Қиярдың қандай түрлерін консервілеуге болады? Қияр: ең жақсысын ғана тұздап, маринадтаймыз. Тұздалған қиярдың ерекше белгілері

Жасыратыны жоқ, дәмді және хош иісті консервіленген қияр алу үшін таңдау жеткіліксіз. жақсы рецепт. Қиярдың қытырлақ, қатты және хош иісі мол болуын қамтамасыз ету үшін оларды дұрыс таңдау маңызды. Қиярдың ең жақсы сорттары бүгінде әсерлі тізімді құрайды және бұрынғыдай әйгілі «Нежинский», «Муромский» және «Родничкомен» шектелмейді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер «Эра», «Нежинка», «Носовский», «Этап» сияқты сорттарды дайындайтын сүйіктілерінің қатарына жатқыза алады.

Тұздауға арналған бұрыннан белгілі сорттардың арасында «Водолей», «Анулка F1», «Бұлбұл», «Водограй», «Бочковой F1», «Ратибор» және т.б. өздерін сірке суы, горничка және қиярмен маринадтау үшін жақсы дәлелдеді орташа ұзындықтағы (8 см-ден аспайтын), оны «Отелло F1», «Liliput F1», «Philipok F1», «Балалар F1», «Brownie F1», «Angel» және т.б. сорттарының тұқымдарынан алуға болады. .

Жақында нарықта пайда болған заманауи сорттардың арасында келесі сорттарды бөлуге болады:

• «Карнак F1»;
• "Zakuson F1";
• «Semcross F1»;
• «Сыған F1»;
• «Ира F1»;
• «Париждік геркин»
• «Герман»;
• «Анамның сүйікті F1»;
• «Бөшкелерді тұздау F1»;
• «Батылдық F1».

Бұл сорттардың жемістері кішкентай, серпімді, тікенді безеулері және жұмсақ, шырынды целлюлозасы бар.

Сорттардың арасында Голландиялық таңдау«Октопус F1», «Passalimo F1» және «Экол F1» сорттары әсіресе дәмімен ерекшеленеді. Бұл сорттар маринадтау үшін қолайлы, олар бөшкелерді маринадтау үшін де, өте қолайлы шыны ыдыстар. «Доломит F1» және «Bettina F1» де жақсы. Бұл сорттар ауруларға төзімді және тамаша өнім береді.

Ортаңғы аймақта халықтың сүйікті маринадталған сорттары арасында көшбасшылар «ескі таныстар» болып табылады: «Зозуля», «Алтай», «Керемет», «Примадонна», «Чемпион». «Тырна», «Буш» және ара тозаңданатын «Қытырлақ» да қалыспайды.

Маринадтау үшін қиярды қалай таңдауға болады

Мұндай әртүрлілікке қарамастан, таңдау үшін дұрыс қияр, сіз олардың атауларын басшылыққа алып қана қоймай, сонымен қатар көзбен тұздауға жарамды жемістерді анықтай алуыңыз керек. Ол үшін біз мұқият зерттейміз:

• Өлшем. Маринадтау үшін біз орташа өлшемді қиярды таңдаймыз, ал сірке суы бар маринадтау үшін кішкентай корнизалар қолайлы;
• Түс. Әрине, біз сары жемістерге де қарамаймыз. Олардың әдетте дөрекі терісі және қатты, үлкен тұқымдары бар. Ашық жасыл қияр жақсы, әсіресе ақ жағымен («Зозуля», «Анулка F1» және т.б. сорттары);
• Қабығы. Тұздық қиярдың ішіне оңай енуі үшін оны тым қалың қабықпен болдырмауға болмайды. Қияр таңдағанда, оны тырнақпен аздап басыңыз. Егер тері оңай берілсе, онда маринадқа бүкіл жемісті біркелкі қанықтыру оңай болады;
• Бөртпелер. Олар міндетті түрде барлық маринадталған қиярларда болады, бірақ олар салатқа арналған жемістерді де безендіре алады. Шатастыруға жол бермеу үшін сіз шыбықтың ұштарын мұқият қарауыңыз керек. Егер оларда қара дақтар болса, оларды банкаларға қауіпсіз айналдыруға болады, бірақ егер олар ақ болса, тәуекелге бармағаныңыз жөн.

Тағы біреуі бар қызықты жолпісіру әдісіне байланысты идеалды қиярды анықтаңыз - олардың «көйлегі» бойынша. Негізгі үшеуі бар:

1. «Славян көйлегі» - тұздауға арналған қияр бар. Олардағы безеулер өте үлкен, бірақ сирек орналасады. Бұл маринадтың ішіне баяу енуіне мүмкіндік береді, бұл икемділікті арттырады және болашақта бұл қытырлақпен қамтамасыз етеді.

2. «Неміс көйлегін» қияр маринадтау үшін киеді. Кішкентай кішкентай безеулерҚиярдың бүкіл беті дерлік жабылған. Осының арқасында тұзды ерітінді ішке тез енеді. Бұл қасиет сізге де алуға мүмкіндік береді қысқа уақытдәмді жеңіл тұздалған қияр.

3. Ақырында, «Азиялық жейде» тегіс, тікенектер мен безеулерсіз. Біз бұл қиярды тек жазғы салаттардың құрамдас бөлігі ретінде ләззат аламыз. Олар бос орындарға жарамайды.

Әрине, бұл маринадтауға арналған қиярдың ең жақсы сорттары емес - жыл сайын таңдау дәмдік қасиеттері бойынша «ескілерден» кем түспейтін, кейде тіпті жоғарырақ болатын жаңа түрлермен толықтырылады. Біз жас қашуды бақылап, жаңа сорттардың барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін атап өтеміз.

Тұздауға арналған қиярдың қандай сорттары

Қиярдың көптеген сорттарын селекционерлер маринадтау сорттары ретінде арнайы өсірді. Тұқым сатып алғанда, тұқым қаптарындағы белгілерге назар аударуды ұмытпаңыз: консервілеу және маринадтау үшін. Бірақ мұндай сорттарды қысқы дайындықтар үшін пайдалансаңыз да, ауылшаруашылық өсіру және маринадтау технологиясының кейбір ережелерін сақтамасаңыз, күшті, қытырлақ маринадталған қиярдың керемет дәміне ешкім кепілдік бере алмайды. Сонымен, маринадтау үшін қиярды қалай өсіру керек?

Қиярдың қандай сорттарын тұздауға болады

Тұздалған сорттар мен будандардың жемістері морфологиясы мен жасуша құрылымы бойынша ерекшеленеді. Аналық бездің жыныстық жетілуі - қиярды тұздаудың маңызды сорттық сипаттамаларының бірі. Тікенектер мен тікенектер (олар аналық бездегі түктерге ұқсайды) ақ, қара немесе қоңыр, қарапайым немесе күрделі. Негізінен олар ылғалдың бөлінуін реттейтін, булану қызметін атқаратын өсімдіктер үшін орган қызметін атқарады. Сонымен қатар, жемістердің эпидермисіндегі тесіктер оларды маринадтау немесе консервілеу кезінде тұзды ерітіндінің тезірек енуін жеңілдетеді.

Қиярдың тұздалу сапасы омыртқаларға, олардың мөлшері мен түсіне тығыз байланысты. Ірі түйнектері мен қара тікенектері бар жемістердің тұздалу қасиеті жоғары. Омыртқалардың қараюы (қара омыртқа) олар арқылы ылғалдың булануынан болады, онымен бірге туберкулездің бетінде пигмент фловон пайда болады. Оның жинақталуы бірте-бірте жүреді. Пигментпен боялған сұйықтық кебеді, алдымен қоңыр, содан кейін қара болады. Осы процестің нәтижесінде туберкулездің төбесінде қара масақтарды көреміз.

Кейбір маринадтау сорттарында, мысалы, Вязниковский 37, пубесценция тығыз орналасқан қарапайым (тікелей бетінде отыратын) және көлемі жағынан кішірек және сирек орналасқан күрделі тікенектерден тұруы мүмкін.

Тұздалған қияр целлюлозасының қытырлақ болуы жасушалардың ерекше құрылымына және олардың арасындағы кеңістікке байланысты. Өйткені, жасушалар аналық без сатысында бөлінуді тоқтатады. Қияр жасушалардың санын көбейту арқылы емес, оларды созу арқылы өседі.

Сонымен, корниза мен маринадталған қиярда жасушалар арасында іс жүзінде бос орын жоқ. Жасушалар бір-біріне тығыз жабысады. Сондықтан горничкалар мен тұздалған қиярлар тұздалған кезде ешқашан бос болмайды. Олардың барлық сорттары маринадталған.

Мен сізді ашық жерде немесе жылыжайда өсіруге болатын тұздық қасиеттері бар жаңа сорттармен таныстырамын.

Маманың сүйікті F1-ін тұздауға арналған жақсы сорт. Қара тікенекті жемістер. Ол жылыжайда да, ашық жерде де жақсы өседі және мол жеміс береді.

Мен Garland F1 жаңа сорты туралы бөлек айтқым келеді. Бұл бір мезгілде 30-дан 40-қа дейін жемістер отырғызылып, пісетін бірегей гибрид. Ең күшті кезеңде ол ойыншықтары бар шырша сияқты қиярмен ілінеді.

Гибридті бөшкелерді тұздау - консерванттарсыз (сірке суы) бөшкелерді ашытуға арналған.

Гибридті Liliput F1 6-8 см болатын ең кішкентай жемістерге ие. Қияр тіпті бір апта бойы саяжайда болмаған кезде де баяу өседі; Мүмкін, олар сәл қалыңдайтын шығар, бірақ бұл гибридтің жемістерінің қоюлану жылдамдығы тіпті аз.

Avance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 гибридтері консервілеу өнеркәсібі үшін арнайы жасалған. Ауылдық үйде өсірілген немесе жеке сюжет, маринадтау үшін тамаша. Ерекшелігі - қияр өспейді және баяу өседі.

Қазіргі уақытта гибридті сорттар керемет маринадтау қасиеттерімен жасалған, олар өскен кезде көлеңкеге жақсы төзеді. Бұл мақсаттар үшін F1 спортшысынан жақсысын табу қиын. Бұл көлеңкеге ең төзімді гибрид. Сондай-ақ, оны қыста терезе немесе балконда өсіруді ұсынуға болады.

Гибридтердің көлеңкеге жақсы төзімділігі бар - Берендей F1, Кураж F1, Разгулай F1, Валдай F1.

Courage F1 әдетте жоғары тұздық қасиеттері мен классикалық қиярдың күшті хош иісі бар бірегей гибрид болып табылады. Бұл бағбандар үшін жақсы, өйткені ол өсіру кезінде ең аз назар аударуды қажет етеді. Айта кету керек, бұл өте «қажырлы» гибрид. Мен фермалардың бірі оны арамшөптерді өлтіретін Roundup деп қателесіп емдегенін оқыдым, бірақ ол аман қалып қана қоймай, тамаша өнім берді.

Тұздауға арналған қияр өсірудің агротехнологиясы

Тұздауға арналған қиярдың сапасы өсіп келе жатқан технологияға байланысты. Сирек суару кезінде жемістердің ішінде бос орындар жиі пайда болады, олар ащы болуы мүмкін. Егіннің сапасы айтарлықтай төмендеді.

Тұрақты, біркелкі суару арқылы өсірілген қиярдың жеміс сапасы әлдеқайда жоғары. Ауа мен топырақ ылғалдылығын 80% шегінде сақтау өте маңызды. IN ыстық ауа райысергітетін суару пайдалы. Тамырдың астына су құймауға тырысыңыз. Біріншіден, мұндай суару кезінде тамырлар ашылады, екіншіден, өсімдіктер тамыр шіріктерін дамытады.

Қияр суық суды ұнатпайды. Бұл жылуды жақсы көретін көкөніс үшін күн астында тұрған бөшкеден жылы су (20-22 градустан төмен емес) қажет.

Қияр дақылының бір ерекшелігі бар: оларды неғұрлым жиі жинасаңыз, соғұрлым жоғары өнім алынады. Жинаған кезде, қияр жүзімдерін төңкермеуге тырысыңыз - олар өте нәзік, оңай сынуы мүмкін, инфекция жаралар мен жарықтарға түседі.

Таңертең қияр жылынбай тұрып жинаған дұрыс. Ал жиі суару және азықтандыру арқылы жиірек қажет. Тамыр жүйесіқияр топырақтан төмен тазартумен сипатталады қоректік заттар, бірақ оларды тұтынудың жоғары қарқындылығымен.

Қияр өсімдіктері топырақ ерітіндісінің жоғары концентрациясына төтеп бере алмайды, оларды әр 10-12 күн сайын аз мөлшерде беру керек. Тұздық сорттары, салат көкөністері сияқты, жақсы жауап береді органикалық тыңайтқыштар: коровяка ерітіндісі (1:5), тауық көңі (1:10). Бұл шешімдерге қосу дұрыс болмас еді күл ерітіндісі- бір шелекке 1 стакан күл (100-150 г).

Қиярды тұздауға қалай дайындау керек

Агротехнологиядан басқа, маринадталған қиярдың сапасы маринадтауды дұрыс дайындауға байланысты.

Біріншіден, маринадтау үшін жемістерді жинаудан бір күн бұрын оларды жақсы суару ұсынылады. Екіншіден, оларды таңертең ерте, күн қызып кетпей тұрып жинаған дұрыс. Бұл жағдайда қиярды дереу тұздауға немесе тұздауға болады. Егер бұл бірден нәтиже бермесе, оларды 2-3 сағат бойы ұстау керек. суық су. Жемістер жаңарады, қатты болады және маринадталған кезде мыжылымайды. Содан кейін оларды өлшемі бойынша сұрыптаңыз: үлкен, орташа, кішкентай. Әр топтаманы бөлек құйған дұрыс.

