Құрманың ең жақсы сорттары. Дәмдік қасиеттерге сипаттама. Аязға төзімді сорттар. Құрма: сорттары, өсіру және күтімі

Құрманы жеуден барынша пайда алу үшін дұрыс сортты таңдау керек.

Жүрек алма ағашы, қысқы шие, талғампаз таңдау, қытай шабдалы, құдайлық алхоры - бәрі құрма туралы. Ол қазан айында дүкен сөрелерінде және базарларда пайда болады және қыстың соңына дейін өте танымал болып қалады. сау емдеу, бұл қысқы витамин тапшылығын жеңуге көмектеседі.

Құрманы жеуден барынша пайда алу үшін дұрыс сортты таңдау керек. Сондай-ақ одан дұрыс тағам дайындай білу. Өйткені, бұл жемісті тек шикі түрде ғана емес, сонымен қатар басқа да көптеген нысандарда тұтынуға болады.

Пайдалы қасиеттері

Құрма – А және С дәрумендерінің қоймасы, табиғи қанттар – фруктоза мен глюкоза, жеміс қышқылдары – алма және лимон. Оның құрамында көп мөлшерде марганец, калий, мыс және темір бар.

Демек, бұл жеміс қысқы дәрумен тапшылығына қарсы күшті қару болып табылады. Ол аштықты тез қанағаттандырады және сонымен бірге калориясы төмен (100 г-ға 62 калория), иммундық жүйені нығайтады, депрессия мен ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, ас қорыту бұзылыстары кезінде ішектерді «нығайтады» және қан қысымын қалыпқа келтіреді.

Дәрігерлер күніне 100 г құрма жеу (1 орташа немесе 2 кішкентай жеміс) атеросклерозды болдырмауға көмектесетінін айтады. Қанттардың көптігіне байланысты құрма диабетиктерге және семіздіктен зардап шегетіндерге қарсы.

Құрма 3 жасқа дейінгі балаларға да қарсы. Мәселе мынада, құрманың құрамында арнайы заттар - таниндер бар, олар асқазан сөлімен әрекеттесіп, тұтқыр қоспаны құрайды.

Нәтижесінде, баланың асқазанында құрма бөліктері бір түйіршікке біріктіріледі, бұл ас қорыту процесін айтарлықтай қиындатады және қажетсіз реакцияларды тудыруы мүмкін.

Құрманың тұтқыр дәмі қайдан келеді?

Бұл жидектің тұтқыр дәмі бар. Барлығына таниндер кінәлі. Бірақ, құрма піскен бойда бұл заттар жойылып, жидек тәтті болады.

Қорытынды: піскен жемістерді ғана жеу керек, әсіресе піспеген жемістерді жеу денсаулыққа қауіпті. Бірақ егер сіз хурма сатып алсаңыз, не істеу керек, бірақ ол тоқылған?

Оны қоқыс жәшігіне тастауға асықпаңыз - дұрыс сақтау жағдайында жеміс пісуі мүмкін.

Сорттары

Құрманың 500-ге жуық түрі бар. Олардың он шақтысы орыстардың сүйіспеншілігі мен құрметіне ие болды.

Шоколад патшасы
Дөңгелек, қою қызғылт сары, кейде қоңыр реңктері бар, шоколадты целлюлозасы бар - шырынды, дәмді жеміс. Оның үстіне, ет неғұрлым қараңғы және тұқымдар көп болса, патша соғұрлым тәтті болады.

Бір ерекшелігі, піспеген жемістердің өзінде тұтқыр дәмнің иісі болмайды. Ол кез келген жағдайда тәтті болып қалады.

Мандарин құрмасы (немесе бал)

Пішіні мандаринге ұқсайды, ал дәмі балға ұқсайды, сондықтан ол өз атауын алды. Тұқымсыз. Целлюлоза әрқашан ашық қызғылт сары, ал піскен жемісте ол жұмсақ, консистенциясы желеге жақын.

Қытайлық құрма

Оны шығыс немесе жапон деп те атайды. Ең көп таралған әртүрлілік. Бұл әртүрлілікті тану оңай: жемістің бүкіл ұзындығы бойынша таяз ойық бар.

Дәмі өте ерекше: тұтқырлық жемістің пісу дәрежесіне қарамастан бар, сондықтан қытай құрмасының дәмі міндетті түрде тартымды және тұтқыр болады, оның тәттілігі жоқ.

Бірақ оны мұздатқышта аз уақыт ұстасаңыз, тұтқырлық пен тұтқырлық жоғалады. Рас, ол әлі де тәтті болмайды.

Шарон

Бұл тіпті сорт емес, гибрид - құрма мен алманы кесіп өтудің нәтижесі. Апельсин жемісі айва, құрма, өрік және алма сияқты дәмді.

Гибрид Израильде Сарона алқабында өсірілді, ол өз атауын алды. Жемістерде тұқым немесе тұқым жоқ. Піскен жемістер де, піспеген жемістер де тәтті.

Шаронды өсірумен израильдіктерден басқа Әзірбайжан мен Испания айналысады. Әзербайжандық жемістердің соңында ұштары бар испандық жемістер бір жерде кішкентай крест түрінде ойықтары бар.

орыс

Сары-қызғылт сары жемістердің салмағы 100 г-нан аспайды және қараша айының соңында піседі. Бірақ олар ағаштан әлдеқайда ерте жойылады, сондықтан олар сақталған кезде қажетті күйге жетеді. Жемістер тәтті, тұқыммен немесе тұқымсыз болуы мүмкін, целлюлоза жеңіл.

Түймедақ (інжір құрмасы)

Бұл сорттың тағы бір атауы - Фую. Авторы сыртқы түріінжірді еске түсіретін - бұл тұқымдары бар немесе жоқ, өте тәтті, қышқылсыз жалпақ қоңыр түсті жемістер.

Тұқымы жоқ жемістер тұтқыр дәмге ие; Ендеше, құрманың қайдан келетінін сұраудан тартынбаңыз. Қабық тегіс және жылтыр, зақымдалмауы керек. Егер бар болса қара дақтаржәне жолақтар - құрма нашарлай бастады.

Піскен құрманың сабақтары мен жапырақтары құрғақ және қараңғы болады. Жемісті сезініңіз. Жұмсақ піскен дегенді білдіреді, ол тоқымайды. Сіз жей аласыз. Ұстауға қиын жемістер көбінесе пісуді қажет етеді.

Қалай сақтауға болады?

Піспеген хурмаларды мұздатқышқа біраз уақытқа қоюға болады. Ерітілген жемістер дәмді және тәтті болады.

Піспеген жемістерді де 10-12 сағат сақтауға болады жылы сусондықтан олар піседі. Банандар, алмалар және қызанақтар да құрманың қажетті күйге жетуіне көмектеседі.

Оларды құрмамен бір сөмкеге салыңыз: аталған көкөністер мен жемістерден бөлінетін этилен, пісуді тездетеді, Айтпақшы, құрмаларды консервілеуге және кептіруге болады. Құрма кептіруден кейін нағыз шығыс тәттілігіне айналады.

Тұқымы жоқ қатты жемістерді таңдаңыз, қабығын алыңыз, кесектерге кесіңіз - және пешке, температурасы 40-45 ° C. Жемістер қараңғыланбағанына көз жеткізіңіз.

Құрма тағамдары

Құрманы тәуелсіз өнім ретінде жеуге немесе оны салаттарға қосуға, сусындар, десерттерді дайындауға немесе одан джем мен желе жасауға болады.

Құрма қызанақпен, пиязбен бірге салатқа кесіледі. жаңғақжәне жаңа зімбір тамыры мен насыбайгүл себіңіз.

Құрма чатни дәмдеуіштері (құс еті үшін)

Майға 1 пиязды қуырыңыз, 7 құрма жемісінің целлюлозасын, тимьянның 1 бұтағын, 1 қосыңыз. лавр жапырағы, 1 шай қасық. шарап сірке суы, 1 ас қасық. л. бал Араластырыңыз және 15 минут қайнатыңыз, содан кейін 25 г қуырылған қарағай жаңғағын қосыңыз.

Маскарпоне және хурма муссы

4 піскен құрманың қабығын аршып, пюре түрінде ұнтақтаңыз. 100 г маскарпоне, 125 мл кілегей және 4 ас қасық араластырыңыз. л. қант, жұмыртқаның ақтығын қосыңыз үлкен санқант және ваниль. Мұқият араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Стакандарда қызмет етіңіз.

Үнді чатни соусы
Құрма пюресі мен йогуртты 1:2 қатынасында араластырыңыз, күнжіт тұқымын себіңіз, жалбыз жапырағымен безендіріңіз.

Фотосуреттері бар хурма сорттары: Ресей Федерациясында өсіруге арналған ең дәмді және тәтті

Құрма (лат. Diōspyros) адамға 2000 жылдан астам уақыт бойы белгілі. Түрлі реңктері бар ерекше дәмі үшін оны «Құдайлардың қара өрігі» деп те атайды. Калориясының төмен болуына байланысты (түрлілігіне байланысты 60-тан 120 калорияға дейін) және витаминдер мен микроэлементтердің көп мөлшері бұл өнімәр адамның рационында, әсіресе қыста таптырмас нәрсе.

Құрманың қолданылуы және негізгі сипаттамалары

Біз құрма жемістерін тек қана жеуге дағдыланғанбыз балғын, шырынды және аздап тартылған целлюлозадан ләззат алады. Бірақ бұл жеміс компот, дәмді мармелад, джем, консервілер және тіпті шарап жасау үшін де кеңінен қолданылады. Одан керемет кептірілген жемістер жасалады, ал тұқымынан кофенің ерекше түрі алынады. Бұл ағаштың ағашы өте құнды және оны «қара» деп атайды. Жиһаз, паркет, спорттық құрал-жабдықтар жасау үшін қолданылады.

Тропиктер мен субтропиктер олардың отаны болып саналады. Бұл зауытбиіктігі 30 м-ге жететін үлкен ағаш, бірақ олар да бар ергежейлі сорттарүйде өсіруге арналған. Жаздың басында ол қызыл, сары немесе ақ түсті көптеген хош иісті гүлдермен жабылған, ал күздің соңында таңғажайып шуақты жемістер піседі. Олардың мөлшері мен түсі әртүрлілікке байланысты өзгеруі мүмкін.

Қазіргі уақытта бұл зауыттың 300-ден астам түрі бар. Жемістің дәмі әртүрлі - тартпадан тәттіге дейін. Піскен целлюлоза қасықпен жеуге болатын желе тәрізді болады, ал кейбір сорттар пісудің соңында да қатты болып қалады.

Аузыңызды тоқпайтын тәтті жемістерді қалай таңдауға болады

Көптеген адамдар құрманың «ауызды тоқатынын» біледі, бірақ бұл неліктен болатынын және дұрыс жемістерді қалай таңдау керектігін бәрі білмейді. Бірден айта кету керек, барлық сорттар бұл қасиетке ие емес, бұл негізінен шығыс сорттары және аязға төзімді сорттар (Ресей Федерациясында өсіріледі). Шоколадница мен Шарон сияқты, олар толығымен жасыл (түсімен көрінеді) тұтынылған болса ғана, піспеген кезде де тұтқыр болмайды.

Аузыңызға жабыспайтын құрма сорттары: Шоколадница

Ауыздағы тұтқырлық сезімі піспеген жемістердің қышқыл дәміне байланысты пайда болады. Кейбір сорттарды визуалды түрде ажырату мүмкін емес, өйткені олардың түсі піспеген кезде де сарғыш болады.

Шығыстық немесе жергілікті құрмаларды сатып алғанда, жемістің жұмсақтығына назар аудару керек: қабығы пленкаға ұқсамауы керек, бірақ саусақпен аздап басу арқылы оңай басылуы керек. Құрманың түсі, егер ол Шоколадница сорты болмаса, қою қызғылт сары болуы мүмкін, бірақ қоңыр емес. Қараңғыланған жемістер «аузыңызды тоқпайды», бірақ олардың дәмі ботқа ұқсас болады.

