Жасыл пиязды тоңазытқышта қалай сақтау керек - сақтау шарттары мен мерзімдері. Қыста жасыл пиязды қалай жаңа ұстау керек

Егер сіз мен сияқты жасыл пиязды керемет дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін бағалайтын болсаңыз, онда сіз оны суық мезгілде сағынасыз. Бүгін мен сізге осы мәселенің талғампаз шешімін ұсынамын. Енді сіз бірнеше жолмен қыста жасыл пиязды қалай сақтау керектігін білесіз.

Дайындық ережелері

Қыста жасыл пиязды мұздату алдында сіз бірнеше қадамдарды қамтитын алдын ала манипуляцияларды орындауыңыз керек:

Кескін	Процедура
	1-қадам: Жасылдарды таңдау. Жасыл пиязды жинау оларды дұрыс таңдаудан басталады. Көрінетін зақымсыз ашық жасыл қауырсындарға артықшылық беріңіз. Егер өсімдіктің ұштары кеуіп кетсе, оларды кесіп тастаңыз.
	2-қадам: Тазалау. Зауытты ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қалған шаң мен топырақты кетіріңіз.
	3-қадам. Кесу. Жасылдарды тұтас қалдырғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Бірақ мен әлі де жасыл жапырақтарды кесуді ұсынамын - осылайша өсімдікті сақтау әлдеқайда ыңғайлы. Қаншалықты кесу сізге байланысты - бәрі жеке қалауыңызға байланысты. Мысалы, мен кейбір препараттарды майдалап турадым (кейін соустар үшін қолданамын), ал кейбіреулерін орташа бөліктерге бөлемін (оларды салатқа немесе гарнирге қосуға болады).

Қыста пиязды дайындау әдістері

1-әдіс. Қарапайым

Егер сіз әлі де жасыл пиязды мұздатқышта мұздатуға болатынын білмесеңіз, мен жауап беремін - әрине. Сонымен қатар, мұздатқыш өсімдікті 12 айға дейін сақтауға көмектеседі.

Тұрақты мұздату - жасылдарды сақтаудың ең көп таралған түрі. Бұл қарапайым және қосымша компоненттерді қажет етпейді:

1. Қауырсындарды кесіңізжасыл қажетті мөлшерге дейін.
2. Оларды қалыптарға салыңызмұзға немесе пісіруге арналған. Мини-контейнерлерді үштен бірінен артық емес толтырыңыз.
3. Қалған кеңістікті сумен толтырыңызжәне контейнерлерді мұздатқышқа салыңыз.
4. Текшелер мұздатылған кезде, оларды қабаттастырыңызбөлек пакеттерге салып, қажетінше пайдаланыңыз.

Болашақта үлкен көлемдегі пиязды жібітуге тура келмеу үшін бір қапқа мұздатылған текшелердің шектеулі санын салыңыз.

2-әдіс. Тұздау

1. 1 кг жасыл үшін шамамен 250 грамм тұз дайындаңыз.
2. Өсімдікті мұқият құрғатыңыз. Препаратпен бірге су тамшылары құмыраға түспеуі өте маңызды.
3. Жасылдарды жарты дайындалған тұзбен араластырыңыз.
4. Алынған массаны қабаттарға құмыраға салуды бастаңыз.бірнеше сантиметр, әрбір жаңа қабатқа қалған тұзды себіңіз.

Тұзданғаннан кейін, өзіңіз дайындаған пиязды 2-3 аптадан кейін ғана пайдалануға болады. Бұл уақыт жасыл жақсы маринадтау және шырын беру үшін қажет. Бұл пішінде зауытты 7 айға дейін сақтауға болады.

3-әдіс. Майда дайындау

1. Жасылдарды жуып, мұқият құрғатыңыз.
2. Шөпті кесіп, оны таза құмыраға толтырыңызшамамен ¾.
3. Контейнерге май құйып, араластырыңыз, қоспаның үстіне тағы біраз май құйыңыз.
4. Құмыраны нейлон қақпақпен жабыңыз.

Бұл өнімді тоңазытқышта кемінде алты ай сақтауға болады. Және бұл әдістің басты артықшылығы - жасылдар қоректік компоненттерін жоғалтпайды.

