Қысқы салатсидрмен 1. Аршылған картопты бумен пісіріңіз. Ыстық картопты тілімдерге кесіңіз, сидрге құйыңыз, суытыңыз. 2. Лимоннан шырынды сығыңыз. 3. Майонез үшін салқындатылған жұмыртқаның сарысын қыша, тұз және бұрышпен ұнтақтаңыз, қосыңыз лимон шырыны, араластырыңыз ...Сізге қажет: цикорий салаты - 1 дана, алма - 2 дана, картоп - 4 дана, лимон - 1 дана, құрғақ сидр - 1 стакан, тауық еті - 2 дана, жұмыртқаның сарысы - 1 дана, қыша. - 1 шай қасық, лимон шырыны - 1 шай қасық, зәйтүн майы - 2-3 ас қасық. қасықтар, ұнтақталған қара бұрыш, тұз
Көкөністер мен макарон өнімдері қосылған жаңғақ салаты 
1. Макаронды тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. 2. Сәбіз мен балдыркөкті текшелерге кесіңіз, сары май қосып, аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны ағызып, оны сақтап, көкөністерді салқындату ...Сізге қажет: қуырылған жаңғақ целлюлозасы - 300 г, сәбіз - 100 г, консервіленген бал саңырауқұлақтары - 100 г, балдыркөк тамыры - 50 г, макаронкішкентайлар - 200 г, өсімдік майы - 30 г, майонез - 100 г, 1 лимон шырыны, үгітілген ірімшік - 50 г, цикорий - 1 бүршік, б...
Цикорий қосылған манго салаты 
Цикорий мен салат жапырақтарын салат ыдысына салыңыз. Манго, ақжелкен және майдалап туралған жаңғақтарды мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаны салат ыдысына салыңыз, лимон шырынын, майонезді, тұзды дәмдеңіз, ақырын араластырыңыз, жаңғақ жартысымен безендіріңіз және...Сізге қажет: манго, аршылған және кесілген - 3 дана, цикорий жапырақтары, жұқа жолақтарға кесілген, салат немесе бұйра салат - 1 байлам, ақжелкен, майдалап туралған - 8 бұтақ, жаңғақ, аршылған және жартысына кесілген - 10 дана, туралған жаңғақтар...
Асшаян салаты (8) 
1. Асшаяндарды тазалап, ыстық тұздалған су құйыңыз, 2 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Лимон шырыны мен май қосып, 30 минут маринадтауға қалдырыңыз. 2. Салат пен цикорийді жолақтарға кесіңіз. Сондай-ақ жасыл және қызыл бұрыштарды жолақтарға кесіңіз, қауынды кесіңіз ...Сізге қажет: лимон шырыны - 1 шай қасық, лимон - 1 дана, тәтті бұрыш әртүрлі түстер- 3 дана, цикорий - 1 бас, салат жапырақтары - 1 бас, қауын - 200 г, пісірілген мұздатылған асшаяндар - 500 г, зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық, қалың кілегей - 4 ас қасық. қасықтар, құрғақ ақ шарап - 1/2 кесе...
