жасай аласыз сәндік қағаз. Қарапайым гүл шоқтары мен тіпті жапырақтары жасайды.

Көзілдірікті топтастыру.Үстелге бірнеше стақан қойсаңыз, онда бұл трюктің өзі үстелге стильді және талғампаз көрініс береді. Стакандарды топтастыру керек, шарапқа арналған стақандар және суға арналған стакандар болуы керек.
Ас құралдарын таспа немесе шпагат арқылы қосуға болады. Сонымен қатар, оларды майлыққа әдемі орап қоюға болады.

2. Дастархан

Дастархан көңіл-күйді толығымен өзгерте алады, бірден мерекелік көңіл-күй тудырады. Қазір дастархандардың, майлықтардың, жүгіргіштердің барлық түрлерінің үлкен таңдауы бар, олар міндетті түрде болуы керек. әртүрлі түстер, текстуралар мен үлгілер, олардың барлығы бір-бірімен біріктірілгені жөн. Сонымен қатар, белгілі бір мерекелерге сәйкес келетін тақырыптық жиынтықтар болуы керек.

Үстелге жүгіруші- бүкіл үстел бойымен өтетін тар жолақ түріндегі дастархан. Бұл ең бірі заманауи әдістерүстелді безендіріңіз, әсіресе әдемі ағаш немесе шыны үстелді матаның астына толығымен жасырғыңыз келмесе. Мұндай жолдар әмбебап болып табылады. Оларды үстелдің бойымен қарапайым дастарханның үстіне оңай қоюға болады, сіз оларды көлденең қойып, қонақтарға арналған орындарды белгілей аласыз.
Дастарханмерекелік үстелде болуы керек, әсіресе тақырыпты баса көрсеткіңіз келсе немесе түс схемасыүстелді орнату.

Майлықтар.Бір рет қолданылатын майлықтардың пайдасына матадан бас тартудың қажеті жоқ. Олар үстел дизайнының ажырамас бөлігі болып табылады. Егер сіз оларды мерекеден кейін шынымен жуғыңыз келмесе, банкет стиліндегі қағазды мұқият қарастырған жөн.
Ас құралдары төсенішіәрбір қонақ үшін орынды анықтайды. Олар тек тікбұрышты ғана емес, сонымен қатар шаршы болуы мүмкін (беріңіз заманауи көрініс), және дөңгелек (үстелдің бұрыштылығын бұзу).

3. Орталық құрам

Мерекелік үстелде оны безендіретін орталық композиция болуы керек. Ол көлемді қосады және бүкіл кестені біріктіреді, бірақ ол төмен және тар болуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Негізгі ереже - адам және оның ас құралдары үшін кем дегенде 35 см қалдыру керек, сондықтан біз үстелдің енінен кем дегенде 70 см алып тастаймыз, қалған кеңістікті композиция үшін пайдалануға болады. Үстелдің композициясы үшін біз гүлдерді, шамдарды, бұтақтарды және тастарды қолданамыз.

Ерекшеліктер

Үстелге қызмет көрсету – бұл дастарханда тамақтануға қажетті ыдыс-аяқтың және барлық ыдыс-аяқтың нақты орналасуы. Бірқатар қарапайым халық мұны білмейді дұрыс дизайнҮстел уақытты қажет етеді, дегенмен ақылды үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл процесс өте қарапайым болады. Кестені жобалаудың бүкіл процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Әдемі дастархан мен сәйкес келетін майлықтарды таңдау.
2. Ыдыс-аяқ сатып алу.
3. Әдемі қасықтар, шанышқылар және арнайы пышақтар сатып алу.
4. Көзілдірік сатып алу.
5. Шай және кофе-брейктерге арналған қызметті таңдау.

Барлық қажетті заттар сіздің қолыңызда болған кезде, сіз тамақты жоспарлауды бастай аласыз.

Дастархан үйдегі мерекеге арналған үстелді безендірудің міндетті атрибуты болып саналатынын ұмытпау керек.

Сіз оны ерекше жағдайларда және күнделікті пайдалану үшін сатып алуға болатынын білуіңіз керек. Сарапшылар мыналарды ұсынады:

• Мерекелік мереке үшін табиғи материалдан жасалған дастарханды сатып алыңыз.
• Жиі отбасылық шай ішу үшін төзімдірек материалдардан жасалған дастарханды сатып алыңыз.

Өнімнің пішіні үстел үстіңгі пішініне сәйкес келетіні жақсы. Төлеңіз ерекше назар аударуосы маңызды аксессуардың ұзындығы үшін. Барлық этикет ережелеріне сәйкес дастархан үстелдің үстіңгі бөлігін толығымен жасыруы керек, сонымен қатар оның шетінен 20-25 см төмен салбырап тұруы керек.

Классикалық дизайнҮстел оның үстіндегі тағамдардың арнайы орналасуын талап етеді. Алдымен фаянс және фарфордан жасалған ыдыс-аяқтар орнатылады, содан кейін ас құралдарының барлық түрлері қойылады, содан кейін стақандар, шыныаяқтар мен стакандар, хрусталь бұйымдар, вазалар мен шыны кәмпит ыдыстары алынады.

Майлықтар маңызды. Матадан жасалған бұйымдар үстелдің дизайнын тамаша толықтыра алады, олар талғампаз көрінеді; Шақырылғандар киімдері ластанбауы үшін оларды тізелеріне қояды. Қағаз аналогтары тамақ кезінде де, тамақтан кейін де саусақтарды немесе ерінді сүрту үшін қолданылады.

Егер сіз мерекеге арналған үстелге әртүрлі шыныаяқтар немесе табақтар қойсаңыз, сіздің қонақтарыңыз мұндай қозғалысты жаман әдет деп санайтыны анық, сондықтан бір жиынтықтан барлық тағамдарды таңдаған дұрыс, сонда олар тек стильді ғана емес, сонымен қатар сәнді болады. бірдей түсті.

Ыдыс-аяқтарды ұсынбас бұрын үй иесі барлық салат ыдыстарында қасықтардың бар-жоғын тексеруі керек, сонда қонақтарда таңдалған салатты өз тарелкаларына ауыстыратын нәрсе болуы керек.

Балалар үшін туған күніне немесе Жаңа жылға арналған үстел ересектерге арналғандай безендірілген, бірақ бұл күндері ата-аналардың көпшілігі балаларға сатып алады. пластикалық ыдыстар. Бұл жарақат алуды және қымбат қызмет көрсету заттарын жоғалтуды болдырмауға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, пластмассадан жасалған шыныаяқтар мен табақтар әрқашан қуантады тартымды көрініс, бұл үйде көңілді балаларға арналған үстелді мүмкіндігінше талғампаз етіп жасауға мүмкіндік береді.

Мерекеден бірнеше күн бұрын сіз оны ұйымдастыруға қатысты барлық мәселелерді шешіп, жақсы дайындалуыңыз керек: шақырылған қонақтардың санын есептеңіз, мәзірді ойластырыңыз, дастарханның дұрыстығын және дұрыс майлықтардың бар-жоғын анықтаңыз. түс, үйде мерекелік тағамдар жиынтығының болуын ескеріңіз, ойлап табыңыз түпнұсқа декор. Мереке күні барлық заттарды сықырлап, жарқырағанша таза шүберекпен сүртіңіз, содан кейін мерекелік дастарханды өзі қоюға кірісуге болады.