4-әдіс. Кептіру

Өсімдікті қалай сақтау керектігін сипаттағанда, өсімдікті кептіру туралы айтпай кетуге болмайды:

1. Жасылдарды жуып, кесіңіз.
2. Өсімдікті ақ қағазға салыңыз. Өсімдікті кептіру мүмкіндігі бар жылы жерде орналастыру өте маңызды. Өсімдікті тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз - ол оның құрамындағы қоректік заттарды жояды. Қажет болса, оны қағаз парағымен жабыңыз.
3. Шамамен 5-7 күн күтіңіз. Жасылдардың дайындығы олардың нәзіктігімен көрсетіледі. Егер пияз қолыңызда оңай ұсақталып кетсе, оны құрғақ банкаға құйып, оны бөлме температурасында (мысалы, шкафта) сақтауға болады.

Нәтижелер

Жасыл пияз - дәрумендер мен микроэлементтердің қоймасы, ол суық ауа райының басталуымен үстелде болуы пайдалы. Бірақ үйде қыста жасыл пиязды қалай сақтауға болады? Жылдың кез келген уақытында диетаны жасылмен байытуға көмектесетін қарапайым дайындау әдістері бар.

Жасылдарды дайындау

Қыста жасыл пиязды дайындамас бұрын, оларды дұрыс дайындау керек:

1. Шіріксіз немесе зақымдалмаған сау қауырсындарды таңдаңыз, құрғақ ұштарды кесіңіз.
2. Дайындалған жапырақтарды шаңды, топырақты және қоқысты кетіру үшін мұқият шайыңыз.
3. Содан кейін сүлгімен сүрту арқылы олардан артық ылғалды кетіріңіз.
4. Кептірілген сабақтарды орташа немесе кішкене кесектерге кесіңіз.

Олар енді әрі қарай өңдеуге дайын.

Мұздату

Жасыл пиязды тоңазытқышта сақтаудың жылдам және оңай жолы - оларды терең мұздату. Жасылдарды ұзақ уақыт бойы, 12 айға дейін сақтауға болады және қолданар алдында жібіту қажет емес. Оны салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға және жеңіл тағамдарға қосуға болады. Мұздатқышта көк пиязды және пияздың кез келген басқа түрлерін мұздатуға болады.

Терең мұздату жасылдардың пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды

Жасыл қауырсындарды қалай дұрыс мұздатуға болады? Сатып алудың екі әдісі бар:

• мұздатылған текшелерді дайындаңыз;
• бөліктерді сөмкеде немесе контейнерде кесіңіз және сақтаңыз.

Витаминді мұз текшелерін дайындау үшін, майдалап туралған қауырсындарды мұз қалыптарына таратып, олардың үштен бірін толтырыңыз. Содан кейін жасылдарды сумен жауып, мұздатқышқа салыңыз. Дайын текшелерді алып тастаңыз, оларды сөмкелерге таратыңыз және қажетінше пайдаланыңыз.

Мұздатудың екінші нұсқасы үшін туралған жасылдарды тығыздамай, үлкен сөмкеге құйыңыз. Пияз жұқа қабатта таратылатын етіп мұздатқышқа көлденең орналастырыңыз. Мұздатқаннан кейін жартылай фабрикатты тығызырақ орап алыңыз. Бұл жағдайда пияз борпылдақ кристалдар болып шығады.

Сонымен қатар, жасылдарды күнбағыс майында аздап қуыруға болады, содан кейін мұздатқышта сақталады.

Пиязды мұздатудың қарапайым әдісі үшін мына қысқа бейнені қараңыз:

Сіз мұны білесіз бе...

Алғашқы 1-2 аптада мұздатқыштағы иіс өте «пияз» болады, бірақ кейін ол таралады және басқа өнімдерге әсер етпейді.

Кептіру

Кептіру - қыста жасыл пиязды сақтаудың бір жолы. Бұл опциямен, мұздату сияқты, жасылдар өздерінің қоректік қасиеттерін сақтайды және жыл бойы пайдалануға дайын. Пиязды кептіру арқылы дайындаудың бірнеше жолы бар:

• ауада кептіру;
• пеште;
• ауа қуырғышта/электр кептіргіште.

Табиғи кептіру кезінде дайындалған жасыл массаны науаға, електен немесе пісіру парағына жұқа қабатпен таратыңыз. Ыдыстың жоғарғы жағын дәке мен қағазбен жабыңыз, оны құрғақ, қараңғы жерге қойыңыз.

Өсімдіктерді біркелкі кептіру үшін мезгіл-мезгіл араластырып, 7-8 күн құрғатыңыз. Сақтау үшін дайын қоспаны таратыңыз, контейнерлерді күн сәулесі мен ылғалдан қорғайтын сөреге қойыңыз;

Тұмшапеште немесе ауа қуырғышта туралған пияз қауырсындарын кептіру ыңғайлы. Дайындалған шикізатты пісіру парағына біркелкі таратыңыз, 40-50 ° C дейін қыздырылған пешке 2-3 сағатқа қойыңыз.