Цикорий және балық қосылған салат 
Цикорийді жуыңыз, үстіңгі жапырақтарды алыңыз, май, сірке суын, тұзды араластырыңыз, шанышқымен шайқаңыз, прованс шөптерін қосыңыз. Кикорийді таңғышқа қосып, араластырыңыз. қосу кішкене бөліктерфорель және ірімшік, туралған зәйтүн, тұтас зәйтүн... ... қарағай жаңғағы.Сізге қажет: жапырақты цикорий - 1 бас, пісірілген форель, Камамбер ірімшігі, зәйтүн, зәйтүн, қарағай жаңғағы, зәйтүн майы - 1 ас қасық, жеңіл бальзам сірке суы - 1 ас қасық, тұз, прованс шөптері
Цикорий қосылған сәбіз салаты 
Мына ингредиенттер: Сәбізді аршып, көкөніс тазалағышты пайдаланып жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Қайнаған суға арналған кастрюльге салыңыз. Баяу отта 2 минут пісіріңіз, содан кейін дуршлагқа ағызып, рукола мен цикорийді жуыңыз. Цикорийді жапырақтарға бөліңіз. Үлкен көлемде...Сізге қажет: сәбіз - 300 г, сұйық бал - 2 ас қасық, 1 лимон шырыны, зәйтүн майы - 4 ас қасық, рукола - 100 г, цикорий - 1 бас, қарағай жаңғағы - 50 г, тұз
Спаржа және цикорий салаты қосылған форель 
Форель стейкін екі қабатты фольгаға салыңыз, хош иісті тұзды немесе жай ғана ірі теңіз тұзын, аздап қара бұрыш және бір шымшым куркума себіңіз. Ішіне сары майдың кішкене бөлігін және аскөк пен кориандрдің бұтақтарын салыңыз. Әрбір стейкті фольгаға мықтап ораңыз. ...Сізге қажет: 4 форель стейктері, 12 жаңа спаржа кесінділері, 3 бас қызыл цикорий, шие қызанақтары, ½ пакет мизуна немесе рукола салаты, аскөк және кориандр, 1 лимон, аздап жаңа піскен чили, бір уыс каперс, зәйтүн және сары май, Дәмдеуіштер (хош иістендірілген тұз, бұрыш...
Цикорий қосылған өте қарапайым салат 
1. Радиккионы жіңішке етіп тураңыз, цикорийді қалыңдығы 1-1,5 см етіп кесіңіз. 2. Қалған көк шөптерді жуыңыз суық сужәне салат кептіргіште жақсылап құрғатыңыз немесе қағаз сүлгі. Барлығын біріктіріп, салат ыдысына салыңыз, әртүрлі етіп араластырыңыз ...Сізге қажет: 1 бас радиккио, 1 бельгиялық эндив, үлкен уыс жүгері салаты, үлкен уыс рукола, үлкен уыс одуванчика жапырақтары, ақжелкеннің бірнеше бұтақтары, 6 ас қасық. қасықтар зәйтүн майы, 1 ас қасық. бір қасық майдалап туралған жұқа жасыл пияз (немесе...
Көк ірімшік қосылған индивид салаты 
1. Цикорий жапырақтарын кесіп тастамай, тек жапырақшасын жұлып алыңыз. 2. Ірімшіктерді шанышқымен ұсақтап езіп, жапырақтармен араластырыңыз. 3. Жаңғақтарерітіндіде сындырып немесе шайқаңыз және салатқа қосыңыз. 4. Өсімдік майын шайқаңыз...Сізге қажет: 2 бүршік цикорий, 200 г көк ірімшік (Stilton, Gorgonzola, Roquefort), үлкен уыс жаңғақ, 3 ас қасық. қасықтар өсімдік майы(май жұмсақ, дәмі тәтті болуы керек, зәйтүн майы қолайлы, бірақ дәмі тым күшті емес немесе жаңғақ майы одан да жақсы...
Цикорий қосылған салат ысталған балықжәне жұмыртқа 
Цикорийді ұзына бойына екіге бөліңіз, түбіндегі ащы өзегін сынамен кесіңіз, содан кейін цикорийді ұзына бойына жұқа етіп кесіңіз. Цикорий бөліктерін салат ыдысында желдетіңіз. Эстрагонды турап, цикорий жапырақтарын себіңіз. Ерітіндіні сүйектерден, қанаттардан және бастардан ажыратып, үстіне қойыңыз ...Сізге қажет: 1 цикорий, 200–300 г ыстық ысталған балшық, 1 жұмыртқа, 1 байлам эстрагон, 1/2 лимон шырыны, 1 шай қасық зәйтүн майы, 1 1/2 шай қасық сірке суы, бір шымшым жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Сәлем, достар, сайтқа, бағбандарға кеңес. Аз белгілі өсімдіктердің өте үлкен саны бар емдік қасиеттеріжәне жеуге болады.
Олардың көпшілігін жай ғана өз учаскесінде өсіруге және аспаздық және медицинада қолдануға болады. Осы пайдалы өкілдердің бірі флорацикорий салаты.
