Қыркүйектің соңы - барлық жазғы тұрғындар үшін маңызды уақыт. Бау-бақша төсектерінен көкөністерді жинап, оларды жақсы сақтау және оларды бір жыл бойы пайдалану мүмкіндігі үшін дұрыс орау керек. келесі егін. Сәбіз пәтерде немесе жертөледе қыстауға ең қиын көкөніс болып табылады, сондықтан сәбізді үйде қалай сақтау керектігін үйрену маңызды. Бұл жұмыстың бірінші кезеңі - сәбіз жинау. Шыңның төменгі жапырақтары сарыға айнала бастағанда піскен деп саналады. Көкөністің шырындылығын қамтамасыз ету үшін оны жинау алдында соңғы аптада суаруға болмайды.
Үйде сәбізді қыста сақтау
- осы мақсат үшін сортты таңдау. Барлық сорттар ылғалды жақсы сақтай бермейді және қолайлы ұзақ мерзімді сақтау;
- егінді уақтылы жинау. Орташа пісетін уақыт тұқым қапшықтарында көрсетілген көкөніс дақылдары. Тұқымдық пакеттерді сақтау арқылы сіз әрқашан есептей аласыз оңтайлы уақытсәбіз жинау;
- өңдеу жиналдыжәне сәбізді дайындау сіз таңдаған опцияға байланысты.
Сәбіздің қандай сорттары жақсы сақталады?
Жертөледе немесе жертөледе сәбізді ұзақ сақтау оның әртүрлілігін таңдауға байланысты. Қысқа ұзындықтағы ерте және орта пісетін сорттар ылғалды жақсы ұстамайды, сондықтан ұзақ сақтауға жарамайды. Суық ауа райының басталуына дейін оларды пайдалану немесе оларды сақтау ұсынылады. Ұзақ мерзімді сақтау үшін сіз таңдаған сорттар кеш пісетін және ұзындығы кемінде 20 см болуы керек.
- Forto;
- Валерия;
- Вита Лонга;
- Мәскеу қысы;
- Берликум;
- нюанс;
- Күз ханшайымы;
- Карлена;
- Flaccoro;
- Самсон;
- Шантанай.
Сақтау үшін сәбізді қалай кесуге болады
Жинағаннан кейін сәбіз кептіріледі, топырақтан тазартылады және сұрыпталады. Оны кесу дәрежесі таңдалған сақтау әдісіне байланысты. Қыста көкөністі жерге қалдырған кезде, тамыр дақылына әсер етпей, шыңдарды кесіп тастаңыз. Қыста сәбізді жертөледе немесе үйде сақтау олардың өсу нүктесін алып тастау үшін шыңдары мен тамырларын 5-10 мм кесуді қажет етеді. Өсімдікті тоқтату және тамыр дақылдарын жақсы сақтау үшін қазып болғаннан кейін 1-2 градус Цельсийге уақтылы салқындату қажет.
Сәбізді сақтау температурасы
Маңызды параметрСәбізді жақсы сақтау - оларды үйде ұстау оңтайлы температура+2-ден -1 градус Цельсий және ылғалдылық 90 - 95%. Көбірек жоғары температурасәбіз кебеді, жемістер шіріп кетеді. Температураның жоғарылауы көкөністердің қажетсіз өнуіне және аурулардың пайда болуына қосымша жағдай жасайды. Температураның төмендеуі мұздатуға және дәмнің жоғалуына әкелуі мүмкін. Ылғалдылықтың төмендеуі сәбіздің шырындылығын тез жоғалтуға және кептіруге әкеледі.
Сақтау шарттары
Оңтайлы сақтауды құру мүмкін болса температуралық жағдайлар, сәбізді жақсы сақтау үшін ағаш көкөніс немесе пластик қораптар қолайлы. Оларды қойманың немесе гараждың еденіне қою ұсынылмайды. Осы мақсатта еден деңгейінен 10-20 см биіктікте сөрелерді қамтамасыз ету керек сақтау әдісі қыста көкөністерді орналастыру үшін таңдалған жерге байланысты. Ең жақсы опцияларқыста тоңбайтын жертөлелер немесе жертөлелер болады. Пәтерде сәбізді сақтау қиынырақ.
Сақтау әдістері
Әртүрлі жолдарСәбізді сақтаудың бір мақсаты бар - өнімнің ылғалды жоғалтуын болдырмау. Біздің ата-бабаларымыз сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігін білген. Сақтау әдістеріне ғасырлар бойы дәлелденген әдістер жатады дәстүрлі әдістер, және одан да заманауи, жаңа материалдарды пайдалана отырып. Жақсы сақтау мыналарды қолдану арқылы қамтамасыз етіледі:
- жертөледегі немесе жертөледегі сөрелерде желдетілетін жәшіктер;
- күлі бар полипропилен пакеттері;
- саз қораптары;
- дымқыл құм, мүк, құрғақ қарағай инелері немесе пияз қабығы бар қораптар;
- бақша төсегінде сақтау - сәбіз өсетін жерде.
Қыста сәбізді қалай сақтауға болады
Тамыр дақылдарын алғашқы өңдеуге тазалау, кесу және кептіру жатады. Кептіру және кесуден кейін көкөністер кесілген жерде құрғақ қыртыс пайда болғанша кептіріледі. Сәбіздің сақтау мерзімі сақтау әдісіне байланысты:
- саз және үгінділер келесі егінге дейін сәбізді сақтауға көмектеседі;
- дымқыл құм – 7 айдан 9 айға дейін;
- кәдімгі жәшіктер – 4 айдан 7 айға дейін;
- полипропилен пакеттері – 2 айдан 3 айға дейін;
- пластик мұздатқыш қаптар немесе жабысқақ пленка– 6 айға дейін.