Элементтердің орналасуы

Алдымен барлық тақтайшалар орнатылады. Үстелдегі негізгі орынды әрқашан үстелдің шетінен 2 см-ден кем емес жерде орналастырылған безендіруге арналған бөлек табақ алады. Оның үстіне салқын тағамдарға арналған ыдыс қойылады, оның мөлшері орташа болуы керек. Сонымен қатар, мәзіріңізде сорпа пюресі болса, сорпа өнімін де негізгі табаққа қоюға болады. Егер сіз қонақтарыңызды сорпамен емдейтін болсаңыз, онда ол үшін арнайы сорпаны ұсынған дұрыс. Нан табағы негізгінің сол жағында болуы керек.

Кез келген пластиналар үшін бар жалпы ереже –шақырылғандар дастархан басында толып қалмауы үшін оларды бір-бірінен 50 см қашықтықта орналастыру керек.Ас құралдары табақтардың екі жағына немесе олардың үстіне қойылады. Штепсельдер әдетте негізгі құрылғының сол жағында орналасады. Пышақтар оң жаққа, пышақтарды тікелей ыдысқа қаратып қою керек. Сорпалардың барлық түріне арналған қасық негізгі тағамның үстінде орналасқан. Десерт қасық оң жақта жатыр және ас құралдарының қатарында соңғы болып саналады.

Бірінші пайдаланылған заттар ең жақын орналасады. Ең алыс жерде соңғы тағамдарға арналған пышақтар мен шанышқылар болады. Құрылғыларды орналастырған кезде, оларға қол жеткізу оңай және қарапайым болуы керек екенін есте ұстаған жөн.

Ас құралдарын қонақ табақшаларының үлкен шеттерінің астына жасыра алмайсыз, олар анық көрінуі керек;

Үйде тағаммен үстелді қызықты түрде және барлық қолданыстағы ережелерге сәйкес қою үшін сіз дұрыс көзілдірікті таңдауыңыз керек. Кез келген сусын үшін шыны немесе стаканның белгілі бір түрі болуы керек екенін білу керек. Сарапшылар мынаны ұсынады:

• Кәстрөлдер қызыл шараптар, хош иісті коньяк және ескі бренди үшін қолданылады.
• Кішкентай көзілдірік құрғақ ақ шараптың букетін жеткілікті түрде сақтайды.
• Шампан үшін тар көзілдірік пайдалы.
• Шырын мен минералды суды құю үшін көзілдірік қажет болады.

Үстел үстінде бұл заттардың барлығы шақырушы табақшасының оң жағында орналасқан. Майлықтар таңдалған үстел қызметінің негізгі түсімен қызықты түрде біріктірілуі керек.Майлықтар ашылған кезде мүмкіндігінше ұқыпты көрінуі үшін бүктеледі. Бұл заттар пайдаланылғанға дейін жеңіл тағамдар табаққа салынады. Осы аксессуарлардың көмегімен үстелді кез келген сәнді бағытта безендіре аласыз.

Дайын тағамдарды қалай ұйымдастыруға болады?

Кез келген үй шаруасындағы әйел ең керемет және көптеген тағамдарды дайындайды дәмді тағамдарқонақжайлылығымен және қонақжайлылығымен қонақтарды таң қалдыру. Бірақ сіз шамадан тыс молшылықты үстелге барлық сән-салтанатпен қою қиын болатынын ескеруіңіз керек, бұл жағымсыз сәттерге әкелуі мүмкін:

• Қонақтың табағын қояр жері қалмайды.
• Барлық тағамдарға орын жетпейді.
• Кейбір тағамдарға қол жеткізе алмайсыз.
• Үстел шашыраңқы болып көрінуі мүмкін.
• Барлық құрылғыларды дұрыс реттей алмайсыз.

Бұған жол бермеу үшін, мерекені жоспарлағанда, сіз дереу дайындалуы керек барлық тағамдардың тізімін жасауыңыз керек.

Егер сіз ең ресми қабылдауды өткізуді армандайтын болсаңыз, онда үстелді 3 рет қою туралы ойлануыңыз керек:

1. Ыстық тағамдарды ұсыну және оларға арналған үстелге ас құралдарын орналастыру;
2. Бөлек үстелді түрлі тағамдармен безендіру;
3. Десерттік тағамдарға соңғы дастарханды дайындау.

Сіз қалай тез және дәл жабу туралы ойлануыңыз керек мерекелік үстелбарлық осы кезеңдер үшін. Негізгі тағамдарды орналастыру бөлшектеріне ерекше назар аудару керек.

Тұз бен бұрыш шайқағыштарын үстелдің дәл ортасына қойып, олардың арасында аз қашықтық қалдырыңыз. Жақын жерде қыша ыдысын және қайықтардың барлық түрлерін қойыңыз. Сары майды арнайы пышақпен ұсынып, қышаға ең кішкентай қасықты салыңыз.

Нан бөлек табақтарға әкелінеді, оларды қою керек әртүрлі жақтарыкез келген қонақ қол жеткізе алатындай етіп үстел. Суық тағамдарды дұрыс орналастыру керек - олар балық, ет және көкөністер болуы мүмкін. Егер сізге сусынды бөтелкеде беру керек болса, үстелге ашылған ыдысты әкеліңіз.

Дұрыс қызмет етіңіз әртүрлі түрлерісусындар ережелерді сақтайды:

• Тәтті су мен минералды суды бөлек орналастыру жақсы, оларды мереке басталмас бұрын ашу керек;
• Шырындар мен жеміс сусындары шыны құмыраларға құйылып, үстелдің айналасына қойылады.
• Арақ пен түрлі ликерлерге графин қажет.
• Коньяк пен шарап үстелге тек түпнұсқа бөтелкелерде қойылады.

Егер мерекеге көп адам шақырылса, онда сіз білуіңіз керек дұрыс тәртіптағамдарды ұсыну. Мереке салқын тағамдардан басталуы керек - дәмді салаттаржәне шағын сэндвичтер. Содан кейін ыстық тамақ әкелінеді - бұл сорпа және әртүрлі негізгі тағамдар болуы мүмкін. Тәтті тағамдар тағамның соңы болып саналады - олар мерекенің соңында беріледі. Әрбір әкелінген тағамның жеке қасық болуы керек, сонда қонақтарыңыз тәттілерді өз табақтарына оңай тасымалдай алады.

Егер сіз мәзірге бірнеше негізгі тағамдарды енгізген болсаңыз, келесі ауысым алдында лас табақшаларды тазаға ауыстыру керек.

Үстелге негізгі тағамдарды осы ретпен қоюға болады - алдымен балық, одан кейін ет, содан кейін «шымылдықтың» астына - көкөністер.

Егер сіз қуырылған немесе толтырылған балықты дайындаған болсаңыз, онда сіздің мәзіріңіздегі ет немесе құс еті бұқтырылған болуы керек немесе керісінше, содан кейін қонақтарыңыз риза болады. Көкөніс тағамдары- бұл барлар жасыл бұршақнемесе қырыққабат.