Тұздалған сорттардың жемістерінің қабығында майға ұқсас заттар көбірек болады, олар тұздалған кезде дәмдеуіштердің эфир майларын сіңіреді. Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер қосыңыз маринадталған қиярдәм, хош иіс, қытырлақ. Барлық дәмдеуіштерді (қарақат жапырақтары, шие, ақжелкен немесе аскөк бұтақтары) жаңадан алу керек. Тек осы жағдайда ғана олар өздерінің күшті бактерицидтік қасиеттерін тұзды ерітіндіге береді. Сарымсақ, желкек жапырағы және эстрагон қиярды жұмсартудан қорғайды.

Құмыралардағы, бөшкелердегі немесе кастрюльдегі қиярды тұзды ерітіндімен толтырған кезде, ол суық болуы керек. Жылы немесе ыстық тұзды ерітінді ашыту жылдамдығын арттырады. Бұл тұздалған қиярдағы бос орындардың пайда болуына әкеледі, сонымен қатар олар қысқаруы мүмкін. Кейде шырыш түзетін бактериялардың дамуына байланысты тұзды ерітіндіде шырыш болады. Ас тұзының оңтайлы концентрациясы 5-6% құрайды.

Қияр тұздауға арналған су

Әрине, судың сапасы өте маңызды фактор. Бұлақ суы сияқты кермек суды пайдаланған дұрыс. Құрамында кальций тұздары бар. Егер сіз ағынды суды пайдалансаңыз, хлордың мөлшерін азайту үшін оны кем дегенде отырғызу керек. Тұздауға жұмсақ су да жарамайды. Тұздау үшін йодталған немесе фторланған тұзды қолданбаңыз.

Жұмсақ суды жасанды түрде жақсартуға болады. Украинаның көкөніс және бақша дақылдарын өсіру ғылыми-зерттеу институтының тәжірибесі суға кальций хлоридін қосу (дәріханаларда ампулада сатылады) тұздық өнімдерінің сапасын жақсартатынын дәлелдеді. Тұзды ерітіндіге кальций хлориді қосылады - 5-7 тамшыдан үш литрлік банка.

Пайдалы:

• Қиярды жылыжайда немесе ашық жерде тыңайтқыштармен тамақтандыру - минералды және органикалық

Тұздауға арналған қияр сорттары: Мәскеу облысының тұрғындарының пікірі

Мәскеу облысының тұрғындары қиярдың қандай сорттарын өсіреді?

Жазғы тұрғындардың және олардың отбасы мүшелерінің дәмдік талғамдары олардың отырғызу үшін қандай қияр сорттарын таңдайтынына әсер етеді. Мәскеу облысының тұрғындары салаттар мен жеуге болатын көкөністерді өсіруді жөн көреді. Олар қиярдың барлық сорттары ашық жерде белсенді түрде өсуі керек деп санайды, әйтпесе тігіс қақпақтары шыны ыдыс ішіндегі газдардың қысымына төтеп бере алмаған кезде жертөледегі немесе қоймадағы «жарылыстарды» болдырмауға болмайды. Салаттарға арналған жылыжай пимпли досы үстелде жақсы, бірақ мөлдір «қаптамада» емес.

Көкөністердің тұздалу қасиетін не анықтайды?

Ең алдымен, тұздауға арналған қиярдың әртүрлілігі бойынша. Кейбір әуесқойлар көкөністің қара «шыбықтары» оның консервілеуге арналған тамаша қасиеттерін көрсетеді деп санайды. Олар дұрыс емес, өйткені терінің қалыңдығы мен целлюлозаның тығыздығы бөшкелерді пісіруге болатын негізгі көрсеткіштер болып табылады. Қиярды өңдеу кезінде қант пен пектин заттары да маңызды рөл атқарады, бірақ бұл көрсеткішті өлшеу екіталай. қарапайым жазғы тұрғын.

Қиярдың қандай сорттары маринадтау үшін өте қолайлы?

Жұқа терісі барлар. Қиярды көлденең кесіңіз, өзіңіз көресіз. Жақында олар әмбебап сорттарды сатады, олар кешкі ас ішуге немесе ыстық тұзды ерітіндіге қосуға болмайды. Тұқым салынған қаптамада олардан өсірілген қиярдың қандай өңдеуге жататындығы көрсетілуі керек. Қияр тұқымын маринадтау үшін сатып алғанда, сатушыдан олардың қайсысы жылыжайға, қайсысы жылыжайға арналғанын сұраңыз. ашық жер.

Мәскеу облысындағы жеке үйлердің иелері бақша төсегіне не отырғызады?

Әрине, маринадтау үшін қиярдың гибридті сорттары, тіпті рейтингі оларға негізделген:

• Маша бірінші келеді. Ол тек 36 күнде піседі, бірақ аз мөлшерде ащы, айқын түйнектері бар кәдімгі цилиндр түріндегі кішкентай жемістерге ие. Тұздауда тамаша жүреді.
• Мурашка сенімді түрде екінші орынды иеленді. Оны «Гаврош» ауылшаруашылық компаниясының селекционерлері жасаған. 45 күннен кейін сіз банка дайындауға болады, өйткені бір бұта кем дегенде жеті килограмм жасыл жеміс береді, оларды сақтау оңай. Оның тікенектері шынымен қара, сондықтан қыста отбасы маринадталған қиярдың керемет дәмін ғана емес, сонымен қатар олардың тілін қалай дірілдегенін де сезінеді.
• Үшінші орынды екі гибрид алды: Зятек пен Герман. Екінші сорттың үлкен түйнектері бар, бірақ бөшкеде немесе шелекте бұл сорт ұзындығы 7 см-ден аспайтын керемет көрінеді. Оның омыртқалары ақшыл, сондықтан консервіленген күйде сақтауға емес, жеңіл тұздалған нұсқа ретінде жарамды. Сіз қытырлақ «туысқанға» қарағанда жас картоп пен жолақты шошқа майына жақсы қосымша таба алмайсыз.

Тұздалған қиярдың қандай сорттары алғашқы ондыққа кіреді?

• Төртінші орында Родничок. Салаттарға және қақпақтың астына қолайлы. Бұл сортты 18 ғасырдағы нәзіктіктер туралы көп білетін Петр I аспаздары балға қуанышпен пісірген болар еді.
• Бесінші мәртебе Либеллаға беріледі. Бұл көкөніс Ресейге Германиядан келді және Мәскеудегі әйгілі Кукуйская поселкесіндей бақша төсектеріне берік орнықты.
• Қалған орындарды Изяшный, Нежинский, Конкурент, Муромский және Монастырский иеленді. Бұл ресейлік маринадталған қиярдың ең жақсы сорттары, бірақ олардың рейтингі жоғарыда айтылғандай жоғары емес. Өкінішке орай, олардың өнімділігі бізді үнемі таң қалдыратын ауа-райына байланысты.

Қияр тұқымдары ашық жерге арналған ең жақсы сорттар болып табылады.

Қияр жылуды жақсы көретін өсімдіктер, сондықтан олар тек қорғалған (оқшауланған) топырақта ғана өнім береді. Оларды өсіру әсіресе қиын емес. Дұрыс сортты таңдау және отырғызу үшін орынды таңдау маңызды.

Қияр жер және жылыжай болып бөлінеді. Ұнтақталған қияр, әдетте, пленка астында ашық жерде өсіріледі, ал жылыжай сорттары әртүрлі дизайндағы жылыжайларда жақсы піседі. Жылыжайда өсірілген қиярдың өнімділігі жоғары және ауруға шалдығуы аз. Дегенмен, әркімнің жылыжайда қияр өсіру мүмкіндігі жоқ, бірақ сіз оңай биік, жылы төсек жасай аласыз және оны суық кезеңде полиэтилен, пленка немесе кез келген басқа жабын материалымен жабуға болады!

• ерте пісетін және кеш пісетін (көкөністердің пісетін уақытын міндетті түрде ескеріңіз);
• үлкен, жеуге арналған салат және кішкентай, маринадтау үшін;
• Ауыстырылатын қиярларды таңдағанда, олардың өздігінен тозаңданатынына немесе партенокапиялық екеніне назар аударыңыз, сонда сіздің бақшаңызда аралар ұшпаса да, жемістер піседі.
• ашық жерге қиярдың аудандастырылған сорттары мен будандарын сатып алуды ұмытпаңыз.

Ашық жерге қандай қияр отырғызған дұрыс?

IN міндетті тізімОтырғызу ерте пісетін салат қиярын қамтуы керек. Классикалық сорттарСәуір F1 және Зозуля. Олар ерте піседі, жемістері үлкен, бүкіл отбасына жетеді, тұқымдары кішкентай, терісі кедір-бұдыр емес. Олар ашық жерде де, жылыжайда да жақсы өседі. Бұл салат қияры, олар тағамға, салаттарға отырғызылады.

Ашық жерге арналған қияр - ара тозаңданатын сорттар мен будандар. Ара тозаңданатын будандардың ішінен біз Либелені ұсынамыз. Ол әрқашан дәйекті түрде береді жақсы нәтижелер. Ол маринадтау үшін де жақсы.

Сәуір

Ашық жерге және пленкаға арналған баспаналар үшін қиярдың ерте пісетін жеміс гибридтері:

• Boborik F1 - өте ерте пісетін гибрид,
• Bidretta F1 – ерте пісетін ара тозаңданатын гибрид,
• Владимир F1 - ерте пісетін,
• Анника F1 - маусымның ортасы.

Қиярдың ерте сорттары:

• Суоми, Валаамский, Саровскийдің ерте үштік будандары тез өнімділігімен ерекшеленеді және оларда гүл шоқтары бар, яғни әр жапырақ қолтығынан бірден бірнеше қияр өседі. Олардың қысқартылғандары бар бүйірлік қашу, олар гүл шоғымен аяқталады, содан кейін, әрине, қияр. Бұл гибридтер әсіресе солтүстік-батыс тұрғындары үшін қызықты, өйткені олар төмен температурада және жеткіліксіз жарықта жеміс береді.
• Партенокапиялық будандар көктемгі каприз, изумрудный ағын, квартет және орлик ерте және достық жеміс беруімен ерекшеленеді, шоғырда жеміс береді.
• Геркиндерден Алекс, Алексей, Достық отбасы, Конрад, Пыжик, Чародей және Щедрик будандарын отырғызған дұрыс.

Топырақты жабуға арналған қияр (түнде біз төсектерді пленкамен немесе жабындық материалмен жабамыз, күндіз оларды алып тастаймыз):

• Вятский, Валдай, Understudy, каскадер, Коминский.

Ашық жерге арналған қиярдың ең жақсы сорттары:

• Гибридтер Елисеевский (ара тозаңданатын), Новгородец, Архангельсики, Кай, Лидер, Молодец, Посошок, Разгулай, Твиксие, Ухажер, Сыған, Михалыч.

Ашық топырақ үшін жаңа ара тозаңдандыратын Advance қияры пайда болды, бірақ ол тұздауға жарамайды. Тұздау зауыттарының ішінен Святослав жақсы өнер көрсетті.

Қиярдың көптеген сорттары мен гибридтері бар, таңдау үшін көп нәрсе бар. Бірақ мынаған назар аудару керек - таңдалған сорт ашық, жабық (қорғалған) топырақта немесе жылыжайда өсіруге жарамды ма. Көптеген адамдар мұны ескермейді және өнімділік тұрғысынан қатты зардап шегеді. Өйткені, кейде жылыжайда өсіруге арналған қияр ашық жерге егіледі және табиғи түрде уәде етілген өнімді алмайды.

Отырғызу үшін қияр сортын таңдау туралы бағбанның кері байланысы: «Мен қиярдың сорттары мен будандарын тек аты мен сипаттамасы бойынша таңдаймын, олар ұнайды. қазіруақыт, содан кейін мен оны аламын. Мен қиярдың «Корнихон» сортын сатып алдым, бірақ олар қандай да бір себептермен мен қалағандай кішкентай және жіңішке емес, кәстрөлді және толық болып өсті. Бөшкелерде қияр отырғызу үшін арнайы сорттар бар. Изумруд ағыны өзін жақсы көрсетеді.

Бақшаға қиярдың қай сорттарын отырғызған дұрыс екенін жақсырақ түсіну және анықтау үшін менде Галина Кизиманың «Бағбандар мен бағбандарға арналған кеңестер» кітабы бар және тұқым сатып алғанда оның ұсыныстарын орындай бастадым».

үй

Қияр сыртқы түрі мен дәмі бойынша ең көп таралған және әртүрлі көкөніс болып табылады. Қияр жемістер қытырлақ, шырынды және дәміне жағымды болған кезде тұтынылады;

Қияр 97% судан тұрса да, ол әлі күнге дейін адам рационындағы ең танымал және тұтынылатын көкөніс болып қала береді. Тіпті майлардың, көмірсулардың аз болуы, органикалық қышқылдарал эфир майлары ерекше дәм, иіс, балғындық сезімін тудырады, бұл бізді қиярды қатты жақсы көретін нәрсе.

Қияр – минералдардың көзі. Оның құрамында калий, кальций, фосфор, сонымен қатар магний, натрий, күкірт және темір және т.б. маңызды элементтер.

Қияр шырыны сілтілі дәмге ие. Витаминдер қияр жемістерінде де бар, олар B1, C, B2, сонымен қатар биотин, каротин (А).

Қиярға қатысты органикалық компоненттердің осы күрделі комбинациясы адам ағзасында метаболизмде маңызды рөл атқарады. Витаминдер негізінен қабығында болады.

Төмен калория мөлшері, әсіресе жоғары целлюлоза және басқа минералды құрамы қиярды жасайды диеталық өнім, семіздікке бейім адамдарға арналған. Қиярдың түрлері өте көп, олар аудандастырылып, жыл сайын жаңа қияр сорттары пайда болады.