Егер сіз торт, піспеген хурма сатып алсаңыз, бұл проблема емес. Оны тоңазытқышқа, тіпті жақсырақ, мұздатқышқа салыңыз. 3-4 сағаттан кейін тұтқырлық жоғалады, ал целлюлоза өте тәтті болады және желеге айналмайды (осы сапаның арқасында көптеген адамдар піспеген хурма сатып алып, оларды мұздатуды жөн көреді).

Құрманың қандай сорттары ең дәмді? Қысқы құрма сорты: Звездочка

Ауа райы жағдайларыжемістердің дәмі мен сапасына қатты әсер етеді. Тасымалдау да маңызды фактор болып табылады: егер хурма ағашта толығымен піссе, ол тасымалдау немесе сақтау кезінде піскеннен әлдеқайда дәмді болады.

Құрма Королковая

Бұл жемістің көптеген сорттарының арасында Ресейдің аймақтарындағы ең дәмді және қолжетімді сорттар ерекшеленеді. Әсіресе танымал - ең тәтті болып саналатын патша құрма. Айта кету керек, жемістерде тұқымдар неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Өте танымал сорттарБұл топқа Хиакуме, Зенджи-Мару және Гейтли кіреді.

Хурма сорттары Korolek немесе Hiakume

Хьякуме

Құрманың Хиакуме сорты - Корольковтар тұқымдасының ең көп таралған түрі; ірі жемістерұзартылған пішінді және салмағы 250 граммға дейін, ол үшін Королек атауын алды. Олардың түсі бал сарыдан қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Оның түсі мен ерекше дәмінің арқасында әртүрлілік жиі «Шоколад» деп аталады, бірақ оны Зенджи-Марумен (халық арасында шоколадты қыз деп атайды) шатастырмау керек.

Жемістер жақсы тасымалданады. Олардың терісі тегіс және тығыз, бұл жеміс ұзақ уақыт бойы өзінің презентациясын сақтауға мүмкіндік береді. Целлюлозаның тәтті, нәзік дәмі бар. Тіпті піспеген жемістердің де бал хош иісі бар және мүлде тартпайды. жас ағашотырғызылғаннан кейін 4-5 жылдан кейін жеміс бере бастайды және өнім бірлігіне 200 кг жетуі мүмкін. Дегенмен, бұл түр қатты аязға төзімді емес және -18ºC төмен температурада жақсы баспана қажет.

Шоколадты қыз немесе Зендзи-Мару

Сипаттамалары мен сыртқы түрі бойынша ол Хиакумеден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Оның еті сәл қараңғы, дәмі қанттырақ. Жемістерде тұқымдар неғұрлым көп болса, оның дәмі соғұрлым жоғары болады деп жалпы қабылданған. Бұл сорттың ағаштары да тамаша өнім береді, бірақ оларды температура 15 градустан төмен емес жерлерде өсіру ұсынылады.

Құрма алмасы немесе Шарон

Алма құрмасының сорттары жоғары сұранысқа ие. Олар осы жемісті алма ағашымен кесіп өткендіктен өз атын алды. Ең танымал кіші түрлердің арасында айва мен өрікті еске түсіретін таңғажайып нәзік хош иісі бар Шарон болып табылады.

Шарон гибридті құрма сорты

Ірі шырынды жемістердің тұқымдары жоқ және тұтқыр дәмі бар. Піскен кезде де ет алма сияқты қатты болып, ашық сарғыш түсті болады. Шарон өсіруде қарапайым және жақсы тасымалдайды, бірақ солтүстік климатқа бейімделмеген.

Каки

Шығыс немесе жапон хурма сорттары ең үлкен болып саналады:

• Бір жемістің салмағы 0,5 кг жетуі мүмкін;
• Ағаш жылына 500 кг-ға дейін сапалы өнім бере алады;
• Гүлдер өздігінен құнарлы және тозаңдануды қажет етпейді;
• Ағаш биіктігі 10 метрге дейін жетеді, бұл егін жинауды айтарлықтай жеңілдетеді;
• Аязға төзімділігі орташа: ол -18ºС дейін аязға төтеп бере алады және қыста мұқият баспананы қажет етеді.

Ресейде өсіруге арналған аязға төзімді құрма сорттары

Құрма сорттарын пісетін уақытына қарай шамамен жіктеуге болады:

• Ерте - қазан айының басында жеміс бере бастайды. Оларға мыналар жатады: Сидлис және Гошоаки;
• Орташа – жемістер қарашаның басында піседі (Хиакуме, Зендзи-Мару);
• Кеш – егін жинау кезеңі тек желтоқсанда басталады (Находка, Звездочка).

Орыс бағбандары үшін құрманың ең қызықты сорттары ерте пісетін және аязға төзімділігі жоғары. Өйткені, мерекеден артық ештеңе жоқ Жаңа жылдық дастарханбұл экзотикалық жемістер өз бақшамызда өсіріледі.

Ресейде өсіру үшін ең қолайлы сорттар құрманың келесі сорттары болып табылады:

• Виргинская;
• орыс тілі;
• Говерла тауы;
• Роман-Кош тауы.

Виргинская

Тың құрма ағашы

Вирджиния (немесе американдық) хурма - биіктігі 25 метрге жететін үлкен ағаш, топырақ пен ылғалға қарапайым емес. Зауыт қыста баспанасыз -35ºС дейін аязға төтеп бере алады. Аязға төзімділігі жоғары болғандықтан, бұл орталық Ресейге жарамды жалғыз сорт.

Ашық жерлерде отырғызған жөн, өйткені бұл кіші түрге көп жарық қажет. Виргинская құрма сортының кішкентай жемістері бар, олардың диаметрі 2-6 см, ал целлюлоза тәтті және қоректік.

орыс

Орыс сортының құрма жемістері

Бұл сортты Қырымдағы Никитский ботаникалық бағының селекционерлері өсірді және келесі сипаттамаларға ие:

• Ағаштың биіктігі 4-4,5 м жетеді;
• Жемістер кішкентай, салмағы 70 г дейін;
• Пішін дөңгеленген және тегістелген;
• Бетінде ақ балауыз жабыны бар;
• Пісетін кезең қазан айының соңында басталады, ал қарашада жемістер толық жұмсартады;
• Маусымда ағаш 80 кг-ға дейін жеміс береді;
• Піспеген хурманың дәмі бар, бірақ олар толық піскен кезде олар өте тәтті болады, ал целлюлоза джемнің консистенциясына ие болады;
• Сақтау мерзімі ұзақ емес: желтоқсанға дейін;
• Россиянка құрма ағашы -30ºС дейін қысқа аязға төтеп бере алады.

Говерла тауы

Құрма тауы Ховерла

Бұл ең жақсы гибридтердің бірі, оның жеміс салмағы 270 граммға жетеді. Жемістің целлюлозасы бургундия түсті және тамаша дәмге ие. Олардың пісетін кезеңі қазан айының соңында басталады. Гора Говерла сортының құрмалары өте аязға төзімді және -24ºС дейін шыдайды.

Роман-Кош тауы

Үлкен құрма Роман-Кош тауы

Роман-Кош тауы -25 градусқа дейін аязға жақсы төзімді. Бірақ мол өнім алу үшін тозаңдандыру қажет. Жемістер бар сары түсқарашаның басында піседі. Олар ұзақ уақыт сақталады және қаңтарға дейін созылуы мүмкін.

Төменгі сызық

Егер сіз өзіңіздің бақшаңызда хурма өсіруді шешсеңіз, онда сортты таңдағанда аязға төзімдіге артықшылық беру керек. Дұрыс және уақтылы күтім жасау, сондай-ақ қыста жоғары сапалы баспанамен қамтамасыз ету арқылы 3-4 жылдан кейін сіз тамаша және өте пайдалы жемістерді, сондай-ақ кез келген аумақты безендіретін әдемі ағаштың пайда болуын тамашалай аласыз. .

Құрма – қара ағаш тұқымдасына жататын өсімдік. Бұл өкілдің көптеген түрлері бар. Дегенмен, біздің ел үшін келесі сорттар ең қызықты: «Шығыс», «Кавказ», «Виргинская». Олардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық және осы өсімдікті өсірудің қандай ерекшеліктері бар екенін білейік.

Кавказдық құрма

Құрма, біз тізімдеген сорттары ағаштарда өседі. Кейбіреулер 25 метрден астам биіктікке жетеді. Өсімдіктің жемістері орташа 20 г тартады. Ішінде пісетінге дейін 4 тұқым бар, «Кавказ» сортының қара түсті.

Өсіру ерекшеліктері

«Кавказ» құрмалары көшет отырғызу арқылы өсіріледі. Олар әртүрлі ауа райы жағдайларына, климаттық өзгерістерге және топырақ жағдайларына жақсы төзеді. Көшеттер құрғақшылыққа төзімді және бақшада өспейді.

Вирджиния құрма. Қалай өсіру керек?

Тың құрма - Солтүстік Американың орташа өлшемді ағашы, ол -20 градус Цельсийге дейін температураның өзгеруіне төтеп бере алады. Зауыт 20 метр биіктікке жетеді.

Өсімдіктердің мәдени түрлерін дамыту үшін көшеттер тамыр сабағы ретінде пайдаланылады. Құрма сазды, батпақты топырақты жақсы көреді.

Шығыс құрма

Бұл өсімдік түрі бізге Қытайдан әкелінді. Түрлі сорттар бар, көбінесе олар қатты аязға төтеп бере алады. Біздің елімізде бұл зауыт КСРО кезінен бері тамыр жайған. «Орыс» сортының құрмалары «Шығыс» және «Виргиния» құрмаларының түр аралық гибридті болып табылады.

Тұрақты сорттар

Құрманың барлық түрлері белгілі бір топтарға бөлінеді. Тозаңдану әдісіне қарамастан, піскен кезде целлюлозаның түсін өзгертпейтіндерді тұрақты деп атайды. Тұрақты құрма екі түрге бөлінеді:

• тәтті;
• тарт.

Біріншісі ұзақ жатқанда да жұмсақ болмайды. Ағаштан алынғаннан кейін сорт түсі өзгермейді. Құрманың тартылған түрі ұзақ сақтау мерзімінен кейін дәмін жоғалтады және бірте-бірте жұмсарады.

Кейбір бағбандар басқа өсімдік сортын ажыратады - ауыспалы. Бұл құрмалар тозаңдану/көбею әдісіне байланысты ет түсі мен дәмін өзгертеді.

Пісу уақыты

Жемістерді жинау мерзіміне байланысты хурмалар үш кіші топқа бөлінеді:

1. Ерте. Оларға Қырымда өсетін құрма жатады. Оңтүстікте өсірілген сорттар әлдеқайда ерте піседі - қыркүйектің ортасында.
2. Маусымның ортасы. Бұл өсімдіктер сәл кейінірек - қазан айының ортасынан бастап жеміс береді.
3. Кеш. Бұл топшаның құрмалары желтоқсанның басында піседі.

Ресейдегі құрманың ең танымал сорттары

Отандық дүкендердің сөрелерінен құрманың әртүрлі сорттарын көруге болады. Ресейде ең танымал:

• «Королек» сортының құрмасы, әйтпесе ол «шоколад» деп аталады;
• «мандарин»/«бал»;
• «үлкен король»;
• "бұқа жүрегі"/"қызанақ";
• «Қытай»;
• «түймедақ»;
• «Египеттік».

«Королек» - ең дәмді болып саналатын құрма. Оның дөңгелек пішіні бар. Шоколад целлюлозасы апельсин қабығы арқылы көрінеді, сондықтан оның екінші атауы. Ет неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым тәтті жемістер. Құрманың 10-ға дейін тұқымы бар. Дәм ерекшеліктеріБұл жемістің дәмі ұзақ сақталса да өзгермейді, құрма тоқымайды, ол әрқашан тәтті және шырынды.