Десерттен бұрын, стақандарды қоспағанда, үстелден барлық қажет емес тағамдарды алып тастаған дұрыс.Үстелде пышақтары мен шанышқылары бар шағын десерт табақтары бар, олар негізгі тағамдарға арналған әдеттегі ас құралдары сияқты бірдей принцип бойынша орналастырылған.

Қажетті элементтер

Үстелге арналған табақ — жалпақ өнім үлкен диаметрі. Кәдімгі ыстық плита өз рөлін сәтті атқара алады. Ол тек безендіру үшін ғана емес: мұндай өнім үстелді кездейсоқ шашыраудан қорғайды.

Тағам тарелкасы - шағын және жалпақ тәрелке. Ол салат немесе канапе үшін қажет және тісбасарлар дайын болғаннан кейін үстелден алынады. Ыстық тағамдарға арналған терең ыдыс немесе сорпаға арналған арнайы шыныаяқ мәзірде сорпа болса, тәбет пен үстелдің үстіне қойылады.

Кесілген нанға арналған табақ мына жерде орналасқан сол қолжәне әрбір шақырушы үшін жеке. Күнделікті қызмет көрсетуде ол көбінесе тасталады. Көзілдірік биіктікке қарай орнатылады. Олар сәйкес қойылады оң қолдиагональ бойынша отырып, қатар ең биік және ең үлкен шыныдан немесе шыныдан басталады.

Әдетте барлық құрылғылар жеке (шақырылғандардың әрқайсысы үшін) және қосымша болып бөлінеді. Бұл арнайы қасықтар, шанышқылар, қысқыштар мен қасықтар және т.б. Бұлар қосымша құрылғыларқонақтар тамақты ортақ ыдыстан өз табақтарына ауыстырады.

Мерекелер - күнделікті мәдениеттің бір бөлігі; мерекелік дастарханқосулы Жаңа жылжәне туған күн, үйлену тойы және 8 наурыз, тіпті жай ғана шайға қонақтарды шақыру. Дәмді және алуан түрлі тағамдар туралы алаңдай отырып, біз мерекенің дастархан жаю сияқты маңызды құрамдас бөлігі туралы жиі ұмытып кетеміз. Сіз бірнеше курстары бар мерекелік кешті дайындасаңыз немесе отбасы мүшелеріне кешкі ас ұсынсаңыз да, сізге қажет. негізгі қызмет көрсету ережелерін ескеріңізмерекелердің барлық түрлеріне арналған үстелдер.

ВЕСТВИНГ тек жақсы көрмейді әдемі тағамдарЖәне стильді декорүстел, сонымен қатар барлық ережелерді сақтау және сонымен бірге қонақтарды жағымды таң қалдыру үшін оларды қалай дұрыс ұсыну керектігін айтуға қуанышты болады. Қарапайым ұсыныстарсізге қызмет көрсетудің негізгі талаптарын тез түсінуге көмектеседі және сізді шабыттандырады үстелді безендіруге шығармашылық көзқарас.

Үстел орнатудың негізгі ережелері

Көптеген адамдар дастарханды орнату ережелері ас құралдары мен ыдыс-аяқтың дұрыс орналасуымен шектеледі деп санайды, бірақ шын мәнінде олар сонымен қатар кіреді. жалпы ұсыныстарАвторы сыртқы түріүстелдер мен орындықтар, тіпті ыдыс-аяқтың ұсынылу реті.

Үстелге мерекелік көрініс беруге көмектесетін үстелді орнатудың жалпы ережелері:

• Кестені орнату мынадан басталады орындықтардың орналасуыәрбір қонақ үшін. Орындықтар арасындағы қашықтық 50-80 см, әр қонаққа үстелде бірдей орын бөлу керек.
• Кесте шамадан тыс жүктелмеуі керек. Оған тек арнайы тағамдарды ұсынуға жарамды табақтар, ас құралдары мен стақандар қою керек.
• Қызмет көрсету ұсынылатын тағамдарға, қонақтардың санына, күннің уақыты мен мерекенің себебіне байланысты анықталады. Сонымен, үйлену тойына дастархан жаюқосулы үлкен санқонақтар түскі аста ерекшеленеді саяжай үйідостарының шағын ортасында.

Енді барлық қызмет көрсету қадамдарын толығырақ қарастырайық.

Дастархан жаю ережесі: дастархан

Үстел жайылым дастарханнан басталады. Классикалық опцияболып табылады аппақ ақ дастарханқалыңнан жасалған үстелде сапалы материал, мысалы, атлас. Дастарханның басқа түстері, егер олар сіздің сәндік идеяңызға сәйкес келсе және ыдыс-аяқты немесе декорацияны қайталаса, рұқсат етіледі, бірақ негізгі ұсыныс - дастархан ашық болуы керек: бежевый-қызғылт, кремді, жұмсақ көк және басқа да жағымды бейтарап түстер.

Үстелді орнатудың негізгі ережесі: дастархан жуу, таза және дұрыс үтіктеу керек. Ол сіздің стильді қызмет көрсетуіңіз бен тағамдарыңыз үшін фон ретінде қызмет етеді, сондықтан ол назарды аудармауы керек. Егер дастархан тым жұқа болса немесе үстелге сырғып кетсе, оның астына жұқа фланельді матаны қоюға болады. Ол сондай-ақ үстелдегі ас құралдары мен стақандардың қағуын басады. Мерекелік дастарханға пластиктен және клеенкадан жасалған дастархан ұсынылмайды.

Дастархан өлшеміоның ұштары 25-30 см-ге біркелкі ілініп тұруы керек, бірақ отырғыштан төмен емес, ал бұрыштары аяқтарды жабуы керек екендігіне негізделген.

Үстел қою ережелері: табақтар

Табақтарды ұқыпты жайылған дастарханға қояды. Барлық тағамдар бір жиынтықтан болуы керек екенін ескеріңіз. Әр жердің ортасында тағамдар мен ыстық тағамдар бар тәрелкеге ​​арналған тіреуіш ретінде қызмет ететін және ең алдымен қызмет ететін төменгі табақ бар. сәндік мақсаттар. Ол үстелдің шетінен 2 см қашықтықта орналасқан.

Оның үстіне қойылады тағамдар немесе сорпа табақ, қай тағамды бірінші беретініңізге байланысты. Тағам тарелкасының сол жағында диагональ бойынша нан мен майға арналған шағын табақ (бәліш табақ деп те аталады) бар.

Ыдыс-аяқтарды әр ауыстырған кезде, қонақтар лас немесе белгілі бір тағам түріне сәйкес келмейтін тәрелкелерден тамақ ішпеу үшін табақтар ауыстырылады. Кез келген мерекеге кем дегенде бір рет, кейде үш-төрт тақтайша ауыстыру қажет.

Үстел қою ережелері: ас құралдары

Көбінесе солай дұрыс орналасуАс құралдары қызмет көрсету кезінде көп сұрақ тудырады, дегенмен мұнда да қарапайым ережелер қолданылады.

