Химиялық тұрғыдан алғанда қышқылдар, сілтілер және негіздер дегеніміз не? Мұқият оқып, есте сақтаңыз. Шатасып кетпеу үшін абай болыңыз!
Қышқыл дегеніміз не?
Қышқылдар суда еріген кезде сутегі ионын бөлетін молекулалар. Иондар қышқылдарға өз қасиеттерін беретін оң және теріс зарядты бөлшектер.
Бұл процесті тұз қышқылы – HCI мысалында қарастырайық. Тұз қышқылы сумен қосылғанда сутегі ионына (Н+) және хлорид ионына (CI) ыдырайды. Су молекуласында сутегі де болғандықтан, тұз қышқылы ыдырағанда ерітіндідегі сутегі иондарының жалпы саны артады.
Сілтілер суға түскенде олармен не болады? Суда сілтілер гидроксид иондарын бөледі. Мысалы, натрий гидроксиді (NaOH) сілті болып табылады. Сумен қосылса, ол натрий иондарына (Na+) және гидроксид иондарына (OH) ыдырайды. Гидроксид иондары судағы сутегі иондарымен кездескен кезде ерітіндідегі сутегі иондарының жалпы саны азаяды.
Негіз дегеніміз не?
Негіз – қышқылға химиялық қарама-қарсы қосылыс. Негізде металл иондары және олармен байланысты гидроксид иондары бар. Бұл заттар қышқылдан сутегі иондарын (H+) қосуға қабілетті. Негізді қышқылмен араластырғанда оның қасиеттерін толығымен бейтараптандырады, ал реакция нәтижесінде тұз түзіледі.
Мысалы, химиялық тұрғыдан алғанда, сіз жақсы білетін тіс пастасы тамақ ішкеннен кейін ауызда қалған қышқылды бейтараптандыратын негіз болып табылады.
ЕСТЕ БОЛЫҢЫЗ! Иондар тек ерітінділерде болатындықтан, қышқылдар да өз қасиеттерін тек ерітінділерде көрсетеді.
Лай дегеніміз не?
Сілтілер – құрамында металл ионы мен гидроксид ионы (ОН-) бар қосылыстар. Химиктерге сілтілер ретінде сілтілі және сілтілі жер металдарының гидроксидтері жатады. Сілтілер – суда жақсы еритін ақ заттар. Сонымен қатар, еру әрқашан жылудың өте белсенді бөлінуімен бірге жүреді. Сілтілер қышқылдармен әрекеттесіп, тұз және су түзеді.
Сабын жасау үшін натрий гидроксиді сияқты сілті қолданылады
Сілтілер өте белсенді! Олар ауадан су буын ғана емес, сонымен қатар көмірқышқыл газының, күкіртті сутегінің және т.б. молекулаларын сіңіруге қабілетті. Сондықтан сілтілер өте ауа өткізбейтін ыдыстарда сақталады. Концентрлі сілтілер әйнекті, кейде тіпті фарфорды бұзады. Егер сілтілерді қышқылдармен салыстыратын болсақ, онда сілтілер матаға өте тез еніп, сумен жуу мүмкін емес болғандықтан, одан да ауыр күйік тудыруы мүмкін.
Неліктен кейбір сұйықтықтар қышқылдар, ал басқалары сілтілер? Мұның бәрі иондардың түріне байланысты екен. Егер сұйықтықтағы сутегі иондарының концентрациясы жоғары болса, мұндай сұйықтық қышқыл, ал егер гидроксид иондары болса, онда ол сілті болып табылады.
рН шкаласы ерітіндінің қышқылдығын немесе сілтілілігін 0-ден 14-ке дейін өлшеу үшін қолданылады.
Егер ерітіндінің рН мәні 0-7 аралығында болса, онда мұндай ерітінді қышқыл деп саналады, ал рН = 0 ерітінді ең қышқыл болып табылады. рН 7-14 аралығындағы ерітінділер сілтілер болып табылады, ал рН = 14 ерітінді ең күйдіргіш және қауіпті болып саналады.
Егер ерітіндінің рН мәні 7 болса, онда мұндай ерітінді бейтарап болады, өйткені сутегі иондарының концентрациясы гидроксид иондарының концентрациясына тең. Бейтарап ерітіндінің мысалы - таза су.
рН дегеніміз не?