Сарапшылардың пікірлері

Қияр – аралар мен басқа жәндіктермен тозаңдандыратын өсімдік. Бірақ бүгінгі күні заманауи будандар құрылды, олар партенокарпиялық гибридтер деп аталады, яғни. өздігінен тозаңдану. Атап айтқанда, қияр жемістерін тозаңданусыз орнатуға қабілетті. Алынған сорттардың бұл сапасы қолайсыз ауа-райы кезеңінде пайдалы.

Ауыл шаруашылығы технологиясы

Оңтайлы температурақияр тұқымының өнуі үшін 25-300 С, күндіз +22-28 С, түнде +18-20 С; Қияр ауа мен топырақтың ылғалдылығын талап етеді. Тек жылы сумен, тамырымен суарған жөн. Топырақтары жеңіл, құнарлы, борпылдақ, бейтарап қышқылды.

Жылыжайларға, ашық және жабық жерге арналған қияр сорттары

Маша F1

Маша қияр сорты - өздігінен тозаңданатын, партенокарпты, өнімді және ең ерте (пісетін кезеңі 37-39 күн) будан. Жемістер өте біркелкі, ащы жоқ, пішіні цилиндр тәрізді, салмағы 90-100 грамм, ұзындығы 8-11 см.

Ол гүлденудің негізінен әйелдер түрімен ерекшеленеді, дақыл бірге піседі, шағын тұқымдық камералары бар және әдемі қою жасыл келбеті бар. Дәмді сияқты балғынжәне тұздауда. Гибридте бар жоғары тұрақтылыққияр мозаикалық вирусына, қияр зәйтүн дақтарына, сондай-ақ ұнтақты көгеруге.

Артықшылықтары: ерте пісетін, пайдаланудың әмбебаптығы, егін жинағаннан кейін қалпына келтіру қабілеті жақсы. Тасымалдауға болады, өзінің көрсетілімін сақтайды. Ерте өнімді алу үшін олар жылыжайларда өсіріледі. Ашық жерге Маша сортының қиярын отырғызу және одан әрі өсіру тігінен де, сонымен қатар өсіріледі. көлденең.

Маринде F1

Маринде қияры кез келген консервілеуге жеткілікті. Партенокарпиялық - өздігінен тозаңданатын, орта ерте будан осы сортты үйде де, сыртта да өсіру үшін қолданылады. Жемістер кішкентай, тығыз және өте қытырлақ, үлкен безеулері бар, ыстық емес. Айырмашылығы: негізінен жоғары өнімділік, жоғары төзімділік әртүрлі ауруларқияр және стресстік жағдайлар.

Naf-fanto F1

Ерекшелігі - Naf-fanto сортының қияры тұздағанда да, консервілегенде де бос. Бұл сорттың қияры ашық жерде де, үйде де өсіріледі.

Орташа өнімді, ара тозаңданатын будандастыру. Зауыт қуатты, негізінен әйелдік гүлдер. Жемістер ұсақ, туберкулезді, көлемі 8-12 см, ащысы жоқ. Сапалы өнім болып қала отырып, тұздауға және ұзақ сақтауға жарамды.

Суқұйғыш

Ашық жерде өсірілетін ара тозаңданатын ерте пісетін қиярдың суқұйғыш сорты. Кішкентай жемістермен өте өнімді, классикалық өлшемі 8-12 см Бұл әртүрлілік ащысыз генетикалық түрде жасалған. Оның әмбебап мақсаты бар. Қияр салаттарда да, консервілерде де дәмді. Сорт ұнтақты көгеруге, сондай-ақ зәйтүн және қоңыр дақтарға төзімді. Суқұйғыш сортының қиярының өнімділігі 1 м2 үшін 7 кг-ға дейін болуы мүмкін.

Зозуля F1

Ерте пісетін гибрид, Зозуля сортының қияры партенокарпты, өздігінен тозаңданады. Қиярдың жемісі ерте, өнгеннен кейін 40-45 күннен кейін басталады. Онда негізінен аналық гүлдер бар. Негізінен көктемгі жылыжайларда, пленкалық туннельдерде өседі. Жемістер аздап туберкулезді, салмағы 150-300 г, ақ тікенді, қияр мөлшері 14-23 см, егін біркелкі және үлкен массада піседі. Ол қияр ауруларына төзімді.

Орыс изумруд F1

Орта маусымдық гибридті, әдемі изумрудқа бай түсі бар қияр. Тұздалған кезде дәмді. Өздігінен тозаңданатын, өнгеннен бастап алғашқы жеміс пайда болғанға дейін 45-55 күнде піседі. Сорттың ұзындығы 14-16 см қалың, цилиндрлік, дөрекі түйнектері бар, жылыжайларда, сондай-ақ ашық жерлерде өсіруге жарамды. Жаңа піскен және тұздалған жемістердің жақсы дәмі.

Ginga F1

Сорт ерте піседі, 43-45 күнде өседі, өздігінен тозаңданатын партенокарпты будандастыру. Ол ашық жерде де, жылыжайларда да, жылыжайларда пленка астында өсіру кезінде қолданылады. Гүлдің аналық түрлері басым өсімдіктер. Әдетте өсімдіктің әрбір түйінінде 2-3 жеміс түзіледі.

«Ginga F1» сортының жемістері - бұл горничкалар өте әдемі көрінеді, классикалық өлшемі 8-10 см, сыртқы түрі кішкентай туберкулезі бар. Сорт ащы болмауы үшін генетикалық түрде жасалған. Оның дәмі жаңа піскен де, консервіленген де жақсы. Қияр ауруларына, көгеруге және қияр мозаикалық вирусына төзімді.

Zyatek F1

Зятек сорты партенокарпты будандастыру, ерте пісетін, өнгеннен бастап егін жинағанға дейін 45-48 күн. Гүлдену түрі аналық. Ол ашық жерде де, пленкалы жылыжайларда да жеміс өсіру үшін қолданылады. Көшеттерге тұқым себу сәуірдің 3-ші онкүндігінде, ауа райы жағдайына байланысты маусымның басында немесе мамырдың аяғында 3-5 жапырақ фазасында жерге көшет отырғызу жүргізіледі. Отырғызу үлгісі 50х50 см.

Қияр жасылдары ақ тікенекті, ащы емес, салмағы 100 грамға дейін, ұзындығы - 10-12 см, диаметрі 3,5 см-ге дейін тері түсі ашық жолақтармен. Бұл сорттың қиярын пайдалану әмбебап, өнімділігі жақсы, бір өсімдікке 5-тен 7 кг-ға дейін.

Ира F1

Ерте пісетін түрі, ара тозаңданатын, өнімді будан сорт.

Ира сортында негізінен аналық гүлдер бар. Жемістері ұсақ қияр, ұзындығы шамамен 10-12 см өседі, сирек түйнекті, салмағы 80-150 г шамасында.

Ира сорты тамаша дәмге ие, жаңа піскен және маринадталған және консервіленген қиярды дайындауға жарамды.

Отелло F1

Ерте пісетін, өнімді (10 кг/м2) сорт, жемісі 41-45 күнде пісетін Отелло – аралар тозаңдандыратын будан. Жемістер цилиндрлік пішінді - 8-10 см, құрылымы жұқа туберкулезді, сорт ащысыз генетикалық түрде жасалған. Көбінесе ашық жерде өсіріледі. Отелло сортты қияр жаңа піскен, маринадтау үшін де, консервілеу үшін де жарамды. Қияр ауруларына, ұнтақты көгеруге, сондай-ақ қияр мозаикалық вирусына төзімді.

Мәскеу деликатес F1

Партенокарпты өздігінен тозаңданатын, ерте пісетін, будандастырылған, 42 күнде жеміс пісетін. Мәскеу нәзіктігі сорты орташа өрмелейтін өсімдік, аналық бездері 2-3 жеміс шоғырында өседі.

«Мәскеу деликаси» сортының қиярының цилиндр пішінді әдемі жемістері бар, ұсақ, ұсақ туберкулезді, генетикалық жолмен өсірілген, ащысы жоқ, ерекшелігі - олар өспейді.

Қияр жаңа піскен, консервіленген және маринадталған күйде тұтынылады. Олар ашық жерде де, қорғалған жерде де өсіріледі.

Өнімділігі жоғары, ауруларға төзімді сорт – ұнтақты көгеру, көгеру.

Моравский горника F1

Қияр дәмді, қытырлақ, салаттар мен тұздалған қиярларға жақсы келеді, сорты маусымның ортасы, жемістердің пісетін уақыты 50-54 күн. Бұл ара тозаңданатын, өнімді гибрид, ашық жерге, сондай-ақ пленкалы жылыжайларға жарамды.

Зеленцылардың ұзындығы 8-10 см, ащысы жоқ. Моравиялық геркин сорты тамаша дәмге ие және жаңа піскен және консервілеу үшін қолданылады.

Монастырь

Ашық жерде өсіруге жарамды қиярдың ерте пісетін сорты. Аралар арқылы тозаңдандыратын көне сорт, өнімділігі жоғары. Жемістер ұзартылған, ұсақ, орташа туберкулезді. Ең алдымен, бұл сорт маринадтау және консервілеу үшін жақсы.

Қыста маринадтау үшін қиярдың қандай сорттарын пайдалануға болады?

Алесо

Тұздау және консервілеу үшін орташа өлшемді, түйіршіктелген, қара тікенекті жемістерді таңдау керек.

Бірақ қиярдың бұл сорттары маринадтау үшін жарамды:

Муромский, Нежинский, Сахна, Носовский, Эра, Алтай, Воронежский, Алтай, Береговой.

Гибридті қияр сорттары тұздауға өте жақсы:

Тұздаушы F1, Бұлбұл F1, Сыған F1, Лилипут F1, Воронеж F1.

Қиярдың барлық осы сорттары бір-бірінен дәмі мен қасиеттерімен ерекшеленеді, әсіресе консервіленген кезде дәмді және қытырлақ болып шығады, ал гибридті емес сорттардың қиярлары жақсы тұқымдық материал береді.

Егер сіз күн сайын қияр жинасаңыз, жаңа аналық бездердің пайда болуы артады, ал қияр бұталары белсенді түрде өсе бастайды, содан кейін егін көп болады.

долфаника

Кез келген қияр маринадтау үшін пайдаланылуы мүмкін, бірақ салат қияры немесе ерте сорттар емес. Олар жарылуға кепілдік береді.

Сіз «Сібір тұздығы» F1 сортының қиярын сатып ала аласыз, сорт нарықта жақында пайда болды, қияр ерте піседі. Қиярдың мөлшері кішкентай, 6-дан 8 сантиметрге дейін. Бұл сорттың қиярлары маринадталған. Оның артықшылығы - сорт ерте піседі және жақсы төзімді қолайсыз ауа-райыал қияр дәмді

Ал «Нежинский 12» сорты маринадтауға өте қолайлы. Бір қиярдың салмағы шамамен он сантиметр, ал ұзындығы 10-нан 12 сантиметрге дейін.

Үлкен қиярды сақтауға болмайды, өйткені бос орындар болса, онда мұндай консервіленген банкалар ұзаққа созылмайды.

Лорелей

Ең дәмді маринадталған қиярларды ара тозаңдандырылған будандардың жемістерінен алуға болады деп есептеледі - бұл нағыз достар, фермер, лорд, капитан, теремок, акорн гибридтері. Бұл қиярдың жасылдары қантты көп жинайды және өрескел ұлпаны қамтымайды.

Партенокарпиялық будандардың жасылдары да тұздауға жарайды - шоқталған корнизалар (Құмырсқа, Шегіртке, Марьина Роща, Хит маусымы, Чистье Пруды) және орташа жемісті будандар (Мәскеу кештері, кіші лейтенант, Вирента, гепард).

Қысқа арналған қиярды вегетациялық кезеңнің соңында, яғни күзге жақынырақ маринадтау жақсы екенін ескеру керек.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

Консервілеу және тұздауға арналған қияр сорттары

Ресейде қиярды маринадтау ежелден дәстүрге айналған. Бұрын олар мұны бөшкелер мен ванналарда жасады, бірақ бүгінде негізінен шыны банкалар. Тұздалған қияр - ең алдымен ет пен картоптың негізгі тағамдарына арналған таптырмас халықтық тағамдар. Тұздалған қияр бөліктері винегреттің, Оливье салатының (кейбір адамдар жаңа піскен қиярды жақсы көреді) және басқа да тағамдардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.

Барлық қиярларды 3 түрге бөлуге болады: консервілеуге арналған салат қияры және әмбебап қияр.

Төмендегі жалпы критерийлерге сәйкес келетін қиярды маринадтау жақсы:

• Оларда айтарлықтай ішкі бос орындар жоқ.
• Тері жұқа және сонымен бірге өте тығыз болуы керек.
• Қиярдағы тұқымдар неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
• Өлшемі 13-15 см-ден аспайтын ұсақ және орташа қиярларды тұздап алған жөн (8 см-ден аз).
• Ет қатты және қытырлақ болуы керек.
• Бетіне назар аударыңыз. Ол міндетті түрде қара түсті омыртқалармен жабылған көптеген туберкулезді қамтуы керек.