1. Пышақтар әрқашан оң жағына пышақты табаққа қаратып, шанышқылар ұшын жоғары қаратып сол жағына қойылады.
2. Егер мәзірде сорпа болса, онда сорпа қасық шүмегін жоғары қаратып пышақтың жанына қойылады.
3. Май пышақТікелей бәліш табаққа салыңыз.
4. Пышақтар мен шанышқылар ұсынылатын тағам түріне байланысты. Снак-барға арналған шанышқылар мен пышақтар, десерт жинағы, балық пен ет үшін пышақ бар.
5. Тәтті тағамдарға арналған пышақ пен шанышқы жиектерге қойылады, өйткені мереке әдетте тағамдардан басталады. Осылайша, алдымен қолданылатын құрылғылар тақтайшадан алысырақ орналастырылады. Ыдыстарды ауыстырған кезде ас құралдары табақтармен бірге алынады.
6. Содан кейін екінші тағамға арналған ас құралдарының уақыты келді. Пышақтар балықтың немесе еттің берілуіне байланысты ерекшеленеді. Балық пышағыдөңгелек ұшы бар.
7. Десерт жинағы: аяқ, шанышқы және қасық үстелдің шетіне параллель пластинаның артына бірден орналастырылады. Десертке арналған пышақ пен қасық сабы оңға, ал шанышқысы солға қойылады.

Көзілдірік және үстелді жайғастыру

Өздеріңіз білетіндей, сусынның әр түріне арналған стақан бар. Сіздің міндетіңіз - оларды мерекелік үстелге дұрыс орналастыру. Көзілдірік әдетте табақтардың оң жағында бір сызықта үстелдің шетіне 45 градус бұрышта орналасады.

Өйткені сусынның әр түрі де беріледі белгілі бір уақыттағамдар (аперитив, негізгі сусын, десертті сусын, дайджестиф), стақандар табақтармен және ас құралдарымен бірге алынады. Үстелде әрқашан қалатын шынылардың жалғыз түрі су шыны. Стакандарды сусындар ұсынылатын ретпен орналастыру керек, ең алдымен ең алыстағы стақан қолданылады.

Үстелдің толық параметрі келесі көзілдірікті қамтиды:

• Су стакан
• Шампан шыны
• Ақ шарап шыны
• Қызыл шарап шыны
• Коньяк шыны
• Арақ стакан
• Ликер шыны

Бұл көзілдіріктердің әрқайсысының өзіндік бар бірегей сипаттамалары, бұл нақты сусынның дәмі мен иісін толық ашуға мүмкіндік береді. Сондықтан ұсынылатын барлық сусындарға сәйкес көзілдірікті пайдаланыңыз!

Мерекелік үстелді қалай қоюға болады: майлықтар

Майлықтарға дастархандағыдай жоғары талаптар қойылады. Олар мінсіз таза, үтіктелген, жақсырақ ақ немесе кремді және жанасуға жағымды болуы керек. Таңдау ұсынылады майлықтардан табиғи материалдар , өйткені олар нәзік бет терісіне тиіп, аллергия немесе тітіркену тудыруы мүмкін.

Дәстүрлі түрде бүктелген майлық пластинаның сол жағына немесе тікелей тәбет табаққа қойылады. Майлықтың ұқыпты бүктелгеніне көз жеткізіңіз, бұл үшін арнайы пайдалануға болады майлық сақиналары, ол үстелге салтанатты және салтанатты көрініс береді.

Үстел жасау бойынша ұсыныстарды біле отырып, сіз оларды кез келген жағдайда оңай қолдана аласыз, оларды мерекелеріңізге шығармашылықпен бейімдей аласыз және негізгі ережелерді бұзбай өз қалауыңыз бойынша үстелді гүлдермен, шамдармен және жемістермен безендіре аласыз.

Декорацияларды қолданып үстелді орнату

Кез келген іс-шараның басты безендіруі, әрине, гүлдер. Декорация үшін үстелді орнату ережелерін тыңдаған жөн, мысалы мерекелер, және ішінде күнделікті өмір. Гүлдерді көзге ұнамды ету үшін бірнеше қарапайым ұсыныстарды орындаңыз:

1. Қонақтарыңыздың ешқайсысы қызмет көрсету үшін таңдаған гүлдерге аллергиясы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
2. бар өсімдіктерді пайдаланбаңыз күшті иіс. Ыдыс-аяқтың хош иісімен араласқан ол сіздің аппетитіңізді айтарлықтай бұзуы мүмкін.
3. Құлаған жапырақшалар тағамға түспеуі үшін вазаны қойыңыз.
4. Түскі үстел үшін қонақтардың қарым-қатынасына кедергі келтірмейтін вазаларды таңдаңыз. Бұл жұқа биік аяқтағы шағын композициялар немесе вазалар үшін төмен құрылғылар болуы мүмкін.

Ережелерді сақтасаңыз мерекелік дастархан жаю, содан кейін тоқыма бұйымдарын таңдауға ерекше назар аудару керек. Төртбұрышты дастархандар мен майлықтардан басқа үстел төсеніштеріне буфет белдемшелері, наперондар, орындық жапқыштар және дөңгелек дастархандар жатады. Тоқыма бұйымдарын таңдағанда, сіз іс-шараның қай уақытта ұйымдастырылатынына, оны өткізу орны мен форматына сенуіңіз керек. Негізгі критерийлердің бірі - сонымен қатар тоқыма және ыдыс-аяқтың үйлесімі.

Таңертеңгілік дастарханды қалай қою керек

Таңғы ас үшін нан кесіліп, тоқылған себетке немесе майлықпен арнайы тарелкаға беріледі. Майы майлы ыдыста беріледі. Шұжық пен ірімшік жұқа кесектерге кесіледі. Кептеліс пен мармелад тосап шығаратын жерде беріледі. Үстелге таңғы асқа арналған табақ, шырынға арналған стақан және шай немесе кофеге арналған кружка қоямын.

Түскі және кешкі асқа дастархан жаю

Түскі және кешкі ас үшін асханалар, тағамдар барлар және бәліш табақтары, тәрелкенің сол жағында кешкі шанышқы, оң жағында - үстел пышағы. Шарап стақандары мен стақандар үстіңгі жағындағы пышақтың жанына қойылады. Сондай-ақ, майлықтары бар майлық ұстағышы туралы ұмытпаңыз.

Шай дастарханын баптау

Шай үстелі жарқын дастарханмен жабылған және шай немесе кофе жиынтығы әдемі орналастырылған. Кесе мен табақша десерт табағынан диагональ бойынша оңға қарай орналастырылған. Десерттерге арналған қасық пен шанышқы табақтың оң жағында орналасқан. Слот вазадағы гүлдермен безендірілген. Барлығы үстелге отырғанда кофе мен шай беріледі. Олар торттарды, кондитерлік өнімдерді немесе пирогтарды, тәттілерді және басқа десерттерді ұсынады.

Дастархан этикеті: не қабылданбайды

• Майлықты орамал немесе орамал ретінде қолдануға болмайды.
• Ыдыс-аяқты немесе ас құралдарын майлықпен сүрту әдетке жатпайды, тазаларын сұраған дұрыс.
• Тамақты ішіп болған соң, қолданылған майлықты тазалаудың қажеті жоқ. түпнұсқа көрінісіжәне оны бүктеңіз. Оны тек табақтың жанына қою керек.
• Майлықтарды жағаға салудың қажеті жоқ, бірақ тізеңізге жайылып қою керек.