«Мандарин» цитрус жемістерінің осы түріне ұқсайды. Кейбір адамдар оны бал деп атайды, өйткені оның дәмі өте тәтті. Бұл барлық сорттардың ішіндегі ең тәттісі; Жеміс толық піскен кезде апельсин целлюлозасы сұйық желеге айналады. Бұл кезеңде оны тасымалдау мүмкін емес. Піскен хураны дүкеннен қауіпсіз және қауіпсіз үйге әкелу үшін сіз өте мұқият болуыңыз керек.

«Үлкен Кинглет» кәдімгі сияқты, бірақ жеміс мөлшері әлдеқайда үлкен. Бұл сорттың құрма целлюлозасы аз қараңғы және аздап тұтқыр дәмге ие.

Кейбір адамдар «өгіз жүрегі» немесе «қызанақ» дегенді жақсы көреді. Құрма, сорттың сипаттамасы оның атауын анықтайды. Сырттай жемістер «өгіз жүрегі» қызанағына ұқсайды. Құрманың бұл сорты өте үлкен және тұқымы жоқ. Апельсин целлюлозасы әрқашан шырынды және қараңғыланбайды. Нәзік піскен жемістерді де бал сияқты тасымалдау өте қиын. Алайда, одан айырмашылығы, «қызанақ» сортының құрмасының дәмі азырақ.

«Қытай» құрмасының ерекше пішіні бар, өсімдіктің барлық жемістері жолақпен өседі. Жоғарыда аталған сорттармен салыстырғанда, «қытайлық» тәттілік жетіспейді. Жемістер қалың қабығы бар.

«Түймедақ» немесе «інжір» құрмасы - ең ерте сорт. Оның еті піскен кезде қара болады. Жемістің ішінде бірнеше ұзын тұқымдар бар.

«Египеттік» басқалардан ұзартылған пішінімен ерекшеленеді. Жемістің дәмі орташа, құрма қышқыл емес және аздап тұтқыр.

Көбею/тозаңдану қалай жүреді?

Тәжірибелі бағбандар көбінесе көбею үшін бүршіктеу әдісін пайдаланады. Бұл жағдайда құрма тіндерінде таниндердің көп болуына байланысты бұл процесті жүргізу қиын. Танидтер тамыр сабағының өсіндімен бірге өсуіне жол бермейді. Ағаштар көктемде, өсімдік шырыны ағыны кезінде көбейеді.

Қыстың соңында шламды немесе бүршіктенетін ағаш кесіледі. Шикізат тоңазытқышта -2 градустан 0 градусқа дейінгі температурада сақталады. Қолдану кезінде бұл әдіскөбею, көздің өмір сүру деңгейі 95% құрайды. Құрмалар сирек қабатты жүйе арқылы қалыптасады. Кейбіреулер өзгертілген көшбасшы мен деңгейді пайдаланады. Ағаштар әдетте көктемде кесіледі;

Өсіру ерекшеліктері

Құрма ағаштары жеміс береді көптеген жылдар бойы, көбінесе бұл кезең 60 жыл мәніне жетеді. Сіз көшеттерді отырғызғаннан кейін екі жылдан кейін бірінші өнімді ала аласыз. Ағаштар он жылдан кейін толық жеміс бере бастайды. Құрма әдетте үлкен екпелерде өсіріледі. Отырғызу кезінде бір сорттың 100 көшетіне өсімдіктерді тозаңдандыратын 10 көшет қажет екенін есте ұстаған жөн.

Құрма жоғары ылғалдылықты және көп мөлшерде жауын-шашынды қажет етпейді. Ең аз мөлшері жылына 900 мм. Ағаштарды құнарлы сазды топырақта өсірген дұрыс. Өсімдіктер құмды немесе қиыршық тасты топырақта жақсы жұмыс істемеуі мүмкін.

Топыраққа деген талапшыл көзқарасына қарамастан, ағаштар күтімде мүлдем қарапайым. Олар дерлік кесуді қажет етпейді. Персимон онымен жақсы күреседі қатты аяздаржәне ұзаққа созылған нөлден төмен температуралар. Ағаштар басқаларға қарағанда шіруге бейім емес, олар аурулар мен зиянкестерге жақсы қарсы тұрады;

Жас өскіндер органикалық және минералды заттармен ұрықтандырылады. Бұл әдетте көктемнің басында немесе жаздың ортасында жасалады. Кем дегенде жетілген ағаштарды суару керек
Жылына 7-8 рет.

Жемістер қазан айының ортасында жинала бастайды. Құрманың пісетін кезеңі шамамен екі айға созылады. Кейбір сорттардан жемістерді желтоқсанның екінші жартысына дейін жинауға болады. Бірақ әдетте құрма соңғы жапырақ құлағаннан кейін піседі.

Құрмаларды қалай сақтауға болады?

Бұл жемісті дұрыс сақтау керек. Салқындату камераларында жемістер бұзылмайды. Қолайлы сақтау температурасы 0 градус. Егер ауа ылғалдылығы 90% аспаса, онда құрма шамамен 3 ай бойы сақталуы мүмкін. Төмен ылғалдылықта (85% дейін) жемістер қурап, пішінін жоғалтады. Ылғалдылық деңгейі 90% жоғары болса, жемістер шіріп, құрма көгереді. Бағынышты температуралық жағдайларСіз пісіп-жетілу процесін тездетуге немесе баяулатуға болады. Көптеген адамдар жасанды жеміс пісетін технологияны пайдаланады. Этилен газын пайдалану құрманың табиғи уақытынан тезірек пісетініне мүмкіндік береді. Химиялық өңдеуден кейін жемістер 4-ші күні піседі, ал табиғи жағдайда жемістер 25-30 күнді алады.

Жұмсақ қара сарғыш еті бар тәтті құрма Королек бәріне белгілі. Бұл дүкен сөрелерінде жиі кездесетін нәрсе күз мезгілі. Біздің ауданда басқа сорттар соншалықты танымал емес, бірақ әлемде тек осы дақылдың 450-ден астам түрі бар және бірнеше есе көп сорттар бар! Рас, бәрі тамаққа жарамайды: кейбіреулері тек сәндік немесе техникалық құндылыққа ие.

Құрманың үш негізгі түрі

Дүкенде ұсынылған сорттардан ең дәмді апельсин жемістерін қалай анықтау керектігін білгіңіз келе ме? Немесе олар үйде құрма өсіргісі келетін шығар? Бұл жағдайда алдымен осы мәдениеттің ең танымал түрлерін түсіну пайдалы болады.

• Вирджиния немесе американдық құрма негізінен АҚШ-тың батысында өседі, бірақ кейде Жерорта теңізі жағалауында және Украинада кездеседі. Бұл түрдің жемістері орташа мөлшерде - диаметрі 2-ден 6 см-ге дейін, бірақ олардың тағамдық құндылығы жоғары, ал қант мөлшері шамамен 45% құрайды.

Құрма туралы бейне

Ересек ағаштың биіктігі 25 метрге жетеді, ондағы гүлдер дара жынысты, маусымда пайда болады, жемістер қыркүйекте піседі. Вирджиния түрі топырақтың әртүрлі түрлерінде жақсы өседі және жақыннан қорықпайды жер асты сулары, ауаға және топырақ ылғалдылығына тым талап етпейді. Жалғыз талап - қону алаңы күн сәулесімен жақсы жарықтандырылуы керек. Үй бақшаларында бұл түрді жоғары аязға төзімділігіне байланысты қыста баспанасыз өсіруге болады (бірақ кем дегенде -35 градус қысқа мерзімді аязға байланысты).

• Испаниядан Жапонияға дейін кавказдық құрма субтропикалық аймақтарда өседі (ол нарықта және дүкендерде «қарапайым» ретінде сатылады). Оның жемістері өте кішкентай - 2,5 см-ге дейін, қышқыл дәмі бар, қант пен витаминдерге бай. Биіктігі 30 м жететін ағаштарда аналық ақ-жасыл және аталық қызыл-сары гүлдер мамырдың аяғында гүлдейді. Жемістердің пісуі қазан-қараша айларында болады. Кавказ көрінісіжоғары аязға төзімділігімен мақтана алмайды: ең төзімді сорттар -25 градусқа дейін қысқа аязға төтеп бере алады, сондықтан екпелер қыста жақсы баспана қажет.
• Жапондық құрма (басқа атауы шығыс) Жапонияда ғана емес, АҚШ, Испания, Израиль, Корея және Қытайда да кездеседі. Отандық әуесқой бағбандар да оны өсіреді, дегенмен бұл түр -18 градустан төмен аяздан қорқады және қыстың басталуына дейін міндетті баспананы қажет етеді. Ересек ағаштың өлшемі ықшам - биіктігі 10 метрге дейін. Ондағы гүлдер аналық, аталық және аралас гүлдену мамыр-маусым айларында басталады.

Кейбір сорттар Жапондық әртүрлілікпіскен кезде де тарт дәмі бар, тұқымсыз жемістер бар

Сортына байланысты жемістердің пісуі қазаннан желтоқсанның басына дейін болады. Жапон сортының кейбір сорттары піскен кезде де тарт дәмі бар, тұқымсыз жемістер бар. Шығыс хурмасының ең үлкен мөлшері бар (бір жемістің салмағы 0,5 кг жетуі мүмкін). Қосымша плюс - жоғары өнімділік, бір ағаштан 500 кг-ға дейін.

Ең танымал және тәтті сорттар

Сатылымға бірінші болып інжір құрмасы шығады, оны кескенде гүлге ұқсайтындықтан түймедақ деп те атайды. Тәтті дәмі Кингке ұқсайды, бірақ түймедақ целлюлозасы қызғылт сары болып қалады және мүлде қараңғыланбайды.

«Королокпен» жиі шатастырылатын шоколадты құрма шын мәнінде «Зендзи-Мару» деп аталатын шығыс сорты. Ағаштар орташа өлшемді, аталық гүлдері көп, сондықтан Зендзи-Мару жақсы тозаңдандырғыш ретінде әрекет ете алады. Тұқымдық жемістер қоңыр-қызғылт сары түсті, салмағы 150 г дейін, қою, өте тәтті және шырынды целлюлозасы бар. Тұқымы жоқ жемістер бар, олар терінің ашық сарғыш түсімен ерекшеленеді. Егін жинау қазан айында басталады. Қыста шоколад қызға -18 градустан төмен температурада баспана қажет.

Белгілі Кинглет те тиесілі шығыстық көрініс, оның шын аты Хьякуме. Бұл 250 г-ға дейінгі дөңгелек жемістері бар өздігінен құнарлы сорт. Терінің түсі ашық сарғыштан (тұқымсыз үлгілерде) қою қызылға дейін өзгереді.

Бұл салмағы 250 г дейін дөңгелек жемістері бар өздігінен құнарлы сорт

Артықшылықтары тәтті, нәзік дәм, қышусыз, сонымен қатар тамаша тасымалдау мүмкіндігін қамтиды. Тегіс тері ұзақ уақыт бойы өзінің тұтастығын сақтайды, ал ет піспеген күйде де байланыспайды, өйткені Королкада таниндер өте аз. Хиакуме отандық бақтарда өсетін ең өнімді сорттардың бірі болып саналады. Орташа алғанда бір ағаштан 100-200 кг жинауға болады. Дегенмен, қыста, аяз -18 градустан төмен болғанда, екпелер мұқият жабылуы керек.

Оның барлық артықшылықтарына қарамастан, Хиакуменің елеулі кемшілігі бар: ауруға әлсіз қарсылық.

Шығыс тобына сондай-ақ пішіні мен өлшемі жағынан аттас қызанақтарға ұқсас Өгіз жүрегі (немесе хахия) құрмасы кіреді. Салмағы 250 г-ға дейінгі ірі апельсин жемістері тұқымсыз. Толық піскен кезде целлюлоза нәзік, тәтті, консистенциясы желеге ұқсайды, түсі ашық болып қалады және қараңғыланбайды. Піспеген Хачия аздап тоқиды. Жеміс тозаңданусыз жүреді.