Келесі сорттар маринадтау үшін өте қолайлы:

• «Алтай»
• «Жағалау»
• «Тамаша»
• «Воронеж»
• «Вязниковский»
• «Буш»
• «Муромский»
• «Нежинка»
• «Нежинский»
• «Носовский»
• «Қытырлақ»
• «Дәуір»
• «Сахна»

Гибридтердің арасында мыналарды ажыратуға болады:

• «Авангард F1»
• «Адам F1»
• «Купид F1»
• «Бизнес F1»
• «Бөшкелерді тұздау F1»
• «Көңілді жігіттер F1»
• "F1 Look"
• «Суқұйғыш F1»
• «Герман F1»
• «Қымбатты F1»
• «F1 тұздауы»
• «Зозуля F1»
• «Катюша F1»
• «Батылдық F1»
• «Левина F1»
• «Лилипут F1»
• «Анамның сүйікті F1»
• «Қарлы бөртпе F1»
• «Отелло F1»
• «Саусақ F1»
• «Париждік геркин F1»
• "Пасадена F1"
• «Разносол F1»
• «Регина F1»
• «Спринг басы F1»
• "Semcross F1"
• «Бұлбұл F1»
• «Сыған F1»

Кәдімгі сорттармен салыстырғанда гибридтер жақсы дәм мен сыртқы қасиеттер, азырақ ауырып, көбірек жинауға мүмкіндік береді мол өнім.

Әрине, мақалада маринадтау үшін ең қолайлы қиярдың барлық сорттары мен гибридтері тізімделмеген. Тізім толық емес деп ойласаңыз, оны түсініктемелерде қосыңыз.

www.dacha6.ru

Тұздау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы сорттары

Консервілеуге алғашқы қадамдарын жасайтын үй шаруасындағы әйелдер бір банкадағы қиярдың қытырлақ, шырынды, дәмді, ал екіншісінде жұмсақ және сулы болып шығатынын жиі кездестіреді.

Және олар бәрін бірдей рецепт бойынша, бірдей дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданып жасаған сияқты көрінді, бірақ нәтиже көңіл көншітпейді.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәлелденген рецепттен басқа, қиярдың дұрыс сортын таңдау керек екенін біледі, өйткені бәрі бірдей сақтауға жарамайды.

Есіңізде болсын, қиярдың қандай сорттарын сақтау мүмкін емес - салат қияры.

Олар тек жаңа піскен және аздап тұздалған тамаша.

Жер учаскесі жоқ қала тұрғындары көкөніс базасында немесе базарда сатып алынған қиярға қанағаттануы керек, мұнда сорт туралы ақпарат баға белгісінде сирек көрінеді.

Барлар жеке учаскесіжерлер тиімдірек жағдайда, олар ашық жерде де, жылыжайда да өсіруге болатын консервілеуге жарамды қажетті көкөністерді не және қашан отырғызу керектігін өздері шешеді (осы мақалада сіз қияр туралы оқи аласыз) жылыжай үшін, олардың ең жақсы сорттары).

Сонымен, қиярдың қандай сорттары консервілеу және маринадтау үшін жарамды?

Ең алдымен, бұл маринадталған және әмбебап сорттар. Бірақ соңғысын консервілеу кезінде сіз қытырлақ қияр алмауыңыз мүмкін екеніне дайын болыңыз.

Тұздық сорттары тығыз целлюлозамен, тұзды жақсы өткізу қабілетімен ерекшеленеді, олар бірге піседі және ұзындығы бойынша негізінен бірдей жемістер береді. Тұздау үшін механикалық зақымданусыз немесе ішіндегі бос орындарсыз орташа өлшемді қиярдың кеш сорттарын таңдаған дұрыс.

Тұздалған қиярдың кеш сорттары ұзақ уақыт бойы жеміс беретіндігімен ерекшеленеді. Қияр тұқымдарды отырғызғаннан кейін 50 күннен артық піседі.

Нарықта маринадтауға жарамды қиярды анықтауға болады сыртқы түрі- терінің түсі мен қалыңдығы, омыртқалардың болуы және мөлшері.

Қияр орташа қалың қабығы бар қара-жасыл түсті болуы керек. Өте жұқа қабықтары бар жемістер оларды тырнақпен тесіп көріңіз;

Қара тікенекті жемістер консервілеуге ең қолайлы болып саналады. Оңтайлы өлшем 6-9 см.

Мұндай қиярдың мысалы ретінде жоғары өнімді ерте пісетін Gypsy F1 сортын келтіруге болады, оның өнімін себілгеннен кейін бір жарым айдан кейін жинауға болады. Жемістер кішкентай, орташа салмағы 60-70 грамм.

Және көкөністерді өңдеуден бұрын олардың дәмін татыңыз, олар ащы болмауы керек;

Селекционерлер үй шаруасындағы әйелдердің өмірін жеңілдетуге тырысады, сондықтан олар маринадтау үшін арнайы арналған көптеген сорттар мен гибридтерді шығарды. Олардың ішінде қысқы дайындық саласында өзін дәлелдеген ең танымалдары қарастырылады.

Тұздалған, маринадталған немесе маринадталған қиярды кім ұнатпайды, әсіресе қуырылған картоп! Оларды дәмді ету үшін қандай жемістерді дайындауға жарамды екенін білу маңызды. Өйткені, селекционерлер консервіленген кезде тығыз, шырынды және қытырлақ болып шығатын арнайы сорттарды әзірледі.

Консервілеу үшін қияр сорттарын таңдау

Консервілеу – зиянды микроорганизмдердің тіршілік әрекеті тоқтатылатын жағдай жасау арқылы көкөністерді ұзақ сақтауды қамтамасыз ету.

Консервілеу түрлері:

• тұздау - тұз консервант ретінде қызмет етеді, зарарсыздандыру және тығыздау қамтамасыз етіледі;
• ашыту - тұз консервант болып табылады ашыту ауада жүреді, оның барысында сүт қышқылы пайда болады; кейіннен пломбалаумен немесе онсыз болуы мүмкін - бөшкелерде;
• маринадтау - консерванттар ретінде тұз, қант, сірке суы, лимон қышқылы пайдаланылады, тығыздау қамтамасыз етіледі, ашыту алынып тасталады.

Әртүрлі мақсаттарға арналған қиярдың көптеген сорттары бар:

• салат - тек жаңа піскен тұтынуға арналған, олар қысқы дайындыққа жарамсыз, өйткені олар жұмсақ болады және бос орындарды құрайды (Дружный, Апрелский сорттары);
• әмбебап - жаңа піскен тұтынуға да, консервілеуге де жарамды, бірақ препараттарда олар тұздалған сорттардан дәм жағынан төмен;
• маринадтау сорттары консервілеу үшін өте қолайлы, бірақ ешкім бақшадан жаңа піскен қиярдан бас тартпайды (мысалы, Засолочный қияр жаңа піскен де, дайындалған да жақсы).

Қиярды консервілеу қаншалықты мұқият жасалса да, бастапқы материал ретінде дұрыс емес нәрсені алсаңыз, өнім сіз қалағандай болмайды. Қияр дәмсіз, жұмсақ болады, қытырлақ болмайды, ішінде бос қуыстар пайда болуы мүмкін, оларда көгеру пайда болуы мүмкін.

Көздер молшылықтан кеңейеді әртүрлі тұқымдарөндіруші компаниялар ұсынатын қияр. Консервілеу үшін дұрыс жолдарды қалай таңдауға және таңдауға болады? Сіз маринадтау, маринадтау немесе маринадтау үшін жарамды қиярдың сипаттамаларын білуіңіз керек:

Қияр дайындауға арналған бірнеше рецепттер

Жеңіл тұздалған қиярды жаз бойы кез келген қиярдан жасауға болады:

«Ащы қырыққабат» сөзі әдетте қырыққабатпен байланысты, бірақ қиярды да ашытуға болады. Олар бөшкедегі қияр сияқты жағымды қышқыл дәмге ие болады. Процесс келесі қадамдарды қамтиды:

Сіз қиярды басқа көкөністермен бірге тұздауға немесе тұздауға болады. Мұны істеу үшін:

Ассорти көкөніс құмырасына итмұрын қосу өте жақсы, өйткені олар тұзды ерітіндіде түсін жоғалтпайды және кішкентай алмаға ұқсайды.

Консервілеуге арналған қиярдың ең танымал сорттары

Қиярдың барлық түрлері дайындыққа жарамды, бірақ ара тозаңдандырылғандар ең жақсы болып саналады. Бұл негізінен ашық жерге арналған сорттар болса да, оларда қауіп бар жаңбырлы жазаралар аз болады және егін аз болады. Сондықтан өздігінен тозаңданатын да, партенокарпты будандар да сақталады.

Тұздау, маринадтау және маринадтау үшін тамызда қияр ең көп сұранысқа ие, бұл кеш пісетін жемістер (өскеннен кейін 60-65 күн) және жылыжайлардан ұзақ мерзімді жемістер, өйткені күзге жақын алынған препараттарды сақтау оңайырақ; әртүрлі көкөністерді жасаңыз, өйткені басқа көкөністер піскен: қызанақ, бұрыш, қырыққабат.

Алайда, бар аймақтарда қысқа жаз(Солтүстік-Батыс өңірі, Солтүстік Орал, Сібір) ерте пісетін (өніп шыққаннан кейін 35–45 күннен кейін жеміс береді) және орта пісетін (өскеннен кейін 50–55 күннен кейін жеміс береді) сорттары сақталады, өйткені кеш сорттар өнім беруге үлгермейді. дайындамалар үшін жеткілікті қияр, тіпті қорғалған жерде.

Кесте: консервілеу үшін ең көп қолданылатын қияр сорттары

Аты	Тозаңдану түрі	Өсу жағдайлары	Жетілу кезеңі	Егістік аймағы
Монастырь	Ара тозаңданды		Маусымның ортасы	Ресейдің барлық аймақтарында өсіруге ұсынылады
Тұздау	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Орталық Қара Жер және Төменгі Еділ аймақтарында өсіруге ұсынылады
Серпентин	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Сібір селекциясы, Орталық Қара Жер және Батыс Сібір аймақтарында сұранысқа ие
Нежинский	Ара тозаңданды	Ашық жер және пленкаға арналған баспаналар	Ерте пісетін	Украин таңдауы
Алтай	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Еділ-Вятка, Орал, Батыс Сібір, Шығыс Сібір және Қиыр Шығыс аймақтарында өсіруге ұсынылған Сібір сериясы
Фонтана F1	Ара тозаңданды	Ашық жер және уақытша пленкалық баспаналар	Ерте пісетін	Солтүстік, Солтүстік-Батыс, Еділ-Вятка, Солтүстік Кавказ, Орта Еділ, Орал аймақтарында өсіруге ұсынылады.
Бас бармағы бар бала F1	Партенокарпиялық	Жылытылмаған жылыжайлар	Ортасы кеш	Суыққа төзімді, өзін-өзі реттейтін жеміс түрі бар (негізгі сабағы жемістерге толы, бүйір сабақтары әлсіз бұтақ), Ресейдің барлық аймақтарында өсіруге ұсынылады.

Суыққа төзімді сорттар ұзақ жеміс беру кезеңіне ие және жаздың соңында ең үлкен өнім алу үшін отырғызылады. Кепілдендірілген өнім алу үшін учаскеге әртүрлі пісетін кезеңдері мен мақсаттары бар қияр отырғызылады.

Фотогалерея: консервілеуге жарамды қиярдың кейбір сорттары

Тұздалған қияр сорты - ерте пісетін
Серпентин сортының қияры отырғызудан кейін уақытша пленкамен қаптауды қажет етеді
Алтай қияр сорты - Сібір селекциясы
Boy with Thumb F1 қияр сорты жеміс берудің өзін-өзі реттейтін түріне ие
Монастырский қияр сорты бүкіл Ресейде өсіруге жарамды
Нежинский қияр сорты – ара тозаңданады
Родничок F1 қияр сорты 1979 жылы Мемлекеттік тізілімге енгізілген

Голландиялық қияр гибридтері - жоғары сапалы тұқымдар және әмбебап пайдалану

Бұл жеке шаруашылықтарда сұранысқа ие голландиялық селекцияның заманауи гибридтері өнеркәсіптік өндіріс. Пакеттер «Голланд тұқымдары» немесе «Голланд сызығы» деп белгіленген және F1 белгісімен белгіленген. Тозаңдану түріне қарай олар ара тозаңданатын, өздігінен тозаңданатын, партенокарпты, яғни жылыжайға да, ашық жерге де жарамды. Голланд тұқымдарын бағбандар көптеген артықшылықтары үшін бағалайды:

• жоғары сапалы дайындық - тұқымдар аурулар мен зиянкестерден қорғау үшін өңделеді, бір мезгілде өнуді қамтамасыз ету үшін өлшемі бойынша таңдалады;
• жеміс беру ұзақтығы - жаздың басынан аязға дейін, ол жақсы тармақталуымен ынталандырылады;
• коммерциялық сапаларды ұзақ уақыт сақтау;
• көптеген сорттардың әмбебап мақсаты бар;
• егер сорт өсу орнына аудандастырылса, қолайсыз ауа-райына жақсы бейімделу.

Дегенмен, бұл сорттардың кемшіліктері де бар:

• құны отандық тұқымнан бірнеше есе жоғары, қаптамада 4-5 тұқым бар. Дегенмен, жоғары құны 1 м2 үшін 1-2 тұқым қажет болғанымен ішінара өтеледі;
• келесі жылы тұқым себу кезінде сорттың қасиеттерін сақтамайды.