WESTWING сауда клубының веб-сайтында ұсынылған фотосуреттерден ережелермен нақты таныса аласыз. Мұнда сіз мерекеге әдемі, жоғары сапалы тоқыма бұйымдары мен эксклюзивті ыдыс-аяқты таңдай аласыз. Егер сіз WESTWING кеңесін қолдансаңыз, қонақтарыңыз жағымды таң қалады.

Нағыз үй шаруасындағы әйел белгілі бір мерекеге арналған дәмді тағамдарды дайындауға ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханды жаюға әрқашан ерекше назар аударады. Әдемі және дұрыс қойылған дастархан тәбетті оятады және жақсартады жақсы көңіл-күйЖәне жағымды қарым-қатынас, бөлменің интерьерімен үйлеседі және белгілі бір мерекеге сәйкес келеді, қонақтарды үй иесінің таланттарына таң қалдырады. Кестені қалай дұрыс орнату керектігін білгіңіз келсе, бұл туралы біздің мақалада оқыңыз.

Дастархан

Дастархан – кез келген дастархан жайылымының басталатын жері. Дастарханның түсін таңдағанда, артықшылық беріңіз ашық түстержәне жабыспайтын (монохроматты жақсырақ, бірақ бөлменің интерьеріне, ыдыс-аяқтың түсіне және т.б. байланысты вариациялар мүмкін) түстер.

Мерекеден кем дегенде бір күн бұрын дастарханның жай-күйін тексеріңіз. Ол мінсіз таза болуы керек. Тіпті ең көзге түспейтін дақтардың да оған тұруға құқығы жоқ. Сондай-ақ, дастархан жақсы үтіктелуі керек. Керемет көрініскрахмалданған, жаңадан үтіктелген дастарханы бар.

Үстелді дастарханмен жапқанда, оның бұрыштары үстелдің аяқтарын жауып тұрғанына көз жеткізіңіз, ал ұштары үстелдің шетінен шамамен 30 см-ге түседі жұмсақ шүберек– сонда ас құралдарының үстелге соғылған дыбысы мүлдем естілмейтін болады. Дастарханға мөлдір клеенканы қою (дастарханды ластамау үшін) тек отбасы дастархан басында жиналса ғана мүмкін болады, бірақ қонақтар үшін (достар, жұмыстағы әріптестер және т.б.) бұл рұқсат етілмейді.

Ыдыстарды қою

Барлық ыдыстар таза болуы керек: оларды алдын ала жуып, жақсылап сүртіп, кептіру керек. Үстелдегі барлық тағамдардың бір жиынтықтан болғаны өте дұрыс (егер қонақтар көп болса, әрқайсысы 6 адамға арналған 2 немесе 3 жиынтық - ең бастысы, барлық қонақтардың әртүрлі тағамдары бар екені белгілі емес. табақтар, стақандар, шанышқылар) - әйтпесе, бұл дисгармония әсерін тудырады.

Пластиналар әр қонақтың алдына үстелдің шетінен шамамен 2-3 см қашықтықта қойылады. Барлық пластиналар бір сызықта екеніне көз жеткізіңіз. Бірнеше тәрелкелер болса, оларды бірінің үстіне бірін қоюға болады (тәске басар табақтар шағын үлкен табақтарға қойылады). Үстелде отырғандардың шынтақтарын соқтығыспауы үшін қонақтардың табақшалары бір-бірінен кемінде 60 см қашықтықта болуы керек.

Ас құралдары келесідей орналастырылады: негізгі тағамның қасында пышақ (оң жақта, үшкір жағы тарелкаға қараған), қасық (оң жақта, дөңес жағы төмен, бірінші тағам болса қойылады) ал шанышқы (сол жақта, дөңес жағы төмен), тәрелкенің артына десерт қасық қойылады. Егер басқа ас құралдары (тәске пышақ, балық пышағы, устрица пышағы және т.б.) берілсе, олар пайдалану тәртібімен орналастырылады. Ас құралдарының арасында 1 см-ден аспайтын қашықтық сақталуы керек (арақ немесе коньяк үшін стақан, шарап немесе шампан үшін стақан, су немесе шырын үшін стақан) пышақтың оң жағында орналасқан.

Майлықтар

Үстел жасаудың маңызды элементі - майлықтар. Олар мата немесе қағаз болуы мүмкін. Матадан жасалған майлықтар (көбінесе зығыр мата) үстелді орнатудың негізгі кезеңі аяқталғаннан кейін табақтарға бүктелген түрде салынады. Егер майлықтар қағаз болса, олар үшін майлық ұстағышын пайдаланыңыз. Дастарханға сәйкес келетін (немесе контрастты) майлықтарды таңдаңыз.

Ыдыс-аяқ пен сусындар

Негізгі тағамдар үстелдің периметрі бойынша орналастырылған - оны мүмкіндігінше ыңғайлы және әдемі ету үшін оларды орналастырудың бірнеше нұсқасын қолдануға болады. Орталықта сіз үй шаруасындағы әйелдің «қолтаңбасы» тағамын немесе ең жақсы безендірілген тағамды орналастыра аласыз.

Ыдыс-аяққа арналған кез келген дәмдеуіштер: тұз, дәмдеуіштер, сірке суы, соус және т.б. - барлығы қол жеткізе алатындай етіп үстелдің ортасына қойылады. Нан жәшіктері үстелдің қарама-қарсы жағына қойылады. Жемістер арнайы кең вазаларға салынады (үлкен жемістерді тілімдерге кесу ұсынылады). Десерт шарап стаканының артына қойылады немесе тамақтың соңында беріледі (егер үстел кішкентай болса немесе десертте тез еритін ингредиенттер болса: балмұздақ, желе). Барлық тағамдар ас құралдарымен (қасық, шпатель және т.б.) берілуі керек.

Ішетін бөтелкелер қойылады әртүрлі орындарүстелді ашыңыз және қонақтар үстелге отырар алдында ашыңыз. Жалғыз ерекшелік шампанға арналған - ол көзілдіріктерге құймас бұрын бірден ашылады. Шырындар мен компоттарды графиндерге құйған дұрыс.

Гүлдер және басқа да үстелді безендіру

Гүлдер керемет қосымша жалпы қызмет көрсетукесте. Оларды төмен, бірақ тұрақты вазаларға салып, қонақтардың бетін жаппау немесе қарым-қатынас пен тамақтануға кедергі келтірмеу үшін үстелге қою керек. Дастарханға немесе ыдысқа сәйкес келетін гүлдерді таңдаңыз.

Үстелді шамдармен, мерекелік тақырыптағы шағын мүсіншелермен, гельмен безендіруге болады шарлар. Ең бастысы, бәрі қалыпты болуы керек және дастархан басындағы мерекелік атмосфераны толықтырып, көзге ұрып қалмауы керек.

Оқиғаға, мереке күні мен уақытына сәйкес дастарханды дұрыс орнату қонақтарға іс-шарадан да, тамақтан да қанағаттануды сезінуге мүмкіндік береді.

Үстелдің дұрыс қойылуы үй иесінің нәзік дәмін ғана емес, сонымен қатар оның қонақтарға және үй шаруашылығының мүшелеріне деген құрметін көрсетеді.

Үстел оқиғаны, мәзірді, тақырыпты және тәулік уақытын ескере отырып құрастырылады. Сонымен қатар, кез келген қызмет көрсетудің мақсаты қонақтарға ыңғайлы және жағымды уақыт өткізу және ұсынылған барлық тағамдарға ыңғайлы қол жеткізу болып табылады.

