Тұздалған қиярды сақтау мүмкін бе? Зозуля қияр сорты. Ең жоғары өнімді ерте қиярды таңдау

Тұздалған, маринадталған немесе маринадталған қиярды, әсіресе қуырылған картопты кім жақсы көрмейді! Оларды дәмді ету үшін қандай жемістерді дайындауға жарамды екенін білу маңызды. Өйткені, селекционерлер консервіленген кезде тығыз, шырынды және қытырлақ болып шығатын арнайы сорттарды әзірледі.

Консервілеу үшін қияр сорттарын таңдау

Консервілеу - көкөністерді сақтау процесі ұзақ мерзімдізиянды микроорганизмдердің тіршілік әрекеті тоқтатылатын жағдай жасау арқылы.

Консервілеу түрлері:

• тұздау - тұз консервант ретінде қызмет етеді, зарарсыздандыру және тығыздау қамтамасыз етіледі;
• ашыту - тұз консервант болып табылады ашыту ауада жүреді, оның барысында сүт қышқылы пайда болады; кейіннен пломбалаумен немесе онсыз болуы мүмкін - бөшкелерде;
• маринадтау - консерванттар ретінде тұз, қант, сірке суы, лимон қышқылы қолданылады, тығыздау қамтамасыз етіледі, ашыту алынып тасталады.

Әртүрлі мақсаттарға арналған қиярдың көптеген сорттары бар:

• салат - тек жаңа піскен тұтынуға арналған, олар қысқы дайындыққа жарамсыз, өйткені олар жұмсақ болады және бос орындарды құрайды (Дружный, Апрелский сорттары);
• әмбебап - жаңа піскен тұтынуға да, консервілеуге де жарамды, бірақ препараттарда олар тұздалған сорттардан дәм жағынан төмен;
• маринадтау сорттары консервілеу үшін өте қолайлы, бірақ ешкім бақшадан жаңа піскен қиярдан бас тартпайды (мысалы, Засолочный қияр жаңа піскен де, дайындалған да жақсы).

Қиярды консервілеу қаншалықты мұқият жасалса да, бастапқы материал ретінде дұрыс емес нәрсені алсаңыз, өнім сіз қалағандай болмайды. Қияр дәмсіз, жұмсақ болады, қытырлақ болмайды, ішінде бос қуыстар пайда болуы мүмкін, оларда көгеру пайда болуы мүмкін.

Көздер молшылықтан кеңейеді әртүрлі тұқымдарөндіруші компаниялар ұсынатын қияр. Консервілеу үшін дұрыс жолдарды қалай таңдауға және таңдауға болады? Сіз маринадтау, маринадтау немесе маринадтау үшін жарамды қиярдың сипаттамаларын білуіңіз керек:

Қияр дайындауға арналған бірнеше рецепттер

Жеңіл тұздалған қиярды жаз бойы кез келген қиярдан жасауға болады:

«Ащы қырыққабат» сөзі әдетте қырыққабатпен байланысты, бірақ қиярды да ашытуға болады. Олар бөшкедегі қияр сияқты жағымды қышқыл дәмге ие болады. Процесс келесі қадамдарды қамтиды:

Сіз қиярды басқа көкөністермен бірге тұздауға немесе тұздауға болады. Мұны істеу үшін:

Ассорти көкөніс құмырасына итмұрын қосу өте жақсы, өйткені олар тұзды ерітіндіде түсін жоғалтпайды және кішкентай алмаға ұқсайды.

Консервілеуге арналған қиярдың ең танымал сорттары

Қиярдың барлық түрлері дайындыққа жарамды, бірақ ара тозаңдандырылғандар ең жақсы болып саналады. Бұл негізінен ашық жерге арналған сорттар болса да, оларда қауіп бар жаңбырлы жазаралар аз болады және егін аз болады. Сондықтан өздігінен тозаңданатын да, партенокарпты будандар да сақталады.

Тұздау, маринадтау және маринадтау үшін қияр тамызда ең көп сұранысқа ие, бұл кеш пісетін жемістер (өсуден кейін 60-65 күн) және жылыжайлардан ұзақ жеміс беру кезеңі, өйткені күзге жақын алынған препараттарды сақтау оңайырақ; әртүрлі көкөністерді жасауға болады, өйткені басқа көкөністер піскен: қызанақ, бұрыш, қырыққабат.

Алайда, бар аймақтарда қысқа жаз(Солтүстік-Батыс өңірі, Солтүстік Орал, Сібір) ерте пісетін (өскеннен кейін 35-45 күннен кейін жеміс береді) және орта пісетін (өскеннен кейін 50-55 күннен кейін жеміс береді) сорттары сақталады, өйткені кеш сорттар өнім беруге үлгермейді. дайындамалар үшін жеткілікті қияр, тіпті қорғалған жерде.

Кесте: консервілеу үшін ең көп қолданылатын қияр сорттары

Аты	Тозаңдану түрі	Өсу жағдайлары	Жетілу кезеңі	Егістік аймағы
Монастырь	Ара тозаңданды		Маусымның ортасы	Ресейдің барлық аймақтарында өсіруге ұсынылады
Тұздау	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Орталық Қара Жер және Төменгі Еділ аймақтарында өсіруге ұсынылады
Серпентин	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Сібір селекциясы, Орталық Қара Жер және Батыс Сібір аймақтарында сұранысқа ие
Нежинский	Ара тозаңданды	Ашық жер және пленкаға арналған баспаналар	Ерте пісетін	Украин таңдауы
Алтай	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Еділ-Вятка, Орал, Батыс Сібір, Шығыс Сібір және Қиыр Шығыс аймақтарында өсіруге ұсынылған Сібір сериясы
Фонтана F1	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Солтүстік, Солтүстік-Батыс, Еділ-Вятка, Солтүстік Кавказ, Орта Еділ, Орал аймақтарында өсіруге ұсынылады.
Бас бармағы бар бала F1	Партенокарпиялық	Жылытылмаған жылыжайлар	Ортасы кеш	Суыққа төзімді, өзін-өзі реттейтін жеміс түрі бар (негізгі сабағы жемістерге толы, бүйір сабақтары әлсіз бұтақ), Ресейдің барлық аймақтарында өсіруге ұсынылады.

Суыққа төзімді сорттар ұзақ жеміс беру кезеңіне ие және жаздың соңында ең үлкен өнім алу үшін отырғызылады. Кепілдендірілген өнім алу үшін учаскеге әртүрлі пісетін кезеңдері мен мақсаттары бар қияр отырғызылады.

Фотогалерея: консервілеуге жарамды қиярдың кейбір сорттары

Тұздалған қияр сорты - ерте пісетін
Серпентин сортының қияры отырғызудан кейін уақытша пленкамен қаптауды қажет етеді
Алтай қияр сорты - Сібір селекциясы
Boy with Thumb F1 қияр сорты жеміс берудің өзін-өзі реттейтін түріне ие
Монастырский қияр сорты бүкіл Ресейде өсіруге жарамды
Нежинский қияр сорты – ара тозаңданады
Родничок F1 қияр сорты 1979 жылы Мемлекеттік тізілімге енгізілген

Голландиялық қияр гибридтері - жоғары сапалы тұқымдар және әмбебап пайдалану

Бұл заманауи гибридтер Голландиялық таңдау, жеке шаруашылықтарда сұранысқа ие және үшін өнеркәсіптік өндіріс. Пакеттерде «деген жазу бар. Голланд тұқымдары«немесе «Голланд сызығы» және F1 белгісі. Тозаңдану түріне қарай олар ара тозаңданатын, өздігінен тозаңданатын, партенокарпты, яғни жылыжайға да, ашық жерге де жарамды. Голланд тұқымдарын бағбандар көптеген артықшылықтары үшін бағалайды:

• жоғары сапалы дайындық - тұқымдар аурулар мен зиянкестерден қорғау үшін өңделеді, бір мезгілде өнуді қамтамасыз ету үшін өлшемі бойынша таңдалады;
• жеміс беру ұзақтығы - жаздың басынан аязға дейін, ол жақсы тармақтармен ынталандырылады;
• коммерциялық сапаларды ұзақ уақыт сақтау;
• көптеген сорттардың әмбебап мақсаты бар;
• егер сорт өсу орнына аудандастырылса, қолайсыз ауа-райына жақсы бейімделу.

Дегенмен, бұл сорттардың кемшіліктері де бар:

• құны отандық тұқымнан бірнеше есе жоғары, қаптамада 4-5 тұқым бар. Дегенмен, жоғары құны 1 м2 үшін 1-2 тұқым қажет болғанымен ішінара өтеледі;
• келесі жылы тұқым себу кезінде сорттың қасиеттерін сақтамайды.

Кесте: консервілеуге арналған қиярдың голландиялық сорттары

Аты	Пісу кезеңі	Өсу жағдайлары	1 м2 өнімділік, кг	Жеміс беру ұзақтығы	Сипаттама	Егістік аймағы
Беттина F1	Ерте пісетін	Жылыжай және ашық жер	10–15	Ұзақ мерзімді	Анықталмаған	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Гектор F1	Өте ерте	Ашық жер	4	Ұзақ мерзімді	Ұсақ бұталар, аналық бездердің шоғырлары	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Сатина F1	Ерте пісетін	Ашық жер, жылыжай	3,9–4,4	Ұзақ мерзімді	Геркин қияры	Солтүстік Кавказ, Нижневолжский
Доломит F1	Өте ерте	Жылыжай	4,9	Ұзақ мерзімді	Температураның кенеттен ауытқуынан кейін қалпына келтіру мүмкіндігі	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Маша F1	Ерте пісетін	жылыжай, ашық жер	12–15, 10–12	Ұзақ мерзімді	Геркин типті қияр жиі жинауды қажет етеді	Ресей Федерациясының барлық аймақтары

Фотогалерея: консервілеуге жарамды голландиялық қияр гибридтері

Маша F1 қияр сорты - ерте пісетін, тозаңдандыруды қажет етпейді, тұздауға жақсы
Доломит F1 қияр сорты кладоспориозға төзімді
Қияр сорты Hector F1 ықшам бұта құрайды
Беттина F1 қияр сортын ашық жерде де, қорғалған жерде де өсіруге болады.
Satina F1 қияр сорты - белгісіз (биік, жылыжайларға жарамды, гартер қажет)

Аймаққа байланысты консервілеуге арналған қияр өсіру ерекшеліктері

Өсіру және кейіннен консервілеу үшін қиярдың аймақ жағдайына бейімделген сорттарын таңдаған дұрыс. Сонда егін мол болады, дайындық тамаша болады.

Орталық Ресей

Қияр - жылуды жақсы көретін өсімдік; Сондықтан, көшет немесе тұқым арқылы өсірілген ашық жерге арналған қияр, жер 12-15 ° C дейін жылынған кезде ғана бақшаға отырғызылады.

Отырғызу уақытын жылдамдату және өсімдіктерді қажетті жылумен қамтамасыз ету үшін олар өңдеуді жүзеге асырады ашық жержылы жоталарда. Мұндай төсектерді жасау үшін сізге қажет:

Жылыжайда өсіру ертерек өнім алу үшін қолданылады.