Латын тілінен аударғанда pH (potentia hydrogeny) «сутегінің күші» дегенді білдіреді, яғни. сулы ерітіндідегі сутегі иондарының белсенділігі.
Химиктер заттың құрамында судың болуын қалай анықтайды?
Олар түссіз мыс сульфатын (CuSO 4) алып, оны затқа қосады. Егер су жоқ болса, ұнтақ түссіз болып қалады, бірақ судың ең аз мөлшерімен де ол көк түске айналады.
Концентрлі қышқылдар мен сілтілер
Улы сұйықтықтар тек мектеп зертханаларында ғана емес, айналамызда да бар. Бұл әртүрлі құралдартұрмыстық химия (кір жуу ұнтақтары мен дақ кетіргіштер), гүл тыңайтқыштары мен пестицидтер, лактар мен бояулар, желімдер мен еріткіштер, бензин және дизель отыны, аккумулятор, тежегіш және басқа да техникалық сұйықтықтар, ал ас үйде – сірке суы мен сірке қышқылы.
Жоғарыда аталған заттардың барлығын қатаң түрде мақсатына сай және әрбір өнімнің заттаңбасында көрсетілген белгілі бір ережелерге сәйкес пайдалану керек екені анық. Өкінішке орай, улы өнімдермен жұмыс істеу кезінде қауіпсіздік шараларын сақтамау денсаулықтың ауыр проблемаларына әкелуі мүмкін: улану, тері мен шырышты қабаттардың әртүрлі зақымдалуы.
НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ! Келесі ақпаратты есте сақтаңыз: рН өте төмен қышқылдар (2-ден төмен) және рН 13-тен жоғары сілтілер өте қауіпті!
Сіз біздің айналамызда қышқылдар мен сілтілердің өте көп екенін көрдіңіз. Сүт өнімдерінің, көкөністер мен жемістердің құрамында лимон, алма, қымыздық, сірке, сүт, аскорбин және басқа қышқылдар бар. Сену қиын, бірақ шие мен бадамның тұқымдарында (аз мөлшерде болса да) циан қышқылы сияқты күшті улан бар! Көптеген жәндіктер әртүрлі қышқылдармен қорғануды қалайтыны белгілі. Кәдімгі кішкентай құмырсқаның шағуы неге соншалықты ауыр екенін ойлап көрдіңіз бе? Мұның бәрі жараға құмырсқа қышқылының тамшыларын енгізгендіктен. Дәл осындай қышқылды құрттардың кейбір түрлері де бөліп шығарады, ал тропиктік өрмекшілер мен кейбір қоңыздар сірке және күкірт қышқылдарының көмегімен өздерін жаулардан қорғайды.
Мұқият! Әдетте, концентрлі қышқылдар мен сілтілер мектептің барлық химия кабинеттерінде бар және оларды тек мұғалімнің басшылығымен ғана қолдануға болады.
Сілтілерді қолдану
Сілтілер өнеркәсіптің әртүрлі салаларында, медицинада және күнделікті өмірде кеңінен қолданылады. Мысалы, каустикалық сода майларды еріту үшін қолданылады және көптеген жуғыш заттардың құрамына кіреді және целлюлоза, майлар, дизель отыны өндірісінде қолданылады. Сілтілерден сабын, жасанды талшықтар, әртүрлі бояғыштар және т.б.
Топырақтағы қышқылдар
Топырақта қышқылдар болады екен, топырақтың қышқылдық қасиетін көрсету қабілетін қышқылдық деп атайды. Бұл көрсеткіш топырақта сутегі иондарының болуына байланысты. Өсімдіктердің өсуі мен дамуы топырақтың қышқылдығына байланысты. Олардың көпшілігі бейтарап немесе бейтарап топыраққа жақын топырақты жақсы көреді. Дегенмен, қышқыл топырақта өсетін бірқатар өсімдіктер бар, мысалы, рододендрондар, гортензиялар және азалиялар. Гортензияның кейбір сорттары өсіп келе жатқан жағдайларға және топырақтың қышқылдығына байланысты бүршік түсін өзгертуі мүмкін. Ғалымдар бүршіктердің түсіне алюминийдің болуы әсер ететінін анықтады!