Үйде ас құралдарымен үстелді орнатудың негізгі ережелері

Бірінші қадам - ​​таңдау және төсеу дастархан. үшін төртбұрышты үстелдастарханды үстел үстінен 50-60 см ұзынырақ алыңыз. Егер дөңгелек немесе сопақ үстел- үстел үсті диаметрінен 100 - 110 см кең.

Дастарханның ұзындығын оның жиектері үстелдің төменгі бетінен 30-50 см төмен болатындай етіп есептеңіз.

Үйдегі түскі ас үшін сізге қажет болады Қарапайым ақ дастархан, бірақ басқа тыныш пастелді түстер де жұмыс істейді.

МАҢЫЗДЫ: Дастарханның түсі мен құрылымы перделердің түсі мен текстурасына, дивандар мен креслолардың қаптамасына сәйкес келсе жақсы. Кез келген жағдайда дастарханды мінсіз үтіктеу керек.

Дастархан жайылған кезде, ас құралдарын реттеңіз. Ең алдымен - шыны және фарфор табақтар мен тағамдар. Олардың артында - пышақтар, қасықтар, шанышқыларжәне басқа да қажетті құрылғылар.

Шыны мен кристалды соңғы орналастырады. көзілдірік, көзілдірік, бокал.

Мерекелік дастарханды дұрыс сұрыптау схемасы

Жабдықты осылай орналастырыңыз:

• кез келген пышақтаретіп оң жаққа қойыңыз кесу бөлігітабаққа қарап тұрды
• ас қасықсонымен қатар оның дөңес бөлігі төменгі жағында болатындай етіп оң жаққа қойыңыз
• шанышқыларүстелді орнатқаннан кейін олар сол жақта, тістері жоғары қараған болуы керек
• десерт қасықпластинаның артында болуы керек, оның тұтқасы оңға бұрылған

МАҢЫЗДЫ АҚПАРАТ: Ас құралдарымен қызмет ету кезінде олардың сыртқы жиегінен пайдаланылатынын және жаңа ыдыстардың ұсынылуына байланысты элементтердің өзгертілетінін ескеру қажет. Ыңғайлы болу үшін заттарды бір-бірінен шамамен 1 см қашықтықта орналастыру керек.

Үйде ыдыс-аяқпен дастархан жаюдың негізгі ережелері

Үстелге алдымен табақтар қойылады, ал стақандар, стакандар, стакандар - соңғы.

Пластиналарды келесі ретпен орналастырыңыз:

• Орташа табақ(снак бар) үстелдің шетіне дейін 2,5 - 3 см қалғандай етіп қойыңыз.
• Пирог (нан) табақшамамен 10 см қалдырып, сол жаққа қойыңыз.
• Ыдыс-аяқтың өзгеруі күтілсе, тағамдар барының астына қойыңыз түскі ас табақ шағын өлшем, Бұрын оның астына майлық төсеген.

МАҢЫЗДЫ: Бірінші тағамның түріне қарай, оған арналған табақты таңдаңыз. Кілегейлі сорпа немесе сорпа ұсынылатын болса, ыдысты алыңыз қою сорпанемесе борщ - үлкен терең табақ.

Шарап шыныоң жағына қойыңыз су шыны- сол жақта, бірақ олар бір жолда болуы керек. Үлкен іс-шара дайындалатын болса, екі қатар сусындарға рұқсат етіледі үлкен сантүрлі тағамдар мен сусындар.

МАҢЫЗДЫ: Дастарханға арналған тағамдар алдын ала дайындалуы керек. Мұны істеу үшін оны жуып, құрғатып, сүлгімен мұқият сүртіңіз. Ең бастысы, ыдыс-аяқтар қызмет ету алдында тамаша көрінеді. Дақтар, тамшылар, бұлтты немесе мөлдір емес көріністерге жол берілмейді.

Үстел қоюға арналған жиналмалы майлықтар

Майлықтар- кез келген мерекенің ажырамас атрибуты. Қағаз немесе зығыр майлықтар қаншалықты әдемі бүктелген болса да, олар, ең алдымен, қонақтарға ыңғайлы болу үшін қызмет ететінін ұмытпаңыз.

Сондықтан кез келген майлық ең қол жетімді жерде орналасуы керек, тіпті ең күрделі майлық пішіні оңай ашылуы керек.

Суреттер мен бейнелер майлықтан жалпақ немесе көлемді фигураны қалай тез және әдемі жасауға болатынын көрсетеді.

МАҢЫЗДЫ: мата майлықтарынан жасалған көлемді фигуралар өздерінің пішінін жақсы сақтайды, ал майлықтардың өздері крахмалданған болса, оларды оңай жууға болады.

Зығыр майлықты крахмалдау үшін:

• 0,5 л суық су 1,5 ас қасық қосыңыз. крахмал және түйіршіктері жоқ біртекті бұлтты ақ ерітінді алынғанша араластырыңыз.
• 1 литр суды қайнатыңыз, дайындалған ерітіндіге құйыңыз және араластырыңыз.
• Салқындатып, дәке арқылы сүзіңіз.
• Таза, құрғақ майлықтарды ерітіндіге батырып, аздап сығыңыз.
• Майлықтарды кептіру үшін қыстырғыштарды қолданбай іліп қойыңыз.
• Майлықтардағы барлық су ағып болғаннан кейін екі сүлгінің арасында үтіктеуді бастаңыз.

МАҢЫЗДЫ: Этикет ережелеріне сәйкес, ресми мерекелерде әдемі бүктелген майлықтарды пайдалану керек. Басқа іс-шаралар үшін майлықтарды жай ғана шыныға немесе астына ұқыпты орналастыруға болады.

Этикетке сай таңғы асқа дастархан жаю ережелері

Таңғы асқа үстелді дұрыс қою үшін келесі үлгіні орындаңыз::

• Ащы табақтарды жайыңыз.
• Шыныаяқтар мен стакандарды қойыңыз.
• Шай қасықты табақшаға салыңыз.
• Жұмыртқа сөресін тәбет табаққа салыңыз және арнайы қасықты ұмытпаңыз.
• Сондай-ақ тағамдар табаққа терең ботқа ыдысын салыңыз.
• Үстелдің ортасына кофе ыдысын немесе ыстық сусыны бар шай қойыңыз.
• Үлкен жалпақ табаққа бутербродтарды немесе круассандарды ұсыныңыз.

МАҢЫЗДЫ: Таңғы асқа қойылған дастарханда джем немесе балға арналған табақша, майлы ыдыс, тұз шайғыш және қант ыдысы орынды болады.