Кесте: консервілеуге арналған қиярдың голландиялық сорттары

Аты	Пісу кезеңі	Өсу жағдайлары	1 м2 өнімділік, кг	Жеміс беру ұзақтығы	Сипаттама	Егістік аймағы
Беттина F1	Ерте пісетін	Жылыжай және ашық жер	10–15	Ұзақ мерзімді	Анықталмаған	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Гектор F1	Өте ерте	Ашық жер	4	Ұзақ мерзімді	Ұсақ бұталар, аналық бездердің шоғырлары	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Сатина F1	Ерте пісетін	Ашық жер, жылыжай	3,9–4,4	Ұзақ мерзімді	Геркин қияры	Солтүстік Кавказ, Нижневолжский
Доломит F1	Өте ерте	Жылыжай	4,9	Ұзақ мерзімді	Температураның кенеттен ауытқуынан кейін қалпына келтіру мүмкіндігі	Ресей Федерациясының барлық аймақтары
Маша F1	Ерте пісетін	жылыжай, ашық жер	12–15, 10–12	Ұзақ мерзімді	Геркин типті қияр жиі жинауды қажет етеді	Ресей Федерациясының барлық аймақтары

Фотогалерея: консервілеуге жарамды голландиялық қияр гибридтері

Маша F1 қияр сорты - ерте пісетін, тозаңдандыруды қажет етпейді, тұздауға жақсы
Доломит F1 қияр сорты кладоспориозға төзімді
Қияр сорты Hector F1 ықшам бұта құрайды
Беттина F1 қияр сортын ашық жерде де, қорғалған жерде де өсіруге болады
Satina F1 қияр сорты - белгісіз (биік, жылыжайларға жарамды, гартер қажет)

Аймаққа байланысты консервілеуге арналған қияр өсіру ерекшеліктері

Өсіру және кейіннен консервілеу үшін қиярдың аймақ жағдайына бейімделген сорттарын таңдаған дұрыс. Сонда егін мол болады, дайындық тамаша болады.

Орталық Ресей

Қияр - жылуды жақсы көретін өсімдік, тамыры әсіресе жылуды қажет етеді. Сондықтан, көшет немесе тұқым арқылы өсірілген ашық жерге арналған қияр жер 12-15 ° C дейін жылынған кезде ғана бақшаға отырғызылады.

Отырғызу уақытын жылдамдату және өсімдіктерді қажетті жылумен қамтамасыз ету үшін олар ашық жерде жылы төсек-орындарда өсіреді. Мұндай төсектерді жасау үшін сізге қажет:

Жылыжайда өсіру ертерек өнім алу үшін қолданылады.

Ресейдің оңтүстік аймақтары

Оңтүстік облыстардың жылы климаты қияр өсіруге өте қолайлы. Мамыр айының басында топырақ 12-15 ° C дейін қызады, қиярды тұқыммен себуге болады. Бұл ортаңғы аймаққа қарағанда 3-4 апта бұрын. Оңтүстікте жеміс беру кезеңі де шамамен бір айға ұзарады. Топыраққа белгіленген ылғалдылықпен (шашу, мульчирование) ол аязға дейін болады. Өнімділік жоғары.

Қияр ашық жерде өсіріледі үлкен аумақтартұқымсыз жолмен. Көлденең өсіру қияр кірпіктері жерге жатқанда, ал тік өсіру - кірпіктерді бекітуге арналған тор немесе тор орнату арқылы жүзеге асырылады.

Ресейдің оңтүстік аймақтарында қияр жиі торларда ашық жерде өсіріледі.

Қияр ерте өнім алу үшін жылыжайларда отырғызылады.

Әдетте, ірі, беделді ауылшаруашылық компаниялары шығарған тұқымдар отырғызу үшін сатып алынады. Сіз сөмкеде не жазылғанын мұқият оқып шығыңыз, оны берілген ақпаратпен салыстырыңыз және сіздің мақсаттарыңызға сәйкес келетін сорттарды таңдауыңыз керек. Консервілеуге арналған қияр нарықта сатып алынса, оның қандай сорт екені әрқашан белгісіз. Сондықтан, жемістер жинауға арналған қияр түріне қойылатын талаптарға қаншалықты сәйкес келетінін мұқият қарау керек.

Біздің арамызда қытырлақ қияр ұнамайды: жаңа, аздап тұздалған, консервіленген, тұздалған? Олардың көпшілігін тұздалған күйінде қолданамыз. Ешбір жақсы мерекелік үстел тұзды қияр сияқты тағамдарсыз аяқталмайды. Олар күзден көктемге дейін барлық дерлік салаттарда бар, оларсыз винегрет винегрет емес;

Бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мұны біледі Қиярдың кез келген сорты консервілеуге жарамайды. Сіз әртүрлі қиярларды жабу үшін бірдей рецептті пайдалана аласыз және нәтиже мүлдем басқаша болады. Қияр әрқашан толық және қытырлақ болып шықпайды, себебі маринадтау үшін дұрыс таңдалған сортта жатыр. Бұл шолуда біз қиярдың қандай сорттарын маринадтау үшін ашық жерге отырғызу керектігі туралы айтатын боламыз.

Маринадтау үшін қиярды таңдау критерийлері

Қиярдың үш мақсаты бар:

• Салат, тек жаңа піскен.Мұндай қиярдың кішкентай ақ тікенектері бар немесе олар мүлдем тегіс қалың қабығында жоқ (бұл тұзды ерітіндінің жеміс ішіне жақсы өтуіне мүмкіндік бермейді), олардың қабығы ақтан қою жасылға дейін. Консервіленген кезде олар жұмсақ және дәмсіз болады;
• Маринадталған, өлшемі кішкентай.Олар жаңа піскен тұтынуға жарамды, бірақ олардың қабығы тығыз, қатты деуге болады, бірақ тұздықта олар таңғажайып, қатты, қытырлақ, ең жақсы сорттардың атаулары төменде келтірілген;
• Әмбебап, бұлар негізінен соңғы буын гибридтерін қамтиды.Өлшемі 100 мм-ге дейінгі қияр жаңа піскен жеуге де, маринадтау үшін де, жақсырақ маринадтау үшін де қолданылады.

Тұздау үшін ұзындығы 15 см-ге дейін қалың қабығы бар орташа қияр таңдалады. Жемісті тырнақпен басқанда, қабығын оңай тесу керек. Жемістерде қара тікенектер болуы керек. Дәл олардың қиярдағы болуы тығыз қабықтың кеуектілігін қамтамасыз етеді және қиярдың ішіндегі тұзды ерітіндінің жақсы енуіне ықпал етеді, маринадталған жемістерге жақсы көретін қытырлақ береді.

Ең жақсы маринадталған сорттардың сипаттамасы, қайсысын таңдау керек?

Уақыт сынағынан өткен ең жақсы маринадталған қиярлар ежелгі орыс сорттары болып саналады, олардың сипаттамасы мен сипаттамалары төменде келтірілген:

Нежинский

Қияр Нежинский

Нежинскийдің ескі украиндық сорты жоғары дәмі, өнімділігі және құрғақшылыққа төзімділігі арқасында әлі де танымалдылығын жоғалтқан жоқ. Көкөніс ортасы ерте күнпісуі (47-55 күн).Гибридтерден айырмашылығы, сіз одан өз тұқымыңызды жинай аласыз. Оның негізінде «Нежинский әулеті» деп аталатын сорттар өсірілді, олар да тұздауға жақсы: Нежинский-12, Нежинский Кубань, Эра, Носовский, Нежинка.

Қытырлақ

Қытырлақ қытырлақ

Орташа пісетін ара тозаңданатын будан (50 күн). Жаз бойы мол жемістер, жасыл мөлшері 100 мм-ге дейін.

Жағалау

Береговой қияр

Орташа ерте пісетін жоғары өнімді қияр (47-51 күн), жеміс бетінде үлкен түйнектер бар және олардың ұзындығы 120 мм-ге дейін жетеді.

Муромский

Қияр Муромский

Ең көне орыс сорттарының бірі Муром қаласынан келеді. Ерте пісетін, өте ерте жетілген аралармен тозаңданатын (32-42 күн).

Қиыр Шығыс

Қиыр Шығыс қияры

Орташа пісу (40-55 күн), аралармен тозаңданады, жемістері орташа туберкулезді, 15 см-ге дейін.

Керемет

Қияр Керемет

Орташа ерте ірі туберкулез гибриді, ұзындығы 12 см-ге дейін қияр,егіннің достық өнімділігімен.

Париждік геркин

Қияр париждік геркин

Ерте (40-45 күн), арамен тозаңданатын будан париждік геркин. Ірі кесек жасылдар дәмі ащы емес, өлшемі 11 см-ге дейін.

Вязниковский

Қияр Вязниковский

Ара тозаңданатын, ерте сорт (40-55 күн), 11 см-ге дейін ұсақ түйнекті кішкентай қиярқысқа мерзімді суыққа төзімді.

Бұл сорттар уақыт бойынша тексерілген және егін жинауда ешқашан сәтсіздікке ұшырайды. Сюжетте жаңа таңдауларды сынаған кезде, бұл ескі адамдарға бағбандар әлі де бақшада орын береді - тек жағдайда. Олар мөлшері мен дәмі бойынша маринадтау үшін өте қолайлы.

Барлық маринадталған сорттар жемістерді тез сарғайту үрдісіне ие, сондықтан олар үнемі жинауды қажет етеді (әр 2 күн сайын), бұл сонымен қатар жаңа қияр аналық бездерінің қалыптасуын ынталандырады.

Қысқы дайындыққа арналған ең танымал қияр

Қиярдың ең танымал сорттары:

Герман

Қияр Герман

Герман - Партенокарпиялық ерте (41-47 күн) будандастыру, шоқ тәрізді аналық без, ұзындығы 10 см-ге дейін орташа түйнекті жасыл,дәмі тәтті және мүлдем ащысыз.

Гектор

Қияр Гектор

Ерте гибридті (30-36 күн) ықшам бұталар мен түйіршіктелген аналық безі бар. 10-12 см өлшемді ірі туберкулезді Гектор қиярының түсі қара түсті.және айқын қияр хош иісі.

Зозуля

Қияр Зозуля

Ерте (46-48 күн) өздігінен тозаңданатын гибрид, 14-22 см болатын ірі туберкулезді ұзартылған жемістер. Сағат жеткіліксіз суаруащы Зозулья қиярында пайда болады.

Батылдық

Қияр Батылдық

Батылдық - тозаңдануды қажет етпейтін және өсіру кезінде ең аз назар аударуды қажет ететін ерте пісетін будандар (38-44 күн). Өлшемі 15 см-ге дейін жететін жемістер.

Феникс

Феникс қияры

Жемісі 16 см-ге дейін кеш пісетін (55-65 күн) ара тозаңданатын Феникс гибриді, қалың тері. Зауыт температураның өзгеруіне, ыстыққа және құрғақшылыққа жақсы бейімделген. Жемістер ұзақ уақыт бойы сарғаймайды.

Суқұйғыш

Қияр Суқұйғыш

Тозаңдануды қажет етеді, орта ерте (43-48 күн), бір типті аналық без. Жемістер үлкен-туберкулезді, өлшемі 12 см-ге дейін, дәмі тамаша.

Ойын

«Қияр» ойыны

Аралармен тозаңданады, пісетін кезеңіне сәйкес маусымның ортасына жатады (48-52 күн), көлемі 11 см-ге жететін түйнекті жемістері бар.

Мәскеу кештері

Қияр Мәскеу кештері

Орташа пісетін (42-45 күн) өздігінен тозаңданатын гибрид, мөлшері 14 см-ге дейін туберкулезді жемістер.

Маринде

Маринде қияры

Орташа (40-55 күн) пісетін, өздігінен тозаңданатын, жоғары өнімді гибридті Маринде. Жемістер ұзындығы 10 см-ге дейін жететін ірі туберкулезді корнизаларОлар біркелкі пішінге ие және мүлдем ащы емес.

Ең жақсы әмбебап сорттар: атаулар мен сипаттамалар

Әмбебап қолдануға арналған ең жақсы сорттар мыналарды қамтиды:

фонтанель

Родничок қияры

Ара тозаңданатын гибридті Springanel орта пісетін кезең (48-55 күн), ұзындығы 12 см-ге дейін кішкентай түйнекті жемістербірқатар ауруларға төзімді.

Буш

Буштың қияр сорты

Ара тозаңданатын, ерте пісетін, ұзындығы 9-12 см жұмыртқа тәрізді ұзын жемісті.. Олардың сақтау мерзімі ұзақ.

Балапан

Қияр балақай

Нәресте ерте піседі (40-43 күн), ара тозаңданады,ұзындығы 9 см-ге дейін эллипсоидты ірі туберкулезді жемістермен.

Қиярдың бұталы сорттары тек ашық жерде өсіруге арналған шағын ықшам бұталар болып табылады. Негізгі өнім жеміс берудің алғашқы 3 аптасында жиналады.

Том Басбармақ

Бас бармақпен қияр бала

Ерте піскен (39-41 күн) горничка Аналық безінің фасцикулалық түрі бар саусақты бала, ұзындығы 11 см-ге дейін жұқа түйнекті жасылпульпада бос орындар жоқ.

Маша

Қияр Маша

Ультра ерте (35-39 күн) шоғырланған аналық түрі бар өздігінен тозаңданатын гибридті Машажәне ұзақ мерзімді жеміс береді. Үлкен түтікшелер ащы емес және тамаша дәмге ие.

Дельпина

Дельпин қиярлары

Ерте (40-45 күн) ұзындығы 12 см-ге дейін жемістері бар жоғары өнімді гибрид, жоғары температураға төзімді, сондықтан жазда қайталап өсіру ұсынылады.

Бәсекелес

Қияр сайысы

Бәсекелес - орта ерте сорт(43-53 күн), өнімді. Жемістер ірі туберкулезді, ұзындығы 12 см-ге дейін.

Қияр маринадтау – жаппай тұздауға арналған ең жақсы сорт

Маринадтау - жеміс целлюлозасының оңтайлы тығыздығына және оның дәміне байланысты маринадтау үшін ең жақсы болып саналатын бірегей сорт. атындағы ВНИИР Волгоград тәжірибе станциясында әзірленген. Н.И. Вавилова.

Бұл орташа ерте сорт Егін пайда болғаннан кейін 40-45 күннен кейін жинауға болады, ара тозаңданады, ашық жерде өсіруге ең қолайлы.