Көптеген бақша топырақтары осы элементтің жеткілікті мөлшерімен сипатталады. Қышқыл ортада алюминий қосылыстары ериді және өсімдіктерге қол жетімді болады, сондықтан көк бүршіктер өседі. Бейтарап немесе сілтілі ортада алюминий ерімейтін қосылыстар түрінде болады, сондықтан ол өсімдіктерге енбейді. Нәтижесінде мұндай топырақтарда қызғылт бүршіктер өседі.
Біздің денеміздегі қышқылдар мен сілтілер
Тамақты қорыту үшін организм асқазан сөлін пайдаланады, оның құрамында тұз қышқылы және әртүрлі ферменттер бар. Кейде, әсіресе артық тамақтанғаннан кейін, асқазанда ауырсынуды сезінуіміз мүмкін. Көбінесе ыңғайсыздықты жеңілдету үшін негізгі әсері асқазандағы тұз қышқылын бейтараптандыруға бағытталған антацидті немесе антацидті препаратты қабылдау жеткілікті. Әдетте, барлық антацидтер сілтілер болып табылады және олар қышқылдардың жоғары белсенділігін бейтараптандырады.
«Қышқыл» сөзі латынның «қышқыл» деген сөзінен шыққан. Біздің үстелдегі кейбір өнімдер, мысалы, сірке суы немесе лимон шырыны, қышқылдар. Негіз деп химиялық құрамы жағынан қышқылға қарама-қарсы болатын және қышқылмен әрекеттескенде бейтарап қосылыс түзетін қосылыс – . Суда еритін негіздер сілтілер деп аталады. Цитрус жемістерінде - грейпфруттарда, апельсиндерде және лимондарда лимон және аскорбин қышқылдары бар. Ара уы қышқыл. Оны негіз арқылы бейтараптандыруға болады. Цитрустық жемістер – грейпфрут, апельсин, лимон – құрамында лимон және аскорбин қышқылдары бар.
Қышқылдар
Қышқылдар – құрамында еріген кезде сутегі иондары (H+) болатын және түзетін қосылыстар. Иондар – электр заряды бар бөлшектер («» мақаласын қараңыз). Қышқылдарға олардың қасиеттерін беретін иондар, бірақ олар тек ерітіндіде болуы мүмкін. Демек, қышқылдардың қасиеттері тек ерітінділерде көрінеді. Күкірт қышқылының молекуласы (H 2 SO 4) сутегі, күкірт және оттегіден тұрады. Тұз қышқылы (HCl) құрамында сутегі мен хлор бар. Қышқыл күшті болып саналады, егер оның молекулаларының көпшілігі ерітіндіде ыдырап, сутегі иондарын бөлсе. Тұз, күкірт, азот қышқылдары күшті. 
Қышқылдың күші рН санымен өлшенеді - рН мәні. Күшті қышқылдар өте агрессивті; Заттың бетіне немесе теріге түскеннен кейін олар оны күйдіреді. Құрамында күшті қышқылдар бар ыдыстар «қауіпті» және «қуаттылығы жоғары» дегенді білдіретін халықаралық деңгейде қабылданған таңбалармен таңбаланған.
Лимон немесе сірке сияқты қышқылдар, яғни. тірі организмдер өндіретін заттар деп аталады органикалық. Қышқылдар химия және медицина өнеркәсібінде, тамақ және синтетикалық талшықтар өндірісінде кеңінен қолданылады. Жүзім сірке суының құрамында сірке қышқылы деп аталатын әлсіз қышқыл бар. Қызанақтың құрамында органикалық салицил қышқылы бар. Теңіз ұлуларының терісіндегі түрлі-түсті дақтардың құрамында жыртқыштарды итеретін жағымсыз дәм қышқыл бар. Барлық қышқылдар ұқсас әрекетті көрсетеді. Мысалы, қышқылдар негіздермен әрекеттескенде бейтарап қосылыс – тұз және су түзіледі. Қышқылдардың көпшілігімен әрекеттесуі тұз бен сутегін түзеді. Карбонаттармен әрекеттесе отырып, қышқылдар тұз, көмірқышқыл газы және су түзеді. Аспаздық мамандарға белгілі пісіру ұнтағы құрамында натрий гидрокарбонаты мен шарап қышқылы бар. Құрамында қопсыту ұнтағы бар ұнға су қосылған кезде ұнтақтағы қышқыл мен карбонат әрекеттеседі, нәтижесінде көмірқышқыл газы көпіршіктеніп, қамырдың көтерілуіне көмектеседі.