Ауа қуырғышта кептіру жылдамырақ. Жасыл массаның кебуі үшін температураны 70 ° C-қа қойып, жарты сағат күту жеткілікті.

Кептіру - екінші пайдалы жинау әдісі: қоректік заттардың 80% дейін сақталады

Пияз жасылдары 11 есе қысқарады, сондықтан сақтау кезінде олар аз орын алады. Ол ыстық суда өзінің қасиеттерін қалпына келтіреді, сондықтан ол негізінен бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Сіз мұны білесіз бе...

Жаңа піскен кезде, пияз жасылының дәмі пияздың әртүрлі сорттары мен түрлерінде өзгереді, бірақ мұздату немесе кептіруден кейін оны ажырату мүмкін емес.

Тұздау

Суық мезгілде өзіңізді витаминдермен қамтамасыз етудің қарапайым нұсқасы - маринадтау арқылы қыста жасыл пиязды дайындау. Жапырақтары дайындалады, жуылады және мұқият кептіріледі.

1. Тұздау үшін әрбір 1 кг жасыл үшін 250 г алыңыз.
2. Дайындалған жапырақтарды тұздың ½ бөлігімен араластырыңыз.
3. Қоспаны құмыраға салыңыз, әрбір қабаттың қалыңдығы 1-2 см қалған тұзды себіңіз.
4. Соңғы жоғарғы қабатқа тұзды молынан себіңіз.

Тұз қосылған көк шөптер шырын беріп, маринадталғанда 15-20 күнде пайдалануға дайын болады. Оны 7 айдан артық емес сақтау ұсынылады.

Күннің кеңесі

Егер сіз бұл препаратты бұрын қолданбаған болсаңыз, онда кішкене үлгі жасаңыз. Бұл әдіс пияздың түсі мен иісін аздап өзгертеді, бұл гурмандарды ұнатпауы мүмкін;

Тұздау

Пиклинг жасыл пиязды тоңазытқышта сақтауға көмектеседі. Дайындықтарды әртүрлі тәсілдермен жасауға болады: әртүрлі маринадтарды қолдану, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу. Ең танымал рецепттер:

• классикалық;
• балмен;
• жабайы сарымсақпен.

Ағарту немесе қысқа қайнату арқылы артық пияз ащысынан құтылуға болады

Классикалық әдіс

Классикалық маринадтау үшін 1,5 кг қауырсынды алыңыз:

• 150-170 г және ;
• аздап ащы және хош иісті бұрыш;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пияз жасылдарын жуыңыз, ағызып, тураңыз. Бір литр суға 100-110 г тұз мөлшерінде тұзды ерітінді дайындап, дайындалған жасыл массаны құйып, бірнеше күн қалдырыңыз. 2 күннен кейін тұзды суды ағызып, ақжелкен мен аскөк қайнаған суға құйып, пиязға қосыңыз.

Дәмдеуіштер мен тұзбен маринадты дайындаңыз, оны стерильденген банкаларға салынған жасылға құйыңыз. Консервілерді 10-12 минут бойы зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды ораңыз және «түтік» астында суытыңыз.

Балмен

• 200 мл сірке суы;
• бірдей мөлшердегі су;
• 35-40 г бал;
• бір шымшым тұз.

Сіз дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуға болады.

Жасылдарды стерильденген құрғақ банкаларға салып, маринадпен жабыңыз. Соңғысын судан, тұздан, сірке суынан және балдан дайындаңыз, 2-3 минут қайнатыңыз, пияз қосылған банкаларға құйыңыз. Содан кейін консервілерді 10-12 минут бойы зарарсыздандырыңыз, оны орап, «жүнді пальто» астына салқындатыңыз.

Жабайы сарымсақпен

Өсімдіктердің дайындалған жасыл сабақтарын жуыңыз, оларды кесіңіз, тәтті және қышқыл маринадпен құйыңыз (ингредиенттер дәміне қарай жеке таңдалады). Жасыл массаны 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін банкаларға таратыңыз, нейлон қақпақпен жабыңыз және сақтау үшін тоңазытқышқа қойыңыз.

Классикалық рецепттің нұсқаларының бірі бейнеде көрсетілген:

Майға дәмдеуіш

Зәйтүн, күнбағыс немесе кез келген басқа көкөніс қыста ұзақ уақыт бойы жасыл пиязды сақтауға көмектеседі. Банкаларды 3/4 бөлігін дайын шөптермен толтырыңыз, май қосып, нейлон қақпақпен жабыңыз. Оларды тоңазытқышта алты айға дейін сақтауға және қажет болған жағдайда пайдалануға болады.