Ресейдің оңтүстік аймақтары

Оңтүстік облыстардың жылы климаты қияр өсіруге өте қолайлы. Мамыр айының басында топырақ 12-15 ° C дейін қызады, ал қиярды тұқыммен себуге болады. Бұл ортаңғы аймаққа қарағанда 3-4 апта бұрын. Оңтүстікте жеміс беру кезеңі де шамамен бір айға ұзарады. Топыраққа белгіленген ылғалдылықпен (шашу, мульчирование) ол аязға дейін болады. Өнімділік жоғары.

Қияр ашық жерде өсіріледі үлкен аумақтар тұқымсыз жолмен. Тәжірибеден өтті көлденең өсіруқияр кірпіктері жерге жатқанда, ал тігінен - ​​кірпіктерді бекітуге арналған торды немесе торды орнатумен.

IN оңтүстік аймақтарРесейде қияр жиі ашық жерлерде торларда өсіріледі.

Қияр ертерек өнім алу үшін жылыжайларда отырғызылады.

Әдетте, ірі, беделді ауылшаруашылық компаниялары шығарған тұқымдар отырғызу үшін сатып алынады. Сіз сөмкеде не жазылғанын мұқият оқып шығыңыз, оны берілген ақпаратпен салыстырып, сіздің мақсаттарыңызға сәйкес келетін сорттарды таңдауыңыз керек. Егер консервілеуге арналған қияр нарықта сатып алынса, оның қандай сорт екені әрқашан белгілі бола бермейді. Сондықтан, жемістер жинауға арналған қияр түріне қойылатын талаптарға қаншалықты сәйкес келетінін мұқият қарау керек.

Барлығы дерлік, ерекшеліксіз, тұздалған немесе маринадталғандарды жақсы көреді. Бірақ бұл дақылдың барлық сорттары консервілеуге жарамайды. Жақсы нәтижелерді тек қолайлы сорттардан алуға болады.

Қиярдың барлық сорттарын мақсатына қарай 3 түрге бөлуге болады:

• Әмбебап
• Салат
• Маринадтау немесе консервілеу
• Әмбебап

Бұл сорттар тобы қалыпты сопақ пішінмен біріктірілген орташа тығыздықтағы тері мен целлюлозамен сипатталады. Мұндай қиярдың өлшемі 8-11 см.

Бұл сорттардың жемістерін салаттар жасауға немесе жасауға болады. Бірақ олардан керемет қытырлақ дәм күтуге болмайды.

Бұл сорттар тобының негізгі артықшылықтары:

• Қолайсыз ауа райына өте жоғары төзімділік
• Интенсивті өсу
• Достық жеміс беру
• Ащы жемістер жоқ

Көкөніс өсірушілер арасында әмбебап қиярдың келесі сорттары танымал:

• Аннушка F1
• Минион F1
• Трамп картасы F1
• Фонтана F1
• Нағыз полковник F1
• Париж горникасы F1
• Бас бармағы бар бала F1
• Салат

Бұл топтағы сорттардың көпшілігі ерте қиярпішіні ұзартылған, жұқа терісі бар, жұмсақ және шырынды целлюлозасы бар. Олар ерте егін алу үшін негізінен пленка астында немесе жылыжайларда өсіріледі.

Олар салаттарда өте жақсы, бірақ олар консервілеуге жарамайды. Өңдеу кезінде олар жұмсақ құрылымды және жұмсақ дәмге ие болады. Олар сондай-ақ жақсы жеңіл тұздалған қияр жасайды.

Бұл топта келесі сорттар танымал:

• мамыр
• Сәуір
• Зозуля
• Изумруд ағыны
• Мұстафа

Бұл топтың қиярлары жұқа қабығы, тығыз және серпімді еті бар, олар тұзды ерітіндінің немесе маринадтың әсерінен қытырлақ болып, бай дәмге ие болады.

Келесі консервіленген сорттар танымал:

• Нежинский
• Вязниковский
• Муромский
• Мәскеу кештері
• Батылдық
• Герман
• Эгоза

Қиярдың консервіленген сорттары орташа мөлшердегі жемістер береді. Олар сондай-ақ жемістердің өте тез сарғаюымен сипатталады, сондықтан оларды мүмкіндігінше жиі жинау керек.

Консервіленген қияр мен кәдімгі арасындағы негізгі айырмашылықтар

Консервіленген қиярды қарапайымдардан ажыратуға болады сыртқы белгілері. Тұздауға арналған жемістердің ұзындығы қысқа, қабығы жұқа және үлкен түйнектері бар. Тікенектің түсіне назар аудару өте маңызды.

Қиярдың екі түрі бар: ақ тікенекті және қара тікенекті. Біріншісі консервация үшін пайдаланылмайды, олар өте нашар өтеді. тұзды ерітінді. Бірақ қара тікенекті жемістер, керісінше, үлкен тесіктері бар жұқа қабығы бар, олар арқылы тұз өте жақсы өтеді.

Консервіленген қиярдың тағы бір ерекшелігі бар. Егер сіз мұқият қарасаңыз ішкі құрылымыолардың целлюлозасы, сіз жеміс целлюлозасына қажетті икемділік беретін ыдыстардың арнайы байламдарын көре аласыз.

Консервіленген сорттардың көшеттеріне қалай дұрыс күтім жасау керек

Қияр сізді дәмді және қытырлақ жемістердің мол өнімімен қуанту үшін оларға дұрыс күтім жасау керек.

Суару

Бұл дақылды өсіру кезінде ең бастысы - уақытылы және мол суару. Тіпті бір рет кептіру оларға ең зиянды әсер етуі мүмкін. Жемістер саны күрт азаяды, ал батқандары ащы, бос және қатты деформацияланған болады. Қиярды суару үшін тек жылы суды пайдалану керек, олардың өсуі мен дамуына теріс әсер етеді немесе тіпті шіріктің пайда болуына әкеледі.

Кімге қияр төсектерікептірмеңіз, мульчирование қолдануға болады. Осы мақсаттар үшін сіз шөпті, сабанды немесе шымтезек пайдалана аласыз. Мульча топырақтың ылғалдылығын тамаша сақтайды және арамшөптердің өсуіне жол бермейді.

Тамыр жүйесіқияр оттегінің жетіспеушілігіне өте сезімтал. Өте жиі суару қалыпты ауа алмасуына кедергі келтіретін топырақ қыртысының пайда болуына әкеледі. Бұған жол бермеу үшін суарудан кейін тамырлардың айналасындағы топырақты мұқият қопсыту керек.

Шымшу және шымшу

Қияр берілуі үшін мол өнімоларды қысып, шыңдарын қысу керек.

Әдетте 4-ші жапырақтың астында орналасқан барлық өгей ұлдар жойылады. Бұл агротехникалық әдіс өсімдіктерге сау және күшті тамыр жүйесін қалыптастыруға мүмкіндік береді.

Нежинский сияқты сортты қиярды өсіру кезінде 5-ші жапырақты қалыптастырғаннан кейін орталық өркенді шымшу керек. Мәселе мынада, олар тек негізгі түсірілімде қалыптасады аталық гүлдер, ал аналық безден шыққан аналық гүлдер бүйірінде орналасады.

Гибридті сорттарда әдетте шымшу жүргізілмейді, бірақ ерекше жағдайлар бар. Мысалы, қандай да бір себептермен бүйірлік өркендердің қалыптасуы кешіктіріледі, содан кейін олардың қайта өсуін тездету үшін негізгі қашудың жоғарғы бөлігін қысу керек.

Заманауи гибридті сорттар тек аналық гүлдерді қалыптастыру мүмкіндігіне ие, ал олардың қиярының негізгі бөлігі орталық қашуда орналасқан. Сондықтан оларды шымшу тек зиянын тигізеді. Тұқым өндірушілердің көпшілігі осындай қиярдың қаптамасында «Бір сабақта қалыптастыруды қажет етеді» белгісін қалдырады.

Жоғарғы киіну

Вегетациялық кезеңде өсімдіктің сәтті дамуы үшін органикалық тыңайтқыштармен бірнеше тыңайтқыш қажет болады. Осы мақсаттар үшін сіз тыңайтқыштың 1 бөлігінің судың 10 бөлігіне дейін суару алдында сұйылтылған коровяка инфузиясын пайдалана аласыз. Қалақай тұнбасымен тыңайтқыштар да жақсы әсер етеді.

Суық немесе жаңбырлы ауа райында тыңайтқыштарды ешқашан бермеу керек. Қазіргі уақытта қиярдың тамыр жүйесі қоректік заттарды сіңіре алмайды. Тыңайтқыштармен суару кезінде олардың ерітіндісі жапырақтарға түспейтініне көз жеткізу керек. Әйтпесе күйіп қалуға себеп болады.

Қиярдың мол жеміс беруіне жемістерді жүйелі түрде жинау да ықпал етеді, бұл жаңа аналық бездердің пайда болуын ынталандырады, өсімдіктегі қартаю процесін баяулатады және өнімділікті арттырады. Қоршағанақ типті қиярды күнделікті, ал ұзақ жемісті сорттарды 2-3 күн сайын жинау ұсынылады.

Жылыжайда консервіленген сорттарды өсіру ерекшеліктері

Қияр маринадтау - қарапайым мәселе

Өсу жылыжай қиярыоларды ашық жерде өсіруден айтарлықтай айырмашылығы жоқ. Бірақ әлі де кейбір айырмашылықтар бар:

Отырғызу алдында топырақты және бүкіл жылыжайды профилактикалық өңдеуден өткізу керек. Болашақта бұл саңырауқұлақ ауруларының өршуін болдырмауға көмектеседі жылыжай жағдайлары 2 есе жиі кездеседі.

Жылыжайда желдету жүйесі болуы керек. Ешбір жағдайда сызбаларға жол бермеу керек қияр оларға өте күрт әрекет етеді.

Әйел гүлдерінің қалыптасуын жақсарту үшін көмірқышқыл газымен ұрықтандыру ұсынылады. Осы мақсатта жылыжайда ашыту кезінде көмірқышқыл газының көзі ретінде қызмет ететін коровяка бар бөшке орнатуға болады.

Жылыжайдағы қиярдың пайда болуы олардың ашық жерде қалыптасуынан біршама ерекшеленеді.

Жылыжайларда өсіру кезінде қияр торлы мәдениетте өсіріледі. Өсімдіктердің зақымдануын азайту үшін оларды қос сырғанау түйінін пайдаланып байлаған жөн.

Жылыжайдағы ылғалдылықтың оңтайлы көрсеткіші ауадағы 80-90% және топырақтағы 50-60% шегінде деп саналады.

Жылыжайда өсіру үшін қандай сорттарды таңдау керек

Консервіленген қиярдың сорттарын таңдағанда жылыжай өсіруөздігінен тозаңданатын және партенокарптыларға, яғни тозаңдандыратын жәндіктер болмаған кезде жеміс бере алатындарға артықшылық беру керек. Олардың бір-бірінен айырмашылығы, біріншілерінің бір гүлде аталық және пышақшасы бар және өздері тозаңдануға қабілетті, ал соңғылары әдетте ешқандай тозаңданусыз жеміс береді.