Цикорий салатында құнды элементтер мен витаминдер бар. Құрамында көп мөлшерде каротин, рибофлавин, тиамин, аскорбин және никотин қышқылдары, сондай-ақ минералды тұздар бар.
Ол толық диеталық өнім болып саналады. Бұл өсімдіктің тамыр дақылдарынан өсірілген қырыққабаттың бастары жейді. көкөніс өсімдігі. Жасыл жапырақтар, яғни шыңдар тамаққа жарамайды.
Егу мерзімі, жерді таңдау және цикорий салатына топырақ дайындау
Салат цикорий мамыр айының ортасында егіледі. Төсек алдын ала дайындалып, жақсы қазылып, ұрықтандырылады. Отырғызу үшін топырақ сазды және қышқыл емес топырақты қажет етеді. Қажет болса, оны әкпен жағыңыз.
Үйіндіде цикорий өсіруге арналған сюжетті жасаған жөн. Бұл үшін қарашірік пен шымтезек қоспасы өте қолайлы. Егу алдында қазылған жерге жағыңыз минералды тыңайтқыштар, 1 м2 үшін 3 ас қасық мөлшерінде. Шымтезек, қарашірік және нитрофоска топырақпен араласады және төсектің бос болуын сақтау үшін мұқият тегістеледі.
Дайындалған аумақты мұқият және мол суарыңыз. Содан кейін тұқымдар салынған ойықтар жасалады. Тұқымдық материалды алдын ала өңдеу және дайындау керек. Егуден бір күн бұрын тұқымдар контейнерге малынған болуы керек жылы суісіну үшін.
Бороздалардың арасында кемінде 15 см қашықтықты сақтау керек, ал тұқымдарды 3 см-ге дейін егу керек.
Өскіндер көтеріліп, көшеттер сәл күшейген кезде, цикорий қатарларын бұзу керек. Бұл жағдайдағыдай орындалады сәбізжәне қызылша. Қалған көшеттер арасында 5 см қалдырып, тығыз орналасқан өсімдіктерді шығарыңыз.
Цикорий салатына күтім жасау
Цикорийге бүкіл өсіп келе жатқан кезеңде күтім жасау керек және бұл өте ұзақ. Өйткені, егін жинау күздің ортасынан ерте емес басталады.
Бұған күтім жасаудың негізгі талаптары көкөніс дақылы, бұл ең алдымен суару. Бұл үнемі жасалуы керек, өйткені тамыр дақылдары ылғал болмаған кезде дамымайды.
Жемістердің дұрыс және толық дамуы үшін оларға су ғана емес, ауа да қажет. Сондықтан топыраққа ауаның еркін кіруін қамтамасыз ете отырып, жолдар арасындағы топырақты жиі қопсыту қажет. Сондай-ақ, арамшөптерді бақша төсегінің бітелуіне жол бермей, уақтылы алып тастау керек.
Егін жинау және сақтау шарттары
Цикорий қазан айының ортасында жиналады. Ол жерден мұқият алынып, қазып, шыңдарын жыртпайды. Жиналған тамыр дақылдары бір-бірінің үстіне, үстіңгі жағын сыртқа қаратып, шатырдың немесе кез келген басқа жабынның астына жинайды.
Бір аптадан кейін шыңдар түбінде аздап қалдырып, кесіледі. Тамыр дақылын және апикальды бүршікті зақымдамау маңызды. Тексеру мен іріктеуден кейін цикорийді жертөлеге немесе жертөлеге түсіруге болады, онда температура 0*С-ден сәл жоғары.
Түбірлік көкөністердің тұтастығын бұзбау үшін қабығынан тазартуға немесе жабысқан топырақты шайқауға болмайды. Күздің соңына қарай цикорий жемістері қоймадан алынып, қыста өсіруге отырғызылады.
Бұл цикорий салатының ерекше құндылығы: біздің ағзамыз витаминдерге мұқтаж болған кезде және жаңа піскен көкөністержоқ, оларды үйіңізде өсетін цикорийден алуға болады.