Қияр маринадтау

Бұталар орташа өлшемді, қашу шексіз өсу күші бар, сондықтан олар бүйірлік қашу жақсы қалыптасуы үшін шымшу қажет.

Қара тікенектері бар жұқа терісінде ақ жолақтары бар қою жасыл, үлкен туберкулезді қияр ұзындығы 9-14 см, салмағы 120 г дейін. Зеленцы қиярдың айқын хош иісіне ие және ащы дәмі жоқ. Тұздалған кезде олар тығыз, қытырлақ және тамаша дәмге ие.

Агротехнологияға сәйкес өнімділік 4-5 кг/м2 құрайды.

Маринадтау көптеген ауруларға, соның ішінде ұнтақты көгеруге өте төзімді, сондықтан өсіруде қиындық тудырмайды.

Ол көшет арқылы да, топыраққа тікелей тұқым себу арқылы да өсіріледі. Өсіру үшін жылы төсектерді қолданған дұрыс.Ол үшін күзде бұтақтар, арамшөптер, қызанақ пен бұрыштың шыңдары, құлаған алмалар мен жапырақтар 0,6 м тереңдіктегі қазылған траншеяның түбіне қойылады, үстіне жер қабаты, содан кейін қарашірік немесе компост құйылады, содан кейін қайтадан жер. Көктемде, ауа-райы рұқсат етілгенде, төсек топырақты тез жылыту үшін пленкамен жабылады (жақсырақ қара); Сәуір айының соңында пленкаға крест тәрізді кесінділер жасалады, тұқымдар немесе көшеттер отырғызылады, орнатылған аркаларға пленкамен немесе агрофибрмен жабылады. Отырғызуға арналған тесіктер әрбір 0,5-0,6 м сайын жасалады.

Дайындық жылы төсекқияр отырғызу үшін

Аяз қаупі өткен кезде, баспана жойылады. Әрі қарай қамқорлықсуарудан, тыңайтқыш беруден, өсіп тұрған таяқтарды орнатылған торға байлаудан және жүйелі түрде жинаудан тұрады.

Тұздалған қиярды өсіру көңілді қалдырмайды - бұл дәмді және сенімді.

Тұздауға арналған қияр көп, сондай-ақ ақ қырыққабат, әр сорттың өзіндік + және - бар. Сіздің дәміңізге және жеміс мөлшеріне сәйкес келетін сортты таңдау қиын емес, Әрине, ескі, дәлелденген сорттардан бастау және сонымен бірге жаңаларын отырғызуға тырысқан дұрыс.Тұздалған қиярларды өсіріңіз, сақтаңыз және таң қалдырыңыз!

Консервіленген қиярдың сапасы тек маринадтардың құрамына және өңдеу әдісіне байланысты емес. Сортты таңдау үлкен маңызға ие, өйткені сіз білетіндей, егін жинауға жарамсыз қияр бар. Қытырлақ тығыз ет, бос және ащы болмауы, айқын дәм мен хош иіс - мұның бәрін тек маринадталған сорттарды пайдалану арқылы алуға болады. Сорттық әртүрлілік өте үлкен, сондықтан біз мұнда тек маринадтау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы және дәлелденген сорттары туралы сөйлесетін боламыз.

Тұздау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы сорттары

Сорт таңдау критерийлері

Ең алдымен, сіз барлық сорттардың мақсатына байланысты түрлерге бөлінгенін білуіңіз керек. Салат қияры жаңа піскен тұтынуға арналған, олар қыздырылған кезде қытырлақ қасиеттерін жоғалтады және дәмсіз болады. Сіз оларды жұқа, тегіс терісінен, қою жасыл түстен және тікенектің болмауынан тануға болады. Сонымен қатар, салат сорттарының жемістері жеткілікті ұзын.

Монсье Оливье салаты

Тұздық сорттары жақсы жаңа піскен, ал термиялық өңдеуден кейін олардың еті қытырлақ және дәмді болып қалады. Бұл қияр маринадтау үшін де, консервілеу үшін де өте қолайлы. Тұздалған сорттардың ерекше белгілері: цилиндрлік пішін, қысқа ұзындық, ақшыл жолақтары бар жасыл түсті, көптеген қара тікендері бар тығыз түйнекті тері.

Маринадтау үшін таңдалған жасыл

Үшінші түрі алғашқы екеуінің негізгі қасиеттерін біріктіреді. Әмбебап сорттар маринадтау, тұздау, консервілеу және, әрине, жаңа тұтыну үшін қолданылады. Бұл қиярдың маринадталған қиярдан онша айырмашылығы жоқ: олардың пішіні шпиндель тәрізді, кейде сәл қырлы, ал қабығы жұқа түйнекті және ашық түсті.

Консервілеу және маринадтау үшін ең жақсы қияр

Сорттың мақсатынан басқа, сіз басқа критерийлерге назар аударуыңыз керек:

• пісу уақыты;
• ауруларға және қолайсыз жағдайларға төзімділік;
• өнімділік;
• көлеңкеге төзімділік;
• ылғалдың жетіспеушілігімен жасыл көкөністерде ащы болмауы.

Қиярдың ең жақсы қасиеттері

Сіздің аймағыңызда аудандастырылған сорттарға артықшылық беру керек, өйткені олар жергілікті климат пен топырақ жағдайына барынша бейімделген. Кішкентай консервіленген қиярдың әуесқойлары жемістері өспейтін және тұқымдары аз болатын геркин түріндегі сорттарды мұқият қарауы керек. Онда өсіруге жарамды, түйіршіктелген аналық безі бар маринадталған қияр бар бөлме жағдайлары. Әрине, мұндай бұталардан көп нәрсені сақтай алмайсыз, бірақ бұл қысқы демалыс үшін жеткілікті.

Тұндырғыш және әмбебап гибридтер ерекше назар аударуға лайық. Олар өнімдірек, аурумен сирек ауырады және консервация кезеңінде маңызды рөл атқаратын жемістердің біркелкі пісуі тән. Олардың бір ғана кемшілігі бар - жыл сайын қайтадан тұқым сатып алуға тура келеді.

Ең жақсы маринадталған сорттар

Нежинский	Ескі ара тозаңданатын сорттардың ең жақсысы. Құрғақшылыққа төзімділігімен және өнімділігімен ерекшеленеді. Пісу мерзімі бойынша орташа-кеш деп жіктеледі. Оңтүстік облыстарда техникалық пісу 47-55 күннен кейін, орта белдеуде 55-70 күннен кейін болады. Жемістер 10-12 см-ге дейін өседі, қабығы дөрекі түйнекті, қарқынды жасыл түсті, қара тікенекті. Қиярдың салмағы 70-тен 130 г-ға дейін тұздалған кезде, жемістер өте ұзақ уақыт бойы тамаша дәмді, целлюлоза тығыздығын және қытырлақ қасиеттерін сақтайды. Жаңа піскен жемістердің жарамдылық мерзімі аз, қияр өзінің презентациясын тез жоғалтады. Нежинский - ұзақ өрмелейтін сорт, сондықтан оны торда өсіру ұсынылады
Муромский	Ара тозаңданатын тағы бір ескі сорт. Ультра ерте – техникалық пісу өнгеннен кейін 35 күннен кейін болады. Қысқа жүзім бұталары, қалың жапырақты, ұзартылған эллипс пішінді кішкентай жемістері (6-8 см). Қиярдың салмағы 50-70 г, түсі ақшыл жолақтары бар жасыл. Сорт суық ауа райына өте төзімді, айқын хош иісі мен тамаша дәмі бар. Тұздалған немесе консервіленген кезде қияр қытырлақ және тығыз болып қалады, ал жемістерде бос орындар болмайды. Орталық аймақта және елдің солтүстік-батыс бөлігінде кеңінен таралған. Негізгі кемшілік - бақшадағы жемістердің тез пісуі
Жағалау	Өнімділігі жоғары өте танымал сорт. Ара тозаңданатын, орта маусым – пісетін мерзімі 40-50 күн. Қияр цилиндрлік пішінді, жұқа, ірі түйірлі қабығы бар, қанық жасыл түсті. Қиярдың салмағы 107-120 г, ұзындығы 12 см-ге дейін, ащы емес. Өсімдік орташа биіктікте, түкті аналық безі бар, ұнтақты көгерумен сирек ауырады. IN қолайлы жағдайларшығымдылық ауданның әр метріне 3,6 кг-ға жетеді
Париждік геркин	Дәмді кішкентай жасыл және ерте пісетін сорт. Алғашқы қиярды 40-45 күннен кейін жинауға болады. Жемістер өспейді, ұзындығы 6-10 см жетеді, орташа салмағы 80 г Дәмі өте айқын, ащы емес, тән хош иісі бар. Терісі жұқа, жұқа түйнекті, қанық жасыл түсті. Аурулардан жеңіл зардап шегеді, суық және құрғақ ауа райында жақсы жеміс береді
Воронеж	Өте өнімді. Өсіруден алғашқы жемістерге дейін 50 күн. Жемістер тегіс, сәл қырлы, салмағы шамамен 100 г, қабығы сары түсті сызықтармен жабылған. Консервіленген жемістерде целлюлоза тығыз және қытырлақ болып қалады, айқын хош иіс пен жағымды дәм бар. Зауыт орташа өлшемді, тығыз жапырақты, құрғақшылыққа және қысқа мерзімді суыққа жақсы төзеді.
Қытырлақ	Партенокарпиялық сорт, маринадтау үшін ең жақсы деп саналады. Шпиндель тәрізді жемістер тұзды ерітіндіге біркелкі малынған, ұзақ уақыт бойы қытырлақ күйінде қалады, ішінде бос жерлер жоқ және ащы дәмі жоқ. Олардың терісі дөрекі түйнекті, қою жасыл түсті, әрең байқалатын ашық жолақтары бар. Техникалық пісу өнгеннен бастап 60-шы күні болады
Тұздау	Сондай-ақ өте танымал сорт. Алғашқы жемістерді 40-45 күннен кейін жинауға болады. Қияр қара-жасыл, терісі ірі, тікенекті, ұзындығы 14 см-ге дейін, еті жұмсақ, қытырлақ. Жемістер құрғақ жағдайда да ащы дәм сезбейді. Өсімдік орташа өрмелеу, аналық бездің фасцикулалық түрі басым

Әмбебап қолдану түрлері

Әмбебап сорттар барған сайын танымал болып келеді, әсіресе бұта сорттары. Олардың жемістері жаңадан ұзағырақ сақталады, бақшада аз піседі және салат сорттары сияқты дәмді болады.

Бәсекелес	Техникалық пісу 40-45 күнде болады. Сорт жемістердің жаппай пісуі және тамаша өнімділігімен ерекшеленеді - бір метрге орта есеппен 3,5 кг. Жасылдар шпиндель тәрізді, түсі қанық. Қиярдың ұзындығы 12 см-ге дейін, салмағы 120 г бұта ұзақ өрмелейді, аналық безі шоқтарда қалыптасады. Сорт Орта аймақта және Қара Жер аймағында кеңінен таралған
	Суыққа төзімді, ерте және өте өнімді. Бірдей жақсы өседі жылыжай жағдайларыжәне ашық жер. Қияр ұзартылған-сопақша, әлсіз өрнектелген қабырғалы, монохроматикалық. Жемістің ұзындығы 10 см-ден аспайды, орташа салмағы 80 г Целлюлоза маринадтау және консервілеу кезінде тамаша қытырлақ сақтайды, ащы дәмі жоқ, бос жерлері жоқ. Орташа ұзындықтағы қашу, тығыз жапырақты, дерлік аурулардан зардап шекпейді
Буш	Шағын бұта пішінімен сипатталатын өнімді сорт. Өсіруден бірінші егінге дейін 48 күн. Зеленцы ұзартылған, қою жасыл, көптеген қара тікендері бар. Қиярдың ұзындығы шамамен 10 см, орташа салмағы 100 г, ол көптеген ауруларға төзімді және тіпті қалыпты дамиды қолайсыз жағдайлар. Жаңа піскен қияр ұзақ уақыт бойы тұздалған кезде және термиялық өңдеуден кейін коммерциялық сапасын жоғалтпай сақталады, ет қытырлақ және дәмді болып қалады
	Ең көп сілтеме жасайды ерте пісетін сорттарбұта түрі. Алғашқы егін 40-43-ші күндері өндіріледі, жасылдар өте тез піседі. Қараңғы жемістердің ұзындығы 9 см-ге жетеді, орташа салмағы шамамен 70 г-ға жетеді, терісі ақ түйіршіктелген. Сорт өнімді, көптеген ауруларға төзімді және қысқа мерзімді құрғақшылыққа жақсы төзеді.
тамшы	Ерте, бұта түрі. Зеленцы тегістелген, ұзындығы 9-11 см, шпиндель тәрізді. Терінің түсі ашық жасыл, омыртқалары қара. Жаңа піскен қиярұзақ уақыт бойы серпімді болып қалады және сарғаймайды, тасымалдауға жарамды, тұздалған және консервіленген түрінде олар қытырлақ пен жағымды дәмді сақтайды
	Ерте пісетін, ара тозаңданатын. Дәмді, қытырлақ целлюлоза үшін бағаланады және ұзақ жеміс беру. Зеленцы үлкен туберкулезді, тегістелген, ұзындығы 12 см-ге дейін. Қабықтың түсі ақшыл-жасыл, әрең байқалатын ақшыл жолақтары бар. Қияр жаңа піскен күйде жақсы сақталады және маринадталған кезде тамаша дәмін сақтайды. Өсімдік күшті, өрмелейді және торда өсіруді қажет етеді. Орталық аймақта, Қара Жер аймағында және солтүстік-батыс аймақтарда жақсы жемістер

Қысқы егін жинауға арналған танымал гибридтер

Гибридтердің өнімділігі тұқымдық материалдың құнын жабады, сондықтан көптеген жазғы тұрғындар оларды дәстүрлі сорттардан артық көреді. Төменде ең көп ең жақсы гибридтерқысқы дайындыққа арналған қияр.