Сондай-ақ өскен кезде ерте күндерсіз жетіспеушілікке төзімді сорттарды таңдауыңыз керек, олар жарық сүйгіштерден айырмашылығы, өсуін тоқтатпайды, бірақ белсенді түрде өсіп, дамиды.

Қиярдың жылыжай будандарының бір қызық ерекшелігі бар: оларды аралар тозаңдандырғанда, ұсқынсыз жемістер пайда болады. Қашан екенін де атап өткен жөн жоғары температураатмосфералық ауа, өздігінен тозаңданатын сорттардың тозаңдары жабысқақ болады, бұл орнату процесін қиындатады. Бұған жол бермеу үшін қияры бар торды мезгіл-мезгіл шайқау керек.

Сорттардың әртүрлілігі арасында келесі сорттар ерекше назар аударады: Батылдық, Маринде және т.б. Олар аналық бездердің гүлшоғырының қалыптасуымен, жемістердің кішкентай мөлшерімен және оларды қалыптастыру қажеттілігінің болмауымен сипатталады. Бұған қоса, оларда бар жоғары қарсылықауруларға.

Бейнежазбаны көру кезінде сіз маринадтауға жарамды қияр сорттары туралы білесіз.

Консервіленген сорттың соңғы таңдауы өсірушіге байланысты. Тиісті күтіммен олардың барлығы дерлік дәмді қиярдың мол өнімін бере алады.

Назар аударыңыз, супер Ұшу!

• 

Бағбандармен көп жылдық тәжірибеОлар қазіргі уақытта бар тұқымдардың алуан түрінен маринадтау үшін қияр сорттарын таңдаудың қаншалықты қиын екенін біледі. Әрбір қияр қыста егін жинауға жарамайды - олар целлюлозаның тығыздығымен, омыртқалардың түсімен және дәмімен ерекшеленеді. Егер сіз сорттардың осы сипаттамаларын ескермесеңіз, қыста қытырлақ, хош иісті қиярдан ләззат алуыңыз екіталай.

Қиярдың маринадтау үшін жарамды екенін қалай білуге ​​болады?

Әр көктемде таңғажайып көкөніс өсірушілер дүкендердегі тұқымдармен сөрелердің алдына жиналады. Қиярдың қай түрі маринадтауға және қайсысы салатқа жарамды екенін анықтау үшін осы жерден көріңіз. Тұқым сатып алғанда, асықпау және дұрыс таңдау жасау өте маңызды. Селекционер ғалымдар үнемі жаңа гибридтерді жасауда. Дегенмен, тәжірибелі бағбандар тәжірибе жасамауға кеңес береді, бірақ уақытты тексерген сорттарға бірден артықшылық береді.

Қолдану тәсілі бойынша қияр үш топқа бөлінеді. Консервілеуге арналған көкөністер өсірілетініне қарамастан жеке сюжетнемесе нарықта сатып алынған, сіз білуіңіз керек сыртқы айырмашылықтарсалаттан немесе классикалық қиярды маринадтау.

• Салат қиярлары тек жаңа піскен, термиялық өңдеусіз қолданылады. Олар кішкентай тұқымдар мен тегіс жасыл терісі бар орташа қалыңдықтағы ұзын жемістермен ерекшеленеді. Жемістер ұзаққа созылмайды және борпылдақ целлюлозадағы көптеген ауа қалталарына байланысты сақтауға жарамсыз.
• Тұздық - қысқы дайындыққа арналған. Бүкіл бетіне шашыраңқы қара «шпорлары» қанық изумруд түсті жұқа, безеу қабығы бар көкөністер. Жемістердің ортасы тығыздалған және жеңіл. Піскен қиярдың ұзындығы 15 см-ден аспайды.
• Әмбебап - қиярды шикі түрде жеуге және дайындық ретінде пайдалануға болады. Бұл класстың көкөністерін жылыжайларда да, ашық ауада да өсіруге болады. Жұқа қабық тым тығыздалмаған целлюлозамен біріктіріледі. Беті ашық немесе күңгірт тікенектермен жабылған. Сіз мұндай қиярды тұздауға болады, бірақ олар маринадталған қияр сияқты қытырлақ болмайды.

Дүкенде маринадтау үшін қиярды таңдағанда, келесі көрсеткіштерге назар аудару керек:

• жемістер кішкентай, ұзындығы 15 см-ге дейін, түзу;
• қабығы қара-жасыл, безеу, кішкентай қара шыбықтары бар;
• қияр ұстағанда серпімді, бос емес;
• Кесілген ет тығыздалған, көрінетін бос жерлері жоқ, ұсақ тұқымдары бар;
• ащысыз дәм.

Жоғарыда көрсетілген талаптарға сәйкес келетін қиярды маринадтау кезінде нәтиже керемет болады. Жұқа қабығы тұзды ерітіндіге тез сіңіп кетеді, ал тығыздалған целлюлоза құмырада ақсамайды - қияр қытырлақ болып шығады және керемет дәмге ие болады.

Тұқым таңдау

Дұрыс таңдалған тұқым - жақсы өнім алудың кілті. Отырғызу материалын мамандандырылған бөлімдерде сатып алу тиімдірек, онда тәжірибелі сатушылар сізге өсірудің ерекшеліктері мен таңдалған сорттың мақсаты туралы айтып береді. Сөмкедегі сипаттаманы мұқият оқып, сақтау мерзімін тексеру керек. Сондай-ақ, бұл түрдегі көкөністерді қандай мақсатта пайдаланған дұрыс екендігі айтылады.

Қандай сорттар маринадтау үшін жақсы?

Бүкіл елдегі жетекші селекционерлер көп жылдарконсервілеуге жақсы қолданылатын қияр сорттары іріктеліп, сынақтан өткізілді. Таңдалған өсімдіктер температураның шамалы төмендеуіне қызғанышпен төзімділікпен ерекшеленеді, қысқа уақыт ішінде суару болмаған кезде ащылық шығармайды, тез өсіп, бірге піседі.

• Нежинский

Бірнеше ондаған жылдар бойы бұл сорт көптеген бағбандарға ең жақсы маринадталған сорт ретінде белгілі болды. Өсімдік аралар арқылы тозаңданады, гибридтерден айырмашылығы ол тұқым бере алады. Отырғызудан бастап егін жинауға дейін шамамен 50 күн қажет. «Нежинский» қияры тамаша дәмі мен коммерциялық қасиеттерімен, аурулар мен зиянкестерге төзімділігімен ерекшеленеді. Жасылдардың ұзындығы 10-13 см, салмағы 100 г.

«Нежинский», «Эра», «Носовский», «Нежинка» негізінде кейінірек егін жинауға таптырмайтын сорттар әзірленді.

• Қытырлақ корниза F1

Сорт өздігінен тозаңданады және жылыжайларда өсіруге арналған. Кішкентай жемістер (ұзындығы - 8 см-ге дейін, салмағы - 50-60 г) тегіс емес беті бар. Ерте пісетін, бірінші егінді толық өнуден кейін 50-ші күні алуға болады.

• Ауылдық тұздық F1

Бұл өте ерте ара тозаңданатын гибридті отырғызу арқылы сіз өз учаскеңіздегі алғашқы жемістерді 40 күн ішінде жинай аласыз. Қысқа цилиндр түріндегі қиярдың ұзындығы 8 см-ге дейін, салмағы шамамен 90 г. Тұздау және маринадтау үшін пайдаланылады, целлюлоза құмырада тығыз, бос жерлерсіз қалады.

Әмбебап сорттар

Әмбебап сорттардың қияры бірдей табыспен қыста шикі және консервіленген түрде пайдаланылуы мүмкін.

• Вязниковский 37

Жылыжайларда және ашық төсектерде өсіруге жарамды ерте пісетін сорт. Салаттар дайындау үшін және қысқы дайындық үшін қолданылады. Жемістер мөлшері 14 см-ге дейін, қара тікендері бар ашық жасыл түсті. Сорттың артықшылығы - суық температураға төзімділік және тез өну.

• Zakuson F1

Ерте пісетін сорт ауа-райына қарапайым емес. Тіпті салқын жазда сіз тығыз, хош иісті, қытырлақ жемістердің лайықты өнімін жинай аласыз. Тұздау және тұздау үшін тамаша. Қияр кішкентай, салмағы 50 г дейін, жолақ, ұзақ сақталады, ұзақ тасымалдауға шыдайды.

• тамшы

Ашық жерлерде өсіруге жарамды, аралар арқылы тозаңдандырылған өте ерте сорт. Өсімдіктер отырғызылғаннан кейін 40-45 күннен кейін жеміс бере бастайды. Корнизалар ұзартылған, қара «шпорлары бар», тамаша дәм мен тамаша коммерциялық қасиеттерге ие.

Әмбебап сорттардың бір кемшілігі бар - қияр уақытында жиналмаса, тез сарыға айналады. Піскен қиярды үнемі жинау керек, бұл маринадтау үшін жоғары сапалы өнім алуға және аналық бездердің пайда болуын ынталандыруға мүмкіндік береді.

Тұздауға арналған заманауи гибридтер

Қияр тұқымдарының қаптарында гибридті өсімдікті көрсететін F1 белгісін жиі табуға болады. Гибридті алу үшін әртүрлі сипаттамалары бар екі сортты кесіп өтеді. Мысалы, кейбір өсімдіктер ерекшеленеді жоғары өнімділік, басқалары - ауруға төзімділік. Егер сіз оларды кесіп өтсеңіз, сіз осы екі артықшылықты біріктіретін сортты аласыз. Сондықтан будандар төзімдірек, тез өсіп, бірге жетіледі. F1 таңбалы қияр отырғызғаннан кейін, тіпті суық жазда да егінсіз қалу мүмкін емес.

• Тұздау F1

Сарапшылар маринадталған F1 сортын ең жақсы деп санайды бөшке қияр. Жоғары тығыздықтағы целлюлоза мен лайықты дәмнің үйлесімі осы сорттың көкөністерін көп мөлшерде маринадтау үшін таптырмас етеді. Қиярдың қара-жасыл түсі бар, терісінде үлкен туберкулез және жеңіл жолақтар бар. Ұзындығы 12 см-ден аспайды, салмағы 120 г дейін Зауыт шымшуды қажет етеді, өйткені бұталар тез өседі және шектелмеген болса, 3 м биіктікке жетуі мүмкін.

Сорт саңырауқұлақтарға және басқа ауруларға, әсіресе жоғары иммунитетке ие ұнтақты көгеру. Ащысыз, қытырлақ целлюлозасы бар жемістер.

• Мурашка F1

Бір ғасырдан астам тарихы бар сорт өткен ғасырдың басында отырғызыла бастады. Өсімдіктер уақытша суыққа жақсы шыдайды, еліміздің солтүстік аймақтарында жақсы жеміс береді, көлеңкеде өсіп, жеміс береді. Толық пісу үшін бір жарым ай қажет. Ашық ұштары мен тікенді қараңғы тікенектері бар қияр маринадталған қиярдың кез келген түріне жарайды.