Қыста цикорий салатын өсіру
Тамыр дақылдарын өсіруге арналған қысқы кезеңарнайы контейнерлерді сатып алу немесе салу қажет. Олар топырақ қоспасымен, шымтезекпен, шымтезек пен құм қоспасымен немесе үгінділермен толтырылуы керек.
Контейнер жеткілікті кең болуы керек, биіктігі жарты метрге дейін, ені мен тереңдігі. Топырақтың бір бөлігін құйып, түбірлік көкөністер контейнерге мұқият түсіріліп, үстіне үгінділері бар шымтезек немесе шымтезек топырақ қабатымен жабылады.
Отырғызу үшін ұзындығы 10 см-ден асатын және диаметрі кемінде 3 см болатын цикорийдің үлкен жер асты бөліктерін таңдаған жөн. Жемістердің ұзындығына қарамастан, олар шыңдар бірдей деңгейде болатындай етіп контейнерге орналастырылуы керек.
Отырғызуды жермен немесе басқа қоспамен жапқаннан кейін қорапты тығыз, қараңғы және ылғалданған материалмен жабу керек. Контейнерді қоймада немесе температурасы 12 * C аспайтын басқа бөлмеде 2 апта бойы сақтау керек.
Келесі екі аптада цикорий өсіру көбірек жүргізілуі керек жылы жағдайлар, шамамен 16 * C температурада. 3 жарым апта ішінде жеуге болатын түбірлік көкөністерден қырыққабаттың кішкентай бастары пайда болады. Олар керемет салат жасайды.
Қырыққабаттың бастары түбірлік көкөністерден бөлініп, кішкене бөлігін қалдыру керек. Кесілгеннен кейін 14 күн ішінде тағамға пайдалануға болады. Мұны істеу үшін олар тоңазытқышта, тығыз жабылған пластик пакетте сақталады.
IN жаңа жылдық мерекелерБарлық үй шаруасындағы әйелдер қонақтарды жаңа тағаммен таң қалдыруға тырысады. Бұл жолы мен цикорий қосылған салатты жеп көрдім. Дәмі ерекше, өте ащы, аздап ащы. Бұл қандай көкөніс және оны қалай жейсіз?
Бүгін Лиза Подольская өзінің аспаздық тәжірибесімен бөліседі.
Мен цикориймен Германияға көшкен кезде ғана таныс болдым. Бұған дейін менде «цикорий» сөзімен бір ғана байланыс болды - кофе банкасындағы жазу: «Цикорий қосылған жылдам кофе». Содан кейін мен көкөніс бөлімінде Chicoree деп аталатын қырыққабаттың кішкентай сүйкімді бастарын көремін. Мені қызықтырды: бұл шынымен цикорий ме және ол кофеге қосылғанымен байланысты ма? Мен бұл мәселені зерттей бастадым, мен мынаны білдім.
ЧИКОРИ САЛАТЫНЫҢ ТАРИХЫНАН
Бұл өсімдіктер шынымен туыстар және өте жақын. Былайша айтқанда, бір өсімдіктің шыңы мен тамыры. Бірақ олардың тарихы басқаша. Кофеге қосылатын цикорий тамыры Еуропада 17 ғасырдан бері белгілі, бірақ салат цикорийі тек 19 ғасырдың ортасында ғана өсіріле бастады.
Бақшада өскен цикорийге қарасақ, тек жасыл жапырақтар мен көк гүлдерді көреміз. Тамыр, әрине, жерде, бірақ қырыққабаттың басы қайда?
Мұндайды кім және қашан алғаш көтергені туралы түпнұсқа салат, әртүрлі аңыздар бар. Бұл Бельгияда болған деген болжам бар. Бұл оның екінші (немесе бірінші?) атауынан шыққан - Wit loof, яғни ақ парақ.
Бір аңыз бойынша, оны Брюссельдің бағбаны алып шыққан ботаникалық бақ. Басқа аңыз бойынша, бұл жыл өте жақсы болды үлкен егін, ал шаруалар цикорийдің артық тамырын қараңғы сарайда сақтады, содан кейін жаңа, бұрын байқалмаған өскіндерді тапты.