Негіздер және сілтілер
Негіз – қышқылға химиялық қарама-қарсы қосылыс. Сілті – суда еритін негіз. Қышқылмен араласқанда негіз оның қасиеттерін бейтараптандырады, ал реакция өнімі - тұз. Тіс пастасы – тамақ ішкеннен кейін ауызда қалған қышқылды бейтараптандыратын негіз. Тұрмыстық сұйық тазалағыштардың құрамында кірді ерітетін сілтілер бар. Асқазан таблеткаларында ас қорыту кезінде айналатын қышқылды бейтараптандыратын сілтілер бар. Химия тұрғысынан негіздер қышқылдан сутегі иондарын (H+) қоса алатын заттар. Қышқылдағы оксид иондары (O 2-) және гидроксид иондары (OH -) сутегі иондарымен қосыла алады. Бұл магний оксиді сияқты металл оксидтері және натрий гидроксиді (каустикалық сода) сияқты металл гидроксидтері негіз екенін білдіреді. Натрий гидроксиді (NaOH) натрий, оттегі және сутектен тұрады. Магний гидроксиді (Mg(OH) 2) магний, оттегі және сутектен тұрады.
Көптеген негіздер мен сілтілер өте күйдіргіш заттар болып табылады, сондықтан қауіпті: олар тірі заттарды коррозияға ұшыратады. Сұйық тазартқыштардың құрамында кірді ерітетін сілтілер бар. Қағаз өнеркәсібінде натрий гидроксиді ағаш шайырын ерітіп, қағаз жасалатын целлюлоза талшықтарын шығарады. Натрий гидроксиді (каустикалық сода) сұйықтықтарды тазалауда және (мысалы, калий гидроксиді) сабын жасау үшін қолданылады. Сабын – сілтілердің өсімдік майларының қышқылдарымен әрекеттесуі нәтижесінде түзілетін тұз. Араның шағуы сірке суы сияқты қышқылмен бейтараптандыруға болатын сілтіні шығарады.
рН және индикаторлар
Қышқылдар мен негіздердің күші рН санымен анықталады. Бұл ерітіндідегі сутегі иондарының концентрациясының өлшемі. рН саны 0-ден 14-ке дейін өзгереді. рН неғұрлым төмен болса, сутегі иондарының концентрациясы соғұрлым жоғары болады. РН 7-ден төмен ерітінді қышқыл болып табылады. Апельсин шырынын рН 4 құрайды, яғни ол қышқыл. РН=7 заттар бейтарап, ал рН 7-ден жоғары заттар негіздер немесе сілтілер болып табылады. Қышқылдың немесе сілтінің рН мәнін индикатор арқылы анықтауға болады. Индикатор деп қышқылмен немесе сілтімен жанасқанда түсін өзгертетін затты айтады. Сонымен лакмус қышқылда қызылға, сілтіде көк түске боялады. Қышқыл көк лакмус қағазын қызылға, ал сілтідегі қызыл лакмус қағазын көк немесе күлгін түске бояйды. Лакмус деп аталатын қарабайыр өсімдіктерден алынады қыналар. Гортензия және қызыл қырыққабат сияқты басқа өсімдіктер де табиғи көрсеткіштер болып табылады.
Әмбебап индикатор деп аталатын бірнеше түстердің қоспасы. Заттың рН-ына байланысты түсін өзгертеді. Қышқылдарда қызыл, қызғылт сары немесе сары, бейтарап ерітінділерде жасыл немесе сары, сілтілерде көк немесе күлгін түске боялады.
Күкірт қышқылы
Күкірт қышқылының өнеркәсіпте, ең алдымен суперфосфаттар мен аммоний сульфаты негізіндегі тыңайтқыштар өндірісінде маңызы зор. Ол сондай-ақ синтетикалық талшықтар, бояғыштар, пластмассалар, дәрі-дәрмектер, жарылғыш заттар, жуғыш заттар, автомобиль аккумуляторлары өндірісінде қолданылады. Бір кездері күкірт қышқылы деп аталды минералды қышқыл, ол күкірттен алынғандықтан, жер қыртысында минерал түрінде кездесетін зат. Күкірт қышқылы өте белсенді және агрессивті. Суда еріген кезде ол көп жылу бөледі, сондықтан оны суға құю керек, бірақ керісінше емес - содан кейін қышқыл ериді және су жылуды сіңіреді. Бұл күшті тотықтырғыш, яғни. Тотығу реакциялары кезінде басқа заттарға оттегі береді. Күкірт қышқылы да құрғатқыш болып табылады, яғни. басқа затпен байланысқан суды алады. Қантты (C 12 H 22 O 11) концентрлі күкірт қышқылында еріткен кезде қышқыл қанттан суды алып, қантты қара көмірдің көбік массасы түрінде қалдырады.