Тұздауға өте ыңғайлы сорттардың алуан түрі бар. Таңдау кезінде сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізге ғана емес, сонымен қатар қияр өсетін аймақтағы климат пен ауа-райына, сондай-ақ топырақтың құрамына назар аударып, сыналған танымал сорттарға артықшылық беруіңіз керек. сарапшылар арқылы.

Қиярдың бәрі тұздалған қиярды жасауға жарамайды екен. Егер сіз мұны білмесеңіз, онда «Маринадтау және консервілеуге арналған қиярдың ең жақсы сорттары» мақаласы қыста егін жинауға арналған жемістерді таңдаудың қыр-сырын түсінуге көмектеседі.

Біз өз бетімізше өсеміз деп шештік бақша учаскесіқияр? Содан кейін әрекетіңіздің түпкі мақсаты туралы дереу шешім қабылдаңыз. Егер сіз жаңа піскен салаттарды ұнатсаңыз, онда сіз қыста қиярды тұздағыңыз келсе, басқаларды таңдауыңыз керек.

Тұздалған қияр үшін тамаша үміткерлер

Салат қиярын жұқа ашық жасыл қабығымен тануға болады, тегіс бетіжәне бейтарап дәм. Бұл тұздауға жарамсыз ең ерте қиярлар, өйткені... құмырада олар жұмсақ және дәмсіз болады. Тұздалған қияр олардың қара қабығымен ерекшеленеді, бұдырлармен және кішкентай тікенектермен жабылған. Көрінбейтін көрініске ренжімеңіз. Консервіленген кезде қияр хош иісті және қытырлақ болып шығады. Сондай-ақ әмбебап сорттар деп аталатындар бар. Жаңа піскен препараттарға да, маринадтау үшін де жақсы. Әртүрлі қызықты пішінжәне қара безеулер.

Тұздау үшін ұқыпты, тегіс қияр - тамаша нұсқа.

Бірақ сіз дұрыс сортты таңдаған болсаңыз да, тұздалған қиярға арналған жемістерді таңдаған кезде кейбір ережелерді сақтауыңыз керек.

• қиярдың ұзындығы 15 см-ден аспауы керек;
• қабығы жарықтар мен зақымдануларсыз болуы керек;
• беті қатты, қара тікенектер мен безеулермен жабылған;
• кесу кезінде бос орындар болмауы керек, целлюлоза тығыз болуы керек, тұқымдар саны аз болуы керек;
• Қияр ащы болмауы керек.

Егер қияр осындай қатаң «бет-бақылаудан» сәтті өткен болса, онда сіздің маринадталған қиярлар сіздің отбасыңыздың назарынан тыс қалмайтынына сенімді бола аласыз.

Консервілеуге арналған ең жақсы сорттар

Сорттарға көшейік. Сонымен, қай қияр маринадтау және консервілеу үшін ең жақсы деп саналады?

Тұздау

Сорт өзі үшін сөйлейді - ол консервілеу үшін арнайы жасалған. Ерте пісетін (42-45 күн) ара тозаңданатын қияр ашық жерге отырғызуға арналған. Зауыт ұзын жүзіммен және гүлденудің аралас түрімен сипатталады. Қияр ұзынша, терісінде жеңіл жолақтары бар, үлкен безеулермен жабылған және әрең байқалатын қара үлпілдек. Ұзындығы - 11 см.

МурашкаФ1

Ерте пісетін жоғары өнімді будан. 45 күнде піседі. Бір бұтадан 6 кг-ға жуық қара тікенекті қысқа, безеу қияр шығады. Ашық жерде де, қорғалған жерде де өсіруге болады. Бұл әртүрлілік оның жоғары ауруға төзімділігі, тамаша дәмі және қытырлақ құрылымы үшін бағаланады.

Зозуля

Тозаңдандыруды қажет етпейтін танымал сорт. Егін өнгеннен кейін 45-50 күннен кейін егін жинауға болады. Жемістер әдемі (тегіс және ұзын) ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Орташа алғанда бір қиярдың салмағы 200-250 г құрайды. Тұздаудан кейін қияр қанық жасыл түстерін жоғалтпайды, олардың қытырлақтығын және тамаша дәмін сақтайды.

Қытырлақ

Өзі үшін сөйлейтін тағы бір алуан. Өсімдік парфенокарпиттер тобына жатады (тозаңдануды қажет етпейтін), жылыжайларда өсіріледі. Қияр көшет отырғызылғаннан кейін 60-65 күннен кейін жиналады. Шпиндель тәрізді жемістердің ұзындығы 10-13 см, қабығы қаныққан жасыл түсті және көптеген түйнектермен жабылған. Сақтаудың ең жақсы нұсқаларының бірі.

Сібір тұздауыФ1

42-46 күнде пісетін жаңа партенокарпиялық будандық сорт. Аналық бездер шоқ болып орналасады. Қияр - қысқа, ұзындығы 7 см-ге дейін, жабылған кішкентай безеулер. Салмағы - 55-60 гр. Зауыт температураның өзгеруіне және ауруларға төзімді. Тұздалған кезде жасылдар өздерінің тығыздығы мен жақсы дәмін сақтайды.

Нежинский 12

Ол күтімде қарапайым, жақсы өнім береді және ауруларға төзімді. Ол құнарлы топырақты жақсы көреді, сондықтан отырғызу кезінде тыңайтқыштар туралы ұмытпаңыз (пленка астында немесе ашық жерде). Қияр қысқа, сәл ұзартылған. Үлкен туберкулезбен және қараңғы тікенектермен жабылған. Ұзындығы - 12 см-ге дейін жемістің целлюлозасы тығыз және қытырлақ.

ЗятекF1

Бұл өзін-өзі тозаңдандыратын әртүрлілік маринадтау үшін де, жақсы жаңа салаттар. Жылыжайларда және ашық жерлерде өсіріледі. Гибридтің басты артықшылығы - жоғары өнімділік, кез келген қоршаған орта жағдайларына тез бейімделу, әдемі сыртқы түрі және ерекше дәм. Зеленцы ақ жолақтармен жабылған. Терісі жұқа, еті сәл тәтті. Орташа ұзындығы - 12 см, салмағы - 95 г.

Париждік геркин

Шыбық тәрізді қысқа жеміс беретін ерте ара тозаңданатын сорт. Шыққаннан кейін 45 күннен кейін піседі. Жемістер жасыл, ақ жолақтары, үлкен түйнектері және қара тікендері бар. Ұзындығы - 6-10 см, салмағы - 90 г дейін. Олар ешқашан ащы болмайды. Тұздалған кезде сақталады жақсы түс, тығыз құрылым және тамаша дәм. Күтімге оңай және дақ пен ұнтақты көгеруге төзімді.

Воронеж

Жақсы өнім беретін орта кеш сорт. Жеміс 55-ші күні пайда болады. Қиярдың ұзындығы 10 см-ге дейін, салмағы 100 г-нан аспайды. Негізгі артықшылығы - тез пісетіндігі, күтімінің қарапайымдылығы, тұқымның жақсы өну жылдамдығы, ауа-райына бейімделу және жағымды дәм.

лилипутФ1

Егер сіз кішкентай маринадталған қиярды жақсы көрсеңіз, онда бұл гибрид сізге қажет нәрсе. Жемістер 38-42 күнде піседі. Олардың ұзындығы 7-8 см, салмағы - 80 грамға дейін. Көптеген түйнектермен жабылған қиярдың түсі қысқа ақ жолақтары бар қою жасыл. Терісі жарықпен жабылған. Бұл әртүрлілік өзінің тартымды көрінісі мен қытырлақ целлюлозасы үшін бағаланады.

Әрине, бұл маринадтау мен консервілеуге жарамды барлық сорттар емес. «Муромский», «Этап», «Эра», «Береговой», «Алтай», « Көңілді жігіттер», «Сыған F1», «Батылдық F1».

Дұрыс тұқым таңдау

Қандай сорттарға артықшылық беру керек екені анық, енді жақсы тұқымдарды қалай таңдау керектігі туралы аздап.

Тұқымның жарамдылық мерзімі шамамен 7-8 жыл. Егер пакетте көрсетілген күн рұқсат етілген мерзімнің соңына жақын болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс. Сіздің аймағыңызда өсіруге жарамды тұқымдарды сатып алыңыз. Ашық жерге тұқым отырғызуды жоспарласаңыз, төзімді сорттарды таңдаңыз төмен температуралар, ылғалдылық пен желдің өзгеруі.

Тұқымдарды қолмен емес, мамандандырылған бөлімдерде сатып алыңыз. Конверт бүтін және құрғақ болуы керек. Алдыңғы жағында піскен жемістердің фотосуреті және сорттың атауы, артқы жағында қосымша ақпарат (өндіруші, отырғызу және жинау бойынша ұсыныстар) бар.

Егер сіз түйіршіктелген тұқымдарды сатып алсаңыз, оларды отырғызу алдында дайындаудың қажеті жоқ. Тұрақты тұқым дайындықтан өтуі керек: сұрыптау, дезинфекциялау, қатайту және сіңіру.

Енді сіз оңай таңдай алмайсыз ең жақсы сорттармаринадтау және консервілеу үшін қияр, сонымен қатар қандай тұқым сатып алуға тұрарлық және қайсысы жоқ екенін анықтау үшін. Және бұл маринадталған қияр ашық жасыл, серпімді және қытырлақ болатынына 100% кепілдік.

Бейне: қияр гибридтерін маринадтау

Жасыратыны жоқ, дәмді және хош иісті консервіленген қияр алу үшін таңдау жеткіліксіз. жақсы рецепт. Қиярдың қытырлақ, қатты және хош иісі мол болуын қамтамасыз ету үшін оларды дұрыс таңдау маңызды. Қиярдың ең жақсы сорттары бүгінде әсерлі тізімді құрайды және бұрынғыдай атақты «Нежинский», «Муромский» және «Родничкомен» шектелмейді. Көбірек тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерДайындықтардың таңдаулыларының арасында «Эра», «Нежинка», «Носовский», «Этап» сияқты сорттарды атауға болады.

Тұздауға арналған бұрыннан белгілі сорттардың ішінде «Водолей», «Анулка F1», «Бұлбұл», «Водограй», «Бочковой F1», «Ратибор» және т.б. тұздықтауға өте қолайлы сірке суы. орташа ұзындық(8 см артық емес), оны «Отелло F1», «Liliput F1», «Philipok F1», «Балалар F1», «Брауни F1», «Ангел» және т.б. сорттарының тұқымдарынан алуға болады.

Жақында нарықта пайда болған заманауи сорттардың арасында келесі сорттарды бөлуге болады:

• «Карнак F1»;
• "Zakuson F1";
• «Semcross F1»;
• «Сыған F1»;
• «Ира F1»;
• «Париж геркині»
• «Герман»;
• «Анамның сүйікті F1»;
• «Бөшкелерді тұздау F1»;
• «Батылдық F1».