Әдеп бойынша кешкі асқа дастархан жаю ережелері

Түскі асқа дастархан жасаудың бірнеше нұсқасы бар, өйткені түскі астың өзі әртүрлі тағамдардан тұруы мүмкін:

• Кішкене табақты дастарханмен жабылған үстелге қойыңыз.
• Бірінші тағам үшін терең табаққа салыңыз.
• Ортақ тағамдардан жеуге болмайтын тағамдарды ұсынатын болсаңыз, тісбасар табағын қосыңыз.
• Шанышқыны табақтардың сол жағына, сорпа қасық пен пышақты оңға қойыңыз, пышақ табақтарға, ал қасық үстелдің шетіне жақын болуы керек.
• Тағамды әдемі бүктелген майлықтармен безендіріңіз.
• Үстелдің ортасына тұз шайғыш пен қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер салынған контейнерлерді қойыңыз.
• Шарап стақандары мен су стакандарын тиісінше оңға және солға қойыңыз.
• Алкогольді ішімдіктің бөтелкесін бұрын тығыны ашылмаған үстелге қойыңыз.
• Үстелдің ортасында жаңа піскен гүлдер тіпті жетілмеген үстелді безендіреді және толықтырады.
• Майды май табаққа салыңыз.
• Біріншісін қайнаған күйінде ұсыныңыз.

Әдеп бойынша кешкі асқа дастархан жаю ережелері

Кешкі ас, шақырылған немесе тыныш отбасылық түскі ас, әрқашан жылулық пен жайлылықпен байланысты. Сондықтан үй иесі үшін үстелді дұрыс орнату ғана емес, сонымен қатар үстелдің жай-күйін сәйкес бөлшектермен толықтыру маңызды.

• Дастарханды таңдаңыз (кішкентай өрнекпен қолайлы).
• Екі кішкене тәрелкені бірінің ішіне салып, сол жағына нанға арналған табақты салыңыз.
• Пластиналардың сол жағына шанышқыларды тістерін жоғары қаратып қойыңыз, ал оң жаққа пышақтарды пышақтарды тақтаға қаратып қойыңыз.
• Алкогольдік сусындарға арналған ыдыстарды табақтардың оң жағына, су үшін - сол жағына қойыңыз.

МАҢЫЗДЫ: Кешкі асқа арналған дастархан түскі асқа ұқсас, бірақ бірінші тағамға арналған терең табақ пен қасықтың болмауымен ерекшеленеді. Бұл тағамға кешкі уақытта дастарханнан орын жоқ.

Әдемі мерекелік дастархан: ережелер

Мерекелік дастарханӘдетте олар тек отбасы мүшелеріне ғана емес, шақырылған қонақтарға да қызмет етеді.

Мерекелік дастарханды ұйымдастырудың бірнеше ережелері бар, олар бойынша кез келген үй иесі өзінің қонақтарды жоғары деңгейде қарсы алу қабілетін көрсете алады:

1. Дастарханмерекелік үстел үшін ол таза және үтіктелген болуы керек. Дастархан астындағы үстелге қалың шүберекті жайып қойған жөн, бұл ыдыс-аяқ байқаусызда құлап қалса сықырлап кетпейді, сонымен қатар үстел бетін төгілген сұйықтықтардан қорғайды. Бірақ дастарханды қымбат ағашпен мүлдем жаппауға болады.
2. Ыдыс-аяқ пен ас құралдарықызмет көрсету үшін пайдаланылатындар бір жиынтықтан болуы керек. Мерекелік дастарханды ыдыс-аяқпен ұсынуға болмайды әртүрлі түстержәне өлшемдері. Ыдыстардың тазалығы мен жылтырлығы мінсіз болуы керек.
3. Қалай табақтар мен ас құралдарын төсеу керектек үй иесі тағамдарды ұсынуды жоспарлаған тәртіпте.
4. Үстелде болмауы керек артық ыдыс-аяқ пен ас құралдары. «Қандай жағдайда» заттар қажет емес, бірақ тек үстелдің көрінісін бұзады.
5. Барлығы алкогольдік сусындаралдын ала ашылған бөтелкелерде беріледі, бірақ шампан қызмет көрсету алдында бірден ашылады.
6. Әр қонаққа бір шүберекті және бірнеше қағазды дайындау керек. майлықтар.
7. Бірінші курсҮй иесі оны қонақтарға арнап тореннен тарелкаларға құйып береді. Қонақтардың бірі немесе үй шаруашылығы мүшелері оған толтырылған табақтарды ұсынуға көмектесе алады. Мұны үстелде отырғандардың барлығына оң жақтан жақындау арқылы жасау керек.
8. Екінші курсҚонақтар оны кәдімгі тағамнан тәрелкеге ​​салады.

МАҢЫЗДЫ: Жалпы қабылданған келесі тапсырысмерекелік дастарханда тағамдарды ұсыну: тәбет, бірінші тағам, балық тағамы, ет, тәтті десертжәне жемістер, шай немесе кофе.

Мерекелік үстелдің ортасында тақырыптық декордың болуы үй иесінің күш-жігерін баса көрсетеді және мерекеге жайлылық пен жылулық береді.

Банкет дастарханын қою ережелері

Банкеттермерейтой немесе үйлену тойы сияқты ірі мерекенің құрметіне ұйымдастырылған. «Банкет үстелі» ұғымының өзі іс-шараның арнайы жалға алынған банкет залында өтетінін және қонақтарға даяшылар қызмет көрсететінін білдіреді.

Банкеттің атрибуттары:

1. әртүрлі әшекейлер (шарлар, садақтар, арнайы драптер)
2. қонақтарға арналған ойын-сауық (жанды музыка, спектакльдер, тостмейстер немесе іс-шараның иесі)

Банкет үстеліжағдайға, жағдайға және жалпы көңіл-күйге сәйкес келуі керек. Оған қызмет көрсетудің негізгі ережелері:

• Қолданылған жиналмалы үстелдер , олар қонақтардың санына, залдың ерекшеліктеріне және қызмет көрсету түріне байланысты реттеледі.
• Үстелдер қойылды ақ банкет дастархандары, шамамен 25 см шетінен беткейлерді қалдыру.
• Ең алдымен олар орналасады шағын табақтар. Олар іргелес плиталар арасындағы қашықтық кемінде 60 см, бірақ 80 см-ден аспайтындай етіп орналастырылады, ал үстелдің шетіне дейінгі қашықтық 1 - 2 см-ден аспайды. және сол жақта бәліш табақтары.
• Дұрысқою пышақтар, пышақтар тақталарға қаратып. Оң жақта орналасқан барлық ыдыс-аяқ: үстел пышағы, балық пышағы, ас қасық, тағамдар пышағы.
• Пластинаның сол жағында: үстел шанышқысы, балық шанышқысы, екі тағам шанышқысы.
• Десерт шанышқысы мен пышақпластинаның артына қойылады.
• Пластинаның артында да бар шарап шыны,шарап стаканының оң жағында - көзілдіріккүшті сусындар үшін.
• Матадан жасалған майлықтартәрелкелерге әдемі көрініс бергеннен кейін орналастырылады.
• Қысқа жаңа немесе жасанды гүлдері бар гүл құмыраларыүстелдің ортасына біркелкі орналастырылған.
• Үстел безендіру ретінде де қызмет ете алады жемістер мен жүзім салынған вазалар.

МАҢЫЗДЫ: Банкет үстелі үшін әрбір ұсақ-түйек маңызды, сондықтан оны орнату көп уақытты алады.

Мейрамханада дастархан жаю ережелері

Мейрамханада қызмет көрсетудің екі нұсқасы бар:

1. банкет
2. алдын ала (мәзірден тапсырыс беруге сәйкес) қосымша порциямен

«Алдын ала» қызмет көрсетудің атауы өзі үшін сөйлейді - қонақтар тағамдарды таңдап, тапсырыс бергеннен кейін порция толықтыруларды қажет етеді.