Цикорий салатында көптеген пайдалы заттар, соның ішінде инулин бар. Бөлінген кезде ол қант алмастырғыш фруктозаны шығарады. Осының арқасында эндив салатықант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы.
Қалай болғанда да, цикорий салаты пайда болды Еуропа нарығыжәне өте танымал болды.
САЛАТ ЧИКОРЫ ҚАЛАЙ ӨСІРІЛЕДІ?
Салат цикорийі өте өсіріледі түпнұсқа түрде. Барлығы әдеттегідей - егін егуден басталады.
Цикорий тұқымдары дүкендерде сатылады. Бұл екі жылдық өсімдік. Өмірінің бірінші жылында ол ұзын конустық тамыр мен жапырақтардың розеткасын құрайды.
Үлкен тамыр дақылдарын алу үшін топырақ жақсы өңделген және дәмделген органикалық тыңайтқыштар. Өсімдіктер кем дегенде 25x25 см қоректену алаңымен қамтамасыз ете отырып, көшеттер жұқартылған.
Қыркүйек айында егін жинап, тамырын қазып алады. Бірақ бұл тек бірінші кезең.
Содан кейін цикорий тамыры қайтадан жерге отырғызылады, бірақ үйде. Сонымен қатар, олар жоғарыдан жарықтан жабылған. 3-4 аптадан кейін қырыққабаттың кішкентай бастары түрінде базальды қашу пайда болады. Олар кесіледі, содан кейін келесі қашу сол тамырдан алынады. Бұл процесс мәжбүрлеу деп аталады.
Үйде цикорийді қалалық үйдің жертөлесінде немесе жертөледе биіктігі 30-40 см қораптарға салуға мәжбүрлейді. Бос субстрат 10-12 см қабатқа құйылады, тамырлар бір-біріне тығыз отырғызылады және мұқият ылғалдандырылады.
Күштеу ұзақтығы температураға байланысты. Сонымен, 16-18 С температурада қырыққабаттың басы жетеді қажетті өлшемдер 2,5-3 аптадан кейін, бірақ сонымен бірге олардың ащы дәмі бар. Бірақ егер ауа температурасы 10 C дейін төмендесе, онда мәжбүрлеу уақыты артады, бірақ қырыққабаттың бастары тығыз, шырынды және іс жүзінде ащы болмайды.
Цикорий жинау қазаннан наурызға дейін жүргізіледі. Нәзік өнімдерді алу үшін жапырақтары жарықтан (ағартылған) жабылады.
Орта ғасырларда цикорий туралы аңыздар болды. Айтуынша, өзімен бірге цикорий тамырын алып жүрген жауынгер жеңілмейтін және жеңілмейтін болды. Ал жастығының астына осы өсімдіктің жапырағын салған бойжеткен түсінде болашақ күйеу жігітін көреді.
ЦИЦИРИ САЛАТЫ ҚАЛАЙ ДАЙЫНДАЛАДЫ?
Маған цикорий салаты қатты ұнады. Оның әдеттегі ащы дәмі жоқ, бірақ кейбір тағамдарға өте қолайлы.
Қырыққабаттың нәзік бастарын жай ғана салатқа кесуге болады немесе оларды қайық тәрізді пішінді жеке жапырақтарға бөлуге болады.
Цикорий салаты мен цикорий салаты бірдей ме, жоқ па? Цикорий салаты немесе салат цикорий - бұл Ресейдің жабайы табиғатында кеңінен таралған өсімдіктің кәдімгі цикорийдің мәдени түрлеріне берілген атау. Эндив салатының екі түрі бар: витлуф (мәжбүр болған кезде ол қырыққабаттың басы ретінде өседі) және эндив (розетка түрінде өсетін фриздің синонимі).