Жертөледе
Егер сізде жертөле болса, оны кептіру, әктеу, дезинфекциялау және жақсы желдетуді қамтамасыз ету керек. Сақтау әдісін таңдау бөлмедегі ылғалдылық деңгейіне байланысты. Егер ол жеткіліксіз болса, дымқыл сазды немесе құмды қолданған дұрыс. Мұны істеу үшін сазды (өзен емес) қабаттардан саз қоспасын дайындаңыз. Қораптың түбіне 1-2 см саз қабаты, содан кейін сәбіздің бірінші қатары салынады. Түбір көкөністерге тиіп кетпеу керек. Сәбіздің барлық кейінгі қатарлары дәл осылай салынады. Ылғалды құмға төсеу ұқсас жолмен жүзеге асырылады.
Бөлмедегі ауаның, құмның немесе саздың температурасы мен ылғалдылығын бақылау керек. Құрғақ құмда көкөністер тез ылғалды жоғалта бастайды. Ылғалды сақтау үшін сәбіз тығыз жәшіктерде үгінділермен жабылған. Қылқан жапырақты үгінділер сәбіздің ерте солып кетуіне жол бермейді. Төсеу алдында тамыр дақылдарын бор суспензиясымен өңдеуге немесе бор қабатымен ұнтақтауға болады, бұл тамыр дақылдарының шіріп кетуіне жол бермейтін әлсіз сілтілі орта жасайды.
Жертөледе
Жертөлелер идеалды орынтамыр көкөністерін сақтау - табиғи тоңазытқыш. Оңтайлы температура мен ылғалдылықты сақтау ұсынылған сақтау әдістерінің кез келгенін пайдалануға мүмкіндік береді. Егінді кеміргіштерден және басқа зиянкестерден қорғау шараларын қолдану қажет. Жертөледе сәбізді қалай жақсы сақтау керек деген сұраққа жауап бере отырып, сарапшылар мүк, құрғақ қарағай инелерін немесе пияз қабығын пайдалануды ұсынады. Бірнеше әдістерді қолдану жақсы нәтиже береді, өйткені көкөністегі ылғал деңгейі (шырындылық) негізінен жаздағы ауа-райына байланысты.
Бұл ұзақ уақыт бойы дәлелденген: бұл витаминдер мен пайдалы компоненттердің көзі, сонымен қатар ішек пен көру қабілетіне пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, бұл көкөніс дәмді және көптеген тағамдарда қолданылады. Жазда және күзде өнімді алу қиын болмайды, бірақ қыста оны тамашалау үшін сіз қорды жинап алуыңыз керек. Бір қарағанда, сәбізді жертөледе сақтаудың ең оңай жолы. Бірақ көкөніс жоғалтпауы үшін сіз негізгі нәзіктіктерді білуіңіз керек дәм қасиеттеріжәне пайдасы.
Ең жақсысын таңдаған жөн кеш сорттаркімде бар ұзақ кезеңжетілу.
Қалай жинау керек?
Жертөледе сәбізді сақтау шарттары қандай болса да, дұрыс жинаукөкөністердің маңызы аз емес. Егер тамырлар зақымдалған болса, шіруге байланысты маңыздылығы төмендейді. Қыркүйек айының басында сәбізді қазып алуға болады, бірақ бірінші аязға дейін күткен дұрыс. Содан кейін көкөніс тәтті болып қалады және әлдеқайда ұзағырақ болады.
Егін жинау жоспарланғанға дейін бір апта бұрын сәбізді мол суару керек. Содан кейін ол шырынды және тәтті болады. Шамамен бес күннен кейін сіз төсектерді арамшөптер мен шыңдарды кесуіңіз керек, бұл түбірлік дақылға қажет ылғалды сақтауға көмектеседі.
Тамыр дақылына зақым келтірмеу үшін егін жинау үшін түтіккен шанышқыны қолданған жөн. Қазылған сәбіз топырақтан тазартылып, аздап кептірілуі керек. Шыңдар толығымен дерлік кесілген, бірнеше сантиметр қалдыру жеткілікті. Зақымдалған көкөністерді сақтауға болмайды, өйткені олар қалған түбір көкөністердің шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Оларды жинаудан кейін бірден тағамға қолданған дұрыс.
Жертөлені дайындау
Сақтау мерзімі жертөленің күйіне тікелей байланысты. Оңтайлы температура мәндері 1-3 градус Цельсий болуы керек. Температураның күрт өзгеруі шірік тудыруы мүмкін.
Егінді жертөлеге әкелмес бұрын бөлмені дезинфекциялау және желдету керек. Жертөледе сәбізді сақтау әдістері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ біреуі бар жалпы ереже: көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі керек, оларды мүмкіндігінше оқшаулау керек.
«Карантин мерзімі
Бұзылған тамыр көкөністерін анықтау үшін оларды кем дегенде екі апта бойы 13-15 градус Цельсий температурасы болатын бөлмеде ұстау керек. Бұл кезең әдетте карантин деп аталады. Сол сәбіз емес болып шықты ең жақсы сапа, өңделуі және тағамға қолданылуы керек.
Құм жәшіктері
Жертөледе сәбізді сақтау құм салынған қораптарды пайдаланып жасалуы мүмкін. Ол түбіне құйылады, содан кейін тамыр көкөністерінің қатары салынады. Осыдан кейін көкөністерді құммен толтырып, келесі қатарды төсеу керек. Бұл әрекеттерді қорап толығымен толтырылғанша жалғастыру керек. Жоғарғы қабатқұмның қалыңдығы шамамен 1-2 см болуы керек, қажет болса, оны ылғалдандыруға болады. Ылғалдылық деңгейін тексеру оңай: қолыңыздағы құмды сығыңыз. Сонымен қатар, ол құлап кетпеуі керек, сонымен қатар артық ылғалда қажет емес. Сәбізді жертөледе құмда сақтау - ең кең таралған әдіс.
Саздан жасалған «қорап».
Бұл әдіс еңбекті қажет етеді, бірақ ұзаққа созылатын шешімді қамтамасыз етеді, саз және судың ерітіндісі қаймақ консистенциясы болуы керек. Олар әрбір сәбізді жауып, «іс» толығымен құрғағанша күту керек. Осыдан кейін тамыр дақылдарын орналастыруға болады ашық жәшіктернемесе арнайы себеттер. Көкөністердің ашық жерлерінің болмауын қамтамасыз ету маңызды, өйткені олар бұзыла бастайды.