Шарон құрмасы «алма» деп аталатын ерекше назар аударуға лайық, өйткені ол алма ағашын кесіп өту арқылы алынған жеке гибрид болып табылады. Жапон түріқұрма Оның таңғажайып тәтті дәмі сіз айва мен өрік ноталарын ұстай аласыз, тұтқыр тұтқырлық іс жүзінде жоқ, тұқымдар жоқ. Ашық қызғылт сары ет піскен кезде де алма сияқты қатты болып қалады. Шаронның артықшылықтары жақсы тасымалдауды және өсіру кезінде өсімдіктің қарапайымдылығын қамтиды.

Орыс құрма және басқа түр аралық будандар

Шарон, Шоколадница және Королек қаншалықты дәмді болса да, орысша айтқанда климаттық жағдайлароларды өсіру оңай емес. Отандық селекционерлер өсірген қарапайым, аязға төзімді будандарды таңдау әлі де қауіпсіз.

Орыс әйелінің целлюлозасы піспеген күйінде тұтқыр, бірақ піскеннен кейін целлюлоза «кептелуге» айналады және өте тәтті болады.

Никитский ботаникалық бағында алынған орыс әйеліне назар аударыңыз. Дәл қазіргі уақытта біздің климатқа қолайлы құрманың жаңа сорттарын алу үшін пайдаланылады. Ағаш биіктігі 4,5 м-ге дейін жетеді, жемістері қарашаға қарай сарғайып, қарашаның аяғында толық жұмсартады. Жыл сайын бір ағаштан 80 келіге дейін өнім алуға болады. Рас, жемістердің айырмашылығы жоқ үлкен өлшемдер– олардың салмағы шамамен 50-70 г.

Орыс әйелінің целлюлозасы піспеген күйде тұтқыр болады, бірақ піскеннен кейін целлюлоза «тосапқа» айналады және өте тәтті, нәзік болады. жағымды хош иіс. Құрма тасымалдауға жарамды және желтоқсан айына дейін жақсы сақтау мерзіміне ие.

Орыс әйелі -27-30 градусқа дейін аязға шыдайды. Сонымен қатар, ол зиянкестер мен аурулардан зардап шекпейді, яғни екпелерді химиялық заттармен өңдеудің қажеті жоқ.

Дәмді құрма туралы бейне

Түр аралық будандар, мысалы:

• Никицкая бургундия - салмағы 150 г-ға дейін жететін бургундия түсті жемістер, дәмі жағынан шығыс сортынан кем түспейді, бірақ тартымды ноталары бар. Жеміс беру үшін тозаңдандырғыш қажет.
• Говерла тауы – бургундия құрмасымен тамаша дәм, салмағы 270 г дейін. Қазан айының соңына қарай піседі және қысқа аязға -24 градусқа дейін шыдайды. Ең жақсы гибридтердің бірі болып саналады.
• Роман-Кош тауы – 250 г дейін жемістер, сары, қарашаның ең басында піседі және қаңтар айына дейін жақсы сақталады. Аязға төзімділік орташа (-24 градусқа дейін), тозаңдандырғыш қажет.

Енді сіз құрманың ең танымал сорттарын білесіз

Құрма (Diospiros L.) қара ағаштар тұқымдасына жатады. 300-ге жуық түрді біріктіреді, олардың үшеуі біздің климаттық аймақ үшін үлкен қызығушылық тудырады: Кавказдық құрма(D.lotus), Вирджиния құрма(D.virginiana), каки(Д.каки) және жасанды жолмен алынған аязға төзімділігі жоғары гибридті формалар.

Кавказдық құрма

Табиғи мекені - Кавказ. Ағаштар күшті, биіктігі 30 метрге жетеді. Жер үсті бөлігінің аязға төзімділігі шамамен 22 - 24 градус, ал тамырлардың - шамамен 10 - 12 градус. Жемістер салмағы 20 грамға дейін жетеді, піскен кезде тартылған, түсі қара дерлік, 4-ке дейін кішкентай тұқымдар бар.

Бұл түрдің көшеттері қолданылады мәдени сорттар үшін тамыр сабағы ретінде. Тамыр жүйесіолардың тармақталған, талшықты. Көшеттер қайта отырғызуға жақсы төзеді, кез келген дерлік топырақта өседі, құрғақшылыққа төзімді және бақшада өспейді. Өсірілетін сорттар жоқ.

Вирджиния құрма

Вирджиния құрмасының туған жері Солтүстік Америка. Ағаштар орташа өлшемді, биіктігі 20 метрге дейін, аязға төзімділігі -35 градусқа дейін жетеді. Тамыр жүйесі топырақтың -15 градусқа дейін қатуына төтеп бере алады, сондықтан осы түрдің көшеттерін солтүстік аймақтарға мәдени сорттарды жылжыту үшін тамыр ретінде пайдалану ұсынылады. Тамыр сабағының тағы бір құнды қасиеті - ол ауыр сазды, батпақ топырақтарға шыдап, жақсы өседі, сонымен қатар қыстың ұзаққа созылуына байланысты өсірілген сорттың шырын ағынының мерзімінен бұрын басталуын тудырмайтын табиғи қысқы тыныштық кезеңі ұзаққа созылады. ериді. Вирджиния құрмасына егілген мәдени сорттар әлсіз тармақталған тамыр тамырларының ерекшелігіне байланысты қайта отырғызуға нашар шыдайтынын, ылғалды жақсы көретінін, баяу дамитынын, өнімділігі төмен және төзімділігі төмен екенін ескеру қажет. Америкада деп аталатын сорттар бар Персимондар.

Шығыс құрма

КакиҚытайдан тарай бастады. Бүгінгі күні әртүрлі биологиялық және коммерциялық сипаттамалары бар мыңнан астам сорттар белгілі. Біз үшін кем дегенде минус 17 градус аязға төзімді сорттар қызықтырады, олардың кейбіреулері жоғарыда келтірілген.

КСРО-да мемлекеттік Никицкий ботаникалық бағында бағытталған іріктеу арқылы в соғыстан кейінгі жылдарәлемде алғаш рет селекционер А.К.Пасенков. қабылданды шығыс және Вирджиния құрмасының түр аралық гибриді, көшеттер арасынан ең жақсысы таңдалып, кейінірек аталды орыс. Оның аязға төзімділігі - минус 26 градус. Кейіннен GNBS Kazas қызметкері Александр Наумович мұздауға сыналғанда одан да жоғары аязға төзімділік көрсеткен Никицкая бургундия сортын алды. Никицкри бургундиясының дәмі мақтауға келмейді.

Шетелдік классификацияға сәйкес құрма сорттары екі топқа бөлінеді: әртүрліЖәне тұрақты.

Әртүрлі сорттар

Ауыспалы сорттар - жемістері қалай пайда болғанына байланысты - ұрықтанғаннан кейін немесе партенокарпиялық, әртүрлі тұтынушылық сапаға ие болатын сорттар. Партенокарпиялық түзілген және құрамында дәні жоқ жемістер піскен кезде целлюлозаның түсін өзгертпейді, тек сақталғаннан кейін ғана тұтқырлығын жоғалтады. Бір сорттардың жемістері, тіпті бір ағашта, бірақ ұрықтанғаннан кейін және тұқымдары болғаннан кейін пайда болған, жиналған кезде тартылған целлюлозасы бар, ал целлюлозаның түсі қоюлау, қоңырға өзгереді.

Тұрақты сорттар

TO тұрақтытозаңдануы мен тұқым түзілуіне қарамастан жемістері ет түсі бар сорттарды қамтиды өзгерме. Олар екі кіші топқа бөлінеді: тартЖәне тәтті.

• TO тарттұрақты сорттарға келесі сорттар жатады: Хачия, Таненаши, Гошо, Сойо.Сидлес, Цуру, Костата, Адреула, Эмон, Айзу-Миширазу, Мечта, Россиянка, Новинка, Никицкая Бургундия, Мидер, Джон Рик, Вебер. Олардың жемістеріндегі тұтқырлық целлюлозаны сақтау және жұмсарту процесінде толық биологиялық піскеннен кейін ғана жоғалады.
• TO тәттітұрақты сорттарға мыналар жатады: Джиро, Крымчанка 55, Находка, Киара, Меоце саукуне, Миширазу, Фую, ХХ ғасыр - бұл сорттардың жемістері, оларда тәтті тұқымдардың болуына қарамастан, олар жинау кезінде өзіне тән сорттық түске ие болғаннан кейін, тіпті қатты, жатқанда жұмсармай

КСРО-да олар сәл басқаша классификацияны ұстанды және барлық сорттарды үш топқа бөлді: танин(немесе тұрақты), ол тұрақты тартқа сәйкес келеді; танинді емес(немесе тәтті), ол тұрақты тәттіге сәйкес келеді; әртүрлі(немесе патшалар, немесе шоколад). Дәл осындай жағдай қазір Украинада да орын алуда.

Украина мен Ресейдің отандық селекционерлері енгізген және алғандардың арасында келесілер бар сорттары мен формалары шығыс хурма :

• Көшеттер- тұрақты, орташа пісетін, жемістері дөңгелек төртбұрышты, қызыл-қызғылт сары, өте тәтті, салмағы 90-150 грамм.
• Айзу-миширазу- тұрақты, кеш пісетін, жемістері жалпақ дөңгелек, сарғыш түсті, салмағы 60-140 грамм.
• Таненаши- тұрақты, орташа пісетін, жемістері дөңгелек-конустық, сары-қызғылт сары, салмағы 80-260 грамм.
• Хачия- тұрақты, кеш пісетін, конус тәрізді, үстіңгі жағында қара нүктелі, сарғыш, өте тәтті, салмағы 60-200 грамм жемістер.

• Костата- тұрақты, өте кеш пісетін, конустық қырлы, апельсин, салмағы 40-120 грамм жемістер.
• Цуру-гаки- тұрақты, өте кеш пісетін, цилиндр пішінді, ұшы конустық, сарғыш түсті, салмағы 50-130 грамм.
• Тамопан үлкен- тұрақты, өте кеш пісетін, жидектері тарылған жалпақ, қою сарғыш түсті, салмағы 150-270 грамм.
• Арман 459 (Куро-кума х Фую) - тұрақты, орташа пісетін, жемістері дөңгелек-жалпақ, қызыл-қызғылт сары, салмағы 45-200 грамм. Біркелкі.
• Спутник- тұрақты, орташа пісетін, жемістері дөңгелек қырлы, сарғыш түсті, салмағы 40-100 грамм. Monoecious - шығыс құрмалары үшін жақсы тозаңдандырғыш.
• Зенжи-мару- ауыспалы, орта маусымдық, дөңгелек, қызғылт сары жемістер, салмағы 20-100 грамм. Monoecious - шығыс құрмалары үшін жақсы тозаңдандырғыш.
• Куро-кума- ауыспалы, орта маусымдық, жемістері жалпақ дөңгелек, сарғыш түсті, салмағы 40-70 грамм.
• Хьякуме -ауыспалы, кеш пісетін, апельсин жемістері, салмағы 60-220 грамм. Көбінесе тозаңданусыз аналық без толығымен төгіледі.
• Янкин-цуру- ауыспалы, кеш пісетін, жемістері цилиндрлік немесе сопақша, сарғыш түсті, салмағы 50-90 грамм.
• Шагоцу-гаки- ауыспалы, кеш пісетін, кең конустық, қою қызғылт сары жемістер, салмағы 80-210 грамм.
• украин- ауыспалы, ерте пісетін, жемістері цилиндр тәрізді, қызғылт сары, өте тәтті, салмағы 40-100 грамм. Біркелкі алуан.
• Зорка 187- ауыспалы, орташа пісетін, жемістері дөңгелек жалпақ, кейде қырлы, сарғыш түсті, салмағы 50-200 грамм.
• Шоколад 326- ауыспалы, орта маусымдық, жемістері дөңгелек конустық, сарғыш түсті, салмағы 45-150 грамм.
• Сабурозаның қызы- ауыспалы, орта маусымдық, жемістері сопақ-жұмыртқа, сарғыш-қызыл, салмағы 35-90 грамм.
• Жұлдыз- ауыспалы, кеш пісетін, жемістері дөңгелек, сарғыш түсті, салмағы 60-120 грамм. Аталық гүлдер бір жылдан кейін қалыптасады.
• Өте жақсы (Чинебули, Джиро, дәмді)- шыдамсыз, кеш пісетін, жемістері жалпақ сопақ, төртбұрышты, сарғыш түсті, салмағы 60-220 грамм. Аталық гүлдер бір жылдан кейін қалыптасады.
• Фую- шыдамсыз, кеш пісетін, жемістері дөңгелек жалпақ, қызыл-қызғылт сары түсті, салмағы 30-110 грамм. Біркелкі алуан.