Цикорий - екіжылдықтар тұқымдасы немесе көпжылдық өсімдіктер, оның ішінде екі мәдени түрі және төрттен алтыға дейін жабайы түрі. Жабайы цикорий шалғындарда, орман жиектерінде, тыңайған жерлерде, шөлейт жерлерде, егістік жиектерде, жолдар мен арықтардың жанында өседі. Оның тамыры тәбетті арттыру және ас қорытуды жақсарту құралы ретінде қолданылады; Тамырдың қайнатпасы микробқа қарсы және тұтқыр қасиеттерге ие.
19 ғасырда Батыс Еуропа, әсіресе Бельгия мен Францияда танымал қысқы деликатес болды жаңа піскен жапырақтародуванчика және цикорий, оларды мәжбүрлеу толық қараңғыда жүзеге асырылды. Мұндай ағартылған жапырақтары болды жақсы дәм- жасылдан айырмашылығы, олар ащы болды. Бір байқағыш бағбан цикорийді мәжбүрлеп отырып, ашық розетканың орнына жабық ұзартылған шоқтарды құрайтын бірнеше өсімдіктерді байқады және таңдады. Селекционерлер оларға белсенді түрде қатысты және қырыққабаттың тығыз, шырынды бастарына оралған жапырақтары кең жапырақшалары бар сорттарды әзірледі. Олар фламанд тілінде «ақ парақ» дегенді білдіретін «witloof» деп аталды және тез арада тұтынушылардың сүйіктісіне айналды. Witloof басқа елдерге «Брюссель цикорий салаты» деген атпен жеткізіле бастады, өйткені оның тығыз бастары тасымалдауға жақсы төзеді және бір айға жуық сақталады. Кейінірек біздің отандастарымыз витлуфтың солтүстік климатына өте қолайлы екеніне және әдеттен тыс әдістер қолданылғанына қарамастан өсіруге оңай екеніне көз жеткізді.
Өткен ғасырдың 70-жылдары кеңес өкіметінің назарын витлуф (құрамында дәрумендер мен минералдардан басқа ас қорытуды, бауыр қызметін жақсартатын инулин мен интибин биологиялық белсенді заттары бар) аударды. жүрек-тамыр жүйесі). Халықтың денсаулығын жақсарту үшін колхоздық егіс алқаптарында тамыржемісті дақылдарды өсіріп, үй жағдайында мәжбүрлеп сату ұсынылды. атындағы Мәскеу ауыл шаруашылығы инженерлері институтында. В.П. Горячкин үшін зауыт құрды үйде пайдалану, онда түбірлік көкөністер тазартқыш қағазға оралып, ұстаушы ұяшықтарға салынған. Қағаз, фитиль сияқты, кастрюльден су алды және дистилляция гидропоникалық жолмен жүрді. Үлкен жоба экономикалық себептермен сәтсіздікке ұшырады, бірақ ғалымдар сынаған айдау әдісі өмір сүруге құқылы.
Цикорий ылғалды жақсы көреді, жақсы көреді құнарлы топырақ. Олар мамырдың соңғы онкүндігінде егіледі;
Тамыр дақылдары аяз түскенге дейін жиналады. Өсіп келе жатқан жерге зақым келтірмеу үшін шыңдар 2-3 см биіктікте кесіледі. Мәжбүрлеу бір айдан кейін басталуы мүмкін. Бұған дейін тамыр көкөністері жертөледе 1-2°С температурада сақталады.
Үйде мәжбүрлеу үшін бірнеше сантиметр шымтезек терең жәшіктерге немесе шелектерге құйылады және тамыр дақылдары бір-біріне жақын отырғызылады. Олар үстіне жерге себіліп, 2-3 дозада суарылады. Жәшіктер 10-12°С температурасы бар қараңғы жерге қойылады. Бір аптадан кейін оны арттыруға болады, бірақ 15-18 ° C-тан аспайды, әйтпесе жапырақтары ащы болады. Қырыққабаттың бастары айдау басталғаннан кейін бір айдан кейін тұтынуға дайын. Олар түбірлік дақылдың бір бөлігімен кесіліп, тоңазытқышта үш аптаға дейін сақталады.
Бақшада жасылдар бір маусымда өсіріледі, олар қыста мәжбүр болады.
Ылғалды сүйгіш, құнарлы топырақты жақсы көреді.