Майға тұз бен сірке суын қосып, қайнатсаңыз, дайындалған қоспаны көктің үстіне құйып, оларды темір қақпақтармен орап алуға болады. Алынған қоспаны ұзақ уақыт сақтауға болады және әртүрлі тағамдарды дайындауға жарамды.

Мұздату, кептіру, маринадтау, маринадтау - бұл суық ауа-райы орнаған кезде жасылдан ләззат алуға көмектесетін әртүрлі әдістер. Нені таңдау сіздің жеке қалауыңызға және бос уақытыңызға байланысты. Тұздалған, консерві және кептірілген жасыл ұзағырақ. Ең қарапайым әдістер - мұздату және тұздау. Алдымен олардың біреуін қолданып көріңіз.

Дұрыс сақтаңыз және сау болыңыз!

Сіз мақаланы оқыдыңыз ба? Пікір қалдырыңыз:

• Мақаланы бағалаңыз және пайдалы болса және сіз жаңа нәрсе білсеңіз, оны әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз.
• Егер сізде сақтау тәжірибеңіз болса немесе бір нәрсемен келіспесеңіз, түсініктеме жазу арқылы материалды толықтырыңыз.
• Төмендегі түймені басу арқылы біздің маманға сұрақ қойыңыз және мәтіннен таппасаңыз, білікті жауап алыңыз.

Алдын-ала рақмет! Біз үшін бекер жұмыс жасамайтынымызды түсіну маңызды.

Бүгінгі таңда жаңа піскен шөптерді пайдаланбай дайындалған жазғы тағам сирек кездеседі. Ол көптеген рецепттерге кіреді, тағамдарды безендіру үшін қолданылады немесе жай ғана асхана үстеліне орналастырылады - гурмандар үшін.

Жалғыз мәселе - жаңа піскен жасылдар ұзаққа созылмайды, ал бірнеше күннен кейін олар өздерінің тұсаукесерін жоғалта бастайды - бірнеше күннен кейін олар ақсап, тәбетсіз болады.

Дегенмен, үй шаруасындағы әйелдер көк шөптерді, атап айтқанда, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, салат, шпинат және қымыздық сақтау мәселесіне кезігеді.

Үстелде әрқашан жаңа піскен жасыл болуы үшін,

келесі кеңестерді пайдаланыңыз:

Жасылдарды ұзақ сақтау құпиялары

Жасылдардың құрамындағы дәрумендердің басты жауы жарық пен жылу екенін есте ұстаған жөн. Күн сәулесінің әсеріне ұшыраған кезде, С витамині жасылда тезірек жоғалады - бұл үшін бірнеше сағат жеткілікті.

Сондықтан жасыл көкөністерді тек тоңазытқышта, жақсырақ тығыз жабылған қапшықта немесе контейнерде сақтау керек. Жасылдарды сақтаудың бірнеше жолы бар, кез келгенін таңдаңыз.

Кеңес 1.Ең оңай жолы. Жасылдарды суық сумен шайыңыз. Ағынды сумен жууға болмайды, бірақ терең кастрюльге су құйып, жасылдарды суға батырған жөн. Сосын ағынды сумен шайыңыз.
Содан кейін жуылған және шайқалған жасылдарды қағаз ас үй сүлгілеріне салыңыз. Біз жасылдарды мүмкіндігінше жақсырақ кептіруіміз керек. Үлкен су тамшыларын сүртіп, жасылдарды үстелге қойыңыз, оларды шамамен он бес минут құрғатыңыз.
Содан кейін тығыз жабылатын қақпағы бар кең контейнерге салыңыз (вакуумдық тығыздағыш одан да жақсы).

Егер контейнер жоқ болса, онда таза, құрғақ литрлік банканы алыңыз, оған жасыл салып, таза пластик қақпақпен құмыраны жабыңыз. Міне бітті.
Салқын күйінде ұстаңыз. Бұл пішінде жасылдар бір ай бойы тыныш тұрып, бұзылмайды, тіпті сарғаймайды.

Кеңес 2.Жасыл және жапырақты көкөністерді бірнеше күн бойы балғын ұстау үшін оларды мұқият сұрыптау керек (бұзылғандарын тастаңыз), шайыңыз, суды ағызыңыз және пластик пакетке салыңыз.Содан кейін оған ауаның максималды мөлшері түсуі үшін оны кең ашып, мықтап байлаңыз. Төменгі сөреде тоңазытқышта сақтаңыз.