Мурашка F1	Ерте, өздігінен тозаңданатын түрі. Жемістер өте түйіршік, қара-жасыл түсті, ұзындығы 15 см-ге дейін орташа өнімділігі бір шаршы метрге шамамен 7 кг. Целлюлоза ащы емес, термиялық өңдеуден кейін ол қытырлақ, жеткілікті тығыз, бос жерлерсіз, жағымды дәм мен хош иіспен қалады.
Фонтана F1	Ара тозаңдандыратын ең танымал будандардың бірі. Жемістер өнгеннен кейін 50 күннен кейін піседі. Қарапайымдығы, ауруға төзімділігі, өнімділігі және бай дәмі үшін бағаланады. Зеленцы хош иісті, ұзындығы 12 см, салмағы шамамен 100 г Целлюлоза бос емес, ащы болмайды, тұздалған және консервіленген кезде қытырлақ қасиеттері сақталады.
F1 кестесі	Ара тозаңданады, жылыжайда өсіріледі. Қияр цилиндр пішінді, жасыл түсті, ақ жолақтары және жеңіл балауыз жабыны бар. Орташа салмағы 100 г, ұзындығы 12 см. Бір шаршы метрден 20 кг-ға дейін жоғары сапалы жемістерді жинауға болады. Целлюлозаның дәмі жақсы, қытырлақ, ащы жоқ, тұздауға өте ыңғайлы
	Көлеңкеге төзімді және суыққа төзімді. Үй ішінде өсіруге болады. Пісетін уақыты 43-45 күн. Қияр шпиндель тәрізді, ұзындығы 11 см-ге дейін, салмағы 100 г, қанық жасыл түсті. Консервіленген кезде ол керемет дәмге ие, бос жерлер жоқ, ащы да жоқ. IN жақсы жағдайларметрден 10 кг-ға жуық жеміс береді
	Ерте пісетін және өнімді. Жемістер корниза тәрізді, ұзындығы 8-12 см, түсі ашық жасыл. Терісі жұқа, аздап түйнекті, қара тікенектері бар. Жаңа піскен жасылдар тасымалдауға жақсы төзеді және ұзақ уақыт бойы сарыға айналмайды. Консервіленген кезде олар қытырлақ қасиеттерін және тамаша дәмін сақтайды. Көптеген ауруларға, құрғақшылыққа және қысқа мерзімді суыққа төзімді

Барлық сипатталған сорттар мен гибридтер уақыт бойынша тексерілген және ең көп оң пікірлер. Тиісті күтіммен және отырғызу мерзімін сақтай отырып, олардың кез-келгені жазғы тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар қыста егін жинау үшін де дәмді жемістермен қамтамасыз етеді.

Тұқым сатып алғанда нені білу керек

Бейне - маринадтау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы сорттары

Әртүрлілікті дұрыс таңдау - жақсы дайындықтың кілті. Консервілеу мен тұздауға арналған қиярдың және салат сорттарының арасындағы айырмашылықты табыңыз.

Кімге консервіленген қиярдәмді және қытырлақ болып шықты, рецептті ұстану ғана емес, таңдау да маңызды қолайлы сортқияр Біз сатып алуға және өсіруге тұрарлық консервілеуге арналған ең танымал бірнеше сорттарды ұсынамыз.

Қияр маринадтау - олар қандай?

Қиярдың тұздауға және консервілеуге жарамдылығын анықтауға болатын бірнеше критерийлер бар:

1. қабықтың түсі;
2. туберкулез немесе омыртқалар;
3. жеміс мөлшері;
4. дәмі мен қабықтың қалыңдығы.

Түсқияр оның сорты мен жасына байланысты анықталады. Аршылған сорттар маринадтау және консервілеу үшін ең қолайлы. қою жасыл. Піскен және сары қиярОларды алмаған дұрыс, өйткені олардың қабығы мен тұқымдары өте өрескел және қатты болады.

Түріне байланысты тікенектерқияр ақ немесе қара болуы мүмкін. Қара шыбықтары бар қияр дайындықтар үшін өте қолайлы - олар тұзды ерітіндіні жақсы өткізеді. Ақ масақтары бар қияр әдетте салат сорттары болып табылады. Оларды, әрине, консервілеуге болады, бірақ олар қытырлақ және серпімді болмайды, өйткені олардың қалың қабығы тұз ерітіндісі мен маринадтың жақсы өтуіне жол бермейді.

Ұзындығы 10 см-ге дейін жететін кішкентай жемістер банкаларда консервілеу үшін қолайлы, олар орамда өте тартымды көрінеді.

Жұқа қияр да қытырлақ болмайды. қабығы. Бірақ егер оны тырнақпен тесу қиын болса, оларды қауіпсіз түрде алуға болады. Және, әрине, ащы қияр консервілеуге және маринадтауға жарамайды.

Серпімді ат құйрығыжемістің балғындығын көрсетеді. Бұл қияр дайындық үшін өте қолайлы.

Сондай-ақ бар әмбебап сорттаржылыжайда да, ашық жерде де өсіруге болатын қияр. Олардың жемістері ұзын, ұзындығы 8-11 см, бұл қиярдың қабығы мен целлюлозасы орташа тығыздықта, сондықтан оларды жаңа піскен немесе консервіленген түрде жеуге болады. Бірақ бұл қияр ерекше қытырлақ болып шықпайды.

Біз тұздауға және консервілеуге арналған қиярдың ең танымал 11 сортына шолуды ұсынамыз.

Бөшкелерді тұздау F1

Өнімділігі жоғары, ерте пісетін ара тозаңданатын горничка типті будан. Антракнозға және басқа да қияр ауруларына төзімді. Жемістер жасыл, ақ жолақтары бар, ірі туберкулезді, қытырлақ және дәміне жағымды, ащы емес.

Көңілді жігіттер F1

Жоғары өнімді ерте пісетін партенокарпты будандастыру. Қияр мозаикалық вирусына, ұнтақты көгеруге төзімді және көгеруге сезімтал емес. Жемістер жасыл, қысқа жолақтары бар, туберкулезді, тамаша дәмі, ащы емес.

Герман F1

Жоғары өнімді ерте пісетін партенокарпты будандастыру. Кладоспориозға, мамық және ұнтақты көгеруге, сондай-ақ мозаикалық вирусқа төзімді. Жемістер жасыл, ірі туберкулезді, дәмі жағымды, ащы емес.

Қиыр Шығыс

Орташа ерте тозаңданатын жоғары өнімді сорт. Майлы көгеруге төзімді. Жемістер ашық жасыл, ашық жолақтары бар, ірі туберкулезді, еті хош иісті, ащы емес.

Тұздау F1

Жоғары өнімді кеш пісетін ара тозаңданатын будан. Ұнтақты және көгеруге төзімді. Жемістер жасыл, ақ жолақтары бар, туберкулезді, жақсы дәм, ащысыз.

Зозуля F1

Ішінара партенокарпиясы бар өнімді, ерте пісетін ара тозаңданатын будан. Көптеген қияр вирустарына төзімді. Жемістер жасыл, орташа туберкулезді және тамаша дәмге ие.

Батылдық F1

Жоғары өнімді ерте пісетін партенокарпты будандастыру. Зәйтүн дақтарына, шынайы және көгеруге және қияр мозаикалық вирусына төзімді. Жемістер жасыл, көбінесе түйнекті, ақ тікенекті, хош иісті және қытырлақ, ащы емес.

Париждік геркин

Жоғары өнімді орта маусымдық ара тозаңданатын сорт. Ұнтақты көгеруге және әртүрлі дақтарға, кладоспориозға төзімді және мозаикалық вирусқа төзімді. Жемістер қара-жасыл, ірі туберкулезді, дәмді және қытырлақ, ащы емес.

Фонтана F1

Орташа ерте тозаңданатын жоғары өнімді будандастыру. Ұнтақты және мамық зеңге, қоңыр дақтарға және аскохита күйіктеріне төзімді. Жемістер жасыл түсті, ақ жолақтары жемістің ортасына дейін жетеді, сәл туберкулезді, дәмі жақсы, ащы емес.

Феникс

Жоғары өнімді кеш пісетін ара тозаңданатын сорт. Барлық қияр ауруларына төзімді. Ол іс жүзінде көгеруден зардап шекпейді. Жемістер жасыл, ірі туберкулезді, дәмі жақсы, ащы емес.

Қытырлақ

Орта маусымдық жоғары өнімді партенокарпиялық сорт. Нағыз және мамық көгеру, антракноз, бактериоз, зәйтүн дақтары, қияр мозаикалық вирусына төзімді. Жемістер жасыл, өте түйіршік, дәміне жағымды, ащы емес.

Егер сіз орамдарыңыз әрқашан дәмді және жақсы сақталғанын қаласаңыз, қиярдың сорттарын мұқият таңдаңыз.

Қияр қолдану мақсатына немесе сақтау тәсіліне қарай топтарға бөлінеді. Салат қияры, маринадтау және консервілеуге арналған қияр, сондай-ақ әмбебап, бірден бәріне жарамды.

Біріншілері - ең ерте, олардың жұқа терісі және бейтарап дәмі бар. Олар жылыжайларда және жылыжайларда өсіріледі. Олар әдетте жұқа және пішіні ұзартылған. Егер мұндай қияр ашық жерге отырғызылса, олар қалың және қысқа болады, ал терісі әлдеқайда қатал болады. Ерте қияр консервілеуге жарамайды.

Қандай қияр маринадтау үшін жарамды?

Қарнақ F1 қияры, сипаттамалары

Ерте пісетін ара тозаңданатын гибридті, гүлденудің аналық түрі басым. Өніп шыққаннан бастап жеміс бергенге дейін 42-45 күн өтеді. Ашық жерлерде және жылыжайларда өсіруге арналған.

Өсімдіктер орташа, орташа бұтақтанған. Әйел түйіндерінде 2 - 3 аналық бездер тұрақты түрде салынады. Қияр жасыл түсті, тегіс, сәл қырлы, цилиндр тәрізді, ұзындығы шамамен 17 - 18 см және тікенектерінің түсі ақ. Дәмі нәзік, күшті қияр хош иісі бар.

Гибридті Карнак тағам дайындауға өте ыңғайлы жаңа салаттар. Ауруларға төзімді.

ӨнімділікБір шаршы метр отырғызу үшін 12-14 кг.

Қияр Изумруд ағыны F1

Ашық жерде және пленкалық баспаналарда өсіруге арналған ерте пісетін (жеміс беруден 44-48 күн бұрын) партенокарпиялық гибрид.

Зауыт күшті, әлсіз өрмелейді, негізінен гүлденудің әйел түрі бар. Қияр ұзартылған цилиндр пішінді, туберкулезді, қара-жасыл түсті, нәзік жұқа қабығы бар, ұзындығы 30-50 см, салмағы 150-200 грамм. Олардың керемет дәмі мен хош иісі бар. Emerald Flux гибридінің құндылығы оның ұнтақты көгеруге төзімділігі, суыққа төзімділігі, көлеңкеге төзімділігі, ұзақ және үздіксіз жеміс беру кезеңі. Салаттар үшін тамаша.

Тұздауға және консервілеуге арналған қияр ашық жерде де, жылыжайларда да өсіріледі. Тек маринадтау үшін орташа өлшемді қиярлар, ал консервілеу үшін ұзындығы 8-10 см болатын өте ұсақ қиярлар жиналады.

Тұздау және консервілеу үшін қиярдың ең жақсы сорттары: сипаттамасы, шолулары, фотосуреттері, сипаттамалары

Сібір маринадталған қияр F1

Жаңа ерте пісетін, 42-46 күнде пісетін партенокарпты будандастыру. Өсімдік орташа өрмелеу, түйіршіктелген аналық безі бар.

Қияр қысқа 6-8 см, пішіні цилиндр тәрізді, корнизацты типті, салмағы 55-65 грамм, ұсақ түйнекті, ақ тікенді, консистенциясы мен тығыздығы жақсы, генетикалық ащы емес, өспейді. Дәмі тамаша. Гибрид тұздауға арналған.

Гибридтің құндылығы ерте кезеңдердегі жемістердің достық қалыптасуында және ауа-райының қолайсыз жағдайларына төзімділігінде. Жақсы дәмі бар.

Мурашка қияр F1

Ерте пісетін партенокарпты будандастыру, гүлдену аналық түрі, әр қолтықта 4 - 6 аналық безі түзіледі. Гибрид шыққан кезден бастап 43-48 күнде піседі.

Қияр қысқа, үлкен, кең түйнектері және қара тікенектері бар. Жемістер жоғары тұздық қасиеттерге ие. Гибридті F1 Мурашка қорғалған жерде де, ашық жерде де өсіріледі. Ауруларға төзімді.

Өнімділік: бір бұтаға 6 - 7 кг. Отырғызу тығыздығы: бір шаршы метрге 3 өсімдік.

Қияр Нежинский 12

Тұздауға арналған ең жақсы сорттардың бірі. Ашық жерде және пленкалық баспаналарда өсіріледі. Әртүрлілік қарапайым және ауруға төзімді. Маусымның ортасы, ара тозаңданады.

Бұта ұзақ өрмелейді. Қияр қысқа, ұзартылған жұмыртқа тәрізді, ірі түйнекті, қара тікенекті, ұзындығы 10-12 см, салмағы 80-110 грамм. Целлюлоза қытырлақ және тамаша дәмі бар. Сорт зәйтүн дақтарына және бактериозға төзімді.