Полиэтиленде сақтау
Қыста сәбізді жертөледе полиэтилен пакеттерде сақтау соңғысының қалыңдығы шамамен 100-150 микрон болуы керек дегенді білдіреді. Әрқайсысына шамамен 25 кг көкөніс сыяды. Полиэтиленнің ішінде конденсацияның пайда болуына жол бермеу үшін төменгі жағында бірнеше тесіктер жасау керек. Сәбіз құммен араласады, бірақ сөмкені мықтап байлаудың қажеті жоқ.
Жертөле сөрелермен жабдықталған болса, сәбізді бір қабатқа қоюға болады, бірақ бұл жағдайда олар тез кебеді. Бұған жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл ауыстырылатын су ыдыстарын орнатуға тура келеді.
үгінділерде сақтау
Егер сіз дұрыс қораптарды таңдасаңыз, егін ұзақ сақталады. Олардың сыйымдылығы 20 кг-нан аспауы керек. Жәшіктер тығыз, жарықтарсыз және қақпағы бар болса жақсы. Олар орналасатын стенд еденнен және қабырғалардан 15-20 см қашықтықты құрайтын етіп орнатылуы керек, түбіне қарағай үгінділерін құйып, тамыр дақылдарын төсеу керек. Қорап толығымен толтырылғанша қабаттар ауысып отырады. Қарағай үгінділерінің құрамында болуына байланысты үлкен сан эфир майлары, көкөністер шірімейді және бұзылмайды.
Қағаздан жасалған «төсек».
Қыста сәбізді жертөледе сақтау қағазды немесе газетті пайдалансаңыз, өте ұзақ болуы мүмкін. Бірақ бұл әдіс бөлме өте ылғалды болмаса ғана жарамды. Түбір көкөністерді сұрыптағаннан кейін, олар тиіп кетпес үшін жәшіктерге салынып, ескі газеттермен немесе басқа қағазбен жабылуы керек.
Суық қойма
Ыңғайлы болу үшін жертөлеге әр уақытта жүгірмеу үшін көкөністердің аз мөлшерін тікелей тоңазытқышта сақтауға болады. Сәбізді сұрыптап, зақымдануын тексеріп, содан кейін полиэтиленге салу керек. Бұзылған немесе шіріген өнімді тез жою үшін көкөністерді үнемі тексеріп отыру керек.
Кенеп қапшықтарында сақтау
Бұл мақсаттар үшін жиі пайдаланылады кенеп сөмкелер. Жертөледе сәбізді осылай сақтау жолы боладыбөлмеде кеміргіштер болмаған жағдайда, әйтпесе егін зардап шегуі мүмкін. Сөмкелердің сыйымдылығы шамамен 50 кг болуы керек. Сәбіз құйылғаннан кейін, сөмкені тігінен қою керек және оны ешқандай жағдайда байлауға болмайды.
Пәтерде сақтау
Егер сізде жертөле болмаса немесе қандай да бір себептермен сәбіз сақтай алмасаңыз, сәбізді балконға немесе лоджияға сақтауға болады. Әрине, олар нөлден төмен температура болмас үшін жылтыратылуы керек. Сәбіз қатып қалса, оларды тастауға болады.
ретінде балама нұсқақоймалар жасайды. Сәбізді бүктеп салып, ішіне салу керек қараңғы бөлме. Сәбіздің «тыныс алуы» керек екенін ұмытпаңыз.
Жертөледе немесе пәтерде сәбізді ұзақ уақыт сақтау үшін тамыр көкөністерін жууға немесе дымқыл жөкемен сүртуге болмайды, өйткені олар шіріп кетеді.
Сәбіз - дәмді, пайдалы және жеуге оңай көкөніс. Қыста ол витаминдер мен талшықтың шынымен алмастырылмайтын көзіне айналады. Сәбізді сақтау ережелері және сәбізді қанша уақыт сақтауға болатындығы туралы біздің мақалада оқыңыз.
Сәбіздің шіріп кетпеуі, витаминдердің сақталуы және шырынды болып қалуы үшін сақтау орнында белгілі бір температура мен ылғалдылықты сақтау қажет.
Қыста сәбізді сақтау
Сәбіздің қабығы жұқа, сондықтан сақтау кезінде көкөніс өсіп, шіріп немесе қатып қалуы мүмкін. Егер сізде қыста қатып қалмайтын жертөле, жертөле, астыңғы қабат немесе гараж шұңқыры болса, сәбізді қайда сақтау керектігі туралы сұрақ туындамайды. Ең қолайлы жағдайлар – тұрақты температураауа +1 °C және салыстырмалы ылғалдылықауа 90-95%. Сондай-ақ, сақтау аймағына ауа кіруін шектеу жақсы. Мұндай жағдайларда тамыр дақылы келесі егінге дейін өмір сүре алады.
Жертөлеге жинамас бұрын, тамыр дақылдары бірнеше сағат бойы кептіріледі. таза ауа. Сонымен қатар, кептіруді болдырмау маңызды - сәбіз кептіруден кейін қабыршақ болмауы керек. Қазудан кейін бірден шыңдар иыққа кесіліп, 1 см-ден аспайтын жапырақшалар қалдырылады.
Сәбізді қоймас бұрын оларды мұқият кептіру керек.