Кеңес 3. Жасылдарды 2-3 апта бойы сақтауға болады, егер сақтау алдында оларды жақсылап шайып, суды ағызып, сүлгімен құрғатыңыз. қағазға ораңыз (балауызданбаған).Бұл әдіс үшін крафт қағазы немесе қалың қағаз сүлгі өте қолайлы, ең бастысы, қағаз ылғалдан ажырамайды. Таза шөпті сүлгімен толығымен ораңыз. Қағазды гүл бүріккіш бөтелкедегі сумен шашыратыңыз немесе оны ағын судың астына сулаңыз. Қаптаманы пластик пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Газет қағазын қолданбаңыз - басып шығару сиясы денеге зиянды.

Кеңес 4.Жасылдарды ұзақ уақыт сақтау үшін оларды сұрыптау керек, бірақ жууға болмайды. Содан кейін қабығы аршылған және төрт бөлікке кесілген 1-2 пиязбен бірге полиэтилен пакетке салып, байлаңыз. Салқын жерде сақтаңыз. Әр 4-5 күн сайын бәрін алыңыз, сөмкені құрғатып сүртіңіз және пиязды жаңа піскендерге ауыстырыңыз.

Кеңес 5. Уақытыңыз болмаса, жаңа піскен шөптерді сатып алғаннан кейін бірден орауға болады. вафли сүлгі, және оны тоңазытқышқа салыңыз.

Кеңес 6.Жасыл пияз, балдыркөк, салат, шпинат, ақжелкен, аскөкТоңазытқышта құрғақ болса, ұзақ уақыт сақтауға болады. Мұндай жасылдарды сақтауға қоймас бұрын жуудың қажеті жоқ - оларды сұрыптап, қағазға кептіріп, желдету үшін шанышқымен бірнеше тесіктер жасап, пластик пакетке салыңыз. Пластикалық пакеттегі балдыркөк 5-6 апта бойы балғын күйінде қалады, бас салат сабағымен бірге кесілген - 1-1,5 ай, шпинат - бүкіл қыста дерлік.

Кеңес 7. Ақжелкен мен аскөкті бір стақан суға салып, гүлдер сияқты сақтауға болады:жаңа піскен жасыл желектердің тамырларын кесіңіз, құмыраға немесе стақан суға сабақтары бар жасыл шөптерді салыңыз, жасыл жапырақтарды үстіне полиэтилен пакетімен жабыңыз (немесе жапырақтарды дымқыл дәке немесе басқа таза шүберекпен ораңыз), суды бір рет ауыстырыңыз екі күн сайын

Кеңес 8. Салат жапырақтарыЕгер сіз оларды табаққа салып, үстіне қағаз сүлгіні қойып, пленкамен жабсаңыз, олар апта бойы балғын және қытырлақ болып қалады.

Кеңес 9. Жасыл пиязоны сұрыптау, тамырларды суық сумен ылғалдандыру және қауырсындарды құрғақ қалдыру арқылы екі-үш апта бойы жаңа күйде сақтауға болады. Содан кейін тамырларды пиязбен дымқыл шүберекпен орап, шүберектің үстіне тамырларды пиязбен қағазға орап, қауырсынның түбіне жіппен байлап, полиэтилен пакетке салыңыз да, оны шүберекке салыңыз. тоңазытқыш.

Сақтау әдісі ретінде жасылдарды мұздату

Жасылдарды ұзақ уақыт сақтау үшін оларды мұздату керек.

• Мұны істеу үшін жаңа піскен жасылдарды жуу керек, олар ылғалдан құрғағанша күтіңіз, сабақтарын кесіп, шірік бөліктерін тастаңыз. Содан кейін жасыл жапырақтарды қаптарға немесе ауа өткізбейтін контейнерлерге тоңазытқыштың мұздатқышына салыңыз.

• Кімге жасылдарды дұрыс шайыңызсудың көп мөлшерінде жасылдарды жуғаннан кейін суды ағызбау ұсынылады, бірақ құм жасылдардың өзінде емес, ыдыстың түбінде қалуы үшін одан жасылдарды алып тастау керек.

Классикалық. Жасылдарды ұсақтап, пластик пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз

• Аскөк, жалбызФольгаға оралған кішкене бөліктерде мұздату ұсынылады: аскөк пен жалбызды бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті тамақ фольгасына орап, мұздатқышқа салыңыз.

Мұздатқышта жылдамырақ және ыңғайлы іздеу үшін жасыл желектің әрбір түрін фольгадағы маркермен (мысалы, жалбыз - м, аскөк - у) алдын ала белгілеуге болады. Бұл әдіс жасылдарды жыл бойы сақтау тұрғысынан өте тиімді және сіз жасылдарды жеткілікті мөлшерде мұздатуға болады.