Қонақ дастарханында ереже бойынша болуы керек заттар алдын ала қызмет көрсету:

• үстел пышағы, табақ, шанышқы
• шарап шыны
• матадан жасалған майлық
• қосымша керек-жарақтар (дәмдеуіштер, жиналмалы мәзір карталары, белгі түріндегі үстел нөмірі, күлсалғыш және т.б.)

Десерттік үстелге қызмет көрсету ережелері

Десерт уақыты - негізгі мерекенің соңы. Барлық десерттік ыдыстар десерттің өзі ұсынылмас бұрын беріледі. Шанышқыны десерт табақшасының сол жағына, ал қасықты оң жағына қойыңыз.

Десерт тарелка-стендтерде беріледі. Егер ол салқындатылған болса, оны тостағандарға немесе тостағандарға беруге болады.

Тәтті дастарханға қызмет көрсету ережелері

Тәтті дастарханға қызмет көрсету жоқ негізгі айырмашылықтар. Оның алдына табақ пен ас құралдарын қояды. Сұйық кәмпиттер үшін жалпақ табақтың үстіне терең табақты салыңыз.

Пластиналардың оң жағында шарап бокалдары мен бокалдары бар. Сөрелерде жемістерді немесе әртүрлі торттарды көрсетуге болады.

Қонақтарды үстелге шақырмас бұрын, ол жұмсақ түстермен жақсырақ дастарханмен жабылған.

Кофе шыныаяқынан үлкенірек шай шыныаяқ табақшаға қойылады. Қасық табақшаның үстіне қойылады. Кесенің сол жағына десерт табақшасы қойылған. Қант үшін арнайы қысқыштарды қолданыңыз.

Шай дастарханына қызмет көрсету ережелері

Негізгі қызмет көрсету ережелері шай үстелібұрын сипатталған негізгі қызмет көрсету ережелерімен сәйкес келеді, дегенмен бірнеше ұсыныстар шайға шақырылған қонақтар үшін қолайлы жағдай жасауға көмектеседі:

• Шай жиынтығының түсі мен стилі дастарханның түсі мен құрылымына сәйкес келуі керек.
• Үстелде жаңа піскен гүлдерден тұратын композиция болған жөн.
• Егер классикалық ресейлік шай ішу күтілсе, онда үй иесінің сол жағында орналасқан немесе бөлек үстелге қойылған самауырдан тікелей шай беру орынды және сонымен бірге түпнұсқа болар еді.
• Сүт шайға арналған сүт құмырасында беріледі. Сүт құмырасын дастарханға кездейсоқ төгіп алмас үшін табаққа қойған жөн.
• Торт, орам немесе пирог бөліктерге кесіледі. Жемістер вазаларға, кәмпиттер кәмпит ыдыстарына салынады. Жидектер тостағандарға немесе табақтарға салынады.
• Шәй үстелінде алкогольдік сусындар рұқсат етіледі.

МАҢЫЗДЫ АҚПАРАТ: Шай ішу - интимдік әңгімелер үшін қолайлы уақыт. Шай дастарханының жайылымы мінсіз болмаса да, қонақтар оң көзқарас пен мейірімділікке ие жайлы атмосфераОлар кешті жарқыратып, кішігірім кемшіліктерді көрінбейтін етеді.

Швед үстеліне қызмет көрсету ережелері

Буфетресми қабылдауларда, корпоративтік іс-шараларда, тұсаукесерлерде жүзеге асырылады.

Оны жүзеге асырудың ерекшеліктеріБұл шараға көп адам қатысуы мүмкін, бірақ үлкен зал да, арнайы да емес қаржылық шығындарбұл үшін сізге қажет болмайды.

МАҢЫЗДЫ: Олар фуршет ұйымдастырады кешкі уақыт, ол ең көбі 2 сағатқа созылады. Іс-шараның мақсаты - араласу және жаңа танысу. Алғашқылардың бірі болып тамақтанып, фуршет үстелінен ең соңғы болып шығуы нашар деп саналады.

Буфет үстеліне арналған үстелді орнату ерекшеліктері:

• Үстелдер ақ дастарханмен жабылған және қонақтар бөлмеде еркін қозғалатындай етіп орналастырылған. үшін лас ыдыстарбөлек үстел дайындаңыз.
• Орындықтар жоқ, өйткені фуршет кезінде қонақтар үстелдерге өздері келіп, тамақ таңдайды.
• Буфет мәзірі – тісбасарлар, жеңіл салаттар. Шампан және шарап - қолайлы сусындар.
• Үстелдің шетіне шарап стақандары мен табақтардың дестелері қойылады, шанышқылар тарелкалардың жанына арнайы стендтерге қойылады. Қонақтар өз тағамдарын әкеледі.
• Ең бастысы - үстелдердің шеттерінде жеткілікті орын қалдыру.
• Майлықтар ұстағыштарға салынып, біркелкі орналасады.
• Үстелдер мен залды гүлдермен және жеміс себеттерімен безендіруді ұмытпаңыз.
• Су мен шырын стакандарға құйылады, алкогольді бөтелкелерде қалдырады, оларды алдын ала ашады.
• Швед үстелінің мәзірі тарелкаға оңай қоюға болатын тағамдардан тұрады: канапе, сэндвич және жеңіл тағамдар.

Туған күнге дастархан жаю ережелері

Туған күн- туыстар мен ең жақын адамдардың тар шеңберде де, достардың, таныстардың және жақсы таныстардың шулы компаниясында да тойлауға болатын мереке.

Туған күн иесі қандай мерекені өткізгісі келетініне байланысты сіз орын, мәзір және қызмет түрін таңдауыңыз керек.

• Егер жоспарланған болса тыныш отбасылық түскі ас, содан кейін олар мерекелік үстелге немесе кешкі асқа үстелге қызмет етеді.
• Туған күн болса кафеденемесе алдын ала келісілген ас мәзірі бар мейрамхана, банкет дастарханы ұсынылады.
• Туған күнін шешкендер мейрамханаға бару, бірақ үстелді алдын ала брондамаған және белгілі бір тағамдар, стандартты мейрамхана алдын ала қызмет күтеді.

Суреттегі балаларға арналған кестені орнату ережелері

Бала кезінен бастап, балаға этикет негіздерін үйрету керек. жылы ересек өмірбұл білім бірнеше рет пайдалы болады. Балаңыздың үстел тәртібі ережелерін және оған қызмет көрсету негіздерін үйренуде қиындықтар болмауы үшін сіз сабақты ойын формасыжәне арнайы суреттерді пайдаланыңыз.

Дастархан жаю ережелері мен ерекшеліктерін біліп, іс жүзінде қолдана отырып, сіз қонақтарды шақырған кезде немесе отбасылық мерекеге дастархан жайған кезде сенімді сезіне аласыз.

Ыңғайлы, әдемі безендірілген дастархан басындағы бірлескен мерекелер әкеледі оң эмоциялариелері мен олардың қонақтары және, мүмкін, мұндай мерекелер жақсы отбасылық дәстүрге айналады.

Бейне: кестені қалай дұрыс орнатуға болады?