Жертөледе
Сәбізді жертөледе әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады:
- қалың қабырғалары мен қақпақтары бар қораптарда (20 кг аспайды). Қораптар еденнен 15-20 см биіктікте және қабырғалардан қысқа қашықтықта стендтерге қойылады, содан кейін сәбіз толтырылады;
- сөмкелерде - тамыр көкөністері құйылады пластик пакеттер(20 кг-нан артық емес) және оларды жаппастан, жертөлеге қойыңыз;
- құмда - сәбізге құм себілген, бұл олардың табиғи шырындылығын сақтауға және көгеру мен шіріктің таралуына жол бермейді. Түбір көкөністер қораптарға салынып, ағаш үйіндісі сияқты үйіліп, бастары сәл сыртқа шығып тұратындай етіп құм себіледі - бұл сәбізді дестеден алуды жеңілдетеді. Қораптың түбі екі сантиметрлік құм қабатымен жабылған. Түбірлік көкөністердің бір-бірімен байланыспауы маңызды. Жыл сайын құмды жаңадан жинау керек, өйткені былтырғы құмда жаңа сәбіз дақылының шіріп кетуіне әкелетін микробтық споралар жиналады;
- сазда - қою айранның консистенциясына дейін сазды сумен араластырып, сазды езбе жасаңыз. Түбір көкөністер қоспаға 2 минут бойы батырылады, содан кейін алынып, ауада аздап кептіріледі. Саздың орнына әдеттегі борды қолдануға болады, бірақ бұл сақтау әдісі қымбатырақ болады. Кептіруден кейін, езбе судың булануын болдырмайтын және шіріп кетуден қорғайтын берік қаптаманы құрайды. Саздан жасалған «қораптардағы» сәбіз жәшіктерге салынады. Бұл әдіс сақтау кезінде қалдықтарды толығымен болдырмауға мүмкіндік береді, бірақ көкөністі тазалау қиын болады - кептірілген сазды ұзақ уақыт бойы және мұқият жуып тастау керек;
- үгінділерде – сәбіз ылғалдылығы 18-20% үгінділерде тамаша сақталады. Қарағай үгінділерін қолданған дұрыс - олардың құрамында микроорганизмдерге зиянды эфирлер бар. Мұндай жағдайларда сәбіз ең ұзақ сақталады - бір жылға жуық.
Сақтаудың тағы бір әдісі - қайта өңдеу. Жасаңыз сәбіз шырыны, оны банкаларға салып, күн сайын кем дегенде қысқы дәрумендерден ләззат алыңыз
Жерде
Ең үнемді және сенімді жолжертөлелері жоқ, бірақ барларға арналған қойма жер учаскесі, - тек күзде тамыр дақылдарын жерге көміп тастаңыз. Бұл әдістің жалғыз кемшілігі - жер ерігенше сәбізді шығара алмайсыз. Бірақ ерте көктемтаңқаларлық тәтті және шырынды сәбізден ләззат алу мүмкіндігіне ие боласыз.
Алғашқы суық ауа райының басталуымен жуылмаған, сәл кептірілген сәбізді су өткізбейтін полиэтилен пакетке салып, мойыны ұзын ұшымен арқанмен байлайды. Алдын ала, әлі жылы болған кезде, олар топыраққа бір метрдей тереңдікте шұңқыр қазып алады. Қап шұңқырдың түбіне қойылып, жермен жабылған. Арқанның ұшы бетінде қалуы керек. Көктемде арқанды тарту арқылы қапшық бетіне шығарылады.
Қарлы және салыстырмалы түрде жұмсақ қысы бар аймақтарда (мысалы, орта жолақ) Сіз көкөністі көктемге дейін дәл бақшада сақтай аласыз. Мұны істеу үшін, егіннің бір бөлігін қазып алмаңыз, үстіңгі бөліктерді кесіп тастаңыз және құм қабатының қалыңдығы кем дегенде 15 см болуы керек төсек-орынның үстіңгі жағы полиэтиленмен жабылған. Көктемде, қар ерігеннен кейін, сәбізді қазып алуға болады - олар жаңа болып қалады.
Суретте - корей стиліндегі сәбіз, көкөністерді бүкіл қыста сақтаудың тағы бір жолы
Үйде сақтау (пәтерде)
Сәбіз сақталады жәшіктердесыйымдылығы 10 кг аспайтын. Қораптар балконға қойылады, температура 0 ° C-тан төмен түсе бастағанда, олар ескі киімдер мен көрпелерге оралады. Ал аяздың басталуымен қораптарды пәтерге әкелу жақсы.
Сәбізді қалай сақтауға болады тоңазытқышта? Оларды жерден жуусыз, сәбізді полиэтилен пакетке салып, мойынды байлаңыз, сөмкедегі ауаның көп бөлігін алып тастаңыз. Әрбір сөмкеде үш-төрт түбірден аспайды. Көкөністерде конденсацияның пайда болуына жол бермеу үшін сақтаудың бірінші күні тоңазытқышқа салынған қаптарды жаппаңыз. Осылайша, сәбізді екі айға дейін сақтауға болады.
Сәбізді сақтау кезінде В пияз қабығы Пластикалық қораптың түбіне қабық қабаты құйылады, оның үстіне тамыр көкөністері қойылады. Қабық қайтадан құйылады, сәбіз салынады және т.б.. Қорапты салқын жерге қояды: жылытылмаған қоймаға, жылтыратылған лоджияға. Аязды күндерде лоджияларда тұрған қораптарды (ескі көрпемен) орау керек.
Онсыз ерекше еңбексәбізді сақтауға болады мұздатқышта. Мұны істеу үшін ол жуылады, қабығы аршылады, дөрекі үккіште үгітіліп, пластик пакеттерге салынып, мұздатқышқа қойылады. Қыста, қажетіне қарай, сәбіз ерітіліп, тамақ дайындау үшін пайдаланылады.
Сақтаудың тамаша әдісі - мұздату. Сәбізді аршып, текшелерге / тілімдерге / шеңберлерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіп, пакеттерге салыңыз ыңғайлы өлшем. Сонымен, в мұздатқышсәбіз қыс бойы сақталады және әрқашан қолында болады
Соңында: сәбізді жертөледе немесе пәтерде қалай сақтауға тырыссаңыз да, әртүрлілік ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған болса, барлық күш-жігер бекер болады. Өткір, конус тәріздес ұшы бар сәбіз, доғал ұшты сорттардан айырмашылығы жақсы сақталады.