• Насыбайгүл және розмарин жапырақтарыҚолданар алдында тұзды алып тастап, үстіне тұзды сеуіп, тығыз жабылған пластик ыдыстарда мұздату ұсынылады.
• Дүкен туралған жасыл пиязмұздатқышта пластик бөтелкелерде. Пиязды бөтелкеге ​​салмас бұрын оның толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.

• Және тағы бір, менің ойымша, қызықты әдіс жаңа піскен шөптерді мұздату: Шөптердің қоспасын жуыңыз (кез келген нәрсе: насыбайгүл, кинза, аскөк, ақжелкен және т.б.), сүлгімен құрғатыңыз және қалың шұжық түріндегі полиэтилен пленкасының қабатына салыңыз. «Шұжықты» өте мықтап орап, сенімді болу үшін оны бүкіл ұзындығы бойынша жіппен байлаңыз (резеңке жолақты қолдануға болады).

Тұз қолданбаңыз! Мұздатқышқа салыңыз. Менің мұздатқышымда шөптермен осындай бөрене үшін сақталған жағында орын бар. Мен қол қоймаймын, сіз бетперде арқылы қол қоя аласыз. Қажет болса, оны алып тастаңыз, пластмассадан бүгіңіз және сорпамен тікелей табаққа қажет болғанша пышақпен кесіңіз. Немесе пленканы алып тастап, кесіңіз - жасыл өте жақсы кесілген және дәмін жоғалтпайды!

• Тағы бір түпнұсқа жолы бар - мұз текшелерінде жаңа піскен шөптерді мұздату.Ол үшін жаңа піскен шөптердің жапырақтарын ұсақтап турап, оларды тоңазытқышпен бірге жеткізілетін мұз науасына салып, пішіндерді шөптермен сумен толтырып, мұздатқышқа қою керек. Дайын текшелерді мұздатқышта сөмкеде немесе қорапта сақтаңыз. Сорпа дайын болған кезде, мұндай текшені сорпа (немесе басқа тағам) бар табаға тастау өте ыңғайлы.

• Немесе жасылдарды мына жолмен мұздатуға болады: Мұз текшелері науаларды көк шөптермен толтырыңыз, зәйтүн майын немесе еріген сары майды құйыңыз- және мұздатқышқа салыңыз. Содан кейін оны салаттарға немесе картопқа қосуға болады!

Бұл қарапайым кеңестер бақшадан жиналған немесе нарықта сатып алынған жаңа піскен шөптерді белгілі бір уақыт ішінде жаңа піскен күйде сақтауға және олардағы қоректік заттар мен витаминдерді мүмкіндігінше сақтауға көмектеседі.

Кеңестерді елеусіз қалдырмаңыз, тіпті олар сізге тиімді болу үшін тым қарапайым болып көрінсе де: o) Олардың арқасында жасылдар өте ұзақ сақталады және сіз оларды бір апта бұрын қауіпсіз сатып ала аласыз.

PS. Солған жасылдарды қалай жаңартуға болады

• Егер жасылдар солып кетсе, олардың балғындығын қалпына келтіру үшін оларды сірке суымен аздап қышқылдандырылған суық суда бір сағат бойы ұстау жеткілікті (жарты стакан суға 1 шай қасық).

• Ақжелкенді суық суға емес, жылы суға шайсаңыз, оның хош иісі артады.
• Солған салат жапырақтарын шаю немесе 15 минут жылы суға салу арқылы жаңартуға болады.
• Солған жасыл көкөністерді алдымен ыстық, содан кейін суық суға батырып алсаңыз, қайтадан балғын болады.

Жаңа піскен жасыл пияз - бұл тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс беретін тамаша дәмдеуіш. Сонымен қатар, пияз қауырсындары да адамға агрессивті вирустар мен инфекциялармен күресуге көмектесетін витаминдердің қоймасы болып табылады. Пияздан максималды пайда алу үшін сіз оларды үйде қалай дұрыс сақтау керектігін білуіңіз керек.

Дайындық кезеңі

Жасыл пиязды сатып алғаннан кейін немесе оларды өз бақшаңыздан жинап алсаңыз, оларды су ағынына ұшыратуға асықпаңыз. Көптеген көкөніс өсірушілер жуылған пияз лас пияз сияқты ұзаққа созылмайды деп мәлімдейді. Дегенмен, егер сіз тоңазытқышта тек таза өнімдер болуы керек деген пікірде болсаңыз, қауырсындарды «жууға» болады. Мұны істеу үшін бассейнді салқын сумен толтырыңыз, оған пиязды салып, жасылдан кірді тазалаңыз. Осыдан кейін, кез келген тамшылардан жасыл пиязды сәл шайқаңыз және оларды бұрын төселген сүлгіге қойыңыз. Майлықтарды қолданып, қауырсындарды ақырын сүртіңіз және оларды жылыту құрылғылары мен жарық көздерінен (тікелей күн сәулесін қоса) алыс жақсы желдетілетін жерде табиғи түрде кептіріңіз.