Бұл сорттардың жемістері кішкентай, серпімді, тікенді безеулері және жұмсақ, шырынды целлюлозасы бар.

Голландиялық селекцияның сорттары арасында олар ерекше ерекшеленеді дәм қасиеттері«Octopuss F1», «Passalimo F1» және «Ekol F1» сорттары. Бұл сорттар маринадтау үшін қолайлы, олар бөшкелерді маринадтау үшін де, өте қолайлы шыны ыдыстар. «Доломит F1» және «Bettina F1» де жақсы. Бұл сорттар ауруларға төзімді және тамаша өнім береді.

Ортаңғы аймақта халықтың сүйікті маринадталған сорттары арасында көшбасшылар «ескі таныстар» болып табылады: «Зозуля», «Алтай», «Керемет», «Примадонна», «Чемпион». «Тырна», «Буш» және ара тозаңданатын «Қытырлақ» да қалыспайды.

Тұздау үшін қиярды қалай таңдауға болады

Осындай әртүрлілікке қарамастан, қиярды дұрыс таңдау үшін олардың атауларын басшылыққа алып қана қоймай, сонымен қатар көзбен тұздауға жарамды жемістерді анықтай білу керек. Ол үшін біз мұқият зерттейміз:

• Өлшем. Тұздау үшін қиярды таңдаңыз орташа өлшем, ал сірке суы бар маринадтау үшін кішкене корнизалар қолайлы;
• Түс. Әрине, біз сары жемістерге де қарамаймыз. Олардың әдетте дөрекі терісі және қатты, үлкен тұқымдары бар. Ашық жасыл қияр жақсы, әсіресе ақ жағымен («Зозуля», «Анулка F1» және т.б. сорттары);
• Қабығы. Тұздық қиярдың ішіне оңай енуі үшін оны тым қалың қабықпен болдырмауға болмайды. Қиярды таңдағанда, оны тырнақпен аздап басыңыз. Егер тері оңай берілсе, онда маринадта бүкіл жемісті біркелкі қанықтыру оңай болады;
• Бөртпелер. Олар міндетті түрде барлық маринадталған қиярларда болады, бірақ олар салатқа арналған жемістерді де безендіре алады. Шатастыруға жол бермеу үшін сіз шыбықтың ұштарын мұқият қарауыңыз керек. Егер оларда қара дақтар болса, оларды банкаларға қауіпсіз айналдыруға болады, бірақ егер олар ақ болса, тәуекелге бармағаныңыз жөн.

Тағы біреуі бар қызықты жолпісіру әдісіне байланысты идеалды қиярды анықтаңыз - олардың «көйлегі» бойынша. Негізгі үшеуі бар:

1. «Славян көйлегі» - тұздауға арналған қияр бар. Олардағы безеулер өте үлкен, бірақ сирек орналасады. Бұл маринадтың ішіне баяу енуіне мүмкіндік береді, бұл икемділікті арттырады және болашақта бұл қытырлақпен қамтамасыз етеді.

2. «Неміс көйлегін» қияр маринадтау үшін киеді. Қиярдың бүкіл дерлік беті кішкентай кішкентай безеулермен нүктеленген. Осының арқасында тұзды ерітінді ішке тез енеді. Бұл қасиет сізге де алуға мүмкіндік береді қысқа уақытдәмді жеңіл тұздалған қияр.

3. Ақырында, «Азиялық жейде» тегіс, тікенектер мен безеулерсіз. Біз бұл қиярды тек жазғы салаттардың құрамдас бөлігі ретінде ләззат аламыз. Олар бос орындарға жарамайды.

Әрине, бұл маринадтауға арналған қиярдың ең жақсы сорттары емес - жыл сайын таңдау дәмдік қасиеттері бойынша «ескілерден» кем түспейтін, кейде тіпті жоғарырақ болатын жаңа түрлермен толықтырылады. Біз жас қашуды бақылап, жаңа сорттардың барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін атап өтеміз.

Тұздауға арналған қиярдың қандай сорттары

Қиярдың көптеген сорттарын селекционерлер маринадтау сорттары ретінде арнайы өсірді. Тұқым сатып алғанда, тұқым қаптарындағы белгілерге назар аударыңыз: консервілеу және маринадтау үшін. Бірақ мұндай сорттарды қысқы дайындықтар үшін пайдалансаңыз да, ауылшаруашылық өсіру және маринадтау технологиясының кейбір ережелерін сақтамасаңыз, күшті, қытырлақ маринадталған қиярдың керемет дәміне ешкім кепілдік бере алмайды. Сонымен, маринадтау үшін қиярды қалай өсіру керек?

Қиярдың қандай сорттарын тұздауға болады

Тұздалған сорттар мен будандардың жемістері морфологиясы мен жасуша құрылымы бойынша ерекшеленеді. Аналық бездің жыныстық жетілуі - қиярды тұздаудың маңызды сорттық сипаттамаларының бірі. Тікенектер мен тікенектер (олар аналық бездегі түктерге ұқсайды) ақ, қара немесе қоңыр, қарапайым немесе күрделі. Негізінен олар ылғалдың бөлінуін реттейтін, булану қызметін атқаратын өсімдіктер үшін орган қызметін атқарады. Сонымен қатар, жемістердің эпидермисіндегі тесіктер оларды маринадтау немесе консервілеу кезінде тұзды ерітіндінің тезірек енуін жеңілдетеді.

Қиярдың тұздалу сапасы омыртқаларға, олардың мөлшері мен түсіне тығыз байланысты. Ірі түйнектері мен қара тікенектері бар жемістердің тұздалу қасиеті жоғары. Омыртқалардың қараюы (қара омыртқа) олар арқылы ылғалдың булануынан болады, онымен бірге туберкулездің бетінде пигмент фловон пайда болады. Оның жинақталуы бірте-бірте жүреді. Пигментпен боялған сұйықтық кебеді, алдымен қоңыр, содан кейін қара болады. Осы процестің нәтижесінде туберкулездің төбесінде қара масақтарды көреміз.

Кейбір маринадтау сорттарында, мысалы, Вязниковский 37, пубесценция тығыз орналасқан қарапайым (тікелей бетінде отыратын) және көлемі жағынан кішірек және сирек орналасқан күрделі тікенектерден тұруы мүмкін.

Тұздалған қияр целлюлозасының қытырлақ болуы жасушалардың ерекше құрылымына және олардың арасындағы кеңістікке байланысты. Өйткені, жасушалар аналық без сатысында бөлінуді тоқтатады. Қияр жасушалардың санын көбейту арқылы емес, оларды созу арқылы өседі.

Сонымен, корниза мен маринадталған қиярда жасушалар арасында іс жүзінде бос орын жоқ. Жасушалар бір-біріне тығыз жабысады. Сондықтан горничкалар мен тұздалған қиярлар тұздалған кезде ешқашан бос болмайды. Олардың барлық сорттары маринадталған.

Мен сізді ашық жерде немесе жылыжайда өсіруге болатын тұздық қасиеттері бар жаңа сорттармен таныстырамын.

Маманың сүйікті F1-ін тұздауға арналған жақсы сорт. Қара тікенекті жемістер. Ол жылыжайда да, ашық жерде де жақсы өседі және мол жеміс береді.

Мен Garland F1 жаңа сорты туралы бөлек айтқым келеді. Бұл бір мезгілде 30-дан 40-қа дейін жемістер отырғызылып, пісетін бірегей гибрид. Ең күшті кезеңде ол ойыншықтары бар шырша сияқты қиярмен ілінеді.

Гибридті бөшкелерді тұздау - консерванттарсыз (сірке суы) бөшкелерді ашытуға арналған.

Гибридті Liliput F1 6-8 см болатын ең кішкентай жемістерге ие. Қияр тіпті бір апта бойы саяжайда болмаған кезде де баяу өседі; Мүмкін, олар сәл қалыңдайтын шығар, бірақ бұл гибридтің жемістерінің қоюлану жылдамдығы тіпті аз.

Avance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 гибридтері консервілеу өнеркәсібі үшін арнайы жасалған. Жазғы коттеджде немесе бақша учаскесінде өсірілген олар маринадтау үшін тамаша. Ерекшелігі - қияр өспейді және баяу өседі.

Қазіргі уақытта гибридті сорттар керемет тұздық қасиеттерімен жасалған, олар өскен кезде көлеңкеге жақсы төзеді. Бұл мақсаттар үшін F1 спортшысынан жақсысын табу қиын. Бұл көлеңкеге ең төзімді гибрид. Сондай-ақ, оны қыста терезе немесе балконда өсіруді ұсынуға болады.

Гибридтердің көлеңкеге жақсы төзімділігі бар - Берендей F1, Кураж F1, Разгулай F1, Валдай F1.

Courage F1 әдетте классикалық қияр қосылған жоғары тұздық қасиеттері бар бірегей гибрид болып табылады күшті хош иіс. Бұл бағбандар үшін жақсы, өйткені ол өсіру кезінде ең аз назар аударуды қажет етеді. Айта кету керек, бұл өте «қажырлы» гибрид. Мен фермалардың бірінде олар оны арамшөп өлтіргішпен қателесіп емдегенін оқыдым - Roundup, бірақ ол аман қалып қана қоймай, берді. тамаша өнім.

Тұздауға арналған қияр өсірудің агротехнологиясы

Тұздауға арналған қиярдың сапасы өсіп келе жатқан технологияға байланысты. Сирек суару кезінде жемістердің ішінде бос орындар жиі пайда болады, олар ащы болуы мүмкін. Егіннің сапасы айтарлықтай төмендеді.

Тұрақты, біркелкі суару арқылы өсірілген қиярдың жеміс сапасы әлдеқайда жоғары. Ауа мен топырақ ылғалдылығын 80% шегінде сақтау өте маңызды. IN ыстық ауа райысергітетін суару пайдалы. Тамырдың астына су құймауға тырысыңыз. Біріншіден, мұндай суару кезінде тамырлар ашылады, екіншіден, өсімдіктер тамыр шіріктерін дамытады.

Қияр суық суды ұнатпайды. Жылы су(20-22 градустан төмен емес) күн астында тұрған бөшкеден - бұл жылуды жақсы көретін көкөніс үшін не қажет.

Қияр дақылының бір ерекшелігі бар: оларды неғұрлым жиі жинасаңыз, соғұрлым жоғары өнім алынады. Жинаған кезде, қияр жүзімдерін төңкермеуге тырысыңыз - олар өте нәзік, оңай сынуы мүмкін, инфекция жаралар мен жарықтарға түседі.

Таңертең қияр жылынбай тұрып жинаған дұрыс. Және қашан жиі суаружәне жиірек тамақтандыру керек. Қиярдың тамыр жүйесі топырақтан қоректік заттардың аз шығарылуымен, бірақ оларды тұтынудың жоғары қарқындылығымен сипатталады.