Жинау жақсы егін- бұл шайқастың жартысы ғана, оны әлі де сақтау керек. Сондықтан сәбізді және басқа да көкөністерді қалай сақтау керектігін білу керек. Статистикалық мәліметтерге сәйкес, егіннің көп бөлігі, шамамен жартысы дұрыс жинамау және тасымалдау кезінде жоғалады. Пайыздық қатынаста бұл орасан зор сандар, бірақ оларды тоннамен және бүкіл ел бойынша есептесеңіз, бұл апатты болып көрінеді.
Қыста сәбізді қалай дұрыс сақтау керек
Сәбізді сақтау оларды жинамас бұрын да басталады. Сіз қазуды бастағанға дейін шамамен бір апта бұрын, сәбіз төсектерін мұқият суаруды бастаңыз.
Бұл не береді? Сәбіз көлемді және қанық дәмге ие болады, олар қосымша шырынмен толтырылады және түбірлік көкөністерді жұлып алу оңайырақ болады.
Егін жинаудан бір-екі күн бұрын, бірнеше сантиметр қалдырып, шыңдарды кесіп, төсектерді суарыңыз. Егер сіз сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігін білгіңіз келсе, бұл түбірлік дақылдың ылғалдылығы буланбауы үшін және мүмкіндігінше көп пайдалы заттар қалуы үшін қажет екенін түсінесіз және қарапайым тілмен айтқанда, ол аз алады. кеңістік.
Төсекті қазу және арамшөптерді жою кезінде тамыр дақылдарының зақымдалуы мүмкін, ол тіпті ең аз зақымданумен де сақталмайды: кез келген сақтау кезінде олар кебеді, қурап қалады немесе ауырады. Сондықтан сәбізді сақтауға қоймас бұрын сұрыптау керек.
Тоңазытқышта сәбізді қалай сақтау керектігін білгіңіз келсе де, сәбізді тазалауды ұсынбаймыз. Кір көкөністі қорғайды, осылайша ол кеуіп, ауырмайды. Сәбізді жұлып алғаннан кейін емес, тамақ ішер алдында кірден тазартқан дұрыс.
Егін жинауды бастайық. Оны қазып, қолмен жұлып алып, жеңіл-желпі езіп, ұқыпты үйіндіге қойды. Егінді сыртта 2-3 түбінде қалдырыңыз, өйткені оның жердегі температурасы сақтау температурасынан әлдеқайда жоғары. Салқындату кезінде сәбізді жабу керек. Әлсіз және жараланған тамыр көкөністері бұл күндері қурап бастайды, сондықтан оларды алып кету оңай болады, мұндай сәбіз ешкімге қажет емес және мұндай сапада сәбізді қайда сақтау керектігін ешкім айтпайды.
Кез келген өнімді сақтау кезінде оны сақтау маңызды температуралық режимсақтау Бірдеңе сақтайтын бөлмеде термометр ілулі тұрғаны жақсы. Осылайша сіз әрқашан сәбізді қандай температурада сақтау керектігін білесіз және бұл шамамен 0-2 градус болуы керек. Егер сіз пәтерде сәбізді қалай сақтау керектігін білгіңіз келсе, онда осы температура көрсеткіштерін ұстаныңыз, өйткені минус бір температурада олар қатып қалады, ал 4-5-те олар өніп шығады. Сондықтан температура диапазонын ұстаныңыз.
Сіз егін жинауды және дайындауды үйренгеннен кейін, біз сәбізді сақтау тәсілдеріне тікелей келеміз.
Жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады
Температураны бақылау үшін жертөлеге термометрді іліп қойыңыз. Жертөледе сәбізді сақтаудың көптеген жолдары бар, бірақ біз ең танымал, қарапайым және сенімді үшеуін қарастырамыз:
- Сәбізді пластик пакеттерде сақтау. Мұны істеу үшін сәбізді үлкен пластик пакетке құйыңыз. Біз бүйірлерде үлкен тесіктер жасаймыз және оны жоғарыдан жаппаймыз. Егер сізде құм болса, сіз саңылаусыз жасай аласыз және оны тек сәбіз сөмкесіне толығымен құйыңыз. Бірақ басқа сақтау әдісімен құмды қолданған дұрыс.
- Жертөледе біз құм мен егіннің жеткілікті мөлшерін сақтайтын жарықтары жоқ ағаш қорапты құлатамыз. Біз қораптың түбін бірнеше сантиметр тереңдікте құм қабатымен толтырамыз, түбірлік дақылдар арасында аз қашықтыққа құм қабатын саламыз. Сәбізді толығымен жабу үшін тағы бір құм қабатын қосыңыз, содан кейін сәбіздің басқа қабатын қосыңыз. Біз барлық сәбізді қорапқа салмайынша немесе ол толық болғанша процедураны қайталаймыз. Бұл әдіспен сіз сәбізді қалай сақтау керектігін ешқашан ойламайсыз, өйткені бұл сақтаудың ең сенімді және ең көп қолданылатын әдісі.
- Құммен алаңдағысы келмейтіндер үшін сәбізді қалай сақтау керектігін білудің тағы бір нұсқасы бар. Мұны істеу үшін сіз тамыр көкөністерін бір-бірінен қашықтықта сөрелерге қоюға болады. Сөрелердің саны бүкіл егінді орналастыру үшін жеткілікті болуы керек, сәбізді қорғаудың қажеті жоқ. Негізгі шарт - температураны бақылау.
Пәтерде сәбізді қалай сақтауға болады
- Әрбір қала тұрғынында гараж немесе жертөле жоқ, сондықтан тоңазытқышта сәбізді қалай сақтау керектігін анықтау керек. Мұны істеу үшін тамыр көкөністерін салуға болады картон қораптаржәне көкөніс науасына салыңыз. Сондай-ақ, оны пластикалық пакеттерге салып, оларды тығыздап, бос орын болса, тоңазытқышқа қоюға болады.