• Иши оның джиросын тепті- тамаша клон. Жемістер үлкенірек және шыдамсыз.
• Қырым 55- шыдамсыз, орташа пісетін, дөңгелек, қою қызғылт сары түсті, салмағы 60-120 грамм, өте тәтті жемістер.
• Находка- шыдамсыз, кеш пісетін, жемістері дөңгелек, сары-қызғылт түсті, салмағы 30-150 грамм. Біркелкі алуан.
• Вирджиния құрма
• Ортасы- тұрақты, өте ерте пісетін, жемістері жалпақ дөңгелек, қою қызғылт сары, хош иісті, салмағы 30-50 (өте сирек 100-ге дейін) грамм.
• Джон Рик- тұрақты, ерте пісетін, жемістері жалпақ дөңгелек, сарғыш-қара қызыл, ұсақ.
• Вебер- тұрақты, ерте пісетін, жемістері домалақ, қою, ұсақ.

Никицкий ботаникалық бағының гибридті сорттары

• Орыс 18- тұрақты, орташа пісетін, жалпақ дөңгелек, сарғыш, өте тәтті, хош иісті жемістер, салмағы 45-60 грамм.
• Никитская бургундия- тұрақты, орташа пісетін, жемістері жалпақ дөңгелек, қызыл-бургундия, тәтті хош иісті, салмағы 50-150 грамм.
• Говерла тауы- тұрақты, орташа пісетін, жемістері жалпақ домалақ, қызғылт сары, жағымды, ерекше консистенциялы, салмағы 60-300 грамм.
• Роман Кош тауы- тұрақты, орташа пісетін, жемістері жалпақ дөңгелек, сарғыш түсті, салмағы 70-200 грамм.
• Роджерс тауы- салмағы 40-150 грамм болатын тұрақты, орташа пісетін, жалпақ домалақ, сарғыш түсті жемістер.
• Жаңа- тұрақты, орта маусымдық, орташа мөлшердегі жемістер. Біркелкі сорт, құрманың барлық сорттары үшін жақсы тозаңдандырғыш.

Пісу уақыты

Пісу мерзіміне, дәлірек айтқанда, жемістерді жинауға сәйкес, хурмалар сорттардың үш тобына бөлінеді:

1. ерте, түсірілген (оңтүстікте) қыркүйектің ортасынан қазан айының ортасына дейін;
2. маусым ортасы- қазаннан қарашаның басына дейін;
3. кеш- екінші жартысынан желтоқсанның басына дейін піседі.

Пісу мерзіміне ауа-райы айтарлықтай әсер етеді. Жемістерді сәл ертерек жинауға болады қажетті кезең, олар жатып біраз пісуі мүмкін, бірақ содан кейін сапасы нашарлайды.

Тозаңдану

Құрмаға тән оның өсімдіктері гүлдің үш түрін береді: Әйелдер, Ерлердікіжәне өте сирек - қос жынысты.
Басқа сорттар қалыптасады тек аналық гүлдер, бұл Hiakume, Aizu mishirazu, Seedles, Gosho gaki, Hachia, Tanenashi, Tamopan, Tsuru, Meotse saukune, Emon, Цуруноко, Костата, Россиянка, Никицкая бургундия және басқалары, олардың кейбіреулері қолайлы агротехникалық жағдайларда ұрықтандырусыз жеміс түзе алады. .

Әйелдерден басқа сорттар да қалыптасады аталық гүлдержыл сайын және үлкен мөлшерлер, бұлар: Шагоцу гаки, Находка, Гейли, Зендзи мару, Арман, Жаңа, Спутник.

қалыптастыратын сорттары бар аналық және аталық гүлдермен бірге, бірақ мерзімді түрде, 1-2 жылдан кейін: бұл Звездочка, Фую, Джиро, Прелестная.

Тозаңдану жеміс целлюлозасы мен оның консистенциясына айтарлықтай әсер ететінін есте ұстаған жөн дәм қасиеттеріО. Тұқымы бар жемістер тұқымсыз жемістерге қарағанда әрқашан дәмді болады.. Бір қызығы, бір жемісте 1-2 тұқым болса да, тұқымдарды қоршап тұрған целлюлоза әрқашан тұқымы жоқ бөлікке қарағанда жұмсақ және дәмді болады.

Көптеген сорттар жоғары сапалы жемістердің көп өнімін алу үшін аналық гүлдердің тозаңдануын талап етеді. Дегенмен, ұрықтандырусыз да жақсы жеміс беретін, тұқымсыз жемістер құрайтын сорттар бар. Осы критерийге сүйене отырып, құрма сорттарын үш топқа бөлуге болады:

1. Тозаңдануды қажет ететін сорттар:Хиакуме, Гошо гаки, Зендзи мару, Тиедимон, Аман каки, ​​Тракта каки, ​​Хуро кума, Цуруноко, Каки мела, Янкин цуру, Шаг оцу гаки, Гейли, Мару, Эзо ичи;
2. Тозаңданбай жеміс беретін сорттар:Сидлс, Тамопан үлкен, Таненаши, Гошо, Костата.
3. Аралық топқа кіретін сорттар: Хачия, Адреула, Джиро, Айзу миширазу, Эмон, Сойо, Никицкая бургундия, Россиянка және т.б.

Аралық топтағы сорттардың ағаштары ұрықтандырусыз жеміс береді, бірақ өнімділікті арттыру, сонымен қатар жемістердің мөлшерін ұлғайту және олардың дәмін жақсарту үшін тозаңдандыру қажет. Хачия, Айзу-миширазу сияқты сорттар гүлдердің тозаңдануынан кейін тұқымсыз жемістерге қарағанда тәтті целлюлозасы бар тұқымдық жемістер түзеді. Тозаңданудың әсерінен целлюлозаның түсі өзгереді, кейбір сорттарда ол тұқымның айналасында (Хачиа, Айзу-миширазу) немесе бүкіл жемісте (Зендзи мару) қара қоңыр түске ие болады; ХХ ғасыр және Фую сорттарында тек кішкентай қоңыр нүктелер пайда болады, ал целлюлозаның негізгі түсі сарғыш болып қалады.

Тұқымы піспеген жемістерде целлюлозаның түсі өзгермейтіні және жемістер мен тұқымдар піскен кезде ғана ол бірте-бірте қарайа бастайтыны байқалды.

Жалпы алғанда, Құрма гүлдерінің ұрықтануына тек өнім ғана емес, жеміс сапасы да байланыстыСондықтан құрма бағын отырғызу кезінде функционалды аналық гүлдері бар әрбір 8-9 ағашқа бір тозаңдандырғыш ағаш отырғызу ұсынылады. Тозаңдандырғышты отырғызу мүмкін болмаса, құрма гүлдерін емдеу керек, содан кейін олар түсіп кеткен жемістер, егер олар түсе бастаса, гиббереллиннің сулы ерітіндісі. Ерітінді концентрациясы, ең алдымен, сатылымдағы гиббереллиннің сапасына байланысты эксперименталды түрде таңдалуы керек. Топырақтың ылғалдылығы тұрақты емес болса, гиббеллинмен емдеу міндетті болып табылады.

Құрма отырғызатын орынды таңдау

Құрма отырғызатын орынды таңдағанда, сіз келесі шарттарды басшылыққа алуыңыз керек:

• Құрма үшін ең жақсы топырақтар аллювиалды сазды немесе құмды сазды, өте құнарлы, жер асты суларының тереңдігі жер бетінен 0,75 метрден жақын емес - тамырлардың негізгі бөлігі 0,1-0,5 метр қабатта орналасқан.
• Өсімдіктердің қоректену аймағы -25 ш. мтөмен өсетін сорттар үшін және дейін 64 ш. мкүшті өсімдіктер үшін, қысқа мерзімді жеміс ағаштарын, мысалы, бағаналы пішіндерді немесе шабдалыларды отырғызу арқылы ықтимал тығыздау.
• Орын болуы керек қыстың кептіру желдерінен қорғалған.
• Құрма жарық сүйгіш, көлеңкелі жерде жапырақтары деформацияланады, қашу этиолация белгілеріне ие болады, жемістер түсіп кетеді.
• Суаруды қамтамасыз ету керек, бірақ батпақтану зиянды болады - қашудың өсуі жемістердің тамақтануына зиян келтіре бастайды, олар құлай бастайды.

Құрма үшін әдеттен тыс солтүстік ендіктерде сіз құрма өсіруге тырысуға болады. қабырға түрінде, жылытылатын ғимараттың оңтүстік жағында отырғызылған, бірақ оқшауланған қабырға емес; сусымалы түрде де қалыптасуы мүмкін.

Көшеттерді таңдау және отырғызу

Өндірушіден көшет сатып алу керек. Кейбір мекенжайлар қосымшада келтірілген. Есте сақта: Оның мекен-жайы мен кепілдіктерін тек өндіруші ғана бере алады! Базардағы сатушылардан сатып алғанда, сіз тіпті құрманы мүлде емес, тіпті құрманы, содан кейін жабайы сатып ала аласыз. Тіпті көрмеде сатып алынған көшет аталған сортқа сәйкес келмеуі мүмкін және сіздің климаттық аймақ үшін аязға төзімді болмауы мүмкін, яғни ол бірінші қыста қатып қалады.

Құрма көшеттері ашық тамыр жүйесіменсатып алу керек күзде, ал қазудан кейін неғұрлым аз уақыт өтсе, соғұрлым жақсы. Егер құрма дұрыс қазылған болса, құрғауға (1-2 сағаттан кейін өледі) және батпақтануға өте сезімтал жіңішке тармақталған тамырларды сақтау керек. Егер талшықты тамырлар әлі өлі болса, бірақ тамырлар сау болса, онда көшет отырғызуға өте қолайлы, бірақ ол өзінің вегетациялық кезеңін көктемде кеш, тіпті шілдеде бастайды.

Оңтүстік облыстардақосулы тұрақты орынСіз қарашаға дейін отырғыза аласыз, бірақ ол ертерек, жер жылы болған кезде, тамырлар топырақта тамыр алады. Солтүстік аймақтарда және оңтүстікте, егер олар белгіленген мерзімде отырғыза алмаса, қатты аяз қаупі өткеннен кейін көктемге дейін отырғызуды кейінге қалдырған жөн.

Қону кезіндеҚолдау тірегін орнату міндетті болып табылады. Егу алаңы, егер ол тамыр мойнында жасалса, топырақтың тығыздалуы кезінде талшықты ұсақ тамырлардың үзілуін болдырмас үшін, отырғызу кезінде көшеттерді орталықтан тыс жерде орналастырыңыз. қону шұңқыры, және оны қабырғаға қойып, оның бойына топырақпен басылған тамырларды таратыңыз. Бірден кейін күзгі отырғызусабақты жермен жабыңыз, ал аяз түскенде қорапты салып, оны оқшаулағыш материалмен, тіпті топырақпен жабыңыз. Келесі өсу жылдарында, қыста, магистральдық және қаңқалық бұтақтарды оқшаулап, үстіне шағылыстыратын қабатты қолданыңыз. Оңтүстік аймақтарда сіз әктеумен шектеле аласыз әк ерітіндісі, бірақ қыстың басындағы ұзақ жылы кезеңнен кейін күрт суытудан кейін, тіпті аязға өте төзімді Вирджиния құрмасының сорттары ағаштың қабығын тазарту түрінде діңге зақым келтіретінін ескеру керек. қар жамылғысының деңгейінен 20 см жоғары және төмен камбий өлген ағаш. Ағаш діңінің шеңберін қол жетімді материалмен мульчирование арқылы оқшаулау керек, бұл әсіресе кавказдық құрма тамыры болса өте маңызды.