Қияр өсімдіктері топырақ ерітіндісінің жоғары концентрациясына төтеп бере алмайды, оларды әр 10-12 күн сайын аз мөлшерде беру керек. Тұздық сорттары, сондай-ақ салат сорттары жақсы жауап береді органикалық тыңайтқыштар: коровяка ерітіндісі (1:5), тауық көңі (1:10). Бұл шешімдерге қосу дұрыс болмас еді күл ерітіндісі- бір шелекке 1 стакан күл (100-150 г).

Қиярды тұздауға қалай дайындау керек

Агротехнологиядан басқа, маринадталған қиярдың сапасы маринадтауды дұрыс дайындауға байланысты.

Біріншіден, маринадтау үшін жемістерді жинаудан бір күн бұрын оларды жақсы суару ұсынылады. Екіншіден, оларды таңертең ерте, күн қызып кетпей тұрып жинаған дұрыс. Бұл жағдайда қиярды дереу тұздауға немесе тұздауға болады. Егер бұл бірден нәтиже бермесе, оларды 2-3 сағат бойы ұстау керек. суық су. Жемістер жаңарады, қатты болады және маринадталған кезде мыжылымайды. Содан кейін оларды өлшемі бойынша сұрыптаңыз: үлкен, орташа, кішкентай. Әр топтаманы бөлек құйған дұрыс.

Тұздалған сорттардың жемістерінің қабығында майға ұқсас заттар көбірек болады, олар тұздалған кезде дәмдеуіштердің эфир майларын сіңіреді. Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер қосыңыз маринадталған қиярдәм, хош иіс, қытырлақ. Барлық дәмдеуіштерді (қарақат жапырақтары, шие, ақжелкен немесе аскөк бұтақтары) жаңадан алу керек. Тек осы жағдайда ғана олар өздерінің күшті бактерицидтік қасиеттерін тұзды ерітіндіге береді. Сарымсақ, желкек жапырағы және эстрагон қиярды жұмсартудан қорғайды.

Құмыралардағы, бөшкелердегі немесе кастрюльдегі қиярды тұзды ерітіндімен толтырған кезде, ол суық болуы керек. Жылы немесе ыстық тұзды ерітінді ашыту жылдамдығын арттырады. Бұл тұздалған қиярдағы бос орындардың пайда болуына әкеледі, сонымен қатар олар қысқаруы мүмкін. Кейде шырыш түзетін бактериялардың дамуына байланысты тұзды ерітіндіде шырыш болады. Оңтайлы концентрация ас тұзы – 5-6%.

Қияр тұздауға арналған су

Әрине, судың сапасы өте жоғары маңызды фактор. Бұлақ суы сияқты кермек суды пайдаланған дұрыс. Құрамында кальций тұздары бар. Егер сіз ағынды суды пайдалансаңыз, хлордың мөлшерін азайту үшін оны кем дегенде отырғызу керек. Тұздауға жұмсақ су да жарамайды. Тұздау үшін йодталған немесе фторланған тұзды қолданбаңыз.

Жұмсақ суды жасанды түрде жақсартуға болады. Украинаның көкөніс және бақша дақылдарын өсіру ғылыми-зерттеу институтының тәжірибесі суға кальций хлоридін қосу (дәріханаларда ампулада сатылады) тұздық өнімдерінің сапасын жақсартатынын дәлелдеді. Кальций хлориді тұзды ерітіндіге қосылады - 5-7 тамшыдан үш литрлік банка.

Пайдалы:

• Қиярды жылыжайда немесе ашық жерде тыңайтқыштармен ұрықтандыру - минералды және органикалық

Тұздауға арналған қияр сорттары: Мәскеу облысының тұрғындарының пікірі

Мәскеу облысының тұрғындары қиярдың қандай сорттарын өсіреді?

Дәмді таңдаубағбандар мен олардың отбасы мүшелері отырғызу үшін қиярдың қандай сортын таңдайтынына әсер етеді. Мәскеу облысының тұрғындары салаттар мен жеуге болатын көкөністерді өсіруді жөн көреді. Олар қиярдың барлық сорттары ашық жерде белсенді түрде өсуі керек деп санайды, әйтпесе тігіс қақпақтары шыны ыдыс ішіндегі газдардың қысымына төтеп бере алмаған кезде жертөледегі немесе қоймадағы «жарылыстарды» болдырмауға болмайды. Салаттарға арналған жылыжай пимпли досы үстелде жақсы, бірақ мөлдір «қаптамада» емес.

Көкөністердің тұздалу қасиетін не анықтайды?

Ең алдымен, тұздауға арналған қиярдың әртүрлілігі бойынша. Кейбір әуесқойлар көкөністің қара «шыбықтары» оның консервілеуге арналған тамаша қасиеттерін көрсетеді деп санайды. Олар дұрыс емес, өйткені терінің қалыңдығы мен целлюлозаның тығыздығы бөшкелерді пісіруге болатын негізгі көрсеткіштер болып табылады. Қиярды өңдеу кезінде қант пен пектин заттары да маңызды рөл атқарады, бірақ бұл көрсеткішті өлшеу екіталай. қарапайым жазғы тұрғын.

Қиярдың қандай сорттары маринадтау үшін өте қолайлы?

Жұқа терісі барлар. Қиярды көлденең кесіңіз, өзіңіз көресіз. Жақында олар әмбебап сорттарды сатады, олар кешкі ас ішу немесе ыстық тұзды ерітіндімен суару күнә емес. Тұқымдар салынған қаптамада олардан өсірілген қиярдың қандай өңдеуге жататынын көрсету керек. Қияр тұқымын маринадтау үшін сатып алғанда, сатушыдан олардың қайсысы жылыжайға, қайсысы ашық жерге арналғанын сұраңыз.

Мәскеу облысындағы жеке үйлердің иелері бақша төсегіне не отырғызады?

Әрине, маринадтау үшін қиярдың гибридті сорттары, тіпті рейтингі оларға негізделген:

• Маша бірінші келеді. 36 күнде пісіп қана қоймайды, жемісі де бар шағын өлшемкәдімгі цилиндр түрінде, айқын туберкулезі бар, аз ащы. Тұздауда тамаша жүреді.
• Мурашка сенімді түрде екінші орынды иеленді. Оны «Гаврош» ауылшаруашылық компаниясының селекционерлері жасаған. 45 күннен кейін сіз банка дайындауға болады, өйткені бір бұта кем дегенде жеті килограмм жасыл жеміс береді, оларды сақтау оңай. Оның тікенектері шынымен қара, сондықтан қыста отбасы маринадталған қиярдың керемет дәмін ғана емес, сонымен қатар олардың тілін қалай дірілдегенін де сезінеді.
• Үшінші орынды екі гибрид алды: Зятек пен Герман. Екінші сорттың үлкен түйнектері бар, бірақ бөшкеде немесе шелекте бұл сорт ұзындығы 7 см-ден аспайтын керемет көрінеді. Оның омыртқалары ақшыл, сондықтан консервіленген күйде сақтауға емес, жеңіл тұздалған нұсқа ретінде жарамды. Сіз қытырлақ «туысқанға» қарағанда жас картоп пен жолақты шошқа майына жақсы қосымша таба алмайсыз.

Тұздалған қиярдың қандай сорттары алғашқы ондыққа кіреді?

• Төртінші орында Родничок. Салаттарға және қақпақтың астына қолайлы. Бұл сортты 18 ғасырдағы нәзіктіктер туралы көп білетін Петр I аспаздары балға қуанышпен пісірген болар еді.
• Бесінші мәртебе деңгейі Либеллаға беріледі. Бұл көкөніс Ресейге Германиядан келді және Мәскеудегі әйгілі Кукуйская поселкесіндей төсек орындарында берік орнықты.
• Қалған орындарды Изяшный, Нежинский, Конкурент, Муромский және Монастырский иеленді. Бұл маринадтау үшін қиярдың ең жақсы сорттары Орысша таңдау, дегенмен олардың рейтингі жоғарыда айтылғандай жоғары емес. Өкінішке орай, олардың өнімділігі тәуелді ауа райы жағдайларыбұл бізді үнемі таң қалдырады.

Қияр тұқымдары ашық жерге арналған ең жақсы сорттар болып табылады.

Қияр - жылуды жақсы көретін өсімдіктерСондықтан олар тек қорғалған (изоляцияланған) топырақта ғана өнім береді. Оларды өсіру әсіресе қиын емес. Дұрыс сортты таңдау және отырғызу үшін орынды таңдау маңызды.

Қияр жер және жылыжай болып бөлінеді. Ұнтақталған қияр, әдетте, пленка астында ашық жерде өсіріледі, ал жылыжай сорттары әртүрлі дизайндағы жылыжайларда жақсы піседі. Жылыжайда өсірілген қиярдың өнімділігі жоғары және ауруға шалдығуы аз. Дегенмен, әркімнің жылыжайда қияр өсіруге мүмкіндігі жоқ, бірақ жоғары құру жылы төсекжәне оны суық мезгілде полиэтилен, пленка немесе кез келген басқа жабын материалымен оңай жабуға болады!

• ерте пісетін және кеш пісетін (көкөністердің пісетін уақытын міндетті түрде ескеріңіз);
• үлкен, жеуге арналған салат және кішкентай, маринадтау үшін;
• Ауыстырылатын қиярларды таңдағанда, олардың өздігінен тозаңданатынына немесе партенокапиялық екеніне назар аударыңыз, сонда сіздің бақшаңызда аралар ұшпаса да, жемістер піседі.
• ашық жерге қиярдың аудандастырылған сорттары мен будандарын сатып алуды ұмытпаңыз.

Ашық жерге қандай қияр отырғызған дұрыс?

IN міндетті тізімОтырғызу ерте пісетін салат қиярын қамтуы керек. Классикалық сорттарСәуір F1 және Зозуля. Олар ерте піседі, жемістері үлкен, бүкіл отбасына жетеді, тұқымдары кішкентай, терісі кедір-бұдыр емес. Олар ашық жерде де, жылыжайда да жақсы өседі. Бұл салат қияр, олар тағамға, салаттарға отырғызылады.

Ашық жерге арналған қияр - ара тозаңданатын сорттар мен будандар. Ара тозаңданатын будандардың ішінен біз Либелені ұсынамыз. Ол әрқашан дәйекті түрде береді жақсы нәтижелер. Ол маринадтау үшін де жақсы.

Сәуір

Ашық жерге және пленкаға арналған баспаналар үшін қиярдың ерте пісетін жеміс гибридтері:

• Boborik F1 - өте ерте пісетін гибрид,
• Bidretta F1 – ерте пісетін ара тозаңданатын гибрид,
• Владимир F1 - ерте пісетін,
• Анника F1 - маусымның ортасы.