Шыны ыдыстар

Жаңа піскен жасыл пиязды сақтау үшін тығыз жабылатын немесе жабылатын қақпағы бар шыны банкалар өте қолайлы. Бұл «үй» қауырсындарға өте ұзақ уақыт - бір ай бойы шырынды, дәмді және сау болып қалуға көмектеседі. Дегенмен, осылайша толығымен банкаларға сәйкес келетін кішкентай қауырсындарды ғана сақтауға болады. Бүгілген және сынғандар тез шіри бастайды.

Полиэтилен

Үлкен көлемдегі пиязды полиэтилен пакеттерде сақтау өте ыңғайлы. Оларға жасылдарды салып, шеттерін мықтап байлап, инені немесе шұқығышты пайдаланып, бірнеше кішкене пункциялар жасаңыз. Бұл қаптың ішінде ауа айналуы және пияздың қатып қалмауы үшін қажет. Өте ұзын қауырсындарды тамақ пленкасымен орауға болады, бірақ тым тығыз емес. Бұл жағдайда ауаға арналған тесіктерді де жасаңыз. Жасыл пиязды полиэтиленде бір жарым айға дейін сақтауға болады.

Пиязды қаптарға сұрыптау кезінде конденсация сияқты мәселелерге тап болуыңыз мүмкін. Температураның өзгеруіне байланысты қаптың ішінде ылғалдың тамшылары пайда болады, бұл көк шөптердің сақтау мерзімін қысқартуы мүмкін. Бұл мәселені болдырмау үшін, оралған пиязды тоңазытқышта сақтамас бұрын қауырсындарды суытыңыз.

Қағаз

Қағазды пайдаланып пиязды бірнеше апта бойы жаңа күйде сақтауға болады. Бұл мақсаттар үшін крафт қағазы немесе қалың майлықтар жақсы жұмыс істейді. Сақтау үшін газеттерді пайдаланбаған дұрыс - басып шығару сиясы пияздың бетінде қалуы мүмкін және жұтып қойғаннан кейін денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Жуылған және кептірілген пиязды барлық жағынан қағазға ораңыз. Қаптамаға бүріккіш бөтелкедегі суды аздап себіңіз де, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз.

Мұздату

Егер сізге пияздың үлкен партияларын шынымен ұзақ уақыт сақтау қажет болса, ең жақсы ставка - жасылдарды мұздату. Пиязды жуып, құрғатыңыз, солған қауырсындарды алып тастаңыз және арнайы мұздатқыш қаптарға немесе контейнерлерге салыңыз. Немесе контейнер ретінде кәдімгі пластик бөтелкелерді пайдалануға болады. Қолданар алдында оларды жақсылап жууды ұмытпаңыз.

Сарапшылар қазірдің өзінде туралған пиязды мұздатуды ұсынады. Бұл пісіру кезінде онымен жұмыс істеуді жеңілдетеді. Жай ғана пиязды өзіңізге ыңғайлы етіп турап, кептіріп, ыдысқа салып, мұздатқышқа тығып қойыңыз. Үйде мұздатылған жасыл пияз 12 ай бойы өзінің тағамдық қасиеттерін сақтайды.

Қазіргі уақытта 10-15 жыл бұрын пияздың көк шөптері қыста супермаркеттер мен базарларда сатылмайтынын елестету қиын. Дегенмен, дәл осыған байланысты көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қыс бойы үйде сақтауды үйренді. Бұл өте нәзік көкөніс болғандықтан, жасыл пиязды қалай сақтау керек деген сұрақ қазірдің өзінде өзекті болып қала береді.

Пияз қауырсындарын сақтауға дайындау ерекшеліктері

Жасылдарды кем дегенде бірнеше ай бойы сақтау үшін оларды дұрыс кесіп, жуу керек. Мұны істеу үшін зақымдалмаған жаңа пияз қауырсындарын таңдаңыз. Ақсақ немесе құрғақ ұштары мен шамы кесіледі. Содан кейін өсімдіктерді жуу керек.

Бұл процедураны кран астында емес, суы бар ыдыста жасаған дұрыс.