- Егер сізде кең балкон болса, онда сіздің пәтеріңізде сәбізді қайда сақтау керектігі туралы ойлаудың қажеті жоқ. Жәшіктерді, сөмкелерді және қораптарды егін жинаған жерге қойыңыз, олар орын алмайды. Ең бастысы, ыстық ауа-райында көкөністерді жабу немесе көлеңкеде жасыру керек, ал аязды ауа-райында дақылдарды орап, тіпті үйге әкелу керек.
Жаңа піскен, шырынды сәбіз әрқашан, әсіресе қыста жеуге рахат әкеледі. Түрлері өте көп сәбіз салаттары. Қыс олармен ешқашан жалықтырмайды! Үгітілген сәбіз мен қант ше? Бұл дәмді есте сақтаңыз. Маған ол бала кезінен келген сияқты!
Алдағы қыстың да толық болуы үшін жағымды естеліктер, қыста сәбізді жертөледе қалай сақтау керектігі туралы сөйлесейік. Қыста сәбізді жақсы сақтаудың дәлелденген жолдары бар – қапшықтарда, құмда... тек сізге қайсысы сәйкес келетінін таңдау керек.
Ең бастысы, сәбіз:
- шырынды болып қалды және көктемде СОЛ БОЛМАЙДЫ;
- Өскен ЕМЕС;
- шірік ЕМЕС;
- дәмі мен дәрумендерін сақтап қалды.
Сәбіз - сақтауға арналған сорттар
Піскен сәбізді тегіс және жарықсыз сақтау жақсы. Пісу кезеңі сортқа да, өсіп келе жатқан аймаққа да байланысты. Егер сіз суық аймақта - Сібірде немесе Оралда тұрсаңыз, онда сіз жақсырақ өседіСәбіздің орташа пісетін кезеңі бар, ол шамамен 100-110 күнге созылады.
Кеш пісетін сорттардың даму кезеңі ұзағырақ, 120 күннен асады, ал суық аймақтарда бұл сәбіз қыста сақтауға жарамды күйге жетпеуі мүмкін.
Қыста сақтауға арналған сәбіздің арнайы өсірілген сорттары бар:
Алтын күз, күз ханшайымы, монастырь, каскад, нарбонна, флаккоро, қызыл гигант, шантан, Валерия, Мәскеу қысы, теңдесі жоқ, жалпақ. Олардың кез келгені сіздің бақшаңызда өсіруге лайық.
Егер сіз қайсысын отырғызғаныңызды еске түсіре алмасаңыз, тамыр дақылдарының пішініне қарай шарлау жақсы. Конустық пішінді тамыр көкөністер қыста жақсы сақталады. орташа өлшем. Дөңгелек, қысқа жемісті сорттар нашар сақталады.
Ең бастысы, сәбіз тұтас, сызаттарсыз және жарықтарсыз болуы керек. Зақымдалған сәбіз жақсы сақталмайды және тез шіріп кетеді.
- Құрғақ болсаң, жылы ауа райы, содан кейін оны кептіру жеткілікті болады ашық ауадасақтау үшін жертөлеге қойылғанға дейін.
- Егер сіз сәбізді жаңбырда жинасаңыз, оны шатырдың астында немесе гаражда кептіру керек. Мұны істеу үшін түбірлік дақылдар бір-біріне тиіп кетпеуі үшін бүкіл егінді газеттерге немесе басқа құрғақ төсекке бір қабатқа жайыңыз. Қыста сақтауға қоймас бұрын кептіру үшін бірнеше күн қажет.
Қыста сәбізді сақтау алдын ала дайындықты қажет етеді. Көкөністерді кептіріп, сұрыптау керек (кішкентайлары мен тым үлкендері жеу үшін алынып тасталады). Егін жинағаннан кейін, тамырдың өзінен 1-2 мм қашықтықта өткір пышақпен кесу арқылы шыңдарды алып тастау керек.
Қыста сәбізді қалай сақтауға болады
Сәбізді қыста сақтауға қоймас бұрын, оларды сұрыптау керек. Сәбізді қыста сақтау сәтті болады, егер сіз таңдасаңыз:
- толық піскен тамыр көкөністері,
- шірік, ауру және әртүрлі ақаулар белгілерінсіз (мысалы, моль жеген сәбізді немесе кесілген сәбізді сақтау мүмкін емес);
- сорт ұзақ сақтауға жарамды болуы керек;
- Қалың қабығы бар дөрекі сәбіз нәзік және шырындыға қарағанда жақсы сақталады (бірінші кезекте мұндай сорттарды жеу керек).
Қыста жертөледе сәбізді сақтау - әрбір бағбан үшін қолжетімді әдістер
Қыста сәбізді жертөледе сақтау
Жертөле мен жертөле ең көп оңтайлы жерлерқыста сәбізді сақтауға арналған. Кез келген көкөніс, әсіресе сәбіз белгілі бір температура мен ылғалдылықты сақтауы керек, әйтпесе ол шіріп кетеді немесе кебеді.
Жертөледегі температура -2 - +2 градус, ауа ылғалдылығы 90 - 95% болуы керек. Жертөледегі желдету орташа болуы керек, егер тым көп желдету болса, тамыр дақылдары өсе бастайды.
Қыста сәбізді сақтаудың әрбір әдісі үшін нақты күндер:
- Жертөледе (сұйық сазда, қарағай үгіндісінде, пияз қабығында, борда) - 12-14 айға дейін
- Жертөледе (жабық жәшіктерде немесе құмда) 8 айға дейін
- Жертөледе (пластикалық пакетте) 4 айға дейін
- Үйде тоңазытқышта, көкөніс бөлімінде 2 айға дейін
- Үйде мұздатқышта 12 айға дейін
Кеңес - сәбіз мен қызылшаны алмамен бірге сақтамаңыз. Піскен алма этиленді белсенді түрде шығарады, бұл көкөністердің тез бұзылуына әкеледі.
Жертөледегі көкөністерді үнемі тексеру сақтау мерзімін арттыруға көмектеседі. Барлық керек-жарақтарыңызды қарап шығыңыз, бүлінген түбірлік көкөністерді алып тастаңыз және өскен шыңдарды кесіңіз.