Құрма – өте ерте жеміс беретін дақыл: Тамыр сабағына егілген кавказдық құрма тұрақты жерге отырғызылғаннан кейін екінші жылы, ал X. virginiana тамырсабасында 3-4 жылдан кейін жеміс бере бастайды. Никитская бургундия әсіресе тез өседі.

Тәждің қалыптасуы

Бірақ өзіңізді алдамаңыз және негізгі егінге алданып қалмаңыз; тәж қалыптастырады, әйтпесе ағаштар тәртіпсіз көрініске ие болады, жемістер шетке және жоғарыға қарай жылжиды, ал бұтақтар үзіле бастайды.

Сарапшылар тәждің негізгі пішінін ұсынады ауысқан көшбасшыкүшімен сипатталатын, жақсы жарықтандыружәне ағаштың төмен биіктігі. Мұндай тәждегі қаңқа бұтақтарының арасындағы аралық 20-40 см, олардың саны 4-6 дана болуы мүмкін.

Өсудің бірінші жылының көктемінде көшет шамамен 80 см биіктікте кесіледі, күзге қарай орталық өткізгіштің жалғасы қашу жоғарғы бүршіктен өседі, ал екі радиалды орналасқан бүйірден өседі. бүршіктер, біреуі магистральдың биіктігінде (шамамен 50 см), екіншісі одан 20 - 40 см биіктікте, қалған бүршіктердің қашуын үнемі қысып тұру керек немесе бүршіктерді жай ғана алып тастау керек. Келесі жылдың көктемінде орталық өткізгіш шамамен 1,5 м биіктікте кесіледі, ал бүйірлік бұтақтар 40 - 50 см қалдырып кесіледі, осылайша жартылай қаңқа бұтақтары діңге мүмкіндігінше жақын орналасады. Жазда қарама-қарсы орналасқан жұп қаңқа бұтақтарының дамуы ынталандырылады, олар төменгі екі тармақтың жазықтығына перпендикуляр болуы керек. Дәл осылай басқа ярус қалыптасады, содан кейін орталық бағыттаушы алынып, бүйірлік тармаққа ауыстырылады.

Омаров М.Д. (Бүкілресейлік гүл өсіру және субтропикалық дақылдар ғылыми-зерттеу институты, Сочи) тәжді қалыптастыруды ұсынады. пальмет, бұл өнімділікті айтарлықтай арттырады. Мұндай тәж қабырға өсіру үшін қажет.

Сарапшылардың көпшілігі мұнымен келіседі сорт, биік, 1 м-ден асатын, Вирджиниана құрма діңіне егілген, қыста төмен температураға төзімді және аяздан діңге зақым келтірмейді. Өнеркәсіптік екпелер үшін бұл дұрыс болуы мүмкін, бірақ үй учаскесінде бағбанның мұқият назарында әрқашан сыни кезеңде магистральдық және қаңқа бұтақтарын қорғау мүмкіндігі бар. төмен температуралар. Сонымен қатар, егер суық қыс болса, жоғары магистраль өсірілген сортты сақтай алмайды, мүмкін, ол өзі зардап шегеді, бірақ егер көшет егу алаңын тереңдету арқылы отырғызылса, онда жер астында орналасқан ұйықтап жатқан бүршіктерден жаңа қашу өседі; бөлігі, одан жаңа тәж қалыптастыру мүмкін болады

Құрма күтімінің ерекшеліктері

Табыстың негізгі критерийлері – ауылшаруашылық технологиясы, аурулар мен зиянкестерден тазалық. Алғы шарт - қыстауға дайындық, мысалы: өскіндердің пісуі үшін вегетациялық кезеңнің аяқталуына 1-1,5 ай қалғанда суаруды тоқтату. Ағаштың жақсы пісуіне фосфор және калий тыңайтқыштары ықпал етеді, олар жаздың екінші жартысында жоғары дозада қолданылуы керек. Әсіресе 0,5-1,5% калий перманганаты 0,02-0,05% калий сульфаты немесе 0,02% калий йодид қосылған суперфосфаттың 0,5-1,5% 1-3 күндік сулы сығындысымен жапырақты азықтандыру тиімді. Бүрку жаздың соңында, апта сайын төмен концентрациядан басталады, жұмыс ерітіндісінің концентрациясын максималды мәндерге дейін біртіндеп арттырады.

Құрма өсімдіктері жемістерде жинақтауға қабілетті йод. Егер жағалық аудандарда йодтың сіңірілуі онымен қаныққан ауадан болса, континенттік аймақтарда жапырақты қоректендіруге арналған ерітіндіге калий йодидін қосу қажет.

Аязға төзімділік мәселесі бойыншаҚұрма туралы әртүрлі пікірлер бар, сонымен қатар айырмашылық кейде 3 - 5 градусқа жетеді. Шынында да, жақын жерде өсетін бірдей ағаштар жиі аязға төзімділікпен ерекшеленеді.

Қыстауға жақсы дайындықпен құрма өсімдігінің аязға төзімділігі 2-3 градусқа жоғары болуы мүмкін. Ешқандай ерімейтін солтүстік аймақтарда сіз тәжірибе жасай аласыз қол жетімді криопротекторлармен ағаштарды кеш күзде өңдеу, мысалы: 0,2% диметилсульфоксид ерітіндісі, 0,05% глицерин, Марс (немесе Вымпел) препараттары. Айтпақшы, Вымпелмен емдеу жемістердің пісуін тездетеді, қантты арттырады және олардың мөлшерін арттырады.

Қысқы желдер кепкен жерлерде 10 литр суға 30-50 мл дозада латекс немесе PVA желімінің ерітінділерімен жапырақтары құлағаннан кейін ағаштарды өңдеуге болады.

Персимондар ағымдағы жылдың қашуында жеміс береді (жүзім бүршіктері сияқты) жапырақтары мен гүлдері бар болашақ бұтақ үшін барлық ақпаратты қамтиды; Гүлдер болашақ қашудың соңында және ортасында орналасқан жақсы өңделген бүршіктерден ғана пайда болады. Жақсы егіннің кілті - күшті жылдық өсім алу. Бұл өз кезегінде ағаштардың болуына байланысты қоректік заттар, су және кесуден.

Қатты кесу тәжді қалыптастыру кезінде ғана қолданылады. Жеміс беру кезеңінде олар зақымдалған және кептірілген бұтақтарды жұқартып, алып тастаумен шектеледі. Ұзындығы 50 см-ден асатын бұтақтар мен көптеген қысқа (10 см-ден аз) қашу бар бұтақтар ғана қысқарады. Сонымен қатар, тәждің қаңқасын төсегеннен кейін ауыр кесу ағаштардың ұзақ өмір сүруіне теріс әсер ететінін ескеру керек.

Вегетативті бүршік гүлденудің алдындағы жылдың қыркүйек-қазан айларында қыстың соңына қарай қалыптасады, вегетативті бүршік конус тәрізді пішінге ие болады, екі сыртқы қабыршақ оның ұзындығының 2/3 бөлігін жабады. Екі ішкі жағы тығыз түкті. 18 қарапайым жапырақтарға дейін. Ерте көктемқалыптасуы мен дамуы осы қарапайым жапырақтардың қолтығынан басталады гүл бүршіктері. Анықтама: Ағаштарды кофеиннің сулы ерітіндісімен өңдеу арқылы гүлдердің көбеюін ынталандыруға тырысуға болады, бұл үшін сіз кофеин-натрий бензоатының фармацевтикалық таблеткаларын пайдалана аласыз;

Блуммамыр-маусым айларында, сирек - шілдеде болады және 1 - 1,5 айға созылады. Аталық гүлдің өмір сүру ұзақтығы 1 - 2 күн, олар кішкентай, бір шоққа 2 - 4 дана. Әйел гүлдерікөлемі үлкенірек, құмыра тәрізді, төрт жапырақты, ақшыл жасыл түсті, жалғыз және 3 - 4 күн ішінде ұрықтануға қабілетті.
Жеміс мөлшері өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты, мысалы, Никитская бургундия жемістері 130 немесе 30 грамм болуы мүмкін;

Өнімділіксағ әртүрлі сорттарәртүрлі, гүлдердің қалыптасуына, қоректенуі мен ұрықтануына байланысты. 4 жаста шамамен 10 кг, 10 жаста 200 кг-ға дейін жеміс алуға болады, содан кейін өнімділіктің тұрақты өсуі. Егін мол болған кезде чаталовка қолданылады.

Өркеннің өсуі төмендеп, жеміс беруі тоқтаған кезде жақсы нәтиже береді қартаюға қарсы кесу. Мұндай кесілген жылы ағаштар өнім бермейді, бірақ келесі жылы олар жасармағандармен тең дәрежеде жеміс береді, содан кейін өнімі артады.

Бақшадағы топырақсақтауды ұсынады қара бу астындакелесі жылдың сәуір-мамыр айларында жыртылатын немесе шабылып, қопсытқышқа ұсақталатын күзде жасыл көңді себумен. Бақша 8-10 жаста болғанда, негізінде минералды тыңайтқыштарды қолдану ұсынылады белсенді зат: жүз шаршы метрге азот пен фосфор 1,5 кг, калий 0,5 кг.

Зиянкестер мен аурулармен күрес әдетте жүргізілмейді, өйткені біз олардан айтарлықтай зиян байқамадық. Әділдік үшін, хурмаға қышыма, сұр зең және фомопсис әсер етуі мүмкін екенін атап өткен жөн, олардан екі рет бүрку (гүлденуге дейін және кейін) жеткілікті. Бордо қоспасынемесе жақсырақ, жүйелік препараттар, кем дегенде Ridomil. Зақымдануы мүмкін зиянкестердің арасында калифорниялық масштабты жәндіктер мен кенелер бар, ал жапырақтары құрттардың кейбір түрлерімен жеуге болады. Кавказ құрмасының тамыр жүйесіне тамыр ісігі әсер етуі мүмкін.

Егін жинау және сақтау

Жинауды баспалдақтар мен стендтерден мұқият, жемістің қабығына зақым келтірмей, кескіш қайшылармен жеміске жақынырақ сабағын кесіп алады. Сақтау үшін жәшіктерге, бір-біріне жақын орналасқан борпылдақ материал қабатында (үгінділер, үгінділер, жоңқалар) қойыңыз; келесі қабат сабақты жоғары қаратып төселеді; бұл екі қабат қаптама материалымен қабатқа құйылады, ол қайтадан жемістерді сабағын төмен қаратып, үшінші қабат, төртінші қабат сабағын жоғары қаратып, содан кейін орау материалының қабаты және т.б.

Буып-түйілген жемістерді 0-+1 градус температурада және 80-90% ауа ылғалдылығында екі немесе одан да көп ай сақтауға болады.
Егер тұтынушылық стандарттарға әлі жетпеген тартылған жемістерді жедел тұтыну қажет болса, оларды ерігеннен кейін мұздатқышта мұздатуға болады, олар өздерінің тартымдылығын жоғалтады; Өте піспеген жемістерді мұздатуға болмайды - дәмі маңызды емес болады.

Жемістерді 10-12 жерден шаншып, этил спиртімен сүрту арқылы да пісетін тездетіледі. Құрма жемістері мен алмаларды герметикалық жабылған қапшықтарда бірге сақтау алмадан этиленнің бөлінуіне байланысты тұтқырлықтың жоғалуын тездетеді.