Жуғаннан кейін қауырсыннан қалған ылғалды кетіру керек. Жасылдарды сүлгімен кептіруге немесе жай ғана күнге қоюға болады. Көкөніс өз бақшаңызда өсірілген болса және сыртқы түрі таза болса, оны алдын ала жуусыз сақтауға болады.

Келесі дайындық кезеңі - ұсақтау. Пияз қауырсындары жиі ұзын болғандықтан, сақтау алдында оларды кесіп алған дұрыс. Бөлшектердің мөлшері олар қолданылатын ыдыстардың түріне байланысты. Борщқа немесе сорпаға үлкен кесектерді, ал тұздыққа ұсақ кесектерді қосқан дұрыс.

Кептіру

Бұл жасылдарды сақтаудың негізгі әдістерінің бірі. Дегенмен, әрбір үй шаруасындағы әйел қыста жасыл пиязды қалай кептіруді білмейді. Ол электр кептіргіште немесе күнде кептіріледі. Мұны істеу үшін қауырсындар жуылады, мұқият кептіріледі және кесектерге кесіледі. Осы уақыт ішінде оның есігі ашық болуы керек.

Қауырсындарды күнде кептіру үшін оларды пісіру парағына немесе науаға салып, 2 күн бойы күн астында ұстаңыз. Шыбындардан қорғану үшін жасыл дәкемен жабылған. Кептірілген пиязды бір жыл сақтауға болады.

Қақпағы бар қара шыны банкалар кептірілген өнімді сақтау үшін өте қолайлы. Мөлдір контейнерлерде ол сарыға айналуы мүмкін, бұл дәмнің нашарлауына әкеледі. Кептірілген пиязды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Бұл әдістің кемшілігі көк шөптердің өткір дәмін жоғалтады. Кептірілген өнімді кез келген тағамға қосуға болады.

Мұздату

Қыста жасыл пиязды қалай мұздатуға болады? Ең алдымен, мұздатқыштағы температураны тексеру керек. Жасылдарды мұздату -18-22 градуста ғана мүмкін. Бұл температурада онда барлық пайдалы заттар сақталады. Бұл әдістің артықшылығы - оның ыңғайлылығы. Мұздатылған тағамды қолданар алдында еріту қажет емес және құрамында тұз жоқ.

Тек мұқият жуылған және кептірілген қауырсындарды мұздатуға болады. Олар кесектерге кесіліп, кішкене шыныаяққа немесе пісірме табаққа салынып, сумен толтырылып, мұздатқышқа қойылады.
Пиязды басқа жолмен мұздатуға болады. Әрбір қауырсын кішкене бөліктерге кесіліп, бірнеше минут қайнаған суға батырылады, алынып тасталады және сөмкеге немесе басқа контейнерге салынады, содан кейін мұздатқышқа орналастырылады. Мұздатылған жасыл пияздың сақтау мерзімі 10-12 ай.

Тоңазытқышта жасылдарды қалай сақтауға болады

Жасыл пиязды тоңазытқышта сақтауға бола ма? Әрине, бірақ жинақтау мерзімі сәл қысқа болады. Тоңазытқыш камерасындағы температура 1-2 градус болса, жасылдар 1 ай бойы балғын күйінде қалады. Жоғары температурада пияздың сақтау мерзімі екі есе азаяды.

Қауырсынды алдымен жуып, ұсақтайды. Пиязды тоңазытқышта шыны ыдыста немесе тесіктері бар пластик пакетте сақтауға болады. Олар ауаны қабылдау үшін қажет. Әйтпесе, жасыл желек шіріп кетуі мүмкін.

Басқа сақтау әдістері

Жасыл пиязды балғын ұстаудың басқа әдістерін қарастырайық. Ең көне әдістердің бірі - тұздау. Жасылдар жуылады, сұрыпталады, кептіріледі және кесіледі. Осыдан кейін ол шыны ыдыстарға қабаттарға орналастырылады. Олардың әрқайсысына тас тұзы себілген. Құмыраны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл әдіс пиязды 3-4 ай бойы сақтауға көмектеседі.

Қыста жасыл пиязды дайындаудың тағы бір әдісі - оларға май қосу. Жуып, кескеннен кейін жасыл шыны ыдысқа салынып, күнбағыс немесе зәйтүн майымен құйылады, тығыз қақпақпен жабылады және тоңазытқышқа қойылады.

Өнімді 5-6 айға дейін сақтауға болады.

Біз қыста жасыл пиязды сақтаудың ең танымал жолдарын қарастырдық. Олардың барлығы өте қарапайым және қоректік заттардың максималды мөлшері жасылда сақталуын қамтамасыз етеді.