Топырақтағы қышқылдар
Топырақтың қышқылдығы оны түзген тау жыныстарының табиғатына және онда өсетін өсімдіктерге байланысты. Бор және әктас жыныстарда топырақ әдетте сілтілі, ал шалғынды, құмды және орманды жерлерде қышқылырақ болады. Қышқылдықты қышқыл жаңбыр да арттырады. РН 6,5-тен 7-ге дейінгі бейтарап немесе аздап қышқыл топырақтар егіншілікке ең қолайлы, өлі жапырақтар ыдырайтындықтан, олар органикалық гумин қышқылын түзеді және топырақтың қышқылдығын арттырады. Топырақ тым қышқыл болған жағдайда оларға ұсақталған әктас немесе сөнген әк (кальций гидроксиді) қосылады, т.б. топырақ қышқылдарын бейтараптандыратын негіздер. Рододендрон және азалия сияқты өсімдіктер қышқыл топырақта жақсы өседі. Гортензия гүлдері қышқыл топырақта көк, ал сілтілі топырақта қызғылт. Гортензия - бұл табиғи көрсеткіш. Қышқыл топырақта оның гүлдері көк, ал сілтілі топырақта қызғылт түсті.
Сілтілер – күйдіргіш, қатты және оңай еритін негіздер. Қышқылдар әдетте қышқыл сұйықтар.
Қышқыл және сілті дегеніміз не
Қышқылдар– құрамында сутегі атомдары мен қышқыл қалдықтары бар күрделі заттар.
Сілтілер– құрамында гидроксил топтары мен сілтілі металдар бар күрделі заттар.
Қышқыл мен сілтіні салыстыру
Қышқыл мен сілтінің айырмашылығы неде? Сілтілер мен қышқылдар антиподтар болып табылады. Қышқылдар қышқылдық ортаны, ал сілтілер сілтілі ортаны тудырады. Олар бейтараптандыру реакциясына түседі, нәтижесінде су түзіліп, рН ортасы қышқыл және сілтіліден бейтарапқа айналады.
Қышқылдардың дәмі қышқыл, ал сілтілердің дәмі сабынды. Қышқылдар суда еріген кезде олардың қасиеттерін анықтайтын сутегі иондарын түзеді. Барлық қышқылдар химиялық реакцияларға түскенде ұқсас мінез-құлық көрсетеді.
Сілтілер еріген кезде гидроксид иондарын түзеді, бұл оларға тән қасиеттерді береді. Сілтілер қышқылдардан сутегі иондарын тартады. Сілтілердің химиялық реакциялар кезінде пайда болатын өзіне тән белгілері бар.
Сілтілер мен қышқылдардың күші рН-мен анықталады. рН 7-ден төмен ерітінділер қышқылдар, ал рН 7-ден жоғары ерітінділер сілтілер болып табылады. Сілтілер мен қышқылдар индикаторлар арқылы ажыратылады - олармен жанасқанда түсін өзгертетін заттар. Мысалы, лакмус сілтілерде көк, қышқылдарда қызыл түске боялады.
Тәжірибе сенімді болу үшін сілтілерге тағы бір индикатор – түссіз фенолфталеин қосылады. Ол сілтілерді өзіне тән қызыл-қызыл түске бояйды және қышқылдармен өзгеріссіз қалады. Дәстүрлі түрде сілтілерді фенолфталеин көмегімен анықтайды.
Үйде қышқыл мен сілті қарапайым тәжірибе арқылы танылады. Ас содасына сұйықтық қосып, реакцияны қадағалаңыз. Егер реакция газ көпіршіктерінің тез бөлінуімен бірге жүрсе, бұл бөтелкеде қышқыл бар екенін білдіреді. Табиғаты бойынша сілтіге ұқсас сілті мен сода реакцияға түспейді.