Көкөністерді жертөледе немесе жертөледе жақсы сақтау үшін оны оқшаулау, гидрооқшаулау, жер асты суларынан қорғау және жақсы желдету туралы алдын ала қамқорлық жасау керек. Мұның бәрі жертөледе оңтайлы микроклиматты жасайды және сіздің көкөністер көктемге дейін сақталады.
Қыста жертөледе немесе жертөледе немесе жертөледе сәбізді сақтаудың ең қарапайым және ең сүйікті тәсілдері.
1-әдіс. Сәбізді жаппай сақтау.
Егер сәбіз жаппай орналастырылса, онда үйіндінің биіктігі сәбіз сортының беріктік қасиеттеріне, партияның сапасына және желдету жағдайына байланысты алынуы керек. Ұсынылатын жағалау биіктігі 2-3 м.
Жертөледе жаппай сақтау кезінде ауа айналымын бақылау керек (болуы керек). жақсы желдету) және барлық сақтау мерзімінде температура мен ылғалдылықты біркелкі ұстаңыз.
2-әдіс. Сәбізді құмда қалай сақтаймыз
Сәбізді құмда сақтау - көптеген адамдар үшін өте тиімді және сүйікті әдіс. Жертөледе мұндай сақтау өте көп еңбекті қажет етеді, өйткені құм жазда дайындалуы керек. Сақтауға арналған құм таза және құрғақ болуы керек.
Олар мұны осылай жасайды - еденге 3 см қабатта құм құйыңыз, содан кейін сәбізді бір-біріне тигізбейтін етіп қойыңыз, содан кейін қайтадан 1,5 - 2 см құм қабаты және т.б. Сәбіз бар мұндай қаданың биіктігі 75 см-ге жетуі мүмкін. Құмның ылғалданбауын қамтамасыз ету өте маңызды, әйтпесе сәбіз нашарлай бастайды.
3-әдіс. Ағаш жәшіктерде сақтау
Қақпағы бар ағаш қораптар - қыста жертөледе сәбізді сақтаудың тағы бір жолы және өте қарапайым. Түбір көкөністер қойылады ағаш жәшіктернемесе картон қораптар, және қабырғадан 10 - 15 сантиметр қашықтықта жертөледе орналастырылған. Жертөледегі қабырғалар дымқыл болуы мүмкін. Қабырғалардан ылғалдың сәбіз қораптарына түсуіне жол бермеңіз. Сондай-ақ еденге қораптарды қоймау керек, бұл үшін кішкене стендті қолданған дұрыс. Желдету үшін жәшіктерде тесіктер жасаудың қажеті жоқ - сәбіз өседі. Олар өте тығыз болсын. Жертөледе қыста сәбізді сақтаудың бұл әдісі шағын аумақтар мен үлкен егін жинауға жарамды. Ол өте жинақы. Тіпті кішкентай жертөледе сіз көптеген сәбізді сақтай аласыз. Бір қорапқа 20 кг-нан артық сәбіз салынбайды.
4-әдіс. Жертөледегі сәбізді пияз қабығында қалай сақтауға болады
Сәбізді пияз қабығында сақтау өте маңызды қызықты жол. Қалған пияз қабығын сақтаңыз. Оны сәбізбен бірге үлкен сөмкелерге салыңыз, әр сәбізді қабығына айналдыруға тырысыңыз немесе сәбізді пияз қабығымен кесіп, қабаттарға қойыңыз. Пияз қабығын алып кетеді артық ылғалжәне көкөністерді микроорганизмдердің шіруінен және көбеюінен қорғайды. Сөмкелер мықтап байланып, сәбіз жертөледе немесе жертөледе сақталуы керек.
5-әдіс. Бор ерітіндісінде
Көктемге дейін сәбізді сақтаудың ерекше тәсілі. Сақтау үшін бор ерітіндісін қолдануға болады, ең бастысы оны дұрыс дайындау. Бор біртекті сұйық күйге дейін сумен сұйылтылады, содан кейін әрбір сәбіз осы ерітіндіде ылғалдандырылады, кептіріледі және сақталады. Қыста сәбізді сақтаудың бұл әдісі тиімді, бірақ үлкен өнім алу үшін тым көп уақытты қажет етеді. 10 кг сәбіз үшін сізге шамамен 200 г бор қажет болады. Бордың сілтілі қасиеттері микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді және егінді сақтайды.
6-әдіс. Сұйық саздан жасалған қабық.
Бұл әдемі лас жолсақтау, бірақ сонымен бірге ең тиімділерінің бірі. Жыл сайын сәбізіңіз шіріп, бүлінетін болса, оны қолданыңыз, өкінбейсіз. Балшық біркелкі сұйық суспензияны қалыптастыру үшін сұйылтылады, оған сәбіз бірінен соң бірі батырылады, содан кейін кептіріледі. Балшық көкөністі толығымен жауып, кептіруі керек. Содан кейін сәбіз жертөлеге түсіріледі, қораптар, жәшіктер немесе себеттер қойылады, оларды үстіне жабудың қажеті жоқ;
7-әдіс. Жертөледе сөмкедегі сәбізді қалай сақтау керек
Үйде қыста сәбізді осылай сақтау жақсы емес, бірақ егер сізге ештеңе сәйкес келмесе, оны қолданыңыз. Құрғақ түбірлік көкөністер қалың пластик пакеттерге салынады. Пластикалық пакеттерді байламаңыз, әйтпесе ол конденсацияға байланысты бірден шіріп кетеді. Пакеттер жертөлеге түсіріліп, сөреге қойылады. Қыста сәбізді 30 кг сөмкелерде сақтауға болады.
Өнеркәсіптік емес қапшықтарда сәбіз қалай сақталады:
- күзде сәбізді қазған кезде мен алдымен олардың үстіңгі жағын кесіп тастаймын;
- Мен щеткамен бақшаны суару үшін резервуарда сақталған сумен жуамын;
- Мен оны кептіру үшін қоямын;
- Мен кептірілген сәбізді сол кезде қолымда болған полиэтилен пакеттеріне салдым, бұл маңызды емес, бірақ жақсырақ, әрине, футболка сөмкелеріне.