Тарт тұрақты сорттарының жемістерін (тіпті жұмсартқаннан кейін тұтқырлығын жоғалтқандар) 50 - 60 градусқа дейін қыздыру (кептіру немесе консервілеу кезінде) оларды бұрынғы тұтқырлығына қайтарады.

Қолданба

Кейбір ғылыми мекемелердің, тәжірибелік шаруашылықтардың, әуесқой бағбандардың мекен-жайлары, сіз аз мөлшерде сортты отырғызу материалын сатып ала аласыз:

• Никита ботаникалық бағындағы сауда үйі, Никита ауылы, Украина, 98648. тел. +380654-335597.
• Бүкілресейлік гүл өсіру және субтропикалық дақылдар ғылыми-зерттеу институты, Фабрициус көш., 2/28, Сочи, Краснодар өлкесі, Ресей, 354002.
• Богдановский Юрий Евлампиевич, Панова көшесі, 59, Феодосия, Қырым, Украина. Тел.
• Герасимов Геннадий Корнилович, Фонтанная к-сі, 45; Нижнегорский ауылы, Қырым, Украина, 97100. тел.; +380973576249; +380631145970; +380669968914. +79788443893 (МТС Ресей)

Құрма (лат. Diōspyros) адамға 2000 жылдан астам уақыт бойы белгілі. Түрлі реңктері бар ерекше дәмі үшін оны «Құдайлардың қара өрігі» деп те атайды. Калориясының төмендігі (түрлілігіне байланысты 60-тан 120 калорияға дейін) және дәрумендер мен микроэлементтердің жоғары болуына байланысты бұл өнім әр адамның, әсіресе қыста диетада өте қажет.

Құрманың қолданылуы және негізгі сипаттамалары

Біз құрма жемістерін тек жаңа піскен жеуге үйреніп қалдық, шырынды және аздап тартылған целлюлозадан ләззат аламыз. Бірақ бұл жеміс компот, дәмді мармелад, джем, консервілер және тіпті шарап жасау үшін де кеңінен қолданылады. Одан керемет кептірілген жемістер жасалады, ал тұқымынан кофенің ерекше түрі алынады. Бұл ағаштың ағашы өте құнды және оны «қара» деп атайды. Жиһаз, паркет, спорттық құрал-жабдықтар жасау үшін қолданылады.

Тропиктер мен субтропиктер олардың отаны болып саналады. Бұл өсімдік биіктігі 30 м-ге жететін үлкен ағаш, бірақ үйде өсіруге арналған ергежейлі сорттар да бар. Жаздың басында ол қызыл, сары немесе ақ түсті көптеген хош иісті гүлдермен жабылған, ал күздің соңында таңғажайып шуақты жемістер піседі. Олардың мөлшері мен түсі әртүрлілікке байланысты өзгеруі мүмкін.

Қазіргі уақытта бұл зауыттың 300-ден астам түрі бар. Жемістің дәмі әртүрлі - тартпадан тәттіге дейін. Піскен целлюлоза қасықпен жеуге болатын желе тәрізді болады, ал кейбір сорттар пісудің соңында да қатты болып қалады.

Аузыңызды тоқпайтын тәтті жемістерді қалай таңдауға болады

Көптеген адамдар құрманың «ауызды тоқатынын» біледі, бірақ бұл неліктен болатынын және дұрыс жемістерді қалай таңдау керектігін бәрі білмейді. Бірден айта кету керек, барлық сорттар бұл қасиетке ие емес, бұл негізінен шығыс сорттары және аязға төзімді сорттар (Ресей Федерациясында өсіріледі). Шоколадница мен Шарон сияқты, олар толығымен жасыл (түсімен көрінеді) тұтынылған болса ғана, піспеген кезде де тұтқыр болмайды.

Ауыздағы тұтқырлық сезімі піспеген жемістердің қышқыл дәміне байланысты пайда болады. Кейбір сорттарды визуалды түрде ажырату мүмкін емес, өйткені олардың түсі піспеген кезде де сарғыш болады.

Шығыстық немесе жергілікті құрмаларды сатып алғанда, жемістің жұмсақтығына назар аудару керек: қабығы пленкаға ұқсамауы керек, бірақ саусақпен аздап басу арқылы оңай басылуы керек. Құрманың түсі, егер ол Шоколадница сорты болмаса, қою қызғылт сары болуы мүмкін, бірақ қоңыр емес. Қараңғыланған жемістер «аузыңызды тоқпайды», бірақ олардың дәмі ботқа ұқсас болады.

Егер сіз торт, піспеген хурма сатып алсаңыз, бұл проблема емес. Оны тоңазытқышқа, тіпті жақсырақ, мұздатқышқа салыңыз. 3-4 сағаттан кейін тұтқырлық жоғалады, ал целлюлоза өте тәтті болады және желеге айналмайды (осы сапаның арқасында көптеген адамдар піспеген хурма сатып алып, оларды мұздатуды жөн көреді).

Құрманың қандай сорттары ең дәмді?

Ауа райы жағдайлары жемістердің дәмі мен сапасына қатты әсер етеді. Тасымалдау да маңызды фактор болып табылады: егер хурма ағашта толығымен піссе, ол тасымалдау немесе сақтау кезінде піскеннен әлдеқайда дәмді болады.

Құрма Королковая

Бұл жемістің көптеген сорттарының арасында Ресейдің аймақтарындағы ең дәмді және қолжетімді сорттар ерекшеленеді. Әсіресе танымал - ең тәтті болып саналатын патша құрма. Айта кету керек, жемістерде тұқымдар неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Бұл топтың ең танымал сорттары: Хиакуме, Зенджи-Мару және Гэтли.

Хьякуме

Құрманың Хиакуме сорты Королек тұқымдасының ең көп тараған түрі болып табылады, ол салмағы 250 грамға дейін жететін үлкен, ұзартылған жемістер береді, ол үшін Королек атауын алды. Олардың түсі бал сарыдан қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Оның түсі мен ерекше дәмінің арқасында әртүрлілік жиі «Шоколад» деп аталады, бірақ оны Зенджи-Марумен (халық арасында шоколадты қыз деп атайды) шатастырмау керек.

Жемістер жақсы тасымалданады. Олардың терісі тегіс және тығыз, бұл жеміс ұзақ уақыт бойы өзінің презентациясын сақтауға мүмкіндік береді. Целлюлозаның тәтті, нәзік дәмі бар. Тіпті піспеген жемістердің де бал хош иісі бар және мүлде тартпайды. Жас ағаш отырғызылғаннан кейін 4-5 жылдан кейін жеміс бере бастайды және кірістілік бірлікке 200 кг-ға жетуі мүмкін. Дегенмен, бұл түр қатты аязға төзімді емес және -18ºC төмен температурада жақсы баспана қажет.

Шоколадты қыз немесе Зендзи-Мару

Сипаттамалары мен сыртқы түрі бойынша ол Хиакумеден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Оның еті сәл қараңғы, дәмі қанттырақ. Жемістерде тұқымдар неғұрлым көп болса, оның дәмі соғұрлым жоғары болады деп жалпы қабылданған. Бұл сорттың ағаштары да тамаша өнім береді, бірақ оларды температура 15 градустан төмен емес жерлерде өсіру ұсынылады.

Құрма алмасы немесе Шарон

Алма құрмасының сорттары жоғары сұранысқа ие. Олар осы жемісті алма ағашымен кесіп өткендіктен өз атын алды. Ең танымал кіші түрлердің арасында айва мен өрікті еске түсіретін таңғажайып нәзік хош иісі бар Шарон болып табылады.

Ірі шырынды жемістердің тұқымдары жоқ және тұтқыр дәмі бар. Піскен кезде де ет алма сияқты қатты болып, ашық сарғыш түсті болады. Шарон өсіруде қарапайым және жақсы тасымалдайды, бірақ солтүстік климатқа бейімделмеген.

Каки

Шығыс немесе жапон хурма сорттары ең үлкен болып саналады:

• Бір жемістің салмағы 0,5 кг жетуі мүмкін;
• Ағаш жылына 500 кг-ға дейін сапалы өнім бере алады;
• Гүлдер өздігінен құнарлы және тозаңдануды қажет етпейді;
• Ағаш биіктігі 10 метрге дейін жетеді, бұл егін жинауды айтарлықтай жеңілдетеді;
• Аязға төзімділігі орташа: ол -18ºС дейін аязға төтеп бере алады және қыста мұқият баспананы қажет етеді.

Ресейде өсіруге арналған аязға төзімді құрма сорттары

Құрма сорттарын пісетін уақытына қарай шамамен жіктеуге болады:

• Ерте - қазан айының басында жеміс бере бастайды. Оларға мыналар жатады: Сидлис және Гошоаки;
• Орташа – жемістер қарашаның басында піседі (Хиакуме, Зендзи-Мару);
• Кеш – егін жинау кезеңі тек желтоқсанда басталады (Находка, Звездочка).

Орыс бағбандары үшін құрманың ең қызықты сорттары ерте пісетін және аязға төзімділігі жоғары. Өйткені өзіңіздің бақшаңызда өсірілген осы экзотикалық жемістерді жаңа жылдық дастарханыңызда ұстаудан рақаттанатын ештеңе жоқ.

Ресейде өсіру үшін ең қолайлы сорттар құрманың келесі сорттары болып табылады:

• Виргинская;
• орыс тілі;
• Говерла тауы;
• Роман-Кош тауы.

Виргинская

Вирджиния (немесе американдық) хурма - биіктігі 25 метрге жететін үлкен ағаш, топырақ пен ылғалға қарапайым емес. Зауыт қыста баспанасыз -35ºС дейін аязға төтеп бере алады. Аязға төзімділігі жоғары болғандықтан, бұл орталық Ресейге жарамды жалғыз сорт.

Ашық жерлерде отырғызған жөн, өйткені бұл кіші түрге көп жарық қажет. Виргинская құрма сортының кішкентай жемістері бар, олардың диаметрі 2-6 см, ал целлюлоза тәтті және қоректік.

орыс

Бұл сортты Қырымдағы Никитский ботаникалық бағының селекционерлері өсірді және келесі сипаттамаларға ие:

• Ағаштың биіктігі 4-4,5 м жетеді;
• Жемістер кішкентай, салмағы 70 г дейін;
• Пішін дөңгеленген және тегістелген;
• Бетінде ақ балауыз жабыны бар;
• Пісетін кезең қазан айының соңында басталады, ал қарашада жемістер толық жұмсартады;
• Маусымда ағаш 80 кг-ға дейін жеміс береді;
• Піспеген хурманың дәмі бар, бірақ олар толық піскен кезде олар өте тәтті болады, ал целлюлоза джемнің консистенциясына ие болады;
• Сақтау мерзімі ұзақ емес: желтоқсанға дейін;
• Россиянка құрма ағашы -30ºС дейін қысқа аязға төтеп бере алады.

Говерла тауы

Бұл ең жақсы гибридтердің бірі, оның жеміс салмағы 270 граммға жетеді. Жемістің целлюлозасы бургундия түсті және тамаша дәмге ие. Олардың пісетін кезеңі қазан айының соңында басталады. Гора Говерла сортының құрмалары өте аязға төзімді және -24ºС дейін шыдайды.

Роман-Кош тауы

Роман-Кош тауы -25 градусқа дейін аязға жақсы төзімді. Бірақ мол өнім алу үшін тозаңдандыру қажет. Жемістер сары түсті және қарашаның басында піседі. Олар ұзақ уақыт сақталады және қаңтарға дейін созылуы мүмкін.

Төменгі сызық

Егер сіз өзіңіздің бақшаңызда хурма өсіруді шешсеңіз, онда сортты таңдағанда аязға төзімдіге артықшылық беру керек. Дұрыс және уақтылы күтім жасау, сондай-ақ қыста жоғары сапалы баспанамен қамтамасыз ету арқылы 3-4 жылдан кейін сіз тамаша және өте пайдалы жемістерді, сондай-ақ кез келген аумақты безендіретін әдемі ағаштың пайда болуын тамашалай аласыз. .