TheDifference.ru қышқыл мен сілті арасындағы айырмашылық келесідей екенін анықтады:
Қышқылдар мен сілтілер жанасу кезінде бір секундқа да бейбіт қатар өмір сүре алмайды. Араласып, олар бірден дауылды өзара әрекеттесуді бастайды. Олармен химиялық реакция ысқырумен және қыздырумен бірге жүреді және бұл жалынды антагонистер бір-бірін жойғанға дейін созылады.
Қышқылдар қышқыл ортаны, ал сілтілер сілтілі ортаны түзуге бейім.
Химиктер сілтіні қышқылдан оның лакмус қағазымен немесе фенолфталеинмен әрекеті арқылы ажыратады.
Бұл сұрақтың жауабы, әдеттегідей, татуластырушы естіледі - үйлесімділік маңызды! Адам ағзасының идеалды қышқыл-негіз балансы бейтарап - рН 7,36. Денсаулық пен ұзақ өмір сүруге жауапты бұл маңызды көрсеткішті үйдегі әрбір адам өлшей алады.
Егер талдау қышқыл ортаны көрсетсе (рН 7,36-дан төмен), бұл сізде ацидоз дамып жатқанын білдіреді, яғни ағзаға қажетті минералдардың: калий, кальций, магний, натрий сіңуі төмендейді. Бұл маңызды заттардың жетіспеушілігінің салдары жақын арада иммунитеттің төмендеуі, сүйектердің сынуы және әлсіздік болуы мүмкін. Содан кейін буындар мен бұлшықеттердегі ауырсыну, жүрек және қан айналымы проблемалары, қысымның жоғарылауы, уролития және қант диабеті басталуы мүмкін. Сіз сондай-ақ ацидоз ісіктерге, соның ішінде қатерлі ісікке бейім екенін білуіңіз керек.
Егер рН мәні 8,5-тен жоғары болса, яғни. сілтіге қарай тым ығыса, онда бұл да бұзылыс: бүкіл асқазан-ішек жолдарының дисфункциясы, тамақтың нашар сіңуі және жағымсыз иіс басталуы мүмкін. Бірақ сіздің денеңіздің рН-ның сілтілі ауысуының негізгі салдары - қанның токсиндермен ластануы. Бұл жағдай созылмалы іш қатуға, бауыр проблемаларына және нәтижесінде аллергияға, саңырауқұлақ ауруларына қарсы тұруға және қайтадан қатерлі ісікке бейімділікке әкеледі.
Осылайша, адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін, барлық биохимиялық реакциялардың дұрыс өтуі үшін қышқылдар да, сілтілер де қажет.
Алайда, жақында «тотығу» дененің қартаюымен тікелей байланысты ғылыми теориялар пайда бола бастады және қартаюға қарсы күрес қышқылдықпен күресумен, тіпті заттар класының атауымен теңестірілді. «антиоксиданттар» деп аталатын бұл күреске қатысатындар пайда болды.
Бұл теориялар фактілерге негізделген: жаңа туған нәрестенің сілтілі рН 8-8,5. Сілтілі - адамның сілекейі, оның көз жасы, әйелдердің емшек сүті және ерлердің тұқымдық сұйықтығы, ұйқы безінің секрециясы сияқты организмнің өмірлік ортасы. Қышқылдығы жоғары асқазан сөлінен айырмашылығы, ішектің ортасы, әсіресе аш ішек, негізінен сілтілі.
Сондықтан бүгінде Джозеф Локампер мен Питер Энтшураның, итальяндық дәрігер Симончинидің, онкологиялық науқастардың сілтілі терапиядан өтуін болжайтын теориялары, әсіресе, біздің профессор Неумывакинмен қайталанады, ол бірқатар ауруларды ас содасымен емдеуді ұсынады; ең көп таралған тұрмыстық карбонат.
Дегенмен, сіз өзіңіздің денеңіздегі экстремалды ғылыми үрдістер мен эксперименттерге алданып қалмауыңыз керек. Денеде, кез келген табиғи жүйедегі сияқты, табиғи үйлесімділік маңызды, ол кейде өте нәзік және нәзік болады. Дәлел – қан сияқты маңызды заттың қышқыл-негіз балансын алайық. Адам қанының қалыпты рН мәні 7,36-7,42. Бір бағытта немесе басқа 0,1-ге аздап ығысу кезінде адам ауыр патологияға ие болады, 0,2-ге ығысу кезінде ол комаға түседі, ал 0,3-ке өзгергенде ол өледі.