Танымал цикорий өсімдігі ғылыми түрде эндив деп аталады. Бұл қыста қырыққабаттың дәмді және сау бастарын беретін шырынды жапырақтары мен тамыр көкөністері бар екі жылдық өсімдік. Екінші жылы өсімдік тұқымдар мен гүлдер береді, содан кейін тұқымнан жаңасы өсіріледі. жас өсімдік. Маусымда сіз өз бетіңізше табиғатқа саяхат ұйымдастырып, цикорий салатын дайындай аласыз, содан кейін өз сайтында тұқымдардан өсіруді ұйымдастыра аласыз.
Цикорий не үшін бағаланады оның ағзаға қандай пайдасы бар?
Ең алдымен, цикорий салаты өте жақсы екенін атап өткен жөн диеталық өнім. Бірақ сонымен бірге оның құрамында дәрумендердің, минералдардың және денсаулыққа пайдалы биологиялық пайдалы заттардың таңғажайып көп мөлшері бар. белсенді заттар. Мұның бәрі оның қысқы диетада болуы қажеттілігін түсіндіреді. ең құнды өсімдік, жаңа піскен витаминді жасыл және көкөністер жетіспегенде.
Ерекше құндылығы бар химиялық құрамыцикорий салаты. Ол қалыпты көру және терінің серпімділігі үшін коллаген өндіру үшін маңызды А дәрумені құрамында көптеген өсімдіктерден асып түседі. Сондықтан, жаңа піскен шырындар жиі цикорий салатынан жасалады: ол көру органдарының бұлшықеттерін сергітеді. Бұл сусын компьютерде жиі жұмыс істейтіндер үшін пайдалы. Бір-екі айдан кейін сіз бұл шырынды ішу көру өткірлігін қалпына келтіруге көмектесетінін байқайсыз.
Цикорий салатында инулин бар, мысалы маңызды элементідиабетиктерде және семіздікке бейім адамдарда қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру. Бұл өсімдіктің қантты төмендететін қасиеттері оның күнделікті рационда болуын қажет етеді.
Цикорий салатында В дәруменінің болуы оны пайдалы етеді жүйке жүйесі, бұлшықет тінінің күші мен серпімділігі үшін, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру үшін. Сағат күшті сезімаштық, цикорий салатын пайдалану байланысты қанықтыру ықпал етеді үлкен мөлшерқұрамында диеталық талшық бар. Сонымен қатар, нәжістің тұрақты бұзылуына пайдалы, іш қатуды жеңілдетеді және ішектерді тазартады. Осының барлығымен түбірлік көкөніс өте төмен калорияға ие, сондықтан оны диета ұстаушылар ерекше бағалайды.
Интибин сияқты цикорий құрамындағы мұндай маңызды зат оң әсер етеді өт қабыжәне бауыр. Бұл зауыттың арқасында жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы қалыпқа келтіріліп, гемопоэз белсендіріледі. Мысалы, анемия үшін балдыркөк шырыны, цикорий шырыны және жаңа ақжелкеннің қоспасы өте пайдалы болады. Бұл табиғи және тиімді қан тоник.
Қиналғандар үшін деңгейі көтерілдіхолестерин, диетаға цикорийді қосу ұсынылады. Құрамында магний бар болғандықтан, ол қан тамырларын холестеринді бляшкалардың жиналуынан тазартады және бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді.
Цикорий салатын тұтынған кезде оның диуретикалық қасиеттері бар екенін есте сақтаңыз. Бұл оны денеден шығарылған кезде сәтті пайдалануға мүмкіндік береді. артық сұйықтық. Жалпы алғанда, экологиялық жағдайдың нашарлауына байланысты цикорийді пайдалану дене үшін күшті тірек болып табылады. Әсіресе, үстелдерде жаңа піскен шөптер, көкөністер мен жемістер аз болған кезде. Бұл зауытты қолданудың арқасында сіз дененің жұмыс қабілетін арттыра аласыз, бірқатар аурулардың алдын аласыз, сонымен қатар бар ауруларды сәтті емдей аласыз.