Құрма - менің отбасымның сүйікті жемістерінің бірі. Балалар да, ересектер де оны бал дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар ағзаға пайдалы дәрумендер мен элементтердің қоймасы үшін де жақсы көреді. Біз оны әдетте қыс айларында сатып аламыз. Мәселе мынада, олар әрқашан сіз сұраған сортты сатпайды.

Егер біз осы алғашқы маңызды танысуды меңгерсек, біз міндетті түрде осы керемет жеміс ағашын өз саяжайымызға отырғызуға тырысамыз деп шештік.

Бұл таңғажайып жеміс Қытайдан келді, грек тілінен аударғанда «құдайлардың тағамы» немесе «құдайдың оты» дегенді білдіреді. Кавказ құрмасынан тағы бір мағына келді - «құрма қара өрігі», өйткені кептірілген жеміс құрмаға ұқсайды.

Ағаш немесе бұта шамамен 50 - 60 жыл өмір сүреді, апельсин шырынды жемістерін береді - 1-ден 10-ға дейін тұқымы бар немесе мүлде жоқ жидектер. Жапырақтары кезектесіп өседі және қарапайым пішінді болады.

Ерекше дәмінің арқасында құрма Еуропа мен Азияда, Америка мен Австралияда дерлік кең таралған. Дәмі мүлде басқа, сыртқы түрі де ерекшеленетін бұл жемістерді жеткізетін тұтас жеміс фермалары құрылуда.

Құрма жемістері ашық сәбізден қанық апельсин мен шоколадқа дейін өзгереді. Тұтқырлық пісудің соңында жоғалады. Жемістерден тұтқырлықты кетіру үшін құрма салқын жерге қойылады немесе жылы жерде пісетін жерге қалдырылады. Содан кейін құрма қалаған желе тәрізді консистенцияға ие болады.

Бұл ағаштың барлығы 720-ға жуық түрі бар. Кинглеттер жеке жеміс емес, құрманың бір түрі. Құдайға тән тәтті дәмі бар. Өте танымал.

Ағаш жылы климаты бар елдерде өсіріледі. Дәстүрлі сорттармен қатар экзотикалық гибридті сорттар да бар. Ең танымалдарын қарастырайық.

Құрманың негізгі түрлерінің классификациясы

Бұл жемістің әртүрлі сипаттамалары мен сипаттамаларына сәйкес жіктелуі бар:

Тозаңдандыру әдісі барлық сорттарды бірнеше кіші топтарға бөледі:

• Өздігінен тозаңдану.
• Ішінара құнарлы.
• Өздігінен стерильді (тозаңданусыз өз бетінше жеміс бере алмайды).

Дәмі бойынша:

• Тарт (қасиет жемістер толық піскен кезде ғана жоғалады).
• Құрма тәтті және құрылымы жағынан тығыз.
• Үшінші сорт - дәмі мен тұтқырлығы тозаңдану процесіне тікелей байланысты патшалар.

Жемістердің пісу мерзіміне қарай жіктелуі:

• Ерте (қыркүйекте жеуге дайын).
• Маусымның ортасы (қазан айының ортасы).
• Кеш (қазанның аяғы және қарашаның ортасы немесе аяғына дейін).

Түрлер мен сорттар шыққан ауданға қарай бөлу:

• Шығыс (немесе жапон), оның отаны - Азия. Ағаштар кішкентай, бірақ жемістің өзі айтарлықтай үлкен - 500 грамға дейін.
• Кавказдық (қарапайым) қышқыл дәмі бар өте кішкентай жидектер бар, диаметрі шамамен 2 - 3 см, туған жері Кавказ және Орталық Азия.
• Вирджиния (американдық) өзінің шырындылығымен ерекшеленеді орташа өлшемжемістер диаметрі 6 - 7 см-ге дейін. Ағаштар орташа өлшемді және суық ауа райына төзімді.

Бұл классификация жемістің түрі мен сортын, демек, оның пісу дәрежесін және дәмін дәл анықтауға көмектеседі.

Құрманың танымал сорттары

Дүкенде еркін сатып алуға болатын және дәмі бойынша ең танымал түрлерін қарастырайық.

Шоколадты Wren

Сондай-ақ, «шоколадты хурма», «шоколадты пудинг» және Hyakume деп аталады. Қазір өсіп жатыр оңтүстік аймақтарРесей, Украина, Кавказ, Орталық Азия және Оңтүстік Африка.

Сорттың қысқаша сипаттамасы:

• Ағаш қара ағаш тұқымдасына жатады.
• Оны құрманың барлық түрлерінен ерекшелейтін бір қасиеті бар. Егер патша тозаңдану кезеңінен өткен болса, онда жемістердің тұқымдары болады және түсі қаныққан және тәтті дәмі бар қою қызғылт сары болады, ал егер тозаңдану болмаса, түсі қызғылт реңкпен ашық болады, ал еттің дәмі тұтқыр болады.
• Жемістің қызғылт сары қабығы және қара шоколадты целлюлозасы бар. Жеміс неғұрлым піскен болса, соғұрлым оның мазмұны қараңғы болады. Үлкен плюс - ол ешқашан тұрып қалмайды. Ал егер ол піспеген болса, онда ол тәтті емес, құрылымы жағынан қаттырақ болады. Бір жемістің салмағы үлкен алманың мөлшеріне жетеді.
• Ағаш мамыр айында гүлдей бастайды. Шілде айының басында аналық без қалыптасады және жемістер қазан айына дейін піседі және шырындылыққа ие болады. Дәл осы кезде егін жинау уақыты келеді. Целлюлоза қазірдің өзінде қара шоколадты және кремді болуы керек. Корольдің пішіні дөңгелек немесе сәл тегістелген және жүрек тәрізді. Бұл толық жетілгендігін көрсетеді.

Бұл сорттың калориясы төмен (100 г-ға тек 53 ккал) және тәтті әуесқойлар мен диетадағылар үшін өте қолайлы. Құрамында көптеген пайдалы заттар бар: А және С дәрумені, калий, магний, темір, пектин, фосфор және кальций.

Honey Wren Ерте

Шоколад патшасының алдындағы жемістер. Мұндай қараңғы целлюлоза жоқ, керісінше ашық түсті. Бұл сондай-ақ өте тәтті және дәмді жеміс.

Целлюлоза жұмсақ және консистенциясы жұмсақ. Бұл сорттың бал деп аталуы бекер емес, өйткені дәмі өте ерекше және бал ноталарымен ерекшеленеді. Сорт ерте болып саналады.

Үлкен құрма, патша түрі

Сорт шоколад патшасына ұқсайды, тек оның еті қоңыр емес - шоколад түсі, қызыл - қызғылт сары. Жемістер осы сорттың басқа түрлеріне қарағанда үлкенірек. Аздап жаңғақ дәмі бар. Ерекше түпнұсқа және сау жемісжәне Құдайға ұнамды дәмді.

Жеміс толық піспеген кезде, ол сәл жабысқақ болады. Бұл жетіспеушілік құрма толық піскен кезде толығымен жойылады.

Құрма інжір

Ең танымал сорттардың бірі. Атау шығыс жемісі – інжірге ұқсастығына байланысты берілген.

Бұл сорттың сипаттамасы мен сипаттамалары:

Ең ерте сорт. Түймедақ немесе Фую тозаңданбаған, тұқымсыз деп те аталады. Ол қыстың басында сатылымға шығады.

• Жидек толық піскен кезде оның қоңыр реңктері бар және тұқымдар болуы мүмкін. Жеміс тозаңданбаған болса, ол әлдеқайда жеңіл және тұқымсыз болады. Целлюлоза мармеладқа ұқсайды.
• Жемістер жалпақ пішінді. Тым тәтті емес және жиі жабысқақ. Қабығы жұқа және жарылып кетуге бейім.
• Тұқымы бар жеміс әлдеқайда дәмді деп саналады, бірақ бұл өсу орнына байланысты.
• Бірінші інжір құрмасы үшінші жылы ғана пайда болады және 60 жылға дейін жеміс бере алады.
• Ол ыстық климатқа да, -20 градусқа дейінгі аязға да төтеп бере алады.

Бұл жеміс құрамында қант бар заттар әлдеқайда аз және калория мөлшері өте аз.

Сондай-ақ інжір құрмасы майларға, ақуыздарға және көмірсуларға, таниндерге, А дәрумені, РР, бета-каротин, минералдар мен органикалық қышқылдарға бай.

Құрма шоколадты қыз (Зендзи - Мару)

Тамаша тозаңдандырғыш. Бұл сорт Виргинская құрмасына егілген. Өте тәтті әдемі жеміс.

• Ағаш орташа өлшемді. Бұл сорттың гүлдері аналық және аталық болып табылады.
• Жемісі дөңгелек пішінді, кейде сәл ұзынша. Жеміс шағын өлшем. Салмағы шамамен 100 г.
• Жемістер ортасында күңгірт түсті қоңыр. Дәмі шырынды және жеткілікті тәтті. Құрылымы тығыз.
• Тозаңдандыру қажет емес, өйткені ол жыл сайын көптеген аталық гүлшоғырларды шығарады.
• Жемістер күздің ортасында піседі.

-20 дейін аязға шыдайды және оны отырғызуға болады жылытылмаған жылыжайларнемесе сайттың оңтүстік жағында, оны әрқашан қыста жабады.

Құрма Шарон

Бұл шығыс құрма мен алманың будандары. Отаны Израиль және оның Саргон аңғары немесе Шарон аңғары болып саналады. Бұл жемістің дәмі өте ерекше - ол абрикос, айва, алма ноталарын және сәл бал дәмін біріктіреді.

Сорттың сипаттамасы:

• Бұл жемістердің айрықша ерекшелігі тұтқырлықтың абсолютті болмауы болып табылады, өйткені тұтқырлықтың пайда болуына ықпал ететін танин химиялық пісуді қолдану арқылы жойылды.
• Бұл жемістің де тұқымы жоқ. Бұл шығыс құрмасынан басты айырмашылығы.
• Шарон жұқа және жылтыр терісі бар ашық сарғыш түсті.
• Целлюлоза тығыз консистенцияға ие және құрылымы жұмсақ алмаға ұқсайды. Сіз тістеуге немесе тілімдерге кесуге болады.
• Оның әртүрлі жеміс ноталарына толы дәмі бар.
• Күздің ортасында піседі. Бір қызығы, жемістің тәттілігі оның суыққа әсер ету ұзақтығына тікелей байланысты.

Бұл сорт бета-каротинге бай және құрамында құнды тағамдық талшықтар, магний, темір және А, В және С дәрумендері бар. Тасымалдауға төтеп бере алатын құрманың бірнеше сорттарының бірі, сондықтан ол көптеген елдерге жеткізіледі.

Орыс сорты туралы бейне:

Құрма қызанақ

Кейде бұқаның жүрегі деп аталады, себебі ол қызанақтың осы түрінің пішініне ұқсайды.

Сорттың қысқаша сипаттамасы:

• Бұл жемісте тұқым жоқ.
• Бұл сорттың қанық сарғыш түсі бар.
• Жидектер піскен кезде олар одан да тәтті және шырынды болады, бірақ түсі өзгеріссіз қалады.
• Тұтқырлық тек қана піспеген жемістерде болады, олар тасымалдау кезінде зақымданбау үшін мерзімінен бұрын жиналады.
• Жемістің салмағы 0,5 кг-ға дейін, ал диаметрі 8 см-ден асады.

Жемістер тек оңтүстік аймақтарда өсіріледі, ал қызанақ құрмалары барлық сорттарға қарағанда кеш піседі, сондықтан біз оларды соңғы рет ләззат аламыз.

Мұнда негізгі сорттардың өте қысқа тізімі берілген, бірақ бұл әртүрлілік туралы аздап түсінуге және ең шырынды және ең дәмді жемістерді таңдауға көмектеседі деп үміттенеміз. Қыста бұл құдайдың нәзіктігі ғана емес, сонымен қатар денені сақтау үшін ең маңызды витаминдер мен элементтердің баға жетпес көзі.