Сондықтан дұрыс тамақтану арқылы қышқыл-негіз тепе-теңдігін сақтауды ұсынамыз. Ғалымдар диетаны 80% сілтілі тағамдардан және тек 20% қышқылдан тұратын етіп қалыптастыруды ұсынады.
Барлық дерлік өсімдік тағамдары, көкөністер мен жемістер сілтілі. Әсіресе (біртүрлі жеткілікті!) лимондар; бақша жасылдарының барлық түрлері; қызылша, редис, сәбіз сияқты тамыр көкөністері; балдыркөк; қияр; сарымсақ; крест тәрізді көкөністер мен авокадо. Мұның бәрі сіздің диетаңызға мүмкіндігінше жиі енгізілуі керек.
Біздің денемізді қатты «қышқылдандыратын» өнімдерге қарапайым көмірсулар жатады - ақ ұннан жасалған нан пісірілген өнімдер, түрлі кондитер өнімдері, макарон өнімдері, шоколад және какао, сыра және тәтті алкогольсіз сусындар, сондай-ақ сиыр еті, шошқа еті, ұлулар және ірімшіктер. Ал табиғи көкөністерден – грек жаңғағы мен жержаңғақ, көкжидек, мүкжидек, қара өрік.
Егер антагонист заттардың - қышқылдар мен сілтілердің үйлесімділігі бұзылса, бұл біздің денеміз үшін ыңғайсыздық пен қайғылы салдарға толы екенін есте ұстаған жөн. Дегенмен, ақылға қонымды көзқараспен әрқайсымыз өзіміздің қышқыл-негіз балансының «шебері» бола аламыз! Бұл денсаулық пен белсенді ұзақ өмір сүруді білдіреді.
Әркім сілті ұғымын кездестірді, бірақ бәрі де оның не екенін нақты айта алмайды. Бұл әсіресе мектепті әлдеқашан бітіріп, химия сабағын ұмыта бастағандарға қатысты. Бұл қандай зат? Химияда сілтінің формуласы қандай? Оның қасиеттері қандай? Осы мақалада осы сұрақтардың барлығын қарастырайық.
Анықтама және негізгі формула
Анықтамадан бастайық. Сілтілік – суда жақсы еритін зат, сілтілі (1-топ, периодтық жүйедегі негізгі топша) немесе сілтілі жер (2-топ, периодтық жүйедегі негізгі топша) металдың гидроксиді. Айта кету керек, бериллий мен магний сілтілі металдарға жататынымен, сілті түзбейді. Олардың гидроксидтері негіздер ретінде жіктеледі.
Сілтілер – ең күшті негіздер, олардың суда еруі жылу түзілуімен бірге жүреді. Бұған мысал ретінде натрий гидроксидінің сумен күшті реакциясын келтіруге болады. Барлық сілтілердің ішінде суда ең аз еритіні кальций гидроксиді (сонымен бірге сөнген әк деп те аталады), ол өзінің таза түрінде ақ ұнтақ болып табылады.
Анықтамадан біз сілтінің химиялық формуласы ROH болып табылады, мұнда R - сілтілі жер (кальций, стронций, радий, барий) немесе сілтілі (натрий, калий, литий, цезий, франций, рубидий) метал. Міне, сілтілердің кейбір мысалдары: NaOH, KOH, CsOH, RbOH.
Реакциялар
Барлық сілтілер қышқылдармен әрекеттеседі. Реакция қышқылдар мен негіздер сияқты жүреді - тұз бен судың түзілуімен. Мысалы:
NaOH+HCl=NaCl+H2O
Берілген реакция тұз қышқылы + сілті. Әртүрлі сілтілердің қышқылдармен әрекеттесу формулалары:
KOH+HCl=KCl+H 2 O
NaOH+HNO 3 =NaNO 3 +H 2 O
Қышқылдардан басқа сілтілер қышқыл оксидтермен де әрекеттеседі (SO 2, SO 3, CO 2). Реакция қышқылмен сілті сияқты механизм бойынша жүреді - әрекеттесу нәтижесінде тұз және су түзіледі.