Өсіру ерекшеліктері: тұқымдар немесе 20-25 күндік көшеттер мамыр айының соңында жылыжайларға және жерге отырғызылады. Отырғызу тығыздығы - 1 шаршы метрге 3 өсімдік. Тұқым себу тереңдігі 1,5-2 см топырақ жоғары аэрациямен құнарлы болуы керек (үгінділер мен жапырақтарды қосуға болады).

Париждік геркин қияр

Ерте пісетін (46-50 күн), ашық жерге және пленкаға арналған паналарға арналған ара тозаңданатын сорт. Зауыт орташа өлшемді, орташа өрмелеу.

Қияр ірі туберкулезді, қара тікенекті, ұзындығы 6-10 см, салмағы 60-90 грамм, ащысы жоқ. Сорт ұнтақты көгеруге және дақтарға өте төзімді. Консервілеу және маринадтау үшін қолданылады. Қиярдың дәмі керемет.

Қияр маринадтау

Ашық жерге арналған ерте пісетін (41-46 күн) ара тозаңданатын сорт.

Өсімдік ұзын өрмелегіш, орташа, орташа бұтақты, аралас гүлді типті. Қияр ұзартылған цилиндр тәрізді, ірі туберкулезді, орташа ұзындықтағы ашық жолақтары бар жасыл, қара түтікшелі, ұзындығы 10-11 см, салмағы 100-125 гфвв.

Сорттың құндылығы оның көгеруге төзімділігінде, тұрақты өнімділігінде, тауарлылығында және жоғары тұздалу қасиеттерінде. Сорт маринадтау үшін ұсынылады.

Әмбебап мақсаттағы қиярдың танымал сорттары

Мұндай қияр жылыжайларда да, ашық жерлерде де өсіріледі.

Қияр Zakuson F1, сипаттамалары

Жаңа ультра ерте, партенокарпиялық гибрид. Өніп шыққаннан бастап жеміс бере бастағанға дейінгі кезең 40-45 күн.

Орташа бұтақты өсімдік. Аналық безі бір түйінде 4 жеміске дейін топтастырылған; Қияр цилиндр пішінді, ұзындығы 8-9 см, жұқа туберкулезді, қара тікенді, тығыз, генетикалық ащы емес. Олардың тамаша дәмі бар. Ашық жерлерде және жылыжайдың барлық түрлерінде өсіруге ұсынылады. Жаңа піскен, маринадтау және тұздалған қияр және корниза фазасында қолданылады.

Гибридті мәнерте піскенде, жоғары өнімділікте, қолайсыз ауа райы жағдайларына төзімділікте. Жасылдар өспейді және сарғаймайды. Жаңа піскен және өңделген өнімдердің тамаша дәмі.

Қияр Тамшы, сипаттамасы

Ашық жерде өсіруге арналған ерте пісетін сорт. Өніп шыққаннан бастап жеміс жинаудың басталуына дейін 43-45 күн. Жемістер қара тікенекті, генетикалық ащы жоқ, ұзындығы 9-11 см, ұзақ сақталады. жасыл түс. Жаңа тұтынуға, тұздауға және консервілеуге арналған.

Әртүрлілік құндылығытұрақты жоғары өнімділікте, жақсы ұсынуда, қабілеттілікте ұзақ мерзімді сақтаужемістерді жинағаннан кейін коммерциялық сапасы.

Ира F1 қияры, сипаттамасы, фотосы

Өте ерте пісетін ара тозаңданатын гибридті, гүлденудің аналық түрі басым. Өскеннен бастап жеміс бере бастағанға дейін 45-50 күн өтеді. Өсімдік орташа өрмелеу, бір түйінде 2-3 аналық безі бар.

Қияр цилиндр пішінді, ұзындығы 12-15 см, салмағы 55-85 грамм, қою жасыл түсті, ірі туберкулезді, ақ түтікшелі. Қияр целлюлозасы тығыз және қытырлақ.

Гибрид жоғары тұрақты өнімділігімен, ауруларға күрделі төзімділігімен және жаңа піскен және консервіленген жемістердің тамаша дәмімен ерекшеленеді. Гибридті Ira F1 ашық топырақта өсіруге арналған.

Дәмді маринадталған қиярды қалай жасауға болады, бейне

Егер сіз тұздауға және консервілеуге арналған қиярдың жақсы сорттарын білсеңіз, олардың атауларын түсініктемелерде жазыңыз. Сізге бұл қияр сортын, оның өнімділігін және ауруға төзімділігін неліктен ұнатқанын көрсетіңіз. Мүмкін болса, осы қиярдың фотосуретін қосыңыз.

Сіздің қияр сорттары туралы пікіріңіз көптеген бағбандарға жақсы өнімділік пен ауруға төзімділікпен отырғызу үшін ең жақсы сорттарды таңдауға көмектеседі. Өсіп келе жатқан аймақты көрсетіңіз және ашық жерге немесе жылыжайға қияр жазыңыз. Рақмет сізге!

Қытырлақ және хош иісті консервіленген қияр қысқы мерекеге немесе отбасылық түскі асқа жарайды. Бірақ оларды дайындау үшін жылдар бойы дәлелденген арнайы рецептті пайдалану жеткіліксіз. Мұнда сізге қажет болады ең жақсы сортконсервіленгенде өз сапасын сақтайтын қияр.

Консервілеу үшін «дұрыс» қияр қандай болуы керек?

Сақтау үшін жасылдарды таңдау оңай; олардың сипаттамаларын білу жеткілікті. Тұздауға арналған қияр кішкентай, ащы немесе бос жерлерсіз, жұқа қабығы бар болуы керек. Олардың түсі қанық жасыл немесе күңгірт, бетінде қара түтіктер немесе безеулер көрінеді.

Консервілеуге және жаңа тұтынуға жарамды сорттар бар, әмбебап айтқанда. Олардың терісі жеңілірек, беті туберкулезбен жабылған, жасыл пішіні шпиндель тәрізді.

Салат үшін қиярды маринадтау үшін мүлдем қолданбаған дұрыс. Олар аздап тұздалған сияқты жақсы, бірақ ұзақ сақтау кезінде олар түсі мен дәмін жоғалтады.

Сақтау үшін қиярдың ең жақсы әмбебап сорттарының сипаттамалары мен сипаттамасы

Әмбебап сорттар танымал болып келеді, бұл таңқаларлық емес. Олар өздерінің презентациясын ұзақ уақыт сақтайды, өспейді және маринадтау үшін өте қолайлы. Олардың арасында келесі сорттар кеңінен танымал:

· Буш;

«Малыш» сорты - бұл ерте пісетін сорт; Бұта ықшам, өсу қиын емес, сирек ауырады. Зеленцы мөлшері бойынша шағын және жақсы дәм. Қияр ұзындығы 9 см жеткенде жиналады. Жемістердің орташа салмағы шамамен 70 грамм. Қияр қара түсті, түйнекті, сәл түкті.

Кем емес жақсы әртүрлілік«Буш». Тұздалған кезде жасыл дәмді және қытырлақ болып шығады. Әртүрлі қара түс, ұзартылған пішіні. Орташа өлшемшамамен 10 см, олар ұзақ уақыт бойы сақталады.

Алтай сорты жылыжай мен бақша төсегінде өсіруге жарамды. Температураның ауытқуына жақсы төзеді және тұрақты өнім береді. Ол көбінесе қауіпті егіншілік аймақтарында қолданылады. Орташа бұталар, жақсы жапырақты, ауруға төзімді. Жасылдар ұзартылған, олардың ұзындығы 11 см-ге жетеді, жемістің орташа салмағы шамамен 80 грамм. Түсі біркелкі, біртекті, консервіленгеннен кейін жоғалмайды.

Қиярдың уақыт сыналған сорттары консервілеу үшін ең жақсы болып табылады

Бір жылдан астам сақтау және дайындау үшін қолданылған ескі ресейлік сорттар да назар аударуға лайық. Ең танымалдары:

· Жағалау;

· Париж горникасы;

· Қытырлақ;

· Әйелдік емес;

· Воронеж.

Міне, біздің сүйікті сорттардың сипаттамалары мен егжей-тегжейлі сипаттамасы.

Береговой сорты ерте жоғары өнімді сорттарға жатады. Зеленцы өнгеннен кейін 50 күннен кейін жиналады. Бұтаның өнімділігі 1 шаршы метрге 4 кг-ға жетеді. м. Дегенмен, зауыт топырақтың құрамын, тұрақты суаруды және жылытуды талап етеді. Ауруға төзімділік орташа, бірақ ұнтақты көгеру сирек әсер етеді. Аналық бездер негізінен фасцикулалық типте. Жемістер біркелкі жасыл түсті, қабығы түйнекті, пішіні цилиндр тәрізді. Дәмі жақсы, ащы жоқ. Жасылдардың орташа салмағы 120 грамм, ал ұзындығы 12 см-ге жетеді.

«Париждік геркин» сорты тек ерте пісетін жемісімен ғана емес, сонымен қатар кішкентай мөлшерімен де ерекшеленеді. Олар тек 8-10 см жетеді, орташа салмағы шамамен 70 грамм. Қияр ұсақ безеулермен жабылған, ащы жоқ, терісі нәзік. Жемістің хош иісі мен қытырлақтығы консервілеу кезінде сақталады. Сорт ашық және қорғалған жерге жарамды, көптеген ауруларға төзімді. Ауа-райының өзгеруіне қарамастан үнемі жеміс береді.

«Қытырлақ» қияр - өздігінен тозаңданатын сорттар және жылыжайлар мен жылыжайларға жарамды. Пісу кезеңі бойынша – маусымның ортасы. Алғашқы жасылдар 60 күннен кейін жиналады. Жемістер қара-жасыл түсті, түйнектері айқын, еті тығыз, бос жерлері жоқ.

Дәлелденген «Неженский» сорты жылыжайларда және бақшада үнемі жеміс береді. Құрғақшылық кезінде жоғары өнім береді, бірақ гартер қажет. Көптеген ауруларға төзімді. Жемістер қара тікенектермен, бұдырлы бетімен және қанық түсімен ерекшеленеді. Олардың орташа салмағы 130 граммға жетеді. Олар ұзақ уақыт бойы жаңа күйде сақталмайды.

Воронеж қияры біркелкі пішінімен және ерте пісетін кезеңімен ерекшеленеді. Терісі түйнекті, жасыл сары жолақтары бар. Целлюлоза тығыз, ащы емес.

Тұздауға және консервілеуге арналған қиярдың ең жақсы заманауи гибридті сорттары

Жаңа гибридті сорттар үнемі жоғары өнім беріп қана қоймайды, сонымен қатар консервілеуге де тамаша. Жақсы дәмі бар ең танымал сорттарды қарастырайық.

«Госбумп» гибридті фасцикулярлы аналық түрі бар ерте пісетін будандар. Жемістердің келесі қасиеттері бар:

· қысқа ұзындық;

· қара түсті;

· айқын туберкулез.

Қорғалған топыраққа қолайлы, гүлдері негізінен әйелдер. Өнімділігі жоғары, бір бұтадан 7 кг-ға дейін қияр алынады. Сорт ауруларға төзімді.

Гибридті «Зозуля» консервациялауға және дайындауға арналған. Жемістер ерте пісетін, ұзартылған, ұзындығы 20 см, орташа салмағы 200 г дейін жетеді. Дәмі жақсы, ащысы жоқ, терісі жұқа. Бұта топырақ пен күтімді талап етеді, кейбір ауруларға төзімді.

«Маша» қияры өте ерте будандарға жатады. Егін өнгеннен кейін 1,5 айдан кейін беріледі. Жемістер корниза тәрізді, ащысы жоқ, терісі безеулермен жабылған. Жемісі ұзын және толқынды. Бұталары орташа, гүлдері негізінен аналық. Олар жылыжайларда да, ашық жерлерде де өсіріледі.

«Батылдық» гибридті сорты өсіру кезінде ең аз назар аударуды қажет етеді. Тозаңдандыруды қажет етпейді және ерте өнім береді. Жақсы дәмі бар геркин түріндегі жасыл.

Сібір маринадталған қияры қауіпті егіншілік аймақтарына жарамды. Оларда барлық қажетті қасиеттер бар:

· тозаңдандыруды қажет етпейді;

· егінді ерте жинау;

· сирек ауырады;

· температураның өзгеруіне төтеп беру.

Жасылдар шоқтарда өседі, бұл жоғары өнім алуға мүмкіндік береді. Жемістер корнизалық түріне жатады, олардың ұзындығы сирек 7 см-ден асады, салмағы 55 г құрайды. Дәмі тамаша және консервілеу кезінде сақталады.

Сондай-ақ барлық жерде өсіруге болады гибридті сорт«Күйеу бала». Бұл жылыжай мен ашық жерге жарамды, кез келген ауа райы жағдайына оңай бейімделетін өздігінен тозаңданатын бұта. Тәтті көк шөптердің тұрақты өнімін береді. Қиярдың ұзындығы 12 см-ге жетеді, ал салмағы шамамен 100 грамм.

«Ұл бас бармақ» горничкасы - жаңа будандардың бірі. Ауа райының құбылмалылығына қарамастан тұрақты өнім береді. Бір бұтадан 7 кг-ға дейін жеміс жиналады. қияр бірдей өлшем, әдемі және дәмді. Орташа ұзындық 10 см. Целлюлоза шырынды, тығыз, ащы емес, хош иісті. Жасылдардың терісі үлкен түйнектермен жабылған. Сорттың кемшіліктері жоқ.

Маринадтау үшін әлі де көп қияр бар, дұрыс таңдау әрқашан оңай емес. Ұсыныстарды пайдаланыңыз және жылдар бойы маринадтау үшін қолданылған дәлелденген сорттардан бастаңыз. Олармен жаңа гибридті сорттарды өсіріңіз және сақтаңыз. Сонда сіздің үстеліңізде әрқашан қытырлақ қияр болады.