Цикорий біреуге қауіпті ме? Зауыттың зияны бар ма?
Бірақ, кез-келген басқа өсімдік сияқты, цикориймен абай болу керек. Ең алдымен, бұл бейім адамдар аллергиялық реакцияларжәне бронх демікпесі диагнозы қойылған. Ана болуға дайындалып жатқан әйелдер де оны абайлап жеуі керек: жүктілік кезінде цикорий салатының құрамындағы компоненттерге дененің қалыпты төзімділігі туралы дәрігермен кеңескен дұрыс. Ақылға қонымды мөлшерде тұтынылатын және негізгі диетаңызды бақылайтын болса, бұл өсімдік денеге ешқандай зиян келтіре алмайды. Асқазан жарасына және гастритке цикорий салатын қолдану ұсынылмайды.
Цикорийді тұқымдардан қалай өсіру керек?
Салат цикорий - өте жеңіл сүйгіш өсімдік. Ол өте суыққа төзімді, ал жапырақтары тіпті алғашқы аяздан қорықпайды. кеш көктемнемесе ерте күз. Егіс үшін топырақ жақсы ылғалданған және өте жұмсақ, жақсырақ сазды болуы керек.
Цикорий тұқымдары мамырдың екінші онкүндігінде, жақсырақ 15-ке дейін отырғызуға дайындалады. Жеткілікті атқарылып жатыр көтерілген төсектер- кем дегенде 30 сантиметр. Тыңайтқыш ретінде шымтезек немесе гумусты қолдануға болады. Төсек мұқият тегістеліп, бір-бірінен 15-16 сантиметр қашықтықта орналасқан көлденең ойықтар жасалуы керек. Тұқымдар бір-бірінен шамамен 2,5 - 3 см қашықтықта осы ойықтарға егіліп, оларды 2 сантиметрге жабады.
Зауыттың алғашқы жапырақтары пайда болған кезде арамшөптерді жою қажет болады. Бір өсімдіктен екіншісіне дейінгі қашықтық кемінде 5 сантиметр болуы керек. Дегенмен, зауыт жаз бойы үнемі арамшөптерді жоюды, сондай-ақ суаруды және топырақты қопсытуды қажет етеді. Егін жинау 25 қазаннан ерте емес басталады. Төбесі бар тамыр дақылдарын қазып, төсек үстіне үйіп, төбесін сыртқа қаратып қояды. Мұнда олар 5-6 күн жатып қалады. Сақтау үшін жинау алдында апикальды бүршік зақымдалмауы үшін шыңдар 2-3 сантиметрге кесіледі. Сіз қазылған тамыр дақылдарын қалған топырақты тазаламай, жертөледе немесе жертөледе 2 градус Цельсийден аспайтын температурада сақтауыңыз керек.
Қараша айының ортасында олар шымтезек пен қарашірік қосылған қораптарға цикорий тамыр дақылдарын отырғыза бастайды. 50*50*40 см өлшемді қорапқа 12 сантиметрге дейінгі топырақ қабаты құйылады. Ол жақсы ылғалданған, содан кейін диаметрі 3 сантиметрге жететін тамыр дақылдары отырғызылады. Отырғызғаннан кейін тамыр дақылдары биіктігі 20 сантиметр болатын топырақтың басқа қабатымен жабылады. Қорапты ауа температурасы 12 градустан аспайтын және жеткілікті ылғалды болатын жерге алып тастау керек. 12 күннен кейін қораптар температура жоғарырақ жерге ауыстырылады - +18 градусқа дейін. Бұл өсу кезеңі тағы екі аптаға созылады, содан кейін қырыққабаттың бастары 200 граммға дейін өседі. Олар топырақта толығымен өсетіндіктен, олар жарыққа қол жеткізе алмайды, сондықтан олар осындай ақ қарлы көлеңке болып шығады. Олар мұқият кесіліп, пластик пакеттерге салынып, тоңазытқышта сақталады.
Людмила, www.site
P.S. Мәтінде ауызша сөйлеуге тән кейбір формалар қолданылады.