Сілтілер амфотерлі оксидтермен де әрекеттеседі (ZnO, Al 2 O 3). Бұл жағдайда қалыпты немесе күрделі тұздар түзіледі. Бұл реакциялардың ең тәні мырыш оксиді + күйдіргіш сілті. Бұл реакцияның формуласы:
2NaOH+ZnO=Na 2 ZnO 2 +H 2 O
Көрсетілген реакцияда қалыпты натрий тұзы Na 2 ZnO 2 және су түзіледі.
Сілтілердің амфотерлі металдармен әрекеттесуі сол механизм бойынша жүреді. Мысал ретінде алюминий + сілті реакциясын алайық. Реакция формуласы:
2KOH+2Al+6H 2 O=2K(Al(OH) 4)+3H 2
Бұл күрделі тұз түзетін реакцияның мысалы.
Көрсеткіштермен өзара әрекеттесу
Зерттелетін ерітіндінің рН мәнін анықтау үшін арнайы химиялық заттар – ортадағы сутегі индексінің мәніне байланысты түсін өзгертетін индикаторлар қолданылады. Химиялық зерттеулерде жиі қолданылатын көрсеткіш лакмус болып табылады. Сілтілік ортада ол қарқынды көк түске ие болады.
Басқа қол жетімді индикатор фенолфталеин сілтілі ортада қызыл қызыл түске ие болады. Бірақ өте концентрлі ерітіндіде (сутегі индексі 14-ке жақын) фенолфталеин бейтарап ортадағы сияқты түссіз болып қалады. Сондықтан концентрлі сілтілермен жұмыс істегенде лакмусты қолданған дұрыс.
Сілтілік ортадағы метил-апельсин индикаторы ортаның рН-ы төмендеген сайын сары түске ие болады, түсі сарыдан қызғылт сарыға және қызылға өзгереді.
Сілтілердің физикалық қасиеттері
Сонымен қатар, сілтілер этанолда жақсы ериді. Концентрлі және орташа ерітінділерде рН 7,1 және одан жоғары болады. Сілті ерітінділері ұстағанда сабынды сезінеді. Концентрлі қосылыстар - бұл өте күйдіргіш химиялық қосылыстар, олармен жанасу теріге, көзге және кез келген шырышты қабаттарға химиялық күйік әкеледі, сондықтан олармен мұқият жұмыс істеу керек. Күйдіргіш заттың әсерін қышқыл ерітіндісімен бейтараптандыруға болады.
Сілтілер қатты және сұйық күйде болуы мүмкін. Натрий гидроксиді ең көп таралған сілті (формула NaOH), қатты күйінде ақ түсті жеңіл зат болып табылады.
Қалыпты жағдайда кальций гидроксиді ақ ұнтақ болып табылады. Агрегацияның қатты күйіндегі радий мен барий гидроксидтері түссіз кристалдар болып табылады. Стронций мен литий гидроксидтері де түссіз. Барлық қатты сілтілер ауадан суды сіңіреді. Цезий гидроксиді - ең күшті сілті (формула CsOH). Негізгі топшаның 1-тобындағы металдардың сілтілік қасиеттері жоғарыдан төменге қарай артады. Бұл заттар химия өнеркәсібінде қолданылады. Олар негізінен электролиттер ретінде сілтілі батареяларда қолданылады. Ең жиі қолданылатын калий және натрий гидроксидтері.
Сілті бар химиялық күйік
Сұйылтылмаған сілтілерді пайдаланған кезде, олар дененің ашық жерлерімен байланыста болса, қызаруды, қышуды, күйдіруді, ісінуді тудыратын және ауыр жағдайларда көпіршіктер пайда болатын күйдіргіш заттар екенін әрқашан есте ұстаған жөн. Мұндай қауіпті композицияның көру органдарының шырышты қабығымен ұзақ байланысы кезінде соқырлық пайда болуы мүмкін.
Сілті бар химиялық күйік болған жағдайда зардап шеккен аймақты сумен және қышқылдың өте әлсіз ерітіндісімен - лимон немесе сірке суымен шаю қажет. Күйдіргіш сілтінің аздаған мөлшерінің өзі теріге үлкен зақым келтіруі және шырышты қабықтарды күйдіруі мүмкін, сондықтан мұндай заттармен абайлап жұмыс істеп, балалардан алшақ ұстау керек.