Қиярдың ерте сорттары:

• Суоми, Валаамский, Саровскийдің ерте үштік будандары тез өнімділігімен ерекшеленеді және оларда гүл шоқтары бар, яғни әр жапырақ қолтығынан бірден бірнеше қияр өседі. Олардың қысқартылғандары бар бүйірлік қашу, олар гүл шоғымен аяқталады, содан кейін, әрине, қияр. Бұл гибридтер әсіресе солтүстік-батыс тұрғындары үшін қызықты, өйткені олар төмен температурада және жеткіліксіз жарықта жеміс береді.
• Партенокапиялық будандар көктемгі каприз, изумрудный ағын, квартет және орлик ерте және достық жеміс беруімен ерекшеленеді, шоғырда жеміс береді.
• Геркиндерден Алекс, Алексей, Достық отбасы, Конрад, Пыжик, Чародей және Щедрик будандарын отырғызған дұрыс.

Топырақты жабуға арналған қияр (түнде біз төсектерді пленкамен немесе жабындық материалмен жабамыз, күндіз оларды алып тастаймыз):

• Вятский, Валдай, Understudy, каскадер, Коминский.

Ашық жерге арналған қиярдың ең жақсы сорттары:

• Гибридтер Елисеевский (ара тозаңданатын), Новгородец, Архангельсики, Кай, Лидер, Молодец, Посошок, Разгулай, Твиксие, Ухажер, Сыған, Михалыч.

Ашық жер үшін жаңа ара тозаңдандыратын Advance қияры пайда болды, бірақ ол тұздауға жарамайды. Тұндырғыш зауыттардың ішінен Святослав жақсы өнер көрсетті.

Қиярдың көптеген сорттары мен гибридтері бар, таңдау үшін көп нәрсе бар. Бірақ мынаған назар аудару керек - таңдалған сорт ашық, жабық (қорғалған) топырақта немесе жылыжайда өсіруге жарамды ма. Көптеген адамдар мұны ескермейді және өнімділік тұрғысынан қатты зардап шегеді. Өйткені, кейде жылыжайда өсіруге арналған қияр ашық жерге егіледі және табиғи түрде уәде етілген өнімді алмайды.

Отырғызу үшін қияр сортын таңдау туралы бағбанның пікірі: «Мен қиярдың сорттары мен будандарын тек аты мен сипаттамасы бойынша таңдаймын, мен оны белгілі бір уақытта ұнатамын; Мен қиярдың Cornichons сортын сатып алдым, бірақ қандай да бір себептермен олар мен қалағандай кішкентай және жіңішке емес, кәстрөлді және толық болып өсті. Бөшкелерде қияр отырғызу үшін арнайы сорттар бар. Изумруд ағыны өзін жақсы көрсетеді.

Бақшаға қиярдың қай сорттарын отырғызған дұрыс екенін жақсырақ түсіну және анықтау үшін менде Галина Кизиманың «Бағбандар мен бағбандарға арналған кеңестер» кітабы бар және тұқым сатып алғанда оның ұсыныстарын орындай бастадым».

үй

Қияр сыртқы түрі мен дәмі бойынша ең көп таралған және әртүрлі көкөніс болып табылады. Қияр жемістер қытырлақ, шырынды және дәміне жағымды болған кезде тұтынылады;

Қияр 97% судан тұрса да, ол әлі күнге дейін адам рационындағы ең танымал және тұтынылатын көкөніс болып қала береді. Майлардың, көмірсулардың аз ғана болуы, органикалық қышқылдарал эфир майлары ерекше дәм, иіс, балғындық сезімін тудырады, бұл бізді қиярды қатты жақсы көретін нәрсе.

Қияр – минералдардың көзі. Оның құрамында калий, кальций, фосфор, сонымен қатар магний, натрий, күкірт және темір және басқа да маңызды элементтер бар.

Қияр шырынын дәм сезімі бар сілтілі сипат. Витаминдер қияр жемістерінде де бар, олар B1, C, B2, сонымен қатар биотин, каротин (А).

Қиярға қатысты органикалық компоненттердің осы күрделі комбинациясы адам ағзасында метаболизмде маңызды рөл атқарады. Витаминдер негізінен қабығында болады.

Төмен калория мөлшері, әсіресе жоғары целлюлоза мазмұны плюс әртүрлі минералды құрамыОлар қиярды семіздікке бейім адамдар үшін диеталық өнімге айналдырады. Қиярдың сорттары өте көп, олар аудандастырылып, жыл сайын жаңа қияр сорттары пайда болады.

Сарапшылардың пікірлері

Қияр – аралар мен басқа жәндіктермен тозаңдандыратын өсімдік. Бірақ бүгінгі күні заманауи будандар құрылды, олар партенокарпиялық гибридтер деп аталады, яғни. өздігінен тозаңданады. Атап айтқанда, қияр жемістерін тозаңданусыз орнатуға қабілетті. Алынған сорттардың бұл сапасы қолайсыз ауа-райы кезеңінде пайдалы.

Ауыл шаруашылығы технологиясы

Оңтайлы температурақияр тұқымының өнуі үшін 25-300 С, күндіз +22-28 С, түнде +18-20 С; Қияр ауа мен топырақтың ылғалдылығын талап етеді. Тек суару ұсынылады жылы су, түбінде. Топырақтары жеңіл, құнарлы, борпылдақ, бейтарап қышқылды.

Жылыжайларға, ашық және жабық жерге арналған қияр сорттары

Маша F1

Маша қияр сорты - өздігінен тозаңданатын, партенокарпты, өнімді және ең ерте (пісетін кезеңі 37-39 күн) будан. Жемістер өте біркелкі, ащы жоқ, пішіні цилиндр тәрізді, салмағы 90-100 грамм, ұзындығы 8-11 см.

Ол гүлденудің негізінен әйелдер түрімен ерекшеленеді, дақыл бірге піседі, шағын тұқымдық камералары бар және әдемі қара-жасыл келбеті бар. Жаңа піскен де, маринадталған да дәмді. Гибрид қияр мозаикалық вирусына, қияр зәйтүн дақтарына және ұнтақты көгеруге өте төзімді.

Артықшылықтары: ерте пісетін, пайдаланудың әмбебаптығы, егін жинағаннан кейін қалпына келтіру қабілеті жақсы. Тасымалдауға болады, өзінің көрсетілімін сақтайды. Ерте өнімді алу үшін олар жылыжайларда өсіріледі. Ашық жерге Маша сортының қиярын отырғызу және одан әрі өсіру тігінен де, сонымен қатар өсіріледі. көлденең.

Маринде F1

Маринде қияры кез келген консервілеуге жеткілікті. Партенокарпиялық - өздігінен тозаңданатын, орта ерте будан осы сортты үйде де, сыртта да өсіру үшін қолданылады. Жемістер кішкентай, тығыз және өте қытырлақ, үлкен безеулері бар, ыстық емес. Айырмашылығы: негізінен жоғары өнімділік, жоғары төзімділік әртүрлі ауруларқияр және стресстік жағдайлар.

Naf-fanto F1

Ерекшелігі - Naf-fanto сортының қияры тұздағанда да, консервілегенде де бос. Бұл сорттың қияры ашық жерде де, үйде де өсіріледі.

Орташа өнімді, ара тозаңданатын будан. Зауыт қуатты, негізінен әйелдік гүлдер. Жемістер ұсақ, туберкулезді, көлемі 8-12 см, ащысы жоқ. Сапалы өнім болып қала отырып, тұздауға және ұзақ сақтауға жарамды.

Суқұйғыш

Ашық жерде өсірілген, ара тозаңданатын ерте пісетін қиярдың суқұйғыш сорты. Кішкентай жемістермен өте өнімді, классикалық өлшем 8-12 см. Бұл сорт генетикалық түрде ащы емес. Оның әмбебап мақсаты бар. Қияр салаттарда да, консервілерде де дәмді. Сорт ұнтақты көгеруге, сондай-ақ зәйтүн және қоңыр дақтарға төзімді. Суқұйғыш сортының қиярының өнімділігі 1 м2 үшін 7 кг-ға дейін болуы мүмкін.

Зозуля F1

Ерте пісетін гибрид, Зозуля сортының қияры партенокарпты, өздігінен тозаңданады. Қиярдың жемісі ерте, өнгеннен кейін 40-45 күннен кейін басталады. Онда негізінен аналық гүлдер бар. Негізінен көктемгі жылыжайларда, пленкалық туннельдерде өседі. Жемістер аздап туберкулезді, салмағы 150-300 г, ақ тікенекті, қияр мөлшері 14-23 см, егін біркелкі және үлкен массада піседі. Ол қияр ауруларына төзімді.

Орыс изумруд F1

Орта маусымдық гибридті, әдемі изумрудқа бай түсі бар қияр. Тұздалған кезде дәмді. Өздігінен тозаңданатын, өнгеннен бастап алғашқы жемістер пайда болғанға дейін 45-55 күнде піседі. Сорттың ұзындығы 14-16 см қалың, цилиндрлік, дөрекі түйнектері бар, жылыжайларда, сондай-ақ ашық жерлерде өсіруге жарамды. Жаңа піскен және тұздалған жемістердің жақсы дәмі.

Ginga F1

Сорт ерте піседі, 43-45 күнде өседі, өздігінен тозаңданатын партенокарпты будан. Ол ашық жерде де, жылыжайларда да, жылыжайларда пленка астында өсіру кезінде қолданылады. Гүлдің аналық түрлері басым өсімдіктер. Әдетте өсімдіктің әрбір түйінінде 2-3 жеміс түзіледі.

«Ginga F1» сортының жемістері - бұл горничкалар өте әдемі көрінеді, классикалық өлшемі 8-10 см, сыртқы түрі кішкентай туберкулезі бар. Сорт ащы болмауы үшін генетикалық түрде жасалған. Оның дәмі жаңа піскен де, консервіленген де жақсы. Қияр ауруларына, көгеруге және қияр мозаикалық вирусына төзімді.

Zyatek F1

Зятек сорты партенокарпты будандастыру, ерте пісетін, өнгеннен бастап егін жинағанға дейін 45-48 күн. Гүлдену түрі аналық. Ол ашық жерде де, пленкалы жылыжайларда да жеміс өсіру үшін қолданылады. Көшеттерге тұқым себу сәуірдің 3-ші онкүндігінде, ауа райы жағдайына байланысты маусымның басында немесе мамырдың аяғында 3-5 жапырақ фазасында жерге көшет отырғызу жүргізіледі. Отырғызу үлгісі 50х50 см.

Қияр жасылдары ақ тікенекті, ащы емес, салмағы 100 грамға дейін, ұзындығы - 10-12 см, диаметрі 3,5 см-ге дейін тері түсі ашық жолақтармен. Бұл сорттың қиярын пайдалану әмбебап, өнімділігі жақсы, бір өсімдікке 5-тен 7 кг-ға дейін.

Ира F1

Ерте пісетін түрі, ара тозаңданатын, өнімді будан сорт.

Ира сортында негізінен аналық гүлдер бар. Жемістер кішкентай қияр, ұзындығы шамамен 10-12 см өседі, сирек туберкулезді, салмағы шамамен 80-150 г.

Ира сорты тамаша дәмге ие, жаңа піскен және маринадталған және консервіленген қиярды дайындауға жарамды.

Отелло F1

Ерте пісетін, өнімді (10 кг/м2) сорт, жемісі 41-45 күнде пісетін Отелло – аралар тозаңдандыратын будан. Жемістер цилиндрлік пішінді - 8-10 см, құрылымы жұқа туберкулезді, сорт ащысыз генетикалық түрде жасалған. Көбінесе ашық жерде өсіріледі. Отелло сортты қияр жаңа піскен, маринадтау үшін де, консервілеу үшін де жарамды. Қияр ауруларына, ұнтақты көгеруге, сондай-ақ қияр мозаикалық вирусына төзімді.

Мәскеу деликатес F1

Партенокарпты өздігінен тозаңданатын, ерте пісетін, будандастырылған, 42 күнде жеміс пісетін. Мәскеу нәзіктігі сорты орташа өрмелейтін өсімдік, аналық бездері 2-3 жеміс шоғырында өседі.

Мәскеу деликатес сортының қиярында әдемі жемістер бар цилиндрлік, кішкентай, ұсақ туберкулезді, ащысыз генетикалық өскен, ерекшелігі - олар өспейді.

Қияр жаңа піскен, консервіленген және маринадталған күйінде тұтынылады. Олар ашық жерде де, қорғалған жерде де өсіріледі.

Өнімділігі жоғары, ауруларға төзімді сорт – ұнтақты көгеру, көгеру.

Моравский горника F1

Қияр дәмді, қытырлақ, салаттар мен тұздалған қиярларға жақсы келеді, сорты маусымның ортасы, жемістердің пісетін уақыты 50-54 күн. Бұл ара тозаңданатын, өнімді гибрид, ашық жерге, сондай-ақ пленкалы жылыжайларға жарамды.

Зеленцылардың ұзындығы 8-10 см, ащысы жоқ. Моравиялық геркин сорты тамаша дәмге ие және жаңа піскен және консервілеу үшін қолданылады.

Монастырь

Ашық жерде өсіруге жарамды қиярдың ерте пісетін сорты. Аралар арқылы тозаңдандыратын көне сорт, өнімділігі жоғары. Жемістер ұзартылған, ұсақ, орташа туберкулезді. Ең алдымен, бұл сорт маринадтау және консервілеу үшін жақсы.

Қыста маринадтау үшін қиярдың қандай сорттарын пайдалануға болады?

Алесо

Тұздау және консервілеу үшін орташа өлшемді, түйіршіктелген, қара тікенекті жемістерді таңдау керек.

Бірақ қиярдың бұл сорттары маринадтау үшін жарамды:

Муромский, Нежинский, Сахна, Носовский, Эра, Алтай, Воронежский, Алтай, Береговой.

Гибридті қияр сорттары тұздауға өте жақсы:

Тұздаушы F1, Бұлбұл F1, Сыған F1, Лилипут F1, Воронеж F1.

Қиярдың барлық осы сорттары бір-бірінен дәмі мен қасиеттерімен ерекшеленеді, әсіресе консервіленген кезде дәмді және қытырлақ болып шығады, ал гибридті емес сорттардың қиярлары жақсы тұқымдық материал береді.

Егер сіз күн сайын қияр жинасаңыз, жаңа аналық бездердің пайда болуы артады, ал қияр бұталары белсенді түрде өсе бастайды, содан кейін егін көп болады.

долфаника

Кез келген қияр маринадтау үшін пайдаланылуы мүмкін, бірақ салат қияр және емес ерте сорттар. Олар жарылуға кепілдік береді.

Сіз «Сібір тұздығы» F1 сортының қиярын сатып ала аласыз, сорт нарықта жақында пайда болды, қияр ерте піседі. Қиярдың мөлшері кішкентай, 6-дан 8 сантиметрге дейін. Бұл сорттың қиярлары маринадталған. Оның артықшылығы - сорт ерте піседі және жақсы төзімді қолайсыз ауа-райыал қияр дәмді

Ал «Нежинский 12» сорты маринадтауға өте қолайлы. Бір қиярдың салмағы шамамен он сантиметр, ал ұзындығы 10-нан 12 сантиметрге дейін.

Үлкен қиярды сақтауға болмайды, өйткені бос орындар болса, онда мұндай консервіленген банкалар ұзаққа созылмайды.

Лорелей

Ең дәмді маринадталған қиярларды ара тозаңдандырылған будандардың жемістерінен алуға болады деп есептеледі - бұл нағыз достар, фермер, лорд, капитан, теремок, акорн гибридтері. Бұл қиярдың жасылдары қантты көп жинайды және өрескел ұлпаны қамтымайды.

Партенокарпиялық будандардың жасылдары да тұздауға жарайды - шоқталған корнизалар (Құмырсқа, Шегіртке, Марьина Роща, Хит маусымы, Чистье Пруды) және орташа жемісті будандар (Мәскеу кештері, кіші лейтенант, Вирента, гепард).

Қысқа арналған қиярды вегетациялық кезеңнің соңында, яғни күзге жақынырақ маринадтау жақсы екенін ескеру керек.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

Консервілеу және тұздауға арналған қияр сорттары

Ресейде қиярды маринадтау ежелден дәстүрге айналған. Бұрын олар мұны бөшкелер мен ванналарда жасады, бірақ бүгінде негізінен шыны банкалар. Тұздалған қияр - ең алдымен ет пен картоптың негізгі тағамдарына арналған таптырмас халықтық тағамдар. Тұздалған қияр бөліктері винегреттің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, Оливье (кейбір адамдар жақсы көреді жаңа піскен қияр) және басқа да тағамдар.

Барлық қиярларды 3 түрге бөлуге болады: консервілеуге арналған салат қияры және әмбебап қияр.

Төмендегі жалпы критерийлерге сәйкес келетін қиярды маринадтау жақсы:

• Оларда айтарлықтай ішкі бос орындар жоқ.
• Тері жұқа және сонымен бірге өте тығыз болуы керек.
• Қиярдағы тұқымдар неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
• Өлшемі 13-15 см-ден аспайтын ұсақ және орташа қиярларды тұздап алған жөн (8 см-ден аз).
• Ет қатты және қытырлақ болуы керек.
• Бетіне назар аударыңыз. Ол міндетті түрде қара түсті омыртқалармен жабылған көптеген туберкулезді қамтуы керек.

Келесі сорттар маринадтау үшін өте қолайлы:

• «Алтай»
• «Жағалау»
• «Тамаша»
• «Воронеж»
• «Вязниковский»
• «Буш»
• «Муромский»
• «Нежинка»
• «Нежинский»
• «Носовский»
• «Қытырлақ»
• «Дәуір»
• «Сахна»

Гибридтердің арасында мыналарды ажыратуға болады:

• «Авангард F1»
• «Адам F1»
• «Купид F1»
• «Бизнес F1»
• «Бөшкелерді тұздау F1»
• «Көңілді жігіттер F1»
• "F1 Look"
• «Суқұйғыш F1»
• «Герман F1»
• «Қымбатты F1»
• «F1 тұздауы»
• «Зозуля F1»
• «Катюша F1»
• «Батылдық F1»
• «Левина F1»
• «Лилипут F1»
• «Анамның сүйікті F1»
• «Қарлы бөртпе F1»
• «Отелло F1»
• «Саусақ F1»
• «Париждік геркин F1»
• "Пасадена F1"
• «Разносол F1»
• «Регина F1»
• «Спринг басы F1»
• "Semcross F1"
• «Бұлбұл F1»
• «Сыған F1»

Кәдімгі сорттармен салыстырғанда гибридтер жақсы дәм мен сыртқы қасиеттер, олар аз ауырады және мол егін жинауға мүмкіндік береді.

Әрине, мақалада маринадтау үшін ең қолайлы қиярдың барлық сорттары мен гибридтері тізімделмеген. Тізім толық емес деп ойласаңыз, оны түсініктемелерде қосыңыз.

www.dacha6.ru

Тұздау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы сорттары

Консервілеуге алғашқы қадамдарын жасайтын үй шаруасындағы әйелдер бір банкадағы қиярдың қытырлақ, шырынды, дәмді, ал екіншісінде жұмсақ және сулы болып шығатынын жиі кездестіреді.

Және олар бәрін бірдей рецепт бойынша, бірдей дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданып жасаған сияқты көрінді, бірақ нәтиже көңіл көншітпейді.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәлелденген рецепттен басқа, қиярдың дұрыс сортын таңдау керек екенін біледі, өйткені бәрі бірдей сақтауға жарамайды.

Есіңізде болсын, қиярдың қандай сорттарын сақтау мүмкін емес - салат қияры.

Олар тек жаңа піскен және аздап тұздалған тамаша.

Жоқ қала тұрғындары жер учаскесі, сіз көкөніс базасында немесе базарда сатып алынған қиярға қанағаттануыңыз керек, мұнда сіз баға белгісінде сорт туралы ақпаратты сирек көресіз.

Ашық жерде де, жылыжайда да өсіруге болатын консервілеуге жарамды қажетті көкөністерді өсіре отырып, жеке жер учаскесі барлар тиімдірек жағдайда нені және қашан отырғызу керектігін өздері шешеді; мақалада сіз жылыжайға арналған қияр, олардың ең жақсы сорттары туралы оқи аласыз).

Сонымен, қиярдың қандай сорттары консервілеу және маринадтау үшін жарамды?

Ең алдымен, бұл маринадталған және әмбебап сорттар. Бірақ соңғысын консервілеу кезінде сіз қытырлақ қияр алмауыңыз мүмкін екеніне дайын болыңыз.

Тұздық сорттары тығыз целлюлозамен, тұзды жақсы өткізу қабілетімен ерекшеленеді, олар бірге піседі және ұзындығы бойынша негізінен бірдей жемістер береді. Тұздау үшін механикалық зақымданусыз немесе ішіндегі бос орындарсыз орташа өлшемді қиярдың кеш сорттарын таңдаған дұрыс.

Кеш сорттармаринадталған қияр ұзақ уақыт бойы жеміс беретіндігімен ерекшеленеді. Қияр тұқымдарды отырғызғаннан кейін 50 күннен артық піседі.

Нарықта маринадтауға жарамды қиярды анықтауға болады сыртқы түрі- терінің түсі мен қалыңдығы, омыртқалардың болуы және мөлшері.

Қияр болуы керек қою жасылорташа қалың терісі бар. Өте жұқа қабықтары бар жемістер оларды тырнақпен тесіп көріңіз;

Қара тікенекті жемістер консервілеуге ең қолайлы болып саналады. Оңтайлы өлшем 6-9 см.

Мұндай қиярдың мысалы ретінде - жоғары өнімді ерте пісетін сортЦыган F1, оның өнімін себуден кейін бір жарым айдан кейін жинауға болады. Жемістер кішкентай, орташа салмағы 60-70 грамм.

Және көкөністерді өңдеуден бұрын олардың дәмін татыңыз, олар ащы болмауы керек;

Селекционерлер үй шаруасындағы әйелдердің өмірін жеңілдетуге тырысады, сондықтан олар маринадтау үшін арнайы арналған көптеген сорттар мен гибридтерді шығарды. Олардың ішінде қысқы дайындық саласында өзін дәлелдеген ең танымалдары қарастырылады.