- Біз сәбізді жертөледе сақтаймыз, сондықтан мен сөмкелерді жәшікке саламын.
Сақтау процесінде, біз сәбізді үйге апарған кезде, мен сөмкелерді қараймын, бақытымызға орай, олар мөлдір және сәбіздің кенеттен қай жерде нашарлай бастағанын көруге болады, бұл да болады, бірақ өте сирек. Мен сөмкені сәбізбен тығыз байланыстырамын, біраз уақыттан кейін конденсация пайда болады. Бірінші жылы сәбіз осыған байланысты нашарлай бастайды деп ойладым, бірақ, керісінше, бұл ылғал сәбіздің қурап қалуына жол бермейді. Біздің гараждағы жертөле терең емес, өйткені жақын жерде өзен ағып жатыр, сондықтан көктемде жертөлені жиі су басып кетеді. жер асты сулары. Сәбіз көктемге дейін, тіпті егер қалған болса, жаңа егінге дейін сақталады
Мен сәбізді сақтау үшін сөмкелерге осылай саламын, мен оларды көп салмауға тырысамын, өйткені оларды байлау қиын болады. Мен сәбізді бір пакетке салуға тырысамын әртүрлі өлшемдер, кіші де, үлкен де.
8-әдіс. Сәбізді үгінділерде сақтау
Қарағай үгінділері де қыста сәбізді сақтауға арналған тамаша материал болып табылады. Сәбізді үгінділерде сақтау тәсілі өте қарапайым. Сәбізге қарағай үгінділері себілген, ол фенолдық заттардың арқасында көкөністерді шіріктен тамаша қорғайды. Үгінділері бар сәбізді қораптарға, жәшіктерге салуға немесе жай ғана жертөледегі сөрелерге қоюға болады, олар қабырғаларға немесе еденге тиіп кетпейді.
Мұнда сәбізді үгінділерде сақтау мүмкін бе және оны қалай жасау керектігі туралы көбірек ақпарат бар.
Сәбізді сақтаудың әртүрлі әдістері туралы бағбандардың тәжірибесі мен шолулары
- Өткен жылға дейін сәбіз 3-5 кг полиэтилен пакеттерде сақталды. Өткен жылы оларды сөмкелерге салуға уақыт болмады және олар сәбізді де, қызылшаны да қант қаптарына салып, жертөлеге салды. Сәбіз мінсіз сақталады, бірақ қызылша аздап солып қалады, тек сәл ғана.
- Мен оны жертөледе сақтаймын, ол өте ылғалды, көшеде желдету бар, мен қоқыс дорбасын темір бөшкеге саламын. Құммен жабылған сәбіз қабаттары табиғи ылғалдылық, Мен құмды кептірмеймін немесе оны пісірмеймін. Ақпан-наурыз айларында сәбіз тікелей бақшадан шығады, жоғалтулар шамалы, мен сәбізді таңдамаймын, барлығын сақтаймын.
- Біз оны осылай сақтаймыз, бірақ сөмкені пайдаланбаймыз, қашан жуамыз қолайсыз ауа-райыКемшіліктерді көру қиын. Біз құрғақ ауа райында тазалауға тырысамыз. Маусымға дейін қызылша сияқты құмда жатыр. Бірақ цилиндрлік сорттарды (Нант, Витаминная, Амстердам) емес, жуан және қысқаларын сақтау жақсы. Менде бар қызықты сәбіз, мен әртүрлілігін білдім.
- Мен пәтерімде сәбізді тоңазытқышта сақтаймын пластикалық контейнерқақпағы бар. Сәбіз жуылады, кептіріледі, содан кейін контейнерге қабаттарға салынады. Бірінші қабат - пияз қабығы, содан кейін сәбіз, содан кейін қайтадан қабығы. Кеңістіктің шектеулі болуына байланысты бүкіл маусымға жеткіліксіз, бірақ ол 3 ай бойы жақсы сақталады. Құрғамайды, шірімейді. Көктемге жақындаған сайын көктеп шыға бастайды. Бірақ біз қолданып көрген барлық әдістердің ішінде маған оны пияз қабығында сақтау ұнады.
- Мен сәбізді жертөледе пропилен пакеттерде сақтаймын. Отырғызар алдында оны қазып алған бойда жуамын. Мен оны кептіріп, гаражға апарамын, онда мен оны бір-екі күн қалдырдым, содан кейін тікелей сөмкелерге салып, жертөлеге жіберемін. Шығынсыз көктемге дейін сақталады.
- Біз сәбізді әртүрлі тәсілдермен сақтауға тырыстық, бірақ шамамен 10 жыл бойы біз мұны істейміз: біз оларды жуамыз (бұзылған тамыр көкөністерін көру оңай), ауада кептіреміз, егер ауа-райы ылғалды болса, желдеткіш астында, содан кейін оларды пластик пакеттерге салыңыз шағын өлшемдер. Пакеттерде 1, 2... цифрларымен қолдану тәртібін белгілейміз. Сондықтан біз оны сөмкелерге салып, сақтау орнына апарамыз (бізде ортақ сақтау орнында ұяшық бар). Пакеттер, әрине, ашық. Егер ол өссе немесе ауырса, оны көру және әрекет ету оңай.
- Екінші жылы біз сәбізді қыста былай сақтаймыз: мен үстіңгі жағын кесіп тастаймын, сәбізді спандболдың бір бөлігімен сүртемін, оларды аздап кептіріп, тамақ пленкасымен орап аламыз - олар келесі егінге дейін тамаша сақталады. Қызылша, дайкон, маргелан шалғамдарын осылай сақтаймыз. Биыл қырыққабатты орап көрдім. Мен 10 шелек сәбізді, қызылша мен редисті аздап орап алдым.
Айтыңыз:
